Resep semangka asin. Resep tradisional untuk mengasinkan semangka dalam stoples. Pengalengan semangka tanpa sterilisasi dengan aspirin

Anda dapat mengasinkan semangka merah muda dan merah cerah, mengamati satu-satunya syarat - daging buah tidak boleh lesu dan terlalu matang.

Semangka yang sudah dicuci dipotong menjadi segitiga, ketebalan irisan berkisar dari satu sentimeter hingga satu setengah.

Tulang dibiarkan dalam irisan, dan kulitnya dipotong dengan hati-hati, menangkap lapisan hijau dan putih. bubur berair Semangka seberat lima kilogram dapat mengisi 2 toples tiga liter.

Daun blackcurrant, beberapa tangkai peterseli atau ketumbar ditempatkan di bagian bawah stoples kering yang disterilkan.

Polong merica potong menjadi cincin: agar semangka tidak terlalu tajam, tidak lebih dari 5-6 cincin lada dilemparkan ke dalam setiap toples. Anda bisa menambahkan beberapa siung bawang putih jika suka.

Bank diisi ke bagian paling atas dengan irisan semangka dan dituangkan dengan air mendidih.

Bank ditutup dengan tutup, kosong diinfuskan selama 15 menit. Dapat dilihat bahwa air panas meningkatkan kecerahan warna bubur semangka.

Air dari dua kaleng dituangkan ke dalam panci biasa. irisan semangka menyerahkan sebagian jus mereka dan meluncur ke bawah, sekarang mereka hanya menempati 2/3 dari volume wadah.

Garam, gula, harum dan kacang hitam dimasukkan ke dalam air semangka. Bumbunya direbus hanya beberapa menit dengan api besar. Tuang 100 mililiter cuka ke dalam setiap toples.

Semangka dituangkan dengan rendaman panas, stoples digulung untuk musim dingin dan segera dibalik.

Sangat menarik untuk mengamati bagaimana cuka memprovokasi sedikit perubahan warna: nada merah muda lembut dari pulp berubah menjadi karang. Kosong untuk musim dingin ditutupi dengan selimut hangat, dibiarkan selama 12 jam.

Semangka asin yang didinginkan dibawa ke ruang bawah tanah atau ke dapur yang dingin.

Mereka benar-benar akan diasinkan hanya setelah 3-4 hari: ketajaman dan asam ekspresif akan muncul di dalamnya. Tetapi hampir tidak ada orang yang akan membukanya begitu awal, umur simpan standar adalah 12 bulan. Di musim dingin dan musim semi, Anda benar-benar ingin makan semangka asin pedas.

Cuci buah-buahan, potong segitiga dan kirim ke stoples. Kemudian isi wadah dengan air mendidih selama 10 menit. Setelah waktu berlalu, kami mengalirkan air kembali ke dalam wadah, menyalakannya dan menunggu sampai mendidih. Dan sekali lagi kami mengisi wadah dengan semangka selama 5 menit lagi.

Sekarang kita perlu menyiapkan air garam. Dalam air yang dikeringkan dari kaleng, kami melarutkan garam dan gula (dalam perbandingan 50 g garam dan 30 g gula per 1 liter air), serta, jika diinginkan, rempah-rempah ( Pala, ketumbar, jahe). Kami merebus semuanya lagi dan menuangkan semangka dengan air garam panas. Untuk setiap liter, tambahkan 1 sdt. 70% asam asetat dan gulung. Kami membungkus bank selama 2 hari dan mengirimnya ke ruang bawah tanah.

Bagaimana cara mengasinkan semangka dalam tong?

Di musim gugur, biasanya ada banyak semangka kecil berkulit tipis. Mereka bisa diasinkan dengan aman utuh. Untuk melakukan ini, kita membutuhkan wadah besar, misalnya, tong.

Lebih baik mengambil semangka dengan ukuran yang kira-kira sama (tidak lebih dari 2 kg), selalu utuh, tanpa retak atau kerusakan lainnya.

Kami melepuh tong dengan air mendidih dan menaruh beri yang sudah dicuci, setelah membuat 10-15 tusukan dengan jarum rajut atau tongkat kayu (untuk pengasinan yang lebih baik). Isi dengan air garam. Ini disiapkan sebagai berikut: larutkan 600-1000 g garam dalam 10 liter air (tergantung ukuran semangka). Kami menutupi isi tong dengan kain bersih, meletakkan lingkaran kayu dan menekan dengan tekanan. Biarkan garam hangat. Setelah 2 hari, jika perlu, tambahkan air garam, dan pindahkan ke tempat yang dingin. Setelah 15-20 hari, produk dapat disajikan di meja.

Bagaimana cara mengasinkan semangka manis dan asam?

Jika Anda ingin semangka dengan rasa manis, gunakan resep berikut.

Dalam proses peletakan, semangka dituangkan dengan pasir bersih (untuk mempertahankan bentuknya). Kami menyiapkan air garam: untuk 10 liter air kami mengambil 800 g garam dan 400 g gula. Tuang ke dalam tong sehingga semua buah tertutup. Kami menempatkan penindasan dan pergi berkeliaran dalam kehangatan selama 2-3 hari. Kemudian kami mengirimkannya ke ruangan yang suhunya tidak melebihi 3 derajat. Setelah 2 bulan, semangka siap disantap.

Bagaimana cara mengasinkan semangka dalam jus Anda sendiri?

