Yang minyak zaitun memilih? Anda telah memperhatikan bahwa produk ini tidak murah. Tetapi yang lebih menakjubkan adalah bahwa satu jenis minyak zaitun kadang-kadang dapat berbeda harganya dari yang lain! Apa alasannya? Mari kita cari tahu bersama.
Saat ini, lebih dari 95% dari semua produksi minyak zaitun berada di Mediterania. Yunani, Italia, Spanyol berusaha mempertahankan kepemimpinan mereka dalam produksinya. Dan penduduk dari masing-masing negara ini yakin bahwa minyak lokal adalah yang terbaik! Rusia bukan Mediterania, kami tidak menanam zaitun, kami tidak memproduksi minyak dari zaitun. Oleh karena itu, tidak ada yang dapat menghalangi kita untuk mendekati proses pemilihan minyak zaitun secara objektif.
Kami telah mengidentifikasi beberapa kriteria, setelah menanganinya, Anda akan secara akurat menentukan jenis oli yang Anda butuhkan.
1. Aplikasi
Untuk salad, marinade, makanan pembuka dingin minyak zaitun yang tidak dimurnikan adalah yang terbaik kelas atas. Tergantung pada negara asalnya, mungkin diberi label sebagai: Extra Virgin Olive Oil (Inggris, Spanyol), Extra Vergine (Italia), Extra Vierge (Prancis), EVOO. Suara Rusia - Extra Virgin.
Ini adalah minyak zaitun kualitas terbaik, minyak ekstraksi dingin pertama (pada suhu tidak melebihi 27 derajat). Ini diproduksi dengan metode di mana buah zaitun ditekan ringan untuk mengekstrak minyak zaitun kualitas tertinggi. Selain itu, ekstraksi dilakukan secara eksklusif secara mekanis, tanpa kimia!
Extra Virgin Olive Oil mengandung 80% zat bermanfaat, biasanya memiliki warna hijau tua keruh dan bau zaitun yang kuat. Tidak mengandung minyak olahan dan minimum lemak jenuh, adalah 100% produk alami. Tak heran jika diet mediterania dianggap paling bermanfaat bagi kesehatan.
Untuk menggoreng dan memasak hidangan panas jangan ragu untuk memilih minyak yang dimurnikan pengepresan kedua, yang biasanya diberi label sebagai Pomace Olive Oil (Inggris), Orujo (Spanyol).
Kata "Pomace" ("pomas" dalam transkripsi Rusia) berarti "kue". Minyak zaitun pomas terbuat dari pomace sisa dari produksi minyak zaitun extra virgin dan dicampur dengan sebagian kecil minyak murni untuk mengembalikan warna dan rasa. Keuntungan yang tak terbantahkan dari minyak Pomace adalah harganya yang murah, serta rasanya yang netral dan jangka panjang penyimpanan.
Untuk pencegahan berbagai penyakit dan perawatan kulit dan rambut menggunakan minyak mentah kelas atas berlabel ekstra perawan. Hanya itu yang mengandung zat bermanfaat maksimal!
2. Harga - kualitas
Indikator utama kualitas minyak zaitun adalah keasaman. Tingkat keasaman minyak zaitun mengacu pada kandungan asam oleat dalam 100 g produk. Semakin rendah keasaman alami minyak zaitun yang tidak dimurnikan, semakin tinggi kualitasnya.
Tinggi minyak berkualitas (Penandaan ekstra Perawan) - tidak lebih dari 0,8%.
Minyak dengan keasaman kurang dari 0,5% di Mediterania dianggap penyembuhan.
Harga dan kualitas minyak zaitun extra virgin juga dipengaruhi oleh varietasnya:
Minyak zaitun antik ditandai Penunjukan asal yang dilindungi (PDO) atau D.O.P. - denominacion de origen protegida (tanda asal yang dilindungi). Minyak zaitun elit, yang dihasilkan dari buah zaitun yang ditanam di suatu daerah tertentu, seluruh proses produksi minyak ini dilakukan di tempat pengumpulan bahan baku;
Minyak zaitun kelas tunggal dihasilkan dari buah zaitun dari varietas yang sama. Misalnya, tulisan pada botol "Minerva Kalamata" menunjukkan bahwa buah zaitun untuk produksi minyak ini hanya dikumpulkan di wilayah Kalamata;
Minyak zaitun dicampur Ini diproduksi dari buah zaitun dari varietas yang berbeda untuk mendapatkan rasa dan sifat aromatik tertentu.
Prasasti " organik (bio, ramah lingkungan)" produk juga berkontribusi pada harga dan kualitas minyak zaitun. Penandaan ini berarti bahwa buah zaitun untuk produksi minyak ini telah dipanen dari perkebunan yang terdaftar " Bio/Organik". Semua tautan produksi produk organik Memenuhi persyaratan sistem yang ketat, yang meliputi penolakan penggunaan pupuk dan pestisida kimia, zat pengatur tumbuh, metode rekayasa genetika.
