Selamat siang teman teman!
Hari ini kami sedang menyiapkan kue keju New York, hidangan khas Amerika. Dalam terjemahannya (sheese - keju, cake - cake) artinya terbuka kue keju, yang terdiri dari dua lapisan, yang lebih rendah - adonan rapuh, meleleh di mulut Anda dan bagian atas souffle paling lembut.
Dari mana asal nama "New York"? Dari Wikipedia: dari sejarah makanan penutup ini diketahui bahwa hingga tahun 1929, sebagian besar orang Amerika menggunakannya keju dadih, dan mulai tahun ini, pemilik restoran terkenal Arnold Reuben menggunakan krim keju untuk pertama kalinya. Sejak itu, namanya ditentukan - kue keju, serta tempat asalnya - "New York".
Kue keju disiapkan sesuai dengan resep klasik Ternyata kalorinya cukup tinggi (sekitar 700 kkal per 100 gram produk jadi), karena mengandung bahan berkalori tinggi: cookies, krim keju, krim asam (krim), gula (cokelat), telur. Komponen terpenting adalah krim keju penuh lemak, sedikit asin, dengan konsistensi lembut.
Makanan penutup ini bisa dipanggang di dalam oven, di dalam oven dalam penangas air, atau dalam slow cooker. Atau Anda bisa memasaknya tanpa dipanggang sama sekali. Hari ini kita akan melihat dua pilihan kue pertama, karena lebih cocok untuk menyiapkan resep klasik.
Membuat cheesecake di rumah tidaklah sulit jika Anda mengikuti teknologi dan proporsi bahan utama tertentu.
Jika Anda belum mencoba memasaknya, saya sarankan melakukannya bersama-sama.
Resep klasik kue keju New York langkah demi langkah
Basis kue keju dapat dibuat dengan dua cara. Yang pertama adalah menyiapkan adonan sendiri, menggulungnya, memasukkannya ke dalam cetakan lalu menuangkan isian ke dalamnya. Ini adalah proses yang memakan banyak tenaga dan waktu. Yang kedua adalah menggunakan kue yang dihancurkan, itulah yang dilakukan oleh para pendiri makanan penutup ini.
Bahan-bahan:
untuk pangkalan:
- kue - 300 gram
- mentega - 80 gram
- gula merah- mencubit
untuk souffle:
- krim keju - 750 gr
- gula - 4 sdm. sendok
- telur - 4 buah
- kulit satu lemon
- gula vanila - 1 sdm. sendok
- garam secukupnya
Untuk dekorasi:
- glasir - 1 bungkus
- daun mint - 1 tangkai
Persiapan langkah demi langkah:
Aku mengambil krimnya kue. Ketika saya membeli suatu produk, saya selalu memperhatikan komposisi, waktu produksi, dan keandalan kemasannya. Anda dapat mengambil kue apa saja: shortbread, biskuit, almond, puff pastry, longbread, oatmeal, cracker. Rasa dan kandungan kalori kue keju ini tergantung pilihan Anda.
Kue shortbread bentuknya gembur, empuk dan rapuh sehingga sangat cocok untuk resep kami.
Pecahkan kue menjadi beberapa bagian dan potong-potong, tambahkan gula merah dan aduk rata.
Lelehkan mentega.
Dalam mangkuk, campurkan kue yang dihancurkan dengan mentega.
Campur semuanya hingga menjadi “pasir basah”. Loyang harus bisa dilepas, jika tidak, Anda berisiko tidak mendapatkan mahakarya panggang Anda. Tempatkan di loyang kertas perkamen, itu harus menutupi bagian bawah dan samping cetakan.
Gunakan tangan Anda untuk mendistribusikan campuran secara merata di bagian bawah dan padatkan. Anda dapat memadatkannya hanya di bagian bawah, atau Anda dapat membuat sisinya lebih tinggi.
Tempatkan alas yang sudah disiapkan ke dalam oven selama 10-12 menit pada suhu 180 derajat. Oven favorit saya adalah oven konveksi, yang memiliki kipas internal yang menggerakkan udara panas secara merata dan memastikan pemanggangan merata di semua sisi.
Sementara alas kue kita sedang disiapkan di oven, mari kita buat isinya. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan kulit satu buah lemon, gula putih, dan vanila asli. Campur dengan baik kecepatan tinggi.
Tidak perlu mengocok telur dan gula terlalu banyak; gula harus larut sempurna.
Cheesecake klasik aslinya terbuat dari bahan yang lembut dan empuk krim keju"Philadelphia". Saya tidak punya di lemari es, jadi saya ganti dengan keju Almette, konsistensi dan rasanya sangat mirip, dan juga lebih murah.
Campurkan keju dengan isi mangkuk dan aduk rata. Hasilnya adalah massa yang tipis, lembut, dan lembut.
