Lapisan gula: resep. Kelas master dalam mendekorasi kue dan roti jahe di rumah. Lapisan Gula ("Pola Es")

Saat ini sangat sulit menemukan orang yang tidak menyukai makanan penutup yang manis, seperti kue. Ada banyak sekali resep masakan seperti itu, mereka dapat dihias dengan berbagai pola, tulisan, atau lapisan gula. Mungkin tidak semua orang tahu apa itu. Mari kita coba mencari tahu. Jadi, diterjemahkan dari dalam bahasa Inggris istilah ini berarti "pola es". Dan ini tidak mengherankan, karena produk yang dibuat darinya mirip dengan es (dalam warna dan konsistensi). Icing, resep yang pasti akan kita pelajari hari ini, memungkinkan terciptanya dekorasi yang luar biasa tidak hanya untuk makanan penutup, tetapi juga untuk berbagai hidangan. Dibuat dengan benar, ia memiliki hasil akhir matte dan kekuatan yang luar biasa. Jadi, mari kita coba memahami masalah ini lebih detail.

Apa itu "lapisan gula"?

Lapisan gula adalah plastik massa tebal dari gula dan protein untuk dibuat dekorasi kembang gula, yang memiliki volume. Biasanya massa ini putih, tetapi dengan bantuan pewarna makanan Anda bisa memberi warna apa pun. Icing yang resepnya akan diberikan di bawah ini dibuat dengan cara menggosokkan gula halus dengan gula segar putih telur. Jus lemon atau asam ditambahkan ke dalam campuran ini, sirup glukosa, gliserin dan banyak lagi.

Bekerja dengan lapisan gula

Untuk bekerja dengan massa fleksibel, diperlukan templat yang sudah disiapkan sebelumnya, misalnya gambar di atas kertas atau kontur yang sudah jadi. Pada gambar seperti itu mereka memasangnya cling film atau ditempatkan dalam file. Dalam hal ini, tidak disarankan menggunakan kertas perkamen atau kertas kalkir, karena lapisan gula menempel sangat kuat dan kemudian tidak lepas. Jadi, filmnya dilumasi dengan lapisan minyak zaitun (ini penting!). Segar massa protein ditempatkan dalam amplop kue atau jarum suntik. Pada saat yang sama, tidak boleh cair agar tidak menyebar sepanjang kontur gambar. Sebaliknya, campuran yang kental akan sulit dikeluarkan dari amplop. Namun, dalam hal ini, Anda dapat memahatnya dengan cara yang sama seperti plastisin.

Semua elemen gambar tidak boleh tebal. Jika ingin mendapatkan icing warna-warni yang resepnya sangat sederhana, tambahkan pewarna makanan ke dalam adonan. Anda juga bisa mengoleskan campuran tersebut ke produk kembang gula yang sudah didinginkan, misalnya kue kering atau roti jahe, glasir coklat. Jangan mengaplikasikannya pada biskuit atau permukaan tidak kering lainnya. Mereka hanya ditempatkan dekorasi yang sudah jadi dari lapisan gula sebelum disajikan. Jadi, film bermotif tersebut dikeringkan kurang lebih tiga hari. Kemudian perhiasan itu dilepas dengan hati-hati.

Dekorasi icing kerawang

Dalam hal ini, sejumlah besar protein dan gula, yaitu lapisan gula, resep yang terlampir, ditempatkan pada balon-balon kecil, terlebih dahulu harus dipompa dan dilumasi dengan minyak. Setelah pola mengering, bola dikempiskan dan dikeluarkan dari produk. Ini harus dilakukan dengan hati-hati, karena produk yang dihasilkan sangat rapuh. Disarankan untuk membuatnya dengan margin kecil. Bagian yang rusak bisa direkatkan dengan menggunakan campuran putih telur gula bubuk. Dekorasi seperti itu disimpan di suhu kamar dalam kotak. Mari kita lihat lebih dekat resep icing buatan sendiri.

Hati yang membeku

Bahan-bahan: dua puluh gram putih telur, seratus lima puluh gram gula halus, lima belas tetes air jeruk nipis, pewarna makanan merah, minyak sayur, kikir dan cetakan hati.

Mempersiapkan lapisan gula

Putihnya dicampur dengan lembut, tetapi tidak dikocok. Tambahkan bubuk sedikit demi sedikit, tanpa henti mengaduk, tambahkan air jeruk nipis dengan pewarna makanan merah yang dilarutkan di dalamnya. Campur semuanya dengan seksama sampai warnanya menjadi seragam. Massa dipindahkan ke dalam amplop kue atau tas dengan nosel dan dibiarkan beberapa saat, menutupi lubang dengan serbet basah agar tidak mengering.

Mempersiapkan templat

Setelah kita melihat resep icing untuk menghias kue, kita perlu membuat template. Untuk melakukan ini, potong hati dengan ukuran yang diperlukan dari karton. Dengan menggunakan plastisin, mereka memberinya bentuk dan volume. Untuk melakukan ini, plastisin ditempatkan di atas karton. Selanjutnya template dimasukkan ke dalam file dan ditekan dengan kuat agar semua udara keluar. Di bawah karton, kikir dirangkai menjadi simpul sehingga letaknya rata dan rapat di atas plastisin. File tersebut dilumasi dengan minyak sayur.

Pembentukan Pola

Kemudian garis tebal digambar di sepanjang kontur, dan kemudian pola apa pun dibuat sesuai kebijaksanaan Anda. Ini bisa berupa garis, kotak, oval, dll yang saling terkait. Lapisan gula yang sudah jadi dibiarkan kering selama satu malam. Kemudian mereka mulai mengeluarkannya dengan hati-hati agar tidak pecah atau hancur. Setelah membuat dua hati seperti itu, mereka direkatkan, lapisan gula yang sama digunakan untuk ini, dan dekorasi dikeringkan kembali.

