Bahan sup daging Solyanka. Resep klasik gado-gado daging campur di rumah

Anda mungkin terkejut, tapi yang dulunya gado-gado, kini populer hidangan restoran, adalah hidangan khas desa. Bahkan namanya, yang awalnya terdengar seperti “desa”, berbicara tentang hal ini. Kami menyiapkannya hanya dengan mencampurkan sisa masakan ke dalam kuali. berbagai produk. Prinsip penyiapan solyanka ini, yang telah berubah secara detail dari waktu ke waktu, tetap sama: untuk persiapannya mereka menggunakan setidaknya empat jenis daging rebus atau goreng atau produk yang dibuat darinya dalam bentuk sosis, sosis, dll. Solyanka juga dibuat dari acar jamur, acar atau acar, bawang bombay dan wortel, pasta tomat, zaitun. Sebelum disajikan, hidangan ini biasanya dihias dengan irisan lemon.

Namun, tidak hanya daging yang digunakan untuk mengolah gado-gado. Ada juga solyanka ikan, solyanka kubis, solyanka jamur, solyanka sayur, solyanka Georgia, dan solyanka buatan sendiri.

Sup Solyanka - persiapan makanan

Persiapan produk gado-gado tergantung resepnya. Misalnya saja jika ini solyanka daging, kemudian daging harus dicuci bersih, dibersihkan dari lapisan film dan dipotong-potong. Sosis, frankfurter dan lain-lain produk daging perlu dipotong halus menjadi kubus.

Saat memasak solyanka jamur jamur segar perlu dicuci dan dipotong menjadi irisan tipis, dan jamur kering- Cuci di beberapa air dan rendam semalaman. Kemudian rebus dan potong juga menjadi irisan tipis.

Sayuran yang digunakan untuk membuat gado-gado perlu dikupas dan dicincang: potong kentang menjadi kubus besar, bawang bombay menjadi kubus halus, dan potong wortel menggunakan parutan kasar.

Sup Solyanka - resep terbaik

Resep 1: Tim sup Solyanka

Solyanka daging kombinasi adalah sup yang sangat bergizi dan aromatik yang disiapkan dalam kaldu daging, yang ditambahkan daging, daging asap, sosis, dan frankfurter. Resep klasik Resep solyanka tidak menggunakan kentang, tetapi ibu rumah tangga kami menambahkan sedikit kentang ke dalamnya untuk membuat sup lebih kaya dan kental. Lagi pula, hal yang baik tentang gado-gado adalah memungkinkan penambahan produk apa pun yang cocok satu sama lain sesuai selera.

Bahan-bahan:

300 gram. daging sapi;
200 gram. sosis asap rebus;
200 gram. daging asap apa pun;
6 sosis;
3 kentang;
3 acar mentimun;
masing-masing 1 bawang bombay dan 1 wortel;
3 sdm. aku. pasta tomat;
sebotol buah zaitun;
beberapa potong lemon;
garam dan bumbu secukupnya.

Metode memasak:

1. Masak daging sapi, lalu keluarkan daging yang hampir matang, potong-potong potongan-potongan kecil dan kembali ke kaldu.

2. Cincang halus bawang bombay dan acar, potong wortel menggunakan parutan kasar. Kemudian goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur, lalu tambahkan acar ke dalamnya dan goreng semuanya bersama-sama, tambahkan juga pasta tomat.

3. Pindahkan hasil penggorengan ke dalam kaldu dengan daging dan masak semuanya panas rendah.

4. Cincang halus daging asap bersama sosis dan frankfurter, lalu goreng dengan minyak sayur.

5. Cincang halus kentang dan tambahkan ke dalam kaldu.

6. Potong lemon menjadi irisan tipis, potong sayuran.

7. Tambahkan ke sup produk daging, yang sebelumnya kita goreng, dan selesaikan memasak sup dengan api kecil.

8. Di akhir masakan, tambahkan buah zaitun (bersama dengan air garam) dan lemon yang sudah disiapkan dengan bumbu. Matikan gado-gado yang sudah jadi, tutup dengan penutup dan biarkan supnya diseduh.

Resep 2: Sup ikan solyanka

Luar biasa enak dan hidangan sehat, yang memiliki semua keunggulan solyanka: aromanya enak, mengenyangkan, enak penampilan. Mereka yang menyukai masakan ikan pasti akan menghargai resep ini. Namun, mereka bukanlah satu-satunya.

Bahan-bahan:

500 gram. daging salmon tanpa tulang;
1 toples zaitun kalengan;
300 gram. potongan ikan salmon;
3 kentang;
4 acar mentimun;
1 bawang;
1 jeruk nipis;
2 sdm. aku. pasta tomat;
garam dan merica hitam secukupnya;
kasar. minyak.

Metode memasak:

1. Masukkan potongan salmon ke dalam panci dan tuang ke dalam 3 liter air panas. Kemudian didihkan dan tambahkan daun salam dengan merica hitam, masak kaldu hingga empuk. Angkat dari api dan saring melalui kain tipis.

2. Potong acar mentimun menjadi kubus kecil. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus besar. Kupas dan cincang halus bawang bombay. Potong fillet salmon menjadi potongan kecil. Cuci lemon dan potong-potong, buang bijinya.

