Cara membuat kue bolu dari... Biskuit terbaik. Resep langkah demi langkah. Spons kue cepat sederhana

Kue bolu dianggap yang paling populer di bagian pembuatan kue. Perlu dicatat bahwa mahakarya kuliner pasti tidak akan, tapi rasanya akan luar biasa, dan jika menurut Anda tidak sulit untuk menyiapkannya, maka Anda bisa memaafkannya.

Apalagi Anda bisa membeli kue bolu yang sudah jadi, ini akan sangat menghemat waktu dan mempermudah proses memasak.

Jika Anda ingin melakukan semuanya sendiri, Anda harus tahu caranya biskuit lezat untuk kue di rumah. Jangan panik, karena prosesnya cukup sederhana dan hanya membutuhkan sedikit waktu.

Membuat kue bolu klasik

Kue bolunya ternyata sangat empuk, akan memberikan kelembutan tersendiri pada kue Anda.

Bahan-bahan:

telur 6 buah.
gula 190 gram.
tepung 240 gram.
baking powder 2 sdt.
vanila.

Metode memasak:

1.Pertama kita pisahkan kuning telur dari putihnya.

2. Garam sedikit putihnya, lalu kocok dengan pengocok dengan kecepatan rendah.

3. Hasilnya harus berupa massa seperti di foto.

4.Ambil setengah volume gula, tambahkan dan kocok lagi.

5.Lanjutkan proses hingga busa mulai meregang seiring dengan pengocok.

6.Sekarang kita melakukan hal yang sama dengan kuning telur: tambahkan sisa gula dan kocok. Campurannya akan menjadi lebih ringan dan volumenya bertambah.

7.Harus kira-kira seperti yang ditunjukkan pada foto.

8. Pindahkan adonan kuning telur ke dalam mangkuk, lalu masukkan putih telur dalam porsi kecil dan segera aduk.

9.Sekarang Anda perlu mengayak tepung, lalu tambahkan baking powder. Ayak lagi, tapi kali ini ke dalam adonan telur. Kami melakukan ini secara perlahan.

11.Tambahkan ke loyang minyak yang dimurnikan, taburi sedikit dengan tepung. Anda bisa menggunakan kertas roti sebagai gantinya.

12.Masukkan seluruh adonan ke dalam cetakan. Jika Anda punya cukup waktu dan tenaga, Anda bisa langsung membaginya menjadi beberapa lapisan kue dan memanggangnya secara terpisah. Kami akan memasaknya sekaligus, membaginya menjadi beberapa lapisan setelah selesai.

13. Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang biskuit selama 35 menit. Anda dapat memeriksa kesiapannya dengan menggunakan tongkat kayu: harus kering.

14.Matikan oven, buka dan biarkan biskuit di sana sebentar. Sekarang Anda dapat mengeluarkannya dengan hati-hati dan memasukkannya ke dalam lemari es sebentar, pastikan untuk menutupinya dengan cling film.

15.Ambil pisau besar dan tajam dan bagi makanan penutup kita menjadi kue. Mereka harusnya sangat lembut.

resep video:

Selamat makan!!!

Mempersiapkan biskuit coklat

Bahan-bahan:

telur 6 buah.
tepung 6 sdm.
vanila.
kakao 3 sdm.
baking powder 1 sdt.
gula 6 sdm.
garam di ujung pisau.

Proses memasak:

1. Kita akan mulai menyiapkan kue bolu dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya. Pertama-tama, kita perlu memisahkan putih dari kuningnya dan mengocoknya secara terpisah.

2.Tambahkan gula dalam jumlah yang sama ke putih dan kuning telur, lalu kocok lagi.

3. Campur putih telur dengan kuning telur, kocok adonan yang dihasilkan dengan mixer.

4. Ayak tepung dan tambahkan ke massa total.

5.Jika tepung masih tersisa sedikit, tambahkan 2 sdm. kakao dan saring lebih lanjut.

6.Ambil spatula kayu dan aduk seluruh adonan hingga rata.

7. Hasilnya adalah adonan berwarna coklat tua, yang volumenya akan mengecil.

8. Lelehkan 1 sdm dengan cara apa pun yang nyaman. mentega dan campur dengan sedikit adonan. Setelah itu, tambahkan ke massa total, lalu aduk hingga rata.

9. Anda tidak boleh menambahkan mentega ke dalam massa total, karena dalam hal ini Anda harus mengaduk adonan lebih lama.Berkat mentega, kita akan mendapatkan kue bolu yang lembut.

10. Pindahkan adonan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven. Kami mengatur suhu ke 180 derajat. Biskuit akan memakan waktu sekitar setengah jam untuk dimasak, setelah 20 menit, periksa kesiapannya dengan tongkat kayu.

11. Biskuit yang sudah jadi harus dingin pada suhu kamar.

Anda mungkin bertanya-tanya apa jadinya jika membuat kue bolu tanpa baking powder? Sebenarnya rasanya hampir sama, hanya tinggi bolu dan porositasnya saja yang berubah. Putuskan sendiri adonan mana yang terbaik untuk Anda. Itu semua tergantung pada situasi spesifik.

Ini penampakan kue bolu dengan baking powder.

Itu tidak digunakan di sini.

Jika diperlukan kue yang subur, lalu tentunya perlu menambahkan baking powder.

Untuk adonan padat itu tidak akan diperlukan.

Kue stroberi yang lembut berdasarkan dadih mousse

Langkah pertama adalah membuat kue bolu klasik, resepnya telah kami ceritakan di awal artikel.

Potong lapisan tipis dari atas.

Masukkan ke dalam cetakan dan isi dengan sirup manis. Untuk menyiapkan sirup, campurkan 100 ml. air dan 50 gr gula pasir.

Bahan kue:

yogurt stroberi 1 sdm.
keju cottage 200 gram.
agar-agar.
gula bubuk 1p.
jeli stroberi 1p.
stroberi segar 0,3 kg.

