Ayam broiler rebus untuk musim dingin. Rebusan ayam buatan sendiri: resep lezat dengan foto

Terkadang untuk memasak makan siang keluarga atau sama sekali tidak ada waktu untuk makan malam, Anda perlu memasak sesuatu dengan cepat dan sederhana. Dalam hal ini, produk simpanan adalah rebusan. Saat ini, toko-toko menawarkan berbagai macam daging kalengan ini, namun isi setiap kaleng masih menjadi misteri bagi konsumen. Oleh karena itu, yang terbaik adalah menyiapkan beberapa toples sup ayam di rumah.

Rebusannya bisa digunakan sebagai hidangan mandiri, dan dapat ditambahkan ke sup, sereal, dan hidangan lainnya. Setiap ibu rumah tangga bisa menyiapkan sup buatan sendiri. Anda hanya perlu memiliki beberapa jam waktu luang dan semua produk yang diperlukan.

Ayam rebus

Untuk menyiapkan sup ayam, Anda perlu mengambil produk berikut:

2,5kg irisan ayam(atau ayam dengan tulang);
2 sendok makan garam meja;
1,5 sendok teh lada hitam bubuk;
10 merica hitam;
5 buah. daun salam.

Cara memasak sup ayam buatan sendiri di oven untuk musim dingin

Siapkan dua liter terlebih dahulu toples kaca: harus dibersihkan secara menyeluruh dengan soda, dicuci dan disterilkan dengan uap panas.
Selagi wadah kaca menjalani proses sterilisasi, bilas fillet ayam, keringkan, lalu angkat lemak berlebih(lemaknya jangan dibuang, nanti kita membutuhkannya) dan potong ayam kecil-kecil.
Bumbui fillet cincang dengan garam dan merica. Selain bumbu yang tertera, Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda, seperti marjoram. Campur semuanya dengan seksama, bumbu dan garam harus menutupi setiap potongan daging.
Mari kita lanjutkan mengisi stoples. Tempatkan di setiap toples daun salam dan 3-4 butir merica hitam, lalu isi toples daging ayam, jangan sampai ke atas 4-5 cm, selanjutnya tarik cling film dan buat beberapa tusukan di dalamnya agar uapnya bisa keluar dengan leluasa.
Letakkan stoples di atas loyang dingin dan masukkan ke dalam oven. Panaskan oven hingga 200 derajat hanya setelah menempatkan wadah kaca di dalamnya. Jika dipanaskan terlebih dahulu, stoples bisa pecah karena pengaruhnya suhu tinggi. Fillet ayam dalam stoples harus direbus minimal 3 jam.
20 menit sebelum akhir perebusan, ambil lapisan lemaknya, masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal dan lelehkan lemak di atas kompor. Kita tidak butuh kerupuk, tapi lemak cair yang dihasilkan perlu diasinkan.
Keluarkan kaleng rebusan dari oven dan tuangkan lemak leleh ke dalamnya, ini akan membantu memperpanjang umur simpan produk.
Tetap menutup stoples dengan steril tutup logam dan tunggu hingga makanan kaleng menjadi dingin, barulah bisa ditaruh di tempat yang gelap dan sejuk.

Rahasia sederhana yang akan membantu membuat sup ayam lebih enak:

Beli daging dingin, fillet beku akan menjadi sedikit kering setelah direbus. kamu makanan kaleng siap pakai rasanya akan berkurang, rasanya tidak enak.
Jika Anda menggunakan daging bertulang sebagai pengganti fillet, Anda tidak perlu membuangnya tulang kecil, selama proses perebusan akan menjadi lunak dan dapat dimakan, tulang berbentuk tabung harus dipotong agar udara dapat keluar darinya, sehingga mengurangi umur simpan produk jadi.
Jangan gunakan untuk menyiapkan makanan kaleng di rumah. garam beryodium jika Anda akan menyimpan produk untuk waktu yang lama.
Mempersiapkan daging kaleng paling baik dalam wadah kaca, dalam kasus ekstrim bisa digunakan peralatan masak berenamel, tapi bukan plastik.
Disarankan untuk menyimpan produk jadi sesuai dengan semua aturan tidak lebih dari satu tahun, meskipun sup ayam disiapkan sesuai dengan teknologi yang tepat, dapat digunakan selama 5 tahun.

