Anggur apel cepat. Musim apel – kami membuat buket anggur dari apel tanpa diperas. Teknologi anggur apel buatan sendiri tanpa jus - kelebihan dan kekurangan membuat anggur dari bubur apel - Pendapat wanita

Apel membuat meja, hidangan penutup, dan anggur minuman keras yang sangat enak, yang dapat dibuat oleh siapa saja dengan tangan mereka sendiri. Dari segi finansial, anggur apel adalah salah satu yang paling murah. Sekaligus, dengan memilih komposisi yang tepat, Anda bisa mendapatkan buket yang sangat menarik. Teknologi pembuatan anggur untuk menyiapkan alkohol apel memiliki rahasia dan kehalusan tersendiri.

Fitur memasak

Sudahkah Anda memutuskan untuk membuat anggur dari apel di rumah? Maka Anda harus mengetahui beberapa nuansa, tanpa memperhitungkan kemungkinan besar Anda tidak akan mendapatkan sesuatu yang berharga.

Varietas apel berbeda dalam kandungan gula dan keasamannya waktu yang berbeda pematangan. Apel tanpa pemanis dengan keasaman tinggi, termasuk hewan buruan, lebih cocok untuk wine meja. Apel non-asam dengan kandungan gula tinggi cocok untuk membuat anggur pencuci mulut. Ada juga varietas manis dan asam yang dianggap universal. Anggur yang dibuat dari apel musim panas dan apel yang terlalu matang akan cepat rusak, tetapi minuman yang dibuat dari varietas musim gugur dan musim dingin dapat disimpan dengan baik. Antonovka adalah perwakilan yang sangat baik dari apel yang matangnya terlambat. Bangkai mentah hanya cocok untuk anggur kering. Buket terbaik diperoleh dari kombinasi 2-3 bagian buah asam manis dan 1-2 bagian buah asam.
Kualitas bahan baku sangat penting. Apelnya harus bagus, tidak cacingan dan tidak busuk. Jika Anda menemukan area yang rusak dan rusak, area tersebut harus dipotong sebelum menyiapkan anggur, jika tidak maka akan berdampak buruk pada rasa minuman. Dianjurkan juga untuk membuang inti yang berlubang.
Apel tidak perlu dicuci. Debu dan kotoran kecil dapat dihilangkan dengan menggunakan kain kering atau kain bersih. Agar anggur dapat berfermentasi, diperlukan jamur mirip ragi yang hidup di permukaan buah, dan setelah dicuci mungkin tidak tertinggal di sana.
Untuk membuatnya, apel harus dihancurkan untuk mendapatkan jumlah jus yang maksimal. Cara terbaik adalah menggunakan pembuat jus. Namun, jika tidak ada, Anda harus memarut buah secara manual atau memutarnya dalam penggiling daging.
Agar sari buah berfermentasi dan terpisah dengan baik dari ampasnya, hancurkan massa apel Lebih baik tetap hangat, ingat untuk mengaduknya dua atau tiga kali sehari dengan sendok kayu. Hal ini dilakukan untuk menghindari rasa asam dan untuk memastikan distribusi ragi yang merata.
Untuk memudahkan memeras ampasnya, Anda bisa menyimpan wort di tempat dingin beberapa jam sebelumnya (opsional) atau menghilangkan lapisan atasnya dengan spatula (jika banyak). Anda bisa memerasnya dengan tangan melalui kain kasa.
Semua bahan dari resep harus ditambahkan sebelum dimasukkan ke dalam wadah fermentasi. jus apel. Mula-mula lebih baik menambahkan setengah gula saja, sisanya dalam porsi nanti. Skema ini diperlukan jika apel manis digunakan. Jika gulanya terlalu banyak, fermentasi bisa terhenti.
Anggur apel, seperti anggur lainnya, harus berfermentasi tanpa kontak dengan udara, sekaligus melepaskan karbon dioksida yang dihasilkan dengan bebas ke suatu tempat. Peluang ini dapat diberikan dengan perangkat yang dibeli atau buatan sendiri - segel air atau sarung tangan medis sederhana dengan lubang kecil di jari.
Ketika fermentasi selesai, anggur muda harus dituangkan ke wadah lain untuk diendapkan. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula sesuai selera. Namun dalam kasus ini, minuman tersebut harus disimpan di bawah segel air selama seminggu lagi. Untuk meningkatkan kekuatan dan mengawetkan anggur dengan lebih baik, Anda dapat menambahkan sedikit alkohol atau vodka (2–15% volume anggur). Setelah itu, wadah harus tertutup rapat. Keringanan anggur akan menunjukkan kematangannya. Pada tahap ini bisa dibotolkan.

Dengan ketaatan yang ketat terhadap teknologi persiapan dan pemilihan varietas yang tepat, anggur yang terbuat dari apel akan menjadi sangat lezat. Miliknya warna emas dan aroma apel yang nyata namun tidak mengganggu pasti akan menarik bagi setiap penikmatnya minuman beralkohol.

Resep tradisional atau klasik

Resep ini memungkinkan bahkan pemula dalam pembuatan anggur untuk memasak dengan baik Anggur rumahan dari apel. Baginya, disarankan untuk menggunakan varietas asam manis universal. Beberapa pembuat anggur percaya bahwa jus harus diencerkan dengan air, yang lain menentangnya. Jika apelnya asam, maka menambahkan sedikit air (tidak lebih dari 1/3 volume jus) diperbolehkan. Kamu putuskan.

Komposisi dan proporsi:

10 kilogram apel yang belum dicuci;
2 liter air (opsional);
1,6 kilogram gula pasir.

Persiapan.

Sortir apel yang belum dicuci dan lap dengan kain kering jika perlu. Potong buah menjadi irisan, buang inti dengan biji dan batangnya, potong bagian yang rusak. Kemudian potongan apel harus dihancurkan hingga menjadi massa lembek yang homogen dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda.

