Banyak orang dewasa yang menyatakan bahwa karamel adalah makanan yang lezat untuk anak-anak, meskipun mereka sendiri tidak segan-segan untuk sesekali memanjakan diri dengan produk yang manis.
Meski saat ini rak-rak toko penuh dengan berbagai jenis dan merek karamel, namun masih ada pengrajin yang menyiapkan karamel di rumah.
Karamel buatan sendiri unik karena mengandung sedikit produk, juga murah dan terjangkau.
Selain itu, meski proses memasaknya tidak mudah, namun cukup mengasyikkan.
Nah, hasilnya proses yang menarik akan menjadi suguhan lezat, yang pasti tidak bisa Anda beli di toko.
Karamel di rumah - prinsip umum persiapan
Karamel buatan sendiri dapat bervariasi dalam rasa, bentuk dan tekstur.
Bahan utama produk ini adalah gula, dan tergantung pada bahan tambahan Rasa karamelnya bisa diatur.
Misalnya karamel lembut bisa dibuat dari susu, krim, krim asam dengan tambahan coklat, kopi, atau coklat.
Dibolehkan menambahkan ekstrak buah atau berry ke dalam karamel keras untuk mendapatkan rasa dan aroma yang sesuai.
Bentuk karamel yang sudah jadi tergantung pada cetakan di mana produk akan didinginkan, jika tidak ada bentuk khusus, diperbolehkan menggunakan wadah apa pun yang sesuai - mangkuk kecil, alas untuk membuat es, dan bahkan sendok biasa.
Tekstur produk bisa lembut, keras, renyah, kental, cair - momen ini tergantung teknologi dan waktu memasak.
Segala macam kehalusan resep menarik, tips dan trik yang kami coba kumpulkan untuk Anda di artikel ini akan membantu Anda mengetahuinya proses yang mengasyikkan membuat karamel di rumah.
Resep 1. Karamel lembut di rumah
Karamel lembut Menurut resep ini, ternyata lembut dan empuk, sedikit kental. Berkat khasiat ini, kelezatannya sangat ideal tidak hanya sebagai makanan manis yang berdiri sendiri, tetapi juga sebagai tambahan untuk makanan penutup apa pun.
Bahan-bahan:
120 gram gula;
80 gram gula tebu;
120 gram mentega;
250 ml krim 20%;
120 ml sirup jagung.
Metode memasak:
1. Tuang dua jenis gula ke dalam panci atau panci dengan bagian bawah yang tebal.
2. Tambahkan mentega, potong dadu, tuangkan sirup dan krim.
3. Panaskan adonan dengan api kecil.
4. Didihkan sambil terus diaduk hingga adonan manis menghangat hingga 120 derajat. Anda dapat memeriksa suhu produk dengan termometer dapur. Jika Anda tidak memiliki peralatan yang sangat dibutuhkan di dapur, Anda dapat memeriksa suhu karamel sebagai berikut: Ambil wadah berisi air dingin, teteskan setetes karamel ke dalamnya, jika didapat bola yang keras dan bulat berarti karamel sudah siap.
5. Tuang produk jadi ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak kertas roti, biarkan selama 10-12 jam, tutup dengan kantong atau kain kasa.
6. Keluarkan karamel lembut beku dari cetakan dan potong menjadi bentuk apa pun atau kubus sederhana.
Resep 2. Karamel susu-kopi di rumah
Karamel yang sangat lembut dengan struktur kental dan padat pasti sesuai dengan selera Anda. Anda bisa menghilangkan kopi dengan membuat karamel susu biasa tanpa bahan tambahan penyedap rasa.
Bahan-bahan:
100 gram gula pasir;
70 gram mentega;
60 ml krim 33%;
1 sendok teh. kopi instan.
Metode memasak:
1. Letakkan kuali gula di atas api kecil dan tunggu hingga gula larut dan berubah menjadi sirup emas.
2. Tambahkan mentega cincang, krim, dan kopi.
3. Masak sambil diaduk selama kurang lebih 5 menit. Karamel seharusnya menjadi massa homogen, warna coklat keemasan yang menyenangkan.
4. Tuang karamel ke dalam cetakan yang sudah diminyaki dan dinginkan. Bisa dituangkan menjadi satu bentuk besar, maka produknya hanya perlu dipotong lebih banyak potongan-potongan kecil.
5. Masukkan setiap karamel kertas perkamen agar suguhannya tidak saling menempel.
Resep 3. Permen karamel buatan sendiri
Mungkin tidak ada orang yang tidak membuat lolipop saat kecil. Mengapa tidak mengingat saat-saat indah dan menyiapkan suguhan manis untuk diri sendiri dan orang yang Anda cintai.
Bahan-bahan:
Gula pasir.
Metode memasak:
1. Letakkan wajan kering di atas kompor dan panaskan.
2. Kecilkan api, tambahkan gula. Banyaknya gula pasir tergantung ukuran penggorengan: 5-8 sendok cukup untuk loyang pancake kecil, untuk penggorengan besar Anda bisa menuangkan 10-15 sendok.
3. Aduk terus, tunggu hingga semua butiran gula larut sempurna. Anda harus mendapatkan sirup kental berwarna coklat muda.
4. Isi permen karamel ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak, tunggu hingga rasa manisnya benar-benar dingin.
