Kreta menghasilkan 1/5 dari jumlah total anggur Yunani, dan kebun anggur di pulau ini menempati area terluas - sekitar 50.000 hektar! Produksi wine di pulau Kreta kira-kira satu juta hektoliter per tahun, jadi jika Anda berada di pulau ini Anda harus mencoba wine Kreta asli!
Anggur Kreta
Anggur telah diproduksi di pulau Kreta sejak zaman kuno, dan anggur Yunani pertama berasal dari tahun 6500 SM!
Ngomong-ngomong, pada tahun 2012, surat kabar internasional bergengsi Financial Times menyiapkan daftar 100 anggur merah terbaik.Menurut Anda, di mana peringkat anggur merah Kreta di dalamnya? Kedua! Para ahli mengapresiasinya kualitas terbaik buah anggur dan kematangan aromanya, serta keunikannya kombinasi yang harmonis Varietas anggur Kotsivali dan Mandilaria ditanam di Kreta.
Saat membeli wine Kreta di salah satu supermarket di Kreta, Anda akan menemukan banyak pilihan wine lokal, dan harga per botolnya sekitar 4-10 Euro per botol.
Anggur Kretikos Boutari
Anggur peza
Anggur Dafnes
Rumah anggur
Anggur Sitia
Anggur Yunani dari Gunung Athos
Kami akan menawarkan bonus anggur favorit IVF KEPERAWATAN Putin, diproduksi di Gunung Athos!
Anggur dari biara lokal
Ngomong-ngomong, para biarawan membuat anggur tidak hanya di Gunung Athos, tapi juga di Kreta. Jadi, beberapa biara besar menjual anggur berkualitas, misalnya di biara Agia Triada. Terkadang produk biara dapat ditemukan Bebas Bea, misalnya di Heraklion. Harga per botol mulai 7 Euro ke atas.
Anggur sebagai hadiah
Jika muncul pertanyaan tentang membeli sebotol anggur sebagai hadiah, maka Anda dapat membelinya sebagai Anggur rumahan, dan di supermarket. Mereka mengatakan bahwa anggur lokal mungkin tidak bertahan lama, meskipun biasanya rasanya lebih enak. Itu sebabnya lebih disarankan untuk membeli di salah satu dari banyak supermarket. Pada prinsipnya wine Kreta dapat dibeli di banyak toko dan toko wisata, namun menurut kami membeli di supermarket besar akan lebih aman.
Seperti yang telah kami katakan, harga sebotol anggur lokal sekitar 4-10 Euro per botol.
Wisata anggur
Di pulau Kreta terdapat program tamasya khusus di mana Anda mengunjungi kilang anggur dan mencicipi anggur lokal. Namun, Anda bisa pergi ke kilang anggur yang Anda suka sendiri. Banyak wisatawan menyarankan untuk tidak mengikuti tur dari perusahaan perjalanan Anda, tetapi mencari tamasya di kantor setempat, atau pergi sendiri.. Kemungkinan besar akan lebih murah, lebih kaya, dan lebih menarik!
Namun berikut saran dari turis berpengalaman yang jatuh cinta dengan pulau indah ini: cobalah semuanya, karena Yunani mungkin memiliki pilihan anggur terkaya, lebih banyak daripada di tempat lain! Beberapa orang menyukai satu hal, yang lain menyukai hal lain, temukan saja selera Anda!
05 September 2016 3018Selama berabad-abad, koleksi anggur, bersama dengan karya seni, merupakan kebanggaan pemiliknya, yang terlibat dalam dunia indah bau dan aroma, rasa dan warna. Dunia ini menjalani kehidupan tertutup yang terpisah di ruang bawah tanah yang gelap untuk muncul di hadapan kita pada saat-saat paling khusyuk, bahagia, dan sukses dalam hidup kita.
Bukan tanpa alasan anggur disebut sebagai “minuman para Dewa”. Sejak zaman kuno, Hellas telah menjadi tempat kelahiran Dionysus, dan dia, seperti kita semua tahu, adalah dewa anggur dan kesenangan! Tradisi pembuatan anggur yang telah dilestarikan di sini sejak zaman kuno terus mengejutkan dan menyenangkan para penikmat minuman yang luar biasa ini hingga saat ini. Mereka terkait erat dengan agama, sejarah, dan budaya Yunani, dan anggur telah menjadi salah satu dari lima makanan pokok orang Yunani sejak zaman kuno: air, garam, minyak, roti, dan anggur.
Pada artikel ini kita akan melihat anggur terbaik dari varietas lokal anggur untuk memperkenalkan pembaca pada kemegahan dan keragaman rasa dan aroma tradisi anggur Yunani, yang mampu menaklukkan dan membuat para penikmat tercanggih minuman ilahi ini jatuh cinta.
ANGGUR YUNANI MERAH
"AYORGITIKO" (Αγιωργίτικο)
Varietas anggur merah ini ditanam terutama di Peloponnese. Di bawah merek PAPAIOANNU, wine terbaik dari anggur ini ditanam di wilayah Nemea, yang diakui di seluruh dunia. Setelah anggur matang dalam tong dan disimpan dalam botol, buketnya diperkaya dengan kombinasi rempah-rempah yang kompleks - merica, kayu manis, cengkeh, dll. Rasa anggurnya lembut, biasanya kental, keasaman sedang hingga tinggi, dengan kadar alkohol yang relatif tinggi dan sisa rasa yang lama. Selain anggur merah, perusahaan ini juga memproduksi anggur mawar, semi-manis, dan manis.
