Jamur merah lucu cukup menuntut dalam hal pengolahan saat membuat kaldu. Jika Anda melakukan kesalahan, Anda bisa menghilangkan aromanya, dan rasanya akan sedikit pahit. Bagaimana cara memasak Chanterelles untuk musim dingin? Haruskah saya membekukannya mentah, dimasak, atau digoreng? Mari pertimbangkan opsi yang berbeda.
Fitur bekerja dengan Chanterelles
Dalam bentuk acar, jamur ini tidak selezat jamur segar, sehingga muncul pertanyaan: bagaimana cara membekukan chanterelles untuk musim dingin. Resepnya kami sediakan pada artikel ini.
Hanya spesimen yang baru dipanen, kuat, dan tidak rusak yang cocok untuk dibekukan. Cacingan, tua, tutupnya hancur, lebih baik segera dimasak dan dimakan. Pendinginan tidak dianjurkan rubah mentah, karena setelah beberapa minggu disimpan di freezer rasanya pahit.
Siapkan semuanya untuk dibekukan dalam waktu enam belas hingga delapan belas jam setelah panen. Namun aturan ini berlaku untuk semua jamur. Semakin cepat Anda mengolahnya (membersihkan, membilas, menyiapkan) setelah dikumpulkan, semakin banyak aroma, rasa, dan vitamin yang dapat Anda simpan. Dan mereka akan hidup lebih lama di lemari es Anda.
Chanterelles beku disimpan selama tiga hingga empat bulan. Jika memungkinkan untuk memberikan suhu di bawah -18 derajat, mereka akan “hidup” hingga satu tahun. Lagi lama tidak disarankan untuk menyimpannya, karena risiko pembusukan produk tinggi.
Jadi, jamur Chanterelle: bagaimana cara memasaknya untuk musim dingin? Anda bisa membekukannya mentah, direbus atau digoreng.
Metode satu: Chanterelles mentah
Jika Anda tidak melaksanakannya perawatan panas sebelum dibekukan, jamur mempertahankan bentuk dan rasanya lebih baik. Jadi mari kita cari tahu cara membekukan chanterelles mentah dengan benar untuk musim dingin.
Tanpa direbus terlebih dahulu, kemungkinan besar jamur akan terasa pahit. Untuk menghindari situasi seperti itu, beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk memilah-milah Chanterelles dengan hati-hati, membuang spesimen yang sudah kering, dan hanya menyiapkan spesimen yang paling segar dan berkualitas tinggi untuk dibekukan. Tapi itu tidak perlu dilakukan sekali-sekali, jadi persiapan seperti itu harus dilakukan atas risiko dan risiko Anda sendiri.
Setelah jamur disortir, bersihkan dengan serbet. Anda bisa membilasnya, tapi kami tidak membutuhkan es tambahan. Dan aromanya akan lebih terjaga selama pengolahan kering.
Setelah dibersihkan, sebarkan chanterelles pada permukaan datar dalam satu lapisan (di atas piring, nampan) dan masukkan ke dalam freezer selama sepuluh hingga dua belas jam. Setelah itu, bisa dituang ke dalam wadah atau tas.
Metode kedua: Chanterelles rebus
Bagaimana cara membekukan chanterelles untuk musim dingin jika Anda tidak mempercayai olahan jamur mentah, dan Anda ingin seratus persen yakin bahwa rasa pahit tidak akan muncul? Rebus sebentar saja.
Bersihkan jamur dari kotoran dan bilas hingga bersih. Jika jamur terlalu besar, potong menjadi beberapa bagian.
Rebus air dalam panci sehingga cairannya dua kali lebih banyak dari produk. Tambahkan 1-2 sendok teh garam per kilogram jamur. Rebus Chanterelles selama lima menit. Pastikan untuk menghilangkan lapisan kotor yang terbentuk di permukaan air.
Jika Anda masih khawatir, Anda bisa menambah waktu memasak menjadi sepuluh menit, namun perlu diingat jamur yang lebih panjang berada dalam air mendidih, semakin banyak rasa yang hilang. Chanterelles tidak dapat disimpan dalam air selama lebih dari dua puluh menit, jika tidak maka strukturnya akan hilang saat dibekukan.
Selanjutnya, tiriskan jamur dalam saringan, biarkan dingin dan keringkan dengan handuk kertas. Jamur menyerap air dengan baik, yang setelah dibekukan akan berubah menjadi es yang tidak diperlukan. Tempatkan jamur dalam wadah atau tas dan masukkan ke dalam freezer.
Sayangnya, merebus agak merusak penampilan jamur, jadi cara ini sangat cocok jika jamur segar sudah kehilangan bentuknya.
Metode ketiga: Chanterelles goreng
Bagaimana cara membekukan Chanterelles goreng untuk musim dingin? Kupas jamur, potong dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur selama dua puluh menit. Semua kelembapan berlebih harus menguap. Tidak disarankan menggunakan lemak hewani sebagai pengganti minyak, karena dalam hal ini jamur beku dapat disimpan tidak lebih dari satu bulan.
Setelah itu tunggu hingga jamur benar-benar dingin, lalu masukkan ke dalam kantong atau wadah dan bekukan di lemari es.
Berbeda dengan jamur porcini, cendawan, dan cendawan, Chanterelles tidak perlu direbus sebelum digoreng. Selain itu, saat menggoreng, Anda bisa langsung menambahkan bawang bombay dan bumbu dapur.