Alih-alih air garam biasa, Anda juga bisa menggunakan bubur semangka. Persiapan ini jauh lebih enak. Namun kelemahan dari cara ini adalah akan memakan banyak buah.

Kami menyiapkan bahan-bahannya: sebanding dengan 10 kg semangka, kami mengambil 5 kg ampas yang dihancurkan dengan blender dan diasinkan (50 g garam).

Kami menyebarkan lapisan semangka dalam wadah yang sudah disiapkan dan mengisinya dengan massa asin. Jadi kami ulangi ke atas, tetapi agar lapisan terakhir adalah bubur, tutup dengan penutup. Kami menunggu 5-6 hari dan kemudian kami mengirimkannya ke ruang bawah tanah. Selama waktu ini, Anda perlu memastikan bahwa jamur tidak muncul di permukaan garam (jika perlu, itu harus dihilangkan).

Bagaimana cara mengasinkan semangka dengan cepat?

Jika Anda benar-benar ingin menikmati acar favorit Anda, tetapi tidak suka menunggu lama, gunakan resep berikut.

Semangka harus dicuci, dikupas dan dipotong menjadi irisan kecil atau segitiga. Posting di peralatan enamel dan tuangkan air garam hangat yang direbus (untuk 1 liter air kita membutuhkan 1 sendok makan garam dan gula). Biarkan hangat selama 1-2 hari. Selanjutnya, Anda perlu menyimpannya di lemari es.

Kata pengantar

Dulu untuk penyimpanan jangka panjang hanya bak besar yang digunakan, namun, bahkan saat ini semangka yang diasinkan dalam tong kayu dianggap paling produktif, memungkinkan Anda memanen tanaman besar untuk musim dingin.

Wadah berkapasitas besar untuk berbagai pelestarian terbuat dari berbagai macam bahan. Selain itu, bahkan ada kendi yang terbuat dari kaca botol tebal atau baja berenamel. Tetapi paling sering produk dipanen dalam tong besar. Saat ini, ada banyak pilihan wadah semacam ini di pasaran, terbuat dari plastik, baja tahan karat atau kayu.

Perlu dicatat bahwa tangki polimer tidak terlalu baik untuk konservasi, karena saat ini di skala industri sampah plastik sering didaur ulang. Dan secara umum, bahan ini dapat memberikan rasa atau bau yang agak spesifik untuk pengawetan apa pun. Tetapi jika Anda memilih wadah yang berkualitas, itu bisa bertahan lama. Tong baja tahan karat hampir abadi. Selain itu, paduan logam semacam itu praktis tidak teroksidasi, dan karenanya tidak merusak rasa blanko, tidak seperti tangki besi konvensional. Dari bahan inilah semua meja potong, pipa, baki, tangki, dan ketel sering dibuat. Industri makanan. Namun, wadah stainless steel mahal dan itulah sebabnya jarang digunakan di rumah.

Tong plastik dan baja

Paling pilihan terbaik– klasik tong kayu. Mereka lebih mahal daripada yang plastik, tetapi jauh lebih murah daripada yang logam. Keuntungan mereka adalah dalam keramahan lingkungan dari bahan, serta dalam beberapa sifat tambahan yang tergantung pada jenis kayu. Jika Anda ingin makanan Anda disimpan selama mungkin, yang terbaik adalah memilih wadah kayu ek, karena kayu tersebut mengandung sangat jumlah besar tanin, yang merupakan tanin. Ini bahan alami itu dilepaskan dari dinding laras dengan sangat lambat, karena itu umur simpan semangka bisa sangat lama, tetapi rasanya akan sedikit berubah seiring waktu.

Sebaliknya, dalam tong kapur, semua kualitas benda kerja akan tetap tidak berubah. Selain itu, kemungkinan fermentasi produk akan berkurang secara signifikan, berkat zat antiseptik yang terkandung dalam kayu spesies ini - mereka akan menekan aktivitas bakteri. Dalam kasus apa pun jangan membeli tong dengan permukaan bagian dalam yang terbakar untuk memanen acar, opsi ini hanya cocok untuk penuaan anggur buatan sendiri selama beberapa tahun.

Cukup dengan mencuci wadah baja dan plastik secara menyeluruh, dan, lebih disukai, tanpa bahan kimia deterjen. Setelah dicuci, bilas tong secara menyeluruh di bawah air mengalir, lalu keringkan, usahakan agar tidak ada debu di dalamnya (Anda dapat menutupi leher dengan kain kasa). Anda harus mengotak-atik wadah kayu yang terbuat dari linden: sebagai aturan, jika masih baru, banyak serbuk gergaji hampir pasti tersumbat di retakan dan retakan yang nyaris tidak terlihat di dalamnya. Karena itu, Anda perlu membilas tong seperti itu beberapa kali sampai air yang dituangkan berhenti berbau seperti kayu segar.

Tong kayu untuk pengasinan

Tong kayu ek membutuhkan lebih banyak waktu untuk pelatihan awal. Faktanya, pada awalnya kandungan tanin di permukaan bagian dalam dan di lapisan bawah kayu terlalu tinggi. Jika Anda segera mulai mengasinkan, benda kerja akan memperoleh rasa yang sangat astringen, sangat berbeda dari yang alami. Oleh karena itu, pertama-tama disarankan untuk mengisi tong dengan air selama sebulan, sementara itu disarankan untuk mengosongkan dan mengisi ulang wadah setiap 2 hari. Ketika cairan yang dikeringkan sudah bersih, tanpa bau kayu, Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya. Siapkan air mendidih dan tuangkan ke dalam tong, isi sekitar sepertiga, tambahkan soda, dalam proporsi 2 gram per liter, lalu miringkan wadah sehingga larutan membilas permukaan bagian dalam ke tepi. Tiriskan dan bilas kembali dengan air bersih mendidih.