"MAURODAPHNE" (Μαυροδάφνη)
Berbagai macam anggur hitam, umum di utara Peloponnese dan di pulau Kefalonia. Permen merah dibuat darinya anggur dibentengi dan jarang kering. Karangan bunga anggur ini rumit dan asam, sebagian besar terbuat dari buah-buahan kering.
"XINOMAVRO" (Ξινόμαυρο)
Varietas khas yang ditanam di dataran tinggi sekitar Naoussa, Thessaly, dan Makedonia, menghasilkan anggur kering dengan buket lembut yang didominasi oleh tomat dan zaitun, serta rempah-rempah. Xinomavro merupakan varietas yang paling banyak ditanam anggur anggur di Yunani. Anggur menghasilkan keasaman tinggi, seringkali dengan kadar alkohol tinggi, tanin asam, dan hasil akhir yang lama.
"KOTSIFALI" (Κοτσιφάλι)
Varietas Kotsifali merah dari kebun anggur Kreta yang terkenal menghasilkan anggur kering dengan tingkat keasaman rendah hingga sedang, dengan kadar alkohol yang cukup tinggi. Anggur dengan buket buah dan kualitasnya tidak terlalu tinggi.
"LIMNYO" (Λημνιό)
Anggur dari varietas ini disebutkan oleh penyair Yunani kuno Hesiod. Varietas ini tumbuh di Lemnos, tetapi dibudidayakan di Makedonia dan Halkidiki. Menghasilkan wine kering dengan buket buah dan rempah yang relatif lemah, terutama lada hitam. Rasa anggurnya memiliki tingkat keasaman yang rendah, dengan kadar alkohol yang tinggi.
"MANDILARYA" (Μανδηλαριά)
Varietas anggur ini tumbuh di pulau-pulau di Laut Aegea dan menghasilkan anggur kering dengan buket sedikit buah dan sedikit herbal. Anggur dengan keasaman sedang, kadar alkohol tinggi, dengan tanin asam.
"LIATIKO" (Λιάτικο)
Varietas anggur ini ditemukan di pulau Kreta dan menghasilkan anggur kering dan manis dengan buket buah yang relatif kuat, dengan aroma bunga dan selai yang mencolok. Anggur dengan keasaman sedang dan kadar alkohol tinggi.
ANGGUR YUNANI PUTIH
"ASYRTIKO" (Ασύρτικο)
Varietas anggur asli dari pulau Santorini di Yunani, dianggap sebagai anggur putih paling mulia di Yunani. Berkat tanah vulkanik di pulau tempat anggur ditanam, anggur memperoleh kualitas terbaik rasa yang unik. Anggur kering dengan konten tinggi alkohol dan keasaman tinggi, dengan rasa yang kaya, dengan sisa rasa yang lama dan aroma jeruk yang lembut, dan terkadang apel.
"MOSHOFILERO" (Μοσχοφίλερο)
Anggur berwarna kemerahan dan gelap dari bangsawan Varietas Yunani, yang menghasilkan anggur putih kering dengan tingkat keasaman yang baik atau bahkan tinggi, dengan buket apel hijau, mawar yang kaya, dan rasa yang lembut dan kaya. Varietas ini dibudidayakan terutama di Peloponnese.
"RODITIS" (Ροδίτης)
Varietas anggur ini banyak ditemukan di daratan Yunani. Menghasilkan terutama anggur kering dengan buket buah. Rasa anggur ini sangat bergantung pada daerah di mana "Roditis" ditanam - jika anggur ditanam di pegunungan, maka anggur diperoleh dengan kandungan dan volume alkohol sedang serta keasaman rendah dan sedang - di dataran.
"AFIRI" (Αθήρι)
Tua variasi putih Anggur Yunani, ditanam di pulau-pulau di Laut Aegea, ditemukan terutama di Rhodes dan memberi anggur soda. Anggur dari varietas ini kering, dengan rasa yang menyenangkan, lembut dan seimbang, keasaman sedang, dengan buket buah jeruk.
"SAVATIANO" (Σαββατιανό)
Varietas anggur ini dianggap sebagai salah satu varietas yang paling tersebar luas di Attica dan Boeotia. Menghasilkan anggur kering dengan buket herbal yang dominan, dengan aroma buah dan bunga. Dengan tingkat keasaman rendah hingga sedang, dengan kadar alkohol yang cukup tinggi.
"VILANA" (Βηλάνα)
Varietas anggur putih khas yang ditanam di pulau Kreta. Menghasilkan anggur kering dengan karangan bunga, dengan aroma buah yang ringan, diselingi dengan teh dan kamomil. Varietas dengan tingkat keasaman yang nyata, kadar dan volume alkohol sedang.
