PAPILO(fr. papillote - kertas pembungkus). Digunakan dalam masakan restoran, tabung kertas dengan berbagai potongan dan kerang, yang digunakan untuk menyembunyikan ujung tulang hewan atau burung yang menonjol dari daging. Papillot juga berperan sebagai pegangan, yang dengannya Anda dapat memegang bagian tersebut tanpa membuat tangan Anda kotor pada lemak, dan memudahkan untuk memotong bagian tersebut menjadi lebih banyak. potongan-potongan kecil.
Papillottes pertama kali muncul pada abad ke-19 dalam masakan restoran Prancis, dari mana mereka dengan cepat menyebar ke banyak masakan dunia, termasuk. dan dalam bahasa Rusia masakan restoran. Papillot banyak digunakan di restoran Soviet dan masakan komunis Kremlin.
Untuk menghias permainan goreng, irisan daging dan daging dengan tulang, ham di tulang, pengeriting kertas, dan mawar digunakan.
Untuk papillot, selembar kertas dilipat tiga kali panjangnya, kemudian tepi kertas dilipat selebar 1-1,25 cm dan potongan-potongan kertas dipotong secara merata di seluruh lebar kertas dengan pisau atau gunting tajam. Kertas dipotong menjadi 4 strip, dililitkan pada tongkat bundar, terlihat seperti bunga, dan ujungnya dilipat.
Untuk membuat roset, kertas berukuran 12:12 cm dilipat menjadi 4 lapis (setengah dan lagi menjadi dua), dipotong miring dan dikerutkan dengan kain tipis. Kemudian ujung roset yang tajam dipotong, roset dibuka dan diletakkan di jepit rambut dan di tulang (lihat di bawah).
"... Saya tidak pernah menulis tentang cara memasak ikan di papillot. Papilot, sayang bodoh, dalam memasak adalah potongan kertas yang dipelintir, yang biasanya diletakkan di atas tulang irisan daging atau unggas goreng. Nah, kecuali bahwa Giedrius berhasil memasak ikan lele di papillot wanitanya, yang dililitkan ke rambutnya.
(kutipan dari sastra Lituania abad ke-20).
Skema pembuatan papillot sederhana:
1. Kertas tidak boleh terlalu tipis - kertas printer adalah yang terbaik.
2. Ambil kertas putih tebal dan potong sepanjang 8 cm dan lebar 4 cm.
3. Lipat strip di sepanjang bagian tengahnya.
4. Potong kertas terlipat di sepanjang lipatan dengan gunting menjadi takik yang seragam - Anda mendapatkan sesuatu seperti pinggiran.
5. Bungkus tongkat bundar secara spiral dengan potongan kertas yang diameternya sesuai dengan diameter tulang.
6. Rekatkan ujung strip kertas dengan lem yang bisa dimakan yang terbuat dari pati atau tepung yang diseduh, atau agar-agar, atau tempel dengan selotip.
CATATAN. Meskipun di baru-baru ini untuk kesederhanaan, papilot sering direkatkan dengan pita perekat, tetapi harus diakui bahwa pita perekat tidak cocok dengan produk yang dapat dimakan, oleh karena itu lem makanan yang terbuat dari tepung atau pati, atau agar-agar selalu lebih disukai.
7. Rapikan bagian bawah manset dengan gunting.
Gunakan papillot yang sudah jadi untuk menghias burung.
Foto langkah demi langkah produksi papillot paling sederhana:
Seni menyajikan dan mendekorasi hidangan ditujukan terutama pada selera dan imajinasi orang tertentu, namun agar kreasi Anda menjadi karya seni yang nyata, ia harus mematuhi aturan tertentu. Itulah sebabnya di bidang ini, seperti di bidang lainnya, nasihat ahli selalu menjadi jaminan kesuksesan.
Kemampuan mempercantik suatu masakan merupakan salah satu komponen masakan. Untuk ini, dekorasi digunakan, terbuat dari berbagai macam produk (sayuran, Rempah, buah-buahan, dll). Dekorasi ini sendiri dapat menjadi hidangan independen: dalam kasus pertama, itu akan menjadi makanan pembuka, salad atau buah-buahan untuk pencuci mulut, yang kedua, itu hanya akan menjadi dekorasi yang diletakkan di atas piring atau di atas meja (makan malam atau dengan makanan pembuka dingin).
PERALATAN DAPUR
Sebelum melanjutkan dengan pembuatan langsung perhiasan pilihan Anda, pastikan Anda memiliki alat yang diperlukan untuk ini. Mereka cukup sederhana dan akan berhasil melengkapi peralatan dapur standar.
Set terlengkap termasuk pisau tajam, gunting, ukuran yang berbeda noisettes (sendok setengah bola dengan ujung tajam), pemotong telur, pengupas jeruk, perangkat khusus untuk takik, untuk menghilangkan inti apel, beberapa pemotong kue logam dan nosel untuk kantong kue atau jarum suntik, serta kuas. Jangan tertipu oleh daftar panjang ini - paling sering kita berbicara tentang alat yang dapat dibeli dengan mudah di toko khusus mana pun.
ATURAN YANG HARUS DIIKUTI
Di sini, akhirnya, Anda telah memperoleh semua peralatan dapur yang diperlukan. Namun, ini masih belum cukup untuk segera masuk ke dalam kategori master dalam hal mendekorasi hidangan. Ada aturan tertentu, yang kepatuhannya akan membuat kreasi kuliner Anda mengesankan para tamu.
Ingat hal utama: hidangan dan hiasan yang melengkapinya harus dipadukan satu sama lain. Faktanya, paling sering cukup dengan mengikuti kombinasi produk tertentu yang diterima secara umum, dan dekorasi itu sendiri harus memberikan orisinalitas. Jadi, kentang - tetapi dalam bentuk jamur atau buttercup - melengkapi daging dengan sempurna. Lemon berbentuk mawar atau kupu-kupu akan menghiasi hidangan ikan dan seafood.
Kesederhanaan
Sangat sering untuk dicapai efek terbaik harus membatasi jumlah dekorasi. Beberapa hidangan terlihat jauh lebih baik dengan sendirinya dalam bentuk barang. Jika hal utama, hidangan "mahkota" didekorasi dengan indah dan tampak hebat, Anda tidak boleh meremehkan efek yang dihasilkannya, membebani sisa hidangan dengan segala jenis dekorasi.
Lokasi elemen individu
Pikirkan baik-baik di mana dan bagaimana semua elemen dekorasi akan ditempatkan. Ingatlah bahwa hidangan apa pun dengan hiasan menarik lebih banyak perhatian daripada tanpa hiasan. Pilih hidangan yang keindahannya tidak bisa bersaing dengan makanan yang telah Anda siapkan dan hias.
Harmoni warna
Untuk membuat dekorasi Anda terlihat lebih spektakuler, gunakan kombinasi warna yang kontras. Untuk menjadi hijau, gunakan sayuran seperti daun bawang, mentimun, peterseli atau selada air, wortel oranye, tomat merah atau jus bit, putih - telur rebus atau lobak ... Imajinasi Anda akan melengkapi sisanya. Berguna juga memiliki bumbu patrel di dapur: bisa digunakan untuk mewarnai sayuran berwarna netral, seperti kentang, coklat.
Kejelasan, Presisi dan Akurasi
Perhiasan Anda akan menarik jika dilakukan dengan hati-hati. Saat memotong masing-masing bagian perhiasan dari produk, pastikan garis potongan dekoratif jelas dan ringkas, gunakan jika memungkinkan berbagai macam cetakan ekstraksi. Pertajam pisau Anda secara teratur. Selain itu, sebelum menyajikan hidangan, jangan lupa mengelap pinggiran piring.
Produk yang Digunakan
Makanan dasar yang digunakan untuk membuat perhiasan tidak selalu dimaksudkan untuk dimakan. Untuk pembuatan berbagai perhiasan dan bagian-bagiannya sangat sering digunakan makanan mentah yang tidak dapat ditundukkan memasak karena mereka kehilangan kualitas dekoratifnya. Misalnya, kentang atau lobak mentah, dan karenanya keras, digunakan untuk membuat bunga putih, dan bunga merah dipotong dari bit mentah. Hal yang sama berlaku untuk wortel, yang harus mentah dan segar agar berbagai bentuk pahatan dapat dengan mudah dibuat darinya. daun-daun selada, daun salam, mint, kucai, pucuk daun bawang, mentimun atau kulit paprika semuanya dapat digunakan dengan sukses untuk membuat daun dan batang bunga kuliner. Dan terakhir, lemon, jeruk, semangka, melon dengan mudah berubah menjadi segala macam keranjang, perahu layar, binatang lucu.
