Oven mode khusus. Mode oven listrik modern

Cara memasak dalam oven listrik

Pembakaran

Hidangan yang dimasak di atas loyang memiliki rasa yang mirip dengan hidangan goreng tradisional. Bedanya, pada saat dipanggang, kerak berwarna coklat keemasan merupakan hasil suhu tinggi, sedangkan pada saat digoreng, terbentuk dari pembakaran minyak dan lemak. DI DALAM bentuk terbuka Unggas, daging, ikan, dan sayuran dipanggang dalam oven. Agar masakannya juicy di dalam dan di luar kerak yang lezat, beberapa nuansa harus dipertimbangkan.

Ke ikan besar, potongan besar daging dan bangkai unggas utuh dipanggang dengan cepat, siapkan kertas timah. Lebih baik membungkus produk dengan kertas timah untuk dipanggang dalam lemari listrik dalam dua lapisan. Anda juga bisa menggoreng daging berukuran besar langsung di wajan atau di rak di bawahnya. Dengan menutup panci dengan penutup, Anda akan mendapatkan lebih banyak hidangan berair. Dan agar potongannya mendapatkan kerak coklat keemasan yang renyah, Anda perlu menggorengnya dalam panci tanpa penutup.

Ayam biasanya dimasak dengan cepat. Hitung waktu memasak berdasarkan fakta bahwa dibutuhkan 30 menit untuk memanggang 1 kg. Panggang ayam pada suhu 180°C. Angsa membutuhkan pendekatan yang lebih halus. Itu harus dipanggang pada suhu rendah (sekitar 150°C), per 1 kg – 1 jam. Semua hidangan ini paling baik dimasak dalam oven listrik di tengah loyang. Kemudian mereka akan matang secara merata.

Jika Anda tidak menemukan data resep Anda di petunjuk oven, ikuti resep yang ada dan lebih mirip dengan resep Anda.

Memadamkan

Karena dalam oven listrik seluruh hidangan dipanaskan secara merata, tidak perlu diaduk, sehingga bahan-bahannya tetap mempertahankan bentuk aslinya. Dan menggunakan lebih sedikit cairan yang dibutuhkan untuk memasak memungkinkan Anda mempertahankan lebih banyak nutrisi.

Untuk merebus sayuran dan hidangan daging Dalam oven listrik perlu menggunakan piring yang terbuat dari: - besi cor, - keramik, - tanah liat tahan api. Namun, sebaiknya ditempatkan di rak tengah.

Toko roti

Kue-kue juga harus dipanggang di rak tengah. Jika Anda memanggang pai di beberapa tingkat lemari secara bersamaan, tambah waktu memasaknya sebanyak 15 menit. Harap dicatat bahwa tingkat kecokelatan makanan yang dipanggang di rak yang berbeda mungkin berbeda pada awal pemanggangan. Dalam hal ini, jangan terburu-buru untuk segera mengubah suhu yang disetel. Dengan pemanggangan lebih lanjut, perbedaannya akan menjadi lebih halus.

Jika memanggang dalam waktu lama, Anda dapat mematikan oven kurang lebih 10 menit sebelum waktu memasak yang ditentukan berakhir. Ini akan secara efektif memanfaatkan sisa panas.

Masakan yang diolah dengan menggunakan oven pasti lebih bermanfaat bagi manusia. Mereka disiapkan dengan menggunakan sedikit minyak, dalam jusnya sendiri.
Hampir semua hidangan yang biasa Anda masak di atas kompor bisa dimasak dengan nikmat di dalam oven. Oven sangat berguna bahkan ketika Anda tidak ingin sepenuhnya berhenti menggoreng tradisional. Anda dapat menambah manfaat pada masakan dan mengurangi bahaya dengan menggabungkan dua jenis masakan.
Seringkali, terutama di restoran, juru masak menggoreng produk terlebih dahulu hingga terbentuk kerak emas, lalu siapkan di dalam oven. Setiap oven bersifat individual dan memiliki sejumlah fitur, yang dapat dibaca dalam petunjuknya, tetapi ada beberapa rahasia bersama, yang cocok untuk pemilik semua oven.

Memilih tingkat
Untuk memastikan hidangan tidak gosong, tetap berair dan beraroma harum, serta matang sempurna, penting untuk memilih tingkat memasak yang tepat di dalam oven. Pilihan win-win adalah memilih level tengah, pada level inilah hidangan tidak gosong dan matang secara merata. Jika kerak coklat keemasan itu penting, maka hampir hidangan siap saji dapat dipindahkan ke tingkat yang lebih tinggi untuk waktu yang singkat. Tren terbaru adalah memasak hidangan di suhu rendah selama beberapa jam. Metode ini diyakini memungkinkan Anda mempertahankan tekstur, rasa, dan aroma produk yang benar. Metode ini memungkinkan Anda memasak dalam oven dengan tingkat yang lebih rendah, tetapi dalam mode di mana api yang lebih rendah tidak kuat.
Beberapa makanan lebih sulit berwarna kecokelatan di bagian bawah, jadi yang terbaik adalah memasaknya di tingkat yang lebih rendah dengan api besar daripada api yang lebih kecil. Misalnya, para koki merekomendasikan menyiapkan pizza dengan cara ini. Dengan cara ini bagian atasnya tidak gosong dan bagian bawahnya menjadi renyah. Kami menyarankan Anda untuk tidak memindahkan loyang dekat ke dinding belakang, karena akan mengganggu sirkulasi udara dan membuat hidangan tidak matang secara merata.

