Bebek diisi dengan apel dan pir. Bebek juicy diisi dengan apel dan saus karamel jeruk dan jahe untuk liburan

Saat ini hidangan liburan untuk Natal dan Tahun Baru - bebek dipanggang dengan apel! Resep Terbaik- Untukmu!

Mungkin tidak lagi resep liburan daripada burung panggang, terutama jika itu bebek dengan apel. Daging bebek panggang menjadi luar biasa empuk dan bahkan lapang saat dipanggang, dan rasa asam dan manis dari irisan apel menambah bumbu pada hidangan. Ini adalah hidangan liburan terbaik yang pernah ada. Tahun Baru, Natal dan semua tanggal spesial!

Bahkan pemandangan hidangan yang dimasak sangat menggoda sehingga Anda ingin segera mengambilnya kaki bebek gigi! Agar burung Anda benar-benar matang, Anda perlu menghitung waktu memasaknya dengan benar: untuk 1 kg unggas segar, Anda memerlukan setidaknya 1 jam waktu di dalam oven. Dan pada saat yang sama, sangat diinginkan untuk memasak bebek di dalam tas atau selongsong kue agar tidak tetap mentah dari dalam.

1 ekor bebek dengan berat 1,5-2 kg
2-3 apel
1,5 st. l. sayang
2-3 sdm. l. minyak sayur
2 sdt garam
1 sendok teh campuran lada

Untuk membuat bebek Anda enak dan berair, bebek harus diasinkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, campur campuran paprika, garam, dan madu dalam wadah. Anda dapat menambahkan bumbu apa pun yang Anda pilih untuk dicicipi - rasanya tidak akan berlebihan!

Dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas, gosok bangkai bebek dengan rendaman yang dihasilkan di dalam dan luar. Biarkan dalam campuran madu-pedas ini setidaknya selama 1,5-2 jam agar meresap. Opsional, Anda dapat menambahkan 50 ml anggur meja putih atau merah.

Segera setelah waktu yang ditentukan berlalu, potong apel yang sudah dicuci menjadi dua dan buang inti dengan bijinya. Kemudian bilas buah lagi dan potong-potong. Pilih jenis apel yang asam-manis. Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan quince atau pir.

Isi bebek dengan irisan apel. Tidak perlu menjahit lubang.

Tempatkan bebek yang diisi ke dalam lengan pemanggang dan ikat dengan erat. Pindahkan bebek ke loyang dan panggang dalam oven selama sekitar 1,5-2 jam tergantung pada berat pada 180C. Jika kantong pemanggang tidak tersedia, tutupi bangkai bebek dengan kertas timah atau kertas perkamen dan panggang selama 1,5 jam, lalu angkat.

Jika bebek Anda belum memperoleh warna kemerahan yang indah selama proses memanggang, maka potong tasnya dan biarkan burung itu memanggang selama sekitar 20 menit lagi, jangan lupa untuk menuangkan bangkai dengan jus yang dilepaskan.

Sajikan bebek panggang dengan apel panas dengan hiasan apa pun pilihan Anda, hiasi sesuai keinginan Anda atau potong menjadi irisan. potongan-potongan.

Resep 2: bebek panggang dengan apel dan jeruk

Seringkali hidangan seperti itu membutuhkan pengawetan yang lama - dari beberapa jam hingga sehari. Kelebihan dari resep ini adalah waktu marinasi bebeknya minimal, dan persiapan awal tidak diperlukan upaya khusus, tetapi memberikan hasil yang sangat baik di hidangan akhir.

Bebek - 1 bangkai (2–2,5 kg)

Bawang putih - 4-5 siung
garam - 2 sdt
Herbal Provence - 2 sdt

Apel - 2 buah.
Jeruk - 1 buah.
Pala - 0,5 sdt
Kari - 1 sdt
Kayu manis - 1 sdt
Madu - 2 sdm. l.
Bawang - 1 buah.

Campuran madu:

Madu - 2 sdm. l.
Air panas - 2 sdm. l.
Garam - 0,5 sdt.
Lada - 0,5 sdt

Rahasia rasa bebek panggang terletak pada pengawetannya daging berair dan kerak renyah. Ada beberapa rahasia yang akan membantu mencapai hasil ini.

Rahasia nomor 1. Sebelum dimasak, bebek harus disiram air panas dua kali dengan aliran air mendidih yang tipis, sekitar 2–2,5 liter air sekaligus. Ini menutup pori-pori di kulit dan mencegahnya mendidih. Untuk pertama kalinya, tuangkan bangkai dengan hati-hati dengan air mendidih, bersihkan dengan handuk kering dan, jika perlu, cabut bulu yang tersisa. Setelah 30 menit, ulangi prosedur, lap kering dengan handuk dan biarkan berbaring selama setengah jam lagi.

Rahasia nomor 2. Bebek itu sendiri berlemak, dan agar lemak ini tidak mengganggu pembentukan kerak, Anda harus memotongnya dengan hati-hati dari semua tempat yang memungkinkan, terutama dari ekor dan ekor. Perhatian - jangan membuang lemak, itu akan tetap berguna di masa depan!

Setelah itu, bebek siap diasinkan.

