Bertengger di oven dengan kertas timah - hasilnya akan mengejutkan Anda! Resep terbaik untuk memasak ikan bass sungai dan laut dalam oven dengan kertas timah. Cara memasak hinggap di oven: resep dengan foto

Panggang ikan bertengger sungai dengan berat hingga 900 gram dalam oven dengan suhu 180 derajat.

Panggang hinggap dengan berat mulai dari 900 gram hingga 1,5 kilogram pada suhu yang sama.

Panggang hinggap dengan berat 1,5 hingga 2 kilogram pada suhu 200 derajat.

Cara memanggang ikan tenggeran sungai

Produk
Bertengger sungai - 1 ikan seberat 1 kilogram
Bawang - 1 buah
Mayones - 50 gram
Minyak sayur - 3 sendok makan
Garam, merica - secukupnya

Persiapan makanan
Potong kepala tempat bertengger, potong sirip dan ekornya. Sisiknya tidak perlu dibersihkan karena akan mudah lepas saat ikan sudah matang.
Dengan menggunakan pisau, sobek bagian perut memanjang dari kepala hingga ekor dan buang isi perutnya.
Bilas tempat bertengger di bawah air mengalir. Potong 1 bawang bombay menjadi setengah cincin. Gosok bangkai tenggeran dengan garam dan merica bagian dalam dan luar.
Masukkan bawang bombay cincang ke dalam rongga perut dan tuangkan 50 gram mayones.
Di atas selembar kertas makanan, diolesi minyak minyak sayur Tempatkan tempat bertengger yang sudah disiapkan dan bungkus.

Cara memanggang tenggeran di dalam oven
Tempatkan ikan dalam kertas timah di atas loyang, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat, panggang selama 20 menit.

Cara memanggang ikan tenggeran di air fryer
Letakkan tenggeran dalam foil di rak paling atas air fryer, panggang selama 15 menit pada suhu 220 derajat dan kecepatan udara sedang.

Cara memanggang tenggeran dalam slow cooker
Tempatkan ikan bertengger yang dibungkus dengan kertas timah di bagian bawah mangkuk multicooker dan tutup. Pilih mode "Memanggang" dan waktu memasak adalah 30 menit.

Fakta Fkusno

Konten kalori dipanggang bertengger di sungai- 103 Kkal/100 gram.

Umur simpan bertengger sungai panggang - 24 jam di lemari es.

Fitur yang bermanfaat bertengger di sungai

Daging tenggeran sungai mengandung vitamin A (kekebalan tubuh, kulit, gigi, rambut), vitamin B (saraf dan sistem kardiovaskular), vitamin D (melawan virus, pembentukan sistem kerangka), vitamin E (mengurangi rasa lelah, menyembuhkan luka); elemen mikro yang berguna: kalium dan natrium (metabolisme air dan garam), zat besi (meningkatkan daya ingat dan fungsi otak).

Saus untuk tempat bertengger panggang

untuk 2 tempat bertengger dengan berat masing-masing 1 kilogram

Produk
Telur ayam - 1 buah
Bawang - 2 buah
Anggur putih kering - 150 mililiter
Krim (30%) - 200 mililiter
Kaldu ikan - setengah liter
Mentega - 40 gram
Daun salam - 4 lembar
Lada hitam - 5 kacang polong
Garam, merica bubuk - secukupnya

Mempersiapkan saus
Kupas 2 bawang bombay dan potong. Memisahkan kuning telur dari protein. Dalam mangkuk, kocok kuning telur dengan garpu.
Lelehkan 40 gram dalam wajan mentega, tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng panas rendah 3 menit. Tuang 500 mililiter ke dalam penggorengan kaldu ikan, garam dan merica, tambahkan 4 lembar daun salam, 5 butir merica hitam, didihkan.
Tuang 200 mililiter anggur putih ke dalam saus dan masak selama 15 menit. Kemudian tuangkan 200 mililiter krim, masak hingga mengental selama 5 menit sambil terus diaduk. Campurkan kuning telur yang sudah dikocok ke dalam cangkir dengan sebagian saus dan tuang ke dalam penggorengan. Campur semuanya, angkat panci dari api.
Sajikan saus hangat sebagai kuah.

Ikan bass menarik perhatian para ibu rumah tangga bukan hanya karena rasanya, tetapi juga karena warnanya yang merah jambu, yang membuat hidangan apa pun lebih enak dipandang. Saat menggoreng, naungannya hampir hilang seluruhnya, jadi lebih baik memanggang tempat bertengger di dalam oven. Jangan sampai hilang saat memanggang fitur yang bermanfaat dan vitamin yang dikandungnya.

Komposisi tenggeran panggang antara lain asam amino, vitamin, kalsium, fosfor, lemak terutama Omega-3. Kandungan kalori ikan tenggeran yang dimasak dalam oven adalah 103 kkal per 100 gram.

Ikan bass dalam kertas timah dengan kentang

Metode memasak apa pun harus dimulai dengan pemotongan. Pertama-tama siripnya dipotong, kemudian sisiknya dibersihkan, ekornya dipotong dan matanya dibuang.

