Cara membersihkan cumi lebih mudah. Bagaimana cara mengolah cumi dingin? Bersihkan sebelum atau sesudah dimasak

Berbagai cara yang memuat anjuran cara membersihkan cumi bertujuan untuk segera menghilangkan semua isi perut dan lapisan film yang tidak dapat dimakan dari makanan laut. Jika cumi dibersihkan dengan benar, dagingnya akan sangat empuk, gurih, dan empuk. Kami merekomendasikan menyiapkan cumi isi, asap, diasinkan, salad, dan hidangan favorit lainnya hanya dari makanan laut tersebut.

Anda sering dapat menemukan makanan laut beku di toko, yang teknologi pembersihannya sedikit berbeda. Perlu diketahui bahwa jika Anda salah membersihkan cumi, cumi akan menjadi keras dan rasanya tidak enak. Banyak orang yang tidak suka produk ini karena mereka tidak tahu cara memasaknya.

Cumi-cumi adalah sumbernya zat bermanfaat. Tak heran jika makanan laut jenis ini dianggap sebagai makanan lezat. Setiap ibu rumah tangga harus bisa membersihkan cumi dengan benar dan menyiapkan hidangan lezat, sehat, dan lezat darinya yang akan menghiasi meja liburan apa pun.

Cumi-cumi termasuk dalam kelas cephalopoda. Mereka adalah hewan predator. Panjang moluska tersebut bisa mencapai 20 meter. Ukuran rata-rata individu tersebut berkisar antara 25 hingga 50 sentimeter. Patut dicatat bahwa cumi-cumi dapat berubah warna, tergantung pada pelepasan listrik.

Banyak invertebrata, termasuk cumi-cumi, menjadi sasaran industri perikanan. Daging mereka telah digunakan sebagai makanan selama bertahun-tahun dan dianggap sebagai makanan.

Ini mengandung sangat sedikit lemak dan karbohidrat. Namun 100 gram daging cumi mengandung 16 gram protein yang harus dikonsumsi setiap hari.

Bukan rahasia lagi bahwa protein melakukan fungsi konstruksi dalam tubuh kita. Makanan seperti itu bisa dengan cepat membuat tubuh jenuh. Selain itu, kaya akan vitamin dan mineral. Di antara vitamin yang terkandung dalam cumi yang dimasak dengan benar adalah sebagai berikut: vitamin C, A, E, B.

Anda juga dapat menyoroti mineral penting yang terkandung dalam produk ini:

fosfor;
kalium;
magnesium;
kalsium;
sodium;
seng;
tembaga;
selenium.

Kandungan kalori invertebrata jenis ini hanya 86 kilokalori per 100 gram. Karena sifat ini, cumi-cumi digunakan untuk nutrisi makanan. Untuk menyiapkan berbagai hidangan, mereka mengambil bangkainya, tetapi Anda juga bisa menggunakan tentakelnya. Semua bagian harus dibersihkan dengan benar. Cumi-cumi yang dapat dimakan ditangkap di lepas pantai Kepulauan Falkland, Peru, Jepang, Cina, Vietnam, Rusia dan dekat landas Patagonia.

Pertama, Anda perlu membersihkan makanan laut ini dengan benar, setelah itu bisa digoreng, direbus, diasamkan, dikalengkan, atau direbus. Salad, sup, risotto, paella, pasta, atau tentakel cumi panggang sangat populer. Di toko Anda dapat menemukan makanan laut segar atau beku. Ada yang dijual tanpa kepala, tentakel dan isi perut, ada pula yang perlu dibersihkan seluruhnya.

Kami merekomendasikan membeli bangkai, karena ini sangat menyederhanakan proses memasak. Jika invertebrata tersebut tidak ditangkap dalam waktu beberapa jam perjalanan dari rumah Anda, belilah di tempat yang tepat segar Kecil kemungkinannya akan berhasil. Bagaimanapun, makanan beku mempertahankan sebagian besar nutrisinya dan memiliki rasa yang enak. Yang tersisa hanyalah membersihkan dan memasaknya.

Membersihkan cumi utuh

Untuk membersihkan cumi utuh, Anda perlu mencari di mana letak kepalanya. Tentakel memanjang dari kepala invertebrata. Hal pertama yang harus Anda lakukan adalah memegang bagian badan seafood dengan satu tangan, dan bagian kepala dengan tangan lainnya, lalu menariknya. Cara ini akan memungkinkan Anda dengan cepat mengeluarkan kepala beserta isi perutnya. Jika Anda tidak berencana menggunakan tentakel untuk memasak, tidak perlu membersihkannya.

Langkah kedua melibatkan pelepasan pelat chitinous. Sangat mudah untuk merasakannya pada bangkai karena keras. Bagian ini bisa dipotong dengan pisau. Piring kitin tidak dapat dimakan, jadi pastikan untuk membuangnya untuk memastikan hidangan berikutnya empuk dan lezat. Jika Anda berencana memasukkan cumi-cumi, pastikan untuk meninggalkan bentuk yang nyaman untuk proses ini. Jangan memotong bangkai menjadi beberapa bagian.