Kami sedang menyiapkan campuran untuk permainan gosok, itu dasar hingga cabul: garam, bawang putih yang dihancurkan, Herbal Provencal. Ini termasuk rosemary, basil, thyme, sage, peppermint, gurih taman, oregano, marjoram. Saya biasanya memilih 5 herbal berdasarkan ketersediaan dan rasa, tetapi basil dan thyme selalu harus ada dalam daftar ini!

Gosok bebek secara menyeluruh dengan campuran yang dihasilkan di dalam dan luar dan biarkan selama beberapa jam untuk berendam.

Pada saat ini, siapkan isiannya. Potongan lemak yang sama dari bebek digoreng Panci Panas sampai keruntuhan. Sekarang kerupuk dapat dibuang, dan lemak bebek (omong-omong, produk yang sangat berharga) akan dimasukkan ke dalam isian.

Membersihkan dan memotong potongan besar apel dan jeruk. Dalam proses memasak, volumenya akan berkurang, jadi kami menghitung jumlahnya dalam proporsi yang sedikit lebih besar dari volume internal bebek.

Goreng buah dalam lemak bebek, tambahkan bumbu dan madu ke dalamnya, didihkan dengan api sedang selama 5-7 menit. Setelah itu, keren untuk suhu kamar(di musim dingin, Anda cukup mengeluarkannya langsung dengan wajan ke balkon, lalu pendinginan akan memakan waktu beberapa menit).

Panaskan oven hingga 150 derajat. Isi bebek dengan campuran. Olesi bagian luarnya dengan baik dengan saus dari isiannya. Kami membungkus kaki dan sayap dengan kertas timah agar tidak terbakar. Kami menyumbat lubang dengan bawang agar isiannya tidak habis.

Dan kemudian ada Rahasia #3. Kami menusuk bebek yang siap untuk dikirim ke oven dengan garpu atau tusuk gigi di sekitar dada dan paha, tetapi tidak ke dagingnya, tetapi hanya kulitnya. Ini akan memungkinkan kelebihan lemak mengalir tanpa masalah, dan kerak tetap renyah.

Kami memanggang bebek pada suhu 150 derajat selama sekitar satu jam. Kemudian naikkan suhu menjadi 170 derajat dan biarkan selama satu jam lagi. Pada saat ini, siapkan campuran madu untuk pelumasan.

Rahasia nomor 4. Saat bebek hampir siap, olesi perlahan dengan campuran yang dihasilkan dengan kuas, naikkan suhu dalam oven hingga 190 derajat dan kirimkan ke oven selama 5-7 menit lagi. Kemudian kami membalikkan bebek, melapisinya di sisi lain dan memanggang lagi selama 5-7 menit yang sama. Jika diinginkan, jika air liur belum mengalir, Anda dapat mengulangi prosedur ini lagi.

Kami meletakkan bebek yang sudah jadi di atas piring dan memanggil semua orang ke meja (meskipun semua orang seharusnya sudah lama mencium baunya). Lauk untuk bebek seperti itu tidak diperlukan, karena ada isiannya. Disini lembut roti segar untuk mencelupkan ke dalam saus yang terbentuk selama memanggang, itu akan sangat berguna!

Resep 3: bebek dipanggang dalam oven dengan apel dan rempah-rempah

Boneka bebek dengan apel terdengar basi, tapi harus diakui, apa itu hidangan lezat! Dengan cara ini, hidangan ini disiapkan terutama untuk liburan, tetapi pada hari biasa hidangan ini akan menciptakan suasana khusyuk di meja. Bebek diisi, biasanya dengan apel manis dan asam, seperti yang terbentuk saat dipanggang. rasa pedas, yang diresapi dengan daging bebek. Metode yang saya usulkan untuk memanggang bebek dalam selongsong cukup sederhana dan saya dapat meyakinkan Anda bahwa itu selalu berhasil. Hanya untuk memberi bebek coklat keemasan, selongsong harus dipotong sebelum akhir memasak. Karena kandungan lemaknya, daging bebek tidak bisa disebut diet, tetapi tidak seperti daging lainnya, daging bebek kaya akan vitamin A, yang diperlukan untuk memperbaiki kondisi kulit dan penglihatan. Karena itu, terkadang daging bebek ada dalam makanan kita. Ayo masak dan cari tahu resep klasik dengan foto langkah demi langkah di oven bebek dengan apel bersama-sama!

Bebek 1 potong (2 kg)
Apel 4-5 buah
Gula merah 2 sdt
kecap 2-4 sdm. l.
Minyak sayur 2 sdm. l.
Mayones 1-2 sdm. l.
Rempah-rempah (rosemary, oregano, bumbu Provence, kari) 1 sdt.
Garam secukupnya
Merica untuk rasa

Usus bebek, potong kelebihan lemak dan ujung sayap. Cuci dan keringkan.

Cuci apel dan potong intinya. Potong kecil-kecil bersama dengan kulitnya.

Siapkan bumbu marinasi. Campurkan minyak sayur, kecap, garam, merica, dan campuran ramuan dalam mangkuk. Gosokkan rendaman ini di atas bebek di dalam dan luar.

Masukkan apel cincang ke dalam bebek. Jahit lubang dengan benang atau kencangkan dengan tusuk gigi.

Tempatkan bebek isi dengan apel di selongsong pemanggang, ikat ujung selongsong. Masukkan bebek ke dalam kulkas selama 4 jam agar bisa diasinkan.

Letakkan bebek di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya di rak tengah untuk dipanggang selama 2 jam. Suhu harus sekitar 190-200 derajat.