Icing renda dalam lima belas menit

Bahan-bahan: satu protein, dua ratus gram gula halus, setengah sendok asam sitrat. Peralatan: minyak zaitun, pengikis, alas silikon dengan pola, spons.

Persiapan

Resep icing renda tidak berbeda dengan yang kita bahas di atas. Untuk ini putih telur campur (tapi jangan kocok) dengan gula dan asam sitrat. Aduk sampai diperoleh massa yang kental.

Membuat renda

Massa telur didistribusikan ke seluruh permukaan matras, menghilangkan kelebihannya. Kemudian semuanya dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan dipanggang selama tiga atau lima menit, tergantung jenis ovennya. Setelah beberapa waktu, renda yang sudah jadi dilepas dengan hati-hati dan pola dibuat sesuai keinginan. Anda bisa menghias kue dengan menempelkannya di sisinya. Anda dapat membuat segala macam gambar - semuanya tergantung imajinasi si juru masak.

Seperti yang Anda lihat, resep icing kue ini sangat cepat. Rendanya siap dalam lima belas menit, sehingga Anda dapat menghemat waktu untuk menyiapkan hidangan liburan lainnya.

Figur cantik dari icing

Bahan-bahan: satu butir telur, dua ratus gram gula halus, satu sendok teh asam sitrat.

Membuat icing (resep): kelas master

Kocok putih telur dengan garpu hingga muncul busa tipis. Kemudian tambahkan gula halus sedikit demi sedikit, aduk adonan hingga rata massa homogen, dan kemudian - dan asam sitrat, terus mengaduk. Anda harus mendapatkan massa protein yang homogen dan stabil dengan konsistensi yang kental. Tambahkan pewarna makanan jika diinginkan. Lapisan gulanya sudah siap! Ternyata, semuanya cukup sederhana. Itu harus dipindahkan ke tas kue.

Pembuatan perhiasan

Bola dengan ukuran yang dibutuhkan digelembungkan dan dilumasi dengan minyak sayur menggunakan kuas, minyak zaitun adalah yang terbaik dalam hal ini. Mereka mulai mengaplikasikan ornamen di atasnya. Setelah pola diterapkan, bola digantung hingga kering. Ini akan menggantung seperti ini selama sekitar satu hari.

Setelah waktu berlalu, bola ditusuk dengan jarum dan dikeluarkan dari cetakan gula. Bola-bola manis yang sudah disiapkan ini dapat digunakan untuk menghias kue atau komposisi Natal.

Akhirnya...

Begitu juga lapisan gula yang fleksibel, resep yang sudah kita ketahui, tidaklah sulit. Dengan menggunakan massa gula, Anda tidak hanya dapat membuat renda dan bola, tetapi juga tempat lilin, kupu-kupu, kepingan salju, dan banyak lagi. Ini hanya membutuhkan stensil, yang mudah ditemukan di buku mewarnai anak-anak. Pengerjaan stensil cukup sederhana, Anda hanya perlu mengoleskan lapisan gula yang sudah jadi lalu mengeringkannya. Sebagian besar dapat direkatkan menggunakan lapisan gula yang sama.

Royal icing adalah dekorasi paling populer untuk berbagai macam gula-gula. Dengan bantuannya, karya agung tercipta. Pola yang seolah-olah ditenun dari renda tipis terlihat nikmat pada kue, kue jahe, kue kering, dan kue kering. Menghias produk confectionery dengan icing merupakan kegiatan yang menarik. Ini hanya membutuhkan tas kue, blanko bergambar, kantong plastik, minyak zaitun, massa telur, serta keinginan dan imajinasi juru masak. Tidak diragukan lagi, setiap juru masak akan mampu menciptakan mahakaryanya sendiri yang disukai semua orang.

Icing adalah pasta gula-protein yang digunakan untuk menghias kue dan produk kembang gula lainnya. Bisa berwarna putih atau berwarna jika Anda menambahkan pewarna khusus.

resep lapisan gula

Ada beberapa resep untuk membuat icing, tetapi pembuat manisan paling sering menggunakan opsi berikut untuk menyiapkannya:

Bahan-bahan:

250 gram gula halus;
0,5 sdt jus lemon;
1 putih telur.

Untuk menyiapkan lapisan gula, bubuk harus diayak, dan putihnya harus dipisahkan dengan hati-hati dari kuning telur dan dikocok dengan garpu sampai diperoleh busa ringan. Sambil terus mengaduk adonan, tambahkan gula halus sedikit demi sedikit dan kocok hingga terbentuk adonan yang stabil. Jus lemon ditambahkan di akhir, karena jika ditambahkan lebih awal, produknya akan lebih rapuh.

Resep untuk icing dengan albumin.

Perbedaan antara metode persiapan ini dan yang sebelumnya adalah bahwa albumin kering digunakan sebagai pengganti putih telur mentah, tetapi waktu untuk mengocok campuran sedikit meningkat (dari 3-4 menit saat bekerja dengan protein mentah hingga 6-7 menit dengan albumin).

Resep mering bubuk icing.

Bahan-bahan:

450 gram gula halus;
3 sdm. Mering bubuk bubuk;
6 sdm. air hangat.

Campuran dikocok dengan mixer dengan kecepatan rendah selama 7-10 menit. Konsistensinya diatur oleh air. Anda dapat membeli protein kering di toko khusus.

Setelah menyiapkan massa gambar, dapat dicat dengan cat encer atau gel, dan untuk mencegah lapisan gula menyebar, Anda perlu menambahkan sedikit gula halus ke dalamnya.

