Cara menggulung mentimun besar untuk musim dingin. Mentimun acar renyah untuk musim dingin. Resep mentimun dalam toples sederhana dan enak

Anda bisa menyiapkan mentimun untuk musim dingin cara yang berbeda. Lihatlah pilihan resepnya, buat catatan dan coba tutup satu atau dua toples dengan cara baru. di musim dingin mentimun yang lezat akan mengingatkan Anda pada musim panas dan menghiasi meja.

1. Mentimun, seperti yang dibeli di toko

Bahan (per 1 liter air):

garam - 1,5 sdm. sendok
gula - 3 sdm. sendok
cuka 9% - 10 sdm. sendok

Persiapan:

Ambil toples 3 liter. Daun salam, allspice, cengkeh, bawang bombai(dalam bentuk cincin), letakkan dill di dasar toples, lalu mentimun.
Tuangkan air mendidih di atas mentimun yang sudah disiapkan dalam stoples.
Dinginkan hingga hangat, tiriskan, tambahkan gula dan garam per 1 liter. air, rebus kembali, tuang ketimun dan gulung. Tambahkan cuka ke dalam stoples sebelum pengisian kedua!

2. Mentimun renyah

Bahan-bahan:

wortel - 1 buah.
bawang - 2 buah.
bawang putih - 1 kepala
lobak, kismis, ceri, daun salam- masing-masing 1 lembar
payung dill
merica hitam
garam - 5 sendok teh
gula - 10 sendok teh
cuka 9% - 100 gr.

Persiapan:

Tempatkan wortel yang dipotong menjadi 4 bagian dan semua bahan di atas di dasar toples 3 liter.
Tempatkan mentimun, tuangkan panas air mendidih selama 15 menit.
Kuras airnya. Tambahkan garam, gula, cuka meja ke dalamnya.
Rebus air bersama bumbu dan tuang kembali ke dalam toples. Menggulung.

3. Mentimun asin ringan

Ini enak mentimun asin ringan. Ideal bagi mereka yang karena berbagai alasan tidak bisa makan makanan pedas.

Bahan (untuk toples 3 liter):

air - 1,5 liter
garam - 2 sdm. sendok
gula - 3 sdm. sendok

Persiapan:

Cuci mentimun lalu rendam dalam air bersih selama 3 jam, ganti airnya.
Masukkan ke dalam toples: payung dill, daun lobak, 5 lembar daun kismis, 4 siung. bawang putih, 10 butir merica hitam, 4 pcs. cengkeh, kayu manis, tarragon.
Tempatkan mentimun dalam stoples secara vertikal, tuangkan air garam panas selama 3 menit.
Kemudian tiriskan air garamnya, rebus kembali dan tuang untuk terakhir kalinya, tambahkan ke dalam toples: - 1 sendok makan cuka meja. Menggulung.
Balikkan dan biarkan di bawah selimut hangat sampai dingin.

Bahkan di musim semi, saat Anda membuka toples, mentimun terasa sedikit asin.

4. Pengasinan pedesaan

Cara membuat acar timun yang sangat sederhana, namun enak sekali, hasil timunnya renyah.

Persiapan:

Dalam stoples bersih dan steril (3 liter), masukkan: lobak pedas, ceri, daun kismis hitam, tangkai dill, dan 5 siung bawang putih.
Tuang kurang lebih 100 gram garam dan gula pasir ke dalam setiap toples (4 sendok makan gula pasir dan 10 sendok teh garam).
Isi stoples dengan mentimun dan tuang air dingin.
Tutupi dengan penutup plastik dan letakkan di tempat yang gelap dan sejuk (seperti ruang bawah tanah).

Mentimun akan siap dalam 3 bulan, tetapi akan bertahan hingga musim semi.

5. Mentimun mabuk

Persiapan:

Tempatkan di dasar toples (3 liter): akar lobak, adas, bawang putih, daun kismis.
Kemudian letakkan timun dengan rapat dan tuangkan 1,5 liter bumbu marinasi. air: 3 sdm. aku. garam tanpa slide, 2 sdm. gula, 1 sdt. esensi cuka, 2 sdm. aku. Vodka.
Sterilkan selama 15 menit.

6. Mentimun dalam saus tomat

Bahan-bahan:

mentimun - 5kg.
tomat - 2kg.
bawang putih - 250 gr.
minyak sayur- 250 gram.
gula pasir- 250 gram.
garam - 3 sdm. sendok
cuka 70% - 2 sdm. sendok

Persiapan:

Masukkan tomat melalui penggiling daging, tambahkan minyak sayur. Kemudian tambahkan gula pasir dan garam, didihkan dan masak selama 10 menit.
Kemudian secara bertahap tambahkan mentimun yang dipotong menjadi cincin.
Setelah mendidih, masak selama 20 menit, lalu tambahkan bawang putih dan cuka.
Campur semuanya dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Butuh waktu lama untuk memotongnya, tetapi kalengnya banyak - 10 kaleng masing-masing 650 gram.

7. Acar mentimun

Bahan (untuk 2 liter air):

Garam - 2 sdm. sendok bertumpuk
Gula - 6 sdm. sendok bertumpuk
Lada - 5-7 buah.
Daun salam - 5-7 pcs.

Persiapan:

Untuk menyiapkan air garam, campurkan semua bahan.
Rebus selama 3 menit, lalu dinginkan, tambahkan 2 sdm. aku. 70% cuka.
Tempatkan mentimun (sebanyak yang bisa muat) ke dalam stoples dan isi dengan air garam.
Kemudian sterilkan selama 5 menit dan gulung.

8. Mentimun asin ringan

Bahan-bahan:

adas, lobak pedas, daun kismis
bawang putih
merica - 4-5 buah.
cengkeh - 2-3 buah.
daun ceri burung
garam - 1 sdm. sendok bertumpuk
gula - 1,5 sdm. sendok tanpa slide
aspirin - 2 tablet
sari cuka 70% - 1 sendok teh

Persiapan:

Masukkan mentimun ke dalam stoples 3 liter yang sudah disterilkan, tambahkan semua bumbu, garam, gula, aspirin, dan cuka.
Maka Anda perlu menuangkan air mendidih ke atas semuanya dan menggulungnya dengan tutup besi.

Selamat makan!

Musim memanen sayuran, buah-buahan, dan beri untuk musim dingin sedang berlangsung. Dan kami tidak ketinggalan, kami sudah membuat banyak selai, beri beku, dan jamur. Salad kalengan, mentimun, dan tomat.

Tapi panennya melimpah, apalagi ketimun tahun ini banyak. Setiap hari Anda mengeluarkan ember kecil dari semak-semak. Begitu mereka tidak diasinkan tahun ini - , . Tapi ini semua adalah pilihan “cepat”; Anda tidak bisa menyimpannya untuk musim dingin.

Untuk penyimpanan lebih lama mereka harus dilestarikan. Dan kami telah melakukannya dengan beberapa cara yang sangat menarik - ini, dan resep yang lezat. Tapi ada yang lain, tidak kurang cara yang menarik, yang menghasilkan blanko yang luar biasa.

Kami sekarang tinggal di rumah kami sendiri, dan saya menyimpan semua persiapan di ruang bawah tanah. Hangat karena berada di ruangan biasa. Sebelumnya, kami tinggal di apartemen, dan saya menyimpan persiapannya di dapur atau di bawah tempat tidur. Jadi semua resep hari ini cocok untuk menyimpan toples di apartemen.

Ini adalah resep paling sederhana untuk menyiapkan sayuran hijau kami. Ini harusnya ada di celengan setiap ibu rumah tangga. Ketika Anda mengetahui, dan yang terpenting memahami, cara memasak dengan cara yang sederhana, maka siapa pun, bahkan sebagian besar orang, akan menyukainya resep yang rumit akan mungkin.

Oleh karena itu, saya mengusulkan untuk memulainya.