3. Negara asal
Pemimpin dunia dalam produksi minyak zaitun adalah Spanyol, Italia, Yunani dan Tunisia. Dua yang pertama menjual minyak dalam volume besar. Tetapi untuk memasok seluruh Eropa, Amerika dan negara-negara lain, mereka terpaksa membeli bahan mentah - minyak curah - dari pemasok lain yang lebih kecil. Jika sebuah minyak sendiri lebih dari 25%, undang-undang memungkinkan mereka untuk menunjukkan nama negara bagian mereka pada label.
Diketahui bahwa sumber utama bahan baku jadi tersebut adalah Yunani. Faktanya adalah bahwa di negara ini tanah dan iklim hampir secara universal ideal untuk menanam zaitun. Daerah yang paling terkenal adalah Kalamata, Laconia, Kranidi (Peloponnese) dan sekitarnya. Kreta. Di sini, ekonomi ribuan keluarga Yunani didasarkan pada budidaya zaitun.
Kondisi iklim yang menguntungkan dan pengalaman ribuan tahun budidaya zaitun, ditambah dengan metode tradisional produksi memastikan keunggulan kualitatif minyak zaitun Yunani atas sisanya. Hanya Yunani yang menghasilkan persentase minyak extra virgin yang begitu besar - 80%! Sisanya adalah minyak sulingan (Refined or Pour) dan minyak pomace (Pomace).
Merek utama minyak zaitun Yunani di pasar Rusia:
Minerva. Minerva adalah merek minyak zaitun pertama yang muncul di Yunani dan hingga hari ini memegang kepemimpinan (42% dari pasar minyak zaitun Yunani). Minerva menghasilkan minyak zaitun extra virgin yang diperoleh dari buah zaitun yang ditanam di Peloponnese dan dipanen secara eksklusif dengan metode mekanis. Minyak pilihan ini menghasilkan rasa yang kaya dan pahit dari buah zaitun yang baru dipetik, yang cocok untuk salad dan bumbu dan tidak mengandung garam atau kolesterol.
Terra Kreta. Terra Creta didirikan pada tahun 2001 di wilayah Hania di Kreta. Tujuan perusahaan adalah untuk memproduksi dan mendistribusikan Extra Virgin Olive Oil secara eksklusif dari wilayah Kolymvari. Zaitun Koroneiki, tumbuh di perbukitan di wilayah Kolymvari, terkenal karena kelezatannya sifat organoleptik. Dalam minyak zaitun Terra Creta, para ahli menemukan berbagai macam aroma: dari herbal Mediterania hingga warna oranye dan lemon dengan nada pedas dan rempah-rempah yang lembut.
Agia Triada. Ini adalah merek dagang dari perusahaan "Vinolio Creta Ltd.", di mana produk ramah lingkungan diproduksi. produk bersih: minyak zaitun, anggur, cuka balsamik, sayang. Bahan baku untuk pembuatannya diperoleh dari wilayah milik laki-laki Biara Ortodoks"Agia Triada" ("Tritunggal Mahakudus"), yang ada di pulau Kreta. Setelah mencoba minyak zaitun dengan nama merek "Agia Triada", Anda akan diyakinkan bahwa mereka disiapkan "dengan jiwa", dengan cinta untuk dunia dan manusia.
Olivi. Minyak ini tidak hanya menyerap panas matahari dan zat berharga dari tanah paling subur di lembah Messenian dengan ibu kotanya di Kalamata, tetapi juga kehangatan tangan para petani Yunani yang rajin. Seluruh proses produksi minyak, mulai dari pengumpulan buah zaitun Koroneiki hingga pembotolan, dilakukan secara manual oleh petani dari pertanian Nikolopoulos. Mustahil untuk tetap acuh tak acuh terhadap aroma buah dari minyak zaitun ini dengan rasa pedas yang ringan.
GREKELITA. Minyak zaitun alami "GREKELITA" dengan tanda D.O.P. - hasil pengepresan dingin mekanis pertama dari zaitun Koroneiki yang ditanam di Mylopotamos di pulau Kreta di Yunani. Produk ini ideal untuk menyiapkan hidangan dingin dan panas tanpa kehilangan rasanya kualitas yang berguna dan aroma.
Gaea. Gaea didirikan pada tahun 1995 dengan tujuan untuk mempromosikan produk makanan Yunani berkualitas tinggi yang hilang dari pasar internasional. Produk perusahaan adalah minyak zaitun P.D.O. berkualitas tinggi, minyak zaitun dengan bumbu, saus, dan berbagai hidangan Yunani.
Orang Spanyol minyak zaitun biasanya memiliki aroma minyak yang kaya yang mengingatkan pada zaitun hijau atau zaitun matang. Biasanya, produsen Spanyol memproduksi minyak zaitun dengan memadukan 2, 3 atau lebih varietas untuk mencapai rasa dan aroma seimbang yang diinginkan, tetapi varietas tunggal juga ditemukan.
Orang Spanyol minyak, sebagai suatu peraturan, lebih mahal daripada Italia, karena. di Spanyol dilarang mencampur minyak zaitun dengan yang lain Minyak sayur. Campuran (campuran, CAMPURAN) - lebih murah dari 100% minyak.
Merek utama minyak zaitun Spanyol di pasar Rusia:
Borges- 60% dari semua pengiriman dalam hal kuantitatif, 20% dalam hal nilai;
ITLV(Industrial Technologica Laintex Veterani) adalah merek khusus yang dikembangkan untuk pasar Rusia dan CIS oleh grup Borges. Pangsa merek dalam nilai impor Rusia dan di pasar sedikit lebih dari 5%,
maestrodeOliva - lebih dari 6% dari nilai impor minyak zaitun Rusia.
