Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak selai pir? Selai plum dan pir. Cara membuat selai pir

Jika pepohonan di taman membuatmu bahagia jumlah besar pir, maka Anda dapat dengan aman mulai menyiapkan kelezatan yang luar biasa seperti selai. Kebanyakan ibu rumah tangga lebih suka memasak dari buah-buahan yang dipotong-potong. Inilah cara Anda menabung rasa yang kaya, dan selai tidak akan berubah menjadi adonan lembek.

Yang manis paling cocok untuk persiapan ini. pir yang berair. Jadi mari kita siapkan bahan dasarnya dan mulai berbisnis. Untuk satu porsi selai dibutuhkan 3 kilogram pir matang, setengah liter air, satu setengah kilogram gula pasir, sedikit asam sitrat (di ujung satu sendok teh). Dan faktanya, itu saja. Meskipun tidak ada yang menghentikan Anda untuk bereksperimen dengan bumbu dan rempah-rempah dan menciptakannya sendiri resep sendiri– mereka bilang itu sangat cocok dengan pir gula vanila.

Pertama, cuci buah pir dan potong-potong. Pastikan untuk membuang biji dan inti buahnya, namun jangan menyentuh kulit buahnya karena akan menambah rasa pada selai kita, dan setelah proses pemasakan akan menjadi lembut dan manis. Pir yang bersih dan siap dimasak dipindahkan ke panci stainless steel. Anda juga bisa menggunakan baskom tembaga-kuningan tradisional untuk ini.

Masak dalam wadah terpisah Sirup Gula– tambahkan gula pasir ke dalam air mendidih, aduk terus dengan sendok hingga massa homogen. Sekarang tuangkan campuran manis yang dihasilkan ke atas pir dan tunggu sampai buahnya dingin, keluarkan sarinya dan menjadi sedikit lebih lembut. Ini akan memakan banyak waktu – sekitar 8–9 jam. Segera setelah waktu yang dijadwalkan tiba, masukkan massa yang dihasilkan ke atas api dan rebus sambil diaduk kuat-kuat. Anda perlu menyimpan pir dalam keadaan mendidih selama 10 menit.

Setelah itu, kita biarkan wadah berisi selai menjadi dingin, dan setelah jangka waktu tertentu kita ulangi prosedur perebusan lagi - dan seterusnya dua kali. Lalu kita tambahkan ke milik kita selai lezat irisan jus lemon atau asam sitrat. Jangan lupa menyiapkan toplesnya terlebih dahulu. Mereka harus dicuci dan disterilkan selama 6-7 menit. Tuang isinya (pir dengan sirup) panas ke dalam stoples. Kemudian, sesuai skema tradisional, kami menggulung tutupnya.

Di akhir semua manipulasi dengan pir, irisan buah Anda akan menjadi lebih lembut dan tidak terlalu matang. Tanda pertama selai siap dipindahkan ke stoples adalah warna pir sudah mulai menggelap dan selai sudah agak kental. Kelezatan yang diolah sesuai resep di atas memiliki rasa aromatik dengan rasa asam (berkat jus lemon). Kelebihan penting lainnya adalah hidangan ini tidak terlalu tinggi kalori.

Ngomong-ngomong, selain itu versi klasik selai ini, masih banyak yang lainnya. Alih-alih jus lemon atau asam, bisa pakai lemon, potong juga. Dalam hal ini, Anda membutuhkan: satu kilogram gula, 2 kilogram pir, 4 potong lemon. DI DALAM pilihan ini Resepnya sama, hanya irisan lemon yang langsung ditambahkan ke irisan pir. Selai pir pada variasi ini juga perlu direbus beberapa kali.

Setelah perebusan kedua, irisan lemon harus dibuang, hanya menyisakan sirup dengan pir untuk perebusan ketiga.

Dimungkinkan untuk membuat selai dari selai seperti itu - resepnya membutuhkan pemasakan yang lebih lama dan penggilingan massa menggunakan saringan. Hanya jika Anda awalnya berencana untuk membuat selai, maka sebelum memulai prosedur di atas kompor, keluarkan kulit dari pir - maka akan lebih mudah untuk mendapatkan hasil yang diinginkan.

Mari kita bahas beberapa ciri pembuatan selai yang resepnya sudah kami jelaskan di atas. DI DALAM pada kasus ini massa yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam stoples selagi panas – mis. Tidak perlu menunggu hingga campuran benar-benar dingin. Stoples yang disterilkan harus kering - setelah sterilisasi, balikkan, letakkan di atas handuk katun agar semua kelembapannya tertampung dan terserap ke dalam kain.

Selai berbahan dasar buah pir kurang begitu populer, hal ini paling sering disebabkan oleh kurangnya kesadaran masyarakat akan manfaat produk tersebut. Manis dan komposisi aromatik Dapat melancarkan proses pencernaan, memperkuat sistem kekebalan tubuh, serta meredakan batuk dan demam. Makanan penutup disiapkan dalam irisan yang diawetkan bahan yang bermanfaat semaksimal mungkin. Ini menentukan efek analgesik, antiseptik, dan diuretiknya. Jika Anda memasak suatu produk tanpa gula, itu bisa menjadi pilihan yang bagus pengobatan bagi penderita diabetes.

Poin penting

Saat menutup produk untuk musim dingin, Anda harus mematuhi sejumlah aturan. Meskipun pir bukanlah bahan yang pilih-pilih, ada cara untuk meningkatkan kualitas komposisi akhir.