Tuang saus apel ke dalam ember enamel atau wajan besar, tutup dengan kain (kain kasa bersih) dan letakkan di ruangan yang hangat dan cerah selama 3 hari. Massa yang difermentasi harus diaduk dua atau tiga kali sehari.

Setelah tiga hari, Anda perlu mengumpulkan dan memeras ampas yang mengambang, menyaring jus yang dihasilkan dan menuangkannya ke dalam wadah fermentasi dengan ukuran yang sesuai. Larutkan 800 gram gula pasir dalam air lalu tuang Sirup Gula dalam jus Pasang segel air. Tempatkan wadah di ruangan gelap.

Setelah empat hari, Anda perlu melepas segel air dan menggunakan selang panjang untuk mengalirkan 500 ml wort. Tambahkan 400 gram ke dalamnya gula pasir dan aduk rata. Setelah benar-benar larut, tuangkan kembali cairan ke dalam wadah fermentasi dan pasang kembali segel air. Setelah empat hari berikutnya, proses yang dijelaskan harus diulangi.

Wort berfermentasi dengan baik pada suhu 18–24 °C. Prosesnya sendiri biasanya memakan waktu 1-2 bulan. Jika segel air berhenti berdeguk, berarti wort tidak lagi berfermentasi. Kebetulan momen ini tidak akan datang untuk waktu yang lama. Kemudian, pada hari ke 50, wort harus ditiriskan dari sedimen ke dalam wadah bersih dan ditempatkan kembali di bawah segel air sampai fermentasi selesai. Ini akan berakhir dengan sangat cepat.

Tuang anggur apel muda ke dalam wadah lain, tutup dengan penutup biasa dan pindahkan ke tempat dingin yang akan mengendap selama 3-6 bulan. Setelah dua minggu, minuman harus dikeluarkan dari endapan. Ulangi prosedur ini secara berkala sampai anggur benar-benar bersih. Kemudian anggur yang sudah matang bisa dibotolkan. Hasilnya adalah wine meja buatan sendiri yang terbuat dari apel dengan kekuatan 10–12 derajat.

Resep anggur yang diperkaya

Kismis akan membantu mempercepat fermentasi. Di permukaannya, juga di atasnya kulit apel, tersedia ragi liar. Dengan menambahkan vodka (diencerkan etil alkohol atau minuman keras yang dimurnikan) akan naik gelar umum minum Umur simpan anggur juga akan meningkat, meskipun akan sedikit berkurang sifat organoleptik. Khususnya, rasanya akan menjadi lebih keras.

Bahan-bahan:

6 kilogram apel;
2 kilogram gula;
200 gram kismis yang belum dicuci;
100 mililiter vodka.

Persiapan:

Sortir apel yang belum dicuci, potong-potong dan buang intinya. Giling sampai lembek dan tuang ke dalamnya panci enamel. Tempatkan wadah yang ditutup dengan kain kasa di tempat yang hangat selama tiga hari.

Saring wort dan peras ampasnya. Tambahkan 1,5 kilogram gula ke jus apel. Aduk wort dan tuangkan ke dalam wadah fermentasi bersih. Pasang segel air. Setelah tiga minggu, tambahkan sisa gula (500 gram).

Saat fermentasi selesai, Anda perlu mengalirkan anggur apel dari endapan, menambahkan vodka dan menuangkannya ke wadah lain. Tutup rapat dan letakkan di ruang bawah tanah untuk pemurnian lebih lanjut dan pematangan minuman.

Anggur muda dapat diklarifikasi dengan menuangkannya ke dalam wadah bersih saat sedimen menumpuk 2-3 cm. Setelah beberapa bulan, minuman dengan kekuatan 14-16 derajat dapat dikemas dalam botol.

Resep jus apel dan pir

Untuk mendapatkan anggur pencuci mulut Kamu membutuhkan apel manis. Pir akan memberi minuman rasa yang menarik, dan kismis akan meningkatkan dan mempercepat fermentasi.

Bahan-bahan:

15 kilogram apel manis;
1 kilogram pir;
1 kilogram gula;
250 gram kismis.

Persiapan.

Peras jus dari apel dan pir menggunakan juicer, jangan ditambahkan kismis yang sudah dicuci. Tuang jus ke dalam ember enamel 15 liter, yang kemudian perlu ditutup dengan kain kasa dan diletakkan di tempat hangat selama 3 hari. Proses fermentasi akan dimulai. Jus yang difermentasi harus diaduk beberapa kali sehari dengan spatula kayu.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, cairan harus disaring, ditambahkan setengah kilogram gula pasir, dituangkan ke dalam wadah fermentasi, dan dipasang segel air. Setelah lima hari, tambahkan 300 gram gula pasir, setelah empat hari - sisanya. Saat fermentasi selesai, tiriskan anggur, saring dan tuangkan ke dalam wadah bersih. Kami memasangnya di tempat yang sejuk. Setelah anggur jus apel menjadi jernih, masukkan minuman ke dalam botol.

Kekuatan anggur penutup ini bisa mencapai 15–16 derajat. Setelah setahun disimpan, rasanya akan menyerupai port wine. Karena rasa manis dan aroma apel-pirnya yang sedap, minuman ini pasti akan disukai para wanita.

Resep anggur berbumbu dengan penghuni pertama kismis

Apel, menurut resepnya, akan terkena panas, akibatnya ragi liar akan mati. Tanpa ragi, wort tidak akan berfermentasi. Oleh karena itu, starter kismis diperlukan.

Bahan-bahan:

3 kilogram apel asam manis;
1 liter air;
1 kilogram gula;
100 gram kismis;
1 sendok makan kayu manis.

Persiapan.

Anda harus menyiapkan starter terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, campurkan kismis yang belum dicuci dengan 50 ml air hangat dan 1 sendok makan gula ke dalam cangkir. Letakkan di ambang jendela dan tutupi dengan serbet kasa. Dalam 2-3 hari itu akan siap.