"MUSCAT PUTIH"
Varietas ini ditemukan terutama di pulau Samos, Kefalonia, Rhodes, dan juga terdapat di wilayah Patras dan Rio. Menghasilkan anggur kering dan manis dengan rangkaian bunga yang tajam, terutama mawar dan buah-buahan seperti apel hijau dan anggur. DENGAN rasa yang menyenangkan dan keasaman sedang – untuk anggur manis, kadar alkoholnya tinggi. Anggur manis, tergantung pada pematangannya, tidak hanya memiliki rangkaian buah-buahan kering, seperti aprikot, nanas, tetapi juga coklat, kakao, dan kopi.
"MONEMVASIA" (Μονεμβασιά)
Varietas ini terutama tumbuh di pulau-pulau di kepulauan Cyclades, di Peloponnese dan sangat langka di daratan Yunani. Ciri khas anggur kering dengan buket buah dan bunga yang kuat, keasaman rendah, dan kadar alkohol tinggi.
"ROBOLA" (Ρομπόλα)
Varietas ini dikenal di Kepulauan Ionia, terutama di Kefalonia. Menghasilkan anggur kering, dengan buket buah dan bunga yang halus dan cukup rumit. Terdapat keasaman yang nyata, kadar alkohol yang cukup tinggi, dan sering kali memiliki karakteristik sisa rasa yang lama.
- Kembali
- Maju
Pemeliharaan anggur telah dipraktekkan di Yunani sejak zaman kuno: hal ini disukai oleh iklim yang sejuk, udara bersih, dan banyaknya hari cerah di Hellas. Banyaknya varietas anggur memungkinkan kami memproduksi banyak anggur yang berbeda dalam warna, kekuatan, konsistensi, rasa, aroma, dan daerah asal. Tidak mungkin membicarakan semua kemegahan ini dalam satu artikel, jadi kami hanya akan membicarakan anggur paling populer.
Retsina
Salah satu anggur Yunani yang paling terkenal dan kuno adalah Retsina. Minuman ini bisa berwarna putih atau merah muda: retsina putih dibuat dari varietas anggur seperti Assyrtiko, Roditis dan Savatiano, merah muda - dari anggur merah Mandilari.
Namanya berasal dari kata Yunani “resin”, yang menunjukkan ciri utamanya – rasa dan aroma resin. Awalnya, rasa khas Retsina diberikan oleh resin yang digunakan untuk menyegel amphorae tanah liat anggur siap pakai- diyakini bahwa sumbat seperti itu tidak hanya mencegah minuman menjadi asam, tetapi juga memberikan kualitas penyembuhan khusus.
Belakangan, tong khusus muncul, dan kebutuhan akan sumbat resin menghilang. Tetapi orang Yunani sangat menyukai rasanya yang istimewa sehingga mereka mulai menambahkan resin secara khusus pada tahap fermentasi, dan membuangnya pada akhir proses. Saat ini, hanya resin pinus Aleppo yang digunakan untuk resinasi, dan jumlahnya tidak melebihi 10 gram per liter anggur must.
Rasa Retsina yang menonjol cocok dengan hidangan laut atau unggas yang dibumbui herbal aromatik. Sebelum disajikan, disarankan untuk mendinginkan minuman hingga 7-9C.
Kebun anggur paling terkenal ada di Peloponnese dan Santorini
Assyrtiko
Jika Retsina dianggap sebagai anggur Yunani paling cemerlang, maka Assyrtiko, sebaliknya, telah mendapatkan reputasi sebagai anggur paling halus dan halus. Warnanya putih anggur kering, yang memiliki rasa enak dan aroma jeruk segar yang ringan, diperoleh dari anggur Assyrtiko.
Assyrtiko ditanam di seluruh Yunani, tetapi anggur terbaik adalah anggur yang ditanam di pulau Santorini - anggur yang dihasilkan sangat kental dan kuat. Para ahli menjelaskan hal ini dengan karakteristik tanah yang jenuh dengan abu vulkanik. Beberapa tanaman merambat di Santorini berusia lebih dari 70 tahun.
Assyrtiko cocok dengan hidangan ikan dan makanan laut yang dibumbui dengan saus berlemak. Suhu optimal minuman, yang sepenuhnya mengungkapkan isinya kualitas rasa– 10-15C.
Moschofilero
Anggur kering ringan Moschofilero dengan ciri khas warna kuning pucat dengan semburat kehijauan diperoleh darinya anggur putih dengan nama yang sama, dirakit dengan tangan. Varietas ini tumbuh di dataran tinggi kawasan Mantinia, di bagian utara pulau Peloponnese. Wine Moschofilero adalah aroma kelopak mawar yang halus, berkilau catatan oranye dan menyenangkan rasa buah dengan dominasi buah pir.
Moschofilero yang menyegarkan dapat menghiasi meja dengan makanan laut, salad sayuran, buah-buahan, keju, pasta, hidangan pedas masakan oriental. Kekuatan anggur adalah 11,5%, suhu penyajian yang disarankan adalah 8-10C.
Menurut mitos, dewa kuno Dionysus mengajari orang Yunani cara membuat anggur.
Agiorgitiko
Agiorgitiko merah yang luar biasa adalah salah satu anggur tertua yang dikaitkan dengan mitos dan legenda Peloponnese. Daerah penanaman utama varietas anggur Agioritiko adalah Nemea; tumbuh dalam jumlah yang jauh lebih kecil di Makedonia, Epirus, dan Attica. Minuman ini memiliki ciri khas warna rubi yang dalam dan kaya serta rangkaian aroma yang kompleks, yang bergantung pada penuaan dan lokasi kebun anggur.