Kami membutuhkan (untuk toples 3 liter):

bawang putih - 3 - 4 siung
cabai - secukupnya
merica hitam - 10 buah
lada harum - 3 buah
kuncup cengkeh - 4 - 5 pcs.
daun lobak - kecil, atau setengah
daun kismis - 6 pcs
daun ceri - 8 buah
dill - 4 - 5 payung dengan cabang
gula - 3 sdm. sendok
garam - 3 sdm. sendok
cuka 9% - 2 sdm. sendok

Stoples berukuran 3 liter membutuhkan kurang lebih 1,5 liter air, asalkan toples tersebut harus diisi rapat.

Persiapan:

1. Cuci buah dan rendam dalam air dingin selama 2-3 jam. Ini akan memungkinkan mereka menyerap kelembapan yang hilang, yang selanjutnya akan membuatnya enak dan renyah.

2. Kemudian bilas kembali dengan air dingin yang mengalir dan potong ujungnya. Jika ukurannya kecil, maka Anda dapat memotong ujungnya hanya pada satu sisi, di mana “ekornya” berada.

Usahakan untuk menyimpan semuanya dengan ukuran yang sama di dalam toples. Ini akan memungkinkannya diasinkan secara merata.

3. Kupas bawang putih dan potong-potong.

4. Cuci sayuran dan daunnya, lalu rebus dengan air mendidih. Lalu tiriskan dalam saringan.

5. Cuci toples sampai bersih dengan soda dan sterilkan dengan salah satunya metode yang diketahui

untuk pasangan
dalam oven
dalam microwave

Cuci tutup penggulung dengan soda dan tuangkan air mendidih, lalu tutup dengan penutup agar tetap hangat. Atau rebus di panci terpisah.

6. Letakkan sehelai daun lobak, panjang kurang lebih 5 - 6 cm, di dasar toples. Kemudian taruh 1/3 bagian adas, kismis, dan daun ceri, atau dalam porsi yang hampir sama.

Daun lobak akan mencegah air garam menjadi keruh, dan daun ceri serta daun blackcurrant tidak hanya akan menambah cita rasa tersendiri, tetapi juga membantu menjaga mentimun tetap renyah.

Kami akan meletakkan sayuran di bagian bawah, tengah dan atas. Jadi kira-kira hitung di mana menaruhnya berapa.

7. Mentimun akan disusun dalam dua lapisan besar. Oleh karena itu, kami menempatkannya di atas sayuran hingga setengah toples.

Tempatkan sedikit bawang putih di setiap lapisan. Itu juga harus didistribusikan secara merata ke seluruh volume toples.

8. Letakkan lapisan kedua sayuran dan daun di tengahnya, serta campuran paprika.

9. Selanjutnya kita tata buahnya, sampai ke atas. Taburi lapisan dengan bawang putih. Sisakan ruang di atasnya untuk lapisan tanaman hijau dan dedaunan lainnya. Pastikan untuk meletakkan potongan daun lobak lainnya di atasnya.

Usahakan untuk mengemas buah dengan sangat rapat. Semakin ketat Anda mengemasnya, akan semakin renyah.

10. Tuang garam dan gula pasir diatasnya, kocok toples sedikit hingga jatuh semua.

11. Didihkan air dalam panci. Tuang dua liter ke dalamnya untuk pertama kalinya. Lalu kita akan memberi garam pada kelebihannya.

12. Siapkan cuka, siapkan agar jangan lupa menuangkannya bila diperlukan.

13. Jika air sudah mendidih, hati-hati agar tidak gosong, tuang ke dalam toples sampai paling atas. Tutup dengan penutup logam dan diamkan selama 7 menit. Selama waktu ini, putar toples dengan hati-hati namun cukup intensif dari sisi ke sisi untuk mengeluarkan gelembung udara.

Agar meja dengan toples tidak tergores saat diputar, letakkan di atas lap atau handuk sebelum menuangkan air.

Jangan buka tutupnya!

14. Pasang tutup plastik yang berlubang di bagian leher dan tiriskan air ke dalam panci. Nyalakan kembali api dan didihkan.

Pada saat yang sama, nyalakan ketel hingga mendidih. Saat mengisi ulang bumbunya, akan ada sedikit yang hilang. Oleh karena itu, kita membutuhkan tambahan air mendidih.

Saat bumbunya mendidih, tutup stoples dengan penutup logam.

15. Segera setelah bumbunya mendidih dan air mendidih di dalam ketel sudah siap, tuang dulu bumbunya ke dalam toples, lalu cuka, lalu tambahkan air yang hilang dari ketel.

Cairannya harus mencapai ujung leher. Sehingga saat toples ditutup dengan penutupnya malah meluap sedikit. Mulai saat ini, dilarang keras membuka tutupnya.

16. Stoples harus berdiri lagi di atas lap atau handuk. Kami akan memutar kembali toples selama kurang lebih 5 menit (secara berkala tentunya) dan mengeluarkan gelembung udara. Mereka akan tetap keluar dari tempat “pantat” tersebut dipotong.

Jangan buka tutupnya!!!

17. Setelah 5 - 7 menit, kencangkan tutupnya menggunakan mesin jahitan.

18. Kemudian balikkan toples dan tutupi dengan selimut, biarkan dalam posisi ini hingga benar-benar dingin.

19. Kemudian balikkan ke posisi semula dan simpan. Tempat yang gelap dan sejuk seperti pantry atau basement cocok untuk ini. Bagaimanapun, jangan menyimpan kaleng di dekat peralatan pemanas.

Sediaan seperti itu dapat disimpan dengan baik selama satu atau bahkan dua tahun, kecuali, tentu saja, dapat bertahan hingga waktu tersebut.

Produknya ternyata cukup asin, agak manis, renyah, dan enak!

Video cara mengawetkan timun renyah

Kami sekeluarga sudah lama melakukan opsi ini persiapan yang lezat dari mentimun. Bisa dibilang ini adalah resep keluarga kami.

Keuntungannya adalah buahnya selalu menjadi sangat enak dan renyah, dan semua itu berkat salah satu bahannya - aspirin. Fakta bahwa kita menambahkannya ke dalam bumbu marinasi memungkinkan kita untuk tidak menambahkan banyak cuka ke dalamnya. Oleh karena itu, sayurannya tidak asam sama sekali.

Cara ini juga memungkinkan benda kerja dapat disimpan dengan baik. Saat panen berlimpah, Anda menghasilkan cukup banyak, dan terkadang Anda bahkan tidak memakannya selama musim tersebut.

Jadi, olahan seperti itu bisa dengan mudah disimpan selama dua musim.

Cobalah memasak setidaknya beberapa toples, dan menurut saya Anda akan selalu memasak seperti ini.

Omong-omong, resepnya difilmkan khusus untuk blog “Rahasia Ekonomi Rumah Tangga”. Jadi saya mengundang Anda ke saluran ini, berlangganan dan tekan loncengnya. Dengan cara ini Anda akan menjadi orang pertama yang melihat publikasi baru.

Cara memasak mentimun yang enak dan renyah

Resep ini memiliki pilihan memasak lain. Bahan-bahannya sama. Namun Anda dapat menggunakan metode penanda dan pengisian yang berbeda.

Untuk ini kita membutuhkan dua panci air. Tuang setengah volume air ke dalam satu, dan tuangkan lebih banyak ke dalam air kedua agar cukup untuk diisi.

1. Letakkan separuh sayuran, daun, dan bawang putih di dasar stoples yang sudah disterilkan. Pastikan untuk menuangkan air mendidih ke atas sayuran. Tempatkan merica dan cengkeh di sana.

2. Masukkan mentimun yang sudah dipotong ujungnya ke dalam saringan dan bila air dalam panci sebagian sudah mendidih, turunkan beserta isinya ke dalam air mendidih. Tetap di sana selama 2 menit.

Lalu segera pindahkan semuanya ke dalam toples.

3. Letakkan bagian kedua bumbu dan bawang putih di atasnya. Tambahkan garam dan gula.

4. Tuangkan air mendidih setengahnya, tambahkan cuka dan tambahkan setengah air mendidih lainnya.

5. Tutup penutupnya dan gulung dengan mesin.

6. Balikkan toples dan biarkan di bawah selimut sampai benar-benar dingin.

Saya hanya berbagi dengan Anda semua metode dan opsi yang saya ketahui sehingga Anda mengetahuinya. Namun saya sendiri menggunakan cara pengisian yang pertama, karena menurut saya lebih bisa diandalkan dalam hal perlakuan panas.

