Resep Ayurveda untuk sarapan yang tepat. Ayurveda

Selama dua tahun sekarang, saya berhak disebut dengan kata indah “yogini” - saya rajin melakukan asana dua atau tiga kali seminggu selama dua jam. Siapapun yang benar-benar tertarik dengan yoga pasti menghadapi pertanyaan: apa yang harus dimakan seseorang untuk mencapai kesuksesan dalam latihannya?

Untuk mencari jawaban, pertama-tama saya mengambil teori: Saya membaca beberapa buku tentang nutrisi yoga dan menemukan bahwa buku tersebut didasarkan pada nutrisi Ayurveda. Namun kenyataannya, saya tidak mampu menerapkan ilmu yang didapat.

Semua upaya gagal total. Mentega dilelehkan mentega- itu terbakar. Khichri, hidangan yang terbuat dari nasi dan kacang hijau (sejenis kacang-kacangan), berubah menjadi rebusan yang tidak menggugah selera dengan warna yang tidak dapat ditentukan. Bumbu-bumbu di semua masakan membuat mulutku terasa panas.

Beruntung bagi saya, Mikhail Baranov, salah satu instruktur paling berwibawa di Ashtanga Yoga Center, menyelenggarakan seminar dua hari “Nutrisi yoga di zona tengah.” Program tersebut tidak hanya mencakup ceramah, tetapi juga kelas master memasak yang dilanjutkan dengan mencicipi. Saya tidak bisa melewatkan acara seperti itu.

Hari pertama

Peserta seminar sangat beragam, namun semangat terhadap yoga terlihat jelas pada setiap orang. Mikhail, yang sedikit terlambat, meletakkan kantong makanan yang dibawanya, duduk di lantai, dan aksi gastronomi dimulai. Pada saat yang sama, dia memperkenalkan kita pada seluk-beluk pendekatan yoga terhadap diet.

Menurut sifat pengaruhnya terhadap kesadaran, semua makanan dibagi menjadi tiga kategori (gunas): tamas, rajas dan sattva. Makanan rajasik dan tamasik tidak baik untuk kesehatan. Yogi termasuk pahit, digoreng, dipanaskan kembali setelah dingin, basi, terlalu asam dan pedas, asin, manis dan makanan berlemak, serta alkohol, ikan, daging.

Makanan sattvic adalah makanan yang memperpanjang umur, menambah kekuatan, dan mendatangkan perasaan gembira dan puas. Para yogi kebanyakan makan makanan sattvic. Ini adalah sereal (gandum, beras dan jelai), susu, minyak yg dicairkan, gula tebu, madu, jahe kering, patola (bumbu mentimun), sayuran (terutama yang berdaun), buncis dan polong-polongan lainnya, air bersih.

Diputuskan untuk mengabdikan hari pertama untuk hidangan yang terbuat dari susu. Mikhail mengomentari sikap khusus para yogi terhadap produk susu: “Hampir semua yogi adalah vegetarian lakto. Susu dianggap paling sattvic, karena merupakan hasil kecintaan sapi terhadap anak sapi. Susu asam dan yogurt sudah kurang sattvic. Tapi keju cottage itu berat, tamas, dan sulit dicerna.”

Susu tidak dapat bercampur dengan baik dengan makanan lain. Untuk penyerapan terbaik, Anda perlu meminumnya hangat, dengan tambahan bumbu. Bumbu penghangat (jahe, kayu manis, kapulaga, jintan, cengkeh) bisa digunakan. - Dingin dan lembut (ketumbar, adas, kayu manis, adas bintang, kunyit, kunyit). - pedas (lada, jahe, cengkeh, kapulaga, jintan). Dengan mengubah komposisi dan proporsi bumbu dalam susu, Anda mendapatkan minuman baru setiap saat.

Bagi saya ini yang paling menarik, yaitu juga rasayana (sarana peremajaan). Ini bermanfaat untuk semua dosha, tetapi paling cocok untuk vata karena sangat bergizi. Untuk menyiapkannya, di bawah bimbingan Mikhail, kami mencampurkan kunyit, kapulaga, kayu manis, almond kupas, kurma, dan susu hangat dalam blender hingga menjadi koktail kental. Hanya? Tapi betapa enaknya! Susu almon dengan mudah menggantikan sarapan pagi.

Baris berikutnya adalah paneer, keju buatan sendiri. Untuk menyiapkannya, kami merebus susu, menambahkan jus lemon (susu segera mulai mengental) dan menaruhnya di atas kain tipis. Ada juga ruang untuk imajinasi dalam resep ini. Anda dapat menambahkan bumbu dan rempah - Anda mendapatkan sesuatu seperti Almette, hanya saja tanpanya bahan tambahan kimia. Jika Anda meletakkan kain tipis di bawah mesin press, keju akan menjadi lebih keras, seperti tahu. Benar, saya tidak bisa mencobanya di hari pertama, karena proses penirisan whey memakan waktu beberapa jam.