Kami memilih buah yang matang, tapi tidak empuk. Pir mentah berubah menjadi selai yang tidak ekspresif tanpa aroma atau rasa. Yang terlalu matang menjadi terlalu matang dan produk kehilangan teksturnya.
Jika Anda berencana menyiapkan produk dalam bentuk irisan, Anda perlu mengambil buah dengan tingkat kematangan yang sama dan hanya satu varietas.
Terlepas dari resep mana yang digunakan, sebelum menutup buah untuk musim dingin, buah harus dibersihkan dari kotak biji dan dikupas.
Potongan yang sudah dikupas dimasukkan ke dalam air yang diberi sedikit garam dan disimpan di sana sampai matang. Maka komponen tersebut tidak akan menjadi gelap dan mempertahankan warna yang menarik.
Pir kecil bisa dimasak menjadi dua atau empat bagian. Buah berukuran besar dipotong-potong dengan lebar tidak lebih dari 2 cm.
Tidak perlu selai buah manis jumlah besar Sahara. Untuk 2 bagian produk jenis ini cukup dengan mengambil 1 bagian gula pasir.
Berapa lama pun komponen utama diproses, bisa saja gosong. Oleh karena itu, massa harus diaduk secara teratur dengan spatula kayu atau silikon.

Risiko pembusukan produk dapat dikurangi secara signifikan jika Anda memasak persiapan untuk musim dingin lebih dari sekali dalam waktu yang lama, tetapi melakukan beberapa pendekatan jangka pendek.

Resep selai pir satu bahan

Membuat selai pir yang berkualitas dan sehat tidaklah sulit. Anda hanya perlu memilih resep yang cocok dan ikuti dengan ketat rekomendasinya:

Pilihan dengan rebusan buah pir. Untuk 1 kg buah kita ambil 1 kg gula pasir. Potong buah yang sudah dikupas menjadi irisan, tambahkan air dan rebus sampai produk melunak (tetapi tidak hancur). Kami menuangkan kaldu ke dalam mangkuk terpisah, kami membutuhkan 2 cangkir produk. Dalam wadah masak, campur kaldu yang sudah disiapkan dengan gula pasir, aduk dan didihkan. Celupkan pir ke dalam sirup yang dihasilkan dan tunggu hingga campuran mendidih. Anda perlu memasaknya sampai irisannya menjadi transparan. Tempatkan produk yang sudah dingin ke dalam stoples dan tutup selama musim dingin.

Nasihat: Jika setelah penyortiran buah masih ada sisa buah yang kusut atau terlalu matang, jangan dibuang. Buah-buahan inilah yang membuatnya enak dan harum. selai pir. Anda hanya perlu merebus produk hingga empuk, tambahkan sedikit gula dan bumbu secukupnya (vanillin, kapulaga, kayu manis).

Opsi klasik. Kami mengambil pir dan gula dalam jumlah yang sama. Potong buah yang sudah dikupas menjadi kubus atau irisan. Tempatkan sediaan dalam wadah masak, taburi gula pasir dan biarkan selama 6-8 jam hingga muncul sarinya. Letakkan campuran di atas api, didihkan, masak selama setengah jam, keluarkan busa secara teratur. Kemudian dinginkan produk, biarkan lagi 6-8 jam, lalu masak lagi selama setengah jam. Kami memasukkan selai ke dalam stoples dan menutupnya untuk musim dingin.

Rasa produk akan sangat bervariasi tergantung pada jenis produk dan berapa banyak gula yang digunakan. Oleh karena itu disarankan untuk merebusnya terlebih dahulu sejumlah kecil komposisi untuk menentukan proporsi komponen.

Pilihan untuk menyiapkan makanan penutup dari pir dan buah jeruk

Pir manis cocok dipadukan dengan lemon, jeruk, dan jeruk nipis. Hasilnya adalah selai paling lembut dengan aroma halus yang tidak mengganggu dan rasa asam yang menyenangkan.

Kelezatan dengan pir dan lemon. Untuk 1 kg buah pir kita ambil 1 kg gula pasir, lemon dan segelas air. Kami memotong pir yang sudah dikupas menjadi irisan, lemon menjadi irisan bersama dengan kulitnya, tetapi tanpa biji. Tuangkan air mendidih di atas lemon dan biarkan selama 3 menit dengan api kecil. Kami menyaring massa, kami hanya perlu rebusan lemon. Kami memasak dari itu dan gula sirup kental, yang kita tuangkan irisan pir dan biarkan selama 2 jam. Setelah itu, benda kerja harus diletakkan di atas api sedang dan dimasak sampai matang, yaitu. transparansi irisan dan kekentalan sirup. Kami memasukkan produk ke dalam stoples dan menutupnya selama musim dingin.

Versi hidangan penutup dari pir dan jeruk. Untuk 1 kg irisan buah pir kita ambil 1 kg gula pasir, hampir segelas penuh poda dan setengah jeruk besar. Kami membuat sirup dari air dan gula dan menuangkannya ke atas irisan buah yang sudah disiapkan. Massa harus dimasak tidak lebih dari 5 menit, setelah itu produk harus didinginkan dan dibiarkan meresap setidaknya selama 8 jam. Kemudian rebus campuran selama 5 menit dan biarkan selama 8 jam lagi. Kami mengulangi seluruh siklus sekali lagi, setelah itu kami menambahkan jeruk, potong-potong bersama dengan kulitnya (buang bijinya), ke dalam komposisi. Simpan selai yang hampir jadi dengan api kecil selama setengah jam, aduk secara teratur. Tempatkan makanan penutup dalam stoples dan tutup rapat.

Saat membuat resep ini, sebaiknya jangan menggunakan gula secara berlebihan. Jelas bahwa itu harus ada dalam persiapan untuk musim dingin, berfungsi sebagai pengawet, tetapi kehadirannya yang berlebihan dapat merusak semua pesona makanan penutup.