Metode empat: “kaldu kubus”
Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara membekukan jamur Chanterelle untuk musim dingin jika Anda berencana menggunakannya terutama untuk membuat sup.
Siapkan jamur (kupas, potong) dan rebus, tapi kaldunya jangan ditiriskan. Tunggu hingga dingin.
Mengambil Wadah plastik dan masukkan kantong plastik ke dalamnya. Tempatkan di jamur rebus dan isi dengan kaldu. Dan langsung masukkan ke dalam freezer seperti ini.
Saat kaldu sudah mengeras, keluarkan lempengan yang dihasilkan dari wadah dan masukkan ke dalamnya freezer.
Dalam jangka waktu yang lama musim dingin Dari produk setengah jadi yang dihasilkan, Anda dapat dengan mudah menyiapkan sup lezat dan aromatik atau kentang rebus dengan jamur.
Pencairan bunga es yang benar
Penting untuk mengetahui tidak hanya cara membekukan Chanterelles dengan benar untuk musim dingin, tetapi juga cara mencairkannya. Dianjurkan untuk melakukan ini secara bertahap. Pertama, pindahkan jamur dari freezer ke lemari es (di rak paling bawah), lalu selesaikan prosesnya suhu kamar. Tidak disarankan menggunakan mode yang sesuai pada microwave untuk tujuan ini.
Chanterelles yang dicairkan harus segera dimasak. Biarkan di lemari es selama beberapa hari dan tidak bisa dibekukan kembali. Oleh karena itu, dalam proses pembuatan blanko, lebih baik menempatkan chanterelles dalam wadah dalam jumlah kecil - kira-kira sesuai jumlah yang Anda rencanakan untuk ditambahkan ke satu hidangan.
Jika Anda memiliki jamur beku cara yang berbeda(mentah, matang, dll), kemudian untuk memudahkan, beri label pada kemasannya, karena di kemudian hari akan sulit membedakan di mana letak masing-masingnya.
Produk setengah jadi jamur dingin dapat digoreng, direbus, ditambahkan ke sup, digunakan sebagai isian makanan yang dipanggang atau pangsit, dll.
Persiapan Chanterelle apa lagi yang ada?
Kami menemukan cara membekukan Chanterelles untuk musim dingin. Namun ada persiapan lain untuk musim dingin. Misalnya saja pengawetan. Jika tidak ingin repot dengan stoples, Anda cukup mengeringkan jamurnya.
Hanya topi Chanterelle yang cocok untuk dikeringkan, jadi Anda harus melakukan sesuatu yang berbeda dengan kakinya. Jangan lupa bahwa hanya jamur murni yang “diizinkan” untuk dipanen.
Anda bisa mengeringkannya di dalam oven suhu rendah(65 derajat atau kurang), atau dengan cara alami. Simpan dalam toples atau tas kedap udara.
Mereka bisa bertahan hingga tiga tahun dalam bentuk ini jika terlindung dari kelembapan tinggi, tapi lebih baik tidak mengambil risiko dan memakannya dalam waktu satu tahun. Sebelum digunakan, mereka perlu direndam dalam kaldu atau air.
Jadi, jamur Chanterelle. Bagaimana cara memasak untuk musim dingin? Bekukan mentah, digoreng, atau direbus? Atau mungkin hanya diasinkan atau dikeringkan? Pilihan ada padamu.
Sayuran dan jamur
Chanterelles diklasifikasikan sebagai jamur yang dapat dimakan bersyarat, namun jamur ini sangat populer di Rusia dan digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan. Seperti jamur lainnya, jamur Chanterelles tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang, sehingga tugas setiap ibu rumah tangga adalah mengolah jamur tersebut atau menjualnya. Jika ada banyak chanterelles, maka bisa disimpan untuk musim dingin.
Cara menyimpan Chanterelles dengan benar
Jika Anda memiliki banyak hasil panen jamur ini, cobalah mengasinkan chanterelles.
Meski dalam hal ini mereka akan kehilangan daya tarik lahiriahnya. Jika Anda ingin mempertahankan warna merah jamur yang berair, disarankan untuk membekukannya. Dalam hal ini, seluruh rangkaian asam amino dan vitamin yang terkandung dalam jamur segar akan tetap terjaga.
Sebelum memanen chanterelles untuk musim dingin, Anda perlu memilah jamur dan membuang spesimen yang tua dan kusut. Setelah itu bilas jamur dengan air dingin.
Banyak ibu rumah tangga mencatat bahwa Chanterelles mulai terasa pahit setelah dibekukan. Memang, hal ini terjadi, misalnya, ketika jamur dikumpulkan di musim kemarau atau Chanterelles tumbuh di hutan cemara.
Menghilangkan rasa pahit setelah dibekukan sangatlah mudah.
Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda perlu merebus jamur selama 20 menit, lalu mendinginkannya, memasukkannya ke dalam kantong atau wadah dan membekukannya. Jamur beku harus disimpan pada suhu -18 derajat. Dianjurkan untuk memasukkan jamur merah ke dalam freezer dalam porsi kecil, karena Chanterelles tidak cocok untuk dibekukan kembali.
Anda juga bisa menyimpan chanterelles di lemari es dengan cara digoreng.
Caranya, jamur merah harus dikupas lalu direbus untuk menghilangkan rasa pahitnya. Setelah itu, goreng chanterelles hingga matang jumlah besar minyak sayur. Saat jamur digoreng, siapkan stoples - sterilkan.