Hidangan yoga terakhir yang disuguhi Mikhail kepada kami adalah kue gandum bertunas dengan kayu manis. Kami menghancurkan kecambah dalam blender bersama dengan rempah-rempah (dalam kasus kami, kayu manis, tetapi Anda dapat mengambil yang lain, menambahkan kacang-kacangan dan buah-buahan kering) hingga konsistensi bubur kental dan menggorengnya di kedua sisi dalam wajan (sebagai alternatif, panggang dalam oven seperti kue). Tidak ada telur, soda, atau perlengkapan lainnya kue tradisional tidak perlu menambahkan.

Pada hari pertama seminar, saya membuat kesimpulan utama untuk diri saya sendiri: yoga tidak hanya menyehatkan, tetapi juga sangat enak.

Hari kedua

Pertama-tama, Mikhail mengeluarkannya wadah plastik Paneer dimasak kemarin. Dia mengingatkanku keju Adyghe, hanya lebih empuk, dengan sisa rasa asam yang menyenangkan. Satu hal yang membuat saya kesal adalah satu liter susu menghasilkan tidak lebih dari 200 g paneer, jadi memasaknya Keju Buatan-Rumah- kesenangan itu mahal.

Sepanjang hari kedua seminar, Mikhail mengajari kami cara membuat masakan dari kacang-kacangan, sayuran, dan sereal. Genre klasiknya adalah khichri (atau kichadi, yang belum pernah terpikirkan oleh saya).

Cara memasak: resep khichri

Ini bubur rapuh disiapkan dalam air dari beras dan kecambah kacang hijau. Sepanjang perjalanan, tambahkan bumbu halus (ketumbar, kapulaga, kunyit, jahe) dan sayuran yang sesuai dengan tipe tubuh Anda. Kichri sangat mengenyangkan dan hidangan sehat pada setiap hari. Ini juga digunakan sebagai diet tunggal setelah prosedur pembersihan. Perbandingan nasi dan kacang hijau biasanya adalah 2:1; kacang hijau bisa diganti dengan kacang lentil merah. Khichri yang disiapkan pada seminar tersebut terlihat begitu menggugah selera sehingga para pendengar yang tidak memiliki cukup garpu dengan senang hati memakannya... dengan potongan daun bawang!

Untuk menyalakan agni (kekuatan pencernaan, api pencernaan), 10-15 menit sebelum makan, dianjurkan makan salad cachamber yang pedas dan pedas. rasa asam. Untuk menyiapkannya, tambahkan bumbu cincang, jahe, jus lemon, dan minyak zaitun ke dalam kecambah kacang hijau. Mungkin berbagai variasi dengan lebih banyak produk yang familiar, seperti tomat dan mentimun. Harus tetap tidak berubah jus lemon dan jahe, membangkitkan nafsu makan.

Mikhail juga mengajari kami cara membuat kue kacang hijau, upma (sayuran goreng dengan biji-bijian dan rempah-rempah) dan hummus. Pasta buncis ini (disebut juga buncis) dimakan dengan dioleskan di atas roti pita dan di atasnya diberi saus tahini.

- Pertahankan makanan secukupnya: sepertiga perut harus diisi dengan makanan, sepertiga dengan cairan, dan sepertiga kosong. Ini kondisi yang diperlukan untuk pencernaan yang baik.

- Kamu tidak bisa mencuci makananmu. Hal ini mengurangi agni. Sebaiknya diminum sesaat sebelum makan.

— Lebih baik makan buah secara terpisah dari makanan lain. Usahakan untuk tidak mencampurkan banyak makanan dalam satu kali makan.

- Makanlah hanya jika Anda benar-benar menginginkannya. Semua makanan harus dikunyah secara menyeluruh dan usahakan tidak terganggu saat makan.

- Makanlah makanan yang sebagian besar bersifat sattvic, yaitu makanan yang meningkatkan keseimbangan pikiran. Selama proses memasak, usahakan untuk menjaga sebanyak mungkin prana (energi vital) di dalam produk. Untuk melakukan ini, Anda harus meminimalkan perlakuan panas - misalnya, masukkan sup yang tidak terlalu matang, tetapi wortel mentah. Yang ada hanyalah hidangan yang baru disiapkan: semakin lama makanan disimpan, semakin sedikit prana yang dikandungnya.

- Buat pola makan Anda berdasarkan prakriti (konstitusi Anda), kondisi musiman dan iklim.

- Cobalah untuk mengikuti diet. Kekuatan api pencernaan bervariasi sepanjang hari. Agni terkuat adalah dari jam 11 pagi hingga jam 1 siang. Pada saat inilah makan utama harus dilakukan. Dianjurkan untuk makan malam tidak terlambat, makanan harus punya waktu untuk dicerna.

Saya tidak yakin apakah kami menyiapkan semua hidangan secara kanonik dengan benar. Namun Mikhail dengan murah hati membagikan miliknya pengalaman pribadi, menunjukkan apa yang dimakan oleh seorang yogi Moskow yang berlatih dan cara memasaknya sendiri. Ini sederhana, cepat, bergizi dan memenuhi standar etika yoga, di mana ahimsa - tidak membahayakan diri sendiri dan segala sesuatu di sekitar Anda - memainkan peran penting.