Untuk memasak dengan kertas timah, Anda bisa menggunakan ikan tenggeran utuh atau dipotong-potong, fillet lebih jarang digunakan. Ikan dilumuri bumbu, misalnya: kemangi, merica, cengkeh, bawang putih, kunyit. Lalu diamkan beberapa jam agar bumbu meresap.

Bahan-bahan:

Tempat bertengger besar – 1 buah.
Kentang – 350-400 gram.
Jus lemon.
Umbi – 2 buah.
Cuka balsamik.
Wortel – 1 buah.

Cara memasak:

Potong ikan, bumbui dengan bumbu. Setelah beberapa jam, keluarkan, buat potongan panjang di bagian sisinya, tambahkan bumbu lagi, setelah sebelumnya bersihkan potongan dengan kapas atau serbet.
Cuci kentang dan wortel, kupas, lalu cuci kembali. Masak sayuran dan tambahkan garam secukupnya sebelum air mendidih.
Mencampur cuka balsamic Dan jus lemon, tambahkan minyak zaitun. Tuangkan campuran yang dihasilkan di atas tempat bertengger, tambahkan adas atau peterseli, letakkan di piring, dan tutup selama satu jam.
Potong wortel dan kentang rebus menjadi kubus, potong bawang bombay menjadi cincin.
Lapisi loyang dengan kertas timah dan olesi bagian dalamnya dengan mentega.
Masukkan kentang ke dalam wajan, lalu bawang bombay, lalu wortel. Letakkan bangkai ikan di atasnya dan tutupi dengan kertas timah.
Panaskan oven 160 derajat, masukkan tenggeran. Panggang selama 45 menit, dan 5-10 menit sebelum dimasak, lepaskan lapisan atas kertas timah untuk mendapatkan kulit berwarna cokelat keemasan.

resep video

Cara memanggang fillet ikan bass merah

Bahan-bahan:

Fillet merah ikan bass– 700 gram.
Krim asam – 200 mililiter.
Keju – 100 gram.
Tomat – 200 gram.
Dil, bawang hijau, garam, merica - secukupnya.

Persiapan:

Tempatkan fillet tenggeran beku di piring dan biarkan hingga mencair selama satu jam. Potong bangkai dan buang tulangnya, ubah menjadi fillet. Dipotong menjadi potongan besar, goreng minyak zaitun, garam.
Tuangkan krim asam di atas tempat bertengger, tambahkan merica dan garam secukupnya. Diamkan potongan selama 30 menit, lalu masukkan ke dalam loyang.
Rebus air, masukkan tomat ke dalamnya, diamkan selama 3 menit, lalu pindahkan ke air dingin selama beberapa menit, buang kulitnya, potong dadu. Tempatkan tomat dalam krim asam, tambahkan garam, bawang bombay cincang halus dan adas. Parut keju di atasnya parutan halus.
Tempatkan fillet di loyang dan tuangkan saus yang dihasilkan ke atasnya. Panaskan oven 200 derajat, masukkan ikan, panggang selama 40 menit.

Video memasak

Tempat bertengger ini bisa diberi taburan kentang atau nasi goreng bawang bombay.

Resep kue paling enak

Bahan-bahan:

Fillet ikan bass merah – 800 gram.
Tepung – 100 gram.
Telur – 1 buah.
Kenari – 300 gram.
Garam, adas, dan merica - secukupnya.

Persiapan langkah demi langkah:

Buang es fillet, tiriskan airnya, keringkan dengan serbet atau kapas.
Menggunakan blender, kocok telur dan tambahkan garam. Gulung ikan ke dalam tepung, tuangkan telur dan garam.
Giling menggunakan blender atau hidung belang kenari, cincang halus bawang bombay dan adas, campur semuanya. Gulingkan fillet ke dalam campuran yang dihasilkan.
Bungkus ikan dengan kertas timah, masukkan ke dalam cetakan atau loyang, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 150 derajat, keluarkan setelah 30 menit.

Manfaat dan bahaya ikan tenggeran panggang

Di ikan bass jumlah besar mengandung asam amino, kalsium, mangan, fosfor, kalsium, fluor, nikel. Ada juga vitaminnya, contoh: A, B1, B2, E, C. Ikan tidak mengandung kalori, bisa digunakan untuk diet, berpengaruh baik bagi kesehatan seseorang secara keseluruhan.

Lemak omega-3 yang terdapat pada ikan tenggeran mempercepat metabolisme, sehingga membantu menurunkan berat badan, menstabilkan kadar kolesterol, dan merupakan zat pencegah yang baik terhadap penyakit. sistem saraf. Makan ikan tenggeran membantu memperlambat pertumbuhan, karena mengandung asam amino dan polimer yang diperlukan untuk metabolisme lemak normal.

Ikan ini juga membawa beberapa bahaya. Seseorang mungkin memiliki intoleransi atau alergi pribadi. Orang yang menderita penyakit ginjal dan pankreas sebaiknya tidak menggunakannya.

