Apa yang dimaksud dengan makanan halal? Sereal dan buah-buahan. Apa itu makanan Kashrut, Kosher dan Kosher

Tradisi kuliner diciptakan bukan di restoran gourmet, tetapi oleh tangan alam itu sendiri. Sifatlah yang menentukan kebiasaan gastronomi kita - jika tanahnya kaya dan subur, maka masakannya akan sangat bervariasi, tetapi jika iklimnya keras, masakannya akan membosankan dan bergizi. Berdasarkan prinsip inilah masakan masyarakat dunia berkembang secara historis. Saat ini, terlepas dari kenyataan bahwa kelapa telah tersedia di wilayah utara, serta daging rusa dan cloudberry di wilayah selatan, konsep tersebut masakan nasional masih belum hilang.

Satu-satunya pengecualian adalah orang Yahudi - mereka tinggal (dan secara historis) di berbagai belahan dunia, sementara masakan mereka sama, dan “distandarisasi” bukan oleh “Ibu Pertiwi”, tetapi oleh Kitab Suci. Makanan Yahudi disebut makanan halal yang artinya makanan yang cocok, benar, sehat.

Aturan halal

Makanan halal- Ini adalah makanan yang diperbolehkan dengan kashrut. Kashrut adalah seperangkat aturan yang tidak hanya menentukan daftar produk yang diizinkan, tetapi juga metode persiapan. Pada saat yang sama, kata “halal” dapat dengan mudah diterapkan tidak hanya pada makanan, tetapi juga pada orang, situasi, atau objek. Bagaimanapun, “halal” berarti benar, positif.

Makanan halal yang disebutkan dalam Alkitab adalah hewan dengan “kuku terbelah” dan “mengunyah makanannya.” Hal ini berlaku untuk hewan yang disetujui. Hewan tidak hanya harus dipilih dengan benar, tetapi juga disembelih. Komunitas Yahudi mengeluarkan izin kepada tukang daging, dan mereka harus memotong bangkai sesuai dengan semua aturan - mengeringkan darah sepenuhnya, melakukan pemeriksaan awal. Daging direndam dalam air garam sebelum dimasak.

Adapun tanamannya semuanya halal.

Daging

Jadi, mari kita lihat lebih dekat makanan apa saja yang halal. Pertama-tama, kita perlu menangani dagingnya. Hewan harus berupa artiodactyl dan herbivora, yang artinya:

sapi;
domba;
kambing;
rusa besar;
rusa;
kambing gunung;
jerapah.

Babi dilarang oleh kashrut karena mereka tidak “mengunyah makanannya.” Selain itu, hewan yang sakit atau tertangkap saat berburu adalah tidak halal. Lemak yang terletak di dekat perut harus dihilangkan, begitu juga dengan saraf sciatic. Hanya paruh pertama tubuh hewan yang “dapat dimakan” menurut halal. Misalnya sapi, mulai dari ambingnya, semua dagingnya tidak halal.

Burung

Unggas yang disembelih oleh tukang jagal dengan izin masyarakat dianggap halal. Yaitu ayam, angsa, burung puyuh, kalkun, merpati, bebek, dll. Telur halal harus berasal dari burung yang diizinkan. Jika ditemukan bekuan darah di dalam telur, maka harus dikeluarkan.

Ikan

Ikan halal harus memiliki sirip dan sisik. Tampaknya semua ikan cocok, tetapi tidak semuanya sesederhana itu. Ikan sturgeon, belut, hiu, lele, paus, dan lumba-lumba tidak memiliki sisik halal. Ini berarti penggunaannya dilarang. Larangan yang sama juga berlaku pada krustasea dan moluska.

Kombinasi produk

Dalam resep makanan halal, kombinasi dan urutan konsumsi juga sangat penting. Jadi, semua produk dibagi menjadi susu, daging, dan netral. Produk susu tidak bisa dimakan dengan produk daging, tetapi produk netral dapat dikombinasikan dengan produk daging dan produk daging. Setelah mengonsumsi produk daging, harus melewati beberapa jam sebelum diperbolehkan mengonsumsi produk susu. Selain itu, Anda sebaiknya tidak mengonsumsi makanan yang menggabungkan daging dan produk susu. Ikan dianggap produk netral, tetapi secara tradisional tidak dipadukan dengan daging.

Undang-undang halal sangat ketat sehingga dapur memiliki peralatan, meja, lemari, dan bahkan wastafel terpisah untuk makanan olahan susu dan daging. Pada prinsipnya, setelah “ooh” pertama kemarahan, aturan kebersihan dalam memasak mungkin muncul di benak kita, yang menyatakan bahwa bekerja dengan produk yang berbeda, Anda harus memiliki pisau terpisah, talenan, pembuluh. Dan di dapur restoran, seperti halnya orang Yahudi, ikan dan daging juga dicuci di bak cuci yang berbeda.

Sederhananya, “halal” hanyalah sebuah cara untuk melindungi dan meningkatkan gizi seseorang, sebuah kesempatan untuk mengajarinya memperhatikan apa yang dia makan dan bagaimana dia menyiapkannya.

Kata ini berasal dari bahasa Ibrani kashrut. Kashrut adalah seperangkat aturan dan hukum tentang daerah yang berbeda kehidupan, mengingatkan orang-orang Yahudi tentang apa yang diperbolehkan dan apa yang tidak. Kashrut didasarkan pada hukum Taurat dan aturan yang ditetapkan oleh para pemimpin agama Yahudi (semua aturan dan hukum Taurat ini membentuk Talmud). “Kosher” mengacu pada segala sesuatu yang diperbolehkan, termasuk makanan yang boleh dimakan oleh orang Yahudi. Konsep ini juga mencakup aspek lain – apa yang diperbolehkan dalam kehidupan keluarga, kehidupan bermasyarakat.

Apa itu makanan halal

Jadi, halal adalah jenis makanan yang boleh dimakan oleh orang Yahudi yang taat. Orang-orang Yahudi percaya bahwa beberapa jenis makanan berdampak negatif pada spiritualitas seseorang, sementara yang lain meningkatkannya. Hal ini terutama berlaku untuk daging. Karakter seseorang dapat dipengaruhi oleh jenis daging yang dimakannya. Misalnya, daging predator diyakini membuat manusia menjadi agresif dan kejam. Selain itu, tujuan dari makanan halal adalah untuk membatasi kekejaman terhadap hewan.

Aturan mengenai peralatan makan (penyiapan terpisah untuk hidangan daging, susu, dan sayuran) juga ditentukan oleh aturan kebersihan.

Produk dianggap halal

Daging hewan ruminansia herbivora yang merupakan artiodactyl diperbolehkan untuk dikonsumsi. Ini adalah sapi, kambing, domba, rusa dan sebagainya. Dalam hal ini, hewan tersebut harus dibunuh dengan cara yang halal. Pisau tajam khusus digunakan untuk membunuh hewan dalam satu gerakan, sehingga tidak sempat merasa takut. Penyembelihan hewan ternak harus dilakukan oleh dokter spesialis. Sebelum dimasak, daging direndam dalam air garam, dibilas dan darahnya dikeluarkan. Baru setelah itu ia menjadi benar-benar cocok untuk dimakan.
Daging unggas(ayam, bebek, angsa, kalkun) dan telurnya dianggap halal.
Seekor ikan dengan sisik dan sirip. Mengenai ikan, tidak ada aturan khusus mengenai cara penangkapannya.
Daging dan produk susu dikonsumsi secara terpisah, Beberapa jam harus berlalu di antara waktu makan.
Buah-buahan dan sayuran, serta semua produk asal tumbuhan, termasuk madu, gula, garam, biji-bijian dan biji-bijian, roti, jamur, kopi dan teh yang halal dan dapat dimakan dengan jenis makanan lainnya. Mereka disebut "parve" (netral). Ikan juga dianggap “parve”, tetapi menurut tradisi tidak dimakan bersama daging.
Minuman beralkohol dan anggur diperbolehkan, tetapi ada serangkaian aturan mengenai persiapan dan budidaya bahan mentahnya. Hanya jika semua aturan dipatuhi, minuman tersebut dianggap diizinkan.

