Sebuah mahakarya sejati Masakan Georgia– ini, tentu saja, khachapuri, karena mungkin tidak ada yang lebih sederhana dan sekaligus enak. Bayangkan saja keraknya yang renyah dan isian kejunya yang enak. Tentu saja, dalam bahasa aslinya, makanan yang dipanggang seperti itu harus dimasak di atas bara api, namun dalam dunia modern ini tidak sepenuhnya mungkin. Oleh karena itu, kita harus mencari alternatif lain - memanggang dalam oven. Namun, meski ada trik seperti itu, hidangannya tidak menjadi kurang populer atau kurang enak.
Waktunya memasak: 50 menit;
Porsi: 4;
Kalori: 250 kkal per 100 gram.
Khachapuri Georgia asli dengan keju adalah pilihan bagus untuk setiap hari, terutama karena Anda bisa menyiapkannya hampir kapan saja. Caranya tidak sulit, yang Anda perlukan hanyalah dapur, ibu rumah tangga, resep, dan sedikit ketekunan! Masak untuk kesehatan Anda.
Seperangkat produk untuk memasak
- 500 gram tepung terigu;
- 3 telur;
- 0,5 gelas susu;
- 500 gram keju susu fermentasi;
- 200 gram mentega;
- Garam secukupnya.
resep
Khachapuri Georgia dengan keju paling mudah dibuat menggunakan resep ini. Toh tidak mengandung tambahan apa pun, hanya keju, tepung, susu, telur, dan sedikit mentega. Semuanya sangat sederhana, dan yang terpenting, tidak ada yang berlebihan.
- Untuk menyiapkan adonan, ayak tepung ke dalam mangkuk besar, lalu buat lubang di tepung untuk menuangkan susu hangat. Kemudian Anda perlu menuangkan seluruh volume susu ke dalam lubang yang sama, menambahkan tepung, dan memasukkan 2 butir telur ayam mentah. Kami menyisakan 1 butir telur, kami membutuhkannya untuk melengkapi hidangan.
- Pertama, kita mulai menguleni adonan secara menyeluruh dengan spatula atau bisa juga menggunakan sendok. Kemudian, jika adonan sudah mengental, mulailah menguleni dengan tangan. Anda perlu menguleni adonan dengan baik, jika tidak, khachapuri tidak akan menjadi enak.
- Rahasia utama cita rasa masakan jenis ini terletak pada isiannya. Anda perlu mengambil keju susu fermentasi yang enak. Hancurkan dan tambahkan garam, maka jadilah isian terbaik untuk khachapuri sejati. Setelah kami mendapatkan isinya, kami mulai menyusun hidangan kami.
- Bagi adonan menjadi 5-6 bagian yang masing-masing digulung dengan rolling pin hingga rata roti pipih tipis. Hal utama adalah tidak ada lubang, jika tidak keju akan bocor dan terbakar.
- Sekarang Anda harus sangat berhati-hati dan tidak membuat kesalahan. Ambil roti pipih dan celupkan ke dalam air mendidih selama 10 detik, lalu segera bilas air dingin. Ini harus dilakukan dengan sangat cepat agar kue tidak sempat mendidih atau lembek.
- Setelah prosedur seperti itu, roti pipih harus diletakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Kami belum menyentuh roti pipih lainnya. Ambil mentega dan letakkan dalam potongan kecil di atas roti pipih bersama isian yang lezat dari keju. Tutupi bagian atasnya dengan roti pipih kedua, proses dengan cara yang sama, dan tata juga isinya.
- Kami tidak mengolesi yang terakhir - roti pipih bagian atas dengan keju, tetapi hanya mentega dan tentunya jangan lupa 3 butir telur terakhir yang tidak kita gunakan. Anda perlu mengolesnya dengan telur untuk melakukannya produk siap warnanya cerah dan tampak indah. Meskipun, tentu saja, Anda bisa melakukannya tanpanya.
- Khachapuri asli Georgia dengan keju ini perlu dipanggang dalam oven selama 40 menit atau sampai muncul kerak renyah yang indah, baru setelah itu dapat dikeluarkan dari oven menggunakan sarung tangan oven silikon. Kami menyajikan hidangan luar biasa ini panas, setelah dipotong menjadi beberapa bagian.