Sementara itu, bagian dasar oven sudah berwarna kecoklatan dan renyah.
Tuang alas yang sudah disiapkan dengan campuran keju dan ratakan. Kocok perlahan beberapa kali agar isian menyebar merata dan mengisi semua bagian yang kosong.
Berikutnya adalah hal yang penting! Sebelum mengirim kembali formulir yang sudah diisi ke dalam oven, Anda harus menurunkan suhu dari 180 menjadi 150 derajat. Pada suhu tinggi, massa keju bisa terpisah dan permukaannya bisa retak. Setelah oven mendingin hingga 150 derajat, letakkan loyang dan panggang selama 40-50 menit. Untuk menentukan kesiapan souffle, Anda perlu mengocok cetakannya sedikit - jika sudah siap, hanya bagian tengahnya yang akan bergetar.
Setelah waktu berlalu, jangan buru-buru mengeluarkan loyang dari oven. Karena pendinginan yang cepat, permukaan makanan penutup bisa menjadi sangat retak dan kehilangan tampilannya. Agar kue tidak retak, Anda perlu mendinginkannya dengan sangat perlahan, diamkan di dalam oven selama satu jam.
Setelah waktu berlalu, hapus bentuk pegas, dan biarkan makanan penutup di atas meja sampai benar-benar dingin. Lalu tutup cling film dan masukkan ke dalam lemari es untuk pendinginan lebih lanjut selama 8-12 jam.
Betapa indahnya yang kita miliki! Tinggi dan berlekuk, yang tersisa hanyalah menghiasinya. Dalam resep klasiknya, kue keju New York hanya dihias dengan daun mint.
Jika terdapat retakan kecil, Anda bisa menyamarkannya dengan menaburkan kue dengan gula halus atau menutupinya dengan lapisan tipis glasir. Gula bubuk Saya tidak punya stoknya, tapi saya punya bubuk glasir yang sudah jadi.
Encerkan isi kantong dengan susu hangat (empat sendok makan) dan letakkan di permukaan atas kue keju. Gambarlah pola dengan benang coklat dan tata daun mint. Masukkan ke dalam lemari es selama 15-20 menit agar icing dan coklat mengeras.
Ternyata enak, empuk, makanan penutup yang lapang, kue keju klasik. Setelah menggigitnya, sang cucu langsung berkata “luar biasa”, dan ini adalah pujian tertingginya.
Aturan dasar memasak:
- semua komponen harus berada pada suhu kamar
- pastikan untuk menggunakan keju krim Philadelphia
- Loyang harus bisa dilepas
- Dinginkan makanan penutup yang sudah jadi dalam 3 tahap
Cara memanggang kue keju di oven dalam penangas air
Pada persiapan tahap pertama, semuanya dilakukan dengan cara yang sama seperti dijelaskan di atas. Kami juga akan memanggangnya di oven, hanya di penangas air. Untuk apa ini? Beberapa sumber menyatakan bahwa dengan cara memanggang ini, panas dari air lebih merata sehingga kue keju yang keluar tidak retak. Saya mencoba kedua metode memasak tersebut dan menurut saya tidak banyak perbedaan.
Namun, cobalah sendiri dan pilih yang paling cocok untuk Anda. Kemungkinan besar hal ini akan terjadi, tergantung fungsi oven Anda.
Jadi, mandi air untuk kue keju:
- Bungkus loyang kue dengan kertas timah di bagian luar untuk mencegah air masuk ke dalam.
- memasukkannya ke dalam loyang yang dalam, dan tuangkan ke dalamnya air panas, hingga setengah dari loyang springform
- panggang selama 1 jam pada suhu 160 derajat
Hal terpenting dalam membuat cheesecake adalah memanggangnya secara merata dan lama, lalu mendinginkannya secara perlahan dan lama.
Resep Kue Keju Tanpa Panggang terletak pada kenyataan bahwa dasar kue dan isiannya tidak dipanggang, tetapi didinginkan di lemari es.
- Campur kue yang dihancurkan dengan mentega lunak.
- Tempatkan massa yang dihasilkan dalam panci berbentuk pegas dan padatkan kerak tipis dengan sisi yang tinggi.
- Masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit, selama itu mentega akan membeku dan kue akan mempertahankan bentuknya.
- Lelehkan coklat dalam penangas air, tambahkan krim keju.
- Tiga rahasia krim kocok yang baik: krim harus didinginkan dengan baik, piring dan mixer harus kering, dan kocok dengan kecepatan sedang. Lipat perlahan krim kocok ke dalam campuran krim coklat.
- Tuang isian yang sudah disiapkan ke dalam kerak yang sudah dingin.
- Tutup dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 8-10 jam.
- Hiasi sesuai keinginan dan sajikan.
