Apa yang harus dimasak dari fillet kalkun. Kalkun lembut dalam panci Stroganoff dengan jamur. Stik drum kalkun dalam kecap

Daging kalkun adalah produk makanan yang sangat lezat. Untuk pecinta bioskop Amerika Diketahui bahwa kalkun panggang secara tradisional dimasak di Amerika untuk Thanksgiving. Saat ini, daging ini dikagumi oleh semakin banyak gourmets Rusia. Ketika mereka berbicara tentang fillet kalkun, yang mereka maksud, pertama-tama, bagiannya yang paling berair - payudara. Cara memasak kalkun lezat? Beberapa resep dapat ditemukan di artikel ini.

Tentang alasan popularitas produk

Sifat Diet daging kalkun dikenal luas. Ini kaya akan protein, vitamin dan mineral, jumlah kolesterol di dalamnya minimal. Daging kalkun memberikan kejenuhan jangka panjang, cepat diserap dan memperkaya tubuh dengan zat besi, kalsium dan kalium, sehingga dianjurkan untuk anemia dan penyakit sendi. Selain itu, kalkun dihargai karena hypoallergenicity-nya, sehingga ideal untuk anak-anak. Daging kalkun juga kaya akan natrium, yang memungkinkan untuk menggunakan lebih sedikit garam dalam persiapannya. Hal ini sangat penting untuk diet dan pasien hipertensi.

Bagaimana cara memasak fillet dada kalkun? Resep (ikhtisar)

Fillet dada adalah salah satu bagian unggas yang paling enak dan populer. Biasanya, beratnya lebih dari ayam - sekitar 1-4,5 kg. Ini harus diperhitungkan ketika memutuskan berapa banyak daging yang akan dibeli sebagai persiapan untuk pesta meriah. Rata-rata, ukuran satu porsi dada kalkun adalah sekitar 150-200 g, digunakan untuk menyiapkan hidangan yang dapat memberi makan 2 hingga 4 orang. Dua payudara akan cukup untuk memberi makan 6-8 pemakan.

Daging kalkun yang lembut dapat disiapkan dengan banyak cara: digoreng, direbus, dipanggang, sandwich dan salad dibuat darinya. Paling cocok untuk makanan diet sedang memasak dada kalkun dalam oven (Anda dapat memilih resep sesuai dengan keinginan Anda dari yang disajikan dalam artikel).

Sebagai lauk, sayuran, nasi, dan kentang paling cocok untuk fillet. Daging sangat selaras dengan bumbu dan anggur kering. Putih fillet lembut kalkun - fondasi yang sangat baik untuk hampir semua kombinasi bumbu (sangat dilengkapi dengan thyme, oregano, sage atau basil). Jika herba segar digunakan, mereka harus dicincang kasar dan dimasukkan langsung di bawah kulit bangkai kalkun. Kalkun matang disimpan di lemari es, sisa digunakan untuk membuat hamburger atau berbagai salad.

Resep untuk daging yang luar biasa ini, selain daftar bahan yang digunakan, biasanya berisi instruksi, berkat itu Anda dapat dengan mudah membuatnya kelezatan yang lezat. Ibu rumah tangga yang berpengalaman juga menyarankan mereka yang memutuskan untuk memperlakukan tamu mereka atau daging kalkun buatan sendiri untuk mengikuti aturan tertentu mengenai pemilihan dan persiapan produk.

Tentang pilihan. Saat membeli kalkun segar, Anda harus memperhatikan warna dagingnya - dagingnya harus empuk dan berwarna merah muda, tanpa noda.
Tentang penggunaan daging beku. Fillet kalkun beku dipilih tanpa tanda-tanda luka bakar beku. Daging akan disimpan di freezer hingga sembilan bulan. Pastikan itu benar-benar dicairkan sebelum dimasak. Jika tidak, Anda harus menghabiskan banyak waktu memanggang payudara. Yang terbaik adalah mencairkan kalkun dengan pencairan lambat di lemari es (ini akan memakan waktu sekitar satu hari). Anda juga dapat mencairkan fillet dalam microwave atau dalam mangkuk besar berisi air.
Tentang fitur persiapan. Dada kalkun panggang oven (resep ditawarkan dalam artikel) tidak hanya sangat enak, tetapi juga sangat hidangan sehat, luar biasa topik yang cocok yang menjaga sosok dan kesehatannya. Salah satu masalah paling umum yang harus dihadapi ibu rumah tangga adalah kekeringan relatif dari produk yang disiapkan.

Cara memasak payudara yang enak kalkun? Resep untuk menghindari kekeringan kalkun, serta rekomendasi untuk mereka, ditawarkan oleh koki rumahan:

Payudara bisa dipanggang dalam foil, di lengan atau dengan sayuran dan buah-buahan.
Daging dalam oven tidak boleh berlebihan - tergantung pada ukuran fillet, cukup untuk memanggangnya selama 20-60 menit.
Saat memanggang dada kalkun dalam oven, sesuai resep, bawang dan kentang yang dipotong menjadi irisan tebal dapat ditambahkan ke dalamnya. Ini membuat lauk yang luar biasa, untuk persiapannya Anda tidak perlu menghabiskan waktu ekstra.
Sesuai dengan resep untuk memasak dada kalkun, rendaman digunakan selama memanggang, sehingga dagingnya menjadi harum dan empuk. Marinade dianjurkan untuk dilakukan setidaknya satu jam sebelum dimasak. Untuk setiap 0,5 kg kalkun, disarankan untuk menggunakan hingga 60 ml rendaman. Daging harus diasinkan 1 hingga 3 jam sebelum dimasak.
kalkun siap harus dibiarkan selama sekitar 20 menit. pada suhu kamar sehingga dagingnya jenuh dengan jus. Kalau tidak, mungkin kering.

Dimasak dengan benar sesuai resep, dada kalkun sangat empuk dan berair. Hidangan lezat dari burung ini dapat secara signifikan mendiversifikasi makanan. Apa yang bisa Anda masak dengan dada kalkun? Resep, foto ditawarkan dalam artikel.

Pastrami Dada Kalkun Panggang: Bahan

Satu dari resep populer memasak dada kalkun adalah pastrami. Untuk penggunaan memasak:

air untuk rendaman - 2 l;
satu sendok teh ketumbar;
masing-masing satu sendok makan: biji ketumbar; moster; oregano; daun basil kering; paprika merah;
satu sendok teh cabai merah;
5 siung bawang putih;
tiga sendok makan minyak sayur;
4 sendok makan garam.

Cara memasak?

Air dituangkan ke dalam panci, garam diencerkan di dalamnya, dada kalkun yang dicuci dan dikuliti diturunkan di sana dan dibiarkan diasinkan selama 2 jam. Kemudian fillet kalkun dikeluarkan dari air garam, sedikit diolesi dengan serbet. Maka itu harus diisi dengan siung bawang putih cincang. Selanjutnya, siapkan campuran homogen bumbu dan minyak (nabati). Fillet harus diolesi dengan campuran ini di semua sisi.

Oven dipanaskan hingga 250 ° C. Daging diletakkan di atas loyang, dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan disimpan selama 15 menit. Kemudian oven dimatikan dan fillet disimpan di dalamnya selama sekitar dua jam (pintu tidak boleh dibuka dalam hal apa pun, jika tidak, rezim suhu akan dilanggar!). Dalam oven pendingin, kalkun harus mencapai kesiapan. Di atas fillet akan ada kerak panggang, di dalam dagingnya ternyata sangat berair, merah muda pucat. Banyak orang menyebut cita rasa masakan tersebut benar-benar nikmat.

Buat pecinta pedas

Salah satu resep dada kalkun yang direkomendasikan untuk pecinta masakan pedas adalah fillet dada kalkun (pedas) yang dipanggang dengan kertas timah. Metode ini memasak lebih sederhana dari yang sebelumnya, ciri khasnya adalah penggunaan adjika, paprika merah, bawang putih yang banyak. resep pedas payudara kalkun dalam oven dengan foto ditawarkan nanti di artikel.

Bagi yang tidak terlalu suka makanan pedas, alih-alih cabai merah, ahli kuliner merekomendasikan menggunakan hitam, sambil mengurangi jumlahnya, adjika bisa diganti dengan saus tomat ringan atau pasta tomat. Anda tidak perlu menghemat bawang putih, kalkun harus diisi dengan sangat banyak. Untuk melakukan ini, perlu membuat potongan dalam pada bangkai dengan pisau dan mendorong potongan bawang putih lebih dalam.

Komposisi produk

Untuk penggunaan memasak:

fillet dada kalkun - satu setengah kilogram;
dua sendok makan adjika;
lima siung bawang putih;
dua sendok makan minyak sayur;
setengah sendok teh cabai merah;
dua sendok teh garam;
air untuk merendam fillet.