Kemudian jamur goreng Masukkan ke dalam stoples dan tuangkan sisa lemak sehingga lapisan minyak setinggi satu sentimeter menutupi bagian atas jamur. Sekarang Anda bisa menggulung stoplesnya. Jika sudah dingin, simpan di lemari es.
Berapa lama menyimpan Chanterelles di lemari es
Segera setelah memetik jamur, Chanterelles harus diproses. Jika Anda tidak memiliki kesempatan ini, maka jamur pipih sebaiknya dimasukkan ke dalam lemari es.
Kering dan jamur mentah Sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari sehari, dan basah - hanya beberapa jam. Oleh karena itu, sebaiknya jamur segera diolah: tambahkan air, bilas, lalu rebus. Chanterelles rebus bisa dimasukkan ruang pendingin hingga 5 hari.
Chanterelles goreng dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 6 bulan. Jamur beku sebaiknya bertahan tidak lebih dari 4 bulan di dalam freezer. Selain itu, Chanterelles harus dicairkan hanya pada suhu kamar.
Cara menyimpan Chanterelles kering
Beberapa orang lebih suka menyimpan jamur dalam keadaan kering. Ini memiliki kelebihan: jamur kering memiliki jangka panjang penyimpanan, memakan sedikit ruang, mempertahankan semua mineral penting.
Chanterelles kering dapat disimpan dalam toples kaca.
Pertama, tuangkan sedikit alkohol ke dalam stoples, lalu bakar dan tutup stoples. Dalam hal ini, semua oksigen meninggalkan toples, yang secara aktif berpartisipasi dalam proses oksidatif dan dengan cepat menyebabkan pembusukan jamur. Dan karena kekurangan oksigen, jamur di dalam toples tidak berjamur.
Chanterelles kering juga bisa dimasukkan ke dalam tas kanvas dan disimpan di tempat yang kering dan gelap. Jika jamur sudah kering, bisa dihaluskan dalam penggiling kopi dan disimpan dalam wadah tertutup. Bubuk Chanterelle dapat dicampur dengan bumbu dan bumbu lainnya dan ditambahkan berbagai saus, kursus pertama dan kedua.
Materi situs lainnya
Cara menyimpan pangsit
Pangsit... Mereka enak, bergizi dan sehat. Jika Anda sudah membuat banyak siomay, maka Anda hanya perlu membaca artikel kami
Paprika enak dan sehat. Ahli gizi menyarankan untuk memasukkan mereka ke dalam makanan sesering mungkin. Baca artikel terbaru kami tentang menyimpan paprika di rumah
Jamur seperti Chanterelle terkadang menghasilkan panen yang melimpah. Oleh karena itu, sering kali disiapkan untuk musim dingin. Paling sering untuk menabung produk lezat pada untuk waktu yang lama, dia membeku.
Namun terkadang Chanterelles bisa terasa pahit setelah dicairkan. Hal ini terjadi jika tanaman dipanen di hutan cemara atau sudah lama tidak turun hujan. Apa yang harus dilakukan?
Aturan penyimpanan
Jamur harus dicuci bersih sebelum manipulasi apa pun. air dingin. Penting juga untuk memilah hasil panen. Jangan gunakan spesimen lama dan kering untuk makanan.
Untuk menghindari rasa pahit setelah pencairan es, dan juga untuk mempertahankan rasa alami, chanterelles direbus terlebih dahulu.
Seluruh prosedur memakan waktu 20 menit. Setelah itu didinginkan. Anda kemudian dapat mengemasnya ke dalam wadah atau tas dan membekukannya.
Defrost hanya pada suhu kamar. Tetap beku hingga 4 bulan.
Namun terkadang tidak bisa dimasak, jamur hanya ditaruh di tempat dingin sampai waktunya tiba, namun langsung muncul pertanyaan - berapa lama chanterelles bisa disimpan di lemari es? Biasanya periode ini adalah satu hari, tetapi ini hanya jika jamurnya kering.
Jika basah, Anda hanya bisa menyimpannya beberapa jam di rak terdingin. Nanti tidak bisa dimakan lagi. Jika Anda berhasil merebus jamur, jamur tersebut dapat dimakan hingga 5 hari.
Resep Terbaik
Hasil panennya paling sering diasamkan, tetapi penampilannya kurang menarik. Jika jamur segar menawan dengan keindahannya, maka yang asin pun tak begitu indah lagi.
Biasanya, setelah dimasak, produk digoreng dan kemudian dimasukkan ke dalam stoples steril, dituangkan minyak di atasnya dan digulung. Pengawetan ini bisa bertahan hingga enam bulan di tempat sejuk.
Beberapa ibu rumah tangga lebih suka mengeringkan produknya. Dan itu masuk akal.
Bagaimanapun, jamur kering hanya memakan sedikit ruang, umur simpannya meningkat secara signifikan, dan dapat digunakan dalam hidangan apa pun. Biasanya dimasukkan ke dalam tas linen dan diletakkan di tempat gelap. Anda dapat menggunakan stoples steril sebagai pengganti tas, tetapi pertama-tama keluarkan semua udara dengan alkohol.
Pertanyaan tentang berapa lama Chanterelles dapat disimpan sangatlah relevan.
Kalau mentah, tidak lebih dari sehari, sebaiknya produknya direbus dulu, baru bisa dipakai 5 hari lagi. Ibu rumah tangga juga berlatih mengeringkan, mengasinkan, mengawetkan, dan membekukan. Jika menggunakan freezer, lebih baik jamur direbus terlebih dahulu.
