Betapa indah, mengesankan, dan menjanjikannya saus Bolognese... Sebenarnya, ini adalah saus tomat biasa yang terbuat dari daging giling dengan daging babi, sayuran dan rempah-rempah, disiapkan dengan cara digoreng cepat dan direbus lama di atas api. Resep Bolognese Italia klasik rumit dan terdiri dari banyak komponen. Diperlukan setidaknya 2 jam untuk mempersiapkannya.
Dengan kuah daging giling versi Rusia, semuanya jauh lebih sederhana. Eksperimen dengan pemilihan bahan dipersilakan - ini adalah bagaimana rasa baru dari hidangan tersebut diperoleh. Dibutuhkan sekitar 50 menit untuk menyiapkan saus daging. Tapi juga enak dengan segala jenis pasta dan pasta, kentang, nasi, bubur sereal.
Cara membuat kuah daging giling: aturan umum
Daging sapi memainkan peran pertama dalam hidangan ini. Karena daging digiling menjadi daging cincang, sehingga mengurangi waktu memasak secara signifikan, bagian mana pun dari bangkai cocok untuk kuah. Tentu saja lebih baik memilih sirloin, flank atau tenderloin, tetapi tulang belikat dan brisket bisa digunakan untuk daging cincang.
Sebelum menggiling daging, cuci bersih dan keringkan dengan handuk kertas. Kemudian film dan lemaknya dipotong, uratnya dipotong dan dipotong kecil-kecil. Untuk membuat kuahnya, daging sapi dicincang melalui penggiling daging berukuran besar. Tidak perlu menggiling daging dengan blender hingga menjadi bubur.
Dalam versi kuah apa pun, daging giling melengkapi sayuran. Mereka dicuci, dikupas, dan dicincang halus. Goreng dan kombinasikan dengan daging sesuai urutan yang ditunjukkan dalam resep.
Sayuran ditumis dengan api sedang, dan saat menambahkan daging cincang, nyala api diperbesar. Berkat pendekatan ini potongan-potongan kecil Daging sapinya “disegel”, mempertahankan cairan maksimal di dalamnya.
Langkah selanjutnya dalam menyiapkan kuah daging giling adalah menambahkan bahan cair dan merebusnya dengan api kecil. Anda bisa merebus daging dan sayuran dengan tomat, krim asam, krim, susu, jus sendiri. Rata-rata, ini membutuhkan waktu 15 menit. Total waktu waktu memasak – 1 jam.
Kuah Tomat Mudah dengan Daging Sapi Giling
Versi umum dari kuah daging. Satu set produk tradisional digunakan. Pasta tomat bisa diganti dengan ampas segar atau segar jika diinginkan. tomat kalengan, jus tomat.
Mari kita ambil:
· 0,5 kg daging giling;
· bawang bombai;
· 3 siung bawang putih;
· 2 sdm. aku. air yang disaring dan pasta tomat;
· 3 sdm. aku. minyak sayur;
· 2 lembar daun salam;
· garam lada.
Siapkan kuahnya seperti ini:
1. Goreng bawang bombay dalam minyak selama 5 menit.
2. Tambahkan daging cincang dan aduk. Goreng, aduk dan pecahkan gumpalan daging, selama 8 menit.
3. Tuangkan pasta tomat. Kecilkan api dan tutup penggorengan dengan penutup. Hidangan direbus selama 5 menit.
4. Tambahkan tepung dan aduk cepat. Tuang ke dalam air, tambahkan bawang putih cincang, bumbu halus, dan garam. Mengaduk.
Kuah dagingnya direbus di bawah tutupnya panas rendah 15 (atau lebih lama) menit. Sebelum disajikan, diamkan dalam wadah tertutup selama 20 menit.
Saus tomat dengan daging cincang dan jamur
Pilihan populer lainnya saus kental. Kuah dengan daging dan jamur bersifat universal karena cocok dengan lauk apa pun. Hidangannya disiapkan dengan cepat.
