Salmon merah muda asin untuk salmon di rumah. Salmon merah muda asin untuk salmon: metode pengasinan tradisional

Hari ini Anda bisa memasak apa pun yang diinginkan hati Anda. Salmon merah muda asin, seperti salmon, sangat enak di rumah! Syarat utamanya adalah memperhatikan durasinya agar tidak terlalu banyak terkena garam. Kami menawarkan Anda resep terbaik salmon merah muda untuk salmon. Yang tersisa hanyalah memilih pilihan yang cocok dan bertindak.

Salmon merah muda asin seperti salmon - pilihan ikan

Pengasinan salmon merah muda untuk salmon hanya melibatkan penggunaan ikan berkualitas:

pilih bangkai yang padat dengan daging yang warnanya merata (tidak boleh bercak);
tekan bangkainya, pastikan lubang dari jari Anda cepat rata;
Lihatlah matanya, pada ikan berkualitas tinggi tidak keruh, tanpa bekas berdarah.

Mempersiapkan salmon merah muda untuk pengasinan salmon

Salmon pink asin untuk kebutuhan salmon persiapan awal. Jika bangkainya dibekukan, maka:

letakkan di tengah atau bawah lemari es;
jika sudah lunak, keluarkan;
tinggalkan di dapur untuk mencairkannya secara alami.

Penting!

Hindari metode pencairan es darurat (air panas, oven microwave, dll.).

No.1. Salmon merah muda asin ringan, seperti salmon: “Klasik”

garam - 5 sdm. aku.
ikan (pinggang) - 0,9-1 kg.
air murni - 1,25 liter.
merica - 10 buah.
minyak sayur - 120 ml.

Salmon merah muda diasinkan seperti salmon, dan resep ini ternyata luar biasa empuk. Di rumah, pengasinan tidak memakan banyak waktu. Hasilnya, ikannya menjadi sangat enak!

1. Jadi, bilas sirloin dan keringkan dengan handuk. Potong-potong dengan ukuran yang sama agar pengasinannya merata.

2. Buat air garam. Menghubung air hangat dengan garam, biarkan kristal larut. Masukkan merica dan biarkan cairan mencapai suhu kamar.

3. Celupkan potongan fillet ke dalam air garam dan diamkan selama 10-15 menit. Keluarkan dan segera letakkan di atas tisu hingga kering.

4. Ambil piring yang lebar dan dalam. Tuang sedikit minyak ke bagian bawah. Letakkan ikan berlapis-lapis, tuangkan minyak ke setiap baris.

5. Beri tekanan ringan pada bagian atasnya (piring + 2 liter air). Biarkan camilan di lemari es selama 30-40 menit. Ketika periode yang ditentukan berakhir, Anda bisa mencicipinya.

No.2. Salmon merah muda untuk salmon, asin kering

ikan - 0,8-0,9 kg.
gula pasir - 2 sdm. aku.
garam - 2 sdm. aku.
minyak sayur - sebenarnya

1. Potong-potong ikan, kalau bisa sisakan bagian filletnya saja tanpa kulit. Potong menjadi irisan masing-masing 4-5 cm. Campurkan gula pasir dan garam.

2. Ambil wadah untuk pengawetan. Taburkan sedikit garam di bagian bawah dan ratakan. Tempatkan ikan di baris pertama, jaga jarak tertentu antar potongan.

3. Taburi lapisan ini dengan campuran garam dan gula pasir, tata baris berikutnya. Ulangi manipulasi sampai semua komponen hilang.

4. Salmon merah muda asin, seperti salmon, disimpan dalam suhu dingin selama 3 jam. Di rumah, lebih baik menunggu lebih lama. Sangat ikan yang lezat itu akan berhasil.

5. Setelah 3 jam, keluarkan irisan dan angkat garam ekstra serbet. Tempatkan dalam toples, tambahkan minyak dan gunakan dalam waktu seminggu.

Nomor 3. Salmon merah muda asin dengan bawang bombay, seperti salmon

bawang bombay (ungu/putih) - 2 pcs.
ikan - 0,9kg.
gula pasir - ½ sdm. aku.
minyak sayur - 0,1 liter.
garam - 1 sdm. aku.

Salmon merah muda dengan salmon dan bawang bombay mudah disiapkan. Kami menawarkan resep langkah demi langkah pengawetan.

