Anda bisa mempersiapkannya semaksimal mungkin masakan yang berbeda, dan untuk ini sama sekali tidak perlu memiliki keahlian khusus. Jika Anda benar-benar mengikuti resep yang sudah terbukti, Anda dapat membuat hidangan eksotis dan klasik Rusia. Anda bahkan bisa menyiapkan makanan kaleng di rumah dan yakin seratus persen akan kualitasnya. Hal serupa juga terjadi pada daging rebus. Meskipun Anda tidak memiliki autoklaf, Anda dapat dengan mudah membuatnya di dalam oven atau di panci besar di atas kompor. Yuk cari tahu cara membuat semur ayam di rumah.
Ayam rebus untuk musim dingin - resep No.1
Untuk menyiapkan persiapan seperti itu untuk musim dingin, Anda perlu menyiapkan beberapa toples liter, bangkai ayam, sedikit bawang putih, garam dan merica tergantung selera Anda dan beberapa lembar daun salam.
Tentu saja, yang terbaik adalah menggunakan daging ayam kampung untuk membuat sup. Dalam hal ini, hidangan yang sudah jadi akan memiliki aroma dan rasa yang sangat kaya, dan daging akan mudah dipisahkan dari tulangnya. Namun jika Anda tidak bisa mendapatkan unggas, belilah di toko. Hasilnya juga akan menyenangkan Anda.
Potong bangkai ayam menjadi beberapa bagian potongan besar, garam secukupnya dan merica sedikit. Potong bawang putih potongan besar.
Ambil stoples liter yang bersih dan kering, lalu masukkan ayam ke dalamnya. Letakkan payudara di bagian bawah. Taburi setiap lapisan dengan bawang putih. Isi toples dua pertiga penuh, letakkan di atasnya daun salam ik.
Lipat kertas timah biasa menjadi empat hingga lima lapisan. Tutupi stoples dengan rapat, seperti penutup.
Tempatkan stoples di dalamnya oven dingin ke tingkat terendah. Tutup oven dan atur mode ke 150C. Setelah tiga puluh lima hingga empat puluh menit, naikkan suhu menjadi seratus delapan puluh derajat. Rebusan harus tetap berada di dalam oven selama satu jam lagi, lalu keluarkan stoples, tutup rapat, dan balikkan. Bungkus dengan baik dan dinginkan. Simpan di tempat yang sejuk.
Ayam rebus dalam oven - resep No.2
Untuk menyiapkan rebusan versi ini, Anda perlu menyiapkan dua kilogram fillet ayam, delapan merica, empat lembar daun salam, dan beberapa sendok makan garam. Anda juga membutuhkan satu sendok teh lada hitam bubuk dan sejumput marjoram.
Cuci stoples kaca berukuran setengah liter dan sterilkan. Untuk jumlah komponen ini Anda membutuhkan empat toples.
Mencuci irisan ayam, keringkan dan haluskan sesuai keinginan dalam porsi. Jika ada lemak, Anda harus memotongnya.
Garam dagingnya, tambahkan merica bubuk dan marjoram. Campur dengan baik.
Tempatkan satu daun salam dan beberapa merica di dasar setiap toples. Isi dengan daging, jangan sampai bagian atas beberapa sentimeter.
Tutupi setiap toples dengan rapat dengan bungkus plastik. Buat beberapa tusukan di film. Tempatkan stoples di atas loyang di dalam oven dan nyalakan api hingga dua ratus derajat.
Dagingnya harus dimasak selama dua setengah hingga tiga jam. Sekitar dua puluh menit sebelum proses memasak berakhir, panaskan wajan kering dan lelehkan potongannya lemak ayam. Buang kerupuknya, tambahkan garam pada lemaknya dan biarkan dengan api kecil.
Keluarkan kaleng rebusan satu per satu. Isi masing-masing sampai ke leher dengan lemak dan tutup. Lemak akan membantu meningkatkan umur simpan sediaan tersebut. Dinginkan rebusan hingga suhu kamar dan letakkan di tempat yang cukup gelap dan sejuk.
