Cara membuat baking powder di rumah

Seberapa sering kamu memasak? kue buatan sendiri, dalam resep yang ada komponen seperti baking powder atau baking soda? Dan seberapa lembut dan harum kue mangkuk dan pai Anda (apakah itu atau)? Saya harus mengakui bahwa kue-kue tidak selalu seperti yang saya inginkan. Itulah sebabnya saya telah lama meninggalkan baking powder yang dibeli di toko (dan saya bahkan tidak ingat baking soda) demi buatan sendiri. Saya membuatnya dari yang sederhana dan bahan yang tersedia, yang, saya yakin, ada di setiap rumah (atau setidaknya sebagian besar dari mereka). Saya akan memberi tahu Anda, nyonya rumah yang terkasih, dengan tanggung jawab penuh, kualitas baking powder rumahan seratus kali lebih tinggi daripada rekan industrinya. Dan saya tidak melebih-lebihkan sama sekali. Saya meyakinkan Anda bahwa kue apa pun, yang mencakup baking powder buatan sendiri, ternyata jauh lebih empuk, harum, dan luar biasa. Jika Anda tidak percaya, Anda dipersilakan untuk mempersiapkannya untuk pengujian di sebagian kecil dan gunakan sesegera mungkin. Saya akan dengan senang hati memberi tahu Anda secara rinci cara membuat baking powder dengan tangan Anda sendiri. Jika Anda siap, mari kita mulai bisnis.

Kami hanya membutuhkan empat bahan:

bubuk soda kue;
tepung kentang (bisa diganti dengan jagung);
Tepung terigu;
asam lemon.

Untuk membuat baking powder buatan sendiri, Anda juga memerlukan sendok takar kecil (teh atau kopi) dan toples kaca yang bersih dan kering dengan penutup yang sangat rapat.
Untuk segalanya tentang segalanya, 5 menit sudah cukup bagi kita.

Saya akan segera membuat reservasi: setiap komponen harus diayak agar semua bahan terlihat seperti bubuk halus yang homogen. Jika Anda menggunakan asam sitrat dalam bentuk biji-bijian, itu harus digiling dalam penggiling kopi.

Jadi, kami menyiapkan baking powder di rumah:

Kami mengukur dan langsung tertidur di toples bubuk soda kue dalam jumlah 5 sendok.

Kemudian kami kirimkan ke wadah kaca 3 sendok takar asam sitrat.

Sekarang giliran tepung dan pati - kami menghitungnya 6 sendok makan masing-masing bahan.

Dan yang terakhir, tindakan terakhir adalah mencampur bahan-bahannya. Ini dapat dilakukan dengan tongkat kayu (kering, tentu saja) atau dengan menggoyangkan stoples yang sudah tertutup dengan kuat. Dan lebih baik untuk mencampur terlebih dahulu, lalu tutup dan kocok - itu akan lebih andal.

Siap. Kamu dapat memakai. Jangan lupa untuk menandatangani toples.

Ngomong-ngomong, jika resepnya membutuhkan penambahan baking powder dalam jumlah setengah sendok teh, maka saya memasukkan "produk" buatan sendiri dua kali lebih banyak. Dan agar baking powder Anda tidak kehilangan kualitasnya karena kelembaban yang tidak sengaja masuk ke dalamnya, masukkan sepotong gula halus ke dalam toples (itu akan menyerap "tamu tak diundang").

Dan sebagai kesimpulan, beberapa aturan, yang kepatuhannya hanya wajib:

piring (botol dan sendok) yang Anda gunakan untuk membuat baking powder buatan sendiri harus benar-benar kering, tanpa setetes air, serta semua bahan;
ambil jumlah bubuk yang sama di setiap sendok (yaitu, jika Anda menyendok sendok pertama dengan tuberkulum, maka semua yang berikutnya tidak boleh berbeda volumenya) - aturan ini sama untuk setiap bahan;
saat menggunakan baking powder, "naik" ke dalam toples hanya dengan sendok kering dan jangan lupa untuk mengencangkan tutupnya dengan sangat rapat agar uap air tidak meresap meskipun disimpan di ruangan yang lembab.

Semoga berhasil memanggang, nyonya rumah tersayang !!!