Pilih mode
DI DALAM oven modern Ada banyak mode yang membantu Anda menyiapkan hidangan multi-tahap paling rumit sekalipun dengan kenyamanan maksimal. Misalnya, penggunaan pemanasan atas dan bawah secara bersamaan dianggap sebagai format pemanggangan tradisional dan dapat digunakan untuk memasak hampir semua hidangan. Ini memastikan distribusi panas yang seragam dan konveksi alami. Mode ini cukup lambat, sedangkan api yang lebih rendah di hampir semua oven bekerja lebih kuat, yang berarti hidangan mungkin tidak matang secara merata. Secara tradisional, kue kering, biskuit, roti, lasagna, sayuran isi, daging panggang, unggas, daging sapi, ikan, dan lain-lain casserole ikan.
Panas bawah yang kuat secara bersamaan dan panas atas standar digunakan saat Anda perlu menggoreng hidangan dengan cepat dari bawah atau mendapatkan kulit berwarna keemasan. Mode ini ideal untuk memanggang dalam panci dan bentuk-bentuk kecil. Jika Anda menggunakan peralatan masak yang tidak menghantarkan panas dengan baik, seperti kaca atau aluminium, maka mode ini ideal.
Mode pemanasan bawah dan atas secara simultan dan kipas membantu mempengaruhi produk secara merata dan menciptakan iklim mikro yang merata di dalam oven. Dalam mode ini, makanan dipanaskan lebih intensif karena massa udara dan makanan cepat berwarna coklat di semua sisi. Mode ini cocok untuk loyang besar, jumlah besar produk dalam piring dan potongan utuh besar. Misalnya untuk betis, roti gulung, daging panggang, casserole, unggas utuh, daging babi rebus. Anda bisa memasak dengannya saat Anda perlu memasak luar dan dalam secara merata. Dalam mode ini, kami tidak menyarankan bereksperimen dengan telur dadar dan meringue. Hidangan ini tidak menyukai konveksi.

Dalam mode pemanasan bagian bawah saja, kami menyarankan untuk mengeringkan bagian bawah pai dengan isian basah, juga membuat pizza menjadi kecokelatan, dan pengalengan. Dalam mode ini, Anda harus lebih sering memindahkan piring ke tingkat yang lebih tinggi atau lebih rendah dan memantau warna kecoklatannya. Kami merekomendasikan mode pemanasan dan kipas yang lebih rendah untuk menyelesaikan pemanggangan. pai terbuka, piring dalam bentuk dengan sisi rendah, untuk makanan panggang yang tidak mengembang dengan baik. Dalam mode ini, hidangan diperoleh dengan kerak di bagian bawah dan berair di bagian dalam.
Mode pemanasan atas dengan kipas angin berguna untuk hidangan yang membutuhkan pemasakan merata dan kerak panggang. Sangat mudah untuk memanggang makanan dalam cetakan di atasnya. Cocok untuk casserole, souffle, lasagna, julienne. Kami merekomendasikan penggunaan mode panggangan untuk memasak steak, daging, kupat, roti gulung, irisan ikan, sayuran, roti panggang, bacon, kebab, sosis, iga babi, piring dalam berbagai ukuran bentuk. Ini dapat digunakan sebagai mode memasak utama atau sebagai Babak final untuk mencapai pengakuan penampilan. Mode ini bisa disebut panggangan, infraheating, atau barbekyu, tergantung model dan pabrikannya.

Apa yang kita panggang?
Hari ini jumlah yang banyak piring kue. Cetakan keramik, kaca, dan besi cor dinilai paling ramah lingkungan. Sangat mudah untuk memanggang di loyang yang disertakan dengan oven. Kami merekomendasikan memilih loyang dengan sisi yang tinggi untuk hidangan yang berair dan lembab, dan yang datar untuk hidangan kering. Memasak dalam panci dan cetakan keramik memang nyaman, tetapi kami menyarankan untuk memasukkannya ke dalam oven sebelum dipanaskan, ini akan melindungi piring dari retak. Perubahan suhu yang tiba-tiba bahkan dapat menyebabkan panci pecah. Secara normal penggorengan besi cor Kami merekomendasikan membuat casserole dari berbagai produk, dalam piring seperti itulah mereka memanggang lebih cepat dan merata. Bentuk silikon Nyaman untuk memanggang, roti, kue keju. Tidak ada yang menempel di dalamnya bahkan tanpa pelumasan, yang memungkinkan Anda menyiapkan makanan yang dipanggang.