Lapisan gula yang fleksibel

Seni dekorasi kembang gula keluar tingkat baru dengan munculnya lapisan gula yang fleksibel. Sebelum dekorasi gula membutuhkan penanganan yang sangat hati-hati, dan pengerjaannya memakan waktu lama dan teliti. Produk seperti itu telah mengering lama, mudah pecah, dan memberi elemen dekoratif bentuk yang diinginkan Saya harus mengeringkannya pada permukaan yang tidak rata. Lapisan gula yang fleksibel (Sugarveil) memecahkan sebagian besar masalah ini.

Keuntungan utama dari campuran Sugarvale adalah:

Uleni selama beberapa menit saat menambahkan jumlah yang benar air;
Gambarnya mengeras dalam waktu setengah jam, dan dari campuran biasa dalam waktu sekitar 12 jam;
Elemen dekorasi mudah dipisahkan dari perkamen atau polietilen, namun elastis dan tidak pecah meskipun polanya sangat tipis;
Desain datar dengan mudah mengambil bentuk permukaan tempatnya ditempatkan, yaitu renda dapat direkatkan pada lekukan kue atau pada sisinya;
Dekorasi yang terbuat dari lapisan gula fleksibel dapat diaplikasikan pada produk segera sebelum disajikan.

Sangat sulit menggambar renda Sugarvale dengan tangan, jadi lebih baik menggunakan cetakan silikon gambar yang sudah jadi. Solusinya dituangkan ke dalam stensil dan kemudian diratakan, setelah itu mudah dihilangkan.

Bekerja dengan cetakan silikon hal ini hanya mungkin dilakukan dengan campuran Sugarvale, karena ketika mengeras, ia membentuk struktur elastis yang dapat dengan mudah dihilangkan. Gambar yang dibuat dari massa biasa kemungkinan besar akan pecah selama manipulasi tersebut. Renda fleksibel dapat digunakan sebagai pita penuh, atau elemen dekoratif individual dapat dipotong.

Cara bekerja dengan lapisan gula

Teknik menghias kue dengan icing adalah salah satu yang paling kuno, canggih, dan mahal. Saat ini, ada lebih dari 10 cara untuk menghias produk kembang gula dengan gula dan massa protein, namun prinsip bekerja dengan icing tetap tidak berubah.

Untuk menyiapkan dekorasi, Anda perlu membuat sketsa produk atau mengambil stensil. Kemudian sepotong plastik diletakkan pada template yang dipilih agar garis luar polanya terlihat jelas.

Setelah itu, tas berbentuk kerucut dengan lubang di alasnya digulung dari kertas tebal, yang diisi dengan massa gambar. Kemudian, dengan hati-hati memeras lapisan gula dari kerucut, Anda perlu menjiplak desain pada stensil, mengoleskan campuran tersebut ke plastik. Sketsa yang dihasilkan dibiarkan kering.

Karena produk berbahan icing untuk menghias kue sangat rapuh, sebaiknya dibuat sedikit-sedikit lebih banyak kosong dari yang diperlukan. Untuk memberi bentuk pada elemen dekoratif, Anda perlu menyiapkan perangkat dengan bentuk yang sesuai. Misalnya kupu-kupu yang dicat dikeringkan di atas buku yang sedikit terbuka. Dalam hal ini, mereka tidak rata, tetapi dengan sayap terangkat.

Untuk mendapatkan produk bulat kerawang, massa protein harus dioleskan pada balon kecil yang digembungkan, diolesi minyak sayur. Setelah lapisan gula mengering, bola-bola tersebut ditusuk dan dikeluarkan dengan hati-hati dari dekorasi yang dihasilkan.

Masing-masing bagian dapat direkatkan dengan putih telur, yang sebelumnya dicampur dengan gula halus.

Tergantung pada ukuran bagian dan kelembapan udara, waktu pengeringan produk bervariasi. Bunga biasa membutuhkan waktu dua hari untuk mengering, tetapi bunga berukuran besar membutuhkan waktu hingga 5-6 hari. Sediaan dapat dimasukkan ke dalam oven, tetapi suhu di dalamnya tidak boleh melebihi 40°C.

Hiasan kue icing dapat diletakkan pada permukaan produk kembang gula yang sudah jadi (dipanggang dan didinginkan) yang cukup kering, pada coklat dan manisan lainnya yang tidak memerlukannya. kondisi khusus penyimpanan

Blanko dekoratif yang sudah jadi dapat disimpan dalam waktu lama di dalam kotak pada suhu kamar dan kelembaban udara normal. Dekorasi lapisan gula tidak boleh dimasukkan ke dalam lemari es, karena akan mencair saat terkena dingin, jadi produk yang sudah disiapkan ditempatkan di atas kue segera sebelum disajikan.

Saat ini sangat sulit menemukan orang yang tidak menyukai makanan penutup yang manis, seperti kue. Ada banyak sekali resep masakan seperti itu, mereka dapat dihias dengan berbagai pola, tulisan, atau lapisan gula. Mungkin tidak semua orang tahu apa itu. Mari kita coba mencari tahu. Jadi, jika diterjemahkan dari bahasa Inggris, istilah ini berarti “pola es”. Dan ini tidak mengherankan, karena produk yang dibuat darinya mirip dengan es (dalam warna dan konsistensi). Icing, resep yang pasti akan kita pelajari hari ini, memungkinkan terciptanya dekorasi yang luar biasa tidak hanya untuk makanan penutup, tetapi juga untuk berbagai hidangan. Dibuat dengan benar, ia memiliki hasil akhir matte dan kekuatan yang luar biasa. Jadi, mari kita coba memahami masalah ini lebih detail.

