Nama buah bau. Buah Thailand yang tidak biasa

28.10.18

Durian menyerupai monster dari Loch Ness - semua orang pernah mendengarnya, tetapi hanya sedikit yang melihatnya. Dan secara penampilan terlihat seperti monster yang berduri dan berduri. Namanya sesuai - "duri" berarti "duri". Orang-orang membuat legenda tentang rasanya yang surgawi dan baunya yang menjijikkan.

Dalam materi kami, kami akan memberi tahu Anda segalanya tentang manfaat dan bahaya durian dan berdiskusi fitur yang bermanfaat buah untuk tubuh pria, wanita dan anak-anak, serta berbicara tentang kontraindikasi penggunaan produk yang tidak biasa.

Di foto - buah durian:

Mari kita beri contoh beberapa saja fakta menakjubkan tentang buah ini:

Durian dilarang dibawa ke tempat umum atau angkutan.
Di tanah air buah - di kota-kota Asia Tenggara - prasmanan khusus diselenggarakan di jalanan, yang dimaksudkan khusus untuk menyajikan durian.
Bunga buah eksotik ini diserbuki oleh mamalia - kelelawar.
Hanya 9 subspesies tanaman yang dikonsumsi, dan totalnya ada sekitar 30 subspesies.
Indole, suatu zat aromatik yang mudah menguap, tidak hanya memberikan bau busuk biologis pada buah, tetapi juga kualitas bakterisidal.
Rasa membangkitkan asosiasi yang berbeda. Banyak orang menyebutnya creamy dan cheesy, ada yang mirip es krim dengan krim kocok dan pisang, ada pula yang malah membandingkan durian dengan kentang goreng dan adonan untuk pai.
Di Thailand, di sepanjang jalan terdapat monumen ciptaan alam yang menakjubkan.

Bagaimana memilih

Jika Anda terbang ke Thailand atau Malaysia dari bulan April hingga September, anggaplah perjalanan Anda sukses - Anda sedang berada di musim durian. Saat ini dia memiliki yang terbaik sifat rasa, yang termurah.

Ada beberapa fitur khas, dimana Anda dapat memilih buah terbaik:

Komposisi, kandungan kalori, khasiat bermanfaat

Nilai energi produk mencapai 147 kkal per 100 g karena nutrisi berikut:

protein - 1,5 gram;
lemak - 5,3 gram;
karbohidrat - 23,3 gram.

Daging buahnya banyak mengandung air (65%) dan serat (3,8%).

Komposisi mineralnya cukup kaya, termasuk senyawa kalium, magnesium, fosfor, mangan, tembaga, besi.

Ciri khasnya adalah adanya belerang organik. Senyawa yang mudah menguap, bersama dengan indole, menciptakan buket aromatik yang terkenal.

Secara biologis zat aktif buah - vitamin B, asam askorbat, vitamin A.

Apa yang bermanfaat dan merugikan

Orang Thailand dan Malaysia makan durian sepanjang hidup mereka.

Berikut pengamatan mereka mengenai pengaruh buah ini terhadap fungsi tubuh manusia:

Tapi konsumsi apa saja produk eksotik harus diberi dosis. Miliknya kualitas yang berguna hanya memberikan efek positif pada penduduk setempat yang sudah makan buah ini sejak kecil.

Namun akibatnya bagi seorang wisatawan tidak dapat diprediksi, bahkan sampai pada titik intoleransi individu.

Pertama-tama, perlu diingat aturan-aturan ini:

Anda sebaiknya makan durian di pagi hari, tidak lebih dari 200 g sekaligus.
Tanpa alkohol jika dikombinasikan dengan durian! Ya, banyak orang yang menyombongkan diri bahwa mereka mencuci buah ini dengan minuman beralkohol. Namun tidak semua pengalaman berhasil.
Eksotik selatan jelas dikontraindikasikan bagi penderita alergi: zat asing dalam komposisinya dapat menyebabkan reaksi alergi yang tidak terduga.
Sifat tonik durian dapat menjadi lelucon buruk bagi penderita hipertensi.
Anak-anak di bawah usia 5 tahun serta wanita hamil dan menyusui harus mengonsumsi buah ini dengan hati-hati - terutama karena manifestasi alergi yang tidak terduga.
Akibat tidak menyenangkan lainnya dari makan adalah bersendawa dengan bau yang menjijikkan.

Gunakan dalam memasak

Orang Eropa yang bepergian di Asia Tenggara bisa menganggap dirinya sangat beruntung jika dia menemukan durian matang yang enak dijual di pasar yang dia suka rasanya.

Dan bagi masyarakat setempat, makan durian adalah hal yang paling lumrah, meski mereka juga mempertimbangkannya hidangan meriah tidak diragukan lagi dihormati. Bahkan disebut raja di antara buah-buahan.

Pada musim panas, ketika perkebunan mulai berbuah pada saat yang sama, tidak mungkin menjual semuanya kepada wisatawan, barulah buahnya diolah.

Orang Thailand dan Melayu telah mengumpulkan banyak pengalaman dalam menggunakan raja berduri dalam memasak:

Durian disertakan dalam banyak resep gula-gula: permen, es krim, koktail.
Buah tanamannya digunakan untuk membuat selai atau selai dan dikeringkan, seperti keripik dan buah-buahan kering. Dalam bentuk ini Anda bisa menyimpannya dalam waktu lama bahkan membawanya pulang dari perjalanan.
Tak disangka, buah ini (kebanyakan masih mentah) malah digoreng. Ternyata mirip dengan kentang goreng.
Bijinya dikeringkan, digiling dan ditambahkan ke masakan sayur dan daging.
Bubur segar ditambahkan ke hidangan utama dan sup.
Bagaimana sayuran segar, konsumsilah pucuk tanaman yang masih muda.
Penduduk setempat membuat tabung dan pai berisi durian.
Kulit dan kulit pohonnya digunakan untuk mengasapi ikan.