Khachapuri Georgia terbuat dari adonan ragi
Waktunya memasak: 70 menit;
Porsi: 2;
Kalori: 230 kkal per 100 gram.
Versi alternatif khachapuri Georgia tanpa ragi adalah khachapuri dari adonan ragi. Hal ini dilakukan tidak kalah menariknya, dan yang terpenting, tidak sulit. Intinya di sini adalah memasak enak dan kerak tebal, karena jika adonan tidak mengembang maka tidak akan ada hasil.
Seperangkat produk untuk menyiapkan adonan
- Tepung (secukupnya).
- 1 gelas air (atau susu);
- 2 butir telur ayam;
- 2 sendok makan lemak;
- 1 sendok makan mentega;
- 0,5 sendok teh garam;
- 10 gram ragi.
Satu set produk untuk menyiapkan isian
- 700 gram keju;
- 1 butir telur ayam.
resep
- Adonan untuk khachapuri dengan keju disiapkan paling banyak dengan cara biasa, yaitu susu, telur, mentega, garam, ragi dan dua sendok makan minyak atau lemak dicampur. Ini semua tercampur rata dan didiamkan beberapa saat hingga mengembang, lalu ditambahkan tepung. Semuanya seperti biasa. Selanjutnya, adonan didiamkan dan persiapan isian dimulai.
- Kami membuat isinya sebagai berikut - parut keju dan berhenti di situ. Tipe ini Khachapuri dibuat seperti Adjarian khachapuri, yaitu, kami menggulung roti pipih bulat tipis, dan menaruh keju parut di atasnya untuk membuat sesuatu yang menyerupai kue keju, dan yang terbuka. Lalu kami menempatkan khachapuri masa depan kami, yang diolesi telur, di atas loyang yang ditaburi tepung.
- Kami memanggang khachapuri Georgia ini dalam oven selama 20-30 menit. Ini tergantung pada ovennya. Bagaimanapun, kesiapan suatu hidangan dapat dinilai darinya penampilan dan aroma yang luar biasa. Khachapuri yang sudah jadi harus diolesi banyak mentega dan dimasukkan sepotong kecil ke dalamnya. Mereka harus disajikan panas, ternyata sangat enak.
Sangat mudah untuk menyiapkan khachapuri dengan keju, yang utama adalah memilih resep yang tepat dari banyak mereka. Ini mungkin memakan banyak waktu, tetapi tetap ada baiknya mencoba memilih satu-satunya resep unik, menjadikan masa tinggal Anda di dapur seperti dongeng sungguhan.
Masakan Georgia dan resepnya, betapa menariknya. Saya ingin segera mencoba memasak sesuatu. Melakukan adonan lembut, isi dengan keju sesuai kebutuhan resep. Khachapuri dengan keju sangat mudah disiapkan, terutama karena masakan Georgia adalah salah satu platform terbaik untuk memasak. Lagi pula, di sinilah tempatnya berbagai resep, yang akan menarik bagi tamu yang paling pemilih, dan juga sesuai dengan kemampuan ibu rumah tangga mana pun. Hal utama adalah memilih resep yang tepat yang tidak akan mengecewakan Anda.
Masak dengan nikmat dan Selamat makan!
Khachapuri adalah pai tradisional Kaukasia dengan keju, keju feta, atau keju cottage. Hidangan klasik Masakan Georgia, dipuja oleh para pecinta kuliner jauh melampaui batas negara pegunungan. Apa rahasia kue yang harum dan orisinal ini?
Resep Georgia yang benar
Khachapuri klasik dipanggang dari tidak beragi adonan mentega, tanpa menggunakan ragi. Fungsi mereka dijalankan bakteri asam laktat matsoni – Minuman bule, yang harus ditambahkan ke adonan khachapuri tradisional Georgia.
Matsoni adalah analog dari susu kental Slavia. Ini produk susu fermentasi dari susu pasteurisasi, memiliki rasa lembut dan tekstur krim yang lembut. Lezat dan minuman sehat sangat populer di Kaukasus, seperti hidangan mandiri dan dasar untuk saus pedas.