5. Jika tidak memiliki cetakan, cairan bisa dituangkan ke dalam piring, sendok, dan peralatan lain yang tersedia.
Resep 4. Krim asam karamel di rumah
Karamel yang lembut dan lembut berdasarkan gula dan krim asam akan menjadi alternatif yang bagus aneka manisan yang sering Anda santap untuk sarapan pagi sebagai bahan dasar sandwich manis. Karamel krim asam yang dioleskan pada roti panggang tidak hanya menarik bagi anak-anak, tetapi juga orang dewasa.
Bahan-bahan:
150 gram krim asam;
20ml air;
100 gram gula pasir.
Metode memasak:
1. Panaskan panci kecil atau penggorengan dengan api besar, tambahkan gula dan air. Aduk terus menerus, didihkan.
2. Rebus sirup sambil diaduk selama dua menit, lalu angkat panci dari api.
3. Tambahkan dalam porsi kecil Sirup Gula krim asam, aduk rata.
4. Letakkan penggorengan berisi adonan manis di atas api kecil. Tanpa membiarkan adonan mendidih, kita panaskan.
5. Tuang karamel yang sudah jadi ke dalam cetakan yang sudah disiapkan.
6. Kelezatan ini sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari lima hari.
Resep 5. Karamel mint buatan sendiri
Karamel yang lezat dan menyegarkan disiapkan dengan cukup cepat. Minyak pepermin yang digunakan dalam resep ini dapat dibeli di toko khusus. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan pewarna makanan alami, tambahkan selama proses memasak bersama dengan vanila.
Bahan-bahan:
Tiga gelas gula;
Segelas air;
10 ml jus lemon;
5-6 tetes minyak peppermint pekat;
Dua sejumput vanillin.
Metode memasak:
1. Tuang gula pasir ke dalam mangkuk berdinding tebal dan tambahkan air.
2. Panaskan dengan api kecil sambil diaduk-aduk, tunggu hingga gula benar-benar larut dan terbentuk sirup manis.
3. Tambahkan vanillin dan biarkan di atas kompor sebentar lagi.
4. Angkat panci dari api, dan tuangkan tetes minyak mint dan jus lemon ke dalam adonan manis.
5. Campur massa karamel dan tuang ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak.
6. Jika diinginkan, masukkan tusuk sate khusus, tusuk gigi atau korek api biasa dengan kepala terkoyak.
7. Keluarkan karamel yang sudah dingin dari cetakan dan bungkus dengan kantong plastik atau kertas roti.
Resep 6. Coklat karamel di rumah
menggugah selera coklat karamel dari bahan alami Anda dan keluarga pasti menyukainya.
Bahan-bahan:
100 gram gula;
50 gram madu;
80 gram mentega;
100 gram coklat;
40 ml susu.
Metode memasak:
1. Campur gula pasir dengan madu cair, susu dan mentega potong kecil-kecil.
2. Masukkan adonan ke dalam penggorengan, aduk, dan masak dengan api kecil selama 3-5 menit. Massa akan sedikit menggelembung dan memperoleh warna coklat lembut.
3. Tambahkan coklat leleh, masak terus selama kurang lebih 5 menit, jangan lupa selalu mengaduk karamel masak.
4. Tuangkan produk siap menjadi bentuk yang diminyaki.
5. Dinginkan, potong kotak atau persegi panjang.
Resep 7. Karamel untuk kue di rumah
Karamel ideal untuk merendam biskuit, kue madu. Ini dimasak dengan cepat dan ternyata enak. Selain itu, karamel ini bisa dimakan begitu saja, konsistensinya enak, kental - Anda pasti menyukainya.
Bahan-bahan:
220 ml krim 33%;
60 gram mentega;
60ml air;
Sedikit garam;
180 gram gula pasir.
Metode memasak:
1. Letakkan panci berisi air dan gula di atas api kecil.
2. Aduk-aduk, tunggu hingga bahan berubah menjadi sirup gula.
3. Panaskan, tapi jangan sampai mendidih, krim di panci lain, tuangkan dalam aliran tipis ke dalam sirup.
4. Tambahkan mentega dan sedikit garam, aduk rata, angkat karamel dari api.
5. Tuang ke dalam cetakan yang sudah diminyaki dan dinginkan.
Cara membuat karamel di rumah - trik dan tips bermanfaat
Jika Anda mencelupkan apel, buah jeruk, kacang-kacangan, atau buah-buahan kering ke dalam karamel yang sudah jadi, baik yang lembut maupun permen, Anda akan mendapatkan hidangan baru yang luar biasa.
Karamel matang dengan cepat, jadi persiapkan semua peralatan yang diperlukan untuk proses ini terlebih dahulu.
Karamel sudah siap, usahakan jangan tinggalkan kompor, jika tidak massa bisa gosong.
Apapun cetakan yang Anda gunakan untuk karamel, olesi dengan minyak yang tidak berbau agar hasil akhir lebih baik.
Rendam piring: panci, sendok, dan lainnya segera setelah dimasak, jika tidak karamel akan mengeras dan akan sangat sulit untuk mencucinya.
Agar karamel yang sudah jadi dapat dengan mudah dipotong menjadi kotak atau bentuk lainnya, Anda perlu menandai garis-garisnya dengan pisau saat kelezatannya masih panas. Maka yang tersisa hanyalah menghancurkannya.