Ngomong-ngomong, pada pilihan pertama dan kedua, kami menggunakan dua isian hanya jika buahnya kecil.

Jika besar, lebih baik diisi tiga kali. Artinya, mereka harus dikencangkan pada pengisian ketiga.

Persiapan musim dingin tanpa sterilisasi dengan aspirin

Ini sangat resep yang bagus, dan menurut saya menghasilkan mentimun yang paling enak. Meskipun mungkin tidak sepenuhnya benar menyebut resep ini atau itu sebagai resep paling enak. Bagaimanapun, setiap orang memiliki selera yang berbeda, dan jika salah satunya adalah selera yang paling berbeda sayuran lezat diperoleh menurut satu resep, lalu menurut resep lain - menurut resep lain.

Beberapa orang lebih menyukai olahan yang manis, sementara yang lain lebih menyukai yang asin. Beberapa orang lebih suka rasa barel, sementara beberapa lebih menyukai bumbu asam.

Oleh karena itu, sebelum saya mulai menjelaskan resepnya, saya langsung ingin membuat reservasi bahwa ini adalah resep paling sederhana dan terlezat dari semua yang saya siapkan, menurut saya. Saya sudah lama memasaknya. Saya mendapatkannya dari ibu saya, dan dia masih menyimpannya sampai hari ini. Artinya, bisa dianggap sebagai warisan keluarga kita.

Dan berapa lembar kertas yang sudah saya tulis beserta uraiannya dan dibagikan kepada teman-teman saya. Dan saya tahu banyak dari mereka sekarang yang memasak hanya berdasarkan itu. Artinya mereka juga mengenalinya sebagai yang paling enak. Itu sangat bagus.

Saya sudah memiliki deskripsi serupa di blog saya. Saya mengawetkannya sesuai skema ini, di mana saya mengasinkan tomat, wortel, kubis, dan zucchini bersama dengan mentimun. Oleh karena itu, saya memutuskan untuk tidak mengulanginya lagi dan menulis cara mengawetkan mentimun saja.

Resep ini memiliki satu kekhasan - saya menggunakan sedikit sari cuka sebagai pengawet dan aspirin. Dan saya tidak menggunakan sterilisasi. Menarik?!

Keunggulan marinade ini adalah buahnya tidak menjadi asam. Saya mencoba banyak acar saat berkunjung. Dan banyak dari mereka memiliki kelemahan yang sama - terlalu asam! Dan di balik asam ini, tidak ada rasa lain yang terasa. Dalam hal ini, ternyata persiapannya disimpan untuk musim dingin, tetapi ada kehilangan rasa yang besar.

Metode yang diusulkan di bawah ini memperbaiki kelemahan ini sepenuhnya. Dan di musim dingin, dengan setiap toples terbuka, kami selalu mendapatkan mentimun lezat dalam air garam yang ringan dan transparan. Dan Anda bisa mengunyahnya begitu saja, menambahkannya ke salad apa pun, atau memasak hidangan pertama dan kedua dengannya.

Kami membutuhkan toples 3 liter:

mentimun - 20 - 25 buah (tergantung ukurannya)
tomat kecil - 3 - 4 buah
bawang putih - 3 - 4 siung
dill - 6 - 7 payung (atau kurang, tetapi dengan cabang)
daun lobak - 0,5 pcs
daun kismis hitam - 4 pcs.
daun ceri - 7 - 8 pcs
tarragon - 1 tangkai
merica hitam - 10 buah
kacang polong allspice - 3 - 4 buah
merah paprika pedas - secukupnya
cengkeh - 5 kuntum
garam - 3 sdm. sendok
gula - 2 sdm. sendok
esensi cuka 70% - sedikit lebih dari setengah sendok teh
aspirin - 2,5 tablet

Pada toples tiga liter Biasanya dibutuhkan 1,5 liter air, plus minusnya sedikit. Asalkan toples terisi sangat rapat. Pada dasarnya itulah yang perlu kita capai.

Persiapan:

1. Cuci buah, masukkan ke dalam baskom atau ember dan isi dengan air dingin. Jika buah baru dipetik, biarkan dalam air selama 2 - 3 jam. Jika sudah cukup waktu berlalu setelah dikumpulkan, simpan dalam air selama 4 - 5 jam. Ini akan membuatnya tetap renyah selama penyimpanan musim dingin yang panjang.

Selalu rendam sayuran dengan sisa, sesuai prinsip “lebih baik ada sisa daripada tidak cukup”. Kita tidak pernah bisa menghitung dengan tepat berapa banyak buah yang bisa kita masukkan ke dalam toples; itu tergantung ukurannya.

2. Setelah waktu habis, tiriskan airnya dan bilas kembali buah hingga bersih dengan air mengalir. Kemudian potong ujungnya. Usahakan bagian ujung dari ekornya, jangan sampai pahit.

3. Letakkan buah di atas handuk untuk mengalirkan kelebihan air.

4. Bilas semua daun, tarragon dan adas. Tuangkan air mendidih ke atasnya, tahan sebentar, lalu angkat. Letakkan juga semuanya di atas handuk.

5. Kupas bawang putih, bagi menjadi siung. Jika ukurannya tidak terlalu besar, biarkan utuh. Jika besar, potong-potong.

Bawang putihnya enak banget kalau diasinkan, jadi saya usahakan siungnya dibiarkan utuh. Dan terkadang saya bahkan merusak resepnya dan menambahkan lebih banyak siung daripada yang diminta dalam resep. Ini sama sekali tidak mengganggu rasa keseluruhan.

Namun jangan berlebihan, bawang putih terlalu banyak akan berakibat buruk produk jadi lembut.

6. Cuci tomat. Gunakan tusuk gigi untuk membuat dua atau tiga tusukan pada titik pemasangan dahan.

Anda tidak perlu menambahkan tomat, tapi kami membutuhkannya untuk menambah rasa dan pengawetan yang lebih baik. Tomat mengandung asam alami, dan sebagian juga dapat dianggap sebagai sejenis pengawet.

7. Siapkan juga semua paprika, garam, gula pasir dan sari cuka 70%. Saya selalu menggunakan esensi dalam konservasi, bagi saya lebih mudah menggunakannya dan saya tidak pernah membuat kesalahan dengannya.

Karena Anda sering menemukan resep yang hanya mengatakan "cuka" - "sangat banyak", dan Anda hanya perlu menebak berapa persentase cuka ini. Oleh karena itu sering terjadi kesalahan, jika tidak ditambahkan cuka maka toples bisa meledak, dan jika diisi terlalu banyak maka timun akan menjadi terlalu asam.

Persiapkan semuanya sekaligus agar Anda tidak terburu-buru melupakan apa pun. Ketika putri saya belum setua sekarang, dia mungkin, misalnya, lupa memasukkan garam ke dalam toples. Dan di musim dingin, setelah membuka toples seperti itu, kami menerimanya sepenuhnya tanpa garam.)))

8. Toples dan penutup logam(bukan sekrup sendiri) cuci dengan soda dan sterilkan menggunakan salah satu metode yang diketahui. Sebaiknya lakukan ini terlebih dahulu agar bahan tidak dimasukkan ke dalam wadah yang panas.

9. Sekarang semuanya sudah siap, mari kita mulai membuat bookmark.

Tempatkan separuh daun lobak sebagai lapisan pertama. Beberapa daun dan adas lainnya. Secara total, kami akan meletakkan sayuran dalam tiga lapisan - di bawah, di atas dan di tengah, jadi bagilah isinya menjadi 3 bagian.

10. Segera masukkan semua paprika sesuai variasinya. Tambahkan cabai merah (bisa hijau, tapi selalu pedas) sesuai selera. Pertimbangkan tingkat kepedasannya dan preferensi selera Anda. Saya biasanya memotong 1,5 - 2 cm dari buahnya.