Rebusan akar pohon bersama yang lain bahan herbal untuk penyakit saluran pernafasan digunakan sebagai agen anti-inflamasi dan antipiretik. Ini resep lama, direkam hampir 100 tahun yang lalu.
Obat kuno lainnya adalah abu yang diperoleh dari kulit buah yang berduri. Wanita yang baru saja melahirkan meminumnya.
Untuk penyakit kuning, mandi dengan daun tanaman ditentukan.
Bijinya mengandung tanin dan memiliki khasiat antidiare.
Rebusan daun dan buah-buahan adalah obat melawan peradangan dan pembengkakan jaringan luar.
Bagi pecinta makanan mentah, pulp adalah sumber yang bagus lemak dan protein.
Akar dan daun tanaman digunakan untuk mengobati kondisi demam.

Lemak dan vitamin dalam komposisinya memungkinkan pulp buah digunakan dalam tata rias. Hal ini terutama digunakan sebagai komponen masker kosmetik untuk kulit wajah kering dan rambut kering.

Anda harus memastikan terlebih dahulu bahwa buah tersebut tidak menimbulkan alergi bila digunakan secara eksternal.

Masker bergizi dan melembapkan yang paling sederhana untuk kulit kering adalah dengan mengaplikasikannya massa homogen buah pada wajah, tunggu 20 menit, bilas.
Sepotong buahnya cukup dioleskan pada kulit wajah yang kering di pagi hari.
Untuk kulit berminyak, buatlah masker dengan sifat pembersih. Untuk melakukan ini, ampasnya dicampur dengan jus jeruk dan havermut. 20 menit setelah mengoleskan masker ke rambut, bilas dengan air.

Komposisi berikut bermanfaat untuk rambut kering: minyak burdock dan parutan daging durian dengan perbandingan 2:1. Oleskan ke rambut, bilas dengan sampo setelah 20 menit.

Beberapa Namun fakta Menarik tentang buah durian - dalam video ini:

Orang Rusia punya pendapat berbeda tentang durian. Kadang-kadang tampaknya orang-orang mempraktikkan kefasihan, mengeluarkan deskripsi yang berbunga-bunga dan julukan yang tidak terduga.

Tidak ada yang menyesali pengalaman baru ini, meskipun tidak semua orang menyukai raja buah-buahan Thailand ini. Tapi dia jelas layak mendapat perhatian dan rasa hormat. Durian adalah keajaiban, bukan monster!

Dalam kontak dengan

Durian adalah buah yang unik dari pohon tropis dengan nama yang sama, tergolong dalam keluarga malvaceae. Setelah berbunga, pohon ini menghasilkan buah yang unik - penampilannya berduri, rasanya luar biasa dan dengan bau yang sangat menjijikkan, panjangnya mencapai 25-30 sentimeter dan berat 4-5 kilogram. Namun aromanyalah yang membuat durian terkenal di seluruh dunia, serta rasanya yang luar biasa dan unik.

Bau duriannya seperti apa?

Pertanyaan inilah yang ditanyakan oleh banyak orang yang pernah mendengar tentang buah eksotik dengan aroma dan aroma tertentu rasa yang luar biasa, meski kami belum pernah mencicipinya. Seperti apa bau durian Banyak orang mempunyai pendapat berbeda mengenai hal ini dan menggambarkan baunya dengan cara mereka sendiri. Jadi mari kita mulai.

Beberapa pecinta kuliner membandingkan aroma durian eksotik dengan amber yang mengeluarkan hidrogen sulfida, sementara yang lain membandingkannya dengan bawang bombay yang busuk dan busuk, dan bahkan dengan bahan kimia seperti terpentin. Aroma durian sering disamakan dengan bau sesuatu yang berjamur, padahal tetap saja keju yang mulia, tapi bagaimanapun juga mereka setuju bahwa baunya agak tidak sedap.

Mereka yang pernah mencicipi buah matang setidaknya satu kali membandingkan aromanya dengan bau bangkai ikan busuk dan kotoran, bercampur kotoran ternak. Mungkin kaus kaki kotor juga berbau seperti itu, siapa tahu? Justru karena baunya yang begitu tajam dan tidak sedap maka dilarang membawanya ke transportasi, hotel, atau bandara, meski tidak sulit membelinya di pasaran. Meskipun ada baiknya segera melakukan reservasi - bau busuk memiliki buah yang sangat matang, tetapi buah yang hijau dan mentah praktis tidak berbau.

Kualitas rasa

Mengenai kualitas rasa yang dimilikinya buah eksotik, maka pendapat juga berbeda dalam hal ini. Tapi yang menggembirakan adalah, berbeda dengan baunya, baunya sangat lembut dan menyenangkan. Beberapa orang dapat dengan sah membandingkan rasanya dengan puding yang lembut dan lapang, yang lain - dengan yang sudah dikenal sejak kecil es krim krim. Untuk memahami rasanya dan menghargainya sendiri, patut dicoba.