Mari kita ambil:
· 400 gram daging giling;
· 50 g champignon kecil segar;
· wortel;
· bawang bombai;
· 2 sdm. aku. tepung terigu kelas 1;
· 3 sdm. aku. saus tomat (Krasnodar atau lainnya);
· 400 ml air yang disaring;
· minyak sayur;
· garam lada.
Siapkan kuahnya seperti ini:
1. Potong bawang bombay menjadi kubus. Parut wortel hingga halus. Goreng sayuran satu per satu dengan api sedang hingga lunak (5 menit).
2. Tambahkan daging giling dan aduk. Goreng dalam mode yang sama selama 8 menit, aduk sesekali.
3. Jamur dicuci bersih dan dipotong-potong. Campurkan sayuran tumis dan daging cincang. Goreng selama 3 menit.
4. Tepung diencerkan dengan saus tomat. Tuang ke dalam penggorengan bersama air. Tambahkan garam dan rempah-rempah. Mengaduk.
5. Kebakaran diminimalkan. Rebus kuahnya selama 20 menit dengan tutup setengah tertutup.
Jika kuah sudah kental, matikan api. Piring dibiarkan terendam di bawah tutupnya selama 10 menit.
Saus tomat terbuat dari daging sapi cincang dengan keju olahan
Resep klasik Bolognese termasuk Parmesan. Oleh karena itu, kuah dengan keju olahan bisa disebut aman versi yang disederhanakan saus daging Italia. Bahan-bahannya biasa saja, tapi ternyata enak sekali.
Mari kita ambil:
· daging giling – 400 g;
· keju olahan (bisa diasap, biasa, dengan bacon, bumbu, jamur) – 200 g;
· 2 bawang bombay;
· 2 siung bawang putih;
· 6 sdm. aku. saus tomat (secukupnya);
· 4 sdm. aku. minyak sayur;
· 400ml air;
· garam lada;
· 4 sdm. aku. campuran peterseli cincang, adas, kemangi hijau.
Siapkan kuahnya seperti ini:
1. Goreng bawang bombay yang dipotong dadu hingga berwarna cokelat keemasan dengan api sedang.
2. Campur dengan daging cincang. Besarkan api, goreng daging sambil diaduk selama 5 menit.
3. Tambahkan dan campur dengan daging cincang saos tomat. Tambahkan air.
4. Keju yang diawetkan parut atau potong dadu. Tuang ke dalam kuah, aduk hingga keju benar-benar meleleh.
5. Kecilkan api seminimal mungkin, tutup kuahnya dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit.
6. Tambahkan bawang putih cincang, merica dan garam, bumbu halus (opsional). Didihkan selama 5 menit lagi.
Sebelum diangkat dari kompor, tambahkan kuah daging giling bersama keju yang diawetkan tuangkan sayuran cincang.
Saus krim dengan daging giling, keju, dan kacang-kacangan
Eksperimen dengan topik “saus Bolognese” terus berlanjut. Resep kuah daging kali ini mengandung parmesan, namun daging sapinya tidak direbus jus tomat, dan dalam krim.
Mari kita ambil:
· 400 g daging sapi cincang;
· 150 gram parmesan;
· 100 ml krim 15 persen;
· bawang bombai;
· seperempat cangkir kupas kenari;
· 1 sendok teh. aku. tepung;
· garam, minyak berdiri;
· pala bubuk – di ujung pisau.
Siapkan kuahnya seperti ini:
1. Biji kenari digoreng dalam wajan tanpa minyak. Cincang halus dengan pisau.
2. Potong bawang bombay dan tumis dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Campur bawang bombay dengan daging cincang. Goreng daging dengan api besar, aduk terus dan pecahkan gumpalan, selama 8 menit.
4. Daging cincang kering yang kecokelatan dituangkan dengan krim dan diaduk. Segera setelah kuahnya mendidih, kecilkan api kompor menjadi rendah. Didihkan piring tertutup selama 20 menit, aduk sesekali.
