Cara membuat selai aprikot terbaik. Persiapan toples dan tutupnya. Selai aprikot mudah dan cepat

- Apa yang harus dilakukan? tanya pemuda Petersburg yang tidak sabar.
- Cara melakukannya: jika musim panas - kupas buah beri dan buat selai; jika musim dingin - minum teh dengan selai ini! ( V.Rozanov)

Di selatan Rusia, hingga kaki Pegunungan Kaukasus, aprikot sangat umum - tumbuh di mana-mana, bahkan di sepanjang tepi jalan dalam bentuk liar dan semi-liar. Akhir Juli dan awal Agustus adalah waktu di mana Anda harus punya waktu untuk memasak selai dari aprikot - favorit Anda dan sangat suguhan sehat karena aprikot mengandung jumlah yang banyak vitamin dan elemen pelacak: C, E, B1, B2, asam folat, kalium, zat besi, fosfor, magnesium, seng, dan bahkan yodium. Buah ini sangat dihargai karena kandungan karotennya, yang di dalam tubuh berubah menjadi vitamin TETAPI. Masak selai aprikot dengan saya - sederhana dan enak, tapi lembut perawatan panas mempertahankan semua manfaat dari buah cerah.

Dalam selai yang "benar", potongan buah tetap utuh, mudah dipisahkan satu sama lain, sementara direndam dengan kental dan sirup bening, yang tidak boleh terlalu banyak. Untuk membuat selai Anda persis seperti ini, Anda harus memilih aprikot keras yang sedikit mentah yang lebih mudah dipotong dengan pisau daripada dipatahkan dengan tangan.
PADA dunia modern Ada banyak jenis aprikot. Ada nanas, persik, dan bahkan aprikot hitam, yang memiliki aroma non-aprikot independen, kulit hitam-abu-abu, dan hampir jus semangka. Tetapi selai paling enak, secara mengejutkan, dari sebuah permainan, yang lebih berguna daripada banyak jenis komersial artifisial, dan memiliki rasa kompleks yang kaya. Ini tidak hanya memiliki rasa manis madu yang melekat pada semua aprikot, tetapi juga rasa asam yang menyenangkan, dan sedikit kepahitan, yang membuat selai menjadi mahakarya nyata dengan rasa yang cerah.

Aprikot liar bukanlah buah kuning pucat dari Armenia, tetapi oranye terang, dengan tong merah. Seringkali permainannya tidak besar dan penampilannya tidak mencolok dibandingkan dengan varietas taman. Benar, tahun ini aprikot liar sangat besar, mungkin karena hujan. Terkadang buah liar ditutupi dengan titik-titik hitam kecil (karat coklat), yang hanya menegaskan kealamiannya dan tidak adanya bahan kimia saat memproses pohon. Jika ada banyak titik seperti itu, mereka perlu dipotong dengan pisau, tetapi secara umum mereka aman. Aprikot semacam itu dapat dimakan, dikeringkan dan, tentu saja, dibuat selai darinya..

Kulit selai aprikot - tulang , yang perlu dibelah, dibebaskan dari cangkang yang kuat, dikupas dari kulit cokelat dan ditambahkan ke selai pada rebusan terakhir.

Kernel aprikot, seperti kacang lainnya, mengandung lengkap protein nabati dan banyak elemen jejak, itu mengandung vitamin B17 yang membantu dalam pengobatan tumor. Dalam masa kecil , membelah tulang dan makan bagian tengah yang renyah dan berair adalah salah satu hiburan favorit saya. Dan kami juga menikmati resin aprikot - ini adalah tetesan atau garis-garis massa kekuningan transparan pada batang pohon - permen karet aprikot,yang saya gunakan dalam obat-obatan produksi cairan pengganti darah. Tetapi, Seperti semuanya, harus ada moderasi dalam makan lubang aprikot - ahli gizi menyarankan makan tidak lebih dari 10 lubang per hari.
Oleh penampilan bagian dalam lubang aprikot sangat mengingatkan pada almond. Digambarkan adalah lubang aprikot dan almond yang lebih besar.

Buah ilahi - aprikot! Pastikan untuk memakannya segar. Tak kalah bermanfaat aprikot kering- aprikot atau aprikot kering. Tapi kembali ke kemacetan kami!

