Cumi-cuminya sangat enak dan makanan laut yang sehat. Ini kaya akan yodium dan lainnya zat bermanfaat. Oleh karena itu, selain kenikmatan gastronomi, produk ini juga bermanfaat bagi tubuh. Di rak-rak toko Anda dapat menemukan cumi-cumi jenis yang berbeda: beku, kalengan dan asin-kering. Yang terakhir adalah camilan yang enak. Tidak banyak orang yang mengetahui cara mengeringkan cumi di rumah. Dan hal ini tidak hanya membantu menghemat anggaran bagi pecinta kelezatan, tetapi juga menyeimbangkan rasa sesuai dengan kebutuhan pribadi.
Persiapan
Pertama, Anda perlu menyiapkan cumi-cumi. Paling sering, Anda menemukan produk beku di toko, hanya penduduk kota pesisir tempat produksi makanan laut dipraktikkan yang dapat menikmati bangkai dingin.
Penting untuk mencairkan bangkai dengan benar untuk mempertahankan manfaat maksimal di dalamnya. Jangan gunakan microwave atau air panas. Yang terbaik adalah mencairkan cumi tentu saja. Jika ingin mempercepat prosesnya, Anda bisa merendam seafood dalam cangkir bersama air dingin tanpa mengeluarkannya dari kemasan atau memasukkannya ke dalam tas. Hal ini diperlukan agar sebagian zat bermanfaat tidak masuk ke dalam air.
Setelah cumi dicairkan, perlu dibersihkan. Ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak merusak kantong tinta, jika tidak maka akan menodai daging. Warna biru. Hal ini diperlukan untuk menghapus akord dan isi perut. Anda juga harus menghilangkan lapisan tipis yang menutupi bangkai.
Nasihat! Untuk menghilangkan film dengan mudah dan cepat, Anda perlu merendam cumi dalam air mendidih selama beberapa detik, lalu memasukkannya ke dalam air dingin. Penting untuk tidak memasak produk terlalu lama, jika tidak maka akan matang.
Pengawetan
Sebelum mengeringkan cumi, Anda perlu memberi garam. Selama produksi, makanan laut diberi banyak garam untuk mengawetkannya selama mungkin. Di rumah, Anda bisa menyesuaikan jumlah garam sesuai selera. Ada dua cara pengasinan cumi, yang satu dirancang untuk pengasinan jangka panjang, yang kedua lebih disukai jika tidak ada waktu untuk menunggu lama.
- Untuk air garam Anda membutuhkan satu liter air hangat air mendidih dan dua sendok makan garam. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan perasa sesuai selera Anda. Bisa jadi itu lada daun salam, bawang putih dan banyak lagi. Anda juga bisa menggosok bangkai dengan bumbu hingga asin. Produk ditempatkan dalam air garam dan disimpan selama 12 jam. Biasanya diasinkan pada malam hari dan dibiarkan semalaman.
- Metode kedua menyediakan pengawetan cepat, jadi larutan garam curam disiapkan. 200 gram garam harus dilarutkan dalam satu liter air. Lebih baik melakukan ini dengan air hangat agar semua garam lebih cepat larut. Untuk mendapatkan produk yang asin, cukup dengan menyimpannya dalam air garam selama 2-3 menit. Setelah itu, Anda bisa mulai mengeringkannya.
Nasihat! Berumur dalam larutan garam Cumi-cumi perlu dikeringkan, untuk melakukan ini, sebarkan sebentar di atas tisu atau serbet.
Pengeringan
Ada beberapa cara mengeringkan makanan laut. Beberapa orang lebih suka mengeringkan seluruh bangkai lalu membuangnya menjadi ijuk. Bagi sebagian orang, cincin cumi kering lebih disukai. Ini masalah selera dan diputuskan secara individual.
Anda bisa mengeringkan produk secara alami, cara ini lebih melelahkan dan memakan waktu. Jika Anda mengeringkan bangkai utuh, Anda harus menggantungnya di tempat yang berventilasi baik, sekaligus mencegah akses serangga. Potongan-potongannya diletakkan di atas nampan. Penting untuk membalik potongan dari waktu ke waktu untuk memastikan pengeringan merata. Produk yang dikeringkan di udara akan siap dalam beberapa hari. Kesiapan ditentukan secara visual: bangkai menjadi kering dan ukurannya mengecil.