Apa itu "lapisan gula"?

Icing adalah kumpulan gula dan protein kental dari plastik yang digunakan untuk membuat dekorasi kembang gula yang memiliki volume. Biasanya massa ini berwarna putih, tetapi dengan bantuan pewarna makanan dapat diberi warna apa saja. Icing yang resepnya akan diberikan di bawah ini dibuat dengan cara menggosokkan gula halus dengan putih telur segar. Jus lemon atau asam, sirup glukosa, gliserin, dll ditambahkan ke dalam campuran ini.

Bekerja dengan lapisan gula

Untuk bekerja dengan massa fleksibel, diperlukan templat yang sudah disiapkan sebelumnya, misalnya gambar di atas kertas atau kontur yang sudah jadi. Tempatkan cling film pada gambar tersebut atau letakkan di file. Dalam hal ini, tidak disarankan menggunakan kertas perkamen atau kertas kalkir, karena lapisan gula menempel sangat kuat dan kemudian tidak lepas. Jadi, filmnya dilumasi dengan lapisan minyak zaitun (ini penting!). Massa protein segar ditempatkan dalam amplop kue atau jarum suntik. Pada saat yang sama, tidak boleh cair agar tidak menyebar sepanjang kontur gambar. Sebaliknya, campuran yang kental akan sulit dikeluarkan dari amplop. Namun, dalam hal ini, Anda dapat memahatnya dengan cara yang sama seperti plastisin.

Semua elemen gambar tidak boleh tebal. Jika ingin mendapatkan icing warna-warni yang resepnya sangat sederhana, tambahkan pewarna makanan ke dalam adonan. Anda juga bisa mengoleskan campuran tersebut ke produk kembang gula yang sudah didinginkan, misalnya kue kering atau roti jahe, glasir coklat. Jangan mengaplikasikannya pada biskuit atau permukaan tidak kering lainnya. Hanya hiasan lapisan gula yang sudah jadi yang diletakkan di atasnya sebelum disajikan. Jadi, film bermotif tersebut dikeringkan kurang lebih tiga hari. Kemudian perhiasan itu dilepas dengan hati-hati.

Dekorasi icing kerawang

Dalam hal ini, sejumlah besar protein dan gula, yaitu lapisan gula, resep yang terlampir, ditempatkan pada balon-balon kecil, terlebih dahulu harus dipompa dan dilumasi dengan minyak. Setelah pola mengering, bola dikempiskan dan dikeluarkan dari produk. Ini harus dilakukan dengan hati-hati, karena produk yang dihasilkan sangat rapuh. Disarankan untuk membuatnya dengan margin kecil. Bagian yang pecah bisa direkatkan dengan menggunakan putih telur yang dicampur gula halus. Simpan perhiasan tersebut pada suhu kamar di dalam kotak. Mari kita lihat lebih dekat resep icing buatan sendiri.

Hati yang membeku

Bahan-bahan: dua puluh gram putih telur, seratus lima puluh gram gula halus, lima belas tetes air jeruk nipis, pewarna makanan merah, minyak sayur, kikir dan cetakan hati.

Mempersiapkan lapisan gula

Mempersiapkan templat

Pembentukan Pola

Icing renda dalam lima belas menit

Bahan-bahan: satu protein, dua ratus gram gula halus, setengah sendok asam sitrat. Peralatan: minyak zaitun, pengikis, alas silikon bermotif, spons.

Persiapan

Resep icing renda tidak berbeda dengan yang kita bahas di atas. Untuk melakukan ini, putih telur dicampur (tetapi tidak dikocok) dengan gula dan asam sitrat. Aduk sampai diperoleh massa yang kental.

Membuat renda

Seperti yang Anda lihat, resep icing kue ini sangat cepat. Rendanya siap dalam lima belas menit, sehingga Anda dapat menghemat waktu untuk menyiapkan hidangan liburan lainnya.

Figur cantik dari icing

Bahan-bahan: satu butir telur, dua ratus gram gula halus, satu sendok teh asam sitrat.

Membuat icing (resep): kelas master

Kocok putih telur dengan garpu hingga muncul busa tipis. Kemudian tambahkan gula halus sedikit demi sedikit, aduk adonan hingga rata, lalu tambahkan asam sitrat sambil terus diaduk. Anda harus mendapatkan massa protein yang homogen dan stabil dengan konsistensi yang kental. Tambahkan pewarna makanan jika diinginkan. Lapisan gulanya sudah siap! Ternyata, semuanya cukup sederhana. Itu harus dipindahkan ke tas kue.

Pembuatan perhiasan

Setelah waktu berlalu, bola ditusuk dengan jarum dan dikeluarkan dari cetakan gula. Bola-bola manis yang sudah disiapkan ini dapat digunakan untuk menghias kue atau komposisi Natal.

Akhirnya...

Jadi, tidak sulit membuat icing fleksibel yang resepnya sudah kita ketahui. Dengan menggunakan massa gula, Anda tidak hanya dapat membuat renda dan bola, tetapi juga tempat lilin, kupu-kupu, kepingan salju, dan banyak lagi. Ini hanya membutuhkan stensil, yang mudah ditemukan di buku mewarnai anak-anak. Pengerjaan stensil cukup sederhana, Anda hanya perlu mengoleskan lapisan gula yang sudah jadi lalu mengeringkannya. Sebagian besar dapat direkatkan menggunakan lapisan gula yang sama.