Kombinasi rasa dan warna
Warna biasanya berfungsi sebagai salah satu sarana untuk menciptakan atau menekankan cita rasa makanan. Jika Anda perlu menggunakan pewarna, gunakan produk alami yang warna dan rasanya menyenangkan. Misalnya, untuk mewarnai sayuran, kunyit dan rempah-rempah lainnya (paprika, kari) digunakan, dan untuk memberi warna yang diinginkan pada saus, seperti mayones (atau krim asam), saus tomat ditambahkan ke dalamnya, pasta tomat. Selain itu, mayones (atau krim asam), yang sering disajikan bersama ikan dingin, sayuran segar atau telur rebus, bisa diwarnai warna hijau dengan jus peterseli atau dengan menambahkan daun bayam cincang halus.
Untuk hidangan panas, dekorasi disiapkan terlebih dahulu. Bagaimanapun, mereka harus ditempatkan secepat mungkin sebelum makanan menjadi dingin. Kalau tidak, itu akan kehilangan sebagian besar rasanya.
Segera sebelum menyajikan hidangan ikan, daging, unggas panggang atau tusuk sate, "berjalanlah" di atasnya dengan sikat yang sedikit dibasahi minyak sayur. Ini akan menambah kilau pada kerak panggang dan membuat hidangan semakin menggugah selera. Untuk meningkatkan warna dan kecemerlangan hidangan dingin dan makanan ringan, mereka dilapisi dengan lapisan tipis gelatin yang dapat dimakan.
Jeruk pomander dengan cengkih
Pomander adalah kerajinan Prancis yang telah menjadi dekorasi harum penting pada perayaan musim dingin selama beberapa abad. Kata "pomander" berasal dari bahasa Prancis "pomme d'ambre": di zaman Renaisans, ini adalah sebutan untuk bola aromatik dari amber abu-abu, yang diproduksi di Venesia dan berfungsi untuk mengharumkan ruang hidup.
Seiring waktu, kata "pomander" mulai mengacu pada botol bundar yang terbuat dari perak, emas atau Gading, memungkinkan untuk waktu yang lama untuk mempertahankan orisinalitas aroma asam.
Pomander buah muncul di Prancis pada awal abad ke-20. Wanita Prancis biasa menggantung pomander di lemari linen mereka untuk memberikan aroma yang canggih pada linen mereka.
Untuk ini, apel biasa yang dikeringkan dengan bumbu dengan cara khusus digunakan.
Di Inggris, pomander jeruk muncul. Mereka terbuat dari jeruk, cengkeh, kayu manis dan rempah-rempah lainnya. Wewangian ini telah menjadi simbol Natal dan Tahun Baru.
Pomander dapat dibuat dari apel, lemon, jeruk, dan limau.
Ada resep klasik campuran bumbu untuk pomander (berdasarkan 4 buah):
- 1/2 cangkir kayu manis bubuk
- 1/4 cangkir cengkeh
- 2-4 sendok teh (tumpukan) pala
- 2-4 sendok teh ditumbuk allspice
- 1/4 cangkir akar orris yang dihancurkan
Manufaktur:
Kami mengambil tongkat kayu dan menusuk kulit buahnya. Kami memasukkan satu siung cengkih ke dalam setiap lubang, menuangkannya secara melimpah dengan campuran bumbu dan memasukkannya ke dalam tas kain yang indah. Pomander akan mengering secara bertahap dan memancarkan keharuman ke seluruh ruangan selama kurang lebih enam bulan.
Dalam versi yang disederhanakan, kami cukup memasukkan cengkih ke dalam jeruk dan taburi sedikit dengan campuran rempah-rempah. Untuk Dekorasi Tahun Baru tutup anyelir terkadang diwarnai dengan cat emas.
Anda dapat menggantungkan bola harum di sekitar apartemen, Anda dapat memberikannya kepada orang yang Anda cintai .... Mereka membawa sukacita dan semangat tahun baru yang baik ke rumah manapun!
"Mawar" dari kentang (lobak, bit) digoreng
"Mawar" goreng ini bisa dibuat dari kentang atau lobak ("mawar putih") atau bit ("mawar merah"). Mawar merah juga bisa dibuat dari kentang dengan mewarnainya dengan jus bit. Dianjurkan untuk mengambil irisan kentang setengah baya kentang muda menjadi cukup rapuh.
"Kelopak" masa depan "mawar" dengan ketebalan 1-1,5 mm mudah dipotong kentang mentah pada parutan khusus untuk sayuran.
Dan jika Anda tidak memilikinya, cobalah untuk memotong dengan pisau tajam setipis mungkin dan setebal mungkin. "Kelopak" harus tipis dan tembus cahaya.
Kami memotong satu pelat lebih tebal (3-4 mm) untuk memotong batang persegi panjang darinya untuk "tunas" pusat, di mana kami akan membungkus "kelopak".
Kemudian kami merendam "kelopak", "kuncup" dan tusuk gigi untuk memotong "mawar" dalam mangkuk air dingin, di mana perlu menambahkan garam (per 1 liter 1 sendok teh penuh garam), selama 2-3 jam. Ini akan melembutkan kelopak dengan melarutkan sebagian pati dan membuatnya lebih lentur saat menggulung mawar.
Anda membutuhkan tusuk gigi terkecil yang dapat Anda temukan di pasaran. Jika sebelumnya tidak direndam dalam air selama 2-3 jam bersama dengan "kelopak", maka mawar akan gosong saat digoreng dalam minyak panas.
Mari mulai membuat mawar:
Kami mengambil "kuncup" tengah dan membungkusnya dengan erat dengan satu kelopak. Lalu kami mengambil kelopak lain dan memutarnya ke arah lain. Setelah itu, kami memperbaiki kuncupnya dengan tusuk gigi.
Seperti ini:
Setelah itu, kita bungkus kelopak lainnya agak jauh dari atas, sehingga “mawar” terbuka, “mekar”.
Aturan harus dipatuhi dengan ketat: satu kelopak searah jarum jam, dan yang berikutnya berlawanan arah jarum jam.
Semakin besar Anda ingin membuat "mawar", semakin banyak kelopak dan tusuk gigi yang menyatukannya.
Kemudian kami sedikit mengibaskan "mawar" dari air dan menyisihkannya di atas serbet hingga kering selama 3-5 menit. Jika tidak, dalam minyak panas, kelebihan air akan "meledak" dan memercik. (Jika Anda mencelupkan mawar basah ke dalam minyak mendidih, Anda harus mencuci seluruh dapur dari lemak yang berserakan untuk waktu yang lama dan melelahkan.)
Saat mawar mengering, taruh kuali kecil dengan minyak sayur di atas api dan panaskan ke suhu yang diinginkan.
Untuk mengecek apakah minyak sudah cukup panas, ambil satu kelopak dari mangkuk, keringkan dengan serbet dan celupkan ke dalam minyak. Jika mendesis riang dan muncul gelembung, maka minyak siap untuk digoreng, dan jika mendesis lemah, maka Anda harus menunggu lebih lama.
Jadi, oli sudah mencapai suhu yang tepat.
Kami menurunkan kepala mawar ke bawah dan mencoba agar tidak menggelinding ke satu sisi selama 1-2 menit. Saat ini, semua kelopak akan terbuka, sekarang balikkan dengan hati-hati dan goreng di semua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.
Ketika "mawar" memperoleh warna goreng - sudah siap.
Kami mengeluarkannya dari kuali di atas tisu agar minyak berlebih bisa mengalir. Taburi sedikit dengan garam.
Saat "mawar" sudah agak dingin, keluarkan tusuk giginya. Lebih mudah untuk menariknya keluar jika Anda memutarnya sedikit di sekitar sumbu longitudinal sebelum menariknya keluar.
"Mawar" siap pakai tidak lagi ingin hancur menjadi "kelopak", dan dapat dipindahkan dengan hati-hati ke piring dan disajikan siap hidangan terpisah sebagai penghias piring.
"Mutiara" dari cuka balsamic
Anda membutuhkan: -1 gelas minyak sayur tidak berbau, masukkan ke dalam freezer setidaknya selama 30-60 menit (minyak harus dingin, tetapi tidak beku); -150 ml cuka balsamic; -2 g (gelatin sayur); - jarum suntik (Anda juga bisa menggunakan pipet)
Didihkan cuka balsamic + agar-agar sambil diaduk (jangan sampai mendidih), dinginkan selama 5-10 menit.