Tuangkan air di atas apel yang sudah disiapkan dan dicincang, tambahkan bumbu dan masak dengan api kecil sampai lunak. Setelah dingin, gosok campuran apel melalui saringan. Tambahkan ke starter dan biarkan berfermentasi selama tiga hari.

Saring, tambahkan gula dan tuangkan ke dalamnya toples kaca di bawah segel air. Setelah fermentasi selesai, tuang ke dalam toples bersih dan tutup rapat. Tiriskan anggur apel dari endapan secara berkala. Jika sudah bersih, masukkan ke dalam botol. Minumannya akan lembut dengan aroma apel dan kayu manis.

Anggur buatan sendiri tidak lebih buruk dari anggur pabrik. Cara membuatnya tidak sulit, yang utama adalah mengikuti teknologi persiapan yang dijelaskan dan tidak melanggar proporsi yang ditentukan dalam resep. Anda perlu memperhatikan pemilihan bahan bakunya. Dan ingat, yang paling penting anggur yang lezat diperoleh dari apel yang masaknya terlambat.

Pembuatan anggur rumahan telah lama mendapat tempat yang layak dalam persiapan kaldu, bersama dengan pengalengan, pembuatan selai, dan acar. Resep untuk semua jenis minuman dari buah-buahan yang beragam, terkadang tidak terduga, berlimpah buku masak dan buku catatan dengan catatan dari pemilik yang bersemangat. Bagi banyak orang, membuat wine dari hobi berkembang menjadi aktivitas jiwa dan kehidupan. Apel bukanlah bahan mentah yang eksotik untuk menyiapkan minuman, namun anggur apel buatan sendiri membutuhkan banyak perhatian, kesabaran, dan pendekatan yang cermat untuk mengikuti semua aturan persiapan. Namun hasilnya adalah anggur apel yang luar biasa yang akan menyenangkan para penikmat minuman anggur yang paling teliti.

Buah surga

Anda dapat menanam pohon apel hampir di mana saja kecuali di Far North. Ada banyak sekali jenis buah ini. Untuk setiap daerah, Anda dapat memilih jenis pohon apel yang optimal. Apel membantu menurunkan kadar kolesterol darah secara efektif, rendah kalori dan kaya akan nutrisi zat pektin. Konten tinggi pektin menjadikannya salah satu favorit untuk diet dan nutrisi terapeutik. Pektinlah yang cenderung mengikat dan mengeluarkan garam logam berat (strontium, kobalt, cesium) dari tubuh, berbagai racun, racun, jus apel dengan ampasnya - bahan integral dalam makanan orang yang bekerja di produksi berbahaya. Karena kehadiran apel dan asam sitrat, mereka membantu meningkatkan proses metabolisme pada orang yang menderita diabetes mellitus. Memasukkan apel ke dalam menu membantu mengatasi masalah saluran pencernaan(sembelit, buang air besar tidak teratur). Kandungan kalium yang tinggi memberikan efek menguntungkan pada konduksi impuls listrik otot jantung dan mencegah terjadinya aritmia. Kemampuan untuk memberikan efek menguntungkan pada pencernaan juga diwujudkan dalam normalisasi pembuangan kelebihan cairan dari tubuh. Properti ini sangat berharga bagi orang yang menderita penyakit kardiovaskular dan ginjal, serta wanita hamil. Kandungan serat dan asam buah yang kaya memberikan efek menguntungkan bagi kondisi gusi, gigi, dan mikroflora rongga mulut merangsang proses pembersihan alami. Bahkan biji apel berharga karena kandungan yodium dan vitamin K-nya, yang diperlukan untuk berpartisipasi dalam proses pembekuan darah normal.

Fitur membuat anggur dari apel

Tidak semua varietas cocok untuk membuat anggur apel.

Anda sebaiknya hanya menggunakan ragi hidup yang diperas, ragi kering sama sekali tidak cocok untuk tujuan ini. Anggur apel mungkin berubah menjadi asam.

Sentuhan akhir

Penting untuk mempersiapkan bahan mentah untuk membuat anggur apel dengan benar. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mengambil buah-buahan berkualitas tinggi, tidak pecah, tanpa cacat, karena adanya cacat pada apel dapat memberikan rasa dan bau yang tidak enak pada anggur apel. Kupas apel secermat mungkin dari intinya. Penting juga untuk menggiling bahan mentah yang diambil secara menyeluruh. Ini bisa dilakukan dengan menggunakan penggiling daging atau food processor. Jika wine dibuat menggunakan jus, maka dapat diperoleh dengan menggunakan juicer. Sedikit ampas bahkan akan memberikan efek menguntungkan pada proses pembuatan wine. Reaksi fermentasi akan berlangsung lebih cepat dan baik. Anggur apel akan terasa lebih lembut.

Resep 4d6

Bahan-bahan:

Kami mengambil apel varietas yang berbeda: asam 4 bagian, manis 6 bagian.
Gula pasir – perbandingannya dengan apel 1:4, mis. untuk 10 kg buah 2,5 kg gula pasir.
Air olahan – jumlahnya sama dengan jus apel.

Mempersiapkan anggur:

Resep anggur apel semacam itu komposisinya sederhana, tetapi membutuhkan ketelitian dan ketelitian. Hasilnya adalah minuman beralkohol yang cukup kuat, agak opalescent, berwarna kuning sampai coklat muda. Rasa dan aromanya seperti apel yang matang dan manis.

Resep dengan madu

Komponen:

Apel manis, disiapkan 15 kg.
Gula pasir 4kg.
Air olahan – 7 liter.
Madu – 2kg.

Cara membuat anggur apel madu:

Resep ini membuat anggur apel menjadi buram, dengan rasa dan aroma madu yang kaya. Perpaduan rasa apel dan madu menyisakan sensasi unik.

Resep dengan ragi

Kali ini kami sampaikan kepada Anda resep wine apel dengan tambahan ragi.

Apa yang harus diambil:

Apel 15kg.
Air 8 liter.
Gula pasir 6kg.
Ragi - 150 gram.