Hidangan pir yang lezat dan tidak biasa

Untuk menyiapkan tidak hanya makanan penutup yang lezat, tetapi juga hidangan penutup yang lezat dan luar biasa, Anda harus mencoba resep berikut ini:

Selai pir dengan almond. Ambil 2 kg pir dan gula pasir, setengah sendok teh vanila, setengah gelas almond, 1,5 liter air. Kupas dan potong pir menjadi irisan atau kubus, masukkan ke dalam wadah masak, tambahkan air dan masak selama 3 menit. Setelah itu, tiriskan kaldu, campur dengan gula dan siapkan sirup. Tuangkan di atas irisan buah dan diamkan selama 3-4 jam. Masak sediaan selama 10 menit, biarkan selama 4 jam lagi. Sekarang komposisinya perlu dimasak selama 20 menit, 10 menit sebelum dimatikan, tambahkan kacang cincang dan vanila, aduk semuanya hingga rata. Tuang selai ke dalam stoples dan tutup rapat.

Irisan buah dengan mint. Ambil 1 kg pir dan apel manis, 1,5 kg gula pasir, satu sendok teh asam sitrat, dan beberapa tangkai daun mint. Kami mengupas buahnya dan membuang bijinya dan memotongnya menjadi irisan yang sama. Tusuk setiap potongan sepanjang daging dengan garpu, hati-hati jangan sampai merusak bentuk potongan, dan tutupi dengan gula. Biarkan campuran semalaman, selama itu buah akan menghasilkan jus, yang akan melarutkan gula. Jika buahnya terlalu kering, Anda bisa menambahkan sedikit air ke dalam komposisinya. Aduk produk, taruh di atas kompor dan, didihkan, masak dengan api kecil setidaknya selama 1,5-2 jam, aduk secara teratur. Sekitar setengah jam sebelum mematikan selai, tambahkan asam sitrat ke dalam adonan. Dan 10 menit setelah itu, letakkan mint di permukaan massa, jangan biarkan tenggelam. Yang tersisa hanyalah membuang dahannya saat makanan penutup sudah siap dan menuangkannya ke dalam stoples.

Biasanya, selai pir tidak dimaniskan atau dikristalkan. Namun, jika hal ini terjadi, disarankan untuk merebus kembali produk tanpa menambahkan gula atau memanaskannya dalam penangas air hingga massa kembali ke kekentalan yang diinginkan.

Pir - buah yang luar biasa memiliki persediaan yang melimpah vitamin yang bermanfaat, memiliki rasa dan aroma yang kaya. Selai pir, yang diolah dengan tambahan buah beri dan buah-buahan, serta rempah-rempah dan rempah-rempah, dianggap populer.

Selai pir - resep sederhana

Kuning gelap kelezatan buah pir akan melakukan lebih manis dari pancake, menguatkan kekuatan tubuh menjelang musim dingin.

Untuk menyiapkan manisan yang sehat, Anda perlu mengambil:

1000 gram pir,
1000 gram gula;
450ml air;
1 lemon (kulit).

Resep selai pir langkah demi langkah:

Campurkan gula dan air dalam panci, masukkan adonan ke atas api dan masak hingga kristal manis benar-benar larut.
Tanpa membuang waktu, kupas biji pir dan potong-potong. Celupkan potongan buah yang sudah disiapkan ke dalam sirup panas, tambahkan kulit lemon yang dibuang menggunakan parutan halus. Ini akan menghilangkan rasa menjemukan yang berlebihan.
Masak campuran tersebut selama kurang lebih dua jam dengan api sedang hingga berubah warna menjadi kuning yang indah. Simpan dalam stoples kaca steril sampai musim dingin.

Dengan tambahan apel

Selai yang terbuat dari apel dan pir dapat bervariasi konsistensinya. Misalnya dengan irisan amber transparan, selai kental, selai atau selai, tapi bagaimanapun juga rasanya enak dan sehat.

Untuk versi sederhana Anda memerlukan:

1000 gram pir;
1000 gram apel;
2000 gram gula;
45 ml jus apel segar;
1 lemon (jus);
5 gram kayu manis.

Persiapan:

Potong apel dan pir yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan kecil, setelah sebelumnya memotong bagian inti dan bagian yang rusak, dan letakkan di dalam mangkuk atau baskom dengan kapasitas yang sesuai.
Tutupi buah dengan gula dan tuang jus apel dan peras jus lemon di sana. Nyalakan api dan masak hingga matang. Lima hingga tujuh menit sebelum akhir proses memasak, tambahkan bubuk kayu manis bubuk.

Persiapan dengan lemon

Selai ini memiliki khasiat yang sangat nama yang indah“Keindahan cerah”, karena asosiasi inilah yang terlintas di benak Anda saat melihat irisan buah pir berkapur bercampur dengan lingkaran jeruk matahari.

Resep lemon melibatkan penggunaan:

3000 gram pir;
3000 gram gula;
3 lemon;
100ml air.

Cara memasak selai pir-lemon:

Cuci dan potong buah: pir menjadi irisan bening, lemon menjadi irisan.
Dalam panci, campurkan bahan baku buah yang sudah disiapkan dengan gula pasir, tambahkan air dan masak dengan api kecil hingga cantik warna emas sirup.

Selai lingonberry dengan pir

Untuk ibu rumah tangga, kombinasi lingonberry dan apel dalam selai lebih akrab, tetapi jika Anda menyiapkan persiapan musim dingin ini dengan pir setidaknya sekali, itu akan menjadi favorit permanen selama lebih dari satu tahun.