Pelantun biasa (nyata) - jamur yang bisa dimakan dari keluarga Chanterelle Nama ini berasal dari bahasa Rusia Kuno "rubah", yaitu.
“kuning”. Tidak ada tutup yang menonjol menyatu dengan batang. Warna tubuh jamur dari kuning muda menjadi oranye. Diameter tutupnya mencapai 12 cm, tutupnya licin dengan tepi bergelombang, bagian tengahnya cekung. Jamurnya berbentuk corong.
Kakinya padat, lebih ringan dari tutupnya, meruncing ke arah bawah. Tebal 1-3 cm, panjang 4-7 cm.
Daging buahnya berdaging, padat, berwarna kuning di bagian pinggir dan ringan di bagian tengah, jika ditekan akan berubah warna menjadi agak merah.
Baunya khas, asam dengan aroma buah dan akar kering. Jamur ini praktis tidak memiliki cacing atau lubang cacing di daging buahnya. Selaput dara pseudoplate memiliki lipatan bercabang tinggi yang turun ke batang.
Spora berwarna kuning muda, elips, 8,5*5 µm. Musim panen terjadi pada bulan Juni dan Agustus-Oktober. Mereka tumbuh berkelompok.
Ada lebih dari 60 spesies, tetapi yang paling umum adalah rubah biasa. Jamur ditemukan di tempat yang berbeda zona iklim... Memiliki tutup berbentuk corong berwarna kuning kecoklatan pada batang berbentuk tabung panjang dengan batang berwarna abu-abu kuning.
Bubur putih, sangat padat, lemah aroma yang menyenangkan... Dapat dimakan, tetapi daging buahnya keras membutuhkan pemasakan yang lama. Juga dikenal sebagai lobus tubular atau cantarel tubular. Menyukai tanah yang teduh dan asam.
Dia juga corong berbentuk corong.
Dari luar tampak seperti corong dalam dengan tepi bergelombang. Kakinya pendek. Tubuhnya berwarna abu-abu tua.
Daging buahnya tipis, sangat rapuh, praktis tidak berbau dan tidak berasa.
Bertemu pada bulan Agustus-September. ditemukan di hutan campuran. Di Eropa dianggap sebagai makanan lezat dan digunakan untuk membuat saus.
Ia memiliki selaput dara yang hampir halus, dagingnya lebih rapuh. Didistribusikan di Amerika Utara.
Warna oranye cerah, tidak berbau, sangat mirip dengan rubah biasa.
Tumbuh dalam kelompok besar dan sendirian. Dapat ditemukan pada rumput dan kayu busuk. Sulit untuk keracunan jamur, tetapi orang dengan pencernaan lemah berisiko mengalami gangguan usus.
Tumbuh di daerah subtropis, menyukai pohon gugur yang sekarat, khususnya zaitun. Beracun.
Jamur ini umum ditemukan di daerah beriklim sedang dan subtropis.Menyukai tanah asam. Tumbuh di rumput, lumut, di bawah daun-daun berguguran.
Mereka dapat ditemukan di hutan jenis konifera dan hutan campuran.Anda dapat mengetahui di mana jamur chanterelle tumbuh dan cara menemukannya lebih cepat dengan menonton video berikut. perawatan panas(sudah lebih dari 60 C) Chanterelles kehilangan sebagian besar nutrisinya. Namun jamur mentah memiliki rasa yang khas, meski bisa dimakan. Anda bisa menyiapkan bumbu dari Chanterelles dan menambahkannya ke minuman dingin atau yang sudah jadi hidangan hangat, digunakan untuk tujuan pengobatan.Jamur segar dibersihkan dari kotoran dengan sikat lembut.
Disarankan untuk tidak mencuci jamur, tetapi jamur yang sangat kotor dapat dibilas dengan air mengalir. Jemur jamur di bawah sinar matahari atau di alat pengering panas dengan suhu 40-50 C. Jika jamur berukuran besar maka perlu disobek-sobek sepanjang seratnya atau dipotong dengan pisau keramik, logam tidak dapat digunakan, karena
intoleransi individu; anak di bawah 5 tahun; penyakit akut pada saluran pencernaan. Direbus, diasamkan, diasinkan saja, tapi digoreng adalah yang paling enak. Dalam masakan Yahudi mereka halal, Sajikan sebagai lauk dengan soba, pasta dari varietas keras gandum dan beras merah Bumbu pilihan: allspice, dill, cengkeh, ketumbar, marjoram, seledri, wortel kering, daun salam.Jamur digunakan sebagai hidangan mandiri, ditambahkan ke pizza dan casserole, digunakan sebagai isian Saus: Dalam penangas air, campurkan 35 g anggur putih kering dan 3 kuning telur. Tanpa berhenti mengaduk, tuangkan 150 ml minyak zaitun dengan hati-hati.
Kocok semuanya hingga berbusa halus, tambahkan 1,5 sdt. jus lemon, garam dan merica secukupnya Salad: 100 g Kentang kecil rebus di kulitnya.
Lalu dinginkan, kupas dan potong masing-masing menjadi dua, 150 g rubah segar goreng minyak zaitun bersama dengan kentang rebus, 70 g daun bawang dan 100 g bawang bombay, tambahkan 6 siung bawang putih dan bumbui dengan 1-2 tangkai thyme. Letakkan semuanya di piring besar, taruh 100 g di atasnya daun-daun selada dan 150 g tomat ceri, potong dua. Tuang saus ke atas semuanya.