Halo, para pembaca yang budiman! Bagaimana Anda menilai nutrisi Anda? Apakah bisa disebut benar dan seimbang? Sangat mudah untuk membuat makanan di meja kita sehat. Sebagai titik awal, Anda dapat mengambil resep Ayurveda untuk makanan sehari-hari. Ini sederhana dan mahakarya yang lezat(seperti yang dikatakan oleh orang yang menjalani gaya hidup sehat) dan mudah disiapkan. Selain itu, mereka juga merasakannya rasa alami, dan tidak diciptakan oleh cita rasa modern.

Menurut klasifikasi Ayurveda, ada tiga tipe konstitusional atau dosha: Kapha, Pitta, Vata. Setiap orang memiliki rekomendasi nutrisinya masing-masing. Dengan mempertimbangkannya, Anda dapat menyeimbangkan doshas, yang pada gilirannya akan membantu menormalkan fungsi fisiologis. Pilih sendiri hidangan yang cocok Anda dapat melakukannya sendiri dengan menggunakan tips berikut sebagai dasar.

Hidangan untuk orang dengan tipe Vata

Hidangan untuk orang dengan tipe Pitta

Hidangan untuk orang dengan tipe Kapha

Saat dosha ini bersemangat di dalam tubuh, hangat, makanan ringan dan minuman yang sama. Makanan dengan rasa pahit, pedas dan sepat akan membantu menyeimbangkan energi. Selain itu, Anda perlu mencoba makan lebih sedikit.

Sebelum Anda mengetahui resepnya, saya ingin merekomendasikan Anda dua toko online yang bagus. DI DALAM Pertama Anda dapat menemukan banyak produk (dan tidak hanya makanan yang dapat dimakan) yang memenuhi persyaratan Ayurveda. Kualitas barang sudah diperiksa, saya sendiri yang membeli beberapa barang di sana. A toko kedua bertunangan makanan sehat dan tidak hanya itu produk reguler, tapi juga yang tidak bisa Anda beli di supermarket kami.

Hidangan Ayurveda yang sederhana dan lezat

kue kecambah

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan gandum yang bertunas, yang bertunas tidak lebih dari 2-3 mm. Anda bisa mengambil kecambah lainnya. Cara berkecambah benih untuk makanan yang benar sudah saya tulis di salah satu artikel sebelumnya, bisa anda baca. Saya yakin Anda akan menemukan banyak informasi berguna.

Kecambah dicincang dalam penggiling daging atau dihancurkan dalam blender. Menambahkan minyak sayur(sebaiknya zaitun), sedikit tepung dan bumbu cincang. Yang terakhir dapat dipilih sesuai kebijaksanaan dan selera Anda, jintan, kemangi, peterseli, daun ketumbar, adas manis, rosemary, dan lainnya bisa digunakan.

Kue tipis dibentuk dari massa yang dihasilkan dan digoreng dalam wajan kering di bawah penutup dengan api kecil. Tidak perlu digoreng terlalu banyak, cukup dikeringkan sebentar. Roti buatan sendiri ini ideal untuk membuat sandwich.

salad kacang

kacang - 1 cangkir;
mentimun – 2 buah;
kacang – 8-10 buah;
wijen;
minyak zaitun;
tanaman hijau.

Selain kacang-kacangan, Anda bisa mengonsumsi kacang-kacangan lainnya (buncis, kacang polong). Pertama, mereka perlu berkecambah. Tingkat perkecambahan harus sama seperti yang ditunjukkan pada resep sebelumnya. Mentimun dipotong dadu, kacang (apa saja) dicincang, daun selada dipotong atau disobek dengan tangan.

Setelah itu, campur semua bahan yang sudah disiapkan, serta yang tercantum dalam daftar. Anda perlu memberi garam pada salad sesuai selera Anda. Minyak zaitun Jika diinginkan, Anda dapat menggantinya dengan yang lain, tetapi yang belum dimurnikan.

Mayones keju cottage

kuning telur – 1 buah;
minyak sayur – 100 ml;
keju cottage – 50 gram;
bawang bombay – 1 sdm;
kunyit;
cabai merah giling.

Karena telur dalam resep ini digunakan tanpa perlakuan panas, disarankan untuk menggunakan kuning telurnya telur puyuh(tiga bukannya satu ayam). Kuning telur digiling dengan minyak sayur massa homogen. Secara terpisah, kocok juga keju cottage (bisa menggunakan garpu atau sendok saja). Campurkan kedua massa, tambahkan bawang bombay parut halus, sejumput kunyit dan paprika merah.

Dengan massa yang dihasilkan disebut “ mayones dadih» bisa dimasak sandwich diet untuk sarapan. Jumlah yang dihasilkan cukup untuk enam potong roti. Irisan mentimun cocok sebagai hiasan vitamin, paprika, tanaman hijau.