5. Parmesan diparut bersama serutan. Tambahkan ke kuah kental dengan daging cincang bersama garam dan Pala. Didihkan selama 3 menit.
6. Saus dibawa ke kekentalan yang diinginkan dengan tepung. Didihkan selama 2 menit.
Tambahkan kacang tumbuk ke dalam kuah dan matikan api. Sebelum disajikan, biarkan piring tertutup selama 15 menit.
Saus krim dengan daging sapi cincang dan chanterelles
Kuah kental yang sangat lezat dengan selera yang luar biasa aroma jamur. Jika tidak memungkinkan untuk menggunakan chanterelles dalam resep, bisa diganti dengan yang lain. jamur hutan. Dalam kasus ekstrim, lebih cocok champignon yang tersedia atau jamur tiram, yang bisa dibeli di toko kapan saja sepanjang tahun.
Mari kita ambil:
· 400 g daging giling;
· 200 gram rubah segar;
· 400 ml krim 10 persen;
· bawang bombai;
· 50 g masing-masing mentega dan tepung;
· 2 siung bawang putih;
· 3 sdm. aku. minyak zaitun;
· garam, bumbu, merica - secukupnya.
Siapkan kuahnya seperti ini:
1. Cuci Chanterelles dan rebus selama 10 menit dalam air asin. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
2. Bawang bombay potong dadu dan bawang putih cincang digoreng minyak zaitun 2 menit.
3. Tambahkan daging sapi cincang, chanterelles, merica bubuk, garam. Goreng dengan api maksimum selama 5 menit sambil diaduk.
4. Tepung diencerkan dengan krim. Tuangkan campuran ke dalam panci dan didihkan. Menambahkan mentega, mencampur. Kecilkan api dan masak selama 7 menit.
5. Saus krim dituangkan ke dalam daging sapi goreng dengan chanterelles. Berpengalaman Rempah, rempah-rempah. Mengaduk.
Rebus kuah dengan api kecil selama 3 menit dan angkat dari kompor. Biarkan tertutup selama 15 menit.
Kuah daging giling yang kental
Saus krim dengan daging rasanya manis. Krim asam menambahkan rasa asam yang lembut pada kuahnya.
Mari kita ambil:
· 500 g daging giling;
· 200 g krim asam lemak;
· 2 bawang bombay;
· seikat adas;
· 2 sdm. aku. tepung terigu kelas 1;
· 300ml air;
· garam, bumbu daging, merica;
· minyak sayur.
Siapkan kuahnya seperti ini:
1. Goreng daging dalam minyak sayur dengan api besar selama 8 menit. Asin, dibumbui dengan rempah-rempah dan rempah-rempah.
2. Tambahkan bawang bombay yang sudah dipotong dadu. Goreng dalam mode yang sama selama 2 menit, aduk terus.
3. Tambahkan tepung ke daging cincang yang sudah kecoklatan. Mengaduk. Goreng selama 2 menit.
4. Tuang air ke dalam panci. Api dikecilkan seminimal mungkin. Rebus saus di bawah tutupnya selama 7 menit.
5. Jika kuah sudah cukup kental (cairannya sudah menguap setengahnya), daging sapi cincang yang direbus dicampur dengan krim asam. Taburi dengan dill dan setelah 3 menit angkat dari kompor.
Kuah ini cocok dengan bubur soba, kentang tumbuk, sayuran rebus.
Kuah dengan daging giling untuk pasta dengan susu
Saus yang mudah disiapkan dengan lembut rasa ringan. Cocok dipadukan dengan apa pun Semacam spageti. Melengkapi dan menghasilkan lebih banyak rasa yang kaya kentang rebus.
Mari kita ambil:
· 400 g daging giling;
· 500 ml susu 3,2%;
kubus kaldu (daging sapi);
· 4 sdm. aku. tepung;
· sejumput garam;
· lada hitam bubuk;
· minyak sayur;
· bawang putih giling kering, herbal aromatik- opsional.