Royal icing adalah dekorasi paling populer untuk berbagai produk kembang gula. Dengan bantuannya, karya agung tercipta. Pola yang seolah-olah ditenun dari renda tipis terlihat nikmat pada kue, kue jahe, kue kering, dan kue kering. Menghias produk confectionery dengan icing merupakan kegiatan yang menarik. Ini hanya membutuhkan tas kue, blanko bergambar, kantong plastik, minyak zaitun, massa telur, serta keinginan dan imajinasi juru masak. Tidak diragukan lagi, setiap juru masak akan mampu menciptakan mahakaryanya sendiri yang disukai semua orang.

Icing (“Royal Icing”) adalah massa gambar gula-protein yang digunakan untuk membuat dekorasi besar untuk produk kembang gula. Massa ini bisa berwarna putih atau berwarna jika pewarna makanan ditambahkan ke dalamnya.
Icing adalah massa plastik yang cukup kental yang diperoleh dengan menggiling putih telur segar dengan gula halus yang diayak dengan tambahan beberapa bahan pengasam untuk plastisitas - jus lemon, asam sitrat kering, krim tartare, dll.

Kadang-kadang, untuk plastisitas yang lebih besar, sirup glukosa atau sedikit gliserin ditambahkan ke dalam massa, tetapi penambahan gliserin dapat membuat massa terlalu lengket, yang akan mempersulit pelepasan selanjutnya dari lapisan polietilen. Saat meletakkan massa langsung ke permukaan roti jahe yang akan dihias, mis. bila tidak diharapkan pelepasan lapisan es selanjutnya, penambahan gliserin dapat memudahkan pekerjaan secara signifikan.