Bahan-bahan yang digunakan dalam memasak dan jumlahnya:

1000 gram pir;
1000 gram lingonberry;
2000 gram gula pasir;
100 ml air;
5 kuntum cengkeh;
½ sendok teh kayu manis bubuk.

Teknologi memasak:

Kami menyiapkan bahan baku. Kami memilah lingonberry dan mencucinya. Kami mencuci pir, mengupasnya dan memotongnya menjadi irisan tipis kecil.
Tuang gula ke dalam mangkuk atau wajan dengan dasar lebar dan tuangkan air mendidih ke atasnya, sehingga semua kristal pemanis akan lebih cepat larut. Taruh sirup di atas api dan masak hingga mendidih.
Pertama tambahkan pir ke dalam cairan mendidih, dan setelah seperempat jam tambahkan lingonberry dan rempah-rempah. Masak semuanya dengan api kecil sampai setetes selai berhenti menyebar di piring dingin. Ini mungkin memakan waktu hingga 45 menit.
Simpan produk dalam stoples yang tertutup rapat di tempat yang gelap dan sejuk.

Dengan buah plum untuk musim dingin

Selai ini ternyata enak, aromatik dengan warna menarik ditambah buah plum. Ini tidak sederhana persiapan musim dingin, inilah warna musim panas yang akan membuat musim dingin lebih cerah dan enak.

Proporsi bahan masakannya adalah sebagai berikut:

750 gram pir;
750 gram plum;
1200 gram gula;
300ml air.

Langkah-langkah memasak:

Buang bijinya dari buah plum yang bersih dan sudah dicuci, dan potong bagian yang dihasilkan menjadi 2-3 irisan. Cuci buah pir, lap kering, potong inti dan potong menjadi irisan tipis Penting: resep sudah menunjukkan jumlah buah yang disiapkan tanpa biji dan biji.
Rebus gula dan air. Tuangkan sirup yang dihasilkan ke atas irisan pir dan masak selama 20 menit. Selanjutnya, plum ditambahkan ke dalam selai. Masak semuanya bersama-sama selama 20-25 menit lagi. Setelah itu, benda kerja siap untuk pengawetan selanjutnya dan penyimpanan lebih lanjut.

Irisan selai pir kuning

Kemacetan ini tidak hanya menyenangkan selera, tetapi juga pandangan estetika yang paling pilih-pilih. Transparan irisan buah pir, tenggelam dalam jus kental, pekat dan manis, menarik perhatian. Dan Anda tidak dapat melakukannya tanpa rahasia kecil dalam hal ini.

Langsung saja tentang bahan utamanya:

1000 gram pir;
1000 gram gula;
2-3 g asam sitrat.

Kemajuan:

Cuci dan keringkan pir dengan hati-hati, yang berair, tetapi dengan daging yang cukup padat, agar kelembapan berlebih tidak masuk ke dalam benda kerja. Selanjutnya, mereka harus dipotong menjadi irisan (tanpa inti) dengan ketebalan yang sama. Anda bisa menggunakan pisau melengkung, misalnya untuk memotong keju.Pertanyaan kuno: haruskah saya memotong kulit pir untuk dijadikan selai atau tidak? Untuk selai ini sebaiknya didiamkan saja, karena akan memberikan jaminan lebih irisan kuning pertahankan integritas Anda, tetapi sebaliknya Anda harus fokus pada preferensi pribadi.
Tempatkan irisan buah dalam mangkuk dengan bagian bawah yang cukup lebar dan tutupi dengan gula. Ketebalan lapisan gula pir tidak boleh lebih dari 4-5 cm, diamkan suhu kamar sampai sarinya keluar. Mungkin perlu satu malam atau satu hari penuh agar cukup.
Pir yang sudah mengeluarkan sarinya akan direbus dua kali dan satu kali direbus lama. Pertama dan kedua kalinya, selai dibiarkan mendidih selama satu atau dua menit dan dibiarkan hingga benar-benar dingin (minimal 12 jam). Masak untuk ketiga kalinya hingga kekentalan yang dibutuhkan.

Makanan penutup lezat dengan kayu manis

Dalam makanan penutup, seperti hidangan lainnya, detail kecil seperti bumbu dan rempah memainkan peran penting. Jadi, sejumput kayu manis bubuk dan sedikit kulit jeruk mampu mengubah selai biasa-biasa saja dari buah pir yang disukai namun begitu familiar menjadi kelezatan yang luar biasa. Apakah Anda ingin mencobanya?

Kalau begitu mari kita ambil:

1000 gram pir;
1000 gram gula;
1 jeruk (kulit);
4 gram kayu manis;
3-4 g asam sitrat.

Pengurutan:

Taburi pir yang sudah disiapkan (dicuci dan dipotong kecil-kecil) dengan gula pasir, aduk dan tahan hingga jumlah yang cukup jus pir.
Selanjutnya masak selai setelah mendidih selama satu jam, aduk sesekali dan keluarkan busanya, lalu dinginkan sepenuhnya. Ulangi perebusan dan pendinginan selama satu jam.
Untuk ketiga kalinya, masak adonan, tambahkan kulit jeruk, asam sitrat, dan kayu manis. Setelah merebus irisan pir selama satu jam jus sendiri dengan bumbu, selai bisa dimasukkan ke dalam stoples kaca bersih.

Dengan jeruk

Selai pir yang kental ternyata enak dengan sendirinya, tetapi jika Anda menambahkannya ke pir oranye cerah, lalu duet mereka menjadi dua kali lipat nikmatnya.

