Deskripsi botani
Kubis Brussel adalah tanaman dua tahunan, penyerbukan silang tidak seperti jenis kubis lainnya. Pada tahun pertama, membentuk batang silindris tebal 20-60 cm atau lebih, dengan daun kecil atau sedang berbentuk kecapi lemah pada tangkai daun tipis sepanjang 14-33 cm, dengan sebagian kecil saham kecil. Helaian daun berwarna hijau atau hijau keabu-abuan, dengan sedikit lapisan lilin dengan seluruh tepi halus atau sedikit melengkung dari rata hingga berbentuk sendok, panjang 18–40 cm, lebar 18–32 cm. kenari) kepala kubis. Satu tanaman menghasilkan 20-40 kepala kubis atau lebih.
Pada tahun kedua kehidupan, kubis Brussel mengembangkan tunas berbunga bercabang tinggi, tanaman mekar dan menghasilkan biji. Bunganya kekuningan, dikumpulkan dalam kuas, ukuran sedang, kelopak dengan tepi terangkat. Buahnya adalah polong berbiji banyak. Bijinya kecil, berdiameter 1,5-2 mm, berbentuk bulat, dengan permukaan halus, berwarna coklat tua, hampir hitam. 1 g berisi 200-300 pcs. biji. Benih tetap hidup selama 5 tahun.
Fitur biologis
Kubis Brussel, terutama tanaman dewasa, tahan terhadap suhu rendah. Kubis bervegetasi pada suhu 5-8 °C. Namun, suhu yang paling menguntungkan untuk pertumbuhan bibit adalah 12-15°C pada siang hari dan 8-10°C pada malam hari. Tanaman kubis Brussel dewasa dapat bertahan pada suhu serendah -5-8 °C. Di beberapa negara Eropa Barat (Belanda, Inggris Raya) ditanam di periode musim dingin. Terlepas dari kenyataan bahwa kubis dianggap sebagai tanaman tahan dingin yang tidak membutuhkan panas, pertumbuhan dan perkembangan terbaiknya terjadi pada suhu 18-22 ° C.
Kubis adalah tanaman yang sangat menyukai kelembaban, namun, ia mentolerir kekurangannya lebih baik daripada jenis kubis lainnya karena sistem akarnya yang kuat. Kubis adalah kultur hari panjang, tanaman fotofil yang tidak mentolerir naungan, penebalan, terutama selama munculnya bibit dan dalam fase pembibitan. Itu harus ditempatkan di area terbuka. Semakin hari cerah, semakin tinggi hasil dan kualitas kubis. Menuntut kesuburan tanah. Pada fase pembibitan dan pembentukan roset, tanaman membutuhkan pupuk nitrogen. Namun, kelebihannya dapat menyebabkan akumulasi nitrat yang berlebihan. Dengan pertumbuhan dan pembentukan kepala kubis - dalam pupuk fosfor-kalium. Musim tanam adalah 135-150 hari.
Sejarah penyebaran budaya
Itu tidak terjadi di alam liar. Nenek moyang kubis Brussel adalah daun kubis - Brassica oleracea L. konvar. acephala(DC) Alef., Tumbuh liar di Mediterania, di mana ia diperkenalkan ke budidaya di zaman kuno. Kubis Brussel dibiakkan dari kubis petani sayuran di Belgia, dari mana ia merambah ke Prancis, Jerman, dan Belanda. Carl Linnaeus adalah orang pertama yang secara ilmiah menggambarkan kubis dan menamakannya kubis Brussel untuk menghormati tukang kebun Belgia dari Brussel. Itu muncul di Rusia pada pertengahan abad ke-19, tetapi tidak menerima distribusi karena kondisi iklim yang keras. Kubis Brussel banyak dibudidayakan di Eropa Barat (terutama Inggris), Amerika Serikat dan Kanada. Di Rusia, itu dibudidayakan dalam jumlah terbatas, terutama di wilayah tengah.
Komposisi kimia
Kubis Brussel mengandung sejumlah zat bermanfaat bagi tubuh. Kubis kecilnya mengandung (sebagai persentase bahan mentah) bahan kering - 15,5-17,5%, gula - 4,6-5,4%, pati - 0,5%, serat - 1,2-1, 7%, protein kasar - 3,5-5,5%. Tetapi nilai khusus kubis terletak pada rangkaian vitamin yang sangat beragam. Dalam organ makanan kubis, vitamin ditemukan (dalam mg per 100 g bahan mentah): - 104,4-207,7 mg%, karoten - 0,1-0,5 mg%, - 0,13 mg%, - 0,15 mg%, - 0,28 mg% , - 31 mg%, - 0,70 mg%. kaya kubis Brussel garam mineral natrium (7 mg%), kalium (500 mg%), kalsium (40 mg%), magnesium (40 mg%), fosfor (110 mg%), besi (1,3 mg%), yodium, dan juga berbagai asam amino bebas dan enzim. Komposisi biokimia yang kompleks dari kubis menempatkannya berturut-turut produk yang sangat diperlukan nutrisi, serta obat yang berharga.
Teknologi pertanian
Kubis Brussel tumbuh dengan baik di tanah yang subur dan dibudidayakan di daerah terbuka, cerah atau sedikit teduh. Tanah terbaik untuk kubis adalah tanah lempung yang kaya bahan organik, sedikit asam atau netral dengan pH minimal 5,5. Pendahulu yang baik adalah kacang-kacangan, sayuran akar, mentimun, bawang, kentang, tomat. Kubis tidak boleh ditanam setelah kubis dan tanaman silangan lainnya karena penyakit dan hama umum. Kubis harus dikembalikan ke situs yang sama tidak lebih awal dari setelah 4-5 tahun. Persiapan tanah mencakup penggalian musim gugur yang dalam untuk memasukkan sisa tanaman dan mengendalikan gulma. Pupuk mineral diterapkan di bawah pembajakan atau penggalian. 6 kg kompos gambut, 30-40 g amonium nitrat dan superfosfat, 20-25 kalium klorida ditambahkan per 1 m². Fitur kubis Brussel adalah kebutuhan kalsium yang tinggi, jadi di musim gugur disarankan untuk menambahkan hingga 200 g / m² kapur atau 200-300 g / m² abu.
Kubis Brussel ditanam dengan cara yang sama seperti kubis putih. Untuk mendapatkan bibit, benih ditaburkan pada 1-2 dekade April di pembibitan terisolasi atau sarang dengan pemanas matahari. Konsumsi benih saat tumbuh melalui bibit - 0,03-0,05 g / m². Kedalaman pembibitan 1-2 cm Dengan suhu tanah yang baik, kelembaban optimal dan kedalaman tanam normal, bibit muncul dalam 3-4 hari. Suhu minimum untuk perkecambahan benih adalah 2-3 °C. Bibit ditanam di tanah terbuka dari 15 Mei hingga 5 Juni. Mereka ditanam dalam barisan, dengan jarak baris 70 cm dan jarak antar tanaman dalam barisan 60-70 cm. Saat menanam, tanah ditekan dengan kuat ke akar sehingga tidak ada rongga yang tersisa, dan tanaman tinggi terpasang dengan aman di tanah.
Perawatan tanaman sama dengan kubis putih, tindakan pengendalian hama dan penyakit sama. Ciri khas teknologi budidaya hanya terdiri dari kenyataan bahwa untuk kubis Brussel mereka membuat bukit kecil atau tidak menumpuk sama sekali, karena kubis pertama terletak di pangkal batang. Terkadang penyangga digunakan untuk mengamankan tanaman dengan lebih baik. Pada akhir musim tanam, 20-30 hari sebelum panen (Agustus - September), varietas yang terlambat dipenggal - mereka mencubit tunas apikal dan menghilangkan daun roset, yang menyebabkan pembatasan pertumbuhan batang, pembentukan kepala kubis yang lebih besar , meningkatkan kualitasnya dan mempercepat pengumpulan waktu.
