Cara cepat memasak borscht dengan bit. Lenten borscht dengan bit rebus. Menyajikan sup merah untuk makan malam keluarga

Waktu memasak borscht klasik dengan daging sapi adalah 2,5 jam, termasuk setengah jam infus. Diperlukan untuk menghabiskan 1 jam waktu murni di kompor. Jika ayam diambil untuk borscht, maka jumlah waktu memasak borscht akan dikurangi menjadi 1,5 jam, karena ayam untuk kaldu dimasak hanya selama 1 jam, dan borscht semacam itu tidak perlu dipaksakan.

Cara memasak borscht dengan bit

Produk

Resep klasik untuk panci 4 liter
Daging sapi di tulang- 500 gram, kurang lebih 400 gram daging dan 100 gram tulang.
Secara tradisional, daging sapi bertulang digunakan, karena tulang memperdalam rasa kaldu. Namun, terkadang daging sapi diganti dengan daging babi, maka hidangan tersebut akan menjadi lebih berlemak, dan akibatnya berkalori tinggi. Lebih jarang mereka memasak borscht dengan daging ayam atau kalkun. Dalam hal ini, masak lebih sedikit dan biasanya lebih murah. PADA kasus umum, lebih baik ambil daging segar di tulangnya. Jika daging beku, cairkan terlebih dahulu.
Bit- 2 sedang atau 1 besar, 250-300 gram
Wortel- 1 besar
Kubis- 300 gram
kentang- 3 buah besar atau 5 buah kecil
Lebih baik mengambil kentang yang lebih besar di borscht agar lebih mudah dikupas
Tomat- 3 buah
PADA variasi klasik taruh tomat + cuka. Terkadang tandem ini diganti dengan pasta tomat. Pasta tomat sedikit lebih asam daripada tomat, tetapi membantu mempertahankan warna cerah borscht, karena mengandung cuka. Atau beberapa tomat kalengan atau jus dari Kacang Kalengan(jika termasuk tomat). Memasak dengan cara yang sama - goreng dengan sayuran. Atau Anda bisa mengelas pasta tomat sendiri - kupas tomat, potong dan rebus dengan api kecil sampai menjadi saus. Ada baiknya menambahkan paprika ke dalam pasta tomat-borscht buatan sendiri.
Cuka 9% - 2 sendok makan
Untuk membuat warna masakan menjadi merah pekat dan rasa lebih pedas. Untuk panci 4 liter, Anda membutuhkan 1 sendok teh cuka 9% atau 2 sendok teh cuka 6%; terkadang satu sendok makan gula ditambahkan bersama dengan cuka. Cuka dalam masakan bisa diganti dengan yang baru diperas jus lemon(dari setengah lemon). Perlu diketahui juga bahwa ditambahkan tomat kalengan atau pasta tomat yang dibeli di toko, jika diganti tomat, sudah mengandung cuka.
Bawang- 2 kepala atau 1 besar
Bawang putih- 3-4 gigi
Dill, peterseli- 50 gram
Garam dan merica, lavrushka- rasa

Ini adalah produk yang ditambahkan borscht klasik. Jika ingin melanggar aturan, Inilah hal lain yang sering ditambahkan ke borscht:
1. Jamur dan kacang-kacangan. Kacang akan membuat hidangan lebih memuaskan, dan jamur akan menambah rasa.
2. Gula - maka borscht akan sangat enak dengan krim asam. Jika bitnya manis, maka Anda tidak perlu menambahkannya. Gula ditambahkan di bagian paling akhir, jadi cobalah dan putuskan untuk kasus khusus Anda apakah gula diperlukan atau tidak.

Cara memasak borscht - langkah demi langkah

Tahap 1. Memasak kaldu daging- masak sekitar satu setengah jam.

Cuci daging sapi, tuangkan 3 liter air ke dalam panci 4 liter, masukkan bawang bombay dan merica yang sudah dikupas, daun salam, masukkan daging ke dalam air, masak api kecil ditutup selama 2 jam setelah mendidih. Garam air di awal memasak - Anda membutuhkan setengah sendok makan garam. Setelah kaldu direbus, daging didinginkan sedikit dan dibongkar (dipotong) menjadi beberapa bagian, dan dikembalikan ke dalam kaldu. Panci ditutup dengan penutup.

Tahap 2. Potong dan masak sayuran dengan urutan yang benar - sekitar setengah jam.

Cincang halus bawang bombay, gosok bawang putih atau cincang halus, gosok bit atau potong-potong - ini sesuai selera. Begitu pula dengan wortel, Anda bisa menggosoknya, atau memotongnya menjadi setengah lingkaran. Seseorang bahkan menggiling penggiling daging. Dalam resep klasik, variasi dapat diterima sesuai selera Anda. Tambahkan sayuran ke borscht dengan urutan sebagai berikut:
- Kubis - jika biasa, maka di depan kentang, dan jika kubis masih muda dan empuk, maka dapat ditambahkan 5 menit setelah merebus kentang. Jika Anda suka kubis yang renyah, tambahkan bersama kentang.
- Kentang
- Sayuran panggang dengan bit - untuk dimasak saat sayuran dimasak.

Tahap 3. Buat sayur tumis dan tambahkan aditif rasa- 15 menit.