3. Panaskan minyak sayur dalam wajan lalu goreng bawang bombay dan acar. Setelah menambahkan pasta tomat, goreng sayuran selama beberapa menit lagi sambil terus diaduk. Masukkan kentang dan sayuran goreng ke dalam panci berisi kaldu dan didihkan kembali.

4. Kirim potongan fillet ikan salmon ke sana dan masak gado-gado hingga matang, lalu masukkan buah zaitun beserta cairannya, garam, tambahkan bumbu, didihkan kembali dan tambahkan irisan lemon. Setelah diangkat dari api, biarkan diseduh dengan tutup tertutup selama sekitar 15 menit. Kemudian tuangkan ke dalam piring, tambahkan sayuran cincang halus ke masing-masing piring.

Resep 3: Sup jamur Solyanka

Sangat enak dan sup aromatik, yang tentunya tidak akan membuat pecinta jamur acuh tak acuh. Namun perlu diingat bahwa jamur kering untuk pembuatannya harus disiapkan terlebih dahulu.

Bahan-bahan:

300 gram. champignon atau apa pun jamur segar;
50 gram. jamur kering(lebih baik dari putih);
1 bawang;
1 wortel;
2 sdm. aku. pasta tomat;
1 sendok teh. aku. tepung;
2 acar mentimun;
sebotol buah zaitun;
garam, merica, daun salam secukupnya;
7 tomat ceri (opsional);
rempah segar;
minyak zaitun.

Metode memasak:

1. Jamur kering dicuci bersih di beberapa air dan direndam selama beberapa jam, atau lebih baik lagi, semalaman. Saat kita mulai menyiapkan gado-gado, rebus hingga empuk.

2. Kupas dan cincang halus bawang bombay, kemudian setelah minyak dalam panci panas, goreng bawang bombay hingga transparan.

3. Setelah wortel diparut di parutan kasar, goreng bersama bawang bombay selama beberapa menit.

4. Tambahkan pasta tomat dengan tepung ke bawang bombay dan wortel, aduk, tambahkan cairan rebusan jamur kering, masak kurang lebih 5 menit.

5. Potong mentimun menjadi kubus kecil, tambahkan ke dalam sayuran dan, setelah semuanya tercampur rata, biarkan mendidih lagi.

6. Potong jamur kering yang sudah direbus menjadi irisan tipis, potong champignon menjadi irisan tipis dan, setelah menggoreng jamur dengan minyak sayur, tambahkan ke dalam sayuran di wajan dan aduk. Isi semuanya air panas(sekitar 2 l) dan, setelah menambahkan garam dan merica, masak sup selama sekitar 10 menit.

7. Kemudian tambahkan buah zaitun dan tomat ceri, masak gado-gado selama 5 menit. Sebelum disajikan, taburi dengan bumbu dan letakkan irisan lemon di piring.

— Saat menyiapkan gado-gado, jangan berhemat pada bahan-bahannya. Semakin banyak daging asap dan produk daging yang Anda masukkan ke dalamnya, supnya akan semakin enak.

— Acar untuk solyanka harus renyah. Jika Anda mengambil mentimun yang lunak, maka selama proses memasaknya mungkin akan menyebar begitu saja, dan hidangannya tidak lagi terlihat enak.

— Saat menyiapkan gado-gado, jangan menggunakan bumbu secara berlebihan. Kita harus ingat bahwa dia sudah melakukannya aroma yang unik, berkat daging asap atau komponen lain yang termasuk dalam komposisinya, dan bumbu berlebih dapat mengganggu aroma ini.

Gado-gado daging campur bukan sekadar sop, melainkan sop yang punya sejarah. Hidangan ini aslinya adalah masakan Rusia. Solyanka disiapkan dan dimakan secara eksklusif oleh rakyat jelata, sedangkan para bangsawan menganggap solyanka sebagai hidangan sederhana dan tidak layak untuk meja bangsawan. Jenis sup pedas dan berlemak ini awalnya disajikan dengan vodka dan disajikan sebagai hidangan pembuka. Oleh karena itu, orang menyebut gado-gado sebagai mabuk.

Solyanka daging klasik disebut tim nasional karena dibuat dari bahan tersebut berbagai jenis daging. Lihat resepnya - ada daging sapi atau babi, dan iga asap, dan sosis rebus dan asap. Bisa dibayangkan berapa jumlahnya rasa yang berbeda! Tetapi meskipun Anda tidak memiliki semua bahan daging, tidak apa-apa. Mereka juga menambahkan tomat, zaitun, acar mentimun, dan lemon ke dalam solyanka - mereka memberi hidangan ini rasa asam pedas yang unik. Apakah Anda ingin memperburuk keadaan? - Lalu tuang sedikit acar timun. Sekali mencobanya pasti ingin memasak masakan ini lebih dari sekali.