"Kaviar hitam"

Terlepas dari namanya kaviar asli tidak di hidangan ini. Untuk memasak, Anda membutuhkan produk lain yang mengandung yodium - kering rumput laut. Diisi air hingga mengembang sempurna. Kemudian tambahkan minyak sayur (bisa minyak bunga matahari), tumis bawang bombay cincang halus dan bumbu halus.

Seluruh massa dicampur dan digunakan untuk sandwich. Rasanya tidak biasa, agak mengingatkan pada kaviar hitam, itulah namanya. Ini adalah resep yang sangat mudah yang bisa disiapkan oleh siapa saja. Sangat cocok bagi mereka yang tinggal jauh dari laut dan kekurangan yodium dalam tubuhnya.

Kheer wortel

susu – 1,5 liter;
wortel – 3 kg;
ghee – 3 sdm. aku.;
kacang – ½ sdm.;
gula – 1 sdm;
kapulaga;
kunyit.

Lelehkan ghee dalam wajan berdinding tebal. Untuk berjaga-jaga, saya akan menjelaskan apa itu. Ghee adalah mentega murni. Menemukan atau membuatnya sendiri tidaklah sulit. Wortel diparut parutan halus dan goreng dalam minyak dengan api sedang. Kemudian ditambahkan bumbu, kacang-kacangan dan gula.

Kecilkan api, masak kheer selama setengah jam sambil terus diaduk. Akibatnya, itu akan berubah menjadi sedikit lebih besar massa tebal dengan warna karamel. Jika Anda ingin mendapatkan lebih banyak makanan penutup yang kental, lalu buka tutupnya, tambahkan api dan didihkan lagi selama 10 menit. Mereka memakan kelezatan ini dalam porsi kecil, dicuci dengan teh yang nikmat dan aromatik.

Teh lavender dan adas

Untuk 700 ml air, Anda perlu mengambil setengah sendok teh biji adas dan ramuan lavender. Bijinya dicokelatkan terlebih dahulu dalam wajan kering hingga berwarna terang warna emas. Didihkan air, tambahkan infus herbal dan biarkan teh terendam selama sepuluh menit.

Setelah itu minuman bisa disaring dan diminum selagi masih hangat atau sudah dingin, yang penting nikmatilah! Untuk minum teh dan melepas dahaga, Anda bisa menyiapkan yang sama harum dan menyehatkannya teh jahe. Ada beberapa cara untuk menyiapkan minuman ini. Saya tidak akan mengulangi resepnya, karena semuanya sudah dijelaskan di Celengan kaya. Anda dapat menemukannya di sini.

Jika Anda tertarik dengan resep Ayurveda dan prinsip nutrisi menurut ajaran kuno ini, maka saya merekomendasikan Anda sebuah e-book yang sangat bagus “ 7 rahasia nutrisi menurut Ayurveda", ditulis oleh Alexander Levitsky dan Takhir Khaerov. Anda dapat mengunduhnya secara gratis.

Saya harap Anda menyukai pilihan resepnya dan menambahkan resep yang Anda suka ke menu Anda.

Selamat makan dan kesehatan yang baik kepadamu! Nadezhda Goryunova

Diterjemahkan dari bahasa Sansekerta, “Ayurveda” adalah ilmu umur panjang. Sistem penyembuhan India kuno ini dimasukkan sebagai Weda tersendiri dalam Atharva Veda, risalah pengobatan pertama dalam sejarah umat manusia. Pada saat itu, cacing, mikroba, antibiotik alami, operasi, instrumen bedah. Ditemukan juga informasi tentang cara pengobatan berbagai penyakit - mulai dari masa kanak-kanak hingga yang terjadi di usia tua, termasuk gangguan jiwa dan impotensi seksual.

Latar belakang sejarah singkat

Menurut legenda India, seni Ayurveda diberikan kepada manusia oleh Brahma sendiri. Ajaran tersebut berkembang pada masa terbentuknya agama Buddha. Perbedaan utama antara sains dan pengobatan klasik adalah pengakuan bahwa dasar aktivitas kehidupan adalah interaksi air, udara dan api dalam tubuh manusia, yang terkonsentrasi di “prana”, lendir dan empedu. Kombinasi yang harmonis Semua zat ini dianggap kesehatan. Patologi memicu ketidakseimbangan dan pengaruh destruktif unsur-unsur terhadap kondisi manusia. Ajaran ini menyebar cukup jauh melampaui India. Perkembangannya berlanjut hingga abad ke-17, ketika pengobatan Eropa mulai mendapatkan popularitas terbesar.