Ikan bass adalah salah satu ikan yang paling umum digunakan di rumah, rasanya sangat enak dan baik untuk kesehatan manusia. Memanggang memungkinkan Anda menghemat vitamin dan asam amino, biarkan kualitas yang berguna, meningkatkan rasa.

- ikan predator air tawar yang banyak ditemukan di perairan dataran rendah. Ukuran orang dewasa 16-22 cm dengan panjang maksimal 50 cm dan berat 2 kg. Filletnya cukup bertulang, tetapi memiliki kualitas konsumen yang tinggi. Ikan tenggeran yang dimasak di dalam oven ternyata cukup juicy dan enak. Selain itu, bisa direbus, digoreng, dipanggang, diasap, dikeringkan, dan diasinkan. Sebelum Anda mulai memasak, Anda perlu membersihkan tempat bertenggernya.

Selain rasanya yang padat daging putih, ikan ini memiliki sisik yang keras dan kecil yang menempel kuat di kulit serta memiliki duri dan sinar yang berduri. Sebelum Anda membersihkan tempat bertengger di rumah, Anda perlu menyiapkan beberapa peralatan dapur:

pisau dengan bilah yang kaku;
gunting;
papan, sebaiknya dengan klip ekor ikan;
baskom yang muat di wastafel.

Ada beberapa pilihan untuk membersihkan sisik tenggeran: menggunakan pisau, air mendidih, air, atau beku.

Sebelum membersihkan timbangan menggunakan salah satu cara berikut, sebaiknya diamkan di dalam air selama kurang lebih 40 menit, jika tidak tertangkap begitu saja. Untuk memudahkan membersihkan ikan, Anda bisa menurunkannya ke dalam air mendidih selama 2-3 detik dan sebelum membersihkan ikan tenggeran dengan pisau, jepit ekornya pada papan khusus. Jika tidak punya, Anda bisa menggunakan garpu.

Pilihan lainnya adalah cara membersihkan ikan: Anda perlu menurunkan tempat bertengger ke dalam baskom dan bekerja di bawah air agar sisiknya tidak beterbangan ke arah yang berbeda. Jika bangkai dibersihkan dengan air keran yang mengalir, selain sisik, cipratan juga akan beterbangan ke seluruh dapur.

Beberapa koki menyarankan bahwa sebelum Anda membersihkan tempat bertengger dengan cepat, Anda harus membekukannya. Namun rasa ikan yang dicairkan tidak akan sama, meski pembersihannya tidak memakan banyak waktu.

Nasihat: Saat memotong dengan gunting, buang sirip dan duri.

Untuk mendapatkan fillet tenggeran, misalnya untuk membuat aspic, irisan daging atau marinade, lebih mudah untuk segera membuang kulit beserta sisiknya. Untuk melakukan ini, pertama-tama, dengan hati-hati, agar tidak mengganggu integritas kantong empedu (jika tidak, daging akan terasa pahit), potong kepala dan sirip, dan buang isi perutnya. Kemudian dibuat potongan di sepanjang punggung dan perut. Mereka memotong sepanjang bangkai dan membuang kulit ke arah ekor, pertama di satu sisi, lalu di sisi lain.

Tempat bertengger yang dipanggang dalam oven, resep

Sebelum Anda memanggang ikan tenggeran, Anda perlu memutuskan apakah itu fillet atau ikan dengan kulit dan sisik. Untuk pilihan pertama, bangkai harus dibersihkan dengan membuang kulitnya.

Fillet bertengger di dalam oven

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan fillet ikan tenggeran, serta bahan-bahan berikut:

wortel ukuran sedang – 5 buah;
bawang putih – 4 siung;
krim asam – 275 gram;
keju keras – 180 gram;
lemon – 1 buah;
garam, merica, bumbu - secukupnya;
minyak sayur.

Sebelum Anda memanggang ikan tenggeran dengan nikmat, Anda harus mengikuti langkah-langkah berikut:

Tempatkan fillet dengan garam, merica, dan bumbu dalam wadah kaca atau keramik tahan panas yang diolesi krim asam.
Taburi dengan jus lemon dan taburi dengan bawang putih cincang halus.
Parut kasar wortel dan goreng minyak sayur dan menaruhnya di atas ikan.
Campur keju parut kasar dengan sisa krim asam dan tutupi isi cetakan dengan saus yang dihasilkan.
Panggang tempat bertengger selama setengah jam pada suhu 170 derajat.
Lebih baik menyajikannya dalam wadah yang sama dengan tempat ikan dimasak.

Panggang ikan bertengger di oven dengan sisik

Untuk memasak ikan dalam oven bersisik, harus dibebaskan dari insang dan isi perut tanpa merobek kantung empedu. Bilas bersih menggunakan kuas, beri garam luar dan dalam, lalu letakkan di atas loyang. Ikan harus ditempatkan berdekatan satu sama lain. Di dalam setiap bangkai Anda bisa menaruh setangkai herba dan sepotong mentega beku.