Panaskan wajan, goreng bawang selama 5 menit dengan api besar, aduk sesekali. Tambahkan wortel dan bawang putih ke bawang bombay, goreng selama 5 menit. Tambahkan bit, goreng selama 5-10 menit dengan api sedang (beberapa orang suka bit digoreng). Kemudian tambahkan tomat atau pasta tomat, tuangkan sesendok kaldu dari wajan berisi daging ke dalam wajan berisi sayuran, tambahkan gula dan cuka secukupnya, didihkan selama beberapa menit lagi, tambahkan borscht - semua sayuran di dalamnya harus sudah dimasak saat ini. Lebih baik mencicipi kentang dan kubis, pada saat yang sama periksa kaldu untuk garam. Rebus daging panggang dalam borscht selama 3 menit.

Tahap 4. Bersikeras borscht - setengah jam.

Panci dengan borscht ditutup rapat dengan penutup, diletakkan dengan hati-hati di atas selimut dan dibungkus dari semua sisi, sebaiknya dalam beberapa lapisan.

Ini melengkapi persiapan borscht. Sekarang tinggal menuangkannya ke piring dan sajikan dengan krim asam dan bumbu cincang segar.

Fkusnofakty

Cara menyajikan borscht
Krim asam, roti dengan bacon atau basturma disajikan di atas meja, bawang hijau dan bawang putih, telur ayam rebus, kue keju dengan keju cottage, donat.

Cara menyimpan borscht
Tutup panci dengan borscht dengan rapat dan simpan di lemari es hingga 7 hari (ingat bahwa cuka adalah pengawet yang kuat). Borscht bisa dibekukan di dalam tas - dibekukan, disimpan selama sebulan.

Biaya makanan
Biaya produk untuk menyiapkan pot borscht 4 liter adalah 350 rubel. (rata-rata di Moskow per Oktober 2018).

Cara membuat diet borscht
Hidangan bisa dibuat kurang berkalori tinggi jika Anda tidak memasak dengan cara digoreng. Cukup mengupas dan memotong sayuran - dan menambahkannya ke sup: bit, kol setelah 10 menit, kentang, wortel, dan bawang bombay setelah 5 menit. Dan Anda bisa memasak borscht tanpa daging sama sekali - borscht tanpa lemak juga sangat enak.

Cara memasak borscht di gadget dapur

Cara memasak borscht dalam slow cooker
1. Masukkan daging ke dalam panci multicooker, tambahkan air, garam, dan masak dalam mode "Pemadaman" selama 1,5 jam.
2. Secara terpisah, goreng bawang bombay dan wortel, bit, tomat dalam wajan.
3. Tambahkan penggorengan ke borscht bersama dengan kentang dan kol.
4. Setel multicooker ke mode "Pemadaman", masak borscht selama 1 jam lagi.

Cara memasak borscht dalam panci presto
1. Cuci bit, kupas dan parut di parutan kasar.
2. Masukkan bit ke dalam panci presto, goreng dalam panci presto terbuka minyak sayur 10 menit, lalu tambahkan bawang bombay dan wortel, setelah beberapa menit pasta tomat - dan didihkan bersama selama 5 menit.
3. Tambahkan daging - untuk borscht dalam panci presto, daging tanpa tulang yang dipotong kecil-kecil cocok, goreng selama beberapa menit.
4. Masukkan kentang dan kubis.
5. Tambahkan garam dan bumbu ke dalam borscht, tambahan jus lemon dari setengah buah lemon
6. Tuang ke dalam air, tutup panci presto dengan penutup dan masak selama 20 menit, lalu tunggu hingga tekanan turun, tambahkan sayuran dan sajikan.

Cara membuat donat untuk borscht

Produk
Tepung - 1,5 cangkir 200 gram
Air - 100 mililiter
Gula - 1 sendok makan
Garam - seperempat sendok teh
Minyak bunga matahari - 1 sendok makan
Ragi - 10 gram
Telur ayam untuk pelumasan - 1 buah

resep
1. Panaskan air hingga 40 derajat, encerkan ragi di dalamnya, tutup dan biarkan selama 10 menit.
2. Ukur 0,75 cangkir tepung, tambahkan gula dan garam, mentega - dan aduk rata.
3. Tambahkan ke campuran tepung ragi encer.
4. Tuang sisa tepung dan uleni adonan, lalu tutup dan biarkan di tempat hangat selama 40 menit.
5. Panaskan oven hingga 150 derajat.
6. Bentuk donat dari bola-bola adonan, taruh di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti. Jarak antar donat minimal 1,5 sentimeter agar tidak bersentuhan saat proses pengangkatan.
7. Kocok telur dan gunakan kuas kue untuk mengolesi donat.
8. Panggang donat selama 20 menit.

Sajikan pampushki hangat dengan borscht.

Dan lagi tentang borscht

Jawaban dan tip

Meski banyak ragam sajian ini, adanya banyak nuansa dan sedikit rahasia berdasarkan pengalaman masing-masing ibu rumah tangga, aturan dasar pembuatannya tetap tidak berubah:

1. Sayuran sudah dicuci dan dipotong sebelumnya.
2. Kaldu dibuat dari daging apa saja: babi, sapi, domba, ayam, tetapi daging sapi dianggap paling cocok. Yang utama itu kaya, jadi mereka membakarnya selama 2 setengah jam. Prapaskah borscht dimasak di atas jamur atau kaldu sayur. Agar warna bahan utama - bit tidak berubah, tambahkan pilihan Anda saat direbus: jus lemon, sedikit asam sitrat, sedikit cuka.
3. Kentang ditambahkan ke kaldu siap, setelah seperempat jam - kubis, bit, goreng.
4. Bit menjadi sasaran berbeda jenis pengolahan:

• gosok dan rebus;
• dicelupkan ke dalam kaldu segera setelah dipotong;
• memanggang;
• rebus tanpa dibersihkan.