Saat memilih buah, penting untuk diingat bahwa Anda harus memilih buah yang sudah matang, tetapi tidak terlalu matang. Durian hijau yang masih mentah memiliki rasa pahit dan asam, serta baunya masih kurang sedap dan menyengat. Mereka memakannya secara eksklusif dengan sendok, tanpa menyentuhnya dengan tangan mereka - intinya adalah "aromanya" sangat terserap ke dalam kulit. Dan Anda tidak akan bisa mencucinya selama beberapa hari. Bahkan berendam dalam larutan garam atau susu tidak akan membantu menghilangkan aroma tidak sedap, dan ventilasi ruangan juga tidak ada gunanya - oleh karena itu yang terbaik adalah memakannya segera setelah pembelian.

Jus buah eksotik ini rendah lemak dan tidak terlalu lengket, dan Anda bisa memakan daging buahnya sendiri baik mentah, kalengan, atau diasamkan. Daging buahnya yang aromatik paling sering digunakan untuk membuat selai dan pengawet, keripik dan manisan, bahkan anggur berkualitas. Namun buah yang masih mentah bisa dipotong-potong, digoreng dengan minyak sayur dan disajikan sebagai lauk. Selain itu, dapat dikalengkan dan bahkan ditambahkan ke makanan penutup dan es krim, dan misalnya di Indonesia bubur aromatik Durian ditambahkan ke saus yang digunakan untuk membumbui penduduk setempat makanan nasional dari nasi dan buah-buahan.

Fitur yang bermanfaat

Buah yang berduri dan berbau tidak sedap ini sungguh menakjubkan rasa yang menyenangkan diberkahi dengan alam dan jumlah yang cukup besar zat bermanfaat, vitamin, unsur makro dan mikro. Semuanya mengisi tubuh dengan kekuatan dan memungkinkannya menormalkan fungsinya. Daging buahnya yang berwarna merah muda muda mengandung 1,5% protein dan 5,3% lemak, 23% karbohidrat, dan 4% serat makanan. 100 gram buah mengandung 147 kkal.

Ini mengandung vitamin B, serta askorbat, asam nikotinat dan belerang, dan karoten. Selain itu, banyak mengandung mineral, seperti zat besi dan kalsium, seng dan magnesium, fosfor dan asam amino, diperlukan bagi tubuh antioksidan. Kombinasi dari banyak hal ini senyawa bermanfaat menentukan kemampuan buah untuk memberikan efek menguntungkan pada fungsi jantung dan sistem vaskular, sistem saraf pusat dan kekebalan, organ dan sistem internal lainnya.

Aroma khas dan harum dari buah eksotik disebabkan oleh kandungan senyawa khusus dalam daging buahnya, indole - yang terakhir memberikan “aroma” tertentu. Namun karena senyawa ini, kulit buahnya memiliki sifat bakterisidal. Sulfur aktif yang terkandung dalam insulin menentukan kemampuan buah ini dalam menormalkan kadar glukosa darah. Ya, dan pada saat yang sama membersihkan dan tentu saja menghilangkan racun dan limbah berbahaya dari tubuh secara alami. Belerang juga merupakan bagian dari banyak protein dan hormon, yang memiliki efek menguntungkan pada kondisi umum rambut dan kulit, kuku dan tulang.

Selain itu, daging buahnya yang manis juga memiliki khasiat anthelmintik, dan daun serta rimpang tanamannya berperan sebagai antipiretik alami, itulah sebabnya penggunaannya sangat efektif untuk influenza dan demam, penyakit luar. penyakit kulit. Itulah sebabnya yang terakhir ini secara aktif digunakan di negara-negara Asia dalam pengobatan banyak virus dan pilek, dan infus daun durin yang digunakan saat mandi membantu mengatasi penyakit kuning, karena berhasil menghilangkan kelebihan bilirubin dari tubuh.

Buahnya dan terutama bijinya membantu mengatasi diare, karena memiliki sifat astringen. Namun khasiat terpenting dan bermanfaat yang membuat buah ini terkenal di seluruh dunia, selain aromanya yang khas, adalah kemampuannya untuk meningkatkan potensi, yang sangat penting bagi separuh umat manusia yang lebih kuat. Durian dianggap sebagai afrodisiak yang kuat dan oleh karena itu sering digunakan dalam diet khusus untuk masalah potensi. Buah ini dianggap sebagai salah satu dari sedikit buah yang mampu mengaktifkan dan menormalkan fungsi sistem reproduksi separuh umat manusia yang lebih kuat, memperkuat dan mengaktifkan potensi tubuh.

Durian juga mengandung banyak sukrosa dan fruktosa - ini sangat banyak sumber yang berharga energi bergizi bagi tubuh. Karena itu, dengan cepat memuaskan rasa lapar, mengenyangkan dan mengisi tubuh dengan komponen-komponen yang bermanfaat dan bergizi.

Kontraindikasi yang ada untuk memakan buah tersebut

Dengan segala manfaatnya buah eksotik, masukkan ke dalam makanan Anda sebagai komponen saus atau makanan penutup, di segar berdiri dengan sangat hati-hati. Pertama-tama, perlu diingat tentang intoleransi individu, alergi terhadap produk eksotis dan tidak biasa.