Penggunaan matsoni penyembuhan selama berabad-abad oleh orang pegunungan dianggap sebagai salah satu dasar umur panjang Kaukasia.
Matsoni mudah disiapkan di rumah. Didihkan satu liter susu, lalu matikan gas. Susu tidak boleh direbus, cukup sampai suhunya mencapai 90°C. Setelah susu mendingin hingga 50°C, tambahkan 100 g krim asam, tutup dan bungkus. Matsoni harus direbus dalam api selama 4 jam, kemudian didinginkan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 3 jam.
Campur separuh tepung dengan soda, tuang matsoni ke dalam tepung, aduk. Kocok telur dan garam dengan garpu lalu tambahkan ke adonan. Meremas adonan lembut(jangan curam), tambahkan minyak sayur dan tepung sedikit demi sedikit. Aduk rata dan biarkan selama 40 - 45 menit.
Cara menyiapkan adonan dengan kefir
Jika tidak memungkinkan untuk memasak atau mendapatkan matsoni, gunakanlah kefir segar. Kefir adalah “kerabat” dekat matsoni, Kaukasus juga dianggap sebagai tanah airnya. Dalam hal ini Anda memerlukan:
- 250 gram kefir 3,2%;
- 15 gram soda;
- 650 gram tepung terigu;
- 50 gram gula;
- 10 gram garam;
- 2 butir telur ayam;
- 70 gram minyak sayur.
Waktu memasak sekitar 1 jam 15 menit. Konten kalori – 100 kkal.
Tuang kefir hangat ke dalam mangkuk yang nyaman, tambahkan soda kue dan setengah tepung, lalu aduk perlahan. Kocok perlahan telur dengan garam dan gula, lalu tambahkan. Kami memperkenalkannya secara bertahap minyak sayur, tambahkan tepung lagi, uleni rata. Biarkan di lemari es selama satu jam.
Adonan ragi untuk khachapuri Georgia
Kecuali adonan tidak beragi, di Georgia terdapat variasi resep tradisional regional. Adonan ragi untuk khachapuri Georgia dibuat dari:
- 650 gram tepung terigu;
- 250 gram matsoni;
- 100 g air mineral alami;
- 14 gram ragi kering;
- 50 gram gula;
- 10 gram garam;
- 80 gram mentega.
Waktu memasak sekitar 1,5 jam. Konten kalori – 125 kkal.
Ragi kering harus segera dicampur dengan tepung yang sudah diayak (0,5 kg), tambahkan gula dan garam. Pertama kita mengembangbiakkan matsoni air hangat, lalu tambahkan sedikit demi sedikit ke tepung dan aduk.
Adonan harus diuleni dengan benar, adonan yang disiapkan dengan baik tidak akan menempel di tangan Anda. Anda mungkin membutuhkan lebih banyak tepung, tergantung varietasnya (hingga 650 g). Adonan siap tutup dengan handuk dan taruh di tempat hangat selama satu jam.
Kemudian uleni adonan yang sudah mengembang dan diamkan. Ini akan siap untuk dipanggang dalam waktu setengah jam.
Khachapuri Georgia klasik di rumah
Selagi adonan mengembang, segera siapkan isinya. Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- 350 gram keju suluguni;
- 650 gram keju Adyghe;
- 2 butir telur ayam besar;
- 70 gram mentega.
Anda dapat memanggang khachapuri tradisional dalam waktu sekitar 2 jam, dengan memperhitungkan waktu persiapan adonan matsoni (atau kefir). Dari adonan ragi - dalam 2,5 jam. Kandungan kalori dari hidangan ini adalah 275 kkal.
Keju Adyghe dan suluguni perlu diparut di parutan kasar. Tandem nyata Keju Kaukasia akan memberikan isian tradisional rasa krim dan tekstur elastis.
Kocok perlahan putih telur dengan sedikit garam dan lelehkan mentega. Tambahkan mentega dan putih telur ke keju dan aduk perlahan.
Khachapuri biasanya diolesi dengan kuning telur sebelum dipanggang untuk membentuk kerak renyah yang menggugah selera. Di desa pegunungan, tidak lazim menambahkan sayuran hijau ke dalam isiannya.
