Pengasinan cepat ikan merah dalam satu jam. Dua cara mengasinkan ikan merah adalah kering dan basah

2 4 906

Ikan asin sangat cocok sebagai hidangan liburan dan sebagai tambahan yang menyenangkan untuk sandwich pagi Anda. Untuk menghemat uang dan mendapatkan kelezatan sempurna sesuai selera Anda, kami sarankan untuk menguasainya pengasinan sendiri ikan yang mulia.

Ada dua metode pengasinan:

kering - menggunakan campuran pengawetan garam dan gula;
menggunakan air garam – air garam.

Campuran pengawetan klasik terdiri dari garam dan gula dengan perbandingan 2:1. Jika Anda suka bereksperimen, coba ubah jumlah gula dan garam, tambahkan bumbu, lemon, dll. Setiap kali Anda mendapatkan ikan dengan rasa yang berbeda.

Dengan metode pengasinan “basah”, ikan akan lebih cepat matang, tetapi tidak terlalu empuk.

Resep air garam klasik:

Untuk 1 liter air ambil 3 sdm. aku. garam, 1 sdm. aku. gula, 3-4 kacang polong hitam dan/atau allspice, aduk dan rebus. Jika Anda menggunakan air minum atau air yang disaring, Anda tidak perlu merebusnya, tapi penyimpanan lama air garam mentah tidak cocok.

Anda juga dapat bereksperimen dengan air garam: membuatnya lebih asin atau manis, menambahkan mustard, dll.

Di rumah Anda bisa memberi garam pada salmon, trout, chum salmon, pink salmon, dan coho salmon. Lebih baik menggunakan ikan yang sudah dibekukan dengan cara dicairkan di lemari es atau di suhu kamar. Dengan cara pengasinan apa pun, ikan asin ringan akan siap dalam sehari; setelah 2-3 hari akan menjadi serupa dengan yang dijual di toko. Tidak perlu lagi diberi garam.

Cara yang sangat cepat untuk mengasinkan ikan merah

Untuk 1 kg ikan - 1 liter air garam.
Rebus air, tambahkan 4 sdm. aku. garam kasar dan 3 sdm. aku. gula, keren.
Tuangkan air garam di atas ikan dan biarkan selama 2-3 jam pada suhu kamar.
Semakin kecil Anda memotong fillet ikan, semakin cepat Anda mendapatkan produk jadinya.

Salmon garam dan trout

Potong ikan menjadi dua fillet besar.
Siapkan campuran pengawetan garam dan gula dengan perbandingan yang sama, lalu gosok ikan secara menyeluruh.
Taburi bagian bawah wadah pengawetan dengan banyak garam, letakkan fillet dan taburkan banyak garam di atasnya.
Biarkan selama 6-12 jam pada suhu kamar. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengasinkan tergantung pada ukuran fillet dan selera Anda: apakah Anda ingin makanan yang sedikit asin atau yang asin. Tunggu 6 jam pertama dan coba. Putuskan sudah siap, keluarkan ikannya dan cuci bersih. garam ekstra.
Untuk mendapatkan rasa pahit yang pedas, taburi fillet dengan lada hitam bubuk.
Lalu lumasi - jangan disiram! - ikan minyak sayur, taburi bawang putih tumbuk, letakkan di atasnya daun salam dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.

Apakah akan menggunakan bumbu saat mengasinkan ikan merah terserah Anda. Beberapa koki percaya bahwa bumbu merusak produk yang halus, sementara yang lain berpendapat bahwa bumbu memperbaikinya. Rekomendasi umum: untuk menjaga rasa lembutnya, pilih bukan hitam, tapi merica putih. Jangan menambahkan paprika ke dalam campuran pengawetan. Herbal kering yang disukai adalah peterseli, dill, dan tarragon.

Resep untuk salmon merah muda asin rumahan dan chum salmon

Ikan di koran:

Gosok fillet dengan garam, bungkus dengan plastik, lalu dengan beberapa lapis koran.
Tempatkan ikan di lemari es selama sehari.
Balikkan bungkusan koran ke sisi yang lain dan biarkan selama 24 jam lagi.