1. Bersihkan bangkai mulai dari bagian punggung, ekor, sirip, dan kepala. Potong sirloin beserta kulitnya menjadi irisan yang cukup besar.

2. Campurkan gula pasir dan garam, lalu parut potongannya. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin atau cincin, taburi dengan 3 sejumput garam dan gosok dengan tangan.

3. Campur ikan dengan bawang bombay, masukkan ke dalam wadah dan tambahkan minyak. Buat alat press (piring + botol air dua liter).

4. Tempatkan di tempat dingin, waktu 12-14 jam. Salmon merah muda asin, seperti salmon, akan siap setelah waktu ini. Di rumah ternyata enak banget kalau disantap dengan greenfinch cincang.

Nomor 4. Salmon merah muda asin ringan dengan lemon untuk salmon

lemon dengan kulit tipis - 1,5 pcs.
minyak sayur - 125ml.
pinggang ikan - 800 gr.
gula pasir - 1,5 sdm. aku.
garam - 1 sdm. aku.
lada hitam giling - 5 sejumput

Pengawetan salmon merah muda untuk salmon sering kali dilakukan dengan tambahan lemon. Di rumah semuanya cukup sederhana.

1. Potong fillet ikan menjadi irisan dengan ukuran yang sama. Jika potongannya tipis, salmon merah muda akan cepat asin.

2. Campurkan merica bubuk dengan gula pasir dan garam. Taburkan ikan dan gosok dengan baik.

3. Potong jeruk menjadi irisan. Tempatkan ikan dalam mangkuk dan ganti lapisan dengan lemon.

4. Pasang tekanan yang tidak terlalu berat (cukup 2 kg). Waktunya sekitar 8 jam. Selanjutnya tuang minyak dan tunggu 3-4 jam lagi. Cobalah!

Nomor 5. Salmon merah muda “gaya Skandinavia”, seperti salmon

vodka - 50ml.
adas kering - 2 sdm. aku.
ketumbar - 1 sdt.
gula pasir - 2 sdm. aku.
allspice - 15 kacang polong
salmon merah muda (fillet dengan kulit) - 1,3 kg.
lada hitam yang baru digiling - 1 sdt.
garam laut - 55 gr.

Salmon merah muda asin, seperti salmon, disiapkan menurut resep ini di rumah dengan cukup mudah. Hasilnya adalah camilan yang sangat enak.

1. Bilas ikan dan hilangkan kelembapan berlebih. Buang kulitnya dan sisihkan. Ini juga diperlukan untuk pengasinan.

2. Giling adas dan ketumbar dalam lesung. Di wadah lain, campurkan bahan-bahan tersebut dengan gula, vodka, dan merica bubuk. Tambahkan kacang polong.

3. Campuran siap Gosok fillet secara menyeluruh di kedua sisi. Tempatkan potongan di atas satu sama lain. Bungkus kulit ikan di sekitar fillet. Bungkus benda kerja dengan bungkus plastik di atasnya.

4. Tempatkan ikan dalam wadah dan buat sedikit tekanan. Biarkan makanan pembuka diasamkan di lemari es selama 1,5 hari.

Nomor 6. Salmon merah muda untuk salmon, asin dengan kain kasa

ikan (pinggang) - 2 kg.
adas kering - 3 sdm. aku.
kain kasa - sebenarnya
garam laut - sebenarnya

1. Bilas ikan, lalu rendam kain kasa dalam air dingin dan peras. Bungkus di sekitar salmon merah muda.

2. Taburi fillet secukupnya dengan garam dan adas. Bungkus dengan lapisan kain kasa lainnya. Masukkan ikan ke dalam plastik dan tutup rapat.

3. Simpan di lemari es. Setelah sehari, angkat kain kasa dan bumbu. Mulailah mencicipi.

nomor 7. Salmon merah muda di dalam freezer, seperti salmon

fillet salmon merah muda - 0,9 kg.
gula, garam - 5 sdm. aku.

Salmon merah muda asin menjadi seperti salmon jika dimasak di rumah dengan air garam. Hasilnya, camilannya menjadi empuk dan sangat enak.

1. Larutkan dalam 1 liter. garam air dengan gula. Kirim hingga dingin. Siapkan fillet, potong-potong bila perlu. Tempatkan dalam mangkuk dan tuangkan air garam.