Jika laras itu dibeli olehmu sejak lama, dan lama tidak digunakan, urutan tindakan harus hampir sama. Secara khusus, Anda perlu mengisi wadah dengan air selama sebulan, dari waktu ke waktu menggantinya dengan yang bersih. Ini diperlukan untuk menghilangkan efek pengeringan kayu, itu harus jenuh dengan kelembaban dan membengkak. Selain itu, jika jamur tiba-tiba muncul di tong, ada baiknya membilas dinding dengan garam. Dan, yang paling penting, tepat sebelum meletakkan produk, pastikan untuk mengasapi permukaan bagian dalam dengan belerang, sehingga Anda akan menghindari munculnya jamur di bagian yang kosong.

Harus memilih varietas terlambat, seperti Spring, Bush 334 atau Icarus. Semuanya sangat cocok untuk pengasinan atau pengawetan. Tapi, pertama-tama, Anda harus memilih buah yang tepat. Mereka tidak boleh terlalu matang, dan jika ternyata sedikit kurang matang, lebih baik lagi. Hal utama adalah semangka memiliki daging merah muda yang berair dan tidak ada cacat pada kulitnya (cobalah untuk memilih yang tidak memiliki area yang gelap atau lunak). Preferensi harus diberikan pada buah-buahan yang beratnya tidak melebihi 2 kilogram.

Semangka untuk pengawetan

Sangat baik untuk memanen untuk masa depan dan beri kecil, jika sudah mendapatkan rasa manis. Secara khusus, banyak tukang kebun menggunakan untuk pengasinan dengan buah-buahan kecil, bahkan yang matang lebih awal, seperti Sugar Baby. Faktor utama dalam memilih varietas adalah kulit tipis. Juga diinginkan bahwa pulp tidak terlalu rapuh. Kandungan jus dalam labu juga memainkan peran penting, harus cukup tinggi untuk membuat persiapannya enak.

Jadi, Anda telah memilih labu, laras disiapkan, tinggal menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, berdasarkan volume wadah (dan dengan mempertimbangkan bagian itu akan ditempati oleh semangka), kami mengambil 1 kilo garam untuk setiap 10 liter air dan menyiapkan larutan yang kuat. Jika buahnya berdiameter kurang dari 15 sentimeter, 800 gram garam sudah cukup. Sekarang Anda perlu mencuci semangka secara menyeluruh dan memotong ekornya di bagian paling bawah. Selanjutnya, ambil jarum rajut kayu panjang atau tusuk sate kebab, dan buat selusin tusukan, distribusikan secara merata di sepanjang "khatulistiwa" setiap buah. Ini diperlukan agar air garam dengan cepat menembus kulit dan merendam pulp.

Semangka tong asin

Dalam kasus apa pun garam tidak boleh beryodium, jika tidak maka akan sangat merusak rasa dan bahkan warna benda kerja. Kami menyiram permukaan bagian dalam laras dengan air mendidih, jika spora jamur atau mikroorganisme berhasil masuk ke dalam, karena itu produk mungkin mulai menjadi asam. Lebih baik mengulangi prosedur ini 2-3 kali. Kemudian dengan hati-hati tempatkan semangka dalam tong, dalam barisan yang rata, jangan terlalu kencang agar tidak saling hancur. Dianjurkan untuk mengisi wadah setidaknya 2-pertiga. Sekarang tuangkan air garam sehingga menutupi baris atas labu beberapa sentimeter. Jika buah-buahan mulai mengapung, tidak apa-apa, untuk menyelesaikan masalah, cukup ada lingkaran kayu di tangan dengan diameter sedikit lebih kecil dari leher. Kami meletakkannya di atas semangka dan meletakkan semacam beban di atasnya, tidak terlalu berat agar tidak merusak benda kerja.

Sekarang Anda harus menunggu setidaknya satu hari, dan lebih disukai 48 jam, meninggalkan benda kerja pada suhu kamar. Selama waktu ini, air garam akan memiliki waktu untuk bercampur dengan jus semangka, yang akan mengalir keluar melalui lubang di kulitnya. Selain itu, sedikit solusi akan masuk ke dalam beri. Namun, buah-buahan kecil akan memiliki waktu untuk melewati tahap pertama perendaman dalam 12 jam. Selanjutnya, jika bagian dari air garam telah menguap atau mengalir keluar melalui celah-celah kecil, tambahkan jumlah yang dibutuhkan air garam segar, tutup laras dengan kain kasa yang dilipat menjadi dua dan pindahkan ke ruang bawah tanah. Di tempat yang sejuk, proses penggaraman akan melambat dan produk akan siap dalam waktu sekitar 21-22 hari. Penyimpanan lebih lanjut membutuhkan pengisian air garam secara teratur karena berkurang dari wadah.

Opsi ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan buah yang sepenuhnya utuh, di bawah kulitnya akan terjadi proses fermentasi yang lemah, yaitu pulp akan menjadi berkarbonasi dalam arti tertentu. Jadi, cuci semua buah melon, dan potong juga batangnya. Kali ini tidak perlu menembus kulitnya, tetapi lapisan pasir sungai yang dicuci dan dikalsinasi, setebal 7 sentimeter, harus dituangkan ke bagian bawah tong yang tersiram air panas.