"Kehidupan kedua" ilmu pengetahuan

Pada pertengahan abad ke-20, orang-orang kembali tertarik pada pengajaran: pusat-pusat mulai didirikan dan toko-toko produk Ayurveda dibuka di seluruh dunia. Menurut ajaran tersebut, tubuh menggabungkan komponen “kasar” utama - eter, udara, air, api, dan tanah. Dari mereka terbentuklah jaringan tubuh - “dhatu”. Semua komponen, pada gilirannya, digabungkan menjadi tiga "dosha" - kekuatan utama. Mereka menjamin kehidupan manusia. Jadi, semua orang dibagi menjadi tiga kategori: “vatta” (udara dan eter), “kapha” (bumi dan air), “pitta” (air dan api). Untuk kehidupan normal, dosha dan dhatus membutuhkan makanan dan air. Sifat asli manusia - "prakriti" - bergantung pada keseimbangan yang benar dari kekuatan utama tubuh. Pada saat yang sama, seseorang mampu mengendalikannya, mengatur keseimbangan, dan mencegah penyakit. Sebagaimana diajarkan dalam ajaran Ayurveda, rutinitas sehari-hari dan nutrisi merupakan komponen penting dari tindakan pencegahan dan terapi yang bertujuan untuk menjaga dan memulihkan keseimbangan yang diperlukan dalam tubuh. Keadaan dhatu pada saat tertentu disebut “vikriti”.

Mengajarkan "Ayurveda". Nutrisi berdasarkan tipe tubuh: "watt"

Seperti disebutkan di atas, menurut ilmu ini, manusia dibagi menjadi tiga kategori: “pitta”, “kapha” dan “vatta”. Perwakilan dari tipe terakhir tidak cenderung kelebihan berat badan; kulit mereka, termasuk di kepala, kering, yang seringkali menyebabkan rambut rapuh. Ciri khas Orang-orang ini energik: mereka selalu bersemangat dan sibuk dengan sesuatu. Namun, mereka kehilangan minat terhadap subjek tersebut dengan cepat. Apa yang direkomendasikan oleh ajaran Ayurveda untuk dikonsumsi oleh orang-orang dengan tipe “vatta”? untuk kategori ini harus sebagai berikut: susu, soba, beras merah. Makanannya harus mencakup buah-buahan manis, pisang, alpukat, anggur, jeruk, ceri. Tidak direkomendasikan sayur mentah, produk kedelai, kacang polong, apel, melon.

"Pitta"

Orang Pitta memiliki perawakan anggun dan tidak kelebihan berat badan. Biasanya, kulit mereka tipis dan putih, dan rambut mereka terang. Mereka, seperti halnya masyarakat “Vata”, energik dan aktif mengambil bagian dalam kehidupan publik.

Namun, mereka dicirikan oleh kurangnya pengendalian diri, dan terkadang bahkan agresivitas. Orang dengan tipe ini dianjurkan untuk memasukkan lebih banyak produk susu, kubis Brussel dan kol bunga, kacang-kacangan, kacang polong, asparagus, seledri. Ramuan taman (dill, peterseli dan jenis lainnya), kayu manis harus ada di piring. Dianjurkan untuk makan buah plum, jeruk, dan mangga. Bawang putih, tomat, daging merah, dan pisang harus dikeluarkan dari makanan. Tidak diinginkan mengkonsumsi kunyit dan jahe, buah-buahan asam, dan kacang-kacangan.

"Kapha"

Orang Kapha memiliki fisik yang bagus, namun cenderung kelebihan berat badan. Berat badan mereka meningkat sangat cepat dengan pola makan yang salah. Orang-orang dalam kategori ini dibedakan dari kulitnya yang bersih, segar, dan karakternya yang tenang. Individu seperti itu mandiri dan tidak berkonflik. Pada saat yang sama, mereka dicirikan oleh ketidakaktifan, kelesuan dan kepasifan. Menurut ajaran Ayurveda, nutrisi kapha harus mencakup lebih banyak beras merah, keju kedelai, kubis Brussel. Disarankan untuk mengonsumsi kopi, jahe, aneka bumbu, dan buah-buahan kering. Delima dan cranberry harus dimasukkan dalam makanan Anda. Melon, ayam dan sapi, nanas, kurma, dan kelapa tidak dianjurkan untuk orang kapha. Juga harus dikecualikan Nasi putih, susu, manisan (sedikit madu diperbolehkan).

Mengajarkan "Ayurveda". Nutrisi. Resep untuk beberapa hidangan

Menurut ajarannya, semua makanan dibagi menjadi tiga jenis: tamas, rajas dan sattva. Prinsip gizi menurut Ayurveda adalah pola makan seimbang, kombinasi yang tepat selera. Makanan sattvic mudah dicerna, murni dan kaya akan “prana”. Makanan apa yang berhubungan dengan sattva? Pertama-tama, ini buah segar, sayuran hijau, sayuran kukus. Harus dikatakan bahwa hidangan sattvic direkomendasikan terutama bagi mereka yang memiliki masalah berat badan. Makanannya termasuk keju cottage segar, susu. Kehadiran rempah-rempah diperlukan: adas, kayu manis, kapulaga, jahe. Kacang-kacangan dan biji-bijian (dipanggang sebentar) direkomendasikan. Makanan yang terlalu manis tidak termasuk. Dibolehkan mengkonsumsi madu (in jumlah kecil). Anda dapat dengan cepat mengembalikan kondisi tubuh ke normal dan mempertahankannya pada tingkat yang diperlukan jika Anda mengikuti apa yang direkomendasikan oleh ajaran Ayurveda. “Makanan untuk menurunkan berat badan” adalah apa yang banyak orang sebut sebagai makanan sattvic.