Petunjuk langkah demi langkah:

Anggur yang dibuat dengan ragi akan berfermentasi lebih cepat sehingga rasanya lebih enak apel segar. Aromanya lebih pekat dan terasa jika wine diolah sesuai resep ini.

Resep dengan ragi dan jeruk

Anggur apel-jeruk. Di sini perlu dibuat reservasi untuk menambahkan buah jeruk ke dalamnya minuman anggur bukan untuk seorang amatir. Tapi anggur yang dibuat dengan baik dengan variasi rasa buah, tidak diragukan lagi, salah satu yang paling disukai di meja kami.

Apa yang kau butuhkan:

Apel 10kg.
Air 5 liter.
Gula pasir 5kg.
Lemon atau jeruk, bisa campur - 1 kg.
Ragi - 100 gram.

Petunjuk langkah demi langkah:

Harus dikatakan bahwa kombinasi apel dan buah jeruk asam atau manis dan asam selalu menguntungkan.

Anggur dengan buket rasa seperti itu, tentu saja, mengejutkan para penggemar minuman beralkohol berbahan dasar apel. Setelah Anda mencoba membuat anggur apel dengan mengikuti resep ini, Anda akan menyimpannya dalam repertoar kuliner Anda selamanya.

Kesimpulan

Apel adalah gudang segala jenis yang tidak ada habisnya resep lezat tidak hanya untuk ahli kuliner, tetapi juga untuk kekasih pembuatan anggur rumahan. Anda dapat mendiversifikasi resep anggur apel buatan sendiri dengan banyak bahan. Jarang sekali rasa dan aroma apel tidak cocok dengan apa pun. Saat membuat anggur dari apel, Anda tidak hanya dapat menambahkan madu dan lemon, tetapi juga kayu manis, vanila, raspberry, dan pir. Daftarnya tidak ada habisnya. Terlepas dari kesederhanaannya, apel adalah sumber keuntungan bagi mereka yang suka bereksperimen dan mengejutkan keluarga dan teman dengan resep yang luar biasa.

Jika ada panen apel di dacha, maka ini kesempatan yang bagus Siapkan anggur apel buatan sendiri yang lezat. Minuman ini nikmat dengan rasanya yang kaya dan secara bertahap mengungkapkan aroma buah yang menyenangkan. Produknya tidak hanya akan minuman yang enak untuk pesta, tetapi juga akan membantu mengolah dan tidak kehilangan satu gram pun buah matang. cara memasakanggur apel buatan sendiri, sederhana resep langkah demi langkah Kami menyarankan Anda membacanya.

Panen apel yang melimpah mengandung buah-buahan dengan kualitas dan tingkat kematangan yang bervariasi. Biasanya, apel dengan kualitas terbaik yang diambil dari cabangnya disimpan di dalamnya segar. Berikut ini digunakan untuk olahan berupa selai dan kolak. Sebagian besar buah yang jatuh dalam situasi seperti ini akan tetap berada di tanah, terutama jika buah tersebut sudah rusak atau kusut.

Namun, ini merupakan bahan mentah yang sangat baik untuk pembuatannyaanggur apel di rumah menggunakan resep langkah demi langkah sederhana, yang akan disajikan di bawah ini. Aturan dasar pembuat anggur adalah apel tidak boleh dicuci. Di permukaan buah terdapat ragi alami yang diperlukan untuk fermentasi berkualitas tinggi dan fermentasi yang diinginkan. Oleh karena itu, meskipun apel sudah dipetik dari tanah, cukup dilap dengan kain lembab untuk menghilangkan sisa tanah dan debu.

Jadi, buah yang terlalu matang dan sedikit busuk pun cocok untuk produksi. Penting untuk memilahnya, memotong bagian yang rusak dan pecah. Anda juga perlu memisahkan bijinya dan memotong intinya. Bahan baku yang tersisa selanjutnya akan digunakan seluruhnya untuk produksiAnggur apel buatan sendiri.

Mari lakukan anggur apel buatan sendiri

Saat ini Anda dapat menemukan banyak resep untuk membuat minuman seperti itu. Sebelum memulai proses, Anda harus mempertimbangkan apa yang akan diperoleh hasil yang cepat Tidak akan berhasil. Dibutuhkan lebih dari tiga bulan untuk mendapatkan anggur enak yang enak. Oleh karena itu kita harus bersabar dan langsung melanjutkan memasaknya.

Resep klasik

Ini adalah resep yang paling mudah dibuat anggur apel buatan sendiri selangkah demi selangkah . Ini didasarkan pada prinsip, jadi ini adalah pilihan paling sederhana.

Untuk membuat anggur apel di rumah kita membutuhkan:

Resep anggur apelmelibatkan penambahan gula, perlu diingat bahwa jumlahnya secara langsung mempengaruhi kekuatan minuman. Oleh karena itu, jika Anda perlu mendapatkan lebih banyak anggur yang kuat, maka jumlah gula selama masa fermentasi dapat ditingkatkan.