Mempersiapkan labu untuk pengasinan di pasir

Kami meletakkan baris pertama buah di atas, tidak terlalu dekat, tetapi tanpa meninggalkan celah besar. Lalu kami menuangkan pasir lagi, menutupi semangka dengan 2-3 sentimeter, dan meletakkan buah beri baris kedua. Mereka juga harus ditutup dengan lapisan pasir. Kami membuat air garam dengan melarutkan 800 gram garam dan 200-400 gram gula (sesuai selera Anda) dalam setiap 10 liter air. Proporsi semangka dan cairan pengisi harus 2:1.

Sekarang tuangkan larutan yang dihasilkan cukup kuat ke dalam wadah, cobalah untuk tidak membersihkan lapisan pasir atas - benda kerja harus benar-benar tersembunyi di bawahnya. Akibatnya, Anda tidak akan membutuhkan penindasan atau penutup. Kami meninggalkan semangka dalam bentuk ini selama 3 hari pada suhu kamar, sehingga di dalam, di bawah kulit, proses fermentasi dimulai. Kemudian kami memindahkan laras ke ruang bawah tanah, dan suhu di mana duta besar kami seharusnya untuk musim dingin tidak boleh melebihi 3 derajat Celcius.

Resep lain untuk memanen semangka untuk musim dingin cocok untuk mereka yang ingin mempertahankan manisnya buah beri yang berair ini. Dan kali ini kita tidak akan menggunakan air garam sama sekali. Kami mengambil buah 1,5 kali lebih banyak dari yang diperlukan untuk meletakkannya dalam tong dalam beberapa baris. Kami mencuci setengah dan membuang batangnya, dan memotong sisanya dan membersihkan ampasnya menjadi potongan-potongan kecil, menuangkan jus yang menonjol ke dalam mangkuk terpisah.

Semangka manis asin diawetkan

Kami menempatkan baris pertama semangka dalam tong yang tersiram air panas, dan di antara mereka dan di sepanjang dinding kami menuangkan inti yang dihancurkan dicampur dengan garam (membutuhkan sekitar 5-6% dari total massa buah beri). Jadi, kami meletakkan baris berikutnya, menutupi yang atas dengan bubur kertas selama beberapa sentimeter. Laras harus diisi sampai ke atas. Saat wadah penuh, tutup rapat dengan tutup kayu, di mana harus ada lubang dengan gabus. Tuang jus melalui lubang ini, gabus dengan baik dan biarkan hangat selama 4-5 hari sehingga benda kerja berfermentasi. Untuk keseragaman proses di dalam, Anda dapat memiringkan dan memutar laras dari sisi ke sisi beberapa kali selama periode yang ditentukan.

Kemudian pengawetan dapat dengan mudah diletakkan dan digulung kembali ke ruang bawah tanah, diturunkan ke dalamnya dan dibiarkan sampai dikonsumsi. Duta besar semacam itu dapat disimpan hingga enam bulan pada suhu tidak melebihi 3 derajat Celcius. Menurut resep ini, Anda bisa memasak secara berbeda - mudah untuk mengganti bubur semangka dengan yang dicincang, yang diletakkan di bagian bawah dan di sepanjang dinding, serta di atas setiap lapisan. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa kain kasa ditempatkan di atas, yang ditekan dengan lingkaran kayu dan penindasan.

Lebih baik memulai duta besar di musim gugur agar semangka tidak asam dalam panas, waktu optimal akhir September atau pertengahan Oktober. Selama periode ini, hampir semua varietas terlambat matang, dan Anda dapat memilih buah beri yang tepat. Selain garam, Anda bisa menambahkan berbagai bumbu jika ingin mendapatkan yang tidak biasa camilan pedas. Secara khusus, diperbolehkan untuk memasukkan kacang polong allspice, akar seledri atau rempah-rempah, jahe cincang, ketumbar dan, tentu saja, lobak dalam persiapan seperti itu.

Semangka asin

Tetapi jika Anda ingin mendapatkan rasa semangka yang alami, lebih baik menahan diri untuk tidak menambahkan bumbu dan membatasi diri pada garam dan gula. Sebagai bahan tambahan Anda bisa mengasinkan apel atau tomat dengan semangka. Hal berikutnya yang perlu diingat adalah bahwa proses fermentasi harus dilakukan hanya pada tahap pertama, pada suhu kamar. Produk tidak boleh difermentasi di ruang bawah tanah yang dingin, jika tidak maka akan menjadi tidak dapat dimakan dengan sangat cepat. Oleh karena itu, tutupnya harus ditutup rapat, tetapi disarankan untuk memeriksa konservasi dari waktu ke waktu dan menambahkan air garam segar jika perlu.

Selain itu, untuk menghindari munculnya jamur di bagian bawah laras, itu harus diletakkan di atas jeruji kayu yang diletakkan di atas lapisan pasir kering. Anda juga bisa menambahkan jerami. Anda juga perlu memastikan bahwa jamur tidak muncul di permukaan pengasinan, dalam hal ini harus dihilangkan dengan hati-hati, dicuci dengan lingkaran kayu dan diisi dengan air garam segar. Jika larasnya baru, garam untuk menuangkan akan membutuhkan 10-15% lebih banyak dari yang ditunjukkan dalam resep - sebagian akan diserap oleh kayu.

