Daging domba. resep daging domba

Daging telah menemani kehidupan manusia sejak zaman dahulu. Makanan dipanaskan dengan batu, dipanggang di atas api, dan diasapi. Masakan daging modern berlimpah dalam berbagai cara menerima makanan enak. Resep daging domba yang disajikan tidak hanya akan membantu Anda memilih hidangan yang diinginkan, tetapi juga mengungkapkan kekhasan penggunaan produk bermanfaat ini.

Daging direbus dengan kentang

Dari semua metode yang diketahui untuk memasak daging seperti itu, daging domba yang direbus adalah yang terbaik hidangan tradisional banyak orang di dunia, dan kita tidak terkecuali!

Bahan-bahan:

  • umbi - 2 buah;
  • minyak sayur;
  • daging domba - 1 kg;
  • siung bawang putih - 5 buah;
  • kentang - hingga 12 buah;
  • rempah-rempah (garam, merica), daun ketumbar, jinten.

Metode memasak:

  1. Potong daging domba, cuci dan keringkan dengan serbet, kecil-kecil, campur dengan bumbu, bumbu, dan bawang putih cincang halus. Biarkan daging selama satu setengah jam dalam wadah tertutup.
  2. Masukkan bawang bombay, potong setengah cincin, ke dalam wajan berdinding tebal (kuali), goreng sayuran hingga berwarna merah muda di atas api yang sudah dipanaskan sebelumnya. minyak sayur. Tambahkan daging yang sudah diasinkan dan lanjutkan memasak hingga muncul kerak emas pada potongan daging domba.
  3. Sekarang tuangkan air yang sangat panas secukupnya untuk menutupi produk dan didihkan dengan api kecil sampai matang. Jika cairan mendidih sebelum waktunya, tambahkan jumlah yang dibutuhkan. Jalan terbaik cari tahu tentang akhir prosesnya - cobalah bagian yang menarik.
  4. Kupas kentang, potong-potong besar, goreng dalam wajan dengan minyak, masukkan ke dalam mangkuk berisi daging domba. Rebus makanan selama 25 menit lagi, bumbui dengan garam, merica, dan jinten.

Sajikan daging sapi dan kentang panas, taburi sebagian dengan daun ketumbar cincang.

Shurpa domba klasik

Daging hewan ini dianggap sebagai makanan, jadi shurpa domba tidak hanya enak, tetapi juga hidangan yang sangat sehat.

Daftar belanjaan:

  • paprika;
  • wortel - 4 buah;
  • domba (harus di tulang) - 1,2 kg;
  • bawang - 6 buah;
  • rempah-rempah, daun ketumbar dan adas, campuran bumbu;
  • pasta tomat - 150 gram;
  • lemak babi - 200 gram;
  • siung bawang putih - 4 buah;
  • cabai - 2 polong;
  • kentang - 10 buah;
  • tomat - 6 buah.

Prosedur persiapan:

  1. Potong daging dan tulang dalam potongan besar, masukkan ke dalam kuali dengan kapasitas hingga 5 liter, isi piring dengan air kemasan. Tambahkan 2 bawang bombay, sendok pencuci mulut jinten, bawang putih, cabai rawit dan garam. Kami mulai memanaskan cairan.
  2. Buang busa yang muncul selama perebusan, kecilkan intensitas panas, dan masak makanan hingga 4 jam. Shurpa yang enak- prosesnya lama, membutuhkan perhatian dan kesabaran. Jika kuahnya sudah siap, keluarkan dagingnya dan potong-potong.
  3. Cincang halus lemak babi dan panaskan dalam wadah lain berdinding tebal hingga terbentuk retakan. Kami tidak membutuhkannya, jadi kami mengeluarkan potongannya dari wajan. Tambahkan daging domba dan bawang bombay cincang, goreng hingga warna emas, lalu tuangkan kaldu yang sudah disaring ke atas komponen shurpa dan didihkan.
  4. Sekarang tambahkan tomat yang dibagi menjadi irisan, pasta tomat, paprika yang dipotong-potong (tanpa biji), irisan wortel dan sebagian besar kentang yang sudah dikupas. Rebus makanan sampai matang.