Makanan non-halal (“tref”)

Kashrut melarang makan daging dari hewan yang bukan ruminansia atau artiodactyl (babi, kelinci, dll). Hewan-hewan ini dianggap “kotor”.
Darah hewan dan burung dilarang dikonsumsi.
Ikan tidak boleh dicampur dalam satu wadah dengan daging dan makanan olahan susu.
Daging burung pemangsa, pemulung dan pada umumnya burung liar. Tidak ada daftar pasti burung yang dagingnya tidak boleh dimakan, sehingga semua burung liar dianggap “tidak halal”. Telurnya juga tidak boleh dimakan.
- Tradisi juga tidak memperbolehkan memakan moluska dan krustasea - gurita, cumi-cumi, tiram, kepiting, udang, lobster), karena tidak memiliki sisik dan sirip.
Kaviar dari ikan non-halal (tanpa sisik atau sirip), mis. kaviar ikan sturgeon, juga tidak halal.
Dilarang memakan serangga, reptil dan amfibi. Satu-satunya serangga yang cocok untuk dimakan adalah belalang jenis tertentu. Oleh karena itu, orang Yahudi harus memeriksa buah-buahan, sayur-sayuran, dan biji-bijian dengan sangat hati-hati sebelum mengkonsumsinya untuk memastikan tidak adanya serangga dan larvanya.
Peralatan yang digunakan untuk memasak daging tidak boleh digunakan. untuk menyiapkan produk susu dan parve.
Jika peralatan yang menyiapkan makanan tidak halal bersentuhan dengan makanan halal, maka makanan tersebut juga menjadi tidak halal.

Di mana Anda bisa menemukan makanan halal?

Beberapa produsen, terutama di Israel dan Amerika Serikat, memberi tanda “halal” pada produk mereka, misalnya dengan menegaskan bahwa hewan tersebut dibunuh dengan cara yang diizinkan. Produk semacam itu terutama dapat dibeli di toko khusus, tetapi terkadang produk bertanda “Kosher” juga dijual di supermarket biasa. Produk halal dipilih tidak hanya oleh umat beriman, tetapi juga oleh umat Islam (yang memiliki konsep serupa tentang “halal”), pendukung gaya hidup sehat, dan pejuang melawan kekejaman terhadap hewan. Dengan demikian, produksi dan penjualan makanan halal menempati ceruk khusus dalam bisnis.

Hampir setiap orang yang berencana berwisata ke Israel, atau mereka yang pernah mengunjungi negara ini pasti pernah mendengar bahwa makanan di Israel itu halal. Beberapa orang percaya bahwa ini adalah makanan khusus atau makanan terpisah. Padahal, makanan halal adalah makanan yang diolah menurut aturan kashrut.

Kashrut- istilah dalam Yudaisme yang berarti boleh atau tidaknya sesuatu dari sudut pandang Halakha (seperangkat hukum yang terkandung dalam Taurat dan Talmud). Dalam Yudaisme, istilah kashrut tidak hanya digunakan dalam kaitannya dengan nutrisi, tetapi juga digunakan dalam aspek kehidupan tradisional lainnya - mulai dari hukum hingga kehidupan sehari-hari.

Sejak zaman kuno, hukum Yahudi secara ketat mengontrol setiap aspek kehidupan manusia, hal ini berlaku untuk makanan dan metode persiapannya. Hukum kashrut menyatakan bahwa orang Yahudi dilarang makan apapun, bahkan makanan yang diperbolehkan harus disiapkan sesuai aturan.

Apa aturan-aturan ini?

Hewan:

Hewan halal memiliki dua ciri: mereka harus memiliki kuku yang terbelah dan mengunyah makanannya. Ini adalah herbivora seperti sapi, domba dan kambing. Banyak herbivora liar: rusa besar, rusa, rusa, kambing gunung, dll. juga halal. Taurat mencantumkan empat jenis hewan yang hanya memiliki satu dari dua tanda halal: babi, unta, hyrax, dan kelinci - hewan ini dilarang untuk dimakan. Hewan yang sakit atau terbunuh saat berburu tidak layak untuk dimakan. Lemak di dekat perut dan usus dilarang, begitu pula paha yang saraf sciaticnya belum dihilangkan (untuk mengenang nenek moyang Yakub, yang dilukai malaikat di pahanya).
Hukum kashrut juga berlaku pada proses penyembelihan hewan. Agar daging benar-benar halal, harus memenuhi persyaratan tertentu. Seorang shochet (pemahat terampil) biasanya belajar selama bertahun-tahun untuk mendapatkan pengetahuan umum tentang hukum Yahudi. Kemudian ia menjalani kursus khusus bagi pemahat, yang berlangsung sekitar satu tahun dan diakhiri dengan ujian. Baru setelah itu dia mendapat hak untuk menyembelih hewan tersebut. Undang-undang tentang shechita (penyembelihan hewan) dan pengujian bangkai hewan untuk hal halal sangat banyak dan rumit, sehingga hanya orang yang telah mempelajarinya secara menyeluruh dan menerima ijazah yang sesuai yang berhak terlibat dalam kerajinan ini.

Burung:

Taurat tidak mendefinisikan tanda-tanda apa pun tentang burung halal, oleh karena itu hanya unggas, yang halalnya dikonfirmasi oleh tradisi, yang dimakan. Ini adalah ayam, kalkun, burung puyuh, bebek, angsa dan merpati.

Telur juga punya tanda halal: harus dari burung halal, ujungnya berbeda-beda (yang satu lebih tajam, yang lain lebih bulat). Karena darah dilarang keras untuk dikonsumsi, telur yang mengandung bekuan darah di kuning telurnya tidak cocok, tetapi telur tersebut tidak serta merta dibuang, melainkan dikeluarkan begitu saja dari darahnya dan dimakan.

Ikan:
Ikan halal memiliki dua ciri: memiliki sisik dan sirip. Hanya spesies ikan yang memiliki kedua ciri tersebut secara bersamaan yang diperbolehkan.

Semua krustasea (kepiting, udang karang, lobster, udang) dan kerang (gurita, tiram, cumi) tidak halal dan dilarang untuk dikonsumsi.

Serangga dan amfibi:

Kashrut melarang keras memakan serangga (kecuali belalang), amfibi, dan reptil. Pembatasan ini memerlukan pemilihan dan pengolahan jamu, sayuran, buah-buahan, serta tepung dan sereal yang cermat.

Satu-satunya pengecualian terhadap aturan ini adalah madu, produk serangga tidak halal, yang boleh dimakan karena (menurut kashrut) adalah sari bunga yang diolah oleh lebah, dan oleh karena itu dianggap sebagai produk yang berasal dari tumbuhan, dan bukan a. produk limbah lebah.

Minuman:

Pada dasarnya minuman halal dikaitkan dengan konsumsi anggur. Karena semua hukum pertanian Taurat dikaitkan secara eksklusif dengan Tanah Israel dan tidak berlaku di negara lain, anggur yang hanya ditanam di Israel, secara eksklusif oleh orang Yahudi yang beragama yang mematuhi semua aturan kashrut, adalah halal.

Secara terpisah daging dan susu: aturan ini adalah salah satunya aturan yang diketahui kashrut. Dilarang mencampur susu dan produk daging: memasak atau memakannya bersama. Oleh karena itu, dapur halal harus memiliki peralatan terpisah dan, sebaiknya, peralatan dapur terpisah untuk menyiapkan daging dan produk susu.