- ini adalah makanan penutup, maka di musim dingin buah ini dengan mudah berubah menjadi camilan yang tidak biasa. Dia memperoleh berbagai kualitas rasa dan bisa menjadi asam, pedas, asin dan bahkan pedas. Itu semua tergantung pada preferensi pribadi.

Semangka mengandung banyak zat penyembuhan dan elemen pelacak yang memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia. Tetapi bagaimana cara mengasinkan semangka untuk musim dingin dalam stoples untuk mengawetkannya sebanyak mungkin?

Saat mengasinkan, misalnya, asam asetat menghancurkan bagian senyawa bermanfaat dan vitamin. Selain itu, tidak semua orang bisa makan makanan dengan kandungannya, terutama untuk anak-anak yang tangannya tertarik untuk suguhan saat melihat semangka. Mengganti proses konservasi dengan fermentasi alami, kami mendapatkan produk alami di jus sendiri. Karena itu, lebih bermanfaat menyiapkan semangka asin dalam stoples untuk musim dingin, maka mereka bisa menyenangkan seluruh keluarga.

Sebelum memutuskan resep untuk mengasinkan semangka dalam stoples untuk musim dingin, Anda harus memilih produk yang tepat agar tidak kecewa dengan rasa hidangan yang sudah jadi dan tidak sakit perut.

Semangka dengan bintik kuning dan kontras garis-garis yang cerah kemungkinan besar tidak mengandung bahan kimia. Dan daging buah yang kasar dan kekuningan, warnanya yang tidak rata, biji multi-warna harus waspada: kemungkinan besar buah beri diisi dengan nitrat untuk pematangan cepat.

Tentu saja, jika Anda mengasinkan semangka utuh dalam tong, semangka menjadi lebih segar dan rasanya berbeda. Tetapi dalam kondisi apartemen, metode memasak ini menjadi tidak mungkin. Karena itu, tidak ada yang lebih baik daripada mengasinkan semangka dengan menggunakan botol atau toples (lihat).

Resep pengasinan semangka klasik dengan foto

Berdasarkan 3 botol liter Anda akan perlu:

(berapa banyak yang akan masuk ke dalam botol);
4 sdm. sendok gula;
1 st. sendok garam;
1 sendok teh asam sitrat;
air.

Proses memasak:

Untuk resep pengasinan semangka dalam toples untuk jahitan, tulang dari ampas harus dihilangkan. Selama proses fermentasi, reaksi yang sangat aktif terjadi di dalamnya, yang dapat menyebabkan ledakan kaleng. Jika produk akan disimpan di bawah penutup nilon atau dalam wadah lain yang tidak tertutup rapat, maka pembersihan tersebut dapat diabaikan.

Asam sitrat sering diganti dengan cuka, kecuali jika dikontraindikasikan. Tambahkan saat menuangkan air garam yang sudah jadi ke dalam stoples - 1 sdt. cuka per 1 liter produk. Aspirin juga dapat berfungsi sebagai pengawet. Untuk setiap liter wadah, 1 tablet ditempatkan dan diisi dengan air garam.

Untuk resep ini Anda bisa menggunakan semua jenis bumbu. Semangka menyukai bumbu yang sama dengan mentimun. Itu bisa ceri atau daun kismis, adas, siung bawang putih, lobak, jahe, allspice, daun salam, ketumbar.

Untuk pengasinan, disarankan untuk menggunakan semangka buatan sendiri tanpa nitrat, karena selama fermentasi efek racun meningkat. Anda harus memilih varietas berkulit tipis dengan pulp padat, tidak terlalu matang. Jika ada buah mentah yang tertangkap, jangan dibuang. Anda bahkan bisa menggulung semangka kehijauan yang belum mendapatkan rasa manis. Air garam dengan gula akan memperbaiki situasi.

Tetapi untuk menjaga, terkadang, tidak ada kemauan yang cukup. Saya ingin segera mengujinya makanan siap saji dan benda kerja terbuka sebelum benar-benar asin. Bagaimana cara mengasinkan semangka dalam stoples untuk musim dingin sehingga Anda dapat menikmatinya kapan saja? Semangka dengan mustard dapat dikonsumsi pada hari ketiga persiapan. Jika Anda menahannya selama seminggu, mereka akan berubah menjadi gurih camilan harum dengan rasa yang kaya.

Resep semangka asin ringan dengan mustard

Kami mencuci semangka dan pastikan untuk mengupasnya (agar mereka cepat garam).

Kami memotong buah menjadi lingkaran, dan kemudian memotong setiap lingkaran menjadi 4-6 segitiga.

Tuang garam, gula, dan mustard kering ke piring.

Setiap bagian digosok dengan mustard dan dicelupkan ke dalam garam dan gula. Sesuai keinginan - lada.

Kami menyebarkan semangka di dalam botol berlapis-lapis.

Kami menyimpan pengasinan pada suhu kamar selama beberapa hari, dan kemudian kami mengirimkannya ke ruang bawah tanah atau lemari es.

Dengan demikian, semangka asin ringan akan berubah. Jika Anda ingin rasa yang lebih nyata - taburkan setiap lapisan segitiga semangka berjajar sebagian kecil garam dan gula.