2. Tempatkan wadah berisi ikan freezer dan tunggu sekitar satu hari. Angkat salmon merah muda dan biarkan suhu kamar sampai benar-benar mencair.

3. Bilas ikan dengan air dingin, hilangkan kelembapan berlebih. Potong-potong dan cicipi.

1. Selalu dinginkan sirloin sebelum diasinkan. Jika Anda menggunakan rendaman, suhunya harus sangat dingin (kecuali ditentukan lain dalam resep khusus).

2. Jika ingin memotong fillet menjadi irisan yang indah dan rata, ikan matang Lebih baik membekukannya sedikit sebelum melakukan ini.

3. Jika ikan terlalu asin, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan bekukan.

4. Jangan membumbui salmon merah muda secara eksklusif jus lemon, gabungkan dengan minyak sayur. Dengan cara ini ikan tidak akan kering.

5. Apa pun metode pengawetan yang Anda gunakan (basah atau kering), selalu berikan tekanan. Dengan cara ini fillet tidak akan hancur dan tetap padat.

Salmon merah muda asin akan menjadi seperti salmon jika Anda tetap menggunakannya rekomendasi yang berguna di rumah. Salah satu resep di atas akan membuat ikannya sangat enak. Jadi jangan ragu dan bertindak!

Sangat camilan lezat untuk meja liburan atau hanya untuk kentang goreng. Resep pengawetan ikan salmon pink yang bisa Anda baca di bawah ini ternyata sangat sederhana, cepat dan sangat enak. Dia yang paling sukses, dia bisa direkomendasikan ke semua teman, kenalan, dan kerabat!

Satu set meja untuk liburan apa pun terlihat jauh lebih mengesankan dan menarik jika ada ikan merah di atasnya. Salmon merah muda merupakan ikan yang relatif murah jika dibandingkan dengan salmon atau trout, namun rasanya sama enak dan mengandung banyak zat bermanfaat, seperti saudara laki-laki tersayang. Satu-satunya perbedaan adalah salmon merah muda agak kering dan mengandung lebih sedikit lemak dibandingkan salmon atau trout. Resep salmon merah muda dengan salmon menghilangkan kekurangan ini dengan baik. Perlu juga dicatat bahwa salmon merah muda jauh lebih aman daripada salmon jika berasal dari Rusia. Salmon adalah ikan yang ditanam secara buatan di luar negeri. Jika ikan seperti itu dimakan, menyebabkan obesitas dan menjadi penglihatan yang lebih buruk karena adanya pewarna, vitamin buatan dan antibiotik yang berbahaya bagi tubuh manusia.

Salmon merah muda untuk resep pengawetan salmon yang Anda baca, dibuat di rumah dengan tangan Anda sendiri, ternyata jauh lebih enak dan kualitasnya lebih baik daripada yang dibeli di toko. Kami persembahkan yang terbaik untuk Anda resep sederhana cara membuat salmon merah muda untuk salmon, juga dianggap paling populer di kalangan pecinta ikan.

Saat membeli salmon pink di toko, Anda pasti perlu memperhatikan dagingnya, harus padat. Oleh karena itu, ikan harus elastis, tanpa noda dan memiliki warna yang merata. Dicairkan ikan yang bagus, setelah Anda menekannya, ia dengan cepat mengembalikan bentuknya. Jika membeli ikan berkepala, matanya harus transparan.

Saat mengasinkan salmon merah muda untuk salmon, Anda harus mengikuti aturan.

Sebelum Anda mulai memasak, ikan dan air garam harus didinginkan, jika tidak ikan akan menjadi gembur, tidak menarik dan karenanya tidak enak.
Untuk memastikan potongan yang indah saat dipotong, ikan perlu dibekukan sedikit.
Ikan asin yang sudah jadi sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk.
Jika Anda memberi garam pada salmon merah muda dengan lemon, pastikan untuk menambahkan minyak bunga matahari. Jika ini tidak dilakukan, ikan akan menjadi kering asam lemon menetralkan lemak.
Untuk memastikan salmon merah muda mempertahankan kepadatannya selama pengasinan, salmon ditempatkan di bawah mesin press.