Kue keju stroberi buatan sendiri dengan keju cottage
Untuk menyiapkan makanan penutup ini kita membutuhkan:
untuk pangkalan:
- tepung - 150 gram
- mentega - 100 gram
- gula merah - 50 gr
- garam - sejumput
- air - 1 sdm. aku
untuk souffle:
- keju cottage - 920 gr
- stroberi segar - 300 gr
- agar-agar - sdm. aku
- susu - 250 gram
- krim 35% lemak - 300 g
- gula - 50 gram
- garam secukupnya
Untuk dekorasi:
- stroberi segar - 700 gr
Sekarang Anda tahu cara membuat kue keju di rumah. Gunakan resep ini, atau modifikasi sesuai keinginan Anda, tetapi ketahuilah bahwa apa pun yang terjadi, Anda pasti akan mendapat suguhannya!
Jika Anda menyukainya, klik “Kelas”. Saya akan berterima kasih atas pendapat Anda, Anda dapat mengungkapkannya di komentar.
Kue keju cottage buatan sendiri dengan rasa vanila dan lapisan ceri yang cerah - hidangan penutup yang sempurna baik secara eksternal maupun kualitas rasa. Lapisan isian keju cottage yang lebar sama sekali tidak seperti casserole, kue keju, dan makanan panggang serupa lainnya. Ini sangat empuk, mengingatkan pada souffle “airy” atau massa krim yang kental.
Dibandingkan dengan keju, analog dadih tidak melibatkan penggunaan produk yang sulit ditemukan atau mahal - keju Philadelphia, krim kental. DI DALAM pada kasus ini Mari gunakan sedikit trik dan ganti komponen ini dengan campuran sederhana keju cottage dan krim asam. Untuk mendapatkan tekstur halus yang dibutuhkan untuk kue keju, kita akan menggunakan alat pencelupan blender.
Bahan-bahan: 
- keju cottage (sebaiknya setidaknya 9%) - 600 g;
- krim asam 20% - 180 g;
- gula - 150 gram;
- telur - 3 buah;
- gula vanila - sachet (8-10 g).
Untuk pangkalan:
- kue kue pendek - 200 g;
- mentega - 100 gram.
Untuk lapisan atas:
- ceri beku - 500 g;
- gula - 120 gram;
- air - 250ml;
- agar-agar bubuk (instan) - 5 g.
Resep kue keju dadih di rumah dengan foto
- Pertama, mari kita siapkan ceri untuk lapisan atas. Tuang gula pasir (120 g) ke dalam 250 ml air mendidih dan aduk hingga butirannya benar-benar larut. Tuangkan di atas buah beri dan biarkan selama 2-4 jam (sampai benar-benar mencair).
- Mari kita siapkan alasnya. Giling kue dalam mangkuk blender hingga hancur atau hancurkan secara manual dengan hidung belang.
- Tambahkan mentega cair.
- Campur adonan hingga merata, rendam semua remah dengan cairan berminyak.
- Lapisi bagian bawah loyang berukuran 22 cm dengan kertas roti lalu bagikan remah kue. Dengan tamping, kita membentuk lapisan yang rata. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160 derajat selama 10-15 menit.
Isi dadih untuk resep kue keju
- Giling keju cottage menggunakan alat pencelupan blender. Kami tidak melewatkan langkah ini, meskipun produk pada awalnya tampak homogen. Faktanya adalah isian kue keju harus benar-benar halus dan lembut seperti krim, dan keju cottage apa pun harus berbentuk butiran. Jika Anda mengabaikan proses penggilingan, butiran dadih akan terasa di makanan penutup yang sudah jadi.
- Tambahkan dua jenis gula (biasa dan vanilla), krim asam. Blender kembali adonan tersebut dengan blender hingga halus.
- Tambahkan telur ke dalam campuran dadih satu per satu, aduk masing-masing dengan sendok atau pengocok.
- Hasilnya, kita mendapatkan massa yang halus, yang konsistensinya menyerupai krim asam cair.
Cara memanggang kue keju cottage di rumah
- Kami akan memanggang kue keju dadih sesuai aturan klasik - dalam "pemandian air". Bungkus cetakan dengan alas panggang dalam 3-4 lapis kertas timah. Hal ini diperlukan untuk mencegah kebocoran air di dalam wadah yang bisa dilepas.
- Tuang isian dadih ke atas lapisan remah roti.
- Tempatkan cetakan dengan kue keju masa depan ke dalam loyang yang dalam dan isi dengan air mendidih. Ketinggian air harus mencapai bagian tengah cetakan.
- Panggang, pertahankan suhu 160 derajat, selama sekitar 80 menit (waktu dapat bervariasi tergantung fitur oven). Kami hanya menyalakan pemanas bawah. Untuk memeriksa kesiapannya, Anda bisa mengocok wadahnya sedikit - isian kue keju yang dipanggang akan "bergetar" sedikit di tengahnya. Kami melepaskan loyang dari kertas timah dan loyang dengan air, lalu membiarkannya di dalam oven yang sudah dimatikan sampai dingin, dengan pintu sedikit terbuka.