Kubis Brussel dipanen dari Oktober hingga akhir musim gugur, secara selektif, memecah kubis yang terbentuk saat matang, mulai dari yang lebih rendah, yang lebih besar. Metode panen ini mengarah pada peningkatan hasil total, karena kecambah bagian atas terus terbentuk dan tumbuh. Pembersihan akhir dilakukan pada akhir Oktober - awal November. Pada saat awal cuaca dingin yang stabil, tanaman ditebang seluruhnya di leher akar, daun dan tunas apikal dihilangkan. Jika kecambah dipisahkan dari batang, mereka akan cepat layu, dan yang tertinggal di batang dengan daun yang dibuang dapat disimpan selama 3-4 bulan.
Menggunakan metode pemeliharaan musim gugur, Anda juga bisa mendapatkan produk hingga akhir musim gugur. Untuk melakukan ini, tanaman yang digali dengan akar dipindahkan ke ruang bawah tanah, rumah kaca, rumah kaca atau struktur lain dengan suhu sedang dan digali di alur yang berdekatan di tanah yang dilembabkan dengan baik. Dalam proses pemeliharaan, yang berlangsung di tempat gelap pada suhu 3-5 ° C, pembentukan kecambah berlanjut karena aliran ke sana. nutrisi tanaman. Di rumah, kecambah, bersama dengan batangnya, disimpan di kantong plastik pada suhu 1°C selama 2 bulan.
produksi benih
aplikasi makanan
Kepala kecil kubis digunakan sebagai makanan, yang terbentuk dari tunas lateral yang dimodifikasi di ketiak daun. Mereka memiliki tinggi kualitas nutrisi. Kubis Brussel direbus, digunakan untuk membuat salad, sup, dan es krim. campuran sayuran, rebus, goreng. Kecambah utuh pergi ke persiapan sup kubis dan kursus kedua, mereka juga bisa direbus dan kemudian direbus dengan mentega, digoreng dengan remah roti sampai coklat keemasan dan sajikan dengan krim atau krim asam. bentuk asli dan ukuran kecambah, dipadukan dengan warna hijau atau ungu yang menarik, memungkinkan penggunaan kecambah brussel untuk hiasan hidangan pesta, dan nilai rasa yang tinggi - untuk santapan lezat gourmets. Itu juga bisa dikeringkan.
Saat memilih kubis Brussel saat membeli, Anda perlu memperhatikan kesegaran daun bagian atas dan tidak adanya bintik hitam dan tanda-tanda pembusukan pada kecambah itu sendiri dan pada batangnya. Batangnya harus bersih dan ringan. Jika kubis menguning, itu berarti kualitasnya menurun. Anda dapat membeli kubis Brussel sebelumnya, menyimpannya di laci sayuran di lemari es, dan memotong kecambah dari batangnya sesuai kebutuhan. Jika kubis mulai memburuk, Anda perlu membersihkan area yang rusak, memotong kepala dan membekukannya.
Tulis ulasan tentang artikel "Kecambah Brussel"
literatur
- Vekhov V.N. Tanaman budaya Uni Soviet. Reputasi. Ed. T.A. Rabotnov. M., "Pemikiran", 1978. S. 106.
- Dzhokhadze T.I., Kravets L.A. Kubis merah, Savoy, kubis Brussel, brokoli. L., 1983.
- Kebun. kamus ensiklopedis. M., Ensiklopedia Besar Rusia, 2001. C. 473-476. ISBN 5-85270-224-2
- Mamonov E.V. Katalog varietas tanaman sayuran di Rusia. M., Penerbitan Astrel; AST Publishing House, 2003. Hal. 43-45. ISBN 5-17-018483-2
- Sobichevsky V.T.// Kamus Ensiklopedis Brockhaus dan Efron: dalam 86 volume (82 volume dan 4 tambahan). - Sankt Peterburg. , 1890-1907.
- Kubis / Komp. I. Putyrsky, V. Prokhorov, P. Rodionov. Rostov-on-Don. Phoenix. 2004. ISBN 5-222-04417-3
Kutipan yang mencirikan kubis Brussel
Pihak ketiga, di mana penguasa memiliki kepercayaan yang paling, milik pembuat pengadilan transaksi antara kedua arah. Orang-orang dari partai ini, sebagian besar non-militer dan milik Arakcheev, berpikir dan mengatakan apa yang biasanya dikatakan orang-orang yang tidak memiliki keyakinan, tetapi yang ingin tampil seperti itu. Mereka mengatakan bahwa, tanpa diragukan lagi, perang, terutama dengan seorang jenius seperti Bonaparte (dia lagi disebut Bonaparte), membutuhkan pertimbangan yang paling mendalam, pengetahuan yang mendalam tentang sains, dan dalam hal ini Pful adalah seorang jenius; tetapi pada saat yang sama tidak mungkin untuk tidak mengakui bahwa para ahli teori sering sepihak, dan oleh karena itu seseorang tidak boleh sepenuhnya mempercayai mereka, seseorang harus mendengarkan apa yang dikatakan lawan Pfuel, dan apa yang orang-orang praktis, berpengalaman dalam urusan militer, dan dari segala sesuatu mengatakan mengambil rata-rata. Orang-orang dari partai ini bersikeras bahwa, dengan memegang kamp Drissa sesuai dengan rencana Pfuel, mereka akan mengubah pergerakan pasukan lain. Meskipun tidak satu pun atau tujuan lainnya tercapai dengan tindakan ini, tampaknya lebih baik bagi orang-orang dari partai ini.Arah keempat adalah arah di mana perwakilan yang paling menonjol adalah Grand Duke, pewaris Tsarevich, yang tidak bisa melupakan kekecewaannya di Austerlitz, di mana, seolah-olah pada ulasan, ia berkendara di depan para penjaga dengan helm. dan tunik, berharap untuk dengan gagah berani menghancurkan Prancis, dan, tiba-tiba jatuh ke baris pertama , secara paksa ditinggalkan dalam kebingungan umum. Orang-orang dari partai ini dalam penilaian mereka memiliki kualitas dan kurangnya ketulusan. Mereka takut pada Napoleon, mereka melihat kekuatan dalam dirinya, kelemahan dalam diri mereka dan secara langsung mengungkapkannya. Mereka berkata: “Tidak ada yang keluar dari semua ini selain kesedihan, rasa malu dan kematian! Jadi kami meninggalkan Vilna, kami meninggalkan Vitebsk, kami juga akan meninggalkan Drissa. Satu-satunya hal yang tersisa untuk kita lakukan dengan bijak adalah berdamai, dan sesegera mungkin, sebelum kita diusir dari Petersburg!”
Pandangan ini, yang tersebar luas di lingkungan tertinggi tentara, mendapat dukungan baik di St. Petersburg maupun di Kanselir Rumyantsev, yang, karena alasan negara lain, juga mendukung perdamaian.
Yang kelima adalah pengikut Barclay de Tolly, bukan sebagai pribadi, tetapi sebagai menteri perang dan panglima tertinggi. Mereka berkata: “Apa pun dia (mereka selalu memulai seperti itu), tetapi dia adalah orang yang jujur, efisien, dan tidak ada yang lebih baik darinya. Beri dia kekuatan nyata, karena perang tidak dapat berjalan dengan sukses tanpa kesatuan komando, dan dia akan menunjukkan apa yang bisa dia lakukan, seperti yang dia tunjukkan di Finlandia. Jika pasukan kita terorganisir dan kuat dan mundur ke Drissa tanpa menderita kekalahan, maka kita hanya berhutang pada Barclay. Jika sekarang mereka mengganti Barclay dengan Bennigsen, maka semuanya akan binasa, karena Bennigsen sudah menunjukkan ketidakmampuannya pada tahun 1807, ”kata orang-orang dari partai ini.