Salmon merah muda untuk resep pengasinan salmon - bahan-bahannya

Salmon merah muda segar - 1 buah
Garam - 5 sendok makan.
Air dingin rebus - 1 liter
Minyak bunga matahari olahan – 50 g

Memasak salmon merah muda untuk salmon

Kami memotong bangkai ikan menjadi potongan-potongan kecil berukuran 0,5 cm atau 1 cm (tidak perlu yang lebih tebal, garamnya akan lebih lama) dan memotong tulangnya (lebih enak dimakan).
Garam harus dilarutkan dalam air dingin yang direbus.
Masukkan ikan cincang ke dalam air garam yang dihasilkan hingga menutupi seluruh potongan salmon merah muda dan biarkan selama 10 menit. Jika Anda ingin membuat lebih banyak ikan, buatlah lebih banyak air garam atau garam secara bertahap.
Setelah 10 menit, keluarkan potongan dari air garam dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan cairan.
Setelah cairannya habis, masukkan potongan salmon merah muda asin ke dalamnya toples kaca atau wadah makanan, siram sedikit minyak bunga matahari dan tutup penutupnya. Tempatkan di tempat dingin selama 40 menit.
Sajikan salmon merah muda yang sudah disiapkan dengan lemon dan bumbu bersama dengan tolu.

Resep pengasinan salmon merah muda untuk salmon diungkapkan sepenuhnya. Ternyata sangat enak, cepat dan sehat! Makanlah untuk kesehatan Anda! Nikmati rasanya yang menyenangkan!

Jika ada yang tahu resep pengasinan salmon pink lainnya untuk salmon, silakan tulis di komentar artikel ini.

Ikan yang akan kita bahas hari ini sangat menyehatkan, enak, dan proteinnya mudah diserap tubuh kita.

Rupanya, karena itu, salmon merah muda asin di rumah (sangat enak, seperti salmon) sering disajikan tidak hanya sebagai hidangan utama, tetapi juga sebagai hidangan pembuka. Di meja mana pun, suguhan seperti itu benar-benar sangat diminati, karena kelezatan amisnya benar-benar meleleh di mulut dan berbagi rasa gurihnya dengan pencicipnya.

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara mengasinkan salmon merah muda favorit Anda dengan benar di rumah dengan tangan Anda sendiri. cara yang berbeda dan saya juga akan berbagi rahasia sederhana pemilihan ikan yang berkualitas. Kami akan membicarakan semua ini lebih detail nanti.

Bagaimana memilih salmon merah muda yang baik untuk diasinkan

Untuk mengasinkannya sendiri salmon merah muda yang lezat– produknya diet dan sangat lembut – pertama-tama Anda perlu membeli bangkai ikan berkualitas tinggi. Ini mudah dilakukan jika Anda tahu persis apa yang harus dicari saat membeli.

Di antara sekian banyak jenis ikan, memilih bangkai yang segar, tidak busuk dan masih alami cukup sederhana. Salmon merah muda segar tidak ada bau yang tidak sedap, matanya tidak keruh, dan insangnya merah.
Untuk proses penggaraman, ikan dibekukan segar, dan juga dingin.

***Tidak disarankan menggunakan ikan segar yang belum dibekukan, karena merupakan pemaparan suhu rendah memungkinkan Anda untuk membunuh salmon merah muda mentah semua mikroorganisme berbahaya.

Penting juga untuk membeli ikan dari produsen terpercaya. Jika Anda memiliki pemikiran, maka saya menyarankan Anda untuk menggunakan layanan mereka. Penjual yang tidak Anda kenal mungkin ternyata tidak bermoral, dan ini mungkin terlihat dari kenyataan bahwa sebelum menjual, dia akan merendam ikan dalam larutan khusus, yang akan menambah beratnya.

Prinsip umum pengasinan salmon merah muda di rumah

Saat menggunakan ikan beku, ingat: Anda harus mencairkannya dengan benar. Konsep ini mencakup pencairan es secara alami, dan karenanya, penolakan total cara cepat pencairan es.

***Sangat tidak diinginkan untuk mencairkan salmon merah muda di dalam microwave atau menggunakan air panas. Tidak peduli seberapa terburu-buru Anda, bangkai ikan akan pulih dengan sendirinya dari hawa dingin.

Pertama, biarkan mencair di lemari es (pindahkan dari freezer ke rak tengah atau bawah lemari es), lalu taruh di piring, di mana ia akan melanjutkan, atau lebih tepatnya, menyelesaikan proses pencairan es - perlahan dan merata.
Membersihkan ikan dari sirip harus dilakukan dengan gunting khusus - gunting ini sangat memudahkan proses yang tidak menyenangkan ini.

