Selai dan selai dari pir untuk musim dingin. Bagaimana dan berapa banyak memasak selai kental dari pir untuk musim dingin di rumah, dengan dan tanpa gula

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu untuk mempersiapkan: Tidak ditentukan

Musim panas adalah waktunya persiapan musim dingin. Bagi pecinta selai dan selai jeruk, resep ini akan berguna. Selai harum mudah disiapkan dari pir untuk musim dingin, seperti resepnya yang sederhana dan bahkan nyonya rumah pemula pun bisa mengatasinya.
Selai pir untuk musim dingin - resep.

- buah pir;
- Gula;
- bank dengan volume kecil;
- memutar atau tutup polos untuk memutar;
- pakaian hangat;
- kunci untuk konservasi;
- penggiling daging dengan nosel kecil.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Buah apa pun cocok untuk membuat selai dari pir untuk musim dingin. Jika pirnya lunak, maka selainya akan lebih enak. Kami mencuci pir satu per satu untuk membersihkan semua debu dan kotoran dengan lebih baik.

Kami memotong pir menjadi beberapa bagian, memotong bagian yang busuk dan hilang.

Untuk selai, Anda membutuhkan penggiling daging. Kami mengumpulkan penggiling daging dan memasang nosel terkecil. Kami melewati pir cincang melalui penggiling daging.

yang dihasilkan pure buah pir pindahkan ke panci. Jika Anda memiliki sedikit pir, maka alih-alih penggiling daging, Anda bisa menggunakan blender. Tuang gula ke dalam pir, berdasarkan 1 kg pir - 0,8 kg gula. Misalnya, jika Anda mendapatkan 1,7 pure pir, maka tuangkan 1,3 kg gula.

Campur gula secara menyeluruh dengan pir.

Kami memberi sedikit waktu agar gula larut dalam pure. Kami menaruh selai di atas gas untuk memasak, membuat tingkat api minimal. Saat selai mendidih, keluarkan busa yang tidak diinginkan dari permukaan.

Dari saat mendidih, masak selai selama 35-40 menit. Selama memasak, pastikan untuk mengaduk selai.
Saat selai sedang dimasak, Anda bisa mulai menyiapkan stoples. Pilih stoples untuk selai lebih hati-hati. Perhatikan baik-baik. Stoples seharusnya tidak memiliki retakan kecil dan potongan di lehernya. Jika Anda melihat benjolan yang mencurigakan di leher, lebih baik tidak menggunakannya untuk konservasi.
Untuk mensterilkan stoples, Anda bisa menggunakan tier dari pressure cooker.

Nyaman dan muat beberapa kaleng di atasnya. Tutup toples juga bisa diletakkan di sana. Jika tutupnya tidak pas dengan stoples, rebus tutupnya selama 3-5 menit. Cara cepat dan nyaman lainnya untuk mensterilkan adalah dalam microwave. Tuang air ke dalam stoples bersih. Air harus dituangkan setinggi sekitar 1,5-2 cm. Masukkan toples air ke dalam microwave dan nyalakan selama 5 menit dengan daya maksimum. Hanya 5 menit dan toples akan disterilkan. Tiriskan sisa airnya. Metodenya terbukti dan toples kalengan disimpan dengan sempurna di ruang bawah tanah.

Sekrup pada tutupnya. Dianjurkan untuk meletakkan stoples dengan selai di selimut hangat atau pakaian hangat. Saat selai pir mendingin, keluarkan untuk penyimpanan jangka panjang ke ruang bawah tanah yang dalam. Selai pir untuk musim dingin sangat cocok untuk pai, pai, atau panekuk. Anda bisa menyajikan selai untuk teh.

Saya pikir beberapa toples selai pir di musim dingin akan berguna!
Ini juga mudah disiapkan

Pir selalu menarik dengan rasa yang tidak biasa, aroma dewasa dan anak-anak. Terlepas dari keunikannya, pengawetan buah-buahan ini tidak terlalu populer. Tetapi kebanyakan ibu rumah tangga tidak tahu cara membuat selai pir yang tidak biasa dengan benar. Ada beberapa sederhana dan resep asli untuk membuat makanan penutup yang manis. Mari kita pertimbangkan mereka secara lebih rinci.

