Apa perbedaan antara vanili dan gula vanila. Vanillin dan gula vanila

Vanillin - apa itu? Apakah gula vanila dan vanilin itu sama?

Rasa halus dari es krim vanila, minuman keras, milkshake atau krim kue menjadi lebih lembut dan halus, dan aroma unik dari kue-kue segar akan lebih kaya jika vanillin ditambahkan ke hidangan ini selama memasak. Ada apa, mengapa manisan dan ibu rumah tangga biasa sangat menyukainya? Masalah ini harus dipahami dengan baik untuk mempelajari cara menerapkan semua fitur yang bermanfaat produk dalam praktik.

Vanillin berutang aroma pedasnya yang luar biasa pada buah dari tanaman yang tumbuh di Amerika Selatan. Vanili adalah "kerabat" dari anggrek, tumbuh pada tanaman merambat dan memiliki bunga kuning-putih. Setelah memudar, polong hijau tetap ada, di mana kristal putih terbentuk saat kering. Ini adalah vanila alami yang asli.

Penyebutan pertama terkait dengan suku Aztec. Orang India menambahkan bumbu ke dalam masakan mereka minuman tradisional – coklat panas. Orang Eropa pertama yang mencicipi vanila adalah Christopher Columbus. Itu terjadi pada awal abad ke-16. Sejak itu, rempah-rempah telah datang ke Eropa dan telah banyak digunakan dalam masakan.

Buah vanili hijau yang dipanen tidak berbau. Dan hanya setelah pengeringan dengan cara tertentu mereka menjadi canggih aroma pedas, rasa halus dan warna coklat. Waktu pengeringan buah vanili membutuhkan waktu sekitar satu bulan. Dan Anda dapat memahami bahwa podnya kering dan siap digunakan dengan munculnya kristal putih yang sedikit terlihat di permukaannya. Vanila alami kering dapat mempertahankan sifat, rasa, dan aromanya yang bermanfaat selama 30 tahun.

Polong vanili alami adalah rempah-rempah yang sangat mahal yang tidak dapat digunakan dalam produksi kembang gula dan produk roti di skala industri. Oleh karena itu, sudah pada akhir abad ke-19, analog buatannya yang disebut vanillin disintesis. Apa itu?

Vanillin adalah rasa yang identik dengan alami. Ini adalah kristal putih yang diperoleh di laboratorium dengan cara buatan. Pada saat yang sama, kayu atau kertas paling sering digunakan sebagai bahan baku untuk produksi vanilin. Bumbu ini memiliki rasa pahit yang kaya dan aroma yang tidak sehalus vanilla alami. Namun, itu tidak mahal dan karenanya produksi industri digunakan dengan cara ini.

Tidak seperti penyedap buatan, gula vanila bisa lebih alami. Itu dibuat dengan mencampur kacang vanili dengan gula biasa atau bubuk. Vanila dibiarkan dalam gula sebentar, lalu dikeluarkan - dan gula harum siap. Tetapi terkadang produsen mencoba menurunkan harga produk, ini terutama mempengaruhi kualitasnya. Dalam hal ini, bukan vanila alami yang ditambahkan ke gula, tetapi rasa yang identik dengan etil vanilin alami.

Produk yang dimaksud adalah kristal, bubuk dan cair. Ruang lingkup penerapannya tergantung pada keadaan di mana rempah-rempah ini berada.

Vanillin kristal adalah yang paling harum dan mempertahankan bau pedas lama, bahkan setelah perawatan panas. Ini digunakan dalam memanggang roti dan gula-gula. Ini adalah suplemen makanan dengan rasa kuat yang nyata. Itulah sebabnya vanillin kristal direkomendasikan untuk ditambahkan hanya saat memanggang.

Vanillin bubuk menyerupai bubuk dalam struktur. Ini memiliki bau yang lebih tajam, mengandung penguat rasa buatan, dan kadang-kadang bahkan rasa buah. Mudah larut dalam air. Ini digunakan dalam persiapan cokelat panas dan berbagai minuman.