Bahan-bahan:

Daging sapi/babi di tulang - 600 g
Kentang - 3-4 buah.
Iga asap - 300 g
Sosis/ham rebus – 200 g
Sosis asap – 200 gram
Zaitun/zaitun - 100 g
Acar mentimun – 4 buah
Bawang merah – 1 buah
Wortel - 1 buah.
Pasta tomat - 2 sdm. sendok
Lemon - 1 buah.
Hijau - secukupnya
Rempah-rempah - secukupnya
Acar mentimun – 80-100 ml
Air - 3 liter

Langkah pertama adalah merebus daging. Masak seperti biasa, Anda biasa melakukannya. Jika Anda menggunakan daging pada tulang, Anda harus memasaknya minimal 2 jam. Kemudian keluarkan daging dari kaldu, pisahkan dari tulangnya dan, jika memungkinkan, potong-potong.

Kupas kentang dan potong dadu berukuran sedang, bilas air dingin dan masukkan ke dalam panci kaldu daging. Masak dengan api sedang.

Kentang di Solyanka masih merupakan pengecualian, orang Siberia, yang terbiasa menyiapkan dan makan sup dengan tambahan sayuran ini, suka menambahkannya.

Potong sosis dan ham menjadi potongan-potongan.

Potong iga asap menjadi beberapa bagian di antara iga.

Kupas sayuran, wortel dan bawang bombay, potong bawang bombay menjadi empat bagian dan potong, parut wortel di parutan kasar. Tambahkan sayuran ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng sampai empuk.

Potong acar mentimun menjadi kubus dan tambahkan ke penggorengan dengan bawang bombay dan wortel, setelah beberapa menit menggoreng, tuangkan dua sendok makan pasta tomat dan aduk.

Tambahkan iga asap ke dalam kaldu daging, goreng dan bumbui dengan bumbu. Masak selama setengah jam lagi. Kemudian sosis dan ham, setengah gelas air garam mentimun dan aduk, tutup, biarkan mendidih selama beberapa menit dengan api kecil dan matikan. Tambahkan buah zaitun sebelum disajikan.

Solyanka disajikan dengan irisan lemon, taburi bumbu segar di atasnya, tambahkan sesendok krim asam dan nikmatilah!

Resep klasik untuk solyanka daging campur dengan ginjal

Rasa gado-gado menurut resep ini pedas dengan rasa asam yang nyata, namun hal ini hanya menambah daya tarik tersendiri pada masakannya. Banyak orang tidak menyukai produk seperti kuncup karena baunya yang khas, tetapi jika Anda menyiapkan semuanya dengan benar, gado-gado tersebut akan menjadi enak.

Daftar belanjaan:

Ginjal sapi – 350 g
Satu set produk daging - secukupnya
Acar mentimun - 2-3 buah.
Bawang - 1 buah
Wortel - 1 buah.
Pasta tomat - 100 gram
Pala bubuk - 20 g
Gula - 1 sendok teh
Garam secukupnya
Lada hitam allspice - secukupnya
Caper - 1 sdm. sendok
Air - 2 liter
Acar mentimun - setengah gelas
Lemon - 1 buah.
Zaitun - 100 gram
Hijau - secukupnya

Untuk menyiapkan gado-gado dengan ginjal, siapkan panci berukuran 4 liter dan penggorengan, jika Anda memiliki kuali dalam di peternakan Anda, saya sarankan Anda memasak sup di dalamnya.

Ginjal sapi harus disiapkan sebelum dimasak. Biarkan terendam selama 6-8 jam air dingin di lemari es, Anda perlu mengganti air secara berkala, jadi jangan biarkan proses ini semalaman. Hal ini dilakukan untuk menghilangkannya bau busuk. Jika ingin mempercepat prosesnya, rendam ginjal dalam susu minimal 2 jam.

Potong ginjal yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil. Kemudian goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya hingga cairannya menguap dan berubah warna menjadi coklat keemasan.

Sekarang mari kita berurusan dengan produk daging. Saya menggunakan sosis rebus, sosis berburu, sosis asap, Anda dapat dengan mudah menggunakan jenis sosis dan produk daging apa pun yang sesuai dengan selera Anda.

Jadi, potong produk daging menjadi potongan-potongan dan tambahkan ginjal, campur dan goreng dengan api kecil selama 10-15 menit. Jangan lupa aduk seperlunya.

Kupas bawang bombay dan wortel, potong bawang bombay menjadi kubus kecil, goreng di penggorengan kedua atau kuali hingga transparan dan tambahkan parutan wortel di parutan sedang. Aduk dan goreng sampai wortel siap. Anda juga harus menambahkan acar mentimun, potong-potong, bumbui sayuran dengan pasta tomat dan goreng selama sekitar 4 menit. Pala dan masukkan caper ke dalam wajan untuk digoreng, tambahkan satu sendok teh gula, lada hitam, garam dan aduk rata dan masak dengan api sedang selama 1 menit.

Sekarang semuanya harus terhubung. Jika Anda menggoreng sayuran dalam kuali, tambahkan daging di atasnya dan tuangkan dua liter air mendidih. Atau cukup sambungkan bahan siap dalam panci. Tambahkan setengah gelas air garam mentimun, potong buah zaitun menjadi irisan jika diinginkan, atau kirimkan utuh ke gado-gado.

Didihkan sup, kecilkan api kompor dan masak lagi selama 10 menit. Peras air setengah buah lemon ke dalam kuah, tambahkan bumbu segar, lalu matikan kompor dan biarkan gado-gado diseduh selama kurang lebih 15 menit.