Mengeringkan makanan laut di dalam oven jauh lebih cepat. Cara ini lebih cocok untuk cumi yang dipotong-potong. Oven perlu dipanaskan terlebih dahulu hingga 60 derajat. Lagi panas akan membuat produk menjadi keras. Potongan-potongannya diletakkan di rak kawat atau di atas loyang dan dimasukkan ke dalam oven. Pengeringan sebaiknya tidak lebih dari 4 jam.
Mesin pengering sayuran atau penggorengan udara adalah cara yang bagus untuk mengeringkan cumi. Suhu harus diatur tidak lebih dari 60 derajat. Rata-rata pengeringan memakan waktu sekitar dua jam, Anda perlu memantau kondisi potongan agar tidak mengeringkannya secara tidak sengaja.
Anda dapat mengeringkan cumi dalam microwave, tetapi hanya jika alat tersebut mendukung fungsi konveksi. Perangkat disetel ke daya minimum dan makanan laut ditempatkan di dalamnya. Pengeringan memakan waktu kurang lebih 30 menit.
Seperti yang Anda lihat, mengeringkan cumi itu sederhana dan tidak merepotkan. Anda dapat memanjakan diri Anda dengan suguhan tanpa membayar lebih untuk produk tersebut. Selain itu, makanan laut yang dimasak di rumah akan memuaskan semua preferensi rasa dan isinya sedikit garam, yang tidak terlalu bermanfaat bagi tubuh.
Cumi kering: resep
Mempersiapkan cumi beku
Cairkan makanan laut dengan memasukkannya ke dalam air hangat. Jangan biarkan terlalu lama, jika tidak cumi akan kehilangan sejumlah besar yodium dan zat bermanfaat lainnya. Bilas sampai bersih dengan air dingin mengalir, hilangkan kotoran, potong kepala dan keluarkan bagian dalamnya dengan sangat hati-hati, berhati-hatilah agar tidak merusak kantong sepia. Jika pecah, dagingnya akan menjadi hitam. Bersihkan rongga perut dengan sisi pisau yang tumpul. Tuangkan air mendidih ke atas bangkai dan lepaskan lapisan atas. Potong menjadi fillet atau cincin.
Anda bisa membeli bangkai cumi yang sudah dikupas, serta fillet atau cincin
Cumi kering di rumah: resep cepat
Bahan-bahan:
500 gram fillet cumi;
1 liter air;
6 sdm. aku. garam halus.
Larutkan garam dalam air dingin dan tuangkan di atas cumi yang sudah disiapkan selama 2 menit. Tempatkan mereka dalam saringan untuk menghilangkan air selama 20 menit. Keringkan fillet seafood di atas panggangan panggangan terbuka atau penggorengan udara kecepatan tinggi atau dalam microwave dengan mode konveksi. Suhu optimal pengeringan 60-80 derajat, waktu memasak sekitar satu jam. Usus fillet kering dengan tangan Anda, ubah menjadi sedotan halus.
Cumi kering di oven
Bahan-bahan:
1 kg cincin cumi;
1 liter air;
2 sdm. aku. garam.
Larutkan garam dalam air dan rendam cincin cumi selama 10 jam. Setelah itu, saring semua air garam dan letakkan cincin di atas loyang. Atur oven ke suhu rendah 30 hingga 60 derajat dan keringkan makanan laut selama 2,5-3 jam. Tempatkan wadah berisi air di bagian bawah agar cincinnya berair. Mereka dapat disajikan langsung sebagai hidangan pembuka dengan bir atau dibuat menjadi salad ringan.
Jangan melebihi suhu pemasakan cumi kering, bertujuan untuk mempersingkat waktu pengeringan, jika tidak maka akan berubah menjadi karet yang tidak bisa dimakan
Salad cumi kering diet
300 g biji jagung segar atau beku;
4 tomat;
2 paprika kuning atau hijau;
4 bawang hijau;
20 gram peterseli;
3 sdm. aku. minyak sayur;
0,5 sdt. cuka balsamic;
2 tetes saus pedas;
Buang batang dan biji dari paprika. Potong dan buang bagian tengah tomat. Potong sayuran menjadi irisan tipis bawang hijau– tabung panjang 4 cm, cumi – irisan besar. Potong batang peterseli yang tebal dan potong herba. Campur semuanya dalam mangkuk besar bersama jagung. Hubungkan secara terpisah minyak sayur dengan cuka dan saus, bumbui salad, diamkan setengah jam, lalu tambahkan garam secukupnya dan aduk kembali.