Setelah 2 jam, potong selongsong, pastikan untuk tidak membakar diri sendiri dan olesi bagian atas bebek dengan mayones untuk memberi bebek kerak emas. Panggang lagi selama 15 menit.

Lepaskan bebek dari selongsong, lepaskan benang atau tusuk gigi. Potong bebek menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan apel sebagai lauk.

Resep 4, langkah demi langkah: bebek yang dipanggang dalam selongsong dengan apel

Bahkan jika Anda belum pernah memasak bebek sendiri sebelumnya, menurut resep ini Anda akan mendapatkan hidangan lezat yang luar biasa yang layak untuk meja pesta.

bangkai bebek sedang (sekitar 2 kg)
2 apel hijau besar
1 jeruk nipis
3 sendok makan kecap
1 sendok teh madu atau gula
1 sendok teh minyak zaitun
sepotong akar jahe sekitar 2x2cm
1 sendok teh cuka balsamik
garam, merica secukupnya

Untuk memulai, siapkan rendaman bebek dengan apel: campur perasan satu lemon dalam satu wadah (untuk mendapatkan lebih banyak jus, Anda dapat menahannya selama 10 menit di air panas), kecap, madu, minyak sayur, jahe parut halus, cuka balsamik dan aduk.

Bilas bebek yang sudah dikupas dengan baik, lap kering. Parut garam dan merica secara merata di dalam dan di luar, juga tutup dalam dan luar dengan bumbu, pindahkan ke mangkuk, tutup dengan penutup dan kirim ke lemari es untuk diasinkan setidaknya semalam (6-8 jam, bahkan lebih baik untuk biarkan dalam rendaman selama sehari).

Setelah waktu berlalu, keluarkan bebek dari lemari es. Cuci apel, buang inti dan potong daging dengan kulitnya menjadi irisan kecil (perempat). Isi bebek dengan apel dan, jika perlu, jahit lubang dengan benang kasar atau kencangkan dengan tusuk gigi.

Pindahkan bebek dengan apel ke selongsong pemanggang, kencangkan ujung selongsong di kedua sisi dengan klip. Pindahkan bebek ke loyang dan kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180/200C. Panggang burung selama sekitar 1,5 jam sampai matang (waktu tergantung pada ukuran bangkai). 15 menit sebelum kesiapan, keluarkan loyang, buat potongan sepanjang lengan (hati-hati dengan uap panas), buka lipatannya dan kirim bebek ke cokelat di atasnya pada suhu yang sama. Sajikan bebek panggang dengan apel panas, dengan lauk apa pun pilihan Anda. Silakan dinikmati makanannya!

Resep 5: bebek panggang dengan plum dan apel

Bebek panggang adalah hidangan utama meja Natal tidak hanya di Rusia, tetapi juga di banyak negara negara-negara Eropa. Dia sedang diisi berbagai isian dari buah-buahan, sayuran dan sereal. Daging yang sangat lezat diperoleh dengan apel dan plum, yang memicu rasa spesifik daging bebek dan menambahkan nada manis dan asam yang unik ke dalamnya.

Bebek 2 kg
Apel 3 buah.
Plum 1 genggam
Bawang bombay 2 buah.
Marjoram 1 sdm. l.
Lada bubuk sdt

Kami benar-benar mencuci bebek di dalam dan luar dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Kami menggosok bangkai dengan garam (1-1,5 sdt), taburi dengan marjoram dan tambahkan bawang cincang di dalamnya. Kami menyebarkan bebek yang sudah jadi dalam wadah, tutup dan kirimkan ke lemari es untuk malam itu.

Keesokan harinya, kami mengeluarkan bebek 2 jam sebelum dimasak. Kami membersihkan apel dari kulit, biji dan potong-potong. Kami mencuci prem dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Kami meletakkan apel dengan plum di dalam bebek.

Kami memperbaiki ujung-ujungnya dengan tusuk sate logam untuk canape atau menjahitnya dengan benang tebal.

Kami menutup bangkai yang sudah disiapkan dengan kertas timah dan meletakkannya di atas loyang. Kami memanggang bebek dengan apel dan prem dalam oven yang dipanaskan sebelumnya pada 180 derajat selama 1 jam.

Setelah 1 jam, buka foil dan panggang burung selama 1 jam lagi, keluarkan secara berkala dan tuangkan cairan dari bawah. Selama waktu ini, bebek harus ditutup dengan kulit cokelat.

Kami mengeluarkan bebek harum yang sudah jadi, diamkan selama 10 menit, pindahkan ke piring dan sajikan dengan lauk dan salad favorit Anda.

Resep 6: bebek panggang dengan soba dan apel (langkah demi langkah)

Bebek diisi dengan soba adalah hidangan meriah yang sangat baik. Saya membuatnya untuk Natal, tapi itu sempurna untuk siapa saja. perayaan keluarga. Dan janganlah bagi Anda bahwa soba itu sangat membosankan, sama sekali tidak meriah. Ketika Anda mengetahui aroma bebek panggang dengan soba yang menyebar ke seluruh apartemen, Anda tidak akan pernah ingin mengisinya dengan sesuatu yang lain.