Memasak

Air dituangkan ke dalam wajan, garam diencerkan di dalamnya, dada kalkun direndam dalam air garam ini selama dua jam. Kemudian daging diangkat, diseka dengan handuk kertas, diisi dengan bawang putih. Selanjutnya, campuran cabai (merah), adjika, minyak sayur disiapkan, yang rajin diolesi dengan daging. Setelah itu, fillet dibungkus dengan kertas timah dan dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga 200 ° C, selama setengah jam. Kemudian oven dimatikan, daging dibiarkan di dalam selama satu setengah jam (tidak disarankan untuk membuka pintu oven!).

Fillet kalkun dalam oven dengan kentang

Hidangan apa lagi yang bisa disiapkan dari dada kalkun? Resep yang telah disetujui oleh gourmets, nyonya rumah dengan senang hati berbagi satu sama lain. Berkat instruksinya, hidangannya mudah disiapkan. Salah satu yang luar biasa, sederhana dan sangat resep lezat dari dada kalkun adalah fillet yang dipanggang dalam oven dengan kentang. Metode ini melibatkan penggunaan bahan minimum. Hidangan ini direkomendasikan untuk dimasak dalam kantong tertutup khusus untuk dipanggang.

Produk apa yang digunakan?

Di antara bahan-bahannya:

satu kilogram fillet dada kalkun;
enam kentang;
satu bohlam;
satu wortel;
garam;
lada hitam bubuk;
minyak sayur - dua sendok makan;
champignon (utuh) - 300 g.

Tentang cara memasak

Fillet kalkun harus dicuci dan dipotong menjadi kubus kecil. Kentang dikupas, dicuci dan dipotong-potong. Selanjutnya, potong bawang, parut wortel. Jamur dicuci, tetapi tidak dipotong. Kemudian daging, wortel dengan bawang, kentang dicampur dalam panci, minyak sayur, campuran garam dan merica.

Setelah itu, diletakkan dalam kuali atau tas kue, air ditambahkan (beberapa sendok makan) dan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 50 menit. Loyang harus tertutup rapat, kuali harus ditutup rapat agar air tidak menguap dan piring tidak digoreng, tetapi direbus dalam jus sendiri. Menurut ulasan, suguhannya lembut dan sangat berair.

Dada kalkun dipanggang dengan sayuran: komposisi

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda harus menggunakan:

1 kg fillet dada kalkun;
4 kentang;
satu bohlam;
satu wortel;
200 gram kol putih cincang;
150 gram (segenggam) kol parut;
satu zucchini kecil;
satu terong kecil;
segenggam kacang hijau;
satu paprika manis (lebih disukai berwarna - merah, kuning);
tiga sendok makan adjika atau enak saos tomat dalam bahasa Georgia;
garam;
lada hitam;
dua sendok makan minyak sayur;
herbal: dill dan peterseli.

Cara memasak?

Fillet kalkun dicuci, dipotong dadu kecil (2x3 cm). Kentang dikupas, dicuci dan dipotong potongan besar. Kubis dicincang, wortel digosok di parutan, bawang dicincang, terong dan zucchini dicincang, dibuang kulitnya, paprika manis dipotong-potong. Daging dan semua sayuran, tambahkan kacang hijau, campur dalam panci besar, garam, merica secukupnya, tambahkan saus (tomat), minyak (sayur), uleni adonan.

Campuran dipindahkan ke kuali besar atau tas kue, ditutup dengan penutup. Panggang dalam oven selama dua jam pada suhu 180 ° C. Itu harus merana dan direbus sampai matang. Selama waktu ini, sayuran akan memberi daging semua rasa dan jusnya.

Dada kalkun dipanggang dengan jamur

Untuk menyiapkan hidangan lezat ini, Anda perlu:

900 gram fillet;
satu sendok teh kecap pedas;
9 kentang;
2-3 meja. sendok mayones;
240 gram kaldu;
lima meja. sendok krim asam;
rempah-rempah (digunakan secukupnya);
15 gram keju;
20 gram bawang putih;
260 gram jamur.

resep

Daging dicuci, dikeringkan, dipotong-potong, digoreng dalam wajan dengan bumbu dan minyak. Jamur direbus, dicincang dengan piring, dicokelatkan dalam minyak (sayuran). Bawang putih ditambahkan ke jamur, dituangkan dengan mayones, krim asam, saus tomat, ditaburi keju parut dan semua komponen dicampur. Selanjutnya, potong kentang menjadi empat bagian. Masukkan semua bahan ke dalam cetakan, tambahkan kaldu, saus. Panggang selama kurang lebih 70-80 menit. pada t=200˚С.

"Akordeon": dada kalkun dipanggang dengan keju, tomat, dan kecap

"Akordeon" adalah daging yang dipotong-potong sepanjang panjangnya. Dalam hal ini, potongannya harus tidak lengkap: fillet mempertahankan integritasnya, tetapi dipotong berulang kali. Irisan keju dan tomat dimasukkan ke dalam masing-masing potongan (kantong). Hasilnya adalah "akordeon" daging yang indah, lipatannya diisi dengan potongan tomat merah dan potongan keju kecoklatan yang cerah.

Produk

Hidangan disiapkan dari:

fillet dada kalkun (satu kilogram);
dua tomat sedang;
150 gram keju;
tiga sendok makan kecap asin;
garam;
lada hitam;
semua jenis bumbu secukupnya (suneli hop, ketumbar, kemangi, merah paprika manis dll.).

Memasak

Fillet kalkun dicuci, kulitnya dihilangkan. Celupkan daging ke dalam air garam selama satu jam (4 sendok makan garam akan cukup untuk 2 liter air). Kalkun dalam air garam dapat diasinkan di lemari es. Setelah satu jam, daging dikeluarkan, dikeringkan dengan serbet. Kemudian harus ditaburi kecap dan dibumbui dengan rempah-rempah. Setelah itu, daging dipotong berulang kali, tetapi tidak dipotong sampai habis. Irisan keju dan tomat dimasukkan ke dalam potongan. Daging akordeon dibungkus dengan kertas timah dan dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama setengah jam. Menurut ulasan, hidangan itu ternyata sangat lezat sehingga tidak mungkin untuk melepaskan diri darinya.

Cara memasak kalkun dalam oven

Pilihan ideal memasak unggas dipertimbangkan jika Anda memanggang kalkun di dalam oven. Distribusi efek suhu yang seragam akan memungkinkan daging digoreng dengan baik dan mendapatkan kerak emas di atasnya, yang akan mempertahankan jus internal. Untuk membuat hidangannya sempurna, gunakan beberapa yang sederhana saran praktis yang dapat ditemukan di bawah ini. Koleksi resep menarik membantu Anda mengetahui cara memanggang kalkun cara yang berbeda.

Berapa banyak yang harus dipanggang?

Waktu memasak akan tergantung pada ukuran potongan dan jumlahnya, oleh karena itu, memasak seluruh burung dalam oven akan memakan waktu lebih dari satu setengah jam. Daging yang sudah diasinkan akan matang lebih cepat, penggunaan foil atau selongsong meningkatkan kecepatan memanggang.

Kecepatan proses memanggang dapat dipengaruhi oleh model peralatan Rumah tangga, di mana bangkai akan dimasak: jumlah menit untuk memanaskan oven harus diperhitungkan. Menurut data rata-rata, jika Anda mengambil bangkai burung utuh sebagai titik awal, itu akan memakan waktu sekitar satu hingga dua jam. Untuk setiap resep, perkiraan waktu ditunjukkan setelah hidangan akan siap; untuk setiap pon daging, kira-kira 20 menit diberikan.

Cara mengasinkan

Resep dengan foto

Resep sederhana yang bahkan bisa ditangani oleh juru masak pemula. Oleh kelezatan hidangannya menyerupai tradisional tusuk sate babi. Saat kalkun dipanggang, gunakan waktu untuk membuat saus cranberry yang lezat, metode pembuatannya ditunjukkan dalam resep. Hidangan seperti itu dengan kalkun panggang utuh akan menjadi pusat meja.

Bahan:

kalkun segar - 1 buah (2,2-2,8 kg);
minyak zaitun - 3 sendok makan;
mentega lunak - 3 sendok makan;
bawang - 1 buah ukuran sedang;
pod cabai - secukupnya;
wortel - 1 buah ukuran sedang;
lada hitam giling - 1 sendok teh;
sayuran hijau (rosemary, peterseli);
lemon - 1 buah;
garam;
cranberry - 300 gram;
gula - 1 cangkir;
air - 75-90 ml.

