Seseorang akan setuju tanpa syarat dengan pernyataan ini. Seseorang akan keberatan: “Tapi ini enak!” Seseorang akan bertanya: “Mengapa?” Ya, karena berbahaya bagi kesehatan!
Mari kita coba mencari tahu tanpa membahas teori yang panjang. Mayones adalah saus untuk saus salad, yaitu hidangan dingin. Mayones tidak tahan panas dan terurai menjadi komponen aslinya yaitu minyak sayur, kuning telur, cuka (atau jus lemon), mustard.
Tentang Bahaya Shashlik
Dalam salah satu artikel saya, “Tentang manfaat kebab,” saya menyebutkan sisi buruknya. Dalam artikel ini saya ingin membahas lebih detail topik "sakit" ini bagi banyak orang.
Daging yang dipilih dan disiapkan secara tidak tepat, dan bukan hanya untuk, dapat menyebabkan penyakit yang sangat serius. Pertama-tama, ini berlaku untuk anak-anak, wanita hamil dan orang-orang yang menderita penyakit pada sistem pencernaan: maag, tukak lambung dan duodenum, dan lain-lain.
Saat menyiapkan shish kebab di atas panggangan, panggangan arang atau barbekyu, saat menggoreng, sejumlah besar zat berbahaya- karsinogen.
Manfaat atau bahaya shish kebab
Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan musim semi ini oleh European Dietetic Association, daging kelinci dinobatkan sebagai daging yang paling banyak dikonsumsi. Dagingnya terbukti paling baik diserap oleh tubuh manusia. Dokter anak kini mulai memberikan nasihat kepada para orang tua yang mulai mengenalkan anak produk daging, mulai dengan daging kelinci. Ngomong-ngomong, alergi terhadapnya juga jarang terjadi - jauh lebih jarang terjadi dibandingkan ayam.
Bahan apa yang lebih aman untuk dimasak, baik dari segi lingkar pinggang maupun karsinogenisitasnya? Apalagi sekarang adalah waktu paling piknik - akhir Mei masih jauh, dan cuaca sedang bersahabat.
Banyak orang menganggap daging ini terlalu berlemak dan berat.
Manfaat dan bahaya daging babi
Sebagai seorang anak, kita masing-masing mendengarnya menggunakan produk daging diperlukan bagi tubuh kita. Itu ditemukan dalam daging jumlah yang cukup zat bermanfaat, untuk berfungsinya tubuh. Banyak dari kita yang bertanya-tanya lebih dari sekali: Apa saja manfaat daging babi?
Tentang manfaat daging babi untuk waktu yang lama Bukan hanya para amatir yang berdebat, tapi juga para dokter. Untuk beberapa alasan, orang mendapat kesan bahwa daging babi adalah produk yang sangat berlemak dan berat.
Faktanya, daging babi ternyata hanya sedikit lebih sulit dicerna oleh tubuh dibandingkan jenis daging lainnya.Namun yang terpenting, daging babi lebih unggul dari jenis daging lainnya dari segi jumlah kandungannya. nutrisi dan vitamin.
Shish kebab berbahaya bagi kesehatan
Domba tradisional. dianggap klasik, sangat berbeda di dalamnya sifat makanan dari daging sapi atau babi. dari mana dalam banyak kasus rekan-rekan kita menyiapkan shish kebab. Oleh karena itu, hidangan itu sendiri, setelah dimasak, akan memiliki sifat yang berbeda.
Namun pada saat yang sama, hanya ada satu metode dalam menyiapkan shashlik, dan manfaat serta bahaya shashlik muncul terlepas dari daging siapa yang digunakan untuk menyiapkannya.
Kebab: bahaya dan manfaat. Indikasi dan kontraindikasi makan kebab. resep kebab
- hidangan ini paling banyak berbagai pilihan yang dapat ditemukan di sebagian besar masakan nasional perdamaian. Meskipun demikian, di negara kita kebab biasanya diasosiasikan dengan Masakan Kaukasia. Dipercaya bahwa kata "kebab" sendiri berasal dari bahasa Turki, yang merupakan turunan dari kata "shish" - meludah dan secara harfiah berarti "makanan yang digoreng dengan ludah". Namun, ada ketidakakuratan tertentu di sini, karena yang asli tidak boleh digoreng, melainkan dipanggang.