Ini adalah resep yang sangat sederhana untuk bebek dengan soba di dalam oven, yang telah saya gunakan lebih dari sekali, yaitu, saya telah mengujinya. Bebek keluar dengan rasa yang enak terlihat fantastis. Rasanya akan lebih enak jika direndam semalaman.

Jangan membeli terlalu gemuk unggas- sulit memanggangnya sehingga kulitnya yang tebal dan berminyak digoreng dengan baik dan tidak terbakar pada saat yang bersamaan. Bebek toko akan tepat. Secara umum, cobalah, jika Anda belum pernah memasak bebek yang dipanggang dalam oven sebelumnya, bebek dengan soba akan mengejutkan Anda.

1 bebek (sekitar 2 kg);
cangkir mayones;
2 sdm. sendok makan campuran peterseli cincang, bawang putih dan garam;
3 cangkir bubur soba rebus;
2 apel;
beberapa batang seledri;
2 wortel sedang.

Kupas 4-5 siung bawang putih dan cincang. Cincang halus sekelompok kecil peterseli. Campur semuanya dengan 2/3 sendok makan garam dan setengah cangkir mayones.

Bilas bebek dengan baik air hangat dan keringkan dengan handuk kertas. Lapisi bagian dalam dan luar bebek secara menyeluruh dengan campuran yang sudah disiapkan, tutup cling film dan masukkan ke dalam kulkas semalaman untuk diasinkan.

Masak besok pagi soba rapuh. Anda tidak bisa memasaknya sedikit saja. mengisi bahan bakar bubur soba tidak ada yang dibutuhkan - dalam oven itu akan jenuh dengan jus bebek dan menjadi sangat lezat.

Keluarkan bebek dari kulkas, lap bagian luarnya dengan tisu, buang campuran bumbu marinasinya.

Isi bangkai bebek dengan bubur soba (Anda tidak perlu menjahit lubang, soba tidak akan jatuh selama proses memanggang).

Letakkan bebek diisi dengan soba ke dalam loyang. Cincang kasar apel, wortel, dan seledri, lalu ratakan di sekitar bebek. Bumbui dengan sedikit garam dan tutupi semuanya dengan kertas timah.

Panggang bebek selama 90 menit pada suhu 190 ° C. Dalam 15 menit terakhir, keluarkan kertas timah dari oven agar burungnya berwarna kecokelatan.
Sajikan segera di atas meja selagi masih panas. Kelilingi dengan wortel dan apel panggang, tambahkan rempah segar. Silakan dinikmati makanannya!

Resep 7: bebek dipanggang dalam foil dengan apel (dengan foto)

Bebeknya juicy dan empuk. Untuk waktu yang lama memasak terbayar dengan rasa dan aroma yang luar biasa.

bebek - 1 buah
apel asam- 300-500 gram
yang hitam lada giling- rasa
garam "salut di mare" - secukupnya
rempah-rempah - secukupnya

Kami mencuci bebek dan mengeringkannya. Kami menggosoknya dengan garam Salute di Mare dan bumbu apa pun secukupnya. Opsional, Anda juga bisa menggosok burung dengan bawang putih.

Cuci apel, kupas dan potong-potong. Untuk isian, lebih baik mengambil apel asam. Jika apel Anda manis, Anda bisa menambahkan irisan lemon ke dalam isian. Ini juga akan sangat lezat jika Anda menambahkan 100 g cranberry ke apel.

Kami menyalakan oven pada 160 derajat. Kami mengisi bebek dengan apel dan membungkusnya dengan kertas timah. Kami memasukkannya ke dalam oven selama 2 jam. Setelah waktu ini, kami membuka foil, dan meningkatkan suhu hingga 180 derajat. Panggang bebek sampai berwarna cokelat keemasan. Siram burung secara berkala dengan jus yang menonjol saat dipanggang.

Setelah Anda membuka gulungan kertas timah, Anda dapat menambahkan irisan kentang ke bebek. Dalam hal ini, bebek akan segera berubah dengan lauk.

Silakan dinikmati makanannya!

Resep 8: bebek utuh dipanggang dalam oven dengan apel dan madu

Cara sederhana dan bersahaja untuk memasak bebek panggang dengan kentang dan apel. Pertama-tama kita siapkan bebek untuk diasinkan, lalu pindahkan dengan sayuran dan buah-buahan ke dalam kantong kue. Setelah itu, bebek akan dimasak dalam oven hingga 1-1,5 jam di dalam oven.

bangkai bebek muda - 1 pc.,
garam - 2 sdt,
campuran bumbu untuk memanggang hidangan daging- 1 sendok teh. l.,
lada hitam (tanah) - sejumput,
mustard - 1 sdm. l.,
madu - 1 sdm. l.,
apel - 3 buah.,
kentang - 500-700 g.

Tempatkan ketel penuh air di atas kompor dan didihkan. Letakkan bangkai bebek seberat 1100 gram di atas meja dan dengan pisau tajam buat potongan dangkal miring. Anda hanya perlu memotong kulitnya. Hal ini dilakukan untuk kecantikan dan agar lemak diberikan selama memanggang.

Selanjutnya, ambil bebek di lehernya dan pegang di atas bak cuci. Tuangkan air mendidih ke atas bebek sekali. Keringkan bangkai lalu tuangkan lagi setelah 10 menit. Kulit akan terasa menyusut, semua pori-pori akan tersumbat, daging akan tetap berair setelah dipanggang.