Siapkan kuahnya seperti ini:
1. Goreng daging cincang dalam minyak panas dengan api besar selama 8 menit. Aduk sesekali dan pecahkan gumpalan daging rebus.
2. Kubus kaldu hancur dan campur dengan tepung. Tuang ke dalam daging cincang, aduk cepat agar tepung tidak menggumpal.
3. Daging dibumbui dengan bumbu dan diasinkan. Goreng, aduk sesekali, selama 6 menit.
4. Tuang susu hangat sedikit demi sedikit. Aduk dan didihkan.
5. Kecilkan api. Rebus kuah daging giling dalam susu selama 20 menit.
Saus yang konsistensinya mirip krim asam cair ini didiamkan selama 10 menit. Jika diinginkan, saat disajikan, Anda bisa menambahkan bumbu cincang segar ke dalam kuahnya.
Hampir semua resep kuah daging giling membutuhkan bawang bombay, yang cukup ampuh. daging sapi yang keras lebih lembut. Sayuran lain ditambahkan ke dalam makanan lezat saus daging untuk mendiversifikasi rasanya. Termasuk kuah sayuran dengan daging sapi Anda bisa menggunakan zucchini muda, terong, kacang hijau, kacang hijau, paprika jagung, wortel, segar tomat berdaging.
Selain lada hitam standar, Anda bisa menambahkan bumbu aromatik, bumbu satu komponen atau campuran untuk daging merah, dan bumbu ke dalam kuahnya. Cocok dipadukan dengan daging sapi: utskho-suneli, marjoram, basil, sage, jintan, jinten, oregano.
Saos tomat daging sapi dengan sayuran tidak harus disiapkan untuk satu kali makan. Anda bisa memasak banyak saus kental, seperti yang dilakukan di Italia, dan menyimpannya dalam wadah kaca dengan tutup rapat di lemari es hingga 7 hari. Koki berpengalaman mereka mengklaim hal itu setelah beberapa hari dalam cuaca dingin kuah daging itu menjadi lebih enak.
Dan sayuran hijau. Dan untuk aroma yang menyenangkan gunakan rosemary daun salam dan jahe.
RESEP KASIH DAGING DARI DAGING MINT
Apa yang kamu butuhkan:
- 500 gram daging cincang
- 2–3 siung bawang putih
- 1 bawang bombay
- 1–2 sdm. sendok pasta tomat
- 2 sdm. sendok tepung
- 1,5–2 sdm. air
- Garam, merica - secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm. sendok minyak sayur
Cara membuat kuah daging cincang:
Cincang halus bawang bombay dan potong bawang putih menggunakan alat press.
Goreng bawang bombay sampai warna emas dalam minyak sayur selama 3-5 menit. Apinya harus sedang. Tambahkan daging cincang, masak selama 5-7 menit, aduk sesekali. Tambahkan pasta tomat. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama lima menit.
Tambahkan tepung terigu, air, daun salam, bawang putih, garam dan merica. Campur kuahnya dengan baik, tutup dengan penutup, kecilkan api menjadi rendah. Rebus selama sepuluh menit sampai matang.
RESEP KUDUS DAGING DENGAN KRIM ASAM
stok pemikiran
Apa yang kamu butuhkan:
- 500 gram daging cincang
- 1–2 bawang bombay
- 2–3 sdm. sendok tepung
- Minyak sayur
- 1 ikat adas
- 200 gram krim asam
- 1,5 sdm. air panas
- Garam, merica, bumbu - secukupnya
Cara menyiapkan kuah daging dengan krim asam:
Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, cincang halus adonan.
Goreng daging cincang dalam minyak sayur selama 7-8 menit dengan api besar. Tambahkan garam, merica, penyedap rasa. Tambahkan bawang bombay ke daging cincang dan lanjutkan menggoreng selama dua menit lagi. Kemudian tambahkan tepung dan aduk. Setelah beberapa menit, tuangkan air panas. Kecilkan api dan biarkan masakan mendidih di atas kompor selama 5-7 menit.