Ngomong-ngomong, jika tidak ada kontraindikasi untuk makan daging domba, dimasukkannya daging tersebut ke dalamnya jatah harian- cara yang tepat untuk menghilangkan kelebihan berat badan!

Kebab lezat dalam jus delima

Untuk menyiapkan yang paling empuk dan kebab berair dari daging domba, kami memilih daging dari punggung domba perah yang umurnya tidak lebih dari dua bulan.

Komponen yang diperlukan:

  • paprika, bawang bombay - 1 pc.;
  • jus lemon - 30ml;
  • fillet domba - 800 g;
  • siung bawang putih - 3 buah;
  • jus delima - 170 ml;
  • minyak zaitun - 50 gram;
  • garam lada.

Untuk saus yang Anda butuhkan:

  • seikat daun ketumbar;
  • yogurt alami - 350 g;
  • jus setengah jeruk nipis;
  • siung bawang putih - 3 buah.

Teknologi memasak:

  1. Campur bawang putih cincang, garam, buah delima dan jus lemon, merica, minyak zaitun, dan bawang bombay cincang dalam mangkuk. Kita gunakan rempah-rempah aromatik dalam jumlah terbatas agar tidak mengambil resiko rasa asli cucian piring.
  2. Kami mencuci dan mengeringkan daging domba dengan serbet, potong-potong, tuangkan bumbu marinasi, dan biarkan tertutup selama 4 jam.
  3. Kupas lada dari bijinya, bilas, dan potong-potong besar. Kami merangkai sebagian daging ke tusuk sate, bergantian dengan cincin bawang dan potongan sayuran manis. Goreng makanan di atas panggangan sampai matang, jangan lupa sering dibalik.
  4. Untuk mendapatkan sausnya, masukkan siung bawang putih melalui mesin press, kombinasikan dengan yogurt, air jeruk nipis, dan daun ketumbar cincang.

bumbu campuran aromatik garam dan merica, sajikan dingin dengan kebab domba.

Sup-kharcho tradisional

Untuk domba kharcho kami menggunakan produk berkualitas tinggi.

Yang kami maksud adalah daging segar dari hewan muda memiliki warna merah muda (bukan gelap) dan lapisan lemak hampir putih.

Daftar belanjaan:

  • nasi bulat - 60 g;
  • bawang bombay, wortel;
  • domba (tentu saja dengan tulang) - 700 g;
  • pasta tomat - 30 gram;
  • siung bawang putih - 5 buah;
  • merica, daun salam, garam.

Daging domba merupakan daging yang empuk, gurih, sehat dan ramah lingkungan. Faktanya adalah ketika beternak domba, antibiotik, hormon, dan bahan tambahan buatan lainnya tidak digunakan. Daging domba mengandung protein yang mudah dicerna, vitamin, mineral, unsur makro dan mikro yang berharga, terutama zat besi. Ada kehalusan dan aturan tertentu dalam memasak daging domba yang akan membantu Anda menghindari banyak kesalahan dan berkat itu hidangannya akan menjadi menggugah selera, berair, beraroma, dan sangat lezat.

Memilih domba yang tepat

Banyak orang yang tidak menyukainya karena rasa dan aromanya yang khas, begitu pula jika ingin dimasak domba yang lembut tidak berbau, pilihlah daging dari domba perah yang memakan susu dan masih belum memiliki gigi. Daging empuk ini memiliki rona merah muda pucat dan hampir tidak mengandung lemak, sehingga dianggap sebagai makanan. Perlu diingat bahwa anak domba dilahirkan dari awal tahun hingga bulan Maret, jadi anak domba guling sejati hanya dapat dibeli pada musim dingin dan musim semi. Apa pun yang dijual sebagai domba perah pada waktu lain dalam setahun tidak akan dijual.