Anda akan perlu:

• aprikot 1 kg
• gula pasir 1kg

Anda juga akan membutuhkan peralatan enamel- mangkuk dengan bagian bawah rata dan sisi tinggi dengan volume 3-3,5 liter lebih baik.
Nasihat: akuSelalu masak selai apa pun dalam mangkuk kecil, tidak lebih dari 1,5 kg buah. Dalam hal ini, selai akan memanas lebih cepat dan lebih merata, buah beri tidak akan mendidih dengan lembut dan sirup akan menjadi transparan..

Resep foto langkah demi langkah:

Masukkan aprikot ke dalam mangkuk.

Taburi dengan gula. Anda tidak perlu mencampur. Biarkan aprikot seperti ini selama 6-10 jam. Biasanya saya biarkan semalaman.

Di bawah pengaruh gula aprikot akan mengeluarkan jus- ini poin penting, karena kami tidak akan menambahkan air ke selai.

Taruh semangkuk aprikot di atasnya api sedang. Secara berkala, tidak terlalu sering, aduk, usahakan tidak merusak irisan buah dan mencegah gula gosong di bagian bawah. Rebus selai hingga mendidih. Tidak perlu merebus selai selama 5 menit, seperti yang disarankan banyak orang. buku masak. Pada rebusan pertama sirup harus terbentuk. yang akan menutupi buah. Matikan api dan biarkan selai menjadi dingin selama 10-12 jam- jika Anda mulai memasak di pagi hari, maka biarkan sampai malam. Pada siang hari, akan berguna untuk mencampur isi mangkuk dengan lembut beberapa kali. Jangan khawatir jika saat mengaduk, Anda menemukan gula yang tidak larut di bagian bawah, ini normal, karena proses memasak hanya di awal.

Setelah benar-benar dingin, bawa selai mendidih untuk kedua kalinya. Aduk dengan hati-hati. Busa yang akan terbentuk di permukaan tidak perlu dihilangkan. Ini akan larut segera setelah selai mendingin. Saat selai sudah mendidih, matikan api dan lagi biarkan sampai benar-benar dingin. Saya ulangi bahwa selama pendinginan berguna untuk mengaduk selai dengan lembut 3-4 kali agar irisan aprikot lebih jenuh dengan sirup.

Jadi kita masak selai dalam tiga langkah: pagi-sore-pagi. Atau sore-pagi-sore, kepada siapa itu nyaman.
Sebelum Anda merebus selai untuk ketiga kalinya, siapkan kernel aprikot- mereka perlu dibelah dengan palu (kami menggunakan seorang pria) dan dikupas kulitnya yang cokelat, seperti almond yang dikupas - masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan air mendidih selama 2-3 menit.

Tiriskan airnya dan buang kulitnya. Setelah air mendidih, mudah dihilangkan dengan tangan.

Siapkan stoples dan tutupnya. Bank butuh kebaikan mencuci dan mensterilkan- lebih mudah untuk melakukan ini dengan bantuan dudukan khusus, yang dipasang di semangkuk air mendidih. Diperlukan waktu 5 menit agar toples menjadi steril, lalu ambil dengan handuk (panas!), kibaskan tetesan air mendidih di atas wastafel dan letakkan di atas meja untuk mengeringkan toples.

Jika Anda tidak memiliki dudukan khusus untuk sterilisasi, letakkan toples di atas cerat ketel mendidih atau cukup rendam dalam air mendidih selama 5 menit. Agar toples tidak pecah, masukkan sendok biasa ke dalamnya.

tutup masukkan ke dalam mangkuk, isi dengan air dan rebus selama 5 menit.

Kuras airnya dan letakkan tutupnya di atas handuk bersih.

Sebelum mendidih sepertiga terakhir, tambahkan selai ke dalamnya kernel aprikot.

Bawa selai sampai mendidih untuk ketiga kalinya.(ingat untuk mengaduk). Tuang selai mendidih ke dalam stoples yang bersih dan kering dan tutup. Sterilisasi tambahan tidak diperlukan. Hapus untuk penyimpanan setelah pendinginan.

Ini benar-benar selai buatan sendiri!

Irisan aprikot tetap utuh, mereka jenuh secara merata dengan sirup, yang, seperti yang diharapkan, tebal dan transparan.