Semua orang suka memanggang, dan setiap ibu rumah tangga setidaknya pernah memasak sesuatu yang enak di oven di rumah. Tetapi seringkali resep membutuhkan bahan khusus yang memungkinkan muffin menjadi subur, dan, seperti yang diharapkan, terkadang tidak ada di tangan. Mari kita lihat cara mengganti baking powder untuk adonan agar baking tidak kehilangan udara dan kelembutannya.

Komposisi baking powder untuk memanggang

Untuk mengetahui cara mengganti baking powder dan produk apa yang dapat memberikan efek yang sama saat memanggang, Anda harus terlebih dahulu membiasakan diri dengan komposisi dan prinsip "kerja" bahan ini.

Tentu saja, Anda dapat mengetahui terbuat dari apa dengan membaca komposisi pada paket, tetapi di kasus ini kita berbicara tentang situasi di mana tidak ada baking powder di rumah. Sementara itu, tidak ada yang aneh di dalamnya.

Komposisi baking powder termasuk asam sitrat, soda kue biasa, tepung terigu atau pati.

Kenyamanan produknya adalah sudah dijual di siap pakai. Tidak perlu mencampur sesuatu, mengukur dan menunggu reaksi. Cukup dengan menuangkan bubuk ke dalam adonan, dan itu akan mulai bekerja dalam memanggang saat berada di dalam oven.

Jadi, jika Anda masih ingin membuat sendiri penggantinya, maka Anda membutuhkan resep baking powder buatan sendiri. Ini cukup sederhana, tetapi penting untuk menjaga proporsi komponen dengan benar, dan kemudian kue-kue Anda tidak akan menjadi lebih buruk, sama halus dan lembutnya.

Untuk membuat baking powder buatan sendiri, Anda perlu:

soda;
asam lemon;
tepung atau pati.

Cukup campurkan bahan-bahan ini dengan perbandingan 5:3:12.

Selain itu, sama sekali tidak perlu membuat baking powder, Anda dapat mencari sesuatu untuk menggantikannya.

Soda disiram dengan cuka (1:1)

Soda yang dicampur dengan cuka mungkin merupakan pilihan yang paling populer. Paling sering, kombinasi ini digunakan untuk "menaikkan" kue.

Meskipun ada beberapa pendapat tentang ini. Beberapa berpendapat bahwa soda tidak perlu dipadamkan, karena karbon dioksida keluar bahkan sebelum kue dikirim ke oven. Yang lain percaya bahwa reaksi berjalan bahkan dalam ujian.

Kedua belah pihak benar sampai batas tertentu. Yang terpenting, segera setelah soda dipadamkan, segera celupkan ke dalam adonan dan jangan menunggu hingga proses mendidih berlalu.

Adapun proporsi, satu sendok teh soda akan membutuhkan setengah sendok makan cuka.

Resep tanpa baking soda

Jika tidak ada soda, maka resep lain akan berhasil. Anda bisa menggunakan air soda atau alkohol.

Minuman cocok untuk tes apa pun.

Alkohol diambil dengan kecepatan satu sendok makan cairan per kilogram adonan. Itu dapat dicampur ke dalam adonan atau dituangkan ke dalam komponen cair. Itu membuat memanggang lebih lapang karena faktanya mengurangi kelengketan tepung. Untuk adonan bebas ragi rum atau cognac sangat ideal. Dan untuk varian ragi gunakan vodka, terutama jika di atas adonan.
Air berkarbonasi hanya menggantikan cairan biasa saat menguleni adonan. Yang terbaik adalah membeli minuman berkarbonasi tinggi, itu akan memenuhi kue dengan oksigen dengan baik. Dan jika Anda ingin meningkatkan efeknya, tambahkan sedikit asam sitrat atau soda.

Campuran lemak dan gula pasir

Berpikir tentang bagaimana Anda dapat mengganti baking powder untuk adonan, ingat cara lain untuk membuat kue kering - gunakan campuran lemak dan gula biasa. Yang benar tergantung resepnya.

Jika resepnya mengandung telur dan gula, pertama-tama Anda harus mengocok campuran ini dengan baik. Gelembung-gelembung yang terbentuk inilah yang akan menjadi zat aktif yang akan memberikan porositas piringan. Karena itu, dalam hal ini, tidak perlu menggunakan baking powder sama sekali.
Pilihan lainnya adalah menggiling gula dan mentega. Kombinasi ini saja memberikan cukup udara untuk membuat kue Anda naik dua kali. Margarin bekerja dengan cara yang sama, tetapi dianggap lebih berbahaya.