Shashlik: bahaya atau manfaat?
Kita semua tidak pernah berhenti memikirkan akhir pekan, liburan perlu direncanakan terlebih dahulu, piknik, barbeque, shish kebab. Sebelum memasak, kami sarankan Anda mempelajari bahaya dan manfaat hidangan ini. Trik kecil dan rahasia besar untuk piknik terbaik tanpa konsekuensi.
Di Kazakhstan ada “kauap”, di Armenia “khorovats”, di Azerbaijan dan Iran “kebab”, di Turki “shish-kebab”. Shish kebab diyakini sebagai hidangan tradisional oriental.
Barbekyu di atas bara - manfaat atau bahaya hidangan musim semi tradisional
Favorit hidangan musim semi semua orang Rusia - barbekyu daging yang diasinkan di atas arang. Ada anggapan bahwa makanan yang sering diolah saat rekreasi luar ruangan ini tidak bermanfaat bagi semua orang. Apakah kerugiannya sebesar yang Anda bayangkan pada pandangan pertama, Anda akan belajar dari artikel ini.
Liburan bulan Mei yang tercinta akan segera tiba, mulia tidak hanya karena eksploitasi kerja mereka di taman, tidak hanya karena pertemuan persahabatan di alam, tetapi juga karena kesenangan yang disiapkan sesuai dengan resep yang berbeda, kebab.
Shish kebab: manfaat dan bahaya, resep memasak shish kebab
- ini sama sekali bukan hidangan asli masakan oriental, karena berupa daging yang dimasak di atas bara api, hadir dalam masakan banyak negara di dunia. Ya, daging yang sama yang masih ada Rus Kuno dimasak dengan tusuk sate - mengapa tidak sejenis kebab?
Shish kebab adalah sebuah hidangan, versi paling bervariasi dapat ditemukan di sebagian besar masakan nasional di dunia. Meski begitu, di negara kita kebab biasanya diasosiasikan dengan masakan bule. Dipercaya bahwa kata "kebab" sendiri berasal dari bahasa Turki, yang merupakan turunan dari kata "shish" - meludah dan secara harfiah berarti "makanan yang digoreng dengan ludah". Namun, ada ketidakakuratan tertentu di sini kebab asli Jangan digoreng, tapi dipanggang. Dagingnya dimasak di atas bara panas saat dagingnya dimasak jus sendiri, terbungkus dalam kerak emas dan merupakan perbedaan utama antara kebab dan metode pengolahan daging lainnya.
Mengapa berbahaya bagi kesehatan?
Jika kita berbicara tentang bahaya barbeque bagi tubuh manusia, yang kita maksud adalah berbicara tentang zat karsinogen yaitu benzopyrene. Zat ini terdapat pada asap tembakau dan merupakan bagian dari asap yang terbentuk ketika lemak mengenai bara panas. Naik ke atas, ia jatuh ke potongan daging dan mengendap di atasnya. Kerak kebab yang berwarna gelap dan terlalu matang, baik itu daging merah atau putih atau bahkan ikan, tidak kalah berbahayanya bagi kesehatan. Unsur karsinogenik yang dikandungnya juga dapat memicu terjadinya kanker. Untuk melindungi diri Anda dari efek berbahaya zat negatif, kerak gorengnya bisa dipotong begitu saja.
Bumbunya, terutama yang bersifat asam, juga melindungi dari karsinogen. Ini bisa berupa cuka, anggur, jus, dan banyak lagi. Daging yang direndam seluruhnya dalam rendaman tidak hanya akan mengurangi karsinogenik, tetapi juga lebih sehat karena mengandung jumlah besar zat bermanfaat diperoleh dari bumbunya. Selain itu, bumbunya merupakan semacam perlindungan terhadap mikroba dan keracunan dangkal, karena banyak mikroorganisme berbahaya yang takut terhadap lingkungan asam.