Setelah itu, hapus semua film dengan gerakan lembut. Merekalah yang membuat daging menjadi keras selama perlakuan panas. Ingatlah jika Anda sudah mencoba seafood yang keras berarti tidak dibersihkan sesuai teknologi. Semua film, baik berwarna maupun transparan, harus dibersihkan. Yang terakhir ini adalah alasan utamanya daging yang keras dan memperoleh penampilan yang tidak estetis selama pemasakan karkas. Proses ini dilakukan pada bagian luar dan dalam cumi. Seperti yang Anda lihat, membersihkan makanan laut tersebut tidak begitu sulit.

Membersihkan makanan laut yang patah hati

Saat membeli bangkai yang sudah dikupas, kemungkinan besar tidak ada kepala dan isi perutnya. Membersihkannya jauh lebih cepat dan mudah. Lapisan film dari bangkai segar dihilangkan dalam satu gerakan, tetapi untuk membersihkan bangkai beku Anda harus menggunakan lebih banyak usaha. Cumi-cumi yang sudah dikupas sebagian besar dijual dalam keadaan beku.

Langkah pertama adalah mencairkan bangkai. Namun dalam situasi apa pun Anda tidak boleh melakukan proses ini di dalam oven atau microwave. Makanan laut harus dicairkan pada suhu kamar.

Maka Anda membutuhkan dua wadah. Tuang air ke salah satunya dan masukkan es batu. Tempatkan bangkai di wadah kedua. Kemudian mereka harus disiram dengan air mendidih, dan kemudian segera dipindahkan ke mangkuk berisi air es. Setelah itu, semua film dapat dengan mudah dihapus.

Metode kedua memungkinkan Anda membersihkan makanan laut beku secara instan. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu memasukkannya ke dalam wadah dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Namun perlu diingat bahwa Anda tidak boleh menyimpan bangkai dalam air mendidih dalam waktu lama, jika tidak maka bangkai akan menjadi keras dan tidak berasa. Setelah prosedur ini, Anda dapat menghapus film dan melanjutkan memasak. Ingatlah bahwa dilarang menyimpan cumi dalam air mendidih lebih dari 2 menit.

Membersihkan cumi tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Yang perlu Anda ketahui hanyalah beberapa teknik sederhana yang akan membantu Anda menyiapkan makanan laut untuk digunakan nanti dalam hidangan favorit Anda. Produk ini merupakan sumber zat bermanfaat, antara lain protein, vitamin, dan mineral. Banyak orang menghargai makanan laut karena sifatnya sifat makanan. Selain itu, makanan seperti itu enak dan menyehatkan bagi tubuh.

Makanan laut sangat makanan sehat, kaya akan protein, vitamin dan unsur mikro. Dapur negara yang berbeda dunia menggabungkan resep dengan berbeda kehidupan laut. Produk termurah adalah cumi. Namun, meski banyak orang yang mencintainya, ada banyak masalah dengannya. Banyak ibu rumah tangga yang tidak terburu-buru memasaknya berbagai hidangan karena mereka tidak tahu cara membersihkannya dengan benar. Tapi tidak ada yang rumit dalam hal ini. Hari ini kita akan berbicara tentang cara membersihkan cumi.

Bagaimana cara memilih cumi yang tepat?

Sebelum Anda memahami cara mengupas cumi dari film, Anda harus memilih dan membelinya dengan benar. Cumi-cumi yang baru ditangkap sangat bagus untuk dibersihkan. Dalam hal ini, lapisan film yang terletak di sisi luar dan dalam penghuni dasar laut dapat dihilangkan dengan sangat mudah seperti stocking. Namun kerang segar tersedia bagi penduduk pesisir laut. Kebanyakan orang membeli produk beku.

Meskipun Anda membeli cumi beku, namun tetap berhati-hati saat membelinya. Utama di persiapan sukses dan pra-pembersihan adalah kondisi yang tepat penyimpanan dan transportasi biota laut. Oleh karena itu, pencairan es dan pembekuan kembali produk ini tidak diperbolehkan.

Penting! Jika Anda memperhatikan bahwa di toko mana pun aturan ini tidak dipatuhi atau cumi-cumi telah dicairkan tetapi akan dibekukan kembali, Anda harus menolak pembelian ini dan membelinya di tempat lain.

Aturan agar pembelian cumi berhasil:

Bangkai beku harus dipisahkan satu sama lain, seolah-olah dilapisi dengan sedikit es. Jika Anda memperhatikan ada beberapa kerang yang menempel satu sama lain, ini berarti produk tersebut sebelumnya telah dicairkan dan dibekukan kembali. Anda sebaiknya tidak membeli makanan laut seperti itu.
Jika Anda ingin membeli produk berkualitas, Anda harus memberikan preferensi kepada mereka yang memiliki bangkai putih tanpa percikan biru dan merah muda. Bintik-bintik warna lain menunjukkan bahwa warna kulit kerang terserap ke dalam bangkai selama proses pencairan.

Membeli makanan laut berkualitas rendah tidak hanya menyebabkan pembersihan bangkai yang buruk, tetapi juga distorsi kualitas rasa. Selain itu, makanan laut berkualitas rendah dapat berbahaya bagi kesehatan Anda.

Penting! Banyak ibu rumah tangga yang membeli bangkai seafood yang dicat pink atau biru muda. Namun, hal ini tidak boleh dilakukan - cumi-cumi tua memiliki warna ini. Persiapannya memakan waktu lama dan rasanya beberapa kali lebih buruk dibandingkan kerang muda.

Bagaimana cara cepat menghapus film dari cumi?