Dari Italia merek dagang merek ini paling banyak diwakili di pasar Rusia monini .
Juga di pasar Rusia, pangsa yang signifikan telah Tunisia merek minyak zaitun Terra Delyssa .
Salah satu negara penghasil minyak zaitun terbesar lainnya adalah Turki. Merek minyak zaitun Turki yang paling terkenal dan populer adalah milasolio .
Adapun produsen lain, kontribusi mereka terhadap produksi produk elit seperti minyak zaitun praktis sama dengan konsumsi domestik di negara-negara ini; hanya sejumlah kecil yang diekspor - kurang dari 1% dari setiap negara.
4. Pengepakan
Hari ini, minyak zaitun dikemas dalam:
Botol kaca . Ini adalah kemasan tradisional. Kelebihan: natural, enak dipandang, memberi kesan membeli barang yang mahal dan berkualitas (mirip dengan anggur mahal), lebih mudah digunakan tanpa menuangkan ke dalam botol khusus. Cons: bahkan kaca gelap mentransmisikan cahaya, bisa pecah, memiliki bobot yang signifikan.
Kaleng. Diciptakan sedikit kemudian, ditandai dengan kemampuan manufakturnya. Logam diproses dengan cara khusus, sehingga tidak ada kemungkinan oksidasi minyak. Kelebihan: ringan, tidak mentransmisikan cahaya, lebih murah. Kontra: tidak ada.
“ tasdikotak” - paket dengan derek. Kemasan terbaru. Kantong aseptik laminasi asli (biasanya 3 liter / 5 liter) dengan keran untuk mengisi, yang mencegah penetrasi bau asing dan udara ke dalam paket terbuka, yang mencegah pemecahan enzim dan oksidasi asam lemak dan memungkinkan Anda untuk menyimpan semua sifat menguntungkan dari minyak, meningkatkan validitas hidupnya. Dari minus - volume besar, yang, bagaimanapun, diimbangi dengan harga yang lebih rendah.
Jadi mari kita simpulkan. Bagaimana memilih minyak zaitun yang sempurna?
Minyak Zaitun Ideal:
1. Berlabel Extra Virgin, yang pertama ditekan dingin, tidak dimurnikan.
2. Memiliki P.D.O. atau D.O.P.
3. Keasaman - hingga 0,8%.
4. Warna dari emas muda sampai hijau tua, tanpa endapan dan serpihan putih.
5. Negara produksi ditunjukkan, ada alamat pasti dari produsen, importir dan eksportir.
6. Periode pelaksanaan tidak melebihi paruh kedua.
Pilih minyak zaitun, masak dan jaga kesehatan Anda dan kesehatan orang yang Anda cintai!
Tanyakan kepada siapa pun apa hal utama dalam masakan Yunani? Tentu saja, minyak zaitun Yunani. Bagi orang Yunani, zaitun dan minyak zaitun lebih dari sekadar makanan, mereka adalah budaya, cara hidup. Di Yunani, untuk tua dan muda, kaya dan miskin, pohon zaitun hampir suci. Ini adalah properti terbesar dan termahal.
Menurut mitologi Yunani, pohon zaitun pertama di Bumi ditanam di bukit Acropolis oleh putri tercinta Zeus, Athena, yang untuk menghormatinya, kota itu dinamai Athena.
Dalam budaya Yunani, pohon zaitun melambangkan kemenangan, kedamaian, kehormatan, kebijaksanaan, dan umur panjang. Pohon zaitun sangat kuat dan tumbuh hingga 2000 tahun. Karangan bunga zaitun berfungsi sebagai hiasan di pesta pernikahan, mereka diberikan kepada pemenang Olimpiade.
Di Yunani, penghormatan terhadap pohon zaitun telah ditanamkan dari generasi ke generasi. Setelah kelahiran anak, orang tua menanam pohon zaitun, dan ketika anak mulai sekolah, panen pertama zaitun dipanen dari pohon zaitun. Pohon zaitun diwariskan dan ini dianggap sebagai warisan yang kaya.
Minyak zaitun telah diproduksi di Yunani selama 3500 tahun! Saat ini Yunani adalah salah satu pemasok minyak zaitun terbesar di dunia.
Fitur minyak Yunani
Minyak zaitun yang diproduksi di berbagai daerah memiliki kualitas yang berbeda. Kualitas minyak dipengaruhi oleh metode dan teknik panen zaitun, waktu panen, dan iklim. Minyak zaitun Yunani - memiliki warna kehijauan dan bau yang kuat.
Minyak zaitun terjadi jenis yang berbeda, itu tergantung pada metode produksi dan kualitas bahan baku (zaitun). Minyak zaitun yang paling berharga adalah minyak zaitun extra virgin yang paling murni. Minyak mentah segar memiliki rasa buah, sedikit manis, dengan sedikit kayu. Setelah penyaringan tambahan, minyak zaitun menjadi berwarna terang, bau dan rasa pahitnya hilang.