Kiat: borscht paling enak diperoleh di kaldu sapi. Daging dengan tulangnya dibiarkan mendidih, kemudian cairannya ditiriskan, dagingnya dicuci bersih, disiram lagi dengan air dan direbus dengan api kecil minimal 2,5 jam.

Resep langkah demi langkah klasik

Untuk menggunakan resep ini, siapkan semua bahan:

• 0,8 kg daging sapi;
• kentang ukuran sedang - 5 pcs.;
• kubis - sekitar 0,5 kg;
• bit dan wortel - 2 buah. tanaman akar berukuran sedang;
• bawang - 2 buah.;
• bawang putih - 2 siung sedang;
• pasta tomat - 1 sendok besar;
• cuka - 1 sdt;
• minyak sayur - 2 sendok besar;
• bumbu, rempah-rempah, garam.

1. Cuci daging, potong. Potongannya kecil, tapi tidak terlalu kecil, masukkan ke dalam panci, isi dengan air, nyalakan api.
2. Hapus kulit dari bit, potong jerami yang indah, pindahkan ke wajan dengan minyak, didihkan selama 7 menit, tambahkan sedikit cuka agar tetap merah.
3. Kupas wortel dan bawang bombay, potong dadu, goreng terpisah dengan tambahan pasta tomat dan bumbu.
4. Siapkan kentang, dan potong dadu, turunkan ke dalam kaldu. Garam setelah 5 menit.
5. Cincang halus kol, tambahkan kaldu setelah 6 menit. setelah memuat kentang.
6. Setelah mendidih selama 15 menit, turunkan bit, dan panggang lagi setelah 12 menit.
7. Sebelum mematikan api, bumbui dengan bawang putih, melewati pers atau dihaluskan dengan lemak babi segar.
8. Cobalah borscht untuk kesiapan, angkat dari kompor, taburi dengan bumbu, beri waktu untuk meresap.

Perhatian! Jika, segera setelah kentang diturunkan, garam ditambahkan ke dalam kaldu, kentang akan tetap keras.

Fitur memasak bit

Untuk membuat borscht merah, gunakan saran dari ibu rumah tangga berpengalaman tentang memasak bit untuk borscht:

1. Ambil hanya bit merah marun dan minimal 2 pcs.
2. Setelah membersihkan umbi-umbian, ambil bagian keempat dari salah satunya dan turunkan ke dalam kaldu mendidih.
3. Parut halus ½ bagian yang tersisa, sedikit garam dan diamkan.
4. Potong sisanya, rebus dengan minyak, tambahkan sedikit kaldu dan pasta tomat. Aduk selama proses, dan segera setelah bit lunak, matikan kompor.
5. Tambahkan bit saat kentang dan kol hampir matang.
6. Bit parut dan jus, tambahkan di bagian akhir dan tuangkan sedikit jus lemon.

Borscht dengan acar bit

Acar bit yang dipadukan dengan sauerkraut membuat borsch sangat berguna. Tanaman akar cocok dibeli dan diasamkan sendiri. Proporsi adalah sebagai berikut:

• kaldu - 2,5 l;
• asinan kubis - 0,2 kg;
• bit - 2 buah.;
• kentang - dua besar;
• bohlam - satu;
• tomat - 2 buah.;
• bawang putih - 2 siung;
• gula - 1 sdm. l.;
• minyak bunga matahari, garam, rempah-rempah.

• kentang dicelupkan ke dalam kaldu rebus;
• bawang bombay dipotong dadu, wortel digosok dan semuanya digoreng bersama; sayuran dari wajan ditambahkan ke dalam kaldu;
• potong bit dengan halus dan masukkan ke dalam panci;
• gula ditambahkan ke sauerkraut, direbus dengan api kecil selama 6 menit;
• tambahkan sisanya saat kentang melunak;
• tomat digosok, bawang putih dihancurkan, lalu semua ini dituangkan ke dalam wadah berisi borscht;
• tahap terakhir adalah penambahan daun salam dan bumbu.

Sebelum disajikan, hidangan harus diinfuskan di bawah tutupnya selama setengah jam.

Selalu masak dengan produk berkualitas, dengan cinta dan suasana hati yang baik, dan borscht Anda akan selalu enak. Dan buatlah hidangan tanda tangan membantu kami dan rahasia kecil Anda sendiri.

Cara memasak borscht merah: video

Teknologi tradisional untuk membuat borscht melibatkan penggunaan sayuran segar. Bit juga diambil mentah, dicincang, kemudian direbus atau ditumis, lalu ditambahkan ke dalam sup yang sedang disiapkan. Namun, ada situasi ketika teknologi ini tidak cocok. Jika Anda memiliki sisa bit dari salad atau Anda tidak menggoreng sayuran, perhatikan kesehatan Anda, Anda bisa memasak borscht dengan bit rebus. Dari sekian banyak resep masakan yang ada, Anda pasti bisa memilih yang tepat.