Metode memasak:

Bilas bangkai kalkun yang sudah disiapkan dengan baik dari atas dan dalam di bawah air mengalir. Keringkan di semua sisi dengan handuk kertas.
Sayuran bersih. Potong wortel memanjang menjadi potongan panjang, potong bawang menjadi setengah cincin. Tempatkan di dalam burung, tambahkan tangkai sayuran ke sayuran. Tutup pintu masuk dengan selembar kertas timah, yang akan mencegah isian terbakar.
Ikat kaki-kakinya dengan benang tebal agar selama proses pemanggangan tetap terjaga bentuk yang indah. Disarankan untuk mengikat seluruh bangkai di sepanjang garis memanjang dengan cara yang sama.
Gosok permukaan luar dengan campuran garam dan merica bubuk.
Setelah meletakkan bangkai di atas loyang, di mana kelebihan lemak yang dihasilkan akan mengalir, tuangkan dengan campuran yang terbuat dari jus lemon, minyak zaitun, dan mentega.
Tahap pertama memanggang harus berlangsung sekitar 20 menit pada suhu 200-210. Setelah menurunkan pengaturan panas ke 160, biarkan kalkun di dalam hangat oven untuk beberapa jam lagi siap sepenuhnya.
Saus cranberi mudah disiapkan dengan menggabungkan buah beri, gula, air, jus lemon dan cabai, merebus campuran selama 5-7 menit dan menggiling dengan blender.

dalam kertas timah

Dengan menggunakan foil makanan untuk proses pemanggangan kalkun, Anda dapat mengurangi waktu memasak. Karena sifat reflektif, more panas di dalam burung, tidak termasuk pembakaran. Turki dipanggang dalam foil bubur berair dan aroma yang intens. Untuk pendidikan coklat keemasan pada akhir proses, foil dapat dibuka gulungannya.

Bahan:

fillet kalkun - 800 g-1 kg;
kecap - 6 sendok makan;
rempah-rempah untuk daging putih- 4 sendok teh;
garam.

Metode memasak:

Bilas potongan fillet dengan baik, hilangkan kelembapan berlebih dengan handuk kertas. Dengan ujung pisau yang tajam, buat potongan di bagian dalam daging, tempat untuk menempatkan sebagian campuran rempah-rempah.
Gunakan sisa bumbu untuk permukaan fillet.
Masukkan potongan daging ke dalam mangkuk dan tuangkan kecap sehingga seluruh permukaan fillet berada di bawah cairan. Dinginkan selama 3-4 jam.
Setelah diasinkan, bungkus masing-masing bagian secara terpisah dengan kertas timah.
Oven harus dipanaskan hingga 210-220 derajat. Letakkan fillet kalkun dalam foil di atas loyang, tandai waktu memanggang - 50-55 menit.
Untuk mendapatkan kerak emas, buka lapisan atas foil 5-7 menit sebelum akhir proses.

Angkat lengan bajumu

Ini akan menjadi enak dan indah jika Anda memotong medali dari fillet. Kalkun dalam oven di lengan kue ternyata sangat berair dan harum. Potongan fillet daging yang diporsi secara merata akan dipanggang secara merata berkat lapisan pelindung. Perpaduan keju, madu dan rempah-rempah akan memberikan rasa dan aroma yang khas pada masakan yang dimasak. Hidangan akan relevan di atas meja setiap saat sepanjang tahun.

Bahan:

medali kalkun - 6-7 buah;
madu lebah cair - 1 sendok makan;
campuran paprika bubuk - sendok teh;
garam;
bawang putih - 1 siung;
rosemary kering - 1 sendok makan (st.);
cuka balsamic - 2-2,5 sdm. sendok;
keju parut (parmesan) - 6-7 sdm. sendok.

Metode memasak:

Bilas medali, keringkan dengan handuk, masukkan ke dalam loyang.
Campur keju parut, siung bawang putih cincang, merica, garam, bumbu kering, cuka dan madu.
Masukkan campuran ke dalam selongsong ke medali dan kocok dengan baik beberapa kali, kencangkan ujungnya.
Masukkan dingin selama 50-60 menit untuk pengawetan berkualitas tinggi.
Tanpa melepas medali dari selongsong, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 40-45 menit, yang dipanaskan hingga 200 derajat. Buat 1-2 lubang kecil di bagian atas selongsong.
Hidangan yang disiapkan dengan cara ini akan sangat selaras dengan kentang tumbuk, nasi rebus atau sayuran segar.

paha kalkun

Sederhana resep dasar memasak kalkun dalam oven, yang bahkan bisa ditangani oleh juru masak pemula. Lagi ibu rumah tangga berpengalaman dapat secara mandiri menambahkan berbagai bumbu, bumbu atau rempah-rempah ke metode yang diusulkan sesuai kebijaksanaan mereka. Setiap jenis ditambahkan herbal kering atau merica akan membuat rasa daging menjadi sangat menarik dan unik.

Bahan:

paha kalkun - 4 buah;
garam;
lada giling hitam;
sayuran hijau (sage, basil, cilantro, dill);
mentega lunak - 6-7 sendok makan.

Metode memasak:

Bilas bagian paha di bawah air mengalir, singkirkan sisa-sisa bulu dari kulit.
Keringkan permukaan dengan handuk kertas atau handuk.
Gosok dengan garam dan merica di semua sisi. Hijau dan sedikit mentega ditempatkan di bawah kulit.
Olesi loyang dengan minyak dan letakkan pahanya.
Panggang fillet paha kalkun dalam oven pada suhu 180-190 derajat selama 30-35 menit.
Kesiapan untuk memeriksa dengan cara ini: tusuk paha dengan ujung pisau. Jus hidangan jadi tidak boleh memiliki campuran merah muda atau merah.

Dada

Beberapa ibu rumah tangga menghindari memasak dada dalam oven, takut dagingnya akan kering dan tidak enak. Resep yang diusulkan, meskipun sederhana, akan membantu mengatasi persiapan hidangan dan mendapatkan rasa yang luar biasa. Hasilnya akan melebihi semua harapan, payudara akan menjadi berair, lembut, dengan aroma bumbu dan rempah-rempah, yang akan memberikan sensasi khusus.

Bahan:

fillet dada - 0,9-1,1 kg;
garam;
lada putih halus;
Rosemary.

Metode memasak:

Taburi dada kalkun yang sudah dicuci bersih dengan garam, merica, dan rosemary, angkat kelebihan air.
Letakkan potongan payudara di lengan baju dan, setelah mengamankan kedua sisi, biarkan selama satu jam pada suhu kamar. Selama waktu ini, daging akan masuk jumlah yang tepat garam, rempah-rempah dan diasinkan dengan baik.
Tempatkan selongsong di atas loyang dan letakkan di oven panas(pemanasan terlebih dahulu hingga 220 derajat) selama 25-30 menit. Setelah waktu berlalu, tidak perlu terburu-buru mengeluarkan kalkun dari oven dan selongsong. Penurunan suhu secara bertahap dan lapisan pelindung tidak akan membiarkan jus alami menguap. Setelah beberapa jam, pastrami yang sudah dimasak dapat dipotong dan diletakkan di atas piring, dihias dengan setangkai sayuran.

Bouzhenina

di meja liburan ham rebus kalkun yang dimasak dalam oven akan terlihat bagus. Itu dapat dibumbui dengan berbagai bumbu, memiliki isian, yang, ketika dipotong, akan memberikan orisinalitas hidangan. Disarankan untuk mencoba salah satu opsi memasak daging babi rebus kalkun dengan tambahan bumbu kering dan mustard Prancis.

Bahan:

fillet - sekitar 1 kg;
lada giling;
garam;
mustard perancis- 2-3 sendok;
Provencal, ramuan kering Mediterania;
bawang putih - beberapa siung sedang;

Metode memasak:

Untuk daging babi rebus, disarankan untuk memilih bagian fillet yang tebal, cuci bersih dan keringkan.
Di sepanjang lingkar dan di samping, buat lebih banyak potongan, tempat meletakkan irisan tipis bawang putih. Semakin banyak jumlahnya, semakin pedas dagingnya.
Gulung potongan ayam di atasnya dalam campuran garam, bumbu kering dan merica. Lumasi dengan mustard. Penutup cling film, kirim selama beberapa jam di lemari es.
Sebarkan daging yang diasinkan di atas selembar kertas timah dan bungkus dalam bentuk amplop, hubungkan ujung-ujungnya dengan erat.
Panaskan oven hingga 210-220 derajat, letakkan amplop di atas loyang, panggang selama sekitar setengah jam.
Buka gulungan foil setelah ham mendingin.

daging panggang

Berdasarkan steak, Anda dapat membuat keranjang asli dengan isian yang akan menghiasi meja apa pun, bahkan Tahun Baru atau pernikahan. Anda bisa menggunakan panggangan alih-alih oven. Untuk isian, sayuran apa pun sesuai kebijaksanaan nyonya rumah cocok. Perpaduan daging kalkun dengan jamur akan menambah semangat. Pelajari cara memasak yang tidak biasa ini hidangan lezat.