Yang keenam, Bennigsenist, mengatakan sebaliknya, bahwa bagaimanapun juga, tidak ada orang yang lebih efisien dan lebih berpengalaman daripada Bennigsen, dan tidak peduli bagaimana Anda berbalik, Anda akan tetap datang kepadanya. Dan orang-orang dari partai ini berpendapat bahwa seluruh retret kami ke Drissa adalah kekalahan yang memalukan dan serangkaian kesalahan yang tidak terputus. “Semakin banyak kesalahan yang mereka buat,” kata mereka, “semakin baik: setidaknya mereka akan segera menyadari bahwa ini tidak bisa berlanjut. Dan yang dibutuhkan bukanlah semacam Barclay, tetapi seseorang seperti Benigsen, yang telah menunjukkan dirinya pada tahun 1807, kepada siapa Napoleon sendiri memberikan keadilan, dan orang seperti itu yang akan dengan sukarela diakui sebagai otoritas - dan itu hanya satu Benigsen .
Ketujuh - ada wajah yang selalu ada, terutama di bawah penguasa muda, dan yang sangat banyak di bawah Kaisar Alexander - wajah para jenderal dan sayap ajudan, yang dengan penuh semangat mengabdi kepada penguasa, bukan sebagai kaisar, tetapi sebagai orang yang dipuja. dia dengan tulus dan tanpa pamrih, ketika dia memuja Rostov pada tahun 1805, dan melihat di dalamnya tidak hanya semua kebajikan, tetapi juga semua kualitas manusia. Meskipun orang-orang ini mengagumi kesopanan penguasa, yang menolak untuk memimpin pasukan, mereka mengutuk kerendahan hati yang berlebihan ini dan hanya berharap satu hal dan bersikeras bahwa penguasa yang dipuja, meninggalkan ketidakpercayaan yang berlebihan pada dirinya sendiri, secara terbuka mengumumkan bahwa ia menjadi kepala kerajaan. tentara, akan menjadi markas panglima tertinggi dan, jika perlu, berkonsultasi dengan ahli teori dan praktisi yang berpengalaman, dia sendiri akan memimpin pasukannya, yang hanya akan membawa ke tingkat inspirasi tertinggi.
Kedelapan, kelompok orang terbesar, yang dengan caranya sendiri jumlah yang sangat besar memperlakukan orang lain sebagai 99 banding 1 mu, terdiri dari orang-orang yang tidak menginginkan perdamaian, atau perang, atau gerakan ofensif, atau kamp pertahanan, baik di Drissa, atau di mana pun, baik Barclay, maupun penguasa, atau Pfuel, atau Benigsen, tetapi hanya menginginkan satu hal, dan yang paling penting: manfaat dan kesenangan terbesar bagi diri mereka sendiri. Dalam air berlumpur dari intrik yang saling bersilangan dan terjerat yang berkerumun di apartemen utama penguasa, adalah mungkin untuk berhasil dalam banyak hal dengan cara yang tidak terpikirkan di lain waktu. Satu, tidak ingin hanya kehilangan posisinya yang menguntungkan, hari ini setuju dengan Pfuel, besok dengan lawannya, lusa dia mengklaim bahwa dia tidak memiliki pendapat tentang subjek yang terkenal, hanya untuk menghindari tanggung jawab dan menyenangkan penguasa. Yang lain, yang ingin mendapatkan keuntungan, menarik perhatian penguasa, dengan keras meneriakkan hal yang diisyaratkan oleh penguasa sehari sebelumnya, berdebat dan berteriak di dewan, memukul dadanya dan menantang mereka yang tidak setuju untuk berduel dan dengan demikian menunjukkan bahwa dia sudah siap menjadi korban kebaikan bersama. Yang ketiga hanya memohon untuk dirinya sendiri, di antara dua dewan dan tanpa adanya musuh, sejumlah uang untuk pelayanannya yang setia, mengetahui bahwa sekarang tidak akan ada waktu untuk menolaknya. Yang keempat secara tidak sengaja menarik perhatian penguasa, dibebani dengan pekerjaan. Yang kelima, untuk mencapai tujuan yang telah lama diinginkan - makan malam dengan penguasa, dengan keras membuktikan kebenaran atau kesalahan dari pendapat yang baru diungkapkan dan untuk ini ia mengutip bukti yang kurang lebih kuat dan adil.
Semua orang dari pesta ini menangkap rubel, salib, pangkat, dan dalam penangkapan ini mereka hanya mengikuti arah baling-baling cuaca rahmat kerajaan, dan hanya memperhatikan bahwa baling-baling cuaca berputar ke satu arah, bagaimana semua populasi pasukan drone ini mulai bertiup ke arah yang sama, sehingga penguasa semakin sulit untuk mengubahnya menjadi yang lain. Di tengah ketidakpastian situasi, di hadapan bahaya yang mengancam dan serius, yang membuat segalanya menjadi sangat mengganggu, di tengah angin puyuh intrik, kesombongan, bentrokan pandangan dan perasaan yang berbeda, dengan keragaman semua orang ini. , pesta orang kedelapan terbesar yang disewa untuk kepentingan pribadi ini, memberikan kebingungan dan kebingungan besar pada tujuan bersama. Tidak peduli pertanyaan apa yang diajukan, dan bahkan segerombolan drone ini, tanpa meledakkan topik sebelumnya, terbang ke topik baru dan, dengan dengungannya, menenggelamkan dan mengaburkan suara-suara yang tulus dan berdebat.
Dari semua pihak ini, pada saat Pangeran Andrei tiba di ketentaraan, pihak kesembilan lainnya berkumpul, dan mulai mengangkat suaranya. Itu adalah pesta orang-orang tua, bijaksana, berpengalaman negara yang tahu bagaimana, tanpa berbagi pendapat yang bertentangan, untuk secara abstrak melihat semua yang terjadi di markas besar apartemen utama, dan memikirkan cara untuk keluar. ketidakpastian, keragu-raguan, kebingungan dan kelemahan ini.
Orang-orang dari partai ini mengatakan dan berpikir bahwa segala sesuatu yang buruk datang terutama dari kehadiran penguasa dengan pengadilan militer di tentara; bahwa kegentingan hubungan yang tidak terbatas, bersyarat, dan goyah, yang nyaman di pengadilan, tetapi berbahaya di tentara, telah dialihkan ke tentara; bahwa penguasa perlu memerintah, dan bukan memerintah tentara; bahwa satu-satunya jalan keluar dari situasi ini adalah kepergian penguasa dengan istananya dari tentara; bahwa kehadiran penguasa hanya melumpuhkan lima puluh ribu tentara yang diperlukan untuk menjamin keselamatan pribadinya; bahwa panglima tertinggi yang paling buruk tetapi independen akan lebih baik daripada yang terbaik, tetapi terikat oleh kehadiran dan kekuatan penguasa.
Pada saat yang sama ketika Pangeran Andrei hidup menganggur di bawah Drissa, Shishkov, sekretaris negara, yang merupakan salah satu perwakilan utama partai ini, menulis surat kepada penguasa, yang setuju untuk ditandatangani oleh Balashev dan Arakcheev. Dalam surat ini, dengan menggunakan izin yang diberikan kepadanya oleh penguasa untuk membahas urusan umum, dia dengan hormat dan dengan dalih perlunya penguasa untuk menginspirasi orang-orang di ibu kota untuk berperang, menyarankan agar penguasa meninggalkan tentara. .