Tapi ada manfaatnya
Secara umum, makan kebab dalam jumlah yang wajar dan dari waktu ke waktu tidak akan menimbulkan bahaya apa pun. lebih banyak kerugian dibandingkan kebanyakan jenis makanan yang diproses secara termal lainnya. Selain itu, kebab yang disiapkan dengan benar diyakini dapat mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan radang sendi. Namun, tergantung pada jenis daging dan metode pengasinannya, hal ini mungkin dikontraindikasikan untuk kategori orang tertentu.
Perhatian dan kontraindikasi
Misalnya saja daging domba yang merupakan daging yang agak sulit dicerna, sehingga asupannya sebaiknya dibatasi hanya bagi mereka yang memiliki masalah pada lambung dan usus. Dan daging apa pun yang direndam dalam kefir harus dikonsumsi dengan hati-hati oleh orang-orang dengan tingkat keasaman yang tidak stabil, karena asupan makanan tersebut dapat menyebabkan mulas dan kembung. Selain itu, barbekyu jenis ini tidak bisa dicuci dengan anggur. Hal ini dapat menyebabkan makanan yang dicerna terurai secara perlahan dan sulit diserap, yang pada akhirnya dapat menyebabkan sakit perut.
Jenis daging apa yang terbaik
Daging adalah dasar dari barbekyu, dan pilihan suksesnya adalah 80% kesuksesan. Dagingnya harus segar dan dingin. Hindari menggunakan daging beku sebagai rasa dan nilai gizi berkurang secara signifikan. Daging dari bangkai yang baru dikuliti juga tidak dianjurkan, minimal didiamkan hingga darahnya menetes, lalu direndam hingga matang. Rasa daging hewan yang sudah tua akan berbeda dengan daging hewan yang masih muda sisi yang lebih baik, dan bahkan yang paling banyak bumbu-bumbu yang indah dan banyak bumbu.
Daging yang paling populer untuk barbekyu adalah daging babi.
Ini meresap lebih cepat, membuat hidangannya berair dan lembut. Daging babi terdiri dari protein yang berperan penting bagi kehidupan normal manusia, zat ekstraktif, lemak, garam mineral dan air. Lebih baik memberi preferensi pada jenis daging babi tanpa lemak, yang mereka punya rasanya enak dan lebih mudah dicerna. Kebab ini sangat baik untuk kesehatan.
kebab domba
Daging domba tidak kalah populernya, tetapi lebih eksotis dan tidak selalu tersedia. Ini adalah pilihan tradisional untuk kebab Kaukasia atau Asia Tengah. Rasa dan aromanya khas tanda kebab asli.
Kebab daging sapi
Daging sapi sebagai bahan dasar barbekyu lebih jarang digunakan dibandingkan jenis daging lainnya, meskipun kaya akan protein, vitamin A, PP dan B, serta unsur mikro (kalium, kalsium, natrium, zat besi, fosfor, dll.) . Dan jika Anda sudah memilih jenis daging ini, gunakan daging sapi muda - lebih empuk dan tidak terlalu sulit untuk disiapkan.
Kebab daging putih diet
Ayam atau kalkun merupakan daging berwarna putih yang juga cocok untuk dibuat barbeque. Selain itu, dapat dibuat tidak hanya dari fillet, tetapi juga dari stik drum, sayap, dan dicincang saja potongan-potongan kecil Ayam. Daging putihnya tidak terlalu berair, tapi merupakan makanan.
Selain itu, kebab bisa dibuat dari jeroan, ikan, seafood, jamur, dan sayuran. Bahkan ada kebab buah, tapi ini, tentu saja, sepenuhnya merupakan rasa yang didapat, dan kecil kemungkinan hidangan seperti itu dapat dianggap sebagai kebab lengkap.