Selain itu, hukum kashrut menetapkan perlunya jeda waktu antara makan daging dan makan produk susu.
Makanan halal tidak hanya diasosiasikan dengan makanan itu sendiri, tetapi juga dengan peralatannya. Semua peralatan baru adalah halal. Perkakas dapat menjadi tidak halal jika makanan yang tidak halal disiapkan atau disimpan di dalamnya; peralatan tersebut dapat dibuat halal dengan cara direbus atau dikalsinasi di atas api. Tapi ini hanya berlaku untuk logam dan barang pecah belah: piring yang terbuat dari porselen, kayu atau tanah liat tidak dapat dihalalkan.

Apa yang menjelaskan seperangkat aturan dalam menyiapkan dan memakan makanan? Saat ini ada beberapa penjelasan tentang perintah kashrut:

Kehendak Yang Mahakuasa: Pemenuhan hukum kashrut dilakukan semata-mata sebagai tanda ketundukan pada kehendak Tuhan.

Kesehatan (manfaat makanan halal): menaati aturan kashrut adalah tanda kepercayaan kepada Tuhan, yang menciptakan dunia, yang memberi umat manusia Hukum yang sesuai dengan kehidupannya. Dia lebih tahu dari siapa pun apa yang baik dan bermanfaat bagi kesejahteraan rohani dan kesehatan jasmani seseorang. Makanan halal secara tradisional dianggap lebih sehat dan aman dari biasanya, karena seluruh proses produksi dikontrol secara ketat dan semua persyaratan teknis dan higienis dipenuhi.

Rahmat (nilai moral): Kekejaman terhadap hewan secara tegas dilarang oleh Taurat. Berburu dan membunuh binatang untuk hiburan dilarang. Berdasarkan penelitian ilmiah, “shechita” (menyembelih ternak menurut Taurat) adalah salah satu metode paling manusiawi untuk membunuh hewan. Menurut hukum kashrut, hewan apa pun yang terluka tidak lagi halal. Oleh karena itu, penyembelih membunuh hewan dalam satu gerakan untuk mengurangi rasa sakit seminimal mungkin, sementara hewan tersebut kehilangan kesadaran dalam hitungan detik.

Berjuang untuk Kekudusan: dimanapun kashrut dibahas, Taurat berbicara tentang kekudusan. Menurut pandangan ini, tujuan hukum kashrut adalah untuk menanamkan kualitas seperti disiplin diri dan pengendalian diri. Dengan mengontrol pola makannya, seseorang belajar mengendalikan keinginan dan nafsunya dan, dengan demikian, bertumbuh secara spiritual.

Menjaga Persatuan: Kosher menyatukan orang-orang Yahudi, di mana pun mereka berada. Ketika seorang Yahudi yang taat halal bepergian ke kota atau negara lain, dia akan mencari sinagoga, rabi, dan komunitas di mana dia bisa mendapatkan makanan halal. Jadi, seorang Yahudi yang mematuhi hukum kashrut tidak akan pernah sendirian di kota mana pun di dunia tempat tinggal orang Yahudi.

Karena kualitas makanan halal tidak dapat diverifikasi secara obyektif, beberapa komunitas Yahudi mengandalkan penilaian seorang rabi, otoritas yang diakui di komunitas tersebut, untuk menentukan halal.

Agama adalah ketentuan dan tradisi khusus yang dipatuhi dalam aturan gizi. Konsep makanan halal dipinjam dari Yudaisme dan sering ditemukan di kalangan Yahudi. Namun, semakin masuk Akhir-akhir ini Makanan seperti itu dapat ditemukan dalam masakan banyak negara.

Apa arti istilah makanan halal?

Makanan halal adalah makanan yang disiapkan menurut aturan kashrut, yang termasuk dalam catatan hukum Halakha.

Menurut aturan ini, semua hidangan disiapkan sesuai dengan adat istiadat tradisional, dan organisasi khusus Yahudi mengontrol seluruh proses. Produk yang diuji diberi segel khusus yang memastikan kualitasnya.

Semua produk halal dibagi menjadi tiga kelompok utama:

Basar adalah produk daging;
Barang gratis adalah produk susu;
Parve adalah semua produk lainnya.

Konsep halal berarti makanan yang bermanfaat bagi seluruh tubuh dan benar-benar layak untuk dijadikan makanan.

Manfaat atau bahaya?

Orang-orang yang pertama kali mengalihkan perhatiannya ke hidangan halal bertanya-tanya: apakah makanan seperti itu sehat? Tentu saja mempunyai manfaat bagi kesehatan efek positif. Hal ini disebabkan tidak adanya bahan pengawet, pewarna dan GMO, serta kemasannya benar-benar steril.

Mengenai kerugiannya, ini adalah masalah yang agak kontroversial. Hanya dalam satu penelitian, para ahli dari Amerika mampu membuktikan bahwa daging unggas dimasak dengan cara biasa, memiliki lebih sedikit zat berbahaya dibandingkan daging yang diolah menggunakan metode halal.

Cara menyiapkan makanan halal dengan benar

Menurut aturan kashrut, daging dan susu tidak bisa digabungkan dalam satu kali makan. Jarak waktu antara mengonsumsi produk ini harus 5 jam. Juga aturan khusus disajikan pada metode membunuh binatang - ini harus dilakukan oleh orang yang terlatih untuk ini. Setelah disembelih dan dipotong, daging direndam agar semua darahnya terpompa keluar. Baru setelah prosedur ini daging diberikan kepada juru masak untuk diproses lebih lanjut.

Dilarang keras menggunakan daging hewan yang sakit untuk memasak. Daging dan produk susu disiapkan menggunakan peralatan dan peralatan yang berbeda masakan yang berbeda. Inilah sebabnya mengapa rumah-rumah Yahudi biasanya memiliki dua dapur. Jika ruangan tidak memungkinkan untuk mengatur dua dapur, maka dua kompor ditempatkan di satu dapur untuk memasak daging dan produk susu.

Daftar produk halal

Agar makanan menjadi halal, Anda hanya perlu menggunakan produk yang tercantum dalam daftar makanan yang diizinkan untuk persiapannya:

Daging. Untuk memasak hidangan daging Anda bisa menggunakan bangkai hewan yang berkuku terbelah dan memakan produk tumbuhan. Ini termasuk rusa besar, sapi, domba, kambing, dan jerapah. Ada pengecualian, misalnya, dari hewan non-herbivora, daging babi diperbolehkan, dan dari hewan yang tidak berkuku belah, daging unta, kelinci, dan hyrax diperbolehkan. Saat memasak, pastikan untuk menghilangkan darah dari daging sepenuhnya. Menurut orang Yahudi, memakan darah membuat seseorang menjadi kejam dan agresif. Telur juga dilarang keras jika mengandung darah.
Burung. Dari unggas, Anda hanya bisa menggunakan daging hewan peliharaan - ayam, bebek, dan angsa. Satu-satunya burung liar yang diperbolehkan adalah daging merpati. Daging elang, elang, pelikan, dan burung hantu dilarang sepenuhnya.
Telur. Untuk memilih telur ada aturan khusus– ini adalah bentuknya. Telur harus tajam di satu sisi dan bulat di sisi lainnya. Jika kedua ujungnya tumpul, maka tidak dapat digunakan untuk makanan. Ini mungkin berarti telur tersebut berasal dari burung pemakan bangkai.
Ikan. Untuk memasaknya, Anda hanya bisa menggunakan ikan yang bersisik, berekor, dan bersirip. Dilarang keras memakan makanan laut apa pun, karena tidak memiliki sisik maupun sirip. Udang, gurita, cacing laut, dll. sepenuhnya dilarang dalam daftar barang halal.
Susu. Untuk masakan yang menggunakan susu, hanya boleh menggunakan bahan mentah yang diambil dari hewan yang diperbolehkan menurut undang-undang. Semua susu lainnya dilarang keras.
Buah-buahan dan sayur-sayuran. Tidak ada batasan dalam kategori produk ini. Satu-satunya syarat adalah tidak adanya kontak dengan barang-barang non-halal. Selain itu, buah cacing tidak boleh dimakan.