Bahan:

steak kalkun - 8-10 buah;
champignon segar - 250-300 g;
wortel sedang - 1 buah;
terong - 1 buah;
bawang - 1-2 potong;
keju varietas durum- 150 -200 gram;
mayones - 100 gram;
garam, bumbu.

Metode memasak:

Mulai persiapan 2-4 jam sebelum dipanggang. Untuk melakukan ini, gosok steak yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan garam, rempah-rempah, lumuri dengan mayones atau krim asam. Diamkan beberapa jam agar bumbu meresap.
Selama waktu ini, Anda dapat menyiapkan isian untuk keranjang. Bawang, jamur, wortel cuci, kupas. Potong terong menjadi kubus, garam untuk menghilangkan kepahitan, dan setelah 10-15 menit tiriskan air yang dihasilkan. Parut tanaman akar di parutan kasar, cincang halus bawang dan champignon. Goreng semuanya dalam minyak sayur sampai warna emas.
Sebarkan steak yang diasinkan di atas loyang yang dilumuri minyak sayur dan kirim ke rak tengah oven pada suhu 200 derajat. Setelah 30 menit menggoreng, tepi steak akan naik, yang akan membuatnya mirip dengan keranjang.
Untuk setiap porsi steak, taruh campuran sayuran dan jamur yang digoreng. Taburi dengan keju parut dan masukkan kembali ke dalam oven selama 10 menit. Konsumsi panas.

dengan kentang

Kalkun yang dimasak dengan lezat yang dipanggang dengan kentang di dalam oven sangat sederhana, cepat, dan memiliki rasa yang tak tertandingi. Demikian pula, itu disiapkan di lengan dan di dalam pot tanah liat. Menggunakan film tahan panas akan mempercepat proses memasak hidangan daging dengan kentang. Saat menggunakan pot, disarankan untuk melepas tutupnya untuk membuat lapisan atas menjadi kerak.

Bahan:

fillet - 500 -600 g;
kentang - 800 g - 1100 g;
garam;
sayuran hijau;
bumbu sesuai selera.

Metode memasak:

Potong daging menjadi potongan-potongan berukuran sedang (2-3 cm), bilas, biarkan airnya mengalir.
Setelah mengupas kentang, potong-potong dengan ukuran yang sama dengan daging.
Masukkan semuanya ke dalam tas kue, tambahkan bumbu, garam, bumbu cincang. Kocok dengan baik beberapa kali dan ikat ujungnya dengan erat.
Letakkan di atas loyang, tusuk beberapa lubang kecil.
Dalam oven panas (sekitar 190 derajat), masukkan daging dan kentang selama 45-55 menit. Jus yang dikeluarkan oleh daging akan memenuhi irisan kentang dan memberikan rasa khusus pada hidangan.

irisan daging

Untuk irisan daging, daging shin lebih baik, maka mereka akan sangat berair dan terlihat seperti daging sapi. Proses menyiapkan hidangan daging diet tidak jauh berbeda dari yang tradisional. Irisan daging kalkun panggang mudah diterima oleh tubuh dan direkomendasikan untuk orang yang ingin mengurangi porsinya kelebihan berat namun tidak mau membatasi konsumsi daging.

Bahan:

daging tanpa tulang - 1 kg;
telur - 2 buah;
bawang - 1 buah;
Roti putih;
tepung untuk tepung roti;
minyak sayur;
garam.

Metode memasak:

Pra-bilas daging, rendam roti dalam susu atau air, kupas bawang.
Gulir kalkun dengan bawang dalam penggiling daging.
Tambahkan garam, telur, roti basah ke daging cincang. Untuk mencampur semuanya.
Bentuk bola bulat ukuran sedang, gulingkan ke tepung.
Letakkan di atas loyang. Irisan daging kalkun berair dan kemerahan. Panggang dengan suhu 220 derajat. Kesiapan untuk memeriksa dengan menggunakan tusuk sate: jus bening yang dikeluarkan di tempat tusukan menunjukkan kesiapan penuh irisan daging.

Gulungan dengan isian

Gulungan kalkun mungkin ada isian yang berbeda: bawang dengan wortel, plum, telur. Coba salah satu pilihan liburan, yang bisa menjadi hidangan utama di atas meja. Jangan lupa untuk menghias gulungan kalkun, ditata dengan indah di atas piring datar, dengan setangkai sayuran, yang akan dikombinasikan dengan indah daging ringan dan plum gelap mengisi tidak hanya dalam penampilan, tetapi juga dalam rasa.

Bahan:

fillet escalope kalkun - 800-900 g;
plum kering kering - 150-200 g;
garam, bumbu.

Metode memasak:

Potong pinggang menjadi beberapa bagian seperti untuk escalope dan buat potongan tipis dengan palu. Bilas, beri waktu hingga air mengalir.
Gulingkan setiap bagian dalam campuran garam dan bumbu.
Tahan plum selama 10-15 menit air panas untuk mengukus. Potong menjadi strip.
Isi, letakkan plum di atas "pancake" daging yang sudah disiapkan. Putar gulungan dan kencangkan dengan tusuk sate atau benang tebal.
Berbaring di atas loyang dengan minyak sayur, panggang pada 180 derajat.

dengan apel

Resep untuk memasak fillet kalkun yang luar biasa dengan apel di dalam oven sangat ideal untuk liburan Tahun Baru atau Natal. Hidangan akan menjadi hiasan meja, ternyata indah dan cerah di foto. Resepnya identik dengan persiapannya bebek peking dianggap oleh banyak orang sebagai kelezatan. Tanpa banyak usaha, silakan orang yang Anda cintai dengan kalkun yang dimasak sesuai dengan resep yang diusulkan.

Bahan:

fillet - 1,2-1,5 kg;
apel hijau - 2-3 buah;
madu - 2-3 sendok makan;
bawang putih - 3-4 siung;
jahe, lada hitam, Pala tanah - 1 sendok teh;
bubuk mustard- 0,5 sendok teh;
minyak zaitun- 5-6 sendok;
garam.

Metode memasak:

Cuci dan potong fillet kalkun potongan besar(4-6cm). Kocok sedikit, garam, taburi dengan merica.
Siapkan bumbu marinasi dengan mencampurkan jahe giling, pala, bubuk mustard, bawang putih yang dihaluskan, madu, minyak zaitun. Masukkan potongan fillet kalkun ke dalamnya selama beberapa jam.
Letakkan potongan daging di atas loyang kering, letakkan apel yang dipotong-potong di atasnya, yang dapat dikombinasikan dengan nanas, labu. Tuang sisa bumbu marinasi.
Oven harus sangat panas (220-230 derajat). Panggang selama sekitar 30-40 menit.

Sedikit tips cara memasak kalkun dalam oven agar dagingnya tidak alot dan kering akan membantu banyak ibu rumah tangga yang memutuskan untuk mendekorasi mejanya seperti ini. hidangan yang apik:

burung hanya boleh segar, daging beku untuk dimasak dalam oven tidak akan berfungsi;
jika ukuran bangkainya besar, itu bisa dipanggang dengan buruk, jadi ada baiknya memotong burung menjadi fillet, stik drum, sayap;
gunakan foil atau selongsong khusus saat memanggang;
penggunaan bumbu perendam akan membuat daging tidak kehilangan kesegarannya;
mengikuti rezim suhu oven.

Video

Kursus pertama dan kedua disiapkan dari dada kalkun.

Daging ini sangat cocok untuk salad, pai, dan makanan ringan. Selain itu, dada kalkun dianggap daging diet yang tidak mengandung kolesterol.

Jika dimasak dengan tidak benar, maka itu akan menjadi terlalu kering, keras dan akan kehilangan semua sifat bermanfaatnya. Membuat hidangan berair dan empuk tidaklah sulit.

Dada Turki - Prinsip Memasak Umum

Anda perlu mencairkan kalkun di air hangat, mengubahnya secara berkala.

Dada bisa digoreng, direbus, direbus, dipanggang, dan diasap.

Lebih baik memasak kalkun tidak lebih dari waktu yang ditunjukkan dalam resep. Jadi akan lebih mudah untuk menjaga kesegarannya, dan tidak akan mengering.

Sebelum dimasak, daging harus dicuci bersih, dihilangkan kelebihannya dan dikeringkan.

Anda dapat menambahkan bumbu apa saja untuk memasak hidangan dada kalkun.