Resep kebab shish babi paling enak
Bahan-bahan: daging babi (leher) 2,5 kg, merah anggur kering 125ml, jus delima 125 ml, bawang bombay 8 pcs., lemon 1 pc., bumbu khmeli-suneli 1 sdt, minyak zaitun 3 sdm, garam dan merica secukupnya.
Metode menyiapkan kebab shish: Potong daging ke dalam wadah besar dalam potongan besar(5x5 kubus). Kupas bawang bombay dan potong cincin. Campur daging dengan bawang bombay, bumbu, garam dan merica. Lebih baik melakukan ini dengan tangan Anda, menerapkan sejumlah kekuatan tertentu. Dalam mangkuk terpisah, campurkan anggur, jus delima, dan jus segar dari satu buah lemon. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam daging dan kali ini aduk perlahan, hati-hati jangan sampai dagingnya hancur. Terakhir tambahkan minyak zaitun. Tempatkan di tempat yang sejuk semalaman.
Panaskan arang, masukkan daging ke tusuk sate dan masak di atas panggangan tidak lebih dari 15 menit, putar tusuk sate secara teratur agar daging tidak gosong. Tuang sisa bumbu marinasi ke dalam botol dan gunakan saat memasak. Hidangan siap saji Sajikan dengan sayuran dan rempah segar atau panas.
Saus sehat buatan sendiri
Ini juga merupakan ide bagus untuk menyiapkan yang bermanfaat saus buatan sendiri ke barbekyu. Tidak memakan banyak waktu, bisa dipersiapkan jauh-jauh hari dan masih banyak lagi lebih sehat daripada saus tomat produksi industri.
Bahan saus: 0,5 kg tomat, 3 siung bawang putih, 1 bawang bombay, 3 tangkai daun ketumbar, 5 tangkai peterseli, bumbu kering, minyak sayur, garam, air. Potong tomat menjadi potongan besar dan rebus dengan minyak sayur selama 5 menit. Setelah digiling dengan lesung atau sendok, tuangkan ampas yang dihasilkan dengan segelas air. Potong bawang putih, bawang merah, bumbu segar dan kombinasikan dengan tomat. Tambahkan garam, bumbui dengan bumbu dan rebus tidak lebih dari 5 menit. Sausnya sudah siap, sajikan dingin bersama dagingnya. Selamat makan!
Ada hari libur dan libur tiga hari ke depan. Rusia telah memanfaatkan kuda besinya dan menuju ke dacha mereka. Di rumah pedesaan, hiburan tidak terbatas pada kebun sayur. Juga pemandian dan, tentu saja, barbekyu. Dia bukan sekedar simbol akhir pekan, dia adalah sebuah prasyarat. Itu dimakan setiap hari untuk sarapan, makan siang, makan malam.
Banyak orang mengira daging yang dimasak di atas api itu sehat dan bergizi. Lagi pula, tidak ada minyak yang digunakan untuk memasak - hanya batu bara, asap, dan sedikit sihir. Namun dokter mengatakan bahwa Anda tidak boleh terlalu terbawa suasana dengan makan barbekyu. Asap yang dihasilkan ketika minyak menyentuh batu bara panas mengandung karsinogen. Zat-zat yang mudah menguap naik, jatuh pada potongan daging dan mengendap di atasnya. Mereka yang suka menggoreng daging hingga garing sangat berisiko.
Ini (crust - website) mengandung senyawa karsinogenik yang berkontribusi pada pembentukan sel kanker dan radikal bebas dalam tubuh. Mereka adalah racun bagi usus dan hati kita,” kata ahli endokrinologi-gizi Vadim Krylov.
RIA Novosti/Alexander Ryumin
Anzhelika Shakirova sependapat dengan rekannya - daging yang terlalu matang memang bisa menyebabkan kanker, tapi tidak untuk semua orang.
Zat-zat ini (karsinogen - situs web) dapat berkontribusi pada perkembangan kanker, tetapi dalam kasus-kasus tertentu, misalnya, jika genetika sudah terganggu dan orang tersebut berisiko tinggi, ia yakin.