Putar ke dalam semprit dan tuangkan balsamic vena setetes demi setetes ke dalam minyak dingin.
Menggunakan sendok berlubang, kumpulkan mutiara, bilas dalam wadah dengan air dingin. Kuras airnya dan gunakan mutiara dalam salad.
Jawaban atas pertanyaan mengapa semua ini? Ini dilakukan untuk mengejutkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan format baru dari produk yang sudah dikenal. Sangat menarik ketika "telur" pecah di lidah meninggalkan rasa sausnya.
Es tahun baru untuk minuman
Air yang sudah direbus sebelumnya (untuk membuat es transparan) tuangkan lapisan ke dalam cetakan es dan bekukan.
Tuangkan lapisan tipis air di atas es beku dan taruh buah beri yang cerah dan indah.
Kami membekukan lagi agar buah beri membeku dengan baik dan tidak bisa mengapung.
Isi cetakan ke atas dengan air dan masukkan ke dalam freezer sampai benar-benar beku.
mawar gula
Bilas mawar dengan air dingin, kibaskan tetesan air dari bunga dengan lembut dan celupkan ke dalam larutan jeli yang sedikit hangat (tetapi tidak panas!) dengan konsentrasi satu setengah atau ganda (dari yang tertulis pada kemasan gelatin) .
Taburi gula atau fruktosa dengan murah hati dan masukkan ke dalam lemari es sampai larutan jeli benar-benar dingin (sekitar 2-3 jam).
Kami menggunakan mawar gula untuk menghias berbagai makanan penutup, kue, atau disajikan sebagai hiasan meja teh dan permen.
Mentimun "tulang herring" untuk mendekorasi meja Tahun Baru
Anda juga bisa membuat "pohon Natal" dari potongan dingin dan keju.
Kentang asli untuk menghias salad dan makanan ringan
Dengan pisau tipis dan tajam, potong kentang menjadi irisan tipis, tipis, hampir transparan.
Atau gunakan parutan untuk memotong keripik tipis.
Taruh setangkai peterseli di atas irisan.
Tutupi dengan irisan lain dan potong tepinya sehingga kedua irisan memiliki ukuran yang sama.
Goreng dalam minyak sayur panas di kedua sisi.
Garam irisan goreng dan sajikan panas di atas meja.
Dekorasi kentang
Dekorasi Natal mawar kentang.
Bintang dipotong dari paprika manis (kuning, merah, hijau) dan dipasang pada mawar setelah dipanggang sebelum disajikan.
Mawar Tahun Baru di foto disiapkan dengan jumlah kuning telur dua kali lipat.
Dibutuhkan: 0,5 kg kentang 3 sdm. l. krim kental 3 sdm. l. parmesan, parut parutan halus 1 kuning telur
Kentang direbus dalam air asin, setelah matang dikeringkan sedikit, di akhir pemasakan tiriskan airnya dan angkat tutupnya dengan api kecil.
Kemudian, tanpa membiarkannya dingin, uleni dengan cepat dan menyeluruh hingga halus.
Tambahkan kuning telur, krim, keju, bumbui dengan garam, lada segar, dan sejumput pala.
Sekali lagi, uleni hingga merata dan kocok perlahan dengan sendok.
Haluskan tidak boleh encer, halus, dan tanpa gumpalan kentang yang belum dihaluskan.
Dengan menggunakan tas kue dengan nosel "bintang", tanam "mawar" di atas loyang yang dilapisi kertas masak (lihat resep sebelumnya "Mawar kentang untuk menghias hidangan" di atas).
Panggang mawar dalam panaskan hingga 200 gr. Dari oven selama sekitar 20-25 menit sampai agak kecoklatan.
Siap "mawar" bisa ditaburi bumbu secukupnya.
Apel Tahun Baru
Apel Natal untuk menghiasi meja pesta.
Agar potongannya tidak menggelap, diolesi dengan air jeruk nipis atau larutan asam sitrat. Anda dapat memotong hati dari apel dengan warna berbeda dan memasukkannya ke dalam lubang potong.
Cookie dengan keinginan
Bahan:
roti adonan kue atau roti rasa, atau manis dengan soda dan krim asam, atau roti jahe, atau jahe - ini adalah pilihan Anda (adonan dapat diwarnai dengan coklat atau beri kering yang diparut menjadi bubuk halus)
glasir gula-protein(180-200 g gula bubuk dan 1 protein ayam)
pewarna makanan untuk frosting
kantong pemipaan dan nosel No. 1 (atau kikir plastik dengan sudut terpotong)
kertas
gunting
pita satin
Memasak:
Kami menguleni adonan, menggulungnya menjadi lapisan setebal 7-8 mm, memotong kue berpola dengan potongan dan membuat 2 lubang di dalamnya, seperti yang ditunjukkan pada foto.
Lebih mudah membuat lubang dengan sedotan untuk koktail.
Kemudian kami memanggang kue kami dan membiarkannya benar-benar dingin.
resep gula icing cukup sederhana - 1 protein ayam secara bertahap digosok dengan hati-hati dengan 180-200 gram gula halus.
Bedak harus berkualitas cukup tinggi untuk menghindari gumpalan.
Jumlah gula dalam glasir dipilih karena alasan kemudahan pengecatan dengan glasir ini - tidak boleh terlalu kental atau terlalu cair.
Glasir bisa dibiarkan warna putih dan hiasi kue yang dilukisnya dengan pita berwarna - itu akan sangat indah.
Anda bisa menambahkan beberapa tetes ke glasir pewarna makanan warna yang diinginkan dan aduk rata.
Dengan lapisan gula, lingkari kue dengan hati-hati di sepanjang kontur dan di sekitar lubang untuk pita.
Lalu kami mengglasir ruang di dalam stroke.
Kami memberikan lapisan gula pada kue agar cukup kering - setidaknya 6 jam, lebih baik - 1 hari.
Pada glasir kering, Anda dapat membuat berbagai pola dengan glasir dengan warna berbeda dan biarkan mengering selama 1 hari lagi.
Saat icing mengering, kami mencetak di atas kertas dengan printer atau menulis dengan tangan keinginan, selamat, prediksi kami.
Ukuran potongan kertas harus mendekati ukuran kue.
Kami menggulung selebaran dengan tulisan menjadi gulungan dan mengikatnya dengan pita ke kue dengan lapisan gula yang sudah dikeringkan dengan baik.
Pilihan desain kue selamat:
Manusia salju lucu dari telur
Catatan: Tahun 2017 adalah tahun Ayam Jago, maka Anda hanya perlu mengambil telur puyuh. Ternyata bukan manusia salju, tapi manusia salju! 🙂
Bahan:
telur rebus (ayam - 8-9 menit mendidih saat bertelur air dingin; burung puyuh - 5 menit)
wortel
tusuk sate kayu untuk barbekyu
Memasak:
Potong ujung telur agar kencang.
Untuk membuat topi manusia salju, potong dua lingkaran wortel dengan diameter berbeda. Kami memotong lingkaran besar dari ujung yang tebal dan lingkaran kecil dari ujung yang tipis.
Kami memotong tusuk sate kayu dari satu ujung ke panjang yang sama dengan tinggi dua telur yang diletakkan di atas satu sama lain. Saat memotong, pastikan tidak ada keripik pada potongannya.
Tusuk sate yang kami siapkan memiliki satu ujung yang tajam, ujung lainnya tumpul.
Dengan ujung tusuk sate yang tajam, kami membuat lubang di tengah lingkaran wortel.
Kemudian kami memasukkan tusuk sate ke dalam lingkaran dengan ujung tumpul, seperti yang ditunjukkan pada foto.
Catatan: Untuk telur puyuh Anda bisa menggunakan tusuk gigi kayu.
Kami meletakkan dua telur satu di atas yang lain dan secara vertikal menempelkan tusuk sate dengan topi wortel ke dalamnya.
Manusia salju sudah berkumpul.
Tetap menghiasinya dengan merica hitam (ini akan menjadi mata manusia salju dan kancing di perut) dan potongan irisan wortel yang menggambarkan hidung.
Catatan: Jika manusia salju ditujukan untuk anak-anak, kami memotong mata dan kancing dari buah zaitun hitam atau dari kerak roti hitam.
