Ini orang-orang Rusia!” - orang asing yang cukup beruntung bisa menghadiri jamuan makan malam yang diselenggarakan oleh Rusia terkejut. Misalnya, pada musim panas tahun 1866, delegasi Amerika di Majelis Angkatan Laut Moskow disuguhi sup ikan sterlet, kulebyaki, daging sapi panggang Inggris, ikan trout Gatchina, isian snipes yang enak, punch ala Victoria, artichoke ala Lyonnaise, belibis muda, burung puyuh dan belibis hazel, puding buah-buahan dan masih banyak lagi suguhan gourmet. Kecil kemungkinan Anda bisa mereproduksi menu sejarah serupa secara detail, tetapi cobalah memasak yang biasa makan malam liburan Abad XIX cukup realistis. Biasanya terdiri dari 7-8 hidangan yang ditata satu per satu di atas meja. Hidangan pertama adalah sup, lalu sesuatu yang dingin (okroshka, jeli), lalu daging panggang atau unggas. Setelah yang panas datanglah badan ( ikan panas), pai gurih seperti kulebyaki, bubur (biasanya Guryevskaya), dan makan diakhiri dengan "makanan ringan" - pai, es krim, dan makanan penutup buah.
“Shti dan bubur adalah makanan kami”
Saat ini kita jarang makan sup pada hari libur, tetapi pada abad ke-19, hidangan cair panas adalah suguhan wajib. Para tamu disuguhi sup ikan, sup bit, sup sereal, atau “shti” asli Rusia. Yang terakhir disiapkan dengan cara yang berbeda: dari segar atau asinan kubis, malas - tanpa kentang, kosong - tanpa daging, hijau - dari coklat kemerah-merahan, jelatang atau bayam, Ural - dengan jelai mutiara, Don - dengan ikan, Neva - aktif kaldu jamur. Jika Anda ingin mengatur malam bersejarah yang layak, sajikan sup kubis, misalnya sup kubis pedagang untuk hidangan pertama. Isi dulu air dingin 300-400 g daging sapi di tulang dan 300 g diasap iga babi dan masak selama kurang lebih satu jam bersama lada hitam dan daun salam. Saat daging menjadi lebih lembut, masukkan 0,5 kg asinan kubis, potong-potong atau kotak-kotak, ke dalam wajan dan masak selama sekitar 30 menit. Kemudian tambahkan wortel goreng, seledri, bawang bombay, 4-5 tomat ke dalam kaldu jus sendiri dan tambahkan kentang cincang. Segera setelah yang terakhir mendidih, tambahkan sayuran. Lalu tuangkan sup kubis di atasnya pot tanah liat dan tutupi dengan adonan - untuk melakukan ini, campur 50 g mentega, 1 butir telur, 3 sdm. sendok krim asam dan tepung. Buat kue, tutupi bagian lehernya (jangan lupa olesi panci dengan minyak sayur) dan panggang dalam oven.
Pukulan yang mencicipi rasa
Untuk hidangan kedua di Rus, suguhan dingin disajikan - okroshka, botvinya, ikan jeli atau daging kornet. Setelah itu, para tamu disuguhi minuman beku - diyakini dapat membersihkan reseptor mulut dengan sempurna, menghilangkan rasa hidangan sebelumnya, dan mempersiapkan seseorang untuk suguhan baru. Minuman “Imperial” sering dibuat untuk resepsi seremonial. Untuk menyiapkannya, haluskan 1/2 kg aprikot dengan 2 gelas gula pasir, encerkan adonan dalam 1/2 botol putih. anggur meja dan kocok dengan es serut. Setelah para tamu meminum minumannya, Anda bisa menawarkan mereka daging panggang, seperti daging babi. Potong fillet babi menjadi beberapa bagian, rebus terlebih dahulu hingga matang, lalu masukkan ke dalam kuah. Untuk membuatnya, campurkan 2/3 cangkir tepung, 3 cangkir kaldu dan 1 cangkir krim asam, didihkan, tambahkan garam dan di saat-saat terakhir tambahkan segelas anggur putih setengah kering.