Untuk membuat selai pir kental dengan sisa rasa jeruk, Anda perlu menyiapkan:

3000 g pir (sudah disiapkan);
1 ½ jeruk;
100 ml air;
500-1000 gr gula pasir, tergantung manisnya bahan bakunya.

Metode memasak:

Cuci jeruknya air panas, lap kering. Selanjutnya, gunakan parutan terkecil untuk menghilangkan kulit jeruk hingga halus. Kami membersihkan buah itu sendiri dari lapisan putih tebal, lapisan film dan biji, dan memotong daging buah yang dihasilkan menjadi beberapa bagian. Kami menyiapkan pir mirip dengan resep sebelumnya.
Tuang air ke dasar panci atau baskom lebar, tempatkan pir dengan jeruk dan kulitnya. Taburkan gula di atasnya, tutup dengan penutup dan nyalakan api. Setelah mendidih, masak dengan api kecil hingga buah pir empuk (20-30 menit).
Lebih lanjut melunak massa buah haluskan menggunakan blender dan rebus hingga kekentalan yang dibutuhkan. Selama waktu ini, selai tidak hanya akan menjadi lebih kental, tetapi juga sedikit menggelap.

Urutan proses kuliner:

Letakkan panci berisi air secukupnya di atas kompor sehingga Anda dapat dengan mudah merebus satu kilogram pir yang sudah disiapkan di dalamnya.
Saat air mendidih, kupas buah jika diinginkan dan potong menjadi irisan atau irisan. Masukkan pir yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 5-7 menit sampai lunak.
Kemudian saring air buahnya, tapi jangan dibuang. Anda harus mengambil volume air yang ditunjukkan dalam resep dan, menggabungkan rebusan pir dengan gula, masak sirup.
Tambahkan vanilin, asam sitrat, dan pir rebus ke dalam sirup panas. Rebus selai hingga matang sempurna, lalu masukkan ke dalam stoples steril, setelah dingin taruh di tempat gelap dan sejuk.

Resep yang tidak biasa dengan almond

Untuk selai istimewa dengan kelopak almond, kulit lemon, cognac, dan jahe, perbandingan bahannya adalah sebagai berikut:

1200 gram pir;
150 gram kelopak almond atau almond cincang;
1200 gram gula;
10 g parutan jahe;
20 ml conyak;
2 lemon sedang.

Algoritma memasak:

Buang kulit buah jeruk yang sudah dicuci bersih dan peras sarinya. Bubur buah pir(untuk resep ini lebih baik membuang kulit buahnya) potong dadu.
Campurkan semua bahan selai dalam satu wadah tahan api dan masak tanpa tutup hingga irisan pir lunak dan mencapai kekentalan yang diinginkan. Selai siap Untuk penyimpanan, masukkan ke dalam stoples kaca steril.

Metode memasak:

Sebelum memasak selai pir, buah harus dikupas dan dibuang bijinya serta dipotong tipis-tipis. Tuangkan air mendidih, tambahkan asam sitrat, masak selama 10-15 menit, tiriskan dalam saringan. Saring airnya, tambahkan gula pasir, siapkan sirup. Tuangkan sirup panas di atas pir dan biarkan selama 3-4 jam. Kemudian nyalakan api, didihkan, masak dengan api kecil selama 5-7 menit, sisihkan kembali dan biarkan dingin. Ulangi prosedur ini 2-3 kali. Tempatkan selai pir yang disiapkan sesuai resep ini ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

LANGKAH 1
LANGKAH 2

LANGKAH #3
LANGKAH #4

LANGKAH #5
LANGKAH #6

LANGKAH #7
LANGKAH #8

Selai pir dan apel.

Bahan-bahan:

1kg pir
1kg apel
1 jeruk nipis
150-200 gram gula pasir

Metode memasak:

Cuci pir dan apel, potong-potong, masukkan ke dalam loyang yang dalam, taburi dengan gula. Potong lemon beserta kulitnya kecil-kecil, oleskan pada buah, jangan tercampur. Masukkan cetakan ke dalam oven, panaskan hingga 200°C, selama 30 menit. Kemudian keluarkan, campur buah dengan lemon dan masukkan kembali ke dalam oven selama 30-50 menit. Tempatkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples dan simpan di tempat yang sejuk.

Bahan-bahan:

1kg pir
500 g anggur tanpa biji
kulit dan jus 1 lemon
300 gram gula pasir
3 gram lavendel kering

Metode memasak:

Untuk menyiapkan selai pir untuk musim dingin sesuai resep ini, cuci buahnya, buang intinya, potong kasar, masukkan panci enamel. Cuci buah anggur dengan baik, keringkan, dan kombinasikan dengan pir. Tambahkan gula pasir, air jeruk lemon, didihkan dengan api kecil, masak selama 10 menit. Angkat dari api dan biarkan selama 2-3 jam. Kemudian nyalakan kembali, rebus selama 10 menit, diamkan selama 2-3 jam. Lalu tambahkan kulit lemon dan lavender, rebus selama 10 menit, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

Bahan-bahan:

700 gram pir
300 gram blackberry
600 gram gula pasir
1 sendok teh. sesendok vodka

Metode memasak:

Kupas dan buang bagian tengah pir, lalu parut di parutan kasar. Cuci blackberry, keringkan, dan kombinasikan dengan pir. Tambahkan gula pasir, aduk rata, biarkan minimal 1 jam hingga buah pir mengeluarkan sarinya. Kemudian nyalakan api besar, didihkan dan, aduk terus, masak selama 4 menit. Tuang vodka dan aduk. Selai pir panas disiapkan sesuai dengan ini resep sederhana, masukkan ke dalam stoples, gulung, balikkan dan biarkan dingin.