Sebelum memanggang, lebih baik membagi payudara menjadi beberapa bagian.

Saat menggoreng daging kalkun, jangan lupa dibalik.

Sup nasi dada kalkun

Biasa Sup nasi dimasak di atas kaldu daging kalkun, ternyata makanannya setenang mungkin. Hidangan ini dapat disajikan bahkan untuk anak kecil.

Bahan:

430 g dada kalkun;

satu Bawang;

tiga kentang sedang;

satu wortel;

setengah gelas kecil nasi;

garam dan merica;

2 liter air.

Metode memasak:

Cuci kalkun dan potong-potong besar.

Kemudian masukkan ke dalam panci dan isi dengan air. Rebus semua 40 menit. Setelah air mendidih, tambahkan garam.

Saat daging sedang dimasak, bersihkan dan potong sayuran. Kentang dan bawang - kubus, dan wortel - sedotan.

Wortel dan bawang bombay setelah 40 menit dapat ditambahkan ke daging. Setelah beberapa saat, tambahkan kentang dan beras dicuci beberapa kali.

Setelah menambahkan semua sayuran, sup akan dimasak selama 15 menit lagi. Delapan menit sebelum kesiapan, tambahkan sayuran hijau dan merica.

Sup siap sajikan dalam mangkuk yang dalam. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan krim asam ke dalam sup.

Dada kalkun dengan nanas kalengan

Semua bahan digabungkan dengan sempurna dalam hidangan. Nanas memberi kalkun rasa manis, dan jahe menambahkan sedikit kepahitan.

Bahan:

dua potong fillet kalkun;

satu kaleng cincang nanas kalengan;

sebuah sendok tepung kentang;

beberapa sendok makan kecap;

setengah gelas kecil minyak zaitun;

mencubit jahe giling;

Metode memasak:

Potong payudara menjadi potongan tipis.

Untuk bumbunya, campurkan kecap asin, sedikit garam, merica, setengah tepung maizena dan minyak zaitun dalam mangkuk.

Gosok daging dengan baik dengan rendaman.

Goreng kalkun dalam sisa minyak di kedua sisi, masing-masing 3 menit. Daging harus berubah menjadi putih dan coklat.

Tambahkan nanas dan sedikit air ke dada. Tutup panci dengan penutup dan didihkan selama 15 menit.

1/3 jus nanas dari toples, campur dengan air, kanji dan jahe. Seharusnya berubah sedikit saus kental. Tuang ke dalam panci dan masak kalkun selama 5 menit lagi.

Sajikan panas dengan saus yang dituangkan di atasnya.

salad dada kalkun

sederhana dan salad yang menggugah selera untuk makan malam ringan. Yang terbaik adalah menyajikannya segera setelah persiapan.

Bahan:

240 g dada kalkun;

bagian mentimun;

satu paprika manis;

kepala selada;

minyak (zaitun atau sayuran);

sendok teh madu;

jus jeruk nipis;

dua tangkai ketumbar;

30 gram kacang tanah;

sesendok kecap asin;

lada apa pun;

Metode memasak:

Campur madu, kecap asin, dan merica menjadi satu.

Tambahkan dada kalkun yang diiris tipis ke dalam campuran. Marinasi selama setengah jam.

paprika dan potong mentimun menjadi potongan-potongan. Cincang halus cabai. Sobek daun selada dengan tangan Anda dan masukkan ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan merica dan mentimun di sana. Campur semuanya.

Goreng kalkun yang diasinkan dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.

Tambahkan daging ke salad.

Untuk dressing, campurkan minyak zaitun, jus, garam dan merica.

Taburkan salad yang sudah jadi di atasnya dengan kacang dan daun ketumbar.

Dada kalkun dipanggang dengan kentang dan champignon di oven

Hidangan ini disiapkan dari jumlah minimum bahan, tapi rasanya luar biasa. Lebih baik memasaknya di lengan kue, itu harus direbus dalam jusnya sendiri.

Bahan:

1 kg fillet kalkun;

100 gram wortel;

enam kentang sedang;

130 gram bawang bombay;

lada merah;

minyak sayur;

320 g champignon utuh.

Metode memasak:

Cuci daging dan potong dadu kecil.

Kupas kentang dan potong menjadi empat bagian.

Parut wortel, dan potong bawang dengan pisau.

Cuci jamur.

Dalam mangkuk, gabungkan kalkun, bawang, kentang, wortel, minyak, garam dan merica.

Masukkan semuanya ke dalam loyang, tutup dan buat 2 lubang kecil di atasnya dengan pisau.

Masak semuanya dalam oven pada suhu 180 derajat selama tidak lebih dari satu jam.

Taburi dengan rempah segar cincang sebelum disajikan.

Dada kalkun juicy dimasak dalam slow cooker

Agar dagingnya tidak menjadi kering, terlebih dahulu harus diparut dengan minyak dan bumbu. Payudara yang disiapkan dengan cara ini dapat digunakan untuk sandwich.

Bahan:

550 g dada kalkun;

setengah gelas mentega cair;

cangkir anggur putih apa pun;

satu sendok teh paprika dan garam;

tiga siung bawang putih.

Metode memasak:

Bilas fillet kalkun di bawah air mengalir biasa.

Dalam mangkuk terpisah, gabungkan bawang putih cincang, anggur, garam, dan lelehkan mentega. Juga cocok sebagai pengganti anggur jus apel.

Tuang sesendok minyak bunga matahari ke dalam mangkuk multicooker dan letakkan payudara di sana. Kemudian tuangkan daging dengan saus yang sudah disiapkan.

Tutup penutup multicooker Anda dan atur mode "Memadamkan". Atur waktu memasak menjadi 1,5 jam.

Setelah bunyi bip, keluarkan daging dari alat dan biarkan agak dingin.

Fillet yang didinginkan dapat dipotong menjadi irisan kecil dan disajikan.

Hidangan ini akan terlihat sangat menggugah selera jika Anda menghiasnya dengan apel utuh atau rempah-rempah. Anda juga bisa menambahkan sedikit sage atau thyme di sana.

Dada kalkun pedas dipanggang dalam foil

Bagi pecinta hidangan pedas, kalkun yang dimasak dengan cara ini akan sesuai dengan selera Anda. Semakin banyak Anda mengisi daging dengan bawang putih, semakin enak rasanya. Potongan dengan pisau harus dibuat dalam dan sepotong bawang putih harus didorong lebih jauh ke dalam masing-masing.

Bahan:

1,7 kg fillet dada kalkun;

enam siung bawang putih;

dua sendok makan adjika pedas;

dua sendok makan minyak bunga matahari;

setengah sendok teh paprika merah;

satu sendok makan garam yang tidak lengkap;

1,5 liter air.

Metode memasak:

Tuang air ke dalam mangkuk besar dan tambahkan garam.

Celupkan payudara tanpa kulit ke dalam air garam ini dan biarkan meresap selama 2,5 jam.

Setelah waktu yang berlalu, keluarkan daging dari air dan keringkan dengan handuk kertas.

Isi kalkun dengan bawang putih dan lumuri di semua sisi dengan campuran adjika, minyak dan merica.

Bungkus payudara dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat selama setengah jam.

Setelah 30 menit, matikan oven dan biarkan dada kalkun di dalam oven selama satu jam lagi.

Potong daging yang sudah jadi dengan serat dan sajikan panas di atas meja. Hidangan ini akan cocok dengan salad sayuran dan kentang rebus.

Dada kalkun dengan sayuran

Hidangan ini sangat cocok untuk orang-orang yang peduli dengan sosok mereka. Kalkun dengan sayuran tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Dagingnya ternyata cukup pedas dan beraroma.

Bahan:

1,3 kg dada kalkun;

1,5 wortel;

tiga kepala bawang putih;

lima kentang;

minyak bunga matahari;

7 buah prem;

sesendok kecil paprika manis dan kunyit;

dua st. sendok kemangi kering;

lada hitam;

daun salam- rasa.

satu setengah liter air.

Metode memasak:

Untuk kesegaran daging, masukkan ke dalam air yang dicampur dengan garam dan biarkan setidaknya selama tiga jam.

Kemudian keluarkan payudara dari air.

Untuk mengisi dada dengan bawang putih, buat potongan yang dalam di atasnya. Bawang putih paling baik dipotong memanjang.

Tempatkan di bagian bawah panci yang dalam kertas perkamen. Taburkan merica, paprika, kemangi dan kunyit di atasnya. Dalam campuran bumbu ini, gulung, tekan dengan kuat, daging. Letakkan beberapa lembar daun salam di bawah dada, dan beberapa di atasnya.