Nasihat: Panggang dalam oven yang sangat panas (hingga 220 derajat) selama 15 menit. Kemudian ikan tenggeran yang dipanggang dalam oven ternyata sangat berair, dan kulit serta sisiknya mudah dipisahkan.

Bertengger dengan sayuran

Untuk resep ini Anda membutuhkan:

ikan dikupas dari sisik dan insang - 2-3 pcs. masing-masing 600-800 gram;
wortel – 2 buah;
kentang – 3-4 buah;
bawang bombay – 3 buah;
tomat – 4 buah;
sayuran hijau – 100 gram;
mentega – 80 gram;
lemon – buah;
garam, merica - secukupnya.

Proses memasak:

Pertama, Anda perlu menyebarkan kertas timah di atas loyang dan melumasinya dengan minyak.
Kemudian letakkan irisan kentang (ketebalan maksimal 1 cm) dalam satu lapisan dan tambahkan garam.
Gosok bangkai tenggeran dengan garam, merica, dan bumbu; taburi dengan jus lemon dan letakkan di atas kentang.
Cincang halus bawang bombay dan sayuran hijau, potong tomat menjadi irisan tipis dan isi ikan dengan itu.
Letakkan irisan atau batang wortel di atasnya, tambahkan garam dan potong sisa mentega.
Tutupi loyang dengan kertas timah dan tutup pinggirannya.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180-200 derajat selama 30-35 menit. Kemudian keluarkan kertas timah dari atas dan panggang selama beberapa menit lagi.

Anda bisa memanggang dengan cara yang sama tanpa kertas timah - masuk loyang yang dalam. Tempat bertengger di sungai bisa diganti ikan laut. Kemudian muncul pertanyaan logis - berapa lama memanggang ikan tenggeran di dalam oven? Jawabannya sederhana - semuanya tergantung massanya.

Sajikan dalam bentuk oval hidangan yang indah dengan bumbu segar dan lemon. Secara terpisah, Anda bisa menawarkan lobak dengan cuka.

Selain pilihan di atas untuk menyiapkan ikan tenggeran sungai, bisa juga dipanggang dengan nasi atau jamur.

Bertengger dengan nasi

Untuk memasak, selain ikan, nasi, wortel, bawang bombay, dan rempah-rempah, Anda membutuhkan mayones dan krim asam.

Langkah-langkah persiapannya adalah sebagai berikut:

Tempatkan segelas beras yang sudah dicuci ke dalam cetakan, tambahkan 1 wortel besar, bawang bombay cincang halus, 1 sdm. aku. mayones, 1 sdt. garam dan 2 gelas air. Mencampur.
Ikan dipotong-potong, dibebaskan dari sisik, isi perut, kepala, ekor dan sirip dalam potongan besar dan keringkan dengan handuk kertas.
Campurkan 2 sdm. aku. krim asam, 1 sdm. aku. mayones, bumbu dan garam. Celupkan ikan ke dalam saus dan letakkan di atas nasi.
Letakkan kantong kue di atasnya dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit.
Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu segar dan sajikan dengan salad sayuran segar.
Bertengger dengan jamur

Ke fillet ikan Agar tidak kering, lebih baik dibungkus dengan kertas timah bersama bahan lainnya - masing-masing porsi terpisah.
Untuk resep ini Anda perlu mengambil (per 1 orang):

fillet ikan – 1 buah;
jamur (champignon bisa digunakan, tapi jamur hutan lebih baik) – 70 g;
dicincang halus Bawang- 1 sendok teh. aku.;
mentega – 1 sdm. aku.;
susu – 50 ml;
tepung - 1 sdm. aku.;
garam, merica, peterseli cincang.

Bawang digoreng dengan minyak, lalu ditambahkan jamur dan peterseli. Setelah 5-6 menit, tambahkan tepung dan garam, lalu aduk. Kemudian tuangkan susu dalam aliran tipis dan didihkan dengan api kecil hingga mengental.

Filletnya diolesi secara terpisah dengan campuran garam dan merica dan digoreng ringan dalam wajan di kedua sisinya. Letakkan di atas selembar kertas timah, jamur di atasnya dan tutup dengan amplop. Simpan dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 5-7 menit agar daging jenuh dengan aroma jamur.
Sajikan dalam kertas timah terbuka di piring dengan seiris lemon dan setangkai bumbu.

telinga bertengger

Tempat bertengger di sungai adalah salah satu yang paling banyak ikan yang cocok untuk sup ikan. Resep ini membutuhkan spesimen kecil dan besar. Yang pertama hanya perlu dikupas dan dibuang insangnya, yang kedua harus dibersihkan seluruhnya tanpa membuang kulitnya.

Pertama, ikan kecil dibungkus dengan kain kasa dan diikat menjadi simpul. Mereka memasak untuk waktu yang lama - dua jam. Lalu mereka mengeluarkannya, memerasnya ke dalam kaldu dan membuangnya. Tahap kedua adalah meletakkan bangkai besar - utuh atau cincang kasar. Rebus dalam sedikit kaldu. Anda bisa menambahkan jamur porcini, putih anggur kering atau acar mentimun. Wortel, bawang bombay, dan kentang tidak digunakan, karena ikan tenggeran terlalu enak untuk “dimanjakan” dengan sayuran.