Setelah ekstraksi awal minyak dari zaitun, bahan mentah tetap ada, yang diproses lebih lanjut sesuai dengan teknologi tertentu. Bahan baku ini disebut Cake.
Salah satu indikator utama nilai minyak zaitun adalah keasamannya yang rendah. Semakin sedikit keasaman, semakin baik. Keasaman minyak zaitun Yunani sangat rendah - 0,3%.
Minyak zaitun adalah ramuan kesehatan dan umur panjang
Pada tahun 1947, sekelompok ilmuwan Amerika mengunjungi pulau Kreta. Mereka kagum dengan kenyataan bahwa, terlepas dari pergolakan dan kemiskinan pascaperang, kesehatan orang-orang Kreta sangat baik.
Para peneliti mencatat bahwa penduduk setempat mereka mengonsumsi minyak zaitun dalam jumlah besar, banyak sayuran dan buah-buahan, ikan dan sangat sedikit daging, lemak hewani.
Minyak zaitun adalah satu-satunya minyak yang diserap tubuh kita 100 persen. Konsumsi minyak zaitun adalah ukuran terbaik pencegahan penyakit kardiovaskular.
Ini kaya akan vitamin E dan antioksidan lain yang secara efektif memperlambat proses penuaan.
Selain itu, untuk tujuan pencegahan dan terapeutik, minyak zaitun dikonsumsi tidak hanya dengan makanan, tetapi juga di bentuk murni. Minyak zaitun mengobati penyakit lambung dan duodenum, meningkatkan fungsi lambung, fungsi usus, pankreas dan hati, serta mengurangi risiko terkena penyakit Alzheimer.
Penelitian Universitas Harvard menunjukkan bahwa konsumsi minyak zaitun secara teratur mengurangi risiko kanker hingga 25 persen.
Diet yang mengandung minyak zaitun mengurangi risiko kanker payudara, kulit, dan kanker lainnya.
Petunjuk Bermanfaat:
Simpan minyak zaitun di tempat yang sejuk dan gelap dari sinar matahari langsung.
Jika minyak membeku dan keruh, pegang botol di suhu kamar atau di bawah air hangat yang mengalir.
Pada penyimpanan yang tepat minyak zaitun kualitas tinggi bertahan selama 2-3 tahun, tetapi jika botol dibuka, minyak harus digunakan dalam waktu 1-2 bulan.
Informasi tentang kesegaran minyak zaitun dapat diperoleh dengan membaca label dengan cermat. Minyak zaitun Mediterania ditekan dari Desember hingga Februari. Beberapa label produsen menunjukkan tanggal tekanan oli.
Sampel oli adalah satu-satunya cara untuk mengetahui oli mana yang terbaik dan menemukan favorit Anda dan minyak terbaik. Ingatlah bahwa minyak itu seperti anggur: semakin murah, semakin buruk.
Minyak zaitun Yunani mahal dan sangat dihargai. Satu pohon zaitun menghasilkan rata-rata 8 kg buah, dan untuk produksi 1 liter minyak diperlukan 5 kg buah zaitun, yang dipanen dengan tangan.
Pohon zaitun, zaitun dan zaitun hitam, minyak zaitun sepatutnya menikmati rasa hormat dan cinta yang besar.
Sedikit saya sering ditanya apa itu keasaman minyak zaitun dan bagaimana memilih yang tepat. minyak yang bagus berdasarkan indikator ini.
Sayangnya, tidak ada jawaban sederhana untuk pertanyaan ini, tetapi jika Anda siap meluangkan waktu untuk membaca artikel ini dan akhirnya mengetahui apa itu, maka pada saat yang sama pelajari cara memilih oli yang tepat.
Jadi, keasaman minyak zaitun merupakan indikator kandungan asam oleat (dalam gram) per 100g. produk. Itu ditemukan relatif baru-baru ini, dan 30 tahun yang lalu, tidak ada yang tertarik padanya, dan minyak zaitun dievaluasi oleh kelezatan, rasa dan tekstur. Mengapa dibutuhkan? Pada umumnya, ini adalah formalisasi kualitas, standar yang mudah ditentukan dengan tes 5 menit.
Untuk menandai minyak kualitas tertinggi, mereka datang dengan kategori Extra virgin, yang berarti bahwa minyak tidak hanya diekstraksi menggunakan cara mekanis eksklusif (perawan), tetapi juga tumbuh, dipanen dan diproses sehingga keasamannya tidak lebih tinggi dari 0,8 ( tambahan). Tentu saja, termasuk dalam kategori ini membutuhkan produk untuk juga " rasanya enak dan bau", tetapi indikator ini sudah murni individual.
Yunani adalah juara dalam produksi minyak extra virgin. Hampir semua produk pertanian termasuk dalam kategori ini dengan saham yang layak, tapi Tuscan terkenal - dengan susah payah. Sebenarnya, Italia yang bersikeras agar angkanya begitu tinggi. Selain itu, saya tidak akan mengungkapkan rahasia jika saya mengatakan bahwa pangsa minyak Italia yang sebenarnya dalam volume ekspor Italia hanya 4%, di sisa 96% bagiannya minimal, tidak lebih dari yang diperlukan untuk label "Made in Italy "
Indikator keasaman spesifik tidak sering ditunjukkan pada paket, tetapi hanya jika dapat dibanggakan, dan biasanya 0,3 atau 0,2. Saya akan segera membuat reservasi bahwa produsen membulatkan angka ke bawah ke nilai yang lebih rendah, yaitu 0,39 akan ditulis sebagai 0,3. Namun jangan kecewa karena hal ini, karena hanya sedikit orang yang bisa merasakan keasaman minyak zaitun.