Pendapat dokter

Menurut dokter dari berbagai spesialisasi, makanan yang disiapkan menurut aturan halal hanya penting untuk mematuhi aturan agama. Dari segi kesehatan, makanan halal tidak banyak berdampak pada kesehatan seseorang.

Sebelumnya, penganut pola makan halal mengalami kesulitan tertentu saat bepergian. Saat ini, bahkan banyak maskapai penerbangan yang menawarkan masakan halal kepada penumpangnya selama penerbangan. Oleh karena itu, kepatuhan terhadap semua aturan agama, termasuk nutrisi, menjadi bebas masalah, bahkan saat bepergian jauh dari rumah.

Resep Halal

Di hampir semua kota besar, Anda dapat menemukan hidangan halal di kafe, tetapi biasanya harganya jauh lebih tinggi hidangan biasa. Tapi jangan putus asa. Karena toko sudah masuk jumlah yang cukup Karena berbagai produk halal dijual, menyiapkan hidangan sesuai dengan semua tradisi agama tidaklah sulit.

Strudel

Salah satu hidangan halal termudah dan tercepat untuk disiapkan adalah strudel salmon, keju, dan bayam. Itu dapat disajikan tidak hanya sebagai hidangan liburan, tapi juga hanya untuk kumpul bersama teman, karena strudel tidak hanya sangat enak, tapi juga diet.

Produk untuk memasak:

150 gram. tepung diayak;
Telur;
1 sendok teh. sesendok mentega;
Air.

Produk-produk ini perlu diuleni adonan lembut. Ini biasanya memakan waktu tidak lebih dari 10 menit. Setelah ini adonannya cling film masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam.

Saat ini Anda bisa mulai mengisi: 150 gr. parut keju, potong tipis 0,5 kg salmon, dan tumis sebentar bayam dengan mentega. Setelah itu, campur semua bahan dan tambahkan telur, Anda bisa menambahkan garam jika diinginkan.

Adonan yang sudah didiamkan di lemari es sebaiknya digulung tipis-tipis di atas meja, berukuran kurang lebih 50x70 cm, jika adonan diuleni dengan benar tidak akan sobek, melainkan tipis dan tembus cahaya.

Taburkan pada lembaran yang sudah digulung tepung roti, dan Anda perlu mundur 2 cm dari tepinya, dan menyisakan sekitar 15 cm lembaran kosong di sisi kanan. Kemudian sebarkan isian secara merata dan gulung. Gulungan siap olesi dengan minyak dan letakkan di atas loyang di dalam oven selama 40 menit, sedangkan suhu di dalamnya harus 2000 C. Setelah dipanggang, strudel dipotong-potong tebal dan disajikan dengan krim asam atau salad sayuran.

Ayam

Mempersiapkan ayam halal tidak sulit sama sekali. Caranya, bangkai halal dibagi menjadi 4 bagian dan diolesi dengan campuran garam dan merica. Selagi daging terendam, siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, campurkan sedikit kecap dengan segelas anggur merah dan tambahkan 4 sdm. sendok charoset. Campuran ini dituangkan ke atas daging dan dimasak dalam oven yang dipanaskan hingga tahun 2000 selama satu jam.

Saat ini, kebutuhan pangan halal semakin meningkat. Hal ini dijelaskan oleh banyak faktor - kemudahan persiapan, penghindaran biaya tinggi, manfaat bagi tubuh. Cobalah memasak hidangan ini di rumah sekali, dan Anda akan tetap menjadi penggemar masakan halal untuk waktu yang lama.

Banyak orang telah mendengar konsep “halal”. apa arti dari istilah ini? Dalam kasus apa ini digunakan? Apa asal usul konsep ini? Artikel ini akan menemukan jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini.

"Kosher" berarti "cocok" dalam bahasa Ibrani. Oleh karena itu, di bawah konsep “ makanan halal“Hari ini kita harus memahami proses menjaga kehidupan dan kesehatan melalui makanan yang tidak merugikan seseorang.

Yudaisme, agama monoteistik tertua di dunia, mensyaratkan ketaatan terhadap ajaran, norma, dan aturan agama - halal, yang tidak hanya berhubungan dengan pakaian, kosmetik, tetapi juga pada produk. Menurut pedoman ini, orang Yahudi harus menyiapkan makanan sesuai dengan hukum kashrut dan secara ketat pada waktu-waktu tertentu.

Tujuan utama hukum adalah agar halal bersifat rasional dan makan sehat, menciptakan keselarasan dalam perkembangan tubuh manusia.

Makanan halal

Petunjuk Musa yang tercermin dalam lima kitab hukum Taurat yang tertulis menunjukkan bahwa makanan yang tidak halal berdampak buruk bagi kesehatan seseorang, tingkat keagamaannya menurun dan kepekaannya menurun, sehingga ia tidak mampu. persepsi spiritual.

Undang-undang ini menyatakan bahwa seseorang yang telah mencicipi daging predator mampu menunjukkan agresi dan mampu tersesat. Oleh karena itu, hanya fillet hewan herbivora yang dianggap sebagai makanan murni. Daging predator tergolong produk treif yaitu dilarang.

Fitur makanan dan produk halal

Makanan halal melibatkan penggunaan manusia secara ketat makanan bersih. Menurut peraturan Yahudi, semua jenis tanaman boleh dikonsumsi. Namun, tidak semua ikan, unggas, atau daging hewan merupakan makanan halal.

Darah orang-orang yang dibantai dalam urutan tertentu burung, hewan atau ikan harus benar-benar dikeluarkan dari makanan kecuali ikan. Prasyarat dalam menyembelih hewan adalah penggunaan pisau yang tajam: agar hewan tidak menderita maka proses penyembelihan harus dilakukan dengan cepat.

Sebelum memulai proses merebus atau menggoreng daging, melalui tahapan perendaman dalam air, kemudian disimpan dalam air garam khusus, dan terakhir dibilas hingga bersih.

Proses pemotongan dilakukan dan kepatuhan terhadap kondisi dan kriteria halal diperiksa oleh spesialis khusus yang berkualifikasi - shochet, yang memiliki izin tertentu untuk menyembelih hewan. Selain itu, babi dianggap sebagai hewan najis oleh orang Yahudi, sehingga daging babi tidak akan pernah halal.

Dengan demikian, ajaran Taurat menanamkan dalam diri seseorang kedisiplinan dan pembatasan, serta menumbuhkan antipati terhadap pertumpahan darah dan kekejaman.

Daftar makanan dan hidangan halal

Makanan halal dibagi menjadi tiga kategori: daging (“basar”), produk susu (“gratis”) dan netral (“parve”). Prinsip dasar nutrisi halal adalah pemisahan lengkap makanan olahan susu dari makanan daging. Khusus untuk memastikan bahwa posisi halal dipatuhi, ruang makan khusus dan peralatan dapur dan piring. Kashrut mengharuskan peralatan tertentu dicelupkan ke dalam mikveh sebelum digunakan pertama kali.

Proses penyiapan produk-produk tersebut menurut prinsip-prinsip ini melibatkan penyiapan makanan di tempat yang ditentukan secara khusus.

Produk kategori netral dapat dimakan bersamaan dengan salah satu kategori tersebut. Varietas ini mencakup buah-buahan dan sayur-sayuran yang belum bersentuhan dengan makanan tidak halal atau tidak rawan cacingan.