Bahan-bahan:

1kg pir
300 gram gula pasir
2 sdm. aku. opium
jus 1 lemon

Metode memasak:

Sebelum membuat selai pir ini, Anda perlu mengeringkan biji poppy di penggorengan kering, lalu menggilingnya di penggiling kopi. Cuci pir, kupas dan buang bagian tengahnya, potong dadu, taburi gula, tuangkan jus lemon, biarkan sekitar 1 jam. Kemudian aduk dan diamkan lagi selama 30 menit. Didihkan campuran dengan api besar, buang busanya. Tambahkan biji poppy, kecilkan api dan masak, aduk sesekali, selama 20-30 menit. Angkat dari api, biarkan selama 2 jam. Kemudian nyalakan kembali dan masak selama 20 menit. Tempatkan selai pir panas yang disiapkan sesuai resep sederhana untuk musim dingin ini ke dalam stoples yang disterilkan, gulung, balikkan dan biarkan dingin.

LANGKAH 1
LANGKAH 2

LANGKAH #3
LANGKAH #4

LANGKAH #5
LANGKAH #6

LANGKAH #7
LANGKAH #8

LANGKAH #9
LANGKAH #10

Bahan-bahan:

1kg pir
200 ml air
400 gram gula pasir
25 gr gula vanila
50ml jus lemon
12 batang kayu manis
4 buah kapulaga

Metode memasak:

Kupas dan buang bagian tengah pir, potong-potong, dan rendam selama beberapa menit dalam air yang diasamkan dengan cuka. Untuk sirup, tambahkan gula pasir, gula vanila, jus lemon, kayu manis, ekstrak dari buah kapulaga ke dalam air mendidih, masak dengan api sedang selama sekitar 7 menit, buang busanya. Kemudian angkat kayu manis, masukkan irisan pir ke dalam sirup, didihkan dan masak dengan api kecil selama 5 menit, aduk perlahan di tengah proses memasak. Biarkan selai hingga benar-benar dingin, lalu didihkan kembali dan masak selama 5 menit. Ulangi prosedur ini lagi. Masukkan selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, balikkan dan biarkan dingin.

Seperti yang Anda lihat di foto, selai pir yang diolah menurut resep ini terlihat sangat menggugah selera:

Selai pir, jeruk, dan kacang.

Bahan-bahan:

1,5kg pir
2 jeruk
150 gram kacang
1kg gula pasir

Metode memasak:

Untuk menyiapkan selai pir untuk musim dingin menurut resep sederhana ini, buah harus dikupas, dibuang bijinya, dan dicincang kasar. Potong jeruk menjadi irisan, buang bijinya. Masukkan buah melalui penggiling daging, tambahkan gula, dan biarkan selama 12 jam. Kemudian nyalakan api, tambahkan kacang dan masak selama 30 menit sambil terus diaduk. Tempatkan selai pir panas yang disiapkan sesuai resep ini ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan biarkan dingin.

Selai pir dengan lemon dan kismis.

Bahan-bahan:

1,5kg pir
1 jeruk
2 lemon
150 gram kismis
1kg gula pasir

Metode memasak:

Untuk menyiapkan selai untuk musim dingin menurut resep ini, pir perlu dikupas, dibuang bijinya, dan dicincang kasar. Potong jeruk dan lemon menjadi irisan, buang bijinya. Masukkan buah melalui penggiling daging, tambahkan gula, dan biarkan selama 12 jam. Lalu nyalakan api, tambahkan kismis yang sudah dicuci, masak selama 30 menit sambil terus diaduk. Masukkan selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan biarkan dingin.

Bahan-bahan:

700 gram pir
200 g elderberry hitam
100ml air
1kg gula pasir

Metode memasak:

Kupas elderberry dari batangnya, sortir, bilas, lewati penggiling daging, masukkan ke dalam panci dan masak selama 8-10 menit. Kupas pir, potong hingga halus, masukkan ke dalam panci bersama elderberry. Tambahkan gula, masak selama 10 menit dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak lagi selama 15-20 menit. Tempatkan selai pir dan elderberry panas yang disiapkan sesuai resep sederhana ini ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan biarkan dingin.

Selai pir, resep yang dapat ditemukan di setiap keluarga, dihargai karena aroma dan rasanya. Baik orang dewasa maupun anak-anak senang menyantap kelezatan yang terbuat dari buah-buahan berair ini di musim dingin. Ibu rumah tangga yang suka bereksperimen menambahkan buah pir rempah-rempah yang berbeda, lemon, jeruk dan bahkan kacang-kacangan. Tergantung pada kumpulan bahan yang dihasilkan, rasa selai memiliki warna baru, terkadang sangat tidak terduga. Di bawah ini beberapa pilihan resep untuk ini kelezatan aromatik.

Selai pir (resep klasik): bahan-bahan

Versi kelezatan tanpa bahan tambahan paling sering dibuat dengan mengawetkan potongan buah utuh. Irisan selai pir, resepnya dijelaskan di bawah, paling baik dibuat dari buah keras. Buah yang lunak bisa kehilangan bentuknya dan bisa dibiarkan dibuat selai. Namun, Anda sebaiknya tidak mengonsumsi pir mentah, karena rasa dan aromanya kurang terasa.

Resep sering kali meminta pir dikupas. Lebih mudah melakukan ini setelah blansing. Buah utuh terlebih dahulu direndam dalam air mendidih selama beberapa detik, lalu dalam air es. Setelah prosedur ini, kulit dihilangkan dengan sangat mudah.