Tempat bertengger yang dibumbui

Untuk ini hidangan yang mulia Anda perlu mengambil:

bertengger di sungai (patah hati dan tanpa insang, tetapi dengan sisik, kepala dan ekor) – 2 kg;
bawang – 1 buah;
wortel – 1-2 buah;
daun salam – 2 buah;
garam, merica.

Setengah lingkaran lemon, tangkai herba, dan kismis merah cocok untuk dekorasi.

Tuang air ke seluruh ikan hingga menutupi seluruhnya, tambahkan bawang bombay potong 4 bagian, wortel ukuran sedang, daun salam, merica dan garam. Masak dengan api kecil hingga wortel matang.

Kemudian angkat dan diamkan selama 40 menit, lalu angkat ikan dan wortel dengan hati-hati dengan sendok berlubang, saring kaldu melalui beberapa lapis kain kasa. Ikan perlu dibongkar, pisahkan potongan kecil daging dari tulang dan kulit, wortel harus dipotong indah menjadi plastik berbentuk bunga.

Masukkan fillet, wortel, tangkai kecil dill, lemon ke dalam cetakan aspic, taburkan beberapa buah beri merah, Anda bisa menambahkan setengahnya telur rebus dan tuangkan 1 cm kaldu, jika sudah mengeras dan semua bahan sudah mantap, tambahkan cairan hingga cetakan penuh dan masukkan ke dalam lemari es. Jika ikannya kurang dan ada risiko jeli tidak mengeras, Anda bisa bermain aman dan menambahkan agar-agar ke dalam kaldu.

Sebelum disajikan, turunkan dua pertiga panci ke dalam air panas dan setelah 3-4 detik taruh di atas piring atau piring. Sajikan dengan mustard atau lobak pedas.

Merokok dan mengeringkan tempat bertengger di sungai

Anda bisa menyiapkan ikan tenggeran asap panas di rumah atau di dalam kondisi pendakian. Bagaimanapun, hidangannya ternyata luar biasa lezat!

Merokok panas adalah salah satunya pilihan terbaik memasak ikan ini. Untuk ini, serbuk gergaji dan serutan digunakan:

alder;
sinar tanduk;
maple;
abu;
ek;
pohon poplar;
pohon beech
Dan juga semuanya pohon buah dan semak-semak.

Waktu pengasapan tergantung pada ukuran ikan dan memakan waktu dari satu hingga dua jam. Dengan cara semi panas (dengan tutup atas terbuka) pada suhu 55-65 derajat, waktu bertambah menjadi 12 jam.

Tempat bertengger dikeringkan, tidak seperti kebanyakan ikan, digantung dengan ekor menghadap ke atas, karena tidak berlemak dan tugas utama dalam hal ini adalah menjaga lemak di dalamnya sebanyak mungkin.

River bertengger mengandung 80 kkal per 100 g produk, oleh karena itu dianggap sebagai produk makanan.

Daftar resep

Mungkin Anda tertarik dengan pertanyaan: “Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak ikan seperti itu?” Jawabannya sederhana: biasanya dibutuhkan waktu sekitar 15 menit untuk memasak di dalam wajan. Banyak juru masak yang belum berpengalaman yang takut memasak masakan dari ikan tenggeran karena racun yang terkandung di sirip ikannya. Bagaimana cara membersihkan tempat bertengger, memasak tanpa mengurangi kesehatan dan mendapatkan hidangan yang diinginkan?

Pemotongan yang tepat

Untuk membersihkan ikan tenggeran di sungai, Anda tidak perlu menjadi koki restoran, cukup ikuti beberapa aturan kehati-hatian.

Pertama, tangani siripnya dengan sangat hati-hati. Mereka pasti harus disingkirkan.
Anda perlu memotong kepala, memotong bangkai ikan bertengger, membersihkan isi perutnya, membilasnya dengan air mengalir dan mulai menghilangkan siripnya.
Buat potongan memanjang dengan hati-hati sepanjang pertumbuhan sisik. Artinya, mulai dari kepala hingga ekor. Dalam hal ini, hanya kulit bersisik yang harus dipotong.
Sobek sirip punggung ikan tenggeran sungai dengan cara mengaitkannya dengan pisau di satu sisi dan memegangnya dengan jari di sisi lainnya.
Anda harus melakukan hal yang sama dengan semua sirip lainnya.
Berkat adanya potongan di bagian belakang, membersihkan tempat bertengger di sungai akan cukup sederhana - di bagian depan bangkai, kaitkan kulit dengan pisau dan sobek dengan gerakan tajam, singkirkan sisiknya.
Ulangi hal yang sama di sisi lain.
Bilas dengan air dingin. Dengan cara ini Anda dapat dengan cepat dan tanpa kesulitan menghilangkan sisik ikan dan mendapatkan fillet yang dapat digunakan untuk dengan mudah menyiapkan mahakarya kuliner.