Ditambah bumbu:

Gosok fillet dengan garam dan tambahkan beberapa bumbu favorit Anda. Jika Anda menambahkan sawi putih dalam butiran, ikan tidak akan hancur saat diiris.
Biarkan ikan diolesi campuran dan bumbu selama 3 jam pada suhu ruang.
Potong fillet menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam toples, isi dengan sayur atau minyak zaitun, masukkan ke dalam lemari es.
Ikan akan siap dalam 12 jam, dan Anda bisa menyimpannya dalam minyak selama yang Anda suka.

Apakah Anda memikirkan apa lagi yang harus dikenakan meja pesta? ikan merah pengasinan rumah akan menjadi tambahan yang bagus untuk itu. Pelajari semua seluk-beluk proses ini dan beri garam pada ikan agar dapat dinikmati semua orang.

Ikan asin dari keluarga salmon, atau sekadar salmon, mungkin yang paling banyak suguhan terbaik ke meja mana pun. Bagaimana cara mengasinkan ikan merah di rumah? Rahasia, trik kecil, yang paling enak - Anda dapat membaca semua ini di artikel ini.

Bagaimana memilih dengan benar

Hidangan lezat hanya dapat dibuat dari fillet segar. Bagaimana cara menentukan kesegaran suatu produk? Pertama, Anda perlu membeli bangkai utuh. Kehadiran kepala memungkinkan Anda melihat tanda-tanda tambahan yang menentukan kesesuaian produk (lebih lanjut tentang ini di bawah). Isi perut utuh bisa menjamin keberadaan kaviar.

Kedua, untuk hidangan siap saji enak, ikan merah harus hidup, dingin, atau dibekukan terlebih dahulu. Jika Anda bisa membeli salmon hidup, pilihlah yang paling cepat pergerakannya. Untuk mengetahui kesegaran bangkai yang didinginkan, tekan dengan jari. Setelah ditekan, kulit akan cepat pulih, kemudian produk menjadi segar.

Indikator kesegaran ikan salmon dingin yang ketiga adalah mata dan insang. Jika mata cekung, keruh, merah, atau tidak ada sama sekali, berarti produk sudah disimpan atau disimpan dengan tidak benar. Insangnya harus berwarna merah, kencang dan halus. Namun jika ikan merah tidak ditangkap di kota Anda, kemungkinan besar produk yang Anda beli akan mengalami cacat serupa. Ini bukan masalah besar, tetapi disarankan untuk memilih salmon tanpa salmon.

Dengan produk beku, segalanya menjadi sedikit lebih rumit. Perhatikan bangkai dan sisiknya. Mereka harus tidak rusak, dengan lapisan es tipis tidak melebihi 5 mm. Bentuknya sendiri harus halus; jika bangkainya bersudut, berarti ikannya dibekukan kembali. Matanya harus utuh dan transparan, insangnya harus merah, siripnya harus menempel ke badan. Jika terdapat bercak atau noda kuning pada karkas, hal ini merupakan oksidasi minyak ikan yang berarti produk sudah basi.

Cara menyiapkan produk untuk pengasinan

Setelah Anda membeli salmon, Anda perlu menyiapkannya. Jika Anda memilih opsi beku, biarkan ikan mencair dengan sendirinya. Mencairkan dalam microwave atau di bawah air dapat merusak rasa, warna, dan tekstur fillet.

Selanjutnya bangkai perlu dipotong. Kami merobek perut dan mengeluarkan usus dengan hati-hati, berhati-hatilah agar empedu tidak hancur. Jika Anda tidak sengaja menghancurkannya, segera bilas seluruh bagian dalamnya hingga bersih. Pisahkan kaviar atau susunya.

Untuk penggaraman kita hanya membutuhkan bagian sirloin saja, jadi perlu dipisahkan tulangnya. Untuk melakukan ini, ambil pisau yang sangat tajam dan buat sayatan di dekat kepala. Segera setelah Anda merasa sedang bersandar pada punggung bukit, putar pisau secara horizontal. Keluarkan daging secara perlahan dan hati-hati dari tulang di kedua sisinya. Kepala, punggung, ekor, dan sirip akan tetap berada di papan - dapat digunakan di telinga.