Daftar produk bersih cukup besar. Ini Semacam spageti dan kacang-kacangan, buah-buahan dan sayuran segar, kalengan atau beku, minyak tanpa lemak, kacang tanah dan minyak zaitun, jenis alkohol tertentu dan minuman ringan, merek teh dan coklat pilihan.

Daftar ini dapat dilanjutkan, tetapi bagaimanapun juga, Anda perlu memperhatikan kemasan produk: pasti ada tanda halal di dalamnya. Jika tandanya hilang, perlu berkonsultasi dengan rabi.

Bagaimana cara menyiapkan hidangan halal? Yang dianggap cocok adalah yang dalam proses penyiapannya menggunakan produk tertentu. Oleh karena itu, hidangan yang telah diperiksa oleh seorang rabi atau disiapkan di dapur Israel atau di restoran Yahudi belum tentu dianggap halal. Sama sekali tidak. Hidangan halal Sangat mudah untuk mempersiapkannya sendiri, dengan mempertimbangkan semua tanda halal untuk produk yang Anda miliki di lemari es dapur Anda. Namun, yang utama dan Fitur utama- ini, tentu saja, kemurnian persiapan mereka.

Ciri-ciri produk yang layak dikonsumsi akan kami bahas di bawah ini.

Daging halal

Masakan Yahudi melibatkan penggunaan daging dari hewan ruminansia artiodactyl yang memakan rumput. Berkat bagian perut yang berotot dan kelenjar, mereka mencerna makanan secara menyeluruh. Ini termasuk sapi, domba, kambing, rusa besar, dan rusa. Selain itu, ini termasuk hewan yang tidak memiliki kuku yang dipotong: kelinci, unta, dan hyrax. Daftar lengkap hewan halal dapat ditemukan di Taurat.

Menurut kashrut Taurat, daging halal adalah ayam, angsa, bebek dan kalkun. Namun, masih ada pengecualian: daging hewan ovipar predator berdarah panas.

Produk susu halal

Apakah istilah “halal” berlaku untuk produk susu? Apa artinya? Produk yang cocok dianggap susu yang diperoleh dari hewan yang bersih. Hanya dalam hal ini produk tersebut dapat diterima untuk dikonsumsi. Kalau tidak, itu tidak bisa digunakan untuk makanan.

Makanan halal memiliki sejumlah adat dan tradisi tertentu. Prinsip halal menyatakan bahwa setelah mengonsumsi susu atau produk olahannya, sebaiknya berkumur dan makan makanan padat netral yang tidak menempel di langit-langit mulut.

Kebiasaan istirahat di antara waktu makan berbagai kategori makanan halal dianggap sangat umum. Untuk makan daging Anda perlu istirahat 30-60 menit. Setelah makan varietas keras keju dan antara makan “basar” dan “freebie” harus menunggu 6 jam. Susu bisa dimakan dengan ikan, tapi dari masakan berbeda.

Ikan yang dianggap halal

Dia tidak perlu dibunuh dengan cara yang khusus. Namun, ada juga pengecualian di sini: ikan halal harus memiliki lapisan luar dan anggota badan yang bertanduk. Ini adalah cod, flounder, tuna, pike, trout, salmon, herring, halibut, haddock. Arthropoda dan krustasea bertubuh lunak tidak boleh dimakan. Serangga, ular dan cacing juga tidak termasuk. spesies murni produk.

Orang Yahudi tidak makan ikan bersama dengan produk daging, tetapi bisa ditaruh di meja bersama.

Parve halal

Seperti disebutkan sebelumnya, bahkan buah dan sayuran yang belum diolah pun termasuk dalam kategori parve. Satu-satunya syarat untuk menjaga halal dalam hal ini adalah tidak adanya serangga dalam produk tersebut. Oleh karena itu, buah-buahan dan sayuran yang rentan terhadap pembusukan oleh serangga dan serangga lainnya diperiksa dan diproses dengan cermat.

Telur unggas juga masuk dalam kategori netral. Namun, sebagian besar produk unggas dengan tujuan yang tidak sama diperbolehkan untuk dimakan, yaitu ayam, angsa, kalkun, burung pegar, dan burung puyuh juga diperbolehkan. Orang Yahudi menganggap telur predator atau telur yang memakan bangkai adalah najis. Produk dengan bercak berdarah dianggap tidak halal. Oleh karena itu, diperiksa sebelum digunakan.

Produk murni jenis ini bahkan tidak memerlukan tanda khusus dan dapat dicampur dengan produk lain dalam kombinasi apa pun. Namun jika sudah dicampur dengan produk susu atau jenis daging, maka mereka tidak lagi termasuk dalam kategori “parve”.

Di mana Anda dapat menemukan produk seperti itu?

Produk halal ditandai dengan tanda khusus yang menjamin kepatuhan terhadap prinsip nutrisi tersebut, kegunaannya, ramah lingkungan dan kualitas tinggi. Karena adanya kesulitan dalam menyiapkan makanan tersebut, harga barang yang cocok untuk orang Yahudi berbeda secara signifikan dengan harga makanan yang dapat ditemukan di pasar atau di supermarket.

Di manakah makanan halal paling sering dianggap tradisional? Sebagian besar produk yang cocok dapat ditemukan di Israel, namun belakangan ini bahkan penduduk negara lain pun menjadi tertarik sangat penting nutrisi yang tepat, sehingga Anda dapat menemukan produk semacam itu hampir di mana saja. Dan kehadiran tanda halal dari rabbi yang mengawasi proses produksi produk akan membantu memverifikasi kualitasnya.

Nutrisi Kesehatan Kecantikan dan Kesehatan

Makanan halal

Saat ini, banyak orang yang bukan Yahudi dan tidak memiliki hubungan dengan Hukum Musa menjadi tertarik pada sistem pangan halal. Hal ini bukan disebabkan oleh pertimbangan agama, melainkan oleh keinginan untuk memperbaiki pola makan agar dapat diterima semaksimal mungkin untuk diserap oleh tubuh manusia.

Kalau kita coba cari tahu apa itu makanan halal, intinya kira-kira seperti ini: makanan yang ramah lingkungan dan produk sehat, rasional dan bijaksana, memenuhi hukum kashrut, atau halal - norma dan aturan tertentu Yudaisme. Tentu saja, aturan-aturan ini tidak terlalu menjadi perhatian bagi orang-orang yang mengupayakan pola makan sehat: bagi mereka, yang utama adalah makanan itu sendiri, dan tidak ada yang tidak dapat dipahami di sini - jika tidak ada yang rumit. Produk halal diberi tanda halal khusus, yang menjamin seseorang yang mengikuti prinsip gizi halal sehat, ramah lingkungan, dan bermutu tinggi; Produk-produk ini lebih mahal daripada produk biasa, termasuk produk alami - hak untuk memberi tanda khusus pada produk tersebut memerlukan sertifikasi wajib, dan ini selalu meningkatkan biaya produk apa pun.

Harus dikatakan bahwa hukum Yahudi, yang dijelaskan secara rinci dalam Taurat - Kitab Musa, sejak zaman kuno membuat persyaratan paling ketat untuk setiap aspek kehidupan manusia, termasuk makanan dan metode penyiapannya. Kata "halal" dalam bahasa Ibrani berarti "cocok" pada kasus ini produk yang dapat dimakan.

Produk halal

Mari kita coba membuat daftar singkat produk-produk utama yang dianggap halal menurut Taurat.