Potong 300 g kentang dan goreng minyak sayur(40 g) sampai renyah. Potong dadu 1 bawang bombay ukuran sedang dan goreng bersama kentang selama sekitar 5 menit, tambahkan mentega(50 gram).
Tambahkan 1 kg chanterelles segar cincang kasar ke dalamnya dan goreng lagi selama 3-5 menit.Tambahkan sayuran goreng dengan jamur ke dalam 1,5 liter air dan masak hingga empuk (sekitar 20 menit).Giling sup yang sudah jadi dengan blender hingga massa homogen. Tambahkan 200 g krim, garam, merica ke dalam sup dan didihkan. Sajikan dalam mangkuk, gerimis minyak truffle(hanya 15 ml untuk seluruh resep).
Untuk mousse Anda membutuhkan 200 g chanterelles segar.
Goreng dengan minyak sayur (25 ml), lalu tuang sedikit air, 30 ml cognac, dan 150 ml krim. Masak hingga matang. Giling jamur dalam blender hingga halus dan tambahkan garam.
Untuk hiasannya Anda membutuhkan 300 g jamur porcini, 300 g soba, 100 g Bawang, beberapa tangkai peterseli segar. Rebus soba, potong jamur porcini menjadi irisan dan goreng dengan minyak sayur (25 g).
Kemudian potong bawang bombay menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke jamur. Goreng sekitar 3 menit lagi, angkat. Tambahkan soba, peterseli cincang halus dan aduk.
Taruh di piring, taburi mousse, kupas 1 kg chanterelles. Lipat ke dalam piring berenamel dan tuangkan 100 ml air.Selama proses pemasakan, jamur akan mengeluarkan sarinya, jadi tidak perlu menuangkan air lebih dari yang ditentukan. Masak selama 10 menit, buang busa apa pun.
Tambahkan bumbu (daun salam, cengkeh, lada hitam), garam (1,5 sdm), gula (1/2 sdm), cuka (125 ml) dan lanjutkan memasak selama 15 menit. Tempatkan jamur panas dengan bumbu marinasi ke dalam stoples dan gulung.
Balikkan stoples dan biarkan hingga benar-benar dingin. penyakit hati (sirosis, hepatitis C, hati berlemak, dll.); penyakit pankreas; rabun senja; penyakit pada bagian atas saluran pernafasan, faringitis, sakit tenggorokan, ARVI; tuberkulosis; sarkoma; neoplasma ganas; lesi kulit jamur, luka bernanah, bisul, bisul dan radang kulit lainnya; menghilangkan radionuklida dari tubuh; untuk cacingan. Digunakan dalam bentuk tincture alkohol, bubuk atau ekstrak minyak.
aku. bubuk dari rubah kering tuangkan 500 ml vodka (sebaiknya dengan alkohol Alpha), tutup rapat dan biarkan selama 2 minggu di lemari es. Jangan tegang! Pastikan untuk mengocoknya sebelum digunakan.
Tingtur ini digunakan: Saat merawat pankreas, ambil 1-2 kali sehari, 1 sdt. setengah jam sebelum makan, pengobatannya adalah 3 bulan.
Saat mengobati penyakit hati (termasuk hepatitis C), minumlah obat yang sama, tetapi pengobatannya bisa diperpanjang hingga 4 bulan.Untuk membersihkan hati, minumlah 2 sdt.
aku. sebelum tidur selama 15 hari Kursus dilakukan setahun sekali Untuk menghilangkan cacing diminum 2 sdt sebelum tidur.
dari 2 hingga 4 minggu Tingtur Chanterelle lebih disukai obat-obatan farmasi, karena efeknya lebih lembut pada tubuh dan hanya menyerang cacing.
Memuaskan rasa lapar dalam waktu lama, sedangkan jamur rendah kalori. Disarankan untuk mengganti daging dengan chanterelles 4 hari seminggu. Dengan diet sederhana seperti itu Anda bisa menurunkan hingga 6 kg dalam sebulan.
Dalam menu diet, lebih baik menggunakan chanterelles yang direbus atau direbus dengan saus: campurkan yogurt rendah lemak dengan adas segar, daun bawang, dan bumbu secukupnya.
Kupas 1 kg chanterelles dan masak selama 1,5 jam. Tiriskan air dan cincang jamur. Anda bisa memakannya sebagai hidangan terpisah dengan saus yogurt atau menambahkannya ke hidangan lainnya.
Siapkan bubuk dari jamur kering. Luangkan waktu 1 jam.
aku. 2 kali sehari saat perut kosong dengan 1 gelas air. Metode ini sangat efektif jika obesitas disebabkan oleh fungsi hati yang tidak tepat.Ekstrak dan bedak Chanterelle ditambahkan ke krim wajah, yang membantu melawan pembentukan jamur, sekaligus melembabkan dan menutrisi kulit.
Cara terbaik untuk membeli jamur di toko dan pasar. Di sana jamur diperiksa dan penjual diberikan kesimpulan yang tepat.
Tidak boleh ada jamur yang lesu, kering, lembek, rusak dengan timbunan jamur. Yang terbaik adalah mengambil Chanterelles bersih, mis.
karena yang kotor sulit untuk dicuci dan dibersihkan. Anda hanya perlu mengambil yang utuh, yang dipotong menunjukkan kualitas yang buruk.