Inspirasi kedaulatan rakyat dan seruan kepadanya untuk membela tanah air adalah sama (sejauh itu dihasilkan oleh kehadiran pribadi penguasa di Moskow) animasi rakyat, yang alasan utama kemenangan Rusia, disajikan kepada penguasa dan diterima olehnya sebagai dalih untuk meninggalkan tentara.
X
Surat ini belum diserahkan kepada penguasa, ketika Barclay menyampaikan kepada Bolkonsky saat makan malam bahwa penguasa secara pribadi ingin melihat Pangeran Andrei untuk bertanya kepadanya tentang Turki, dan bahwa Pangeran Andrei harus muncul di apartemen Benigsen pada pukul enam. di malam hari.
Pada hari yang sama, berita diterima di apartemen sultan tentang gerakan baru Napoleon, yang bisa berbahaya bagi tentara - berita yang kemudian ternyata tidak adil. Dan pada pagi yang sama, Kolonel Michaud, mengemudi di sekitar benteng Dris dengan penguasa, membuktikan kepada penguasa bahwa kamp berbenteng ini, yang diatur oleh Pfuel dan dianggap sampai sekarang juru taktik "?uvr", seharusnya menghancurkan Napoleon - itu kamp ini adalah omong kosong dan kematian tentara Rusia.
Pangeran Andrei tiba di apartemen Jenderal Benigsen, yang menempati rumah pemilik tanah kecil di tepi sungai. Baik Bennigsen maupun penguasa tidak ada di sana, tetapi Chernyshev, sayap ajudan penguasa, menerima Bolkonsky dan mengumumkan kepadanya bahwa penguasa telah pergi bersama Jenderal Benigsen dan dengan Marquis Pauluchi pada hari itu untuk melewati benteng-benteng kamp Drissa, kenyamanan yang mulai sangat diragukan.
Chernyshev sedang duduk dengan sebuah buku novel Prancis di dekat jendela kamar pertama. Ruangan ini mungkin dulunya aula; masih ada organ di dalamnya, di mana beberapa jenis karpet ditumpuk, dan di salah satu sudutnya berdiri tempat tidur lipat ajudan Benigsen. Ajudan ini ada di sini. Dia, tampaknya lelah karena pesta atau bisnis, duduk di tempat tidur terlipat dan tertidur. Dua pintu mengarah dari aula: satu langsung ke bekas ruang tamu, yang lain ke kanan ke kantor. Dari pintu pertama terdengar suara-suara yang berbicara bahasa Jerman dan kadang-kadang bahasa Prancis. Di sana, di ruang tamu sebelumnya, atas permintaan penguasa, tidak ada dewan militer yang dikumpulkan (penguasa menyukai ketidakpastian), tetapi beberapa orang yang pendapatnya tentang kesulitan yang akan datang ingin dia ketahui. Itu bukan dewan militer, tetapi, seolah-olah, dewan pilihan untuk mengklarifikasi masalah-masalah tertentu secara pribadi untuk penguasa. Yang berikut ini diundang ke setengah dewan ini: Jenderal Swedia Armfeld, ajudan jenderal Wolzogen, Winzingerode, yang disebut Napoleon sebagai subjek buronan Prancis, Michaud, Tol, sama sekali bukan orang militer - Pangeran Stein dan, akhirnya, Pfuel sendiri, yang , seperti yang didengar Pangeran Andrei, adalah la cheville ouvriere [dasar] dari seluruh bisnis. Pangeran Andrei memiliki kesempatan untuk memeriksanya dengan baik, karena Pfuel tiba tak lama setelahnya dan pergi ke ruang tamu, berhenti sebentar untuk berbicara dengan Chernyshev.
Sepintas Pfuel, dalam seragam jenderal Rusianya yang dijahit dengan buruk, yang duduk dengan canggung, seolah-olah berdandan, tampak akrab bagi Pangeran Andrei, meskipun dia belum pernah melihatnya. Ini termasuk Weyrother, dan Mack, dan Schmidt, dan banyak ahli teori jenderal Jerman lainnya, yang berhasil dilihat Pangeran Andrei pada tahun 1805; tapi dia lebih khas dari mereka semua. Pangeran Andrey belum pernah melihat ahli teori Jerman seperti itu, yang menyatukan dalam dirinya sendiri segala sesuatu yang ada di Jerman itu.
Pful bertubuh pendek, sangat kurus, tetapi bertubuh lebar, kasar, sehat, dengan panggul lebar dan tulang belikat. Wajahnya sangat keriput, dengan mata yang dalam. Rambutnya di depan pelipis, jelas, buru-buru dihaluskan dengan kuas, di belakangnya dengan naif menjulurkan jumbai. Dia, melihat sekeliling dengan gelisah dan marah, memasuki ruangan, seolah-olah dia takut pada semua yang ada di ruangan besar tempat dia masuk. Sambil memegang pedangnya dengan gerakan canggung, dia menoleh ke Chernyshev, bertanya dalam bahasa Jerman di mana penguasa itu. Dia jelas ingin pergi ke kamar sesegera mungkin, menyelesaikan busur dan salam, dan duduk untuk bekerja di depan peta, di mana dia merasa dirinya berada di tempat yang tepat. Dia buru-buru menganggukkan kepalanya pada kata-kata Chernyshev dan tersenyum ironis, mendengarkan kata-katanya bahwa penguasa sedang memeriksa benteng yang dia, Pfuel sendiri, telah letakkan sesuai dengan teorinya. Dia bassis dan keren, seperti yang dikatakan orang Jerman yang percaya diri, bergumam pada dirinya sendiri: Dummkopf ... atau: zu Grunde die ganze Geschichte ... atau: s "wird was gescheites d" raus werden ... [omong kosong ... persetan dengan semuanya ... (Jerman) ] Pangeran Andrei tidak mendengar dan ingin lewat, tetapi Chernyshev memperkenalkan Pangeran Andrei ke Pful, mencatat bahwa Pangeran Andrei datang dari Turki, di mana perang telah berakhir dengan sangat bahagia. Pfuel hampir tidak melirik Pangeran Andrei tetapi melalui dia, dan berkata sambil tertawa: "Da muss ein schoner taktischcr Krieg gewesen sein." ["Itu pasti perang taktis yang benar." (Jerman)] - Dan, sambil tertawa menghina, dia pergi ke ruangan tempat suara-suara terdengar.