Untuk membersihkan cumi dari film, ada beberapa pilihan. Setiap ibu rumah tangga, setelah mencoba masing-masing teknologi, akan dapat memilih teknologi yang paling cocok dan nyaman untuk dirinya sendiri, dan selanjutnya akan menghabiskan sejumlah kecil waktu untuk membersihkan bangkai.

Penting! Sebelum membersihkan bangkai itu sendiri, banyak orang bertanya-tanya mengapa menimbulkan kesulitan ini dan menghilangkan filmnya? Faktanya, dalam film transparan ini dagingnya menyusut beberapa kali lipat dan menjadi sangat keras serta tidak layak untuk dimakan.

Cara yang dingin

Salah satu cara mengupas cumi yang paling umum adalah dengan menggunakan cara dingin. Teknik ini hanya cocok untuk makanan laut yang baru ditangkap atau dibekukan dengan benar.

Urutan pembersihan bangkai:

Kami mengambil bangkai dan dengan hati-hati mencungkil film dari satu sisi.
Film harus dihilangkan dari semua sisi secara bertahap, seperti melepas stocking.
Kami membersihkan rongga bagian dalam - akord.

Bangkai dibersihkan.

Penting! Cara ini umum dilakukan, tetapi lebih baik digunakan pada cumi yang baru ditangkap, karena Anda tidak dapat yakin dengan metode yang benar untuk membekukan produk.

Cara panas

Untuk seafood beku, cara membersihkan cumi yang paling umum adalah dengan menggunakan cara panas. Di dalamnya, bangkai makanan laut mengalami perlakuan panas jangka pendek.

Tata cara membersihkan bangkai beserta kepala dan tentakelnya dengan cara panas:

Mencairkan bangkai. Untuk melakukan ini, masukkan makanan laut beku ke dalam mangkuk dan letakkan di lemari es atau di atas meja. Kami sedang menunggu pencairan total.
Dengan menarik kepala bangkai, Anda membersihkan makanan laut dari isi perutnya.
Sebaiknya potong tentakel setinggi mata.
Pada tahap ini paruhnya dihilangkan.

Penting! Ini cukup sulit, jadi Anda harus melakukannya dengan hati-hati, lalu pastikan tidak ada pecahan partikel padat yang tertinggal.

Ada tulang belakang transparan di dalam bangkai. Agak sulit, jadi tidak akan sulit untuk merasakannya. Mari kita hapus.
Hanya setelah menyelesaikan semua langkah sebelumnya cumi-cumi siap untuk membersihkan filmnya.
Cuci bangkai sampai bersih jumlah besar air. Kami mencuci bagian dalamnya dan mengeringkannya dengan handuk kertas kering.
Ambil panci yang dalam, tuangkan air mendidih ke dalamnya dan segera turunkan bangkainya. Biarkan selama dua menit. Selama jangka waktu ini, lapisan film akan terkelupas, tetapi dagingnya tidak akan matang.
Di bawah pengaruh air panas filmnya digulung. Alhasil, di bawah tekanan air mengalir, Anda bisa dengan mudah mengatasi masalah cara membersihkan cumi.

Membersihkan dengan shower kontras

Cara umum lainnya untuk membersihkan cumi dari lapisan film adalah dengan menggunakan suhu air yang kontras. Esensinya sangat sederhana:

Untuk melakukan ini, Anda perlu membersihkan dan membilas bangkai.
Tempatkan seafood dalam mangkuk, tuangkan air mendidih di atasnya dan segera pindahkan ke mangkuk berisi air es dan sedikit es batu.

Berkat “pancuran kontras” untuk makanan laut ini, lapisan film akan terkelupas, daging tidak akan matang dan masalah pembersihan akan teratasi.

Membersihkan cumi rebus

Saat mempertimbangkan semua cara membersihkan cumi beku, ada baiknya memperhatikan metode membersihkan bangkai rebus. Dalam hal ini, mereka sudah dimasak sebelumnya, dan baru kemudian dibebaskan dari film. Selama memasak, film bisa pecah dan membentuk bola. Maka Anda perlu membersihkannya dengan sikat dapur.

Penting! Terkadang Anda dapat menghapus film tersebut bangkai rebus menggunakan metode “stoking”. Bagaimanapun, menghilangkan bagian makanan laut ini cukup mudah.

Memasak makanan laut

Anda telah memutuskan cara membersihkan cumi dari film, Anda harus melanjutkan memasaknya. Proses perawatan panas Seperti halnya bersih-bersih, banyak menimbulkan pertanyaan bagi banyak ibu rumah tangga, dan tidak semua gadis mengetahui cara memasaknya. Namun, tidak ada yang rumit dalam hal ini - sekarang kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya.

Penting! Memasak bangkai sama sekali tidak sulit. Namun, Anda harus mengikuti semua peraturan dan selalu melihat jam tangan Anda. Jika Anda memasak makanan laut terlalu lama, makanan laut akan menjadi keras, kenyal, dan tidak berasa. Menentukan apakah cumi Anda terlalu matang atau tidak sangatlah sederhana: produk yang rusak akan mengecil beberapa kali ukurannya.

Suami saya membawa pulang beberapa cumi beku dan berkata: “Saya ingin salad!” Saya ditinggalkan sendirian dengan “monster” ini dan berpikir:

cara cepat membersihkan cumi beku dari filmnya,
Berapa menit saya harus memasak cumi yang dicairkan dan dikupas untuk salad?