1.Campur yogurt dengan keju cottage, tambahkan gula bubuk. Dengan menggunakan mixer, aduk adonan hingga rata.

2. Tuang agar-agar dengan air dan tunggu hingga mengembang.

3.Sekarang Anda perlu memanaskannya terlalu banyak, jangan sampai mendidih. Lalu campurkan dengan itu massa dadih dan aduk rata dengan mixer.

4. Tuang adonan di atas biskuit dan masukkan ke dalam kulkas selama 60 menit.

5.Cuci stroberi dan potong menjadi irisan tipis.

6. Isi lapisan strawberry dengan jelly. Cara mengencerkannya bisa Anda baca pada kemasannya.

7. Letakkan di atas layer baru dari strawberry dan isi dengan jelly lagi.

8. Masukkan ke dalam lemari es. Setelah adonan mengeras, Anda bisa mengambil sampel dari kuenya!

Selamat makan semuanya!

Kue dengan susu kental di rumah

Ini makanan penutup yang enak, baik pada hari kerja maupun pada hari raya apa pun.

Bahan-bahan:

telur 3 buah.
gula 150 gram.
tepung 150 gram.
mentega 250 gr Untuk krim.
susu kental rebus 0,5 kaleng.
coklat 1 batang.
kacang.
selai.

1. Pecahkan semua telur lalu kocok dengan mixer dengan kecepatan rendah. Tambahkan gula dan mulailah mengaduk lebih cepat. Setelah 5 menit, busa ringan akan terbentuk.

2.Tambahkan tepung secara perlahan dan aduk rata.

3. Isi cetakan dengan adonan dan masukkan ke dalam oven selama 25 menit dengan suhu 160 derajat.

4. Biskuit kita sudah siap. Biarkan dingin sebentar, lalu bagi menjadi 2 lapisan.

5.Setiap kue perlu direndam dalam selai. Kami mengencerkan beberapa sendok makan. selai dalam sedikit air dan oleskan di atas biskuit.

7.Oleskan secara merata pada satu lapisan kue krim coklat, rekatkan kedua lapisan kue, lapisi kembali bagian atasnya dengan krim.

8.Panggang kacang sedikit dan potong dengan pisau.

9.Parut coklat dan campur dengan kacang tanah.

10. Hiasi bagian atas kue dengan taburan coklat dan kacang.

Kue kami dengan susu kental sudah siap! Diamkan sebentar di lemari es agar krimnya mengental. Bagilah kue menjadi beberapa bagian dan sajikan. Selamat makan!

Kue bolu buatan sendiri

1. Mari kita kembali ke awal artikel dan membuat kue bolu klasik. Potong menjadi 2 lapisan.

2.Sekarang yang perlu Anda lakukan krim mentega, yang membutuhkan mentega dan susu kental. Kedua komponen tersebut kami campur menggunakan mixer, tambahkan vanillin.

3. Rendam satu lapis kue paling bawah dengan selai. Siapa pun bisa melakukannya, pilih sesuai selera Anda.

4. Oleskan selapis krim di atasnya.

5. Letakkan lapisan kue kedua di atasnya dan lapisi juga bagian atasnya.

6.Sekarang lapisi seluruh bagian biskuit dengan krim, taburi remah roti manis yang dihancurkan.

7.Gunakan kue bisette untuk menghias kue.

8. Taburi bagian atasnya dengan coklat parut dan hidangan penutup kami sudah siap.

resep video:

Ada banyak resep adonan bolu untuk kue, yang menghasilkan hidangan penutup yang sangat lezat.

Rahasia memasak kue bolu klasik

Agar Anda bisa membuat resep biskuit yang enak di rumah, sebaiknya ikuti beberapa rekomendasi berikut ini:

Tetap berpegang pada hal yang sama rezim suhu

Saat memasak resep klasik Saat membuat biskuit, simpan semua bahan pada suhu yang sama. Selain itu, sebaiknya tidak terlalu tinggi. Ini bahkan berlaku untuk masakan di mana Anda akan mencampur bahan-bahannya. Anehnya, ini benar-benar memainkan peranan penting.

Pilih tepung yang tepat

Adonan biskuit Ternyata enak hanya jika Anda bisa memilih yang tepat bahan utama- tepung. Dia harusnya premium dan mengandung banyak gluten. Jangan lupa untuk mengayaknya sebelum mulai memasak agar mendapat udara segar. Ini akan membuat adonan lebih pulen.

Pisahkan telur secara menyeluruh

Sangat penting bahwa saat memisahkan putih dari kuningnya, mereka tidak tercampur, jika tidak, Anda tidak akan bisa mengocok putihnya dengan baik.

Tip lain untuk membantu membuat putihnya selembut mungkin adalah dengan mendinginkan telur sebelum menyiapkan kue bolu yang empuk.

Siapkan piringnya

Resep kue bolu yang sangat enak dan sederhana hanya bisa didapat jika wadahnya sudah benar-benar dihilangkan lemaknya dan dikeringkan dengan tisu sebelum mulai mengocok putih telur.

Campur adonan dengan benar

Saat mempersiapkannya sederhana dan resep lezat Untuk kue bolu, adonan sebaiknya diaduk hanya dalam satu arah dan terlebih lagi tidak terlalu lama, jika tidak maka kue bolu tidak akan cukup lapang dan mengembang.

Siapkan oven terlebih dahulu

Resep yang sangat enak dan sederhana kue bolu dengan foto langkah demi langkah akan membawa kesenangan hanya jika semua tahapan persiapan diselesaikan dengan benar. Itulah mengapa perhatian khusus harus diberikan pada oven.