Memasak dengan kertas timah, selongsong
Anda dapat memanggang makanan apa pun dengan kertas timah, kecuali buah-buahan, sayuran lunak, sereal, dan jamur. Mereka menjadi terlalu matang dan kehilangan rasanya. Untuk hidangan lainnya, kertas timah menahan sari buah dengan sempurna dan mencegah hidangan mengering akibat suhu tinggi. Aturan penting- sisi foil yang mengkilat harus selalu menghadap ke piring, dan sisi matte harus selalu menghadap ke luar. Ini akan menjaga suhu yang dibutuhkan untuk memasak lebih lama. Saat membungkus daging atau ikan, penting untuk memastikan bahwa tulang yang menonjol atau sudut tajam produk tidak menembus kertas timah selama proses memasak, jika tidak hidangan akan hilang. jus yang berharga. Untuk melakukan ini, kami menganjurkan agar Anda selalu menutup tepi kertas timah dengan rapat.
Rata-rata, hidangan di bawah kertas timah dimasak pada suhu 200 derajat. Waktu memanggang tergantung pada ukuran produk. Misalnya daging dimasak dari 40 menit hingga 2 jam. Ikan - dari 20 menit hingga 45 menit. Sayuran - sekitar setengah jam. Burung - dari setengah jam hingga 3 jam. Untuk mendapatkan kulit yang renyah, di akhir proses memasak, buka gulungan kertas timah dan masak hidangan dengan mode pemanasan atas yang intens hingga berwarna cokelat keemasan. Berhati-hatilah untuk tidak membiarkan asam kuat, seperti anggur atau marinade, bersentuhan dengan kertas timah. Foil dapat digunakan bahkan pada suhu yang sangat tinggi, dapat bertahan hingga 600 derajat.

Kantong plastik dan selongsong yang terbuat dari film tahan panas memungkinkan pemanggangan pada suhu hingga 230 derajat dalam kondisi tertutup. Anda bisa memanggang daging dan kentang, ikan dan sayuran di dalamnya secara bersamaan. Lauknya jenuh dengan aroma dan rasa daging atau ikan, jusnya tercampur, dan hidangan dengan metode persiapan ini ternyata sangat lezat. Metode ini memungkinkan Anda menghemat waktu memasak secara signifikan. Misalnya, jika kalkun berukuran sedang dimasak di bawah kertas timah selama sekitar dua jam, maka di dalam wadahnya akan memakan waktu sekitar satu jam. Namun penting untuk memilih selongsong dan tas food grade berkualitas tinggi yang dirancang khusus untuk memanggang, agar tidak berbahaya sama sekali. Kami menyarankan Anda untuk sangat berhati-hati saat membuka bungkus piring dan memindahkannya ke piring saji. Banyak jus yang keluar!
Kami menyarankan Anda membuat beberapa tusukan dengan garpu di bagian atas selongsong atau tas sebelum dimasak. Ini akan memungkinkan udara panas keluar dan mencegah selongsong pecah. Ada beberapa trik saat memanggang dalam wadah buatan. Sepotong besar daging tidak perlu diasinkan, ini akan membuatnya lebih empuk dan lumer di mulut. Saat memanggang unggas, lebih baik menggunakan bumbu kering, yang mentah bisa memperburuk rasanya. Saat memanggang daging cincang itu diasinkan dan dibumbui terlebih dahulu dan ditambahkan sedikit tepung untuk menyerap garam ekstra dan kelembaban. Kami merekomendasikan pengasinan ikan beberapa kali lebih banyak dari biasanya, sekitar satu sendok makan garam per kilogram. Kami menyarankan Anda untuk tidak menambahkan garam atau bumbu pada sayuran yang dipanggang. Ini sudah bisa dilakukan di bentuk jadi, menambahkannya sesuai selera bersama dengan mentega, krim asam, dan saus.

Kue tradisional
Jika Anda menyiapkan hidangan tanpa wadah buatan, maka selama proses memasak, penting untuk selalu menyirami hidangan dengan air yang keluar jus sendiri. Apalagi jika Anda menyiapkan ikan atau daging dalam jumlah besar. Cara ini menghasilkan kerak yang lebih renyah, namun bisa juga menghasilkan hasil yang lebih kering dan gosong. Cara tradisional Memanggang membutuhkan kehadiran yang konstan di dapur. Kami tidak menyarankan memanggang hidangan yang terbuat dari potongan kecil daging, ikan, dan sayuran dengan cara ini. Mungkin hasilnya terlalu kering.
Banyak orang yang tidak tahu bahwa Anda bisa memasak bubur dan sup di dalam oven. Kami menyarankan Anda mencobanya setidaknya sekali. Sup dimasak dalam wadah keramik atau tahan api bertutup selama kurang lebih 1,5 jam pada suhu 200 derajat, kemudian dapat direbus dengan mode dimatikan hingga oven dingin atau pada suhu yang sangat rendah selama kurang lebih satu jam. Sup ini ternyata sangat enak, dengan efek mendidih dalam oven tradisional Rusia. Bubur disiapkan menggunakan teknologi yang sama. Itu dimasak dengan susu atau air selama sekitar 1,5 jam pada suhu 180 derajat dan direbus selama sekitar 40 menit lagi. Ini enak!