Ikan sturgeon dalam bahasa Rusia
Acara utama dari pesta makan malam Rusia adalah upacara pemindahan hidangan dengan ikan sturgeon raksasa. Misalnya, para tamu di salah satu resepsi orang kaya terkenal Vsevolzhsky mengenang bagaimana “seekor ikan besar diseret ke suatu platform oleh empat tukang dapur yang besar dan kuat”. Jika Anda tidak dapat menemukan ikan sturgeon kerajaan elit, Anda bisa memasak kerabatnya – sterlet. Hal utama adalah memanggangnya utuh dan menyajikannya seperti itu. Pertama, bersihkan ikan dari lendir, buang insang, isi perut dan sumsum tulang belakang. Kemudian gosok bangkai dengan garam dan merica secukupnya jus lemon dan masukkan dill, peterseli, dan basil ke dalam perut. Setelah itu, letakkan sterlet di atas loyang berisi anggur putih kering dan panggang dalam oven selama 25 menit. Ikan siap letakkan di piring dan hiasi dengan telur rebus dan irisan lemon, zaitun, caper, ceri, dan plum.
Tanpa kulebyaki - tidak ada tempat
Selain hidangan dingin dan panas, pesta makan malam Rusia juga mencakup banyak makanan yang dipanggang: pancake dengan kaviar hitam, kue keju, dan kulebyaki yang terkenal - pai tertutup diisi dengan telur, ikan, ayam, daging atau beberapa lapis sekaligus daging cincang yang berbeda dibagi dengan pancake. Biasanya kelezatan seperti ini dibuat dalam bentuk memanjang atau dipahat dengan memperhatikan isinya - jika di dalamnya ada daging babi, maka pai tersebut diberi tampilan seperti babi. Untuk menyiapkan kulebyaka ikan dari salmon dan jamur, pertama-tama uleni adonan - ayak 600 g tepung, tambahkan 2 butir telur, 2 sdm. sendok makan gula pasir, 70 g mentega cair, sedikit garam dan 10 g ragi, diencerkan dalam gelas air hangat. Campur semuanya dan biarkan mengembang selama sekitar satu jam. Sementara itu, siapkan isiannya: goreng potongan fillet salmon di satu penggorengan, rendam jamur dengan bawang bombay dan zaitun di wajan lain, lalu campur semuanya dan bumbui dengan mustard, garam, merica, dan krim asam. Jika adonan sudah mengembang, gulung menjadi lapisan setebal 5 mm, letakkan daging cincang di tengahnya dan cubit bagian pinggirnya di atasnya, lalu tutup kulebyaknya. Anda perlu memanggangnya selama sekitar 25 menit.
Es krim terbuat dari... roti
Makanan penutup yang sempurna untuk pesta gaya XIX abad bisa berupa es krim yang disajikan di atas tempat tidur kue kering pendek Dengan jeli buah dan beri. Benar, di zaman kuno, makanan penutup es benar-benar berbeda dari makanan penutup modern. Misalnya, es krim St. George yang terkenal, yang disajikan kepada militer pada resepsi resmi di Istana Musim Dingin pada tahun 1889, dibuat dari roti hitam yang dikocok dengan mentega. Pilihan makanan penutup lainnya dijelaskan dalam buku masak 1794, lebih familiar. Ambil krim kental dan masukkan selai ke dalamnya (satu lawan satu). Kocok campuran hingga merata dan masukkan ke dalam freezer - setelah beberapa jam es krim dapat disajikan.
Pendapat ahli
Sergey Khomyakov, koki dari restoran-museum “Lapangan Merah, Gedung 1”
Jika di Inggris pada abad ke-19 merupakan kebiasaan untuk meletakkan semua hidangan di atas meja sekaligus, maka di Rusia suguhan di resepsi disajikan secara bergantian - sebuah piring dibawa keluar dan nama isinya diumumkan dengan lantang. Bentuk presentasi Rusia diakui sebagai yang terbaik, sehingga banyak negara yang meminjamnya. Restoran kami secara rutin menyelenggarakan malam bersejarah dan hidangannya disiapkan sesuai dengan resep yang disimpan dalam koleksi Museum Sejarah Negara. Misalnya, tahun lalu kami mengadakan Makan Malam Kenegaraan untuk menghormati penobatan Alexander II dan Maria Alexandrovna, yang berlangsung pada tanggal 4 September 1856. Kemudian para bangsawan menyantap sup hazel grouse à la reine, truffle poulards, sterlet kukus, puyuh dalam gratin, artichoke Milan, kalkun panggang, jeli buah, dan es krim.