Fitur memasak

Memasak borscht adalah seni yang perlu dikuasai jika berjaya ibu rumah tangga yang terampil penting untukmu. Borscht yang dimasak dengan tidak benar terlihat tidak menggugah selera, dan rasanya meninggalkan banyak hal yang diinginkan. Saat memasak borscht, Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluk:

• Borsch merah yang indah tidak bisa dimasak tanpa bit dan tomat. Mereka dapat diganti atau ditambah dengan pasta atau jus tomat, tetapi tidak mungkin dilakukan sepenuhnya tanpa komponen ini.
• Bit ditambahkan tidak lebih dari 10 menit sebelum hidangan siap, agar tidak berubah warna akibat pemasakan yang lama.
• Penggunaan makanan asam, termasuk cuka dan jus lemon, membantu mengawetkan warna yang kaya bit.
• Sayuran untuk borscht harus dipotong rapi, kecil-kecil, baru akan terlihat estetis.
• Mengamati urutan yang benar bookmark produk. Jika Anda memasukkan semuanya sekaligus, pada akhir pemasakan, sebagian akan tetap mentah, sebagian lagi akan mendidih terlalu banyak, dan bit akan berubah warna.
• borscht yang tepat - borscht tebal. Jangan berhemat sayur dan jangan malas memotongnya lagi.
• Tidaklah menakutkan untuk memasak banyak borscht - setelah bersikeras, itu hanya menjadi lebih enak.
• Seringkali, bumbu segar dan bawang putih ditambahkan ke borscht bit rebus. Mereka diletakkan di atas piring, dan jika Anda memasukkannya langsung ke dalam wajan, maka Anda perlu merebusnya selama beberapa menit - jika tidak, sup akan cepat menjadi asam.

Borscht kubis rebus, seperti yang tradisional, dibumbui dengan krim asam. Jika Anda berpuasa dan memilih pilihan vegetarian piring, krim asam bisa diganti dengan mayones tanpa lemak.

Borscht dengan bit dan daging rebus

• daging sapi di tulang - 0,6 kg;
• lemak babi - 100 g;
• kubis putih - 0,3 kg;
• kentang - 0,6 kg;
• bit - 0,3 kg;
• wortel - 0,2 kg;
• bawang - 150 g;
• bawang putih - 3 siung;
• pasta tomat - 40 ml;
• cuka meja (9 persen) - 5 ml;
• air - 3,5 l;
• garam, bumbu - secukupnya.

Metode memasak:

• Cuci daging sapi, keringkan dengan serbet. Masukkan ke dalam panci dan isi dengan jumlah air yang tertera di resep. Nyalakan api.
• Cuci bit dan tempatkan dalam mangkuk terpisah. Isi dengan air. Didihkan. Masak sekitar satu jam, periksa tingkat kelembutannya dengan pisau. Tiriskan di saringan, biarkan hingga dingin.
• Saat air dalam panci berisi daging mendidih, keluarkan buih yang keluar di permukaan dan kecilkan api. Tambahkan rempah-rempah. Merica, hitam dan allspice, daun salam sangat cocok. Saat daging menjadi lunak dan mulai mudah lepas dari tulang, keluarkan dari kaldu dan dinginkan. Memasak kaldu membutuhkan waktu yang hampir sama seperti merebus bit.
• Kupas bit rebus, potong batangan berukuran sedang.
• Setelah mengupas kentang, potong menjadi batangan yang lebih besar, sekitar satu sentimeter kali dua sentimeter.
• Buang daun bagian atas dari kepala kol. Cincang kubis dengan halus.
• Kupas dan cuci wortel. Potong menjadi potongan-potongan.
• Kupas bawang. Potong menjadi setengah cincin tipis.
• Potong lemak menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam panci. Meleleh.
• Masukkan wortel dan bawang bombay ke dalam lemak babi yang sudah dilelehkan, goreng hingga empuk.
• Tambahkan pasta tomat, aduk. Didihkan selama beberapa menit dan angkat panci dari api.
• Saring kaldu, kembalikan ke panci.
• Pisahkan daging dari tulangnya, potong-potong berukuran sedang, masukkan ke dalam kaldu.
• Letakkan panci di atas api, didihkan kaldu.
• Celupkan kentang ke dalam kaldu. Setelah mendidih lagi, masukkan kubis.
• Rebus selama 15 menit setelah kubis diletakkan, lalu tambahkan sayuran goreng dan bawang putih cincang halus. Garam sup secukupnya.
• Setelah 5 menit, tuangkan sesendok cuka ke dalam kaldu, aduk, lalu segera tambahkan bit. Tunggu hingga borscht mendidih kembali, masak selama 2-3 menit setelah itu, angkat wajan dari api.

Sup harus dituangkan ke dalam mangkuk tidak lebih awal dari setengah jam setelah memasak - perlu waktu untuk menyeduh. Di setiap piring, tidak ada salahnya untuk menaruh sesendok krim asam dan bumbu segar yang dicincang halus dengan pisau. tambahan yang bagus untuk borscht akan Donat Ukraina atau bawang putih Croutons dari roti gandum.

Borscht dengan bit rebus dan ayam

• dada ayam - 0,8 kg;
• air - 3,5 l;
• kubis putih - 0,3 kg;
• kentang - 0,5 kg;
• wortel - 0,2 kg;
• paprika - 0,4 kg;
• bawang - 150 g;
• bit rebus - 0,25 kg;
• tomat segar - 0,3 kg;
• bawang putih - 3 siung;
• rempah segar- 50 gram;
• jus lemon - 20 ml;
• garam, bumbu - secukupnya.