Hidangan cumi, seperti semua makanan laut, memiliki kandungan unsur mikro, garam mineral, dan vitamin yang tinggi. Selain itu, cumi-cumi dapat menambah keistimewaan pada masakan rasa yang lembut. Cumi kering dianggap sebagai makanan yang istimewa, sehingga wajar jika ibu rumah tangga tertarik dengan cara memasak cumi kering? Jadi, untuk mempersiapkan ini produk lezat Untuk makanannya, Anda membutuhkan satu bahan - cumi beku, dan garam sebagai bumbunya.
Resep cumi kering
Keseluruhan proses pembuatan resep cumi kering dapat dibagi menjadi beberapa tahap:
- Sebelum dimasak, disarankan untuk mencairkan makanan laut ini. Untuk melakukan ini, keluarkan dari lemari es dan biarkan selama beberapa jam. suhu kamar. Proses pencairan es dapat dipercepat dengan memasukkan bangkai cumi ke dalam air dingin.
- Setelah cumi-cumi ini dicairkan, bagian dalamnya dikeluarkan dan bangkainya dicuci bersih dengan air.
- Prosedur untuk menghilangkan film dari cumi dilakukan di bawah air panas, yang mudah dipisahkan di bawah pengaruh suhu.
- Pada tahap selanjutnya menyiapkan cumi kering, diasinkan pada suhu kamar. Untuk tujuan ini, siapkan dalam air garam dengan kecepatan 2 sdm. aku. garam per 1 liter air, dan masukkan bangkai cumi ke dalamnya selama 12 jam.
- Anda dapat mempercepat proses pembuatan resep cumi kering secara signifikan jika Anda menyiapkan larutan pekat garam dapur. Dalam hal ini, tambahkan seperempat kilogram garam ke dalam 1 liter air. Dalam hal ini, cumi-cumi direndam dalam air garam hanya selama 4 menit.
- Menjawab pertanyaan - cara memasak cumi kering, perlu dicatat bahwa saya datang untuk memotong bangkainya menjadi cincin tipis. Prosedur pengeringan cumi sendiri cukup lama, biasanya memakan waktu sekitar 3 jam, karena cumi hanya bisa dikeringkan pada suhu rendah 40 hingga 50 derajat.
Tips bermanfaat bagi yang ingin mengeringkan cumi
- Saat mengeringkan cumi, sangat penting untuk memperhatikan rezim suhu ini, jika tidak produk akan menjadi sangat keras.
- Sepiring cumi kering akan menjadi lebih berair jika saat menyiapkannya Anda meletakkan wadah berisi air di bagian bawah oven.
- Prosedur mengeringkan cumi di microwave jauh lebih cepat. Saat menggunakan alat ini, memasak makanan laut ini akan memakan waktu 30 hingga 60 menit. Namun untuk memasak cumi kering, Anda hanya bisa menggunakan oven microwave jika dilengkapi dengan fungsi konveksi.
- Mengeringkan cumi dalam microwave dilakukan dengan daya rendah, sebaliknya produk jadi akan memperoleh sifat-sifat karet.
Makanan asin dan kering: cumi, udang, kepiting, dll., dipertimbangkan camilan enak untuk bir, tapi rasanya enak jika diminum sendiri. Cumi-cumi menarik karena rasanya yang unik dan kandungan nutrisinya. Beberapa pecinta produk yang begitu berharga bingung dengan fakta bahwa cumi-cumi asin-kering yang diproduksi secara industri mengandung suplemen nutrisi. Kode E621 terdapat pada semua kantong berisi potongan cephalopoda. Sebagai penambah rasa, bahan tambahan ini, bersama dengan monosodium glutamat, ditambahkan ke cumi dan berkontribusi lebih banyak penyimpanan jangka panjang produk. Namun, bukan rahasia lagi bahwa semua bahan tambahan bersifat karsinogenik pada tingkat tertentu. Selain itu, banyak yang tidak puas dengan hasil yang cukup rasa asin makanan laut kering industri.
Orang-orang yang peduli dengan kesehatannya tertarik dengan pertanyaan: apakah mungkin memasak cumi kering di rumah?
Tentu saja dari sudut pandang makan sehat Lebih baik membeli cumi segar dan membuat kelezatannya sendiri dalam waktu kurang dari setengah jam.
Resep: Cumi Kering
Mempersiapkan cumi untuk diasinkan
1kg cumi segar dicairkan dan dicuci dengan air mengalir, semua kontaminan dihilangkan. Untuk menghilangkan lapisan film dari bangkai cumi dengan mudah, Anda perlu menuangkan air mendidih ke atasnya, dan kemudian, sebaliknya, air dingin. Film, serta semua bagian dalam dan akordnya, dilepas.