Di sebelah kalkun, oleskan plum yang disiram air mendidih, irisan kentang, wortel, dan taburi dengan sisa bumbu. Tuang sayuran dengan satu gelas air dan minyak bunga matahari.

Tutup semuanya dengan rapat dengan kertas timah.

Panggang dada dengan sayuran selama 80 menit. Atur suhu menjadi 180 derajat. Keluarkan foil dari oven beberapa menit sebelum dimasak.

Sajikan hidangan dengan memotong daging menjadi beberapa bagian dan memasukkan sayuran ke dalamnya. Untuk liburan besar, dada kalkun yang dipanggang dengan cara ini akan menjadi hidangan panas yang enak.

daging dada kalkun

Hidangan ini dimasak dengan sangat cepat dan ternyata cukup empuk. Untuk seperti itu resep akan dilakukan baik daging segar maupun basi untuk waktu yang lama dalam lemari es. Jika fillet dibekukan, maka fillet harus ditarik terlebih dahulu agar benar-benar dicairkan.

Bahan:

setengah kilo dada kalkun;

80 g keju keras apa pun;

tepung roti(rumah atau toko);

beberapa sendok makan minyak sayur;

satu sendok teh bumbu ayam dan cuka balsamic;

satu sendok makan bumbu serbaguna dan kecap;

kepala bawang putih;

campuran paprika - secukupnya;

Metode memasak:

Potong daging menjadi lapisan tebal dan rata.

Tutup setiap potongan secara bergantian dengan tas dan kocok di kedua sisi. Ukurannya harus hampir dua kali lipat.

Campur untuk marinade hidangan besar bawang putih, cuka, merica, bumbu, kecap, garam dan sesendok minyak, melewati pemeras bawang putih.

Lapisi daging di kedua sisi dengan rendaman dan masukkan ke dalam lemari es selama 16 jam.

Setelah waktu yang berlalu, siapkan adonan untuk daging. Campurkan bubur paling banyak parutan halus keju dan remah roti.

Gulung setiap potongan, tekan dengan kuat, dalam adonan.

Goreng setiap potongan dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan minyak setidaknya selama 3 menit.

Tambahkan minyak bunga matahari ke dalam wajan sesuai kebutuhan.

Daging dapat disajikan dengan salad, lauk atau rempah-rempah. Untuk hiasan di sebelahnya, Anda bisa meletakkan tomat ceri yang dibelah dua dan telur puyuh.

Dada kalkun dalam rendaman madu lemon

Hidangan ini memiliki rasa asam manis yang sangat menyenangkan.

Bahan:

kilogram payudara;

kuning telur;

dua siung bawang putih;

1,5 st. l. Madu;

sesendok mustard;

setengah lemon;

beberapa sendok makan minyak zaitun;

merica dan garam.

Metode memasak:

Cuci dan keringkan daging. Kemudian gosok dengan garam, merica dan angkat untuk diasinkan selama satu setengah jam.

Segera setelah dagingnya diasinkan, Anda bisa memasukkannya dengan bawang putih melewati naksir. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat beberapa potongan pada fillet.

Kocok kuning telur dengan mustard, minyak zaitun, jus lemon, dan madu. Campur semuanya dengan baik.

Sikat kalkun dengan murah hati dengan campuran ini.

Panaskan oven hingga 190 derajat. Letakkan payudara di atas loyang yang diolesi minyak, dan kirimkan ke oven.

Masak selama 1 jam 15 menit, balik daging sesekali.

Taburi dengan banyak bumbu sebelum disajikan.

Untuk membuat kalkun lebih lembut, Anda bisa mengocoknya terlebih dahulu.
Jika Anda mengambil daging kalkun segar, hidangannya akan menjadi lebih enak.
Daging beku membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada daging segar.
Untuk mengasinkan payudara lebih baik, pertama-tama harus ditusuk dengan pisau di beberapa tempat. Sangat diinginkan untuk membuat sayatan yang dalam.
Harus diingat bahwa remah roti buatan sendiri, tidak seperti roti toko, membuat daging renyah dan sekaligus empuk.
Payudara dapat dimasak dengan cara apa pun: dalam foil, tas kue atau remah roti.

Hidangan daging

Fillet kalkun panggang, panggang, dan dimasak lambat - resep langkah demi langkah dengan foto dan video, tips bermanfaat dan rekomendasi.

30 menit

190 kkal

5/5 (2)

daging kalkun semakin sering mulai muncul di menu penduduk negara kita, terutama karena ketersediaannya dan rasanya yang tak ada bandingannya. Penting juga bahwa kalkun terkenal dengan properti yang berguna adalah produk makanan yang terkenal. Fillet burung ini kaya akan vitamin, mineral berharga dan protein, dan kolesterol di dalamnya ditemukan dalam jumlah yang sangat kecil.
Hidangan yang disiapkan dari kalkun cepat dan mudah dicerna, memberikan rasa kenyang, yang bertahan secara stabil selama beberapa jam. Cara masaknya enak fillet berair paha, dada atau paha kalkun, apakah ada resep ideal untuk hidangan seperti itu? Hari ini saya akan berbagi dengan Anda pengalaman keluarga saya sendiri di daerah ini - untungnya, nenek saya juga tahu caranya masak kalkun yang enak dengan banyak cara begitu banyak sehingga setelah makan tidak ada satu pun yang tersisa.

Fillet kalkun goreng dalam wajan

Peralatan dapur

Untuk membuat kalkun enak dan harum, dan juga tidak memerlukan banyak waktu dari Anda untuk membuatnya, saya sarankan menyiapkan semuanya terlebih dahulu alat yang diperlukan dan peralatan:

panci bergaris dengan lapisan anti lengket (Anda juga bisa menggunakan pemanggang listrik);
wadah untuk mengasinkan daging;
beberapa mangkuk keramik dengan kapasitas 450 ml;
beberapa sendok makan dan sendok teh;

palu untuk memukul daging;
pisau tajam panjang;
talenan kayu;
kocokan logam.

Anda akan perlu

Memasak

Fillet kalkun panggang dalam oven

Waktu untuk mempersiapkan: 30 sampai 50 menit.
Jumlah orang: 11-15.

Peralatan dapur

Siapkan peralatan dan peralatan makan berikut ini:

loyang atau cetakan dengan lapisan teflon dengan diagonal 27 cm;
beberapa mangkuk keramik dengan kapasitas 300 ml atau lebih;
beberapa sendok makan dan sendok teh;
palu untuk memukul daging;

gelas ukur (lebih baik menggunakan timbangan dapur);
pisau tajam panjang;
talenan kayu;
kocokan logam.

Anda akan perlu

2 kg daging kalkun;
150 ml kecap asin;
100 g madu kental;
4 apel segar;

2 jeruk kecil;
10 gram bawang putih kering;
7 gr lada hitam giling.

Memasak fillet kalkun dalam oven

Cuci daging, taburi bawang putih kering dan merica.
Kemudian tuangkan fillet dengan kecap dan biarkan meresap selama sekitar setengah jam.
Pada saat ini, potong apel menjadi empat bagian, buang inti dan bijinya. Cuci jeruk dengan baik dan potong juga masing-masing menjadi empat bagian, jangan buang kulitnya.
Kami melapisi loyang dengan minyak bunga matahari dan menaruh daging acar di atasnya.
Irisan apel dan jeruk ditempatkan di sekitar fillet.
Tuang saus marinade di atas daging di atas loyang, tuangkan madu di atasnya.
Panggang dalam oven selama sekitar empat puluh menit, cobalah untuk tidak membuka pintu sekali lagi.

Fillet kalkun panggang: video

Di bawah ini adalah video yang koki berpengalaman berbicara secara rinci tentang seluk-beluk memasak fillet kalkun di dalam oven.

Kalkun dalam saus jeruk dalam slow cooker

Waktu untuk mempersiapkan: 20 sampai 35 menit.
Jumlah orang: 10-12.

Peralatan dapur

Siapkan alat dan perangkat yang diperlukan:

mangkuk multicooker dengan volume 3 liter;
beberapa mangkuk keramik dengan kapasitas 500 ml atau lebih;
beberapa sendok makan dan sendok teh;

gelas ukur (lebih baik menggunakan timbangan dapur);
pisau tajam panjang;
talenan kayu;
kocokan logam.

Anda akan perlu

750 g fillet kalkun;
2 jeruk besar;
1 apel besar;
100 gram plum;
50 gram madu;

6 g garam dapur;
6 gram paprika giling;
5 gram tepung maizena;
70 ml minyak bunga matahari.