Metode memasak:

• Dari dada ayam rebus kaldu. Keluarkan ayam dari panci. Saat dada sudah dingin, pisahkan daging unggas dari tulangnya dan kembali ke wajan.
• Kupas kentang, potong dadu berukuran satu setengah sentimeter, masukkan ke dalam kaldu. Letakkan panci di atas kompor.
• Rusak kubis. Masukkan ke dalam panci saat kaldu mendidih.
• Kupas dan potong halus bawang bombay.
• Wortel, kupas, parut kasar.
• Cuci merica, buang bijinya, potong-potong berukuran sedang.
• Masukkan wortel, bawang, dan paprika ke dalam sup 10 menit setelah kubis.
• Beri tomat dengan air mendidih, kupas. bubur tomat potong dadu berukuran sedang, masukkan sup 10 menit setelah bawang bombay, paprika, dan wortel. Garam borscht secukupnya.
• Kupas bit, potong tipis-tipis. Tuang jus lemon ke dalamnya dan aduk. Tambahkan sisa bahan 10 menit setelah meletakkan tomat di borscht.
• Setelah 5 menit, tambahkan bumbu halus dan bawang putih. Rebus borscht selama 2-3 menit, angkat.

Biarkan borscht diseduh di bawah tutupnya selama setengah jam dan tuangkan ke piring. Sup dimasak resep ini, bisa disebut diet. Resepnya akan menarik bagi pendukung diet sehat.

Lenten borscht dengan bit rebus

• kol putih - 150 g;
• bit rebus - 150 g;
• wortel rebus - 150 g;
• paprika - 0,2 kg;
• kentang - 0,5 kg;
• kalengan kacang hijau- 130 gr;
• minyak sayur - 20 ml;
• pasta tomat - 40 ml;
• gula - 10 g;
• cuka sari apel (6 persen) - 20 ml;
• bawang - 100 g;
• garam, rempah-rempah, bumbu segar - secukupnya;
• air - 2 l.

Metode memasak:

• Kupas wortel dan bit rebus. Potong-potong, lipat menjadi piring yang berbeda.
• Kupas kentang dan potong dadu berukuran sedang, masing-masing sekitar satu sentimeter.
• Potong kubis dengan sangat halus.
• Iris lada menjadi potongan tipis.
• Tiriskan cairan dari kaleng kacang polong.
• Masukkan kubis dan kentang ke dalam panci, didihkan.
• Garam, bumbui. Didihkan sampai saus siap.
• Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang yang sudah dikupas dan dicincang halus ke dalamnya.
• Saat bawang bombay berubah menjadi keemasan, tambahkan wortel.
• Setelah 2-3 menit, masukkan bit ke dalam sayuran. Taburi dengan cuka, tambahkan garam, gula.
• Setelah 2-3 menit, tambahkan pasta tomat dan lanjutkan memasak selama 5 menit.
• Masukkan saus yang sudah jadi ke dalam panci dengan borscht. Tambahkan kacang polong kalengan ke dalamnya. Garam. Lanjutkan memasak selama 7-8 menit.

Dari pada kacang polong kalengan beku dapat digunakan. Kemudian dimasukkan ke dalam sup segera setelah air mendidih. Hijau ditambahkan langsung ke piring.

Borscht dengan bit rebus tidak dapat dibedakan dari yang direbus teknologi tradisional. Seleranya tidak kalah menyenangkan. Anda bisa mengganti bit segar dengan bit rebus tanpa kehilangan kualitas hidangannya.

Borsch merah dengan bit dan daging sapi enak setiap saat sepanjang tahun. Hidangan pertama yang hangat dan penuh warna ini dengan cepat memuaskan rasa lapar, menghangatkan, dan menyenangkan dengan rasa yang lezat. Sulit untuk menghitung berapa banyak versi hidangan tradisional yang ada sekarang: lebih rendah kalori dan lebih cepat, menyegarkan, dll.

Kali ini, untuk menambah "nada" manis dan asam yang menyenangkan bumbu sayur cuka dan gula pasir, dan selebihnya kami akan bertindak sesuai resep standar.

Bahan per panci 5 liter:

• daging sapi di tulang - sekitar 700-800 g;
• kol segar - 300 g;
• kentang - 2-3 buah;
• dill - ½ ikat;
• bawang putih - 3-6 siung;
• daun salam - 1-2 lembar;
• garam, allspice kacang polong - secukupnya.

Untuk menggoreng:

• bawang - 1 besar;
• wortel - 1 besar untuk digoreng (+ 1 wortel untuk kaldu daging);
• bit - sekitar 300 g;
• cuka 9% - 1 sdm. sebuah sendok;
• gula - 1-2 sendok teh;
• pasta tomat - 2 sdm. sendok;
• minyak sayur (halus) - 2-3 sdm. sendok.

Resep borscht merah dengan bit dan daging sapi dengan foto

1. Isi daging sapi ke atas dengan air, rebus. Keluarkan busa yang dihasilkan dengan sendok, masukkan satu wortel yang sudah dikupas ke dalam wajan. Masak kaldu tanpa garam selama sekitar satu setengah jam (hingga sepenuhnya siap daging sapi). 15 menit sebelum akhir memasak, masukkan daun salam dan merica.
   