Dengan memasukkan stik ke dalam cetakan yang sudah diisi, Anda akan mendapatkan karamel pada stik seperti lolipop modern atau ayam jantan kuno.
Banyak orang dewasa yang menyatakan bahwa karamel adalah makanan yang lezat untuk anak-anak, meskipun mereka sendiri tidak segan-segan untuk sesekali memanjakan diri dengan produk yang manis.
Meski saat ini rak-rak toko penuh dengan berbagai jenis dan merek karamel, namun masih ada pengrajin yang menyiapkan karamel di rumah.
Karamel buatan sendiri unik karena mengandung sedikit produk, juga murah dan terjangkau.
Selain itu, meski proses memasaknya tidak mudah, namun cukup mengasyikkan.
Nah, hasil dari proses menarik ini adalah sebuah kelezatan lezat yang pasti tidak bisa Anda beli di toko.
Karamel di rumah - prinsip umum persiapan
Karamel buatan sendiri dapat bervariasi dalam rasa, bentuk dan tekstur.
Bahan utama produk ini adalah gula, dan tergantung pada bahan tambahannya, rasa karamel dapat diatur.
Misalnya karamel lembut bisa dibuat dari susu, krim, krim asam dengan tambahan coklat, kopi, atau coklat.
Dibolehkan menambahkan ekstrak buah atau berry ke dalam karamel keras untuk mendapatkan rasa dan aroma yang sesuai.
Bentuk karamel jadi tergantung pada cetakan di mana produk akan didinginkan, jika tidak ada bentuk khusus, diperbolehkan menggunakan wadah apa pun yang sesuai - mangkuk kecil, alas untuk membuat es, dan bahkan sendok biasa.
Tekstur produk bisa lembut, keras, renyah, kental, cair - momen ini tergantung teknologi dan waktu memasak.
Segala macam kehalusan, resep menarik, tips dan trik yang kami coba kumpulkan untuk Anda di artikel ini akan membantu Anda menemukan proses menarik membuat karamel di rumah.
Resep 1. Karamel lembut di rumah
Karamel lembut menurut resep ini ternyata lembut dan empuk, sedikit kental. Berkat khasiat ini, kelezatannya sangat ideal tidak hanya sebagai makanan manis yang berdiri sendiri, tetapi juga sebagai tambahan untuk makanan penutup apa pun.
120 gram gula;
80 gram gula tebu;
120 gram mentega;
250 ml krim 20%;
120 ml sirup jagung.
1. Tuang dua jenis gula ke dalam panci atau panci dengan bagian bawah yang tebal.
2. Tambahkan mentega, potong dadu, tuangkan sirup dan krim.
3. Panaskan adonan dengan api kecil.
4. Didihkan sambil terus diaduk hingga adonan manis menghangat hingga 120 derajat. Anda dapat memeriksa suhu produk dengan termometer dapur. Jika Anda tidak memiliki peralatan yang sangat dibutuhkan di dapur, Anda dapat memeriksa suhu karamel sebagai berikut: Ambil wadah berisi air dingin, teteskan setetes karamel ke dalamnya, jika Anda mendapatkan bola yang keras dan bulat, maka karamel sudah siap.
5. Tuang produk jadi ke dalam cetakan yang dilapisi kertas roti yang sudah diolesi minyak dan biarkan selama 10-12 jam, tutupi dengan kantong atau kain kasa.
6. Keluarkan karamel lembut beku dari cetakan dan potong menjadi bentuk apa pun atau kubus sederhana.
Resep 2. Karamel susu-kopi di rumah
Karamel yang sangat lembut dengan struktur kental dan padat pasti sesuai dengan selera Anda. Anda bisa menghilangkan kopi dan membuat karamel susu biasa tanpa rasa.
100 gram gula pasir;
70 gram mentega;
60 ml krim 33%;
1 sendok teh. kopi instan.
1. Letakkan kuali gula di atas api kecil dan tunggu hingga gula larut dan berubah menjadi sirup emas.
2. Tambahkan mentega cincang, krim, dan kopi.
3. Masak sambil diaduk selama kurang lebih 5 menit. Karamel harus menjadi massa yang homogen, warna coklat keemasan yang menyenangkan.
4. Tuang karamel ke dalam cetakan yang sudah diminyaki dan dinginkan. Anda bisa menuangkannya ke dalam satu cetakan besar, lalu Anda hanya perlu memotong produk menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau tajam.
5. Setiap karamel kami kemas dalam kertas roti agar kelezatannya tidak saling menempel.
Resep 3. Permen karamel buatan sendiri
Mungkin tidak ada orang yang tidak membuat lolipop saat kecil. Mengapa tidak mengingat saat-saat indah dan menyiapkan suguhan manis untuk diri sendiri dan orang yang Anda cintai.
Gula pasir.
1. Letakkan wajan kering di atas kompor dan panaskan.
2. Kecilkan api, tambahkan gula. Banyaknya gula pasir tergantung ukuran penggorengan: 5-8 sendok cukup untuk penggorengan kecil (pancake), 10-15 sendok bisa dituang ke penggorengan besar.
3. Aduk terus, tunggu hingga semua butiran gula larut sempurna. Anda harus mendapatkan sirup kental berwarna coklat muda.