Memasak di bak air
Cara lainnya adalah memanggang dalam penangas air. Ini digunakan ketika Anda perlu menyiapkan hidangan dari produk yang "berubah-ubah". Misalnya, kami merekomendasikan menyiapkan souffle, kue keju, pate, krim, dan beberapa casserole dengan cara ini. Untuk penangas air, Anda memerlukan bentuk volumetrik untuk dituangkan air panas dan formulir dengan hidangan yang sedang disiapkan sudah ditempatkan di dalamnya. Ketinggian air harus mencapai bagian tengah cetakan utama atau sedikit lebih tinggi. Dengan cara ini, saat dipanaskan, air tidak akan masuk ke dalam piring. Persiapkan dalam penangas air pada suhu 180 derajat. Cara ini memungkinkan masakan memanas secara merata dan tidak gosong. Bahkan yang paling banyak kue keju yang lembut dengan pemanggangan ini akan menjadi lapang dan sekaligus elastis.

Didihkan dalam oven
Anda bisa merebusnya tidak hanya di atas kompor, tetapi juga di dalam oven. Anda bisa merebus daging yang sudah digoreng, ikan, sayuran, dan yang segar. Kami merekomendasikan menambahkan cairan ke dalam cetakan sebanyak dua pertiga dari total volume produk. Jumlah minimal cair - sepertiga, tetapi Anda harus memastikannya tidak mendidih. Bisa direbus dengan air, kefir, susu, whey, kaldu, tergantung resep yang dipilih.

Beberapa tip
Pastikan untuk memanaskan oven terlebih dahulu. Kami merekomendasikan untuk memanaskan oven gas 10 menit sebelum dimasak, dan oven listrik 20 menit sebelumnya. Hanya daging yang sangat berlemak yang boleh dimasukkan ke dalam oven dingin. Untuk mencegah sayuran mendidih dan berubah menjadi kapas, kami sarankan untuk mematikan oven sampai mereka sudah benar-benar siap dan meninggalkan sayuran untuk menyelesaikan pemasakan di oven pendingin..Kami tidak menyarankan membuka tutupnya saat memasak. Hal ini mengganggu iklim mikro dan sirkulasi udara. Cukup dengan sesekali melihat ke dalam kaca dengan mengaktifkan fungsi lampu latar. Aturan ini sangat penting saat menyiapkan muffin dan makanan yang dipanggang.Selalu pertahankan suhu yang ditentukan dalam resep. Bagaimanapun, sampai Anda menjadi penggemar memasak profesional, jika Anda memiliki kompor yang sangat tua tanpa termometer, Anda dapat menggunakannya lembar sederhana kertas untuk menentukan derajat. Dalam 30 detik pada suhu 100-120 derajat lembaran menjadi agak kuning, pada suhu 190-210 derajat kertas berwarna kuning kecokelatan, lembaran mulai terbakar pada suhu 220 derajat.Air dan garam mencegah terbakar. Makanan lembut paling baik dimasak dalam bak air. Agar tidak gosong, Anda bisa menggunakan satu kilogram garam kasar yang ditaburkan di bagian bawah loyang, kami menyarankan Anda untuk mengingatnya kue lapis panggang dengan suhu tinggi, mentega atau biskuit - dengan suhu sedang, adonan protein- rendah.

Memecahkan masalah umum
Saat memasak daging panggang, sering kali sausnya gosong. Artinya di lain kali Lebih baik menggunakan wajan yang lebih kecil dan menambahkan cairan saat memasak. Untuk mencegah piring menjadi kering, kami sarankan untuk menggunakan cangkang buatan atau memasak lebih sedikit waktu pada suhu yang lebih tinggi. Saat memanggang daging dalam bentuk sepotong, kami menyarankan Anda untuk mengambil sepotong setidaknya satu kilogram, agar tidak mengering. Daging putih dipanggang pada suhu konstan sedang 150-175°C, daging merah - pada 200-250°C.
Dianjurkan untuk mengeluarkan daging merah dari lemari es satu jam sebelum dimasak, agar tetap empuk. Dagingnya mungkin tidak matang dengan baik karena Anda mengasinkannya sebelum dimasak. Kami merekomendasikan pengasinan di tengah proses. Ikan kecil dimasak pada suhu tinggi yang konstan. Ikan berukuran sedang - mula-mula tinggi, lalu dikurangi secara bertahap. Besar - dengan pemanasan sedang yang konstan.