2. Angkat daging rebus dengan hati-hati dari kaldu, taruh di mangkuk terpisah. Buang wortel dan rempah-rempah. Kami melewatkan kaldu melalui saringan halus untuk menghilangkan gumpalan kecil dan kemungkinan pecahan tulang. Tuang ke dalam panci bersih dan didihkan kembali. Dalam kaldu yang disaring, kami merendam kubis yang dipotong tipis-tipis.
   
3. Selanjutnya - kupas dan potong umbi kentang menjadi kubus yang sama. Kami belum memberi garam, agar sayuran lebih cepat mendidih. Masak dengan api kecil selama 15-20 menit.
   

   Cara membuat daging panggang untuk borscht merah dengan bit

4. Sementara itu, kami membuat penggorengan sayur untuk borscht. Dalam wajan, tuangkan minyak sayur, goreng bawang cincang halus selama satu atau dua menit.
   
5. Selanjutnya tambahkan sisa wortel yang sudah diparut kasar. Aduk, terus menyala selama 3-4 menit berikutnya.
   
6. Untuk menumis wortel-bawang, taruh bit, kupas dan parut dengan keripik besar. Kami mendidih sebentar lagi, lalu tuangkan ke dalam cuka, taburi sayuran dengan gula dan tambahkan pasta tomat. Tuang 2-3 sendok kaldu daging, aduk dan didihkan campuran sayuran tutup sampai matang sempurna (sekitar 20 menit).
   
7. Kami menggeser penggorengan bit ke dalam wajan dengan sayuran yang sudah lunak. Kaldu akan segera berubah menjadi warna merah yang kaya.
   
8. Bagi daging rebus potongan porsi dan dipraktikkan siap borscht. Didihkan dengan api kecil, jangan biarkan mendidih aktif! Terakhir garam, ambil sampel, bumbui dengan bumbu jika diinginkan.
   
9. Pada akhirnya, kami membuang siung bawang putih cincang dan adas ke dalam kaldu, setelah beberapa menit kami angkat.
   
10. Sajikan borsch merah yang baru diseduh dengan bit, dibumbui dengan krim asam atau hanya seperti itu, tambahkan irisan roti segar. Nikmati hidangan pertama yang hangat dan hangat!
    

Borscht merah dengan bit dan daging sapi sudah siap! Silakan dinikmati makanannya!

Borscht adalah salah satu hidangan favorit seluruh penduduk Rusia dan negara tetangga. Ada banyak sekali resep pembuatannya, diyakini setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia tersendiri yang membuat sajian pertama menjadi unik. Namun, agar borscht enak, merah, dan kaya, Anda harus mengikuti aturan tertentu saat memasak. Mari cari tahu bahan apa saja yang dibutuhkan untuk menyiapkan makanan favorit semua orang, bagaimana sausnya dibuat, dan apa rahasia lezat persiapan diungkapkan oleh nyonya rumah dari berbagai daerah.

Meski ada banyak varietas borscht merah dengan bit, aturan dasar persiapannya tetap tak tergoyahkan. Pertama, Anda perlu mencuci, mengupas, dan memotong semua sayuran. Bit diolah secara terpisah, karena merupakan bahan utama sajian pertama. Persiapannya dilakukan dengan beberapa cara:

1. Masak di kulit.
2. Panggang dalam oven.
3. Giling dan rebus dalam wajan.

Untuk menjaga warna bit, tambahkan sedikit asam sitrat, jus, atau cuka meja. Sedangkan untuk kuahnya bisa dimasak dari daging babi, domba, sapi muda, sapi atau tulang babi, bubur burung atau jamur apa pun. Untuk borscht yang enak kaldu harus berlemak, dan agar menjadi seperti itu, Anda perlu memasak daging setelah direbus setidaknya selama 2,5 jam dengan api kecil.

Hanya setelah menyiapkan kaldu, kentang yang sudah dikupas dan dipotong ditambahkan ke dalam borscht, setelah 15 menit - kubis cincang, kemudian bit, dan kemudian penggorengan sayuran. Ini dasar panduan langkah demi langkah memasak borscht merah dengan bit, namun setiap resep memiliki nuansa dan urutan tersendiri yang harus diikuti.

Resep langkah demi langkah untuk memasak borscht merah dengan bit

Saat ini, tidak mungkin menemukan orang Rusia yang tahu cara dan suka memasak, tetapi tidak tahu cara memasak borscht merah dengan bit. Hal lainnya adalah banyak pilihan untuk persiapannya, tetapi persiapannya berbeda di setiap daerah. Misalnya, di selatan mereka suka borsch dengan ikan, di kota-kota Rusia utara - dengan jamur, orang Belarusia memasak tanpa kubis dengan daging asap, orang Ukraina - dengan kacang dan donat. Kami mengusulkan untuk mempertimbangkan yang paling resep lezat memasak sup bit.

Resep daging sapi klasik dengan daging dan kol segar

Untuk memasak borscht merah yang harum dan harum sesuai resep klasik, Anda harus bekerja keras, karena hidangan ini tidak sederhana. Tapi setidaknya 2 hari seluruh keluarga akan diberi makan, dan keesokan harinya hidangan akan menjadi lebih kaya dan enak. Hal utama adalah mengikuti resepnya dengan ketat, dan kemudian Anda akan mendapatkan hasil yang Anda harapkan. Bahan:

• 800 g daging sapi;
• 5 buah. kentang;
• 0,5 kg kol putih;
• dua bit;
• dua wortel;
• dua umbi;
• dua siung bawang putih;
• satu st. l. pasta tomat;
• satu sdt cuka;
• dua st. l. minyak sayur;
• garam, bumbu, rempah-rempah.