Saat membeli jamur segar beku, penting untuk membaca tanggal kadaluwarsa pada kemasannya. Kemasannya sendiri tidak boleh berisi es atau gumpalan lengket, ini pertanda jamur sudah dicairkan, oleh karena itu Anda bisa membeli produk yang berkualitas rendah.
Perhatikan tanggal kadaluwarsa pada kemasannya.
Jika kalengnya besi, tidak boleh ada penyok. Jika terbuat dari kaca, tutupnya tidak boleh bengkak. Ada dua cara menanam chanterelles di rumah: menggunakan spora; menggunakan miselium. Dalam kasus pertama, Anda membutuhkan tutup jamur tua yang perlu dikeringkan. Kemudian tutupnya sendiri harus digali ke dalam tanah yang sudah disiapkan.
Atau rendam tutupnya dalam air selama beberapa jam, lalu sirami tanah dengan air tersebut.Dalam kasus kedua, Anda membutuhkan miselium dari hutan. Ada tempat terbuka dengan rubah, dan lebih dekat ke pohon, sebidang tanah selebar 20 kali 30 cm digali. Anda sebaiknya mengambil tanah hanya di dekat pohon yang sehat, tanpa tanda-tanda eksternal mengering.
Tanah yang dibawa harus dikeringkan secara menyeluruh. Hal ini diperlukan agar organisme pesaing lainnya mati.Yang terbaik adalah menyiapkan tanah benih di akhir musim panas dan menyimpannya selama satu tahun di ruangan yang gelap dan sejuk, misalnya di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Wadahnya sendiri harus bisa bernapas, selanjutnya penaburan itu sendiri perlu dilakukan. Yang terbaik adalah melakukan pekerjaan pada akhir Juni. Di sekeliling pohon digali beberapa lubang berdiameter 10 cm dan kedalaman 20 cm, benih dimasukkan ke dalam lubang rapat-rapat dan disiram dengan air dari kaleng penyiram (1 liter per lubang).
Kemudian tutup lubang dengan lumut atau daun-daun berguguran. Panen diharapkan paling cepat dalam satu tahun, sebaiknya jamur ditanam di bawah jenis pohon yang sama dengan tempat pengambilan tanah. Simbiosis terbaik adalah antara chanterelles dan pohon jenis konifera, birch, beech, dan oak.
Anda bisa menyiapkan jamur segar dan rebus untuk musim dingin. Dalam kasus pertama, Chanterelles yang dicairkan mungkin terasa sedikit pahit. Namun jika jamurnya masih muda dan kuat, maka rasa pahitnya tidak akan terasa. Chanterelles rebus lebih aman, karena
karena tidak akan rusak jika freezer dicairkan, dan memakan lebih sedikit ruang. Jamur sebaiknya dibekukan pada hari pengumpulan. Sebaiknya pilih jamur yang muda dan kuat, tanpa tanda-tanda kekeringan atau berjamur. Anda bisa memotongnya menjadi irisan besar, selanjutnya jamur harus dicuci bersih dan ditiriskan dalam saringan.
Anda bisa menyekanya dengan handuk kertas. Masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam freezer.Jika Anda memutuskan untuk merebus jamur, maka chanterelles yang sudah dikupas dimasukkan ke dalam air dingin dan masak selama 15-20 menit setelah air mendidih. Keuntungan lain metode ini— selama memasak, semua kotoran hilang.
Tiriskan airnya, dinginkan dan masukkan ke dalam kantong. Jamur sebaiknya hanya dicairkan pada suhu ruangan. Jamur segar dapat disimpan di lemari es selama 2 hingga 7 hari. Kalau dikemas dalam tas akan tahan lebih lama.Jamur kering kurang cocok untuk dimasak karena kekerasannya. Bubuk yang sudah disiapkan sebaiknya disimpan di tempat gelap dalam kantong kanvas tebal tidak lebih dari 1 tahun, Chanterelles yang baru dibekukan disimpan tidak lebih dari 6 bulan.
Jamur "merah" yang cantik, tergolong dapat dimakan bersyarat, namun sangat lezat. Chanterelles sering digunakan dalam resep makanan pembuka, hidangan pertama dan kedua. Salah satu masalahnya adalah musim jamur yang singkat, dan juru masak yang tidak berpengalaman tidak tahu cara menyimpan chanterelles tanpa menggunakan pengasinan, pengawetan, atau pengalengan. Tidak perlu menciptakan sesuatu yang baru - Anda dapat memperpanjang “umur simpan” jamur dari beberapa hari menjadi beberapa bulan dengan mendinginkan, membekukan, dan mengeringkan. Mari cari tahu cara melakukannya dengan benar.
Baca di artikel ini:
Jamur segar - untuk dingin!
Pada suhu kamar, Chanterelles mulai membusuk dengan cepat. Jika rencana Anda tidak mencakup pemrosesan segera, Anda perlu menyiapkannya untuk disimpan di lemari es.
Jamur yang dikumpulkan dengan tangan sendiri, atau dibeli di pasar, disortir, yang tua, rusak, kusut disingkirkan. Bersihkan dari kotoran, pasir, dedaunan yang tersangkut, dan jarum. Tempatkan di kantong kertas atau wadah plastik.
Chanterelles kering yang belum dicuci dapat disimpan di lemari es pada suhu hingga +10 derajat selama 24 jam. Jamur mentah yang dicuci (basah) – 12-14 jam.