Untuk mengolah daging domba di rumah, pilihlah daging berwarna merah muda dengan lemak putih, karena ini pertanda usia domba masih muda. Daging hewan tua dibedakan dengan warna merah anggur gelap, kuning lemak dan tidak terlalu banyak bau yang menyenangkan, yang tidak dapat dihilangkan bahkan dengan perendaman dalam waktu lama, bumbu dan ramuan harum. Selain itu, hampir tidak mungkin untuk melunakkan daging domba dewasa. Meski daging domba muda juga memiliki aroma yang khas, namun belum bisa disebut tidak sedap, sehingga tetap layak untuk diendus.

Daging yang baik adalah daging yang elastis, tulangnya berwarna putih (pada domba perah berwarna merah muda), dengan lemak yang padat dan kental, mirip lilin. Mengiris daging yang enak- Lembab, namun tidak basah atau licin. Perhatikan persendiannya - pada hewan tua selalu besar dan berwarna kuning.

Mempersiapkan domba untuk dimasak

Jika Anda akan menggoreng daging, berikan preferensi pada bagian belakang hewan, punggung, bahu, dan ham cocok untuk kebab. Bagian punggung dan punggungnya menghasilkan daging yang sangat enak dan menggugah selera, dan untuk pilaf biasanya diambil tenderloin, daging dari punggung dan tulang belikat. Leher dan stik drum ideal untuk merebus dan menyiapkan hidangan daging cincang, dan pinggang serta ham biasanya digunakan untuk memanggang. Iganya digunakan untuk membuat sup atau direbus dengan kentang, daging kental yang lezat dibuat dari betis dan bagian bawah kaki belakang.

Pertama, buang semua tendon yang tidak bisa dimakan dan selaput keras, lalu potong lemak bagian luarnya, sisakan sedikit saja agar daging domba tetap empuk dan berair. Untuk kelembutan yang lebih baik, daging domba dapat direndam dalam susu, cuka atau kefir selama 2-3 jam atau direndam, sehingga akan jenuh dengan rasa baru dan berubah menjadi kelezatan yang nyata. Bumbunya terbuat dari air jeruk lemon dan jeruk nipis, madu, bawang putih, bawang bombay, rempah-rempah, dimasukkan ke dalamnya kantong plastik bersama potongan daging dan biarkan selama sehari di lemari es. Bumbunya dibuat dari anggur, bir, minyak zaitun, kecap, air soda dan bumbu, dan waktu marinasi berkisar antara 1 hingga 12 jam tergantung ketangguhan daging. Bumbunya yang sangat populer dengan apel asam dan bawang putih, yang melembutkan rasa khas daging domba. Anda bisa melapisi daging domba dengan lobak pedas atau mustard Dijon dengan bumbu halus, dan dalam satu setengah jam daging akan siap untuk dipanggang. Bumbunya bagus dan waktu pengasinan yang cukup untuk daging - kondisi penting memasak daging domba yang tidak berbau.

Domba dalam masakan berbeda di dunia

Sup, pilaf, semur, daging panggang, shish kebab, azu, sosis, irisan daging, dan daging dibuat dari daging domba. Setiap negara memiliki resep memasak daging domba sendiri-sendiri. DI DALAM masakan oriental daging disiapkan dengan buah-buahan dan buah-buahan kering; di Mediterania, selama persiapan daging domba, tomat, bawang putih dan minyak zaitun, di utara, daging direbus dengan kentang. Orang Prancis memasak domba dalam anggur putih, dengan pasta tomat, kacang-kacangan, daging asap dan peterseli. Orang Inggris membungkus potongan daging yang digulung dengan bumbu daun kubis dan panggang dalam oven, tuang jus apel atau sari buah apel. Orang Jerman mengocok kaki domba, merendamnya dalam cuka dan anggur, menggorengnya dan menutupinya dengan saus kuning telur. Anda dapat mempelajari cara memasak kofta Azerbaijan - bola daging domba cincang dengan buncis dan kentang, Uzbek Sup Shulum Dengan paprika dan tomat, chanakha panggang Georgia dengan terong dan barberry, hummus dengan domba dan almond. Daging domba cocok dengan marjoram, thyme, oregano, jintan, kunyit, dan saus mint, yang dengan sempurna menutupi aroma spesifik daging.