Lindungi diri Anda dari pengaruh yang merugikan karsinogen itu sederhana - jangan memasak daging terlalu lama atau memotong kulitnya yang keras. Serat juga akan membantu meminimalkan bahaya racun. Itu ditemukan dalam sayuran segar dan rempah-rempah. Lebih baik makan shish kebab dengan salad dalam porsi besar sayuran segar.
Dokter umum dan ahli gastroenterologi Anzhelika Shakirova percaya bahwa tidak mungkin melindungi diri Anda dari karsinogen. Mereka muncul dengan metode apa pun dalam menyiapkan barbekyu. Satu-satunya hal yang dapat membantu adalah konsumsi makanan yang moderat.
Untuk mencegah terbentuknya karsinogen dalam jumlah besar pada daging, daging harus sering dibalik saat menggoreng. Dengan cara ini Anda akan terhindar dari kepanasan,” kata pakar nutrisi, model kebugaran, pelatih pribadi Aliona Hilt.
Global Look Press/imagebroker.com/Mario Hösel
Menurut ahlinya, saat memanggang shish kebab, Anda harus meninggalkan batu bara yang sudah jadi dan memilih kayu bakar birch biasa. Mereka mengeluarkan lebih sedikit zat berbahaya saat dibakar, dan daging yang mengandungnya menjadi lebih enak.
Tidak hanya karsinogen yang bisa menyebabkan kanker. Hal ini disebabkan oleh berbagai penyakit pada sistem pencernaan yang muncul akibat gizi buruk. Tidak selalu jelas mana yang primer dan mana yang sekunder.
Kombinasi makanan berlemak dan alkohol menyebabkan perkembangan pankreatitis, tukak lambung, patologi usus, dan kolesistitis. Jika Anda terus-menerus mengalami eksaserbasi penyakit ini, hal ini dapat menyebabkan perkembangannya kanker, - kata ahli onkologi, ahli gastroenterologi Yuri Pokrovsky.
Oleh karena itu, jika seseorang memiliki masalah dengan sistem pencernaan, sebaiknya Anda tidak menikmati barbekyu. Lebih baik memilih daging yang dipanggang dalam oven atau direbus.
Shish kebab sama sekali bukan sajian asli masakan oriental, karena berupa daging yang dimasak di atas bara api, hadir dalam masakan banyak negara di dunia. Ya, daging yang sama yang dimasak dengan ludah di zaman Rus Kuno - mengapa ini bukan sejenis kebab shish?
Shish kebab bisa dimasak di atas bara api, api terbuka, di dalam oven atau di penggorengan udara.
Manfaat kebab shish
Kebab asli tentu saja hidangan diet, karena dipanggang dan bukan digoreng. Dagingnya, dikelilingi oleh kerak yang renyah, direbus dengan sarinya sendiri. Jika Anda memiliki masalah perut, Anda cukup memotong kerak ini.
Untuk waktu yang lama, makan daging dianggap sebagai hal yang penting alasan utama aterosklerosis. Namun penelitian terbaru menunjukkan bahwa makan tidak lebih dari 100 gram daging merah per hari dapat menurunkan kadar kolesterol berlebih dalam darah. Ini juga mempertahankan kadar hemoglobin normal.
Menghilangkan daging merah dari makanan Anda dapat menyebabkan hal ini anemia defisiensi besi, akibatnya distrofi miokard mungkin sudah berkembang.
Jadi ahli jantung telah sepenuhnya merehabilitasi kebab, tentu saja dikonsumsi dalam jumlah yang wajar.
Shish kebab berguna dari daging apa pun - domba, babi atau sapi, unggas atau ikan. Yang penting dagingnya segar dan ramping.
Fakta bahwa kebab asli hanya dibuat dari daging domba adalah sudut pandang para pecinta kuliner, atau lebih tepatnya para penggembala Kaukasia, yang dikelilingi oleh daging domba dari semua jenis.
Namun ahli gizi juga menganjurkan daging domba, dengan menekankan bahwa daging tersebut tidak boleh dibekukan, tetapi dikukus dan segar.