Kami memasukkan merica dan hidung wortel ke dalam ceruk yang dibuat di putih telur dengan ujung tajam, katakanlah, tusuk sate.
Hiasi manusia salju dengan tangkai peterseli dan sajikan.
"Cinta hati" dari tomat
Tomat prem yang cocok. Potong menjadi dua secara diagonal. Pada bagian tusuk sate atau tusuk gigi yang tumpul, Anda perlu merekatkan bentuk potongan dari lembaran putih.
Keranjang keju
Untuk menyiapkan keranjang keju, parut 200 gram keju keras di atas parutan halus. Campur dengan satu sendok makan penuh jagung atau tepung kentang tambahkan bawang putih yang dihancurkan sesuai selera.
Sebagai pilihan. Hanya keju parut yang bisa digunakan varietas keras tanpa tambahan pati dan bawang putih - ini sesuai selera.
Dalam wajan yang dipanaskan dengan baik, diolesi sedikit minyak sayur, atau dalam wajan kering dengan lapisan anti lengket, oleskan 2 sendok makan campuran yang dihasilkan ke permukaan dalam bentuk pancake ... bagian tengahnya harus lebih padat. Setelah satu sisi mengeras, angkat panci dari api, tahan sebentar, dan keluarkan dari panci, letakkan panekuk di atas cangkir, gelas, atau wadah apa pun yang Anda inginkan untuk membentuk panekuk.
Agar pada saat awal cangkir tidak lurus, sebaiknya ambil keranjang pada cangkir dengan karet gelang tipis atau tekan dengan serbet hingga dingin. Letakkan keranjang di lemari es sebentar .... lalu isi dengan salad dan sajikan.
"Pohon Natal" dari bit
Cantik dan enak akan terlihat di atas meja pohon bit. Rebus bit, potong lingkaran rata sekitar 1 cm, tetapi tidak lebih tebal. Anda bisa membuat lapisan krim seperti pada foto: 1) Campur keju dengan kulit lemon, bawang putih cincang, dan lada bubuk. 2) Keluarkan ampas alpukat dengan sendok, tambahkan krim asam, merica bubuk dan tumbuk sampai bersih dengan garpu. Pipa krim dengan tas kue. Hiasi dengan bumbu segar.
Orang-orang modern semakin menuntut: mereka ingin terkejut. Oleh karena itu, institusi Katering pergi ke berbagai trik untuk menarik klien penyerahan asli hidangan th.
Di waktu yang tepat jumlah yang besar perusahaan katering, banyak di antaranya, agar menonjol dari yang lain, gunakan presentasi yang tidak biasa cucian piring. Itu menambah semangat dan berfungsi sebagai semacam hiburan. Mari ikuti tur kilat ke berbagai restoran dan lihat bagaimana mereka mengejutkan pelanggan.
1. Surga bagi pecinta makanan manis
Belakangan ini, nampaknya para pemilik restoran dan toko kue berlomba-lomba mencari siapa yang bisa menciptakan yang terbesar milkshake. Itu dihiasi dengan buah beri, bubuk kembang gula digunakan, permen, kue, dan bahkan potongan kue utuh dimasukkan. Secara umum, semakin banyak semakin baik - skenario yang ideal.
2. Sepatu bukan piring
Banyak restoran yang menggunakan prinsip tersebut Masakan rumah. Ini tidak hanya diungkapkan dalam hidangan, tetapi juga dalam cara penyajiannya. Misalnya di satu tempat roti dibawa bukan di keranjang, tapi di sandal, aneh bukan?
Pikirkan betapa luar biasa Anda bisa menyajikan hidangan ikan? Kecil kemungkinan akan muncul ide untuk melakukannya di atas batu bata. Menariknya, salah satu pengunjung lembaga ini mengatakan bahwa pembangunan sedang berlangsung tidak jauh dari situ. Mungkin "hidangan" itu hanya dari sana?
4. Piramida tabel
Dari mana orang mendapatkan inspirasi ketika mereka menemukan cara aneh dalam menyajikan makanan? Klien pasti akan terkejut ketika meja lain dengan bangku akan diletakkan di atas meja, di mana sandwich, kue, minuman, dan makanan ringan lainnya akan ditempatkan. Ini adalah seluruh piknik.
5. Sepotong oasis di atas meja
Secara tradisional, buah zaitun disajikan dalam mangkuk di restoran, tetapi ini sangat dangkal dan tidak menarik. Bayangkan saja, Anda memesan, dan pelayan membawa pot dengan pohon zaitun kecil, di mana mereka berada sendok perak dengan zaitun. Presentasi yang sangat indah.
6. Mungil Lady Gaga
Jutaan orang dikejutkan dengan penampilan penyanyi terkenal Lady Gaga dalam balutan gaun berbahan daging mentah pada upacara MTV pada tahun 2010. Seorang koki dari Beijing memutuskan untuk mengambil ide tersebut dan merancang hidangan daging sapi marmer, meniru citra penyanyi tersebut. Hasilnya, pengunjung tempat itu disuguhi boneka Barbie yang mengenakan gaun daging. Hidangan itu menjadi sangat populer.
7. Gelas bukan hanya untuk minuman
Menu di hampir semua restoran memiliki salad, dan untuk meningkatkan jumlah penjualan dan menyenangkan pelanggan, chef menghadirkan berbagai trik. Tren terbaru adalah penyajian salad dalam gelas, dan itu terbalik. Di beberapa tempat, kursus pertama disajikan dengan cara yang sama.
8. Piring adalah pemborosan
Licik lain yang memutuskan untuk tidak menghabiskan uang untuk membeli piring. Ya, lalu Anda harus mencucinya ... Secara umum, ada beberapa kekhawatiran. Tempat ini menyajikan makanan di atas serbet yang dilipat beberapa lapis. Sangat praktis: cuci - dan selesai.
9. Ini koktail!
PADA menu koktail banyak bar dapat ditemukan mari berdarah”, namun biasanya minuman ini disajikan hanya dengan acar mentimun. Ada juga sajian unik, yang, secara halus, terlihat aneh - mereka memasukkannya seluruh karangan bunga dari jajanan yang berbeda. Misalnya, di sini Anda dapat melihat semua mentimun, sandwich, cincin bawang dan - bayangkan saja - pizza utuh.
10. Atraksi gastronomi
Makanan cepat saji telah menjadi hal yang biasa dalam kehidupan manusia, dan tidak banyak yang mengejutkan. Dalam salah satu restoran Inggris mulai menggunakan umpan asli makanan tradisional- Keripik "n" ikan. Dapatkah Anda membayangkan bianglala kecil yang dapat diputar dibawa ke meja Anda? Ini adalah solusi yang bagus untuk seluruh perusahaan.
11. Ini sangat jahat
Orang Cina dikenal karena mereka pemikiran out of the box, tetapi tempat ini mengejutkan wisatawan. Katering yang terjangkau bergaya sebagai toilet. Makanan disajikan ... di toilet, minuman di urinal, dan roti dipanggang dalam bentuk feses. Benar-benar mimpi buruk! Bisakah itu benar-benar memberi Anda nafsu makan?
12. Ide Pedesaan
Mustahil untuk tidak terkejut ketika Anda datang ke kafe untuk sarapan dan mengambilnya dengan sekop biasa. Aneh, tidak biasa, tapi berkesan.
13. Olahraga untuk massa
Menyajikan makanan di atas nampan sangat membosankan dan familiar. Inilah yang dipikirkan oleh pemilik restoran ini dan memutuskan bahwa para pelayan akan membawakan makanan dengan raket tenis. Mereka cocok untuk semuanya: makanan ringan, sandwich, minuman, dan sebagainya. Ini benar-benar asli.
14. Pesta teh asli
Agar tidak memaksakan meja dengan banyak piring makanan ringan yang berbeda, di salah satu restoran mereka menemukan trik orisinal - menggunakan rak buku kecil tempat berbagai suguhan diatur.
15. Tidak kompatibel adalah kompatibel
Yang sangat aneh adalah ide menyajikan kopi bukan di cangkir biasa, melainkan di wortel. Ya, sepertinya tidak, cangkir kecil dibuat dari umbi-umbian, yang disajikan untuk pengunjung.
16. Kaca dalam tahanan
Bagaimana lagi Anda bisa mengejutkan dan menghibur orang di kafe? Ini satu ide yang tidak biasa- menyajikan koktail tertutup dalam sangkar. Cantik, orisinal, dan langsung ingin mengambil foto untuk kenang-kenangan.