Tamas dan Rajas

Makanan rajasic memiliki efek merangsang pada tubuh. Dengan seringnya digunakan, muncul rasa gugup, cemas, susah tidur, dan aktivitas berlebihan. Selain itu, kadar racun dalam darah meningkat. Makanan rajas digoreng, diasinkan, makanan pedas, cuka, bumbu perendam, jamur. Bawang merah, bawang putih dan kopi memiliki efek iritasi pada tubuh. Makanan tamas menyebabkan kelesuan, kebingungan, disorientasi, dan dalam beberapa kasus agresi pada seseorang. Produk yang memicu kondisi tersebut antara lain makanan kaleng, ikan, dan daging. Makanannya mengandung berlebihan produk tepung, lemak, minyak. Menurut ajaran Ayurveda, makanan harus 75% vegetarian. Hidangan utama dianggap sebagai "kichari". Bila dikonsumsi, racun tidak terbentuk, melainkan dikeluarkan dari dalam tubuh. Untuk mempersiapkannya, ambil cangkir lentil kuning, 3 cm jahe (segar), dua cangkir nasi basmati (putih), ghee (2 sdt), masing-masing setengah sendok teh kunyit, biji ketumbar (digiling), biji jintan (utuh) dan sawi (lebih disukai hitam), masing-masing 1/4 sdt adas, garam dan adas. Tambahkan sejumput asafoetida dan delapan gelas air. Bilas beras dan lentil hingga bersih, tambahkan air dan masak hingga lunak, tutup dengan penutup. Panaskan minyak dalam wajan terpisah, tambahkan bumbu dan goreng sebentar. Campuran yang diperoleh di penggorengan harus ditambahkan ke nasi yang hampir matang. Kemudian, tambahkan daun ketumbar dan garam, masak hingga matang.

zucchini rebus

Untuk menyiapkannya, ambil ghee (2 sdm), 0,5 sdt. dan jinten, masing-masing 1/4 sdt. kunyit dan garam, segenggam daun ketumbar (segar), sejumput asafoetida, satu buah cabai hijau pedas, kering atau daun segar kari (4 pcs.), empat cangkir zucchini (potong atau kubus), secangkir air. Tuang minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, tambahkan mustard, asafoetida, dan jinten. Saat bijinya mulai berbunyi klik, tambahkan kunyit, daun ketumbar, cabai, kari, dan zucchini. Hidangan perlu diasinkan, tuangkan secangkir air panas, tutup sebagian. Itu harus direbus dengan api kecil.

Sebagaimana dinyatakan dalam ajaran Ayurveda, nutrisi memiliki dampak yang signifikan terhadap kesehatan manusia. Ada beberapa aturan, berikut ini Anda dapat menjaga keseimbangan “dosha” yang optimal.

Sebaiknya makan sambil duduk, tanpa terganggu oleh benda lain (membaca atau TV). Lingkungan harus tenang.
Makanan utama paling baik dikonsumsi pada siang hari.
Sebaiknya Anda tidak makan dalam keadaan sedih atau cemas.
Istirahat di antara waktu makan harus setidaknya tiga jam.
Makanan terbaik adalah makanan yang baru disiapkan.
Makanan yang terlalu panas atau sangat dingin sebaiknya tidak dikonsumsi.
Susu diminum terpisah dari hidangan lainnya.
Makanan harus sesuai dengan cuaca, musim, dan karakteristik fisiologis tubuh.

Ayurveda sangat menyarankan untuk tidak melewatkan sarapan. Makanan penting ini memberi kita energi sepanjang hari ke depan, dan melewatkannya akan membuat ketiga dosha menjadi tidak seimbang. Oleh karena itu, Anda perlu sarapan dan melakukannya dengan benar! Resep Ayurveda untuk kesehatan dan sarapan lezat, yang akan dibahas dalam artikel ini.

Hidangan buah dan sayuran

Menurut Ayurveda, sarapan harus ringan dan manis. Buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, dan salad dengan bahan-bahan ini sangat ideal untuk ini.

Apel dipanggang dengan cranberry atau blueberry

Untuk 4 porsi Anda membutuhkan:

4 apel besar;
seperempat cangkir cranberry atau blueberry;
4 buah ara;
setengah gelas kismis;
3 aprikot kering;
satu sendok teh jahe bubuk;
segelas jus buah persik atau labu.

Secara opsional, Anda dapat menambahkan:

kayu manis secukupnya;
3 sendok teh madu;
beberapa kepala cengkeh.