Anda juga bisa menurunkan berat badan dengan barbekyu rendah lemak, karena Anda tidak memerlukan lauk apa pun kecuali jumlah besar sayuran hijau dan sayuran segar. Dan jika Anda menaburkan daging yang sudah jadi dengan lebih banyak jus lemon, daging akan terserap dengan cepat dan mudah.
Bahaya kebab shish
Ahli gizi memperingatkan agar tidak memakan kerak renyah akibat dipanggang di atas arang. Pada orang yang menderita tukak lambung, maag, radang usus besar, kolesistitis, setelah makan kebab seperti itu, eksaserbasi penyakit dapat terjadi. Dentur, yang Orang yang sehat Kadang-kadang tidak ada salahnya; mereka yang memiliki penyakit pencernaan sebaiknya menghentikannya saja.
Orang yang menderita tukak lambung dan penyakit liver sebaiknya tidak makan kebab bumbu pedas, saus tomat, jus lemon. Mereka harus mengganti semua ini saos tomat atau jus delima. Dan secara umum norma dalam hal ini adalah tiga potong kebab, dan hati akan sangat bersyukur atas keterbatasan ini. Dan lebih baik lagi bagi orang-orang seperti itu untuk mengganti kebab tradisional dengan kebab unggas, yang lebih mudah dicerna.
Bahaya lain yang mengintai dalam acara barbekyu adalah daging mentah dapat menampung infeksi, E. coli, yang menyebabkan dysbacteriosis, yang kemudian harus diobati selama bertahun-tahun.
Tidak membekukan daging beku juga panas dengan dia pengolahan kuliner. Satu-satunya jalan keluarnya adalah dengan hanya membeli daging yang telah diuji oleh dokter hewan.
Meski daging barbequenya berkualitas dan segar, namun tidak disarankan untuk sering memakannya, terutama bagi penderita penyakit ginjal dan orang lanjut usia.
Penting juga siapa yang menyiapkan kebab - apakah kualitasnya sangat baik, atau kurang matang, yang dapat menyebabkan rasa berat di perut, "penyakit beruang", eksaserbasi pankreatitis, dll.
Anda bisa mencuci kebab shish dengan air, anggur, atau air mineral. Vodka tidak hanya mematikan rasa daging, tetapi jika dipadukan dengan kebab juga berdampak buruk pada hati. Untuk pemecahan lemak yang lebih baik, Anda bisa mencuci kebab dengan vodka, tetapi dengan dosis tidak melebihi 100 gram.
resep kebab
Kebab shish buatan sendiri
Bahan: 1 kg daging domba, 100 ml jus delima, 50 gram ghee, 3 bawang bombay, seikat peterseli hijau, hitam merica bubuk 5 gram, garam.
Potong daging domba menjadi potongan-potongan 40 gram dan masukkan ke dalam mangkuk panas bersama minyak yg dicairkan(Anda bisa menggunakan lemak leleh). Tambahkan merica dan garam. Lima menit sebelum kesiapan, tambahkan bawang bombay, potong setengah cincin tipis. Tuang jus delima ke dalam kebab yang sudah jadi dan taburi dengan peterseli segar.
Shashlik Kaukasia
Bahan: 1,5 kg daging domba, 1 buah lemon, 5 buah bawang bombay, masing-masing setengah sendok teh lada merah dan hitam, 3 siung bawang putih, bumbu dan garam secukupnya.
Potong fillet daging domba seberat 30 gram, masukkan ke dalam tembikar, tambahkan lada hitam dan merah, garam, parutan bawang merah dan bawang putih cincang. Mencampur. Tuang semuanya dengan jus lemon dan biarkan di tempat dingin selama 6-8 jam. Masukkan daging yang sudah jadi ke tusuk sate dan goreng hingga matang, taburi secara berkala dengan campuran jus sisa marinasi daging dan air agar juiciness.