Dan ingatlah bahwa bagian bijinya paling pedas, jadi lebih baik bersihkan jika Anda memutuskan untuk menambahkan bagian polong ini.

11. Mulailah menata buahnya. Letakkan yang lebih besar ke bawah, yang lebih kecil ke atas. Taburi dengan siung bawang putih secara acak.

Letakkan sekencang mungkin, remas di mana pun Anda bisa.

12. Letakkan lapisan kedua sayuran hijau dan dua tomat di tengahnya.

13. Kemudian timun dan bawang putih lagi. Lalu dua tomat lagi dan selapis sayuran.

Sisakan sedikit ruang untuk garam dan gula. Kami juga segera menuangkannya ke dalam toples dalam jumlah yang dibutuhkan.

14. Panaskan air, kita membutuhkan 1,5 liter air mendidih. Anda bisa merebusnya kuantitas yang dibutuhkan dalam teko.

15. Letakkan toples di atas lap atau serbet. Tuang air mendidih ke dalamnya sampai paling atas dan tutup dengan tutup logam yang sudah disterilkan.

Gelembung udara akan mulai terlihat keluar dari area potongan. Mereka membutuhkan bantuan untuk keluar dari bank. Untuk melakukan ini, kami meletakkan tangan kami di sisi toples dan mulai memutarnya dari sisi ke sisi, seolah-olah mengocoknya sedikit. Dengan cara ini, simpan toples selama 5 - 7 menit, kocok secara berkala.

16. Kemudian lepaskan penutup logam dan pasang penutup plastik yang berlubang. Siapkan wajan dan tuangkan air garam ke dalamnya. Letakkan panci di atas api dan didihkan isinya. Biarkan mendidih selama 1 - 2 menit.

Sementara itu, masak ketel hingga mendidih; kita memerlukan air mendidih tambahan.

17. Saat air mendidih, hancurkan tablet aspirin. Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa untuk toples 3 liter kita membutuhkan 2,5 tablet.

18. Tuang ke dalam toples, tepat di atasnya. Dan segera setelah air garam mendidih selama beberapa menit, segera tuangkan kembali ke dalam toples.

Seperti yang bisa kita lihat, cairannya tidak lagi cukup. Untuk melakukan ini, kita harus sudah menyiapkan ketel berisi air mendidih. Tapi pertama-tama Anda perlu menyiapkan sari cuka. Dan memegang sendok berisi esens di satu tangan dan teko di tangan lainnya, tuangkan keduanya secara bersamaan. Semua sarinya, dan air mendidih secukupnya hingga tertumpah sampai ke leher.

19. Segera tutup toples dengan penutup logam.

Mulai saat ini, jangan membuka tutupnya dengan dalih apa pun!

20. Diamkan toples dalam posisi ini selama 5 menit, sambil memutar toples kembali hingga mengeluarkan gelembung udara.

21. Kemudian kencangkan tutupnya dengan mesin jahitan.

Jika mereka memasukkannya ke dalam toples mentimun besar, maka seharusnya ada tiga isian. Dan hanya dengan yang ketiga Anda bisa mengencangkan tutupnya.

22. Balikkan toples dan tutupi dengan selimut. Biarkan dalam posisi ini hingga benar-benar dingin.

23. Kemudian balikkan lagi dan letakkan seperti biasa. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Sediaan seperti itu dapat disimpan dengan sempurna, setidaknya selama satu atau dua tahun. Pada kualitas rasa Oh penyimpanan jangka panjang tidak tercermin sama sekali.

Ternyata agak asin dan manis, sedikit asam, renyah dan rasa yang menyenangkan. Air garamnya memiliki rasa enak yang sama, ternyata ringan dan transparan. Dan Anda bisa meminumnya jika Anda mau, ternyata enak juga.

Ini resepnya! Meski terlihat besar, namun sebenarnya sangat sederhana. Dan yang paling penting - apa hasilnya!

Ngomong-ngomong, saya tidak menyebutkan satu lagi kelebihan resep ini. Setiap tahun saya mengawetkan mentimun saya dengan menggunakannya, mungkin selama 35 tahun hingga saat ini. Selama bertahun-tahun, tidak ada satu toples pun yang “lepas landas”. Selama bertahun-tahun saya tinggal di selatan dan utara; baik di apartemen maupun di rumah - dan dalam kondisi apa pun, stoples disimpan dengan sempurna!

Tomat dan mentimun “Berbagai macam”.

Anda juga bisa memasak sayuran awal menggunakan resep di atas. Ini sangat nyaman, terutama saat Anda mengalengkan dalam tiga bagian stoples liter. Dalam hal ini, Anda mendapatkan dua camilan lezat sekaligus.

Seperti yang saya katakan, resepnya sama persis. Satu-satunya hal yang kita butuhkan adalah lebih sedikit mentimun dan lebih banyak tomat.

Tomat masuk pada kasus ini gunakan yang tidak terlalu besar. Varietas berbentuk plum sangat bagus, misalnya “ Jari wanita" Mereka cukup berdaging, dengan kulit yang cukup tebal, sehingga Anda dapat mengawetkan tomat secara utuh. Agar tomat tidak pecah, Anda perlu menusuknya dengan tusuk gigi di dua atau tiga tempat dekat “pantat”.

Atau Anda bisa menggunakan tomat ceri, ukurannya kecil dan elastis, dan... Baik menggunakan tomat saja maupun sayuran lainnya.

Saat menata, tambahkan bumbu dan rempah terlebih dahulu, lalu mentimun. Kemudian lagi sayuran hijau, dan sudah tomat. Tempatkan juga sayuran di atasnya.

Ada juga dua isian, seperti yang sudah dijelaskan. Sebagai bahan pengawet kami menggunakan garam, gula, sari cuka dan aspirin (2,5 tablet per toples 3 liter).

Jadi resep ini bersifat universal. Kami menyiapkan berbagai macam hidangan dengan menggunakannya, hari ini saya memberi perhatian Anda resep mentimun, dan sekarang ini adalah pilihan.

Namun nyatanya, resep mengolah timun dan tomat cukup banyak. Dan saya ingin mengajak Anda untuk menonton salah satu resep ini dalam format video.

Tomat sendiri merupakan pengawet yang sangat baik karena mengandung cukup banyak asam. Dan mereka bahkan diusulkan untuk ditutup dengan tutup sekrup.

Jadi pilihlah resep sesuai selera Anda dan masaklah sesuka Anda, dan sesuai resep yang paling Anda sukai.

Mentimun kalengan dengan asam sitrat

Sesuai resep sebelumnya, kami membuat olahan tanpa mensterilkan toples. Dan dengan menggunakan contoh resep ini, saya ingin memberi tahu Anda cara mengawetkannya dengan sterilisasi.

Biasanya, buah-buahan yang tidak ditambahkan cuka memerlukan sterilisasi. Dan meskipun di resep ini kami akan menambahkannya ke marinade asam sitrat, namun perlindungan tambahan sangat diperlukan agar penyimpanan berhasil.

Kami membutuhkan (untuk toples 3 liter):

mentimun - 2kg
bawang putih - 3 - 4 siung
adas dengan biji - 2 sdm. sendok
lobak - 0,5 lembar (atau 1 sendok teh parut)
merica hitam - 4 - 5 buah
lada harum - 3 - 4 buah

Untuk air garam per 1 liter air:

garam - 1/4 cangkir atau 3 sendok makan
gula - 1 sdm. sendok
asam sitrat - 1 sdm. sendok

Persiapan:

1. Cuci stoples dan tutupnya dengan soda dan sterilkan.

2. Rendam buah terlebih dahulu dalam air dingin selama 2 - 3 jam. Kemudian cuci bersih dan potong ujungnya.

Jangan gunakan spesimen yang sangat besar, sayuran berukuran kecil atau sedang cocok untuk resep ini.

3. Masukkan semua bumbu dan bumbu ke dalam toples. Lalu tambahkan timun. Untuk pengasinan terbaik Lebih baik menempatkannya dalam posisi vertikal. Tapi Anda bisa menatanya seperti ini, apalagi jika buahnya berukuran kecil.