Jika ada lebih sedikit masalah saat menyiapkan hidangan utama, maka muffin, biskuit, dan makanan panggang lainnya dapat menimbulkan sejumlah kesulitan. Jika pai Anda terus-menerus rontok dan menjadi rata, kami menyarankan Anda untuk mengikuti waktu menguleni yang ditentukan dalam resep, gunakan lebih sedikit cairan dan panggang pada suhu 10 derajat lebih rendah dari biasanya. Jika bagian pinggir kue tidak mengembang, jangan olesi bagian pinggir loyang. Saat bagian atas pai gosong, pindahkan ke tingkat yang lebih rendah, tetapi panggang lebih lama.
Jika bagian bawah pai masih terlalu terang, lain kali pilih piring berwarna gelap dan letakkan di atasnya level rendah dan nyalakan mode pemanasan bawah tambahan. Makanan yang dipanggang mungkin berwarna coklat tidak merata jika wajan tidak dipilih dengan benar. Bentuk yang ringan dan mengkilat bukanlah solusi yang cocok. Agar kue tidak menjadi terlalu kering, Anda perlu membuat lubang kecil di dalamnya dengan tongkat dan menuangkan setetes ke dalamnya. jus buah, sirup dan kurangi waktu memanggang.
Jika bagian luar makanan yang dipanggang terlihat sudah matang, namun bagian dalamnya masih mentah, sebaiknya gunakan pengaturan suhu yang lebih rendah dan perpanjang waktu memasak. Untuk isian yang berair kue yang lebih baik atau panggang alasnya terlebih dahulu, lalu tambahkan isinya, pastikan untuk menaburkan kulitnya dengan remah roti atau almond yang dihancurkan.

Memiliki set besar fungsi dan mode menarik, tergantung bahan bakar.

Mari kita lihat mode utama oven.

Mode ini memastikan pemanasan seragam pada ruang kerja sebelum digunakan dari atas dan bawah. Mode ini standar dan tersedia di hampir semua model. Dalam mode ini, hidangan dimasak pada satu tingkat oven. Cocok untuk membuat pai atau pizza. Dalam mode konveksi, kipas dan elemen pemanas beroperasi, mendistribusikan panas secara konstan dan merata. Anda bisa memasak pada suhu yang sama dan waktu yang bersamaan berbagai hidangan. Mode ini cocok untuk memanggang pai dan kue kering, menggunakan hingga tiga tingkat secara bersamaan. Ini juga baik digunakan saat menyiapkan hidangan beku. Dengan bantuan konveksi kami mengurangi waktu memasak.

Selain elemen pemanas bawah dan atas, terdapat juga kipas internal. Dengan menggunakan mode ini, Anda dapat memasak berbagai masakan dalam dua tingkat, karena distribusi panas tidak hanya seragam, tetapi juga konstan.

Pemanasan atas

Kami menyelesaikan persiapan hidangan menggunakan elemen pemanas atas. Juga dalam mode ini kita bisa memasak kue lezat, beri hidangan kulit berwarna cokelat keemasan.

Pemanasan bawah

Saat menggunakan pemanas bawah, kita dapatkan pai gourmet dengan kulit yang renyah, kecoklatan menggunakan mode “panas atas”. Dalam mode ini, panas hanya datang dari bawah.

Menggunakan mode panggangan bisa kita dapatkan hidangan gourmet. Dengan bantuannya, kami tidak hanya menggoreng kayu manis, tetapi juga mencokelatkannya, sehingga hidangannya lebih orisinal. Ada jenis panggangan seperti panggangan kecil, panggangan besar dan panggangan turbo.

Menggunakan panggangan kecil Anda bisa memasak pemanggang roti.

Dalam mode ini, panas dipancarkan dari permukaan panggangan yang besar. Mode ini cocok untuk memasak makanan encer dalam jumlah besar.

Berbeda dengan mode "panggangan besar", mode ini ditujukan untuk potongan besar daging, sambil digoreng rata dan dibawa ke kerak berwarna coklat keemasan. Dengan mode ini, tidak perlu memutar ludah, karena masakan yang disiapkan, misalnya daging, ternyata empuk dan juicy.

Panggangan dengan konveksi

Di sini mode seperti elemen pemanas konveksi dan panggangan bekerja secara bergantian. Dengan bantuan kipas angin, panas didistribusikan ke seluruh makanan yang sedang disiapkan. Dalam mode ini disarankan untuk memasak daging, unggas dalam jumlah besar, dan Anda juga bisa memasak ikan.

Pemanasan atas plus konveksi

Dalam mode ini, kipas dan elemen pemanas atas beroperasi. Nyaman untuk menyiapkan makanan panggang kering, termasuk pasta.

Pemanasan bawah ditambah konveksi

Bekerja menggunakan elemen pemanas bawah dan konveksi. Cocok untuk menyiapkan segala jenis produk setengah jadi, serta untuk menyiapkan makanan dari ikan atau makanan beku.

"Pemanasan yang dipercepat"

Dengan menggunakan mode ini kami memanaskan oven dengan cepat. Tidak disarankan untuk digunakan dalam memasak atau memasak. Dengan menggunakan mode ini, kami tidak hanya menghemat waktu, tetapi juga energi.

Dirancang untuk memanaskan bagian dalam oven. Mode ini tidak disarankan untuk memasak. Dalam mode ini, seperti pada mode “Pemanasan yang dipercepat”, Anda tidak dapat memasak.