Membuat kue keju dadih
- Tempatkan ceri dalam saringan (jangan tuangkan cairannya). Tempatkan buah beri di atas isian dadih yang sudah dingin.
- Rendam agar-agar dalam 40 ml air dingin. Biarkan hingga membengkak.
- Takar 250 ml jus ceri dan panaskan. Cairannya harus panas, tapi tidak mendidih. Suhunya 50-60 derajat, tidak lebih (panas di jari, tapi lumayan). Larutkan agar-agar yang bengkak ke dalam jus ceri yang dipanaskan.
- Setelah dingin, tuangkan jus dengan gelatin ke lapisan ceri. Kami menaruh formulir di lemari es.
- Saat jeli sudah benar-benar mengeras, gerakkan pisau dengan hati-hati di sepanjang sisinya. Lepaskan cincinnya dan pindahkan makanan penutup ke piring. Sebelum dicicipi, diamkan cheesecake semalaman di lemari es agar strukturnya benar-benar kuat.
- Kue keju cottage buatan sendiri sudah siap!
Selamat makan!
Saat ini, kue keju dapat dengan aman disebut sebagai salah satu makanan penutup paling populer di seluruh dunia. Ini disiapkan di Amerika dan Eropa, dan di Asia, serta di negara-negara bekas CIS. Keuntungan utama dari makanan penutup ini, tidak diragukan lagi, adalah kelembutannya dan rasa yang tidak biasa. Karena itulah para ibu rumah tangga rela menghabiskan beberapa jam di dapur. Hari ini kami mengundang Anda untuk melihat lebih dekat makanan penutup ini, dan juga mencari tahu cara membuat kue keju di rumah.
Sejarah makanan penutup
Banyak orang yang salah mengira bahwa kelezatan ini datang kepada kita dari Amerika. Faktanya, hal ini sudah dikenal pada abad ke-6 SM di Yunani Kuno, di mana kue keju sangat dihargai oleh para atlet - peserta Olimpiade, yang menggunakannya untuk menjaga kekuatan. Belakangan, orang Romawi juga menguasai resep makanan penutup ini. Ngomong-ngomong, kue keju adalah suguhan favorit Caesar. Lambat laun, resep masakan ini menyebar ke seluruh koloni Romawi dan dibawa ke Inggris. Dan dari sana, para emigran memindahkan kemampuan memasak kue keju ke Amerika Serikat.
Makanan penutup keju telah disiapkan di Rus sejak zaman kuno. Jadi, nenek moyang kue keju modern dalam negeri bisa disebut roti keju.
Varietas kue keju
Saat ini, resep hidangan ini dibagi menjadi dua kategori besar: dipanggang dan mentah. Oleh karena itu, kue keju klasik bisa berbeda-beda, dan tidak hanya satu resep standar. Jadi misalnya di Foggy Albion makanan penutup ini tidak dipanggang, melainkan isiannya terbuat dari keju, krim, susu, dan gula, lalu ditaruh di atas pancake yang terbuat dari kue kering yang dihancurkan dan dicampur dengan mentega. Resep paling populer untuk hidangan ini adalah resep Amerika. Jadi, kue keju klasik New York dipanggang dengan isian berdasarkan keju Philadelphia. Sebelumnya, keju cottage diganti dengan ricotto, havarti dan varietas lainnya.
Bahan utama kue keju
Karena nama makanan penutup ini secara harfiah diterjemahkan sebagai “ kue keju", komponen utamanya adalah keju. Namun, perlu diingat bahwa tidak semua produk cocok untuk menyiapkan hidangan ini. Pilihan ideal, tentu saja, adalah "Philadelphia". Lagi pula, dari sinilah kue keju klasik Amerika dibuat. Namun di negara kita produk ini tidak bisa dibeli dimana-mana, sehingga Anda perlu mencarinya pengganti yang layak. Harap dicatat bahwa Anda sebaiknya tidak menggunakan keju yang diawetkan untuk kue keju. Karena dalam hal ini Anda akan mendapatkan yang biasa casserole keju cottage. Cobalah untuk menemukan keju dengan konsistensi mendekati Philadelphia. Beberapa ibu rumah tangga membuatnya sendiri. Untuk melakukan ini, mereka mencampurkan keju krim (misalnya, "Presiden") dengan keju cottage lima persen (tidak berbutir kasar dan menyerupai pasta). Jadi ternyata keju yang cocok untuk kue keju yang sama enaknya dengan Philadelphia.