Varian klasik

Metode tradisional dalam menyiapkan camilan membutuhkan banyak waktu. Tetapi kebanyakan ibu rumah tangga membuat selai dari pir untuk musim dingin justru karena alasan ini. resep sederhana.

Produk:

air yang disaring - 500 ml;
gula pasir - 400 g;
buah pir ( nilai yang sulit) - 2kg.

Prosedur pelaksanaan:

Bilas buah utama secara menyeluruh, potong menjadi 2 bagian yang sama dan buang intinya. Potong-potong seukuran gigitan dan masukkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Tuangkan jumlah cairan yang dibutuhkan dan atur ke pemanasan lambat. Masak sampai benar-benar empuk. Pada waktunya, tindakan ini akan memakan waktu sekitar 25-40 menit.
Buang irisan dalam saringan, tetapi rebusan buah harus diawetkan. Dinginkan buah-buahan, gosok melalui saringan atau potong dengan food processor. Campurkan pure yang dihasilkan dalam wadah yang sesuai, gula pasir dan cair setelah dimasak. Aduk, letakkan di atas kompor dan lanjutkan memasak pada suhu rendah selama 40 menit. Ingatlah untuk mengaduk campuran pir dari waktu ke waktu agar tidak gosong.
Setelah waktu berlalu produk siap perlu dikemas dalam stoples bersih dan diproses, tutup rapat dan tinggalkan di meja dapur. Benda kerja harus disimpan di tempat yang sejuk.

Dengan asam sitrat: sederhana, enak

Ada banyak jenis buah pir. Karena alasan inilah penting untuk mempertimbangkan jenis buah yang dipilih saat memasak, seperti proses teknologi akan sedikit berbeda dari pengalengan tradisional. Bahkan jika Anda memasak selai menurut satu resep, tetapi gunakan varietas yang berbeda buah-buahan rasa akan sangat berbeda. Padatan yang paling umum dan variasi yang lezat dianggap "Konferensi". Untuk memasak, Anda harus memilih buah pir yang matang, karena dialah yang paling manis dan ideal untuk membuat selai pir untuk musim dingin.

Produk:

pir - 2 kg;
air yang disaring - 400 ml;
gula pasir - 1 kg;
asam sitrat - 2 sdt

Prosedur:

Bilas komponen utama di bawah air. Kupas kulitnya dengan lapisan tipis, bagi menjadi 2 bagian yang sama, buang kotak bijinya. Potong menjadi kubus berukuran sedang. Masukkan ke dalam panci, isi dengan cairan saring bersih.
Letakkan wadah berisi isinya di atas kompor, setelah mendidih masak hingga potongannya empuk. Menggunakan saringan atau blender imersi, haluskan hingga halus.
Siap massa homogen pindahkan ke panci dengan bagian bawah yang tebal, buat api minimum, rebus hingga setengah dari massa aslinya.
Setelah mengurangi pure pir, Anda perlu menambahkan gula dan asam sitrat, aduk rata. Angkat dari api, tutup dan biarkan di meja dapur hingga dingin.
Sementara itu, Anda perlu menyiapkan wadah. Bilas stoples, keringkan dalam oven, dan rebus tutupnya. Kemas dalam wadah yang sudah disiapkan, tutup rapat dan simpan di ruang bawah tanah.

Dengan cara yang sama, menurut metode persiapan di atas, Anda dapat membuat makanan penutup yang lezat dalam multicooker. Kelezatannya ternyata tak kalah enak dan harum. Keuntungan utama adalah Anda tidak perlu berdiri dan mengaduk massa secara teratur. Hal ini diperlukan untuk mencampur selai untuk Babak final, Kapan buah peras akan mulai menebal. Itu saja, tidak ada yang rumit.

Selai bisa digunakan di makanan bayi untuk menarik perhatian anak-anak atas bubur atau hanya membuat sandwich yang lezat untuk secangkir teh yang harum.

Selai pir untuk musim dingin - panen tidak terlalu populer, tetapi sangat diperlukan. Apalagi jika Anda suka memasak pai dan lainnya kue buatan sendiri. Selai, terutama dari buah pir, paling cocok sebagai isian. Itu tidak menyebar, rasanya sangat empuk, dan lebih murah daripada isian lainnya. Bagaimana lebih murah, Anda bertanya? Pir bukanlah buah yang murah!