Selain itu, meskipun tidak ada alergi terhadap durian, dan tubuh dapat menoleransinya dengan baik, semua pasien hipertensi harus memakannya dengan hati-hati. Bersamaan dengan itu, ibu hamil maupun saat menyusui sebaiknya tidak menyalahgunakan makanan eksotik. Keterbatasan ini disebabkan oleh beberapa hal:

Daging buah eksotik mengandung zat yang tidak diinginkan untuk dimasukkan ke dalam makanan selama periode ini.
Selain itu karena konten tinggi fruktosa dan laktosa dalam daging buah adalah alergen terkuat.

Selain itu, Anda tidak boleh menyajikan buah ini sebagai camilan dengan alkohol, karena penggunaan gabungan bisa sangat tidak terduga, mulai dari sakit perut yang dangkal dan bau yang tidak sedap, hingga berakhir dengan kematian. Pasalnya, ketika berinteraksi dengan komponen alkohol, beberapa komponen dan zat dalam buah dapat memicu penurunan tekanan yang tajam.

Buah durian merupakan buah yang paling tidak biasa dari jenisnya. Biasanya, mereka yang telah mencobanya setidaknya sekali dibagi menjadi dua kategori - mereka yang sangat menyukainya dan mereka yang tidak akan pernah mencoba durian lagi seumur hidup. Faktanya adalah buah ini memiliki bubur yang enak, tapi pada saat yang sama baunya sangat menjijikkan bagi kebanyakan orang sehingga bahkan tidak bisa dibawa ke tempat umum.

Raja buah-buahan, durian, masih menjadi misteri tidak hanya bagi para pecinta kuliner, tetapi juga bagi para ilmuwan. Tidak ada buah atau sayuran lain di Bumi yang memiliki bau serupa. Kita terbiasa dengan kenyataan bahwa semua buah berbau harum atau netral, dan masih belum jelas apa yang menyebabkan bau spesifik ini.

Di mana durian tumbuh?

Buah misterius ini tumbuh di Asia, tempat ditemukannya 600 tahun lalu. Ia juga populer di Malaysia, tempat ia mendapatkan namanya, yang diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia berarti “duri” atau “duri”, di Indochina dan India. Itu juga dikumpulkan di daerah tropis Australia dan Amerika Selatan, tapi tetap saja sampel Asialah yang paling populer. Iklim tropis lembab sangat ideal untuk pertumbuhan durian, dengan kondisi dataran rendah yang diinginkan.

Musim durian

Puncak pematangan buah durian terjadi pada musim semi dan musim panas. Waktunya mungkin sedikit berbeda berdasarkan kondisi iklim tertentu, namun secara umum, durian matang di negara tropis dari awal musim semi hingga akhir musim panas. Fakta menarik lainnya adalah durian hanya mekar selama 8 jam - bunganya rontok saat matahari terbenam. Yang penting juga buah dari buah ini tidak dipetik, melainkan ditunggu sampai duriannya sendiri jatuh ke tanah.

Seperti apa duriannya?

Buah durian dibedakan berdasarkan berat dan ukurannya yang lumayan. Dengan demikian, berat buah yang masak mulai dari 2-3 kg hingga bisa mencapai 10 kg, dan ukurannya bisa menyerupai bola sepak besar. Bentuknya memanjang - biasanya panjangnya sekitar 20 cm sampai 30 cm, dan diameternya sama dengan panjang 15 cm sampai 25 cm, namun sebagian besar berat dan ukurannya terdiri dari kulit yang padat dan masif. dengan paku; tidak terlalu banyak ampas di dalamnya.

Ngomong-ngomong, buah ini memiliki nama lengkap durian musang, yang berasal dari nama latin ilmiah tanaman “Durio zibethinus”. Ada juga subspesies yang dikenal dengan nama durian Kutean (dari bahasa Latin Durio kutejensis), yang tanah kelahirannya dianggap Indonesia, serta pulau Kalimantan. Varietas ini dibedakan dari ukurannya yang kecil dibandingkan dengan varietas yang lebih umum - panjang buahnya hanya 20 cm dan diameter tidak lebih dari 12 cm, serta daun durian lebih kecil. Kulitnya yang berduri cukup lembut sehingga Anda bisa memegang buahnya dengan tangan kosong tanpa masalah. Secara umum, kulit dan daging buahnya cukup lembut dan elastis, dan yang luar biasa, tidak ada bau menyengat yang menjijikkan seperti durian yang terkenal secara tradisional. Hanya bagian dalam buah saja yang bisa dimakan.

Pemilihan dan penyimpanan durian

Buah durian yang eksotik harus dipilih dengan cermat agar tidak merusak kesan pertama kelezatan oriental yang misterius ini. Ikuti langkah ini:

perhatikan bagian atas buah yang ekornya menjulur. Anda perlu mengendus kulitnya dengan baik di area ini - semakin terasa aromanya, semakin banyak buah yang akan menyenangkan Anda dengan rasanya;
Anda perlu memperhatikan suara apa yang dihasilkannya. Ketuk kulitnya, dan jika Anda mendengar suara tumpul sebagai respons, kemungkinan besar buahnya harus dibiarkan matang. Buah yang matang seharusnya tidak bereaksi dengan suara keras saat diketuk, hanya suara gemericik pelan yang terdengar di dalam - ini menandakan bahwa buah siap untuk dikonsumsi;
Periksa duri durian dengan cermat, warnanya menunjukkan kematangan. Buah yang matang seharusnya memiliki duri berwarna kekuningan dengan ujung berwarna kecoklatan.