Segera setelah kuahnya menjadi seperti saus kental, tambahkan krim asam dan adas, lalu aduk. Setelah 2-3 menit, kuah daging sudah siap. Dia akan sadar sayuran rebus, kentang tumbuk atau soba.
RESEP KULIT KRIM DENGAN DAGING DAN JAMUR MINGED
Makanan sehat ilahi
Apa yang kamu butuhkan:
- krim 400ml
50 gram mentega - 50 gram tepung
- Minyak zaitun
- 1 bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 200 gram champignon
- 350–400 g daging cincang
- Garam, merica, bumbu - secukupnya
Cara menyiapkan kuah kental dengan daging cincang dan jamur:
Cincang halus bawang bombay dan bawang putih lalu goreng dengan minyak zaitun. Tambahkan daging cincang, jamur cincang, garam dan merica, lalu aduk rata. Goreng sampai matang.
Campurkan krim dan tepung dalam panci. Nyalakan. Aduk saus hingga merata agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Didihkan dan tambahkan mentega. Setelah 5-7 menit, angkat dan tuangkan campuran krim ke dalam daging cincang. Tambahkan bumbu. Aduk perlahan. Biarkan di atas kompor selama 2-3 menit lagi. Saus krim ini sangat cocok dipadukan dengan spageti.
Apakah masih ada sisa daging cincang? Buatlah casserole yang sehat!
Masakan Italia tidak terpikirkan tanpa saus ini. Kuah daging cincang - ala Bolognese - sausnya sudah sesuai dengan gaya kami, cocok untuk spageti, lasagna, dan pasta, karena benar-benar universal.
Kuahnya dibuat dari yang paling banyak produk yang tersedia, yang dapat dibeli di toko mana pun. Sausnya dibuat dari: daging cincang, bawang merah, bawang putih dan pasta tomat. Sebagai pelengkap, Anda bisa menggunakan sayuran, mengganti pasta tomat dengan tomat, menambahkan dan bereksperimen dengan bumbu.
Resep kuah daging cincang sangat sederhana, Anda hanya perlu memilih semua bahan kuahnya dengan benar.
Daging giling. Gunakan berbagai macam daging cincang - yang terdiri dari jenis yang berbeda daging. Lebih disukai jika daging cincang mengandung daging sapi atau daging sapi muda - mereka menambah rasa dan aroma yang luar biasa pada kuahnya.
Pasta tomat. DI DALAM musim panas Lebih baik menggunakan yang segar, setelah dikupas terlebih dahulu, dan di musim dingin bisa diganti dengan pasta tomat.
Rempah-rempah. Untuk saus Bolognese, pastikan untuk menggunakannya kemangi segar, tapi Anda bisa bereksperimen sedikit dengan bumbu dan menambahkan favorit Anda.
Bahan-bahan:
- daging cincang – 700 gram.
- bawang bombay – 1-2 buah
- minyak sayur untuk menggoreng.
- pasta tomat – 1 sdm. sendok.
- tepung terigu – 1 sdm. sendok.
- garam, lada hitam - secukupnya.
- Daun salam.
- bawang putih – 1-2 siung (opsional).
- air – 1-2 gelas (tergantung kekentalan saus yang diinginkan).
Foto resep kuah daging cincang:
Untuk menyiapkan kuahnya, lebih baik mengambil panci yang dalam atau penggorengan dengan bagian bawah yang tebal. Jadi, kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Masukkan bawang putih melalui alat press atau cincang halus dengan pisau. Goreng semua sayuran dalam wajan kuantitas yang dibutuhkan minyak sayur.
Segera setelah bawang bombay dan bawang putih empuk, masukkan daging cincang ke dalam wajan.
Itu harus dicairkan terlebih dahulu. Dengan menggunakan spatula kayu, aduk isi panci hingga rata lalu campur sayuran dan daging.