Menu untuk tujuh orang
Sup ayam Perancis
Buatan kaldu ayam, saring cairannya. Tambahkan kacang polong dan buncis yang sudah direndam ke dalamnya dan masak selama sekitar 40-50 menit. Potong wortel dan lobak menjadi potongan-potongan dan goreng minyak sayur. Tumis bawang bombay secara terpisah. Kemudian masukkan sayuran ke dalam kaldu, tambahkan coklat kemerah-merahan cincang dan peterseli, lalu masak sup selama 5 menit lagi. Sajikan dengan krim asam.
Pai dengan kubis
Mempersiapkan adonan ragi dan buat dia roti pipih tipis. Kemudian letakkan isian di tengah masing-masing - kubis goreng dengan telur rebus cincang, tumis bawang bombay dan wortel. Setelah itu lipat pinggiran adonan (pai - pai terbuka), diamkan selama 15 menit, olesi dengan telur kocok sebentar dan masukkan ke dalam oven selama 25-30 menit.
Sapi panggang
Siapkan bumbu marinasi: cincang halus 1-2 bawang bombay, 2-3 wortel, masing-masing 80 g akar seledri dan peterseli, tambahkan 2 sdm. sendok gula, 2 sdm. sendok minyak sayur, daun salam dan sejumput lada hitam. Masukkan ke dalam campuran ini daging tenderloin dan masukkan ke dalam kulkas selama sehari. Setelah 24 jam, lumuri daging dengan tepung dan goreng lemak babi. Kemudian selama 15-20 menit. Tempatkan penggorengan dengan daging sapi di dalam oven.
Sterlet dalam sampanye
Usus ikan, buang sumsum tulang belakangnya, rebus dengan air mendidih dan buang kulitnya. Setelah itu masukkan ke dalam panci, tuang 2 gelas sampanye, garam, tambahkan daun bawang, wortel, adas dan peterseli, allspice dan biarkan mendidih dalam keadaan tertutup selama 10-15 menit. Angkat bangkai dan siapkan saus berdasarkan kaldu. Uapkan hingga setengahnya, tambahkan segelas krim dan 20 g mentega.
Puding ceri
Kocok 50 g mentega, 1/2 cangkir gula, dan 4 kuning telur. Kemudian tambahkan segelas kerupuk manis, segelas ceri beku segar yang diadu, campur semuanya dan kombinasikan dengan putih kocok 4 butir telur. Panggang puding dalam loyang yang sudah diolesi minyak selama 30 menit.
Materi disediakan oleh majalah "AiF PRO Kitchen" No.1-2
Tidak ada keraguan - meja pesta harus penuh dengan makanan! Tetapi setiap ibu rumah tangga yang bersemangat memahami bahwa tahun ini tidak menguntungkan untuk menyajikan foie gras, kaviar hitam, dan filet mignon di atas meja. daging sapi marmer. Adapun Olivier dan "shuba"... Dengan segala keunggulan masakan pasca-Soviet, selama liburan Anda akan menjumpainya puluhan kali, mengunjungi semua kerabat dan teman Anda. Apakah Anda ingin menata meja Tahun Baru dengan cara yang orisinal, mengejutkan para tamu dengan hidangan baru dan sekaligus berhemat anggaran keluarga? Ide super dari Domovenka - meja Tahun Baru dengan gaya tradisional Rusia!
Seperti diketahui, Tahun Baru Mereka tidak merayakannya di Rus'. Tapi nenek moyang kita merayakan Natal, Epiphany, Christmastide, Candlemas, Maslenitsa... Dari ini dan lainnya tradisi liburan kami akan mendapatkan ide untuk meja Tahun Baru kami.
acar
Berbeda dengan ibu rumah tangga masa kini, Petani Rusia tidak membeli apapun mentimun Turki, atau tomat Belanda (yang, pada akhir Desember, tidak memiliki rasa atau bau - hanya nitrat). Oleh karena itu, masakan tradisional Rusia kaya akan segala jenis acar, fermentasi, dan urin. Renyah acar, tomat lezat dengan daging buah yang berair dan kulit pecah-pecah, dengan siung bawang putih seputih salju, kol parut, tutup susu kunyit yang kuat dan jamur susu dalam krim asam - semua ini terjangkau dan lengkap makanan ringan yang lezat untuk meja Tahun Baru. Dengan satu syarat: kualitasnya harus kelas satu. Tidak ada bumbu marinasi yang dibeli di toko, hanya bumbu buatan sendiri!
pai
Pai besar dan pai kecil pai kemerahan, shaneshki dan gawang, pai dan kulebyaki, dengan kubis, jamur, ikan - ini adalah aroma untuk seluruh rumah dan kesenangan kekanak-kanakan tamu Anda. Percayalah, hasilnya sepadan dengan usaha, karena setelahnya kue buatan sendiri Anda dapat menyampaikan kepada orang yang Anda cintai energi luar biasa dari cinta dan perhatian Anda.