Campuran keju cottage dengan bumbu cincang lebih sering ditemukan pada pai bule, yang dijual di luar Kaukasus.
Resep di atas untuk 4 porsi. Dari jumlah yang ditentukan Anda bisa memanggang 2 khachapuri dengan diameter 30 cm, yang bisa dengan mudah dipanggang di penggorengan. Untuk penyajiannya, mereka dipotong menjadi beberapa bagian.
Atau bisa juga membuat 4 buah roti pipih yang lebih kecil, diameter 15 cm, Khachapuri kecil lebih mudah dipanggang di oven, dalam satu loyang. Bagi adonan dan isian menjadi beberapa bagian.
Gulung tipis-tipis lapisan bundar dengan diameter yang diinginkan. Bagikan isinya dengan banyak, menjauh dari tepinya. Kami membungkusnya ke arah tengah dan dengan hati-hati mencubit tepi kue.
Tekan sedikit tas yang dihasilkan di atasnya dengan tangan Anda. Balikkan kue dan gulung perlahan dengan rolling pin sesuai ukuran yang diinginkan (diameter 15 atau 30 cm).
Di Georgia, khachapuri biasanya dipanggang kering. penggorengan panas, tanpa menambahkan minyak. Segera setelah sisi pertama berwarna kecokelatan, balikkan kue dan tutup panci dengan penutup.
Pilihan kedua adalah memanggang roti pipih dalam oven panas (atau oven) bersuhu 250°C. Daunnya bisa ditaburi tepung. Letakkan khachapuri di atas loyang, olesi dengan kuning telur, dan masukkan ke dalam oven panas.
Waktu memanggang 15 – 25 menit. Jika Anda memiliki pemanggang di atas kepala, nyalakan juga.
Roti pipih panas yang baru dipanggang diolesi mentega hangat dan disajikan untuk para tamu.
Jika keju untuk isian terlalu asin, perlu direndam selama 2 jam dalam keadaan dingin air mendidih. Jika Anda tidak punya waktu, tambahkan saja ricotta atau mozzarella ke dalam isiannya.
Jika resep memerlukan penambahan air, gunakan air alami. air mineral tingkat mineralisasi rata-rata (hingga 4 g/l.). Adonannya akan sangat lapang dan lembut.
Tepung untuk makanan panggang buatan sendiri saring terlebih dahulu melalui saringan. Prosedur sederhana Ini tidak akan memakan banyak waktu dan kualitas tes akan meningkat secara signifikan.
Klasik adonan tidak beragi atau ragi - pilih sesuai suasana hati Anda. Khachapuri Georgia Ruddy, yang disiapkan sesuai dengan salah satu resep yang diberikan, akan mendiversifikasi menu harian dan menghiasi secara memadai meja pesta. Selamat makan!
Khachapuri – bahasa Georgia makanan nasional, adalah pai atau roti pipih yang terbuat dari adonan dengan isian keju di dalam. Adonannya bisa apa saja - tidak beragi, ragi, puff pastry. Adonan khachapuri asli harus diuleni dengan matsoni. Namun di Rusia Anda tidak bisa membelinya di mana-mana, jadi cukup cocok susu basi(yogurt), kefir, krim asam. Meskipun jumlah tepung ditunjukkan dalam resep, Anda mungkin memerlukan lebih banyak atau lebih sedikit. Penting untuk melihat konsistensi adonan - adonan harus lembut, tidak perlu dikocok terlalu banyak dengan tepung.
Berbagai daerah di Georgia memiliki kekhasan tersendiri dalam pembuatan roti pipih. Dibuat tertutup di semua sisi, terbuka, berbentuk perahu atau dalam bentuk amplop puff pastry. Untuk isian gunakan yang lembut atau keju acar– Keju Imereti, keju, suluguni. Terkadang dicampur dengan keju cottage. Sangat sering bumbu cincang ditambahkan ke isian - peterseli, daun ketumbar, adas. Di rumah, khachapuri dipanggang di dalam oven dan di atas kompor dalam wajan kering.