Agioritiko muda berbeda buah ringan nada dengan dominasi ceri; Sebagai hasil dari penuaan, minuman tersebut mengembangkan buket yang kaya dengan aroma rempah-rempah dan rempah-rempah. Anggurnya tetap tersimpan dengan baik tong kayu ek, dan dalam botol kaca.
Agioritiko – anggur universal, kompatibel dengan apa pun masakan nasional. Kekuatannya berkisar antara 9 hingga 12,5%.
Mandilaria
Terlepas dari kenyataan bahwa Mandilaria dianggap sebagai varietas anggur teknis, anggurnya sangat populer baik di Yunani maupun di luar negeri. Minuman yang terbuat dari buah anggur ini, ditanam di seluruh negeri, dibedakan dari warna merahnya yang kental dan kaya serta aroma buah yang matang.
Foto oleh Kostas Karount, Robert Wallace, FirstRozik
Tradisi pembuatan anggur Yunani kuno, yang hilang dalam kabut waktu, terus menggairahkan imajinasi para penikmat dan pecinta anggur berkualitas di seluruh dunia di zaman kita.
Mereka berkerabat dekat dengan sejarah Yunani, budaya dan agama, dan anggur telah menjadi salah satu dari lima produk utama makanan Yunani sejak zaman kuno: air, garam, minyak, roti, dan anggur.
Untuk memahami apa pentingnya hal yang melekat minuman ilahi, cukup untuk mengingat apa peran pemujaan dewa Dionysus, pelindung dan pelindung pemeliharaan anggur dan pembuatan anggur, dalam kehidupan orang Yunani.
Sejarah anggur Yunani dan legenda yang terkait dengannya
Pendewaan selentingan terjadi di banyak negara di dunia kuno. Di Mesir, misalnya, anggur dipersembahkan kepada dewa Osiris, dan anggur yang dituangkan di altar sebagai pengorbanan dikaitkan dengan darah. Di Yudea, tanaman anggur diidentikkan dengan Pohon Kehidupan ilahi, dan anggur adalah tanaman pertama yang ditanam Nuh setelah air bah. Mesopotamia, Asyur, dan Persia juga memiliki dewa-dewa mereka sendiri yang didedikasikan untuk anggur.
DI DALAM Yunani kuno pemujaan terhadap dewa Dionysus, bersama dengan pemujaan terhadap dewi kesuburan Demeter, adalah salah satu pemujaan agama paling kuno yang sudah ada jauh sebelum munculnya dewa-dewa “Olimpiade” lainnya, sebagaimana dibuktikan oleh banyak temuan arkeologis.
Salah satu mitos paling kuno menceritakan bagaimana anggur muncul di Yunani. Ini menggambarkan Banjir Besar yang dikirimkan Zeus kepada manusia. Setelah banjir, hanya keluarga raja Thessalia Deucalion yang diselamatkan - titan Prometheus, yang putranya Deucalion, membantunya membangun sebuah kapal.
Di kapal ini, Deucalion mencapai puncak Parnassus, di mana dia menunggu banjir. Kisah ini persis mengulangi kisah Nuh dari Perjanjian Lama. Deucalion dan istrinya Pyrrha, mengikuti nasihat oracle, mulai melemparkan batu ke tanah yang berubah menjadi pria dan wanita, dan dengan demikian mendirikan generasi baru. Di sini legenda menceritakan tentang putra Deucalion Oresteus yang menjadi raja Aetolia. Anjing Oresteia pernah melahirkan sepotong kayu, yang ia perintahkan untuk dikubur di dalam tanah, dan setelah beberapa saat semak anggur tumbuh darinya.
Stafilos penggembala, yang namanya diambil dari nama anggur itu, menemukan kebun anggur ini. Putra Oresteus, Fithias, membesarkan anak pertamanya selentingan, dan cucunya Ineas menerima anggur pertama, yang diajarkan Dionysus sendiri kepadanya. Dari nama Ineas muncullah kata Yunani kuno untuk anggur - “inos”, yang masih digunakan sampai sekarang, bersama dengan nama selanjutnya “krasi”. Dengan demikian, legenda tersebut menghubungkan pemeliharaan anggur dengan dewa-dewa kuno dan generasi pertama umat manusia yang terlahir kembali.
Belakangan, muncul cerita mitologi lain tentang topik anggur, misalnya tentang bagaimana Dionysus, yang ditangkap oleh bajak laut di laut, mengubah tiang kapalnya menjadi selentingan, dan penjajah itu sendiri menjadi lumba-lumba, dan hanya menyimpan juru mudi bajak laut, yang mengenalinya sebagai dewa, dalam pengiringnya selamanya. Legenda lain menceritakan tentang Ariadne yang terkenal, putri raja Kreta Minos, yang menjadi istri Dionysus dan memberinya putra Staphylos dan Inopion, yang berarti Minum Anggur dan Anggur.