Dengan tepung jagung atau kentang

Untuk mengganti baking powder dengan pati, Anda juga membutuhkan soda dan jus lemon atau asam.

Untuk melakukan ini, amati proporsi dan urutan tindakan berikut:

Campurkan satu sendok kecil asam sitrat dengan tiga sendok teh soda kue.
Masukkan enam sendok pati apa pun.
Campur campuran yang dihasilkan dengan baik dan tambahkan ke adonan.

Harap dicatat bahwa jumlah pati harus selalu dua kali lebih banyak dari soda.

Jika Anda ingin menyimpan versi ini dari baking powder, maka bersiaplah untuk fakta bahwa itu bisa menjadi kue. Untuk menghindarinya, cukup masukkan sepotong ke dalam wadah gula bit- itu akan menghilangkan kelembaban berlebih dan mempertahankan campuran.

Resep dengan tepung

Opsi ini sangat ideal bagi mereka yang memiliki banyak resep yang berbeda dan memanggang muncul di atas meja setiap hari, tetapi baking powder, yang dijual di toko-toko dalam kantong yang sangat kecil, berakhir pada saat yang paling tidak tepat.

Jika Anda tidak ingin berada dalam situasi seperti itu dan menunda menyiapkan pai yang lezat, maka Anda harus menyiapkan baking powder di rumah terlebih dahulu. Itu bisa dilakukan banyak, karena untuk ini Anda hanya perlu produk sederhana yang dimiliki setiap orang.

Harap dicatat bahwa wadah untuk pencampuran dan penyimpanan harus kering, jika tidak, asam sitrat, yang merupakan bagian dari komposisi, akan segera mulai bereaksi dengan soda dan bubuknya dapat dibuang begitu saja.

Perhatikan rasio pencampuran.

Untuk memasak, Anda perlu:

48 gram tepung;
12 gram asam sitrat;
20 gram soda kue.

Proses memasak:

Siapkan timbangan dapur untuk mengukur berat bahan secara merata.
Campur komponen bersama-sama.

Dan, pada prinsipnya, bedak sudah siap. Tetapi yang terbaik adalah melewatkannya melalui penggiling kopi atau mengocoknya dalam blender selama 30 detik sehingga tingkat penggilingan yang sama dari semua komponen keluar. Hasilnya, Anda akan mendapatkan bubuk sebanyak 80 gram dibandingkan dengan 11 yang dijual di toko.

Simpan baking powder buatan sendiri di tempat kering barang pecah belah pastikan untuk menutupinya dengan penutup.

Seperti yang Anda lihat, membuat baking powder di rumah sama sekali tidak sulit. Jika Anda tidak ingin dipusingkan dengan pencampuran, Anda selalu dapat menggunakan opsi substitusi dan tetap tidak merusak makanan panggang Anda.

Tampaknya, mengapa belajar membuat baking powder di rumah? Lagi pula, itu dijual di supermarket mana pun tanpa kekurangan. Tetapi bagaimanapun juga, ketika kita masuk ke kerajaan toko kelimpahan, kita pergi berbelanja, lupa membeli barang-barang sepele. Ada alasan lain. Banyak orang ingin memastikan kualitas dan kesegaran makanan yang mereka gunakan. Berdasarkan pertimbangan ini, cukup masuk akal untuk mempelajari cara membuat baking powder dengan tangan Anda sendiri.

Dan nenek dan ibu kita, yang terbiasa hidup dengan soda yang dipadamkan dengan cuka, menganggapnya membuang-buang uang untuk membeli baking powder di toko. Kami tidak menyarankan Anda untuk mengikuti contoh mereka, karena bahan-bahan ini dapat memberikan rasa tertentu pada kue-kue kami.

Mari kita pelajari lebih baik komposisi baking powder yang dihasilkan cara industri, dan lihat apa yang digunakan pabrikan.

Ternyata soda masih ada dalam komposisi, tetapi cuka telah diganti dengan asam sitrat, yang lebih enak. Dan bahan ketiga adalah bahan pengisi netral, yang bisa berupa tepung biasa.