Mari kita mulai dengan daging - domba, kambing, sapi; daging hewan herbivora liar - rusa, rusa, dll. Syarat wajib untuk daging halal adalah kuku hewan yang terbelah dan kemampuannya mengunyah makanan - jika hanya salah satu dari kondisi ini yang ada, daging hewan tersebut dianggap tidak halal. Kondisi lainnya – penyembelihan hewan dengan cara tertentu dan pengolahan dagingnya dengan benar: inilah salah satu alasan utama tingginya harga produk makanan halal.

kamu ikan halal juga harus ada dua tanda utama: sirip dan sisik. Karena ketidaktahuan, kita mungkin tidak memahami kondisi kedua, tetapi tidak semua ikan memiliki sisik: belut, lele, hiu, serta sturgeon, yang telah lama dianggap sebagai makanan lezat dalam masakan Rusia, tidak memiliki sisik - oleh karena itu, kaviar hitam juga tidak halal. Tiram dan moluska lainnya, seperti krustasea, tidak dianggap ikan, tetapi tidak memiliki sisik atau sirip, dan oleh karena itu dianggap tidak halal; Seperti yang bisa kita lihat, tidak ada hubungan langsung antara halal dan pola makan sehat - apakah kerang dan makanan laut lainnya berbahaya bagi kesehatan?

Taurat tidak mengatakan apa pun tentang ciri-ciri burung yang tidak halal, tetapi mencantumkan beberapa di antaranya, terutama pemakan bangkai dan predator. Burung juga perlu disembelih dan diolah dengan cara khusus.

Dilarang memakan serangga dan hewan pengerat(termasuk kelinci dan terwelu), reptil dan amfibi. Untuk beberapa serangga - belalang dan lainnya, Taurat membuat pengecualian; madu juga diperbolehkan - hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa madu tidak termasuk dalam produk yang dihasilkan oleh tubuh lebah, yaitu serangga - tetapi dari mana asalnya? Anda tidak perlu menjadi ahli zoologi untuk mengetahui bahwa madu diproduksi oleh lebah, dan merupakan produk yang terbentuk dalam proses aktivitas hidupnya, namun fakta bahwa madu dianggap halal adalah hal yang baik.

Mempersiapkan Makanan Kosher

Petunjuk lebih lanjut mengenai memasak masih menimbulkan kebingungan di antara banyak orang: jangan merebus anak dalam air susu induknya. Siapa yang terpikir untuk memasak daging kambing dengan susu kambing - setidaknya dalam budaya makanan kita? Di sini semuanya lebih sederhana (walaupun bisa dijelaskan secara langsung): yang kami maksud adalah ketidakcocokan susu dan daging.

Anda tidak bisa memasak daging dan produk susu secara bersamaan; Anda tidak bisa memakannya sekaligus; Orang-orang Yahudi yang beriman bahkan menggunakan peralatan yang berbeda untuk menyiapkan dan menyimpannya secara terpisah - namun, apa pun standar sanitasi disajikan oleh layanan khusus di negara lain. Hal lainnya adalah bahwa beberapa orang Yahudi bahkan memasak susu dan daging di atas kompor yang berbeda, tetapi hal ini juga tidak ada hubungannya dengan pola makan sehat dan kombinasi makanan.

Orang Yahudi diperbolehkan mengonsumsi susu hanya 6 jam setelah daging - ini adalah sesuatu yang harus kita pelajari dari mereka. Setelah susu, Anda bisa makan daging setengah jam kemudian - tidak sepenuhnya benar (ini terlalu dini), tetapi lebih baik daripada makan semuanya pada waktu yang sama, seperti dalam masakan Barat. Setelah keju, Anda juga bisa makan daging 6 jam kemudian - ini juga merupakan resep yang sangat berguna.

Susu hanya dikonsumsi dari hewan halal: proses pemerahan dan produksi produk diawasi oleh seorang rabbi terpercaya.

Roti harus dipanggang oleh seorang Yahudi, memisahkan dan membakar sedikit adonan (challah); V toko roti besar Orang Yahudi setidaknya harus menyalakan oven dan memantau proses pemanggangan.

Seharusnya tidak ada noda darah pada telur - hal ini terkadang terjadi, tetapi kita kurang memperhatikannya - kita hanya mencucinya. Rebus telur dalam wajan khusus, 3 butir sekaligus.

DENGAN produk tanaman lebih sederhana - pada pandangan pertama. Serangga dan cacing dilarang oleh Taurat untuk dimakan, dan orang-orang beriman tidak hanya harus hati-hati meninjau tepung, sereal, rempah-rempah dan kacang-kacangan, tetapi juga memeriksa semua sayuran, buah-buahan, dan beri - kami tidak terlalu mementingkan hal ini, meskipun kami secara khusus makan buah cacing, tentu saja, tidak ada yang mau.

Minuman dan anggur halal

Dengan minuman juga, tidak semuanya jelas: dari sudut pandang halal dan non-halal, hanya minuman yang mengandung anggur atau turunannya yang dipertimbangkan.

Secara umum, semuanya rumit dengan anggur, dan karena itu harganya jauh lebih mahal daripada anggur mana pun anggur berkualitas: Perancis, Spanyol, dll. Anggur halal hanya dibuat oleh orang Yahudi, dan buah anggurnya dipanen pada waktu tertentu di kebun anggur yang berumur minimal 4 tahun; Kebun anggur seperti itu harus beristirahat setiap 7 tahun sekali.

Sebelum produksi anggur dimulai, pengorbanan dan doa dilakukan, dan proses produksi lainnya dihentikan di pabrik saat ini. Ditambah lagi dengan sterilisasi peralatan dan komunikasi secara terus-menerus - tidak hanya untuk tujuan desinfeksi, tetapi juga untuk tujuan pemurnian dalam arti keagamaan. Anda tidak dapat bekerja pada hari Sabtu - produksi dihentikan; Tidak mungkin bagi orang luar untuk melihat proses pembuatan anggur - jika tidak, semuanya harus dimulai dari awal lagi.

Jika orang Jerman atau Prancis - secara umum, bukan orang Yahudi - secara tidak sengaja menyentuh produk yang dimaksudkan untuk membuat anggur halal, anggur yang dibuat dari produk tersebut akan kehilangan kualitas halalnya - inilah prinsip nutrisi sehat dan kemurnian produk akhir tentu saja tidak ada hubungannya dengan itu.

Seringkali anggur halal dipasteurisasi, dengan keyakinan bahwa dalam hal ini anggur tersebut akan tetap demikian bahkan ketika seseorang membukanya - yaitu, hanya orang Yahudi yang dapat membuka dan membotolkan anggur halal. Itu sampai pada titik di mana mereka bahkan perlu direbus jus anggur- apa gunanya? Saya bertanya-tanya apa yang biasa mereka lakukan sebelum Louis Pasteur membuat penemuannya yang terkenal?

Dari apa yang dijelaskan di sini (walaupun ini hanya poin utama), jelas mengapa anggur ini begitu mahal - pembuat anggur saat ini semakin meninggalkan proses seperti itu dan memproduksi anggur biasa.

Undang-undang Israel terkait makanan dan pangan, jika Anda melihatnya, hanya penting bagi orang Yahudi dan keyakinan mereka - undang-undang tersebut tidak ada hubungannya dengan penduduk negara lain, jadi tidak ada gunanya menyebut produk tertentu halal hanya karena alami dan ramah lingkungan. .

Mengenai minuman beralkohol yang terbuat dari buah anggur, orang Yahudi berpendapat bahwa minuman tersebut dapat digunakan dalam upacara keagamaan bangsa lain - memang, semua orang tahu bahwa dalam agama Kristen ada “anggur komuni”; Anggur juga digunakan dalam agama lain. Sebenarnya, minuman yang terbuat dari buah-buahan dan beri lain juga bisa dilarang, tetapi kita hanya berbicara tentang anggur - jadi di sini kita berbicara tentang adat istiadat agama, dan bukan tentang prinsip nutrisi dan kesehatan.

