Kompot plum cepat. Dari buah utuh. Resep kolak plum diadu untuk musim dingin

Kompot adalah minuman yang terbuat dari buah-buahan atau beri, sangat populer sebagai makanan penutup. Anak-anak terutama menyukainya. Dan di musim dingin, mereka juga membangkitkan kenangan indah tentang hari-hari cerah yang terik, aroma dan warna taman yang bermekaran atau menghasilkan buah.

Pada saat yang sama, kolak adalah buah dan beri kalengan terbaik. Mereka dapat disiapkan untuk musim dingin dari hampir semua buah yang bisa dimakan, termasuk buah plum. Plum menghasilkan buah yang baik di taman-taman di Belahan Bumi Utara, dan pada musim gugur para tukang kebun menuai hasil panen yang berlimpah. Sebagian dari hasil panen buah plum tentunya harus disiapkan untuk digunakan di kemudian hari, berupa selai, kerang, isian pai yang akan datang, dan tentu saja kolak.

Jika Anda menyiapkan kolak plum dengan benar untuk musim dingin, ia akan mempertahankan sebagian besar vitamin yang terkandung dalam buah (A, E, C, kelompok B), dan semua mineral, serta, tentu saja, pektin, flavonoid, dan asam organik. . Makanan penutupnya tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan. Ini sempurna untuk camilan sore atau sebagai hidangan makan siang terakhir.

Dari banyak resep kolak plum untuk musim dingin, yang paling populer diberikan di bawah ini.

Resep sederhana kolak plum untuk musim dingin (resep klasik)

Bahkan tidak terlalu juru masak berpengalaman mengikuti ini resep dasar kolak plum, akan berhasil mengatasi pengolahan massal buah-buahan yang lezat. Yang diperlukan hanyalah kehati-hatian dan ketekunan. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan buah plum dan mensterilkan stoples dan tutupnya.

Mempersiapkan buah untuk pengalengan:

Pilih buah yang kuat, tidak terlalu matang, dan tanpa cacat. Bilas buah dengan baik, sekaligus buang batangnya, dan keringkan di atas kertas atau handuk dapur bersih.

Buang bijinya dengan memerasnya perlahan, atau cukup bagi buah plum menjadi dua bagian.

Mempersiapkan stoples dan tutupnya:

Pilih ukuran toples berdasarkan ukuran keluarga dan tradisi makanan keluarga. Harap dicatat bahwa kolaknya akan sangat manis, tetapi bisa diencerkan dengan air sebelum disajikan.

Pastikan kaca stoples tidak retak, ternoda, atau terkelupas.

Piring harus dicuci bersih dengan sikat masuk air bersih, bilas berulang kali, keringkan, lalu rebus tutupnya.

Sterilkan wadah kaca dengan uap. Alih-alih dikukus, mereka dapat disterilkan dalam oven selama seperempat hingga setengah jam, tergantung volume piring, pada suhu sekitar 160 derajat.

Bahan-bahan:

Untuk menyiapkan kolak plum untuk musim dingin, untuk setiap kilogram buah, ambil 0,5 kg gula dan sekitar 7 liter air yang disaring. Artinya, 1 kg buah akan menghasilkan kurang lebih 6 liter produk jadi. Anda juga memerlukan wadah yang sangat besar untuk menampung stoples saat mensterilkan. Alih-alih dudukan, Anda bisa meletakkan handuk tebal di bagian bawah.

Membuat kolak:

Isi stoples dengan buah plum hingga setengahnya. Pada saat yang sama, rebus air, lalu tuangkan ke dalam wadah besar untuk mensterilkan stoples.

Dalam panci terpisah, rebus sirup gula dan rebus selama beberapa menit, tetapi tidak kurang dari tiga menit. Pada tahap ini, Anda dapat menambahkan, jika diinginkan, jus lemon atau kismis merah, serta asam sitrat. Tuang sirup yang sudah disiapkan ke dalam stoples berisi plum, tutup di atasnya tanpa menggulungnya.

Tempatkan stoples kolak di rak dalam panci besar. Kemudian tuangkan air mendidih yang sudah disiapkan ke dalam panci hingga air menutupi kurang lebih tiga perempat tinggi toples. Nyalakan api dan biarkan air dalam wadah mendidih. Stoples liter perlu disimpan dalam bak mandi mendidih selama sekitar seperempat jam, stoples dua liter setidaknya selama setengah jam.

Keluarkan stoples satu per satu dari wadahnya, jangan pernah membuka tutupnya.. Segera gulung. Kemudian balikkan, letakkan tutupnya di atas kain tebal. Isolasi di semua sisi dengan selendang wol hangat, selimut atau selimut. Ketika stoples sudah benar-benar dingin (ini tidak akan terjadi segera, setelah satu hari), simpan stoples di tempat yang gelap, kering, dan sejuk. Tentu saja Anda bisa menyimpannya dalam posisi normal, bukan terbalik.

Sekarang Anda sudah familiar dengannya resep sederhana kolak plum untuk musim dingin, Anda dapat menggunakannya untuk membuat komposisi Anda sendiri. Misalnya, jika keluarga Anda lebih menyukai kolak yang asam, Anda bisa menambahkannya sedikit, tidak lebih dari seperempat sendok teh, asam sitrat. Jus kismis juga baik untuk pengasaman.

Kompot plum tanpa sterilisasi

Yang ini sangat resep asli Setiap ibu rumah tangga harus menguasai kolak buah plum. Paling nyaman digunakan toples kaca dengan tutup sekrup. Sterilkan stoples yang sudah dicuci bersih dengan uap atau di dalam oven. Paling nyaman menggunakan stoples kaca dengan tutup ulir. Cuci buahnya, keringkan dan buang bijinya.

Bahan-bahan:

Untuk setiap kilogram buah plum, ambil 0,5 kg gula pasir dan sekitar 7 liter air yang disaring. Artinya, seperti yang bisa Anda lihat dengan mudah, dari 1 kg buah plum Anda akan mendapatkan kurang lebih 6 liter produk jadi.