Buzhenina
Tahukah Anda apa yang lebih enak, lebih alami, dan jauh lebih murah daripada sosis dan ham yang biasa dibeli di toko? Daging babi rebus buatan sendiri di tulang, direndam semalaman kvass asam dengan madu dan rempah-rempah dan dipanggang dalam oven. Beli daging dari pasar, jangan pernah dibekukan. Dan Anda tidak perlu menghabiskan banyak uang untuk membeli angsa Natal!
Bubur Guryevskaya
Anehnya, dalam bahasa Rusia masakan tradisional Anda dapat menemukan makanan penutup yang tidak lebih buruk dari “segala jenis” kue keju. Itu mewah semolina, dilapisi busa dari krim kental buatan sendiri yang direbus dalam oven, dihias dengan kacang dan direbus sirup karamel buah-buahan. Persik, anggur, nanas, kiwi akan menambah sentuhan eksotisme tanpa merusak cita rasa masakan rakyat. Orang yang Anda cintai belum pernah mencoba ini sebelumnya!
Madu yang memabukkan
Set minuman adalah tradisi rakyat indah lainnya yang telah hilang selama seratus tahun terakhir. Anda bisa menyiapkan madu yang memabukkan hanya dalam 5 hari. Satu bagian madu diencerkan dalam lima bagian air, direbus minimal satu jam, dan setelah disaring difermentasi dengan starter atau ragi. Berry dan hop ditambahkan untuk menambah rasa. Ini dia, jawaban kami untuk minuman anggur dan minuman beralkohol!
Samovar
Kedengarannya membanggakan, tampak mengesankan! Dan entah kenapa, teh dari samovar selalu terasa lebih enak...
Telinga
Ini adalah penyelamatan pagi hari bagi mereka yang merayakannya terlalu keras. Sup ikan Rusia yang enak dan kaya rasa dipuji oleh semua orang, mulai dari pangeran Rusia pertama hingga presiden abad ke-21. Untuk membuat sup ikan Anda meriah namun hemat, kombinasikan jenis ikan mulia (sturgeon, salmon) dengan lebih banyak ikan yang terjangkau, seperti ikan mas crucian, ruffe, bandeng, Hering dan burbot. Anda tidak akan mempercayainya, tetapi di Rus, telinga ruff sangat dihargai sehingga mereka meringankannya dengan menekannya kaviar hitam. Kaviarnya dibuang, dan sup ikannya disantap dengan nikmat.
Pengaturan meja bergaya
Tentu saja, tidak setiap rumah memiliki sendok kayu, sendok yang dicat, bak Khokhloma, mangkuk, dan bak. Namun, Anda sepenuhnya berhak menciptakan suasana tersebut. Penataan meja harus sederhana dan sederhana: taplak meja dan serbet linen, sebanyak mungkin piring dari tanah liat atau kayu. Cabang cemara yang halus dan lebih banyak lilin. Kecantikan!
Dan suasana hati yang baik!
Domostroy juga mengatakan bahwa pada pesta apa pun, rasa manis bisa berubah menjadi pahit, karena perilaku para peserta pesta mempengaruhi rasa hidangan yang disiapkan. Saling menghormati, bersyukur, keinginan tulus untuk bersukacita dan menyenangkan orang lain adalah kunci liburan yang menyenangkan!
Di gambar: Serbet permadani dalam gaya Rusia dengan bunga
Dengan serbet cantik seperti itu Anda akan memberikan suasana musim semi pada rumah Anda dan membuat kehidupan sehari-hari Anda lebih meriah! Serbet permadani untuk penataan meja yang cantik bisa menjadi dekorasi utama dapur, ruang makan, restoran atau kafe Anda. Dibuat dalam gaya Rusia dengan dekorasi dan ornamen desa folkloric, semuanya menciptakan suasana yang unik!