***Tetapi pisau harus digunakan dengan sangat hati-hati, karena ada risiko tinggi merusak kulit halus perwakilan keluarga salmon yang mahal.

Penting untuk memberi garam pada salmon merah muda dalam wadah kaca. Wadah yang terbuat dari plastik, terutama logam, sebaiknya tidak digunakan.
Garam apa pun cocok untuk pengasinan, kecuali garam beryodium.
Jadikan itu tidak biasa aroma pedas Dan kualitas rasa Selera, seperti salmon, salmon merah muda asin (di rumah) akan terbantu dengan cara dicincang rempah segar(sesuai selera Anda) dan bawang putih cincang harum. Tapi mereka bisa membuatnya lebih lembut dan halus cuka apel dan jus lemon.
Simpan ikan salmon merah muda asin yang sudah jadi di rak lemari es sebentar. Tidak ada gunanya meningkatkan umur simpan suatu kelezatan dengan menyimpannya di dalam freezer.

Salmon merah muda asin yang sangat enak di rumah, seperti salmon (resep pengasinan kering)

Resep pertama yang akan kita bahas adalah teknologi pengasinan tanpa marinade. Hanya tiga bahan kering yang akan digunakan: garam, gula, dan ikan merah itu sendiri.

Tentu saja, Anda harus mengutak-atik memasak ikan merah, tetapi jika Anda tahu apa yang menanti Anda - aromatik dan camilan lezat- kamu bisa bekerja keras.

Bahan-bahan

Salmon merah muda – 1-1,5 kg;
Gula – 2 sdm. aku.;
Garam – 3 sdm. aku.

Cara mengasinkan salmon merah muda yang benar dan enak di rumah tanpa bumbu marinasi langkah demi langkah

Memotong bangkai ikan merah untuk pengasinan kering

Kami mencairkan seluruh salmon merah muda terlebih dahulu (seperti dijelaskan di atas), tetapi tidak sepenuhnya. Biarkan bangkai tetap sedikit sedingin es agar lebih mudah dipotong.
Jadi ikan yang masih agak beku kita bersihkan dari sisiknya, lalu potong kepalanya (tidak cocok untuk pengasinan, tapi sup ikan yang lezat Anda bisa membuatnya keluar) dan merobek perutnya, mengeluarkan semua bagian dalamnya.
Di bawah air mengalir, cuci bagian dalam dan luar salmon merah muda yang sudah dipotong dan dibersihkan.
Sekarang kita membuat sayatan di bagian belakang. Siripnya bisa dilepas pada tahap ini, tapi jika tidak mengganggu, Anda bisa memotongnya nanti bersama kulitnya.

***Bagi yang ingin mengasinkan daging merah beserta kulitnya, saya sarankan untuk memotong siripnya bukan dengan pisau, melainkan dengan gunting (seperti yang sudah ditulis di atas).

Menggunakan pisau dan tangan sendiri Kelezatan daging keluarga salmon ini kami pisahkan dari kulitnya. Jika kulit sudah terpisah dari daging, potonglah dengan hati-hati. Kami melakukan prosedur padat karya ini di setiap sisi.
Kami juga memotong ekornya - kami tidak membutuhkannya: tulang dan uratnya cukup banyak, sehingga, seperti kepalanya, dapat dibiarkan dengan aman untuk memasak sup ikan buatan sendiri.
Terakhir, kita pisahkan ikan dari punggungannya. Kami melakukan ini secara eksklusif dengan tangan kami, karena tangan kami merasakan tulang yang perlu diangkat lebih baik daripada alat apa pun. Ini melengkapi pemotongan salmon merah muda - cantik fillet empuk siap untuk pengasinan.

Pengasinan kering salmon merah muda selangkah demi selangkah menjadi beberapa bagian

Pertama, campurkan garam dan gula dalam jumlah tertentu dalam mangkuk.
Kami membagi fillet menjadi beberapa bagian (tetapi jika Anda ingin memberi garam pada fillet, Anda dapat melewati langkah ini).
Tuang campuran manis dan asin ke dasar wadah kaca (misalnya wadah makanan).
Selanjutnya kita menaruhnya di atasnya potongan ikan, taburi semuanya dengan campuran yang sama dan tutupi dengan lapisan kedua salmon merah muda cincang. Taburi lapisan kedua dengan banyak garam dan gula, lalu tutup wadah dengan rapat dengan penutup.
Selama sehari kami memberi garam pada ikan merah lemari es(jangan bingung dengan freezer). Setelah 24 jam, ikan akan benar-benar asin dan siap untuk dicicipi.