Khachapuri - persiapan makanan
Untuk khachapuri, uleni adonan sesuai resep lalu diamkan dan istirahat. Selama ini gluten akan membengkak, adonan menjadi lebih lentur, elastis, dan tidak lengket di tangan. Saat adonan diistirahatkan, waktu ini dapat digunakan untuk memanaskan oven terlebih dahulu jika kue akan dipanggang di sana, dan untuk membuat isian. Jika keju sangat asin, misalnya keju feta, sebaiknya direndam terlebih dahulu selama dua hingga lima jam, tergantung derajat salinitasnya. Agar keju bebas garam lebih cepat, potongan besar perlu dipotong menjadi irisan kecil, tebalnya sekitar dua sentimeter. Kemudian dihaluskan dan dicampur dengan bumbu.
Khachapuri - resep terbaik
Resep 1: Khachapuri Imereti
Mendengar bahwa khachapuri sangat enak tidaklah cukup. Anda pasti perlu mencobanya. Anda tidak perlu menunggu undangan berkunjung, lebih baik memasaknya sendiri dan mentraktir semua orang. Untuk isiannya gunakan acar atau varietas keras keju, bisa dicampur dengan keju feta atau keju cottage. Resepnya tidak menyertakan sayuran hijau, tetapi jika mau, Anda bisa menambahkan sayuran apa pun yang Anda suka ke dalam isiannya. Adonannya bisa dibuat utuh dengan kefir atau setengah-setengah dengan krim asam, maka akan menjadi lebih empuk.
Bahan-bahan: Keju keras– 400g, telur. Adonan: segelas kefir, tepung - 3 gelas, sebutir telur, satu sendok teh gula dan garam, 2 sdm. meningkatkan minyak, 0,5 sdt. soda, 50g mentega untuk olesan.
Metode memasak
Aduk soda, minyak sayur, garam dan gula ke dalam kefir, kocok telur. Tambahkan dua cangkir tepung ke dalam campuran yang dihasilkan. Uleni adonan, tambahkan sisa tepung. Yang utama jangan berlebihan dengan jumlah tepung agar khachapuri tidak menjadi keras. Uleni adonan dengan baik, adonan akan menjadi lembut, sedikit lengket, tetapi bentuknya tetap baik. Diamkan selama kurang lebih setengah jam, tutupi dengan serbet.
Parut kasar keju, tambahkan telur dan aduk. Jika Anda memiliki sayuran hijau, Anda bisa memotongnya dan menambahkannya ke keju.
Bentuk adonan menjadi sosis panjang, potong melintang menjadi 8-10 bagian. Gulung masing-masing menjadi kue pipih dan tambahkan isinya. Kumpulkan ujung-ujungnya di bagian atas di tengah dan cubit dengan baik. Balikkan tas, tekan dengan tangan Anda dan gulung perlahan dengan penggilas adonan. Kemudian balikkan lagi dan gulung lagi. Yang utama jangan menekan terlalu keras agar adonan tidak pecah. Tempatkan kue yang sudah jadi ke dalam wajan kering dan panggang. Mereka dipanggang di atas kompor dengan api sedang, mendekati api kecil. Saat satu sisi sudah kecoklatan, balikkan ke sisi lainnya. Untuk memastikan khachapuri matang, apalagi jika kental, perlu ditutup. Olesi roti pipih yang sudah jadi dengan mentega.
Resep 2: Khachapuri Adjarian
Keistimewaan pai jenis ini adalah bagian atasnya yang terbuka. Untuk isiannya pakai yang lembut, tidak terlalu keju asin. Imeretian lebih baik, tetapi Adyghe atau air garam lunak lainnya bisa digunakan. Adonan paling enak diuleni menggunakan matsoni, tapi jika tidak punya bisa menggunakan krim asam atau kefir. Jika diinginkan, saat khachapuri dipanggang, Anda bisa melepaskannya ke tengah telur mentah(ayam atau beberapa ekor burung puyuh) dan masukkan ke dalam oven sebentar agar proteinnya menggulung. Kuning telur harus tetap cair. Sepotong khachapuri dicelupkan ke dalamnya dan dimakan.