Pastikan untuk mencoba mengolah daging kalengan di rumah, dijamin Anda yakin dengan kualitas dan rasanya yang luar biasa, karena Anda hanya akan menggunakan produk berkualitas dan ikuti teknologi memasak yang benar.

Ketika tidak ada waktu untuk memasak makan malam, sebotol sup ayam buatan sendiri akan membantu ibu rumah tangga. Bisa disajikan dengan direbus atau kentang goreng, bubur atau pasta. Membuat persiapan seperti itu sendiri sama sekali tidak sulit, dan Anda bisa merebus daging unggas dalam panci, panci bertekanan tinggi, slow cooker, autoklaf, atau oven. Di bawah ini adalah cara-cara yang sudah terbukti untuk menyiapkan sup ayam yang lezat.

Ayam rebus dimasak dalam panci

Untuk membuat rebusan dalam panci, penting untuk memilih wadah yang tepat. Itu harus berenamel atau terbuat dari baja tahan karat. Peralatan masak aluminium penggunaannya dilarang karena produk jadi mungkin memperoleh rasa logam yang tidak enak.

Siapkan bahan-bahan berikut terlebih dahulu:

3 bangkai ayam;
450 g ayam atau lemak lainnya;
7 – 8 lembar daun salam;
30 gram garam;
15 – 20 merica.

Prosedur pelaksanaan:

Cuci bangkai ayam, keringkan dan potong-potong, buang tulangnya.
Lelehkan lemak dalam panci yang dalam. Selanjutnya bisa ditarik keluar, namun banyak ibu rumah tangga yang lebih suka membuat semur dengan kerupuk.
Tempatkan ayam dalam wajan dan didihkan selama 3 jam dengan api kecil.
30 menit sebelum akhir memasak, tambahkan garam, daun salam, dan merica.
Saat rebusan sedang disiapkan, sterilkan stoples, lalu masukkan daging ke dalamnya dan tutup dengan penutup.
Sterilkan kembali wadah selama 15 - 20 menit dengan memasukkannya ke dalam panci berisi air, yang bagian bawahnya ditutup dengan handuk.

Rebusan yang sudah jadi harus disimpan di ruang bawah tanah yang sejuk atau di rak paling bawah lemari es.

Nasihat. Untuk membuat produk jadinya mengenyangkan dan bergizi, lebih baik menggunakan unggas domestik daripada unggas yang dibeli di toko.

Resep memasak dalam slow cooker

Multicooker adalah asisten yang sangat diperlukan di dapur. Anda juga dapat menggunakan unit ini untuk menyiapkan sup ayam.

Untuk membuat sup ayam di rumah, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

4kg ayam;
450 – 500 g lemak;
25 – 30 gram garam;
3 – 4 lembar daun salam;
10 – 12 merica.

Pengalengan di rumah adalah penyelamat yang akan membuat hidup kita lebih mudah, tidak peduli apakah itu sup buatan sendiri atau sup buatan sendiri. Semua produk ini secara signifikan dapat menghemat waktu yang kita habiskan untuk memasak. Diketahui bahwa sekarang sangat sulit untuk membeli sup yang benar-benar enak di toko, dan harganya akan mahal. Artinya, Anda harus memasaknya sendiri.