4. Tuang permen karamel ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak dan tunggu hingga rasa manisnya benar-benar dingin.
5. Jika tidak memiliki cetakan, cairan bisa dituangkan ke dalam piring, sendok, dan peralatan lain yang tersedia.
Resep 4. Krim asam karamel di rumah
Karamel yang lembut dan lembut berbahan dasar gula dan krim asam akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk berbagai manisan yang sering Anda makan untuk sarapan sebagai bahan dasar sandwich manis. Karamel krim asam yang dioleskan pada roti panggang tidak hanya menarik bagi anak-anak, tetapi juga orang dewasa.
150 gram krim asam;
20ml air;
100 gram gula pasir.
1. Panaskan panci kecil atau penggorengan dengan api besar, tambahkan gula dan air. Aduk terus menerus, didihkan.
2. Rebus sirup sambil diaduk selama dua menit, lalu angkat panci dari api.
3. Tambahkan krim asam ke dalam sirup gula dalam porsi kecil dan aduk hingga rata.
4. Letakkan penggorengan berisi adonan manis di atas api kecil. Tanpa membiarkan adonan mendidih, kita panaskan.
5. Tuang karamel yang sudah jadi ke dalam cetakan yang sudah disiapkan.
6. Kelezatan ini sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari lima hari.
Resep 5. Karamel mint buatan sendiri
Karamel yang lezat dan menyegarkan disiapkan dengan cukup cepat. Minyak pepermin yang digunakan dalam resep ini dapat dibeli di toko khusus. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan pewarna makanan alami, tambahkan selama proses memasak bersama dengan vanila.
Tiga gelas gula;
Segelas air;
10 ml jus lemon;
5-6 tetes minyak peppermint pekat;
Dua sejumput vanillin.
1. Tuang gula pasir ke dalam mangkuk berdinding tebal dan tambahkan air.
2. Panaskan dengan api kecil sambil diaduk, tunggu hingga gula benar-benar larut dan terbentuk sirup manis.
3. Tambahkan vanillin dan biarkan di atas kompor sebentar lagi.
4. Angkat panci dari api, dan tuangkan tetes minyak mint dan jus lemon ke dalam adonan manis.
5. Campur massa karamel dan tuang ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak.
6. Jika diinginkan, masukkan tusuk sate khusus, tusuk gigi atau korek api biasa dengan kepala terkoyak.
7. Keluarkan karamel yang sudah dingin dari cetakan dan bungkus dengan kantong plastik atau kertas roti.
Resep 6. Coklat karamel di rumah
Anda dan keluarga pasti akan menikmati nikmatnya coklat karamel yang terbuat dari bahan-bahan alami ini.
100 gram gula;
50 gram madu;
80 gram mentega;
100 gram coklat;
40 ml susu.
1. Campur gula pasir dengan madu cair, susu dan mentega potong kecil-kecil.
2. Masukkan adonan ke dalam penggorengan, aduk, dan masak dengan api kecil selama 3-5 menit. Massa akan sedikit menggelembung dan memperoleh warna coklat lembut.
3. Tambahkan coklat leleh, masak terus selama kurang lebih 5 menit, jangan lupa selalu mengaduk karamel masak.
4. Tuang produk jadi ke dalam cetakan yang sudah diminyaki.
5. Dinginkan, potong kotak atau persegi panjang.
Resep 7. Karamel untuk kue di rumah
Karamel ideal untuk merendam kue bolu dan madu. Ini dimasak dengan cepat dan ternyata enak. Selain itu, karamel ini bisa dimakan begitu saja, konsistensinya enak, kental - Anda pasti menyukainya.
220 ml krim 33%;
60 gram mentega;
60ml air;
Sedikit garam;
180 gram gula pasir.
1. Letakkan panci berisi air dan gula di atas api kecil.
2. Aduk-aduk, tunggu hingga bahan berubah menjadi sirup gula.
3. Panaskan, tapi jangan sampai mendidih, krim di panci lain, tuangkan dalam aliran tipis ke dalam sirup.
4. Tambahkan mentega dan sedikit garam, aduk rata, angkat karamel dari api.
5. Tuang ke dalam cetakan yang sudah diminyaki dan dinginkan.
Cara membuat karamel di rumah - trik dan tips bermanfaat
Jika Anda mencelupkan apel, buah jeruk, kacang-kacangan, atau buah-buahan kering ke dalam karamel yang sudah jadi, baik yang lembut maupun permen, Anda akan mendapatkan hidangan baru yang luar biasa.
Karamel matang dengan cepat, jadi persiapkan semua peralatan yang diperlukan untuk proses ini terlebih dahulu.
Karamel sudah siap, usahakan jangan tinggalkan kompor, jika tidak massa bisa gosong.
Apapun cetakan yang Anda gunakan untuk karamel, olesi dengan minyak yang tidak berbau agar hasil akhir lebih baik.
Rendam piring: panci, sendok, dan lainnya segera setelah dimasak, jika tidak karamel akan mengeras dan akan sangat sulit untuk mencucinya.
Agar karamel yang sudah jadi dapat dengan mudah dipotong menjadi kotak atau bentuk lainnya, Anda perlu menandai garis-garisnya dengan pisau saat kelezatannya masih panas. Maka yang tersisa hanyalah menghancurkannya.