Jelas tidak ada gunanya menyimpannya di apartemen atau ruangan lain - hal ini akan ditunjukkan dengan bau tajam yang dikeluarkan buah tersebut. Itu sebabnya pilihan sempurna– makanlah segera setelah pembelian dan, yang terpenting, jangan biarkan belum dibuka lebih dari 5 menit. Anda dapat menempatkan buah dalam beberapa lapisan film tebal untuk disimpan, tetapi baunya tetap akan terlihat. Jika Anda memutuskan untuk membawa durian sebagai oleh-oleh dari perjalanan eksotis, maka Anda tidak akan dapat melakukan ini - mereka tidak akan diizinkan masuk ke bandara bersamanya. Tapi semua jenis makanan penutup yang sudah jadi dari buah ini - keripik, permen, dan manisan buah-buahan dapat disimpan dengan aman untuk waktu yang lama dan diekspor dari dalam negeri dalam jumlah yang tidak terbatas.

Pembekuan juga tidak Keputusan terbaik, karena ketika suhu rendah ia tidak hanya akan kehilangan rasanya, tetapi juga semua khasiatnya yang bermanfaat.

Bau duriannya seperti apa?

Durian memang yang paling banyak buah yang bau Di dalam dunia. Oleh karena itu praktis tidak diekspor dan dikonsumsi secara eksklusif di tempat tumbuhnya, sehingga banyak wisatawan yang tidak kehilangan kesempatan untuk mencoba buah yang berbau tidak sedap ini selama berlibur.

Kita dapat mengatakan bahwa baunya berbeda untuk setiap orang, jadi tidak ada definisi pasti tentang baunya. Namun, secara aklamasi dicatat bahwa aroma tidak menyenangkanlah yang mendominasi. Jadi, bagi sebagian orang, ini menyerupai campuran bau telur busuk dan bawang bombay rebus, kaus kaki dan saluran pembuangan kotor, bawang putih dan ikan basi, dan terkadang Anda dapat menemukan deskripsi yang mengandung sedikit terpentin. Bau durian yang tidak sedap sudah lama menjadi legenda, sehingga kebanyakan orang ingin mencoba setidaknya sepotong buah aneh ini. Namun, setelah memotong buah dan daging buah serta mencium baunya, banyak orang yang menolak untuk mencicipi daging buahnya.

Cara makan durian

Bagaimana cara makan durian yang benar? Itu harus segar buah musiman. Makanlah segera setelah pembelian dalam beberapa jam tanpa membawanya ke dalam ruangan. Pertama, Anda perlu mengupas daging buahnya, dan setelah dibuka Anda memiliki dua pilihan - mematahkan potongan dengan tangan atau menggunakan sendok. Tentu saja melakukan hal ini dengan tangan lebih cepat dan mudah, namun baunya sangat menyengat sehingga akan sangat sulit untuk dibersihkan dari kulit tangan Anda. Mengikis ampasnya dengan sendok agak lebih sulit, tetapi baunya tidak akan menghantui Anda untuk waktu yang lama.

Durian juga sering ditambahkan dalam bentuk irisan pada koktail eksotis. Durian kering pun tak kalah populernya karena dalam bentuk ini sudah tidak berbau menyengat lagi, dan kebanyakan orang memutuskan untuk mencobanya tanpa rasa takut.

Orang Thailand lebih suka meminum buah ini dengan air yang sedikit asin, menurut mereka, dengan cara inilah rasanya terungkap sepenuhnya. Para pecinta kuliner Thailand juga lebih menyukai makanan penutup seperti acar santan dalam bentuk potongan.

Jika Anda menemukan buah mentah yang bisa dimakan, Anda bisa menggunakannya sebagai sayuran - misalnya, menggorengnya dengan minyak, merebusnya, dan menyajikannya dengan lauk.

rasa durian

Rasa dan aroma durian tidak bisa dibandingkan dengan durian lainnya, namun alasan mengapa durian sangat bau masih belum jelas. Jarang ada orang yang bisa mencicipi daging buahnya dan memahami keseluruhan spektrum rasa untuk pertama kalinya. Namun, patut dicoba 2 atau 3 kali, dan Anda pasti tidak akan tetap acuh tak acuh. Perlu dicatat bahwa di alam tidak mungkin menemukan dua durian yang identik dalam rasa dan bau - tidak hanya variasi dan tempat tumbuhnya yang penting di sini, tetapi juga kondisi iklim, waktu dan kualitas penyimpanan, serta banyak faktor lainnya. Ya, raja buah-buahan memiliki aroma yang tajam, tetapi rasanya halus dan beragam.

Jadi, kualitas rasa Durian sulit digambarkan dengan kata-kata, jadi Anda hanya perlu mencobanya dan membentuk opini Anda sendiri.

Kandungan kalori dan komposisi kimia

Kandungan kalori durian akan menarik perhatian mereka yang terbiasa menjaga bentuk tubuhnya. 100 gram daging buahnya mengandung 147 kkal, yang bisa disebut sebagai nilai rata-rata sebuah buah. Komposisi kimia berikut ini: kalsium, kalium, natrium, mangan, magnesium dan fosfor, seng dan besi. 100 gram buahnya juga mengandung:

65 gram air;
23,3 gram karbohidrat;
1,5 gram protein;
5,3 gram lemak;
3,8 gram serat.

Apa saja manfaat durian?

Khasiat durian yang bermanfaat bagi tubuh ditonjolkan. Khasiat buah seperti durian juga bermanfaat sistem kardiovaskular, sistem perempuan dan kesehatan Pria dan tidak hanya.

