Pate ikan haring adalah makanan yang disukai banyak orang untuk diolesi sandwich. Itu dapat dibeli di toko mana pun, tetapi hidangan yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri lebih enak dan berkualitas lebih tinggi. Kamu dapat menemukan sejumlah besar tidak biasa dan resep menarik, yang menggunakan berbagai macam komponen.
resep
Anda dapat memilih yang paling sesuai dari berbagai pilihan. Pate ikan haring disiapkan dengan sangat cepat dan ternyata sangat enak dan menggugah selera.
Klasik
Pilihan yang lembut Dengan mentega. Kelezatannya pasti akan memukau anggota keluarga dan menjadi suguhan favorit. Untuk memasak, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- satu bangkai ikan haring;
- 2 telur;
- 70 gram mentega;
- 500 gram apel asam;
- 500 gram bawang bombay;
- merica;
- garam;
- cuka anggur (putih).
Telur direbus selama 8-10 menit, lalu dimasukkan air dingin dan dibersihkan. salad bawang hancur. Ikan dikeluarkan dari kepala, ekor dan isi perut, fillet dipisahkan dari tulang punggung dan dipotong kecil-kecil. Bahan-bahannya dimasukkan ke dalam blender. Apel dikupas dan dibuang bijinya, dipotong dadu kecil dan ditambahkan ke produk lain. Minyak juga ditambahkan di sana. Komponennya akan menjadi kotor.
Produk dihancurkan dengan blender. Konsistensinya harus menyerupai pate. Kelezatannya perlu diasinkan dan dituangkan ke dalamnya sejumlah kecil cuka, yang akan memberikan rasa asam. Hidangan siap saji ditempatkan dengan hati-hati dalam wadah dan dimasukkan ke dalam lemari es sebentar.
Pilihan lain untuk menyiapkan pate bisa dilihat pada video berikut.
Dengan apel
Untuk mempersiapkan yang menarik dan hidangan yang tidak biasa Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
- 500 gram ikan haring;
- 500 gram apel;
- beberapa kenari;
- satu sendok makan mayones;
- merica.
Ikan harus cukup berlemak. Jangan gunakan terlalu banyak ikan haring asin. Bahannya menghilangkan tulang punggung, tulang dan kulit. Kemudian dipotong kecil-kecil dan dikirim ke blender. Apel dikupas dan dipotong menjadi dua. Buah-buahan dan potongan kacang ditambahkan ke ikan. Komponennya dihancurkan dan sedikit mayones ditambahkan ke dalamnya. Produknya dibuat lagi. Pate yang sudah jadi harus dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa waktu.
Hidangan ini disajikan sebagai olesan di atas roti atau sebagai topping untuk kentang, pancake, atau telur.
Dengan wortel
Membuat masakan ini di rumah sangatlah mudah. Untuk melakukan ini, ibu rumah tangga perlu menyiapkan produk-produk berikut:
- 200 gram ikan haring;
- wortel;
- bawang bombai;
- mentega;
- dil.
Sayuran dipotong cukup besar dan direbus (digoreng) dengan minyak. Apinya harus sedang. Tidak perlu memberi garam pada mereka. Ikan haring dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam blender. Dill, mentega, dan sayuran dingin juga dikirim ke sana. Ternyata bahannya dihaluskan massa homogen. Pate versi ini paling enak disajikan dengan roti hitam, yang digoreng atau dikeringkan terlebih dahulu.
Dengan keju leleh
Hidangannya ternyata enak dan empuk. Untuk membuat pate ikan haring asin, Anda perlu melakukan langkah demi langkah. Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- 200 gram fillet;
- 200 gram wortel rebus;
- 100 gram mentega;
- 200 gram keju olahan.
Wortel dikupas dan dicincang. Anda harus mendapatkan lingkaran kecil. Potongan ikan, mentega, keju, dan wortel dimasukkan ke dalam blender. Komponennya dihancurkan. Jika perlu, Anda bisa menambahkan garam ke dalam pate. Hidangan dipindahkan ke wadah dan dimasukkan ke dalam lemari es. Anda dapat melamar dengan potongan goreng baguette
Yahudi
Untuk hidangan yang sangat memuaskan, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- satu ikan haring;
- 3 sendok makan mentega lembut;
- bohlam;
- 2 apel asam;
- setengah lemon;
- telur;
- sedikit jahe.