Lebih baik mulai mengasinkan semangka mulai September. Suhu musim panas yang tinggi berkontribusi pada fermentasi yang cepat dan terlalu intens, dan semangka bisa menjadi asam.

Semangka asin dengan madu

Jika proses sterilisasi diganti dengan pelumasan dengan madu, pengawet alami dan antibiotik, maka semangka akan mendapatkan aroma harum yang khas dan rasa yang tak terlupakan.

Proses memasak:

Potong semangka yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian.
Lumasi dinding stoples dengan banyak madu.
Masukkan potongan semangka.
Tambahkan daun kismis yang sudah dicuci bersih, sepotong kecil jahe dan 2-3 buah kapulaga cincang.
Tuang air garam panas (per liter air, 1 sendok makan garam dan gula)
Setelah 2-3 hari fermentasi, air garam harus dikeringkan, direbus dan diisi ulang.
Anda dapat menggulung produk jadi.

Setelah mempelajari cara mengasinkan semangka dengan benar dalam stoples untuk musim dingin, silakan diri Anda sendiri dengan persiapan dingin ini. malam musim dingin. Selain itu, tubuh selama periode ini sangat kurang zat bermanfaat. Terkandung dalam buah semangka magnesium, kalium, fosfor, zat besi, vitamin kelompok B, P dan C, akan dengan mudah menggantikan beberapa elemen jejak yang hilang.

Halo para pembaca yang budiman. Hari ini saya akan berbagi dengan Anda resep untuk acar semangka yang enak dalam toples, semangka asin dalam tong, dan semangka umumnya untuk musim dingin. Resepnya tidak akan menjadi satu, tapi seluruh koleksi. Dan semua itu diuji oleh kita, orang tua dan teman-teman. Mereka serupa dalam bahan tetapi berbeda dalam proporsi. Ini mengubah rasa semangka siap. Dan sekarang bagus untuk membeli semangka, musim, dan salju awal membuatnya lebih murah. semangka segar kami sudah kenyang, jadi saya ingin membuat acar semangka dalam stoples, karena Anda tidak dapat meletakkan tong di apartemen. Di tong kami, orang tua mengasinkan semangka yang lezat, bersama dengan apel. Saya ingat rasa itu sejak kecil.

Tapi sekarang semua orang sudah tersebar dari sarang induknya, jadi mereka tidak melakukannya di tong lagi. Sekarang mereka lakukan di bank. Selama bertahun-tahun pengasinan, orang tua mengadaptasi resep ini untuk stoples, dan selain itu, mereka tidak hanya mengadaptasi, tetapi juga meningkatkan rasa semangka yang sudah jadi.

Kami akan mulai dengan resep acar semangka dalam stoples liter, dan kami akan membuatnya manis. Tentu saja, tidak terlalu manis, seperti selai, tetapi rasanya manis.

Kami membeli dua semangka di toko, satu adalah 8,5 kilogram, dan yang kedua adalah 11. Apa yang sepele ketika keindahan seperti itu, dan bahkan enak. Ini bukan pertama kalinya kami membawa semangka ke sana, jadi kami yakin dengan rasanya.

Saya memulai persiapan dengan pemanasan kaleng, semacam sterilisasi kaleng. Saya hanya menuangkan 1/4 air matang saja ke dalam toples, menutupnya dengan penutup, dan mengocoknya di atas bak cuci. Lalu aku hanya meninggalkan toples air.

Sekarang saatnya memotong semangka. Kami mengasinkan semangka dalam stoples, tanpa kulit. Jadi lebih banyak semangka akan muat di toples, dan percayalah pada pengalaman kami, mereka akan sangat lezat. Dan tidak seperti yang segar, mereka akan menjaga bentuknya dengan baik.

Kami membuat potongan sewenang-wenang. Jika Anda ingin lebih banyak semangka masuk ke dalam toples, maka gunakan yang biasa botol plastik, untuk pemotongan. Saya memotong botol 2 liter, dan dengan perangkat ini saya memotong lingkaran di irisan semangka.

Hanya diinginkan untuk tidak memeras, tetapi untuk membuat gerakan melingkar. Jadi potongannya akan menjadi halus dan indah.

Kemudian kami membagi lingkaran ini menjadi dua, dan memasukkannya ke dalam toples. Jangan lupa tiriskan airnya. Untuk membuatnya begitu indah, Anda perlu mengambil botol dengan diameter yang sama dengan stoples. Diameter kami tidak sama persis, tetapi saya tidak membagi persis setengahnya, tetapi menggeser bagian tengah ke samping.

Kemudian saya bosan memotong lingkaran, dan saya melakukannya dalam potongan sederhana. Saya mencoba membuat potongan yang berbeda di setiap toples, untuk perubahan.

Inilah keindahan yang kita miliki. Rata-rata, 600 gram semangka muat dalam satu toples. Seperti yang Anda lihat di foto, kami memiliki jus di bagian bawah toples, itu bisa dikeringkan. Tapi saya merekomendasikan ini jus semangka Jangan tuang, tapi tiriskan dan minum saja. Ini sangat baik untuk kesehatan kita.

Saat semangka sudah ada di stoples, Anda juga bisa menyiapkan air garamnya. Bagaimanapun, itulah yang saya lakukan. Untuk ini kita perlu.

Acar No. 1 (untuk toples 4 liter)

1,5 liter air matang panas
50 gram cuka meja 9%
3 sendok makan gula (75 gr.)
1,5 sendok makan garam (45 gr.)