1. Bilas daging sapi, potong kecil-kecil, tutupi dengan air, masak setelah mendidih selama 1,5-2 jam.
2. Kupas bit, potong tipis-tipis, tambahkan cuka untuk mengawetkan warnanya, goreng dengan minyak sayur selama 5-7 menit.
3. Potong kentang, wortel, dan bawang menjadi kubus, potong tipis kubis.
4. Goreng bawang bombay dan wortel secara terpisah dengan pasta tomat, garam dan bumbu.
5. Masukkan kentang ke dalam kaldu, garam, setelah 5 menit, masukkan kubis.
6. Setelah 10 menit mendidih, tambahkan bit goreng, dan setelah 10 menit, goreng.
7. Bawang putih, melewati pers, ditambahkan di bagian paling akhir beberapa menit sebelum api dimatikan. Saat semua bahan sudah siap, angkat piring dari kompor, taburi borscht dengan bumbu cincang halus, biarkan diseduh selama setengah jam, lalu sajikan ke meja.

Borscht dengan sauerkraut dan acar bit dan wortel

Kehadiran sauerkraut dalam borscht merah meningkatkan jumlahnya zat yang bermanfaat, karena mengandung vitamin C, K, B, mineral: sodium, silikon, sulfur, seng, fosfor dan tembaga, serta asam laktat yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Oleh karena itu, hidangan pertama dengan sauerkraut tidak hanya sangat enak, tetapi juga makanan sehat, tetapi Anda harus mengotak-atiknya. Acar bit masuk saus asam manis Anda bisa membeli yang sudah jadi atau membuat acar sendiri. Bahan:

• 2,5 liter ayam atau kaldu lainnya;
• 200 g asinan kubis;
• dua bit acar;
• satu wortel;
• dua kentang;
• satu busur;
• dua tomat;
• dua siung bawang putih;
• satu st. l. Sahara;
• garam, daun salam, rempah-rempah, bunga matahari. minyak.

1. Dalam kaldu rebus dengan potongan ayam, masukkan kentang, kupas dan potong dadu.
2. Potong juga bawang bombay menjadi kubus, parut wortel, lalu goreng sayuran minyak bunga matahari 5 menit.
3. Tambahkan sayuran goreng ke panci kaldu.
4. Potong acar bit menjadi kubus kecil, lalu turunkan ke dalam kaldu.
5. PADA kol parut tuangkan gula, lalu didihkan selama 5-7 menit dengan api kecil.
6. Saat kentang sudah siap, masukkan kol, tomat tumbuk, bawang putih cincang, rempah-rempah, daun salam, garam ke dalam borscht.
7. Didihkan di bawah tutupnya selama 7 menit, matikan api, biarkan diseduh selama 15-20 menit.

Sup bit lezat tanpa kol

Borscht merah tanpa kol disebut sup bit. Enak panas dan dingin, jadi semua orang menyukainya. bangsa Slavia tanpa pengecualian. Hidangan ini mengandung paling banyak produk yang berbeda, tetapi bit tetap tidak berubah. Kami akan mengulas resepnya bit yang lezat pada iga babi. Bahan:

• 800 g iga babi;
• satu bit besar;
• satu wortel;
• satu busur;
• dua kentang;
• dua st. l. tomat. pasta;
• satu sdt akar seledri kering;
• 5 buah. kacang polong allspice;
• dua lembar daun salam;
• satu st. l. cuka
• dua gigi. Bawang putih;
• garam, merica, bumbu cincang.

1. Cuci dan potong kecil-kecil iga babi, masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan, isi dengan air.
2. Tambahkan kepala yang sudah dibersihkan Bawang, akar seledri, allspice, laurel. daun, taruh di atas kompor untuk memasak kaldu.
3. Parut bit yang sudah dikupas, didihkan dalam wajan dengan air dan cuka selama sekitar 20 menit.
4. Kupas kentang dan wortel, potong dadu, masukkan kaldu.
5. Jika sudah siap, kirim bit ke dalam wajan.
6. Tambahkan garam, rempah-rempah, bawang putih cincang halus ke dalam borscht.
7. Rebus bit dengan semua produk selama 5 menit, lalu matikan api dan tambahkan sayuran cincang.

bit dingin

Borscht merah juga dimakan dingin, terutama dalam keadaan panas hari musim panas. Bit adalah hidangan tradisional Masakan Rusia, yang awalnya disiapkan tanpa daging, tetapi seiring berjalannya waktu, banyak resep sup dingin dengan kaldu daging muncul. Kami akan mempertimbangkan resep klasik borscht dingin pada kaldu bit dan kvass roti. Bahan:

• tiga akar bit;
• dua wortel;
• dua mentimun segar;
• 2 telur ayam rebus;
• 2/3 liter roti kvass;
• 2/3 liter kaldu bit;
• 1 sendok teh gula;
• 1 st. sesendok meja atau cuka sari apel;
• 100 g krim asam;
• garam, asam sitrat - secukupnya;
• bumbu segar cincang.