Dalam mangkuk, campur mustard, madu, rempah-rempah dan garam untuk rendaman.

Gosok bebek secara menyeluruh. Kemudian bungkus bebek dengan film dan masukkan ke kulkas selama satu jam, atau Anda bisa mengasinkan daging lebih lama (3-4 jam).

Untuk menambah rasa daging bebek Anda bisa mengisinya dengan apel. Untuk melakukan ini, potong apel menjadi irisan dan pas di perut bebek.

Kaki bebek depan dan belakang dapat diikat dengan benang agar terlihat rapi (opsional). Tempatkan bebek di dalam kantong pemanggang.

Nyalakan oven hingga 200 derajat. Untuk hiasan, cuci kentang dengan baik dan potong-potong. Dalam mangkuk, campur kentang dengan sedikit garam, bumbu secukupnya dan minyak sayur (2-3 sendok makan).

Tambahkan kentang ke bebek di dalam tas, Anda juga bisa memasukkan wortel dan bawang. Ikat ujung tas dengan seutas benang dan kirimkan ke oven ke tingkat tengah.

Pada kecepatan 1 jam memanggang per kilogram daging, masak bebek dengan apel dan kentang, lalu buka tas dan periksa lapisan gula dengan tusukan. Biarkan bebek panggang yang sudah jadi dalam oven dimatikan selama 30 menit, dan kemudian Anda bisa menyajikannya di atas meja.

Silakan dinikmati makanannya!

Resep 9: cara memanggang bebek dengan apel dan kayu manis dengan nikmat

Bebek dengan apel - hidangan khas meja liburan.

Bebek - 1 pc.
Apel - 8-10 buah.
Garam - 1 sendok teh
Lada hitam giling - 0,5 sendok teh
Jus lemon - 1 sdm. sebuah sendok
Minyak sayur - 2 sdm. sendok
merica pala - 0,5 sdt
Kayu manis - 1 sendok teh
Daun salam - 1 buah.

Siapkan produk untuk memasak bebek dengan apel.

Campur jus lemon, minyak sayur, kayu manis dan pala.

Cuci bebek, bersihkan dari sisa-sisa bulu, keringkan. Garam, merica, taburi jus lemon dengan bumbu, lalu dengan hati-hati gosokkan campuran ke dalam dan luar bebek. Biarkan selama 2-3 jam (atau lebih baik masukkan ke dalam kulkas sepanjang malam).

Potong 3-4 apel menjadi empat bagian. Buang bijinya.

Masukkan 3-4 apel di dalam bebek (berapa banyak yang akan masuk), rempah-rempah ( daun salam). Bungkus sayap dengan kertas timah.

Panaskan oven.

Masukkan bebek dengan apel ke dalam oven panas(200 derajat). Gerimis bebek dengan lemak dari pemanggangan setiap 20 menit.

Potong sisa apel.

Panggang bebek dengan apel dalam oven selama sekitar 1 jam. Kurangi suhu oven hingga 180 derajat, taruh sisa apel di piring bersama bebek. Panggang selama 1 jam lagi. Setiap 20 menit dengan hati-hati sirami bebek dengan lemak yang dicampur dengan jus apel yang dikeluarkan.

Apel dapat dipanggang secara terpisah dan menghiasnya dengan hidangan untuk meja pesta.

Sajikan bebek dengan apel panas.

Resep 10: cara memasak bebek dengan apel di dalam oven

Resep untuk bebek utuh dengan apel yang dipanggang dalam oven ini akan dihargai oleh para pecinta kuliner. Karena tidak semua orang akan menyukai kombinasi seperti daging berlemak dengan apel. Ini adalah asam malat yang memberi daging rasa pedas yang istimewa. Kentang sebagai lauk, dipanggang dengan apel dan direndam dalam jusnya, akan membawa sensasi baru pada ide Anda tentang rasa.

Apel 4 buah
Garam 2 sdm. sendok
Mayones 3 sdm. sendok
Kentang 7 buah
Bawang putih 1 buah
Lada hitam bubuk 1 sdm. sebuah sendok
Daging bebek 2.000 gram

Untuk resep ini, bangkai bebek membutuhkan ukuran sedang, cukup gemuk dan muda. Jika burung sudah tua, maka disarankan untuk merebusnya terlebih dahulu selama 30-40 menit. Jika tidak, daging yang sudah jadi akan menjadi keras. Apel lebih baik untuk mengambil varietas manis dan asam. Menurut resep ini, Anda bisa memasak bebek tanpa kentang. Maka lebih nyaman menggunakan pemanggang roti untuk memanggang. Dan untuk opsi dengan lauk, nampan oven lebih cocok. Anda tidak perlu banyak kertas timah. Sepotong berukuran 28 cm kali 20 cm sudah cukup.

Bangkai harus dicuci dengan baik dengan air, dikeringkan dengan handuk kertas. Hapus bulu, jika ada. Jika Anda membeli bebek di pasar bersama dengan cakar dan sayap utuh, maka Anda harus memotongnya. Mereka tidak akan cocok. Bangkai harus dalam bentuk yang sama seperti di foto. Gosok bebek dengan garam dan merica di dalam dan luar.

Cuci apel dan potong menjadi empat memanjang. Hapus inti.

Isi bangkai dengan apel cincang, tetapi tidak terlalu kencang. Jika ada apel yang tersisa, tidak apa-apa. Mereka akan berguna untuk hiasan.