Sangat setuju dengan Anda. Pir di supermarket, dipilih, besar, varietas eksotis- kesenangan yang sangat mahal. Ya, dan di pasar tempat penjual buah menjual dari nampan, Anda harus membayar sepeser pun untuk satu kilogram kenikmatan buah pir. Saya akan memberi tahu Anda sebuah rahasia: Saya sama sekali tidak membeli pir untuk selai di sana. Saya mencari pasar spontan kecil di mana pensiunan penghuni musim panas (atau orang-orang dari desa terdekat) menjual buah-buahan dari kebun mereka dalam ember. Sebagai aturan, mereka tidak punya waktu untuk berdiri sepanjang hari dan menjaga harga. Ya, dan buah-buahan kebun terlihat tidak enak dipandang, biasa saja, tidak ada yang istimewa. Saya akan memberi tahu Anda lebih banyak lagi - dan biasanya apel, pir, dan prem ini meninggalkan banyak hal yang diinginkan. Dan buah-buahan seperti itu hanya memiliki dua, tetapi kebajikan yang sangat kuat: mereka murah dan buatan sendiri.

Penduduk musim panas biasa takut dengan pestisida dan pencapaian pertanian lainnya seperti api, jadi setengah dari pir bisa dengan lubang cacing. Dan mereka akan mengambil bangkai itu, memasukkannya ke dalam ember, jangan meremehkan. Jadi, bagaimanapun, mereka meminta ember bukan 500-700 rubel, tetapi hanya seratus. Yah, atau tidak peduli berapa sayangnya - secara umum, bahkan dengan mempertimbangkan harga gula, selai ternyata menguntungkan!

Saya telah mengumpulkan semua resep selai pir di satu tempat. Saya pikir lebih mudah bagi Anda untuk memilih yang tepat di satu situs daripada menjelajahi Internet. Mari kita mulai pilihan resep dengan yang paling sederhana.

Selai dari pir melalui penggiling daging

Bahan:

2 kg pir;
1 kg gula;
jus setengah lemon.

Memasak:

Ambil 2 mangkuk besar. Dalam satu, cuci pir, lepaskan kulitnya, potong-potong. Gerimis dengan jus setengah lemon. Di mangkuk lain, Anda akan mengoleskan daging buah pir, dipelintir melalui penggiling daging. Segera setelah semua buah disiapkan (dengan kata lain, dipelintir), tambahkan gula dan mulailah memasak. Dalam proses memasak selai, Anda perlu mengaduknya hampir terus menerus. Rebus sampai mengental terasa, lalu tuangkan ke dalam stoples bersih yang tersiram air panas. Tuang air mendidih di atas tutupnya, putar selai pir dan kirim stoples untuk disimpan.

Selai dari pir yang terlalu matang untuk musim dingin

Ketika saya kebetulan membeli buah-buahan yang benar-benar matang yang benar-benar menyebar ke dalam bubur, saya melakukannya tanpa penggiling daging. Blender dengan potongan pir yang terlalu matang mengatasi dengan cukup baik.

Bahan:

5 kg pir;
2 kg gula;
1 gelas air.

Memasak:

Saya merekomendasikan memasak massa pir untuk selai ini dalam kuali besar atau hidangan lain dengan lapisan anti lengket yang bagus. Kupas buahnya, buang intinya, pukul ringan dengan blender submersible - pure terbentuk tanpa usaha lebih. Tambahkan sedikit air untuk membuat konsistensi massa buah pir lebih seragam. Tuang gula, campur dan rebus selai dengan api kecil sampai benar-benar mengental. Kemudian masukkan ke dalam stoples dan gulung.

Selai dari pir dan apel dengan kayu manis

Resepnya lahir ketika seorang pensiunan yang giat membujuk saya untuk membeli 2 ember pir dan satu ember apel. Untuk persiapan lain, buah-buahan tidak cocok, dan apel juga tidak cukup untuk selai terpisah.

Bahan:

6 kg pir;
3 kg apel;
3 gelas air;
5 kg gula;
jus lemon opsional
kayu manis bubuk secukupnya.