Dengan memasukkan stik ke dalam cetakan yang sudah diisi, Anda akan mendapatkan karamel pada stik seperti lolipop modern atau ayam jantan kuno.
Satu lagi dari bahan dasar Di gudang manisan, yang memiliki tempat khusus dalam klasifikasi manisan, adalah karamel. Dalam berbagai formulasi, produk ini dapat ditemukan di jenis yang berbeda Namun, persiapannya didasarkan pada proses peleburan gula.
Diciptakan beberapa abad yang lalu, komponen makanan penutup memilikinya kaya akan sejarah. Kata latin “cannamella” yang akrab di telinga kita, secara harfiah diterjemahkan menjadi “tebu”.
Produk mirip karamel di India kuno diperoleh dari batang tebu yang dipanggang dengan api. Bahan utamanya, gula, sangat dihargai pada Abad Pertengahan dan hanya tersedia bagi orang-orang kaya.
Produksi produk dalam skala besar di sejumlah negara - Prancis, Inggris Raya, Amerika, yang menganggap diri mereka sebagai pendiri praktik karamel, dimulai pada abad ke-14. abad ke-16. Figur lolipop pada stik dianggap sebagai manisan karamel favorit orang Prancis dan Rusia.
Pada abad ke-18. Era gula karamel dimulai di Inggris. Berdasarkan permen dan jamu Seorang apoteker Jerman menciptakan permen penyembuh yang menggantikan campuran pahit.
Pada awal industri karamel api terbuka Gula yang dilarutkan dalam air dicairkan dalam kuali tembaga. Pengukuran suhu manual berfungsi sebagai indikator kesiapan massa karamel untuk dituangkan ke dalam cetakan.
Jenis karamel
Adanya zat gula dalam komposisi menentukan jenis karamel yang dapat dibuat dari sukrosa, glukosa, atau maltosa.
Berdasarkan kualitas rasa, suguhannya bisa berupa minuman keras, coklat, beri atau buah. Mereka membuat karamel obat dan lolipop dengan tambahan vitamin.
Berdasarkan konsistensinya, terdapat perbedaan antara karamel keras dan lunak serta saus berdasarkan bahannya. Di bawah ini sedikit lebih detail tentang masing-masing kondisi.
Karamel keras
Jenis ini disebut juga tuang, digunakan untuk membuat manisan dan lolipop, montpensier. Anda tidak dapat melakukannya tanpa bahan ini saat membuat daging panggang.
Saat mengeras, permen karamel menjadi seperti kaca dalam keadaan jadi. Mengolah karamel membutuhkan keterampilan yang luar biasa: jika komposisinya mengeras (dan ini terjadi sangat cepat), penyempurnaan tidak mungkin lagi dilakukan.
Tidak sulit membuat “ayam jantan” dan “kelinci” pada stik dari tuang karamel di rumah, dengan bentuk yang sesuai. Anda dapat menyenangkan tamu Anda dengan melapisi potongan buah dan beri dengan karamel.
Dengan menambahkan kacang ke dalam campuran dan memasukkannya ke dalam blender, Anda mendapatkan praline, yang cocok untuk resep kue atau krim. Komposisi penuangan dapat digunakan dalam pembuatan dekorasi karamel untuk dekorasi produk kembang gula.
Dan inilah cara mereka membuatnya permen karamel dengan pola pada potongannya:
Dengan mengubah proporsi komponen penyusun massa, diperoleh karamel plastik, dari mana Anda dapat membentuk berbagai bentuk tanpa membakar jari Anda saat komposisinya dingin.
Karamel satin lembut multi-warna dibuat menggunakan pewarna makanan. Bahannya ditambahkan ke kue dan kue kering, bisa disajikan bahan tambahan makanan. Jika krim ada dalam resepnya, toffee karamel diperoleh.
Pembuatan karamel jenis ini di skala industri melibatkan penggunaan isian dengan kadar air 32-35%. Kelembutan konsistensi dipertahankan karena penetrasi kelembaban ke dalam massa karamel selama penyimpanan manisan.
Karamel lembut - pilihan bagus lapisan untuk kuenya. Dari segi fluiditas, croissant, roti panggang, dan pancake musim Prancis dengan komposisi mendekati madu.
Produk amber dengan rasa karamel manis yang kaya termasuk dalam kelompok tersebut saus pencuci mulut. Baru disiapkan karamel cair fluiditasnya mirip dengan susu kental manis, dan ketika disimpan di lemari es, konsistensinya seperti susu kental rebus.
Adalah tambahan yang bagus untuk makanan penutup es krim, pai, dan roti. Beberapa sendok saus karamel dapat mengubah yogurt menjadi... kelezatan yang luar biasa. Dibumbui dengan itu havermut menjadi sajian yang lezat sekaligus menyehatkan.
Bagaimana cara membuat karamel?
Resep karamel keras
Membuat karamel di rumah tidaklah sulit, dan bahkan seorang anak kecil pun bisa membuat permen yang paling sederhana.
Kami memberikan kepada Anda resep karamel buatan sendiri, yang menurutnya Anda harus menyediakan 250 g gula pasir, gula vanila atau bubuk dalam jumlah 1 sendok makan, dan sepertiga gelas brendi atau cognac. Anda membutuhkan beberapa tetes minyak mint dan jus lemon.