Membuat kolak:

Tempatkan plum dalam stoples, isi setengah volume wadah. Pada saat yang sama, siapkan air mendidih dan tuangkan sesendok air ke dalam stoples berisi buah-buahan yang dikemas. Untuk mencegah kaca retak suhu tinggi, disarankan untuk menurunkan sendok logam ke dalam toples dan mengarahkan aliran air mendidih ke sendok, bukan ke gelas. Biarkan stoples terendam selama seperempat jam. Lebih baik menutupnya dengan penutup, tetapi jangan membungkusnya. Setelah jangka waktu ini, tiriskan kembali cairan ke dalam panci, tambahkan gula, aduk dan rebus selama beberapa menit lagi. Kuras cairan menggunakan tutup berlubang khusus, perangkat tersebut dijual di toko perangkat keras.

Isi stoples dengan sirup manis mendidih. Sekarang, tentu saja, tidak perlu meletakkan sendok: baik piring maupun buah plum masih bersuhu cukup tinggi. Dengan menggunakan handuk dan sarung tangan, putar kolak yang sudah jadi. Balikkan stoples dan letakkan tutupnya di atas handuk. Bungkus bagian atasnya dengan syal wol besar. Anda bisa menyimpan stoples pada posisi normalnya, bukan terbalik.

Kompot buah plum tanpa sterilisasi tidak akan rusak jika disimpan dalam jangka waktu lama, karena buah dipasteurisasi dengan cara direndam dalam air mendidih selama 15 menit. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit asam sitrat ke dalam sirup saat merebusnya. Penting juga untuk melakukan seluruh prosedur dengan cepat, tanpa meninggalkan stoples berisi sirup mendidih yang dituangkan ke dalamnya tanpa penutup. Banyak ibu rumah tangga bahkan menyarankan untuk mengolah toples satu per satu untuk meminimalkan kontak sirup yang dituangkan dengan udara.

Varian kolak plum yang diadu

Sekarang, setelah mengetahui contoh resep kolak plum untuk musim dingin dengan dan tanpa sterilisasi, Anda melihat bahwa kedua metode tersebut dapat diterima, dan pilihannya hanya bergantung pada keinginan ibu rumah tangga.

Kompot plum diadu untuk musim dingin dapat disiapkan dengan atau tanpa sterilisasi. Opsi terakhir lebih disukai karena buah plum yang diadu menjalani prosedur tambahan sebelum pengalengan perawatan panas̶ pucat. Di bawah ini hanyalah versi resep tanpa sterilisasi.

Proses pemasakan sangat dipermudah bila bijinya tidak dikeluarkan dari buahnya. Ini cukup dapat diterima jika Anda tidak menyimpan produk tersebut lebih dari 10 - 12 bulan. Omong-omong, tidak disarankan untuk menyimpan kolak kalengan lebih lama dari waktu ini.

Plum kecil biasanya diawetkan dengan lubang, begitu juga dengan buah dari varietas yang lubangnya sulit dipisahkan dari daging buahnya. Tetapi jika, saat membuang bijinya, kulit buahnya rusak secara alami, maka saat mengawetkan buah plum utuh, buah tersebut harus ditusuk dengan jarum, jika tidak suhu akan menyebabkan kulit pecah, sehingga terlihat tidak sedap dipandang. Merupakan kebiasaan juga untuk merebus buah utuh, jika tidak maka buah tersebut tidak akan direndam dengan baik dalam sirup.

Jadi, untuk menyiapkan kolak plum berlubang untuk musim dingin, pertama-tama, rawat stoples dan tutupnya secara menyeluruh, lalu siapkan buahnya. Cuci buah plum dengan baik, keringkan, tusuk tiap buah dengan jarum di 2 atau 3 tempat, rebus buah.

Proses blansing:

Siapkan air mendidih dalam panci lebar. Pindahkan plum ke saringan. Tempatkan saringan berisi buah dalam air mendidih selama dua menit.

Bahan-bahan:

Untuk setiap kilogram buah plum Anda membutuhkan 0,5 kg gula pasir dan sekitar 6,5 - 7 liter air yang disaring. Anda juga dapat (jika diinginkan) menggunakan rempah-rempah, misalnya vanillin - sekitar seperempat sendok teh, kayu manis - sepertiga sendok teh, cengkeh - 2-3 potong.

Persiapan:

Sendokkan buah-buahan yang sudah ditusuk dan direbus ke dalam stoples yang sudah disterilkan, isi wadahnya setengah atau kurang. Didihkan air dalam panci, lalu gunakan sendok untuk mengisi stoples buah sampai penuh dengan air mendidih. Biarkan selama 15 menit. Pada tahap ini, Anda perlu menutup stoples dengan penutup tanpa mengencangkannya. Tutupnya kemudian perlu direbus lagi dengan air mendidih sebelum kaleng disekrup terakhir.

Setelah 15 menit, tiriskan kembali air dari stoples. Tambahkan gula dan bumbu ke dalam air, aduk rata dan rebus sirup selama dua menit.

Dengan menggunakan sendok, tuangkan sirup mendidih ke dalam stoples. Segera kencangkan. Tempatkan stoples pada tutupnya dan tutup rapat dengan selendang wol. Setelah dingin, pindahkan ke tempat penyimpanan permanen di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.

Variasi kolak plum kuning untuk musim dingin

Varietas prem kuning cukup banyak, dan buah plum ini mempunyai banyak pecinta. Memang sangat orisinal tidak hanya warnanya, tapi juga rasa dan aromanya. Banyak orang menyukai varietas plum kuning dengan sedikit aroma madu. Oleh karena itu, selalu ada orang yang ingin menimbun kolak plum kuning untuk musim dingin.

Tidak sulit menghilangkan lubang dari buah plum kuning, jadi lebih baik melakukannya. Namun, jika Anda tidak berencana menyimpan kolaknya juga untuk waktu yang lama, Anda bisa memasaknya lebih cepat tanpa membuang biji dari setiap buahnya. Namun dalam hal ini, jangan lupa untuk menusuk kulit buahnya lalu merebusnya. Omong-omong, merebus juga akan menghilangkan rasa sedikit pahit pada kolak yang sudah jadi. Rasa ini terkadang ditemukan pada kolak plum kuning. Jika direbus selama tiga menit, kulitnya sendiri akan terpisah dari ampasnya dan bisa dikeluarkan dengan garpu.

Bahan-bahan:

Untuk setiap 3 liter air yang disaring dibutuhkan 400 gram gula pasir. Dalam hal ini, tergantung pada ukuran buahnya, Anda membutuhkan 800 gram hingga 1 kg buah plum.