Siapkan pinggang dengan memotong tulang rusuknya. Potong sirip luar dan bagian yang berlemak di sepanjang tepinya dengan pisau atau gunting. Jika diinginkan, buang kulitnya. Tepuk-tepuk ikan hingga kering dengan serbet dan fillet sudah siap.

Cara mengasinkan ikan merah di rumah

Pertama kita perlu menyiapkan wadah tempat salmon masa depan kita akan diasinkan. Bisa jadi Wadah plastik, peralatan enamel, wadah kaca atau sejenisnya. Hindari permukaan aluminium, jika tidak fillet akan terasa metalik.

Tuang sedikit garam ke dalam wadah pilihan, letakkan fillet dengan kulit menghadap ke bawah. Garam dan merica. Untuk memberi ikan lebih banyak warna yang indah Dan sifat ringan pelestarian, tambahkan beberapa tetes vodka. Jika Anda menyukai bumbu tertentu, seperti adas manis atau daun salam, Anda bisa menambahkannya. Tapi jangan memasukkannya ke dalam jumlah besar, mereka bisa mengganggu rasa ikan merah.

Perhatian! Jangan menambahkan terlalu banyak garam. Lupakan selamanya ungkapan bahwa seekor ikan akan memakan garam sebanyak yang dibutuhkannya. Ikan merah membutuhkan sebanyak yang Anda tambahkan! Lebih baik kurangi garam. Setelah 12-18 jam, cicipi filletnya; jika garamnya kurang, tambahkan garam lagi. Hal ini terutama berlaku untuk salmon coho dan salmon sockeye; keduanya harus diberi sedikit garam. Kalau tidak, fillet seperti itu tidak bisa direndam; itu terlalu empuk.

Ambil bagian kedua dari salmon, taburi sedikit dengan garam dan letakkan di bagian pertama, dengan sisi kulit menghadap ke luar. Jika Anda mengasinkan ikan merah berukuran besar, potong menjadi beberapa bagian agar lebih asin. Tutup wadahnya, tapi jangan ditutup seluruhnya, dan masukkan ke dalam lemari es.

Resep pengasinan salmon sockeye, trout dan salmon

Mari kita siapkan campuran untuk pengasinan dengan terlebih dahulu menimbang fillet yang sudah jadi. Untuk 1 kg ikan merah, ambil 2 sdm. garam, 1 sdm. gula, 1 sdt. merica bubuk dan herba tanah kering. Tuang adonan ke dalam mangkuk besar dan tambahkan daun salam. Tempatkan lapisan pertama fillet. Tambahkan beberapa tetes lemon dan bumbu hijau. Kemudian letakkan lapisan kedua dengan sisi kulit menghadap ke atas.

Ikan merah jenis ini berukuran besar, dan Anda mungkin akan mendapatkan beberapa lapisan, yang masing-masing jangan lupa ditaburi campuran pengawet. Salmon hingga satu kilogram diasinkan selama 24 jam. Semakin besar bobot ikan merah maka semakin lama pula proses penggaramannya. Namun sampel pertama sebaiknya diambil setelah 15 jam untuk memberi garam atau merendam fillet. Saat hidangan sudah siap, keluarkan dan kocok. bumbu tambahan menggunakan sikat atau spons kering. Hilangkan kelembapan dengan serbet atau handuk wafel.

Untuk pengasinan yang lezat Anda membutuhkan garam kasar, garam batu atau gilingan terlebih dahulu. Garam berlebih dapat menyebabkan rasa pahit.

Jika Anda menggunakannya untuk pengawetan piring berenamel, pastikan tidak ada chip di atasnya. Akses terhadap zat besi yang terbuka dapat menambah rasa tidak enak.

Saat menyiapkan chum salmon atau pink salmon, Anda juga bisa melumasi filletnya sebagian kecil minyak zaitun. Proporsi gula dan garam harus sama. Gula akan melunakkannya. Lebih baik tidak menambahkan vodka, ini akan membuat fillet lebih keras. Lagi resep lainnya, .