KE kebab yang sudah jadi disajikan dengan banyak sayuran - daun ketumbar, tarragon, peterseli, kemangi, dan daun bawang.
kebab ikan
Bahan: 500 gram fillet ikan, 100 gram bacon, 2 sdm. minyak sayur, 2 bawang bombay, 1-2 sdm. 3% cuka, bumbu dan garam secukupnya.
Kami memotong ikan menjadi fillet dengan kulit tanpa tulang, potong dadu 30-4 gram dan rendam dalam cuka selama 1-2 jam, asam sitrat, merica, garam dan potong cincin Bawang. Potong bacon menjadi irisan tipis.
Masukkan irisan lemak babi, ikan, dan bawang bombay ke tusuk sate satu per satu. Goreng dalam wajan selama 15 menit, putar tusuk sate secara berkala. Lalu kita masukkan ke dalam oven dan simpan di sana sampai matang sepenuhnya.
Kebab siap disajikan dengan saus tomat.
Kebab dari ikan segar pilihan ternyata tiada tara dan rasa yang unik. Hanya diperlukan kombinasi yang tepat bumbu dan marinade. Bumbu yang sudah jadi sebaiknya diambil khusus untuk ikan. Sturgeon, salmon, cod, trout, dan tuna cocok untuk barbekyu. Anda bisa memasak kebab ikan di atas panggangan, tusuk sate, atau tusuk sate. Baik ikan maupun daging tidak boleh diasinkan sebelum digoreng - garam menghilangkan kelembapan.
Lilia Yurkanis
Untuk majalah wanita situs web
Saat menggunakan dan mencetak ulang materi, tautan aktif ke materi wanita majalah daring diperlukan
Dengan dimulainya musim panas, semua wisatawan memiliki banyak kegiatan yang mengasyikkan dan mengasyikkan, dan biasanya salah satu yang paling umum adalah piknik, dan di piknik, hidangan nomor satu telah lama menjadi shish kebab. Secara umum, kebab adalah yang paling banyak berbagai variasi Ini hadir dalam masakan hampir setiap negara, tetapi secara historis dianggap sebagai kelezatan asli Kaukasia. Nama hidangan ini secara harfiah diterjemahkan sebagai "hidangan yang digoreng", namun, bertentangan dengan interpretasi ini, daging untuk kebab tidak digoreng, melainkan dipanggang. Inilah pesonanya: dagingnya tidak kehilangan kesegarannya jus aromatik dan merana di atas bara panas di bawah tebalnya kerak emas. Tentang itu hidangan yang luar biasa kami akan memberi tahu Anda di artikel ini “Berguna dan sifat berbahaya kebab."
0 88905
Galeri foto: Khasiat shish kebab yang berguna dan berbahaya
Hanya sedikit orang yang tidak menyukai barbekyu. Namun, jangan lupa bahwa hidangan ini juga menyembunyikan beberapa nuansa halus yang patut Anda perhatikan. Salah satunya adalah tingginya kandungan zat karsinogenik pada kebab. Sifat berbahaya utama dari shish kebab adalah ketika arang dibakar, benzopyrene dilepaskan ke udara, yang naik bersama asap, kemudian mengendap di potongan daging, sehingga tidak terlalu berguna bagi tubuh manusia. Jumlah karsinogen yang hampir sama terkandung dalam kerak daging yang terlalu matang, dan ini juga berlaku untuk ikan. Tak heran jika para ahli sangat menyarankan untuk memotong keraknya agar tidak menyumbat tubuh Anda sendiri lagi. Tentu sangat disayangkan, karena kulitnya mungkin yang paling enak dari semua kebab, namun kesehatan, seperti yang Anda tahu, lebih penting, dan dengan memanjakan perut, Anda berisiko terkena onkologi yang serius.
Sebaiknya rendam daging dalam bumbu yang baru disiapkan sebelum dimasak. Ini tidak hanya akan mengurangi kandungan zat karsinogenik pada daging, tetapi juga akan melindungi Anda dari banyak mikroorganisme berbahaya, karena mereka sangat takut dengan lingkungan yang asam. Bumbunya bisa berupa anggur, jus, atau cuka, sesuai keinginan.