Lelehkan gula pasir dalam panci dengan api sedang, tuang gula vanila, perkenalkan cognac. Aduk terus, biarkan di atas kompor selama kurang lebih satu menit. Setelah diangkat dari api, tambahkan minyak mint dan jus lemon ke dalam campuran dan aduk.
Tuang sirup panas ke dalam cetakan, setelah sebelumnya diolesi minyak untuk mengekstraksi karamel yang sudah jadi dengan lebih baik, sediakan setiap porsi dengan tongkat (Anda bisa menggunakan tusuk gigi) dan kirimkan ke tempat dingin agar mengeras. Karamel buatan sendiri siap dari gula!
Resep karamel lembut
Cara membuat karamel dari gula konsistensi lembut? Harap bersabar dan siapkan bahan-bahannya:
- 200 gram gula;
- 1 gram vanilin;
- sejumput garam;
- 50 gram mentega;
- 100 gram susu.
Dengan api sedang, lelehkan gula dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Pastikan untuk mengaduk terus-menerus agar campuran tidak gosong. Sisihkan wadah berisi gula pasir leleh dan tambahkan susu dalam porsi kecil, tanpa henti diaduk.
Masak campuran dengan api sedang, jangan sampai mendidih. Saat memasak, tambahkan vanilla dan garam, aduk.
Setelah panci diangkat dari api, tambahkan minyak dan buat massa menjadi homogen. Karamel lembut siap disantap. Hati-hati karena produknya panas.
Resep Saus Karamel
Anda sudah tahu cara membuat karamel. Sekarang kami sajikan untuk perhatian Anda resep saus karamel.
Untuk menyiapkan kelezatannya, Anda membutuhkan 250 g gula pasir, 70 g air. Campurkan bahan-bahan dan masak dengan api kecil sampai adonan berwarna kuning.
Didihkan 220 g dan tambahkan ke dalam campuran air gula. Setelah diaduk hingga rata, angkat dan bumbui dengan mentega (50 g).
Muffin, strudel, biskuit sebaiknya disajikan hangat saus karamel, dan setelah dingin, tambahkan rasa yang halus makanan penutup es krim.
A video berikutnya akan memberi tahu Anda cara membuat karamel asin yang enak:
Lampu karamel: fitur dan manfaat
Perangkat ini adalah alat yang memungkinkan Anda mempertahankan suhu yang diperlukan untuk menjaga elastisitas karamel kembang gula selama jangka waktu yang diperlukan, memanaskan komposisi secara merata di seluruh volume.
Lampu memungkinkan Anda bekerja dengan massa karamel artistik untuk mewujudkan ide paling rumit dalam bentuk dekorasi kue dan makanan panggang lainnya.
Salah satu aksesori yang tersedia secara komersial yang dapat dipasang dengan unit ini adalah lampu alkohol kembang gula. Layar pelindung memungkinkan Anda menghindari hamburan cahaya.
Biasanya, perangkat memiliki beberapa tingkat penyesuaian daya. Sarung tangan lateks adalah aksesori penting untuk melindungi tangan pembuat manisan yang menangani karamel dari luka bakar.
Lampu pemancar inframerah berkualitas tinggi dirancang untuk memanaskan karamel dan permukaan kerja. Lampu karamel merupakan hal yang sangat diperlukan untuk meningkatkan kenyamanan dan efisiensi seorang koki pastry profesional. Pembelian alat disarankan bila ada volume produk olahan yang signifikan.
Karamel manis adalah salah satu makanan penutup paling lezat. Lolipop yang lezat pada tongkat pernah menjadi suguhan yang paling disukai dan diinginkan semua anak. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, resep kelezatan ini, yang dapat disiapkan di rumah tanpa kesulitan dan dengan biaya yang besar, telah dilupakan begitu saja. Rasa karamel murni bisa diencerkan jus lemon, memeras berbagai buah beri, krim. Permen seperti itu terbuat dari gula biasa - pilihan bagus hidangan penutup bagi mereka yang tidak menyukai makanan manis dengan rasa sintetis dan bahan tambahan buatan.
Prinsip memasak umum
Membuat karamel buatan sendiri dan Lolipop dari gula didasarkan pada aturan umum, padahal hasilnya bisa sepenuhnya varian yang berbeda permen. Prinsip dasar pembuatan karamel di rumah adalah penolakan penggunaan zat berbahaya:
- perasa buatan;
- pengental kimia;
- pewarna sintetis.
Untuk menyiapkan permen atau karamel lembut di rumah, yang cocok untuk kue dan makanan penutup lainnya, cukup menggunakan gula biasa, air, dan jus lemon.
Ada beberapa pilihan untuk membuat karamel. Semuanya cukup orisinal dan sederhana. Para juru masak juga mengetahui beberapa rahasia memasak manisan berbahan dasar gula ini.
Hal terpenting untuk diingat aturan penting: Permennya matang dengan sangat cepat. Itu sebabnya Anda tidak boleh terganggu. Kalau tidak semuanya akan terbakar. Anda juga harus menyiapkan terlebih dahulu bentuk yang Anda rencanakan untuk menuangkan massa kental yang manis. Mereka perlu dilumasi minyak sayur tanpa bau yang menyengat. Trik ini akan membantu Anda menghilangkan permen dengan mudah.