Resep gabungan sup ayam buatan sendiri
Untuk menyiapkan persiapan seperti itu untuk musim dingin, Anda perlu menggunakan oven dan wajan besar. Ya, Anda harus mengotak-atik hidangan seperti itu, tetapi hasilnya pasti akan menyenangkan Anda.
Siapkan satu ekor bangkai ayam, garam, lada hitam giling, bawang putih, wortel, manis paprika dan peterseli. Anda juga membutuhkan kaldu ayam.
Gosok bangkai ayam utuh dengan bawang putih, garam dan merica, baik bagian luar maupun dalam.
Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170C. Panggang ayam hingga setengah matang. Pada saat yang sama, balikkan secara berkala - warnanya akan kecoklatan secara merata. Tuangkan juga jus ke atas daging.
Setelah ayam matang, angkat dan potong menjadi beberapa bagian. Isi stoples setengah liter yang sudah disterilkan sebelumnya.
Campurkan jus yang dikeluarkan selama memanggang dengan kaldu ayam yang kental dan didihkan selama lima belas hingga dua puluh menit. Tuangkan cairan ini ke atas potongan-potongan dalam stoples.
Tutupi stoples berukuran setengah liter dengan tutup tertutup yang sudah disterilkan dan masukkan ke dalam panci yang cukup besar. Tuang air di atasnya sehingga tersisa sekitar tiga sentimeter di tepi toples. Mulailah proses sterilisasi dengan api kecil.
Sterilkan selama empat puluh menit, lalu gulung stoples dan balikkan. Rebusan lezat untuk musim dingin sudah siap! Dinginkan dan simpan.
Sup ayam buatan sendiri sungguh luar biasa hidangan lezat, benar-benar tak tertandingi dalam rasa dan kualitas menyimpan produk. Dan membuatnya di rumah tidak terlalu sulit. Proses ini akan membutuhkan sedikit usaha dan waktu dari Anda.
Jika Anda tidak punya waktu untuk makan malam, Anda bisa menggunakannya makanan kaleng. Orang-orang kami membuat “makanan kaleng” dari apa saja. Hari ini mari kita bicara tentang cara membuat sup ayam buatan sendiri. Berbeda dengan yang dibeli di toko, rasanya akan jauh lebih enak. Oleh karena itu, untuk memberi makan keluarga Anda dengan cepat, disarankan untuk menyiapkan beberapa toples persiapan ini di lemari es di rumah. Hari ini kita akan melihat resep hidangan ini. Nah, kalau bosan dengan ayam, cobalah membuat irisan daging, misalnya ikan sungai. Anda akan menemukan resep irisan daging tersebut di bagian “Makanan Sehat”.
Rebusannya bisa disajikan dingin atau dipanaskan sendiri, atau bisa juga disajikan bahan yang lezat hidangan kedua, dan juga enak untuk ditambahkan ke sup. Persiapannya mudah, siapa pun yang memiliki beberapa jam waktu luang dan set yang diperlukan produk, dapat dengan aman mulai bekerja di dapur.
Sebelum Anda memasak sup ayam, Anda harus mengetahui beberapa hal yang akan membantu Anda melakukannya. hidangan lezat bahkan lebih enak.
Untuk menyiapkannya, penting menggunakan daging ayam segar atau dingin. Jika fillet dibekukan, hidangan terakhir akan agak kering;
Penting untuk menggunakan garam non-yodium agar rebusan dapat disimpan lebih lama. jangka panjang;
Jika Anda berencana memasak sup dengan tulang, maka tulang kecil Mereka tidak boleh dihilangkan, karena setelah terkena panas mereka akan cukup melunak dan layak untuk dikonsumsi. Tetapi tulang berbentuk tabung yang besar harus dipotong, jika tidak, udara yang ada di dalamnya akan secara signifikan memperpendek umur simpan produk;
Untuk menyiapkan hidangan, Anda harus menggunakan enamel atau barang pecah belah;
Saat menyiapkan rebusan buatan sendiri, tidak mungkin mencapai tekanan dan suhu optimal seperti di kondisi industri, oleh karena itu penting untuk menyimpannya di tempat dingin tidak lebih dari satu tahun.