Jelas, Pfuel, yang selalu siap menghadapi kejengkelan ironis, sangat gelisah hari ini oleh fakta bahwa mereka berani memeriksa kampnya tanpa dia dan menghakiminya. Pangeran Andrei, dari satu pertemuan singkat dengan Pfuel ini, berkat ingatannya tentang Austerlitz, membuat karakterisasi yang jelas dari pria ini. Pfuel adalah salah satu dari mereka yang putus asa, selalu, sampai mati syahid, orang-orang percaya diri yang hanya dimiliki oleh orang Jerman, dan justru karena hanya orang Jerman yang percaya diri berdasarkan ide abstrak - sains, yaitu, pengetahuan imajiner tentang kebenaran yang sempurna. Orang Prancis itu percaya diri karena dia menganggap dirinya secara pribadi, baik dalam pikiran maupun tubuh, sangat menarik bagi pria dan wanita. Seorang Inggris percaya diri dengan alasan bahwa dia adalah warga negara dari negara yang paling nyaman di dunia, dan oleh karena itu, sebagai orang Inggris, dia selalu tahu apa yang harus dia lakukan, dan tahu bahwa semua yang dia lakukan sebagai orang Inggris tidak diragukan lagi bagus. Orang Italia itu percaya diri karena dia gelisah dan mudah melupakan dirinya sendiri dan orang lain. Orang Rusia itu percaya diri justru karena dia tidak tahu apa-apa dan tidak ingin tahu, karena dia tidak percaya bahwa adalah mungkin untuk mengetahui apa pun sepenuhnya. Orang Jerman itu percaya diri lebih buruk daripada siapa pun, dan lebih keras dari semua orang, dan lebih menjijikkan daripada semua orang, karena dia membayangkan dia tahu kebenaran, ilmu yang dia ciptakan sendiri, tetapi baginya adalah kebenaran mutlak. Seperti, jelas, adalah Pfuel. Dia memiliki ilmu - teori gerakan miring, yang dia peroleh dari sejarah perang Frederick the Great, dan semua yang dia temui di sejarah terkini perang Frederick Agung, dan segala sesuatu yang dia temui dalam sejarah militer baru-baru ini tampak baginya omong kosong, barbarisme, bentrokan buruk di mana begitu banyak kesalahan dibuat di kedua sisi sehingga perang ini tidak bisa disebut perang: mereka tidak sesuai dengan teori dan tidak bisa dijadikan sebagai subjek ilmu pengetahuan.
Pada tahun 1806, Pfuel adalah salah satu perancang rencana perang yang berakhir di Jena dan Auerstet; tetapi dalam hasil perang ini, dia tidak melihat sedikit pun bukti ketidaktepatan teorinya. Sebaliknya, penyimpangan yang dibuat dari teorinya, menurut konsepnya, adalah satu-satunya alasan untuk semua kegagalan, dan dia berkata dengan ironi kegembiraannya yang khas: "Ich sagte ja, daji die ganze Geschichte zum Teufel gehen wird." [Lagi pula, saya mengatakan bahwa semuanya akan masuk neraka (Jerman)] Pfuel adalah salah satu ahli teori yang sangat mencintai teori mereka sehingga mereka melupakan tujuan teori - penerapannya dalam praktik; jatuh cinta pada teori, dia membenci semua praktik dan tidak ingin mengetahuinya. Dia bahkan bersukacita atas kegagalannya, karena kegagalan, yang berasal dari penyimpangan dalam praktik dari teori, hanya membuktikan kepadanya validitas teorinya.
Dia mengatakan beberapa patah kata kepada Pangeran Andrei dan Chernyshev tentang perang nyata dengan ekspresi seorang pria yang tahu sebelumnya bahwa semuanya akan buruk dan dia bahkan tidak puas dengan itu. Jumbai rambut yang tidak disisir mencuat di bagian belakang kepala dan pelipis yang disisir dengan tergesa-gesa menegaskan hal ini dengan kefasihan khusus.
Dia pergi ke ruangan lain, dan suara bassy dan menggerutu dari suaranya segera terdengar dari sana.
Sebelum Pangeran Andrei sempat mengikuti Pfuel dengan matanya, Pangeran Benigsen buru-buru memasuki ruangan dan, tanpa henti menganggukkan kepalanya ke Bolkonsky, pergi ke kantor, memberikan beberapa perintah kepada ajudannya. Penguasa mengikutinya, dan Bennigsen bergegas maju untuk menyiapkan sesuatu dan bertemu dengan penguasa tepat waktu. Chernyshev dan Pangeran Andrei pergi ke teras. Penguasa dengan tampang lelah turun dari kudanya. Marquis Pauluchi mengatakan sesuatu kepada penguasa. Penguasa, menundukkan kepalanya ke kiri, mendengarkan dengan tatapan tidak senang kepada Paulucci, yang berbicara dengan penuh semangat. Kaisar bergerak maju, tampaknya ingin mengakhiri percakapan, tetapi orang Italia yang memerah, gelisah, melupakan kesopanan, mengikutinya, terus berkata:
- Quant a celui qui a conseille ce camp, le camp de Drissa, [Adapun yang menyarankan kamp Drissa,] - kata Pauluchi, sementara penguasa, memasuki tangga dan memperhatikan Pangeran Andrei, mengintip ke wajah yang tidak dikenal .
– Hitung satu celui. Baginda, - Paulucci melanjutkan dengan putus asa, seolah tidak mampu melawan, - qui a conseille le camp de Drissa, je ne vois pas d "autre alternative que la maison jaune ou le gibet. menyarankan kamp di bawah Driesey, maka, menurut pendapat saya, hanya ada dua tempat untuknya: rumah kuning atau tiang gantungan.] - Tanpa mendengarkan sampai akhir dan seolah-olah tidak mendengar kata-kata orang Italia, penguasa, mengakui Bolkonsky, dengan ramah menoleh padanya:
“Aku sangat senang melihatmu, pergilah ke tempat mereka berkumpul dan tunggu aku. - Kaisar pergi ke kantor. Di belakangnya berjalan Pangeran Pyotr Mikhailovich Volkonsky, Baron Stein, dan pintu-pintu tertutup di belakang mereka. Pangeran Andrei, dengan izin penguasa, pergi bersama Pauluchi, yang dikenalnya di Turki, ke ruang tamu tempat dewan berkumpul.
Pangeran Pyotr Mikhailovich Volkonsky menjabat sebagai kepala staf kedaulatan. Volkonsky meninggalkan kantor dan, membawa kartu-kartu itu ke ruang tamu dan meletakkannya di atas meja, dia mengajukan pertanyaan-pertanyaan yang ingin dia dengar pendapatnya dari para hadirin. Faktanya adalah bahwa pada malam hari berita itu diterima (kemudian ternyata salah) tentang pergerakan Prancis di sekitar kamp Drissa.
kubis Brussel dan kualitas rasa dikenal di seluruh dunia. Kelezatan sayuran ini baik untuk kesehatan karena mengandung sejumlah besar vitamin PP, C, A, garam besi, magnesium, potasium dan nutrisi lain yang bermanfaat bagi tubuh. Berkat ini, di banyak negara di Eropa Barat, Amerika Serikat dan Kanada, itu ditanam dalam skala industri. Di negara kita, itu mulai mendapatkan popularitas baru-baru ini. Untuk merasakan rasa dan manfaat penuh dari sayuran ini, penting untuk mengetahui cara menanam kubis Brussel dengan benar dari menabur hingga panen.
Deskripsi budaya
Tidak seperti kubis putih, kubis Brussel tumbuh bukan lebarnya, tapi ke atas. Ketinggian beberapa varietasnya bisa mencapai satu meter. Sayuran ini memiliki batang tebal dan daun berdaun panjang dengan permukaan berbuih. Mereka tidak hanya hijau, tetapi juga memiliki rona ungu.
Di musim gugur, di ketiak daun, Anda dapat melihat kubis kecil padat atau longgar yang berdiameter hanya dua hingga lima sentimeter. Mereka menempel di sekitar batang, atau jarang ditemukan. Kepala kubis kecil seperti itu dalam satu sayuran dapat membentuk hingga tujuh puluh potong.
Mekar dan tanaman menghasilkan buah pada tahun kedua. Biji kecambah Brussel tertutup dalam polong. Mereka berwarna coklat, kecil dan tetap hidup selama lima tahun.
Sayuran lezat ditanam dari biji dalam bibit, karena memiliki musim tanam yang agak panjang. Beberapa varietas kubis Brussel membutuhkan waktu lebih dari 180 hari untuk matang. Pada saat yang sama, tanaman ini tahan beku dan dapat menahan embun beku hingga -10 derajat.