Konsistensi lapisan gula yang benar untuk jigging dengan cornet.
Untuk membuat dekorasi lapisan gula, ada massa gambar dengan komposisi berbeda - misalnya berdasarkan albumin (1 kg albumin menggantikan 316 protein telur ayam) dan beberapa lainnya yang lebih nyaman bukan di rumah, tetapi dalam kondisi industri.
CATATAN: Cremortartar adalah garam tartarat dari asam kalium C4H5O6K (nama dari bahasa Latin cremor - jus kental dan lat. tartarum - krim tartar).
Terbentuk tentu saja dari penyimpanan jangka panjang anggur di dinding tong berupa kerak kristal keras yang mengendap akibat fermentasi jus anggur; diperoleh dalam jumlah massal melalui sintesis kimia.
Ketika dikombinasikan dengan air, susu atau jus sayuran, yaitu dengan cairan apa pun yang dicampur ke dalam adonan, cremortartar berubah menjadi larutan asam tartarat dan dengan demikian mendorong perkecambahan adonan. Oleh karena itu, cremortartar merupakan komponen penting bubuk pengembang(backpulver), dan juga dapat digunakan secara mandiri, terlepas dari bahan pengangkat lainnya (ragi atau soda), pada jenis adonan yang memerlukan perkecambahan yang sangat kuat, misalnya pada kue lapis. Cremortartar bisa diganti dengan tipe lain asam makanan: lemon, apel, cuka Prosedur pengerjaan dengan icing:
1) Gambarlah pola masa depan di atas kertas atau cetaklah template yang sudah jadi. Sangat mudah menggunakan buku mewarnai anak-anak sebagai templat.
2) Tempatkan templat kertas yang digambar di bawah film plastik atau letakkan di dalam “file” plastik (kantong transparan tipis untuk dokumen). Di sini kami menggunakan sifat polietilen yaitu tidak menempel pada apa pun. Produk mungkin menempel erat pada kertas kalkir, perkamen, atau kertas lilin, terutama jika massa lapisan gula terlalu cair.
Untuk produk icing selanjutnya yang lebih baik, lapisan tipis minyak zaitun dioleskan pada film plastik (tidak mengering, yaitu non-polimerisasi). Minyak bunga matahari sangat tidak diinginkan (!), karena... setelah kontak dengan udara, ia berpolimerisasi dengan menggabungkan dengan oksigen dan mengeras (seperti Cat minyak), oleh karena itu produk ini juga dapat merekatkan produk, terutama jika bagian besar dikeringkan dalam waktu lama.CATATAN BERMANFAAT. Ini adalah sifat lapisan minyak bunga matahari yang diaplikasikan untuk berpolimerisasi dengan menggabungkan dengan oksigen atmosfer dan mengeras menjadi film tidak larut yang tidak dapat ditembus yang digunakan selama impregnasi. minyak bunga matahari kayu baru papan dapur, yang membuat papan yang diresapi tidak higroskopis, mudah dibersihkan dan hampir abadi. Untuk merendamnya dengan minyak, papan baru dibiarkan mengering juga di ruang kering, kemudian diolesi semua sisinya dengan minyak bunga matahari, yang bisa dipanaskan, biarkan minyak terendam selama 1 jam, lalu olesi lagi dengan banyak dan biarkan selama 3 -4 hari untuk pengeringan akhir.3) Massa nasi protein yang baru disiapkan (icing) ditempatkan di cornet dengan lampiran yang sesuai atau di dalam kantong plastik dengan sudut yang dipotong (misalnya, dalam file dokumen). Massa harus disiapkan setiap kali dalam jumlah yang dibutuhkan untuk pekerjaan sekarang. Menyimpan massa dapat menyebabkan perubahan plastisitas yang tidak diinginkan, yang harus diperbaiki dengan menambahkan gula bubuk atau beberapa tetes air dan menggosok kembali secara menyeluruh.
Massa icing tidak boleh terlalu cair - agar tidak menyebar dan kehilangan bentuknya saat jigging, dan tidak terlalu kental - agar dapat keluar dari akarnya tanpa usaha yang tidak perlu dan tidak sobek saat jigging.
Jika Anda menyiapkan campuran icing yang lebih kental, Anda bisa menggunakannya untuk membuat perhiasan dengan tangan Anda, seperti menggunakan plastisin. Anda sebaiknya tidak membuat dekorasi yang terlalu tebal, karena... mereka akan membutuhkan waktu terlalu lama untuk mengering.
4) Peras lapisan gula pada plastik film sesuai dengan pola yang diletakkan di bawahnya. Jika Anda memiliki keterampilan artistik yang memadai, Anda dapat melakukannya tanpa templat, dengan bebas menggambar dalam jumlah besar sesuai imajinasi Anda.
Saat menggambar, Anda bisa menggunakan lapisan gula berwarna secara berurutan pewarna makanan V warna yang berbeda, yang memungkinkan Anda mendapatkan dekorasi multi-warna.
Lapisan gula dapat diendapkan langsung pada permukaan produk kembang gula adonan yang sudah jadi (dipanggang dan didinginkan) yang cukup kering (roti jahe, termasuk yang berlapis kaca, kue), serta coklat dan barang lain yang dapat disimpan di luar lemari es.
Icing dalam keadaan apa pun tidak boleh diterapkan krim kue, pada biskuit dan permukaan basah lainnya, serta pada produk yang hanya boleh disimpan di lemari es. Dekorasi lapisan gula ditempatkan pada produk tersebut segera sebelum disajikan.
5) Film dengan pola yang diendapkan (atau produk kembang gula yang dihias) dibiarkan kering pada suhu kamar (tetapi tidak lebih tinggi dari +40 derajat C) selama 1-2-3 hari sampai massa benar-benar kering.
Lapisan gula mengering secara berbeda tergantung pada ukuran bagian dan kelembapan ruangan. Pengeringan 1-2 hari sudah cukup untuk bunga kecil biasa. Bagian yang besar membutuhkan waktu hingga 5-6 hari untuk mengering. Untuk mempercepat pengeringan, produk dapat ditempatkan di tempat yang hangat dan kering dengan suhu tidak melebihi +40°C.
Jika diinginkan, terima dekorasi volumetrik, film dengan pola yang diendapkan ditempatkan untuk dikeringkan pada permukaan melengkung apa pun - misalnya, pada permukaan samping panci silinder, di hamparan buku terbuka, dll.
Campuran icing yang disiapkan dengan benar (tidak terlalu cair) tidak mengalir ke bawah pada permukaan miring. Jika massa yang diendapkan sedikit cair, sebaiknya dibiarkan mengering sedikit terlebih dahulu hingga kekentalan yang diinginkan (tetapi tidak rapuh) tercapai. posisi horisontal dan baru kemudian letakkan di permukaan yang melengkung.
Untuk mendapatkan produk bulat kerawang, massa protein diaplikasikan pada balon kecil yang diolesi minyak sayur. Setelah lapisan gula mengering, balon ditusuk dan cangkang yang kempes dikeluarkan dengan hati-hati dari dekorasi yang dihasilkan.
6) Dekorasi lapisan gula kering dikeluarkan dengan hati-hati dari bagian belakangnya.
Lebih baik mengeluarkan produk dari bagian belakang di tepi meja, mulai dari sudut bagian belakang, yang Anda tarik dengan hati-hati ke bawah, tekuk bagian belakang di atas tepi tepi meja.
Karena produk yang terbuat dari lapisan gula sangat rapuh, produk tersebut harus disiapkan dengan jumlah tertentu.
Hiasan icing bisa direkatkan dengan putih telur yang dicampur gula halus lalu dibiarkan kering.
Untuk produksi besar dekorasi lapisan gula yang banyak bagi mereka, bagian-bagian individual dibuat sesuai dengan gambar, yang, setelah benar-benar kering, direkatkan menjadi satu produk (misalnya, ke Menara Eiffel - lihat di bawah).
Produk pecah-pecah sudah enak dan dapat disajikan dengan sukses dengan teh. Seringkali hiasan icing dimakan oleh anggota keluarga, terutama anak-anak, jauh sebelum mengering. Jadi persediaan dekorasi icing siap pakai yang banyak tidak ada salahnya.
Renda manis yang dapat dimakan digunakan untuk menghias berbagai produk kembang gula. Dekorasi berbahan icing dapat disimpan lama di dalam kotak pada suhu ruangan, asalkan kelembapannya tidak tinggi.
Hiasan berbahan icing tidak boleh disimpan di lemari es, karena... Setelah terkena dingin, mereka mencair. Oleh karena itu, hiasan lapisan gula yang telah disiapkan sebelumnya ditempatkan pada kue hanya sesaat sebelum disajikan
lapisan gula kerajaan
Bahan-bahan:
– 1 putih telur segar, pisahkan hati-hati dari kuningnya;
– sekitar 250 g gula halus sampai diperoleh kekentalan yang diinginkan; Pastikan untuk mengayak bedak terlebih dahulu untuk mengencerkannya;
– sekitar 0,5 sdt. jus lemon atau asam sitrat kering di ujung pisau, mungkin lebih banyak jika ingin rasa icingnya lebih asam; tambahkan jus lemon menjelang akhir masakan, jika tidak barang jadi akan menjadi terlalu rapuh;
– untuk plastisitas yang lebih besar, Anda dapat menambahkan 1 sendok teh larutan glukosa kuat (jenuh) ke dalam massa.
CATATAN. Jika gula halus tidak tersedia, dapat diperoleh dengan cara mengayak gula pasir melalui saringan halus, karena V gula pasir Selalu ada gula bubuk halus.
Persiapan

Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati.
Bahkan sisa kuning telur pun tidak bisa diterima.

Kocok putih telur dengan garpu hingga terbentuk busa ringan.
Tujuan dari prosedur ini bukan untuk mengocok protein, tetapi hanya untuk menghancurkan strukturnya hingga mencair.
Tidak diperlukan gelembung udara dalam campuran icing yang sudah jadi.