Pertama, Anda perlu memanaskannya terlebih dahulu hingga 180 derajat dan menyiapkan biskuit untuk dimasak segera setelah selesai, jika tidak maka biskuit akan mengendap selama waktu tunggu. Selain itu, jangan memeriksanya selama 25 menit pertama karena kenaikan suhu mungkin tidak cukup tinggi karena penurunan suhu yang tiba-tiba.

Buat perubahan orisinal

Resep kue bolu klasik akan menjadi lebih enak jika Anda menambahkannya ke dalamnya bahan-bahan yang tidak biasa. Misalnya untuk penyedap rasa, Anda bisa menambahkan sedikit bubuk Pala, cengkeh atau kayu manis. Selain itu, jika diinginkan, Anda bisa mengganti tepungnya remah almond, terima kasih untuk itu kue bolu akan memperoleh rasa pedas yang lembut.

Carilah resep langkah demi langkah kue bolu untuk kue di oven dengan foto dan mulailah menyiapkan mahakarya kuliner Anda!

Biskuit yang subur, lembut, dan berpori sudah merupakan 90% kesuksesan biskuit apa pun kue yang lezat. Jika Anda memutuskan untuk memanggang biskuit dengan versi klasiknya, maka bersabarlah dan alokasikan waktu yang cukup untuk itu dan perhatikan kondisi tertentu.

Aturan menyiapkan biskuit

Resep terbukti dengan foto langkah demi langkah, yang menunjukkan bahwa penulis menyiapkan biskuitnya sendiri di rumah.
Tidak terburu-buru atau ribut-ribut.
Hanya oven, tidak ada slow cooker.
Tanpa baking powder atau soda. Kue bolu kita akan mengembang karena kocokan telur.
Bacalah resepnya dengan cermat SEBELUM Anda mulai memasak dan simpanlah resep tersebut saat memasak.
Keyakinan pada oven Anda dan pengetahuan tentang kondisi suhunya.

Jika Anda menjawab “ya” untuk poin-poin ini, maka kami akan beralih ke resep itu sendiri dan melakukan semuanya langkah demi langkah. Untuk nuansa selebihnya, saya akan coba uraikan proses memasaknya sedetail mungkin.

Biskuit - resep klasik dalam oven di rumah

Selain bahan – bahan produk yang daftarnya akan saya tulis dibawah ini juga perlu anda persiapkan bentuk pegas dengan lapisan anti lengket berdiameter 22-24 sentimeter, kertas roti, saringan, spatula silikon (atau setidaknya kayu) dan mixer.

Bahan-bahan:

telur – 6 buah;
garam - sejumput;
tepung – 1 cangkir (160g);
gula – 1 gelas (240g);
mentega – 30 gram.

Jika Anda ingin memasak bolu vanila tambahkan 1 sdt. ekstrak vanili; di hadapan gula vanila Proporsinya adalah sebagai berikut: 2/3 cangkir (160g) vanilla biasa 1/3 cangkir (80g).

Untuk memasak biskuit coklat tambahkan 1/4 cangkir (40g) coklat dan kurangi jumlah tepung menjadi 3/4 cangkir (120g).