Persiapan:

Sortir buah, buang batangnya, cuci bersih dan keringkan. Buang bijinya dengan membagi dua buahnya. Tempatkan buah plum yang diadu ke dalam stoples yang sudah disterilkan, ambil sepertiga hingga setengah volume wadah.

Rebus air dalam panci dan masukkan ke dalam stoples kaca berisi buah plum. Biarkan selama 20 menit. Kemudian, dengan menggunakan tutup yang berlubang, tuangkan kembali air dari stoples ke dalam panci, tambahkan gula dan didihkan. Rebus selama 2 atau 3 menit lagi. Tuang sirup mendidih ini ke dalam stoples berisi buah plum, tuangkan sedikit. Pasang tutupnya dengan cepat. Balikkan stoples, letakkan tutupnya di atas handuk. Bungkus bagian atas yang kosong, misalnya dengan syal wol. Mereka dapat dikirim ke lokasi penyimpanan dalam waktu sekitar satu hari. Sebaiknya disimpan di tempat yang kering, gelap dan sejuk.

Seperti yang Anda lihat, resep ini berbeda dari resep kolak plum lainnya untuk musim dingin dengan pasteurisasi buah yang lebih lama dalam air mendidih (20 menit).

Kompot plum dengan pir

Resep kolak plum ini termasuk dalam kelompok besar makanan penutup. Saat menyiapkan kolak seperti itu, pertama-tama Anda harus memperhatikan kesesuaian rasa bahan-bahannya.

Kompot yang terbuat dari buah plum dan pir untuk musim dingin telah lama populer karena memadukan kelezatan rasa buah plum dengan kegetiran buah pir dengan sempurna. Dan tekstur buah-buahan ini saling melengkapi dengan sempurna: daging buah yang kasar pada beberapa buah selaras dengan serat lembut buah lainnya.

Bahan-bahan:

Pir dan plum, masing-masing 250 dan 400 gram: memvariasikan beratnya bergantung pada perbandingan buah dan sirup yang Anda inginkan dalam produk jadi.
800 - 900 gram gula pasir.
sekitar tiga liter air yang disaring.

Persiapan:

Cuci buah sampai bersih, buang inti dan bijinya. Potong daging buah pir menjadi irisan. Proses hidangan untuk kolak. Harap dicatat bahwa stoples liter lebih mudah untuk disterilkan. Tempatkan buah dalam stoples. Selanjutnya, masak sirup manis, itu harus mendidih dengan baik, setidaknya tiga sampai empat menit. Tuang dengan hati-hati ke dalam stoples dan mulailah prosedur sterilisasi menggunakan panci besar dengan tatakan kaki tiga atau handuk tebal di bagian bawah.

Durasi sterilisasi kolak adalah seperempat jam. Setelah mengeluarkan stoples, kencangkan, balikkan ke tutupnya dan bungkus. Biarkan tetap dalam bentuk ini sampai benar-benar dingin. Tempat penyimpanan permanen harus gelap, kering, sejuk.

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan segenggam chokeberry matang ke dalam buah atau sirup, tentu saja dicuci bersih. Warna berbagai macam kolak tersebut akan sangat cerah dan indah..

Kompot plum juga cocok dengan apel, anggur, kismis hitam dan merah. Kombinasi tidak hanya bisa berpasangan, tetapi juga multikomponen. Misalnya, komposisi berbagai macam kolak berikut ini sangat populer: apel asam, pir, dan kismis hitam. Aroma dan warna makanan penutup ini tidak ada bandingannya.

Di penghujung musim panas, ibu rumah tangga menyiapkan banyak kolak. Kami juga tidak mengabaikan minuman plum, yang akan menyenangkan Anda dengan rasa dan rasanya di musim dingin. aroma yang unik. Buahnya juga diberkahi dengan banyak hal kualitas yang berguna yang membantu perawatan kompleks berbagai penyakit. Hasil tinggi memungkinkan persiapan kolak plum untuk musim dingin dalam volume besar.

Aturan penting tentang cara menyiapkan kolak dengan benar:

Buah plum harus disortir berdasarkan ukurannya lalu dicuci dengan air dingin. Agar tidak rusak, tuangkan air ke dalam baskom dan letakkan buah-buahan. Cuci sampai bersih.
Agar aromanya lebih pekat dan rasanya gurih, tambahkan anggur merah dan berbagai bumbu.
Volume gula dipilih tergantung varietasnya. Bagaimana buah yang lebih manis, semakin sedikit gula yang ditambahkan. Untuk variasi asam Gunakan maksimal 400 g gula per liter air. Beberapa resep menyarankan untuk mengganti gula dengan madu.

Wadah disiapkan terlebih dahulu:

dicuci dengan larutan soda;
membilas;
melakukan sterilisasi uap;
wadah yang sudah disiapkan dibalik dan diletakkan di atas handuk, yang harus bersih dan bebas dari bau asing;
Tutupnya mendidih.

Seleksi dan persiapan buah plum

Untuk membuat kolak kaya, aromatik, dan transparan, Anda harus memilih produk utama yang tepat:

buahnya harus kuat dan kulitnya padat;
seharusnya tidak ada noda atau berbagai kerusakan di permukaan;
jika buahnya agak mentah, maka lebih banyak gula harus ditambahkan ke kolak;
seharusnya tidak ada lubang cacing;
Bijinya dikeluarkan dari buah plum besar, dan buah plum kecil digunakan utuh.

Persiapan:

Tusuk setiap buah dengan tusuk gigi sampai ke bijinya.
Tambahkan sesendok kecil soda ke dalam satu liter air. Mendidihkan.
Tempatkan buah yang ditusuk dan tahan selama dua menit. Prosedur ini akan membantu mempersiapkan buah untuk perlakuan panas dan mencegah buah plum pecah.
Angkat dari cairan dan segera masukkan ke dalam air es. Ini akan membantu mempertahankan warnanya.

Cara membuat kolak buah plum

Minumannya sedang disiapkan cara yang berbeda. Kami menawarkan resep terbaik.

Resep sederhana untuk musim dingin

Kompot terbuat dari buah plum utuh dan padat.

Bahan-bahan:

gula pasir- 400 gram;
air - 4 liter;
prem - 600 gram.