Sekarang ujung-ujung perut harus dijahit dengan benang biasa dengan hati-hati, tidak kencang, agar kulit bebek tidak pecah.

Bungkus ujung kaki, sayap, dan leher dengan kertas timah agar bagian tersebut tidak gosong atau gosong saat dimasak. Tempatkan bebek yang sudah disiapkan di atas loyang kering. Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180°C. Tempatkan loyang dengan bebek di dalamnya selama 1 jam. Setiap 10-15 menit. Anda perlu menyirami bangkai dengan lemak yang dihasilkan. Ini diperlukan agar hasilnya Anda mendapatkan kerak kemerahan dan renyah.

Sementara itu, kupas kentang. Potong menjadi potongan-potongan kecil.

Setelah satu jam berlalu, keluarkan bebek dari oven. Tempatkan kentang cincang dan sisa apel di atas loyang di sekitar bangkai. Kentang perlu diasinkan. Anda bisa menambahkan bumbu sesuai selera. Masukkan bebek kembali ke dalam oven. Tambahkan derajat ke 200. Setelah setengah jam, naikkan derajat menjadi 220 ° C dan panggang bebek pada suhu ini selama 30 menit lagi.

Selama waktu ini, Anda bisa menyiapkan saus. Kupas satu kepala bawang putih.

Campur bawang putih yang dihancurkan dengan mayones. Saus sudah siap.

Keluarkan bebek dari oven dan uji kematangannya dengan menusuknya dengan pisau. Jika lemak keluar, bukan darah, selesai. Balikkan bebek. Mungkin perlu dipanggang di sisi ini untuk mendapatkan coklat keemasan. Ini akan memakan waktu 15-20 menit.

Bebek siap harus berlimpah, hemat, dilumasi saus mayonaise dari semua sisi. Lepaskan foil dari kaki, sayap, dan leher.

Anda perlu menunggu sebentar agar sausnya meleleh dan menyerap. Setelah itu, Anda bisa menyajikannya. Silakan dinikmati makanannya!

Bebek boneka akan menghiasi meja apa pun. Secara tradisional diisi dengan apel. Tapi Anda bisa menambahkan plum dan nasi ke apel. Berbagai resep memasak boneka bebek kami akan memberitahu Anda sekarang.

Bebek diisi dengan apel dan plum

Bahan:

bebek;
apel - 3 buah;
plum diadu - 200 g;
gula - 1 sdm. sebuah sendok;
adas bintang;
mint, timi.

Sausnya:

tepung - 2 sdm. sendok;
kaldu ayam- 500ml;
brendi atau cognac - 20 ml;
jeli redcurrant - 3 sdm. sendok;
mint, timi.

Memasak

Kami mencuci bebek, mengeringkannya. Gosok bangkai dengan garam di dalam dan luar. Di dalamnya kami menaruh beberapa lingkaran adas bintang. Sekarang kami menyiapkan isian: kupas apel, potong-potong, potong plum, tambahkan gula, thyme, mint, dan aduk. Kami mengisi bebek dengan isian, dan kencangkan lubang dengan tusuk gigi. Kami meletakkan bebek di atas kertas timah, jika diinginkan, Anda dapat menaburkannya dengan bumbu favorit Anda di atasnya, membungkusnya dan mengirimkannya ke oven setidaknya selama 2 jam. Jika bebeknya besar, maka waktu memasaknya akan lebih lama. Kami memeriksa kesiapan dengan menusuk bangkai dengan pisau di tempat yang paling tebal, jika jus transparan menonjol, maka bebek sudah siap. 15 menit sebelum akhir memasak, foil dapat dibuka sehingga bangkainya berwarna kecokelatan.

Dan sekarang kami menyiapkan sausnya: goreng tepung sedikit dalam wajan, tambahkan ke kaldu ayam, brendi atau cognac dan aduk sampai diperoleh konsistensi yang homogen. Selanjutnya tambahkan agar-agar redcurrant, rebus sedikit agar kuahnya mengental, masukkan mint dan thyme, bisa ditambah sedikit garam. Bebek disajikan dengan saus kismis.

Resep bebek isi apel dan nasi

Bahan:

bebek;
wortel - 1 buah;
apel - 3 buah;
nasi - 1 cangkir;
bawang - 1 buah.
Campuran gosok:
wortel - 1 buah;
bawang putih - 1 kepala;
garam lada.

Memasak

Pertama kita usus bebek, lalu kita cuci dan keringkan. Parut wortel parutan halus, melewati bawang putih melalui pers. Lumuri bebek dengan campuran wortel, bawang putih, garam dan merica. Dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama satu jam, tetapi secara umum, semakin banyak bebek diasinkan, semakin baik, oleh karena itu, jika waktu memungkinkan, Anda dapat meninggalkannya di lemari es semalaman. Rebus nasi hingga matang, cincang halus bawang bombay dan goreng ringan minyak sayur, lalu tambahkan wortel parut di parutan kasar ke bawang, rebus sedikit lagi. Campur tumisan dengan nasi. Kupas apel dan potong menjadi kubus besar. Kami mengisi setengah bangkai dengan nasi, lalu meletakkan apel, menjahit lubang atau kencangkan dengan tusuk gigi. Kami mengirim bebek ke oven selama 3 jam, dari waktu ke waktu, menuangkannya dengan lemak yang dihasilkan. Untuk mencegah daging terbakar, Anda dapat menutupi bangkai terlebih dahulu dengan kertas timah. Itu saja, bebek yang diisi dengan nasi dan apel sudah siap. Jika Anda ingin membuat sesuatu yang sangat berbeda dari masakan kami, lihat resepnya

Saat membeli bebek, Anda harus memilih yang tepat. Unggas segar memiliki kulit putih dan daging merah muda. Bebek sangat enak, bergizi dan sehat, tetapi juga sangat berlemak, sehingga lemak dari perut dipotong begitu saja. Bebek dibakar, tunggulnya dicabut, kelebihan isi perut dibuang, dicuci dan dikeringkan dengan handuk.