Salad cumi sudah disiapkan, dan sekarang saya akan dengan senang hati menjawab semua pertanyaan Anda. Saya harap pengalaman saya bermanfaat bagi Anda 😉

Petunjuk memasak (langkah demi langkah)

Mencairkan es.

Jika Anda ingin mencairkan cumi dengan cepat, cukup rendam bangkainya dalam air dingin (bukan air panas) dan tunggu beberapa menit. Setelah itu, kita keluarkan semua potongan es, jika masih ada, bilas bangkai dengan baik, keluarkan akordnya (“tongkat” transparan yang akan Anda temukan di dalamnya). Prinsipnya cumi sudah siap untuk dimasak.

2. Membersihkan dari film

Kulit cumi adalah lapisan tipis. Saya tidak menyarankan mengeluarkannya saat cumi masih mentah. Ini adalah pekerjaan monyet. Saat dimasak, kulitnya mudah terkelupas dengan sendirinya. Setelah matang, cukup keluarkan daging cumi dari air, biarkan agak dingin lalu bilas dengan air mengalir. Partikel kulit yang tersisa terkelupas mudah dan cepat.

Pilihan kedua: rendam bangkai cumi yang sudah dicairkan ke dalam air panas selama beberapa detik. Film akan menyusut dan mudah terpental.

Setelah itu, seperti cumi-cumi dikelola menghapus film, ayo segera mulai memasak. Tuang 2 liter air ke dalam panci, didihkan, tambahkan garam. Masukkan bangkai cumi ke dalam air mendidih dan tunggu 1 menit hingga air kembali mendidih. Setelah mendidih, masak selama 1,5 - 2 menit. Matikan api dan biarkan daging di dalam air panas selama 1-2 menit lagi. Kami mengeluarkannya. Siap!

Dicairkan dan dibersihkan Cumi-cumi perlu dimasak berapa lama: secara harfiah 1,5 - 2 menit dalam air mendidih, tidak lebih. Kalau tidak, dagingnya akan menjadi keras seperti karet. Tapi kita tidak membutuhkan ini untuk salad.

Resep salad dengan cumi dan mentimun

Sebenarnya, untuk apa semua ini dimulai: kami menyiapkan salad dengan cumi untuk makan malam dan mentimun segar. Bagikan resepnya 😉

Resep No.1

Produk:

2 bangkai cumi (sekitar 300 gr),
1 bungkus stik kepiting,
1 mentimun segar
4 butir telur ayam,
mayones,
garam.

Persiapan:

1. Buang es cumi, masak, kupas filmnya, potong-potong atau kubus.

2. Tongkat kepiting cairkan dan potong menjadi cincin.

3. Tiga mentimun di parutan (tetapi Anda juga bisa memotongnya menjadi potongan-potongan).

4. Tiga butir telur juga di parutan.

5. Tempatkan bahan-bahan berlapis-lapis dalam mangkuk salad yang dalam, lapisi beberapa lapisan dengan mayones. Urutan lapisan tidak menjadi masalah. Anda bisa melapisi bahan sesuai selera Anda.

Resep No.2

Salad lain yang belum kami buat, tapi sangat ingin kami coba. Pada resep sebelumnya, saya pribadi kurang memiliki rasa pedas atau asam. Dan di sini bahannya seharusnya termasuk acar mentimun. Mereka akan menambah rasa pedas pada salad cumi.

Produk:

1 bangkai cumi (sekitar 150 gr),
1 acar atau acar mentimun(sekitar 150 gram),
2 butir telur ayam,
1 bawang bombay sedang,
mayones,
garam dan merica secukupnya.

Persiapan:

Kami merebus telur, mengupasnya,
Jika cumi-cumi beku, cairkan, segera kupas filmnya dan masak selama 1,5 - 2 menit.
Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.
Daging cumi, telur, mentimun - potong semuanya.
Tempatkan semua bahan dalam mangkuk, garam, merica, dan bumbui dengan mayones.
Campur dan sajikan!

Bagaimana cara menyiapkan salad dengan cumi? Tulis di komentar 😉 Selamat makan!

Bagaimana cara membersihkan cumi? Ini bukan pertanyaan iseng bagi para ibu rumah tangga yang baru pertama kali akan memanjakan keluarganya dengan makanan yang enak dan sangat lezat ini. produk yang bermanfaat. Ahli gizi menyarankan untuk memasukkan daging moluska ini ke dalam makanan mingguan Anda.

Untungnya, ini selaras sempurna dengan lauk sereal dan sayuran, Anda bisa menyiapkan banyak hidangan panas dan makanan pembuka dingin darinya. Namun sebelum Anda memasak kerang ini, Anda perlu mempelajari cara membersihkannya dengan benar dan cepat. Ini akan dibahas di artikel kami.

Pilih cumi yang tepat

Bagaimana cara membeli cumi yang berkualitas?

Untuk membeli kerang kualitas baik, Anda harus memperhatikan dua hal.

Bangkai kerang tidak boleh saling menempel atau dibekukan. Jika tidak dapat dipisahkan, berarti produk Anda telah mengalami pembekuan ulang.
Daging cumi yang berkualitas harus dimiliki secara eksklusif warna putih. Adanya warna kebiruan atau merah muda dengan jelas menunjukkan bahwa warna kulit terserap ke dalamnya selama proses pencairan produk.