Saat mengasinkan, Anda akan mendapatkan air garam; jangan tiriskan sampai seluruh proses selesai. Hanya setelah fillet menjadi enak rasa asin, air garamnya perlu dibuang. Ikan ini akan disimpan maksimal 1 minggu.

Jika masakannya terlalu asin, berarti masakannya basah kuyup air biasa, kurang lebih 15-30 menit. Anda perlu mencicipi fillet secara berkala agar semua garam tidak keluar.

Gunakan produk asin yang sudah jadi untuk membuat sandwich atau sebagai pengiris. Untuk melakukan ini, potong filletnya dalam porsi. Semprotkan jus lemon, tambahkan sayuran hijau atau bawang bombai. Camilan sudah siap - Selamat makan!

Kelas master video akan membantu Anda menguasai semua tahapan memasak.

Bahan-bahan:

ikan merah - 500 gram;
gula - 1 sendok makan;
garam batu - 1 sendok makan.

Betapa nikmatnya mengasinkan ikan merah. Persiapan langkah demi langkah

Kami mengambil ikan merah. Tidak tahu ikan apa yang harus dibeli? Saya akan memberi Anda petunjuk sekarang. Secara umum kategori ikan berdaging merah antara lain salmon, chum salmon, trout, pink salmon, dan Far Eastern salmon. Salmon lebih berlemak, trout lebih empuk, dan salmon merah muda serta chum salmon tidak terlalu berlemak; bisa ditaburi sedikit minyak zaitun sebelum disajikan. Jika masalahnya adalah harga produk, maka salmon merah muda lebih murah. Lebih baik membeli ikan dingin atau beku. Jika Anda mengambilnya dalam keadaan dingin, lihat warnanya: warnanya harus merah muda lembut, dan jangan sampai kuning atau merah cerah - ini kondisi penting. Jika ikan dibekukan, cari tahu apakah ikan tersebut sudah dibekukan pembekuan ulang. Ikan yang dicairkan dan dibekukan bolak-balik akan rusak dan kehilangan rasanya.
Ketika Anda sudah memutuskan pilihan ikan, Anda perlu mempersiapkannya Peralatan yang diperlukan. Jika Anda mengambil ikan segar, Anda membutuhkan koran agar tidak menodai meja, pisau dengan ujung membulat, semangkuk air untuk membilas penghuni perairan. Jika seluruh ikan dibekukan, maka perlu dicairkan. Ingatlah bahwa ikan beku tidak boleh dicairkan dalam microwave - ini akan merusak rasanya; lebih baik membiarkannya di atas meja sampai benar-benar mencair; Untuk bekerja dengan ikan seperti itu kita perlu talenan dan pisau tajam. Nah, jika Anda sudah memiliki fillet ikan kupas, langsung saja ke langkah 8!
Kami mencairkan ikan beku dan memotongnya (jika Anda memiliki ikan utuh) atau, jika ikan masih segar, Anda perlu membersihkannya dari sisik.
Jadi, jika Anda memiliki ikan bersisik, carilah pisau yang ujungnya membulat. Pegang ikan dengan kuat di bagian kepala dan bersihkan dari ekor hingga kepala, tekan pisau dengan cukup kuat. Setelah sisiknya dibuang pada kedua sisinya, cuci bersih ikannya.
Kami memasukkan pisau tajam di bawah ekor dan menariknya di sepanjang perut ke kepala dan mengeluarkan semua isi perut. Agar tidak kotor, lakukan ini dengan sarung tangan. Cuci bagian dalam ikan.
Sekarang kita potong kepalanya dengan pisau dan lepaskan sirip perut dan punggung dengan gunting dapur khusus. Usahakan melakukan semuanya dengan hati-hati dan jangan memotong terlalu banyak lebih banyak daging pergi untuk pengawetan.
Kami memotong ke kanan dan kiri tulang belakang dan membuang sisa tulang. Hanya saja, jangan membuang kulitnya! Pada akhirnya kita harus memiliki dua bagian fillet ikan dengan kulit, yang akan kita garam. Dan agar tidak perlu khawatir untuk mencuci meja nantinya, segera bersihkan meja tersebut, sebelum timbangan sempat mengering dan menempel. Segera buang sisa ikannya ke tempat sampah di jalan, dan jika Anda memiliki kebun atau kebun sayur, kuburlah. Mereka sangat bermanfaat bagi tanaman!
Jika filletnya kecil, Anda bisa memasukkannya seluruhnya ke dalam wadah; jika ikannya sangat besar, potong filletnya menjadi potongan besar.
Saat ikan sudah siap, ambil garam, gula, dan aduk.
Anda perlu memberi garam pada ikan di satu sisi dan sisi lainnya dengan campuran. Gosokkan sedikit adonan ke kulit dan daging.
Tempatkan dalam wadah dengan penutup. Saya mengambil mangkuk kaca biasa dengan penutup. Namun banyak yang menyarankan menggunakan wadah kayu atau enamel. Anda juga bisa mengambil wadah plastik biasa. Namun jangan pernah mengambil wadah logam! Rasa logam akan merusak camilan kita.
Sekarang sampai pada bagian terpenting. Kamu cinta ikan asin ringan? Kemudian masukkan wadah ke dalam lemari es selama sehari, lalu tiriskan jus yang dihasilkan, dan selamat makan!
Jika Anda menyukai makanan dengan rasa asin sedang, masukkan ke dalam lemari es selama sehari, lalu keluarkan, tiriskan airnya, dan potong tipis-tipis. Ini harus dilakukan dengan hati-hati: coba keluarkan daging dari kulitnya. Kemudian masukkan kembali ikan ke dalam wadah dan dinginkan untuk hari lain.
Nah, jika Anda menyukai suguhan yang sangat asin, simpanlah ikan di lemari es selama tiga hari. Ikan siap Anda bisa memakannya seperti buatan saya, dengan krim keju dan roti, Anda bisa menambahkannya ke salad, dan rasanya juga sangat enak dengan kentang rebus. Jika ternyata ikannya tidak bisa dimakan sekaligus, dan takut ikannya hilang, Anda bisa membekukannya. Ambil sepotong dan bungkus cling film dan menyimpannya freezer, dan ketika Anda memutuskan untuk makan, masukkan ke dalam lemari es selama dua hingga tiga jam, dan selamat makan!