1. Cuci, rebus bit dan wortel, potong-potong.
2. Iris mentimun segar.
3. Tuang sayuran dengan kvass, campur dengan kaldu bit.
4. Tambahkan asam sitrat, cuka, garam, gula, bumbu.
5. Sebelum menyajikan bit, jangan lupa masukkan telur cincang dan krim asam.

Lean borscht tanpa daging dengan jamur dan kacang hijau

Untuk vegetarian dan orang yang berpuasa, borscht tanpa lemak sangat cocok, dan kaldu daging akan berhasil menggantikan kaldu jamur. Kacang biasanya dimasukkan ke dalam piring kalengan, tetapi kami akan menambahkan kacang hijau yang lebih bermanfaat, yang dijual di supermarket dalam bentuk beku. Bahan:

• 200 g jamur segar;
• 150 g kacang hijau;
• 150 g kol;
• satu bit;
• satu busur;
• satu wortel;
• dua kentang;
• dua st. l. pasta tomat;
• dua st. l. untuk menggoreng minyak apa pun;
• bumbu, garam, rempah-rempah.

1. Rebus jamur cincang dalam air asin ringan (20 menit).
2. Tambahkan kentang cincang ke kaldu jamur, dan setelah merebus kubis cincang.
3. Kupas bit mentah, taburi dengan cuka, potong-potong, goreng dengan minyak, lalu tambahkan ke dalam kaldu.
4. Bawang, wortel, kupas, potong, goreng dalam wajan, tambahkan tomat. pasta, garam, rempah-rempah.
5. Campurkan penggorengan dengan kaldu, didihkan, matikan api, tambahkan sayuran, biarkan borscht diseduh.

Borscht lezat dengan sorrel dan pasta tomat tanpa cuka

Borscht dengan coklat kemerah-merahan dipertimbangkan hidangan musim panas, tetapi di musim dingin juga akan relevan jika coklat kemerah-merahan segar ganti dengan kalengan. Bit ini tidak akan membutuhkan upaya khusus untuk memasak, dan Anda pasti akan menyukainya. Bahan:

• setengah kilo ayam;
• 4 kentang;
• satu bit;
• satu wortel;
• satu busur;
• sekelompok coklat kemerah-merahan;
• dua st. l. tomat. pasta;
• bumbu, garam, rempah-rempah.

1. Cuci ayam, bagi menjadi beberapa bagian, didihkan.
2. Kupas bit, potong, kirim hingga mendidih dalam kaldu ayam.
3. Parut wortel, potong bawang dan kentang menjadi kubus.
4. Kirim kentang ke kaldu.
5. Tumis bawang bombay dan wortel. mentega, tambahkan tomat. tempel. garam, rempah-rempah.
6. Tambahkan coklat kemerah-merahan cincang halus ke dalam borscht bersama dengan penggorengan, biarkan mendidih selama 10 menit, lalu matikan.
7. Sajikan ke meja dengan sayuran hijau dan krim asam.

Resep sederhana untuk kaldu ayam dengan saus tomat dalam slow cooker

Kompor lambat akan membantu Anda memasak borscht merah lebih cepat. Unit ini adalah penyelamat nyata bagi pekerja yang tidak memiliki kesempatan untuk mencurahkan banyak waktu untuk memasak. Pertimbangkan resep paling sederhana untuk slow cooker, tetapi tidak kalah enaknya dengan di atas kompor. Bahan:

• setengah kilogram daging sapi;
• 400 gram kol segar;
• 150 gram kentang;
• 100 gram bawang merah;
• 300 gram bit;
• 100 gram wortel;
• tiga gigi. Bawang putih;
• tiga st. l. minyak;
• tiga st. l. pasta tomat;
• garam, salam daun, rempah-rempah.

1. Cincang halus bawang bombay, goreng dalam mangkuk multicooker dengan mode "Memanggang".
2. Parut wortel dan tambahkan bawang selama 10 menit.
3. Setelah menempatkan pasta tomat selama 5 menit.
4. Kupas bit, potong acak, tambahkan sejumput asam sitrat, kirim ke sayuran, biarkan rebusan selama 15 menit.
5. Potong daging sapi dan kentang menjadi kubus kecil, potong kol.
6. Tambahkan sisa bahan, garam, bumbu ke dalam mangkuk multicooker, isi dengan air maksimal, pilih mode "Soup" dan setel selama satu jam.
7. Setelah sinyal akhir, tambahkan bawang putih cincang dan bumbu ke piring.

Cara memasak bumbu borscht untuk musim dingin dari tomat

Dressing Borsch selalu berguna di musim dingin, jadi ibu rumah tangga yang rajin mempersiapkannya jauh-jauh hari. Jika rumahnya memiliki ukuran yang besar freezer, lalu sayur bisa dibekukan, tapi tidak semua orang punya kemewahan seperti itu, jadi bumbunya disimpan di toples tanpa disterilkan. Bahan:

• 2 kg tomat;
• 1 kg perwakilan Lukas;
• 1 kg wortel;
• 10 buah. paprika;
• setengah kilo peterseli;
• setengah kilo dill;
• 1 bungkus garam tidak beryodium.

1. Parut wortel.
2. Cincang halus paprika dan tomat.
3. Potong hijau dan bawang.
4. Taburi sayuran dengan garam, sebarkan toples kaca, simpan selama beberapa bulan di tempat yang sejuk.