Memasak tempat bertengger

Memasak ikan tenggeran di rumah sama sekali tidak sulit. Hidangan ikan tenggeran, baik itu sup ikan, ikan tenggeran yang dipanggang di oven, dimasak dengan slow cooker, atau sekadar digoreng di penggorengan, sangat menyehatkan dan layak untuk disajikan di meja liburan. Warna merah pada ikan seharusnya tidak menimbulkan kekhawatiran. Ini tidak berpengaruh kualitas rasa hinggap Setelah perlakuan panas, warnanya menjadi seperti biasanya.

Anda bisa menyiapkan hidangan pertama dari tempat bertengger - sup atau sup ikan. Dibawah ini adalah resep sederhana persiapan Sup ikan dari tempat bertengger, membutuhkan set minimum produk.

Telinga

Bahan-bahan:

Ikan -2 buah;
Wortel - 1 buah;
Kentang – 4 buah;
Bawang – 1 buah;
Garam dan rempah-rempah.

Resepnya untuk loyang 3 liter. Anda harus membersihkan ikan dan membuang siripnya terlebih dahulu.

Persiapan:

Potong fillet menjadi dua dan masak selama 10-15 menit.
Potong bawang bombay dan wortel menjadi cincin berukuran kecil lalu goreng sedikit di penggorengan, jangan sampai warna emas Lukas.
Kupas dan potong kentang menjadi kubus kecil.
Angkat fillet dari air dan buang tulangnya. Yang utama adalah menghilangkan tulang punggung dan sirip.
Tambahkan kentang ke dalam kaldu dan masak selama sekitar 10 menit. Tambahkan wortel, bawang bombay, dan ikan ke dalam kaldu. Tambahkan garam dan merica sesuai selera, namun lebih enak jika kuahnya sedikit pedas. Biarkan mendidih selama 7-10 menit lagi. Matikan kompor dan biarkan sup meresap selama setengah jam.

dari tempat bertengger

Hidangan lezat ini tidak akan membuat para kritikus kuliner yang paling parah sekalipun acuh tak acuh. Kali ini kita akan menyiapkan sup yang enak, bahan utamanya adalah ikan bass merah. Resep masakan ini cukup sederhana:

Ambil bangkai tenggeran berukuran besar, proses dan potong fillet menjadi potongan-potongan kulit.
Kupas satu bawang bombay dan satu wortel lalu potong-potong.
Goreng sayuran dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan, dinginkan sebentar dan tiriskan minyak berlebih.
Kupas dan potong empat kentang ukuran sedang menjadi kubus.
Tuang air ke dalam panci, masukkan kentang yang sudah disiapkan ke dalamnya dan letakkan di atas api sedang.
Setelah sepuluh menit, masukkan ikan ke dalam sup dan tambahkan garam secukupnya.
Saat ikan sudah benar-benar siap, tambahkan sayuran panggang ke dalam wajan dan tuangkan 400 ml krim.
Lada hidangan sesuai keinginan Anda.

Segera setelah sup mendidih, angkat dari api, tuangkan ke dalam mangkuk dan taburi dengan bumbu cincang.

Gulungan tenggeran yang dibungkus bacon

Seperti yang Anda lihat, ikan bass merah, resep yang kami kumpulkan di artikel ini, dapat disiapkan dengan berbagai cara. Namun kali ini kami mengajak Anda untuk mencoba sajian original yang memadukan ikan dan bacon. Lalu bagaimana cara memasak ikan bass merah? Baca resepnya di bawah ini:

Siapkan fillet tenggeran untuk diolah, lalu potong bagian ekor dan bagian atasnya. Anda akan mendapatkan potongan berbentuk persegi panjang. Mereka juga harus cukup tipis agar bisa digulung nanti.
Taburi fillet dengan jus lemon dan potong-potong dengan pisau. Campur potongan dengan potongan daging asap cincang halus dan satu siung bawang putih, yang sebelumnya melewati mesin press. Lada isian roti gulung dan campur dengan dua sendok makan kecap.
Tempatkan dua sendok makan isian pada setiap fillet dan gulung menjadi gulungan. Jika masih ada sisa ikan cincang, nanti bisa digunakan sebagai isian pai.
Bungkus gulungan ikan menjadi potongan bacon dan kencangkan struktur yang dihasilkan dengan tusuk gigi.
Olesi loyang dengan minyak, masukkan gulungan ke dalamnya dan tuangkan kecap di atasnya (cukup satu sendok makan).

Panggang hidangan selama 20 menit, lalu sajikan untuk makan malam dengan lauk nasi, bumbu, dan lalapan.