Persiapan:

Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180ºC.
Potong bagian atas apel dan buang intinya. Jangan berlebihan; apel masih memiliki dinding yang cukup tebal.
Potong buah ara dan aprikot lalu campur dengan kismis dan cranberry. Tuangkan jus ke seluruh campuran dan tambahkan jahe dan kayu manis secukupnya.
Campur semua bahan dengan baik dan isi inti apel dengannya. Tambahkan madu dan cengkeh jika diinginkan.
Letakkan apel di atas loyang dan panggang selama sekitar 30 menit sampai lunak.

Salad dengan buah ara dan apel

susu kental atau yogurt alami;
buah-buahan - buah ara, apel, pisang;
segenggam kenari yang dihancurkan;
madu dan sedikit jus lemon.

Persiapan:

Jika Anda menggunakan buah ara kering, lalu sebelum dimasak, masukkan ke dalam air sebentar.
Cincang halus buah ara dan apel, aduk dan tambahkan kacang.
Secara terpisah, campurkan jus lemon dengan jumlah madu sesuai selera. Tuangkan campuran ini di atas irisan buah ara.
Sekarang semuanya perlu diisi dengan yogurt atau yogurt.

Resep ini baik untuk nutrisi Ayurveda karena kumpulan bahan inilah yang mudah dicerna dan diserap oleh tubuh. Tepat untuk sarapan ringan dan sehat.

Bubur adalah bagian tak terpisahkan dari makanan

Manfaat sereal tidak bisa diremehkan. Mereka mengandung sejumlah besar elemen yang berguna dan serat. Dan bubur apa pun cocok dengan buah-buahan, kacang-kacangan, dan bahkan beberapa sayuran. Itulah sebabnya banyak sekali masakan bubur yang bisa diolah dengan mengikuti prinsip Ayurveda.

Bubur jagung dengan susu almond

Bubur ini bergizi, diserap dengan baik oleh tubuh dan sekaligus sangat mudah disiapkan.

Bahan-bahan yang Anda perlukan:

cangkir bubur jagung penggilingan halus;
3 cangkir susu almond;
garam dan vanila secukupnya;
madu dan kacang-kacangan (opsional).

Persiapan:

Tuang susu almond ke dalam panci dan nyalakan api, tambahkan sedikit garam.
Didihkan susu dan tambahkan bubur jagung yang sudah dicuci sebelumnya.
Masak bubur dengan api kecil hingga mengental (15-20 menit), aduk sesekali.
DI DALAM bubur yang sudah jadi tambahkan vanila dan aduk. Sebelum disajikan, Anda bisa menaburkannya dengan madu dan taburi kacang.

Bubur millet dengan wortel dan aprikot kering

Bahan-bahan yang Anda perlukan:

satu setengah gelas sereal gandum;
1 wortel;
80 gram. aprikot kering;
60 gram. mentega;
segenggam kenari;
350ml. air;
setengah sendok teh kayu manis;
garam secukupnya.

Persiapan:

DI DALAM panci besi cor Didihkan minyak dan tambahkan kayu manis dan kacang cincang.
Setelah itu, segera tambahkan millet yang sudah dicuci sebelumnya dan wortel parut.
Aduk dan goreng campuran yang dihasilkan selama beberapa menit.
Isi dengan air dan garam. Bubur harus dimasak dengan api kecil selama 10-15 menit. Buburnya harus rapuh, tidak cair dan kental.
Tambahkan aprikot kering ke bubur yang sudah disiapkan dan aduk. Hidangan ini juga cocok dengan bumbu, yang bisa ditambahkan sesaat sebelum disajikan.

Minuman sehat untuk sarapan

Saat menyiapkan minuman apa pun, ingatlah bahwa Ayurveda merekomendasikan meminumnya hanya dalam keadaan hangat. Minuman harus terdiri dari bahan alami dan tidak mengandung kafein.

Bahan-bahan yang Anda perlukan:

segelas air;
setengah sendok teh kayu manis dan jahe bubuk;
sejumput kapulaga bubuk.

Persiapan:

Tambahkan bumbu ke dalam air mendidih dan aduk.
Angkat dari api dan biarkan minuman diseduh selama 5 menit.
Lewatkan saringan dan pemanis sesuai selera.

Teh ini cocok untuk orang dengan konstitusi apa pun dan merupakan solusi terbaik untuk setiap hari.

Bahan-bahan yang Anda perlukan:

3 kesemek;
1 jeruk;
setengah sendok teh kayu manis;
jahe bubuk secukupnya;
50ml. air.

Persiapan:

Kupas kesemek, potong daging buahnya menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam blender.
Lakukan hal yang sama dengan jeruk.
Tambahkan air, jahe, dan kayu manis ke dalam blender, lalu aduk.

Produk roti untuk nutrisi menurut Ayurveda

Ke produk roti telah membawa manfaat maksimal tubuh Anda, disarankan untuk melakukannya segera sebelum makan.

Chapati adalah salah satu pengganti roti tradisional terbaik. Resep pembuatannya sangat sederhana dan hanya membutuhkan beberapa bahan sederhana.

Untuk 12 roti pipih Anda membutuhkan:

satu setengah gelas air;
2 sendok makan minyak samin;
satu sendok teh garam.