4. Toples berukuran tiga liter membutuhkan kurang lebih 1,5 liter air. Oleh karena itu, semua bahan untuk air garam perlu diambil dalam jumlah yang tepat.

5. Masukkan air ke dalam panci dengan gas. Tambahkan garam, gula, dan asam sitrat, lalu didihkan.

6. Tuang air garam mendidih ke dalam stoples sampai ke leher. Tutup dengan penutup logam.

7. Tempatkan serbet kain ke dalam panci besar dan tuangkan sedikit air. Panaskan sedikit di atas gas dan letakkan toples berisi seluruh isinya. Tambahkan lebih banyak air panas jika perlu.

Idealnya, air harus mencapai bahu stoples, atau kurang dari itu.

8. Didihkan dan catat waktunya. Untuk sterilisasi kita membutuhkan waktu 20 menit dari saat mendidih. Ini untuk toples tiga liter.

9. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan toples dengan penjepit, pastikan tutupnya tidak terbuka. Jika ada udara yang masuk ke dalam stoples, mungkin stoples tersebut tidak akan dapat disimpan dalam waktu lama, dan dalam kasus terburuk, stoples tersebut bahkan akan “meledak”.

Jadi luangkan waktu Anda dan keluarkan dengan hati-hati.

Jika gangguan seperti itu terjadi, dan tutupnya masih bergerak sedikit, maka Anda perlu menambahkan air mendidih sampai ke leher, tutup lagi dengan tutupnya dan sterilkan lagi selama sekitar 15 menit.Tetapi dalam hal ini, mentimun akan tidak lagi renyah, mereka hanya akan terlalu matang.

10. Kencangkan tutupnya menggunakan mesin khusus. Balikkan stoples, letakkan di atas tutupnya dan tutupi dengan selimut. Biarkan dalam posisi ini hingga benar-benar dingin.

11. Kemudian balikkan ke posisi normal dan simpan di tempat sejuk dan gelap.

Mentimun manis kalengan dalam toples liter

Sangat mudah untuk mengawetkan mentimun dalam stoples liter, terutama jika jumlah keluarga tidak terlalu besar. Jika Anda membuka toples seperti ini di musim dingin, Anda akan langsung siap untuk memakannya. Dan pastinya tidak akan menggenang di lemari es.

Anda dapat mengawetkannya dalam stoples liter sesuai dengan salah satu resep yang diusulkan hari ini. Namun untuk variasi, saya menawarkan versi olahan manis ini.

Kita akan butuh:

mentimun - tergantung ukurannya
bawang putih - 2 siung
adas - 2 payung
daun lobak - 1/3 bagian
daun ceri - 2 - 3 pcs
daun kismis - 2 pcs
cengkeh - 1 kuncup
merica hitam - 5 buah.
lada harum - 1 buah.
sari cuka 70% - 0,5 sendok teh

Untuk air garam:

Sebuah toples liter berisi buah-buahan yang sangat padat akan membutuhkan sekitar setengah liter air. Jumlah ini diberikan jumlah yang dibutuhkan garam dan gula.

garam - 1 sdm. sendok
gula - 2,5 sdm. sendok

Persiapan:

1. Tuangkan air dingin ke atas mentimun dan diamkan selama 2 - 3 jam. Kemudian cuci dengan air bersih dan potong ujungnya. Letakkan di atas handuk untuk mengalirkan air.

2. Cuci sayuran, Anda bisa merebusnya dengan air mendidih dan meletakkannya di atas handuk. Kupas bawang putih. Dan segera siapkan semua bumbu, garam dan gula.

3. Masukkan setengah porsi daun lobak yang dibutuhkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Jika kira-kira, maka ini adalah strip 4 - 5 cm dari lembaran biasa. Lalu taruh payung dill, daun ceri dan kismis.

Segera masukkan semua bumbu dan rempah serta bawang putih.

4. Tempatkan mentimun. Cobalah untuk mengambilnya ukuran kecil dan letakkan keduanya dengan sangat rapat. Di baris pertama Anda dapat menempatkannya bersebelahan secara vertikal. Dan baru kemudian letakkan yang terkecil di atasnya, yaitu secara horizontal.

5. Sisakan ruang untuk adas manis, daun ceri lainnya, kismis, dan lobak pedas.

6. Rebus air mendidih dalam ketel dan tuangkan isinya sampai ke leher. Tutup dengan penutup yang sudah disterilkan. Biarkan selama 10 - 15 menit. Kriteria kesiapannya adalah Anda dapat dengan tenang mengambil toplesnya.

7. Sementara itu, rebus air untuk air garam, tambahkan garam dan gula secukupnya, dan jika sudah mendidih, tuangkan sari cuka, lalu biarkan mendidih kembali.

8. Tuang dari toples air hangat dan tuangkan air garam mendidih sampai ke leher. Jika air garam kurang, tambahkan air mendidih dari ketel. Yang terbaik adalah membuat air garam ekstra.

9. Segera tutup dengan penutup. Diamkan dalam keadaan tertutup selama dua hingga tiga menit untuk mengeluarkan gelembung udara, jika masih ada. Tapi jangan pernah membuka tutupnya.

10. Kemudian kencangkan dengan mesin jahitan khusus.

11. Balikkan stoples dan letakkan dengan leher menghadap ke bawah di bawah selimut atau selimut. Biarkan dalam posisi ini hingga benar-benar dingin. Kemudian balikkan lagi dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap untuk disimpan.

Persiapan ini disimpan dengan baik, dan Anda dapat menyimpannya di dapur apartemen Anda.

Jika Anda ingin memasak beberapa stoples liter, lalu kalikan jumlah semua bahan secara proporsional dengan jumlah toples.

Menurut resep yang sama, Anda bisa menyiapkannya dalam volume tiga liter atau toples dua liter. Stoples 750 gram dengan tutup ulir juga cocok.

Persiapan dengan mustard untuk penyimpanan di apartemen

Padahal, tentu saja semua resep masa kini ditujukan untuk disimpan di apartemen, dan hal ini sudah terbukti berkali-kali. Tapi ini salah satu resep lain yang mungkin berguna di celengan Anda.

Ini tidak biasa, dan keunikannya adalah dibuat dengan bumbu marinasi menggunakan mustard. Coba opsi pengalengan ini juga. Dia juga baik dan mempunyai banyak penggemar.

Mentimun yang sedikit pedas, manis dan asam diperoleh dari persiapan ini.

Di sini juga, Anda dapat melihat cara mensterilkan dan menutup stoples. Bagi ibu rumah tangga muda yang baru menambah pengalaman, ini akan sangat bermanfaat.

Dan jika Anda menyukai mentimun pedas dan pedas, maka ada artikel lengkap tentang topik ini. Ini memberi banyak hal resep menarik menggunakan mustard, seperti pada bentuk jadi, baik dalam bentuk biji maupun hanya dalam bentuk bubuk. Anda bisa melihat lebih dekat resepnya.

Atau mungkin ada yang tertarik dengan sayur asam. Dan untuk pecinta seperti itu juga ada cara tertentu

DI DALAM resep hari ini Saya mencoba menawarkan kepada Anda hanya resep yang telah teruji waktu. Kesamaan dari mereka semua adalah bahwa mereka selalu menghasilkan olahan yang sangat enak dan renyah. Oleh karena itu, jangan ragu untuk memilih salah satu resep dan membuat persiapan untuk musim dingin.

Cara mengawetkan timun agar gurih dan renyah

Kiat-kiat ini akan berguna bagi Anda dengan metode apa pun yang dipilih, jadi pastikan untuk mempertimbangkannya.