Dalam bentuk esens yang harum, dihasilkan vanilin cair. Apa itu? Ini adalah larutan alkohol yang digunakan dalam memasak, wewangian, dan dalam persiapan minuman.

Vanillin memiliki efek menenangkan dan membuat rileks, sehingga sering digunakan dalam pembuatan wewangian untuk rumah dan mobil.

Vanillin secara tradisional digunakan dalam masakan. Tetapi ketika menyiapkan hidangan, harus diingat bahwa ini adalah bumbu dengan rasa yang nyata. Itulah mengapa penting untuk tidak berlebihan agar mahakarya kulinernya tidak menjadi pahit.

Vanillin buatan yang disintesis memiliki efek yang sangat kaya rasa. Satu sachet seberat 1 gram akan cukup untuk 1 kilogram tepung. Saat menggunakan gula vanila, proporsinya sedikit berbeda. Dalam hal ini, untuk 1 kilogram tepung atau 1 liter cairan, Anda harus mengambil tas seberat 8-10 gram. Saat menyiapkan minuman, milkshake, atau es krim, lebih baik menggunakan vanilin cair. Apa itu? Ini esens atau ekstrak vanila. Cukup menambahkan 1-2 tetes vanila cair ke piring, dan itu akan mendapatkan rasa pedas yang menyenangkan.

Apa yang bisa menggantikan vanilin? Jika Anda ingin menjadi canggih rasa lembut vanilla alami, maka preferensi harus diberikan gula vanila.

Seringkali saat menyiapkan hidangan untuk mendapatkan hasil yang bagus diperlukan untuk menyembunyikan sisa rasa yang tidak menyenangkan atau menghilangkannya, serta memberikan aroma yang unik pada produk. Dalam hal ini, perasa vanilin akan membantu nyonya rumah. Ini larut dengan baik dalam media cair, alkohol dan air, dan dalam keadaan inilah rasa vanila terungkap lebih lengkap. Selain itu, aroma pedasnya memiliki efek menenangkan pada tubuh, membantu rileks dan ceria.

Jika vanillin diperoleh secara buatan di laboratorium, maka gula vanila dapat dibuat secara mandiri di rumah. Untuk melakukan ini, cukup ambil 1 polong vanila panjang, 1 kilogram gula pasir, sedikit bubuk.

Untuk menyiapkan gula vanila, polong vanili dipotong setengah memanjang, bijinya dibuang, ditumbuk dalam mortar hingga menjadi bubuk dan dicampur dengan gula bubuk. Setelah itu, campuran yang dihasilkan digabungkan dengan gula, pod vanila ditambahkan di sana dan semuanya dikirim ke tempat gelap untuk disimpan selama 3-4 hari. Setelah waktu yang ditentukan, suplemen makanan siap untuk dikonsumsi.

Untuk mendapatkan gula yang harum, satu buah vanili sudah cukup, dan bijinya bisa digunakan untuk membuat semacam makanan penutup.

Sayangnya, umur simpan yang lama rasa alami tidak bisa karena bau yang enak menghilang dengan cepat. Untuk menjaga aroma lebih lama, tambahkan ke piring di akhir memasak.

Sebelum Anda membeli suplemen penyedap, Anda harus tahu cara membedakannya produk alami dari hasil sintesis di laboratorium. Padahal sebenarnya gula vanili dan vanili adalah satu dan sama, yang membedakan hanya cara penyajiannya. Tentu saja, vanilin juga dapat diperoleh dari bahan baku alami, tetapi hampir tidak mungkin untuk menemukan produk seperti itu di rak-rak di toko.

Saat membeli vanillin, Anda harus hati-hati membaca tulisan pada labelnya. Jika produk mengandung rasa yang identik dengan alami, atau etil vanilin, maka produk ini disintesis di laboratorium. Biasanya dikemas dalam kantong 1 gram. Hanya seperti itu aditif aromatik paling sering digunakan oleh confectioners saat memanggang karena harganya yang murah. Satu kantong vanillin berharga sekitar 3 rubel.