Memasak daging domba sederhana: metode dan rahasia

Memasak. Lebih baik memasak daging domba dalam air atau kaya kaldu sayuran dengan bumbu dan rempah-rempah, jika diinginkan, tambahkan anggur merah untuk menambah rasa jika hidangan tersebut tidak ditujukan untuk anak-anak. Sangat bagus Mint segar, yang meningkatkan cita rasa daging, menjadikannya cerah dan gurih. Bawang bombay, bulu bawang putih, wortel, dan akar peterseli dimasukkan ke dalam kaldu. Penting untuk merendam daging dalam air mendidih, membuang busanya dan menghilangkan lemak berlebih, yang merupakan sumber bau “daging kambing”. Daging domba biasanya dimasak hingga dua jam, dan kesiapannya ditentukan selama proses pencicipan - dagingnya mudah lepas dari tulangnya, mudah dikunyah dan meleleh di mulut. Jika Anda takut sup daging domba akan berbau tajam, tambahkan di akhir masakan. jus lemon yang akan memberikan kesegaran hidangan dan aroma yang menyenangkan.

Memadamkan. Persiapan daging domba rebus dalam wajan atau slow cooker tidak membutuhkan banyak waktu dan tenaga. Dagingnya direbus dalam wadah berdinding tebal apa pun yang nyaman - penggorengan, kuali, atau slow cooker. Potongan daging diletakkan berlapis-lapis, bergantian dengan sayuran - bawang bombay, kol, kentang, paprika, wortel, dan zucchini. Setiap lapisan ditaburi bumbu pedas, semuanya diisi air atau kaldu sayur dan dimasak hingga dua jam. Daging rebus yang direndam dalam aroma rempah, wine dan sayur mayur ternyata sangat empuk dan menggugah selera.

Pembakaran. Panggang sangat enak dan aromatik. Biasanya dipanggang utuh potongan besar, misalnya kaki, atau potongan porsi dengan irisan buah, buah kering, dan sayuran. Dagingnya dimasak dalam selongsong, di dalam kantong kue khusus atau di atas loyang. Memasak daging domba dalam oven menjaga vitamin dan bahan yang bermanfaat, memberi daging rasa yang halus dan aroma yang menyenangkan. Sebelum dipanggang, daging domba bisa direbus atau direbus, tetapi dagingnya juga boleh dipanggang mentah. Waktu memanggang tergantung pada ketebalan potongan dan bisa memakan waktu hingga 5 jam. Sayuran yang menutupi daging jenuh dengan jus dan lemaknya, menjadi berair dan enak rasanya. Sangat mudah untuk memeriksa kesiapan daging domba - Anda hanya perlu menusuk daging dengan pisau, dan jika keluar cairan berwarna merah muda, berarti hidangan sudah siap.

Penggorengan. Sebelum digoreng, disarankan untuk merendam atau mengasinkan daging domba lalu menumbuknya. Goreng dalam wajan panas selama 5 menit di setiap sisinya - sampai kerak berwarna coklat keemasan. Tempatkan potongan daging dengan sisi lemak menghadap ke bawah ke dalam wajan untuk memastikan daging empuk dan berair. Tidak disarankan memasak daging domba terlalu lama karena dagingnya menjadi kering dan keras. Waktu memasak tergantung pada usia domba - semakin muda domba, semakin cepat dipanggang dan direbus. Memasak daging domba di atas panggangan biasanya memakan waktu tidak lebih dari 10 menit. Daging yang matang harus berwarna merah muda, empuk dan berair.

Merupakan kebiasaan untuk menyajikan daging domba ke meja panas dan memakannya panas, karena lemak domba sudah mengeras pada suhu 40 derajat. Hidangan dengan daging domba dicuci dengan minuman panas dan tidak disimpan dalam waktu lama, karena dagingnya cepat hilang kualitas rasa. Sayuran segar dan matang, bumbu, kentang, dan nasi disajikan dengan daging domba. Ini hidangan lezat melakukan diversifikasi menu harian dan mengisi dengan kehangatan untuk waktu yang lama malam musim dingin di dalam keluarga!