Kita tidak perlu melakukannya sama sekali benda kerja berukuran besar. Misalnya, saya sering membuatkan sup untuk putri sulung saya yang tinggal terpisah. Saya tidak menetapkan tugas untuk melestarikan sejumlah besar daging. Tujuan saya adalah membuat produk yang menghemat waktu. Putri saya tidak punya kesempatan untuk memasak banyak (seperti jadwal kerjanya), dan sup memungkinkan saya membuat masakan apa pun dengan sangat cepat. Anda bisa membuat sup darinya, Anda bisa menambahkannya ke pasta, soba, dan kentang. Selain itu, cara membuat semur ayam di rumah menggunakan cara saya sangatlah sederhana. Tentu saja, itu akan matang selama 4 jam, tetapi campur tangan kita tidak diperlukan: kita dapat dengan mudah mengurus urusan kita sendiri.

Anda bisa menggunakan potongan yang ada tulangnya, tapi lebih baik potong saja tulang yang bisa dibuang, supaya daging di dalam toples lebih banyak. Bisa juga ditambahkan fillet ayam, tapi fillet ayam saja akan membuat kuahnya agak kering.

Untuk rebusan dari ayam domestik Anda dapat menggunakan bumbu minimal - hanya merica bubuk dan daun salam. Namun ayam yang dibeli di toko sering kali tidak berasa, jadi mari tambahkan bumbu dan bumbu ke dalamnya.

Campur potongan daging dengan garam, bumbu dan bumbu.

Untuk memperkaya rasa, kami akan menambahkan bawang bombai- sekitar setengah bawang bombay per toples setengah liter.

Isi stoples yang sudah disterilkan dengan daging. Sisakan satu setengah hingga dua sentimeter ke tepinya.

Isi stoples dengan rapat, isi hingga penuh air mendidih(ini sebenarnya beberapa sendok). Tutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Jika tutupnya disekrup seperti ini, kencangkan sedikit, tetapi tidak seluruhnya.

Kami akan memasak sup ayam di bak air. Tuang ke dalam wajan air dingin, letakkan dudukan toples di bagian bawah.

Tempatkan toples di dalam panci. Ketinggian air harus kira-kira setinggi bahu. Masak rebusan selama 4 jam panas rendah. Untuk meningkatkan efek termal, tutup panci dengan penutup.

Tutup rebusan yang sudah jadi dengan kunci (atau secara manual), balikkan dan dinginkan. Lebih baik menyimpannya di tempat yang sejuk. Tidak disarankan menyimpan rebusan buatan sendiri lebih dari setahun, dan lebih baik - tidak lebih dari 6 bulan.

Rebusan ayam buatan sendiri sudah siap. Lebih baik menghangatkannya sebelum digunakan. Sebagai lauk Anda bisa menggunakan nasi, soba, pure sayuran, kacang polong, dll.

Anda bisa mempersiapkannya semaksimal mungkin masakan yang berbeda, dan untuk ini sama sekali tidak perlu memiliki keahlian khusus. Jika Anda benar-benar mengikuti resep yang sudah terbukti, Anda dapat membuat hidangan eksotis dan klasik Rusia. Anda bahkan bisa menyiapkan makanan kaleng di rumah dan yakin seratus persen akan kualitasnya. Hal serupa juga terjadi pada daging rebus. Meskipun Anda tidak memiliki autoklaf, Anda dapat dengan mudah membuatnya di dalam oven atau di panci besar di atas kompor. Mari cari tahu cara mempersiapkannya sup ayam di rumah.

Ayam rebus untuk musim dingin - resep No.1

Untuk menyiapkan persiapan seperti itu untuk musim dingin, Anda perlu menyiapkan beberapa toples liter, bangkai ayam, sedikit bawang putih, garam dan merica tergantung selera Anda dan beberapa lembar daun salam.

Tentu saja, yang terbaik adalah menggunakan daging ayam kampung untuk membuat sup. Pada kasus ini hidangan siap saji akan memiliki aroma dan rasa yang sangat kaya, dan daging akan mudah dipisahkan dari tulangnya. Namun jika Anda tidak mampu mendapatkannya unggas, beli di toko. Hasilnya juga akan menyenangkan Anda.

Potong bangkai ayam kecil-kecil, tambahkan garam secukupnya dan sedikit merica. Potong bawang putih menjadi potongan kecil.