Fillet ikan haring dipotong kecil-kecil; kulitnya harus dihilangkan terlebih dahulu. Apel perlu dikupas, dipotong kecil-kecil, lalu ditambahkan jus lemon segar ke dalam buah. Telurnya harus direbus. Buah-buahan, potongan ikan, bawang bombay yang sudah dikupas, dan putih telur harus dicincang hingga rata menggunakan penggiling daging. Pasta ikan gosok dengan baik dengan minyak dan jahe. Anda bisa menambahkan sedikit garam dan bumbu. Hidangan dimasukkan ke dalam lemari es sebentar agar bumbu bisa tercampur.
Dengan buah zaitun
Hidangan ini Cocok untuk meja liburan. Untuk membuat pate seperti itu, Anda perlu menyiapkan satu set produk:
- 120 gram ikan haring;
- 55 gram buah zaitun hitam;
- 80 gram mentega;
- roti.
Fillet ikan (tanpa tulang dan tanpa kulit) dipotong-potong. Bijinya dibuang dari buah zaitun. Bahan-bahannya dikirim ke blender dan dihancurkan hingga halus. Massa diletakkan di dalam wadah yang dalam, ditambahkan ke dalamnya mentega halus. Produk tercampur rata. Roti harus dipotong menjadi irisan tipis. Jika perlu, Anda bisa menggunakan roti hitam atau tartlet.
Dengan keju cottage
Sangat enak dan hidangan lezat. Untuk mengejutkan rumah tangga Anda, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:
- 2 potong ikan haring;
- 15 buah kacang (apa saja);
- segelas susu;
- 2 sendok makan mentega;
- 250 gram keju cottage berlemak.
Fillet ikan dikeluarkan dari kulit dan tulangnya lalu dipotong-potong. Kacangnya dipanggang sebentar di wajan atau oven. Bahan-bahan (ikan, kacang-kacangan, keju cottage) digiling seluruhnya dalam penggiling daging beberapa kali (Anda bisa mengocoknya sekali dengan blender). Pasta dikocok dengan minyak, bumbu dan garam. Pate harus disimpan di lemari es selama beberapa waktu.
Dengan jahe
Pate herring-jahe dibuat dari produk berikut:
- beberapa fillet ikan haring;
- 3 sendok makan mentega (dilunakkan);
- setengah lemon;
- setengah bawang bombay;
- satu sendok teh pure jahe;
- tanaman hijau;
- rempah-rempah.
Ikan dipotong menjadi beberapa bagian agar dapat dihaluskan dengan penggiling daging atau blender. Jus diperas dari lemon dan sedikit kulitnya diparut. Masukkan ikan haring, jus lemon, kulit, bawang bombay, bumbu dan haluskan jahe ke dalam blender. Komponennya dihancurkan, Anda harus mendapatkan bubur. Tambahkan bumbu, garam, dan minyak ke dalamnya. Anda harus menunggu sampai pate menjadi dingin dan jenuh dengan jus, lalu masukkan ke dalam lemari es, tutup dengan penutup.
Dengan semolina
Anda perlu mengambil produk berikut:
- 400 gram fillet;
- satu setengah gelas air;
- minyak sayur;
- garam;
- 5 sendok makan semolina;
- wortel;
- jus lemon;
- bawang hijau.
Ikan cincang dibuat dari ikan. Air dituangkan ke dalam wadah, beberapa sendok makan minyak dan garam ditambahkan di sana. Saat cairan mulai mendidih, semolina dikirim ke dalamnya. Bubur sudah matang, sesekali diaduk. Ini harus menjadi kental. Saat semolina sudah dingin, tambahkan ikan cincang. Wortel perlu direbus, dicincang dalam blender dan ditambahkan ke produk lain. 5 sendok makan minyak dan satu sendok teh jus lemon dituangkan ke dalamnya. Bawang dicincang halus dan ditambahkan ke pate. Bahan-bahannya tercampur.