Cara membuat kue bolu

Pertama, Anda perlu menyiapkan semua produk. Kami membutuhkan telur suhu kamar, jadi harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu. Yang hangat lebih enak dikocok, dan ini penting bagi kami.
Mempersiapkan formulir.
Lapisi hari-hari dengan kertas roti. Kami melakukannya dengan cara ini: potong sepotong gulungan perkamen, letakkan di bagian bawah, letakkan sisi-sisinya di atas, pasang pada tempatnya, dan potong sisa tepi kertas yang menonjol.
Ambil sepotong kecil mentega lembut dan lapisi bagian dalam cetakan dengan hati-hati - bagian bawah di atas kertas, dan bagian sampingnya. Kemudian taburi dengan sedikit tepung sambil dikocok agar tepung menempel merata pada mentega. Kemudian balikkan wajan di atas bak cuci untuk mengeluarkan kelebihan tepung. Ini akan memastikan seluruh loyang terlapisi campuran tepung dan mentega secara merata.
Saat ini, Anda sudah bisa menyalakan oven dan mengatur suhunya menjadi 170°C. Jalur masih memanas. Lebih baik jika pohon cemara itu duduk dan menunggu kita dalam keadaan hangat, daripada jika kita, setelah menyiapkan adonan untuk biskuit, menunggunya.
Ambil mangkuk besar dan ayak semua tepung, garam (dan coklat). versi coklat). Jika dalam beberapa kasus Anda bisa menipu dan tidak mengayak tepung, maka trik ini tidak akan berhasil di sini. Tepungnya harus airy, ini salah satu syarat kue bolunya empuk.
Bagi menjadi dua mangkuk bersih dan kering lainnya. putih telur dan kuning telur. Kami akan mengalahkan mereka secara terpisah satu sama lain. Pertama kuning telur, yang kita tambahkan setengah gula. Kocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi. Campurannya akan berubah menjadi putih, bertambah volumenya, dan agak mengental. Tambahkan vanila ke dalam campuran ini jika menggunakan.
Mari beralih ke bagian penting pertama - protein. Kue bolu klasik tidak melibatkan penggunaan baking powder atau soda apa pun. Ukurannya akan bertambah saat dipanggang dan akan menjadi lembut dan lapang karena adanya telur. Kocok dengan cara yang sama menggunakan mixer. Saya sebelumnya secara khusus menekankan bahwa wadahnya harus bersih dan kering. Jika air, remah-remah, atau bahkan sedikit kuning telur masuk ke dalam putihnya, mereka tidak akan pecah. Pertama, nyalakan mixer dengan kecepatan rendah, tunggu hingga muncul gelembung besar (sekitar 1 menit), tambahkan sedikit garam (akan mempercepat pengadukan). Tingkatkan kecepatan dan lanjutkan mengocok selama 2-3 menit hingga putih telur berubah menjadi busa yang stabil dan homogen. Kurangi kecepatan sedikit lagi dan mulailah menambahkan gula. Tuang dalam porsi 2 sendok makan setiap 10-15 detik. Setelah menambahkan bagian terakhir, kocok lagi selama 2 menit dan matikan mixer. Campurannya akan kental, putih dan banyak. Jika Anda membalikkan wadahnya, putihnya tidak akan jatuh. Jadi semuanya dilakukan dengan benar.
Bagian penting kedua adalah menambahkan tepung dan kuning telur agar putihnya tidak jatuh. Untuk ini kita membutuhkan spatula silikon. Ini lembut dan juga akan diaduk perlahan. Jika tidak ada, lebih baik mengambil bukan sendok baja, tetapi spatula kayu.
Mari kita mulai dengan kuning telurnya. Jika Anda memiliki sedikit pengalaman dalam menyiapkan adonan biskuit, lebih baik menambahkan putih telur ke kuning telur. Dengan beberapa pengalaman, hal sebaliknya mungkin terjadi. Tambahkan sebagian putih telur ke kuning telur, sekitar 1/3. Aduk rata dengan spatula. Gerakannya tidak boleh melingkar horizontal, seperti kita selalu mengaduk gula dalam teh, tetapi melingkar dari bawah ke atas - seolah-olah Anda sedang membungkus kuning telur di sekitar putihnya. Kemudian masukkan putihnya bagian 2 dan bagian 3, hati-hati juga.
Sekarang tepung. Prinsip penambahannya persis sama - sebagian, biasanya dalam 4 dosis. Campur dengan hati-hati dari bawah ke atas.
Pindahkan adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan. Ratakan permukaannya dengan spatula. Sekali lagi, tidak ada gerakan tiba-tiba.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Kami tidak membuka pintu selama 20 menit pertama. Setelah 20 menit Anda bisa membuka dan menyentuh permukaan biskuit. Kuenya akan muncul kembali. Ambil tusuk gigi dan tusuk bagian tengahnya. Jika sudah kering bahkan tanpa remah, berarti biskuit sudah siap dan bisa dikeluarkan. Jika mentah, tutup pintunya dan lanjutkan memanggang selama 10 menit lagi. Biasanya, memanggang biskuit membutuhkan waktu tidak lebih dari 30 menit. Jika bagian atasnya mulai gosong dan bagian dalam adonan masih mentah, Anda bisa menutup loyang dengan kertas timah.
Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di dalam loyang selama 15 menit terlebih dahulu. Kemudian kita ambil pisau dengan bilah tipis dan letakkan di antara biskuit dan sisi cetakan. Kami membuka kaitnya dan melepaskan sisi-sisinya. Tutupi bagian atas kue dengan piring datar dan balikkan. Hapus bagian bawah cetakan dan kertas roti. Jika tiba-tiba menempel, ambil kuas yang dicelupkan ke dalam air dan basahi kertasnya. Dengan cara ini biskuit akan lepas dengan baik tanpa merusak biskuitnya.
Sebagai hasil dari semua manipulasi ini kita menjadi mabuk dan kue bolu empuk- blanko untuk lapisan kue. Untuk mendapatkan kue dua atau tiga lapis. Itu perlu dipotong. Namun ini baru bisa dilakukan 8 jam setelah dipanggang. Artinya kita mendinginkan biskuit hingga suhu ruangan, lalu menutupinya dengan handuk dapur berbahan katun dan membiarkannya berdiri tepat di atas meja.

Adonan biskuit adalah versi lapisan kue klasik dan paling umum untuk kue dan makanan penutup lainnya yang biasa kita gunakan. Sebenarnya, tidak ada yang rumit dalam membuat kue bolu, dan juru masak mana pun bisa membuatnya sendiri di rumah dengan sedikit usaha.

Adonan biskuit klasik

Adonan biskuit ini cocok untuk hampir semua jenis kue.

Apa yang Anda perlukan:

telur ayam – 4 buah;
gula – 150 gram;
tepung – 100 gram;
gula vanila– 1 sendok teh.

Pertama-tama, kita persiapkan semuanya bahan-bahan yang diperlukan. Ambil cetakan kecil diameter 20 sentimeter, olesi dengan minyak dan tutupi bagian bawahnya kertas perkamen. Tepung harus diayak beberapa kali agar tidak mengandung kotoran yang tidak perlu. Putihnya dipisahkan dari kuningnya. Berhati-hatilah saat melakukan ini.

Dalam mangkuk terpisah, campur kuning telur dengan 75 g gula pasir dan vanila. Kami menggosoknya dengan pengocok sampai volumenya meningkat secara nyata. Kocok putih telur dengan mixer dengan kecepatan rendah hingga terbentuk puncak. Setelah itu, kita mulai menuangkan sisa gula ke dalamnya secara bertahap, sementara mixer tidak mati.

Tambahkan 1/3 putih telur kocok ke kuning telur, aduk perlahan dengan sendok dan tuang tepung. Aduk rata lagi, tambahkan sisa putihnya dan uleni adonan. Jangan berlebihan, jika tidak gelembung udara akan hilang dan biskuit tidak akan mengembang. Tuang adonan ke dalam cetakan, ratakan dan panggang selama setengah jam. Suhu 180 gr.

Dalam slow cooker

Dan lagi-lagi, pemilik multicooker bisa bergembira karena mereka mampu membuat adonan biskuit dengan menggunakan keajaiban pemikiran teknis. Multicup terdaftar sebagai ukuran berat dalam daftar bahan.

Apa yang Anda perlukan:

tepung – 1 gelas;
telur ayam – 4 buah;
mengeringkan mentega – 20 gram;
gula – 1 gelas;
gula vanila – 1 sendok teh.

Pisahkan kuning telur dan kocok kuning telur hingga terbentuk puncak. Tambahkan kuning telur dan kedua gula satu per satu dan lanjutkan mengocok dengan mixer. Tambahkan tepung perlahan ke dalam adonan dan aduk dengan sendok atau spatula.