17. Ini, mungkin, akan tetap tanpa komentar.
Siap-siap. Sekarang akan lebih buruk daripada restoran toilet Cina. Pitch berikutnya bukan untuk orang yang lemah hati, dan sulit membayangkan siapa yang tidak merasa jijik karenanya. Wow! Jelly berry dibawa ke klien bukan dalam cangkir, tetapi di pembalut.
18. Salad penyajian es
Pikir Anda tidak akan pernah makan di luar kendali? Jadi, Anda salah. Koki salah satu restoran memutuskan bahwa dia akan menyajikan salad dengan tangan es dengan cara yang orisinal. Pembuatannya sangat sederhana dengan menggunakan sarung tangan medis yang diisi air dan dibekukan.
19. Gaya ramah lingkungan yang nyata
Di salah satu restoran, pecinta jamur harus mengumpulkannya sendiri (ini bukan lelucon). Pengunjung menerima kotak dalam bergaya pembukaan hutan, tempat jamur “tumbuh”.
20. Memberi hadiah telur itu aneh, bukan?
Hidangan populer di banyak restoran yang disajikan sebagai hidangan pembuka adalah telur Scotch. Koki mencoba membuat sajian asli. Misalnya, di satu institusi disajikan (perhatian!) Dalam piala. Ngomong-ngomong, informasi berguna: Telur yang dibungkus daging cincang dan digoreng adalah hidangan Inggris, bukan masakan Skotlandia.
21. Ini restoran, bukan penjara
Di restoran Rachel Hichinson, diputuskan untuk mengejutkan pengunjung dengan penyajian havermut untuk sarapan. Itu dibawa bukan di piring, tapi di panci aluminium, seperti di penjara. Aneh, tapi sangat populer.
22. Sarapan turis
Orang-orang terbiasa dengan fakta bahwa makanan dalam kaleng tidak terlalu enak, tetapi koki memutuskan untuk membuktikan sebaliknya. Pelanggan menerima piring dengan isinya tumpah dari kaleng. Jelas bahwa ini adalah komposisi yang dipentaskan, tetapi asosiasi dengan perjalanan berkemah masih muncul.
23. Tak terduga, tapi sangat indah
Inilah yang tidak diharapkan oleh orang yang memesan piring buah begitu juga dengan mengikatnya pada sikat rambut. Untuk melengkapi komposisinya, buah-buahan dihias dengan permen kapas di atasnya.
24. Kembali ke masa lalu
Masakan Rusia kuno populer, dan cara penyajian yang tidak biasa digunakan: pancake biasa disajikan dalam besi tua. Nah, bagaimana Anda tidak terkejut?
25. Kembali ke Abad Pertengahan
Apakah Anda yakin telah melihat semuanya dan tidak ada lagi yang mengejutkan Anda? Lalu inilah cara aneh lainnya dalam menyajikan makanan yang membuat Anda tertawa dan sekaligus mengejutkan. Di Austria, Anda dapat memesan hidangan sederhana untuk perusahaan - daging dan kentang, tetapi mereka hanya menyajikannya secara tidak biasa - di atas pedang.
26. Produksi bebas limbah
Anggur adalah minuman paling populer yang dipesan di perusahaan katering. Pada saat yang sama, itu tetap ada sejumlah besar botol yang bisa digunakan, misalnya untuk menyajikan salad dan hidangan lainnya.
27. Rubrik "Lakukan sendiri"
Memerintah jus jeruk, hanya sedikit orang yang berharap mendapatkan juicer dan irisan jeruk. Slogannya adalah: kalau mau jus, peras sendiri! Berani, tapi tetap orisinal.
28. Murah dan ceria
Di salah satu restoran Amerika, hidangan yang sangat populer disajikan (sekarang Anda pasti akan tersenyum) dalam semangkuk makanan anjing. Untuk pecinta saudara kita yang lebih kecil - ini dia.
29. Akrab menjadi asli
Siapa yang bisa kaget dengan salad "herring under a fur coat"? Koki mencoba untuk datang dengan cara yang berbeda pengarsipan. Lihat saja bagaimana Anda bisa menggunakan kotak kayu kecil sebagai pengganti piring.
30. Apakah Anda menginginkan tanah?
makanan penutup yang populer adalah Tiramisu, dan semua orang akrab dengan penyajian aslinya. Pengunjung ke satu tempat sangat terkejut dengan memesan makanan penutup seperti itu. Pertama, pelayan menyebarkan koran di atas meja, lalu meletakkan sarung tangan berkebun dan sekop kecil berisi tanah di sebelahnya. Ini mengejutkan, tetapi sebenarnya ini adalah makanan penutup, dan sangat enak.
Sudahkah Anda memutuskan menu untuk restoran Anda? Pada artikel ini, Anda akan mempelajari cara menyajikan hidangan kepada pengunjung. Semua orang di dunia restoran tahu bahwa salah satu indikator terpenting kesuksesan sebuah restoran adalah penyajian hidangannya. Bagaimana itu bisa menarik minat pelanggan Anda? Bagaimana mengatur pengunjung untuk memesan dari Anda.
Kesan pertama adalah emosi terpenting tamu Anda. Kombinasi warna dan sajian hidangan yang tepat. Itu akan tergantung pada pengajuan apakah pengunjung ingin tinggal dan memesan sesuatu yang lain, apakah dia akan kembali kepada Anda lain kali. Berikut adalah beberapa tips untuk sukses dalam presentasi makanan.
Ada banyak cara untuk menyajikan dan menyajikan makanan. Pelajari aturan dasar etiket restoran dan penyajian makanan. Tapi yang paling menarik adalah menggunakannya cara asli mengajukan dan memenangkan cinta pengunjung pada pandangan pertama. Peralatan yang tidak biasa atau sajian minuman asli - dan sekarang Anda telah membuat para tamu terkesan. Artikel ini menjelaskan metode modern hidangan yang nantinya bisa Anda gunakan untuk memuaskan para pecinta kuliner yang paling canggih sekalipun.
Bertanggung jawab untuk menyajikan makanan di restoran
Bergantung pada jenis, tipe, dan ukuran tempat usaha Anda, orang yang bertanggung jawab mungkin adalah koki, bartender, atau staf Anda yang dilatih khusus untuk kegiatan ini. Namun siapa pun yang menyajikan makanan di restoran Anda, dia harus memahami aturan dasar penyajian makanan.
Aturan dasar untuk menyajikan hidangan di restoran
- piring tidak boleh terlalu penuh dengan makanan, tetapi juga tidak boleh terlihat kosong;
- makanan tidak boleh terlalu dekat dengan tepi piring;
- untuk presentasi yang indah disarankan untuk membuat kontras warna pada piring;
- lupakan tentang simetri, orang menyukai keacakan;
- mengatur cahaya dan warna gelap, item besar dan kecil, renyah dengan lembut, dll.;
- jangan berlebihan dengan saus, lebih baik sajikan secara terpisah.
Jika perlu disampaikan tusuk sate ayam, bakso atau udang, gunakan bahan penyajian dalam jumlah ganjil dan akan terlihat lebih menarik di atas piring.
Ada juga satu metode penyajian makanan lama yang terus digunakan di banyak tempat. Bayangkan piring itu adalah jam. Atur saja jenis produk tertentu sesuai dengan waktu hari itu.
Karbohidrat cocok untuk 11 jam (pasta, nasi, kentang, sayuran selama 2 jam, dan protein selama 6 jam, makanan utama (ikan, daging, jamur). Cara penyajian hidangan kuno ini memiliki aspek positif dan memungkinkan Anda untuk menentukan ukuran porsi .Aspek ini merupakan bagian yang sangat penting dari persediaan, serta untuk menghitung biaya dan pengaruhnya terhadap laba akhir restoran.
gaya makanan Jepang
Gaya penyajian Jepang memiliki pengaruh besar pada dunia seni restoran. Minimalisme ada di mana-mana di Jepang, termasuk dapur dan seni Kuliner. Ini adalah harmoni keindahan dan kesederhanaan.
Orang Jepang tidak pernah meletakkan seluruh hidangan di satu piring. Garnish dan ikan dapat disajikan dengan cara yang berbeda piring kecil. Metode pengarsipan ini sangat menyederhanakan prosesnya. Anda tidak perlu membuat komposisi produk yang besar di satu piring. Tujuan utama orang Jepang dapur - sederhana pisahkan makanan dalam porsi kecil. Ini memungkinkan Anda untuk merasakan cita rasa hidangan sebanyak mungkin dan memiliki waktu untuk mencoba semua posisi.