Saat disajikan, tambahkan irisan lemon ke setiap sajian.

Selamat makan!

Cara memasak sup Solyanka dengan sosis

Solyanka termasuk dalam kategori hidangan idaman yang ingin Anda santap berulang kali. Lagi pula, setiap kali Anda memasak, Anda bisa bereksperimen dan tidak takut merusak sup seperti itu pada hasil akhirnya; menurut saya, ini tidak mungkin. Resep yang diusulkan cepat dan mudah diikuti, cobalah.

Bahan-bahan:

Kaldu daging (apa saja) - 3 l
Sosis rebus atau frankfurter - 300 g
Sosis asap – 300 gram
Sandung lamur – 300 gram
Kentang - 4-5 buah.
Acar mentimun - 5-6 buah.
Air garam mentimun - setengah gelas
Bawang - 1 buah
Wortel - 1 buah.
Pasta tomat - 2 sdm. sendok
Zaitun - 200 gram
Lemon - 1 buah.
Hijau - secukupnya

Pertama, Anda perlu menyiapkan kaldu daging, Anda bisa menggunakan daging apa pun. Potong sosis dan Sandung lamur menjadi kubus lalu goreng dalam wajan, lalu tambahkan ke dalam kaldu daging.
Kupas kentang, potong dadu dan tambahkan ke dalam wajan.
Siapkan penggorengan: kupas dan potong bawang bombay dan wortel, goreng dengan minyak sayur, terakhir tambahkan acar mentimun dan pasta tomat yang dipotong dadu.
Potong buah zaitun menjadi dua atau menjadi cincin sesuai keinginan.
Tambahkan bumbu ke dalam sup sesuai selera Anda dan tambahkan garam jika perlu; pastikan untuk mencicipi sup sebelum menambahkan garam. Tuang ke dalam panci acar mentimun, setengah gelas.
Potong setengah buah lemon menjadi irisan dan tambahkan ke gado-gado di akhir masakan, setelah Anda mematikan kompor.
Biarkan sup mendidih dengan tutupnya tertutup selama 15 menit.

Resep yang mudah disiapkan, namun tak kalah enaknya. Tambahkan sejumput herba segar ke setiap sajian dan bumbui dengan krim asam sesuai selera.

Resep Solyanka dengan aksen Italia

Resep dari koki restoran Rusia-Italia Vladimir Tezikov. Benamkan diri Anda dalam suasana Italia, cobalah memasak hidangan sesuai resep di video.

Resep solyanka daging dengan kacang

Variasi pembuatan gado-gado sangat banyak. Serta menggunakan serangkaian produk untuk menyiapkan sup yang bisa diubah. Saya ingin memberi tahu Anda resep yang paling saya sukai, karena kami menambahkan kacang ke dalamnya.

Daftar produk yang dibutuhkan:

Daging di tulang - 500 g
Daging asap - secukupnya
Kacang Kalengan - 1 kaleng
Kentang - 4-5 buah.
Acar mentimun - 5-6 buah.
Air garam mentimun - setengah gelas
Bawang - 1 buah
Wortel - 1 buah.
Pasta tomat - 2 sdm. sendok
Zaitun - 200 gram
Rempah-rempah - secukupnya
Bawang putih - 3 siung
Lemon - 1 buah.
Hijau - secukupnya

Rebus daging, jika sudah matang, keluarkan dari kuahnya, pisahkan dari tulangnya dan potong-potong. Kupas kentang dan potong dadu atau sedotan dan masak dalam kaldu daging. Potong juga daging asap menjadi beberapa bagian dan tambahkan ke dalam wajan.

Goreng bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas dan dicincang dalam wajan yang sudah dipanaskan, tambahkan acar mentimun yang dipotong dadu, bumbui dengan pasta tomat, aduk dan tambahkan ke dalam sup.

Pasta tomat tidak bahan yang dibutuhkan, itu dapat dengan mudah diganti dengan tomat segar, atau tidak menambahkan sama sekali.

Tambahkan kacang-kacangan dan zaitun ke dalam wajan di akhir masakan, dan pada saat yang sama tuangkan setengah gelas air garam acar mentimun ke dalam sup.

Kacang membuat gado-gado paling mengenyangkan, dan juga memberikan cita rasa tersendiri. DI DALAM sup siap tambahkan sayuran hijau dan lemon potong-potong. Sajikan dengan roti Borodino segar.

Makan dengan senang hati!

Memasak gado-gado dalam slow cooker

Solyanka yang dimasak dengan slow cooker ternyata kental, kaya rasa aroma cerah. Persiapkan dengan cepat dan tanpa banyak kesulitan.

Bahan-bahan:

Iga asap - 300 g
Sosis Krakow – 400 gram
Sosis asap – 300 g
Bawang - 1 buah
Wortel - 1 buah.
Pasta tomat - 3 sdm. sendok
Acar mentimun - 3-4 buah.
Air garam mentimun – 125 ml
Bawang putih - 5 siung
Zaitun yang diadu - 100 g
Lada hitam - 4-5 kacang polong
Daun salam - 2-3 pcs.
Lemon - 1 buah.
Hijau - secukupnya

Cincang kasar bawang bombay; jika Anda memiliki bawang bombay berukuran sedang, potong menjadi setengah cincin. Parut wortel di parutan kasar.