Dengan mode ini Anda dapat menyiapkan pizza hanya dalam beberapa menit. Juga cocok untuk menyiapkan pai dan hidangan lainnya, apa pun imajinasi Anda.

Catherine 10204

Oven listrik modern adalah perangkat multifungsi universal yang, berkat serangkaian mode, memungkinkan Anda memasak banyak variasi cucian piring. Ini adalah pilihan yang cocok untuk ibu rumah tangga yang baik! Pemanasan dilakukan menggunakan elemen pemanas yang terpasang di dalam rumahan. Oven listrik memiliki beberapa mode pengoperasian, dan, tergantung pada pilihan mode tertentu, elemen pemanas yang sesuai akan menyala.

Kemampuan untuk mengubah mode memberikan keuntungan signifikan dalam memasak dibandingkan oven listrik model lama. Untuk menyiapkan hidangan tertentu, satu atau beberapa mode digunakan. Oleh sifat fungsional ada oven listrik statis (tipe klasik) dan multifungsi.

Tipe pertama menyediakan empat mode operasi:

1) ketika mode pertama dihidupkan, elemen pemanas atas dan bawah berfungsi. Karena udara di bagian bawah oven selalu lebih dingin daripada udara di bagian atas, elemen pemanas berkekuatan lebih tinggi dipasang di bawah. Mode ini paling optimal saat menyiapkan cookie, makanan yang dipanggang, biskuit, roti, kue lembut, kue kering gurih, sayuran isi, daging panggang, unggas dan ikan Untuk memanggang piring di piring dengan konduktivitas termal rendah (kaca, tembikar), elemen pemanas tambahan disediakan di bagian bawah bodi, yang melengkapi mode "bawah-atas".
2) mode pengoperasian kedua melibatkan menyalakan elemen pemanas bawah dan kipas, yang terletak di bagian atas oven dan diarahkan ke arah yang berbeda. Pengaturan ini memungkinkan udara panas yang naik didistribusikan secara merata ke seluruh permukaan piring yang dipanggang. Biasanya, mode ini diaktifkan saat memanggang produk dari adonan ragi, buka pai.
3) jika perlu menggoreng hidangan yang hampir jadi di atasnya, mode digunakan yang melibatkan hanya menyalakan elemen pemanas atas dengan daya rendah. Selain itu, dengan menggunakan mode ini, Anda dapat menyiapkan polenta, pangsit, mie kuah, casserole, kue, sayuran panggang, puding, dan banyak lainnya.
4) dalam mode "panggangan" Anda dapat menggoreng daging, memasak hamburger, memanggang, memanggang sayuran yang dilapisi tepung roti.Model multifungsi dapat memiliki hingga 17 mode pengoperasian. Selain empat mode klasik, Anda dapat memilih mode “pencairan es”, “mengukus”, “fungsi microwave”, serta kombinasi mode yang berbeda.

Kedua model mungkin memiliki meludah dengan beberapa pengaturan kecepatan. Berkat ini, Anda bisa menggoreng bangkai dengan ukuran berapa pun, mulai dari belibis hazel hingga ayam. Perangkat tambahan yang patut mendapat perhatian: pemandu teleskopik, kipas pendingin kabinet, penerangan, pemeriksaan suhu, dan lain-lain.

Melayani Anda adalah model dengan enamel yang mudah dibersihkan dan dapat dibersihkan sendiri oven. Yang terakhir ini berlaku prinsip yang berbeda pembersihan. Ini bisa berupa pelapisan bola keramik, enamel katalitik, atau pembersihan pirolitik.

Harga di toko online:

	Tehnokon	Rp 28.490
	Tehnokon	Rp 23.890
	Tehnokon	gosok 36.400
	Tehnokon	gosok 33.823
	etalon-bt.ru	gosok 20.990
	Tehnokon	gosok 21.500
Lebih banyak penawaran

Pemanasan bawah + pemanasan atas + kipas angin

Saat alat beroperasi dalam mode ini, dua elemen pemanas dan kipas yang terletak di dinding belakang oven diaktifkan. Aliran panas darinya didistribusikan karena putaran turbin kecil. Hal ini menciptakan keseragaman kondisi iklim di seluruh volume oven, berkontribusi terhadap keseragaman efek pada produk. Yang paling optimal adalah panduan tingkat menengah: memungkinkan untuk menggunakan semua keuntungan utama sirkulasi. Namun, beberapa produsen peralatan dapur Mereka mengklarifikasi bahwa memasak di dua tingkat sekaligus tidak dikecualikan.

Keuntungan penting dari jenis pemanasan ini adalah intensitas tinggi yang terkait dengan pergerakan udara. Produk menjadi berwarna coklat keemasan di semua sisi, tetapi kecepatan memasak mencegahnya mengering dan menjaga kesegaran internalnya. Selain itu, dengan mode ini, dimungkinkan, dan terkadang bahkan perlu, untuk membuat suhu di dalam oven lebih rendah dari biasanya. Itu sebabnya sangat cocok untuk memasak piring besar, membutuhkan pemanggangan yang seragam baik di dalam maupun di luar.