Jumlah gula bervariasi tergantung manisnya buah. Biasanya, mereka mengambil 0,5 hingga 1,5 kg per kilogram pir. Jika selai seharusnya disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah, maka jumlah gula dapat dikurangi hingga batas minimum yang ditentukan. Agar benda kerja tidak hilang pada suhu kamar, lebih baik mengambil gula pasir minimal 1 kg.

Resep klasik: memasak

Resep selai pir sederhana membutuhkan jumlah gula yang sama dan 150 ml air lagi per kilogram buah. Buahnya harus dicuci, dikupas jika diinginkan, lalu dibuang bijinya dan dipotong-potong. Sebaiknya irisannya tidak terlalu tipis - sekitar 1-2 cm, sehingga bentuknya akan tetap terjaga selama proses memasak.

Sirup direbus terpisah dari air dan gula. Campuran dipanaskan sampai semua butiran larut. Dalam prosesnya Anda perlu menghilangkan busa. Kemudian irisan yang sudah disiapkan dicelupkan ke dalam air. Rebus pir dalam sirup sampai transparan. Selai yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples yang disterilkan dan ditutup dengan penutup. Lebih baik menyimpannya di tempat yang sejuk.

Beginilah cara membuat selai pir cepat dalam irisan. Resepnya bisa diubah sedikit. Irisan harus ditutup dengan gula dan dibiarkan semalaman. Selama ini, pir akan memberikan jus yang cukup dan Anda tidak perlu menggunakan air. Seperti pada kasus sebelumnya, kelezatannya dianggap siap jika irisannya menjadi transparan.

Pir + apel

Salah satu jenis selai campur yang paling populer terbuat dari apel dan pir. Untuk suguhannya, Anda membutuhkan:

pir - satu kilogram;
apel - satu kilogram;
gula - satu kilogram.

Buah dibersihkan dari daun dan ranting, dicuci dan bila perlu dikupas. Bijinya juga perlu dibuang. Apel dan pir dipotong besar atau kecil sesuai keinginan dan ditutup dengan gula. Sebaiknya siapkan bahan-bahannya pada malam hari agar buah punya waktu untuk mengeluarkan sarinya dalam semalam.

Persiapan

Selai pir dan apel adalah resep yang memerlukan persiapan dengan salah satu dari dua cara. Yang pertama memungkinkan Anda menyelesaikan proses sekaligus. Dalam hal ini, kelezatannya dimasak selama 40 menit. Dianggap siap jika tetesannya tidak menyebar ke permukaan piring. Pada pilihan kedua, kelezatannya dimasak tiga kali selama kurang lebih 5-7 menit setelah direbus. Ini harus benar-benar dingin di antara pendekatan. Biasanya dibiarkan selama delapan atau sepuluh jam.

Selai yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan. Itu juga dapat disimpan pada suhu kamar. Di musim dingin, kelezatannya cocok digunakan sebagai makanan penutup mandiri atau sebagai isian pai, panekuk, dan roti.

Dengan aditif aromatik

Resep selai pir dengan lemon pun tak kalah populer. Terkadang hanya jus jeruk aromatik yang ditambahkan ke dalam kelezatannya, kulit dan ampasnya sering juga digunakan. Lemon yang dipadukan dengan kayu manis adalah pendamping yang tepat untuk campuran selai apel dan pir. Daging buah jeruk ditambahkan sesaat sebelum adonan dimasukkan ke atas kompor.

Jika selai dibuat dalam beberapa langkah, lebih baik menambahkan kayu manis sebelum langkah terakhir. Lebih-lebih lagi pilihan sempurna- Haluskan bumbu sesaat sebelum digunakan. Dengan cara ini kayu manis akan lebih terlihat dan tidak hilang di balik pir dan lemon. Siap bumbu halus dari toko kehilangan sebagian besar rasanya selama proses memasak. Hal ini tidak hanya berlaku pada kayu manis. Anda bisa menambahkan jahe, vanila, dan bahkan merica ke dalam selai pir, resepnya diberikan di atas.

Dengan jeruk dan kacang

Bahan apa lagi yang bisa ditambahkan ke selai pir yang enak? Resep yang ditawarkan di bawah ini memiliki bahan-bahan yang tidak biasa. Selain pir, gula dan lemon, juga menggunakan jeruk dan kacang-kacangan, serta kismis. Ini kombinasi rasa akan menyenangkan semua orang yang bosan dengan hidangan tradisional selama musim dingin.

Untuk satu kilogram pir, Anda membutuhkan:

lemon - 1 buah;
jeruk - 2 buah;
gula - sekitar 1 kg atau lebih (jumlah pastinya akan jelas setelah menyiapkan bahan utama);
kacang-kacangan (biji almond atau kenari) - 200 g;
kismis - 200 g (yang terbaik adalah mengambil yang ringan).

Membuat selai dengan kacang

Pir harus dicuci, dikupas dan dicincang kasar. Lemon dan jeruk sebaiknya disiram terlebih dahulu dengan air mendidih. Ini akan membuatnya lebih beraroma. Buah jeruk juga dipotong secukupnya dalam potongan besar, lalu keluarkan semua tulangnya. Bahan-bahan yang sudah disiapkan harus melewati penggiling daging atau dihancurkan menggunakan blender.

Campuran yang dihasilkan ditimbang. Kemudian ukur jumlah gula yang sama. Itu harus dicampur dengan kentang tumbuk dan dibiarkan semalaman.