Jadi, kami belajar dari mana makanan penutup lezat ini berasal. Kami juga menemukan varietas dan bahan utamanya. Sekarang kami sarankan beralih ke bagian yang paling menarik, yaitu mempelajari resep masakan ini. Kami akan mulai dengan versi klasik Amerika.
Bagaimana cara membuat kue keju New York?
Resep ini klasik. Beginilah cara pembuatan kue keju di Amerika. Banyak toko roti dalam negeri menawarkan pelanggannya makanan yang dipanggang sesuai resep ini, menambahkan variasi ke dalamnya dalam bentuk isian tambahan dari buah-buahan, beri, coklat, vanila, dll. Kami menyarankan untuk mencari tahu bahan apa saja yang kami butuhkan untuk membuat kue keju klasik.
Produk
Jadi, jika Anda berencana untuk menyenangkan rumah tangga Anda dengan ini makanan penutup paling populer, lalu bersiap bahan-bahan berikut: Keju Philadelphia - 700 gram, gula pasir- 100 gram, krim 33% lemak - 100 gram, telur ayam- tiga potong, krim asam penuh lemak - tiga sendok teh, ekstrak vanili- satu sendok teh. Produk-produk ini akan digunakan untuk menyiapkan isian. Untuk bahan dasar cheesecake kita membutuhkan setengah kilo cookies, 150 gram mentega, serta masing-masing satu sendok teh pala dan kayu manis bubuk.
Metode memasak
Pertama-tama, kita perlu melelehkan mentega dan mencincang halus kuenya. Campur bahan-bahan ini dan tambahkan ke dalamnya Pala dan kayu manis. Campur adonan hingga rata dan letakkan di dasar loyang. Campuran juga perlu didistribusikan ke seluruh dinding. Panaskan oven hingga 150 derajat, setelah meletakkan wadah besar berisi air di bagian bawahnya. Kapan suhu yang diinginkan akan tercapai, letakkan loyang di rak paling atas oven selama seperempat jam. Lalu kami mengeluarkan alas kami dan membiarkannya dingin. Mempersiapkan isian kue keju. Kocok telur hingga rata lalu tambahkan sisa bahan ke dalamnya. Uleni campuran dan sebarkan ke alasnya. Tempatkan kue keju klasik masa depan kita dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 150 derajat selama 60 menit. Kemudian matikan oven dan biarkan makanan penutup kami di dalam selama 15 menit lagi. Setelah itu, buka pintunya sedikit, tetapi jangan keluarkan makanan yang dipanggang selama 10 menit lagi. Setelah itu, kue keju harus didinginkan suhu kamar dan dinginkan selama 5-6 jam. Makanan penutup yang enak sudah siap!
Resep Kue Keju Vanila Coklat
Jika Anda ingin mengejutkan keluarga atau tamu Anda hidangan penutup yang menarik Dengan rasa yang unik, lalu gunakan resep ini. Mempersiapkan kue keju dengan cara ini tidak memakan banyak waktu atau tenaga, dan hasilnya akan melebihi semua harapan. Jadi, untuk hidangan penutup ini kita membutuhkan produk seperti coklat - 150 gram, mentega - 100 gram, gula pasir dalam jumlah yang sama, tepung - 75 gram dan tiga butir telur. Kami membutuhkan bahan-bahan ini untuk alasnya. Untuk isiannya Anda membutuhkan yang berikut ini: krim keju - 600 gram, krim asam lemak penuh - 150 gram, empat butir telur, gula - enam sendok makan, tepung - tiga sendok makan dan vanila.
Instruksi memasak
Kami mulai dengan menyiapkan dasar coklat. Untuk melakukan ini, lelehkan coklat dalam penangas air, tambahkan mentega dan aduk hingga rata. Kocok telur dengan gula hingga terbentuk busa putih. Lalu kami menambahkan massa coklat dan tepung. Aduk hingga rata lalu tuang ke dalam cetakan. Mari kita lanjutkan menyiapkan isinya. Campur krim keju dengan krim asam dan tepung. Kocok telur dengan gula hingga berbusa dan tambahkan perlahan ke dalam campuran keju dan krim asam. Pindahkan isian dengan hati-hati ke alasnya. Kami mengirim kue keju masa depan kami ke oven, yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat, selama 45 menit. Makanan penutup siap Biarkan dingin pada suhu kamar selama beberapa jam.