Bagaimana cara memasak sup ayam di rumah dengan berbagai cara?
Ada beberapa pilihan untuk menyiapkan rebusan, khususnya di dalam pressure cooker, di dalam oven, dan juga di dalam slow cooker. Mari kita pertimbangkan teknik-teknik ini.
Rebusan ayam dimasak dalam panci bertekanan tinggi
Bahan-bahan berikut akan diperlukan:
Daging ayam – 1,5 kilogram;
Air murni– 300ml;
Lada hitam bubuk secukupnya;
Garam – 2,5 sendok teh;
Enam kacang polong allspice;
Daun salam – 2 lembar.
Ayam dipotong-potong, garam, daun salam, merica ditambahkan dan daging dipindahkan ke panci bertekanan tinggi, lalu dituangkan air. Wadah dengan rebusan masa depan ditutup rapat dan diletakkan di atas api besar, dididihkan, setelah peluit khas muncul, disarankan untuk mengurangi api dan memasaknya selama beberapa jam lagi.
Setelah dua jam, keluarkan uap dari wadah dengan hati-hati, setelah itu kita buka pressure cooker dengan hati-hati. Kami memasukkan rebusan bersama dengan cairan yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, lebih baik menggunakan stoples setengah liter, dan menutupinya dengan tutup logam.
Sekarang disarankan untuk mensterilkan kembali kaleng rebusan. Tuang air ke dalam panci besar dan panaskan, Anda bisa meletakkan handuk di bagian bawah dan menaruh toples daging, setelah itu kami mensterilkannya selama 40 menit sejak air mendidih. Kemudian wadahnya kita gulung, dan setelah dingin kita kirim ke tempat yang sejuk untuk disimpan. Selamat makan!
Ayam rebus dimasak dalam oven
Anda bisa memasak sup ayam di dalam oven, untuk ini kami mengambil bahan-bahan berikut:
Fillet ayam – 2 kilogram;
Sejumput marjoram;
Delapan merica hitam;
Lada hitam bubuk - sendok teh;
Daun salam - 4 lembar;
Garam – 2 sendok makan.
Pertama, kami menyiapkan stoples setengah liter dan mensterilkannya. Kemudian potong fillet ayam menjadi beberapa bagian, beri garam, tambahkan merica bubuk dan marjoram, aduk rata hingga seluruh daging terlumuri bumbu.
Letakkan daun salam di bagian bawah stoples, beberapa butir merica, dan isi bagian atasnya dengan daging ayam. Tutupi wadahnya cling film, dalam hal ini harus dibuat beberapa lubang di dalamnya agar uap dapat keluar tanpa hambatan, setelah itu kita taruh di atas loyang dan masukkan ke dalam oven.
Di dalam oven, atur pengatur suhu ke 200 derajat dan nyalakan. Patut dikatakan bahwa Anda tidak bisa memasukkan stoples ke dalam oven yang sudah dipanaskan, karena bisa pecah. Dagingnya harus direbus selama tiga jam. Lalu kami dengan hati-hati mengeluarkannya dan menggulungnya tutup timah.
Ayam rebus dimasak dalam slow cooker
Untuk buatan sendiri dan sup lezat Pemasak lambat membutuhkan bahan-bahan berikut:
Daging ayam – 1,5 kilogram (Anda tidak hanya bisa menggunakan fillet, tetapi juga stik drum ayam);
Lada hitam - lima kacang polong;
Satu sendok makan garam;
Dua lembar daun salam;
Bawang – 1 buah.
Cara menyiapkan hidangan ini adalah sebagai berikut. Pertama, disarankan untuk merendam daging air dingin selama tiga jam, setelah itu dicuci dengan air mengalir dan dibagi menjadi potongan-potongan sedang. Kemudian dipindahkan ke mangkuk multicooker dan mode "Rebusan" diatur di dalamnya, dan hidangan akan matang selama sekitar dua jam.