Gula vanila dijual dalam kantong, dikemas dalam 8-15 gram. Sebagai bagian dari bahan tambahan makanan gula harus ditunjukkan, serta biji kacang vanili yang dihancurkan atau etil vanilin. Opsi terakhir memiliki kualitas yang sama dengan vanilin buatan. Harganya berfluktuasi antara 8-10 rubel. Gula vanila dengan rasa vanila alami lebih mahal - sekitar 30 rubel per kantong dengan berat 15 gram.

Saat memasak mahakarya kuliner di rumah, lebih baik memberi preferensi pada produk dengan komposisi alami, dan meninggalkan pengganti buatan untuk produksi massal.

Informasi lebih lanjut

Gula vanila, menjadi favorit aditif rasa banyak ibu rumah tangga, adalah campuran vanili dan gula bubuk. Ini sangat mudah digunakan dan memberi hidangan aroma dan rasa yang lezat. Ini sangat ideal untuk memanggang, karena tidak kehilangan kualitasnya saat terkena suhu tinggi.

Ini juga banyak digunakan dalam persiapan krim, koktail, sereal, casserole, saus manis dan yogurt. Makan makanan yang mengandung gula vanila sangat bermanfaat karena merupakan antidepresan yang kuat. Jika ini dilakukan dalam jumlah sedang, maka suasana hati akan meningkat, dan sosok itu tidak akan menderita. Selain itu, aroma ini mampu meredakan kecemasan, menyelamatkan dari insomnia dan menormalkan pencernaan.

Gula vanila, yang banyak digunakan dalam masakan, dapat dibuat dengan mudah di rumah. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil pod vanilla alami dan 1 kg gula pasir. Yang utama adalah podnya lembut dan berminyak. Dari situ Anda harus mendapatkan semua bijinya, giling dalam mortar. Giling gula dalam penggiling kopi dan campur dengan biji. Simpan produk yang dihasilkan di bawah tutup yang tertutup. Anda mungkin tertarik untuk membaca.

Dengan bantuan gula vanila, hidangan manis apa pun dapat diberi aroma yang tidak biasa dan rasa kaya yang lezat. Berikut adalah beberapa resep untuk Anda makanan lezat dengan gula vanila, yang pasti akan menyenangkan Anda dan keluarga.

es krim vanila

Komponen:

susu - 550 ml
gula - 50 gram
kuning telur - 3 buah.

Kuning telur kocok dengan gula pasir dipanaskan dalam penangas air sampai mengental. Campur setengah dari susu dengan gula vanila, tambahkan ke campuran telur. Setelah 10 menit, angkat massa dari api dan tambahkan sisa susu, aduk rata. Tuang massa susu dingin ke dalam cetakan, masukkan ke dalam freezer dan setelah beberapa jam kami menjadi lezat.

saus vanila

Bahan:

krim - 200 ml
gula vanila - 1 sendok teh
kuning telur - 1 buah.
mentega - 1 sendok teh
tepung jagung - 1 sendok teh

Kami memanaskan krim dengan gula vanila, tambahkan gula dengan kuning kocok ke dalam campuran. Lalu kami menambahkan pati dan mentega, campur dan dinginkan.

kue kacang vanila

Bahan:

Campur tepung yang diayak, hazelnut cincang, gula, gula vanila. Setelah kami mencampur massa, tambahkan telur di sini, uleni adonan lembut. Kami menggulungnya, memotong gambar dengan cetakan, meletakkannya dengan rapi di atas loyang, dilumuri minyak, memasukkannya ke dalam oven. Setelah 20 menit, keluarkan kue dan taburi dengan gula halus.

Makanan Penutup Vanila Buah

Apa yang kau butuhkan:

apel - 3 buah.
almond - 2 sdm. sendok
pisang - 1 buah.
ceri - 1 sdm. sebuah sendok
gula vanila - 1 meja. sebuah sendok
gula merah - 100 g
lemon - 0,5 buah.