Kue keju dalam slow cooker
Jika Anda bangga menjadi pemilik alat bantu dapur ini, Anda mungkin tahu bahwa alat ini paling banyak digunakan untuk memasak pengalaman pertama yang berbeda dan kursus kedua, dan makanan penutup yang lezat. Tidak terkecuali “kue keju” yang kita bahas hari ini. Oleh karena itu, kami menyarankan untuk mencari tahu cara memasak kue keju dalam slow cooker. Basis makanan penutup akan dibuat dari produk berikut: tepung terigu - 220 gram, satu butir telur, 70 gram gula pasir, sedikit garam, mentega - 120 gram, 4 gram baking powder. Untuk menyiapkan isiannya kita membutuhkan bahan-bahan seperti tiga butir telur, 120 gram gula pasir, 80 gram krim 33% lemak, 450 gram keju Philadelphia, 8 gram gula vanila. Anda juga bisa menambahkan jeli pada kue keju. Untuk menyiapkannya kita membutuhkan sebungkus agar-agar bubuk, dua sendok makan gula pasir dan 250 ml air untuk menuang. Jadi, jika Anda memiliki segalanya produk yang diperlukan, Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya.
Pertama-tama, kami menyiapkan dasar untuk kue keju kami. Kocok telur dengan mentega suhu ruang, tambahkan garam, gula, tepung dan baking powder. Uleni adonan dan masukkan ke dalam lemari es selama seperempat jam. Kali ini mari kita buat isiannya dengan mencampurkan semua bahan didalamnya massa homogen. Tempatkan adonan kue keju dingin di bagian bawah mangkuk multicooker. Selain itu, jangan lupa membuat sisi-sisinya setinggi sekitar 4 sentimeter. Tuang campuran isian di atasnya, tutup dan nyalakan mode “Memanggang” selama dua jam. Kami mendinginkan kue keju masa depan kami hingga suhu kamar, lalu memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa jam (idealnya semalaman). Setelah waktu ini, keluarkan makanan yang dipanggang dari mangkuk multicooker dan pindahkan ke piring. Buat agar-agar dengan mencampurkan sebungkus agar-agar dengan dua sendok makan gula dan menuangkan air ke atasnya. Kami meliput jeli kue keju. Jika diinginkan, Anda bisa menghias makanan penutup dengan beri atau buah-buahan.
Resep kue keju dengan keju cottage
Jadi, kami menemukan cara menyiapkan makanan penutup ini berdasarkan keju Philadelphia atau analognya. Sekarang kami mengusulkan untuk mencari tahu apakah mungkin membuat kue keju dari lebih banyak produk yang tersedia dalam bentuk keju cottage. Untuk hidangan ini kita membutuhkan bahan-bahan berikut: keju cottage berlemak- 600 gram, kue jenis Yubileiny - 250 gram, mentega - 100 gram, krim asam dalam jumlah yang sama, tiga butir telur, gula - 150 gram, vanillin secukupnya dan kulit satu buah lemon.
Mari kita beralih ke memasak
Resep kue keju dengan keju cottage cukup sederhana. Pertama-tama, kita perlu menyiapkan dasar untuk hidangan penutup kita. Untuk melakukan ini, giling kue menjadi remah-remah halus. Anda bisa menggunakan blender untuk tujuan ini. Kemudian campur dengan mentega yang sudah dilunakkan sebelumnya. Olesi loyang dan masukkan adonan alas ke dalamnya, lalu masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Sementara itu, mari kita mulai menyiapkan isian kue keju. Untuk melakukan ini, bersihkan keju cottage dengan hati-hati, hancurkan semua gumpalan. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur, lalu tambahkan gula pasir dan vanilin ke dalamnya. Campurkan campuran telur-gula dengan keju cottage dan aduk rata. Kemudian tambahkan krim asam dan kulit. Kocok campuran selama sekitar satu menit. Keluarkan loyang berisi alasnya dari lemari es dan masukkan isinya ke dalamnya. Ratakan dengan hati-hati massa dadih. Kemudian kami mengirim formulir ke oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat. Setelah satu setengah jam, kue keju bisa dikeluarkan. Biarkan dingin dan sajikan. Kue keju buatan sendiri dari keju cottage, diolah dengan cara yang dijelaskan, ternyata sangat enak dan menyehatkan. Dan berkat kulit lemon, warnanya juga cerah dan cerah.
Bagaimana cara membuat kue keju di rumah? Keju cottage atau keju mana yang lebih baik digunakan? Apakah saya perlu memanggangnya atau bisakah saya menggunakan resep “dingin”? Cari tahu segalanya tentang hidangan penutup Amerika yang populer!
Padahal, tempat lahirnya cheesecake sama sekali bukan Amerika, melainkan Eropa Timur. Di beberapa wilayah Rusia, serta di Ukraina dan Belarus, di mana keju cottage secara tradisional dimakan, casserole dan kue keju pertama kali muncul, yang dianggap sebagai “nenek moyang” makanan penutup yang terkenal. Orang Amerika hanya melakukan beberapa penyesuaian, mengganti keju cottage dengan jenis keju krim yang lebih gemuk, khususnya Philadelphia. Namun perlu dicatat bahwa pembuatan kue keju versi luar negeri memungkinkan Anda mendapatkan lebih banyak hidangan halus. Makanan penutup ini bisa disajikan bersama meja pesta bersama dengan makanan lezat lainnya: kebab dari hati ayam atau pate hati babi.