Untuk penyimpanan lebih lama di lemari es, Chanterelles direbus. Oleh karena itu, jangka waktu pelaksanaannya bertambah menjadi 5 hari. Ngomong-ngomong, memasak selama 20 menit membantu menghilangkan ciri khas kepahitan yang melekat pada jamur ini.
Anda juga bisa menyimpannya di lemari es rubah goreng. Jamur yang sudah dicuci bersih dipotong dan digoreng dengan lemak babi atau minyak sayur. Produk jadi Tempatkan rapat dalam stoples 0,5-1 liter yang sudah disterilkan. Isi dengan sisa lemak hingga membentuk lapisan 1 cm di atasnya, tutup dengan tutup nilon atau kaleng “Euro”. Jamur yang sudah dingin dikirim ke lemari es. Dalam bentuk ini, Chanterelles dapat disimpan selama enam bulan.
Pilihan terbaik adalah mengeringkan
Tanyakan kepada pemetik jamur berpengalaman bagaimana cara menyimpan chanterelles dengan benar, dan dia mungkin akan menyarankan untuk mengeringkannya. Keuntungan:
- jamur kering mempertahankan semua nutrisi;
- jangan kehilangan bau dan rasa;
- hanya memakan sedikit ruang;
- bertahan lebih lama dibandingkan menggunakan metode lain.
Yang terbaik adalah mengeringkan Chanterelles di bawah sinar matahari. Pertama-tama mereka dicuci, dikeringkan, dan digantung pada seutas benang. Kemudian digantung di luar (balkon) dan ditutup dengan kain kasa untuk mencegah serangga.
Jamur disimpan dalam tas linen, kantong kertas di tempat yang kering, sejuk, dan gelap hingga satu setengah tahun.
Pembekuan
Jamur segar yang disiapkan untuk dibekukan dicuci dan dikeringkan di atas handuk wafel. Ditempatkan dalam jumlah kecil dalam wadah atau kantong plastik. Dikirim ke freezer.
Untuk mencegah chanterelles menjadi pahit setelah dicairkan, rebuslah sebelum disimpan. Anda perlu merebus produk selama 20 menit, lalu tiriskan airnya, tiriskan jamur dalam saringan. Kering. Diletakkan di atas handuk. Selanjutnya, kemas dalam tas dengan cara yang sama dan bekukan.
Berapa lama chanterelles bisa disimpan mentah di freezer? Jika suhu dipertahankan dalam -18-20 derajat, maka sepanjang tahun. Jika freezer sedikit lebih hangat (dari -10 hingga -15 derajat), maka tidak lebih dari 4 bulan.
Ada juga opsi penyimpanan rubah rebus di dalam freezer. Kaldunya tidak ditiriskan, tapi jamurnya langsung dibekukan di dalamnya, dituangkan ke dalam wadah. Di musim dingin, produk setengah jadi ini digunakan untuk membuat sup, gado-gado, dan semur.
Seperti jamur kering, jamur beku memiliki daya tahan paling besar zat bermanfaat. Dan Chanterelles, selain itu, tetap berwarna merah.
Di musim gugur, setelah hujan, saatnya mengumpulkan. Yang dikumpulkan di hutan rasanya jauh lebih cerah dibandingkan. , yang akan dibahas, dapat dikenali dari keunikannya penampilan dan berbeda rasanya luar biasa. Biasanya dikeringkan. Namun di bawah ini kita akan berbicara tentang cara menyiapkan chanterelles untuk musim dingin di rumah, karena hanya metode panen ini yang dapat mengawetkan semuanya semaksimal mungkin. fitur yang bermanfaat jamur
Mempersiapkan jamur
Terlepas dari metode panen mana yang dipilih, mereka harus disortir dengan hati-hati, dibersihkan dari sisa-sisa dan tanah, dan area yang busuk harus dihilangkan. Kemudian bilas hingga bersih untuk menghilangkan pasir dan kotoran, berikan perhatian khusus sisi belakang tutup, tempat hampir semua kotoran menumpuk. Jamur sebaiknya tidak direndam dalam air. Bagian bawah kaki harus dipotong. Penting untuk mulai memproses chanterelles dalam 24 jam berikutnya setelah dikumpulkan, karena mereka cepat rusak dan zat beracun menumpuk di dalamnya.
Tahukah kamu? Di Prancis abad pertengahan, diyakini bahwa chanterelles meningkatkan libido, sehingga mereka harus dimasukkan dalam menu pengantin pria.
Metode pembekuan
Ada dua metode pembekuan. Yang pertama adalah saat jamur dibekukan segar. Metode ini memungkinkan Anda untuk mempertahankan sebanyak mungkin semua khasiat jamur, vitamin, dan elemen mikro yang bermanfaat. Kerugian dari cara ini adalah tidak semua jamur yang dikumpulkan cocok untuk itu. Untuk mentah beku Penting untuk memilih rubah muda dengan topi yang belum dibuka. Spesimen besar menjadi pahit setelah metode persiapan ini.
Penting!Keuntungan lain dari membekukan jamur rebus adalah memakan lebih sedikit ruang karena ukurannya menyusut saat proses memasak.
Cara kedua adalah pembekuan dengan perebusan awal. Dengan cara ini, mereka tidak menjadi pahit, tetapi sayangnya, mereka kehilangan zat bermanfaat saat dimasak. Ada beberapa alasan lain mengapa Chanterelles terasa pahit setelah dibekukan. Kepahitan dapat muncul jika semua langkah persiapan tidak diikuti, misalnya membuang kotoran, area busuk, atau penyimpanan jangka panjang sebelum dibekukan. Jamur yang dikumpulkan pada musim kemarau atau tumbuh di hutan jenis konifera juga memiliki rasa yang pahit. 