Varietas kubis Brussel
Ada sejumlah besar varietas tanaman, yang dibagi menjadi beberapa kelompok sesuai dengan waktu pematangan.
kubis awal
Sayuran dari kelompok ini matang dalam waktu sekitar 120 hari. Di antara mereka, varietas berikut paling populer:
kubis Brussel(dari lat. Brassica oleracea bullata gemmifera) adalah tanaman sayuran yang terkait dengan jenis kubis berdaun, tetapi sangat berbeda dari yang terakhir baik dalam penampilan maupun rasanya. Tunas kecil digunakan untuk makanan, yang tumbuh di ketiak daun lebar yang tidak bisa dimakan.
Hingga 100 kubis kecil dapat tumbuh di satu tanaman, yang beratnya masing-masing biasanya tidak melebihi 10 g. Perlu dicatat bahwa kubis Brussel tidak tumbuh di alam liar.
Asal
Kubis Brussel dibiakkan dari kangkung oleh petani sayuran di Belgia, dan kemudian "pergi" untuk menaklukkan Prancis, Jerman, dan Belanda. Di Rusia, tanaman sayuran ini muncul di pertengahan abad ke-19, tetapi karena kondisi iklim yang tidak cocok, itu tidak banyak digunakan. Sampai sekarang, di negara kita dibudidayakan dalam jumlah terbatas dan, sebagai aturan, di wilayah tengah negara itu. Namun di Amerika Serikat, Kanada dan Eropa Barat (terutama di Inggris), jenis kubis ini telah “mengakar” dan dibudidayakan secara luas.
Nilai gizinya
Kubis kecil kubis Brussel hanyalah gudang zat yang berguna bagi tubuh manusia. Sayuran ini mengandung karbohidrat (4,6-5,4%), pati (0,5%), serat (1,2-1,7%) dan protein yang mudah dicerna (3,5-5,5%). Tetapi komposisi vitamin yang unik sangat penting: kubis Brussel mengandung vitamin B (B1, B2, B6, B9), vitamin PP, karoten, dan ada banyak vitamin C di dalamnya seperti dalam blackcurrant, yaitu 3-5 kali lipat. lebih banyak daripada jenis kubis lainnya.
Sayuran kaya akan elemen jejak yang berharga: natrium, kalsium, kalium, fosfor, magnesium, zat besi, yodium, dan juga minyak mustard, enzim dan asam amino. Dan konten di dalamnya budaya sayuran riboflavin hampir pada tingkat susu dan produk susu.
Aplikasi dalam memasak
Kubis Brussel cepat dan mudah dibuat. Kubis kecil utuh digunakan untuk membuat sup, lauk pauk, hidangan utama. Sayuran ini bisa direbus, direbus dengan mentega, digoreng dalam tepung roti dengan krim atau krim asam, tambahkan ke salad. bentuk yang tidak biasa dan ukuran mini dari kubis Brussel memberi koki banyak ruang untuk berimajinasi dalam desain semua jenis lauk pauk dan hidangan panas.
Sangat berguna untuk makan sayuran mentah, tetapi jika Anda perlu memasaknya, maka agar tidak hilang properti berharga, lebih baik untuk menghindari perlakuan panas yang berkepanjangan. Dan agar warna kecambah tetap hijau cerah setelah perlakuan panas, mereka harus dimasak dengan api besar dengan tutupnya terbuka.
Aplikasi dalam kedokteran dan tata rias
Sebagai produk makanan, kubis Brussel direkomendasikan bagi mereka yang menderita penyakit kardiovaskular dan diabetes. Jus sayuran yang luar biasa ini tidak kalah berharga: membantu mengembalikan fungsi pankreas, termasuk dalam makanan pasien hipertensi dan mereka yang menderita aritmia, dan mempengaruhi tubuh manusia sebagai koleretik, diuretik, pencahar dan ekspektoran. Untuk yang lainnya properti yang berguna jus kubis Brussel termasuk imunostimulan, antitoksik, anti-inflamasi, anti-kanker dan efek restoratif.
Penggunaan kubis Brussel merangsang penyembuhan luka, dan fitur sayuran ini secara aktif digunakan oleh dokter selama masa pemulihan setelah operasi.
Kontraindikasi
Kubis Brussel diperlihatkan kepada hampir semua orang. Namun, orang dengan keasaman tinggi jus lambung harus menggunakan sayuran ini dengan hati-hati.
Saat memilih kubis Brussel, pertama-tama Anda harus memperhatikan daun atasnya, yang harus segar dan tidak memiliki bintik-bintik gelap pada daun dan batangnya. Batangnya sendiri harus ringan dan bersih. Jika kubis itu sendiri atau batangnya menguning, ini berarti kualitas produk telah menurun. Sebaiknya pilih kecambah kecil hijau terang yang padat dan kuat dari kubis Brussel, mereka biasanya yang paling enak, dan kecambah besar bisa pahit.
Kubis Brussel dapat disimpan utuh di laci sayuran di lemari es dan dipotong sesuai kebutuhan. Tunasnya juga bisa dipotong batangnya dan dibekukan.
Kubis Brussel. Rahasia TumbuhKubis Brussel, meskipun termasuk kubis, bagaimanapun, sangat berbeda dari kerabat mereka, seperti pada penampilan, dan agroteknik budidaya. Kubis Brussel alih-alih satu kepala atau kepala memiliki hingga 70 pcs. kepala kecil. Kemampuan tanaman budidaya dari keluarga kubis ini untuk menahan embun beku hingga -10 ° C juga mencolok. Jadi kubis Brussel yang dianggap paling bersahaja, tetapi juga kubis yang tumbuh paling lama, karena musim tanamnya adalah 160-180 hari, tergantung pada varietasnya. Oleh karena itu, di sebagian besar wilayah, kubis seperti itu hanya ditanam di bibit. Menanam bibit kubis Brussel tidak berbeda dengan menanam bibit kol putih.
Waktu untuk menanam bibit jadi di tempat permanen di kebun datang pada akhir Mei - awal Juni Tempat yang cukup terang dipilih untuk kubis ini, karena sedikit naungan pembentukan tanaman tertunda, kadang-kadang cukup secara signifikan. Tetapi kubis Brussel sama sekali tidak menuntut komposisi tanah dan dapat berhasil ditanam bahkan di tanah yang sedikit asam dan miskin. Rahasia menumbuhkan kubis Brussel adalah suhu yang tepat. Karena kubis ini cukup tahan beku, cukup logis bahwa ia tidak mentolerir panas. Kubis Brussel membutuhkan suhu +18-20 °C untuk pembentukan kepala kubis, tetapi jika suhu udara melebihi +25 °C, pembentukan tanaman berhenti.
Rahasia lain untuk menumbuhkan kubis Brussel adalah jarak tanam yang tepat. Karena kubis ini tidak mentolerir naungan sedikit pun, jarak antara tanaman harus setidaknya 60x60cm. Penyiraman untuk kubis Brussel membutuhkan penyiraman sedang, tetapi tanah tidak boleh mengering untuk waktu yang lama. Kubis ini merespon dengan baik aplikasi pupuk organik dan abu kayu, yang dapat diterapkan segera sebelum tanam pada tingkat 1 ember humus dan 0,5 toples liter abu kayu per 1m2.
Karena kecambah brussel tumbuh cukup lambat, sangat tepat untuk menanam pemadat seperti mentimun, tomat awal dan sayuran awal lainnya di lorong. Rahasia selanjutnya untuk menanam kubis ini adalah dengan mematahkan bagian atas tanaman pada akhir Agustus - awal September, segera setelah kecambah bagian bawah mencapai ukuran yang sedikit lebih besar dari kacang polong. Teknik pertanian ini akan memungkinkan tanaman untuk mengarahkan semua bahan yang bermanfaat pada perkembangan tanaman, dan bukan pada pertumbuhan tanaman itu sendiri.