Dalam karya Homer, anggur sudah memiliki banyak julukan: hitam, merah, enak diminum, berkilau, manis seperti madu, enak di pikiran. Dan Odysseus melarikan diri dari Cyclops Polyphemus dengan menidurkannya dengan anggur kental.
Orang Yunani kuno menyukai anggur dan mengabdikan diri mereka dengan segala semangat untuk melayani dewanya - perwujudan tipu daya, cinta kehidupan, dan erotisme. Dua kali setahun mereka menyelenggarakan festival yang didedikasikan untuknya - Dionysias kecil dan besar, yang melahirkan fenomena yang belum pernah terjadi sebelumnya - teater drama tingkat tinggi dan komedi rakyat Yunani kuno. Kata-kata itu sendiri: teater, drama, komedi, tragedi, panggung, orkestra datang kepada kita dari hari libur kuno untuk menghormati dewa anggur. Dan juga kata “simposium”, yang berarti minum anggur bersama sebagai kesempatan untuk percakapan spiritual, filosofis, dan pertukaran ide.
Cari tahu semua tentangnya produk terkenal– Feta: sejarah penciptaan, Fakta Menarik, fitur yang bermanfaat dan resep paling populer di Yunani untuk menyiapkan hidangan dari keju ini!
TENTANG Kopi Yunani, tentang cara pembuatannya di Yunani, tentang tradisi yang terkait dengan minuman ini dan sejarah kemunculannya di negara tersebut.
Hubungan dagang sangat penting dalam kehidupan masyarakat Yunani kuno. Perdagangan internal dan eksternal dengan kota-kota lain di daratan dan pulau Hellas, dengan negara-negara Asia dan Afrika Utara juga diselenggarakan level tinggi dan anggur Yunani bersama dengan minyak zaitun menjadi mata uang keras.
Sebagai imbalannya, orang Yunani menerima emas dan gading dari Mesir, biji-bijian dari wilayah Laut Hitam, tembaga dari Suriah, dan banyak lagi yang dibutuhkan negara kota tersebut.
Setiap wilayah Hellas kuno memiliki tradisi, rahasia pemeliharaan anggur, dan produksi anggurnya sendiri. Oleh karena itu, tong dan amphorae berisi wine harus memiliki segel yang mencantumkan nama produsen dan tempat produksinya.
Museum Thasos menyimpan undang-undang tertua dalam sejarah, yang diukir di marmer, yang mengatur perdagangan anggur. Ini dimulai pada abad kelima SM, dan tidak lebih dari upaya pertama untuk menetapkan persyaratan kualitas produk, melindungi merek, produsen minuman, dan melindungi hak-hak pedagang anggur. Kesamaan antara undang-undang kuno dan undang-undang Uni Eropa modern sangat mencolok.
Pentingnya anggur dan pemeliharaan anggur dalam kehidupan masyarakat Yunani kuno dibuktikan dengan banyaknya referensi kepada mereka dalam karya-karya Homer, Plato, Xenophon, Athenaeus dan penulis kuno lainnya.
Mereka menggambarkan anggur Kreta yang manis dan lembut, enak dan anggur yang lembut Rhodes dan Siprus, anggur aromatik Lesbos, anggur hipnotis dari Thassos, anggur anti penuaan dari Corfu, yang paling mahal dan anggur terkenal Kios.
Anggur Yunani disebutkan berkali-kali dalam tulisan para penulis Romawi kuno, tetapi meskipun banyak upaya untuk memproduksinya di wilayah mereka, orang Romawi jumlah besar mereka membeli produk-produk Yunani dan trireme Romawi datang dari Hellas dengan wadah berisi amphorae dengan anggur Yunani.
Bagaimana orang Yunani kuno meminum anggur?
Dari literatur Yunani kuno kita mengetahui bahwa sarapan setiap warga negara dimulai dengan sepotong roti yang direndam dalam anggur murni, dan perbedaan sosial tidak ditentukan oleh kualitas anggur, tetapi oleh kualitas roti. Bagi orang miskin, itu adalah roti jelai yang murah, dan bagi orang kaya, itu adalah roti gandum yang mahal. Ngomong-ngomong, ini adalah satu-satunya momen di siang hari ketika orang Yunani meminum anggur murni.
Harus dikatakan bahwa orang Yunani tidak suka makan sendirian, mengingat itu hanya sekedar mengisi perut. Rombongan ramah yang berkumpul di meja pada penghujung hari melanjutkan percakapan tanpa akhir setelah makan, yang menandai dimulainya simposium.
Mereka dijelaskan oleh banyak penulis kuno dan seiring waktu menjadi semacam institusi sosial dengan etiket, tradisi, dan aturannya sendiri. Konsumsi anggur, di bawah pengaruh aliran pemikiran para filsuf yang dibebaskan dan inspirasi para penyair tumbuh, memainkan peran utama dalam tradisi-tradisi ini.
Namun, menurut etiket, anggur tidak boleh disajikan bentuk murni, dan selalu diencerkan dengan air dengan perbandingan satu banding lima, agar tanpa mabuk percakapan menyenangkan bisa berlanjut hingga larut malam.
Kebiasaan minum anggur murni, yang dilakukan orang Yunani di antara orang Persia, Skit, dan Thracia, dianggap biadab, dan konsumsi berlebihan dikutuk di masyarakat sejak zaman Homer. Konsumsi anggur oleh kaum muda dan perempuan juga dikutuk, dan di beberapa negara kota terdapat larangan total terhadap konsumsi anggur untuk kategori-kategori ini.