Daging bebeknya padat, jadi sudah diasinkan terlebih dahulu. Jika memungkinkan untuk mengasinkan bebek semalaman, maka bebek akan menjadi empuk dan berair. Tetapi jika nyonya rumah memiliki sedikit waktu, maka dua atau tiga jam sudah cukup. bebek diasinkan, diisi dengan apel, akan mengejutkan semua orang dengan rasa pedas.

Untuk pengawetan, ambil air secukupnya agar bebek utuh di dalamnya. Bumbunya sedikit asin. Solusinya sedikit diasamkan dengan cuka. Untuk bumbu, lada hitam dan lavrushka ditambahkan. Wadah ditutup dengan penutup.

Apel dipotong menjadi irisan tipis, sedikit asin dan kayu manis ditambahkan ke dalamnya. Lemon dipotong menjadi irisan yang sangat tipis. Pada saat ini, saatnya menyalakan oven agar memanas dengan baik. Bebek dikeluarkan dari rendaman dan dikeringkan dengan handuk.

Payudara digosok ringan dengan garam. Di dalam burung itu ada apel dengan irisan jeruk nipis(Campuran). Sayatan di perut dan leher dijahit dengan benang putih sederhana. Seluruh bangkai dilapisi dengan mayones yang dicampur dengan jus lemon dan lada hitam.

Bebek yang disiapkan ditempatkan di lengan pemanggang, yang diikat di kedua ujungnya. Baki yang dalam dengan seekor burung dikirim ke oven. Bebek yang diisi dalam oven harus setidaknya satu setengah jam. Pada saat ini, cuci dan kupas kentang, potong menjadi dua.

Ketika satu setengah jam telah berlalu, burung itu dilepaskan dari selongsong dan dibiarkan di wajan. Kentang berserakan di sekitar. Hidangan harus dimasak selama setengah jam lagi, tetapi kentang dan daging harus dituangkan dengan lemak dari wajan agar tidak gosong dan berwarna cokelat.

Sebelum memasak bebek domestik dengan apel di dalam oven, Anda perlu menyiapkan bangkai dengan hati-hati. Burung itu harus dicuci dan dikeringkan, dikeluarkan dari rongga bagian dalam, dan kulitnya harus dibersihkan dari sisa-sisa bulu.

Lumasi bangkai kering dengan rendaman dan letakkan di tempat yang dingin dan sejuk setidaknya selama 4 jam. Selain bumbunya, bebek juga harus dilumuri garam, tapi ingat bumbunya dengan bumbu dan kecap mungkin sudah asin.

Berapa banyak yang harus diasinkan?

Semakin lama bebek berada dalam rendaman, dagingnya akan semakin juicy.

Kami mengupas apel dan memotongnya menjadi kubus berukuran 1-1,5 cm, isinya harus dimasukkan ke dalam bangkai dengan erat dan dijahit dengan benang atau dipotong dengan tusuk gigi. Sayap dan kaki dapat diikat dengan benang atau diiris pada kulit dan dibumbui.

Isi apa yang harus disiapkan?

Untuk boneka bebek pilihan terbaik akan apel manis dan asam(Antonovka). Untuk variasi, tambahkan cranberry, plum, dan aprikot kering.

Dimungkinkan untuk memanggang burung dalam oven dengan berbagai cara:

di lengan baju;
di sisi lain;
dalam kertas timah;
dalam pemanggang dengan penutup.

Dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat, letakkan burung itu di punggungnya. Pada suhu ini, bebek dipanggang selama 20-30 menit dan mulai mengeluarkan sarinya. Pada titik ini, kami mengurangi suhu hingga 180 derajat.

Selama memasak, bebek harus dibalik sekali. Tetapi jika burung itu dipanggang di atas bantal, maka Anda tidak bisa membaliknya.

15 menit sebelum akhir memasak, potong selongsong atau buka tutupnya agar keraknya kecoklatan dan menjadi warna emas, dan tambahkan suhu ke 230 derajat.

Catatan!

Sangat penting pada saat ini untuk mengontrol hidangan agar tidak mengekspos burung secara berlebihan. Bagaimanapun, kerak yang terbakar dan daging kering akan merusak seluruh rasanya. Tidak disarankan untuk memotong sepotong daging untuk pengujian - hidangan yang disiapkan dengan hati-hati akan kehilangan penampilannya yang rapi.

Anda perlu menghitung waktu memasak bebek berdasarkan beratnya. Bangkai dengan berat hingga 1,5 kg akan siap dalam waktu sekitar 2-2,5 jam. Bebek besar, dengan berat 3 kg atau lebih, diisi dengan apel, akan dipanggang dalam oven setidaknya selama 3 jam.