Persiapan:

Pilih jumlah buah kuat yang ditunjukkan. Membilas.
Bagi buah plum menjadi dua toples berukuran 3 liter.
Rebus air dan tuangkan plum. Tunggu seperempat jam. Tuang cairan ke dalam panci dan didihkan. Plum harus tetap berada di dalam toples.
Tuang gula pasir ke dalam cairan yang menggelegak. Rebus selama 5 menit. Tuangkan sirup di atas buah plum. Menggulung.

Tanpa sterilisasi

Minuman dapat disimpan dalam jangka waktu yang sama dengan minuman yang disterilkan. Hal utama adalah menjaga proporsi yang tepat.

Bahan-bahan:

air - 3 liter;
prem - 1000 gram;
lemon - 2/3 sendok teh;
gula pasir - 180 g.

Persiapan:

Tempatkan buah yang sudah dicuci beserta bijinya ke dalam wadah. Mereka harus mengisi sepertiga toples.
Siapkan sirup. Untuk melakukan ini, rebus air dan campur dengan gula pasir. Tambahkan lemon. Mengaduk. Tuangkan di atas buah. Cairan harus memenuhi wadah sampai penuh sehingga tidak ada udara yang tersisa sama sekali.
Simpan tanpa sterilisasi. Pasang saja tutupnya. Balikkan wadah dan tutupi dengan selimut.

Dengan tulang

Bahan-bahan:

prem - jumlah berapa pun;
sirup: tambahkan 300 g gula ke dalam 1 liter air.

Persiapan:

Gunakan hanya buah-buahan kuat yang berlubang, yang perlu dicuci dan dimasukkan ke dalam stoples. Isi wadah hampir sampai ke atas.
Tuang gula di atas air. Masak selama 7 menit. Tuangkan di atas buah. Tutupi dengan penutup.
Tempatkan wadah di baskom besar dengan air hangat dan sterilkan dengan api kecil selama seperempat jam. Menggulung.

Tanpa biji

Minuman yang mudah disiapkan yang bahkan bisa dibuat oleh ibu rumah tangga pemula.

Bahan-bahan:

plum - 15 buah;
gula - 120 gram;
air - 700 ml.

Persiapan:

Untuk memastikan minuman tetap jernih dan kaya rasa, buah-buahan padat dengan kulit yang kuat dipilih untuk persiapan.
Untuk memotong menjadi dua. Hapus tulangnya. Tempatkan dalam toples yang sudah disiapkan.
Rebus air dan tuangkan di atas buah. Tutup penutupnya dan diamkan selama seperempat jam.
Tuang cairan ke dalam panci. Tambahkan gula. Rebus selama tiga menit. Tuangkan sirup yang sudah disiapkan ke atas produk utama. Menggulung.
Balikkan stoples. Letakkan di atas handuk dan tutupi dengan selimut.

Dari buah plum putih

Untuk musim dingin, Anda bisa memasak kolak lezat dari buah plum putih. Minumannya akan cukup manis, kaya dan sangat aromatik.

Bahan-bahan:

plum putih - 1 kg;
air murni - 3 liter;
gula pasir - 300 g.

Persiapan:

Buahnya tidak boleh rusak atau ternoda. Spesimen yang lunak dan busuk tidak cocok.
Tempatkan di saringan dan bilas. Gunakan air hangat. Hapus ekornya. Tempatkan dalam wadah yang sudah disterilkan.
Rebus air dan hati-hati, tuangkan secara bertahap ke dalam wadah berisi plum. Tutupi dengan penutup. Biarkan selama setengah jam.
Sekarang Anda perlu menyiapkan sirup. Tuang cairan ke dalam panci. Untuk mencegah buah beri rontok, Anda bisa menutupi lehernya dengan kain kasa atau menggunakan tutup khusus yang berlubang. Mempermanis. Mendidihkan. Tuang ke dalam stoples.
Kencangkan tutupnya. Tutupi stoples yang terbalik dengan selimut. Setelah sehari, pindahlah ke tempat yang gelap dan sejuk.

Kompot plum pekat

Pengawetan hanya membutuhkan sedikit waktu, dan minumannya menjadi kaya. Di musim dingin, bisa diencerkan dengan air.

Bahan-bahan:

prem - 600 gram;
air - 2 liter;
gula pasir - 650 g.

Persiapan:

Bilas buahnya. Agar tidak retak, buah plum ditusuk.
Untuk rasa yang kaya, isi wadah hingga bagian atas dengan buah. Tambahkan gula secara merata.
Rebus air dan tuangkan di atas buah-buahan. Cairan tersebut harus memenuhi stoples hingga penuh. Seharusnya tidak ada udara tersisa. Tutup dengan penutup dan biarkan selama tiga jam.
Tuang sirup ke dalam panci. Rebus selama tujuh menit. Tuang ke dalam wadah dan segera gulung. Jika proporsinya diperhatikan, rasanya enak dan kolak yang sehat bisa disimpan sampai musim depan.

Akan lebih mudah untuk membuat minuman seperti itu ketika tidak ada tempat untuk menyimpan toples besar. Karena konsentrasinya yang kuat, kolak diencerkan di musim dingin jumlah besar cairan. Berkat ini, volumenya bisa ditingkatkan tiga kali lipat.

Lapisan kebiruan pada beberapa varietas tidak akan merusak rasa minuman, jadi tidak perlu mencoba untuk mencucinya.

Dengan asam sitrat

Bahan-bahan:

prem - 800 gram;
air - 2,5 liter;
gula - 250 gram;
asam sitrat - 0,5 sendok teh.

Persiapan:

Jumlah produk dihitung untuk toples tiga liter. Pisahkan buahnya. Tinggalkan hanya yang kuat dan tidak rusak.
Bilas dan pindahkan ke stoples yang sudah disiapkan. Rebus air dan tuangkan ke dalam wadah. Biarkan tertutup selama seperempat jam. Selama ini air akan berubah warna menjadi kemerahan.
Tuang cairan plum ke dalam panci dan tambahkan gula. Tambahkan asam sitrat. Mendidihkan.
Lemon adalah bahan pengawet yang membantu mengawetkan kolak yang diolah tanpa sterilisasi.
Tuangkan di atas buah plum. Menggulung. Balikkan stoples dan tutupi dengan selimut.