Mentimun harus dipotong dadu kecil.

Potong juga daging asap menjadi kubus kecil, kecuali iga, potong saja di antara iga.

Nyalakan mode “Fry” pada multicooker dan goreng bawang bombay dan wortel dengan tambahan pasta tomat.

Kemudian tambahkan acar dan air garam ke dalam mangkuk multicooker dan aduk.

Setelah 5 menit menggoreng, tambahkan daging asap ke dalam sayuran dan tuangkan dua liter air mendidih. Bumbui dengan merica hitam dan tambahkan beberapa lembar daun salam.

Atur mode “Soup” atau bisa juga mode “Cooking” selama 30-35 menit.

Saat sup sedang dimasak, siapkan buah zaitun, bawang putih, lemon, dan rempah-rempah. Giling sesuka Anda.

Saat multicooker berbunyi bip bahwa sudah siap, tambahkan sisa bahan, tutup dan biarkan selama 15 menit.

Selamat makan!

Solyanka buatan sendiri dengan asinan kubis

Siapa bilang kubis tidak ditambahkan ke gado-gado? DI DALAM versi klasik Tentu saja, mereka tidak menambahkan sup apa pun, tapi kami akan memasaknya di rumah, dalam bahasa Rusia! Pilihan anggaran solyanka.

Daftar belanjaan:

Kaki ayam - 1 pc.
Daging asap - secukupnya
asinan kubis – 200 gram
Kentang - 4-5 buah.
Bawang - 1 buah
Wortel - 1 buah.
Pasta tomat - 2 sdm. sendok
Zaitun atau zaitun - 100 g
Lemon - 1 buah.
Hijau - secukupnya

Mendidihkan kaki ayam, keluarkan dari kaldu, dinginkan dan pisahkan daging dari tulangnya. Kupas kentang dan potong dadu, tambahkan ke dalam kaldu. Saat kentang sedang dimasak, mulailah menggoreng.
Potong bawang bombay menjadi kubus, parut wortel dan goreng dengan minyak sayur; ketika wortel menjadi lunak, tambahkan pasta tomat dan biarkan di atas kompor selama satu menit lagi.
Jika perlu, bilas asinan kubis dengan air dingin dan tambahkan kentang selama 10 menit. Potong ayam dan daging asap menjadi kubus dan tambahkan ke dalam wajan.
5 menit sebelum kesiapan, tambahkan sayuran panggang, zaitun, dan lemon yang dipotong-potong ke dalam sup.

Merupakan kebiasaan untuk menambahkan lemon ke gado-gado yang sudah jadi, tetapi jika Anda menambahkannya saat memasak, rasanya akan lebih terasa.

Lezat sup buatan sendiri siap. Sajikan Solyanka panas dengan krim asam dan bumbu.

Gado-gado daging dengan caper

Solyanka adalah hidangan di mana Anda dapat menunjukkan imajinasi maksimal. Menurut resep klasik masakan Rusia, solyanka direbus dengan acar mentimun, sekarang ditambahkan caper Masakan Eropa dan ini tidak merusak gado-gado daging sama sekali. Dan jika Anda menggabungkan kedua bahan ini, solyanka akan menjadi sangat pedas dan sangat lezat. Sangat lain resep rinci dari chef tersaji dalam video.

Berapa banyak juru masak yang ada, ada banyak cara untuk menyiapkan sup seperti solyanka. Perselisihan tentang resep yang tepat jangan surut. Tapi ini bukan yang utama, tapi hidangan utama dimasak dengan jiwa. Maka akan ada banyak orang yang menginginkan lebih, dan ini niscaya sukses. Masak dengan sukacita dan cinta. Selamat makan!

Solyanka adalah sup tradisional Rusia yang memiliki rasa asam-asin dan konsistensi kental. Untuk menyiapkannya, berbagai macam acar, jus lemon, air garam, zaitun atau caper digunakan. Hari ini saya menawarkan Anda solyanka daging, yang diolah dengan daging dan beberapa jenis daging asap. Gado-gado ini bisa ditawarkan kepada tamu jika Anda berencana makan malam liburan, dan, tentu saja, hidangan seperti itu tidak akan membuat keluarga Anda acuh tak acuh.

Pastikan untuk memasak kaldu daging dari ampasnya terlebih dahulu. Kita tidak membutuhkan kuah yang berlemak, karena gado-gado dagingnya banyak mengandung daging asap. Saat daging mendidih di dalam wajan, busanya harus dikeluarkan hingga benar-benar hilang. Kemudian kaldu sebaiknya disaring dan dituang ke wajan lain, tambahkan garam secukupnya dan masak daging hingga matang.

Potong dadu bawang bombay dan parut mentimun. Panaskan dalam wajan minyak bunga matahari, tambahkan bawang bombay dan mentimun, goreng sedikit dan tambahkan pasta tomat. Tuang 50 ml air, aduk dan biarkan mendidih selama 10 menit.

Keluarkan daging dari kaldu dan potong dadu, lalu potong juga sosis.