Bagaimana cara membuat baking powder untuk adonan?

Untuk menyiapkan baking powder sendiri, Anda membutuhkan akurasi dan akurasi. Anda juga akan membutuhkan timbangan elektronik dan piring tertutup di mana bahan-bahannya akan dicampur.

resep

Mengambil:

10 gram soda;
6 gram asam sitrat;
24 gram tepung.

Dalam proporsi, akan terdengar seperti ini, untuk 5 bagian soda, ambil 3 bagian asam dan 12 bagian tepung. Jadi, dengan memperhatikan rasio ini, Anda dapat membuat baking powder sebanyak yang Anda suka sekaligus. Mengapa perlu menggunakan timbangan? Karena pelanggaran proporsi ini, yang, omong-omong, digunakan oleh pabrikan sendiri, dapat memperburuk rasa dan keindahan kue.

Untuk interaksi yang lebih baik, kristal besar asam sitrat harus digiling dengan penggiling kopi atau penggilingan mini sehingga asam menjadi konsistensi yang sama seperti soda dan tepung. Anda juga dapat mengganti asam sitrat dengan bubuk dari kismis kering dan cranberry. Dalam hal ini, bubuk buah diambil sekitar dua kali lipat.

Saat menyiapkan bedak, gunakan hanya peralatan kering. Kelembaban akan menyebabkan start proses kimia segera sambil diaduk. Semuanya harus kering dan bersih. Setelah ketiga bahan berada di dalam toples, tutup dengan penutup kedap udara dan kocok beberapa kali. Jangan lupa tandai toplesnya agar tidak tertukar dengan produk kuliner lainnya.

Bagaimana cara membuat baking powder tanpa tepung sendiri?

Saat membuat daftar alasan mengapa orang membuat baking powder buatan sendiri, kami tidak menyebutkan alasan lain yang cukup penting - ini adalah intoleransi terhadap gluten, yang ditemukan dalam tepung. Dalam hal ini, dianjurkan untuk mengganti tepung dengan pati, kentang atau jagung, tidak masalah. Pada saat yang sama, proporsi baking powder tetap sama 5:3:12, di mana bahan terakhir adalah pati.

Banyak ibu rumah tangga menggunakan resep yang lebih sederhana yang tidak mengandung pati atau tepung, tetapi hanya soda dan asam sitrat berbutir halus. Dalam hal ini, proporsi diambil sama, satu banding satu. Metode ini sederhana, tetapi tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Dalam hal ini, adonan juga tidak akan memiliki rasa soda yang tidak enak.

Ada banyak cara lain untuk membuat baking powder buatan sendiri untuk membuat kue Anda empuk seperti yang mereka butuhkan. Pada saat yang sama, soda dipadamkan bukan dengan cuka atau asam sitrat, tetapi dengan produk lain dengan keasaman tinggi. Ini bisa berupa kefir, produk susu, yoghurt buah dll.

Bagaimana cara membuat dan menggunakan baking powder di rumah?

Agar memanggang berhasil, menggunakan baking powder, buatan pabrik atau buatan rumah, kondisi tertentu harus diperhatikan:

Sebelum menambahkan baking powder ke adonan, campur dengan tepung. Jika tidak, begitu dalam cairan, bubuk akan segera memulai reaksi kimia dan pada saat dia perlu mengangkat adonan, dia sudah kehabisan uap;
Sangat sering, resep dipecah menjadi beberapa tambahan tepung. Dalam hal ini, baking powder ditempatkan dengan porsi terakhir;
Untuk setengah kilogram tepung, disarankan menggunakan 1 sendok teh baking powder. Dalam hal berat, itu akan menjadi 12-15 gram;
Saat menggunakan soda kue sebagai pengganti baking powder, ambil setengahnya;
Simpan baking powder dalam wadah kaca yang tertutup rapat. Ini akan melindunginya dari kelembaban. Dan penggunaan pati sebagai pengganti tepung dalam komposisi memperpanjang umur simpan;
Jika bedaknya lembab - tidak masalah, gunakan penyerap alami, berupa sepotong gula halus. Itu cukup mampu mengeluarkan kelembaban berlebih. Refined juga digunakan jika direncanakan untuk menyimpan bedak untuk waktu yang lama;
Jika Anda membuat adonan berdasarkan produk susu fermentasi atau berencana untuk menambahkan madu di sana, masukkan sejumput soda ke dalamnya bersama dengan baking powder. Ini akan membantu menghilangkan kelebihan asam dari adonan. Soda dibutuhkan cukup banyak, di ujung pisau.