Sendok penuh menampung 40 gram garam, ini jika dengan slide maksimal. Kami tidak mengambil slide maksimal, tetapi sendok yang bagus dengan slide. Ternyata 30 gram.

Saya mengatakan semuanya dengan tepat, karena saya menimbang semua bahan. Kami mencampur semua ini, dan kami bisa menuangkannya ke dalam stoples.

Tentu saja, Anda bisa menambahkan merica, dan tangkai buah, dan bumbu yang berbeda. Tapi ini adalah resep sederhana untuk acar semangka, dan sangat enak. Kami sekarang lebih suka resep ini.

Jumlah air garam ini cukup untuk stoples 4 liter, bahkan sedikit yang tersisa. Saya hanya mengemasi potongan-potongan itu dengan erat. Ya, dan di wajan kami hanya muat 4 kaleng. Dan sekarang kita perlu mensterilkannya selama 20 menit.

Kami meletakkan handuk di bagian bawah wajan, atau, seperti dalam kasus kami, pangsit. Itu hanya cocok dengan diameter panci.

Ini dilakukan agar stoples tidak pecah saat direbus. Kami memasukkan stoples ke dalam panci dan mengisinya dengan air hampir sampai ke tutupnya. Nah, atau di tepi panci.

Tidak harus air sampai tutupnya. Hal utama adalah bahwa semangka menghangat dengan baik selama sterilisasi.

Dan yang lebih penting, jangan masukkan kaleng panas air dingin, atau sebaliknya. Suhu harus kira-kira sama. Jika tidak, bank dapat pecah karena perbedaan suhu.

Kami mensterilkan semangka selama 20 menit sejak air mendidih. Tidak perlu air mendidih dengan keras. Jika sudah mendidih, kecilkan api.
Setelah sterilisasi, kami menggulung toples dan memasukkannya ke dalam bak mandi. Ini adalah saat bank diletakkan terbalik dan dibungkus. Anda dapat menggunakan jaket tua, atau, seperti milik kami, selimut bayi.

Kami meninggalkan untuk mendinginkan. Bank harus tenang untuk suhu kamar biasanya memakan waktu lebih dari satu hari. Tergantung pada jumlah kaleng yang Anda bungkus. Volume yang lebih besar mendingin lebih lambat. Dan di sini sudah produk jadi pada pemotretan.
Tapi karena kami membeli dua semangka, kami akan menggunakan yang kedua untuk resep kedua.

Resep acar semangka enak dalam toples 3 liter

Semangka ini direndam dalam stoples dengan cuka dapat ditutup tidak hanya dalam stoples 3 liter. Tapi hari ini saya akan menjelaskan tentang volume kaleng ini.

Berikut adalah produk jadi kami. Dalam foto, air garamnya sedikit tidak jelas, ini disebabkan oleh fakta bahwa bank diatur ulang. Hanya saja di bagian bawah ada endapan semangka, jadi naik saat dibawa.

Saya tidak menunjukkan di resep pertama bagaimana kita mulai memotong semangka, saya mengoreksinya. Kami mencoba memotong potongan dengan ketebalan yang sama. Jadi semua bagian akan sama. Tapi ini opsional.

Kami menempatkan irisan semangka di 3 toples liter. Rata-rata, sekitar 2,2 kilogram semangka ditempatkan dalam toples. Ternyata semangka, yang beratnya 8,5 kilogram, hampir semuanya masuk ke dalam dua toples 3 liter.

Mari kita membuat acar sekarang. Menurut resep ini, semangka ternyata tajam, hanya camilan yang sempurna.

Brine No. 2 (untuk dua stoples 3 liter)

2 liter air
50 gram cuka
2,5 sendok makan garam (75 gr.)

Isi semangka dengan air garam dan atur untuk mensterilkan selama 20 menit.

Seperti pada resep pertama, sterilkan selama 20 menit dari saat mendidih. Tidak perlu menambah waktu sterilisasi, yang utama adalah memperhatikan waktu bukan dari saat terbakar, tetapi dari saat mendidih.

Dan saya sudah menyiapkan perangkat tambahan. Di sebelah kiri adalah penjepit untuk mendapatkan kaleng panas, dan di sebelah kanan adalah jahitan. Dan saya selalu menggulung handuk agar toples tidak tergelincir di atas meja atau kursi.

Saya ulangi sekali lagi, tetapi menurut resep ini, acar semangka tajam, sangat mirip dengan yang tong.

Semangka yang diasinkan dengan cuka sari apel

Resep ini sedikit berbeda dengan resep sebelumnya. Dalam resep ini, kami tidak membuat air garam secara terpisah, tetapi menuangkan semua bahan ke dalam toples 3 liter.

Pertama, kami memaksakan semangka, Anda bahkan dapat dengan kulit, ini adalah seorang amatir. Kami tertidur garam, gula, dan tuangkan cuka sari apel. Tuang air mendidih ke stoples penuh, atur selama 20 menit untuk mensterilkan.

Bahan Resep Cuka Sari Apel (untuk 1 toples 3 liter)

4 sendok makan gula (100 gr.)
1,5 sendok makan garam (45 - 50 gr.)
100 gram cuka sari apel

Rasa semangka ini sangat mirip dengan resep dengan sirup No. 2, hanya sedikit lebih tajam. cuka apel tidak terdengar secara terpisah. Bagaimanapun, orang tua tidak memperhatikan perbedaannya. Dan di sini hampir semua resep diuji oleh orang tua.