Dari buah plum merah

Bahan-bahan:

air - 3 liter;
prem merah - 900 g;
lemon - 1 sendok teh;
gula - 350 gram.

Persiapan:

Buang batang dan biji dari produk utama. Isi toples yang telah dicuci dan disterilkan terlebih dahulu hingga bagian tengahnya.
Tuangkan air mendidih dan diamkan selama seperempat jam. Tuang cairan ke dalam panci. Tambahkan gula dan masak selama tiga menit. Tuangkan lagi buahnya.
Setelah seperempat jam, tuangkan sirup ke dalam panci dan tambahkan lemon. Segera setelah gelembung pertama muncul, angkat dan tuangkan ke dalam stoples. Menggulung.

Dengan anggur

Bahan-bahan:

air - 250ml;
panili;
cengkeh - 2 tunas;
kayu manis - 10 gram;
gula - 300 gram;
prem - 1kg;
anggur merah - 250ml.

Persiapan:

Potong buah plum yang sudah dicuci, buang bijinya dan masukkan ke dalam stoples.
Campurkan air dengan anggur. Mempermanis. Tambahkan bumbu. Mendidihkan. Tuang melalui kain tipis.
Tuangkan di atas buah. Menggulung. Mensterilkan.

Dengan madu

Bahan-bahan:

prem - 3 kg;
madu - 1kg;
air yang disaring - 1,5 liter.

Persiapan:

Tuangkan air di atas madu. Mendidihkan.
Tempatkan buah plum yang sudah dicuci ke dalam wadah. Tuang sirup. Sisihkan selama sehari.
Tiriskan sirup dan rebus. Tuangkan di atas buah.
Gulung dan sterilkan.

Pahit

Bahan-bahan:

air - 1 liter;
plum - 750 gram.

Persiapan:

Hanya spesimen matang atau lunak yang digunakan untuk minuman. Disiapkan dengan atau tanpa biji.
Untuk mengisi dengan air. Rebus selama seperempat jam.
Tuang minuman ke dalam wadah. Tutup dengan penutup. Mensterilkan.

Aturan untuk menyimpan kolak

Benda kerja harus disimpan di tempat yang sejuk. Cocok untuk ini:

gudang di bawah tanah;
sepen.

Jika bijinya belum dikeluarkan dari buahnya, minuman tersebut dapat disimpan tidak lebih dari setahun. Setelah waktu ini, benih akan mulai mengeluarkan racun, akibatnya konsumsi produk akan menyebabkannya kerugian besar tubuh. Tanpa biji, produk dapat disimpan tidak lebih dari dua tahun.

Saat menimbun untuk jangka waktu lama malam musim dingin Belum lengkap rasanya tanpa menambahkan kolak. Berbagai macam kolak akan membuat makan kue ulang tahun semakin menggugah selera, dan di hari kerja saja, kolak akan menghilangkan dahaga dengan baik, sekaligus mengisi tubuh dengan vitamin. Untuk memanjakan diri Anda dengan sesuatu yang lezat, Anda bisa membuat kolak plum untuk musim dingin.

Untuk mengawetkan kolak, varietas plum yang lubangnya mudah lepas lebih cocok:

Hongaria;
belut Italia;
buah plum yang terlambat;
Renclaude dkk.

Kita akan berbicara tentang cara menyegel kolak plum untuk musim dingin nanti, tapi sekarang – beberapa rekomendasi tentang teknologi penyegelan kolak plum.

Jadi buah untuk kolak harus utuh, tidak rusak oleh hama maupun mekanis. Untuk membuat kolaknya kaya, Anda harus memilih buah plum yang matang. Jika buahnya terlalu besar maka dipotong, tetapi yang kecil bisa digulung utuh.

Kompot kalengan buah plum yang masih berbiji harus dikonsumsi dalam waktu satu tahun, jika tidak bijinya akan mulai bocor zat berbahaya, dan kolak akan berubah dari berguna menjadi berbahaya.

Diketahui bahwa buah plum memiliki kulit yang cukup tebal. Untuk memudahkan proses penjenuhan buah plum dengan gula selama sterilisasi kolak, buah plum harus direbus terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, tambahkan baking soda (1 sdt) per liter air dan rendam buah plum dalam air yang sangat panas selama maksimal 5 menit. Agar buah tidak pecah saat diolah, buah ditusuk dengan jarum atau tusuk gigi.

Setelah waktu yang ditentukan, angkat buah dan masukkan ke dalam air es. Setelah prosedur ini, kulit akan tertutup retakan kecil dan gula akan lebih cepat masuk ke dalam buah, dan buah plum tidak akan hancur selama proses sterilisasi. Dan “mandi” dengan air es akan mempertahankan warna buah plum.

Seperti disebutkan di atas, untuk menyiapkan kolak plum untuk musim dingin, hanya plum matang yang dipilih, karena manisnya buah juga mempengaruhi jumlah gula dalam kolak: semakin matang dan matang. buah yang lebih manis, semakin sedikit gula yang dibutuhkan.

Saat membuat kolak plum untuk musim dingin, ada baiknya mempertimbangkan fakta bahwa buah-buahan ini mengandung banyak asam, jadi lebih baik menggunakan tutup yang dipernis untuk menutupnya.

Untuk mendiversifikasi atau meningkatkan rasa kolak plum, berbagai bumbu (kayu manis, cengkeh, vanila), serta buah-buahan lainnya, ditambahkan ke dalamnya selama pengawetan. Secara umum, tidak ada yang rumit dalam cara memasak kolak plum untuk musim dingin, Anda hanya perlu sedikit waktu dan keinginan.

Kompot plum untuk musim dingin

Resep sederhana untuk membuat kolak plum untuk musim dingin ini tidak memerlukan blansing terlebih dahulu. Untuk pengalengan Anda membutuhkan buah yang besar.

Komponen:

gula pasir – 750 g;
plum besar - 3 kg;
air – 1,5 liter.

Langkah-langkah memasak:

Kompot buah plum yang direbus

Kompot plum sederhana lainnya untuk musim dingin. Dalam resep ini, buah plum berukuran sedang, yang digunakan utuh, diolah dalam larutan soda sebelum dimasukkan ke dalam stoples.