Hal ini proses klasik pengasinan kering selesai. Anda dapat mencoba kelezatannya dan menikmati aromanya yang luar biasa dan rasa yang lebih orisinal.

Cara cepat mengasinkan steak salmon merah muda dalam bumbu asin pedas

Ini instruksi memasak mirip sekali dengan yang sebelumnya, bahkan waktu penggaramannya sama, yang membedakan hanya cara penggaramannya yang berbeda.

Bahan-bahan

Steak ikan (salmon merah muda) – 5 buah;
Air – 0,5 liter;
Daun salam – 3-4 lembar;
Garam – 2 sdm. aku.;

Gula – 1 sdm. aku.;
Minyak sayur – 2-3 sdm. aku.;
Lada hitam – 5 buah.

Mengasinkan salmon merah muda dalam rendaman: resep cepat di rumah

Tempatkan steak yang sudah jadi di bagian bawah wadah pengasinan (jika ada ikan utuh dan Anda mendapatkan steaknya sendiri, lalu lihat cara memotong bangkai pada resep di atas) dan bumbui dengan bumbu.
Cara membuat marinadenya: rebus air, lalu bawa suhunya ke suhu ruang, lalu campur dengan gula pasir, garam dan aduk hingga benar-benar larut.
Tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan ke atas potongan ikan – cairannya harus menutupi seluruhnya. Selanjutnya, tutup wadah kaca dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es tepat satu hari.
Sehari kemudian, keluarkan ikan dari rendaman, pindahkan ke wadah kering dan bersih dan tuangkan minyak bunga matahari (dalam kasus kami ini adalah minyak sayur) untuk melunakkannya sedikit.

***Kandungan kalori salmon merah muda asin tidak terlalu tinggi - hanya 160-170 kkal per 100 g Indikator tersebut memungkinkan Anda menikmati produk favorit dari hati dan memperkaya tubuh Anda dengan cara yang "enak" dengan unsur-unsur bermanfaat yang terkandung sepenuhnya pada ikan merah varietas ini.

Dari salmon merah muda asin kamu bisa melakukan banyak hal hidangan lezat: makanan kecil, sandwich, salad dan banyak lainnya makanan ringan yang tidak biasa. Hal utama adalah mengetahui betapa lezatnya makanan disiapkan salmon merah muda asin di rumah.

Karena juga termasuk dalam keluarga salmon, para ibu rumah tangga sering kali mencoba mengasinkan salmon merah muda sebagai salmon dan membuatnya sama lezatnya. Saya telah menjelaskan resep pengawetan dengan marinade (air garam), minyak dan tanpanya (versi "kering") - Anda hanya perlu memilih sendiri yang paling cocok dan mencobanya di dapur Anda.

Saya berharap Anda beruntung dan selamat makan!

Cara menyiapkan salmon merah muda untuk salmon, hari ini kita akan melihat resep pengasinan di rumah. Ikan merah ini harganya relatif murah dan sangat bermanfaat bagi tubuh kita. Ini berisi berbeda elemen yang berguna Untuk tubuh manusia, khususnya mengandung yodium (yang menormalkan aktivitas kelenjar tiroid), selain kalsium, belerang, dan fluor.

Daging salmon merah muda kaya akan protein, cukup mudah dicerna dan memenuhi kebutuhan konstruksi tubuh kita. Kehadirannya memiliki efek menguntungkan pada jaringan muskuloskeletal. Selain itu, ikan ini mengandung asam nikotinat yang membantu meningkatkan fungsi sistem pencernaan.

Ikan asin rumahan lebih sehat karena tidak mengandung bahan pengawet yang biasanya ditambahkan oleh produsen untuk meningkatkan umur simpannya. Seperti diketahui, apa pun meja pesta kehadiran ikan merah akan menunjukkan produk gourmet.