Potong sosis menjadi irisan.

DI DALAM kaldu siap tambahkan penggorengan, masak selama 10 menit, lalu tambahkan daging dan Sosis dan masak selama 10 menit lagi. Pastikan untuk menambahkan daun salam ke gado-gado.

Pada akhirnya, tambahkan buah zaitun cincang dan air garam ke dalam gado-gado. Biarkan mendidih dan angkat. Sajikan solyanka daging dengan seiris lemon, yang Anda tambahkan langsung ke dalam tureen.

Selamat makan!

Solyanka adalah yang paling umum dan pandangan populer sup, setidaknya untuk kita. Solyanka disajikan di setiap kantin dan setiap restoran.

Solyanka cukup tebal, Sup panas dengan nada asam yang khas, hidangan tradisional masakan Rusia. Paling sering, ini didasarkan pada beberapa jenis daging dan produk daging (atau ikan varietas yang berbeda, piring jamur) + sayuran tradisional untuk sup. Yang dipicu oleh bahan tambahan panas, asam dan pedas dari atau, zaitun, caper, jus lemon dan rempah-rempah (semua solyanka mengandung banyak merica, peterseli, dan adas). Untuk solyanka daging, mereka mengambil daging rebus (untuk meningkatkan rasa sup, sudah digoreng sebelumnya), Sandung lamur, daging asin dan asap, sosis, sosis dan sosis lainnya. A solyanka ikan dibuat dari ikan rebus dan asap.

Sup ini tidak memerlukan bahan khusus, semuanya sangat mudah disiapkan! Saya sama sekali tidak mengklaim bahwa resep ini klasik - Saya telah membuat penyesuaian sendiri saat menyiapkan sup yang lezat ini sejak lama, tetapi 3 hal harus tetap sama - ini adalah: pasta tomat, mentimun asin dan kelimpahan produk daging. Saya harap itu milik kita resep keluarga kamu akan menyukainya.

Untuk gado-gado yang kita butuhkan

acar mentimun – 500 gr;
20% pasta tomat – 500 g;
Bawang bombai– 500 gram;
Kentang ukuran sedang - 4 buah;
Produk daging (ham, sosis, lidah asap, daging sapi rebus dll.) – 500 gram;
Zaitun hitam – 50 g;
Garam, lada hitam;
Sedikit minyak sayur untuk menggoreng;
Peterseli segar, adas (jika Anda tidak memilikinya, bumbu kering bisa digunakan).

Terbuat dari apa gado-gado - komposisi produk gado-gado daging

Metode menyiapkan solyanka

Siapkan sayur dan daging untuk gado-gado

Sayuran: Kupas kentang dan potong dadu atau kubus, bawang bombay menjadi setengah cincin, acar menjadi kubus, potong buah zaitun menjadi dua.

Bagian sayur solyanka

Produk daging(apa pun yang ada di lemari es bisa digunakan - sosis, ham, salami, daging asap) juga dipotong dadu.

Tempatkan produk daging yang sudah disiapkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan minyak sayur dan goreng selama sekitar 5-10 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Cara memotong bagian daging solyanka

Masak sup daging

Tempatkan kentang dalam panci berisi air mendidih dan masak selama sekitar 10 menit. Saat kentang melunak, tambahkan bawang bombay cincang, mentimun, dan produk daging goreng apa pun yang tersedia.

Biarkan sup mendidih, lalu tambahkan pasta tomat dan buah zaitun. Masak beberapa menit lagi, cicipi, bila perlu tambahkan garam atau tambahkan sedikit gula (sekitar 2 sendok teh, jika kuahnya sangat asam). Pada akhirnya, tambahkan bumbu atau bumbu cincang halus - adas kering, peterseli. Sup kami sudah siap!

Solyanka buatan sendiri yang lezat!

Fitur menyiapkan solyanka daging

Proporsi Solyanka

Yang terpenting adalah menjaga proporsi. Anda perlu mengambil pasta tomat, produk daging, acar dan bawang bombay dalam proporsi yang sama, katakanlah masing-masing hanya 500 gram. Jangan takut untuk memasukkan banyak bawang bombay ke dalam sup ini! Tidak akan merusak rasanya, sebaliknya akan memberikan kekentalan yang diinginkan.

Solyanka harus tebal dan kaya, kami mencapainya dengan bantuan jumlah besar bawang bombay dan 20% pasta tomat. Sayangnya, saus tomat sederhana tidak akan membantu di sini dan tidak akan menjadi solusi terbaik.

Makanan apa yang dimasukkan ke dalam gado-gado

Produk dagingnya bisa apa saja, meski agak tua, tapi tetap saja kualitas baik. Baik sosis dan sosis rebus, dan ham, dan lidah asap, daging sapi rebus - singkatnya, semua yang Anda temukan di lemari es. Semakin banyak variasi produk daging, semakin enak supnya :)

Untuk menyiapkan solyanka daging yang lezat, mentimun harus diasinkan, bukan diasamkan, seperti halnya buah zaitun harus berwarna hitam ( zaitun hijau tidak akan cocok).