Jika Anda menemukan produk seperti itu di konter, jangan pernah membelinya: Anda akan tersiksa dengan pembersihannya, rasanya akan mengecewakan, dan bahkan mungkin tidak aman bagi kesehatan Anda.

Cara memilih cumi - tips dan ulasan video:

Beberapa ibu rumah tangga mencoba memilih cumi dengan bangkai yang lebih besar dan berwarna cerah. Ini adalah kesalahan yang cukup umum karena moluska ini sudah tua.

Daging makhluk laut yang kecil dan berwarna cerah ini lebih empuk dan gurih.

Bagaimana cara membersihkan cumi dari film dengan cepat dan benar? Berbagai metode pembersihan

Bagaimana cara cepat menghapus film dari cumi? Ada beberapa yang sederhana dan sangat metode yang efektif, setelah menguasainya, nyonya rumah akan menghabiskan lebih sedikit waktu untuk prosedur ini setiap saat.

Mengapa kerang perlu dibebaskan dari lapisan film berwarna dan transparan? Agar volume karkas tidak berkurang dan daging tidak menjadi keras, karena semua metamorfosis ini sering terjadi karena kesalahan lapisan transparan, yang memperoleh kekakuan khusus selama perlakuan panas pada produk.

Pembersihan dingin

Dengan menggunakan teknik ini, Anda dapat membersihkan cumi yang baru ditangkap atau yang dibekukan dengan benar. Tidak perlu menerapkan efek termal apa pun di sini.

Ambil bangkai tanpa kepala, pisahkan lapisan tipis dengan hati-hati dan mulailah menariknya secara bertahap. Pada akhirnya, itu akan dilepas seluruhnya, meninggalkan kesan “stocking” di tangan.
Setelah kerang dibersihkan dari kulitnya, bagian dalam dan pelat chitinous (notochord) dibuang.

Metode panas

Bagaimana cara membersihkan cumi beku dengan benar? Lebih baik membersihkan kerang yang telah dibekukan berulang kali dengan menggunakan paparan panas jangka pendek.

Cara membersihkan cumi - video:

Mari kita lihat selangkah demi selangkah proses pembersihan bukan bangkai tanpa kepala, melainkan cumi utuh (dengan kepala dan tentakel).

Kerang harus dicairkan secara alami, dibiarkan pada suhu kamar selama beberapa jam.
Dengan menarik kepalanya dengan hati-hati, bagian dalamnya dikeluarkan.
Tentakelnya terpotong hampir setinggi mata.
Paruh cumi yang keras, tersembunyi di antara tentakelnya, tidak cocok untuk dimakan. Itu dikeluarkan dengan hati-hati dan segera dipastikan tidak ada kotoran.
Tulang belakang yang fleksibel, yang menyerupai potongan plastik transparan yang sempit, juga harus dihilangkan. Menemukannya tidak sulit: dapat dengan mudah dirasakan di dalam bangkai.
Setelah semua manipulasi ini, bangkai dapat dianggap siap untuk menghilangkan film.
Setelah bangkai cumi dicuci dengan air mengalir yang banyak, dikeringkan dengan serbet.
Menuangkan air mendidih ke dalamnya wadah yang dalam, salah satu bangkai yang sudah disiapkan dikirim ke dalamnya selama beberapa menit. Selama waktu ini, kulit akan terpisah dari daging buahnya, tetapi dagingnya sendiri tidak akan sempat matang.
Jika terkena efek termal dalam air mendidih, lapisan tipis pasti akan menggulung. Setelah mengeluarkan moluska dari air mendidih, dinginkan sedikit, setelah itu lapisan film yang pecah dihilangkan di bawah aliran air dingin yang mengalir. Biasanya dilakukan pemisahan kulit yang telah diolah air panas, terjadi tanpa masalah.

Metode mandi kontras

Anda bisa dengan cepat membersihkan bangkai cumi beku menggunakan cara sederhana ini.

Membersihkan kerang rebus

kamu ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman Pertanyaan yang sering muncul: kapan harus membersihkan cumi - sebelum atau sesudah dimasak? Merebusnya bisa diterima bangkai yang tidak dibersihkan kerang utuh, tanpa pembersihan awal.

Setelah mendidih, mereka didinginkan sedikit, dan kemudian lapisan film yang melapisinya dihilangkan dengan stocking terus menerus.
Terkadang kulit kerang pecah dan menggulung karena pengaruh air panas, membentuk sesuatu seperti bola-bola kecil. Dalam situasi seperti itu, sikat dapur yang lembut dapat membantu. Cukup dengan menggosok permukaan kerang rebus dengannya, dan tidak ada sisa lapisan film yang tersisa.
Paling sering, kerang yang dimaksudkan untuk salad sudah direbus sebelumnya.

Bagaimana cara memasak cumi yang benar?

Setelah mempelajari cara membersihkan cumi-cumi, mereka melanjutkan ke cara membersihkannya pengolahan kuliner. Yang paling dengan cara yang sederhana Persiapan produk apa pun melibatkan perebusan, tetapi harus dilakukan dengan benar.

Memasak seafood sama sekali tidak sulit, namun ada beberapa hal yang perlu Anda ketahui aturan wajib, yang tidak dapat dilanggar.