Komponen:

gula – 900 gram;
plum berukuran sedang – 3 kg;
air – 1,5 liter.

Langkah-langkah memasak:

Kompot plum “Enak” tanpa menambahkan air

Sangat kolak yang lezat Anda bisa membuatnya dari buah plum untuk musim dingin jika Anda membuatnya tanpa air. Satu-satunya kelemahannya adalah beberapa orang mungkin menganggapnya terlalu pekat, karena buah plum di dalam toples akan ada di dalamnya jus sendiri. Tapi ini tidak menakutkan, kolak selalu bisa diencerkan dengan air sebelum digunakan.

Jadi, untuk menyiapkan kolak, Anda perlu mengambil:

gula pasir – 500 g;
plum – 3 kg.

Langkah-langkah memasak:

Kompot plum Renclod - video

Kompot plum diadu

Ada juga resep dipercepat Pengalengan kolak plum yang tidak perlu disterilkan adalah kolak plum tanpa membuang bijinya.

Untuk kolak untuk 1 botol tiga liter Anda membutuhkan:

air – 2,5 liter;
gula – 1 gelas;
plum – 500 gram;

Persiapan langkah demi langkah:

Kompot plum dan apel “Vitamin”

Kompot dari prem buatan sendiri dan apel yang tumbuh di kebun akan menjadi nyata koktail vitamin, dan persiapannya mudah.

Bahan (untuk satu toples tiga liter):

gula – 350 gram;
plum keras – 0,5 kg;
air – 2 liter;
ukuran sedang – 1kg.

Langkah-langkah memasak:

Kompot buah plum dan pir

Untuk memasak kolak vitamin Anda perlu mengambil buah plum segar, dan jika Anda menambahkan pir ke dalamnya, ini hanya akan meningkatkan jumlah vitamin dalam kolak. Render buah pir tindakan positif pada kandung kemih, ginjal dan hati, dan juga memiliki efek anti inflamasi.

Mengawetkan kolak buah plum dan pir memiliki satu peringatan - sebelum memasukkan buah pir ke dalam toples, Anda perlu merebusnya sedikit.

Bahan (untuk 1 botol tiga liter):

gula pasir – 200 gram;
air – 1 liter;
plum – 400 gram;
pir keras – 1 kg;

Langkah-langkah memasak:

Kompot plum dengan anggur merah dan rempah-rempah

Komponen:

air – 750 gram;
anggur – 0,75 liter;
gula – 750 gram;
plum matang – 3 kg;
cengkeh - 2 buah;
vanila
kayu manis.

Langkah-langkah memasak:

Kompot plum buatan sendiri akan mencerahkan musim dingin liburan tahun baru dan buatlah keluargamu bahagia rasa yang kaya Dan aroma yang luar biasa. Selamat makan semuanya!

Anda hanya perlu memasak dari buah yang paling matang dan paling padat. Pilih untuk dicolokkan waktu yang tepat, kesampingkan semuanya dan mulailah menyiapkan minuman lezat untuk musim dingin. Untuk memudahkan Anda memahaminya, kami telah menyiapkan langkah demi langkah yang detail, namun sekaligus resep sederhana untuk membuat kolak plum dengan foto. Ini memudahkan untuk menyimpan persediaan untuk bulan-bulan dingin mendatang pengawet yang lezat. Juga di website kami Anda dapat menemukan resep selai lezat lainnya yang terbuat dari berbagai macam bahan dan metode pembuatan kolak lainnya.

Yang terbaik adalah memasak kolak plum di rumah: ini dibuat dari plum buatan sendiri minuman manis dengan sedikit rasa asam ternyata luar biasa enaknya. Anda bisa menyiapkan kolak plum ini sebanyak yang Anda suka, bahkan bisa menghiasinya dengan pita dan menyajikan botol yang rapi untuk beberapa kesempatan. Minumannya benar-benar alami, sangat kaya rasa (terkonsentrasi) dan menyegarkan.

Mari kita mulai menyiapkan kolak plum untuk musim dingin!

Bahan-bahan

Prem
(1kg)
Gula pasir
(150 gram)
Air
(3l)

Langkah-langkah memasak

Untuk menyiapkan kolak, Anda harus memilih buah plum yang sangat padat dengan ukuran yang sama. Plum tidak boleh lunak, jika tidak maka akan menyebar begitu saja. Cuci buah sampai bersih sebelum persiapan lebih lanjut.

Kami memotong setiap buah prem menjadi dua dan dengan hati-hati membuang bijinya, menempatkan bagiannya ke dalam mangkuk terpisah yang dalam. Omong-omong, biji giling bisa digunakan untuk membuat kue.

Memilih stoples untuk pengalengan: ini bisa jadi salah satunya toples tiga liter, dua toples berukuran satu setengah liter atau tiga liter. Kami mencuci stoples yang dipilih secara menyeluruh air panas, lalu sterilkan.

Tempatkan bagian buah plum ke dalam stoples: Anda bisa mengisi toples hingga penuh atau hanya setengahnya .

Mari kita siapkan sirup manis untuk dituang. Tuang air secukupnya ke dalam panci yang dalam, dan tambahkan gula pasir di sana. Didihkan cairan manis, lalu rebus sirup lagi selama 5 menit. Tuangkan air mendidih manis yang dihasilkan ke dalam stoples berisi separuh buah plum. Kami menutup stoples dengan tutup steril yang sama, membalikkannya dan membiarkannya dingin di bawah selimut.

Kami membalik kolak yang sudah dingin dan mengirimkannya ke tempat yang sejuk dan kering: di sana kolak kami akan bertahan hingga musim dingin. Kompot plum, ditutup untuk musim dingin, sudah siap.

Resep kolak plum musim dingin yang diadu

Rasa dan warna jeli ditingkatkan dengan jus lemon.

Pendapat ahli gizi tentang resep kolak plum dari plum untuk musim dingin yang diadu

Plum dari mana kolak dibuat kaya akan vitamin dan mineral, protein dan karbohidrat, serat makanan dan asam organik. Terutama banyak vitamin P (rutin) dalam buah plum - ini adalah senyawa alami yang menyatukan kelompok secara biologis zat aktif disebut flavonoid. Zat dengan aksi vitamin P membantu mengurangi tekanan darah, dan juga memperkuat dinding pembuluh darah. Vitamin P terlibat dalam pembentukan empedu dan membantu mengatur norma sehari-hari keluaran urin dan dengan lembut merangsang fungsi korteks adrenal. Vitamin P telah terbukti dipertahankan dalam buah plum bahkan setelah diolah. Plum memiliki efek pencahar dan diuretik, sehingga sering direkomendasikan untuk penyakit ginjal dan kecenderungan sembelit.