Mentah
Sangat mudah untuk membekukan chanterelles segar untuk musim dingin, tanpa dimasak, mari kita lihat cara melakukannya:
- Setelah disortir, dibersihkan dan dicuci, jamur harus dimasukkan ke dalam saringan dan dibiarkan mengalirkan kelebihan air.
- Selanjutnya, sebarkan dalam satu lapisan di atas handuk dan biarkan kering.
- Setelah itu, Chanterelles dapat segera dimasukkan ke dalam tas dan dikirim ke freezer. Namun untuk menghindari kemungkinan lengket, jamur dapat dibekukan dengan cara diletakkan dalam satu lapisan di dalam freezer, kemudian dikumpulkan dan dimasukkan ke dalam kantong untuk disimpan lebih lanjut.
Tahukah kamu?Panen Chanterelles terbesar - lebih dari 72 ton per tahun - dipanen di Latvia. Dan jamur terbesar dari varietas ini tumbuh di California, berat rata-ratanya sekitar 0,5 kg.
Rebus
Untuk mencegah spesimen tua yang besar menjadi pahit, serta jamur yang dikumpulkan selama musim kemarau, mereka terpaksa membekukannya dalam bentuk rebus. Mari kita lihat cara memasak Chanterelles untuk dibekukan:
- Tutupi jamur dengan air, tambahkan sedikit garam dan didihkan. Masak selama 15 menit, kumpulkan busa.
- Selanjutnya tiriskan jamur dalam saringan, bilas dengan air mengalir dan letakkan di atas handuk hingga kering.
- Setelah kering, masukkan jamur ke dalam freezer dalam satu lapisan dan bekukan. Setelah dibekukan, masukkan ke dalam tas dan masukkan kembali ke dalam freezer.
Berapa lama Anda bisa menyimpannya
Chanterelles beku mempertahankan semua miliknya kualitas rasa dalam waktu 3–4 bulan, lebih penyimpanan jangka panjang mempengaruhi selera mereka. Tentunya, ketika bertanya-tanya berapa lama Anda bisa menyimpan jamur beku di dalam freezer, sebaiknya mulai dari tanggal tersebut dan jangan menyimpannya lebih dari 4 bulan.
Jamur seperti Chanterelle terkadang menghasilkan panen yang melimpah. Oleh karena itu, sering kali disiapkan untuk musim dingin. Paling sering, untuk mengawetkan produk lezat untuk waktu yang lama, produk tersebut dibekukan. Namun terkadang Chanterelles bisa terasa pahit setelah dicairkan. Hal ini terjadi jika tanaman dipanen di hutan cemara atau sudah lama tidak turun hujan. Apa yang harus dilakukan?
Aturan penyimpanan
Sebelum manipulasi apa pun, jamur harus dibilas secara menyeluruh dengan air dingin. Penting juga untuk memilah hasil panen. Jangan gunakan spesimen lama dan kering untuk makanan.
Untuk menghindari rasa pahit setelah pencairan es, dan juga untuk mempertahankan rasa alami, chanterelles direbus terlebih dahulu. Seluruh prosedur memakan waktu 20 menit. Setelah itu didinginkan. Anda kemudian dapat mengemasnya ke dalam wadah atau tas dan membekukannya.
Defrost hanya pada suhu kamar. Tetap beku hingga 4 bulan.
Namun terkadang tidak bisa dimasak, jamur hanya ditaruh di tempat dingin sampai waktunya tiba, namun langsung muncul pertanyaan - berapa lama chanterelles bisa disimpan di lemari es? Biasanya periode ini adalah satu hari, tetapi ini hanya jika jamurnya kering. Jika basah, Anda hanya bisa menyimpannya beberapa jam di rak terdingin. Nanti tidak bisa dimakan lagi. Jika Anda berhasil merebus jamur, jamur tersebut dapat dimakan hingga 5 hari.
Resep Terbaik
Hasil panennya paling sering diasamkan, tetapi penampilannya kurang menarik. Jika jamur segar mempesona dengan keindahannya, maka jamur asin sudah tidak cantik lagi.
Biasanya, setelah dimasak, produk digoreng dan kemudian dimasukkan ke dalam stoples steril, dituangkan minyak di atasnya dan digulung. Pengawetan ini bisa bertahan hingga enam bulan di tempat sejuk.
Beberapa ibu rumah tangga lebih suka mengeringkan produknya. Dan itu masuk akal. Bagaimanapun, jamur kering hanya memakan sedikit ruang, umur simpannya meningkat secara signifikan, dan dapat digunakan dalam hidangan apa pun. Biasanya dimasukkan ke dalam tas linen dan diletakkan di tempat gelap. Anda dapat menggunakan stoples steril sebagai pengganti tas, tetapi pertama-tama keluarkan semua udara dengan alkohol.
Pertanyaan tentang berapa lama Chanterelles dapat disimpan sangatlah relevan. Jika mentah, maka tidak lebih dari sehari. Yang terbaik adalah merebus produk terlebih dahulu, lalu Anda dapat menggunakannya selama 5 hari lagi. Ibu rumah tangga juga berlatih mengeringkan, mengasinkan, mengawetkan, dan membekukan. Jika menggunakan freezer, lebih baik jamur direbus terlebih dahulu.
Memuat...