Sebelum pengalengan, pastikan buah direndam dalam air dingin selama beberapa jam

potong ujung kedua sisinya dan cicipi buahnya agar tidak pahit
isi stoples berisi buah-buahan dengan sangat rapat, sehingga Anda tidak bisa memasukkannya lagi
agar semua buah diasinkan secara merata, ambillah dengan ukuran yang sama untuk setiap toples
Pastikan untuk menggunakan daun lobak, ini akan mencegah air garam menjadi keruh
gunakan daun ceri dan blackcurrant, mereka memberikan kerenyahan yang diperlukan pada buah
setangkai tarragon memberi rasa mentimun barel dan menjaganya tetap padat dan kokoh
jangan terlalu banyak memasukkan bawang putih, itu akan melembutkan buahnya
Gunakan garam kasar tidak beryodium untuk pengasinan.
Untuk penyimpanan yang lebih baik persiapan di apartemen pada suhu kamar sebelum dijahit, tuangkan air mendidih ke atasnya dua atau tiga kali langsung ke dalam toples, setiap kali tiriskan air dingin. Diamkan selama 5 – 7 menit, lalu tiriskan. Baru ketiga kalinya isi dengan air garam, lalu tuangkan cuka, gulung.
Pastikan untuk mensterilkan stoples dan tutup kosong
Jangan gunakan makanan kaleng yang tutupnya bengkak. Ini mengancam jiwa!

Ini adalah aturan dasar yang memungkinkan Anda makan mentimun lezat sepanjang musim dingin.

Jika setelah membaca, atau selama pengalengan Anda memiliki pertanyaan, tanyakan di komentar. Jika saya menghubungi Anda, saya akan mencoba menjawab Anda secepat mungkin. Namun tentu saja lebih baik mengajukan pertanyaan terlebih dahulu, karena saya tidak selalu berada di depan komputer. Kadang-kadang mereka mengajukan pertanyaan langsung dari area memasak, dan saya baru bisa melihatnya dua atau tiga jam kemudian. Dan saya bisa membayangkan betapa khawatirnya seseorang ketika mereka tidak merespons tepat waktu.

Mohon perlakukan ini dengan pengertian!

Tapi saya harap saya menulis semuanya dengan jelas dan detail, bagaimanapun, saya mencoba melakukannya!

Masak, dan biarkan Anda selalu mendapatkan olahan yang paling enak.

Selamat makan!

untuk 1 liter air:

– 1,5 sdm garam

– 3 sdm. Sahara

– 10-12 sendok makan cuka 9% per toples 3 liter.

1. Letakkan daun salam, allspice, cengkeh, bawang bombay (dalam bentuk cincin), adas di dasar toples, lalu mentimun.

2. Tuangkan air mendidih ke atas timun yang sudah disiapkan dalam toples, dinginkan hingga hangat, tiriskan, tambahkan gula dan garam per 1 liter air, rebus kembali, tuang ke atas timun dan gulung.
Tambahkan cuka ke dalam stoples sebelum pengisian kedua!

2. OPSI - MENITUN Renyah

1 wortel

2 bawang bombay

1 kepala bawang putih

1 lembar daun lobak, kismis, cherry, daun salam, payung dill

– merica hitam

1. Letakkan wortel yang dipotong menjadi 4 bagian dan semua bahan di atas di dasar toples 3 liter.

2. Masukkan timun, tuang air matang panas selama 15 menit. Kuras airnya. Tambahkan ke dalamnya:

– 5 sdt garam

– 10 sdt gula pasir

- 100 gram. cuka meja.

3. Rebus air bersama bumbu dan tuang kembali ke dalam toples. Menggulung.

3. OPSI “YANG TIDAK SUKA PEDAS”

Ini adalah mentimun asin ringan yang lezat. Ideal bagi mereka yang karena berbagai alasan tidak bisa makan makanan pedas.

Untuk toples 3 liter:

– 1,5 liter. air

– 2 sdm garam

– 3 sdm. Sahara

1. Cuci mentimun dan biarkan selama 3 jam, ganti airnya.

2. Masukkan ke dalam toples:

– payung dill, daun lobak, 5 lembar daun kismis

– 4 siung bawang putih

10 merica hitam

– 4 buah cengkeh

- kayu manis

- tarragon

3. Masukkan mentimun ke dalam stoples secara vertikal, tuangkan air garam panas selama 3 menit. Kemudian tiriskan air garamnya, rebus lagi dan tuangkan untuk terakhir kalinya, tambahkan ke dalam toples:

– 1 sdm cuka meja

4. Gulung. Balikkan dan biarkan di bawah selimut hangat sampai dingin. Bahkan di musim semi, saat Anda membuka toples, mentimun terasa sedikit asin.

4. OPSI “NEGARA ASIN”

Cara membuat acar timun yang sangat sederhana, namun enak sekali, hasil timunnya renyah.

Dalam stoples bersih dan steril (3 liter), masukkan:

– daun lobak

– kismis hitam

– setangkai adas

– 5 siung bawang putih.

1. Tuang ke dalam setiap toples:

- 100 gram. garam dan gula (4 sdm gula pasir dan 10 sdt garam).

2. Isi stoples dengan mentimun dan tambahkan air dingin. Tutupi dengan penutup plastik dan letakkan di tempat yang gelap dan sejuk (seperti ruang bawah tanah). Mentimun akan siap dalam 3 bulan, tetapi akan bertahan hingga musim semi.

5. PILIHAN MENITUN “MABUK”.

1. Tempatkan di bagian bawah toples:

– akar lobak

- bawang putih

– daun kismis

2. Kemudian bungkus mentimun dengan rapat dan tuangkan 1,5 liter bumbu marinasi:

– 3 sdm garam tanpa slide

- 2 sdm. Sahara

– 1 sdt cuka

– 2 sdm vodka.

Sterilkan selama 15 menit.

6. OPSI “MENITUN DALAM SAUS TOMAT”

– 5kg. mentimun

– 2 kg mentimun

– 250 gr bawang putih

– 250 gr minyak sayur

– 250 gr gula pasir

– 3 sdm. garam

- 2 sdm. 70% cuka

1. Masukkan tomat melalui penggiling daging, tambahkan minyak sayur, gula pasir, garam, didihkan dan masak selama 10 menit.

2. Kemudian masukkan mentimun yang sudah dipotong cincin sedikit demi sedikit. Setelah mendidih, masak selama 20 menit, lalu tambahkan bawang putih dan cuka, campur semuanya dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup.

Potongnya lama, tapi kalengnya banyak: 10 kaleng masing-masing 650 gram.

7. PILIHAN PICKED MENITUN

Masukkan mentimun ke dalam stoples dan tambahkan air garam ke dalam 2 liter air:

– 2 sendok makan garam

– 6 sendok makan gula pasir

– 5-7 merica

– 5-7 lembar daun salam

1. Rebus semuanya selama 3 menit, lalu dinginkan, tambahkan

- 2 sdm. 70% cuka

2. Tuang ke dalam stoples. Kemudian sterilkan selama 5 menit dan gulung.

8. OPSI MENITUN ASIN YANG SANGAT ASIN

1. Tempatkan mentimun dalam stoples 3 liter berisi bumbu:

– daun kismis

- bawang putih

– merica (4-5 buah)

– cengkeh (2-3 buah)

– daun ceri burung

- 1 sendok teh. tumpukan garam

– 1,5 sdm gula pasir tanpa slide

– 2 tablet aspirin

– 0,5-1 sdt sari cuka 70% dan tuangkan air mendidih, tutup.

1. OPSI: MENITUN "SEPERTI TOKO"
untuk 1 liter air:
●1,5 sdm garam
●3 sdm. Sahara
●10-12 sendok makan cuka 9% per toples 3 liter.

1. Letakkan daun salam, allspice, cengkeh, bawang bombay (dalam bentuk cincin), adas di dasar toples, lalu mentimun.
2. Tuangkan air mendidih ke atas timun yang sudah disiapkan dalam toples, dinginkan hingga hangat, tiriskan, tambahkan gula dan garam per 1 liter air, rebus kembali, tuang ke atas timun dan gulung.
Tambahkan cuka ke dalam stoples sebelum pengisian kedua!

2. OPSI: MENITUN Renyah
●1 wortel
●2 bohlam
●1 kepala bawang putih
●1 daun lobak, kismis, ceri, daun salam, payung dill
●biji lada hitam
1. Letakkan wortel yang dipotong menjadi 4 bagian dan semua bahan di atas di dasar toples 3 liter.
2. Masukkan timun, tuang air matang panas selama 15 menit. Kuras airnya. Tambahkan ke dalamnya:
●5 sdt garam
●10 sdt gula
●100 gram. cuka meja.
3. Rebus air bersama bumbu dan tuang kembali ke dalam toples. Menggulung.