Semua larangan dan resep terkait nutrisi, menurut Taurat, tidak dijelaskan dengan cara apa pun - ini murni pendekatan agama, dan makan sehat serta manfaatnya tidak ada hubungannya dengan itu.

Namun demikian, Makanan halal jauh lebih sehat dan aman dibandingkan makanan biasa. Proses produksi dikontrol secara ketat, semua persyaratan teknis dan higienis dipenuhi, dan produk daging selalu diperiksa - oleh karena itu kualitas produk jauh lebih tinggi. Di rumah jagal, tes khusus dilakukan pada hewan - semuanya harus sehat sebelum disembelih dan tidak ada cedera. Penting juga bahwa hewan tersebut tidak diberikan hormon atau antibiotik saat dipelihara.

Kembali ke awal bagian Tubuh Sehat
Kembali ke awal bagian Kecantikan dan Kesehatan

Agama bukan hanya ketaatan pada tradisi tertentu, tetapi juga aturan makan. Makanan halal adalah istilah yang diambil dari Yudaisme dan biasa dikonsumsi oleh orang Yahudi, namun belakangan ini mulai bermunculan di toko-toko di banyak negara.

Apa yang dimaksud dengan makanan halal?

Makanan halal adalah makanan yang diolah menurut hukum kashrut, yang selanjutnya termasuk dalam daftar aturan Halakha.

Menurut kode ini, hidangan harus disiapkan sesuai dengan adat istiadat tertentu, dan kontrol atas persiapannya dilakukan oleh organisasi Yahudi, yang membubuhkan segel pada kemasannya.

Apa itu makanan halal

Secara umum makanan halal dibagi menjadi tiga kelompok:

"basar" - produk daging; "parve" - netral; "gratis" - produk susu.

Konsep “halal” berarti bahwa makanan tersebut sehat dan layak untuk dikonsumsi, itulah sebabnya makanan yang dikonsumsi oleh orang Yahudi kini sangat sering ditemukan di rak-rak toko.

Makanan halal: manfaat atau bahaya

Apakah makanan halal itu sehat? Tentu saja hanya berdampak positif bagi kesehatan, karena tidak mengandung pewarna, pengawet, zat penstabil, GMO atau berbagai obat, dan kemasan tempat penyimpanan produk benar-benar steril.

Adapun bahayanya makanan halal Yahudi pernah dikemukakan oleh para ahli dari Amerika yang membandingkan makanan tersebut dengan makanan biasa. Mereka menemukan bahwa unggas yang dimasak secara konvensional mengandung lebih sedikit bakteri berbahaya dibandingkan unggas yang dimasak halal.

Makanan halal: cara menyiapkan makanan

Menurut kashrut, susu dan daging tidak boleh dicampur dalam satu kali makan: interval waktu antara konsumsinya harus minimal lima jam. Selain itu, persyaratan terpisah diberlakukan pada metode penyembelihan hewan: ini hanya boleh dilakukan oleh orang yang terlatih khusus, dan sebelumnya produk daging jatuh ke tangan juru masak, darahnya dipompa keluar dengan cara direndam.

Dilarang keras mengonsumsi daging dari hewan yang sakit, dan makanan olahan susu dan daging tidak hanya disiapkan di dalamnya masakan yang berbeda, tetapi juga di dalam ruangan. Inilah sebabnya mengapa keluarga Yahudi memiliki dua dapur, tetapi jika tidak memungkinkan, Anda bisa memasak di dua kompor.

Makanan apa yang dianggap halal^

Makanan halal: piring Masakan Yahudi, resep

Makanan halal: daftar makanan

Untuk makan halal, Anda perlu mengetahui makanan apa saja yang biasa dimakan sesuai dengan kashrut:

Daging: Ini termasuk daging sapi, kambing, serta rusa besar, jerapah, kijang, dan domba - mis. hewan yang kukunya terbelah dan memakan makanan nabati. Bagi mereka yang tidak memiliki kuku terbelah, hyrax, unta dan kelinci diperbolehkan, dan bagi non-herbivora, daging babi diperbolehkan. Hal terpenting tentang produk tersebut adalah tidak adanya darah: menurut orang Yahudi, mereka yang menelannya bisa menjadi agresif dan kejam. Telur yang mengandung bekuan darah juga dilarang; Burung. Burung hantu, elang, pelikan, dan elang dilarang karena... Anda hanya boleh makan makanan buatan sendiri: angsa, bebek, ayam. Satu-satunya pengecualian adalah merpati; Telur: Bentuknya harus khusus - tajam di satu ujung dan bulat di ujung lainnya. Jika kedua ujungnya tumpul, maka tidak dapat dimakan, sebab... kemungkinan besar mereka termasuk burung pemangsa pemakan bangkai; Ikan: harus mempunyai sirip dan sisik. Semua makanan laut (gurita, udang, cacing, dll) dilarang sepenuhnya, karena... mereka tidak memiliki satu pun atau yang lain; Hanya susu yang diperoleh dari hewan halal yang diperbolehkan, jika tidak maka tidak dapat dikonsumsi; Sayuran dan buah-buahan: Tidak ada batasan di sini, kecuali jika mengandung cacing atau bersentuhan dengan produk yang tidak halal.

Makanan halal: apa yang dimakan halal, halal dan enak

Makanan tidak halal: apa yang tidak halal untuk dimakan

Makanan halal: resep

Resep daging cincang ikan haring:

Bagi ikan haring menjadi fillet, rendam dalam susu selama 40 menit, lalu angkat dan potong-potong; Kupas dan buang bijinya dari apel, parut; Rebus telur, tiga di parutan; Cincang halus bawang bombay, haluskan kentang rebus di dalam jaketnya; Campur semuanya, potong dengan pisau hingga mencapai konsistensi krim; Tambahkan campuran leleh ke dalam campuran mentega, merica; Sajikan dingin.

Resep Shakshuka:

Potong beberapa paprika menjadi kubus, kupas tomat; Goreng minyak zaitun cincang dalam wajan bawang bombai, lalu tambahkan merica dan goreng selama 3 menit, aduk sesekali; Hancurkan bawang putih dalam alat pemeras bawang putih, campur dengan jinten, kunyit dan cincang potongan-potongan kecil merica, masukkan semuanya ke dalam panci selama satu menit; Tambahkan tomat di sana, goreng selama 3 menit; Gunakan sendok untuk membuat lubang kecil pada sayuran dan pecahkan telur ke dalamnya; Garam dan merica, masak hingga protein matang; Sebelum disajikan, taburi dengan bumbu.

resep charlotte:

Kupas apel dan potong dadu; Mengocok protein mentah dengan mixer, sambil menuangkan gula dalam porsi kecil; Tambahkan kuning telur, margarin cair dan vanillin, tambahkan tepung, garam dan baking powder; Olesi cetakan dengan minyak, tuangkan selapis adonan ke dalamnya, letakkan apel di atasnya dan tambahkan sisa campuran; Tempatkan di permukaan irisan apel, olesi dengan minyak dan taburi kayu manis; Panggang selama setengah jam dalam oven pada suhu 200 derajat. Apakah masakan halal sehat: pendapat dokter ^

Menurut para dokter, masakan halal sangat penting hanya dari sudut pandang agama, namun dalam pengobatan pada umumnya produk-produk tersebut tidak diperlakukan secara kategoris, dengan alasan bahwa cara penyiapan dan bahan-bahannya sendiri dapat mempengaruhi kesehatan.

Di masa lalu, orang Yahudi menghadapi banyak tantangan kuliner saat bepergian dan terbang, namun kini makanan halal di pesawat sudah menjadi hal yang lazim, dan beberapa maskapai penerbangan menyediakannya, sehingga tradisi dan aturan agama dapat dipatuhi, bahkan saat Anda jauh dari rumah dan tidak bisa memasak makanan sendiri.