Setelah periode dua jam, disarankan untuk menambahkan bumbu ke daging ayam juga bawang bombai. Kemudian nyalakan kembali multicooker selama dua jam. Kemudian, jika daging memiliki tulang, disarankan untuk memisahkannya dan mengembalikan semuanya ke mode “Pemanasan” hingga siap selama sekitar dua puluh lima menit.
Tempatkan rebusan panas dari multicooker ke dalam stoples yang sudah disterilkan, yang kami tutup dengan tutup logam menggunakan alat penyegel khusus. Biarkan stoples mendingin lalu masukkan ke dalam lemari es.
Seperti yang Anda lihat, menyiapkan semur ayam di rumah sama sekali tidak sulit, Anda hanya perlu keinginan dan waktu. Masak dengan senang hati!
Sejak zaman Soviet, daging rebus sudah ada produk populer. Makanan kaleng ini bisa disimpan lama, yang cukup nyaman bagi banyak ibu rumah tangga. Ini enak dan hidangan sehat, yang bisa dimakan sendiri atau digunakan dalam resep masakan lainnya. Hal utama adalah mempersiapkannya dengan benar, kami akan mencari cara untuk melakukannya sekarang.
- Ulasan dan komentar
Resep membuat semur ayam di rumah di atas kompor
Saya ingin membuat sesuatu yang enak dan relatif murah serta berkualitas tinggi. hidangan daging? Maka tinggal memasak sup ayam di rumah di atas kompor. Waktu memasak – 4,5 jam Hasil – 3 toples 700 ml.
Untuk menyiapkan rebusan, Anda harus mengambil produk berikut: 1,3 kg kaki, 0,7 kg dada, 6 lembar daun salam, 15 merica hitam, dan sedikit garam.
Diagram memasak:
- Kami menyiapkan stoples - cuci dan sterilkan, yang bisa Anda gunakan microwave, yang sangat nyaman. Tuang sedikit air ke dalam stoples dan sterilkan selama 10 menit;
- cuci daging, buang kulit dan lemak berlebih. Buang tulang besar dan potong ayam menjadi potongan berukuran sedang. Tempatkan dalam mangkuk enamel, tambahkan garam dan aduk hingga rata. Biarkan selama setengah jam di lemari es agar meresap;
- Kami menaruh bumbu di bagian bawah setiap wadah, lalu menambahkan potongan daging tanpa memadatkannya. Isi stoples hingga setinggi bahu dan tutup dengan penutup;
- ambil panci besar. Letakkan handuk di bagian bawah dan letakkan semua stoples. Isi dengan air setinggi daging dan letakkan di atas kompor. Saat air dalam panci mendidih, kecilkan api seminimal mungkin dan masak selama 4,5 jam, tambahkan air sesekali hingga mendidih;
- Setelah waktu memasak berlalu, matikan kompor, keluarkan stoples dari wajan dan gulung tutupnya. Dinginkan semuanya dan masukkan ke dalam lemari es. Makanan kaleng bisa disimpan hingga enam bulan.
Resep semur ayam rumahan di oven
Pilihan memasak ini adalah yang paling populer dan sederhana. Hasilnya kita dapatkan potongan lembut daging masuk jeli asli. Jumlah bahan yang disajikan cukup untuk 6 porsi.
Anda membutuhkan rangkaian produk berikut: 1 kg ayam, beberapa lembar daun salam, 5 butir merica, 0,5 sendok teh merica bubuk dan 10 gram garam.
Kami akan mempersiapkannya seperti ini:
- Kami menyiapkan daging, dari mana kami harus menghilangkan lemaknya, melapisinya, dan mencucinya. Untuk memastikan masakan tidak terlalu berminyak, buang kulitnya. Bagi menjadi beberapa bagian, tambahkan garam dan merica, lalu aduk;
- Ambil toples yang sudah dicuci bersih dengan volume 0,5-1,0 liter dan taruh bumbu di bagian bawah. Kemudian letakkan potongan ayam secara berlapis-lapis, jangan sampai setinggi 2 cm dari atas toples, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven dingin. Jika tutupnya memiliki karet gelang, maka harus dilepas agar karetnya tidak gosong. Kami mengatur suhu dalam oven menjadi 190-200 derajat, dan segera setelah ayam mendidih, turunkan suhu menjadi 130 derajat. Waktu memasak – 90 menit;
- Tempatkan toples yang sudah dingin di lemari es. Kaldu akan mengeras dan dagingnya akan menjadi jeli.