Fitur hidangannya
Di balik nama modisnya ada pai dengan keju atau isian dadih, yang dapat disiapkan dengan dua cara.
- Panas - kerak terbuat dari kue parut, yang tidak hanya berfungsi sebagai alas. Tapi itu juga membantu menghilangkan kelembapan berlebih dari keju cottage. Saat kita menyiapkan kue keju di rumah, penting untuk diingat bahwa “resep panas” membutuhkan kesabaran: hidangan siap saji Itu harus disimpan di lemari es setidaknya selama 8 jam agar semua rasanya terungkap dan dipotong dengan baik saat disajikan.
- Kue keju dingin tanpa panggang adalah mousse yang terbuat dari krim keju atau keju cottage. Gelatin atau komponen pembentuk gel lainnya membantu mempertahankan bentuknya. Terkadang ia bertindak dalam kapasitas ini cokelat putih. Resep kue keju tanpa panggang di musim panas sangat menarik jika dipadukan dengan saus buah atau beri.
7 rahasia memasak
Membuat kue keju di rumah dapat dilakukan jika Anda mengikuti 7 aturan.
- Keluarkan bahan-bahan dari lemari es terlebih dahulu. Penting agar mereka berada pada suhu kamar.
- Jangan mengocok campuran dadih dengan kecepatan tinggi atau terlalu lama. Jika terlalu jenuh dengan udara, permukaan makanan penutup akan pecah-pecah.
- Panggang dalam oven dalam penangas air. Berkat “kerja” steam, prosesnya akan lebih seragam.
- Jangan dipamerkan suhu tinggi pembakaran. Suhunya harus 165-170°.
- Dinginkan pai secara perlahan. Caranya, setelah mematikan api, buka sedikit pintu oven, biarkan selama 15 menit, lalu keluarkan. Setelah 10 menit lagi, pisahkan tepi kue dari dinding cetakan dengan pisau, tetapi jangan dikeluarkan, tetapi biarkan hingga benar-benar dingin.
- Keju krim untuk kue keju bisa dari varietas Philadelphia, Bucco, Ricotta, atau Mascarpone. Namun hidangan penutup yang terbuat dari keju cottage rendah lemak pun tak kalah enaknya.
- Anda bisa menambahkan bahan lain ke dalam isian. misalnya, cobalah membuat kue keju labu. Namun penting untuk diingat bahwa kue seperti itu akan menjadi lebih lembab.
Resep lezat dan sederhana
Cobalah resep kue keju apa pun di rumah. Dan pastikan menyiapkan hidangan ini sama sekali tidak sulit.
Resep klasik
Untuk membuat resep kue keju klasik, Anda membutuhkan:
- kerupuk manis (bisa diganti apa saja kue yang rapuh) - 300 gram;
- gula - 2 gelas;
- mentega - 100 gram;
- krim keju - 900 gram;
- telur - 5 buah;
- tepung - 3,5 sdm. sendok;
- kulit setengah lemon;
- jus lemon - 2 sdm. sendok;
- gula vanila - satu sendok makan;
- garam - sejumput.
- Giling kue, tambahkan 4 sendok makan gula pasir, tuangkan mentega cair dan aduk rata. Uleni menjadi massa homogen dengan tangan Anda.
- Tempatkan dalam loyang berbentuk pegas bundar dan tekan kuat-kuat dengan sendok atau dasar gelas.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180° selama 10 menit.
- Kocok keju dengan gula, jus lemon dan kulit, garam, vanila.
- Tambahkan tepung dan lanjutkan mengaduk.
- Tambahkan telur satu per satu.
- Tuang campuran keju ke dalam cetakan dengan kerak yang sudah dingin. Masukkan ke dalam oven selama 1 jam. Tempatkan mangkuk kecil berisi air di bawahnya.
- Kue keju yang sudah jadi berwarna cokelat keemasan di bagian sisinya tetapi tetap memiliki bagian tengah yang lengket dan seperti agar-agar.
- Dinginkan pada suhu kamar dan dinginkan.
Kue keju New York
Resep kue keju New York juga sangat sederhana. Anda akan perlu:
- kue kue pendek - 200 g;
- mentega - 100 gram;
- krim keju atau keju cottage - 750 g;
- gula - 200 gram;
- gula vanila - 10 gram;
- telur - 3 buah;
- krim 35% lemak - 180 ml;
- kulit lemon - satu sendok teh.
- Saat memasak dasar pasir Giling kue dalam blender, tuangkan mentega cair, aduk, padatkan rapat dan panggang selama 10 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°.
- Keluarkan loyang, dinginkan, dan bungkus dengan beberapa lapis kertas timah.