3. OPSI: "YANG TIDAK SUKA PEDAS"
Ini adalah mentimun asin ringan yang lezat. Ideal bagi mereka yang karena berbagai alasan tidak bisa makan makanan pedas.
Untuk toples 3 liter:
●1,5 liter. air
●2 sdm garam
●3 sdm. Sahara
1. Cuci mentimun dan biarkan selama 3 jam, ganti airnya.
2. Masukkan ke dalam toples:
●payung dill, daun lobak, 5 lembar daun kismis
●4 siung bawang putih
●10 merica hitam
●4 buah kancing
●kayu manis
●tarragon
3. Masukkan mentimun ke dalam stoples secara vertikal, tuangkan air garam panas selama 3 menit. Kemudian tiriskan air garamnya, rebus lagi dan tuangkan untuk terakhir kalinya, tambahkan ke dalam toples:
●1 sdm cuka meja
4. Gulung. Balikkan dan biarkan di bawah selimut hangat sampai dingin. Bahkan di musim semi, saat Anda membuka toples, mentimun terasa sedikit asin.

4. OPSI: "NEGARA ASIN"
Cara membuat acar timun yang sangat sederhana, namun enak sekali, hasil timunnya renyah.
Dalam stoples bersih dan steril (3 liter), masukkan:
●daun lobak
●ceri
●kismis hitam
● setangkai adas manis
●5 siung bawang putih.
1. Tuang ke dalam setiap toples:
- 100 gram. garam dan gula (4 sdm gula pasir dan 10 sdt garam).
2. Isi stoples dengan mentimun dan tambahkan air dingin. Tutupi dengan penutup plastik dan letakkan di tempat yang gelap dan sejuk (seperti ruang bawah tanah). Mentimun akan siap dalam 3 bulan, tetapi akan bertahan hingga musim semi.

5. OPSI: MENITUN "MABUK".
1. Tempatkan di bagian bawah toples:
●akar lobak
●dill
●bawang putih
●daun kismis
2. Kemudian bungkus mentimun dengan rapat dan tuangkan 1,5 liter bumbu marinasi:
●3 sendok makan garam tanpa slide
●2 sdm. Sahara
●1 sdt cuka
●2 sdm vodka.
Sterilkan selama 15 menit.

6. OPSI: "MENITUN DALAM SAUS TOMAT"
●5kg. mentimun
●2 kg mentimun
●250 g bawang putih
●250 g minyak sayur
●250 gr gula pasir
●3 sdm. garam
●2 sdm. 70% cuka
1. Masukkan tomat melalui penggiling daging, tambahkan minyak sayur, gula pasir, garam, didihkan dan masak selama 10 menit.
2. Kemudian masukkan mentimun yang sudah dipotong cincin sedikit demi sedikit. Setelah mendidih, masak selama 20 menit, lalu tambahkan bawang putih dan cuka, campur semuanya dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup.
Potongnya lama, tapi kalengnya banyak: 10 kaleng masing-masing 650 gram.

7. OPSI: CUCUMBERS YANG DIPILIH
Masukkan mentimun ke dalam stoples dan tambahkan air garam ke dalam 2 liter air:
●2 sendok makan garam
●6 sendok makan gula
●5-7 merica
●5-7 lembar daun salam
1. Rebus semuanya selama 3 menit, lalu dinginkan, tambahkan
●2 sdm. 70% cuka
2. Tuang ke dalam stoples. Kemudian sterilkan selama 5 menit dan gulung.

8. OPSI: MENITUN ASIN YANG SANGAT ASIN
1. Tempatkan mentimun dalam stoples 3 liter berisi bumbu:
●dill
●lobak
●daun kismis
●bawang putih
●biji merica (4-5 buah)
●cengkeh (2-3 buah)
●daun ceri
●1 sdm. tumpukan garam
●1,5 sdm gula tanpa slide
●2 tablet aspirin
●0,5-1 sdt 70% sari cuka dan tuangkan air mendidih, tutup dengan penutup.

Resep paling enak untuk musim dingin dari sayuran favorit mereka berasal dari orang yang bisa mengasinkannya dalam tong khusus, menambahkan ranting ke dalam air garam. pohon buah, memberi mereka aroma khusus. Namun tidak semua orang memiliki kesempatan menyiapkan mentimun untuk musim dingin dengan cara ini, dan mengawetkannya dalam stoples sudah menjadi hal yang lumrah. Tetapi setiap ibu rumah tangga membawa bahan-bahan khusus sendiri ke dalam resepnya, yang memberikan kepedasan dan rasa yang tidak biasa pada masakannya. Oleh karena itu, setiap opsi orisinal dan menarik dengan caranya sendiri.

Mentimun digulung untuk musim dingin - jajanan tradisional, yang memungkinkan Anda bertahan hidup di musim dingin dengan lebih enak. Tapi bahkan ini kosong sederhana memiliki banyak pilihan. Dan setelah menguasai yang paling sederhana, tapi enak dan resep yang tidak biasa, Anda dapat menyiapkan makanan lezat nyata untuk musim dingin yang tidak akan malu Anda sajikan kepada tamu Anda untuk liburan Tahun Baru.

Persiapan cepat tanpa perlakuan panas

Saat hari libur tiba akhir musim gugur, hanya ada sedikit waktu tersisa untuk menggulung mentimun untuk musim dingin. Oleh karena itu, jika Anda harus mengurus persiapan sepulang kerja, Anda bisa memanfaatkannya semaksimal mungkin resep sederhana dan pastikan stoples tidak meledak jika ditinggalkan di ruang bawah tanah atau dapur.

Bahan-bahan:

3 kg mentimun;
6 kacang polong hitam dan allspice;
1 kepala bawang putih;
2 cabai;
4 sdm. aku. 9% cuka;
sayuran hijau (daun raspberry, gooseberry, payung dill);
2 lembar daun salam;
4 sdm. aku. gula, garam.

Persiapan:

Masukkan mentimun ke dalam panci besar, tambahkan air dan sedikit es agar lebih cepat membeku dan biarkan selama satu jam.
Isi toples dengan air, masukkan ke dalam oven dengan suhu 120 derajat hingga hangat, dan rebus tutupnya selama 5 menit.
Di bagian bawah wadah kami menaruh merica, bawang putih di kulitnya, dan semua sayuran.
Kami menempatkan mentimun sekencang mungkin agar menjadi lebih renyah dan lebih menyerap bumbunya.
Didihkan air, tuangkan ke dalam stoples dan diamkan selama 15 menit.
Tuang ke dalam mangkuk kecil, tambahkan gula pasir, garam, merica, daun salam, panaskan dengan api besar dan didihkan.
Tambahkan cuka ke dalam air garam dan isi toples dengan hati-hati. Mari kita menggulung.

Perhatian! Sebelum menempatkan apa pun persiapan musim dingin Saat menyimpan di ruang bawah tanah atau dapur, pastikan stoplesnya dingin. Untuk melakukan ini, mereka membalikkan badan dan membungkus diri dengan selimut selama beberapa hari.

Mentimun renyah tanpa rasa asam

Biasanya, cuka meja digunakan sebagai jaring pengaman (untuk memastikan tutupnya tidak membengkak) atau untuk memberi rasa tertentu pada mentimun yang disimpan untuk musim dingin. Tapi asam sering kali menyebabkan mulas, jadi Anda selalu bisa mengecualikannya dari resep.

Bahan-bahan:

3 kg mentimun;
100 gram akar lobak;
1⁄2 kepala bawang putih;
5 biji sawi;
1 ikat adas;
daun salam secukupnya;
4 lembar daun ek, ceri, kismis hitam;
2 liter air;
4 sdm. aku. garam.