Jika Anda ingin merayakan Paskah atau hari libur lainnya dalam gaya rakyat Rusia, termasuk semua hari libur keluarga, serbet permadani juga akan berguna. Lihatlah yang terindah di ulasan baru kami dan pilih sesuai keinginan Anda!
Serbet untuk penataan meja di bawah piring
Dalam foto: Serbet permadani untuk penataan meja
Ketika berbicara tentang serbet permadani, seseorang pasti akan merasakan kenyamanan sebuah rumah keluarga atau rumah mewah bergaya Eropa. Ruang makan formal, aula, dapur mewah - semua ini merupakan bagian integral dari suasana tersebut. Di Rusia, serbet permadani sangat populer, karena menciptakan hubungan yang indah antara Slavia dan tradisi Eropa, izinkan kami merasakan kehebatan budaya kami dan menemukan estetika permadani.
Serbet Paskah musim semi dalam warna peach dan biru yang lembut
Dalam foto: Cantik serbet Paskah di atas meja di bawah piring
Di interior Paskah, sangat penting untuk menciptakan suasana hati yang tepat dengan bantuan dekorasi. Serbet permadani untuk penataan meja akan membantu Anda dalam hal ini dengan cara terbaik. Menciptakan suasana istimewa, semua orang yang Anda cintai akan menyukainya!
Bunga musim semi dan boneka matryoshka dalam desain serbet gaya Rusia
Dalam foto: Serbet untuk kafe bergaya Rusia
Serbet permadani gaya Rusia sangat cocok untuk dekorasi meja setiap hari sepanjang minggu! Mereka akan menghibur seluruh keluarga Anda dan memberikan suasana yang tepat pada interior Anda!
Anda dapat memilih kain atau produk sesuai dengan parameter yang diperlukan di toko online kami. Bersama kami Anda akan menemukan berbagai macam gaya desain yang berbeda dan pendekatan modern terhadap tenun jacquard tradisional, karena desainer muda dan berbakat bekerja bersama kami!
Serbet permadani yang indah dalam gaya Rusia
Dalam foto: Desain serbet permadani bergaya Rusia
Sejarah pabrik kami "" dimulai pada tahun 1895. Sejak itu, perusahaan kami telah berkembang secara signifikan; saat ini kami mempekerjakan lebih dari 500 orang!
Kami membuat desain serbet sendiri - dengan bantuan pewarna dan desinator, yang memungkinkan kami menemukan gambar modis dan tradisional, modern dan legendaris untuk desain produk kami. Menenun Jacquard bukan hanya sekedar pekerjaan bagi kami, tetapi juga merupakan passion utama kami.
Gzhel dengan desain serbet saji yang menawan
Dalam foto: Desain serbet bergaya Rusia (Gzhel)
Sebagai varian lukisan rakyat gaya Rusia, Gzhel digunakan dalam desain kain, keramik, peralatan Rumah tangga dan dekorasi di Rus sejak dahulu kala. Namanya didapat dari wilayah indah yang hanya setengah jam dari Moskow - pusat utama keramik Rusia. Saat ini, lukisan dengan gaya Gzhel membantu mendekorasi rumah dengan aksen Slavia untuk keluarga yang menjunjung tinggi nilai-nilai budaya dan menyukai pola terampil dalam gaya etnik.
Pabrik MTOK terutama berfokus pada produk yang digunakan oleh produsen furnitur dan pakaian, serta desainer interior. Namun di toko kami Anda bisa membeli barang baik grosir maupun eceran.
Serbet permadani dekoratif yang indah dengan pola bunga
Di toko online kami, Anda akan menemukan banyak pilihan. Ada juga set liburan bertema dengan berbagai pola, termasuk etnik, Provence, country, dan gaya lainnya.
Dalam foto: Serbet permadani untuk restoran
Dalam dekorasi restoran atau kafe, penggunaan serbet permadani untuk penyajian kini sangat populer. Itu semua karena praktis, tahan abrasi, ringan dan menambah kenyamanan interior.
Serbet permadani dekoratif, lonjong dengan bunga peony
Dalam foto: Serbet permadani di atas meja di bawah peralatan makan
Serbet permadani lain yang sangat indah untuk disajikan disebut oleh desainer kami “Bunga Diana”. Nuansa halus - zaitun, hijau laut, merah muda, dan oranye menyenangkan dibingkai indah dengan hiasan kerawang berwarna coklat.