Dari ikan haring asap
Resep orisinal yang disukai ibu rumah tangga mana pun. Untuk menyiapkan pate, Anda perlu membeli:
- 5 gram ikan teri;
- 3 gram pala parut;
- 250 gram ikan haring asap;
- 15 mililiter krim;
- 110 gram mentega.
Ikan haring dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam panci. Air juga dituangkan di sana. Wadah diletakkan di atas api besar agar cairan lebih cepat mendidih. Selanjutnya, Anda perlu merebus ikan haring sebentar, lalu matikan api dan tiriskan cairannya. Saat ikan sudah dingin, Anda harus membuang kulit dan tulangnya, dan filletnya dicuci. Mentega dicincang dan dimasukkan ke dalam panci. Itu perlu dicairkan di atas kompor. Ikan teri dihaluskan dan dicampur dengan ikan haring. Anda perlu melewatkan makanan melalui penggiling daging beberapa kali. Krim, sedikit mentega, pala dan berbagai bumbu ditambahkan ke dalam massa. Bahan-bahannya tercampur rata dan ditempatkan dalam wadah. Sisa minyak dituangkan di atasnya. Pate harus disajikan dengan roti.
Eropa Selatan terkenal dengan terrine dan pate yang terbuat dari hewan buruan, unggas, dan ikan. Masakan Slavia tidak hanya meminjam sebagian besar resep pate kelas satu dari Prancis, tetapi juga melengkapinya dengan versi hidangan pembukanya yang asli. Pate ikan haring asin adalah keahlian dari zaman Soviet, ketika bahkan dengan kekurangan makanan, para koki mampu menciptakan hidangan yang sangat lezat, namun pada saat yang sama cukup sederhana.
Pate ikan haring dibuat dari fillet ikan haring asin ringan melewati blender atau penggiling daging. Spesifik rasa yang kaya ikan biasanya diencerkan dengan mentega, keju lunak, keju cottage, kentang rebus atau wortel telur ayam, putih atau roti gandum hitam. Bumbui hidangan dengan bawang putih dan ketumbar, jintan, dan parut Pala, Rempah seperti oregano, basil, peterseli, dill.
Nenek dan ibu mungkin akan mengingat “mentega dengan ikan merah”, yang dibuat dari wortel rebus, mentega dan ikan haring, atau pate Yahudi - kombinasi yang tidak biasa dari ikan asin, keju cottage, dan basi. roti putih. Pelajar zaman Soviet mungkin akrab dengan rasa “namazka” - fillet ikan haring yang dipilin dengan kentang, bawang bombay, dan mentega.
Di samping itu resep lama, ada dan pilihan modern pate yang mengandung kacang-kacangan, anggur putih dan krim, makanan laut dan buah-buahan tropis seperti mangga, kiwi atau alpukat.
Pate yang sudah jadi disajikan sebagai hidangan mandiri, ditempatkan dalam mangkuk cocotte (mangkuk krim) atau disajikan dengan roti panggang, dalam tartlet dan canape. Piring ini juga dapat digunakan untuk membuat makanan ringan prasmanan (roti gulung, amplop, dll.).
Anda dapat mengevaluasi resep mana yang lebih enak—baru atau sudah teruji waktu—dengan mencoba resep di bawah ini secara langsung.
Pate dengan ikan merah
Umpan kelas ekonomi yang lezat, cocok untuk sandwich dan makanan ringan yang mengenyangkan.
Daftar bahan:
- Keju olahan – 200 gram.
- Fillet ikan haring – 300 g.
- Telur ayam – 4-5 pcs.
- Mentega – 100-150 gram.
- Bawang putih opsional.
- Bawang – 1 buah.
- Merica.
- Garam.
Metode memasak:
- Rebus dan kupas wortel. Semua komponen pate: siap fillet tanpa tulang, telur rebus dan wortel, sebatang mentega dingin dan keju yang diawetkan melewati penggiling daging.