Resep kami untuk acar semangka tidak berakhir di situ. resep selanjutnya tanpa cuka, dalam tong.

Saat mengasinkan semangka dalam tong, ada aturan yang harus diikuti.

Semangka kecil diambil, tidak terlalu matang, dan tidak hijau (orang tua selalu mengasinkan varietas "ringan" yang ditanam di kebun mereka)
Jangan menuangkan air panas (ini bukan acar semangka)
Masukkan hanya semangka utuh ke dalam tong (potongan semangka memburuk selama penyimpanan jangka panjang)
Dari atas, semangka ditutupi dengan penindasan sehingga semangka benar-benar tertutup air garam. Nah, atau Anda bisa menggunakan kain, daun kubis atau buah (kismis, ceri, pohon apel).
Dalam tong, biasanya saat mengasinkan semangka, lendir kental terbentuk jika ruangan hangat. Ini adalah proses alami, dan jika lapisan daun terletak di atas, semangka tidak akan membusuk, dan daunnya bisa dibuang. Idealnya, penindasan.

Resep pertama untuk semangka berlaras

Menurut resep ini, orang tua sering memasukkan semangka utuh ke dalam tong. Untuk melakukan ini, semangka dikemas rapat dalam tong, tetapi tidak tersedak. Air garam dibuat, berdasarkan seember air.

Acar No. 1 untuk semangka barel

10 liter mata air
1 cangkir gula pasir, 250 gram (sekitar 220 gram)

Sekarang semua semangka dituangkan, dan penindasan diatur. Anda dapat mencoba semangka dalam waktu sekitar tiga minggu.

Ini adalah resep termudah untuk mengasinkan semangka. Tetapi orang tua mengasinkan mereka selama lebih dari satu tahun. Dan saya ingat bagaimana mereka menuangkan kubis dan apel.

Tentu saja, mereka tidak makan kubis nanti, tetapi rasanya enak. Apel juga menarik rasanya, tetapi kami juga memfermentasi apel secara terpisah. Acar secara terpisah jauh lebih enak.

Resep kedua untuk semangka barel

Tahun ini orang tua kami dikunjungi oleh teman-teman mereka. Jadi mereka membawa serta dua buah semangka asin.

Orang tua sangat menyukainya sehingga mereka mengambil resep dari teman. Ini sangat mirip dengan resep yang mereka buat, tetapi rasanya berbeda di sisi yang lebih baik. Atau mungkin mereka bosan dengan diri mereka sendiri.

Semangka dimasukkan ke dalam tong, tetapi tidak hanya diletakkan, tetapi berlapis-lapis. Kami meletakkan lapisan kol parut, semangka utuh di atasnya, sekali lagi lapisan kol, dan daun anggur di atas kol, dalam satu lapisan. Dan sekali lagi lapisan semangka.

Dan begitu ke bagian paling atas laras. Atas dengan lapisan kubis, leveling, dan beberapa lapisan daun anggur. Di atas daun mereka meletakkan kain. Isi dengan air garam dan beri penindasan.

Acar No. 2 untuk semangka barel

10 liter mata air
2 cangkir garam, 250 gram (sekitar 500 gram)
2 cangkir gula pasir, 250 gram (sekitar 440 gram)

Menurut orang tua, mereka sangat menyukai resep ini, cukup tajam dan asin sedang. Dan dengan rasa yang tidak biasa. DARI dedaunan anggur mereka belum mencobanya.

Jika Anda tidak membutuhkan banyak, tetapi ingin mencoba semangka asin, Anda bisa membuatnya sesuai resep berikut.

Resep semangka asin tanpa cuka

Resep ini tidak dibuat untuk musim dingin, tetapi untuk saat ini. Dibuat tanpa cuka, tanpa sterilisasi, dan tentu saja tanpa penggulungan. Itu dibuat dalam stoples, Anda bahkan bisa dalam liter.

Kami dulu melakukan ini ketika kami membeli semangka, kami selalu matang kemudian, dan ternyata tidak manis, atau umumnya hanya merah muda. Semangka ini sangat cocok untuk resep ini.

Kami kemudian memotongnya menjadi beberapa bagian, memasukkannya ke dalam toples 3 liter jika semangka besar, dan ke dalam toples liter jika kecil. Dan diisi dengan air garam hangat.

Air garam untuk semangka per liter air

Satu liter air matang
Sendok makan gula
Sendok makan garam

Kami menyiapkan air garam seperti ini, tuangkan air mendidih, campur semuanya dengan baik dan biarkan dingin. Kami memasukkan semangka ke dalam potongan-potongan ke dalam toples, biasanya kami melakukannya dengan kulitnya, dan di antara potongan-potongan itu kami menaruh beberapa daun ceri, beberapa daun blackcurrant, setangkai dill, dan satu siung bawang putih. Dianjurkan untuk memotong bawang putih menjadi beberapa bagian.

Anda bisa meletakkan ranting sebagai pengganti daun. Mereka juga akan memberikan rasa yang enak. Tuang semua ini dengan air garam hangat, tutup dengan penutup, dan fermentasi pada suhu kamar.

Setelah sekitar 3 - 4 hari, semangka bisa dicicipi. Rasanya cukup orisinal, tapi enak. Jika ada yang menyukai semangka asin, maka dia akan menghargai resep ini.

Pilihan semangka untuk musim dingin yang telah kami kumpulkan.