Cumi-cumi isi

Dan sekali lagi kami sarankan Anda menyiapkannya dan sebagai isiannya kami akan menambahkan ikan bass merah cincang. Resep masakan:

Cairkan dan bersihkan dua cumi utuh, tutup rapat lapisan luar dan dalam.
Potong satu bangkai ikan tenggeran dan potong fillet menjadi kubus kecil.
Kupas dan potong satu bawang bombay, lalu goreng dengan minyak sayur.
Tambahkan ikan yang sudah disiapkan ke dalam wajan dengan bawang bombay dan tambahkan garam. Saat produk hampir siap, tuangkan satu telur mentah dan campur semuanya.
Dinginkan isinya dan campur dengan satu sendok mayones. Isi cumi dengan hati-hati.
Dua telur ayam kocok dalam mangkuk terpisah.
Panaskan wajan besi cor dan tuang menjadi dua campuran telur. Lalu letakkan Cumi-cumi isi dan balikkan setelah telur dadar matang.

Pindahkan piring ke dalam oven dan masak lagi selama sepuluh menit. Cumi bisa disajikan panas atau dingin.

Kami akan senang jika Anda menyukai ikan bass merah. Resep dengan foto yang dikumpulkan dalam artikel kami akan membantu Anda mempersiapkannya semaksimal mungkin cara yang berbeda.

Ikan bass di dalam oven

Cara memasak ikan bass yang enak di oven, resep dengan foto.

Resep sederhana untuk makan malam yang lezat. Saya suka ikan ini, kalau sudah lama tidak dibekukan, ikan bass selalu enak. Mudah disiapkan dan hampir tidak mungkin rusak. Ikan bass bisa digoreng, diasap, atau dipanggang dalam oven. Ikannya berlemak, bersisik kecil. Sebelum memasak ikan bass, Anda tidak perlu membuang sisiknya, tetapi Anda bisa mengikisnya sedikit dengan pisau dan sisiknya akan terlepas.

Foto kali ini bukan yang terbaik, tapi sebaliknya, hidangannya sangat enak. Itu sebabnya saya menerbitkan resepnya.

Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

Ikan bass 2-4 buah.
mayones 70 ml
Krim asam 200ml.
Mustard - sendok teh
Paprika paprika 25 gr.
Garam secukupnya.
Jus setengah lemon

Mencairkan ikan bass dengan cara alami, Ini ketat, tidak ada pencairan air panas atau microwave.

Ikan mencair dengan cepat. Satu setengah jam dan siap untuk dimasak. Setelah dikerok, sisa sisiknya kita buang dengan pisau yang tidak tajam, boleh didiamkan, tapi saya lebih suka begini dan kulitnya bisa dimakan nanti.

Letakkan ikan di atas loyang, taburi dengan jus lemon dan garam.

Dalam mangkuk kecil, campur krim asam dan mayones.

Tambahkan sedikit mustard ke dalam campuran.

Tutupi ikan bass dengan campuran ini di kedua sisi. Taburkan di atasnya paprika manis- ini suatu keharusan, rasanya akan ajaib.

Tempatkan tempat bertengger dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 30 menit. Kali ini cukup, bahkan mungkin 25. Tergantung besar kecilnya ikan.

Ikan bass yang dipanggang dalam oven sudah siap.

Letakkan di piring dan lanjutkan.

Panggang ikan bertengger sungai dengan berat hingga 900 gram dalam oven dengan suhu 180 derajat.

Panggang hinggap dengan berat mulai dari 900 gram hingga 1,5 kilogram pada suhu yang sama.

Panggang hinggap dengan berat 1,5 hingga 2 kilogram pada suhu 200 derajat.

Cara memanggang ikan tenggeran sungai

Produk
Bertengger sungai - 1 ikan seberat 1 kilogram
Bawang - 1 buah
Mayones - 50 gram
Minyak sayur - 3 sendok makan
Garam, merica - secukupnya

Persiapan makanan
Potong kepala tempat bertengger, potong sirip dan ekornya. Sisiknya tidak perlu dibersihkan karena akan mudah lepas saat ikan sudah matang.
Dengan menggunakan pisau, sobek bagian perut memanjang dari kepala hingga ekor dan buang isi perutnya.
Bilas tempat bertengger di bawah air mengalir. Potong 1 bawang bombay menjadi setengah cincin. Gosok bangkai tenggeran dengan garam dan merica bagian dalam dan luar.
Masukkan bawang bombay cincang ke dalam rongga perut dan tuangkan 50 gram mayones.
Tempatkan tempat bertengger yang sudah disiapkan di atas selembar kertas makanan yang diolesi minyak sayur dan bungkus.

Cara memanggang tenggeran di dalam oven
Tempatkan ikan dalam kertas timah di atas loyang, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat, panggang selama 20 menit.

Cara memanggang ikan tenggeran di air fryer
Letakkan tenggeran dalam foil di rak paling atas air fryer, panggang selama 15 menit pada suhu 220 derajat dan kecepatan udara sedang.

Fakta Fkusno

Konten kalori bertengger sungai panggang - 103 Kkal/100 gram.

Umur simpan bertengger sungai panggang - 24 jam di lemari es.