Persiapan minuman melibatkan penggilingan buah-buahan yang disiapkan sebelumnya dengan cara apa pun yang nyaman. Ini bisa berupa penggiling daging, parutan, blender, dan alat lain yang tersedia. Yang utama adalah memilih wadah yang terbuat dari stainless steel, kaca, kayu atau berlapis enamel untuk menghindari oksidasi.
Massa yang dihasilkan harus ditempatkan dalam wadah besar agar tidak keluar selama proses fermentasi dan ditempatkan di tempat yang hangat, ditutup dengan kain kasa. Selama 24 jam pertama, Anda perlu terus mengaduk dan menghilangkan kerak tebal yang terbentuk di atasnya beberapa kali sehari. Pada tahap ini, wine didiamkan sekitar satu minggu (7-10 hari).
Maka Anda perlu menyaring wort yang dihasilkan dan memeras sisa ampasnya. Pada tahap ini, gula harus ditambahkan ke cairan yang dihasilkan dan sedikit diencerkan dengan air. Rasionya ditunjukkan dalam resep. Gula harus benar-benar larut sebelum ditambahkan ke wort, untuk melakukan ini, Anda dapat memanaskan cairan sampai benar-benar larut dan, setelah dingin, tuangkan ke dalam anggur yang akan datang.
Tuang wine ke dalam botol kaca dan tutup dengan tutup kedap udara dengan segel air. Jika yang terakhir tidak tersedia, maka dapat diganti dengan sarung tangan medis yang berlubang untuk mengeluarkan karbon dioksida. Hal ini diperlukan untuk membatasi semaksimal mungkin aliran oksigen ke dalam wadah dan sekaligus mengatur pelepasan karbon dioksida yang dilepaskan selama proses fermentasi.
Wadah berisi minuman dikirim untuk fermentasi aktif ke ruangan yang gelap dan hangat. Sarung tangan yang menggembung atau gelembung aktif pada segel air akan menunjukkan bahwa proses sedang dalam tahap aktif. Segera setelah gelembung mereda atau sarung tangan turun, Anda harus menuangkan anggur ke wadah lain, memisahkannya dari endapan. Untuk melakukan ini, gunakan pelimpah menggunakan selang, letakkan wadah di atas bukit dan wadah kosong yang bersih di bawah.

Anggur apel di rumah menggunakan resep langkah demi langkah sederhanakamu siap. Kadar alkohol 8-9%. Untuk lebih hasil yang mengesankan Sebaiknya biarkan anggur matang. Penuaan dan kedewasaan punya sangat penting untuk pengungkapan rentang rasa minum

Anggur apel yang diperkaya

Resep sebelumnya menghasilkan wine ringan. Jika diperlukanresep langkah demi langkah sederhana untuk membuat anggur di rumahDengan konten tinggi alkohol, lalu ikuti rekomendasi selanjutnya.

Bahan-bahan resep minuman yang diperkaya:

apel, untuk anggur yang diperkaya lebih baik menggunakan varietas asam manis, dalam jumlah 5-6 kg atau sebanyak yang Anda punya;
kismis tidak lebih dari 200 g;
vodka 150 ml atau alkohol dalam proporsi yang sesuai;
gula pasir kurang lebih 2,2 kg.

Cara membuat anggur dari apeldengan peningkatan kekuatan? Inti dari pembuatan minuman ini sedikit berbeda dengan resep yang dijelaskan di atas, dengan beberapa pengecualian.

Kami menyiapkan apel menggunakan teknik standar, pisahkan inti dan potong-potong. Giling dengan cara apa pun yang nyaman sampai menjadi bubur.
Kukus kismis dalam air hangat dan potong-potong.
Massa yang diperoleh dari apel harus dicampur dengan gula dan kismis, kemudian dikirim untuk fermentasi primer di tempat yang hangat. Pastikan untuk memasang segel air atau kenakan sarung tangan di leher. Fermentasi primer berlangsung tiga minggu.
Setelah proses fermentasi selesai (setelah 3 minggu), perlu disaring dan membuang sisa ampasnya. Tambahkan 200 gram gula pasir, setelah dilarutkan sebelumnya. Tuang ke dalam botol dan tutup wadahnya.
Setelah 10 hari, Anda perlu membuka sebotol anggur, menuangkan vodka dan memasukkannya ke dalam botol.

Hasilnya adalah wine dengan kandungan alkohol sekitar 14%. Untuk mendapatkan lebih banyak alkohol yang kuat dapat menambahkan jumlah besar Vodka.

Semua orang tahu bahwa bahan baku klasik untuk membuat wine adalah anggur, tapi apa yang harus dilakukan jika Anda ingin membuat wine buatan sendiri, tapi sayangnya kami tidak memiliki anggur. Tidak masalah, Anda bisa menggunakan buah dan beri lain sebagai bahan bakunya. Sekarang kami akan memberi tahu Anda resep cara membuat wine buatan sendiri dari apel.

Resep anggur apel klasik

Untuk membuat anggur dari apel, kita membutuhkan apel matang berkualitas tinggi, gula, pembuat jus, dan wadah fermentasi, sebaiknya dua.

Secara total, resepnya dapat dibagi menjadi 6 tahap, semuanya sederhana dan tidak memerlukan kondisi ruang apa pun.

Seleksi dan persiapan apel

Variasi apel untuk membuat anggur tidak memainkan peran khusus, buah dapat diambil dalam berbagai jenis dan warna: merah, kuning, hijau. Syarat utamanya adalah mereka matang dan berair.

Buahnya tidak hanya bisa dipetik dari pohonnya, tetapi juga dikumpulkan dari tanah. Saya tidak mencuci buah yang dikumpulkan, ada ragi liar di permukaannya dan sangat penting bagi kita untuk mengawetkannya. Jika apel Anda sangat kotor, Anda cukup menyekanya dengan kain kering atau sikat.

Sekarang buah-buahan perlu disiapkan untuk langkah selanjutnya - membuat jus. Untuk melakukan ini, kami memotong semua bagian yang busuk, memotong inti dan bijinya. Jika hal ini tidak dilakukan, maka wine yang dihasilkan akan terasa pahit.

Peras jusnya

Tugas utamanya adalah mendapatkan jus dengan ampas sesedikit mungkin. Bagaimana Anda melakukan ini terserah Anda dan peralatan yang Anda miliki. Idealnya, pembuat jus biasa berfungsi dengan baik. Namun jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa memarut apel atau memasukkannya ke dalam penggiling daging, lalu memeras hasil puree melalui kain tipis. Bagaimanapun, metode ini akan memakan waktu, terutama tanpa mesin press.

Pembelaan

Jus yang dihasilkan harus didiamkan, dituangkan ke dalam wadah dengan leher lebar, panci atau kaleng bisa digunakan. Biarkan jus apel terbuka selama 2-3 hari. Ini diperlukan agar ragi liar masuk ke dalam anggur masa depan kita dan fermentasi dimulai. Untuk melindungi diri dari lalat atau serangga lainnya, cukup tutupi wajan dengan 1-2 lapis kain kasa.