Persiapan larutan air garam
2 sendok makan garam diencerkan dalam satu liter air. Cumi direndam dalam larutan garam selama 10 jam.
Setelah penggaraman, masukkan bangkai ke dalam saringan, biarkan air garam mengalir, dan potong cumi menjadi cincin tipis. Letakkan cincin cumi di atas loyang, atur suhu ke pengaturan terendah dan biarkan dalam oven selama 2,5-3 jam.
Harap dicatat kelebihan itu rezim suhu dan waktu pengeringan akan berkurang kualitas rasa produk dan cumi-cuminya akan menjadi "kenyal". Jika Anda lebih suka makanan laut yang berair, masukkan air ke dalam wadah di dalam oven sambil dikeringkan.
Sebagai camilan tambahan untuk bir, kami sarankan menyiapkan, atau.
Masyarakat yang tinggal di negara-negara Asia sudah terbiasa dengan makanan laut seperti cumi-cumi. Mereka memakannya diasinkan, digoreng, direbus, diisi. Bagi kami, produk ini lebih umum digunakan dalam bentuk kering camilan enak untuk bir.
Komposisi dan kandungan kalori
Sulit menemukan peminum bir yang tidak menyukai makanan laut yang asin dan kering. Cumi-cumi - sangat makanan laut yang lezat, yang juga memiliki tinggi nilai gizinya. Jumlah kalori dalam produk bentuk kering mencapai 286 kkal per 100 gram snack.
Komposisi hidangannya kaya akan sejumlah besar unsur-unsur penting bagi tubuh, seperti:
- tembaga;
- besi;
- magnesium;
- kalium;
- kalsium;
- mangan;
- selenium;
- vitamin B, C, PP, E.
Perbandingan BJU per seratus gram cumi kering adalah sebagai berikut:
- protein – 62;
- lemak – 2;
- karbohidrat – 5.
Sebelum sampai di konter, bangkai hewan laut dipotong-potong, direbus, dicampur bahan pelengkap, dan dikeringkan. Setelah itu, produk digoreng, dihancurkan, dan ditambahkan bahan tambahan, dikeringkan untuk kedua kalinya, diolah dan dikemas.
Fitur yang bermanfaat
Saat dikeringkan, cumi sudah konten tinggi yodium, sehingga disarankan untuk menggunakannya jika ada kekurangan unsur ini. Protein dari produk ini terkandung dalam persentase yang besar, mudah dicerna dan sangat bermanfaat bagi orang yang menjalani gaya hidup aktif atau berolahraga. Cumi kering merupakan camilan yang cukup bergizi yang akan membantu Anda memulihkan kekuatan dengan cepat.
Cincin cumi kaya akan zat besi dan potasium, yang memiliki efek menguntungkan pada jantung dan pembuluh darah. Daging berwarna putih ini tidak mengandung kolesterol. Produk asin mempromosikan penghapusan garam logam berat dari tubuh, dan juga mendukung dan meningkatkan perkembangan sistem otot. “Hadiah laut” kering terserap dengan baik, sekaligus menormalkan fungsi saluran pencernaan.
Saat mengkonsumsi ini produk kelautan Anda dapat melihat efek berikut:
- anti-sklerotik;
- diuretik;
- memulihkan.
Bahaya dan kontraindikasi
Saat makan cumi kering, Anda perlu memperhitungkannya kemungkinan bahaya, apa yang bisa dibawa. Sangat dikontraindikasikan untuk menggunakan produk ini kepada orang-orang dengan intoleransi individu. Cumi-cumi kering mengandung banyak garam, sehingga pengendapan dan retensi cairan dapat dipicu.
Makanan laut diketahui merupakan alergen, sehingga tidak jarang orang mengalaminya reaksi alergi ketika dimakan. Tidak disarankan untuk menyalahgunakan jajanan kering bagi orang yang memiliki penyakit ginjal dan sistem saluran kemih.
Selain itu, produk yang diproduksi oleh oknum produsen seringkali mengandung bahan tambahan penyedap rasa dan bahan pengawet. Jika jajanan tersebut memiliki ciri rasa yang sangat kaya, maka jajanan tersebut mengandung banyak bahan kimia berbahaya.
Cumi asin-kering tidak dianjurkan untuk wanita hamil, karena garam dalam jumlah besar tidak akan bermanfaat dalam situasi ini. Hal ini dapat menyebabkan pembengkakan dan juga kelebihan berat. Selain itu, produk yang dibeli di toko tidak selalu alami dan tidak berbahaya. Cumi-cumi, baik segar maupun beku, hanya akan bermanfaat selama kehamilan, asalkan tidak ada alergi.