Harga salmon jauh lebih mahal daripada salmon merah muda, dan selain itu, salmon ditanam di peternakan khusus di mana apa yang disebut senyawa hasil rekayasa genetika dapat digunakan sebagai pakan, dan hal ini tidak terlalu baik. Namun hanya sedikit orang yang membiakkan salmon merah muda secara artifisial, jadi ada peluang lebih besar untuk membelinya dalam bentuk aslinya, yang ditanam di lingkungan alaminya.

Mengasinkan salmon merah muda untuk salmon di rumah

Mempersiapkan salmon merah muda untuk diasinkan

Pertama-tama, salmon merah muda di rumah harus dicairkan secara alami agar semua cairan berlebih hilang. Setelah itu bangkai ikan dibersihkan isi perutnya, dicuci bersih, kemudian sirip, kepala, dan ekornya dipotong. Kemudian hati-hati lepaskan kulitnya (Anda harus menguasai teknik ini), buang semua tulang yang terlihat, yaitu menyiapkan apa yang disebut fillet, yang bisa diasinkan dengan berbagai cara.

Lapisan fillet yang sudah jadi bisa dibekukan sedikit, sehingga akan lebih mudah untuk dipotong menjadi beberapa bagian dengan ketebalan yang dibutuhkan. Semua metode pengasinan salmon merah muda akan terlihat lebih mahal dan ikan yang lezat- salmon, dan terima kasih semuanya persiapan yang tepat. Jadi, mari kita lihat beberapa resepnya.

Ikan salmon merah muda - resep salmon

Jadi, untuk salmon pink asin, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut ini:

Fillet salmon merah muda – 1 kilogram;
Garam – 3 sendok makan;
Gula – 3 sendok makan;
Minyak sayur – 100 gram.

Untuk mengasinkan salmon merah muda untuk salmon di rumah, potong fillet salmon merah muda menjadi irisan. Kemudian campurkan gula pasir dengan garam dan pilih wadah tempat ikan akan diasinkan. Tuang campuran gula pasir dan garam ke dasar wadah, taruh beberapa potong sirloin di atasnya dan lagi selapis garam dan gula pasir. Kami ulangi ini sampai semua ikan merah dimasukkan ke dalam mangkuk.

Tempatkan wadah berisi salmon merah muda di lemari es selama sekitar tiga jam. Lalu kita keluarkan wadahnya. Salmon merah muda sekarang sudah diasinkan, jadi kami menghapus potongan fillet dengan serbet untuk menghilangkan kelebihan garam dan air garam. Selanjutnya masukkan ke dalam mangkok dan tuang dengan minyak sayur, lebih baik ambil versi produk ini yang sudah dihilangkan baunya agar ikan tidak berbau bunga matahari.

Ikannya siap disantap, sangat cepat dan enak. Itu dapat disampaikan sebagai hidangan mandiri, hiasi dengan tangkai dill segar di atasnya, atau bisa juga ditaruh fillet di atas roti, hasilnya akan sandwich yang lezat. Selamat makan!

Salmon merah muda, asin dengan salmon dan lemon

Mungkin salmon merah muda dengan lemon adalah yang paling banyak resep populer, tetapi persiapannya membutuhkan waktu sedikit lebih lama dibandingkan yang sebelumnya. Kelezatan ini bisa Anda buat sendiri, Anda hanya perlu menyiapkan bahan-bahannya dan membuat asinan ini di rumah. Ini akan membutuhkan produk-produk berikut:

Fillet salmon merah muda – 1 kilogram;
Garam – 1,5 sendok makan;
Gula pasir – 1 sendok makan;
Lada hitam giling - satu sejumput;
Lemon segar – 2 buah;
Minyak sayur (penghilang bau) – 100 mililiter.

Kami memotong fillet salmon merah muda yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan tipis, yang dapat langsung digunakan sebagai hidangan mandiri atau sebagai tambahan dan hiasan pada penemuan kuliner lainnya. Hal ini perlu diperhatikan: semakin besar potongannya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk diasinkan.

Selanjutnya campurkan bahan-bahan kering khususnya garam, gula pasir dan lada hitam bubuk. Taburkan campuran ini ke seluruh potongan fillet. Selanjutnya, potong lemon menjadi irisan tipis. Kemudian letakkan salmon merah muda secara berlapis-lapis di wadah yang sudah disiapkan, bersama dengan irisan lemon. Dalam bentuk ini, ia harus didiamkan setidaknya selama sepuluh jam untuk mengasinkannya.