Bahan-bahan: 400g keju lembut, telur dan sayuran. Adonan: segelas krim asam, tepung - 3 gelas, mentega - 50g, garam - 1 sdt, soda - 0,5 sdt.
Metode memasak
Hancurkan mentega ke dalam tepung, tambahkan soda kue dan garam, tambahkan krim asam dan uleni massa yang dihasilkan setidaknya selama 15 menit, adonan akan menjadi cukup plastik. Kemudian diamkan adonan di lemari es selama setengah jam.
Giling keju untuk isian - dengan tangan Anda, di parutan, atau dengan hidung belang. Kocok telur dan tambahkan bumbu cincang. Cicipi dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu.
Bagi adonan menjadi dua, bagi masing-masing setengahnya dua kali lagi. Hasilnya harus 8 buah. Gulung menjadi bola-bola kecil. Gulung setiap roti menjadi kue pipih, letakkan keju dan bumbu di atasnya, ratakan isinya sampai ke tepinya. Sekarang yang tersisa hanyalah menyusun roti pipih beserta isinya ke dalam perahu. Untuk melakukan ini, angkat satu sisi dan mulailah menggulungnya menjadi gulungan. Anda hanya perlu sampai ke tengah. Selanjutnya, angkat tepinya dari sisi yang berlawanan dan gulung juga ke tengah. Jepit ujungnya agar isiannya tidak rontok. Ini akan membuat perahu dengan bagian atas terbuka. Yang tersisa hanyalah memanggang semua perahu di dalam oven. Ini akan memakan waktu sekitar 20 menit pada suhu 180-200C. Tidak perlu menggorengnya terlalu banyak, cukup kecoklatan sebentar. Anda bisa memasukkan mentega ke dalam perahu panas.
Resep 3: Khachapuri Megrelian
Keistimewaan khachapuri ala Megrelian adalah isiannya ditempatkan tidak hanya di dalam, tetapi juga di atas roti pipih, seperti pizza, setelah permukaannya diolesi terlebih dahulu dengan telur. Bahan-bahannya ditunjukkan untuk satu roti pipih besar yang dipanggang dengan adonan ragi. Alih-alih keju suluguni (di Georgia kebanyakan disebut sulguni), Anda tidak bisa mengonsumsinya juga keju asin.
Bahan-bahan: keju suluguni – 350g, kuning telur – 1 pc. Adonan: 200 ml air, 300 g tepung terigu, gula - sendok makan, garam - sendok teh, ragi kering - ½ sendok teh, 50 g margarin.
Metode memasak
Awalnya adonan diuleni. Tambahkan garam dan gula ke dalam air, aduk, tambahkan ragi dan tepung, uleni hingga menjadi adonan lepas. Terakhir tambahkan margarin yang sudah dilunakkan, uleni hingga kalis dan biarkan selama satu setengah jam. Tutupi piring dengan serbet atau handuk bersih.
Parut kasar kejunya. Uleni adonan yang sudah mengembang, gulung menjadi kue pipih, beri isian di atasnya, kumpulkan pinggirannya dan cubit bagian tengahnya. Giling khachapuri dengan rolling pin di kedua sisinya, lalu buat lubang di tengahnya dengan diameter 5-7cm. Pindahkan ke loyang yang sudah diolesi minyak atau diminyaki. Olesi permukaan kue dengan kuning telur, ini akan menghasilkan a kerak yang indah. Taburi dengan sisa keju dan masukkan loyang ke dalam oven selama 20 menit. Seharusnya sudah memanas (220C).
Resep 4: Khachapuri buatan sendiri
Khachapuri buatan sendiri dapat dibuat menggunakan adonan dadih. Nyaman karena tidak basi dalam waktu lama. Jika roti pipih akan disajikan pada hari kedua harus dihangatkan kembali, karena... Mereka paling enak disajikan panas. Untuk isiannya, Anda bisa menggunakan keju apa saja yang bisa Anda temukan di rumah. Bahkan keju olahan pun bisa.