Daging domba rebus cocok dengan berbagai lauk pauk dan saus. Kharcho, shurpa, dan sup aromatik lainnya disiapkan menggunakan kaldu. Masakan Kaukasia. Jika Anda tahu cara memasak daging domba dengan benar, kaldunya akan bening, dan dagingnya akan berair dan beraroma harum.

Jika Anda tahu cara memasak daging domba yang benar, dagingnya akan empuk dan beraroma

Bahan-bahan

Garam 1 sendok teh Rempah-rempah dan bumbu 2 sdt Lobak 1 buah Bawang bombai 2 kepala Wortel 2 buah) Air 2 liter daging domba 500 gram

  • Jumlah porsi: 4
  • Waktu persiapan: 15 menit
  • Waktunya memasak: 2 menit

Cara memasak daging domba sesuai resep klasik

Bagian karkas yang paling cocok untuk direbus adalah bagian leher, tulang belikat, dan bagian belakang.

Untuk memasak daging dengan benar, Anda harus menggunakan algoritma berikut:

  1. Tempatkan daging domba yang sudah dicuci bersih ke dalam panci dan tuangkan air mendidih ke atasnya sehingga potongannya benar-benar terendam air.
  2. Tutup tutupnya dan nyalakan api, yang setelah mendidih harus dikecilkan.
  3. Tambahkan sayuran cincang halus.
  4. Buang busanya secara berkala, karena jika mengendap maka kaldu akan menjadi keruh. Inilah sebabnya mengapa Anda tidak boleh memotong daging dalam potongan-potongan kecil. Semakin banyak keripik dan potongan, semakin banyak busa.

Keluarkan daging yang sudah jadi dan gunakan untuk menyiapkan hidangan utama, dan kaldu untuk sup aromatik. Jika diinginkan, bisa disaring melalui saringan.

Terkadang daging domba mengeluarkan bau tertentu yang menurut banyak orang tidak menyenangkan. Untuk menghindarinya, Anda harus memilih daging domba, bukan domba jantan. Pada laki-laki lebih ringan dan berbau bahkan saat mentah. Jika Anda hanya memiliki daging domba, Anda perlu merendamnya selama 8 jam, dipotong terlebih dahulu. lemak berlebih. Air perlu diganti 3 kali.

Namun berapa lama memasak daging domba tergantung pada umur domba tersebut.

Berapa lama memasak daging domba

Cukup dengan merebus daging hewan muda dalam air mendidih selama 1,5 jam. Namun lebih sering Anda dapat menemukan daging dari domba dewasa berumur satu tahun yang dijual. Itu direbus setidaknya selama 2 jam. Kaldu dari daging domba tersebut ternyata lebih aromatik dan kaya. Harap dicatat bahwa daging beku membutuhkan waktu satu jam tambahan untuk dimasak.

Sangat mudah memasak daging domba rebus dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

  • daging domba tanpa tulang – 1 kg;
  • bawang – 2 kepala;
  • wortel – 1 buah;
  • garam, bumbu dan merica - secukupnya.

Resepnya bagus karena kesederhanaannya:

  1. Potong daging yang sudah dicuci bersih menjadi irisan kecil, bawang bombay menjadi cincin, wortel menjadi lingkaran.
  2. Tempatkan dalam mangkuk multicooker dan isi dengan air sehingga ujungnya berada 2 cm di atas daging domba.
  3. Atur program yang diinginkan tergantung pada tujuan hidangan yang akan datang. Anda bisa memasak dalam mode “Sup” atau “Rebusan”. Waktu memasak rata-rata adalah 2,5 jam.

Anda bisa memasukkan potongan daging domba ke dalam slow cooker tanpa mencairkannya. Kemudian waktu memasak akan bertambah satu jam.

KE domba rebus melayani mengiris sayuran, sayuran hijau, acar. Kaldu tidak hanya bisa digunakan untuk sup, tetapi juga untuk saus yang lezat.