Setelah itu, olesi mangkuk multicooker dengan sepotong mentega dan tuangkan adonan ke dalamnya dengan hati-hati, ratakan permukaannya. Kue bolu disiapkan dalam mode "Memanggang" selama sekitar satu jam. Hasilnya adalah alas empuk yang bisa digunakan untuk membuat makanan penutup apa pun.

Biskuit untuk 4 butir telur di dalam oven

Untuk membuat adonan bolu untuk kue 4 butir telur, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

tepung – 1 gelas;
gula – 1 gelas;
kasar. minyak – 1 sdm. sendok;
telur ayam – 4 buah.

Semua telur dipecah ke dalam mangkuk sekaligus dan gula dituangkan ke dalamnya. Poin penting: permukaan piring dan benda apa pun yang bersentuhan dengan adonan harus kering. Bahkan setetes air pun tidak dapat diterima dalam biskuit, jika tidak maka biskuit tidak akan mengembang.

Kocok adonan hingga gula benar-benar larut, sekaligus tambahkan sedikit tepung disana. Uleni adonan dengan lembut. Kami melapisi loyang dengan perkamen, diolesi minyak, tuangkan adonan ke dalamnya dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit.

Dengan krim asam untuk kue

Apa yang Anda perlukan:

tepung – 2 cangkir;
krim asam – 1 gelas;
telur ayam – 5 buah;
gula – 1 gelas;
mengeringkan mentega – 20 gram;
soda – sendok teh.

Kuning telur dipisahkan dari putihnya dan dicampur dengan gula. Setelah itu, krim asam ditambahkan ke dalamnya. Campurannya tercampur rata. Tuang tepung ke dalam massa yang dihasilkan. Secara terpisah, kocok putihnya hingga mencapai puncak yang stabil dan gabungkan kembali dengan komponen kuning telur.

Dalam loyang yang sudah diolesi minyak, panggang kue bolu selama kurang lebih 45 menit dengan suhu yang disetel 180 derajat. Makanan penutup siap dapat dibagi menjadi beberapa lapisan kue yang identik dan digunakan untuk membuat kue dengan isian apa saja.

Custard di atas air mendidih

Kue choux dalam air mendidih adalah salah satunya opsi non-standar menyiapkan kue bolu. Pastikan untuk mencobanya menggunakan resep langkah demi langkah berikut!

Apa yang Anda perlukan:

telur ayam – 4 buah;
gula – 1 gelas;
tepung – 1 gelas;
baking powder - 1 sendok teh;
kasar. minyak – 3 sdm. sendok;
air mendidih.

Pertama-tama, panaskan oven hingga 180 derajat, karena menyiapkan adonan tidak memakan banyak waktu. Formulir ditutup dengan perkamen. Tepung dicampur bersama baking powder. Kocok telur dengan gula hingga muncul busa putih.

Tepung dan baking powder diayak melalui saringan halus ke dalam campuran telur-gula. Kocok adonan, tuang minyak sayur dan 3 sendok makan air mendidih. Kocok lagi, lalu pindahkan adonan ke dalam cetakan. Kami membungkusnya dalam lingkaran dengan handuk dingin, dan di atasnya dengan kertas timah. Hal ini diperlukan agar biskuit mengembang secara merata di semua tempat. Masak selama 40 menit, periksa kerak secara berkala dengan tusuk gigi.

Kue bolu cepat dalam 5 menit

Bahkan seorang amatir dapur pun bisa membuat kue bolu dalam 5 menit. Resep ini sangat sederhana sehingga hampir tidak mungkin untuk mengacaukannya.

Apa yang Anda perlukan:

telur ayam – 3 buah;
mengeringkan mentega – 50 gram;
gula – ½ cangkir;
tepung – ¾ cangkir;
baking powder - 1 sendok teh;
kakao – 2 sdm. sendok;
gula vanila – 2 sendok teh.

Telur dikocok bersama gula. Pada saat yang sama, Anda perlu melelehkan sepotong mentega di dalam microwave atau di atas kompor. Tambahkan vanillin, bubuk kakao, mentega cair, dan baking powder ke dalam adonan. Pada akhirnya, tepung yang diayak ditambahkan.

Ambil gelas khusus yang bisa digunakan dalam microwave dan letakkan tepat di tengah mangkuk adonan biskuit, setelah diisi dengan air. Ini akan membantu biskuit matang lebih merata.

Kami menempatkan oven microwave pada mode paling kuat dan mengirim benda kerja ke sana selama 5 menit, setelah itu kami terus memanaskannya selama beberapa menit. Biskuit yang sudah jadi bisa diolesi madu atau coklat.

Bagaimana cara membuatnya dengan kefir?

Biskuit kefir sederhana dan pilihan yang enak makanan panggang buatan sendiri, yang dapat dikirimkan ke meja pesta atau minum teh biasa.

Apa yang Anda perlukan:

telur ayam – 3 buah;
mengeringkan mentega – 100 gram;
tepung – 2 cangkir;
kefir – 1 gelas;
gula – 1 gelas;
gula vanila – 1 sendok teh;
garam – 1 sejumput.

Kocok telur, mentega cair, dan gula dalam mangkuk hingga halus. Selanjutnya tambahkan tepung terigu yang sudah dicampur baking powder, sedikit garam dan gula vanila. Kocok kembali adonan dengan mixer dengan kecepatan sedang. Terakhir tuang kefir dan aduk dengan spatula kayu. Hasilnya harus berupa adonan yang konsistensinya mirip dengan yang digunakan untuk membuat pancake.

Jangan lupa panaskan oven terlebih dahulu hingga 200 derajat. Cetakan diolesi minyak, ditutup dengan kertas roti dan adonan dituangkan ke dalamnya. Pastikan itu didistribusikan secara merata ke seluruh permukaan. Panggang selama 40 menit dan selalu periksa kematangannya dengan tusuk sate atau tusuk gigi.