Persiapan:

Tambahkan garam ke tepung dan aduk. Tambahkan air sedikit demi sedikit dan mulailah menguleni adonan. Ini akan menjadi dingin dan tidak menempel di tangan Anda. Tutupi adonan yang dihasilkan dan diamkan selama setengah jam.
Jepit sebagian kecil adonan dan giling dengan penggilas adonan. roti pipih tipis. Goreng tanpa minyak di setiap sisinya dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Goreng hingga muncul bintik-bintik kecil berwarna coklat muda di bagian bawah kue, biasanya sekitar 3 menit.
Keluarkan chapati yang sudah jadi dari wajan dan lapisi dengan Ghee. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan biji wijen ke dalam adonan dan mengoleskan madu di atas roti pipih sebelum disajikan.

Puri dimasak dengan cepat dan memiliki rasa yang sangat lembut.

Untuk 12 roti pipih Anda membutuhkan:

4 cangkir tepung (idealnya tepung harus kasar dari gandum utuh);
2 sendok makan minyak samin;
satu sendok teh garam;
Ghee untuk menggoreng;
sekitar 2 gelas air.

Persiapan:

Campur tepung, 2 sendok makan ghee dan garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit, uleni adonan kaku agar tidak lengket di tangan. Tutupi dan biarkan diseduh selama setengah jam.
Dalam wajan atau panci, mulailah memanaskan minyak untuk menggoreng. Memeriksa suhu yang diinginkan minyaknya sangat sederhana - masukkan sepotong adonan ke dalamnya. Jika sudah mengapung berarti minyak sudah siap.
Selagi minyak memanas, gulung adonan menjadi sosis dan potong menjadi 12 bagian. Gulung masing-masing menjadi kue pipih, tebalnya kira-kira 5 mm.
Goreng puris satu per satu jumlah besar minyak Puri yang sudah jadi berubah warna menjadi keemasan dan menggembung.

Ada banyak hidangan Ayurveda yang tersedia untuk sarapan. Hal utama yang perlu diingat adalah sarapan harus ringan, hangat, dan sebagian besar manis.

Masakan Ayurveda adalah sejenis filosofi yang percaya bahwa jika Anda mengikuti aturan nutrisi tertentu, makanan tidak hanya membawa kesenangan, tetapi juga menyenangkan. bermanfaat bagi tubuh, memberikan efek penyembuhan dan pemulihan.

Resep unik dalam masakan Ayurveda diciptakan tidak hanya untuk memuaskan rasa lapar, tetapi juga untuk menormalkan fungsi saluran pencernaan, melancarkan pencernaan, sehingga membantu seseorang mencapai keselarasan antara jiwa dan raga. Ayurveda menginstruksikan bahwa Anda sebaiknya makan hanya dalam keadaan santai dan damai, saat Anda tidak diliputi oleh emosi yang mudah tersinggung dan saat Anda tidak gelisah atau khawatir tentang sesuatu.

Hampir semua resep unik, tetapi pada saat yang sama sangat mudah disiapkan. Makanan siap saji ternyata sangat bergizi, memuaskan dan menurunkan berat badan aroma lezat. Selain itu, Anda dijamin mendapatkan pembersihan tubuh yang seimbang dari limbah dan racun yang dibenci.

resep masakan

Salad ringan dengan biji-bijian yang bertunas

Untuk satu porsi salad, Anda membutuhkan kira-kira segenggam biji-bijian yang bertunas. Ambil juga yang kecil akar jahe, panjangnya sekitar 3 cm, dipotong tipis-tipis, setelah itu ditambahkan ke salad. Anda bisa memotong sayuran favorit Anda ke dalam salad dan membumbuinya dengan jus lemon.
Hidangan yang disiapkan memiliki rasa yang tajam dan pasti merica pedas. Stimulan nafsu makan yang sangat baik.

Kheer

Kheer adalah tradisional hidangan manis, yang datang kepada kami dari India. Idealnya, kheer yang sudah jadi harus berbentuk cair. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu bahan-bahan berikut: 100 gram beras basmati, 1,5 liter susu dan 9 sdm. sendok gula pasir.

Pertama, cuci beras, tuangkan 700 ml susu ke dalamnya dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk dan didihkan. Kemudian matikan api dan uleni nasi di dalam wajan agar tidak ada gumpalan. Kemudian tuangkan sisa susu ke dalam panci dan nyalakan kembali dengan api kecil hingga mendidih. Setelah adonan mengental, berarti sudah siap. Hidangan ini disukai banyak orang karena kelembutan, ringan, dan rasanya yang enak!

Anda mungkin juga menyukai:

Ayurveda - penyebab infertilitas dan pengobatannya
Ayurveda – vata, pitta, kapha
Puasa terapeutik setiap hari dalam seminggu dalam Ayurveda
Pengobatan wasir menurut Ayurveda
Bagaimana cara menyembuhkan sinusitis menurut Ayurveda?
Perawatan ginjal menurut Ayurveda
Pembersihan tubuh Ayurveda di rumah
Ayurveda - tipe manusia