Resep buatan sendiri
Cumi kering merupakan camilan bir yang cukup populer karena memiliki rasa dan aroma yang cerah. Karena produk yang dibeli seringkali mengandung banyak garam dan bahan tambahan berbahaya, hidangan ini bisa dibuat dengan pengering listrik atau oven langsung di rumah.
Setelah dicairkan, cumi dicuci bersih dan dibersihkan. Setelah itu, bangkai harus disiram dengan air mendidih dan lapisan permukaannya dihilangkan. Selanjutnya daging buah dipotong-potong atau cincin. Mari kita lihat beberapa resep mengolah seafood.
Cara cepat
Untuk menyiapkan tentakel kering, Anda membutuhkan 0,5 kg produk, satu liter air, dan enam sendok makan garam halus. Setelah garam diencerkan dengan air dingin, tuangkan cumi dengan air garam selama beberapa menit, lalu tiriskan dalam saringan. Anda perlu mengeringkan makanan laut di rak kawat di panggangan terbuka, oven konveksi atau oven microwave pada kekuatan tinggi. Suhu optimal untuk pengeringan adalah enam puluh derajat. Makanan laut dimasak selama satu jam. Saat hidangan sudah siap, isi perut cumi dengan tangan Anda dan sajikan dalam potongan yang empuk.
Makanan laut kering di oven
Untuk menyiapkan camilan, Anda perlu mengambil satu kilogram cincin cumi, satu liter air, dan dua sendok makan garam. Setelah garam larut dalam cairan, ada baiknya mengasinkan cumi dengan air garam selama sekitar sepuluh jam. Ketika waktu yang diperlukan telah berlalu, cairannya dituang, dan cincin makanan laut diletakkan di atas loyang. Oven harus diatur pada suhu tidak lebih dari enam puluh derajat dan dikeringkan selama tiga jam. Untuk membuat cincinnya berair, Anda perlu memasukkan air ke dalam wadah di bagian bawah. Hidangan pembuka ini langsung siap disantap atau bisa dijadikan bahan salad yang menarik.
Poin penting Hal yang perlu diperhatikan adalah pengaturan suhu saat mengeringkan makanan laut. Suhu optimal untuk memasak bangkai atau tentakel cumi adalah tiga puluh hingga enam puluh derajat. Jika lebih besar, untuk persiapan cepat, maka produk akan menjadi “kenyal” dan kehilangan rasanya.
Pengeringan menyeluruh
Pilihan lain untuk menyiapkan camilan lezat untuk bir adalah dengan mengeringkan cumi utuh. Dalam hal ini, makanan laut tidak boleh dipotong menjadi cincin, seluruh bangkai digantung pada pengait dan digantung hingga kering di ruangan yang berventilasi baik. Setelah beberapa hari, produk siap digunakan. Itu dipotong dengan pisau atau disobek dengan tangan di sepanjang serat.
Dalam pengering listrik
Jika Anda memiliki pengering listrik di rumah, maka proses pembuatan seafood asin dan kering tidak akan menimbulkan kesulitan. Anda bisa memasak cumi dengan cara ini sesuai resep berikut ini.
- Cairkan bangkai dan bilas hingga bersih dengan air mengalir.
- Potong produk menjadi cincin, yang ketebalannya tidak lebih dari lima milimeter.
- Untuk membuat 0,5 l air garam air hangat lima gram gula pasir dan lima belas gram garam larut. Untuk rasa yang gurih, tambahkan setengah sendok teh warna merah ke dalam bumbunya. merica bubuk. Tuang daging dengan air garam dan biarkan selama beberapa jam agar garamnya hilang.
Cumi kering bisa disimpan cukup lama. Jika semua syarat terpenuhi, maka periode ini sekitar satu tahun. Makanan laut harus ditempatkan dalam wadah tujuan makanan terbuat dari plastik, tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es. Jika uap air masuk ke dalam wadah, piring akan cepat rusak.
Cumi kering rasanya enak camilan asin dengan sisa rasa yang manis. Inilah sebabnya mengapa orang dewasa dan anak-anak sangat menyukainya. Jika Anda memasak hidangan ini dengan pengering di rumah, Anda tidak perlu khawatir dengan adanya bahan berbahaya. Cumi-cumi mengering secara perlahan, namun Anda juga tidak perlu menyimpannya dalam waktu lama, karena sangat enak dan camilan lezat dimakan seketika.
Resep membuat cumi kering ada pada video dibawah ini.
Memuat...