Kompot buah plum bisa dimasukkan dalam menu makanan mereka yang sedang diet. Segelas kolak plum akan berhasil menggantikan makanan penutup apa pun.

Kompot buah plum sebaiknya tidak dikonsumsi oleh penderita diabetes.

Kandungan kalori produk dimungkinkan dalam resep kolak plum dari plum untuk musim dingin yang diadu

Plum – 42 kkal/100g
Plum beku segar – 52 kkal/100g
Gula - 398 kkal/100g
Gula pasir - 398 kkal/100g
Air – 0 kkal/100g

Ketika buah plum matang, banyak ibu rumah tangga yang mencoba mempertahankan hasil panennya dan memulainya persiapan musim dingin. Di antara rumah pelestarian yang manis Yang paling populer adalah kolak plum untuk musim dingin. Itu terpelihara dengan sempurna vitamin yang sehat dan mineral.

Lezat minuman prem dapat ditambah dengan buah-buahan dan beri lainnya, menggunakan buah utuh atau setengahnya, menambahkan bumbu dan ramuan harum. Plum juga bagus untuk dijadikan pengawet, jus, selai, dan dapat dibekukan atau dikeringkan.

Cara membuat kolak plum untuk musim dingin

Sebelum mengalengkan buah plum, Anda harus memilih buah yang tepat. Mereka harus padat, agak mentah, dan batunya harus mudah dipisahkan.

Varietas dengan kulit tipis dan buah yang terlalu matang tidak cocok untuk kolak, lebih baik dibiarkan selai atau dibekukan.

Buah plum untuk minumannya harus berukuran kecil, agar bisa diawetkan utuh. Buah besar dipotong menjadi dua bagian dan dibuang bijinya. Anda bisa membilas plum dengan air keran biasa. Lapisan kebiruan yang menutupi buah tidak boleh dibersihkan, karena tidak akan mempengaruhi rasa dan kualitas minuman.

Jumlah gula yang digunakan dalam resep tergantung pada jenis buah plum. Jika buahnya manis, maka gula yang dibutuhkan lebih sedikit. Beberapa resep mengganti gula dengan madu. Juga untuk lebih banyak lagi penyimpanan jangka panjang Anda bisa menambahkan sedikit asam sitrat ke dalam kolak.

Jika diinginkan, Anda bisa menyiapkan minuman yang lebih pekat. Untuk melakukan ini, hampir seluruh toples diisi dengan plum dan ditambahkan lebih banyak gula. Sirupnya ternyata manis sekali dan agak kental. Saat membuka toples di musim dingin, kolak bisa diencerkan air mendidih.

Fitur persiapan buah

Buah plum memiliki kulit yang cukup tebal. Untuk memastikan buah plum lebih cepat jenuh dengan gula selama sterilisasi, buah plum harus direbus terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, buah direndam dalam air panas dengan tambahan soda (satu sendok teh soda per liter air) selama 5 menit.

Agar buah plum tidak pecah selama pemrosesan, buah plum ditusuk dengan jarum atau tusuk gigi. Setelah itu buah langsung dicelupkan ke dalamnya air dingin. Setelah prosedur ini, kulit buah plum akan pecah, sehingga gula dapat meresap ke dalam lebih cepat.

Wadah dan penyimpanan

Stoples tempat buah plum akan disiapkan bisa berukuran berapa pun. Itu semua tergantung dari ukuran buah itu sendiri.

Untuk buah plum kecil, toples volume kecil (1-1,5 liter) cocok.
Buah-buahan besar ditempatkan dalam toples 3 liter.

Stoples kaca perlu dicuci bersih dengan soda, disterilkan dan dikeringkan. Tutupnya bisa disekrup atau turnkey. Namun perlu diingat bahwa pengawetan dengan tutup turnkey disimpan lebih lama. Saat menuangkan sirup gula panas ke dalam stoples, perubahan suhu yang tiba-tiba dapat menyebabkannya pecah. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda perlu meletakkan pisau dengan bilah lebar di bawahnya.

Kalengan kolak plum dengan lubangnya harus dikonsumsi dalam waktu satu tahun. Bijinya mulai mengeluarkan zat berbahaya, dan minuman menjadi tidak layak untuk dikonsumsi lebih lanjut.

Tidak ada perbedaan khusus dalam menyimpan kolak plum dengan kolak lainnya pengalengan rumah. Itu, bersama dengan persiapan lainnya, dapat ditempatkan di tempat yang gelap dan sejuk. Hal utama adalah tidak ada perubahan suhu yang tiba-tiba di dalam ruangan, jika tidak stoples akan retak dan umur simpannya akan minimal.

Apa yang dipadukan dengan plum dalam kolak?

Kompot plum disajikan dingin atau hangat, melengkapi rasanya dengan kulit jeruk, lemon, mint, lemon balm, madu, dan kelopak mawar. Lebih baik menambahkan madu ketika kolak sudah agak dingin, jika tidak karena suhu tinggi semua khasiatnya akan hilang.

Untuk perbaikan kualitas rasa apel, pir, persik, aprikot, kismis, ceri, dan bahkan kacang-kacangan ditambahkan.

Dalam kolak plum untuk menambah rasa dan rasa pedas tambahkan vanilla, kayu manis, cengkeh, adas bintang dan anggur merah.

Khasiat bermanfaat dan kandungan kalori kolak plum

Plum mengandung banyak sekali zat bermanfaat, yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh. Ini adalah vitamin A, B, C, E. Juga berbagai mineral: kalium, seng, magnesium, fosfor dan lain-lain. Sebagian besar zat ini dipertahankan bahkan setelah perlakuan panas.

Kandungan kalori per 100 gram produk adalah 96 kkal.

Kompot plum menghilangkan rasa haus dengan baik, menyegarkan dan menyegarkan.
Ini juga dapat mengurangi rangsangan saraf, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan meningkatkan fungsi saluran pencernaan.