Dan sekarang yang utama. Keasaman minyak tergantung pada banyak faktor, tetapi spesifisitasnya terletak pada kenyataan bahwa sangat sulit untuk mencapai indikator rendah tanpa menggunakan insektisida, oleh karena itu, minyak "murni" dengan keasaman rendah SANGAT kecil dan sangat MAHAL. Jika Anda membeli minyak di Yunani maka bantulah membeli lebih banyak minyak sehat Anda mungkin memiliki tanda Eropa "ΒΙΟ", tetapi jika itu terjadi, misalnya, di Rusia, di mana tidak ada undang-undang yang jelas tentang masalah ini, Anda dapat dengan mudah tertipu.
Jadi, jenis minyak apa yang harus dimasukkan ke dalam salad? Jawabannya enak! Idealnya, cobalah. Tetapi, jika Anda tidak dapat mencoba, tetapi Anda perlu menavigasi dengan kemasan, maka saya akan menyarankan Anda untuk terlebih dahulu melihat tempat asal minyak, dan baru kemudian pada keasamannya. Ketika saya diminta untuk membantu memilih minyak di toko, saya mengikuti algoritma berikut: Saya memeriksa wilayah, melihat apakah varietas zaitun dan vintage ditunjukkan, kadang-kadang Anda dapat memeriksa kepadatan minyak (dalam gelas). Jika memungkinkan, saya memilih, hal lain dianggap sama, keasaman yang lebih rendah. Minyak zaitun terbaik di Yunani dibuat di Peloponnese, Kreta dan Samos.
Sedangkan untuk menggoreng, keasaman rendah kurang disukai di sini, karena minyak tersebut memiliki suhu pembakaran yang lebih rendah. Tetapi pada umumnya, ini hanya penting untuk menggoreng, jadi jangan takut untuk memasak dalam minyak "salad". Perlu diingat bahwa biasanya memiliki warna, aroma, dan rasa yang menonjol dan akan sangat memengaruhi rasa hidangan Anda. Untuk masakan Yunani, pengaruh ini sangat penting dan dapat menjadi penentu keberhasilan, tetapi jika Anda memasak sesuatu yang netral, Anda mungkin ingin menggunakan minyak yang dimurnikan/dihilangkan baunya. Tapi Koki yang benar-benar hebat tahu apa Samos pedas yang dibuat dalam bahasa Yunani? minyak sempurna untuk masakan haute- itu tidak akan membuat Anda terkesan dalam salad, tetapi secara ajaib akan meningkatkan rasa produk itu sendiri saat dimasak.
54 minyak zaitun Yunani diberikan pada Kompetisi Zaitun Internasional NYIOOC.
Produsen Yunani menerima lebih banyak penghargaan pada 2018 di Kompetisi Minyak Zaitun Dunia NYIOOC daripada sebelumnya.
Dunia minyak zaitun menyaksikan konferensi pers NYIOOC minggu lalu ketika pemenang semua kategori diumumkan. Di antara 1000 peserta dari 27 negara, ada 155 peserta dari Yunani yang akan mengikuti kompetisi minyak zaitun internasional tahunan paling terkenal itu. Hasilnya menunjukkan bahwa dedikasi dan kerja keras mereka sepanjang tahun untuk menghasilkan minyak zaitun berkualitas tinggi terbayar saat mereka meraih 31 penghargaan emas dan 23 perak, membuat rekor nasional dalam kompetisi baik untuk jumlah penghargaan emas dan kemenangan keseluruhan.
Kegembiraan dan perasaan kuat mereka terlihat selama acara berlangsung. Upacara penghargaan NYIOOC adalah puncak dari upaya mereka, dan mereka diliputi kegembiraan dan kegembiraan saat mereka berbicara tentang kesuksesan mereka.
Beli minyak zaitun Yunani (buka katalog)
Satu perusahaan Yunani melakukannya dengan baik dalam kompetisi dengan koleksi empat emas dan satu penghargaan perak yang luar biasa.
“Kompetisi Internasional New York tidak diragukan lagi adalah yang terbesar di dunia dan memberikan nilai besar bagi kesuksesan kami,” kata Konstantinos Papadopoulos dari Pabrik Minyak Zaitun Papadopoulos. “Tidak mudah memenangkan empat emas dan satu perak dalam kompetisi seperti itu. Dibutuhkan kerja keras, dedikasi, dan perhatian pada setiap detail."
Pabrik Minyak Zaitun Papadopoulos telah memenangkan dua penghargaan emas untuk minyak zaitun Omphacium mereka, dibuat dari varietas Olympia sedang dan minyak zaitun organik Omphacium juga dari varietas menengah Olympia (Olympia), dan dua penghargaan lagi untuk minyak zaitun Exclusive Mythocia Chef's dan Mythocia Olympia yang diproduksi dari campuran medium.Penghargaan perak diperoleh untuk minyak zaitun organik Mythocia Olympia mereka.