Tidak ada tambahan telur

Ingin segera membuat kue bolu, tapi tidak punya telur di rumah? Jangan putus asa! Lagi pula, Anda bisa menggunakan resep yang tidak perlu Anda tambahkan.

Apa yang Anda perlukan:

tepung – 200 gram;
gula – 200 gram;
baking powder - 1 sendok teh;
kasar. minyak – 100ml;
batas. jus – 2 sdm. sendok.

Pertama-tama, panaskan terlebih dahulu hingga 180 derajat. oven dan lapisi bagian bawah loyang dengan kertas roti. Campur tepung terigu, gula pasir dan baking powder dalam satu wadah, mentega, air jeruk lemon dan 200 mililiter hangat air mendidih ke yang lain.

Tuangkan komponen cair dengan hati-hati ke dalam komponen kering dan aduk hingga rata.

Segera setelah massa menjadi homogen, segera tuangkan ke dalam cetakan dan panggang selama setengah jam.

Kue bolu lezat tanpa telur sudah siap!

Adonan bolu coklat untuk kue

Apa yang Anda perlukan:

telur ayam – 6 buah;
tepung – 100 gram;
gula – 100 gram;
baking powder - 1 sendok teh;
kakao – 2 sdm. sendok;
gula vanila – 1 sendok teh;
mengeringkan mentega – 20 gram.

Pisahkan kuning telur dan kocok bersama gula. Harap dicatat bahwa Bagaimana telur segar– semakin enak biskuitnya. Saat campuran menjadi warna putih, tambahkan tepung dan gula vanila ke dalam mangkuk. Aduk perlahan dengan sendok atau spatula.

Apa yang Anda perlukan:

telur ayam – 2 buah;
mengeringkan mentega – 50 gram;
tepung – 1 gelas;
madu – 2 sdm. sendok;
gula – 5 sdm. sendok;
baking powder - 1 sendok teh;
garam – 1 sejumput;
krim asam lemak – 0,5 kg;
susu kental rebus – 1 kaleng;
coklat susu – 50 gram;
kenari.

Campur mentega cair, satu sendok makan gula pasir, madu dan telur dalam mangkuk, lalu masak hingga mendidih. mandi air, aduk terus. Saat volume campuran meningkat secara visual, angkat piring dari kompor. Tambahkan tepung dan mulailah menguleni adonan. Ketika massa menjadi plastik, bagilah menjadi 6 bagian yang sama.

Untuk menyiapkan krim, kocok krim asam dan sisa gula dengan kecepatan sedang. Panaskan oven hingga 180 derajat. dan panggang kue satu per satu selama 10 menit. Mereka harus sangat tipis, jadi saat mengeluarkan adonan, kami mengontrol ukurannya secara visual. Setiap kue baru diolesi krim, dan kue ketiga dan keenam juga diolesi susu kental rebus. Sisanya dioleskan ke sisi kue. Hiasi makanan penutup yang dihasilkan di atasnya coklat parut dan kenari.

Krim untuk kue bolu: pilihan

Biasanya, kue tanpa krim bukan lagi kue. Dalam hal ini, Anda hanya dapat dibatasi oleh imajinasi dan preferensi selera Anda.

Dengan menggunakan krim, Anda tidak hanya dapat membuat lapisan kue, tetapi juga menghias makanan penutup itu sendiri.

Di bawah ini Anda dapat menemukan daftar suplemen paling populer.

Krim mentega. Persiapannya tidak akan sulit. Akan dibutuhkan krim kental(33, 35%) dan pengaduk. Kalahkan produk secara maksimal kecepatan tinggi, setelah itu kita isi ke dalam spuit kue.
krim protein. Persiapannya juga sangat mudah. Butuh beberapa atau tiga putih telur dan gula. Dengan menggunakan mixer dengan kecepatan sedang, kocok telur hingga mengembang dan setelah itu bisa langsung digunakan untuk melapisi kue.
Custard. Jika Anda takut untuk mengambil protein mentah, maka Anda dapat mencoba opsi ini. Selain gula, tambahkan satu sendok teh jus lemon dan sedikit air. Campuran dimasak dengan api sedang. Tentukan tingkat kesiapan dengan menyendok krim ke dalam satu sendok teh. Semakin tebal jetnya, semakin baik.
Krim asam. Krim ini lebih enak dari mentega dan tidak terlalu tinggi kalori. Namun, untuk menyiapkannya harus menggunakan krim asam yang mengandung setidaknya 30% lemak. Resepnya sangat sederhana - cukup kocok produk dengan kecepatan tinggi menggunakan mixer. Penganan berpengalaman Disarankan untuk menggunakan krim segera setelah persiapan.
Krim mentega. Pilihan ini lebih banyak digunakan untuk dekorasi daripada untuk digunakan. Ambil saja mentega berlemak penuh, beberapa butir telur, susu atau susu kental manis dan gula halus, kocok campuran yang dihasilkan dengan mixer hingga diperoleh massa yang kental dan homogen.

Biskuit adalah produk panggang serbaguna untuk pembuat manisan. Hampir tidak ada kue yang lengkap tanpa kue bolu; kue dan roti gulung dibuat dari kue bolu, dan digunakan sebagai bahan dasar apa pun gula-gula.

Halus, seperti awan, dan cukup padat, dengan mentega dan krim, dengan kacang-kacangan dan wortel - keduanya sangat berbeda, tetapi keduanya disatukan oleh teknologi memasaknya. Apapun adonan biskuitnya, Anda hanya perlu mengocok telurnya (atau memisahkan putih dan kuningnya) dan menambahkan sisa bahan secermat mungkin. Karena adanya udara yang ditambahkan selama pencambukan, kue bolu Anda akan mengembang di dalam oven.