Saat bekerja dengan soda sebagai baking powder koki berpengalaman jangan pernah memadamkannya dengan cuka di udara terbuka. Jika tidak, sebagian besar karbon dioksida keluar begitu saja, meninggalkan adonan tanpa fermentasi.

Agar kue menjadi subur, tambahkan soda ke tepung, dan cuka atau reagen asam yang akan menggantikannya, untuk bahan cair- kefir, telur atau krim asam. Dalam hal ini, adonan harus segera dipanggang agar reaksinya tidak gagal.

Bagaimana cara menyimpan baking powder yang terbuat dari soda?

Satu-satunya downside yang kami temukan dengan baking powder buatan kami adalah umur simpan. Sayangnya, perlu diketahui bahwa itu jauh lebih kecil daripada yang dijual di toko.

Bubuk kue buatan sendiri tidak disarankan untuk disimpan lebih dari tiga minggu, bahkan di tempat yang kering dan berventilasi. Jika tidak, bubuk bisa rontok dan sifat-sifatnya akan hilang. Jika Anda berencana lebih banyak penyimpanan jangka panjang, kemudian, jangan lupa untuk memasukkan sepotong gula halus ke dalam toples, seperti yang disebutkan di atas.

Tanpa baking powder, kue apa pun akan terlihat tidak menggugah selera: kue udara berubah menjadi kue yang berat, dan pancake lezat kehilangan lubang karakteristiknya. Namun, kebetulan nyonya rumah belajar tentang tidak adanya aditif hanya dalam proses menyiapkan hidangan. Berpengalaman koki telah mengungkap rahasia baking powder yang dibeli di toko. Mereka menemukan bahwa komposisinya tidak mengandung komponen khusus, sehingga membuat baking powder (baking powder untuk adonan) dengan tangan Anda sendiri di rumah tidaklah sulit.

Apa itu baking powder untuk adonan dan mengapa itu dibutuhkan

Baking powder, yang sering digambarkan dalam buku masak, adalah campuran berbagai komponen makanan, yang ketika membuat biskuit atau pai tanpa ragi, memberikan kemegahan adonan dan "mengembangkannya" secara merata. Dengan kata lain - ini suplemen makanan, berkat itu barang jadi menjadi enak dan lapang. Tindakan aditif makanan ini didasarkan pada reaksi kimia yang disertai dengan pelepasan karbon dioksida. Keuntungannya adalah tidak adanya bau soda kue pada produk jadi.

Menggabungkan

Komposisi baking powder untuk adonan produsen yang berbeda bisa beragam. Namun, pabrikan yang menghargai reputasi mereka selalu mencantumkan komponen di sisi sebaliknya kemasan. Berkat ini, bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman yang memutuskan untuk memanjakan keluarganya untuk pertama kalinya pai lezat, bisa belajar cara membuat baking powder DIY.

Komponen utama baking powder yang dibuat oleh produsen modern adalah: asam sitrat, soda kue dan campuran tepung, tepung kentang dan gula bubuk. Namun, komposisi resep klasiknya agak berbeda. Pendiri produk (British Alfred Byrd) merekomendasikan penggunaan saat menyiapkan hidangan: beras bubuk, kalium tartrat, amonium karbonat, dan natrium bikarbonat.

Cara membuat baking powder untuk adonan dengan tangan Anda sendiri

Anda juga dapat mengganti baking powder dari toko dengan produk buatan sendiri yang kualitasnya tidak akan berbeda sama sekali. Yang utama adalah mengikuti proporsi yang benar dan ambil bahan yang cocok, yang, ketika bersentuhan satu sama lain, akan memberikan reaksi yang diinginkan. Aturan kedua adalah menggunakan hanya piring kering sehingga komponen tidak mulai berinteraksi dengan cairan sebelumnya.

resep baking powder DIY

Setiap nyonya rumah sendiri memilih cara membuat baking powder di rumah. Beberapa menggunakan asam sitrat untuk ini, yang lain lebih suka melakukannya tanpanya, dan beberapa bahkan berpikir bahwa yang asli, resep klasik dan ada yang paling benar. Tidak begitu penting apa yang terdiri dari baking powder untuk adonan, yang utama adalah "bekerja", jadi Anda harus memilih resep dengan foto berdasarkan produk apa yang tersedia di dapur.