Jika kerang dimasak terlalu lama, dagingnya akan terasa seperti permen karet yang tidak berasa. Tanda pertama bahwa cumi-cumi terlalu matang adalah ukuran aslinya berkurang secara signifikan. Saat merebus makanan laut, Anda perlu melihat jam.

Jika kerang direbus secara terpisah, waktu maksimum yang dihabiskan dalam air mendidih tidak boleh lebih dari empat menit. Sebagai bagian dari kompleks lauk sayur, saus atau pilaf dengan makanan laut, diperbolehkan untuk memanaskannya selama setengah jam.

Cara tercepat merebus cumi

Agar cumi menjadi lunak, cumi-cumi harus disimpan dalam kaldu mendidih tidak lebih dari 20 detik: hanya dalam kondisi ini dagingnya akan memperoleh kelembutan yang diperlukan.
Memberi aroma yang menyenangkan juru masak yang baik Tempatkan kantong teh atau setengah lemon ke dalam panci berisi air mendidih untuk merebus kerang.

Cara cepat memasak cumi - video:

Pilihan kedua adalah menyiapkan kerang rebus

Air yang dimaksudkan untuk memasak makanan laut diberi sedikit garam, dididihkan dan dibumbui dengan biji adas dan adas (penambahan daun adas cincang halus juga diperbolehkan).
Bangkai kerang yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam air garam yang mengalir dan api segera dimatikan.
Tutup wadah dengan rapat dengan penutup, beri cumi seperempat jam agar bisa mendidih dalam air garam.
Setelah itu, kerang rebus dimasukkan ke dalam saringan dan didinginkan dalam panci tertutup rapat.

Bagaimana cara merebus cumi untuk camilan ringan?

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu:

Cumi – 500 gram.
1 jeruk.
Tomat – 2 buah.
Adas – 2 kepala kecil.
Minyak zaitun).
Jus satu setengah lemon dan satu jeruk.

Metode memasak:

Cumi-cumi yang sudah dibersihkan dibilas dengan air mengalir.
Adas dipotong rapi.
Setelah jeruk dikupas, keluarkan semua lapisan bagian dalamnya.
Dalam panci dengan mendidih air garam Rebus adas sebentar.
Tambahkan cumi ke dalam adas, didihkan isi panci, setelah itu kuahnya ditiriskan.
Musim cumi dan adas rebus minyak zaitun, jus buah, dibumbui dengan rempah-rempah.
Kupas tomat, buang bijinya, dan potong menjadi irisan rata.
Semua bahan pembuka (cumi, irisan jeruk, irisan tomat, dan adas rebus) ditata dengan indah di atas piring yang dicat. Anda bisa menaruh beberapa udang rebus berukuran besar di atasnya.

Lain resep cumi - di video:

Makanan lezat apa yang bisa dibuat dari cumi?

Resep memasak cumi di masakan modern sangat beragam sehingga tidak dapat dicantumkan. Kami hanya akan menjelaskan secara singkat metode utama pengolahan kulinernya.

Berikut masakan berbahan cumi di rumah:

Bagaimana cara menyiapkan cumi goreng?

Sebelum menyiapkan hidangan ini, bangkai cumi tentunya harus dibersihkan. Anda tidak boleh menggunakan bumbu secara berlebihan, karena aroma khas semua makanan laut sangat mudah terganggu oleh aroma komponen masakan lainnya.

Waktu untuk menggoreng cumi, seperti halnya metode memasak lainnya, harus minimal.

Cumi renyah di remah roti

Ini sangat enak dan hidangan bergizi sangat diperlukan selama liburan keluarga dan pesta persahabatan. Hal ini dikreditkan dengan sifat afrodisiak yang sangat baik.

Komponen:

Cumi – 0,5 kg.
Telur – 2 buah.
Tepung roti.
Lezon krim asam-mayones (terdiri dari mayones dan krim asam dalam jumlah yang sama).
Campuran tanaman dan mentega untuk menggoreng.
Seperangkat rempah-rempah.

cara memasak?

Bangkai, dibersihkan dari film, dipotong kecil-kecil atau cincin.
Lezon dibuat dari campuran mayones, krim asam dan rempah-rempah.
Potongan cumi dicelupkan ke dalam leison, setelah itu dilumuri seluruhnya dengan adonan tepung.
Penggorengan dilakukan selama 4 menit dengan menggunakan campuran minyak sapi dan minyak sayur.
Letakkan cincin goreng di atas serbet kertas agar bisa menyerap minyak berlebih.
Setelah itu, kelezatannya ditata dengan indah di piring datar, dihias dengan bumbu dan disajikan dengan acar mentimun.
Cumi disiapkan dengan cara yang sama. adonan bir, di mana mereka menaruh putih telur, sedikit tepung dan bir.
Hidangan ini cocok dengan berbagai jenis saus.

Cincin cumi goreng dalam adonan - resep dalam video:

Cumi-cumi merupakan salah satu produk makanan laut yang cukup populer, yang dapat digunakan untuk mengolah berbagai macam makanan hidangan lezat, namun agar menjadi juicy, gurih dan lembut, harus dilakukan perlakuan panas yang benar, jadi mari kita lihat cara membersihkan cumi dengan benar dari filmnya, serta bagaimana dan berapa lama harus dimasak hingga matang. kesiapan penuh, tetapi pada saat yang sama agar tetap lembut dan tidak terlalu matang.