Kompot plum sangat bermanfaat selama kehamilan dan menyusui. Ini membantu mengatasi toksikosis dan mengurangi pembengkakan pada tahap terakhir. Vitamin dan mineral yang ditransfer ke bayi selama menyusui melindunginya dari pilek dan sakit perut. Namun, Anda tidak boleh menyalahgunakannya - ini dapat menyebabkan berkembangnya alergi atau diatesis.

Apa pun sifat-sifat yang bermanfaat Saya tidak suka kolak plum, ini juga memiliki kontraindikasi. Penggunaan tidak disarankan minuman ini orang yang rentan terhadap obesitas, menderita diabetes, asam urat, pankreatitis.

Resep sederhana untuk kolak plum

*Bahan resep di bawah ini berdasarkan toples tiga liter.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

prem – 510 gram
gula pasir – 260 gram
air murni – 2,6 liter

Tuang air ke dalam wadah memasak dan letakkan di atas kompor. Saat air mendidih, tambahkan gula ke dalamnya dan aduk. Kami menunggu kristal gula larut sepenuhnya. Kami mencuci buah plum secara menyeluruh dan memasukkannya ke dalam stoples bersih yang sudah disiapkan.

Tuangkan sirup gula yang dihasilkan dengan hati-hati ke atas buah hingga ke leher. Kami menutup stoples dengan tutup yang dipernis dan membiarkannya di dalam ruangan sampai benar-benar dingin. Pastikan untuk membungkus stoples dengan selimut atau kain hangat lainnya.

Kemudian kami memindahkan toples berisi kolak yang sudah jadi ke tempat penyimpanan permanen.

Variasi dalam pembuatan kolak plum

Dengan aprikot

plum kecil – 300 gram
aprikot – 200 gram
gula – 290 gram
air murni – 2-2,5 liter

Buah utuh untuk kolak digunakan, beserta bijinya.

Dengan anggur

Diperlukan:

prem – 350 gram
Anggur Isabella – 250 gram
gula – 310 gram
setangkai thyme
setangkai daun mint
beberapa buah juniper
air murni – 2-2,3 liter

Setelah sirup gula dan bumbu mendidih, harus dikeluarkan dari wadahnya.

Dengan apel

Bahan untuk memasak:

prem – 500 gram
apel – 800 gram
gula – 350 gram
air yang disaring – 1,5 – 2 liter

Apel dipotong-potong, kulitnya tidak dibuang. Biji buah plum dibuang.

Dengan ranetka

prem – 310 gram
Ranetki – 240 gram
gula pasir – 310 gram

Agar apel tidak pecah saat dituang, apel ditusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi.

Dengan pir

Untuk resepnya Anda membutuhkan:

prem – 410 gram
pir – 760 gram
gula – 210 gram
air – 1,5 – 2 liter

Sebelum memasukkan pir ke dalam toples, Anda perlu merebusnya sedikit. Mereka dipotong menjadi dua dan direbus Sirup Gula sekitar lima menit.

Dengan buah persik

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

plum - 10-12 buah
buah persik besar – 2-3 buah
gula – 270 gram
sejumput asam sitrat - opsional
air murni – 2,5 liter

Persik yang terlalu matang tidak cocok untuk minuman ini. Selama proses penuangan, mungkin akan mendidih dan kolak akan menjadi keruh.

Dengan kismis

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

prem – 300 gram
kismis hitam – 210 gram
sepotong kecil lemon
sepotong kecil jeruk
gula – 240 gram
air yang disaring – 2-2,5 liter

Tinggalkan buah plum kecil yang diadu. Kismis dapat ditempatkan dalam kelompok atau buah beri individu.

dibumbui

Bahan-bahan berikut akan diperlukan:

prem – 700 gram
gula pasir – 320 gram
2-3 kuntum cengkeh
satu batang kayu manis
sedikit vanila
air murni – 2 liter

Untuk resep kolak plum untuk musim dingin ini, buah plum yang agak mentah cocok.

Dengan kacang

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

plum – 15-20 buah
gula – 280 gram
kacang – 15-20 buah
air yang disaring – 2,5 liter

Setiap buah plum harus dipotong dengan hati-hati dan dibuang bijinya.

Anda bisa menggunakan kacang apa saja, tergantung selera Anda.

Rendam kacang dalam air panas selama beberapa menit untuk membantu menghilangkan rasa pahitnya.

Kompot ini bisa disimpan tidak lebih dari setahun.

Dari plum kuning

Bahan untuk resepnya:

plum kuning – 480 gram
gula pasir – 280 gram
air – 2,5 liter

Plum untuk kolak harus cukup matang, tetapi tidak lunak.

Jika minumannya ternyata terlalu pekat, Anda bisa mengencerkannya dengan air matang.

Dengan nanas

Bahan-bahan berikut akan diperlukan:

prem – 10 buah
nanas segar
jus satu lemon
gula – 390 gram
air murni – 2 liter

Nanas untuk minumannya harus berukuran kecil dan cukup matang. Dikupas, inti kerasnya dipotong dan dipotong menjadi setengah cincin.

Dengan sterilisasi

Bahan-bahan:

prem – 510 gram
gula – 260 gram
air yang disaring – 2,6 liter

Biji pada buah bisa dibiarkan atau dibuang.

Mensterilkan minuman siap saji dibutuhkan sekitar setengah jam dalam penangas air.

Dengan chokeberry

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

prem – 400 gram
chokeberry – 210 gram
gula pasir – 290 gram
air – 2,4 liter

Lebih baik mengumpulkan abu gunung dari semak dengan payung utuh, dan memetik buah beri segera sebelum dimasak.

Kompot plum untuk musim dingin berhak menempati salah satu tempat utama di antara makanan manis lainnya. Mereka dapat dengan mudah mengganti jus dan minuman anak-anak yang dibeli di toko tanpa mengkhawatirkan kualitas bahan yang digunakan.

Menambahkan es batu ke kolak akan menghasilkan minuman menyegarkan yang disukai orang dewasa dan anak-anak. Jika Anda mengikuti aturan dasar memasak, Anda bisa mendapatkan dua makanan lengkap: minuman lezat dan buah-buahan, yang dapat disajikan sebagai makanan penutup mandiri atau tambahan untuk makanan yang dipanggang.