Dari sudut pandang teknis, kipas masuk pada kasus ini melakukan konveksi paksa (sejenis perpindahan panas) akibat perputaran sudu-sudu yang mencampurkan lapisan udara. Itu sebabnya kipas bisa disebut konvektor, tetapi jenis pemanas ini tidak sama dengan mode oven listrik dengan nama yang sama.
Jika oven memiliki kipas angin, itu akan terjadi disebut multifungsi. Kalau tidak, itu statis.

Harga di toko online:

		Tehnokon	gosok 17.870
		Tehnokon	gosok 15.137
		etalon-bt.ru	gosok 13.620

Ini adalah kedua kalinya artikel ini dipublikasikan di situs ini; artikel ini secara tidak sengaja dihapus dari postingan. Beberapa ibu rumah tangga mengeluhkan hal itu bahwa oven mereka tidak matang dengan baik. Mereka tidak membuat pai yang tidak dipanggang dengan baik. Dan jika dagingnya matang, ia akan gosong atau terjadi hal lain. Hari ini kita akan membicarakannya cara memasak di oven gas.

Saya dapat memberi tahu Anda dengan pasti bahwa Anda benar-benar dapat beradaptasi dengan kompor apa pun. Nenek saya juga terus-menerus menutupi ovennya dengan handuk, karena... dia merindukan panasnya.

Oven yang dijual saat ini memiliki kualitas yang cukup baik, namun Anda mungkin menemukan beberapa oven yang tidak ingin membuat roti menjadi kecokelatan, memanggang daging, atau memanggang tanpa lapisan kulit hitam di bagian bawah. Pertama, mari kita cari tahu apakah Anda melakukan kesalahan saat memanggang.

Salah satu kesalahan memasak paling umum dalam oven gas.

Masa lalu Tahun Baru Kami bertemu suami saya di rumah nenek saya, saya memasak daging babi dengan tomat, dipanggang dalam oven, untuk semua orang. Dan sebelum Tahun Baru, dia memasang kompor baru - "Darina".

Dan kemudian sang suami membaca instruksinya - Anda perlu memanggangnya di atas loyang aluminium, sementara loyang lainnya dirancang untuk menampung lemak yang menetes saat menggoreng daging di atas tusuk sate atau di atas panggangan. Baki dipasang di bawah jeruji, dan minyak menetes ke dalamnya tanpa menodai kabinet dengan minyak.

Saya bahkan tidak malas dan mengunduh instruksinya:

Wow... Tapi saya tidak punya loyang seperti itu di oven Indezit, kit hanya berisi dua "palet" ini. Dan seluruh keluarga mulai berdebat tentang apa dan bagaimana..

Dan Internet mengatakan bahwa “palet” seperti itu mengganggu sirkulasi udara, sehingga produk tidak terbakar di bagian bawah, dan tidak terpanggang di bagian atas.

Saya membaca petunjuk untuk kompor Indezit, yang mengatakan bahwa memanggang paling baik dilakukan di atas loyang aluminium dan diletakkan di rak kawat. Satu-satunya pertanyaan adalah: di mana saya bisa mendapatkannya? Itu tidak termasuk dalam kit (setidaknya di oven saya).

Alhasil, ternyata kebanyakan dari kita salah masak? Ya! Ini menimbulkan masalah, tapi ada jalan keluarnya. Kami akan menggunakan loyang dan loyang! Tidak ada yang gosong dan Anda bisa menaruhnya di atas panggangan! Teruskan.

Cara memanggang dalam oven gas.

Mari kita pertimbangkan secara sederhana

1. Kesalahan umum yang dilakukan ibu rumah tangga adalah dia meningkatkan suhu pemanggangan jika kue tidak dipanggang dengan baik. Kemungkinan besar pai akan rusak karena bagian bawahnya gosong. Setiap produk memiliki suhunya sendiri.

2. Aturan kedua mengikuti aturan pertama: Bagaimana kue yang lebih kecil- khususnya panas untuk memanggang dia membutuhkannya. Pada suhu rendah, memasaknya akan memakan waktu terlalu lama dan akan mengering begitu saja. Optimalnya sekitar 200-210 derajat.

3. Harus diingat itu panas tidak hanya di bawah, tetapi juga di bagian paling atas oven. Misalnya, saat kami memasak mawar apel atau sate ayam dengan bacon, kami tidak menaruhnya tinggi-tinggi karena bagian atasnya bisa gosong!

4. Sebelum dipanggang semua bentuk yang digunakan dan peralatan memanggang lainnya yang diperlukan melumasi rata gemuk. Maka makanan yang dipanggang tidak akan pernah lengket. Semua jenis lemak tidak berbau cocok untuk tujuan ini.

Anda bisa menggunakan minyak bunga matahari olahan, lemak babi Dan mentega. Kemudian kue dan produk panggang lainnya dapat dengan mudah dikeluarkan dari piring tanpa berubah bentuk.