Lebih jauh produk jadi Tambahkan 100 mililiter minyak sayur. Lalu ikan merahnya kita diamkan untuk diberi garam selama tiga jam lagi. Setelah itu, Anda bisa mencicipinya sebagai hidangan mandiri, atau Anda bisa berkreasi dalam bidang kuliner dan menyajikannya dalam bentuk roti gulung bersama. bawang hijau pada roti panggang dan sebagainya. Selamat makan!

Beberapa tip berguna

Lebih baik membeli salmon merah muda utuh, yaitu dengan cara ditangkap, bukan dimusnahkan. Untuk mempercepat pengasinan ikan merah, Anda bisa menambah takarannya gula pasir dalam resepnya, selain itu, akan lebih cepat matang jika diletakkan di bawah mesin press.

Jika Anda memutuskan untuk mengasinkan salmon merah muda menjadi beberapa bagian tanpa membuat fillet, maka sebaiknya dipotong beku, agar irisannya lebih rata dan indah. Semakin lama salmon merah muda diasinkan, rasa garamnya akan semakin terasa. Tidak disarankan melakukan pengawetan lebih dari tiga hari. Salmon merah muda membutuhkan waktu lebih lama untuk diasinkan dalam kondisi lemari es yang dingin dibandingkan dalam kondisi hangat.

Agar ikan lebih jenuh, perlu dibalik secara berkala. Jika Anda tidak mencatat waktu dan ternyata ikannya sangat asin, tetapi Anda ingin mencoba ikan merah yang sedikit asin, maka setelah penggaraman selesai, disarankan untuk membilasnya dengan air dingin. air mendidih.

Jika Anda bosan dengan resep ini, sebaiknya masak salmon merah muda di dalam oven. Rasa yang berbeda akan membawa sensasi baru dalam hidup Anda.

Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah

Saat membeli ikan di toko, perhatikan ikannya penampilan. Salmon merah muda segar memiliki perut ringan dan sisik keperakan, yang tersebar di seluruh bangkai.

Jika ikan tidak didinginkan, tetapi dibekukan, cairkan ikan sepenuhnya sebelum diasinkan.

Langkah selanjutnya adalah memotong ikan menjadi beberapa lapisan, melepaskannya dari tulang, dan juga membuang kulitnya. Jika Anda tidak tahu, gunakan kelas master saya untuk memotongnya.

Potong lapisan salmon merah muda tanpa tulang dalam porsi, lebar 4-4,5 sentimeter.

Sekarang mari kita siapkan air garamnya. Untuk ini, dalam 1 liter air dingin larutkan 5 sendok makan biasa garam dapur tidak ada perosotan. Anda perlu mengambil air murni untuk menghindari rasa pemutih pada ikan asin.

Tempatkan potongan salmon merah muda yang sudah disiapkan ke dalam air garam. Ikan harus benar-benar terendam dalam air garam. Jika mau, Anda bisa menggunakan beban yang tidak terlalu berat, tapi saya biasanya memberi garam pada salmon merah muda tanpa tekanan.

Mari kita perhatikan waktunya. Ikan akan diasinkan selama 30-40 menit.

Setelah direndam, keluarkan potongan ikan dengan hati-hati dari cairan dan keringkan sebentar dengan tisu.

Tempatkan salmon merah muda dalam wadah pengasinan. Ini bisa saja, misalnya, hal biasa Wadah plastik dengan sisi yang tinggi. Saya meletakkan potongan-potongan itu dalam dua lapisan, tetapi jika wadahnya berdiameter lebih kecil, mungkin ada beberapa lapisan.

Tuang minyak sayur di atas ikan hingga bagian atasnya terendam lemak minimal setengahnya. Rahasia salmon merah muda yang diasinkan untuk salmon ada pada minyaknya, jadi jangan berhemat.

Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Waktu pemaparan dingin adalah 8-10 jam. Saya biasanya memberi garam pada salmon merah muda di malam hari, dan di pagi hari saya menyajikan ikan yang empuk dan enak untuk sarapan.

Salmon merah muda asin yang disiapkan menurut resep ini ternyata sangat empuk.

Sebenarnya rasanya sangat mirip salmon. Karena harga ikan jenis ini sangat berbeda, salmon merah muda yang diasinkan sendiri di rumah jelas memiliki keunggulan.