MASAKAN DOMBA LANGKAH DEMI LANGKAH TERBAIK DAN SUPER LEZAT

Bagian situs web kami ini mencakup banyak resep masakan, yang komponen utamanya adalah daging domba. Makanan pokok domba ini memiliki kolesterol yang sangat sedikit, itulah sebabnya makanan ini sangat populer di kalangan umat Islam. Tamu macam apa yang akan meninggalkan, katakanlah, Kaukasus Utara tanpa mencicipi makanan lokalnya hidangan khas- kebab? Dan, sebaliknya, perwakilan masyarakat pegunungan yang benar-benar ramah dan ramah tidak akan mentraktir tamu tersayangnya dengan hidangan lezat ini? Di bagian ini Anda akan menemukan resep dan metode luar biasa untuk menyiapkan hidangan berbahan dasar daging domba.

Karya agung ini tidak hanya dibedakan dari sifatnya nama yang menarik, tapi juga rasanya. Tidak semua orang menyukai rasa daging domba, namun dengan mengikuti resep ini Anda pasti bisa menciptakan kreasi rasa yang sangat enak dan tak terduga.

Adakah orang di dunia ini yang tidak suka makan makanan enak? Namun bagaimana jika Anda memiliki kesempatan memasak untuk orang yang Anda cintai tidak hanya enak, tapi juga luar biasa hidangan lezat? Beshbarmak adalah hidangan yang persis seperti itu.

Chanakhi adalah salah satu yang paling terkenal Masakan Georgia. Hidangan ini sudah lama menjadi menu sehari-hari di banyak restoran. Tapi mengapa pergi ke restoran ketika ada peluang bagus untuk memasak canakhi di rumah?

Masakan bule selalu terkenal dengan masakan daging dombanya. Daging ini punya rasa yang unik dan rasa, namun terkadang tidak mudah untuk menyiapkannya dengan benar. Resep yang diusulkan untuk domba panggang adalah pilihan yang saling menguntungkan.

Kalau memang ingin makan sesuatu yang serius, tidak perlu berpikir dua kali, ambil saja yang enak, sepotong berair domba dan rebus dengan kentang.

Halo semua! Hari ini saya merebus daging domba sesuai resep yang saya ambil dari acara TV. Saya tidak menonton acaranya untuk pertama kali, jadi saya tidak tahu acara apa itu atau apa nama hidangannya. Saya sendiri bukan penggemar berat daging domba, tapi resep ini membuat saya terkesan.

Daging domba adalah daging utama bagi banyak orang di dunia, sehingga banyak resep dan metode persiapannya telah ditemukan selama berabad-abad. Resep kami memberi tahu Anda tentang metode menghilangkan bau spesifik daging ini dan persiapan yang tepat untuk memasak.

Cara memasak daging domba tanpa bau dengan cepat dan enak dalam wajan - resep

Bahan-bahan:

  • domba – 1 kg;
  • kefir – 1 liter;
  • bawang bombay – 3 buah;
  • – 100ml;
  • bawang putih – 2 siung;
  • adas – ikat;
  • daun ketumbar – 4 tangkai;
  • – 5 gram;
  • timi – 4 tangkai
  • merica;
  • garam;

Persiapan

Dianjurkan untuk memilih daging untuk digoreng dengan lemak, maka kemungkinan menjadi kering berkurang, dan daging menjadi lebih enak jika digoreng dengan lemaknya sendiri. Cuci daging domba dan potong kecil-kecil dalam porsi, tidak kurang dari 100 gram. Tuang kefir ke dalam panci, tambahkan marjoram, bumbu cincang halus dan peras bawang putih, lalu tambahkan daging disana dan aduk rata. Bumbunya seperti itu tidak hanya menghilangkan baunya, tapi juga membuat daging lebih empuk, dan marinasinya hanya membutuhkan waktu 5-6 jam, tapi kalau punya waktu bisa marinasinya lebih lama.

Setelah direndam, cuci daging dan keringkan dengan handuk, lalu masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Pada suhu tinggi goreng kurang lebih 3-4 menit, lalu kecilkan suhunya dan tambahkan air mendidih hingga rata dengan daging. Setelah air mendidih, masukkan bawang bombay yang sudah dipotong setengah cincin ke dalam daging, tambahkan garam, merica, dan naikkan suhu. Kesiapan ditentukan berdasarkan kondisi bawang bombay dan kerak pada potongan daging.