Bahan-bahan: 300-400g keju apa saja atau 4 keju yang diawetkan, krim asam - 4 sdm. sendok, sayuran hijau, 3 siung bawang putih. Adonan: sebungkus margarin (200g), sejumput garam, sebungkus keju cottage (200g), 2 butir telur, setengah sendok makan cuka, satu sendok teh soda, tepung secukupnya, kuning telur untuk pelumasan, beberapa biji wijen untuk taburan.
Metode memasak
Lelehkan sampai keadaan cair margarin, garam, kocok telur, masukkan keju cottage. Padamkan soda kue dengan cuka (jus lemon) dan tambahkan ke adonan. Tambahkan tepung secukupnya untuk menguleni adonan yang kaku. Saat isian sedang disiapkan, dinginkan adonan.
Parut keju secara kasar, tambahkan krim asam, bumbu cincang, dan bawang putih cincang. Jika kejunya tidak terlalu asin, isiannya bisa diberi sedikit garam.
Bagilah adonan menjadi dua bagian yang kira-kira sama. Gulung satu di atas loyang dan taruh seluruh isinya. Tutupi dengan roti pipih kedua yang sudah digulung, cubit membentuk lingkaran. Olesi bagian atasnya dengan kuning telur dan taburi dengan biji wijen. Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang selama sekitar 50 menit (180C). Sajikan dengan dipotong segitiga.
— Jika tidak memungkinkan untuk membeli matsoni yang sudah jadi, Anda bisa menyiapkannya sendiri. Panaskan sedikit 3 liter susu, tambahkan satu atau dua sendok krim asam atau kefir, tutup, dan bungkus dengan handuk. Diamkan selama dua jam lalu pindahkan ke lemari es hingga adonan mengental.
Keterangan
Khachapuri dengan keju- ini adalah bluelo asli Georgia, yang membedakannya rasa yang lembut Dan aroma yang luar biasa. Khachapuri saat ini diminati di banyak negara di dunia, dan ini tidak mengherankan, karena sangat enak. Di Georgia, setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri harus bisa memasak hidangan ini dan mewariskan pengalamannya dari generasi ke generasi.
Nama "khachapuri" yang diterjemahkan berarti "roti dengan keju." Secara lahiriah, ini adalah roti pipih biasa yang diisi keju. Sangat sering suluguni digunakan sebagai bahan pengisi, keju Adyghe atau keju feta, yang terkadang diberi sedikit keju buatan sendiri. Jumlah komponen tergantung pada resepnya, dan hari ini memang demikian jumlah yang luar biasa. ada banyak resep tradisional khachapuri, misalnya, dalam bahasa Ossetia, Abkhazia, Georgia. Atau Anda bisa mencoba membuat metode memasak Anda sendiri dan menambahkan bahan-bahan lainnya.
Anda akan belajar cara menyiapkan khachapuri buatan sendiri dengan telur dan keju dalam bahasa Georgia dari resep kami. Hidangan ini tidak membutuhkan waktu lama untuk disiapkan. Juga merupakan faktor penting adalah sejumlah kecil bahan-bahan yang diperlukan untuk itu, jadi menyiapkan khachapuri tidak akan banyak berdampak pada situasi keuangan Anda. Anda bisa menyajikannya di acara-acara penting atau sekedar pertemuan persahabatan.
Kami menyarankan menyiapkan khachapuri dengan keju dalam wajan berdasarkan resep langkah demi langkah kami dengan foto.
Bahan-bahan
-
(1kg) -
(0,5 l hangat) -
(2 sdt) -
(2 sdt) -
(2 sdt) -
(2 sdt) -
(700-800 gram) -
(2 buah.)
Langkah-langkah memasak
Anda bisa memilih keju apa saja untuk dimasak, misalnya Adyghe, keju feta, atau suluguni.
Ayo siapkan adonan untuk khachapuri. Untuk melakukan ini, tuangkan air suhu kamar ke dalam mangkuk besar, lalu tambahkan gula, garam dan ragi, lalu minyak bunga matahari dan tepung. Campur adonan. Di akhir menguleni, olesi sedikit adonan dengan minyak sayur dan masukkan ke dalam kantong plastik atau cling film. Untuk memastikan adonan mengembang dengan baik, diamkan di tempat hangat selama 60 menit.