Panggang almond cincang, buang bijinya dari ceri. Rebus apel kupas dengan inti dihilangkan dalam air dengan jus lemon. Tambahkan gula ke air yang sama, masak sampai sirup diperoleh. Kami membuat pisang tumbuk, campur dengan kacang dan gula vanila. Kami memasukkan massa yang dihasilkan ke dalam apel, tuangkan sirup di atasnya, masukkan ke dalam oven selama 10-20 menit. Apel siap menghias krim pisang dan ceri.

Milkshake vanilla stroberi

Bahan:

stroberi - 200 g
susu - 200 ml
es krim vanila - 100 g
gula vanila - 1 sdm. sebuah sendok
kakao - 0,5 sdt

Kocok susu, es krim, gula vanila, dan stroberi dalam blender. Koktail sudah siap saat Anda mendapatkan campuran berbusa yang kental. Tuang ke dalam gelas, taburi dengan coklat, sajikan dengan sedotan. Bisa menghias beri utuh stroberi.

Gula vanila digunakan dalam pembuatan berbagai manisan. Mudah digunakan, tahan lama, tidak kehilangan rasanya di bawah aksi suhu tinggi dan memberikan rasa yang unik pada makanan yang dipanggang. Untuk menghemat waktu nyonya rumah modern Anda harus selalu memiliki sekantong gula vanila. Mari kita cari tahu bagaimana persiapannya dan apa yang bisa menggantikan gula vanila.

Bumbu yang paling dicari

Gula vanila adalah produk yang merupakan campuran gula pasir dan bubuk vanili. Vanila dianggap sebagai salah satu zat pedas yang paling dicari dan termasuk dalam kategori rempah-rempah mahal. Ternyata vanili adalah tanaman merambat panjang yang terhampar. Bubuk vanilla diperoleh dari buahnya. Tetapi mengekstraksi vanila tidak begitu mudah: tanaman eksotis sangat ribet dalam perawatannya. Kesulitan terbesar dalam menumbuhkan tanaman anggur "harum" adalah penyerbukan bunganya. Untuk mendapatkan vanilla, Anda harus pergi ke Madagaskar, ke Meksiko, Amerika Tengah, Cina atau Indonesia. Di sanalah tanaman eksotis ini tumbuh.

Jenis vanili

Seringkali ibu rumah tangga mencoba mengganti gula vanila dengan vanila. Namun, dalam Industri makanan, untuk menghemat uang, produk pedas sering diganti dengan analog yang lebih murah. Ini disebut vanilin. Oleh sifat aromatik itu praktis tidak bisa dibedakan dari vanilla. Tetapi kualitas rasa memanggang, di mana batang vanila asli ditambahkan, jauh lebih tinggi daripada roti dengan penambahan vanilin. Selain industri makanan, vanili banyak digunakan dalam produksi parfum, kosmetik dan banyak produk lainnya. obat. Vanillin digunakan secara khusus dalam memasak. Ada 3 jenis: bubuk, cair, kristal. Jenis pertama, bubuk vanili, digunakan untuk membuat gula vanila; itu juga digunakan dalam pembuatan cokelat. Vanillin cair banyak digunakan dalam industri gula-gula: itu ditambahkan ke permen. Jenis produk pedas ketiga digunakan dalam memanggang.

Vanillin dalam masakan

Untuk persiapan produk roti, vanilin atau gula berdasarkan itu lebih sering digunakan. Satu sachet gula vanila biasanya mengandung 2 g produk. Harus diingat bahwa dalam volume besar zat pedas memberikan rasa pahit pada hidangan. 4-9 gram vanillin biasanya ditambahkan ke 1 kg adonan. Dalam produk susu, untuk meningkatkan rasanya, tambahkan 0,5-2 gram gula vanila. Rempah-rempah ditambahkan ke piring dan kue kering di akhir persiapannya agar aromanya tidak hilang terlalu cepat. tepung Vanilla Ini digunakan tidak hanya untuk meningkatkan aroma, tetapi juga untuk melembutkan rasa yang tidak diinginkan dalam hidangan. Vanillin sangat larut dalam air panas, eter, alkohol, dan memberikan rasa lembut dan aroma yang tak tertandingi untuk minuman.