5. Sedikit lebih banyak tentang deformasi. Produk seperti kue bolu atau charlotte misalnya, sebaiknya tidak langsung dikeluarkan dari cetakan setelah dipanggang. Kue bolu yang benar ternyata keropos dan halus, serta dapat berubah bentuk.

Lebih baik meletakkan loyang berisi kue di atas handuk basah air dingin dan pergi sebentar. Kemudian Anda dapat dengan mudah mengeluarkannya dari cetakan tanpa mengganggu tampilannya. Agar kue tetap lapang, sebaiknya jangan dimasukkan ke dalam lemari es, karena akan berdampak buruk pada kualitasnya.

6. Betapa enak dipandang mata pai yang indah dan seragam! Untuk memastikan permukaannya terpanggang secara merata, sebelum dimasukkan ke dalam oven, mereka harus diolesi dengan kuning telur atau teh yang diseduh dengan kuat dan dimaniskan.

Jujur saja, saya belum pernah melumasinya dengan apa pun, tapi saya pernah mendengarnya. Dan kamu? Sudahkah Anda mencoba melumasi makanan yang dipanggang dengan teh? Rupanya gula mengkristal dan produk menjadi berwarna coklat keemasan.

Apa yang harus dilakukan jika semuanya terbakar di oven gas?

Kebetulan Anda juga mengikuti semua aturan memanggang, tetapi ovennya "berubah-ubah". Itu terbakar dan hanya itu, kata para ibu rumah tangga. Ada satu untuk kasus seperti itu rahasia kecil, yang juga saya gunakan.

Jadi bagaimana cara memanggang dalam oven gas tanpa membakar apa pun?

1. Untuk memastikan pai tidak gosong, Anda perlu meletakkan batu bata tahan api di bagian paling bawah oven - jaminan 100% kue yang enak!

2. Bagaimana jika tidak ada? Tidak apa-apa! Mari kita gunakan yang biasa garam kasar dengan menuangkannya ke dalam wajan dan meletakkannya di bawah loyang.

3. Metode lain adalah favorit saya. Tempatkan semangkuk air di bawah loyang. Ini sangat populer di kalangan daging dan produk nabati. Efek oven kombi tercipta! Saya juga menaruhnya di bawah pai, tetapi saya menuangkan sedikit air agar cukup untuk separuh waktu memanggang (jika tidak kerak yang indah Tidak akan berhasil).

Menjaga suhu di dalam oven.

Kualitas produk yang dipanggang sangat bergantung pada kondisi suhu yang benar. Mempengaruhi kualitas makanan yang dipanggang dan cara produk disusun di dalam oven.

Selalu baca resepnya dan amati suhunya, membuat penyesuaian pada oven Anda. Selain itu, atur suhunya. Jika Anda melihat produknya sudah siap, tetapi keraknya belum terbentuk, maka Anda bisa memperbesarnya.

Dan sekarang saya ingin mengingatkan Anda standar diterima kondisi suhu , Anda dapat mencatatnya:

Merupakan kebiasaan untuk memanggang pizza pada suhu tidak lebih rendah dari 210-220 derajat, masak selama 15-20 menit, sampai berwarna kecoklatan.
Pai tinggi dengan isian Anda perlu memanggang pada suhu 180-200 derajat. Panggang pada suhu ini tidak lebih dari 35-40 menit, tergantung isinya. Pastikan untuk membaca resep membuat pai “Siput” atau “Ikan Mas”.
Roti mentega dan pai pendek dipanggang pada suhu 210-220 derajat setidaknya selama 25-30 menit. Jika produknya lebih besar, maka suhunya harus lebih rendah (190-200 derajat, misalnya, seperti pada resep domba Paskah dengan biji poppy).
kue meringue Anda bisa memanggang dengan suhu tidak melebihi 140 derajat, sampai mengering dan berwarna kecokelatan.
Sekarang mari kita beralih ke kursus kedua. Daging dalam kertas timah dipanggang dengan suhu minimal 200 derajat, dan tanpa suhu 180-190 derajat, hingga matang. Waktu memasak tergantung pada jumlah produk yang dipanggang.
Ikan Kami selalu memanggang pada suhu tidak lebih tinggi dari 180 derajat sampai matang. Saya menyarankan Anda untuk memanggang makarel atau pollock.
Sayuran panggang dengan suhu 180-200 derajat (tergantung jenisnya). Dan betapa lezatnya kubis yang pernah kami buat di oven, mmm...
Lasagna dipanggang dengan suhu 190-200 derajat, hingga lapisan atasnya berwarna kecoklatan.

Itu saja untuk hari ini! Saya harap Anda tidak memiliki pertanyaan lagi tentang cara memasak dalam oven gas.

Jika masih ada yang tersisa, tulis di komentar, saya akan menjawab semuanya! Ikuti petunjuk ini dan makanan yang dipanggang Anda akan selalu berwarna cokelat keemasan dan lezat! Cintai ovenmu , semoga sukses, para pembaca blog "Resep Ukiran dan Cantik" yang budiman!!!