Perusahaan kami memiliki ruang pamer perusahaan yang indah, dan juga bekerja sama dengan toko-toko di seluruh Moskow, sehingga Anda dapat menemukan produk kami di berbagai wilayah ibu kota. Kami adalah spesialis dalam permadani dan jacquard. Toko ini menawarkan berbagai pilihan lukisan dan panel permadani, serbet dan bantal, taplak meja dan seprai, sarung bantal dekoratif, dan suvenir. Selain itu, pabrik kami "" melayani pesanan individu, mulai dari pelapis furnitur berlapis kain hingga panel jacquard eksklusif.
Toko ritel kami terletak di alamat: stasiun metro Semyonovskaya, pusat perbelanjaan Moskovskie Tovars, st. Izmailovsky Val, 20. Buka pada hari kerja mulai pukul 10:00 hingga 20:00, pada hari Sabtu mulai pukul 10:00 hingga 18:00, dan pada hari Minggu mulai pukul 10:00 hingga 17:00. Ayo, kami akan menunggumu.
Sayangnya, di bawah pengaruh budaya Barat dan kalender Timur, lambat laun kita mulai melupakan liburan kita. tradisi kuliner. Jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda dan membuat perayaan Tahun Baru benar-benar tidak biasa dan tak terlupakan, maka Anda bisa menata meja dengan gaya tradisional Rusia.
Porsi
Untuk penataan meja dalam gaya tradisional Rusia, taplak meja linen berwarna alami dengan sulaman etnik paling cocok. Alangkah baiknya jika hidangannya sesuai dengan gaya yang diinginkan, atau setidaknya beberapa elemen penyajian akan menciptakan kesan kehidupan tradisional Rusia. Misalnya mangkuk dan piring dari kayu atau tanah liat, keranjang anyaman kecil untuk roti, botol atau botol minuman yang terbuat dari kaca kasar.
Makanan ringan
Masakan Rusia terkenal dengan acarnya, jadi makanan berikut ini cocok disajikan di atas meja: semua jenis resep dari kubis, seperti asinan kubis, serta jamur yang diasinkan dengan krim asam, acar mentimun, acar bawang bombay. Harus ada kaviar sturgeon atau sturgeon di atas meja ikan salmon. Kaviar disajikan dalam mangkuk kaviar kaca. Anda bisa mengisi telur rebus dengan kaviar, yang diletakkan di atas piring datar yang ditutup dengan suwiran bawang hijau, herba segar, mentega potong dadu disajikan di piring yang sama.
Makanan ringan ikan
Ikan haring asin dikupas dari kulit dan tulangnya, dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam mangkuk ikan haring di atas hamparan bawang bombay yang dipotong cincin, disiram dengan minyak dan sebagian kecil cuka. Secara terpisah, ikan haring disajikan panas kentang rebus, dengan bawang bombay cincang yang digoreng dengan minyak sayur.
Ikan bertulang kecil apa pun cocok untuk aspic: pike perch, pike, sturgeon, burbot, dll. Ikan dibersihkan secara menyeluruh dari sisik, kulit dan tulang, serta kepala dan sirip dibuang. Fillet ikan dipotong-potong. Sisik yang sudah dicuci, kepala tanpa insang dan mata, tulang dan sirip disiram dengan air dingin dan direbus dengan api kecil selama 1,5 jam.
Tuang kaldu yang dihasilkan ke atas fillet ikan, tambahkan bawang bombay, daun salam, lada hitam dan masak lagi selama 30-40 menit. Ikan dikeluarkan dari kaldu dan dimasukkan ke dalam satu atau beberapa ikan besar bentuk porsi, hiasi dengan wortel cincang, bumbu segar, dan irisan lemon. Ikan dituang dengan pekat kaldu ikan(1 kg kotoran ikan per 400 ml air). Jika kaldu tidak pekat, gelatin harus ditambahkan ke dalamnya. Aspic dimasukkan ke dalam lemari es hingga mengeras. Sajikan aspic dingin, dengan saus mustard, mayones, atau lobak.
Siapkan aspic dengan takaran 75 g fillet ikan tanpa tulang dan 125 g isian per porsi.