Dengan tepung

Waktu: 10 menit.
Kandungan kalori hidangan: 79 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk sarapan.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

Cara termudah untuk membuat baking powder di rumah adalah dengan mencampurnya bahan-bahan yang diperlukan dengan tepung. Pilihan ini sering digunakan oleh ibu rumah tangga di zaman Soviet ketika baking powder, seperti banyak produk lainnya, dianggap langka. Jika seseorang berhasil mendapatkan beberapa tas cerah, maka harganya secara signifikan melebihi biaya baking powder buatan sendiri.

Bahan:

tepung - 12 gram;
asam sitrat - 4 g;
soda - 8 gram.

Metode memasak:

Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam.
Campur dengan sisa bahan kering.
Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam toples kering dengan volume setidaknya 250 ml.
Disimpan di tempat yang kering dan gelap.

Waktu: 5 menit.
Jumlah porsi: per 1 kg tepung.
Kandungan kalori hidangan: 64 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk camilan sore.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

Nyonya rumah yang ramah yang suka memperlakukan kerabat dan teman dengan berbagai kue di kefir atau yogurt pasti tahu beberapa pilihan cara membuat baking powder dengan tangan mereka sendiri. resep selanjutnya baking powder di rumah tidak kalah populer, tetapi juga tidak mengandung produk mahal atau langka.

Bahan:

kentang atau tepung jagung - 4 bagian;
asam sitrat - 1 bagian;
soda - 2 bagian.

Metode memasak:

Semua komponen dicampur dalam wadah kering.
Simpan di tempat gelap.
Tambahkan dengan kecepatan 1 sdt. produk per 200 gram tepung.

adonan baking powder- Ini adalah bahan tambahan makanan yang dapat digunakan untuk membuat kue kering lebih lapang dan lembut. Hal ini sangat sering digunakan dalam Masakan rumah maupun dalam produksi.

Komposisi baking powder mencakup berbagai unsur kimia: soda, kalium karbonat, pirofosfat, ortofosfat, dan banyak lagi.

Terlepas dari kenyataan bahwa dengan baking powder Anda bisa memasak dengan enak kue-kue halus, Anda tidak boleh menyalahgunakan suplemen ini, karena di jumlah besar itu tidak hanya dapat merusak adonan, tetapi juga membahayakan tubuh.

Karena baking powder membantu mengeluarkan kalsium dari tubuh, ini dapat menyebabkan tulang rapuh.
Juga, produk ini memecah kolagen, yang mengakibatkan hilangnya elastisitas kulit.
Dengan kekebalan yang kurang kuat, makan makanan dengan tambahan baking powder juga tidak dianjurkan, karena dapat mengganggu metabolisme.
Sembelit dan diare juga merupakan konsekuensi dari penyalahgunaan baking powder, karena dalam jumlah besar mempengaruhi sistem pencernaan.

Antara lain, beberapa orang mungkin mengalami intoleransi individu terhadap suplemen, sehingga jumlah penggunaannya harus dikurangi secara drastis, dan dalam kasus terbaik mengecualikan sama sekali.

Apa yang bisa menggantikan baking powder?

Mengganti baking powder sangat mudah jika Anda tidak memiliki produk ini. Untuk melakukan ini, cukup dengan mengambil soda kue biasa dan memadamkannya dengan asam, yaitu jus lemon atau cuka. Jika Anda menggunakan cuka, maka jumlahnya harus dihitung berdasarkan proporsi: satu atau dua sendok makan kecil soda membutuhkan hingga setengah sendok teh asam.

Yang terbaik adalah mencampur bahan dalam wadah tertutup. Anda juga dapat menambahkan soda ke tepung, dan menambahkan asam sitrat atau cuka langsung ke adonan yang sudah jadi.