Cara membersihkan cumi dengan cepat dan mudah di rumah

Anda sering dapat menemukan cumi-cumi beku segar yang dijual, yang banyak orang siapkan hidangan populer di rumah (misalnya, salad laut dengan cumi). Agar daging cumi yang dimasak empuk dan empuk, lebih baik dihilangkan lapisan filmnya, yang jika Anda tidak tahu trik tertentu, tidak mudah dipisahkan dari bangkainya. Mari kita pertimbangkan bagaimana cara membersihkan bangkai cumi beku dari film, memberinya perlakuan panas dan tanpa film, serta cara membersihkan cumi utuh dengan benar, tetapi sebelum itu, berapa menit untuk mencairkan cumi.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mencairkan cumi?

Untuk banyak produk, termasuk cumi, pencairan es secara bertahap diinginkan, jadi jika Anda ingin menyiapkan hidangan cumi, lebih baik mencairkan bangkai cumi terlebih dahulu dengan memindahkannya dari freezer ke dalam kompartemen makanan biasa di lemari es atau meninggalkannya di piring air dingin pada suhu kamar.

Anda bisa mencairkan cumi lebih banyak lagi dengan cara yang cepat dengan memasukkannya ke dalam microwave dalam mode pencairan es, tetapi jika Anda tidak memilikinya di rumah oven microwave, maka Anda perlu berhati-hati dalam mencairkan cumi terlebih dahulu, menggunakan saran yang disajikan di atas.

Penting: Anda tidak dapat mencairkan cumi dengan menuangkan air panas atau air mendidih ke atasnya, agar tidak merusak kualitas manfaat dan rasanya.

Urutan membersihkan cumi utuh

Penikmat makanan laut sejati akan mengatakan tanpa ragu-ragu bahwa lebih baik membeli cumi utuh, daripada bangkai yang sudah jadi, karena di pabrik, selama proses pembersihan, cumi utuh mengalami proses mekanis dan termal, yang karenanya ada beberapa manfaatnya. khasiatnya hilang, daging olahan juga tidak bisa dimasak dengan sangat empuk dan enak. Di banyak supermarket Anda tidak selalu dapat menemukan cumi utuh, tetapi jika Anda dapat menemukannya, perhatikanlah cumi tersebut, dan jangan pada kerang yang dibekukan dan dibersihkan.

Membersihkan cumi utuh dapat dibagi menjadi beberapa tahap, jadi mari kita lihat lebih detail:

Ambil bangkai cumi utuh (jika beku, harus dicairkan terlebih dahulu).
Dengan satu tangan kita mengambil bangkai cumi-cumi (bagian tanpa mata dan tentakel), dan dengan tangan yang lain kita mengambil kepala cumi-cumi di belakang mata dan dengan lembut memisahkan kepala dari bangkai utama.
Kami membersihkan (memeras) bagian dalam bangkai, dan juga mengeluarkan pelat kitin.
Kami memotong tentakel dari kepala (penting untuk tidak memotong paruh kecil cumi, yang cukup tajam), yang juga dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan lezat.
Di bawah air mengalir, cungkil perlahan dengan kuku atau pisau, keluarkan kulit (film) dari bangkai.
Kami mencuci fillet cumi yang sudah dibersihkan secara menyeluruh luar dan dalam.

Jika Anda membeli bangkai cumi beku yang sudah dibersihkan tentakel dan kepalanya, masih perlu dibersihkan di rumah untuk menghilangkan kulit dan lapisan filmnya, serta kemungkinan sisa isi perut. Ada beberapa cara untuk membersihkan cumi dari lapisan filmnya: dengan mengolahnya dengan air mendidih dan tanpa perlakuan panas.

Cara membersihkan cumi dari film tanpa perlakuan panas

Menurut banyak pecinta cumi, cara ini paling baik, karena pada saat dibersihkan cumi tidak terlalu mengalami perlakuan panas (berbeda dengan cara disiram air mendidih agar lebih mudah dibersihkan) dan dagingnya tetap lebih empuk dan empuk setelah dimasak.

Proses pembersihan cumi berlangsung dengan urutan sebagai berikut:

Langkah pertama adalah membuang kulit bangkai dengan cara mencungkilnya menggunakan kuku atau pisau, lebih mudah dikupas jika cumi belum sepenuhnya dicairkan.
Selanjutnya, penting untuk hati-hati melepaskan lapisan film dari fillet cumi, yang juga diangkat dan ditarik sebagian dari bangkai.
Terakhir, daging cumi dicuci bersih dengan air dingin yang mengalir (luar dan dalam), dengan hati-hati memeriksa setiap bangkai agar tidak ada sisa lapisan kecil yang tertinggal di atasnya. Jika ada, lebih baik dihilangkan.