Selama pengendapan, jus apel harus terpisah dengan jelas menjadi dua fraksi: jus cair dan ampas. Daging buahnya akan menumpuk di bagian atas dan mencegah ragi liar masuk ke dalam cairan, jadi perlu diaduk secara berkala 1-2 kali sehari.

Pada hari ketiga, ampas membentuk lapisan padat di permukaan, harus dibuang dengan saringan atau panci. Akibatnya, kita akan mendapatkan jus apel murni dan mungkin lapisan daging buah setebal 4 mm, tidak lebih.

Tahap dianggap selesai ketika tanda-tanda pertama fermentasi mulai muncul: cairan mulai mendesis dan muncul bau alkohol.

Menambahkan gula

Hampir tidak mungkin membuat anggur di rumah tanpa menambahkan gula, apel cukup asam dan jika jusnya tidak dimaniskan lagi, kita akan mendapatkan minuman yang agak mengingatkan pada apel, tetapi bukan anggur.

Berapa banyak gula yang harus saya tambahkan? Tidak ada jawaban yang jelas untuk pertanyaan ini; semuanya bergantung pada dua faktor. Yang pertama adalah kandungan fruktosa dalam buah itu sendiri, yang kedua adalah jenis wine yang ingin Anda dapatkan, kering atau hidangan penutup.

Rata-rata, menurut resep membuat anggur kering, 200-250 gram per liter jus sudah cukup, untuk anggur pencuci mulut - hingga 400 g Menurut resep, tidak disarankan menambahkan lebih banyak gula.

Fermentasi anggur apel

Untuk fermentasi, tuangkan jus apel ke dalam botol kaca. Kami mengisinya hingga sekitar 80% volume, sisa 20% ruang kosong akan diisi dengan busa dan karbon dioksida, yang akan dilepaskan selama proses fermentasi. Untuk mencegah wine berubah menjadi cuka, Anda harus memasang segel air atau sarung tangan medis dengan jari tertusuk di leher botol.

Fermentasi anggur apel berlangsung 4-6 minggu di tempat yang gelap dan hangat. Suhu optimal Itu dianggap 20-23 derajat.

Segera setelah karbon dioksida berhenti dilepaskan. Hal ini dapat diketahui dengan mengempisnya sarung tangan atau berhentinya gelembung-gelembung yang keluar dari tabung segel air. Sedimen seharusnya jatuh ke dasar. Segera setelah kita menyadari bahwa fermentasi telah selesai, diamkan lagi selama 2-3 hari dan tiriskan minumannya.

Anggur yang matang dari apel

Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan wadah lain. Bilas air panas untuk mensterilkan sedikit. Dan tuangkan wine ke dalamnya, ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak menyentuh endapan di bagian bawah. Isi wadah sampai paling atas dan tutup rapat. Kami memindahkannya ke tempat yang gelap dan sejuk, seperti basement atau ruang bawah tanah. Suhunya harus antara 10 dan 16 derajat. Proses pematangan harus berlangsung 3-4 bulan.

Kekuatan anggur apel yang dibuat di rumah akan menjadi 12-16 derajat, warnanya akan kuning, dan rasa serta aromanya akan terasa seperti apel.

Resep anggur apel dengan madu

Bahan-bahan:

10kg. – apel berair yang belum dicuci;
500 gram - madu;
gula - 500-600 gram.
150-200 g – kismis yang belum dicuci.

Persiapan:

Kami memotong inti apel dan memeras sarinya. 10 kg apel akan menghasilkan sekitar 6 liter jus.

Tambahkan madu ke dalam jus dan aduk rata. Kemudian tuangkan campuran yang dihasilkan melalui kain tipis ke dalam botol fermentasi. Isi wadah hingga sekitar 70-80% volume.

Kita perlu membuat starter dari kismis yang belum dicuci, untuk melakukan ini, tuangkan kismis ke dalam toples setengah liter dan tuangkan air mendidih. Tutupi tangki dengan kain kasa dan letakkan di tempat hangat selama 2-3 hari. Kemudian tuangkan starter yang dihasilkan ke dalam jus apel.

Tempatkan segel air atau sarung tangan di leher wadah jus.

Setelah 7-10 hari, tambahkan gula dan disarankan untuk melarutkannya terlebih dahulu jumlah kecil jus

Setelah satu setengah bulan, kami mengalirkan anggur dari endapan ke dalam wadah baru, menutupnya rapat-rapat dan mengaturnya agar matang selama enam bulan di tempat yang gelap dan sejuk. Setelah itu anggur bisa dibotolkan dan disajikan.

Resep anggur apel dan kismis

Menggabungkan:

Memasak di rumah:

Kami mencuci buah, membuang inti dan bijinya, lalu menggilingnya dengan penggiling daging atau blender.
Tambahkan gula dan kismis yang belum dicuci ke dalam pure yang dihasilkan, campur semuanya dengan baik.
Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam botol kaca fermentasi dan kenakan sarung tangan karet di leher.
Setelah 20 hari, tiriskan anggur dari endapan dan saring melalui kain tipis. Tambahkan 200 g gula lagi, tutup rapat dan masak selama 1-3 bulan di tempat sejuk dan gelap.
Anda bisa menambahkan sedikit vodka atau alkohol ke dalam anggur matang. kualitas baik, 100 gram sudah cukup. Ini akan menghentikan proses fermentasi yang belum selesai.
Aduk dan tuangkan ke dalam botol untuk penyimpanan lebih lanjut di lemari es atau ruang bawah tanah.

Seperti yang Anda lihat, semua resepnya tidak terlalu rumit, anggur blok mudah dibuat di rumah; sebagai percobaan, Anda dapat menambahkan lebih banyak raspberry ke dalam jus apel atau membuat campuran buah kecil dari apel, pir, plum dan buah-buahan lainnya. Setelah Anda menemukan resep Anda sendiri, pastikan untuk membagikannya di komentar di bawah.