Bagaimana gula vanila dibuat?

Anda dapat dengan mudah membuat gula vanila di rumah. Resep pembuatannya adalah sebagai berikut. Anda perlu mengambil 2 buah vanili dan 1 kg gula pasir. Lebih baik membeli polong vanili panjang, karena dianggap paling berharga. Gula harus dituangkan ke dalam kapasitas dalam dan potong vanili menjadi potongan-potongan kecil. Kedua bahan harus dicampur secara menyeluruh dan ditutup rapat dengan penutup. Wadah harus ditempatkan di tempat gelap yang sejuk (Anda bisa di lemari). Penting untuk "memasukkan" gula setidaknya selama 3 minggu, setelah itu dapat digunakan sesuai kebutuhan.

Resep gula vanila: metode nomor 2

Jika tidak ada sekantong gula vanila di rumah, dan tidak ada waktu untuk memasaknya, Anda bisa menggunakan penggantinya. Jadi, bagaimana cara mengganti gula vanila? Untuk tujuan ini, vanillin biasa biasanya digunakan. Sejumput vanila dapat menggantikan 2 sendok kecil gula vanila. Tetapi agar tidak selalu mencari jawaban atas pertanyaan apa yang bisa menggantikan gula vanila, lebih baik memasaknya sendiri dan menggunakannya sesuai kebutuhan di masa depan. Dalam resep pertama, gula dan vanila harus diinfuskan selama 3-4 minggu. Metode selanjutnya tidak membutuhkan waktu seperti itu.

Anda perlu membeli pod vanilla alami yang panjang, sekantong gula bubuk dan gula pasir(1kg). Buang semua biji dari pod vanili dan hancurkan sampai bersih. Setelah itu, Anda perlu menambahkan gula bubuk ke dalamnya dan mencampur semuanya dengan baik. Campuran yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam gula pasir dan meletakkan pod vanilla di sana. Wadah harus ditutup dengan baik dan disimpan di tempat gelap selama 4 hari, setelah itu Anda dapat menikmati gula vanila yang harum.

Apa yang bisa menggantikan gula vanila?

Memanggang dengan tambahan vanillin selalu menghasilkan harum. Namun seringkali zat pedas tidak ada di tangan. Apa yang bisa menggantikan gula vanila? Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan esens vanila: 12,5 gram menggantikan 20 gram gula vanila. Rasa yang unik memanggang dapat diberikan dengan menambahkan 1 sendok kecil ekstrak vanila ke dalam adonan. Namun lebih sering, ibu rumah tangga menggunakan vanillin biasa untuk memasak. Beberapa orang menambahkan kayu manis atau kapulaga sebagai pengganti gula vanila. Tetapi dalam hal ini, hidangan yang dihasilkan tidak akan menyenangkan pemilik rumah dengan rasa vanila yang tak tertandingi.

Apa manfaat gula vanila?

Banyak orang mengatakan bahwa gula vanila adalah vanili. Tapi ini salah. Vanila hanya membentuk dasar gula dan berkat ini ia memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Pertama-tama, aroma vanilla memiliki efek menenangkan pada tubuh manusia. Bau pedas dapat membantu menyingkirkan banyak penyakit. Vanillin membantu dengan insomnia, kejang, alergi, arthritis, demam, histeria. Aroma vanilla menjinakkan amarah, mengurangi perasaan cemas, iritasi, membantu rileks. Vanilla merangsang tubuh dan meningkatkan mood. Ini juga merupakan antioksidan, antidepresan, membantu mengaktifkan aktivitas otak dan menormalkan pencernaan. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa vanila juga merupakan afrodisiak. Dari semua hal di atas, dapat dilihat bahwa itu tidak hanya memberikan rasa yang tak tertandingi pada hidangan, tetapi juga bermanfaat bagi seseorang. Tetapi agar rasa makanan yang dimasak menjadi level tinggi, lebih baik menggunakan vanilla dan gula alami berdasarkan itu.