- Parut bawang bombay parutan halus. Jika Anda menggilingnya bersama dengan produk lain, butiran besar akan terasa.
- Campurkan daging bawang bombay dengan dasar snack. Massa mengkilap yang homogen dengan bercak oranye akan terbentuk.
- Dinginkan pate dan gunakan sesuai petunjuk. Komposisinya mengandung mentega, sehingga tidak disarankan memadukan snack dengan roti bakar panas.
Pate "Mahasiswa"
Patenya enak tidak hanya untuk sandwich, tapi juga untuk isian lavash, roti pipih, gandum tidak beragi, pancake soba. Ini disiapkan dalam dua versi: dengan bawang segar atau ditumis dengan mentega.
Daftar bahan:
- Fillet ikan haring – 400 g.
- Kentang – 200 gram.
- Mentega – 70 gram.
- Adas kering - secukupnya.
- Bawang putih kering - secukupnya.
- Merica.
- Garam.
- Bawang – 2 buah.
Metode memasak:
- Rebus dan dinginkan kentang sebentar. Selagi masih hangat, kocok dengan mentega, bumbu dan dill kering(bawang putih).
- Buang fillet ikan haring dari semua tulang dan kulitnya. Rendam dalam air jika terlalu asin.
- Tumis bawang bombay cincang halus dengan beberapa sendok makan mentega. Hal ini diperlukan untuk membawanya ke keadaan hampir keemasan, menghindari pembentukan tepi yang terbakar.
- Lewati penggiling daging dan kombinasikan dengan kentang tumbuk dan haluskan dengan garpu (cincang dengan blender) tumis bawang bombay.
- Gunakan untuk membuat sandwich dan camilan dingin lainnya.
pate Yahudi
Komposisi masakannya sangat mirip dengan daging cincang. Hidangan ini juga berlaku untuk Masakan Yahudi. Resep ini tidak mengandung apel atau roti segar, tapi keju cottage butiran asin sudah termasuk. Kombinasinya unik, namun berkesan. Anda juga bisa menambahkannya ke camilan, digiling menjadi pasta. bawang bombai.
Daftar bahan:
- Fillet ikan haring – 400 g.
- Keju cottage butiran dalam krim – 100 g.
- Remah roti – 100 gram.
- Bawang hijau – 30 gram.
- Peterseli atau adas segar (daun saja) – 30 g.
- Susu – 300ml.
- Merica.
- Garam.
- Ketumbar bubuk sesuai keinginan.
Metode memasak:
- Pilih tulang dari fillet dengan hati-hati, potong kecil-kecil dan tuang susu rendah lemak selama satu jam.
- Tuang krim asin ke dalam mangkuk terpisah.
- Bilas ikan dan lewati penggiling daging besar bersama Pondok keju, bawang bombay dan peterseli.
- Pada akhirnya, masukkan beberapa jenis kulit apa pun melalui mulut penggiling daging. roti busuk. Ini akan mengumpulkan sisa ampas dan instrumen akan lebih mudah dibersihkan.
- Campur dasar pate dengan remah roti dan aduk rata menggunakan blender atau garpu.
- Kemudian secara bertahap tambahkan krim asin ke dalam pate kental, perhatikan konsistensinya. Setelah mencapai hasil yang diinginkan, cicipi dan bumbui dengan garam dan bumbu.
- Sajikan dingin.
Pate ikan haring dengan kacang dan apel
Cara memasak paling enak dan terkenal pate ikan haring. Terima kasih juga kepada masakan Yahudi untuk resepnya.
Daftar bahan:
- Fillet ikan haring – 400 g.
- Telur ayam - 3 buah.
- Roti basi – 200 g.
- Apel asam manis – 100-150 g.
- kenari – 50 gram.
- Bawang – 2 buah.
- Cuka sari apel – 1 sdm. aku.
- Mustard – 1 sdt.
- Merica.
- Jus lemon – 20 ml. (1 sendok teh.)
- Garam.
- Pala.