Ambil bersih dan keringkan stoples liter dan masukkan ayam ke dalamnya. Letakkan payudara di bagian bawah. Taburi setiap lapisan dengan bawang putih. Isi stoples dua pertiga penuh dan letakkan daun salam di atasnya.

Lipat kertas timah biasa menjadi empat hingga lima lapisan. Tutupi stoples dengan rapat, seperti penutup.

Tempatkan stoples dalam oven dingin pada tingkat paling bawah. Tutup oven dan atur mode ke 150C. Setelah tiga puluh lima hingga empat puluh menit, naikkan suhu menjadi seratus delapan puluh derajat. Rebusan harus tetap berada di dalam oven selama satu jam lagi, lalu keluarkan stoples, tutup rapat, dan balikkan. Bungkus dengan baik dan dinginkan. Simpan di tempat yang sejuk.

Ayam rebus dalam oven - resep No.2

Untuk menyiapkan rebusan versi ini, Anda perlu menyiapkan dua kilogram fillet ayam, delapan merica, empat lembar daun salam, dan beberapa sendok makan garam. Anda juga membutuhkan satu sendok teh lada hitam bubuk dan sejumput marjoram.

Cuci stoples kaca berukuran setengah liter dan sterilkan. Untuk jumlah komponen ini Anda membutuhkan empat toples.
Cuci fillet ayam, keringkan dan potong menjadi beberapa bagian. Jika ada lemak, Anda harus memotongnya.

Garam dagingnya, tambahkan ke dalamnya merica bubuk dan marjoram. Campur dengan baik.
Tempatkan satu daun salam dan beberapa merica di dasar setiap toples. Isi dengan daging, jangan sampai bagian atas beberapa sentimeter.

Tutupi setiap toples dengan rapat dengan bungkus plastik. Buat beberapa tusukan di film. Tempatkan stoples di atas loyang di dalam oven dan nyalakan api hingga dua ratus derajat.

Dagingnya harus dimasak selama dua setengah hingga tiga jam. Sekitar dua puluh menit sebelum proses memasak berakhir, panaskan wajan kering dan lelehkan potongannya lemak ayam. Buang kerupuknya, tambahkan garam pada lemaknya dan biarkan dengan api kecil.

Keluarkan kaleng rebusan satu per satu. Isi masing-masing sampai ke leher dengan lemak dan tutup. Lemak akan membantu meningkatkan umur simpan sediaan tersebut. Dinginkan rebusan hingga suhu kamar dan letakkan di tempat yang cukup gelap dan sejuk.

Resep gabungan sup ayam buatan sendiri

Untuk menyiapkan persiapan seperti itu untuk musim dingin, Anda perlu menggunakan oven dan wajan besar. Ya, Anda harus mengotak-atik hidangan seperti itu, tetapi hasilnya pasti akan menyenangkan Anda.

Siapkan satu ekor bangkai ayam, garam, lada hitam giling, bawang putih, wortel, manis paprika dan peterseli. Anda juga membutuhkan kaldu ayam.

Gosok bangkai ayam utuh dengan bawang putih, garam dan merica, baik bagian luar maupun dalam.
Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170C. Panggang ayam hingga setengah matang. Pada saat yang sama, balikkan secara berkala - warnanya akan kecoklatan secara merata. Tuangkan juga jus ke atas daging.

Setelah ayam matang, angkat dan potong menjadi beberapa bagian. Isi stoples setengah liter yang sudah disterilkan sebelumnya.

Campurkan jus yang dikeluarkan saat dipanggang dengan jus jenuh kaldu ayam dan rebus selama lima belas hingga dua puluh menit. Tuangkan cairan ini ke atas potongan-potongan dalam stoples.

Tutupi stoples berukuran setengah liter dengan tutup tertutup yang sudah disterilkan dan masukkan ke dalam panci yang cukup besar. Tuang air di atasnya sehingga tersisa sekitar tiga sentimeter di tepi toples. Mulailah proses sterilisasi dengan api kecil.