Bahkan jika Anda memiliki restoran masakan Eropa atau makanan cepat saji dan menurut Anda cara penyajian ini sepertinya tidak cocok untuk Anda - lihat saja tampilannya seperti sajian kentang goreng ini)
Elemen untuk mendekorasi hidangan di restoran
Dekorasi adalah aspek yang sangat penting yang harus melengkapi penyajian hidangan. Sejak lama, bunga segar digunakan untuk menghias hidangan. Ada banyak cara untuk menghias hidangan, tetapi disarankan untuk menggunakan bahan dan bumbu yang dapat dimakan, yang tidak hanya akan menjadi elemen dekoratif, tetapi juga menekankan cita rasa hidangan atau menjadi tambahan yang kompeten untuk hidangan utama. Misalnya, ikan secara tradisional disajikan dengan lemon, dan berbagai makanan penutup dituangkan dengan sirup.
Ide Desain Menu Anak
Satu lagi target penonton pengunjung Anda adalah anak-anak. Bagi mereka, citra visual mungkin merupakan faktor terpenting dalam penyajian hidangan. Jika Anda dapat mengatur makanan sehat (seperti sayur rebus) dengan cara yang menyenangkan anak, Anda akan memenangkan simpati orang tua, dan lain kali mereka akan mendatangi Anda. Cobalah untuk berpikir menu anak-anak restoran agar masakan tampak seperti hasil imajinasi anak kecil. Itu bisa berupa karakter dari dongeng, pahlawan populer, mainan terkenal. Berikut adalah beberapa ide dekorasi untuk anak-anak.
Ide penyajian restoran kreatif
Salah satu cara untuk mempromosikan restoran Anda tentunya harus menyertakan presentasi hidangan yang kreatif. Bagaimana reaksi Anda jika Anda menerima saus dalam tabung alkimia? Saya pikir Anda akan terkejut. Bebaskan imajinasi Anda dari cara kanonik menyajikan hidangan. Alat makan dan barang pecah belah alternatif inilah yang akan membantu Anda membuat kesan abadi. Sajikan sup dalam mangkuk yang tidak biasa, bawakan jus alih-alih kendi dalam vas yang indah dan Anda akan melihat bahwa pengunjung Anda puas.
Peralatan makan organik untuk disajikan
Sementara koki terkenal di dunia menyarankan untuk hanya menggunakan piring putih besar untuk presentasi, mengapa tidak melangkah lebih jauh dan menggunakan peralatan kayu atau batu. Ini tidak hanya memungkinkan hidangan disajikan dengan cara yang orisinal, tetapi juga akan berdampak tertentu pada pengunjung. Peralatan masak organik aman, ramah lingkungan, dan akan memberikan kesan pertama yang baik. Gerabah sangat cocok untuk menyajikan sup. Ini menahan panas dengan sempurna, praktis dan benar-benar aman bagi lingkungan.
Memasak dan menyajikan hidangan di depan pengunjung merupakan salah satu unsur promosi restoran
Cara ini biasanya digunakan di tempat yang menunya tidak melibatkan memasak. hidangan yang kompleks Dengan lama memasak. Di sini faktor kuncinya adalah pengunjung akan melihat bagaimana pesanannya disiapkan dan diproses. Ini akan menempatkan tamu di restoran Anda. Metode ini menunjukkan kepercayaan dan keterbukaan. Selain itu, keterampilan koki pasti akan menarik minat semua tamu. Jadi mengapa tidak mengatur acara seperti itu secara berkala untuk tamu Anda?
Apa yang bisa Anda masak tepat di depan pengunjung:
- Salad
- daging panggang
- Fondue
- Makanan penutup yang mudah
- Flambe - memasak di atas api adalah ide bagus untuk malam hari
Banyak orang ingin melihat cara kerja koki, membuatnya sendiri mahakarya kuliner. Koki restoran populer dapat menampilkan pertunjukan nyata dengan elemen akrobat.
Ada perusahaan yang berspesialisasi dalam satu hidangan dan memasaknya tepat di depan pengunjung - misalnya, raclette (analog Prancis dari fondue). Proses memasaknya sederhana, cepat dan sangat menarik. Pilih apa yang akan dimasak di depan penonton sesuai dengan spesifikasi restoran Anda, dan Anda pasti bisa mengejutkan tamu Anda.
Persediaan untuk penyajian hidangan
Jika Anda ingin mencapai kesempurnaan dalam penyajian asli produk Anda, ada baiknya mencari toko dan membeli peralatan dapur yang sesuai untuk merampingkan prosesnya. Berikut adalah beberapa alat yang Anda perlukan:
- gunting dapur
- Pinset kuliner dengan berbagai ukuran
- Berbagai pisau dan pisau bedah untuk mengukir buah dan sayuran
- Pencacah untuk buah dan sayuran
- Cetakan dan cincin
- Sendok, penjepit, jarum
- Spatula dan kuas untuk dekorasi.
Setelah membaca artikel kami, Anda akan dapat memilih apa yang dibutuhkan institusi Anda. Hubungkan imajinasi Anda dan Anda akan dapat mengatur hidangan Anda sesuai dengan konsep pendirian Anda. Penyajian yang tepat hidangan tidak hanya mencerminkan sifat kreatif Anda, tetapi juga menjadi perhatian pengunjung. Kami yakin mereka pasti akan menghargainya.
Mendekorasi salad menjadi alasan untuk menulis artikel tersendiri, karena salad yang indah merupakan bagian yang tidak terpisahkan pesta meriah ketika setiap nyonya rumah datang dengan sesuatu yang orisinal untuk membuat liburan menjadi istimewa.
Salad yang indah sangat relevan ketika ada anak kecil di rumah - menarik bagi anak-anak untuk melihat bagaimana ibu mereka membuat dekorasi salad, dan kemudian mereka melahap semuanya.
Baca juga: Mendekorasi salad untuk liburan: resep dengan foto Contoh dekorasi salad Tahun baru, ulang tahun, ulang tahun, pernikahan. Cara menghias salad untuk perayaan apa pun. Salad yang indah dengan deskripsi dan foto
Juga, salad yang indah relevan untuk pertunjukan siang anak-anak, dan ulang tahun. Dekorasi salad yang indah sama sekali tidak sesulit kelihatannya, dan itu cukup untuk menunjukkan sedikit imajinasi dan salad cantik Anda akan mengejutkan semua tamu.
Khusus untuk para pembaca Home Restaurant, saya membuat pilihan foto cara menghias salad dengan indah, yang semoga bermanfaat.
Sebagian besar salad dalam artikel ini berlapis-lapis, dan untuk menjaga bentuknya, paling baik dilakukan di loyang terpisah, menunggu salad mengeras di lemari es, lalu melepas cincinnya, dan baru kemudian melanjutkan untuk menghias salad. .
Salad meriah "Kupu-kupu"
Cara membuat salad kupu-kupu foto langkah demi langkah Anda bisa melihat
Salad Tahun Baru "Kuda"
Bahan:
- Kaki ayam: 1 pc. (atau dada ayam: 1 pc.)
- Mentimun segar: 2 buah. (atau paprika manis: 2 pcs.)
- Jamur: 200-300 g
- Bawang: 1 buah
- Minyak sayur: untuk menggoreng
- Telur ayam : 4 pcs.
- Mayones: secukupnya
- Garam secukupnya
Memasak:
Telur rebus. Tenang.
Rebus kaki ayam (atau dada) hingga empuk dalam air asin (sekitar 30 menit setelah mendidih). Tenang.
Kupas bawang, cuci dan potong dadu kecil.
Cuci jamur dan potong dadu kecil.
Panaskan wajan, beri sedikit minyak. Tempatkan jamur dan bawang di wajan. Masak dengan api sedang, aduk, selama sekitar 10 menit.
Pisahkan daging ayam dari tulangnya dan potong-potong.
mentimun (atau paprika) cuci dan potong dadu.
Pisahkan putih dari kuning telur. Parut protein di parutan halus.
Parut kuning telur di parutan halus.
Jamur dingin.
Dalam mangkuk, gabungkan daging dan mentimun yang sudah disiapkan.
Garam secukupnya, bumbui dengan mayones.
Aduk hingga rata.
Campurkan kuning telur dengan mayones, aduk rata. (Bawa ke konsistensi krim asam kental.)