Untuk Oliorama dari Olympia Kuno, untuk memenangkan dua penghargaan emas untuk Minyak Zaitun Olympia Eksklusif dan untuk Eksklusif minyak zaitun extra virgin bio(Exclusive Bio Olympia extra virgin) yang diproduksi dari varietas menengah Koroneiki (Koroneiki,) adalah momen yang luar biasa. Maria Spiliakopoulos, pendiri dan pemilik perusahaan, mengatakan: "Merupakan kehormatan besar dan kegembiraan besar untuk memenangkan hadiah dalam kompetisi yang begitu terkenal."
Pada saat yang sama, Spiliakopoulos mengakui bahwa kenaikan ke puncak pengakuan minyak zaitun adalah hasil kerja tim: “Saya ingin mengucapkan terima kasih kepada semua karyawan kami dan terutama petani kami Giorgos Divritsiotis, yang mengelola kebun zaitun kami. Saya juga ingin berterima kasih kepada Pabrik Minyak Zaitun Papadopoulos atas kontribusinya terhadap kesuksesan kami. Tujuan utama kami adalah untuk selalu mencapai Kualitas tinggi produk kami, yang akan mengarah pada pengakuan internasional atas produk dan wilayah kami.”
Produksi minyak zaitun organik meningkat di Yunani
Hellenic Agricultural Enterprises dari Lesvos terus menang dengan sukses, sekali lagi memenangkan Penghargaan Emas setelah mencapai perbedaan dua tahun sebelumnya. Ellie Tragakes, direktur pelaksana perusahaan, mengatakan: “Sekarang perusahaan organik kami ACAIA telah menerima penghargaan yang sangat istimewa ini. ACAIA Organic memiliki semua karakteristik ACAIA ditambah manfaat tambahan yang diperoleh dari budidaya, yang mempromosikan praktik produksi dan keanekaragaman hayati yang berkelanjutan.”
Perusahaan menggunakan varietas lokal untuk memproduksi minyak zaitunnya, seperti yang dijelaskan Tragakes: “Ini dibuat dari varietas zaitun Kolovi, yang varietas lokal zaitun di pulau Lesvos. Pengakuan dalam kompetisi bergengsi di New York adalah bukti bahwa semua upaya kami tidak sia-sia dan untuk tahun ketiga berturut-turut, hal itu menginspirasi kami untuk bekerja keras untuk terus menghasilkan minyak zaitun dengan kualitas terbaik.”
Konstantin Nikolas Kokkolis, yang Antheionnya menerima Penghargaan Emas untuk minyak zaitun extra virginnya yang dibuat dari varietas Koroneiki yang istimewa, menerima penghargaan itu dengan sangat antusias dan antusias, dan juga menyebutkan karyanya tempat rumah di Laut Ionia: “Saya sangat senang dan bangga menerima penghargaan emas di kompetisi NYIOOC. Ini tidak hanya meningkatkan merek saya tetapi juga memungkinkan orang untuk mengenal pulau saya, Kefalonia, yang sangat saya banggakan,” katanya.
Terlepas dari kegembiraan pribadi atas kesuksesan, tampaknya kemenangannya juga menjadi pendorong bagi orang lain yang ingin memasuki dunia EVOO berkualitas. Kokkolis mencatat bahwa dia telah menginspirasi banyak pemasok dan produsen minyak zaitun lainnya di Kefalonia untuk bangkit dan, dengan pembukaan pabrik zaitun baru-baru ini, Kefalonia akan bergabung untuk menciptakan EVOO kelas dunia. "Saya ingin berterima kasih kepada Curtis Kord dan semua orang di Olive Oil Times karena memberi saya merek mereka, Antheion, dan pulau saya, Kefalonia, di sanalah Anda bisa bersinar," tambah Kokkolis.
Minyak zaitun dalam kategori Sehat
Perusahaan Yunani lain yang meninggalkan New York dengan penghargaan emas adalah E-La-Won dengan minyak zaitun hijau segar dari kultivar Athinolia.
Ioannis Kampouris menggambarkan penghargaan emas sebagai "hadiah bergengsi yang diinginkan setiap eksportir ke Amerika" dan dia menunjukkan bahwa penghargaan ini hilang dari koleksi 40 hadiahnya dari kompetisi minyak zaitun internasional. Minyak zaitun mereka yang disebut "Green Fresh" juga membawa klaim medis di Uni Eropa dan telah mendapatkan delapan hadiah kompetitif. “Ini adalah unggulan dari jangkauan kami. Ini adalah salah satu pilihan konsumen pertama yang berfokus pada kategori. makanan sehat dan semua orang di perusahaan kami merasa dibenarkan dengan pekerjaan mereka dan dapat meneruskan produk Yunani yang murni dan berkualitas ini. Ini memaksa kami untuk terus meningkat.”