Kupas ikan haring asin dari kulit dan tulangnya, buang kepalanya. Cincang halus fillet dengan pisau atau lewati penggiling daging, tambahkan kuning telur, mentega dan rempah segar. Campur massa. Massa ikan bisa disajikan di atas roti, atau bisa juga dibentuk menjadi ikan dan dihias dengan bumbu, telur rebus, acar mentimun, acar bawang bombay.
Sebagai makanan ringan daging Dalam masakan tradisional Rusia, jeroan dan jeroan (lidah, hati, ginjal, kaki) banyak digunakan. Tapi tetap saja, babi guling selalu dianggap sebagai dekorasi utama meja.
Bangkai babi dibakar dan bulunya dikikis, digulung dalam tepung dan dibakar. Babi itu dikeringkan. Tulang punggung babi dipotong dari dalam dan permukaannya diolesi jeruk nipis. Bangkai direndam dalam air es selama 2 jam. Dalam panci besar, isi babi hingga penuh dengan air dan masak dengan api kecil selama 1,5 jam. Dinginkan anak babi di wajan yang sama. Babi yang sudah dingin dipotong potongan porsi dan letakkan di piring dan hiasi dengan bumbu. Dapat dihias dengan sayuran rebus atau panggang.
Babi harus disajikan dengan lobak pedas dan krim asam. Gelas halus lobak parut(digiling dalam penggiling daging) campur dengan satu gelas krim asam, tambahkan 1 sendok teh gula pasir, 1 sendok teh garam. 1 sendok makan cuka (3%) atau jus lemon.
Lidah dicuci bersih, dibersihkan, direndam dalam air dingin air garam dan rebus dengan api kecil. Lidah panas dicelupkan ke dalamnya air dingin dan kupas sebelum dingin. Produk murni ditaburi garam, merica, dan digoreng dengan lemak bersama bawang bombay, wortel, akar peterseli, dan seledri. Bahasa siap potong-potong dan hiasi kacang hijau, acar, bumbu atau sayuran rebus.
Untuk makanan panas meja Tahun Baru Anda bisa memasukkan hidangan pangsit, pangsit, daging panggang, atau jeroan.
Paru-paru dan jantung dicuci, direbus selama 40 menit dan melewati penggiling daging. Pada saat yang sama, bawang bombay dan jamur yang dicincang halus digoreng sebentar mentega. Hati ditambahkan ke jamur dan digoreng lagi.
Untuk membuat pangsit digunakan adonan pangsit bebas ragi.
Ginjal dipotong setengah memanjang dan direndam dalam air dingin selama tiga jam, terus-menerus mengganti air. Ginjal yang sudah direndam dipindahkan ke dalam panci dan diisi dengan air dingin dengan takaran 4 liter air per 1 kg ginjal. Air dididihkan lalu ditiriskan. Rebusan kedua juga ditiriskan. Hanya pada rebusan ketiga ginjal dibawa ke kesiapan. Ginjal rebus dipotong tipis-tipis dan digoreng. Pada saat yang sama, irisan kentang, wortel, rutabaga, lobak, dan bawang bombay digoreng. Ginjal dan sayuran ditempatkan dalam panci atau panci rebusan berdinding tinggi, bawang putih cincang, tomat cincang, bumbu ditambahkan, dituangkan dengan krim asam dan direbus dengan api kecil.
Untuk 1 kg ginjal Anda perlu mengambil 0,5 kg kentang, 200 g wortel, 200 g lobak, 200 g rutabaga, satu bawang bombay, satu tomat, 3-4 siung bawang putih, 0,5 kg krim asam.
Bangkai angsa yang sudah dikupas dan dicuci bersih diolesi garam bagian luar dan dalam, diikat dengan benang dan diletakkan di atas loyang dengan punggung menghadap ke bawah. Bangkainya digoreng hingga kerak berwarna coklat keemasan, menuangkan lemak leleh secara berkala. Kemudian tambahkan 0,5 gelas air ke dalam loyang dan lanjutkan menggoreng, tuangkan jus, selama 1-1,5 jam. 15 menit sebelum kesiapan, letakkan apel yang dipotong menjadi empat bagian, kupas dari intinya, di atas loyang.
Angsa yang sudah jadi dibebaskan dari benang, dipotong-potong dan diletakkan di atas piring dengan apel panggang.
Setelah pesta dengan persembahan anggur, pagi hari akan baik acar ayam- kalia.