Memasak fillet kalkun dalam slow cooker

Potong daging kalkun menjadi beberapa bagian, gulingkan dalam paprika dan garam.
Kami menyebarkan fillet yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk multicooker, tuangkan dengan minyak bunga matahari.
Kami menyalakan program "Menggoreng", menggoreng daging selama sekitar lima belas menit, mengaduk hanya setelah tujuh menit.
Saat fillet sedang dimasak, potong apel menjadi irisan, buang biji dan inti kerasnya.
Kupas dan potong jeruk menjadi kubus, lalu giling dalam blender dengan kanji dan madu.
Segera setelah program selesai, masukkan apel dan plum ke dalam mangkuk. Tuang semua ini dengan isian jeruk, tutup multicooker.
Kami memasak daging dalam mode "Memadamkan" selama sekitar 20 menit, jangan membuka tutupnya selama proses.

Bagaimana memilih bahan yang tepat?

Untuk membuat hidangan yang sempurna yang akan disukai orang yang Anda cintai, pastikan untuk memperhatikan beberapa rekomendasi yang dibuat oleh koki berpengalaman.

Resep kalkun goreng memungkinkan penggunaan dan daging lainnya, selain fillet: paha, stik drum atau dada di atas tulang. Namun, jangan gunakan daging cincang - sama sekali tidak cocok untuk penerapan resep yang benar. - Cara memasak hidangan kalkun cincang - cari tahu di bahan terpisah.
Kecap, yang sering digunakan dalam resep sebagai pengganti garam meja, harus dipilih dengan cermat: in baru-baru ini di rak-rak supermarket muncul barang palsu yang disiapkan dengan konsentrat dengan aditif aromatik.
Jangan gunakan untuk resep manisan madu, yang berubah menjadi massa padat. Anda dapat mencairkannya dalam bak air sebelum digunakan.

Bagaimana Anda bisa mendiversifikasi resep standar?

Fillet kalkun panggang sesuai resep di atas tidak hanya bisa dimasak dengan buah-buahan, tetapi juga dengan sayuran: wortel, tomat atau paprika. Dalam hal ini, tingkatkan jumlah kecap dan buang bahan manisnya.
Ke goreng fillet kalkun dalam adonan, aduk mayones dan lada hitam, tambahkan sedikit kecap pada resepnya. Kemudian gulung potongan fillet ke dalam campuran yang dihasilkan dan goreng dalam wajan di kedua sisi.
Resep fillet kalkun dalam slow cooker memungkinkan menambahkan buah-buahan kering lainnya, selain plum: misalnya, kismis kukus.

Untuk memasak makanan lebih cepat rendam daging semalaman: semakin lama di dalam saus dengan rempah-rempah, bubur dan kerak akan semakin empuk dan menggugah selera.
Jika untuk menggoreng daging Anda telah memilih penggorengan biasa, masak fillet di bawah tutupnya di atas api sedang atau tinggi. Juga, jangan lupa bahwa Anda perlu membalik produk lebih sering, kira-kira setiap dua hingga tiga menit sekali - agar tidak gosong dan mempertahankan kesegarannya.
Untuk memperluas gudang kuliner Anda, lihat yang lain, tidak kurang resep kalkun sederhana dan cepat. Misalnya, jangan lewatkan

Fillet kalkun adalah daging diet berharga yang cocok untuk apa saja eksperimen kuliner. Dalam hal rasa, kalkun dalam banyak hal lebih unggul dari ayam tradisional. Selain itu, daging kalkun ternyata lebih empuk dan juicy, Anda hanya perlu sedikit mengasinkannya.

Ada banyak legenda tentang manfaat daging kalkun. Produk ini dianggap diet, karena 100 g fillet jadi hanya mengandung 194 kkal. PADA komposisi kimia fillet kalkun mengandung fosfor sebanyak ikan merah yang berharga. Selain itu, itu termasuk magnesium, belerang, yodium, kalium, selenium, natrium, besi, kalsium, dan elemen jejak lainnya.

Dalam daging kalkun praktis tidak ada kolesterol berbahaya, tetapi banyak protein yang mudah dicerna. Karena kandungan natrium yang tinggi, sama sekali tidak perlu mengasinkan kalkun secara berlebihan, dan bagi mereka yang sedang diet untuk memasak, lebih baik melakukannya tanpa garam sama sekali.

Dipercaya bahwa pada penggunaan biasa daging kalkun dapat melindungi dari kanker, secara signifikan meningkatkan kadar zat besi dalam darah, menormalkan proses pencernaan dan metabolisme. Produk ini tidak menyebabkan alergi sama sekali, oleh karena itu dianjurkan untuk makanan bayi.

Fillet kalkun dalam oven - resep dengan video

Hidangan fillet kalkun yang disiapkan sesuai dengan resep berikut dengan video sangat bagus untuk ukuran besar liburan keluarga. Tetapi bahkan pada hari Minggu biasa, Anda dapat memanjakan keluarga Anda dengan daging kalkun lembut yang dipanggang dalam oven dengan buah-buahan.

1,5–2 kg fillet;
100 gram madu;
150 gram kecap asin;
2 jeruk besar;
4 apel sedang;
1 sendok teh bawang putih butiran;
jumlah yang sama dari lada hitam kasar.

Memasak:

Bilas seluruh potongan fillet kalkun di bawah air mengalir, keringkan sedikit dengan handuk kertas.
Gosok dengan banyak bawang putih dan merica kasar, jangan garam karena kecap akan digunakan. Biarkan meresap selama 2-3 jam, idealnya semalaman.
Potong apel menjadi empat bagian, keluarkan kotak benih, jeruk menjadi irisan yang lebih tipis.
Olesi loyang yang dalam dengan mentega atau minyak sayur. Letakkan sepotong daging yang diasinkan di tengahnya, sebarkan irisan buah di sekitarnya.
Tuang kecap, dan tuangkan madu di atas daging dan buah dalam aliran tipis.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 40-60 menit. Perhatikan prosesnya dengan cermat, kalkun dimasak dengan sangat cepat dan mudah dikeringkan. Oleh karena itu, kadang-kadang lebih baik untuk sedikit mengekspos daging dan mengeluarkannya dari oven sedikit lebih awal, dan agar hidangan "mencapai", kencangkan loyang dengan kertas timah dan biarkan selama 15-20 menit.
Sajikan irisan daging piring besar menyebarkan buah-buahan yang dipanggang dengan indah.

Fillet kalkun dalam slow cooker - resep langkah demi langkah dengan foto

Dalam slow cooker, Anda bisa memasak "gulai" yang lezat dari fillet kalkun, yang cocok dengan lauk apa pun. Memang secara tampilan, daging kalkun sangat mirip dengan daging babi, namun memiliki rasa yang lebih lembut dan ringan.

700 g fillet kalkun;
1 bawang besar;
2 sdm tepung;
1 sendok teh pasta tomat;
1 sendok teh garam kasar;
1 st. air;
4 sendok makan minyak sayur;
daun salam.

Memasak:

Kupas bawang dan potong menjadi kubus kecil. Nyalakan multicooker dalam mode menggoreng, tuangkan minyak bunga matahari.

2. Potong daging kalkun menjadi kubus sedang.

3. Goreng potongan fillet dengan bawang selama sekitar 15-20 menit sampai berwarna keemasan. Tambahkan tepung, garam, dan tomat, aduk hingga rata. Jatuhkan salam.

4. Kukus semuanya bersama-sama selama sekitar lima menit, lalu tuangkan ke dalam air dan atur program pemadaman. Jika mode ini tidak disediakan, maka biarkan menggoreng.

5. Rebus kalkun setidaknya selama 50-60 menit. Setelah program berakhir, biarkan hidangan beristirahat selama sekitar sepuluh menit dan sajikan dengan lauk apa pun, misalnya, soba yang rapuh.

Fillet kalkun panggang

Untuk membuat fillet kalkun yang dipanggang dalam oven sangat berair, Anda harus memasaknya dengan cepat dan lebih disukai di bawah lapisan sayuran dan keju.

500 gram fillet;
1-2 tomat merah matang;
garam dan rempah-rempah yang harum rasa;
150-200 g keju keras.

Memasak:

Potong sepotong fillet menjadi 4-5 irisan tebal. Pukul mereka dengan sangat ringan dengan palu kayu untuk membuat potongannya sedikit lebih tipis.
Parut masing-masing dengan bumbu dan tambahkan sedikit garam. Berbaring di atas loyang yang dilumuri minyak, mundur satu sama lain.
Potong tomat bersih menjadi lingkaran tipis dan atur di atas setiap irisan.
Taburi dengan banyak keju, parut di parutan kecil.
Masukkan daging yang sudah disiapkan ke dalam oven, panaskan hingga rata-rata 180 ° C dan panggang selama sekitar 15-20 menit. Hal utama adalah jangan terlalu matang, jika tidak, hidangan pembuka daging akan menjadi agak kering.