Salmon adalah ikan dari keluarga salmon. Ini memiliki dimensi yang cukup mengesankan. Seekor individu besar bisa mencapai panjang dua meter. Berat ikan tersebut berkisar antara tiga puluh hingga lima puluh kilogram. Salmon (atau salmon Atlantik) hidup rata-rata empat belas tahun. Ada banyak hal di dalamnya elemen mikro yang berguna dan vitamin yang dapat rusak selama pemasakan atau pembekuan. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga yang lebih memilih memberi garam pada ikan ini. Cara mengolah salmon asin di rumah akan dibahas pada artikel ini.

Pemilihan ikan

Saat memilih salmon, Anda perlu memperhatikan penampilan individu. Sisik ikan segar elastis, halus dan mengkilat, serta matanya transparan. Selain itu, salmonnya harus datang aroma yang menyenangkan. Berbicara tentang cara mengasinkan ikan merah yang benar di rumah, perlu disebutkan bahwa bagian fillet biasanya digunakan untuk itu. Namun, steak, perut, dan berbagai hiasannya juga sempurna. Tapi Anda tidak boleh memberi garam pada kepala salmon - lebih baik biarkan di telinga. Berbagai metode pengasinan ikan merah akan dijelaskan dalam artikel ini.

Penjarangan

Sebelum dimasak, ikan harus difillet. Pisau yang panjang dan lebar cocok untuk ini. Alat tersebut harus lebih panjang dari jarak punggung salmon hingga perutnya. Sekarang Anda bisa mulai memotong ikan langkah demi langkah.