Setiap orang Yahudi yang taat harus mengetahui dan tanpa ragu menaati hukum kashrut. Aturan-aturan ini berlaku untuk banyak bidang kegiatan, tetapi terutama berlaku untuk produk makanan. Makanan yang dianggap halal pada dasarnya baik untuk tubuh. Itu harus alami dan memenuhi kriteria yang ketat. Fasilitas produksi dan restoran yang menawarkan produk halal kepada pelanggan di Rusia harus memiliki sertifikat yang sesuai.

Apa itu kashrut

Kashrut diterjemahkan dari bahasa Ibrani sebagai “cocok.” Ini adalah seperangkat peraturan tentang apa yang boleh dan apa yang dilarang, tidak hanya berkaitan dengan makanan, tetapi juga aspek lainnya. Hukum kashrut bertujuan untuk menanamkan disiplin diri dan kemampuan menahan diri, serta kohesi spiritual di antara penganut asal Yahudi. Mereka diatur dalam kitab suci Yahudi, Taurat, yang melarang kekejaman, kekerasan, dan pertumpahan darah. Para rabi dengan hati-hati memantau kepatuhan terhadap aturan.

Dengan bantuan hukum kashrut, makan ditingkatkan dari hewan ke tingkat kesadaran. Produk halal, apa itu? Pertama-tama, ini adalah makanan sehat, sehat, dan ramah lingkungan. Menurut kitab suci, hal ini mempunyai pengaruh positif baik terhadap kesehatan jasmani maupun rohani seseorang. Ada daftar khusus produk makanan yang diizinkan dan produsennya. Jika Anda ingin membeli makanan atau minuman halal, perhatikan tanda khusus atau tanyakan kepada penjual untuk mendapatkan sertifikat yang sesuai.

Para rabi membagi semua produk halal menjadi tiga kelompok utama, daftarnya adalah sebagai berikut:

basar - produk daging; gratis - produk susu; parve - makanan netral (ikan, sayuran, dll.).

Produk hewani – daging, susu, telur

Apa artinya produk halal asal binatang? Ini dianggap sebagai daging hewan ruminansia, artiodactyl, dan herbivora pada saat yang bersamaan. Misalnya domba, sapi, kambing, rusa, dll. Dilarang keras memakan daging unta, kelinci, hyrax dan babi. Di antara burung, predator dianggap tidak halal. Ini adalah burung hantu, burung pelikan, elang, burung unta, dan bangau. Anda hanya bisa memasak makanan dari unggas - ayam, angsa, bebek, kalkun, burung puyuh, merpati.

Agar produknya layak untuk dikonsumsi, hewan tersebut harus disembelih sesuai dengan hukum kashrut khusus. Karena Taurat tidak memperbolehkan konsumsi darah, maka ada peraturan mengenai cara mengolah daging. Selain itu, bangkai harus diperiksa apakah ada penyakit.

Selain daging, ada produk hewani lainnya. Misalnya telur. Mereka termasuk dalam kategori parve. Telur yang layak untuk dikonsumsi sebaiknya hanya diletakkan saja burung halal. Salah satu ujung cangkangnya harus membulat, dan ujung lainnya harus lebih tajam. Jika tiba-tiba ada gumpalan darah di dalam telur, sebaiknya jangan dimakan.

Susu dari hewan halal bisa dimakan. Namun, ada satu batasan. Undang-undang halal melarang konsumsi daging dan produk susu secara bersamaan. Jeda antar waktu makan minimal 30 menit - tergantung komunitas. Susu dapat dikombinasikan dengan produk dari kategori lain - sayuran, buah-buahan, ikan, dll.

Ikan dan makanan laut

Produk ikan halal, apa itu? Menurut kashrut, ikan non-predator yang memiliki sirip dan sisik yang mudah dilepas dianggap diperbolehkan. Menurut kriteria tersebut, belut, sturgeon, hiu, dan lele tidak halal. Kaviar salmon merah bisa dimakan, tapi kaviar sturgeon hitam tidak bisa. Berbagai makanan laut - gurita, kepiting, tiram, lobster, udang - tidak memiliki sisik atau sirip, sehingga dilarang untuk dimakan.

Meskipun ikan termasuk dalam kategori makanan netral, namun tidak boleh dicampur dengan daging saat menyiapkan hidangan atau saat makan yang sama. Produk susu dan ikan bisa dimakan bersamaan, tetapi selalu dari masakan yang berbeda.

Serangga

Taurat melarang memakan serangga, amfibi, dan reptil. Memasak masakan hanya diperbolehkan dari jenis belalang tertentu. Anda harus berhati-hati dengan sayur-sayuran dan buah-buahan, karena mungkin mengandung cacing atau larvanya. Tepung dan serealia harus disortir dan ditabur kembali agar serangga tidak masuk ke dalam makanan, yang dapat hidup di dalam kantong dan merusak produk halal. Daftar makanan yang dilarang tidak termasuk madu yang dihasilkan oleh serangga (lebah). Bisa dimakan karena menurut orang Yahudi merupakan olahan sari bunga. Oleh karena itu, ini adalah produk yang berasal dari tumbuhan. Selain itu, madu sangat menyehatkan, tidak bertentangan dengan hukum kashrut sama sekali.

Sayuran dan buah-buahan

Sayuran, buah-buahan dan sayuran diklasifikasikan sebagai parve. Apa yang dimaksud dengan produk nabati halal? Tidak diragukan lagi, itu harus ditanam di Israel. Jika produk berasal dari negara lain tetapi berlokasi di bentuk alami, bisa juga dimakan. Buah dan sayur yang belum diolah tidak memerlukan sertifikat. Bisa dicampur dengan daging dan susu.

Produk yang berasal dari tumbuhan tidak boleh mengandung cacing atau bersentuhan dengan makanan yang tidak halal. Dalam kasus seperti itu, mereka menjadi tidak cocok untuk nutrisi.

Minuman

Di antara minuman yang dianggap halal adalah yang terbuat dari buah anggur. Proses produksi produk yang tepat sangat kompleks. Itu harus mematuhi hukum kashrut tertentu. Apa arti halal dalam hal anggur? Aturan utamanya adalah ini hanya boleh dilakukan oleh orang Yahudi. Jika minuman tersebut disentuh oleh orang yang berbeda kebangsaan atau agama, maka minuman tersebut kehilangan halal.

Anggur untuk anggur yang tepat harus dikumpulkan hanya pada jangka waktu tertentu dan di tempat khusus. Kebun anggur harus berumur lebih dari empat tahun dan perlu diistirahatkan setiap tujuh tahun sekali. Sebelum memulai produksi anggur, ritual wajib harus dilakukan. Semua peralatan di pabrik selalu disterilkan. Tidak ada orang asing yang boleh datang ke sini. Produksi ditutup pada hari Sabtu.

Karena kesulitan yang timbul dalam mematuhi semua hukum kashrut, banyak pembuat anggur lebih memilih untuk membuatnya minuman biasa. Untuk alasan yang sama, produk halal asli (baca di atas untuk mengetahui apa itu) sangat mahal, harganya jauh lebih tinggi daripada anggur Italia atau Prancis yang enak.

Roti

Roti termasuk dalam kategori parve. Menurut hukum kashrut, produk tepung halal (makanan yang diperbolehkan tertulis di atas dalam artikel) adalah produk yang dipanggang oleh seorang Yahudi yang taat. Orang yang mengawasi proses tersebut harus memisahkan sepotong kecil adonan dari setiap roti dan membakarnya. Jika kita berbicara tentang produksi skala besar, maka orang Yahudi setidaknya harus mengontrol pembuatan roti dan menyalakan oven. Jangan lupa semua bahan yang digunakan dalam pembuatan adonan harus halal.