Selama proses produksi, berbagai ramuan dan aromatik, yang meningkatkan rasanya dan juga menghasilkan anggur sifat obat Bukan tanpa alasan para dokter Yunani kuno, yang dipimpin oleh Hippocrates sendiri, menggunakan anggur untuk mengobati banyak penyakit.
Selain itu, ada anggapan bahwa anggur ini tidak diencerkan dengan air, tetapi ditambahkan ke dalam air untuk disinfeksi. Seperti yang bisa kita lihat, “penemuan” medis modern tentang manfaat konsumsi anggur dalam jumlah sedang dianggap remeh oleh para dokter Yunani kuno.
Pembuatan anggur modern dan produsen anggur terbaik
Produksi anggur di Yunani berlanjut pada masa Romawi dan kemudian Kekaisaran Bizantium. Hal ini tidak berhenti bahkan selama empat ratus tahun pemerintahan Turki. Meskipun banyak larangan, tradisi kuno dilestarikan dan ditingkatkan di biara-biara.
Pada pertengahan abad ke-19, epidemi penyakit melanda kebun-kebun anggur di Eropa, menghancurkan banyak kebun anggur. Produsen dan pedagang mencari sumber baru anggur murah untuk menggantikan kerugian, sehingga menciptakan permintaan yang ditanggapi oleh pemerintah Yunani yang baru merdeka.
Setelah dua perang dunia, pada awal tahun 1960-an, kebangkitan nyata budidaya anggur dan pembuatan anggur dimulai di Yunani.
Undang-undang dan peraturan baru menciptakan landasan bagi investasi dalam produksi dan peningkatan kualitas, dan fakta bahwa kebangkitan terjadi setelah hal tersebut waktu yang singkat, berbicara tentang pelestarian tradisi kuno yang cermat dan hati-hati yang tidak hilang seiring berjalannya waktu. Beraneka ragam pembuatan anggur Yunani modern mencakup lebih dari seratus nama varietas anggur.
Diantaranya adalah varietas merah yang terkenal:
Dari varietas ringan Anggur yang paling terkenal adalah:
- Athiri, atau "Emas Cyclades", juga umum di Kreta dan Kepulauan Dodecanese;
- Assyrtiko, selain Santorini, tumbuh di Paros dan Naxos;
- Robola, paling banyak varietas terkenal Kefalonia;
- Malaguzia, umum di Peloponnese, Yunani Tengah dan Makedonia;
- Savvatiano, salah satu varietas paling populer di wilayah Attica dan Yunani tengah.
Butari
Salah satu produsen anggur Yunani paling terkenal di dunia adalah keluarga Butari, yang mendirikan produksi pertama di Naoussa pada tahun 1879.
Merek ini telah dianugerahi gelar “Wine of the Year” selama 11 tahun berturut-turut dalam pemeringkatan majalah khusus “Wine & Spirits”. Pada tahun 2007, ia dianugerahi gelar superbrand.
Beraneka ragam Butari mencakup lebih dari 40 jenis wine vintage yang telah menerima banyak penghargaan di kompetisi internasional bergengsi. Pada tahun 2012, satu set anggur putih, merah dan rosé, dengan nama umum “Simio styksis” (“Tanda Baca”), menerima medali emas di kompetisi Internasional.
Harga produk keluarga Butari:
Tsandali
Salah satu produsen terbesar minuman keras Ouzo dan Tsipuro – Tsandali yang didirikan pada tahun 1890 juga berhasil memasuki pasar anggur merah putih dengan produknya dalam beberapa tahun terakhir.
Anggur merah "Macedonico Tsandali" berharga € 5,05 di supermarket, dan anggur putih berharga € 4,70.
Merek terkenal lainnya dari merek ini adalah anggur seri "Perawat", yang diproduksi dari buah anggur Gunung Athos. Anggur merek ini dipasok ke Kremlin Moskow. Anggur putih dalam seri ini berharga 24 €, merah – 44 €, dan “Nurse Gold 2007” – 129,80 €.
Di mana tempat terbaik untuk membeli anggur di Yunani?
Belilah anggur ini dan anggur terkenal lainnya merek tersedia di supermarket Yunani mana pun, serta di banyak supermarket lainnya toko minuman keras dengan nama umum "Kava".
Kecuali merek terkenal di toko mana pun yang menjual barang sehari-hari, Anda dapat menemukan anggur dari produsen kecil, di jumlah yang sangat besar hidup berdampingan di bidang pemeliharaan anggur dan dengan cara ini menemukan ceruk pasar mereka dalam perdagangan produk. Terkadang, di wilayahnya, mereka berhasil bersaing dengan perusahaan yang lebih besar dan terkenal. Seringkali, anggur seperti itu, dengan harga beberapa euro per liter, terlihat tidak menarik botol plastik dapat membandingkan rasanya dengan contoh anggur vintage terbaik.
Apapun kedai Yunani Anda juga dapat mencoba dan memesan anggur draft produksi lokal, atau bahkan keluarga.