Jika gula yang terbakar mengenai peralatan atau permukaan apa pun saat membuat karamel di rumah, barang-barang tersebut harus direndam dalam air sesegera mungkin. Jika tidak, massa akan membeku dan penanganannya akan sangat merepotkan.
Ada rahasia lain membuat karamel buatan sendiri. Untuk membuat bukan hanya manisan dari gula, tapi makanan penutup asli, kamu harus menggunakan:
- gila;
- bubuk kembang gula;
- parutan kelapa;
- potongan buah kering;
- irisan beri dan buah-buahan.
Foto menunjukkan versi berbeda dari makanan penutup ini. Pilih salah satu yang paling Anda sukai!
resep karamel
Ada beberapa resep membuat molase cair dari gula di rumah. Berdasarkan itu mereka membuat karamel manis. Foto di bawah ini menunjukkan beberapa pilihan untuk menyiapkan manisan ini.
Resep 1: karamel klasik buatan sendiri
Resep klasik karamel buatan sendiri cukup sederhana. Ini tidak memerlukan kepatuhan terhadap teknologi yang rumit dan multi-tahap. Anda tidak membutuhkan bahan-bahan yang mahal atau langka untuk membuat manisan. Namun hasilnya pasti akan menyenangkan Anda! Kental karamel yang lezat Sempurna dengan teh, kopi, dan roti panggang. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan resep ini, Anda harus menyiapkan hidangan yang “benar” terlebih dahulu. Panci tempat gula akan dicairkan harus memiliki bagian bawah dan dinding yang tebal. Ini akan membuat gula memanas secara merata. Jika tidak, molase bisa gosong. Akibatnya, semua karamel akan terasa pahit.
Prinsip lain untuk membuat karamel resep klasik- pemanasan gula yang tepat. Ini harus dilakukan dengan api sedang. Massa harus diaduk terus-menerus agar rasa manisnya tidak gosong atau menempel di tepinya saat meleleh.
Untuk menyiapkan karamel rasa krim ini, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:
- susu - 300 ml;
- gula - 450 gram;
- mentega - 45 gram.
Mentega merupakan komponen yang sangat penting, dan jika diinginkan, Anda bisa mengganti susu dengan krim.
Sebagai catatan! Kadang-kadang gula tetes dituangkan ke dalam susu panas. Namun dalam kasus ini, massa tersebut membentuk banyak busa, yang dapat menyebabkan luka bakar.
Itu saja! Karamel lengket buatan sendiri dengan tambahan mentega sudah siap! Foto langkah demi langkah Hal di atas akan membantu Anda menghindari kesalahan saat menyiapkan makanan penutup manis ini.
Resep 2: karamel di atas tongkat
Karamel pada tongkat - kelezatan tradisional, yang sangat populer beberapa tahun yang lalu. Baik anak-anak maupun orang dewasa menyukai rasa manis ini. Sebelumnya, permen semacam itu dibuat dalam bentuk ayam jantan, kelinci, bintang, dan figur lainnya. Tapi Anda juga bisa membuat karamel bentuk lingkaran. Untuk menyiapkan manisan seperti itu, Anda tidak perlu membeli bahan-bahan yang mahal, dan proses memasak manisan itu sendiri cukup sederhana dan cepat. Jika diinginkan, Anda bisa mengencerkan rasa suguhannya dengan jus buah segar.
Perlu dipertimbangkan bahwa proses menyiapkan permen karamel pada tusuk sate cukup sederhana. Namun ada beberapa nuansa. Resep ini membutuhkan pemantauan dan perawatan yang konstan. Jadi Anda pasti tidak akan bisa memasak karamel seperti itu dan melakukan hal lain pada waktu yang bersamaan.
Untuk membuat manisan ini di rumah Anda perlu menggunakan bahan-bahan berikut:
- air - 100 ml;
- gula pasir - 250 g;
- asam sitrat - 1 sejumput;
- pewarna makanan(opsional) - 1 bungkus.
Catatan! Dari jumlah komponen yang ditentukan Anda akan mendapatkan 12-16 lolipop.
- Untuk membuat karamel pada tusuk, Anda perlu menyiapkan semua bahan. Sangat penting untuk mengambil genap dan tongkat tipis(tusuk sate).
- Proses pembuatan lolipop buatan sendiri cukup sederhana. Anda perlu mencampur air dan gula. Campuran dididihkan. Suhunya harus tinggi. Campuran harus direbus hingga membentuk gumpalan. Bagaimana memahami bahwa semuanya normal? Cukup dengan memasukkan satu tetes rasa manis ke dalam air dingin. Jika karamel menggulung menjadi bola lembut di dalam air, semuanya normal.
- Jika mau, Anda bisa menambahkan pewarna makanan atau jus buah ke dalam campuran saat ini.
- Saat masuk air dingin karamel akan mengeras, Anda perlu menambahkannya ke dalam massa asam sitrat. Komponen untuk permen masa depan tercampur rata, setelah itu massa dapat dikeluarkan dari kompor, setelah mematikan api. Sekarang Anda perlu mengambil perkamen itu. Kertasnya dilumasi dengan minyak. Karamel dituangkan tipis-tipis ke atasnya dengan sendok.
- Massa harus agak dingin, setelah itu tongkat dimasukkan dengan hati-hati ke setiap benda kerja. Itu harus diputar dalam lingkaran. Kemudian akan cepat masuk ke dalam karamel.