Memasak:

Kupas buah yang sudah dicuci bersih, buang intinya, potong potongan-potongan kecil apel dan pir. Tambahkan beberapa jus lemon dan 3 gelas air. Masak dalam panci antilengket besar sampai empuk. Kemudian hancurkan dengan penghalus kentang tumbuk biasa. Tambahkan gula, aduk dengan sendok kayu besar. Nyalakan api kecil, sambil terus diaduk, rebus sampai mengental. 10 menit sebelum dituangkan ke dalam stoples, tambahkan kayu manis secukupnya. Jika rasa selainya tidak terlalu manis, kadar gula bisa ditingkatkan.

Selai Lingonberry dengan pir

Eksotis, mungkin, tapi oh sangat lezat! Jika Anda memiliki kesempatan untuk membeli lingonberry, jangan menyangkal kesenangan Anda - pastikan untuk memasaknya.

Bahan:

1 kg pir;
setengah kilo lingonberry;
1 kg gula;
setengah gelas air;
1-2 bintang adas manis.

Memasak:

Cuci dan kupas pir, buang bagian tengahnya, potong-potong, taburi dengan gula. Bilas lingonberry dalam saringan. Siapkan sirup dari setengah gelas air dan segelas gula dalam panci besar, rebus selama 5-7 menit dengan adas bintang, lalu tambahkan lingonberry dan pir dengan gula. Masak, aduk, selama sekitar 2 jam. Kemudian angkat dari api, keluarkan adas bintang, dinginkan sepenuhnya, ubah menjadi massa homogen dengan blender submersible dan masak sampai mengental.

Selai pir dalam wajan

Kami akan memasak selai menurut resep ini bukan dalam panci, tetapi di wajan. Itu harus dengan lapisan anti lengket yang baik, karena minyak dalam selai tidak dapat diterima.

Bahan:

2 kg pir;
1,5 kg gula pasir.

Memasak:

Bilas pir matang yang berair air dingin. Buah bahkan mungkin sedikit terlalu matang dengan sedikit penyok, tetapi tidak ada tanda-tanda busuk. Lebih baik tidak mengambil spesimen hijau dan sangat keras untuk selai.

Potong buah pir yang sudah dicuci menjadi empat bagian. Lepaskan ekornya dan kikis intinya bersama dengan tulangnya. Masukkan buah-buahan yang sudah diproses ke dalam food processor atau lewati penggiling daging. Bisa digosok parutan halus. Hasil yang benar adalah bubur homogen. Tempatkan mangkuk ini di dalam panci. Haluskan dengan sendok atau spatula kayu agar irisan daging buah pir merata di seluruh permukaan. Taburkan gula di atasnya dengan lapisan yang sama. Atur api di atas kompor dengan daya sedang. Masak selama 20 menit. Aduk sering selama ini agar selai yang akan datang tidak menempel di dinding dan bawah. Kemudian biarkan dingin hampir sepenuhnya. Cukup untuk menahan satu setengah jam. Masak untuk kedua kalinya, tetapi sedikit kurang - kali ini 15 menit sudah cukup. Selai panas dapat digulung dalam stoples olahan atau didinginkan dan langsung digunakan.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat selai dari buah pir

Pir matang - 1,5 kg.
Gula pasir - 700 gr.
Air murni - 100 gr.

Akhir musim panas dan awal musim gugur jatuh pada saat pematangan buah-buahan paling terkenal, setelah apel, pir. Karena hasil yang baik, kandungan kalori yang rendah dan komposisi vitamin yang kaya, pir adalah salah satu yang paling diinginkan dan buah-buahan sehat. Itulah sebabnya banyak nyonya rumah terburu-buru untuk mempersiapkan masa depan persiapan yang lezat untuk musim dingin dari pir. Buahnya sendiri memiliki rasa manis dan aroma buah pir yang lembut yang bertahan bahkan setelahnya perawatan panas. Dibuat dari buah pir segala macam pilihan diawetkan, selai, kolak dan jeli. Selain itu, pir sering dikombinasikan dengan apel dan quince untuk membuat piring pir yang sangat baik. stoples makanan pir membuka malam musim dingin, akan menyenangkan rumah tangga Anda dengan secangkir teh.

Kami menawarkan kepada Anda resep sederhana yang dapat Anda persiapkan selai lezat dari pir, tanpa menghabiskan banyak waktu.

Cara memasak selai dari pir

Anda bisa memasak selai pir dari berbagai jenis pir (buah kecil dan sedikit kusut bisa digunakan). Pertama-tama, Anda perlu mencuci pir dan mengupasnya. Jika ini tidak dilakukan, pure tidak akan cukup transparan. Jadi jika Anda ingin mendapatkan selai berwarna kuning yang indah, Anda perlu mengupas buah pir.