Metode memasak:
- Keluarkan semua tulang dari fillet dan rendam selama 30 menit hingga satu jam dalam air dingin.
- Rebus telur rebus. Waktu memasak minimal 7 menit.
- Kupas dan buang bagian tengah apel besar, lalu potong menjadi beberapa bagian.
- Cincang halus bawang bombay besar.
- Panaskan dalam wajan kering kenari dan menyaringnya dari sisa kulit pahit. Potong kasar dalam blender menggunakan mode pulsa.
- Semua komponen pate: ikan haring cincang, telur dan apel, roti busuk, minyak sayur, bumbu dan cuka dengan mustard, masukkan ke dalam mangkuk blender.
- Giling sampai diperoleh massa mengkilap yang seragam. Tuang kacang cincang kasar ke dalam pate yang sudah disiapkan dan campur semuanya dengan sendok. Anda bisa menambahkan beberapa herba segar atau kering ke dalam masakan.
- Sesuaikan dengan selera yang diinginkan dengan garam dan bumbu.
- Dinginkan sebelum disajikan.
Pate ikan haring dengan kaviar
Pate orisinal dengan sentuhan untuk prasmanan dan makan malam meriah.
Daftar bahan:
- Kuning ayam – 5 buah.
- Fillet ikan haring – 400 g.
- Bawang hijau dengan bagian putihnya – 30 g.
- Minyak sayur – 20-30 ml.
- Mentega – 100 gram.
- Kaviar asin kecil (cod, capelin) – 30-50 g.
- Krim atau krim asam lemak – 30 g.
- Acar mentimun – 1-2 buah.
- Merica.
- Garam.
Metode memasak:
- Buang tulangnya dan cuci filletnya, potong-potong sesuai selera.
- Giling kuning ayam dengan sayur atau mentega cair hingga terbentuk pasta kental. Menambahkan kaviar kecil capelin atau cod.
- Haluskan fillet ikan haring, acar mentimun kupas, mentega, dan daun bawang dalam blender. Tambahkan krim asam atau krim. Bumbui sesuai selera dengan garam dan merica.
- Sebarkan massa ikan haring ke dalam cetakan porsi. Buat cekungan di tengahnya dan letakkan kuning telur dan kaviar di sana. Aduk secara spiral dengan sendok hingga membentuk pate dua warna.
- Anda juga bisa mencampurkan dua bagian pate menjadi satu dengan sendok. Blender tidak cocok untuk tujuan ini, karena akan menghancurkan semua telur.
- Dinginkan sebelum disajikan.
Terkadang Anda menginginkan sesuatu... yang kita tidak tahu apa... Dan sesuatu yang asin, dan sesuatu yang enak untuk diolesi roti... Ada resepnya! Hari ini kita akan menyiapkan yang sangat enak dan pate halus dari ikan haring. Dilengkapi dengan keju olahan, wortel rebus, dan mentega. Olesanannya ternyata cukup asin dan sangat, sangat empuk. Garamnya disesuaikan dengan takarannya (saya tidak menambahkannya, asinnya ikannya sudah cukup). Anda bisa menyajikan pate dengan roti panggang, atau tartlet, atau Anda bisa memakannya dengan sendok saja. Wah, ternyata enak sekali.
Yuk siapkan bahan pate herring dengan wortel dan keju leleh. Wortel perlu direbus terlebih dahulu dan didinginkan. Hanya fillet ikan haring yang cocok untuk resep ini; mereka harus diadu sebanyak mungkin. Dianjurkan untuk mengeluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu;
Kupas wortel rebus dan potong secara acak menjadi lingkaran.
Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk blender (food processor) - fillet ikan haring, mentega, keju olahan, dan wortel. Lampirannya adalah pisau logam.
Haluskan semua bahan. Sesuaikan sendiri tingkat penggilingan - lebih atau kurang. Cicipi juga - tambahkan lebih banyak garam jika perlu. Rasa asin ikan haring sudah cukup bagi saya.