"Muffin Vanila"

Ini enak makanan penutup yang harum dapat dimasak dalam 20 menit. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil:

125 gram. mentega;
3 telur;
300 gram tepung;
1,5 sendok kecil baking powder;
sejumput garam;
75ml susu.

Pertama, Anda perlu mencampur gula dan mentega. Minyak harus pada suhu kamar. Selanjutnya tambahkan telur dan aduk rata. Setelah itu, tambahkan tepung, baking powder, gula vanila, garam ke dalam campuran dan campur semuanya. Terakhir, tambahkan susu. Anda harus memiliki adonan yang kental dan lengket. Kami menyiapkan loyang dan meletakkan keranjang kertas di sana. Isi setiap keranjang setengah dengan adonan. Selanjutnya, masukkan isian apa saja (cokelat, potongan buah atau beri) dan isi dengan adonan. Panggang Muffin Vanila pada suhu 175 ° C. Jika kue sudah kecoklatan, bisa dikeluarkan dari oven. "Muffin vanila" elastis, dan isiannya cocok dengan adonan. Kue-kue benar-benar harum dan sangat enak. Dan jika Anda memasukkan Vanilla Muffin ke dalam wadah kedap udara dan membiarkannya semalaman, maka keesokan harinya akan lebih enak. makanan penutup vanila bagus untuk liburan keluarga atau pesta anak-anak.

Vanillin dan gula vanila adalah bubuk yang terdiri dari banyak bahan. Aroma dan rasa utama diberikan kepada mereka oleh bukan jumlah besar vanila alami. Vanila sendiri adalah bumbu yang sangat mahal, tetapi untuk dapat menggunakan khasiatnya yang bermanfaat, bau dan rasanya, yang meningkatkan aroma hidangan kaya, vanillin dan gula vanila disediakan untuk meja kami darinya. Gula vanila dapat dibuat dengan tangan Anda sendiri.

Jenis vanili

Ada beberapa jenis vanilin. Salah satunya adalah kristal. Ini memiliki rasa vanilla yang nyata. Vanillin kristal mempertahankan sifat menguntungkannya untuk waktu yang lama, bahkan setelah suhu pemrosesan yang tinggi. Ini digunakan untuk memanggang, membuat permen dan es krim.
Ada jenis vanilin bubuk. Ini lebih kecil, mengandung lebih banyak aditif penguat dalam komposisinya dan memiliki bau yang lebih tajam. Vanillin jenis ini cocok untuk membuat cokelat. Aroma vanillin seperti itu sudah terasa ketika suhu kamar. Ini lebih mudah larut dalam air. Vanillin semacam itu dapat memiliki berbagai rasa berry dan buah.
Vanillin cair adalah campuran vanilin yang dilarutkan dalam alkohol. Ini digunakan untuk membuat minuman, kembang gula dan produk susu.

Bagaimana vanillin digunakan?

Vanillin digunakan dalam wewangian, pembuatan minuman keras dan memasak. Dalam memasak, vanillin harus digunakan dalam jumlah yang tergantung pada waktu memasak, suhu memasak, dan konsistensi hidangan yang disiapkan. Terlalu banyak sejumlah besar vanillin dapat menambah kepahitan pada masakan. Saat menyiapkan lezat hidangan tepung vanillin biasanya dipilih dengan stabilitas suhu tinggi. Vanillin ditambahkan ke piring ini sambil mencampur semua bahan kering dari piring. Atau mereka dapat ditambahkan pada setiap tahap persiapan, setelah sebelumnya dilarutkan dalam lemak.

Biasanya, 4 hingga 9 gram vanilin ditambahkan per 1 kilogram adonan. Dalam pembuatan coklat, vanillin biasanya digunakan dalam bentuk kristal atau bubuk. Jika Anda ingin meningkatkan cita rasa produk berbahan dasar susu, gunakan vanillin dalam bentuk cair atau bubuk. Di sini, 0,5 hingga 2 gram vanilin dan gula vanila harus digunakan per 1 liter produk.