Anggur Retsina
Salah satu yang paling populer dan demokratis minuman anggur di seluruh Yunani - retsina. " Anggur rakyat", demikian kadang-kadang disebut, memiliki pendukung dan penentang yang kuat, tetapi satu hal yang pasti - retsina tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
Namanya, diterjemahkan sebagai resin, tidak dikaitkan dengan varietas anggur tertentu, tetapi dengan metode produksinya, ketika anggur ditambahkan ke dalamnya selama fermentasi. sejumlah kecil resin pinus, yang memberikan aroma yang tidak biasa pada anggur.
Metode ini kembali ke tradisi kuno pembuatan anggur Yunani. Damar pinus yang memiliki khasiat terapeutik telah lama digunakan sebagai pereda nyeri, juga dikenal karena efek penyembuhannya pada penyakit lambung dan jantung.
Metode recination terutama digunakan untuk varietas anggur putih seperti Savvatiano, tetapi juga digunakan untuk menghasilkan minuman merah muda Cocchinelli.
Kehadiran resin menghasilkan anggur sedikit kepahitan, tetapi pada saat yang sama menekankan aroma buah anggur. Karena harganya yang murah karena diproduksi massal, retsina juga dikenal sebagai “minuman pelajar”.
Retsina diproduksi secara eksklusif di Yunani. Sesuai dengan UU 1493/1999, produksinya di negara lain di dunia dilarang. Karena kombinasi rasanya, sangat cocok dipadukan dengan hidangan ikan dan makanan laut, serta makanan pembuka terkenal Masakan Yunani Dengan konten tinggi bawang putih, seperti tzatziki dan skordalje.
Produsen retsina yang terkenal
Salah satu yang paling banyak produsen terkenal retsina di Yunani – keluarga Malamatina, memproduksi anggur sejak tahun 1860. Setelah orang-orang Yunani diusir dari Turki, pada tahun 1922 mereka mendirikan sebuah perusahaan di Alexandroupoli yang masih memproduksi “Retsina Malamatina” yang terkenal, yang banyak orang mengatakan bahwa jika Retsina punya nama, itu adalah Malamatina. Biaya Malamatina masuk botol kaca 0,5l – 1,15€.
Di seluruh dunia, sejak zaman Oscar Wilde, cocktail Tumba Libre sudah dikenal di kalangan penggemarnya: 3 bagian Retsina Malamatina dan satu bagian Coca-Cola dengan tambahan jeruk nipis sebagai perasa. Penggemar klub sepak bola PAOK menyebutnya sebagai salah satu maskot mereka. Dan dengan tambahan 1 bagian rum, sudah disebut “Cuba Libre”. Wiski Johnny Walker Red sering digunakan sebagai pengganti rum.
Salah satu produsen anggur Yunani terbesar dan pemilik terbesar gudang anggur di Yunani - keluarga Kurtaki.
Perusahaan yang didirikan pada tahun 1896 di Markopoulo ini kini membotolkan lebih dari 30 juta botol anggur per tahun.
Yang paling terkenal adalah “Retsina Attikis”, “Retsina Kurtaki” – 1,55 €, “Kokkineli Kurtaki” – 1,55 €.
Anggur merupakan bagian integral dan tak ternilai dari kontribusi Yunani terhadap peradaban dunia seperti halnya filsafat, sastra, teater, arsitektur, dan banyak lagi.
Menelusuri hubungan sejarah tersebut, kita dapat mengatakan bahwa budaya pembuatan wine dan konsumsi wine, jika tidak dihasilkan, maka pasti mempunyai dampak yang sangat besar terhadap keseluruhan budaya Yunani secara keseluruhan.
Anggur merupakan sumber inspirasi bagi sastra dan seni dan sekaligus merupakan sektor penting dalam perekonomian dan perdagangan. Mungkin anggur tidak lahir di Yunani, tetapi orang Yunanilah yang mengangkat pemeliharaan anggur dan pembuatan anggur ke tingkat seni tertinggi, dan dari yang sederhana. minuman anggur mereka menciptakan budaya anggur yang kaya yang tradisi dan adat istiadatnya berlangsung selama lebih dari 50 abad.
Yunani dikenal sebagai yang tertua wilayah anggur planet. Anggur telah diproduksi di sini selama hampir 6.500 tahun, namun minuman lokal bisa disebut paling diremehkan di dunia. Sementara itu, puluhan varietas unik telah dibiakkan di Yunani, yang menghasilkan wine berkualitas tinggi dan terjangkau. Inilah lima yang terbanyak anggur terkenal yang perlu dibawa dari Yunani.
Aorgitiko
Juga dikenal sebagai Mavro Nemeas, anggur merah ini berasal dari Peloponnese dan juga diproduksi di Makedonia dan Attica. Hal ini ditandai dengan warna merah tua, aroma yang kaya dan rasa yang lembut Agiorgitiko Pendamping yang ideal untuk hidangan daging. Anggur ini biasanya diminum pada usia muda, meskipun beberapa jenis berusia 5-10 tahun.
foto: thevinetowine.blogspot.com
Aiorgitiko sering dicampur dengan varietas lain. Ini tidak hanya menghasilkan anggur merah tetapi juga anggur putih. Tapi Anda bisa menemukan anggur dari Ayorgitiko murni yang sedang dijual. Biasanya diproduksi dengan nama Nemea atau Agiorghitiko oleh kilang anggur berikut:
- Boutari(mulai 17 euro);
- Papaioannou(mulai 9 euro);
- Ellinika Kellaria(mulai 11 euro);
- Cavino(mulai 13 euro).