Bagaimana cara memasak daging domba yang enak di dalam oven?

Bahan-bahan:

  • kaki belakang domba – 1 pc.;
  • thuja atau rosemary – 5 tangkai;
  • zira – 1 sendok teh;
  • merica – 5 gram;
  • garam.

Persiapan

Untuk memanggang, lebih baik membeli bukan daging domba segar, tetapi daging domba yang sudah dibumbui, yang digantung di tempat sejuk selama beberapa hari setelah disembelih. Meski sudah kering, dagingnya akan menjadi lebih empuk dan lebih cocok untuk dipanggang.

Langkah pertama adalah menghilangkan lapisan atas dari seluruh permukaan kaki; lapisan ini mengganggu pemasakan daging, dan mungkin juga mengandung serpihan kayu setelah dihilangkan tulangnya. Pada daerah sendi panggul harus dibuat sayatan sepanjang tulang dan vena yang terletak disana harus ditarik keluar, itu sumbernya. bau yang tidak sedap. Jika Anda masih memiliki kaki depan dengan tulang belikat, maka Anda perlu menghilangkan tulang segitiganya, ini sama sekali tidak sulit. Setelah itu, cuci dan keringkan kaki Anda dengan baik, gosokkan tangkai hijau thuja atau rosemary dengan tangan Anda. garam kasar, taburi daging, lakukan hal yang sama dengan jintan, lalu taburi merica. Sekarang Anda perlu mengoleskan bumbu dan garam ke dalam daging, tetapi tanpa fanatisme, Anda tidak dapat merusak integritas potongan itu sendiri. Kemudian balikkan kaki Anda dan ulangi semua prosedur yang dilakukan dengan garam dan rempah-rempah.

Bungkus kaki dengan kertas timah agar sari yang keluar tidak bocor sama sekali, karena keadaan seperti itu bisa berubah menjadi kegagalan total, daging akan menjadi sangat kering dan keras. Pemasakan tahap pertama dilakukan pada suhu 230 derajat, sekitar 40 menit, kemudian pemanasan dapat dikurangi menjadi 170-180 derajat dan tunggu 2 jam lagi. 10 menit sebelum selesai, Anda bisa membuka bungkusnya, menuangkan jus ke atas kaki Anda dan meningkatkan api hingga 250 derajat.

Bagaimana cara memasak daging domba dalam kuali dengan nikmat?

Bahan-bahan:

  • domba – 1,5 kg;
  • timun Jepang – 0,5 kg;
  • lemak ekor gemuk – 150 g;
  • bawang bombay – 400 gram;
  • wortel – 300 gram;
  • bir – 500ml;
  • peterseli;
  • ketumbar;
  • jinten;
  • merica;
  • garam.

Persiapan

Bagian mana pun dari daging domba bisa digunakan, tetapi tentu saja daging dengan tulang selalu lebih enak. Keluarkan lapisan film dari daging, cuci dan keringkan, lalu potong kecil-kecil.

Giling lemaknya lalu masukkan ke dalam kuali hingga meleleh, lalu buang kerupuknya dan masukkan dagingnya di beberapa bagian, Anda tidak boleh memasukkan semua daging domba sekaligus, karena akan mengeluarkan sarinya dan tidak akan digoreng. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tambahkan ke daging yang sudah digoreng, dan jika sudah kehilangan warna dan menjadi transparan, Anda bisa menambahkan wortel yang dipotong-potong. Saat wortel sudah siap, Anda bisa memberi garam dan menambahkan bumbu, lalu menuangkan bir dan menutup tutupnya, daging domba harus direbus setidaknya selama satu jam, dan cairan dari bir harus menguap sepenuhnya dan hanya menyisakan rasanya. Keluarkan daging dan taburi dengan bumbu cincang sangat halus, dan masukkan zucchini yang sudah dipotong-potong ke dalam saus yang tersisa di kuali, selama 5-7 menit saja dan lauk tambahan akan siap.

Memuat...Memuat...