Aksi vanillin

Vanillin larut dengan baik dalam alkohol, air panas dan eter.
Vanillin digunakan untuk meningkatkan rasa masakan, bahan penyedap.
Ini membantu menyembunyikan atau melunakkan rasa yang tidak diinginkan dalam hidangan.
Aroma vanila tetap pada rambut dan kulit untuk waktu yang lama, bertindak menenangkan.
Vanillin memberi minuman rasa ringan dan aroma yang menyenangkan. Dengan itu, Anda dapat meningkatkan aroma di rumah.

Apa itu gula vanila?

Gula vanila tidak lain adalah buah vanili yang dicampur dengan gula pasir atau gula halus. Gula mengambil alih semua bau vanila dengan sendirinya, dan kemudian vanili dihilangkan darinya. Lebih nyaman digunakan dalam produksi kuliner, karena praktis tidak mengandung aditif. Jika gula vanila disimpan terlalu lama, rasa vanila bisa menguap. Ini digunakan untuk persiapan krim, krim, kolak buah, hidangan susu. Gula vanila sangat cocok untuk muffin, cocktail, kopi. Itu harus ditambahkan di akhir memasak agar aromanya tidak hilang terlalu cepat.

Bagaimana cara membuat gula vanila dengan tangan Anda sendiri?

Anda bisa membuat gula vanila sendiri. Untuk melakukan ini, ambil 1 kg gula, gula bubuk, dan 1 buah vanili alami. Cobalah untuk hanya membeli polong terpanjang. Mereka dianggap yang paling berharga. Potong pod vanilla memanjang. Keluarkan semua bijinya, mereka harus dihancurkan dalam lesung dan tambahkan gula bubuk di sana. Setelah tercampur, tuang adonan ke dalam gula pasir, aduk kembali dan taruh pod di tempat yang sama. Biji vanila dapat ditambahkan langsung ke krim atau krim, dan hanya polongnya yang dapat digunakan untuk membuat gula vanila. Simpan gula yang dihasilkan dengan hati-hati toples tertutup di tempat yang gelap dan sejuk. Biarkan meresap selama 4 hari dan Anda dapat menikmati gula vanila asli.

Bagaimana cara membuat muffin vanila?

Ambil 400 g tepung untuk pancake, 1 sendok teh soda, 250 g gula, 150 g mentega, 2 sdm. sendok gula vanila, 2 butir telur, dan 0,5 krim asam. Campur tepung, soda dan gula. Lelehkan mentega dan tuangkan dalam hal yang sama. Tambahkan telur, gula vanila, dan krim asam. Campur semua ini dengan lembut. Adonan harus dibagi formulir kertas, Anda akan mendapatkan sekitar 14 buah. Panggang dengan suhu 180 C selama 15 menit hingga matang warna emas.

Apa manfaat vanili dan gula vanila?

Vanilla dengan aromanya memiliki efek menenangkan pada tubuh. Aroma vanila akan membantu dalam pengobatan beberapa penyakit serius. Ini akan menjinakkan kemarahan, menghilangkan perasaan cemas dan jengkel. Aroma vanila dapat membuat rileks, membantu mengatasi insomnia, menghilangkan kecemasan, memiliki efek stimulasi pada tubuh dan menghibur. Vanili, yang merupakan komponen utama dari vanili dan gula vanila, merupakan antioksidan, antidepresan, dan antikarsinogen.

Gula vanila dapat diganti dengan esens vanila (alih-alih 20 g gula vanila, Anda akan membutuhkan 12,5 g esens vanila) atau ekstrak vanili(10-15 g gula vanila akan menggantikan 1 sendok teh ekstrak). Tetapi jika Anda tidak memiliki salah satu di atas, Anda biasanya dapat mengabaikan gula vanila sebagai bahan: hidangan akan menjadi tanpa gula, namun, itu tidak akan menyenangkan Anda dengan rasa vanila yang halus.