Setelah satu jam, kami memulai persiapan sebenarnya. Ambil keju dan parut menggunakan parutan dapur. Tempatkan telur di keju yang dihasilkan dan campur bahan-bahannya.
Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi 2 bagian. Ambil papan kayu dan taburi sedikit dengan tepung. Selanjutnya, giling kue dengan menggunakan rolling pin, harus tebal (sekitar 4 cm). Tempatkan isian di tengah roti pipih. Kami menentukan jumlah pengisian sesuai kebijaksanaan kami.
Kami mengangkat sedikit tepi kue ke atas dan mengencangkannya, seperti pada foto. Kemudian balikkan dan gulung kembali menjadi kue pipih setebal 3 cm, diamkan 15 menit.
Setelah 15 menit, giling kembali kue menjadi 0,9 cm, taburi adonan dengan tepung. Seharusnya tidak menempel pada tangan Anda di kedua sisi.
Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak bunga matahari sebarkan kue yang dihasilkan. Panci harus berukuran besar dan bagian bawahnya rata.
Tempatkan penggorengan dengan khachapuri di atas api kecil dan tutup dengan penutup. Balikkan kue ketika salah satu sisinya berwarna coklat keemasan. Olesi khachapuri yang dihasilkan dengan sayur atau mentega.
Lebih baik menyajikan khachapuri dengan keju yang dikombinasikan dengan salad sayuran segar. Dianjurkan untuk mengkonsumsinya dalam keadaan panas.
Selamat makan!
Mungkin tipe yang paling umum pai Georgia. Khachapuri Adjarian disiapkan dalam bentuk perahu dengan telur ayam di atas. Pai ini dipanggang dalam dua tahap, 5 menit sebelum akhir pemasakan, Anda harus mengeluarkannya dan memecahkan telur di atasnya. Kalau langsung ditambah, lama-lama perawatan panas Ini akan membuatnya terlalu kering, tetapi konsistensinya harus seperti telur orak-arik.
- 1-2 porsi
- 40 menit
- 5 langkah
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- Tepung terigu 250 gr
- Ragi kering 2 gram
- Margarin atau mentega 35-40 gram
- Susu 1,8% lemak 125ml
- Air hangat 40 ml
- Minyak sayur 1 sendok teh.
- Gula sejumput
- Sedikit garam
Untuk khachapuri:
- Keju suluguni parut 200 gram
- Telur 2 buah.
- Tepung terigu 1 sdm. aku.
- Minyak yg dicairkan 1 sendok teh.
- Krim asam 1 sdm. aku.
- Mentega 2 batang kecil
LANGKAH 1
Untuk adonan: masukkan tepung semangkuk mesin dapurMoulinex QA5001B1terhubung dengan margarin lembut dan aduk. Larutkan gula, garam dan ragi dalam air hangat. Jika gula sudah larut, tuang cairan ke dalam tepung, tambahkan susu hangat, minyak sayur, lalu aduk rata. Tutupi adonan dengan film dan diamkan suhu kamar hingga ukurannya menjadi dua kali lipat. Kemudian gulung adonan menjadi bola. Anda bisa memasak khachapuri atau memasukkan adonan ke dalam lemari es, setelah membungkusnya dengan cling film.
LANGKAH 2
Letakkan bola adonan khachapuri di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan gulung menjadi kue bundar.
LANGKAH 3
Sebarkan 100 g di atasnya keju parut suluguni dalam bentuk dua strip dan tutupi keju dari pinggir ke tengah dengan adonan, cubit pinggirannya dan bentuk khachapuri dalam bentuk perahu.
LANGKAH 4
Campur krim asam dengan 1 butir telur dan oleskan campuran yang dihasilkan ke khachapuri. Tuang sisa 100 g suluguni ke tengah “perahu”.
LANGKAH 5
Panggang khachapuri dalam oven dengan suhu 220 derajat sampai kerak emas(6–12 menit). Kemudian dengan hati-hati letakkan telur mentah di tengahnya. Panggang selama 1-2 menit lagi. Olesi khachapuri panas dengan mentega cair di atasnya. Tempelkan sebatang mentega ke tengah di kedua sisi. Mentega 2 batang kecil
Memuat...