Yah, tentu saja kernel aprikot- mmm…. Selamat teh!

selai buatan sendiri- ini adalah simbol kenyamanan, keluarga yang kuat dan bahagia, dan jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk memasak selai dari buah-buahan dan beri yang dikumpulkan di kebun Anda, cobalah memasak selai zuccini, karena dijual di hampir semua supermarket sepanjang tahun- Saya yakin Anda akan menyukainya! resep

Dan dari aprikot, saya masih memanggang sederhana, tetapi sangat enak.

Selai aprikot. resep singkat.

Anda akan perlu:

• aprikot 1 kg
• gula pasir 1kg

Cuci aprikot, potong menjadi dua dan buang bijinya. Potong setiap setengah aprikot menjadi tiga irisan.
Masukkan aprikot ke dalam mangkuk dan taburi dengan gula. Anda tidak perlu mencampur. Biarkan aprikot seperti ini selama 6-10 jam (biasanya semalaman). Di bawah pengaruh gula, aprikot akan melepaskan jus.
Tempatkan mangkuk dengan aprikot di atas api sedang dan didihkan. Tidak perlu merebus selai selama 5 menit, seperti yang disarankan banyak buku masak. Matikan api dan biarkan dingin sepenuhnya selama 10-12 jam.
Didihkan selai untuk kedua kalinya, aduk perlahan agar tidak menghancurkan potongan buah. Biarkan sampai benar-benar dingin.
Sebelum perebusan ketiga, tambahkan lubang aprikot ke selai, yang harus dipecah terlebih dahulu, tuangkan air mendidih selama 2-3 menit dan kupas kulit cokelatnya.
Bawa selai sampai mendidih untuk ketiga kalinya. Jangan lupa diaduk.
Tuang selai mendidih ke dalam stoples yang bersih dan kering dan tutup. Sterilisasi tambahan tidak diperlukan. Hapus untuk penyimpanan setelah pendinginan.

Dalam kontak dengan

Cerah selai aprikot banyak cinta. Aprikot dapat dipanen untuk musim dingin dalam dua bagian, utuh, direbus selai kental atau irisan.

Milikmu selai aprikot mengubah jika Anda menambahkan berbagai kacang, mint, jeruk atau lemon. Di musim dingin, selai digunakan untuk membuat pai, roti atau sebagai pengharum, makanan penutup yang manis untuk teh.

Diverifikasi resep selai aprikot atas perhatian Anda. 5 resep yang mudah dibuat: selai setengah aprikot, selai kental, aprikot dengan kenari, selai aprikot dengan jeruk, selai aprikot dengan lubang.

Anda akan mendapatkan bagian aprikot yang harum, minum teh dengan makanan penutup seperti itu di musim dingin adalah kelezatan yang luar biasa.

Bahan: aprikot diadu 1,2 kg, gula 1,2 kg.

resep

Sortir aprikot, buang buah busuk dan rusak. Cuci aprikot dalam air. Potong aprikot menjadi dua dengan pisau, lepaskan lubang dengan hati-hati agar bagiannya tetap utuh.

Masukkan setengahnya ke dalam panci, taburi dengan gula. Kami meninggalkan aprikot selama 8-10 jam untuk melepaskan jusnya.

Letakkan aprikot di atas api, didihkan dan masak selama 5 menit. Buang busa yang dihasilkan. Cuci dan sterilkan stoples dan tutupnya.

Selesai bagian selai aprikot Atur dalam stoples dan gulung tutupnya, simpan di tempat yang dingin. Anda tidak perlu menutupi. Saya mendapat 1,5 liter selai aprikot manis.

Selai sangat mudah disiapkan, pada akhirnya Anda akan mendapatkan selai yang sangat enak, kental dan harum.

Bahan: aprikot diadu 1,2 kg, gula 600 g.

resep

Cuci aprikot, buang bijinya, potong menjadi dua atau pecahkan dengan tangan Anda. Tempatkan aprikot diadu dalam mangkuk dan taburi dengan gula. Aduk rata dan masukkan aprikot dengan gula ke dalam panci untuk membuat selai.

Pasang potnya api kecil dan didihkan. Masak dengan api kecil selama 15 menit, jika muncul busa, angkat. Aduk selai sesekali. Setelah waktu berlalu, matikan api dan biarkan selai aprikot hingga dingin suhu kamar.

Ulangi prosedur memasak selama 15 menit dan dinginkan 2 kali lagi. Jika Anda memasak selai lebih lama, itu akan menjadi seperti selai.