Kubis Brussel dipanen pada akhir September, tetapi jika saat ini kubis belum berkembang, ini sama sekali bukan alasan untuk mengeluarkan kubis dari kebun, seperti yang disebutkan di atas, kubis Brussel cukup tahan beku dan kondisi yang menguntungkan bisa tumbuh sampai November. Suka kol bunga Brussel memiliki kemampuan untuk tumbuh, jadi mereka mengeluarkannya dari kebun bersama dengan batang dan akar utama, dengan hati-hati menggali dan memindahkannya ke ruang bawah tanah atau rumah kaca kosong. Di sana, akar tanaman ditambahkan setetes demi setetes dengan tanah lembab, dan selama dua bulan berikutnya tanaman akan menambah massa tanaman karena aliran nutrisi dari daun dan batang.
kubis Brussel
Nama botaninya adalah kubis Brussel (Brassica oleracea L. var. Gemmifera), termasuk dalam famili kubis, salah satu jenis kubis berdaun.
Asal - Belgia.
Pencahayaan membutuhkan cahaya.
Tanahnya netral atau sedikit asam, lempung, dibuahi dengan baik.
Penyiraman sangat menyukai kelembapan.
Pendahulu - kacang polong, kentang, tomat, bawang, tanaman umbi-umbian.
Penanaman - bibit.
Deskripsi kubis Brussel
Tanaman sayuran dua tahunan. Pada tahun pertama vegetasi, ia membentuk batang yang menebal 20-60 cm, kadang-kadang hingga 1 m. Daun dengan tangkai daun tipis sepanjang 15-30 cm, berwarna hijau atau abu-abu-hijau dengan lapisan lilin, dengan tepi halus atau sedikit melengkung. Di axils pada batang pendek, kecambah berdiameter 3-4 cm terbentuk, masing-masing 20-60 pcs. pada satu tanaman. Pada tahun kedua, mekar dengan bunga kekuningan dan membentuk polong biji, kecil, bulat, hitam atau coklat tua. 1 g berisi hingga 300 biji, perkecambahan berlangsung 5 tahun.
Ini adalah mutasi tunas kangkung, muncul di Belgia mungkin pada abad ke-16, dari mana ia datang ke negara-negara Eropa lainnya. Pertama kali dijelaskan oleh Carl Linnaeus, yang memperkenalkan nama "Brussels sprouts". Foto menunjukkan bahwa dalam penampilan sangat berbeda dari tanaman keluarga lainnya. Kepala kubis yang matang sepenuhnya digunakan untuk makanan. Sayuran ini populer di Eropa Barat, terutama di Inggris, Prancis, Belanda. Telah dikenal di Rusia sejak abad ke-19, tetapi karena iklim dingin, ia tidak menerima distribusi, dan saat ini jarang dibudidayakan, terutama di zona non-chernozem.
Manfaat kubis Brussel
Kepala mengandung hingga 17,5% bahan kering, hingga 5,5% protein, sekitar 6% gula, 1,2-1,7% serat. Kehadiran protein dan lebih dari selusin asam amino menentukan nilai gizi Kubis Brussel. Sifat menguntungkan dari sayuran juga disebabkan oleh adanya vitamin C, PP, B1, B5, B6, B9, kalium, magnesium, natrium, kalsium, besi dan garam yodium.
Dalam hal jumlah vitamin C, spesies ini 3 kali lebih unggul daripada kol putih, sebanding dengan blackcurrant. Vitamin ini, dalam kombinasi dengan asam folat, meningkatkan sifat restoratif tubuh, vitamin B5 merangsang sistem kekebalan tubuh, memicu produksi antibodi. Serat dan pektin memperkuat sistem pencernaan, menurunkan kadar kolesterol darah.
Garam kalium, magnesium, kalsium, dan zat besi menentukan manfaat kubis Brussel untuk dari sistem kardio-vaskular, memperkuat dinding pembuluh darah, meningkatkan fungsi otot jantung, membantu dengan aritmia dan hipertensi.
Sayuran mengandung banyak glukosilat, yang memberi rasa pahit pada kecambah, mencegah pertumbuhan sel-sel yang rusak dan bermutasi dalam tubuh, yang berarti mencegah perkembangan kanker. Tanaman mempromosikan penyembuhan jaringan yang rusak, selain itu, ia memiliki efek menguntungkan pada pankreas.
Selain banyak manfaat kesehatannya, kubis Brussel rendah kalori (hanya 35 kkal per 100 g), sehingga banyak digunakan dalam makanan diet dengan obesitas, diabetes, penyakit kardiovaskular.
Varietas umum kubis Brussel adalah Hercules dan lainnya.
Di wilayah Rusia, budaya memiliki distribusi terbatas, jumlah varietas yang dibudidayakan kecil.
Varietas seleksi domestik yang paling terkenal, yang digunakan di negara ini sejak 1950, adalah Hercules kecambah Brussel. Pematangan terlambat, tinggi 40-60 cm, membentuk 20-30 kepala longgar sedang. Tahan terhadap suhu rendah, hasil (0,4-0,6 kg/m2), jauh lebih rendah daripada varietas modern. Varietas Hercules 1342 yang saat ini ditanam.
Ada sejumlah varietas modern di pasaran:
Cassio Ceko, pertengahan musim, hasil tinggi (1,8-2,0 kg / m2), membentuk hingga 60-70 kepala, palatabilitas tinggi; 
Rosella Jerman, awal, dengan hasil 1,1-1,7 kg / m2, pematangan ramah; 
Zavitka, varietas akhir seleksi Ceko, sangat produktif (2,4 kg/m2), tahan beku, membentuk 30-35 kecambah; 
Rudnef, awal, hasil tinggi, tahan terhadap suhu rendah, disimpan di batang untuk waktu yang lama, rasanya enak.
Ada sejumlah hibrida, berbuah, ditandai dengan pematangan yang ramah. Ini adalah F1 Boxer pertengahan-akhir dan F1 Dolmik awal dari Belanda, F1 Frigate pertengahan-awal, F1 Explorer. 
Praktik pertanian untuk menumbuhkan kubis Brussel
Tanaman ini tahan dingin, biji berkecambah pada 2-3 °C, spesimen dewasa tahan terhadap embun beku hingga -8-10 °C. Ini memiliki musim tanam yang panjang, berkembang lebih baik dalam kondisi suhu tinggi dan musim gugur yang panjang dan hangat. Suhu optimal dianggap sekitar 20-22 ° C. Karena sulit untuk menumbuhkan kubis Brussel pada suhu di atas 25 ° C, karena hasil dan kualitas produk menurun, di Inggris dan Belanda sayuran ini sering dibudidayakan di musim dingin.
Situs untuk menanam kubis Brussel telah disiapkan sejak musim gugur. Tanah digali, pupuk mineral diterapkan (superfosfat, 20-30 g, kalium sulfat 15-20 g), 5-8 kg kompos per 1 m2, kapur jika perlu. Pupuk organik digunakan di musim gugur, pupuk segar digunakan untuk tanaman sebelumnya. Mereka tumbuh di satu tempat selama 2-3 tahun, setelah itu, untuk menghindari akumulasi hama dan patogen di tanah, mereka kembali ke tempat asalnya setelah 3-4 tahun. Di musim semi, 20-25 g / m2 urea atau amonium nitrat ditambahkan ke punggung bukit.
Tempat yang cerah dipilih untuk penanaman, tanaman tidak mentolerir naungan, terutama pada periode awal perkembangannya. Gunakan metode penanaman bibit. 