Saat memanggang biskuit, dua proses terjadi secara bersamaan. Pertama, udara di dalam adonan memanas dan mengembang, hal ini menyebabkan adonan mengembang di dalam oven, yaitu volumenya bertambah. Kedua, jika panasnya cukup (pada suhu pemanggangan 180-200C), dinding pori-pori yang tumbuh akan terpanggang. Oleh karena itu, untuk mendapatkan kue bolu yang tepat, Anda perlu mengocok telur dengan baik, menambahkan udara sebanyak-banyaknya, mengaduk adonan, hati-hati jangan sampai kehilangan udara tambahan, lalu memanggangnya dengan benar pada suhu yang cukup tinggi.

Sebelum mempelajari teknologi Irina Chadeeva dengan cermat, kami sarankan menonton video resep dari koki pastry profesional Oleg Ilyin!

Dari apa kita memanggang?

TEPUNG

Biskuit dipanggang berkat proses gelatinisasi pati - ketika dipanaskan dalam adonan basah, strukturnya berubah, menjadi lebih kental dan kental. Oleh karena itu, keberadaan pati penting untuk biskuit, dan karenanya, biskuit dapat dipanggang dari hampir semua tepung - beras, gandum, jagung, soba (tepung apa pun mengandung pati). Jika Anda mengganti bagian tepung terigu pati - biskuit akan lebih tahan lama dan rapuh. Anda bisa membuat kue bolu tanpa tepung sama sekali, cukup dengan tepung kanji. Namun tepung kacang (kacang tanah) tidak mengandung pati, sehingga biskuit dengan tepung kacang kurang tahan lama dan mudah hancur. Meskipun demikian, pembuat manisan sering kali membuat biskuit dengan kacang - ternyata sangat lezat!

TELUR

Tanpanya pada dasarnya tidak mungkin membuat kue bolu, tanpa telur. Telurlah yang membuatnya empuk (saat dikocok) dan kuat (saat dipanggang). Massa telur yang dikocok dengan baik adalah kunci sukses saat mengerjakan kue bolu.

GULA

Untuk biskuit ambil gula biasa, sebaiknya dengan kristal kecil. Mereka larut lebih cepat, dan karenanya, telur dikocok lebih baik.

Resep dasar biskuit

Ada banyak variasi kue bolu, tetapi Anda harus mulai dengan resep yang paling sederhana, namun tidak lebih buruk dari resep yang paling rumit. Ingat proporsinya:

4 butir telur
120 gram gula pasir
120 gram tepung
dan tanpa baking powder!

Cara membuat kue bolu:

1. Pertama, takar semua bahan. Ayak tepung (dan juga kanji, jika Anda menggunakannya) - tepung sudah jenuh dengan udara dan lebih baik dicampur ke dalam adonan. Pisahkan telur menjadi putih dan kuningnya (ingat bahwa telur dingin sebaiknya dipisahkan menjadi putih dan kuningnya), menggunakan mangkuk besar untuk putihnya dan mangkuk berukuran sedang untuk kuningnya.

Harap dicatat bahwa cetakan dan nampan biskuit harus disiapkan terlebih dahulu, dan oven juga harus dipanaskan terlebih dahulu. Jika adonan biskuit sudah siap, harus segera dipindahkan ke cetakan (di atas loyang) dan dipanggang tanpa membuang waktu. Adonan biskuit cepat mengendap dan barang jadi dari adonan yang sudah mengendap, hasilnya menjadi rendah dan menggumpal.

2. Tuang setengah gula ke dalam kuning telur dan kocok dengan mixer dengan kecepatan maksimum hingga menjadi adonan kental hampir putih.

3. Cuci dan keringkan pengocok lalu kocok putih telur dengan kecepatan maksimal hingga adonan menjadi putih dan kental. Perlengkapan mixer harus meninggalkan bekas yang jelas dan tidak kabur. Baru saja tambahkan sisa gula dan kocok lagi hingga adonan menjadi seputih salju dan mengkilat.

penerbit "Mann, Ivanov dan Ferber"

4. Tambahkan kuning telur ke dalam putihnya dan aduk perlahan dengan sendok sampai adonan menjadi homogen dan berwarna kuning muda.

Bagaimana cara mencampurnya dengan benar? Ambil sendok dan letakkan sisinya menghadap ke bawah di tengah mangkuk. Jalankan bagian sendok yang cembung di sepanjang bagian bawah (ke arah Anda), lalu ke atas sisi mangkuk, lanjutkan ke atas adonan dan turunkan kembali sendok ke tengah. Sendok akan menggambarkan sebuah lingkaran. Ulangi gerakan ini, putar mangkuk dengan tangan Anda yang lain. Dengan cara ini, semua jenis adonan biskuit (dan adonan kocok lainnya) tercampur dengan cepat dan akurat. Cara ini disebut dengan “metode melipat”.

5. Tambahkan tepung dan bahan kering lainnya. Campur kembali dengan cara melipat. Jangan mengaduk terlalu lama karena adonan bisa terlalu mengental.

penerbit "Mann, Ivanov dan Ferber"

Segera setelah gumpalan tepung hilang, hentikan. Pindahkan adonan ke dalam cetakan, ratakan permukaannya dan masukkan ke dalam oven.

penerbit "Mann, Ivanov dan Ferber"

Apa yang harus ditambahkan?

Mentega sering ditambahkan ke biskuit. Untuk melakukan ini, lelehkan, dinginkan, dan tuangkan secermat mungkin. Bahkan sejumlah kecil mentega membuat remah lebih enak dan lembab, biskuit dengan mentega tidak basi lebih lama.

Bagaimana cara menyiapkan formulirnya?

Ada beberapa cara menyiapkan cetakan dan memanggang kue bolu. Masing-masing mempunyai kelebihan dan kekurangan masing-masing. Terkadang tidak masalah di loyang apa Anda memanggangnya, tapi terkadang itu penting.