Letakkan salad di atas piring datar (hitam atau merah anggur akan terlihat lebih spektakuler), membentuk kepala kuda dengan pisau. Anda bisa menyiapkan pola terlebih dahulu.
Lumasi siluet kuda dengan campuran kuning telur. Letakkan surai dari jamur.
Lapisan terakhir adalah protein. Akhirnya membentuk kepala dan telinga.
Buat mata dan lubang hidung (misalnya dari buah zaitun), hiasi salad Tahun Baru sesuai keinginan. Biarkan salad di lemari es setidaknya selama 1-2 jam. "Kuda" lemak Tahun Baru sudah siap.
Salad tongkat kepiting "Mouse"
Bahan:
- 150 gr keju keras (bisa diolah)
- 240 gr stik kepiting
- 2 siung bawang putih
- 250 gram mayones
- 1 wortel
- peterseli
- merica
Memasak:
1. Keju, tongkat kepiting dan cincang halus bawang putih.
2. Potong wortel menjadi lingkaran.
3. Campurkan keju dan bawang putih dengan mayones, aduk rata.
4. Massa selesai masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam.
5. Bentuk cetakan oval dari massa keju.
6. Kemudian gulung dengan tongkat kepiting parut di semua sisi.
7. Buat telinga dari wortel, ekor dari kepiting, mata dari lada hitam.
cabang sakura«
Bahanuntuk salad:
300 gram ayam atau babi asap, potong-potong;
2 bit meja kecil, dicincang di atas parutan;
Bank acar champignon;
Kuning telur 4-5 telur;
keju parut 200 gram;
Tupai parut.
Anda bisa menambahkan bawang goreng atau acar setelah bit.
Mempersiapkan salad:
Sebarkan semua lapisan dengan mayones.
Bunga sakura terbuat dari protein, dicelup dengan jus bit, cabang dari parutan hitam dan zaitun hijau, daun bawang.
Benang sari berasal dari kuning telur.
Desainnya tergantung selera Anda.
pot bunga«
Salad dibuat dalam bentuk drop-down untuk dipanggang. Jika tidak ada, Anda dapat menggunakan selotip karton sederhana, mengikatnya dalam bentuk cincin, dan membungkusnya dengan kertas timah. Kami meletakkan cincin ini berlapis-lapis, menyebarkan masing-masing dengan mayones:
1. ayam bakar atau asap, potong-potong;
2. plum, potong-potong;
3. jamur champignon digoreng dengan bawang;
4. mentimun, potong-potong (diamkan sebelum ditata dan tiriskan kelebihan cairan),
5. Wortel Korea.
Mendekorasi: lobak digunakan, yang direndam dalam jus bit.
Jika Anda ingin bunga lilac - dalam jus kubis merah.
Lepaskan salad dari kontur, taruh kerupuk tanpa pemanis di sekitar "panci", hiasi dengan daun hijau, yang sudah dekat. Dalam foto tersebut, salad dihias dengan warna coklat kemerahan.
Letakkan bunganya, hiasi bagian tengahnya dengan kuning telur, dan sebarkan protein parut di antara parutan halus.
Simpan di lemari es sampai disajikan.
Salad "Pansy"
Salad "Kerupuk Tahun Baru"
Resep salad kerupuk Tahun Baru dengan foto langkah demi langkah dapat dilihat
Salad "Ular" untuk Tahun Baru 2013
Resep Salad Tahun Baru"Ular" (7 pcs) dengan foto yang bisa Anda lihat
Salad "Kepiting"
Resep salad "Kepiting" bisa dilihat
Salad "Ikan Mas"
Resep persiapan salad ikan emas» dan opsi dekorasi, Anda bisa lihat
Salad "Mutiara"
Resep salad "Pearl" bisa dilihat
Salad "Birch putih"
Resep pilihan salad dan dekorasi White Birch, bisa Anda lihat
Salad "Kerajaan"
Persiapan pilihan salad dan dekorasi Tsarsky, bisa Anda lihat
Salad "Cornucopia" №1
Resep salad Tanduk Banyak No. 1 bisa dilihat
Salad "Violet"
bahan salad:
daging asap, plum, jamur goreng dengan bawang, mentimun segar, wortel korea, mayones.
memasak : Taruh semua bahan untuk salad berlapis-lapis, olesi dengan mayones di mangkuk salad, atau bentuk yang dapat dilepas. Potong lobak menjadi irisan, dan rendam dalam jus kol merah sehingga kelopak ungu berubah menjadi ungu. Taruh daun bayam di atas salad, lalu buat bunga dari lingkaran lobak. Buat violet dari kuning telur. Letakkan sisi selada dengan kerupuk.
Salad "Mantel rubah"
Pilihan persiapan dan dekorasi salad, bisa Anda lihat
Salad "Garis laba-laba"
bahan salad:
sprat, mentega, Bawang, Keju keras, telur rebus, mayones. Mentimun segar, zaitun hitam, saus tomat, bumbu untuk dekorasi.
memasak : Hancurkan sprat dengan garpu dan taruh di piring, lalu taruh bawang bombay cincang halus dengan mayones. Lapisan berikutnya adalah keju parut dengan mayones, lalu tiga krim kecil, dan di ujung telur.
Untuk menghias, campurkan 1 sendok makan mayones dengan saus tomat, dan buat sarang laba-laba. Buat laba-laba dari zaitun hitam. Hiasi sisi salad dengan mentimun dan bumbu.
Hidangan pembuka terong "Ekor Merak"
Mempersiapkan makanan pembuka dengan foto langkah demi langkah Anda bisa melihat
Salad "Kembang Api"
bahan salad:
ham, telur rebus, paprika kuning, merah dan hijau, tomat, mayones, bawang merah
memasak : Potong semua bahan salad menjadi irisan tipis. Di atas piring, taruh lapisan pertama ham, dengan potongan bawang. Selanjutnya, paprika tiga warna, selingi dengan putih telur. Taburi dengan tomat dan mayones, yang kami sembunyikan di bawah kuning telur parut. Mayones dapat disajikan secara terpisah di dalam gravy boat.
Salad "Topi Wanita"
bahan salad:
berdasarkan
bahan untuk hiasan : keju tali suluguni, tomat, zaitun hitam
Salad "Olivier April"
bahan salad: telur rebus, wortel rebus, kentang rebus, acar mentimun, mentimun segar, sosis varenka, bawang hijau, sosis asap, peterseli, dill, mayones.
bahan untuk hiasan : lobak, mentimun segar, selada, peterseli keriting, sosis salami untuk roset, zaitun, putih telur.
memasak : Potong bahan salad menjadi kubus dan bumbui dengan mayones. Atur daun selada di atas piring untuk menghias salad. Letakkan selada di atas daun. Mentimun dipotong menjadi dua dan dipotong-potong. Potong lobak menjadi dua. Atur lobak dan mentimun secara bergantian di sisinya. Letakkan peterseli keriting di atas di sekitar tepinya. Sebelum menyiapkan salad, potong telur rebus dan potong menjadi dua. Letakkan bagian di sekitar. Taruh salami rose di tengahnya. Ternyata sangat mudah dilakukan. Potong menjadi 7 potong tipis salami, bungkus potongan pertama dalam tabung, dan taruh sisanya di atas satu sama lain dan kencangkan dengan tusuk gigi.
Potong buah zaitun menjadi irisan tipis dan hiasi salad dengannya di area telur.
Salad "Mawar Hijau"
bahan salad: rebus irisan ayam, keju olahan, mentimun segar, telur rebus, buah zaitun diadu, bawang merah Krimea, mayones.
memasak : Potong bahan salad menjadi kubus dan bumbui dengan mayones. Hiasi salad dengan piring atau irisan ketimun segar berbentuk bunga mawar.
Salad "Meksiko"
bahan salad: fillet ayam rebus, lobak, ketimun segar, telur rebus, daun bawang, kentang rebus, cabai, selada, acar mentimun, jus lemon dan minyak sayur
memasak : Potong bahan salad menjadi kubus dan bumbui dengan jus lemon dan minyak sayur. Atur daun selada di atas piring dan taburi dengan selada. Menggunakan tusuk gigi, kumpulkan kaktus dari acar mentimun.
Salad "crocus putih"
bahan salad: telur rebus, kubis Beijing, Jagung Kaleng, acar champignon, daun bawang, mentimun segar, mayones.
persiapan: Kubis Beijing, acar champignon, daun bawang, mentimun segar potong dadu, tambahkan jagung dan bumbui dengan mayones. Letakkan salad di atas piring, dan taburi dengan telur cincang halus di atasnya.