Ini pate ikan haring yang sudah jadi dengan wortel dan keju leleh. Pindahkan ke wadah. Simpan di lemari es selama 2-3 hari. Tapi itu akan terbang menjauh dari Anda lebih cepat. Ini sangat enak.
Untuk menyajikannya, saya memanggang potongan baguette di atas loyang dan mengolesinya dengan pate - luar biasa!
Selamat makan!
Ini bukan untuk mengatakan bahwa pate buatan sendiri hadir di menu kami setiap hari, hidangan ini lebih khas dari masakan Eropa Selatan. Meski begitu, ibu rumah tangga kita juga punya sesuatu yang bisa dibanggakan. Benar, di luar negeri mereka sering menyiapkan hidangan seperti itu dari daging buruan, unggas, dan varietas mahal ikan. Di negara kita, hati paling sering digunakan untuk pate, dan hidangan seperti itu ditemukan dan ditingkatkan dengan sangat baik pada masa lalu zaman Soviet, ketika kelimpahan saat ini tidak terlihat di rak, tetapi ada banyak jeroan dan ikan. Dan kita harus memberi penghormatan kepada para wanita - mereka berhasil memasak sedemikian rupa sehingga hidangan pembuka mereka meleleh di mulut, dan orang Eropa hanya bisa iri dengan keterampilan dan imajinasi para juru masak kami.
Cara menyiapkan pate ikan haring
Pada umumnya, saat ini Anda dapat membeli makanan seperti itu di toko tanpa banyak kesulitan. Tapi, harus saya katakan, pate ikan haring yang dibuat di rumah tentu saja akan jauh lebih enak. Biasanya dibuat dari ikan haring asin ringan, tetapi ikan asap juga bisa digunakan untuk tujuan ini. Hal utama adalah memilih semua bahan dengan terampil. Dan, harus saya katakan, ada cukup banyak yang terakhir. Jadi, ikan haring yang, dan lebih dari satu, ingin kami tawarkan kepada Anda hari ini, diolah dengan susu dan kaviar, telur rebus dan wortel, apel, keju olahan, mentega, dan banyak bahan lainnya. Oregano, jintan, ketumbar, bawang putih, dan adas digunakan sebagai bumbu. Setiap ibu rumah tangga memiliki miliknya sendiri hidangan khas. Sedangkan untuk proses memasaknya sendiri cukup sederhana. Semua bahan digiling dengan blender atau melewati penggiling daging.
Namun, cukup teorinya, saatnya mulai menyiapkan pate ikan haring. Mari kita mulai dengan anggaran.
"Murid"
Sebenarnya dari namanya sendiri sudah jelas kalau jajanan itu harusnya sederhana, murah dan mengenyangkan. Oleh karena itu diperlukan bahan-bahan yang tepat. Dan kita membutuhkan:
- Fillet ikan haring - empat ratus gram sudah cukup.
- Kentang - tiga umbi besar sudah cukup.
- Mentega - tidak lebih dari seratus gram.
- Dua bawang.
- Dill dan bawang putih (kering atau segar - sesuai keinginan).
Anda perlu menumbuk kentang, sebaiknya menggunakan mixer, menambahkan mentega, bawang putih, dan adas selama proses memasak. Fillet perlu dimasukkan ke dalam blender bersama dengan bawang bombay, yang bisa digunakan seperti di dalamnya segar, dan simpan. Kemudian campurkan kedua komponen menjadi satu, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Pate ikan haring ini, resepnya, seperti yang Anda lihat, sangat sederhana, cukup digunakan dengan pancake atau roti pita.
Ikan merah? Tidak - ikan haring!
Pilihan ekonomis, semacam trik rasa. Pate ikan haring dengan wortel, yang juga ditambahkan rasa dan warnanya, mengingatkan pada minyak ikan merah. Persiapannya juga cepat dan mudah, dan Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
- Fillet ikan haring - sama 400 g.
- Telur dalam jumlah empat sampai lima potong.
- Keju olahan - tidak lebih dari dua ratus gram.
- Mentega - seratus gram.
- Wortel - dua sayuran akar besar sudah cukup.