Kami menawarkan Anda untuk menonton video memasak bebek yang empuk dan berair:

Bumbu klasik untuk memanggang bebek di oven

Acar burung memperoleh kaya rasa, dan rempah-rempah dan bumbu khusus akan menambah bumbu dan rasa pada hidangan. Kami menawarkan beberapa pilihan bumbu untuk memasak bebek.

Bumbu madu untuk bebek dengan apel di dalam oven akan membuat dagingnya empuk dan berair, dan keraknya akan mendapatkan rona emas yang lezat.

Bahan:

1 st. sesendok madu;
2 sdm. sendok kecap;
sdt jahe cincang;
1 st. sesendok bunga matahari atau minyak zaitun;
1 sendok teh cuka balsamic.

Gabungkan semua komponen dan olesi bebek dengan hati-hati dari luar dan dalam.

Biarkan meresap selama 4 jam. Sebelum dipanggang, isi bangkai dengan potongan apel hijau. Panggang di atas loyang atau di dalam selongsong setidaknya selama 2,5 jam.

sederhana dan resep langkah demi langkah bebek lezat di oven:

Bumbu bumbu madu

Daging lembut dengan rasa aromatik yang mengejutkan dan kulit renyah diperoleh dengan memasak bebek di oven dengan saus pedas madu.

Untuk rendaman, Anda perlu:

1 st. sesendok madu bunga;
1 sendok teh ketumbar;
2 sdm. sendok mustard;
3 siung bawang putih;
rempah-rempah favorit Anda;
1 bohlam.

Kami memotong bawang putih. Kami menggabungkan semua bahan, kecuali bawang, dan menggosok bebek dengan campuran yang dihasilkan.

Potong bawang menjadi potongan besar dan tambahkan apel ke dalamnya - ini akan menjadi isian bebek. Dalam rendaman, burung harus direndam setidaknya selama 6 jam. Kami memanggang secara tradisional, berdasarkan berat bangkai.

saus jeruk

Rasa pedas yang menarik diperoleh dari daging unggas yang dipanggang dalam oven dengan bumbu jeruk.

Untuk sausnya, siapkan:

2 jeruk;
3-4 siung bawang putih;
2 sdm. sendok minyak zaitun / bunga matahari;
rempah-rempah (kemangi, lada merah dan hitam, paprika giling, marjoram).

Peras jus dari jeruk dan gabungkan dengan minyak dan rempah-rempah. Anda dapat mengambil sekitar 1 sendok teh setiap bumbu. Peras bawang putih ke dalam campuran.

Kami dengan murah hati melumasi bebek dengan rendaman dan segera mengisinya dengan apel, kupas, dan biji. Kami menempatkan burung untuk diasinkan di lemari es selama 3-4 jam. Sebelum memanggang burung, letakkan bantal lingkaran oranye di atas kertas timah. Memasak bebek dalam oven dengan apel bumbu jeruk akan memakan waktu setidaknya 2-3 jam tergantung pada ukuran bangkai.

Anda dapat menonton resep rinci dalam video ini:

Cara menyajikan hidangan yang sudah jadi

Sebelum disajikan, taruh bebeknya hidangan yang indah, hiasi dengan buah asam. Sebagai lauk dengan unggas panggang, kentang, dan nasi, salad sayuran cocok dengan selera.

Silakan dinikmati makanannya!

Bebek diisi dengan apel adalah hidangan yang luar biasa untuk meja Natal. Saya berbagi dengan Anda resep sederhana memasak, alhasil Anda akan mendapatkan bebek yang enak dengan daging empuk. Saya juga mengusulkan untuk melihat resep langkah demi langkah untuk membuat lezat.

Resep bebek isi apel

Bahan:

Apel - 5 buah.
Lemon - buah.
Krim asam (atau mayones)
Cuka
daun salam
Lada
Rempah-rempah

Memasak:

Rahasia membuat bebek yang enak adalah pra-marinasi! Untuk melakukan ini, pertama-tama kita akan menyiapkan bebek kita - cuci bersih, cabut sisa bulunya (jika ada :-)). Kami memilih wadah untuk mengasinkan bebek agar pas di sana. Kami membuat rendaman: garam air, merica, tambahkan daun salam, rempah-rempah dan cuka (agar rasa air menjadi asam). Kami mengisi bebek kami dan membiarkannya dalam rendaman selama 3-4 jam (Anda bisa bermalam).

Setelah diasinkan, kami melanjutkan ke isian). Untuk melakukan ini, cuci apel, potong-potong, garam, cela. Potong setengah lemon menjadi irisan tipis juga.

Kami melapisi bebek di dalamnya dengan garam dan krim asam (atau mayones). Diisi dengan apel dan irisan lemon.

Dengan tusuk gigi (atau benang) kami menjahit "pintu masuk" dan "keluar" bebek kami.

Kami melapisi bebek dengan garam, merica, bumbu, krim asam (atau mayones).

Kami akan memanggang bebek dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-200 derajat.

Bebek saya dipanggang selama 1 jam 30 menit, tetapi saya sarankan untuk memeriksa kematangan bebek setelah satu jam.

Silakan dinikmati makanannya!

Untuk melihat, saya menawarkan resep video untuk memasak bebek Natal dengan apel di oven