Kekayaan energi

Khasiat durian yang bermanfaat karena mengandung tembaga, besi dan kalium, serta asam folat dan vitamin B. Dan sukrosa dan fruktosa dalam komposisinya membantu memulihkan energi dengan cepat.

Mencegah anemia

Berkat vitamin, unsur mikro, dan kandungan zat besi dalam komposisinya, ia memiliki efek menguntungkan pada seluruh sistem peredaran darah, oleh karena itu penggunaan biasa Buah ini bermanfaat bagi mereka yang dicurigai atau didiagnosis menderita anemia.

Memiliki efek menguntungkan pada kulit

Bagi wanita, akan menjadi nilai tambah yang menyenangkan bahwa konsumsi buah secara teratur dapat memberikan elastisitas dan kekencangan kulit serta membersihkannya berkat komposisi serat dan serat makanan.

Melawan diabetes

Komposisi durian kaya akan mangan, sehingga mengonsumsinya tidak hanya diperbolehkan bagi penderita diabetes, bahkan dianjurkan karena unsur ini menurunkan gula darah.

Mengobati sembelit

Buah ini mengandung banyak serat, yang membantu pencernaan, melancarkan buang air besar secara teratur, dan pada akhirnya membantu mengatasi sembelit kronis.

Memperkuat tulang

Menyelamatkan gigi

Kalsium saja tidak cukup untuk menguatkan gigi, sedangkan buah durian mengandung fosfor yang bersama dengan potasium dapat membuat gigi kuat dan menyembuhkan gusi.

Buah durian

Buah durian adalah salah satu dari dua puluh buah paling fantastis yang bisa dimakan di seluruh dunia. Budaya ini sangat populer di daerah tropis. Tanah air tanaman ini disebut Asia Tenggara. Tidak ada yang bisa menjelaskan secara pasti seperti apa bau durian. Aroma tanamannya sangat menyengat dan digambarkan sebagai kombinasi bawang goreng dan busuk, belerang, kotoran, karamel, dan madu. Durian dilarang dibawa ke transportasi, hotel, dan tempat umum di banyak negara karena baunya yang tidak sedap.

Pohon buah-buahan beradaptasi tumbuh di ketinggian hingga 800 meter di atas permukaan laut. Suhu optimal untuk tanaman sekitar +23-25 derajat pada kelembaban relatif 80%. Jumlah yang dibutuhkan curah hujan untuk hasil tinggi per tahun harus setidaknya 1,5-2 ribu mm. Pabrik lebih menyukai:

batuan lepas (lempung berpasir);
tanah liat dengan kandungan bahan organik yang tinggi;
tanah berdrainase baik dan sedikit asam (pH 5,5-5,6).

Di Filipina, pohon ini ditanam secara monokultur bersama dengan kelapa dan tanaman buah-buahan lainnya.

Bagian buah yang dapat dimakan, mirip kapsul, mengelilingi biji dan membentuk sekitar 20-35% berat buah. Daging buahnya kaya akan karbohidrat, protein, vitamin (tiamin, riboflavin dan vitamin A dan C), serta mineral(kalsium, fosfor, kalium, zat besi). Tinggi pohon durian bisa mencapai 40 meter. Pembungaan berlangsung 2-3 minggu, perbungaan terbentuk dari cabang tua. Penyerbukan sebagian besar disediakan oleh perwakilan fauna malam hari - kelelawar dan ngengat.

Buah pada tanaman yang ditanam dari biji sering kali matang 7-12 tahun setelah tanam. Pohon yang terjepit dapat berbuah pada umur 5 tahun. Buah menempel pada cabang lateral batang secara individu dan kelompok kecil.

Larangan durian di tempat umum.

Varietas dan varietas durian yang populer

Ada tiga puluh spesies durian di alam, hanya delapan yang bisa dimakan:

durio zibethinus (durian);
durio dulcis (durian maragang, lahong);
durio grandiflorus (munjit);
durio Graveolens (durian merah, kuning, tabelak);
durio kutejensis (durian kulu, pulu, lai);
durio lowianus (chaarian);
durio oxleyanus (durian sukang, keratogan);
durio testudinarum (kura-kura).

Jenis yang paling populer adalah durian luwak (Durio zibethinus).

Perkecambahan biji

Tergantung pada kondisi iklim, berbagai subspesies dan rangkaian buah ditanam di negara-negara:

Populer di Thailand adalah Gaanyao, Montong, KOB Picul, Chanee, Kradoom Tong dan Chompoosri.
Di Malaysia - D2 (Dato Nina), D10 (Durian Hijau), D16, D24, D98 (Katoi), D99 (Kop Kecil) D116 (Batu), D117 (Gombak), D123 (Rim 2/Chanee), Hew 3; D145 Tuan Mek Hijau/Beserah D158 Kan Yau/Tangkai Panjang, D159 Mon Thong/Bantal Mas, D169 Tok Litok, MDUR 78, MDUR 79, MDUR.
Di Indonesia: Sitokong, BaKul, Mas, Sitebel, Simanalagi dan Simadat.
Di Filipina, Dewan Industri Benih Nasional (NSIC) merekomendasikan hal-hal berikut: varietas lokal: Fancy, Arancillo, Atabrine, Duyaya, GD 69, Lacson Uno, Lacson Dos, Mamer, Nanam, Oboza, Puyat, Sulit dan UPLB Gold.