Wortel, seperti telur, harus direbus terlebih dahulu lalu dikupas. Kemudian masukkan semua bahan, kecuali bawang bombay, melalui penggiling daging atau campurkan dalam blender. Sedangkan untuk bawang bombay, Anda harus menderita di sini - Anda perlu memarutnya di parutan halus, lalu menambahkannya ke pate yang sudah jadi dan mengaduk seluruh massa secara menyeluruh sehingga terlihat seperti mentega. Garam dan merica - secukupnya. Dingin. Pate ikan haring dengan keju leleh dan wortel ini sangat cocok untuk mengisi makanan pembuka dan sandwich.
Versi Ibrani
Pate ikan haring ini sangat mirip dengan daging cincang, tetapi sejak yang terakhir ini memang demikian makanan nasional, yang memerlukan hal berikut resep klasik, maka opsi yang diusulkan di bawah ini akan menjadi variasi tema. Perbedaan utamanya, serta semangatnya, adalah adanya keju cottage dalam komposisinya. Dan butirannya asin. Perpaduannya bisa dibilang cukup berani, namun rasanya tetap nikmat. Secara umum, hidangan ini pasti patut Anda perhatikan.
Resep persiapannya membutuhkan:
- Empat ratus gram fillet ikan haring.
- Seratus lima puluh gram
- Seratus gram remah roti.
- Seikat kecil daun bawang.
- Daun peterseli segar (atau adas) - tiga puluh gram.
- Gelas susu
- Sejumput ketumbar.
cara memasak
Fillet harus diperiksa dengan cermat, semua tulang dikeluarkan, jika ada, lalu tuangkan segelas susu dan biarkan seperti itu selama satu jam. Blender tidak cocok untuk membuat pate; Anda memerlukan penggiling daging, dan selalu dengan kisi-kisi besar. Ikan haring harus dikeluarkan dari susu, dicuci, lalu dimasukkan ke dalamnya bersama semua bahannya, kecuali remah roti. Di akhir proses, Anda bisa memasukkan beberapa potong roti tawar basi ke dalam penggiling daging. Setelah itu tambahkan ke massa tepung roti, campur semuanya dengan garpu, lalu tambahkan sedikit susu, yang berisi ikan haring, untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
Pate dengan semolina
Beberapa pilihan yang tidak biasa persiapannya, namun sama sekali tidak mempengaruhi hasil akhir dan rasa unik dari hidangan tersebut. Untuk membuat pate ikan haring seperti itu, pertama-tama Anda perlu menyiapkan daging cincang dari 400 g fillet ikan haring. Kemudian tuangkan satu setengah gelas air ke dalam panci, tuangkan tiga atau empat sendok makan minyak bunga matahari dan tambahkan sejumput garam. Setelah semuanya mendidih, tambahkan lima sendok makan semolina dan masak bubur sambil terus diaduk hingga mengental. Setelah semolina mendingin, Anda perlu mencampurnya dengan ikan haring cincang, tambahkan satu wortel rebus, yang sebelumnya dihaluskan dalam blender, tuangkan lima sendok makan minyak bunga matahari dan satu sendok teh cuka atau jus lemon. Kemudian tambahkan daun bawang cincang - sangat halus.
...dan jus tomat
Pate ikan haring ini adalah versi yang sedikit dimodifikasi dari yang pertama, dengan semolina. Cuma disini masih ada jus tomat. Untuk menyiapkan camilan ini, Anda perlu mencampurkan segelas jus tomat dengan segelas minyak sayur. Tuang campuran ini ke dalam panci, lalu setelah mendidih, tambahkan lima sendok makan semolina dan masak sambil terus diaduk selama beberapa menit. Bila bubur jenis ini sudah dingin, perlu dicampur dengan fillet ikan haring yang sudah diubah sebelumnya menjadi daging cincang, untuk pembuatannya Anda perlu mengambil empat ratus gram ikan. Tambahkan bawang hijau cincang halus atau bawang parut. Lada dan garam, tentu saja sesuai selera.