Potong buah yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam mangkuk tempat selai akan dimasak. Tuang norma air ke dalam pir dan didihkan di atas api. Agar Anda tidak memiliki pertanyaan tentang cara memasak selai, masak dengan api kecil di bawah penutup. Waktu memasak tergantung pada jenis pir, perlu direbus dengan baik. Saya butuh waktu 45 menit untuk memasak.

Pir rebus harus digosok melalui saringan atau dicincang dengan blender. Dalam versi saya, saringan diambil. Hal utama adalah Anda mendapatkan massa yang homogen.

Kami menaruh massa pir tumbuk di atas api, didihkan, tuangkan dalam norma gula dan masak sampai mendidih, aduk terus. Kami mengurangi panas dan memasak selai dengan api yang sangat lambat, jika tidak, ada risiko produk gosong. Waktu memasak dari saat mendidih - 15 menit.

Setelah waktu berlalu, kami mengeluarkan selai kami dari api, sekilas mungkin tidak terlalu kental. Namun, setelah dingin, konsistensinya akan mengental.

Atur selai panas dalam stoples bersih yang disterilkan dan tutup rapat untuk penyimpanan.

Resep ini cukup sederhana, selai disiapkan dalam satu hari. Silakan dinikmati makanannya!

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat selai dari pir untuk musim dingin. selai pir berbeda dari selai dalam kepadatan dan keseragamannya. Sangat populer adalah selai apel, tapi dari pir juga ternyata lumayan enak. Pir memiliki aroma yang menyenangkan dan unik yang ditransfer ke selai yang sudah jadi.

Pir untuk membuat selai harus dihancurkan. Prosedur ini dapat dilakukan dengan penggiling daging atau parutan kasar. Jika di selai benjolan yang ada, mereka dapat dipecah dengan blender.

Saat mendingin di stoples, selai pir menjadi lebih tebal. Ini mengambil dengan baik dengan sendok, dan cocok sebagai isian untuk baking ragi. Manisnya pir memungkinkan Anda untuk memasukkan lebih sedikit gula dibandingkan dengan jenis blanko manis lainnya.

Pertama, selai pir disimpan di tempat yang sejuk, misalnya, di ruang bawah tanah. Kemudian, setelah toples dibuka, selai harus dimasukkan ke dalam lemari es. Pada saat yang sama, wadah ditutup dengan tutup nilon yang rapat.

Bahan-bahan untuk membuat selai buah pir

Pir - 1 kg.
Gula - 500 gram.

Cara membuat selai dari pir untuk musim dingin

Untuk membuat selai, Anda perlu pir matang, buah yang terlalu lunak juga bisa. Bilas pir di bawah keran dan keringkan.

Potong daging dari setiap buah pir bersama dengan kulitnya. Dalam proses sunat, tempat-tempat manja harus dihilangkan.

Pasang penggiling daging di atas meja, Anda dapat menggunakan listrik dan manual. bubur buah pir diproses dengan baik dan dengan bantuan teknologi manual. Masukkan semua pir melalui penggiling daging untuk membuat pure yang berair.

Masukkan pure pir ke dalam panci tempat selai akan dimasak. Tuang gula ke dalamnya dan aduk rata dengan spatula. Air tidak perlu dituangkan, karena pirnya sangat berair.

Panaskan massa pir di atas api sedang. Kumpulkan busa dan manfaatkan sebaik-baiknya api kecil. Sekarang Anda perlu merebus selai selama sekitar 1,5 jam agar menjadi kental. Massa terciprat, jadi harus diaduk perlahan dengan spatula selama memasak. Karena mulai menjadi tebal, itu harus dinaikkan lebih sering dari bawah.

Atur selai pir dalam stoples yang didesinfeksi.

Gulung semua wadah dengan penutup, tutup dengan handuk dan biarkan hingga dingin. Kemudian diletakkan di ruang bawah tanah.

Ternyata selai harum dan lembut dari pir. Dengan dia kamu menjadi sangat pai lezat dan gulungan ragi. Dan Anda dapat menyajikan kue dan selai secara terpisah di piring. Silakan dinikmati makanannya!