Musang durian - ciri-cirinya

Durian luwak merupakan buah musiman yang sangat berharga dan paling dicari di negara-negara Asia. Tanaman ini termasuk dalam famili Bombacaceae. Sangat dihargai untuk kualitas tinggi kupas - tebal, warna cerah dan rasa manis.

musang durian.

Karakteristik umum

Durian tumbuh setinggi 40 meter. Pohon yang dicangkok jauh lebih kecil, dengan batang lurus dan orientasi vertikal. Biasanya, subspesies ini memiliki cabang rendah dan kanopi yang lebat.

Daun-daun

Daun lebar memiliki permukaan atas berwarna hijau tua, warna mengkilap dan struktur jaring rapat. Permukaan bawah tertutup rapat dengan sisik berwarna keperakan atau emas dengan lapisan bulu seperti bintang. Daunnya berseling - panjang sekitar 25 cm dan lebar 7,5 cm.

Bunga-bunga

Tunas besar (panjang 5-6 cm dan diameter 2 cm) digantung dalam bunga besar di cabang-cabang yang gundul. Bunganya berwarna putih dengan aroma yang menyengat. Bunganya terletak tepat di cabang besar, dalam kelompok yang terdiri dari 3 hingga 30 bunga. Mereka mekar secara eksklusif di malam hari.

Bunga

Buah-buahan

Besar, panjang sekitar 15-30 cm, keras, dengan kulit berwarna hijau atau kecoklatan. Seluruhnya tertutup duri. Tangkainya besar dan panjang dengan lima ruas. Setiap bagian berisi 1-4 biji berwarna coklat muda. Rasanya manis dan pedas seperti Custard atau es krim vanilla dengan sedikit bumbu, bawang bombay dan pisang.

Komposisi buah

Kandungan nutrisi buah durian jauh lebih tinggi dibandingkan tanaman lainnya.

Daging buahnya (kurang lebih 243 gram) mengandung:

Kalori: 357.
Lemak: 13 gram.
Karbohidrat: 66 gram.
Serat: 9 gram.
Protein: 4 gram.
Vitamin C: 80% dari RDI.
Tiamin: 61% dari RDI.
Mangan: 39% dari RDI.
Vitamin B6: 38% dari RDI.
Kalium: 30% dari RDI.
Riboflavin: 29% RDI.
Tembaga: 25% dari RDI.
Asam folat: 22% dari RDI.
Magnesium: 18% RDI.
Niasin: 13% RDI.

Bau durian

Pendapat tentang buah terbagi. Beberapa menganggapnya sebagai buah ilahi, yang lain menyebutnya sebagai buah neraka. Mengapa buahnya sangat bau? Sebagai hasil studi kromatografi gas, 44 komponen diidentifikasi - zat kimia, yang menghasilkan aroma khas. Ini termasuk: hidrogen sulfida, asetaldehida, methanethiol, etilsulfanil, metilsulfanil. Jadi, durian memadukan aroma buah, madu, bawang merah, busuk, belerang, karamel, bumbu kuah, dan telur busuk.

Ulasan tentang buah kontroversial ini dapat Anda dengar di video:

Bagaimana cara makan buah yang benar?

Untuk memotong buah sendiri, Anda memerlukan sarung tangan atau sarung tangan untuk melindungi tangan Anda. Yang perlu Anda lakukan hanyalah mengikuti rekomendasi sederhana:

Daging buahnya juga dijual dalam keadaan beku. Karena efek dinginnya, teksturnya berubah sehingga membuat buah menjadi lebih lembut dan kenyal. Anda juga bisa menemukan durian pada makanan siap saji seperti permen.

Manfaat untuk kesehatan

Seluruh bagian tanaman durian - daun, kulit, akar dan bagian buah - digunakan dalam pengobatan tradisional Malaysia untuk mengobati berbagai gejala, termasuk suhu tinggi, penyakit kuning dan penyakit kulit.

Penelitian telah menunjukkan bahwa buah-buahan dapat memberikan efek positif pada:

Mengurangi risiko kanker. Antioksidan menetralisir kanker dengan menyerap radikal bebas. Ekstraknya mencegah penyebaran sel kanker payudara.
Mencegah penyakit jantung. Beberapa senyawa dalam durian dapat membantu menurunkan kolesterol dan mengurangi risiko aterosklerosis.
Melawan infeksi. Kulitnya mengandung komponen antibakteri dan antijamur.
Mengurangi kadar gula darah. Durian memiliki nilai yang lebih rendah indeks glikemik, dibandingkan yang lain buah tropis. Selain itu, buah ini dapat mencegah penyerapan glukosa dan merangsang produksi insulin.

Interaksi toksik dengan alkohol

Konsumsi buah durian secara bersamaan dapat menimbulkan akibat yang serius. Senyawa yang mengandung belerang dalam buah ini mengurangi efek enzim yang memecah alkohol. Oleh karena itu, kadar alkohol dalam darah akan sangat tinggi.

Mual, muntah, detak jantung cepat, sakit perut, meningkat tekanan darah. Alkohol dosis tinggi bisa berakibat fatal.

Hanya 26% buah durian yang bisa dimakan.

Bibit durian muda

Buah matang dapat dimakan segar (segera setelah buah dibuka) atau dibekukan, digunakan untuk membumbui es krim, kue dan permen, pengalengan, direbus dengan gula, dikeringkan, difermentasi atau diawetkan. Daging buahnya juga digunakan untuk membuat saus dan bumbu. Kulit buahnya cocok untuk membuat kompos dan memberi makan hewan.