Penggantian baking powder seperti itu memiliki kelemahan yang signifikan: jika Anda salah menghitung proporsi dan menambahkan terlalu banyak soda, warna kue bisa berubah menjadi abu-abu, dan itu juga akan muncul. bau tak sedap. Oleh karena itu, jauh lebih nyaman menggunakan baking powder yang dibeli di toko, atau menghitung proporsinya dengan benar.

Bagaimana melakukannya sendiri di rumah?

Di rumah, Anda bisa membuat baking powder dengan tangan Anda sendiri dengan sangat cepat. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan produk yang mungkin dimiliki setiap nyonya rumah di dapur. Proses memasak dan proporsinya adalah sebagai berikut:

Ambil enam sendok makan kecil tepung berkualitas baik, saring dengan baik ke dalam mangkuk bersih, lalu tambahkan dua sendok makan soda kue ke dalamnya.
Aduk campuran longgar, lalu tambahkan satu sendok makan asam sitrat ke dalamnya.
Lebih baik menyimpan baking powder buatan sendiri yang sudah jadi di tempat yang luas toples tertutup yang harus dicuci terlebih dahulu dan dikeringkan.

Umur simpan produk semacam itu bisa dari satu bulan hingga enam bulan, karena setelah periode yang ditentukan, baking powder kehilangan kemampuannya Sifat kimia dan menjadi tidak berguna.

Anda tidak dapat menggunakan tepung dalam proses menyiapkan suplemen, menggantinya dengan jumlah gula bubuk atau tepung kentang yang sama.

Berhati-hatilah agar uap air tidak masuk ke dalam campuran saat menyiapkan baking powder buatan sendiri untuk adonan. Dianjurkan untuk ventilasi ruangan dengan baik sebelum mulai memasak, serta sorot tempat kerja jauh dari sumber kelembaban. Jika bahkan setetes air masuk ke dalam campuran sebelum digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan, reaksi kimia akan terjadi pada waktu yang salah, yang berarti ketidaksesuaian total aditif jadi di masa depan.

Jika Anda hanya akan menambahkan soda ke dalam adonan, bahan-bahan seperti madu, susu, asam sitrat, kefir atau jus buah harus ada di dalamnya. Mereka akan menciptakan lingkungan asam yang menguntungkan bagi soda untuk mulai melepaskan karbon dioksida, karena berkat proses inilah adonan menjadi sangat mengembang dan lapang.

Menggunakan baking powder untuk adonan dalam memasak

Baking powder untuk adonan digunakan dalam memasak untuk memberikan rasa sejuk pada kue. Berkat dia, pai atau roti Anda akan menjadi sangat lembut dan halus, yang tidak hanya akan meningkatkan penampilannya, tetapi juga membuatnya lebih enak.

Jika Anda menggunakan baking powder buatan sendiri, Anda harus ingat bahwa lima gram aditif ditempatkan dalam satu sendok teh. Karena soda tidak jauh berbeda dengan baking powder yang dibeli di toko, jumlahnya sama saat ditambahkan ke makanan.

Fakta yang menarik adalah bahwa campuran yang melonggarkan dapat ditambahkan ke keduanya adonan tidak beragi, dan dalam ragi, serta dalam kue. Menggunakan produk ini bisa memasak kue-kue lezat. Paling sering, baking powder termasuk dalam hidangan seperti pizza, pancake, kue angin, panekuk, pai, roti, charlottes, kue Paskah, serta sosis atau irisan daging dalam adonan.

Saya ingin menarik perhatian Anda pada fakta bahwa ada kasus-kasus di mana Anda perlu menambahkan tidak hanya baking powder, tetapi juga soda ke dalam adonan. Ini terjadi jika bahan-bahannya termasuk produk yang berkontribusi pada munculnya reaksi asam yang berlebihan. Produk-produk ini termasuk whey, susu kental, yogurt, susu manja, beri atau jus jeruk, sebaik esensi cuka atau asam sitrat.

Jika Anda menguleni adonan tanpa baking powder, terutama jika dalam susu, maka strukturnya makanan siap saji akan terlalu berat dan padat. Untuk membuat kue kering Anda enak dan lapang, tentu disarankan untuk menggunakan soda atau baking powder. Namun, jangan lupa untuk menjaga proporsinya, jika tidak, penyalahgunaan aditif ini juga dapat berdampak buruk penampilan memanggang, rasanya, dan juga pada kesehatan Anda sendiri.