Kemudian kita mulai menambahkan gula bubuk secara bertahap ke dalam protein dalam porsi, setiap kali digosok hingga halus.

Di tengah memasak, tambahkan asam sitrat kering atau hampir di bagian paling akhir - jus lemon.
Menjelang akhir memasak, Anda bisa menambahkan pewarna makanan yang diinginkan.
Tambahkan gula bubuk dalam porsi, giling dan uleni sampai terbentuk massa plastik kental yang homogen, stabil, dengan konsistensi yang diinginkan.
Lapisan gula kami siap untuk dibuat perhiasan dengan cara jigging dari cornet.
CATATAN. Untuk jigging dengan cornet, massa dibuat lebih cair, dan untuk pemodelan dengan tangan, lebih kental, mudah diremas dengan jari.
Saat memahat dengan tangan, lapisan gula bisa ditaburi gula halus.
Kepingan salju yang membeku

1. Mulailah meletakkan lapisan gula dari cornet ke dalam bungkus plastik yang diolesi sedikit minyak zaitun (bukan minyak bunga matahari! - lihat di atas) di atas stensil dari buku mewarnai anak-anak yang diletakkan di bawahnya.

2. Penyelesaian jigging lapisan gula untuk kepingan salju.

3. Geser stensil yang ditempatkan dan simpan kepingan salju lainnya.

4. Mengeringkan produk icing yang disimpan pada suhu kamar selama 1-2 hari.

5. Kepingan salju kering yang sudah jadi menjadi cukup keras.

Menggambar produk multi-warna menggunakan jigging berurutan dari icing cornetic warna yang berbeda.
Pertama, konturnya distensil dengan icing putih, kemudian diisi dengan icing berwarna.

Mengeringkan produk icing warna-warni pada permukaan yang rata.

Mengeringkan kupu-kupu warna-warni dari lapisan gula pada permukaan lengkung buku menyebar hingga diperoleh produk tiga dimensi.

Mengeringkan produk yang disimpan pada permukaan silinder.

Dekorasi lapisan gula merah muda kering.
Mahkota dikeringkan di atas film yang diletakkan di atas toples silinder yang tergeletak miring. Manik-manik gula penghias ditempatkan di atas lapisan gula segera setelah disimpan. Setelah mengeringkan mahkota sesaat sebelum disajikan, Anda dapat menyimpan “berlian” di atasnya dari tetesan jeli transparan tidak berwarna yang dimasak dengan kental.

Dekorasi lapisan gula warna-warni menunggu untuk dikeringkan.

Pola kupu-kupu tebal dan lapisan gula putih pada roti jahe berlapis dengan lapisan selai, dilapisi dengan fondant kembang gula.

Kupu-kupu volumetrik dan dekorasi kerawang yang terbuat dari lapisan gula putih pada kue yang dilapisi dengan fondant kembang gula.

Dekorasi icing putih pada kue yang dilapisi icing coklat.

Dekorasi terbuat dari lapisan gula berwarna dan putih.
Kereta direkatkan dari bagian datar yang sudah disiapkan dan dikeringkan.

Dekorasi lapisan gula untuk roti jahe atau kue berlapis kaca.

Dekorasi gelas wine untuk pengantin baru dengan icing.
Lapisan gula diaplikasikan dengan pola renda yang indah pada gelas kaca yang sudah dicuci.
Kacamata dipasang kue hadiah dan disajikan kepada pengantin baru, yang langsung meminum sampanye dari mereka.
Setelah menggunakan gelas, lapisan gula dicuci dengan air.

Produk berbahan icing dapat disajikan sebagai hidangan penutup mandiri.

Kerajinan kecil berbahan icing berwarna untuk menghias produk kembang gula.

Dekorasi lapisan gula mini mengubah gula batu menjadi permen yang menarik.
Pohon Natal terbuat dari lapisan gula

Kami menanam potongan-potongan ini dengan diameter berbeda dari cornet. Kami mengeringkannya selama sekitar satu hari.

Lalu kita rekatkan bagian-bagiannya menjadi pohon natal dengan menggunakan icing. Setelah berkumpul, kami mengeringkan pohon Natal untuk hari lain.

Hasilnya adalah pohon Natal untuk hiasan: Komposisi Tahun Baru Dengan rumah roti jahe atau untuk kue Tahun Baru.

Pohon Natal terbuat dari lapisan gula hijau.

Komposisi Tahun Baru.
Pohon Natal terbuat dari lapisan gula hijau, ditanam dari cornet di atas dasar roti jahe berbentuk kerucut yang dipasang secara vertikal, direkatkan selai kental dari dua dipanggang adonan roti jahe setengah kerucut.
Manusia salju dibentuk dari lapisan gula kental dengan warna berbeda, ditaburi gula halus selama pemodelan agar tidak menempel di tangan Anda.
Bintang di pohon Natal dibentuk dari lapisan gula.
Permen persegi panjang dengan pita merah - permen coklat, ditutup dengan icing warna-warni dan dikeringkan selama 24 jam.
Bola lapisan gula