Pada tahap ini, Anda perlu mengurangi api, menutup wadah dengan tutup saus dan merebus semuanya selama 15-18 menit.
Sesekali, campurkan daging cincang dengan bawang bombay dan pecahkan gumpalan daging secara hati-hati agar kuahnya menjadi sehomogen mungkin.
Daging cincang sudah cerah dan berubah warna - saatnya menambahkan pasta tomat, bumbui dengan garam dan merica, dan daun salam. Seharusnya tidak ada cairan di dalam wajan (harus menguap), jadi goreng daging cincang dengan pasta tomat sedikit - rasa asam yang tidak enak akan hilang dan kuahnya akan terasa enak.
Tuangkan air mendidih dan cicipi.
Cuci daging, keringkan dan lewati penggiling daging.
Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tambahkan bawang bombay, garam dan merica, lalu goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan, aduk sesekali.
Masukkan daging cincang ke dalam wajan dengan bawang bombay.
Goreng daging cincang dengan bawang bombay, aduk terus dan pecahkan gumpalan daging cincang, dengan api kecil.
Saat daging cincang digoreng, begitulah potongan mentah dagingnya tidak akan terlihat sama sekali, tambahkan tomat ke dalam wajan. Aduk dan masak bersama selama 10 menit, aduk sesekali.
Tuang pasta tomat dan sisa kaldu ke dalam wajan, tambahkan satu siung bawang putih, melewati mesin press. Jika perlu, tambahkan garam dan merica.
Tambahkan kemangi cincang, aduk, kecilkan api, masak saus dengan daging cincang di bawah tutupnya selama 20-25 menit.
Rebus pasta (spaghetti atau lainnya) dalam air asin mendidih hingga empuk, sesuai petunjuk kemasan. Kuras airnya.
Letakkan spageti di piring, tambahkan saus dengan daging cincang, taburi keju parut di atasnya dan sajikan segera. Hidangannya ternyata enak sekali, cobalah!
Selamat makan, buat orang yang Anda cintai bahagia!
Daging cincang adalah penemuan manusia yang brilian. Anda dapat menyiapkannya dari daging dan unggas apa pun, selama Anda memiliki penggiling daging atau blender, yang sangat populer saat ini. Anda bisa memasak dari daging cincang jumlah yang banyak berbagai hidangan. Hidangan daging cincang hadir di hampir semua masakan dunia karena cepat dan mudah disiapkan. Dan bukan hanya irisan daging, siomay, bakso, dan landak saja yang sudah kita kenal sejak kecil. Di Italia, daging cincang digunakan untuk membuat lasagna, di Meksiko, cabai con carne. Daging cincang juga bagus untuk menyiapkan makanan ringan dan hidangan liburan. saya lakukan hari ini saus daging dengan tomat, yang menjamin kesuksesan lauk apa pun. Saya menyiapkan kuahnya di atas kompor, sementara multicooker sedang menyiapkan hidangan lain pada saat yang sama, tetapi kuah ini dapat disiapkan dengan aman di multicooker, di sini.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging cincang
- 1 sendok teh. aku. pasta tomat
- 1,5 - 2 gelas air
- 1 bawang bombay
- garam, merica secukupnya
- daun salam
- minyak bunga matahari
- 1-2 sdm. aku. tepung dan bawang putih (opsional)
Resep saus daging cincang dalam tomat:
Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak bunga matahari goreng bawang bombay dengan daging cincang. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan sambil diaduk dan diuleni dengan spatula. Kemudian tambahkan tomat ke daging cincang. Mencampur. Didihkan selama beberapa menit lagi.
Jika Anda menyukai kuah yang kental, tambahkan 1-2 sendok makan tepung ke dalam daging cincang dan aduk rata.
Kemudian tuangkan 1,5 - 2 gelas air panas. Garam dan merica. Aduk dan didihkan kuah daging. Tambahkan bawang putih cincang (opsional) dan daun salam. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama kurang lebih 7 - 10 menit.
Memuat...