Kulitnya dapat digunakan sebagai bahan bakar. Yang utama adalah mengikuti semua tindakan pencegahan dan durian bisa menjadi buah yang sangat diperlukan dalam menu sehari-hari.

Kalori, kkal:

Protein, g:

Karbohidrat, g:

Musang durian - pohon keluarga tropis Malvaceae, buah yang merupakan buah yang terkenal dengan rasa dan baunya. Nama durian berasal dari Malaysia dari kata duri (duri) dengan akhiran -an. Di Malaysia Anda bisa menemukan lebih dari 30 varietas tanaman ini, 9 di antaranya dapat dimakan. Setiap jenis durian memiliki rasa dan aroma yang berbeda-beda.

Durian tumbuh di hutan hujan tropis Asia Tenggara, dan sering ditanam di Semenanjung Malaya dan india, lebih jarang di India bagian selatan, pulau Sri Lanka, Thailand bagian selatan, Indochina, dan Filipina bagian selatan (kalorizator). Spesies ini juga dibudidayakan di Afrika Timur, sangat jarang di Amerika Latin dan Selatan.

Apa saja buah durian?

Bunga durian berukuran besar dan berbau asam yang menyengat. Kelelawar memakan nektar durian dan serbuk sari, dan mereka menyerbuki tanaman.

Buah durian berbentuk bulat dan berkembang pada batang atau dahan. Diameternya mencapai 30 cm dan berat lebih dari 5 kg, serta memiliki cangkang sangat keras yang ditutupi duri.

Warna kulit buah hijau kecokelatan, daging buah kuning-merah. Di dalam buah terdapat lima sarang yang masing-masing berisi satu biji mengkilat, berukuran 2 sampai 6 cm, warnanya bervariasi dari kuning pucat hingga merah kecoklatan. Bijinya dikelilingi oleh penutup tebal (aryllus), konsistensinya seperti puding dan berwarna krem hingga kuning tua. Arillus yang dapat dimakan ini memiliki rasa manis, pedas, keju, dan aroma yang tiada tara. Buah masak memiliki bau yang khas, sangat korosif, dan busuk manis.

Kalori durian

Durian cukup tinggi kalori dan mengandung 147 kkal per 100 gram produk.

Komposisi dan khasiat durian

Keunikan buah ini adalah kandungannya sejumlah besar organik Karena senyawa volatil yang dimiliki buah eksotik ini bau yang tidak sedap. Durian adalah satu-satunya buah yang dapat dimakan di dunia yang mengandung bahan organik.

Bau khas durian yang tidak sedap disebabkan oleh adanya indol- senyawa kimia dengan bau yang tidak sedap, yang bila diencerkan dengan kuat akan memberikan aroma melati yang lembut. Indole sangat bersifat bakterisida dan sangat bermanfaat, sehingga makan durian membantu memulihkan kesehatan manusia dan hewan yang sakit.

Kegunaan durian dalam masakan

Sifat spesifik durian tidak menghalangi buah ini untuk mengambil tempat yang selayaknya di dapur. Anda dapat memperoleh banyak manfaat darinya hidangan lezat, misalnya milkshake rasa dan es krim yang nikmat.

Asia Tenggara ditandai dengan penggunaan buah durian sebagai bahan dasar pembuatan buah kering (kalorizator). Apalagi daging buahnya tidak hanya dikeringkan, melainkan dibuat semacam marshmallow. Dalam keadaan ini, buah dapat disimpan dalam waktu lama, dan rasa serta khasiat durian tetap tidak berubah.

Di Thailand, misalnya, salah satu yang terbanyak makanan penutup yang populer adalah Khao Nam Ka Ti Turian, yang dapat ditemukan di semua kafe dan tempat makan pinggir jalan. Hidangan ini adalah cangkir Ketan, yang banyak ditaburi sirup kelapa, dimaniskan dengan air tebu dan dibumbui dengan potongan-potongan buah segar durian

Salah satu jajanan favorit masyarakat Melayu adalah dodol durian. Meskipun di Malaysia hidangan ini disebut kue, sebenarnya ini adalah makanan panggang beku yang lezat, sedikit kental, yang terdiri dari bubur durian, beras ketan, gula palem, dan santan.

Mitos tentang durian

Durian mempunyai bau yang sangat menyengat. Itu tidak benar. Durian memiliki hapah yang spesifik dan cukup kuat, namun bisa disebut tidak biasa daripada buruk.
Durian rasanya menjijikkan. Hal ini juga tidak benar. Tidak semua orang menyukai rasanya pertama kali, namun jika Anda gigih dan berani mencobanya lagi, Anda bisa menjadi penggemar durian. Anda mungkin menyukai rasanya, tetapi konsistensinya yang tidak biasa membuat banyak orang takut.
Durian tidak boleh dibawa ke dalam ruangan atau di dalam pesawat. Ini benar. Bau durian sangat menyengat dan tidak hilang dengan baik, bahkan di dalam lemari es, jika durian dimasukkan ke dalamnya, semua produk akan menyerap baunya.
Durian tidak boleh dipadukan dengan alkohol. Ini benar. Tidak diinginkan untuk menggabungkannya dengan alkohol karena tingginya kandungan berbagai enzim aktif di dalamnya. Hal ini dapat menyebabkan peningkatan suhu dan bahkan konsekuensi yang tidak terduga.
Durian adalah afrodisiak. Ini benar. Durian merupakan afrodisiak yang kuat tidak hanya untuk pria, tapi juga untuk wanita.