Fillet kalkun dalam wajan

Menggunakan fillet kalkun tepat di wajan, Anda bisa memasak daging dengan gaya Stroganoff. Menurut metode dan bahan yang digunakan, hidangan ini menyerupai stroganoff daging sapi klasik dan, pada kenyataannya, adalah variasinya.

300 g fillet murni;
100 g jamur segar apa pun;
1-2 bawang bombay sedang;
1 sendok teh moster;
100 g krim asam lemak;
minyak untuk menggoreng;
garam dan merica secukupnya.

Memasak:

Potong fillet menjadi batang tipis dan goreng cepat untuk sebagian kecil mentega sampai berwarna cokelat keemasan.
Potong bawang yang sudah dikupas, potong jamur sewenang-wenang. Idealnya, warnanya harus putih, tetapi Anda bisa menggunakan champignon atau jamur tiram.
Tambahkan jamur dan bawang ke daging, segera setelah cairan muncul di wajan, kecilkan api menjadi rendah dan didihkan sampai hampir sepenuhnya menguap (rata-rata 10-15 menit).
Garam dan merica, tambahkan mustard dan krim asam, aduk cepat dan didihkan selama sekitar lima menit lagi. Sajikan dengan nasi, kentang atau salad.

Cara memasak fillet kalkun yang lezat - resep terbaik

Kalkun terlezat diperoleh jika filletnya dipanggang utuh. Plum menambahkan semangat dan kepedasan khusus pada hidangan yang disiapkan sesuai resep berikut.

1,2 kg daging kalkun;
100 g plum besar yang diadu;
bawang besar;
setengah lemon;
4-5 siung bawang putih sedang;
kemangi kering dan rosemary;
segenggam penuh paprika;
sedikit garam, lada hitam dan merah;
30 g minyak sayur;
120-150 g anggur putih kering.

Memasak:

Dalam mangkuk kecil, campur semua bumbu dan rempah agar lebih mudah melapisi daging.
Cuci fillet itu sendiri dengan cepat di air dingin, kering. Olesi dengan minyak sayur lalu gosok dengan bumbu yang sudah dicampur sebelumnya. Tempatkan di tempat yang sejuk untuk mengasinkan setidaknya selama satu jam, sebaiknya lebih.
Potong plum menjadi empat bagian, bawang menjadi setengah cincin besar, bawang putih menjadi irisan tipis. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sdt. jus diperas dari setengah lemon dan sedikit kulit, campur.
Bentuk dengan sisi yang tinggi, namun berukuran kecil, lumuri dengan minyak. Letakkan sepotong kalkun yang diasinkan, taruh banyak plum di atasnya.
Panggang dalam oven pada suhu tidak melebihi 200 ° C selama sekitar 30 menit.
Balikkan potongan ke sisi lain dan isi dengan anggur. Kurangi panas hingga 180 ° C dan panggang selama sekitar setengah jam lagi.
Balikkan lagi, tuangkan saus yang dihasilkan, periksa kesiapan dan, jika perlu, panggang selama 10 hingga 30 menit lagi.

Fillet kalkun dalam saus

Jika Anda tidak menggunakan dalam persiapan fillet kalkun cukup saus, rasanya terlalu kering. Ini adalah rahasia utama dari hidangan yang sangat lezat.

700 g daging kalkun;
150 ml minyak zaitun;
1,5 sendok makan jus segar lemon
1 bawang bombay;
3 siung bawang putih;
oregano, garam, lada hitam, jinten, daun salam.

Memasak:

Pertama-tama, mulailah menyiapkan saus, yang dalam mangkuk yang dalam, campurkan minyak zaitun, yang baru diperas jus lemon, bumbu kering, garam dan merica.
Potong bawang menjadi setengah cincin tertipis dan tambahkan juga sausnya. Campur dengan baik.
Tempatkan fillet yang sudah dicuci dan dikeringkan dalam panci dengan ukuran yang sesuai, tuangkan saus yang sudah disiapkan di atasnya, tutup dan rendam di lemari es selama sekitar 8-12 jam. Jika perlu, waktunya dapat dikurangi menjadi 2-3 jam, tetapi ini sangat tidak diinginkan, karena daging tidak akan punya waktu untuk berendam dalam aroma rempah.
Masukkan potongan yang diasinkan ke dalam panci yang dalam atasnya dengan sisa saus. Tutup bagian atasnya dengan kertas timah dan panggang selama sekitar 30-40 menit dalam oven (200 °C).
Untuk mendapatkan kerak kecil, lepaskan kertas timah, olesi permukaan potongan daging dengan saus dan biarkan dalam oven selama lima hingga sepuluh menit lagi.

Cara memasak fillet kalkun yang juicy dan lembut

Fillet kalkun panggang utuh adalah pengganti sosis yang sangat baik untuk sandwich pagi. Tidak hanya lebih enak, tetapi juga pasti lebih sehat. Dan untuk membuat dagingnya sangat empuk dan berair, gunakan resep yang terperinci.

1-1,5 kg daging;
300 ml dengan kandungan lemak 1% kefir;
jus setengah lemon;
bumbu apa saja dan sedikit garam;

Memasak:

Buat pisau tajam di permukaan seluruh bagian banyak potongan untuk pengawetan yang lebih baik dan lebih cepat.
Secara terpisah, dalam panci, campur kefir, jus lemon, dan bumbu apa pun yang sesuai secukupnya. Celupkan fillet ke dalam saus, kencangkan bagian atasnya dengan cling film dan rendam selama sekitar 3 jam. Selama waktu ini, jangan lupa untuk membalik potongan beberapa kali.
Ada dua cara untuk memanggang daging kalkun yang diasinkan:

bungkus dalam beberapa lapis kertas timah dan panggang selama sekitar 25-30 menit pada suhu sekitar 200 ° C;
letakkan fillet langsung di atas perapian, setelah sebelumnya memasang loyang di bagian bawah, dan panggang selama 15-20 menit (suhu dalam hal ini harus sekitar 220 ° C).

Fillet kalkun dalam foil - resep yang lezat dan sehat

sederhana dan relatif resep cepat akan memberi tahu Anda cara memasak fillet kalkun dalam kertas timah. Makanan siap saji Saat panas, cocok dengan lauk apa pun, dan saat dingin, cocok untuk sandwich.

1 kg kalkun;
4-5 siung bawang putih;
50–100 g mustard ketat dengan biji-bijian;
garam lada.

Memasak:

Daging yang dicuci dan dikeringkan dengan bawang putih, dipotong menjadi irisan tipis. Untuk melakukan ini, buat potongan yang dalam dan masukkan siung bawang putih ke dalamnya.
Bumbui sedikit dengan garam dan merica, lalu taburi dengan mustard. Jika tidak mungkin menemukan mustard lunak dengan biji-bijian, maka Anda bisa menggunakan yang biasa, tetapi lebih baik mengencerkannya dengan sesendok krim asam.
Bungkus potongan yang sudah disiapkan dalam beberapa lapis kertas timah sehingga tidak ada setetes jus pun yang bocor saat dipanggang.
Panggang selama 45-50 menit dengan suhu rata-rata sekitar 190-200 °C.
Keluarkan kantong dari oven dan biarkan terbungkus selama 10-15 menit agar daging menyerap sari yang dikeluarkan.

Cara memasak fillet kalkun di lengan

Resep aslinya menyarankan memasak fillet kalkun dengan spesial rasa pedas di lengan kuliner. Terima kasih untuk begitu jalan mudah daging Anda tidak akan pernah gosong, tetapi akan tetap berair dan harum.

1,2 kg kalkun;
3 sendok makan kecap;
1 sendok teh cuka balsamik;
1 paprika merah;
akar jahe segar sepanjang 3-5 cm;
2-3 siung bawang putih;
1 bawang bombay;
setengah cabai.

Memasak:

Kupas dan parut akar jahe, cincang halus bawang tanpa kulit, potong Bulgaria dan cabai tanpa biji dalam blender. Campur semua bahan cincang, tambahkan cuka balsamik dan kecap.
Dengan massa yang dihasilkan, olesi seluruh permukaan seluruh daging kalkun dengan murah hati, masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan sisa saus di atasnya dan biarkan diasinkan selama beberapa jam.
memotong lengan kuliner panjang yang diinginkan, segera ikat satu sisi menjadi simpul. Masukkan daging yang diasinkan ke dalam, bagikan saus di atasnya. Ikat ujung lainnya dengan erat, sisakan sedikit ruang di dalamnya.
Panggang selama sekitar satu jam dengan api sedang (190-200 °C). Beberapa menit sebelum akhir memasak, sobek pelan-pelan selongsongnya sehingga muncul kerak.