Pemenang lain dari Yunani berbagi kesan mereka dengan Olive Oil Times. Penghargaan emas yang dimenangkan Olympian Green International SA untuk minyak zaitun organik Koroneiki Ktima Louiza adalah ciri khas bagi semua orang seperti yang disebutkan Catherine Papaioannou: “Ini adalah kehormatan besar bagi semua karyawan kami. Kami sangat bangga mengikuti ritual tertentu dalam budidaya, produksi dan pengemasan produk kami. Zaitun dipilih dari 1.200 pohon Koroneiki kami yang ditanam di lahan seluas 14 hektar di perkebunan Louise. Ini adalah budidaya organik tanpa pupuk kimia, kemudian minyak dingin ditekan untuk membuat minyak baru. minyak zaitun extra virgin-Perawan Ktima Louiza.
Minyak Zaitun Extra Virgin Yunani
Diamantis dan Dino Pierrakos sangat senang menerima penghargaan emas untuk minyak zaitun extra virgin Laconiko mereka, yang dibuat dari varietas Koroneiki medium, "untuk menghormati ingatan mendiang ayah mereka," kata mereka. Mereka mengatakan bahwa kompetisi NYIOOC "sekarang diakui sebagai kompetisi internasional terbesar dan kami tidak dapat mengungkapkan dengan kata-kata kegembiraan kami bahwa minyak zaitun kami sekarang terdaftar dalam indeks tahunan minyak zaitun terbaik dunia."
Apostolos Porsanidis-Kavvadias dari Dr. Kavvadias Olive Oil berbicara tentang penghargaan emasnya untuk Organic Extra Virgin Olive Oil, yang dibuat dari varietas medium Lianelia. “Satu-satunya hal yang dapat saya katakan adalah bahwa upaya, kesabaran, dan ketekunan kami telah membuktikan bahwa kami benar dalam upaya kami untuk menjadikan minyak zaitun kami seperti yang kami inginkan dan melawan status quo. Jika Anda memiliki kemauan keras, maka mimpi menjadi kenyataan.”
Berdasarkan waktu minyak zaitun, interpretasi agensi MR
Manfaat minyak zaitun tidak ada habisnya. Ini mengandung banyak vitamin, berbagai mineral, antioksidan berharga dan asam lemak tak jenuh ganda omega-3 yang ajaib. Tanpa produk ini, tidak mungkin membayangkan diet yang sehat dan seimbang.
Minyak zaitun adalah cara termudah untuk membuat makanan lebih enak dan sehat. Itu ditambahkan ke salad, makanan pembuka dan hidangan ikan. Hanya beberapa tetes minyak zaitun sudah cukup untuk mengubah makanan Anda sepenuhnya.
Saat ini, bermacam-macam supermarket sangat beragam sehingga cukup sulit untuk memutuskan produk mana yang pantas ada di meja Anda. KitchenMag menyarankan untuk memilih minyak zaitun dengan bijak. Kami memberi tahu Anda apa yang perlu Anda ketahui untuk membeli produk dengan kualitas terbaik untuk diri Anda dan keluarga Anda.
1. Cari extra virgin di label
Minyak zaitun dari Peloponnese, secara tradisional dianggap sebagai salah satu yang terbaik di dunia
Sebenarnya itu sangat penting. Misalnya, jika di Yunani Anda meminta minyak zaitun di toko, tetapi tidak menyebutkan bahwa Anda membutuhkan minyak zaitun extra virgin, maka jangan heran jika mereka membawakan Anda sesuatu yang sama sekali berbeda dari yang Anda harapkan.
Prasasti semacam itu menjamin bahwa minyak itu hanya dibuat dari buah zaitun. varietas terbaik dengan menggunakan permesinan dan ditekan dingin. Bahkan, ini adalah semacam penjamin kualitas.
2. Tentukan tujuan pembelian
Zaitun yang diperkaya vitamin Tambahan minyak virgin sangat ideal untuk saus salad, tetapi tidak cocok untuk menggoreng dan jenis perlakuan panas lainnya. bahan yang berguna Di bawah pengaruh suhu panas, mereka praktis berubah menjadi karsinogen!
Jika Anda tahu pasti bahwa Anda akan menggoreng dalam minyak zaitun dan menambahkannya saat memanggang, maka pilihlah minyak zaitun olahan (minyak zaitun olahan, juga dikenal sebagai "Murni"). Untuk tujuan ini, itu sempurna!
3. Beli minyak dalam kemasan yang tepat
Banyak konsumen secara tradisional lebih menyukai kemasan timah.
Kemasan yang tepat memainkan peran yang sangat penting. Idealnya, minyak zaitun harus dalam keadaan gelap botol kaca. Alternatifnya, Anda bisa memilih kemasan timah yang lebih praktis. Langkah-langkah tersebut dirancang untuk melindungi minyak dari efek berbahaya dari faktor eksternal. Untuk alasan yang sama, minyak zaitun direkomendasikan untuk disimpan di tempat yang gelap dan agak dingin.
4. Perhatikan keasaman
Parameter penting lainnya yang perlu dipertimbangkan saat membeli minyak zaitun mimpi adalah keasaman. Hal ini ditentukan oleh kandungan asam oleat dalam minyak. Tugas Anda adalah membeli minyak zaitun dengan tingkat keasaman serendah mungkin.
5. Lihat warnanya
Dalam kebanyakan kasus, Anda hanya dapat memeriksa warna oli di rumah, karena produk berkualitas dijual dalam botol kaca berwarna yang mengubah warna aslinya.