Kuahnya keluar sangat kental, pedas, tapi tidak berat. Sajikan dengan sangat baik dengan krim asam dan sepotong lemon segar. Namun terkadang supnya sendiri mengandung cukup asam dan lemon mungkin tidak diperlukan.

Sup favorit seluruh keluarga - Solyanka dengan jenis yang berbeda daging dan sosis. Lezat!

Adalah bermanfaat untuk menyiapkan Solyanka sehari setelah pesta. DENGAN meja pesta Biasanya yang tersisa hanyalah mengiris berbagai daging dan sosis, buah zaitun dan buah zaitun hitam. Yang tersisa hanyalah menambahkan acar mentimun dan kentang - sup lezat siap!

Bahan-bahan:

Daging (babi, sapi)- 300 gram

Daging ayam- 200 gram

Sosis rebus- 200 gram

Sosis asap- 200 gram

acar(direndam) - 150-200 gram

kentang(opsional) - 300 gram

bawang bombay- 100 gram

Zaitun (zaitun)- 100 gram

Pasta tomat- 1-1,5 sdm

Acar mentimun— 100-200ml

Minyak sayur- untuk menggoreng

Rempah-rempah: garam, lada hitam bubuk, daun salam.

Cara memasak solyanka yang enak

1 . Pertama, Anda perlu merebus dagingnya. Gado-gado daging yang enak didapat jika mengandung daging babi atau sapi, unggas (tetapi bukan hewan buruan), dan dua jenis sosis (direbus dan diasap). Anda bisa memasak kaldu pada tulang daging. Jeroan ayam itik (jantung, perut, ginjal) juga cocok untuk gado-gado.

2 . Untuk membuat kaldu transparan, Anda perlu menghilangkan busa kotor dari permukaan (busa putih tidak perlu dihilangkan). Tentu saja tidak ada yang berbahaya pada buihnya, hanya protein rebus dari dagingnya, namun kuahnya tanpa sisa-sisa kotor terlihat lebih estetis. Anda bisa merebus daging, tiriskan air, bilas daging dan tambahkan air baru. Namun, dalam hal ini gado-gado tidak akan cukup kaya. Beberapa ibu rumah tangga langsung membuang daging ke dalam air mendidih untuk mencegah terbentuknya busa.

3 . Jika daging sudah matang, keluarkan dari wajan, dinginkan sebentar dan pisahkan dari tulangnya. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan kembali ke dalam kaldu.

4 . Tambahkan kentang kupas potong dadu ke dalam kaldu mendidih dengan daging. Harus dikatakan bahwa tidak ada konsensus umum mengenai apakah kentang harus ditambahkan ke gado-gado. Oleh karena itu, jika ingin gado-gado lebih mengenyangkan, tambahkan 2-3 kentang ukuran sedang. Didihkan dan kecilkan api menjadi rendah. Saat Anda menyiapkan penggorengan, kentang akan matang, tetapi tidak lembek.

5 . Potong sosis menjadi potongan kecil atau kubus.

6 . Goreng sosis dalam wajan dengan sebagian kecil minyak sayur. Jangan terlalu lama memasak atau mengeringkan sosis; goreng saja sebentar. Dan tambahkan ke gado-gado.

7 . Tambahkan acar mentimun ke dalam panci dengan gado-gado. Jika air garamnya sangat asin, jumlahnya bisa dikurangi (perlu diingat bahwa acar juga akan ditambahkan ke dalam sup). Tambahkan daun salam.

8 . Kupas bawang bombay, potong dadu kecil dan goreng dengan minyak sayur.

9 . Tambahkan acar mentimun cincang ke dalam wajan dengan bawang. Goreng selama sekitar 2-3 menit. Kemudian tambahkan pasta tomat, aduk dan goreng selama kurang lebih 1 menit.

10. Tambahkan mentimun goreng ke dalam gado-gado. Lada dan garam (biasanya tidak diperlukan, sup sudah asin).

11 . Setelah mendidih, tambahkan buah zaitun dan herba (opsional) yang dipotong menjadi cincin tipis ke dalam gado-gado. Tutup panci dengan penutup, matikan api dan biarkan gado-gado diseduh selama sekitar 20 menit. Sebelum disajikan, tambahkan irisan tipis lemon ke setiap piring.

Solyanka daging yang lezat sudah siap

Selamat makan!

Daging Solyanka

Salah satu sup yang paling mengenyangkan dan disukai semua orang, terutama separuh umat manusia yang kuat akan mengonfirmasi hal ini, adalah solyanka. Hidangannya punya kaya akan sejarah, muncul di Rus', awalnya resepnya tidak menyertakan daging sebagai dasarnya - solyanka adalah hidangan ikan. Selama dua dekade, ibu rumah tangga yang kreatif telah menciptakan hidangan ini. Daging Solyanka seperti sekarang, karena dari daging diperoleh kaldu yang kaya dan sangat dingin, sebagaimana mestinya - buku masak kuno mengatakan bahwa kaldu yang kuat dan berlemak itulah yang menjadi dasar hidangan ini.