Seperti yang Anda lihat, membersihkan bangkai cumi tidaklah sulit dan hanya membutuhkan waktu beberapa menit. Untuk melihat lebih jelas cara membersihkan cumi, Anda dapat menonton video di bawah ini:

Cara menghilangkan lapisan film pada cumi dengan cara merebusnya dengan air mendidih

Cara tercepat dan termudah untuk membersihkan bangkai cumi dari kulit dan lapisan filmnya adalah dengan merebusnya dengan air mendidih, setelah itu akan lebih mudah untuk menghilangkan lapisan filmnya:

Kami mempersiapkan terlebih dahulu air dingin dan air mendidih.
Kami mengeluarkan piring chitinous di dalam dari cumi-cumi.
Dalam wadah terpisah (piring atau wajan dalam), tuangkan air mendidih ke atas bangkai cumi, lalu segera pindahkan ke wadah berisi air dingin. Karena perubahan suhu yang cepat, kulit akan terkelupas dan lebih mudah dihilangkan.
Hapus film dari cumi dengan tangan, setelah itu kami mencuci fillet yang sudah dibersihkan dengan air dingin yang mengalir.

Contoh yang lebih jelas pembersihan cepat cumi-cumi menggunakan perlakuan panasnya akan ada video yang disajikan di bawah ini:

Berapa lama saya harus memasak cumi agar empuk dan enak?

Kelembutannya tergantung pada bagaimana dan berapa lama cumi dimasak. Jika fillet cumi terlalu matang, hasilnya akan sangat keras dan tidak enak untuk dimakan, jadi mari kita lihat beberapa metode memasak cumi yang paling populer, yang ternyata lembut dan berair.

Bagaimana cara memasak cumi beku?

Anda bisa memasak cumi tanpa mencairkannya (yang utama adalah cumi sudah dibersihkan sebelum melakukan ini). Urutan pemasakan bangkai cumi beku adalah sebagai berikut:

Tuang air ke dalam panci agar semua cumi muat di dalamnya dan didihkan.
Garam secukupnya, dan jika diinginkan, tambahkan bumbu dan daun salam.
Masukkan bangkai cumi ke dalam air mendidih dan masak selama 1-1,5 menit, lalu angkat panci dari api dan tutup dengan penutup. Dalam keadaan ini, biarkan cumi mendidih selama 10 menit.

Masakan standar cumi (bangkai, cincin cumi) untuk salad dan hidangan lainnya

Ambil panci yang besar agar bisa menampung seluruh cumi yang akan kita masak, tambahkan air dan didihkan. Cumi-cumi yang sudah dicairkan dan dikupas dimasukkan ke dalam air mendidih selama 1-2 menit (airnya diasinkan terlebih dahulu dan ditambahkan bumbu sesuai selera), setelah itu panci diangkat dari api, dan cumi-cumi dibiarkan di dalam air mendidih hingga matang. dinginkan sedikit demi sedikit bersama air. Kami menunggu cumi-cumi benar-benar dingin di dalam air.

Bagaimana cara cepat merebus cumi?

Untuk digunakan dalam banyak resep, Anda dapat menggunakan cumi masak cepat, yang ukurannya praktis tidak mengecil dan tetap lembut dan berair:

Rebus air dalam panci dan tambahkan garam dan bumbu (daun salam, lada hitam, peterseli, adas, dll.) ke dalamnya.
Setelah air mendidih, masukkan cumi yang sudah dibersihkan selama 30-40 detik, setelah itu segera kita keluarkan dari air mendidih.

Kami juga menonton video cara merebus cumi dengan mudah dan cepat:

Bagaimana cara memasak cumi dalam slow cooker?

Tuang air ke dalam multicooker.
Setel mode "Memasak".
Tambahkan bumbu dan garam sesuai selera Anda.
Setelah air mendidih, masukkan cincin atau bangkai cumi utuh ke dalamnya.
Kami memasaknya selama 1,5-2 menit, setelah itu kami mematikan multicooker, tetapi kami tidak mengeluarkan cumi-cuminya selama 3-5 menit agar “tiba”.

Bagaimana cara memasak cumi dalam double boiler?

Tuangkan air ke bagian khusus kukusan.
Kami meletakkan cumi-cumi dalam satu lapisan pada kisi-kisi khusus di dalamnya.
Biarkan cumi matang selama 6-8 menit dengan uap.

Aturan emas berapa lama memasak cumi

Cumi-cumi tidak boleh dimasak lebih dari dua menit; waktu memasak cumi yang ideal adalah satu setengah menit (kisaran 1-2 menit). Jika Anda memasak cumi lebih dari waktu tersebut, cumi akan menjadi keras, dan ukuran bangkainya sendiri akan mengecil.

Jika Anda secara tidak sengaja membuat cumi terlalu matang, baca di bawah apa yang harus dilakukan dalam kasus ini.

Apa yang harus dilakukan jika cumi terlalu matang dan menjadi keras?

Anehnya, cumi yang terlalu matang juga perlu direbus hingga matang agar tidak alot. Masukkan ke dalam air mendidih dan masak dengan api kecil selama 30-60 menit. Setelah dimasak lebih lanjut, cumi-cumi akan menjadi lunak, tetapi pada saat yang sama akan sangat mendidih (mengecil) dan bahan utamanya hilang. fitur yang bermanfaat.

Sebagai penutup artikel, dapat diketahui bahwa tips cara memasak cumi yang benar agar empuk, serta cara cepat mengupas cumi dari film sebelum dan sesudah dimasak, pasti akan berguna di setiap rumah, karena banyak hidangan lezat yang bisa dibuat dari makanan laut ini, sekaligus dimasak dan dimasak dengan sangat cepat. Tips dan review berapa lama (menit) memasak cumi agar matang dan empuk, kami tinggalkan di kolom komentar artikel dan bagikan di di jejaring sosial, jika itu berguna bagi Anda.