Ayam direndam dalam air dingin dan dididihkan. Kaldu pertama ditiriskan dan ayam diisi air untuk kedua kalinya. Ayam rebus dipotong menjadi beberapa bagian. Tumis bawang bombay, peterseli dan seledri dimasukkan ke dalam kaldu, tambahkan irisan ham cincang halus dan acar mentimun yang sudah dikupas. Di akhir masakan, tambahkan bumbu dan air garam sesuai selera.
Untuk satu ayam, Anda perlu mengambil 400g acar mentimun, 400g akar peterseli, 150g akar seledri, 300 gram Bawang. Krim asam digunakan untuk saus.
Untuk mengatur liburan seperti itu, cukup memberi tahu para tamu dan mereka yang hadir tentang aturan berpakaian paling sederhana - setiap pria akan menemukan kemeja atau rompi berwarna di lemari pakaiannya, dan setiap wanita akan menemukan gaun sederhana atau syal yang dicat. Dan menyiapkan zona foto menggunakan barang-barang dekoratif sewaan tidak akan sulit sama sekali - studio memiliki semua yang Anda butuhkan untuk acara apa pun!
Menyewa aksesoris akan menyederhanakan pengorganisasian perayaan dan memungkinkannya diadakan di tingkat tertinggi!
- Ide orisinal untuk zona foto akan menambah semangat liburan. Mendekorasi aula dengan bantuan beberapa benda seni adalah ide yang segar dan nyaman: ini bisa menjadi atribut kehidupan pedesaan yang secara organik akan cocok dengan interior aula.
- Rak kayu untuk berbagai peralatan terlihat cantik, begitu pula pagar yang bisa digunakan untuk menutup ruang liburan secara visual. Bunga dan pot digantung di pagar, pita dan karangan bunga ditempelkan padanya.
- Bingkai kayu akan melengkapi suasana secara organik: dengan latar belakang dinding seperti itu Anda tidak hanya dapat mengambil foto, tetapi juga menggunakannya untuk menggantung poster, spanduk, kartu pos, kartun, gambar, dan perlengkapan kompetisi.
- Gerobak palsu dengan boneka sayuran, syal yang dicat, dan tumpukan jerami akan terlihat menarik dan tidak biasa. Karangan bunga buatan multi-warna akan melengkapi gambar.
- Furnitur kayu – meja, kursi, dan bangku – juga akan terlihat natural. Semua produk memiliki kualitas yang layak dan terbuat dari bahan alami yang tahan lama. Gerobak dapat menjadi bagian dari proyek yang lebih besar - zona foto “Izba Rusia”: ini adalah sudut nyata perumahan Rusia dengan semua atribut yang tidak berubah.
- Tanda-tanda, bergaya antik, akan memungkinkan Anda mengarahkan arus tamu dengan benar, dan roda kayu yang diletakkan di dinding hanya akan melengkapi suasana keseluruhan.
- Ruangan itu akan didekorasi dengan kereta luncur Rusia, tong dekoratif, dan patung matryoshka seukuran aslinya. Sepatu bot dan penutup telinga yang diletakkan di area zona foto terlihat asli: para tamu akan senang dengan syal yang dicat, bunga-bunga cerah, dan segala macam barang kecil bergaya Rusia.
- Dalam mewujudkan ide mengadakan pesta bergaya etno, Anda tidak hanya bisa menata tanaman dengan indah di pot bunga dan bak, menata tumpukan jerami, dan barang-barang rumah tangga pedesaan di lantai. Atas permintaan klien, spesialis perusahaan akan dapat membuat dekorasi yang hilang, termasuk gambar dan poster, spanduk, dan atribut liburan dari kayu lapis.
- Menyelenggarakan acara dengan barang sewaan dan zona foto estetis akan melebihi semua ekspektasi Anda dan membutuhkan biaya yang sangat murah!
Percayakan dekorasi liburan anda dalam gaya Rusia profesional dari studio Moskow "Rent Decor", Anda mengutamakan pengaturan yang jelas dalam persiapan acara Anda. Spesialis studio menjamin kehadiran banyak item interior orisinal yang menarik! Ini bukan hanya zona foto yang indah dan tampilan tempat perayaan yang khusyuk, tetapi juga banyak kejutan menyenangkan, pengalaman unik dan tak terlupakan bagi semua tamu dan yang hadir!
Memuat...