Sterilkan selama empat puluh menit, lalu gulung stoples dan balikkan. Rebusan lezat siap untuk musim dingin! Dinginkan dan simpan.

Sup ayam buatan sendiri sungguh luar biasa hidangan lezat, benar-benar tak tertandingi dalam rasa dan kualitas menyimpan produk. Dan membuatnya di rumah tidak terlalu sulit. Proses ini akan membutuhkan sedikit usaha dan waktu dari Anda.

Rebusan buatan sendiri Ayam yang dimasak dalam oven ternyata sangat enak dan memuaskan. Sebotol rebusan ini akan menghemat banyak waktu dalam menyiapkan makan siang atau makan malam. Hidangan ini bisa dimakan panas dan dingin. Dari jumlah bahan yang ditentukan saya mendapat 1 liter dan 2 toples setengah liter.

Untuk menyiapkan sup ayam buatan sendiri di dalam oven, kita membutuhkan:

ayam - bangkai utuh beratnya 1,5-1,8 kg;

bawang - 1 buah;

merica - 6 buah;

garam - 1 sdt. (per 1 kg daging ayam);

lada hitam yang baru digiling - opsional;

daun salam - 3 buah.

Bilas ayam sampai bersih dengan air mengalir. Bagilah ayam menjadi potongan-potongan kecil potongan porsi. Anda bisa membuang semua tulangnya dan hanya menyisakan daging ayamnya (saya masak dengan dan tanpa tulang, ternyata sama enaknya). Kupas bawang bombay, cuci bersih, haluskan menggunakan blender imersi hingga menjadi bubur (atau cincang beberapa kali).

Cuci stoples sampai bersih, periksa dengan cermat apakah stoples bebas dari retakan dan gelembung. Kemudian sterilkan stoples dengan penutup dengan cara yang nyaman bagi Anda. Saya mengukus stoplesnya.

Tempatkan bagian ayam yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk atau wajan yang dalam, tambahkan garam, tambahkan bawang bombay yang sudah dihaluskan, dan tambahkan sedikit merica jika diinginkan. Campur semuanya dengan seksama.

Tempatkan satu daun salam dan 2-3 merica hitam di dasar stoples yang sudah disterilkan. Selanjutnya masukkan daging ayam dengan rapat, jangan sampai mencapai bagian atas toples sekitar 1,5-2 sentimeter (masukkan potongan fillet ayam terlebih dahulu ke dalam toples, lalu potongan yang lebih gemuk).

Lepaskan pelek karet dari penutup besi. Tutupi stoples dengan tutup yang sudah disterilkan. Lapisi bagian bawah loyang dengan garam (garam akan memanaskan secara merata dan mencegah daging ayam gosong). Kemudian letakkan toples berisi daging ayam di atas garam. Tempatkan formulir dengan stoples di dalamnya oven DINGIN, atur suhu ke 110 derajat. Setelah 30-40 menit, Anda perlu menaikkan suhu oven hingga 180 derajat dan merebus sup ayam kami selama 2-2,5 jam lagi. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, matikan oven dan biarkan rebusan mendingin selama sekitar 30-40 menit lagi (jika tidak, stoples bisa pecah karena perubahan suhu). Kemudian dengan sangat cepat masukkan ke dalamnya tutup besi pelek karet dan tutup kaleng rebusan dengan kunci pas jahitan.

Balikkan stoples dan bungkus dengan selimut hangat hingga benar-benar dingin. Anda dapat menyimpan sup ayam buatan sendiri yang dimasak dalam oven selama 6-8 bulan di tempat yang sejuk - di ruang bawah tanah, dapur, atau lemari es. Di keluarga kami, makanan ini tidak bertahan lama; kami memakannya dalam waktu 2-3 minggu.

Ini adalah sup ayam buatan sendiri yang lezat yang kami dapatkan.