Melekat pada barbekyu dan fitur yang bermanfaat, misalnya, berbeda dengan daging goreng tidak mengandung kolesterol dan jauh lebih enak daripada direbus. Dipercaya bahwa makan kebab bahkan dapat bermanfaat dan melindungi seseorang dari radang sendi dan penyakit yang berhubungan dengannya sistem kardiovaskular. Tapi, tentu saja, asalkan dagingnya disiapkan dengan mempertimbangkan segala kehalusan dan nuansa.
Sayangnya, meski kebab begitu digandrungi oleh segala usia, ada saja orang yang tidak disarankan untuk memakannya. Hal ini terutama berlaku bagi mereka yang memiliki masalah dengan saluran pencernaan.
Hal terpenting saat memasak barbekyu adalah memilih daging yang tepat. Semua usaha Anda akan sia-sia jika rasanya hambar, keras, atau beku. Secara umum, tidak disarankan menggunakan daging beku untuk kebab, dan untuk banyak hidangan lainnya, karena rasanya sangat rusak akibat pengolahan tersebut. Namun, daging segar yang baru dibeli juga tidak cocok; sebaiknya tunggu sampai darahnya habis, lalu marinasi saja.
Kalau hewan itu sudah tua dan kurus, tidak ada yang dapat dilakukan untuk mengatasinya; daging seperti itu tidak ada gunanya, dan bumbu-bumbu, rempah-rempah, atau bumbu marinasi tidak dapat menyelamatkannya.
Namun, meskipun bahan sumber untuk kreasi Anda dipilih dengan mempertimbangkan semua nuansa, itu akan merusak sifat rasa Tidak ada kata terlambat untuk barbekyu. Kejadian ini bisa terjadi jika Anda menggunakan kefir sebagai bumbu marinasinya dan menyajikan segelas wine bersama dagingnya. Dari kombinasi seperti itu, tidak hanya perut yang lemah dan sakit saja yang bisa memberontak, tapi malah tubuh yang sehat. Khususnya, hal ini akan membuat hidup perut menjadi sangat sulit. Ngomong-ngomong, Anda harus sangat berhati-hati dalam memilih daging yang akan disiapkan untuk orang dengan gangguan pencernaan. Misalnya, kebab daging domba sepertinya tidak akan bermanfaat baginya, karena daging domba itu sendiri adalah daging yang sangat berat. Meskipun demikian, perlu dicatat bahwa barbekyu yang menggunakan jenis daging khusus ini dianggap tradisional; rasanya sangat aromatik, berair dan enak, tetapi harganya juga jauh lebih mahal daripada yang lain.
Tapi daging babi sangat ideal dalam hal ini. Ini diserap oleh tubuh lebih mudah, tetapi pada saat yang sama berair, rasa yang lembut dan aromanya yang mempesona dapat membuat pecinta kuliner mana pun tergila-gila. Mengasinkan daging ini tidak akan memakan banyak waktu, dan percayalah, ini akan lebih dari sekadar membuahkan hasil. Lebih baik lagi memilih daging tanpa lemak, dan Anda pasti tidak akan mengalami masalah perut.
Daging sapi atau daging sapi muda lebih jarang digunakan untuk barbekyu, meskipun mengandung banyak vitamin, mineral, dan elemen yang bermanfaat untuk tubuh manusia. Namun, jika Anda sudah tegas memutuskan jenis daging ini, lebih baik mengambil daging sapi muda - karena jauh lebih empuk dan lembut.
Kebab berbahan dasar ayam, kalkun, ikan, seafood, dan jamur dinilai sangat spesifik. Jika dua jenis pertama masih bisa dipahami, karena daging putihnya cukup enak meski agak kering, maka semua jenis berikutnya dianggap lezat, yang tidak semua orang bisa menghargainya. Kebab buah dapat dianggap sebagai jenis kebab shish yang sangat mewah, meskipun sejujurnya, menyebutnya kebab tidak sepenuhnya adil.
Memuat...