Keesokan paginya Anda perlu menyiapkan kismis. Itu dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan beberapa saat. Kismis yang sudah disiapkan ditambahkan ke pure dan semuanya dibakar. Selai diaduk dan dididihkan. Kemudian kecilkan api dan lanjutkan memasak kelezatannya selama sekitar empat puluh menit. Kemacetan tidak boleh dibiarkan begitu saja. Secara berkala perlu diaduk dan busa dikeluarkan dari permukaannya.

Kacang harus dihancurkan hingga mencapai kondisi yang diinginkan. Semakin besar ukuran potongannya, kehadirannya akan semakin terlihat. Tambahkan kacang ke dalam selai tiga menit sebelum siap. Camilan panas ditempatkan dalam stoples yang disterilkan dan ditutup.

Selai pir untuk musim dingin: resep dengan biji poppy

Tak kalah menarik dan rasa yang tidak biasa Menjadi lezat jika ditambahkan biji poppy. Untuk setengah kilogram pir, ambil:

sekitar 125 g gula;
2 sendok makan jus lemon;
1 sendok makan biji poppy.

Jika buah pir memiliki kulit yang tebal dan kasar, sebaiknya dikupas. Buah-buahan dipotong menjadi kubus atau irisan. Selama proses pemasakan, separuh buah pir dihaluskan, dan separuhnya lagi dibiarkan dalam bentuk potongan yang lebih besar.

Membuat selai dengan biji poppy

Pir ditaburi gula, satu sendok jus lemon ditambahkan ke dalamnya dan dibiarkan memberi jus. Campuran tersebut kemudian dibakar. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan setengah buah vanilla ke dalam camilan: ini akan membuat rasanya lebih menarik.

Biji poppy perlu digoreng dalam wajan kering sebelum ditambahkan. Ini akan siap dalam waktu sekitar tiga menit. Selama waktu ini, biji poppy harus diaduk.

Setelah 20 menit, setengah buah pir dicincang dengan cara yang nyaman (menggunakan blender atau penggiling daging). Haluskan yang dihasilkan, bersama dengan biji poppy dan sesendok jus lemon, dikembalikan ke dalam panci. 10 menit lagi di atas api dan Anda bisa menuangkan selai pir yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Resepnya, seperti resep sebelumnya, cukup sederhana dan tidak memerlukan banyak usaha.

Dasar untuk saus

Pir bisa menjadi bahan utama lebih dari sekedar masakan manis. Seperti apel, mereka cocok dipadukan hidangan daging. Haluskan buah pir digunakan sebagai bahan dasar saus. Rasanya, dibumbui dengan rempah-rempah, membuat hidangan utama yang familiar terdengar baru.

Salah satu pilihan persiapan, yang bisa menjadi dasar saus di musim dingin, adalah menambahkan merica ke pir. Ini disiapkan dengan cara yang sama seperti selai pir dalam irisan (resep untuk musim dingin). Jumlah gula bisa dikurangi menjadi 0,5 kg atau bahkan 0,3-0,2 kg per kilogram buah. Dalam hal ini, Anda perlu menyimpan benda kerja di lemari es.

Untuk satu kilogram pir, Anda membutuhkan satu sendok makan bumbu. Sebaiknya gunakan lada merah muda atau campuran putih, merah muda dan hitam. Anda perlu menggiling bumbu segera sebelum menambahkannya - dengan cara ini bumbu akan mempertahankan khasiatnya selama proses memasak. Tambahkan merica beberapa menit sebelum siap.

Selai yang dihasilkan bisa dihaluskan hingga halus. Di musim dingin, Anda bisa menggunakannya untuk menyiapkan bumbu daging atau makanan penutup pedas dengan rasa yang tidak biasa.

Sepenuhnya

Banyak ibu rumah tangga memilih untuk tidak memotong buah pir berukuran kecil. Selai dari buah utuh disiapkan dengan cara yang hampir sama seperti selai dari buah yang dihancurkan. Agar pir menjadi lunak dan memberikan sedikit aroma dan rasa pada sirup, pir harus ditusuk di beberapa tempat dengan pisau, tusuk gigi atau garpu.

Untuk selai ini, gula diambil dalam jumlah yang sama dengan bahan utama. Agar tidak gosong, tambahkan air ke dalam panci (sekitar 0,5-1 gelas per kilogram buah). Anda bisa menambahkan bumbu ke dalam suguhan untuk menambah rasa. Cengkih cocok sekali dengan pir (cukup tambahkan dua atau tiga tunas).

Selai dapat disiapkan dalam satu atau tiga langkah. Penting untuk diingat bahwa buah tidak boleh diaduk terlalu kuat, karena dapat menyebabkan buah kehilangan bentuknya. Di musim dingin, pir utuh tidak hanya menjadi makanan penutup tersendiri, tetapi juga hiasan yang sangat bagus untuk kue atau kue kering.

Selai pir dengan jeruk, resep kelezatan harum dengan lemon, olahan campuran dengan tambahan apel - ada banyak pilihan. Apakah mungkin untuk susunan pemain klasik tambahkan melon, persik atau pisang. Di antara bumbu buah pir, selain kayu manis, vanila, dan merica, mereka juga menyukai kunyit, kunyit, jahe, dan adas manis. Kombinasi rasa yang menarik diperoleh dengan menambahkan mint ke dalam selai. Bahkan ada resepnya persiapan buah pir berdasarkan susu. Singkatnya, praktis tidak ada yang membatasi imajinasi Anda di sini. Namun, Anda dapat melakukannya secara berbeda: bersiap menghadapi musim dingin selai klasik, dan tambahkan bahan lain ke dalamnya selama proses makan. Dengan cara ini Anda dapat menemukan nuansa rasa baru dan musim panas mendatang membeli selai sesuai resep Anda sendiri.