Kesimpulan
Pate ikan haring, resep dengan foto (dan lebih dari satu) yang dapat Anda temukan di artikel kami, adalah hidangan pembuka luar biasa yang tidak membuat Anda malu untuk memakainya. meja pesta. Tentu saja, ikan haringnya enak sendiri, tanpa bahan mewah apa pun - ditaburi bawang dan disiram minyak sayur, bagaimanapun, dia tidak akan dibiarkan tanpa perhatian para tamu. Namun demikian, pate, yang masih membutuhkan tenaga kerja, disukai oleh banyak ibu rumah tangga karena berkat pate tersebut Anda dapat mendiversifikasi menu secara signifikan - membuat sandwich yang rumit dari pate tersebut, dan banyak lagi. Meski begitu, semua pecinta ikan haring pasti akan mengapresiasi sajian ini.
Selamat makan!
-ku resep hari ini— pate ikan haring dengan keju leleh - sangat sederhana, tetapi sangat lezat. Tentunya Anda tahu apa yang sedang kita bicarakan - “olesan” ikan serupa untuk sandwich dijual di setiap toko dan supermarket. Tapi menurut saya mengeluarkan uang untuk pembelian seperti itu sangat tidak masuk akal: lagi pula, menyiapkan pate ikan haring di rumah sangat mudah: resepnya sangat sederhana sehingga ibu rumah tangga mana pun, bahkan yang paling tidak berpengalaman sekalipun, bisa mengatasinya.
Ngomong-ngomong, pate ikan haring dengan wortel ini mengingatkan saya pada yang terkenal Hidangan Yahudi dari ikan haring - forshmak. Tentu saja, ini bukan daging cincang tradisional, yang dibuat sesuai dengan semua aturan, tetapi resepnya tetap sangat mirip dalam hal bahan dan rasa. Dengan pate ini Anda bisa memasak dengan sangat baik sandwich yang lezat, dan dapat digunakan sebagai bahan masakan lainnya. Tapi mari kita bicarakan semuanya secara berurutan.
- 1 ikan haring asin ringan(lebih disukai berlemak);
- 2 keju olahan (200 g);
- 100 gram wortel.
Keluarkan kulit ikan haring dengan hati-hati. Bagi menjadi fillet dan buang tulangnya. Potong-potong (agar mudah dipelintir melalui penggiling daging).
Cuci wortel dan rebus hingga empuk. Dinginkan dan kupas kulitnya. Potong menjadi bagian-bagian kecil. Potong setiap keju olahan menjadi 4-5 bagian.
Kami melewatkan fillet ikan haring, wortel, dan dadih keju melalui penggiling daging.
Untuk membuat massa lebih empuk, masukkan 2-3 kali melalui rak kawat halus.
Setelah itu, uleni massa pate secara menyeluruh dan sesuaikan selera: jika ikan haring diberi sedikit garam, Anda mungkin perlu menambahkan garam. Namun, sejujurnya, saya harus mengatakan bahwa, sebagai suatu peraturan, saya tidak lagi menambahkan bumbu apa pun - entah ikan haring yang kami jual cukup asin, atau saya tidak suka garam berlebih di masakan apa pun, termasuk pate tersebut.
Pindahkan pate ke dalam wadah dengan penutup yang dapat ditutup dan dinginkan di lemari es. Dan kemudian kami mengeluarkannya dan menikmatinya.
Sekarang Anda tahu cara menyiapkan pate ikan haring dengan mudah dan cepat di rumah. Itu membuat sandwich yang sangat lezat.
Dan seperti yang saya katakan, bisa juga digunakan sebagai isian masakan lainnya, misalnya telur setan atau tartlet.
Keju yang diawetkan Anda tidak hanya dapat menggunakan yang ini - dalam bentuk kubus, tetapi juga dalam bentuk pasta. Namun, tentu saja, keju tidak boleh mengandung rasa tambahan apa pun (jamur, ham, dll.). Sebagai variasi pada tema pate ini, Anda bisa menambahkan sedikit mentega pada bahannya: ini akan membuat pate lebih empuk.
Memuat...