Mari kita ambil:
- lapisan gula, digiling hingga konsistensi puncak,
- balon kecil,
- sedikit minyak zaitun,
- benang untuk mengikat bola,
- injektor krim dengan nosel nomor 1 atau 2.
Dan kami mempersiapkan terlebih dahulu tempat kami akan menggantung bola untuk dijemur. Kami mengembang balon ke ukuran yang diinginkan dan mengikatnya dengan benang yang lebih panjang, sehingga kami bisa menggantungnya hingga kering. Olesi sedikit setiap bola minyak zaitun sehingga setelah kering icing akan lebih mudah lepas dari permukaan karet.
Untuk melakukan ini, gunakan kuas untuk meneteskan minyak ke balon yang mengembang, lalu gosokkan ke seluruh permukaan dengan tangan Anda.
Kami mengambil bola pada ujung yang diikat dan mulai dari tas kue, menggunakan nosel (sebaiknya nomor 1 untuk keanggunan yang lebih besar) kami menyalurkan pola dengan lapisan gula, sambil menggulir bola.
Kemudian kami menjemurnya selama 10-24 jam, dan mengambil bola berikutnya untuk bekerja.
Kami dengan hati-hati mengambil bola icing kering ke telapak tangan kami dan dengan lembut menusuknya ke dalam lubang pola dengan sesuatu yang tumpul (misalnya, gagang kuas yang tumpul) untuk melepaskan sepenuhnya icing dari dinding bola. Agar bola lebih mudah dipisahkan dari lapisan gula, disarankan untuk tidak mengembang terlalu banyak.
Lalu kita menusuk balon.
PERHATIAN! Jika Anda segera menusuk balon yang sudah mengembang, tanpa memisahkan dindingnya, kemungkinan besar balon icing kita akan pecah.

Keluarkan cangkang balon yang pecah dengan hati-hati dari produk dengan menggunakan benang.
Bola kami siap digunakan untuk dekorasi.

Dengan mengoleskan campuran icing pada balon berukuran besar, kita bisa membuat hiasan seperti ini.
Seluruh prosedurnya sama seperti dijelaskan di atas.
Dekorasi lapisan gula volumetrik,
direkatkan dari bagian yang rata.
1. Kereta dorong bayi

Kami menggunakan CD sebagai templat lingkaran.
PARTS (lihat foto di bawah, buatkan spare part jika terjadi kerusakan):
2 dinding samping kereta dorong (sektor 3/4 lingkaran) - kami menanam garis besar, dan di dalamnya - jaring persegi panjang; 1 strip, panjang 3/4 lingkaran (sebagai panjang keliling dinding samping) dan sebagai selebar lebar kereta dorong masa depan - bagian badan kereta dorong yang menghubungkan kedua dinding samping; setelah diendapkan, bagian ini harus ditekuk sepanjang radius yang sama dengan jari-jari dinding samping dan dikeringkan pada posisi ini; itu. keringkan di atas cetakan yang terbuat dari CD; 4 buah roda (desain bagian dalam roda bisa apa saja sesuai desain seniman rumahan); 1 buah persegi panjang, kira-kira 4x6 cm (dipasang di bawah bagian bawah kereta dorong, dan roda akan ditempelkan pada itu); 2 ikal dekoratif yang indah di sisi kereta dorong; 2 pegangan untuk kereta dorong; Anda juga dapat membuat tirai "tulle"; 1 lingkaran renda dengan diameter sekitar 8 cm sebagai dasar seluruh struktur - kami akan memasang kereta dorong kami di atasnya.

Inti dari pembuatan suku cadang terlihat jelas dari foto. Kami mengeringkan semua bagian secara menyeluruh pada permukaan yang rata, dan setelah meletakkan bagian bodi bundar yang menghubungkan kedua dinding samping, kami mengeringkannya pada templat bundar.
PERAKITAN Kereta Dorong:
Bagian badan yang bengkok kami rekatkan dengan icing atau gula halus yang digiling dengan protein pada salah satu sisi stroller, olesi kedua permukaan yang direkatkan dengan lapisan tipis, dan biarkan mengering.

Kemudian rekatkan panel samping kedua.
Saat semuanya sudah kering, rekatkan ikal ke salah satu sisi kereta dorong, dan persegi panjang kecil ke bagian bawah kereta dorong di bagian luar. biarkan hingga kering.

Balikkan kereta dorong dan rekatkan ikal di sisi lainnya. Kereta dorong terletak miring, rekatkan roda ke persegi panjang dan ke kereta dorong. Kami mengerahkan segala yang kami bisa untuk menahan bagian-bagian itu di tempatnya sampai lemnya mengeras. Jika sudah kering dengan baik (Anda perlu menunggu 20-30 menit), coba letakkan stroller secara vertikal di atas roda. Rekatkan roda ke lingkaran berpola. Mari kita keringkan.

Kemudian kita rekatkan gagang stroller dan pasang tylingnya (jika sudah dibuat).
Itu dia! Simpan dengan hati-hati dalam kotak yang sesuai sampai jam donasi. Hal utama adalah jangan merusak produk terlebih dahulu.

2. MENARA EIFFEL

Kami menyiapkan bagian-bagian datar, seperti yang ditunjukkan pada foto, mengeringkannya secara menyeluruh selama 1-2 hari, lalu merekatkannya secara perlahan menjadi struktur utuh.Produk direkatkan dari bagian tiga dimensi

Gambar lapisan gula
Teknik menggambar dengan icing jelas dari apa yang disebutkan di atas pada halaman ini.
Saat menggambar dengan icing, Anda dapat menggunakan cornet dengan icing warna-warni, jari, berbagai tumpukan, serta kuas yang sedikit dibasahi dengan air.

Malaikat.

Miniatur yang bisa menjadi kado orisinal Cetakan icing
Lapisan gula untuk memahat dengan tangan disiapkan lebih tebal daripada lapisan gula untuk jigging dari cornet.
Agar icing tidak menempel di tangan saat membuat patung, lumasi tangan Anda dengan lapisan tipis minyak sayur, dan lapisan gulanya ditaburi gula halus.

Cetakan terbuat dari lapisan gula dengan warna berbeda dengan kupu-kupu duduk di atasnya.