Pertama-tama, bangkai harus dibilas air dingin, lalu lap hingga kering.
Kemudian dia perlu memotong kepala dan insangnya.
Setelah itu, ikan harus dipotong menjadi dua bagian di sepanjang tulang belakang.
Kemudian punggung salmon perlu dipotong dan sisa tulang rusuknya dibuang menggunakan pinset. Ini harus dilakukan dengan hati-hati, karena punggungan memiliki tonjolan yang sangat tajam sehingga mudah dipotong atau ditusuk.
Selanjutnya, Anda bisa membuang kulit dan sisik ikannya.

Fillet siap untuk diasinkan. Jika diinginkan, Anda juga bisa menghilangkan bagian perutnya. Beberapa orang menganggap bagian bangkai ini terlalu berlemak. Sekarang Anda bisa mulai berbicara tentang cara mengasinkan salmon dengan benar di rumah.

Metode memasak

Ikan merah bisa diasinkan dengan tiga cara yang berbeda: basah, kering dan bercampur.

Metode basah. Dalam hal ini, salmon disimpan dalam bumbu marinasi dengan tambahan garam. Beginilah cara ikan diproses di pabrik.
Metode kering. Bangkai ikan salmon dilumuri garam dan bumbu. Ini adalah pilihan paling populer untuk mengasinkan produk. Cocok bagi pecinta ikan merah asin ringan.
Metode campuran. Dia berasumsi teknologi yang kompleks persiapan produk. Cara ini tidak akan dipaparkan pada artikel ini.

Harus diingat bahwa kepatuhan yang ketat terhadap semua kondisi untuk membuat hidangan selalu menjamin hasil yang bagus. Tidak masalah mengapa Anda perlu memberi garam pada salmon: untuk sushi, untuk bir, atau sekadar untuk dinikmati. Sebelum memasak, Anda harus mempelajari resepnya dengan cermat dan mengikutinya dengan tepat.

Cara memberi garam pada fillet

Salmon asin disiapkan dengan cukup sederhana di rumah. Beberapa ibu rumah tangga menutupinya seluruhnya dengan garam. Salmon terkenal dengan kandungan lemak dan juiciness-nya, sehingga ikan tersebut tidak boleh diberi garam secara berlebihan. Bagaimanapun, dagingnya hanya akan diserap jumlah yang dibutuhkan garam. Resep pengasinan salmon di rumah yang dijelaskan di bawah ini melibatkan langkah-langkah berikut:

Pertama-tama, ikan segar atau yang sudah dicairkan harus difillet. Dalam hal ini, tidak perlu menghilangkan kulit dengan sisik.
Maka Anda harus menaburkan salmon dengan laut atau biasa garam kasar. Jumlahnya harus dihitung berdasarkan ukuran ikan. Untuk setiap kilogram fillet, Anda perlu mengonsumsi tiga hingga empat sendok makan garam.
Sekarang bagian fillet perlu dibungkus dengan serbet kertas dan dimasukkan ke dalamnya kantong plastik, berenamel atau wadah plastik. Setelah itu, wadah berisi ikan harus dimasukkan ke dalam lemari es dan dibiarkan di sana selama 13-17 jam. Suhu memasak harus dijaga antara lima dan sepuluh derajat Celcius.
Maka Anda perlu mengeluarkan salmon dari lemari es dan dengan hati-hati menghilangkan kelebihan garam menggunakan kuas. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh membilas ikan dengan air. Bisa langsung dipotong-potong dan disajikan.
Beginilah cara salmon asin disiapkan di rumah. Di bawah ini Anda akan mempelajari beberapa resep lagi untuk mengasinkan ikan lezat ini.
Cara memberi garam pada steak
Metode pengasinan salmon kering telah dijelaskan di atas. Tapi lebih baik memasak steak dalam air garam.
Bahan-bahan:
- cuka - 1 sendok makan;
- gula - 1 sendok makan;
- garam - 3-4 sendok takar;
- air - 1 liter;
- rempah-rempah (ketumbar, allspice, daun salam) - secukupnya.
Metode memasak:

Salmon asin di rumah ternyata sangat enak. Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun dapat dengan cepat menguasai resep langkah demi langkah untuk menyiapkan hidangan.
Cara memberi garam pada potongan salmon
Mungkin satu-satunya kelemahan salmon adalah harganya yang mahal. Tidak setiap keluarga mampu membeli dan mengasinkan ikan tersebut utuh. Untungnya, toko-toko dan pasar menjual potongan salmon (yang disebut trim). Mereka juga bagus untuk memasak. Mengasinkan salmon di rumah hanya membutuhkan sedikit waktu. Resep cepat persiapannya mengasumsikan ikan akan siap dikonsumsi hanya dalam beberapa jam.
Bahan-bahan:
- ikan (potongan) - 1 kilogram;
- gula - 1 sendok makan;
- garam - 2 sendok makan.
Metode memasak:
Potongan fillet harus ditaburi campuran gula dan garam, dimasukkan ke dalam wadah, ditekan dengan tekanan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama tiga sampai empat jam. Setelah itu, salmon asin buatan rumah bisa disajikan.
Cara memberi garam pada perut dan tulang punggung
Keunggulan bagian ikan ini adalah langsung matang. Perut dan punggung salmon asin akan menjadi camilan enak dengan bir. Mereka juga disiapkan dalam bentuk kering.
Bahan-bahan:
- perut dan punggung - 1 kilogram;
- garam - 2 sendok makan;
- gula - 1 sendok makan.
Metode memasak:
Bagian ikan merah sebaiknya dilumuri dengan campuran garam dan gula, kemudian dimasukkan ke dalam wadah rapat dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Hidangannya sudah siap!
Sekarang Anda tahu cara mengasinkan ikan merah dengan benar di rumah. Bahkan bagian perut dan punggung salmon Atlantik cocok untuk tujuan ini.
Pengasinan dengan gula dan rempah-rempah. Bahan-bahan
Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara mengasinkan salmon dan trout di rumah dengan gula dan berbagai bumbu. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
- fillet ikan merah (trout atau salmon) - 1 kilogram;
- jus lemon - 1 sendok makan;
- adas - 1 tangkai;
- gula - 2 sendok makan;
- lada hitam yang baru digiling - 1 sendok teh;
- garam - 5 sendok makan;
- daun salam - 3 lembar;
- peterseli - 1 tangkai.
Pengasinan dengan gula dan rempah-rempah. Metode memasak
1. Pertama-tama, Anda perlu membuat campuran pengawet. Untuk melakukan ini, campurkan merica, garam, dan gula.
2. Kemudian kedua bagian fillet harus digosok dengan campuran ini.
3. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan sepotong ikan, dengan kulit menghadap ke bawah, ke dalam wadah berenamel atau plastik.
4. Setelah itu, Anda perlu menutupi daging merah dengan bumbu cincang dan daun salam.
5. Sekarang Anda harus menaburkan makanan dengan sisa campuran pengawetan dan taburi dengan jus lemon. Anda bisa menggunakan cognac atau anggur merah sebagai gantinya.
6. Terakhir, masukkan separuh fillet lainnya ke dalam wadah, dengan sisi kulit menghadap ke atas.
Resep untuk mengasinkan salmon di rumah melibatkan waktu yang berbeda persiapan. Rata-rata disimpan di lemari es selama dua hari. Namun pecinta ikan asin bisa menikmatinya dalam sehari. Jika Anda membutuhkan lebih banyak versi asin(misalnya dengan bir), Anda bisa menyimpan salmon atau trout lebih lama di dalam bumbunya. Namun perlu diingat bahwa setiap dua belas jam ikan harus dibalik agar potongan fillet bagian bawah dan atas berpindah tempat.
Selanjutnya salmon asin yang dibuat di rumah dikeluarkan dari lemari es dan diseka dengan handuk. Kemudian harus dipotong-potong dan disajikan. Anda juga bisa menyimpannya dalam wadah bersih dan meninggalkannya di tempat sejuk.
Sekarang Anda tahu cara mengasinkan salmon dengan benar di rumah. Yang ini sangat berguna dan produk lezat akan membuat pola makan Anda lebih seimbang dan bergizi. Selamat makan!