Warna minyak zaitun dipengaruhi oleh banyak faktor, termasuk waktu panen, kematangan buah zaitun, dan banyak lainnya. Minyak zaitun berkualitas memiliki rona emas yang menyenangkan. Abu-abu dan jenuh warna hijau, sebaliknya, mereka mengatakan bahwa produk tersebut tidak berkualitas tinggi atau terbuat dari buah zaitun yang terlalu matang.
6. Periksa tanggal pembuatan
Pastikan untuk memperhatikan tanggal pembuatannya. Rata-rata, sekitar 18 bulan harus berlalu dari tanggal produksi hingga tanggal kedaluwarsa. Ini adalah periode waktu ketika minyak zaitun tetap berguna dan berkualitas tinggi.
Cobalah untuk memilih minyak zaitun segar yang paling baru diproduksi. Minyak zaitun bukanlah anggur. Seiring waktu, itu tidak mendapatkan properti yang bermanfaat, tetapi hanya kehilangan kualitas.
keasaman minyak zaitun- ini adalah persentase asam oleat, yang terkandung dalam sejumlah gram produk. Menurut indikator rata-rata, tingkat keasaman minyak tidak boleh melebihi 1%, tetapi pada saat yang sama untuk masing-masing spesies terpisah minyak zaitun, data ini dapat bervariasi.
Misalnya, menurut standar internasional, minyak zaitun murni harus memiliki keasaman tidak lebih dari 1%, tetapi untuk minyak zaitun extra virgin nilai maksimum yang diijinkan adalah batas keasaman 0,5%.
Jika Anda membeli yang nyata minyak zaitun Yunani, maka pada botol atau kemasan akan tertera nilai keasaman , dan pada bahasa Inggris keasaman adalah keasaman.
Pada kenyataannya, tingkat keasaman suatu minyak memiliki pengaruh yang kecil terhadap rasa dari minyak itu sendiri. Namun, para ahli yang berpengalaman mencatat bahwa dengan keasaman yang lebih rendah, minyak zaitun memperoleh nuansa rasa tambahan dan kelembutan yang luar biasa. Untuk alasan ini, minyak zaitun dapat ditemukan di pasar dunia modern, yang dijual dengan indikasi khusus yang lebih kaya atau lebih. rasa lembut, tetapi tanpa tanda tingkat keasaman. Berdasarkan informasi ini, kita dapat menyimpulkan bahwa persentase keasaman yang lebih rendah secara otomatis berarti rasa yang ringan, hampir tanpa rasa pahit.
Dengan pilihan yang disengaja minyak pomace, setiap pembeli harus bersiap-siap dengan indeks keasaman 1,5%. Produk ini sama siap untuk dimakan, tidak membahayakan kesehatan, namun relatif level tinggi keasaman membuat minyak ideal untuk menggoreng makanan di atas api.
Berbeda dengan indeks keasaman tinggi, tanda 0,1% tidak akan menjadi jaminan mutlak dari minyak kualitas tertinggi. Selain indikator ini, ada beberapa parameter lain yang mempengaruhi kualitas, seperti jenis zaitun dan tempat tumbuhnya pohon zaitun. Selain itu, minyak zaitun dengan indeks keasaman hingga 0,6% cukup optimal, tetapi juga mahal.
Jika Anda berasumsi bahwa yang dibeli minyak zaitun akan digunakan dalam makanan anak, maka paket tersebut harus menunjukkan indeks keasaman tidak lebih dari 0,5%, dan untuk beberapa produsen - hingga 1%. Dipercaya bahwa minyak zaitun ini ringan dan sangat lembut di perut anak-anak. Selain itu, rasa minyak ini adalah klasik Yunani yang bertahan lama.
Jika Anda ingin membeli minyak berkualitas tinggi yang kemungkinan besar akan Anda sukai, tetapi takut salah dalam memilih, maka Anda harus memperhatikan produk dengan "standar", indeks keasaman klasik 0,8%. Produk ini sempurna untuk menyiapkan hidangan dingin dan salad.
Jika keasaman minyak ditunjukkan pada 2%, sudah layak mempertimbangkan untuk membeli produk ini. Minyak ini memiliki tingkat kepahitan tertentu, tidak cocok untuk dimasukkan ke dalam makanan anak-anak. Namun, uh
Minyak dapat digunakan secara normal untuk menggoreng.
7. Coba Minyak Zaitun
Tentu saja, rasa minyak zaitun memainkan peran yang menentukan bagi pembeli. Bahkan jika Anda memilih minyak sesuai dengan semua aturan, tidak ada jaminan bahwa Anda akan jatuh cinta dengan rasanya pada pandangan pertama. Namun, ini bukan alasan untuk marah, tetapi hanya kesempatan tambahan untuk bereksperimen. Kami yakin Anda pasti akan menemukan minyak zaitun "Anda".
Meskipun ada standar tertentu. Seperti apa rasanya minyak zaitun berkualitas? Apakah tidak ada jawaban universal? Minyak zaitun yang baik bisa manis, pahit (robek di tenggorokan), dengan asam. Penyimpangan yang jelas dianggap encer, ketengikan (pahit di lidah), rasa asam atau logam.
Memuat...