Setiap wanita memiliki triknya sendiri dalam mempersiapkan kursus pertama. Apalagi kalau soal gado-gado, imajinasinya tidak dibatasi sama sekali. Yang utama adalah memiliki kesempatan dan keinginan untuk berkeliling pasar dan toko untuk mencari barang persisnya produk yang diperlukan. Bagus sekali daging Solyanka, diperoleh dari bahan-bahan yang termasuk dalam komposisinya, secara tradisional adalah:

acar

Acar mentimun atau caper – 3 pcs. Atau Anda bisa melakukan keduanya, tetapi biasanya Anda mungkin tidak memiliki caper, jadi mentimun kecil dari toples adalah pilihan yang ideal.
Zaitun kalengan, diadu – 100-150 gram, opsional. Anda juga bisa menambahkan buah zaitun, tergantung selera Anda.
Jamur yang diasinkan, biasanya champignon – 100-150 gram.

Sayuran dan buah-buahan

Bawang – 3 buah. ukuran sedang.
Wortel – 1 buah. Biasanya wortel dalam gado-gado sudah mubazir, tidak perlu ditambah, tapi semua tergantung keinginan rumah tangga dan nyonya rumah.
Kentang – 3 buah. Juga ditambahkan sesuai keinginan.
Lemon – 1 buah. ukuran sedang.

Tanaman hijau

Peterseli – 1 ikat.
adas – 1 ikat
Kemangi – 1 ikat.

Sebenarnya sayuran ditambahkan sesuai selera, Daging Solyanka Bisa hanya dengan peterseli (seperti biasanya), atau mungkin dengan tambahan berbagai bumbu, sesuai selera dan keinginan.

Bumbu

Daun salam, utuh atau cincang – 4 pcs.
Lada - lebih baik ambil yang gabungan, hitam, putih, dan merah.
Garam secukupnya.

Untuk bumbu dan menggoreng

Krim asam - sendok saat disajikan.
Pasta tomat atau saus apa pun, sebaiknya pedas sedang atau manis - 2 sdm.
Minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Item terpenting adalah produk daging. Nah, di sini Anda sepenuhnya bisa melakukan aktivitas amatir. Namun perlu diperhatikan hal itu Daging Solyanka Ternyata luar biasa enak dan harum jika Anda memasukkan semua jenis daging, sosis, dan daging asap ke dalamnya. Jadi:

Daging sapi di iga – 600 gram.
Stik drum ayam, sayap, atau apa pun yang Anda miliki, diasap atau dipanggang – 3-4 pcs.
Berburu sosis, atau bisa beli jajanan pedas ( sosis asap, sedikit lebih tebal dari yang berburu) – 4-5 pcs.
Perut babi (karbonade) – 200 gram.
Jika Anda menyiapkan gado-gado setelah liburan, dan irisannya masih belum dimakan, silakan tambahkan semua yang Anda miliki: rebus dan sosis asap, ham, dll.

Resep lain untuk gado-gado daging

Ayo mulai memasak. Biasanya, Daging Solyanka Ini dimakan dengan sangat cepat, jadi untuk memasak lebih baik mengambil wajan yang lebih besar sehingga setiap orang mendapat sepiring - dua sup panas dan kaya.

Kami mengambil air ke dalam panci dan memasukkan daging yang sudah dicuci sebelumnya ke tulang. Kita nyalakan apinya dan sampai mendidih, keluarkan buihnya dengan sendok atau sendok berlubang agar kuahnya lebih bening dan indah. Daging harus dibakar selama sekitar 1 jam - daging akan punya waktu untuk memasak dan merendam sup yang akan datang. Kuahnya tidak perlu ditiriskan, toh kita tunggu saja hidangan kaya. Satu jam setelah menambahkan daging, masukkan bawang bombay ke dalam wajan. Sekarang kita perlu satu jam lagi.

Item selanjutnya: memotong semua bahan untuk sup. Kita Daging Solyanka Akan lebih enak dan enak lagi jika semua produk daging dipotong-potong, ini sudah menjadi tradisi. Jadi, kami memotong produknya.

Saat kaldu sudah matang, angkat bawang bombay; Anda tidak membutuhkannya lagi. Anda juga perlu mengeluarkan daging pada tulangnya, memotongnya menjadi potongan-potongan, Anda bisa meninggalkan sepotong bersama tulangnya jika Anda suka. Potong semua acar menjadi potongan-potongan, zaitun dan jamur menjadi irisan. Rebus mentimun dalam wajan selama 5 menit dan masukkan ke dalam wajan. Kami juga memasukkan semua bahan daging ke dalam kaldu.

Sekarang mulailah menambahkan bumbu: daun salam, garam dan allspice. Semuanya perlu tercampur dan api dikecilkan, sekarang biarkan mendidih selama kurang lebih 20 menit, sementara itu Anda bisa mulai menggoreng. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan pasta tomat dan tumis selama 7 menit, lalu masukkan semuanya ke dalam wajan berisi daging dan mentimun. Jika menggunakan wortel, goreng dengan bawang bombay.

Setelah 20 menit, tambahkan jamur dan zaitun ke dalam sup. Masak lagi selama 30 menit, lalu tambahkan bumbu dan lemon, biarkan mendidih dengan api kecil selama 20 menit, tutup. Biarkan diseduh Daging Solyanka akan memakan waktu sekitar satu atau dua jam. Jangan lupa tambahkan krim asam dan lemon ke dalam piring.