Persiapan:

Didihkan air, tambahkan garam, aduk dengan spatula kayu hingga kristal larut.
Kami memasukkan sayuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan, mengisinya dengan air garam panas, menutupnya dengan penutup, dan menyimpannya di jendela yang terkena sinar matahari langsung selama empat hari.
Tiriskan larutan garam dan panaskan mentimun dengan api kecil.
Kami mencuci buah secara menyeluruh dengan air mengalir dan mengisinya ke dalam wadah kaca, menuangkan semua bumbu di atas isinya.
Isi dengan air garam, tutup, sterilkan pada suhu 80 derajat selama 20 menit.

Mentimun ala pedesaan

Karena banyaknya bumbu, resep musim dingin ini dianggap paling enak. Mentimun tidak hanya asin, tapi juga pedas. Dan jika Anda mengecualikan sayuran kekuningan pada tahap persiapan, sayuran tersebut juga akan menjadi sangat renyah dan padat, tanpa rongga di dalamnya.

Bahan-bahan:

2 kg mentimun;
3-5 siung bawang putih;
1 paprika;
2 lembar daun salam;
5 merica hitam;
3-4 payung dill;
2 buah. lobak pedas, ek, daun ceri;
1 akar lobak;
setangkai tarragon, seledri dan peterseli;
1 liter air;
2,5 sdm. aku. garam.

Persiapan:

Kami memilah mentimun berdasarkan ukuran, mencuci dan merendamnya dalam air dingin selama 5-8 jam.
Bilas, bersihkan semua lendir yang terbentuk secara menyeluruh.
Kami melapisi bagian bawah toples dengan sayuran bersih, lalu selapis mentimun dan rempah-rempah. Kami bergantian, dan terakhir menambahkan dill.
Melarutkan garam dalam air suhu kamar, tuangkan larutan yang dihasilkan sampai ke leher dan biarkan terendam selama dua hari.
Saat busa putih muncul di atasnya, tiriskan air garam dan rebus panci enamel dan tuangkan kembali ke dalam toples.
Tutup dengan penutup yang sudah disiapkan sebelumnya dan gulung.

Acar mentimun dengan buah beri

Mereka yang pernah mencoba membungkus sayuran dengan buah beri pasti akan memastikan bahwa resep untuk musim dingin ini adalah yang paling enak.

Bahan-bahan:

1,5 kg mentimun;
100 gram gooseberry;
5 siung bawang putih;
2 lembar daun kismis, ceri, lobak;
1 akar lobak;
2-3 merica hitam
1 liter air;
3 bunga anyelir;
1 batang dill dengan payung.

Untuk bumbunya:

1 liter air;
2 sdm. aku. 9% cuka;
3 sdm. aku. Sahara;
2 sdm. aku. garam.

Persiapan:

Kami mencuci mentimun dari kotoran dan mengisinya dengan air selama 4 jam.
Potong sayuran, cincang halus bawang putih dan lobak. Campur dalam mangkuk terpisah.
Kami memanaskan wadah dan tutupnya untuk pengawetan. Sebarkan campuran hijau di dalamnya.
Letakkan mentimun di atasnya dan taburi dengan segenggam gooseberry.
Mengisi air panas aliran tipis ke tengah kaleng agar tidak pecah karena perubahan suhu yang tiba-tiba. Biarkan memanas selama 15 menit.
Tiriskan cairannya, panaskan dan isi mentimun dengan air lagi.
Untuk ketiga kalinya, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan bumbu, gula, garam dan masak bumbu marinasi selama 13 menit dengan api sedang.
Isi stoples sampai bagian atas agar air mulai mengalir sedikit dan tutup.

Fakta! Selain gooseberry, Anda bisa menggunakan kismis, blackberry, dan cherry plum. Buah beri inilah yang digunakan nenek-nenek di Siberia dan Ural untuk hidangan sayuran khusus mereka.

Mentimun pedas dalam saus tomat

Mereka yang tidak menderita sakit maag tidak hanya akan menyukai pilihan masakan ini, tetapi juga akan mengingatnya karena rasanya yang enak. Tak heran jika sayuran ini kerap dipadukan dalam bumbu marinasi dan acar.

Bahan-bahan:

3 kg mentimun;
1 kepala bawang putih;
2 sdt. paprika pedas;
6 sdm. aku. pasta tomat;
100 ml minyak sayur;
100 ml cuka 6%;
2 sdm. aku. merica bubuk;
200 gram gula;
4 sdm. aku. garam;
kaleng 0,5 liter.

Persiapan:

Masuk ke kamar mandi air dingin, masukkan mentimun ke dalamnya selama 3 jam. Kami mencuci dan memotong ujungnya.
Jika buahnya besar, potong memanjang menjadi 4 atau 2 bagian (sesuai selera).
Masukkan semua bumbu dan bawang putih cincang ke dalam semangkuk air. Masak air garam selama setengah jam dengan api sedang bersama mentimun. Beralih ke mode minimum dan didihkan selama 15 menit lagi. Di akhir masakan, tambahkan cuka.
Tutup penutupnya dan biarkan diseduh selama 15-20 menit.
Tempatkan produk jadi dalam stoples, isi dengan saus dan sterilkan selama setengah jam. Mari kita menggulung.

Mentimun renyah "gurih".

Pilihan pengawetan ini akan menarik bagi mereka yang menyukai sayuran padat dalam stoples yang berderit saat dipotong dan digigit. Ternyata sangat pedas dan sangat lezat. Lebih baik menutupnya dalam stoples liter, jika tidak maka akan cepat habis.

Bahan-bahan:

10 kg mentimun (kecil, tanpa bintik kuning);
daun salam, merica - 7 buah;
ranting pohon ceri dan pir;
beberapa kepala bawang putih;
5 sdm. aku. cuka sari apel.
garam - 1 bungkus 500 g.

Persiapan:

Tuang bumbu ke dalam mangkuk besar dan taruh rantingnya, tuangkan satu liter air mendidih dari ketel ke atasnya. Setelah satu jam, tambahkan air dingin dan tambahkan mentimun yang sudah dicuci. Diamkan selama 3-4 hari agar proses fermentasi dimulai. Namun jangan lupa diaduk sekali sehari dengan tangan agar garamnya merata.
Tuang cairan keruh ke dalam panci besar melalui saringan untuk menghilangkan semua ranting dan kacang polong, tambahkan 3 liter air bersih, didihkan. Matikan kompor dan selagi air mendidih, tambahkan cuka.
Kami memasukkan mentimun ke dalam stoples, menaruh 3-4 siung bawang putih di kulitnya di atasnya.
Tuang air garam sampai ke leher dan segera tutup.

Piring buah dan sayur

Buah yang asam akan menyerap sebagian aroma bumbu dan membuat rasa sayur menjadi lebih lembut dan menarik. Oleh karena itu, tidak perlu takut bereksperimen, menggabungkan hal-hal yang tampaknya tidak cocok.

Bahan-bahan:

3 siung bawang putih;
2 buah pir “Dichka” atau apel asam;
1 tangkai dill untuk jahitan;
beberapa lembar daun ceri, ceri manis, raspberry;
12 kacang polong allspice;
12 buah. bumbu cengkeh;
4 lembar daun salam;
5 sdt gula tebu;
4 sdt garam kasar;
2 sdt cuka meja (9%);
2 kg mentimun.

Persiapan:

Tempatkan mentimun dalam stoples, bergantian dengan bumbu, siung bawang putih yang dibelah dua, dan pir yang sudah dikupas. Mengisi air panas dan biarkan selama 20 menit.
Diterima rendaman aromatik tuangkan ke dalam panci dan rebus, tuangkan gula dan garam ke dalamnya. Tuang produk jadi ke dalam wadah selama 10 menit. Tiriskan dan didihkan.
Tuang 2 sendok teh cuka tidak lengkap ke dalam mentimun, lalu tuangkan air mendidih aromatik ke atasnya dan tutup.

Jika diinginkan, pir dapat diganti seluruhnya dengan apel jika Anda berhasil menyiapkan persiapannya di musim panas.

Mari berdiskusi

Saya suka pancake whey - baik untuk dibuat maupun dimakan! Resep untuk kurus, rata...
Pernahkah Anda membuat chakhokhbili? Jika belum, pastikan untuk mempersiapkan...