Apa yang lebih baik untuk dibeli: vanila, vanillin, atau gula vanila?

Jika Anda setidaknya sesekali memanggang sesuatu di rumah atau menyiapkan makanan penutup, Anda mungkin membeli vanillin, gula vanila, atau vanila. Atau kamu masih memikirkannya. Bagaimana suplemen ini berbeda satu sama lain? Apa yang harus dibeli dan apa yang tidak boleh dibeli? Mari kita lihat, cium, dan putuskan - dan semuanya dalam kerangka satu artikel pendek!

Vanila- ini adalah tanaman yang indah, polongnya memiliki aroma yang luar biasa, dan karenanya sangat dihargai. Saya pikir setidaknya sekali dalam hidup Anda, Anda telah mencium aroma vanilla alami atau produk yang mengandungnya. Nah, jika tidak, saya sangat menyarankan Anda untuk membeli dan mencoba. Vanila alami hanya memiliki satu kelemahan: sangat mahal. Tas dengan pod vanilla dengan berat 2-4 gram berharga 70-100 rubel! Biasanya, vanilla dapat ditemukan di supermarket kelas menengah ke atas.

Panili adalah komponen utama vanila, yang bertanggung jawab atas aroma khas "vanila". Secara kasar, ini adalah aroma terkonsentrasi dari esensi vanila. Tentu saja bisa juga didapat dari vanili alami, tapi kemudian akan memakan banyak biaya. Oleh karena itu, vanillin biasanya disintesis di laboratorium. Dan itu disebut rasa yang identik dengan vanillin alami. Namun, vanillin tidak selalu diberi label sebagai “rasa identik dengan alami” dalam tas yang dijual. Kadang-kadang Anda dapat membaca "etil vanilin", yang pada dasarnya adalah hal yang sama.

Perlu dicatat fitur lain dari vanilin: ini adalah aditif yang sangat "kuat". Dosis vanilin yang dianjurkan per 1 kilogram adonan hanya 1 gram. Jika Anda menambahkannya terlalu banyak, maka kue akan memiliki rasa pahit yang spesifik, dan aromanya bisa mengganggu. Nah, dalam krim dan makanan penutup yang tidak dipanggang, vanillin kristal umumnya tidak disarankan untuk ditambahkan.

Di mana pilihan terbaik akan gula vanila.

Gula vanila dapat diperoleh dengan dua cara. Pertama, campurkan vanili alami yang dihancurkan dengan gula atau gula bubuk. Kedua, campur vanilin yang diperoleh secara artifisial dengan gula. Gula vanila, yang disiapkan dengan cara kedua, lebih umum dan lebih murah. Tetapi ada baiknya membeli opsi pertama: dengan vanila alami. Sekantong gula vanila alami seperti itu berharga 25-40 rubel untuk 10-15 gram. Merek paling umum yang memproduksi aditif semacam itu adalah Dr. Oetker, Kotanyi. Pada saat yang sama, Dr. Oetker juga memiliki pilihan anggaran, dengan vanillin, bukan vanila alami.

Gula vanila memiliki konsentrasi vanili yang relatif rendah, sehingga dapat digunakan dalam jumlah yang jauh lebih besar daripada vanili. Di sisi lain, itu berakhir agak cepat. Dan di sini kita sampai pada pilihan lain - gula vanila, disiapkan sendiri.

Dari kacang vanili yang dibeli, sangat mungkin untuk membuatnya sendiri. Dari satu pod vanilla, Anda perlu membersihkan isinya dengan hati-hati, menambahkannya ke beberapa sendok makan (sekitar 40 gram) gula atau (lebih baik) gula bubuk dan biarkan dalam wadah tertutup selama seminggu. Jika Anda ingin konsentrasi yang lebih intens, Anda dapat menggunakan lebih banyak vanila atau lebih sedikit bubuk. Jika kurang intens - tambahkan lebih banyak bedak.