Untuk kubis Brussel, menanam bibit mirip dengan kubis putih yang matang. Benih ditaburkan di rumah kaca atau di bawah naungan film pada awal April, pada awal Mei, bibit berumur 30-35 hari dengan 4-6 daun sejati ditanam di tanah, sesuai dengan skema 60x60 atau 70x70 cm.
Perawatan memiliki banyak kesamaan dengan jenis kubis lainnya. Tanaman ini menyukai kelembaban, tetapi berkat sistem akar yang kuat, lebih mudah bagi perwakilan kubis lainnya untuk mentolerir kekurangan air. Membutuhkan pembalut atas, yang pertama - 10 hari setelah tanam di tanah, yang kedua - pada awal pembentukan tanaman. Pakan dengan larutan mineral kompleks atau pupuk organik, 1-2 liter per tanaman. Kelebihan nitrogen menyebabkan peningkatan massa vegetatif, sementara pembentukan tertunda dan kualitas kecambah memburuk, dan nitrat menumpuk. 
Fitur perawatan termasuk mencubit bagian atas batang atau menghapus roset atas satu setengah bulan sebelum panen, yang membantu mempercepat pematangan tanaman. Juga, spesies ini tidak memerlukan penimbunan, karena kepala kol pertama terbentuk di pangkal batang.
Pemanenan dilakukan secara selektif, mulai bulan Oktober sampai akhir musim gugur, memecahkan kecambah yang lebih rendah saat matang, sementara sisanya terus tumbuh. Mereka akhirnya dipanen dari akhir Oktober hingga awal November, setelah awal cuaca dingin yang persisten. Batang dengan kepala kubis dipisahkan dari tanaman dan disimpan dalam bentuk ini di ruangan dingin hingga 3-4 bulan. Kecambah yang terpisah segera digunakan, karena selama penyimpanan mereka dengan cepat kehilangan presentasinya.
kubis Brussel: galeri foto 
Karakteristik botani
Kubis Brussel, diterjemahkan sebagai Brassica oleracea, adalah tanaman dua tahunan. Pada tahun pertama perkembangan perwakilan flora ini, batang silindris yang agak tebal terbentuk, sementara tingginya bisa mencapai 60 sentimeter atau bahkan lebih, daunnya kecil di tangkai daun tipis. Di ketiak daun, kepala kubis yang sangat kecil terbentuk, ukurannya tidak melebihi kenari, sedangkan pada satu batang bisa mencapai empat puluh potong atau lebih.
Pada tahun kedua perkembangan, tunas berbunga berkembang cukup kuat di kubis Brussel, sementara tanaman mulai mekar dan menghasilkan biji. Bunganya berwarna kuning, dikumpulkan dalam kuas, kelopak dengan tepi sedikit terangkat. Buahnya berbentuk polong berbiji banyak, sedangkan bijinya kecil, bentuknya bulat, warnanya hampir hitam.
perbanyakan tanaman
Kubis Brussel tidak dapat ditemukan di alam liar, itu dibudidayakan secara khusus, sayuran ini juga dibudidayakan di negara kita, tetapi dalam jumlah yang agak terbatas, terutama di wilayah tengah. Beberapa tukang kebun menanamnya di halaman belakang mereka.
Bagian bekas
Kubis Brussel menggunakan kepalanya yang kecil, mereka dibentuk dari daun lembut yang membentuk kepala mini. Sayuran ini dihargai karena kehadirannya banyak senyawa bermanfaat, ini adalah asam askorbat, karoten dan vitamin kelompok B, PP, serta adanya berbagai garam mineral, ada protein, asam amino.
Pengumpulan dan persiapan
Saat kubis Brussel matang, dan ini akan dibuktikan dengan pemadatan kepala, mereka dipotong dan disimpan di ruangan yang dingin, misalnya, di ruang bawah tanah.
Perlu dicatat bahwa di penyimpanan jangka panjang lebih baik tidak memotong kepala kol, Anda harus membiarkannya di batang biasa. PADA segar disarankan untuk menerapkannya sesegera mungkin, selain itu, kubis dapat dibekukan, setelah itu digunakan dengan tujuan kuliner sesuai kebutuhan.
Menumbuhkan tanaman
Kubis Brussel harus ditanam melalui bibit, sedangkan tanggal penaburan akan jatuh pada dekade kedua April, dan penanaman langsung di tanah dilakukan pada sepertiga pertama Juni. Tanah harus terlebih dahulu dibuahi dengan humus atau pupuk kandang, atau Anda bisa membuat kompos.
Lubang-lubang di taman disiapkan pada jarak 60 sentimeter, mereka disiram, pupuk yang diperlukan diterapkan, dan bibit ditanam di dalamnya. Perlu dicatat bahwa kubis tidak berbukit, perwakilan flora ini tahan terhadap suhu dingin, tetapi ini hanya berlaku untuk tanaman dewasa.
Kubis dapat berkembang pada suhu 15 derajat, dan tanaman dewasa bahkan dapat menahan penurunan hingga minus lima derajat tanpa kehilangan fungsi vegetatifnya.
Manfaat kubis Brussel
Karena fakta bahwa sayuran ini mengandung sejumlah besar asam askorbat, kubis Brussel digunakan untuk memperkuat tubuh manusia untuk meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pilek dan penyakit menular lainnya.
Kubis Brussel direkomendasikan untuk produk makanan dan menggunakannya untuk memasak makanan sehat, yang akan jenuh dengan komponen vitamin dan mineral, yang akan membuat sayuran ini sangat diperlukan dalam nutrisi manusia.
Ini memiliki efek positif pada aktivitas pankreas, oleh karena itu, disarankan untuk menggunakannya jika seseorang memiliki penyakit seperti diabetes.
Adapun perlakuan panas kubis Brussel, itu tidak mentolerir paparan suhu tinggi yang berkepanjangan, yang terbaik adalah memasaknya untuk waktu yang singkat di bawah uap, untuk ini Anda dapat menggunakan boiler ganda. Pada saat yang sama, senyawa, vitamin, dan komponen mineral yang bermanfaat akan dipertahankan dalam sayuran, yang akan berdampak positif bagi tubuh.
Tentu saja, selain terkena uap, bisa direbus, digoreng, direbus, tetapi jumlah yang signifikan akan hilang. komponen berharga. Oleh karena itu, lebih baik memilih metode uap untuk memasak sayuran sehat ini.
Terkadang jus kubis ini digunakan sebagai agen penyembuhan luka, sementara jaringan lunak yang rusak diobati dengan cairan ini hingga beberapa kali sehari, yang membantu merangsang proses epitelisasi dan mempercepat penyembuhan luka.
Selain itu, jus kubis Brussel memiliki efek tonik umum, sampai batas tertentu efek pencahar, merangsang aktivitas sistem kekebalan organisme. Sayuran ini kaya akan senyawa protein, karena itu digunakan selama masa pemulihan setelah sakit, serta setelah operasi.
Kesimpulan
Kami berbicara tentang mengapa kubis Brussel berharga bagi kami, apa manfaatnya bagi kami, di mana ia tumbuh, apa karakteristik sayuran ini. Di negara kita, hanya sedikit orang yang lebih menyukai jenis kol ini, tetapi secara bertahap populasi belajar tentang kualitas bermanfaat dari sayuran ini dan memasukkannya ke dalam makanan mereka, sambil menambahkan variasi ke menu dan mengisi kembali tubuh dengan senyawa berharga.
Selain itu, belum lama ini, tukang kebun amatir mulai menanam kubis Brussel di petak pribadi mereka, menghargai semua kemampuannya. kualitas yang berguna dan berdampak pada kesehatan.
Memuat...