Untuk dekorasi, kami mengambil 7-8 umbi bibit kecil (dijual di nenek di pasar), seikat daun bawang dan 1/4 wortel. Kami membersihkan umbi kecil. Sekarang ambil pisau tajam dan potong siung di sepanjang bagian atas bawang. Kami mengeluarkan "bagian dalam" bawang bombay dan, dengan menggunakan tusuk gigi dan daun bawang, masukkan batangnya ke dalam "cangkir bawang" dan taruh sepotong kecil wortel di setiap bawang bombay.
Kue hati "Chamomile"
persiapan: memasak kue hati ini resepnya. Hiasi dengan adas cincang, putih telur dan kuning telur menyebar chamomile.
Salad "Kejuaraan"
bahan salad : kacang hijau (muda atau beku), kalengan. jagung, kentang rebus dan wortel, salmon, telur, daun bawang, dill, mayones, telur puyuh.
memasak : potong semua bahan menjadi kubus dan olesi lapisan di atas piring persegi dengan mayones dengan urutan sebagai berikut: kentang, daun bawang, telur, salmon, jagung, wortel, kentang. Hiasi salad kacang hijau, dan adas. Tandai lapangan dengan mayones, dan buat bola sepak dari telur puyuh.
Salad "Tetesan Salju"
bahan salad : daging sapi rebus, direndam dalam jus lemon dan bawang gula, telur, mayones, keju keras
memasak : salad ditata berlapis-lapis dengan urutan sebagai berikut: acar bawang bombay, daging rebus, telur rebus. Sebarkan setiap lapisan tidak terlalu tebal dengan mayones, termasuk yang paling atas. Anggap saja enteng. Taburi salad dengan keju parut, buat batang tetesan salju dari bulu daun bawang, dan potong kelopak dari irisan lobak daikon yang diiris tipis.
bahan salad : kerupuk bulat tanpa pemanis, salmon kaleng, saury atau tuna, telur rebus, bawang putih, daun bawang, mayones
memasak : susun kerupuk di atas piring secara melingkar berbentuk bunga. Lalu selapis telur dengan mayones, lalu selapis kerupuk, lalu makanan kaleng dengan mayones dan bawang hijau, dan olesi lapisan atas kerupuk terakhir dengan mayones dan taburi dengan telur parut halus. Hiasi salad dengan irisan tomat, bagian zaitun, dan setangkai herba.
Salad "Sayuran dengan bawang putih"
bahan salad : tomat, mentimun, bawang putih, minyak sayur, bumbu dapur
memasak : potong sayuran menjadi irisan, dan atur dalam barisan di atas piring bundar. Taburi dengan bawang putih yang dihancurkan, bumbu, dan tuangkan minyak sayur.
Salad "Musim Semi Kepiting"
bahan salad : tongkat kepiting, atau daging kepiting, mentimun segar, telur, keju keras parut, kol Beijing, zaitun. Saus: campur mayones dan krim asam dengan perbandingan yang sama, bumbui dengan sedikit mustard.
memasak : tongkat kepiting, mentimun, telur, dan buah zaitun dipotong dadu, sawi putih pecah menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan keju, bumbui dengan saus, masukkan ke dalam cetakan, dan dinginkan selama 30 menit. Keluarkan salad, pindahkan ke piring, dan hiasi dengan daun bawang dan bunga kepiting.
Salad mimosa dengan tikus
bahan salad : telur rebus, wortel rebus, kentang rebus, bawang, ikan kaleng(sarden dalam minyak), mayones, herba
bahan untuk hiasan : potongan keju (untuk telinga dan ekor tikus), merica hitam (untuk mata tikus)
Salad "Akuarium"
bahan salad : Koktail Makanan Laut, bawang merah, kacang merah kalengan, champignon yang diasinkan, acar mentimun, keju keras parut, mayones
bahan untuk hiasan : rumput laut, paprika merah (untuk membuat ikan dan bintang), mayones, beberapa kerang untuk membuat kepiting
Salad "Bunga Matahari"
bahan salad : fillet ayam rebus, bawang bombay, champignon goreng, telur rebus, mayones
bahan untuk hiasan : Keripik Pringls dan buah zaitun
Salad "Gerbang"
bahan salad : alpukat, udang, mentimun segar, telur rebus, bawang bombay, mayones
bahan untuk hiasan : bulu daun bawang, jerami garam, sepotong roti hitam untuk membuat bagian bawah
Salad "Jagung"
bahan salad : dada ayam rebus, acar timun, bawang bombay, jamur goreng, telur rebus, peterseli dan dill, mayones, jagung kalengan
bahan untuk hiasan : daun bawang dan jagung kalengan
Salad "Landak"
bahan salad : dada ayam rebus, acar, wortel rebus, daun bawang, dill, peterseli, jagung kaleng, telur, mayones
bahan untuk hiasan : Letakkan salad di atas piring berbentuk landak.
Gosokkan telur pada parutan halus, campur dengan mayones, dan lapisi landak. Gunakan untuk jarum keripik kentang, dan untuk mata dan hidung, peras lingkaran dari kulit acar mentimun.
Salad "Surga Kepiting"
bahan salad : stik kepiting, acar jamur, keju olahan, jagung kalengan, bawang putih, mayones, sayuran hijau
bahan untuk hiasan : kaviar merah, zaitun, peterseli keriting
Salad "Irisan Semangka"
bahan salad : fillet ayam asap, champignon goreng, wortel rebus, telur rebus, keju parut, bawang putih, mayones
bahan untuk hiasan : paprika merah (bubur semangka), zaitun (batu), ketimun segar (kupas)
Salad "Hadiah"
bahan salad : daging sapi muda rebus, wortel rebus, bit rebus, plum kukus, kenari, telur rebus, keju keras parut, mayones, peterseli
bahan untuk hiasan : potong pita dari wortel rebus dan hiasi dengan peterseli.
Salad "Sarang Capercaillie"
bahan salad : fillet ayam rebus, ham, champignon yang diasinkan, telur, mayones
bahan untuk hiasan : irisan kentang digoreng dengan minyak sayur, selada, untuk telur burung: keju olahan, kuning telur, dill, mayones, bawang putih.
Salad "Bintang Laut"
bahan salad : daging kepiting, atau tongkat kepiting, jagung kaleng, telur rebus, salmon asin ringan, keju keras parut, bawang putih, dill, mayones
bahan untuk hiasan : udang, kaviar merah, selada ditata berlapis-lapis.
Salad "Kelinci di taman"
bahan salad : fillet ikan asap, misalnya mentega, kentang rebus, telur rebus, wortel rebus, acar, jamu
bahan untuk hiasan : di tengah buat "tempat tidur" wortel, taruh telur kelinci di sisinya
Salad "irisan jeruk"
bahan salad : telur rebus, wortel rebus, bawang bombay, chicken fillet, marinated champignons, parutan keju keras, mayones
bahan untuk hiasan : taruh salad berlapis-lapis, bentuk menjadi irisan jeruk, hiasi dengan parutan wortel dan putih telur.
Salad "Cornucopia" No.2
bahan salad : fillet ayam rebus, kentang rebus, acar, jagung kalengan, telur, mayones
bahan untuk hiasan : selada, sayuran, salmon sedikit asin, herba, dan keju
Salad "Nanas"
bahan salad : ayam asap, kentang rebus, telur rebus, keju keras parut, acar, bawang bombay, mayones
bahan untuk hiasan : bagian kenari, bulu bawang hijau
Salad "Harimau"
bahan salad : babi asap atau goreng, bawang bombay, wortel rebus, telur, keju parut, plum, mentimun segar, paprika, bawang putih, mayones
bahan untuk hiasan : salad ditata berlapis-lapis, hiasi dengan wortel parut, zaitun, zaitun, dan putih telur
Salad "Anggur"
bahan salad : ikan kaleng (misalnya cod liver), daun bawang, kentang rebus, telur, parutan keju keras, mayones
bahan untuk hiasan : anggur biru tanpa biji
Salad "Laki-laki caprice"
bahan salad : fillet ayam asap, daging sapi rebus, telur, bawang Krimea, keju keras parut, mayones
bahan untuk hiasan : Sandwich keju untuk bunga calla, daun bawang untuk batangnya, dan paprika kuning untuk membuat alu
Memuat...