Fitur yang bermanfaat bertengger di sungai

Daging tenggeran mengandung vitamin A (kekebalan tubuh, kulit, gigi, rambut), vitamin B (sistem saraf dan kardiovaskular), vitamin D (melawan virus, pembentukan sistem kerangka), vitamin E (mengurangi rasa lelah, menyembuhkan luka); unsur mikro yang berguna: kalium dan natrium (metabolisme air dan garam), zat besi (meningkatkan daya ingat dan fungsi otak).

Saus untuk tempat bertengger panggang

untuk 2 tempat bertengger dengan berat masing-masing 1 kilogram

Mempersiapkan saus
Kupas 2 bawang bombay dan potong. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Dalam mangkuk, kocok kuning telur dengan garpu.
Lelehkan 40 gram mentega dalam wajan, tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng dengan api kecil selama 3 menit. Tuang 500 mililiter kaldu ikan ke dalam penggorengan, tambahkan garam dan merica, tambahkan 4 lembar daun salam, 5 butir merica hitam, dan didihkan.
Tuang 200 mililiter anggur putih ke dalam saus dan masak selama 15 menit. Kemudian tuangkan 200 mililiter krim, masak hingga mengental selama 5 menit sambil terus diaduk. Campurkan kuning telur yang sudah dikocok ke dalam cangkir dengan sebagian saus dan tuang ke dalam penggorengan. Campur semuanya, angkat panci dari api.
Sajikan saus hangat sebagai kuah.

Ikan bertengger di sungai adalah ikan umum dari perairan tawar, disukai oleh nelayan amatir dan profesional. Ada perburuan terus-menerus untuk ikan ini, sebutan yang penuh kasih sayang, “bajak laut bergaris” - tempat bertenggernya memiliki daging yang empuk dan tanpa lemak.

Bagaimana cara bertengger disiapkan? Lebih baik menggoreng spesimen kecil di penggorengan, dan jika Anda memiliki tempat bertengger berukuran besar, saya sarankan untuk memanggangnya di dalam oven. Dan tidak hanya sekedar memanggangnya, tapi letakkan di dalam wadah garam yang terbuat dari bumbu dan rempah-rempah. Dan jangan khawatir tenggerannya akan terasa asin! Sebaliknya, ikan akan mengonsumsi garam sebanyak yang dibutuhkannya.

Banyak nelayan menyarankan untuk tidak membersihkannya sebelum memanggang ikan tenggeran dengan garam. Menurut saya, ikan harus disiapkan dengan baik sebelum dimasak, karena lebih enak dan lebih aman.

rumah fitur kuliner ikan bertengger di sungai adalah ikan yang rendah lemak, diet, dan tanpa lemak, jadi sebelum memasukkannya ke dalam garam, Anda harus mengolesi perutnya dengan minyak sayur dan menambahkan potongan. lemak babi mentah. Selama proses memanggang ikan tenggeran di dalam oven, lemak babi akan mengeluarkan lemak, yang akan membuat ikan jenuh dari dalam dan membuat daging lebih berair. Jika Anda menyiapkan ikan berlemak sesuai resep yang dijelaskan, sebaiknya jangan menambahkan minyak dan lemak babi.

Waktu memasak: 40 menit / Hasil: 2 porsi.

Bahan Resep

bertengger 800 gr – 1 kg,
garam laut 500 gr,
garam merah muda dengan bumbu 250 g,
lemon 3 iris,
lemak babi segar 50 gr,
minyak sayur 1 sdm. aku.,
sayuran hijau untuk dekorasi.

Cara memasak tenggeran yang dipanggang dalam oven dengan garam

Mempersiapkan ikan. Kami membersihkan sisiknya, memotong sirip atas dengan gunting tajam, membuang isi perut dan memotong insang.

Potong lemak babi segar menjadi kubus dan lemon menjadi irisan.

Lumasi perut ikan dengan minyak sayur dan tambahkan irisan lemon. Letakkan sisa lemon di bawah tulang insang.

Tuang 500 gram garam laut putih ke dalam loyang dan letakkan di atas tempat bertengger.

Tuangkan garam merah muda dan bumbu ke atas ikan dan gunakan tangan Anda untuk membungkus ikan hinggap sepenuhnya di dalam garam. garam merah muda dengan herba dapat dengan mudah dibeli di toko, warnanya merah muda dan mengandung: herbal aromatik, seperti bawang putih, serai, daun basil kering, timi, jintan, rosemary, dll.

Panggang ikan dalam garam pada suhu 200 derajat selama 15 menit. Kemudian turunkan suhunya menjadi 180 derajat dan masak lagi selama 25 menit.

Kami pasti memeriksa kesiapan ikannya: kami membuat lubang kecil di selongsong garam dan menusuk daging tenggeran dengan garpu atau ujung pisau. Jika sari bening tidak keluar dari ikan, ikan bertengger sudah siap di oven!

Ayo kita mulai hidangan siap saji dari oven, biarkan hingga benar-benar dingin lalu pisahkan selongsong garam dari ikan. Kami membuang potongan lemak dari perut, sudah memenuhi perannya, menaruh tenggeran di atas piring dan menyajikannya.