Resep semur ayam buatan sendiri dalam autoklaf
Resep lain untuk makanan kaleng melibatkan penggunaan autoklaf, yang menjamin penyimpanan jangka panjang produk ini. Daging yang dimasak dengan tekanan di mesin ini ternyata lebih empuk dan kaya rasa, karena waktu memasaknya 4 jam.
Untuk rebusan buatan sendiri, ambil: 1 kg daging ayam(bisa berupa bangkai atau potongan individu), 1 sendok teh. kaldu ayam, 2 lembar daun salam, 5 pcs. merica hitam, garam secukupnya.
Metode memasak:
- Bangkai ayam perlu dicuci, dikeringkan dan dipotong-potong. Kami memasak dari kulit dan tulang kaldu ayam. Potong daging kecil-kecil, tambahkan garam dan aduk rata;
- Cuci dan sterilkan stoples liter. Tempatkan salam dan merica di bagian bawah. Letakkan daging di atas stoples dan padatkan, isi dengan kaldu panas hingga sepertiga volumenya dan gulung dengan tutup logam;
- Kami menempatkan stoples yang sudah disiapkan ke dalam autoklaf, memompa tekanan hingga 1,5 atmosfer dan memakainya tungku gas. Ketika suhu meningkat, tekanan dalam autoklaf meningkat. Kami menaikkan suhu di dalam perangkat menjadi 125 derajat dan mematikan gas. Rebusan sudah siap ketika tekanan turun ke nilai aslinya. Yang tersisa hanyalah mengeluarkan stoples dan menaruhnya di tempat gelap.
Resep membuat sup ayam di rumah dengan slow cooker
Memasak rebusan dalam slow cooker semudah mengupas buah pir. Paling produk lezat akan datang dari unggas, tapi Anda juga bisa mengambil bangkai yang dibeli di toko. Dalam resep kami, kami menggunakan paha ayam, karena ini adalah bagian ayam yang paling cocok untuk hidangan seperti itu. Persiapannya akan memakan waktu 4 jam.
Kami mengambil rangkaian produk berikut: 1 kg paha, beberapa lembar daun salam, allspice, dan 10 g garam.
- cuci daging, buang kulitnya dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Bagi pecinta semur yang kaya rasa, kulitnya tidak perlu dibuang. Kami tidak menambahkan air;
- Nyalakan mode “Stewing” di multicooker selama 3 jam, selama ini ayam akan mengeluarkan sarinya dan akan direbus dalam jus sendiri. Setelah waktu berlalu, tambahkan bumbu dan garam dan masak lagi selama 1 jam;
- Berikan waktu hingga daging menjadi dingin, pisahkan dan buang tulangnya, lalu potong ayam menjadi potongan-potongan kecil. Produk ini dapat disimpan di rumah hingga 3 bulan. di lemari es, digulung ke dalam stoples steril.
Untuk menyimpan makanan kaleng hingga 5 bulan. Anda dapat gunakan freezer, menempatkan daging dalam wadah.
Resep semur ayam tua di rumah dengan pressure cooker
Daging rebusnya enak, berkualitas tinggi dan enak. Dalam pressure cooker Anda bisa membuat makanan kaleng dari yang lama ayam domestik. Waktu memasak – 2,5 jam.
Bahan resepnya: bangkai ayam tua beratnya 1,3 kg, 300 ml air, 25 gr garam, 2 pcs. laurel, masing-masing 6 kacang polong hitam dan allspice.