- Lolipop harus benar-benar dingin dalam kondisi alami.
Resep 3: Karamel lembut yang enak
Karamel lezat yang lembut - makanan penutup yang enak untuk seluruh keluarga. Persiapannya bisa jadi agak merepotkan, tetapi rasa dari kelezatan yang sudah jadi sepertinya tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Karamel lembut yang sudah jadi juga bisa digunakan sebagai isian roti gulung dan kue.
Untuk menyiapkan karamel ini, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:
- susu - 100 gram;
- vanilin - 1 gram;
- gula - 200 gram;
- garam - 1 sejumput;
- mentega - 50 gram.
Video: cara membuat karamel di rumah
Halo semua. Hari ini saya berbagi dengan Anda resep karamel asin buatan sendiri. Ini hanyalah sebuah penemuan yang akan terjadi asisten yang sangat diperlukan di dapur Anda. Lagi pula, ada banyak sekali pilihan untuk menggunakan karamel.
Ini adalah isian untuk kue dan cupcakes, Anda bisa menuangkannya di atas wafel, pancake, dan pancake, dan tetesan indah apa yang bisa dibuat pada makanan penutup yang sudah jadi. Dan seperti hidangan manis mandiri, rasanya sangat enak.
Ada cukup banyak resep saus ini di Internet. Namun semuanya dibagi menjadi 2 kategori: ada yang memasak sirup dengan air, sementara ada yang memasak tanpa air. Jujur saja, saya hanya memasak tanpa air, saya belum pernah mencobanya dengan air. Tapi saya selalu berhasil dengan resep ini, tanpa masalah.
Kita hanya membutuhkan 3 bahan - gula, krim dan mentega. Anda tidak perlu menambahkan garam, tapi rasanya lebih enak jika ditambahkan garam. Seperti yang Anda ketahui, jika Anda memasukkan sejumput garam ke dalamnya makanan penutup yang manis, maka masakan akan menjadi lebih manis dan berkilau dengan warna lain. Izinkan saya segera membuat reservasi: krimnya harus berlemak, mulai 30%. Persiapannya memang memakan sedikit waktu, namun sebaiknya tetap dekat dengan kompor agar gula tidak gosong.
Nah, bagaimana cara membuat karamel asin rebus di rumah.
Bahan-bahan:
- 300 gram. Sahara
- 200ml. krim
- 100 gram. mentega
- sejumput garam (opsional)
Persiapan:
Krimnya harus dipanaskan, bukan direbus! Bisa ditaruh di atas kompor di dalam panci. Saya baru saja memanaskannya di microwave selama 2 menit.
Tuang gula ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, idealnya yang paling lebar. Dengan cara ini gula kita akan meleleh lebih merata. Karena saya hanya punya satu wajan yang bagian bawahnya tebal dan diameternya kecil, kali ini saya memasak karamel di wajan. Dan tahukah Anda, ternyata lebih cepat dan enak. Jadi jika rumah punya Panci besi, masak di dalamnya.
Kami menaruh piring kami di atas api sedang. Kita tunggu sampai lapisan paling bawah mulai panas, sampai saat ini kita jangan menyentuh gulanya!
Segera setelah Anda melihat gula meleleh, kami mulai mengaduk kuat-kuat dengan spatula silikon atau kayu. Anda perlu mengaduknya dengan hati-hati, usahakan jangan sampai menyentuh tepi piring. Gula yang tersisa di sana akan mengkristal dan tampak menggumpal dalam campuran kita.
Setelah gula benar-benar meleleh, warnanya akan menjadi kuning tua yang indah.
Pada tahap ini, tambahkan mentega, potong-potong. Hati-hati, campuran akan mulai menggelembung secara aktif. Jangan khawatir, beginilah seharusnya, aduk saja secara aktif.
Setelah mentega larut, tambahkan krim hangat dan aduk kembali semuanya. Pada tahap ini mungkin akan terbentuk gumpalan pada adonan, kita coba lelehkan, jika tidak berhasil jangan khawatir. Lalu saring semuanya melalui saringan.
Setelah adonan menjadi homogen, angkat dari kompor.
Saya selalu menyaring melalui saringan, meskipun secara visual saya tidak melihat adanya gumpalan.
Tambahkan garam. Sebaiknya pakai yang seafood berukuran besar, supaya rasanya lebih cerah. Garamnya cuma sedikit, sejumput saja sudah cukup.
Kami menuangkan karamel kami ke dalam stoples dan setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es.
Ngomong-ngomong, bisa disimpan hingga satu bulan. Meskipun dalam kasus kami, itu tidak bertahan lama di lemari es.
Anda dapat bereksperimen dengan jumlah krim; semakin sedikit Anda menambahkan, semakin kental karamel yang Anda hasilkan.
Setelah didinginkan, saus kita akan sedikit mengental, tetapi tetap cair. Anda bisa menyiraminya dengan aman makanan penutup yang sudah jadi. Untuk tetesan yang cantik, cukup panaskan karamel sedikit di microwave agar menjadi cair dan mengeras dengan indah di atas kue.
Misalnya saja seperti ini.
Omong-omong, resep kue keju ini akan saya tulis di salah satu artikel berikut ini.
Dan saya menggunakan karamel sebagai isiannya.
Selamat makan.
Memuat...