Menemukan kesalahan? Pilih dan klik Shift + Masuk atau

Sayangnya, tidak semua pembuat anggur rumahan memiliki jumlah buah anggur yang dibutuhkan untuk membuat anggur, sehingga Anda dapat membuat anggur apel yang lezat dan sehat di rumah. Matang di taman pada akhir musim panas dan awal musim gugur. jumlah yang banyak buah-buahan dari mana mereka dibuat berbagai kosong, masih banyak sisa apel yang bisa digunakan untuk wine buatan sendiri.

Apel adalah bahan mentah yang sangat baik untuk produksi aromatik dan yang unik anggur alami tanpa menambahkan ragi atau alkohol. Diawetkan dalam anggur fitur yang bermanfaat apel dan aromanya, kekuatan anggur yang terbuat dari apel biasanya berkisar antara 10-12°. Anggur apel buatan sendiri sangat mirip komposisi dan rasanya dengan sari buah apel, bedanya anggur menjadi lebih kuat karena adanya penambahan kuantitas yang dibutuhkan Sahara.

Apel dapat digunakan untuk membuat anggur varietas yang berbeda, merah, hijau, kuning, berbagai macam apel bisa digunakan. Kriteria penting dalam memilih bahan baku adalah kematangan dan juiciness, serta kandungan gula maksimum pada buah. Jika apel memiliki tingkat keasaman yang tinggi, maka Anda dapat menggunakan air dalam resepnya dengan mengencerkan jus apel dengan air dengan perbandingan 100 ml air per 1 liter jus, tetapi dalam hal ini aroma anggur akan berkurang sebagian. Cara membuat anggur apel dengan tangan Anda sendiri dijelaskan di bawah ini, setiap langkah dijelaskan secara rinci. Bahkan tanpa pengalaman, jika Anda mengikuti semua rekomendasi dan proporsi resepnya, Anda akan mendapatkan anggur apel yang lezat.

Resep anggur apel sederhana

Ini adalah yang paling umum dan resep klasik anggur apel, yang mudah dibuat di rumah dengan tangan Anda sendiri. Dalam enam bulan Anda akan bisa mencicipi minuman yang nikmat.

Bahan-bahan:

Apel matang - 6 ember;
Gula pasir - 5 kg.
Air (opsional) – 2l.

Tahapan persiapan anggur:

Mempersiapkan apel. Anda bisa memetik buah yang matang dari pohon apel, Anda juga bisa memetik buah dari tanah, yang utama adalah buah tersebut tidak busuk dan tidak terlalu kotor. Jika apel sangat kotor, Anda dapat menyekanya dengan kain kering, tetapi jangan sekali-kali mencucinya karena apel mengandung ragi liar yang diperlukan untuk proses fermentasi. Sortir apel yang dikumpulkan dari puing-puing, potong bagian yang busuk, jika mungkin buang inti dengan biji dan tangkai daun, bisamenambah kepahitan pada anggur masa depan.
Mendapatkan jus. Dengan menggunakan pembuat jus rumah tangga sederhana, buat jus apel lalu saring melalui kain tipis, pisahkan sebanyak mungkin dari ampasnya. Satu ember apel menghasilkan 3-4 liter jus , tergantung pada variasi dan perlengkapannya! Paling hasil terbaik Untuk memperoleh jus di rumah tentunya menggunakan peralatan khusus. Penghancur dan alat pemeras apel khusus akan menghemat banyak waktu dan tenaga Anda. Pertama, apel dihancurkan lalu diperas dari ampasnya. jus murni. Jika tidak ada alat seperti itu, Anda bisa menggunakan parutan biasa dan memerasnya pure yang sudah jadi melalui saringan dengan kain kasa.
Menambahkan air. Beberapa resep menyarankan untuk mengencerkan jus apel dengan air, hal ini dilakukan jika apel belum matang dan memiliki tingkat keasaman yang tinggi. Dalam hal ini, untuk mengurangi keasaman, tambahkan 100 ml air per liter jus ke dalam jus.
Fermentasi jus. 6 ember ember akan menghasilkan sekitar 20 liter jus. Tuangkan jus apel dan ampasnya ke dalam mangkuk enamel yang bersih. Tambahkan gula pasir dengan takaran 100-150 gram per liter. Jumlah gula dalam wort harus sekitar 15%. Tutupi panci dengan kain kasa, lindungi isinya dari serangga dan kotoran lainnya. Tempatkan panci di ruangan hangat selama 2-3 hari. Secara harfiah setelah beberapa jam, tutup pulp dan kue terbentuk di permukaan, pada saat yang sama kerja ragi liar dimulai, busa muncul di permukaan dan karbon dioksida dilepaskan. Saat proses fermentasi berlangsung, setiap hari Anda perlu memanaskan dan mengaduk tutup busa yang menumpuk di atas jus beberapa kali. Pada hari ketiga, gunakan saringan atau saringan untuk mengeluarkan ampas dari panci dan memeras sari dari ampasnya dan menambahkannya ke dalam panci.
Wadah fermentasi. Botol kaca dan toples sederhana, wadah plastik food grade, harus tertutup rapat dan steril. Selama fermentasi, kontak isi dengan udara harus dihindari. Jika tidak, ada risiko anggur menjadi asam dan berubah menjadi cuka apel. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda perlu menyiapkan segel air terlebih dahulu untuk mencegah masuknya oksigen dan menghilangkan karbon dioksida yang terbentuk selama fermentasi. Sarung tangan karet medis dapat digunakan sebagai segel air, lubang dapat ditusuk dengan jarum di salah satu jari. Anda dapat menggunakan tabung silikon, salah satu ujungnya dimasukkan ke dalam lubang bertutup, dan ujung lainnya diturunkan ke dalam wadah kecil berisi air (botol, toples).
Fermentasi. Membuat wine buatan sendiri yang baik dari apel adalah proses yang panjang dan salah satu tahapan produksi terpenting adalah fermentasi. Tuang sari hasil fermentasi ke dalam wadah fermentasi hingga 2/3 tingginya, sisa volume dibiarkan untuk busa dan karbon dioksida selama fermentasi cepat. Fermentasi sebaiknya dilakukan pada suhu 19-26°C di ruangan gelap. Fermentasi utama berlangsung 1-2 bulan, tergantung ragi dan gula dalam wort. Dengan lebih banyak suhu tinggi prosesnya menjadi lebih cepat,dengan lebih sedikit maka melambat; suhu yang paling sesuai adalah 19-22°C. Berakhirnya fermentasi ditentukan oleh tidak adanya evolusi karbon dioksida di segel air. Lapisan sedimen muncul di dasar wadah.
Menambahkan gula pasir. Gula harus ditambahkan ke wort secara bertahap agar ragi liar dapat memfermentasinya. Setiap 2% gula dalam wort memfermentasi sekitar 1% alkohol. Jumlah gula tergantung pada jenis anggur yang ingin Anda dapatkan: kering, kuat, atau hidangan penutup. Penambahan gula pertama sebaiknya dilakukan pada hari keempat setelah dimulainya fermentasi. Untuk melakukan ini, lepaskan segel air, tuangkan 0,5 liter jus ke dalam wadah bersih, tambahkan 1 kg gula pasir (50-100 gram gula per liter wort), aduk gula dalam wort hingga larut sepenuhnya dan tuangkan sirup kembali ke wadah fermentasi. Tambahan kedua dilakukan pada hari ketujuh fermentasi dengan menggunakan teknologi yang sama dan proporsi yang sama. Penambahan gula yang ketiga terjadi pada hari kesepuluh, semuanya persis seperti dua hari pertama.
Pematangan. Setelah fermentasi 30-60 hari, diperoleh anggur apel muda yang sudah bisa diminum. Namun rasa anggur muda tidak seimbang dan tajam, dan untuk menghilangkan kekurangan ini anggur harus didiamkan selama beberapa waktu. Untuk pematangan, Anda memerlukan botol lain dengan volume yang dibutuhkan, di mana anggur akan ditiriskan dari sedimen. Cuci dan keringkan botol dengan baik terlebih dahulu. Anggur dari jus apel dikeringkan dengan hati-hati menggunakan siphon atau selang tipis, sedimen harus tetap berada di tangki fermentasi. Pada tahap ini, Anda bisa mencicipi anggur dan mempermanisnya jika perlu.
Pengikatan dan penyimpanan. Jika Anda ingin mendapatkan anggur apel yang diperkaya, tambahkan 0,5-1 liter vodka. Anggur dibentengi Apel disimpan lebih baik, tetapi rasanya kurang enak, menjadi lebih keras dan aroma apel berkurang. Wadah harus diisi sampai atas dengan anggur, segel air harus dipasang di leher selama 1-2 minggu, jika fermentasi lain tiba-tiba dimulai. Kemudian wadah ditutup rapat dan disimpan di ruangan sejuk dan gelap (5-15°C) untuk jangka waktu 2-4 bulan. Selama pemasakan, endapan terbentuk, seperti yang terlihat, Anda perlu menuangkan anggur ke dalam wadah bersih. Segera setelah endapan berhenti muncul, anggur menjadi transparan, yang berarti sudah siap, rasa anggur menjadi bulat dan menjadi terasa dan seimbang. Kekuatan anggur adalah 10-12°. Tuang anggur apel buatan sendiri yang sudah jadi ke dalam botol, tutup rapat dan simpan di tempat dingin sampaitiga tahun.

Anggur apel buatan sendiri yang terbuat dari selai

Resep mudah, anggur aromatik dari selai apel Setiap pembuat anggur pemula dapat menyiapkannya di rumah. Selai apa pun yang dibuat menurut resep apa pun cocok untuk ini.

Bahan-bahan:

selai apel – 2 liter;
Beras - 2 sdm;
Ragi kering - 11 gr.

Persiapan:

Cuci sampai bersih toples tiga liter, masukkan selai ke dalamnya, tambahkan nasi (beras jangan dicuci!) Top up air hangat Aduk semuanya hingga setinggi bahu dan tambahkan ragi.
Pasang segel air desain apa pun pada stoples atau kenakan sarung tangan medis karet. Tempatkan di tempat yang hangat untuk difermentasi. Setelah 10-15 hari, fermentasi akan berakhir, tiriskan wine dari endapan tanpa menyentuhnya dan tuangkan ke dalam wadah bersih. Jika perlu, tambahkan gula atau fruktosa untuk menambah rasa.
Simpan anggur di tempat sejuk selama sebulan dan tuang lagi. Tumpahan minuman siap saji botol dan kemudian cicipi anggur apel muda.

Resep anggur apel kering

Jika Anda mengeringkan apel dengan benar, apel tidak hanya mempertahankan aroma bahan mentah aslinya, tetapi juga membuat rasanya lebih kaya, itulah sebabnya apel seperti itu diminati oleh para pembuat anggur rumahan. Anggur terbuat dari apel kering memiliki rasa yang menarik dan terlihat seperti anggur apel biasa.

Bahan-bahan:

Apel kering - 2 kg;
Gula - 5kg;
Air - 15 liter;
Ragi kering - 30 gr.

Persiapan:

Bilas buah kering dengan air dingin, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air hangat selama 3 jam.
Tiriskan sisa air, masukkan buah-buahan kering melalui penggiling daging atau haluskan dalam blender.
Tuang gula ke dalam massa yang dihancurkan dan tuangkan air panas.
Saat campuran sudah dingin hingga 22-27°, tambahkan ragi encer.
Pasang segel air dan letakkan wadah fermentasi di tempat yang hangat.
Setelah dua minggu, fermentasi akan berhenti, tiriskan anggur dari endapan, tuangkan ke dalam botol dan tutup rapat. Setelah 2-3 hari, anggur siap diminum.