- Kupas kulit lemon dan potong-potong.
- Giling gula menjadi bubuk dalam penggiling kopi.
- Campur keju dengan gula pasir, vanilla, kocok dengan kecepatan minimum dengan mixer. Tambahkan kulitnya, tuangkan krim dan kocok lagi.
- Tuang buttercream ke dalam cetakan dengan alas yang sudah disiapkan, ratakan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya mandi air. Panggang selama kurang lebih 80 menit.
- Dinginkan dan sajikan.
Kue keju cokelat
resep ini kue keju cokelat bisa disiapkan di rumah tanpa menyalakan oven.
- kue kue pendek - 150 g;
- mentega - 50 gram;
- gula - 100 gram;
- krim kental - 120 ml;
- coklat hitam - 150 gram;
- kakao - 2 sdm. sendok;
- krim keju - 200 gram.
- Lelehkan coklat dalam penangas air dan dinginkan.
- Hancurkan kue menjadi remah-remah, campur dengan satu sendok gula pasir dan mentega cair. Giling dan padatkan menjadi bentuk. Tempatkan sediaan di lemari es.
- Kocok krim menjadi busa lembut, tambahkan coklat dan coklat, yang sebelumnya diencerkan dengan sedikit air panas. Mengaduk.
- Kocok keju dengan gula dan campur dengan campuran coklat.
- Tempatkan dalam cetakan dan masukkan ke dalam freezer selama satu jam.
- Kemudian masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit dan sajikan.
Sekarang kami harap Anda tahu persis cara membuat kue keju di rumah. Dan Anda bisa memasaknya tanpa masalah!
Saya memasak resep ini dengan sempurna kue keju sederhana sudah untuk keseribu kalinya. Ini yang paling enak dan resep cepat, dia tidak pernah mengecewakanku. Dan jika Anda masih meragukan kemampuan Anda, setidaknya bacalah resep di bawah ini. Menurutku yang lebih sederhana dari cheesecake adalah telur orak-arik :) Ngomong-ngomong, kalau kamu belum tahu apa itu krim keju yang termasuk dalam cheesecake, perhatikan artikel “”.
Kue keju klasik dan sejarahnya
kue keju klasik adalah makanan penutup favorit orang-orang di seluruh dunia. Banyak orang beranggapan bahwa kue keju berasal dari New York, padahal hal tersebut tidak benar. Ini muncul jauh lebih awal. Mari kita kembali ke lebih dari 4.000 tahun yang lalu Yunani kuno! Kue keju pertama diduga dipanggang di pulau Samos, Yunani. Para antropolog telah menemukan cetakan keju yang berasal dari sekitar tahun 2000 SM. Selain itu, kue keju sederhana selalu dipertimbangkan sumber yang bagus energi, dan terdapat bukti bahwa kue keju disajikan kepada para atlet selama Olimpiade pertama pada tahun 776 SM. Apalagi terima kasih kepada komposisi sederhana Dan dengan cara yang sederhana memasak, orang Yunani sering memilih kue keju sebagai kue pernikahan. Beginilah kemunculan kue keju dalam sejarah kuliner.
Bahan untuk resepnya: Kue Keju Sederhana
- 170 gram kue
- 75 gram mentega
- 370 gram krim keju
- 100 gram gula pasir
Jika karena alasan apa pun Anda memasak makanan yang dipanggang tanpa gula, kue keju diet sederhana cocok untuk Anda - masukkan 15 tablet pemanis sebagai pengganti gula.
- 3 telur
- vanilin di ujung pisau
- 100ml krim 33% atau krim asam dengan kandungan lemak apa pun
Cara pembuatan resepnya: Kue Keju Sederhana
Catatan: Jika Anda tidak ingin membuat bahan dasar kue, tetapi ingin membuat bahan dasar kue keju sendiri, lihat di sini: dari kue kering pendek
Jadi mengapa semua orang mengasosiasikan kue keju klasik dengan Kota New York? Inilah masalahnya. Pada tahun 1929, Arnold Reuben, pemilik restoran Turf yang legendaris di New York City, mengumumkan bahwa keluarganya telah menemukan resep pai krim keju pertama di dunia (pada saat toko roti lain membuat pai berbahan dasar keju cottage yang serupa). Menurut legenda, Arnold disajikan kue seperti itu di resepsi di rumah pribadi, dan dia jatuh cinta dengan makanan penutup sejak gigitan pertama :) Kemudian dia mencoba mereproduksi resep tersebut di dapurnya, dan dia berhasil. Segera, Reuben mulai menyajikan pai dengan krim keju di restorannya, berkat kue keju yang dengan cepat mendapatkan popularitas di kalangan orang Amerika. Beginilah tampilan klasiknya Kue keju New York.
Memuat...