Metode No.1

Olesi permukaan bagian dalam cetakan dengan bahan yang sudah dilunakkan mentega(mentega cair akan menetes dan lapisannya tidak rata). Tambahkan sesendok tepung dan, sambil mengocok wajan, sebarkan tepung terlebih dahulu di sepanjang sisi wajan, lalu di sepanjang bagian bawah. Ketuk wajan dengan baik untuk mengeluarkan tepung berlebih.

Dengan cara ini biskuit tidak menempel sama sekali pada bagian bawah dan dinding cetakan. Setelah dipanggang selama 5–10 menit, kue bolu menjadi dingin dan ukurannya sedikit menyusut, dengan celah kecil muncul di antara dinding loyang dan kue bolu, dan masih terdapat gundukan kecil pada kue bolu. Balikkan biskuit ke rak kawat agar mudah keluar, dengan gundukan di bagian bawah dan bagian atas rata seluruhnya.

KEKURANGAN: Jika menggunakan cara ini kue bolu yang keluar sedikit lebih rendah.

Metode nomor 2

Loyangnya jangan diolesi minyak, tapi alasi bagian bawahnya dengan kertas roti.

Saat dipanggang, kue bolu akan menempel di dinding, tetapi saat dikeluarkan loyangnya juga akan mengendap. Karena dinding tidak bisa mengendap (macet), maka akan terjadi “bukit”, sehingga ketika didinginkan permukaan biskuit akan menjadi halus. Biskuit dikeluarkan dari cetakan hanya jika sudah benar-benar dingin. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggerakkan pisau dengan sangat hati-hati di sepanjang dinding, memisahkan biskuit, dan menghilangkan cetakannya. Kertas roti dikeluarkan sebelum menggunakan biskuit.

KEKURANGAN: untuk memisahkan biskuit dari dinding, diperlukan keterampilan dan ketelitian; Cetakan silikon tidak dapat digunakan.

Metode nomor 3

Jangan mengolesi loyang atau meletakkan kertas roti di bagian bawah.

penerbit "Mann, Ivanov dan Ferber"

Cara ini cocok untuk yang paling ringan dan biskuit empuk, yang mengendap saat mendingin karena beratnya sendiri. Ini adalah biskuit dengan sedikit tepung dan pati, serta biskuit protein. Biasanya disarankan untuk mendinginkannya secara terbalik - untuk melakukan ini, segera setelah dipanggang, balikkan cetakan dan letakkan di dalam mangkuk agar kue bolu tidak menyentuhnya. Dalam posisi ini, bagian bawah dan samping biskuit direkatkan pada cetakan, tidak rontok, tetapi juga tidak mengendap karena beratnya sendiri. Perlu diperhatikan bahwa dalam hal ini penting untuk memilih ukuran cetakan yang tepat agar kue bolu tidak lebih tinggi dari tepinya dan dapat dibalik.

KEKURANGAN: Terkadang sulit memisahkan kue bolu dari loyang; Cetakan silikon tidak cocok untuk memanggang seperti itu.

Toko roti

Selalu panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180-200°C. Dianjurkan untuk memanggang biskuit di oven tingkat tengah, Anda bisa menggunakan konveksi. Usahakan untuk tidak membuka oven selama 15 menit pertama memanggang untuk menghindari pendinginan udara. Anda dapat memeriksa kesiapan biskuit 25-30 menit setelah mulai dimasak. Biskuit yang sudah jadi selalu bertumpuk merata dan berwarna coklat keemasan. Tusuk-tusuk di beberapa tempat (mendekati tengah) dengan tusuk gigi, jangan sampai ada adonan yang lengket. Anda juga bisa menekan dengan telapak tangan, kue bolu yang sudah jadi elastis dan tahan lama.

PENTING!

Agar biskuit tidak lembek saat direndam dan kuat serta elastis, disarankan untuk mendiamkannya selama beberapa jam. Untuk kue, saya biasanya memanggang bolu pada malam hari dan membiarkannya di dapur semalaman. Harap dicatat bahwa biskuit tidak boleh mengering - untuk ini, jika udara di dapur kering, Anda dapat memasukkan biskuit ke dalam tas setelah benar-benar dingin.

penerbit "Mann, Ivanov dan Ferber"

Bagaimana cara memotong biskuit?

Satu kue bolu empat butir yang dipanggang dalam loyang berdiameter 20 cm biasanya bisa dipotong menjadi tiga lapis. Untuk memastikan potongannya rata dan ketebalan kuenya sama, gunakan beberapa teknik sederhana.

Tempatkan spons dengan bagian bawah menghadap ke atas - sangat rata dan kue Anda juga akan rata di atasnya. Lebih mudah menggunakan selembar kertas roti, piring datar atau rak kawat sebagai alasnya, yang utama adalah Anda dapat dengan mudah membalik kue beserta alasnya. Siapkan pisau - sangat diinginkan pisau yang tajam, dengan mata pisau yang lebih panjang dari diameter biskuit. Pisau roti dengan bilah bergelombang berfungsi dengan baik.

Dengan menggunakan pisau, tandai garis potong sedalam sekitar 1 cm di sekeliling keliling biskuit.

Masukkan pisau ke dalam potongan dan potongan, putar spons dengan hati-hati dan tekan pisau ke bagian bawah kue, harus tepat di sepanjang garis yang ditandai.

Masalah?

Terlalu banyak adonan- putih atau kuningnya tidak dikocok dengan baik, adonan diaduk terlalu lama;
Kue bolunya kurang mengembang - adonan lama diaduk, telurnya juga kurang kocok oven dingin;
Kue bolu banyak melorot setelah dipanggang - adonan tidak matang dengan baik, tepung atau pati tidak cukup;
Biskuitnya berakhir di oven - terlalu banyak oven panas;
Biskuitnya banyak hancur - terlalu banyak pati.