Xinomavro
Xinomavro ditanam di Makedonia Barat dan Tengah. Pembuat anggur Yunani menganggapnya sebagai varietas yang berubah-ubah, agak aneh dalam budidaya. Namun pada saat yang sama, anggur dari Xinomavro memiliki cita rasa yang khas dan lembut. Beberapa membandingkannya dengan Pinot Noir atau anggur terhebat Bordeaux.
Anggur berwarna rubi biasanya berumur minimal 4 tahun - diyakini hanya penuaan seperti itu yang menunjukkan rasanya. Namun jika Anda mencampurkan Xinomavro dengan varietas lain, Anda bisa meminumnya lebih awal. Anggur ini cocok dengan daging ayam, pasta, daging merah.
foto: Vasilios Gavrilis
Xinomavro dapat dibeli dari produsen berikut:
- Boutari, anggur Grand Reserve dan Naoussa dengan rasa yang kaya (mulai 21 euro);
- Cavino, anggur Naoussa Xynomavro (mulai 17 euro);
- , anggur Averoff Xynomavro (mulai 17,90 euro).
Secara tradisional, anggur Mavrodaphne memiliki kekayaan warna gelap dan rasa khas ceri, permen karet, karamel, dan kopi. Hal ini diproduksi terutama di wilayah Patras dan Kefalonia. Menariknya, produksi wine dari varietas ini pertama kali dilakukan oleh seorang pengusaha Jerman pada abad ke-19. Maphrodafne memiliki aroma yang unik sehingga cocok dijadikan pendamping susu coklat dan kacang-kacangan.
foto: Ioannis Andriopoulos
Produsen utama Mavrodaphni dianggap Klaus Achaia- kilang anggur yang sama yang didirikan oleh seorang pengusaha Jerman. Ia masih berspesialisasi dalam produksi Mavrodaphne. Anggur dibagi menjadi beberapa jenis:
- Imperial dengan penuaan yang singkat, itu dijual di banyak supermarket. Harga - mulai 8 euro;
- Menyimpan dengan masa penuaan yang lama dapat dibeli seharga 13 euro;
- Cadangan Besar– anggur berumur minimal 15 tahun. Botol dengan nomor seri dijual dengan harga tidak kurang dari 30 euro.
Savvatyano
Salah satu varietas anggur Yunani yang bersejarah - Savvatyano, yang telah dibudidayakan di Yunani (khususnya di Attica) selama lebih dari 2500 tahun. Ini digunakan untuk memproduksi anggur putih, yang telah menjadi minuman favorit di meja Yunani selama bertahun-tahun. Varietas ini memiliki ciri khas rasa buah persik, lemon, dan melon. Savvatiano terkenal karena memproduksi retsina yang terkenal dan anggur buatan sendiri yang belum diolah. Tetapi bahkan dalam bentuknya yang murni, anggur mampu menaklukkan para pecinta kuliner.
- Boutari menghasilkan anggur Lac Des Roches dari 100% Savvatiano (mulai 10 euro). Ini cocok dengan makanan pembuka dan ikan;
- Megapano, anggur Savatiano (mulai 7 euro). Dapat dikombinasikan dengan salad dan hidangan Mediterania lainnya.
Asiritiko
Variasi kuno Asiritiko didistribusikan di tanah vulkanik di pulau itu, serta Paros dan Naxos. Ia ditanam di Makedonia Tengah dan Halkidiki. Asiritiko menghasilkan wine yang unggul dan sangat khas tanpa dicampur dengan varietas lain. Keunggulannya dibandingkan varietas putih lainnya adalah kemampuannya mengembangkan dan mempertahankan keasaman di iklim panas. Anggur Asiritiko akan menarik bagi mereka yang mencari rasa non-standar dengan tekstur yang tidak biasa. Ini selaras dengan ikan dan hidangan daging, dimasak di atas panggangan. Dipercaya bahwa anggur terbaik berumur minimal 5 tahun. Tentang anggur pencuci mulut dari Asiritiko, maka mereka mampu untuk waktu yang lama mempertahankan rasa aslinya. Asiritiko diproduksi oleh kilang anggur berikut:
- Boutari, anggur Santorini 2013 (mulai 22 euro);
- Gaia, anggur Assyritiko (mulai 17 euro);
- Argyros, anggur Assyritiko (mulai 16 euro);
- , anggur kering Assyritiko 2013, Assyritiko Reserve dan Grand Reserve (mulai 15 euro).
Anggur Yunani dapat dengan mudah bersaing dengan anggur Italia atau Prancis dalam hal kualitas dan variasi. Apalagi di sini Anda bisa mencoba varietas yang tidak ditemukan di negara mana pun dan dilindungi oleh tempat asalnya. Dikombinasikan dengan masakan asli Yunani, wine lokal memberikan wisatawan pengalaman gastronomi yang pasti ingin mereka alami lagi.
Memuat...