Resep:
- Potong ayam menjadi beberapa bagian, tambahkan garam dan masukkan ke dalam panci bertekanan tinggi. Tambahkan garam, merica, daun salam dan isi dengan air;
- Tutup panci rapat-rapat dengan penutupnya dan letakkan di atas kompor gas. Didihkan isi panci presto dengan api besar. Hal ini ditandai dengan bunyi peluit pada tutupnya. Kecilkan api menjadi rendah dan masak selama 2 jam;
- Kami mencuci dan mensterilkan stoples dan merebus tutupnya. Setelah 2 jam, matikan api, keluarkan uapnya dan buka tutup panci presto. Tempatkan daging panas bersama dengan cairannya ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup dengan penutup;
- tempatkan wadah dalam panci berisi air yang dipanaskan hingga 50 derajat di atas nampan untuk sterilisasi. Waktu sterilisasi toples liter adalah 40 menit. Setelah sterilisasi selesai, gulung tutupnya dan dinginkan semuanya. Itu saja, rebusannya sudah siap.
Resep rebusan buatan sendiri yang disajikan akan memungkinkan Anda memilih metode memasak yang paling cocok untuk Anda dan mendapatkan hasil yang lezat dan produk berkualitas. Masak dengan senang hati.
Memasak dalam stoples menghilangkan kebutuhan akan sterilisasi tambahan dan memungkinkan untuk membuat ayam yang benar-benar alami (bersama dengan tulangnya) dalam jusnya sendiri. Di rumah, Anda dijamin sukses dengan sup ayam di oven jika Anda mengikuti rekomendasi langkah demi langkah yang diuraikan dalam resep foto. Penasaran? Kalau begitu mari kita mulai.
Kami membutuhkan produk:
- ayam - 900-950 gram;
- garam secukupnya;
- merica hitam.
Dan inventaris:
- toples liter - 1 pc.;
- tutup logam untuk pengawetan - 2 pcs.
Cara memasak sup ayam di oven
Yang kita butuhkan hanyalah memotong ayam dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Saya menggunakan paha di piring saya. Tapi latihan menunjukkan hal itu bangkai utuh ayam, dipotong-potong, hasilnya lebih enak. Setelah ayam dicuci dengan air mengalir, harus dikeringkan dengan handuk, diolesi garam dan dibiarkan selama 15-20 menit. DI DALAM resep klasik rebusannya selalu hanya menggunakan 2 bahan - ayam dan garam. Namun sesuai selera, Anda bisa menambahkan merica, bawang putih, bumbu halus, bumbu dapur atau wortel dan bawang bombay. Saya hanya menambahkan merica.
Lalu kita ambil toples liter dan masukkan potongan ayam ke dalamnya dengan rapat agar tidak ada celah udara di dalam toples, dan masih ada jarak selebar dua jari dari leher toples.
Lepaskan karet gelang dari salah satu tutup logam dan tutup stoples. Tempatkan stoples itu sendiri di atas nampan atau loyang dan masukkan ke dalam oven DINGIN.
Kami menyalakannya hanya setelah stoples dimasukkan ke dalam oven. Masak rebusan ayam dalam oven selama 1 jam 10 menit pada suhu 200 derajat.
5 menit sebelum siap, ketika seluruh rumah sudah dipenuhi aroma yang luar biasa menggugah selera, rebus kedua penutup logam. Setelah matang, keluarkan toples dari oven dan ganti tutupnya dengan yang sudah disterilkan. Segera setelah Anda bisa memegang toples dengan tangan melalui handuk, gulung dengan cara tradisional.
Kenyamanan resepnya terletak pada kenyataan bahwa tidak diperlukan perebusan dan pemindahan bahan secara terpisah. Ayamnya sendiri dimasak secara eksklusif dengan jusnya sendiri dan diberi banyak kuah, yang menjadi gel saat didinginkan. Rebusan ayam buatan sendiri yang paling enak dan alami di dalam oven, dengan jusnya sendiri, tanpa mensterilkan stoples sudah siap! Umur simpan jahitan seperti itu tidak lebih dari satu tahun di tempat yang sejuk.
Sejujurnya, ya ampun rebusan buatan sendiri ayam jarang bertahan hingga jahitannya, karena semua orang di rumah langsung meminta ayam empuk dalam kuah untuk dimakan. Tak perlu dikatakan lagi, kali ini ini juga terjadi? 🙂 Selamat makan!
Memuat...