Atur selai aprikot yang sudah jadi dalam stoples yang disterilkan dan gulung tutupnya. Dari jumlah bahan ini, keluar 2 toples setengah liter dengan selai aprikot yang harum dan kental.

Tambahan kenari dalam selai akan memberikan rasa dan aroma yang khas.

Bahan: aprikot diadu 1,5 kg, gula 1 kg, kenari, kupas 150 gr.

resep

Cuci aprikot dan buang bijinya. Taburi aprikot dengan gula, campur.

Nyalakan api, didihkan dan didihkan sampai jus menjadi jernih (saya butuh 15 menit). Hapus busa terus-menerus.

Tuang kenari ke dalam selai, campur dan masak selama 20 menit dengan api kecil.

Siapkan stoples dan tutupnya terlebih dahulu, cuci dan sterilkan. Tuang selai aprikot yang sudah jadi dengan kenari ke dalam stoples dan gulung tutupnya.

Dari bahan-bahan ini keluar 3 toples setengah liter selai harum.

Video - Selai Aprikot - Sangat Lezat dan Mudah

Selai yang sangat harum dan lezat dari aprikot dengan jeruk. selai ini memiliki aroma jeruk dengan rasa yang sangat lembut.

Bahan: aprikot diadu 1,6 kg, gula 800 g, jeruk 400-500 g.

resep

Cuci aprikot, buang bijinya, taburi dengan gula dan aduk. Cuci jeruk dan potong menjadi setengah cincin dengan kulitnya. Campurkan jeruk dan aprikot dengan gula.

Kami menaruh wajan di atas api, memasak dengan api kecil, mengeluarkan busa. Setelah mendidih, masak selama 25-30 menit, sampai busa benar-benar berhenti terbentuk.

Sterilkan stoples dan tutupnya. Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples dan gulung tutupnya.

Ternyata 1 liter, dan 2 toples setengah liter selai harum.

Kelezatan yang lezat adalah selai dengan kernel aprikot, yang rasanya menyerupai kacang. Anak-anak suka selai ini, yang bisa menggantikan permen. Nukleolus, berada di dalam aprikot, direndam dengan sirup selama memasak - hasilnya sangat lezat.

Bahan: aprikot 1 kg, gula 1 kg, air 100 ml.

resep

Untuk selai, siapkan aprikot besar dan padat dengan lubang manis. Cuci aprikot dan buang bijinya. Agar aprikot tetap utuh, pegang buah dengan jari Anda dan gunakan tongkat kayu atau benda serupa untuk mendorong lubangnya keluar.

Hancurkan tulang dengan palu dan keluarkan biji di dalamnya.

Buat sirup dari gula dan air. Tuang sirup mendidih di atas aprikot. Setelah benar-benar dingin, tiriskan sirup dan setelah memanaskan sirup, tuangkan aprikot lagi.

Ulangi prosedur secara umum 3-4 kali. Kami tidak memasak aprikot. tumpahan selai siap dari aprikot dengan batu dalam stoples yang disterilkan dan gulung tutupnya. Simpan selai di tempat yang dingin.

Isi yang sangat baik untuk roti gulung, pai, dan kue. Harum dan enak selai aprikot sangat mudah disiapkan.

Bahan: aprikot 2 kg, gula 700 g, air 50 ml.

resep

Cuci aprikot, buang bijinya. Tuang ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tuangkan air, tutup dengan penutup. Nyalakan api selama 10-15 menit untuk melunakkan.

Angkat panci dari kompor, menggunakan blender, giling hingga massa homogen, Anda juga bisa menggosoknya melalui saringan logam, tetapi butuh waktu lama, tetapi hasilnya sama.

Tambahkan gula, campur dan nyalakan api. Jika Anda memiliki aprikot asam, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula. Masak setelah mendidih selama 30-40 menit, sampai selai sedikit mengental. Buang busa yang muncul selama memasak, dan aduk sesekali. Durasi memasak tergantung pada varietas aprikot.

Saat selai sedang dimasak, siapkan stoples dan tutupnya: cuci dan sterilkan.

Tuang selai aprikot yang sudah jadi ke dalam stoples dan gulung tutupnya, balikkan stoples dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Video - Selai aprikot dengan kacang

Ini adalah resep selai aprikot paling populer untuk musim dingin, yang kami bagikan kepada Anda, akan selalu ada di ujung jari Anda.

Selamat siang teman teman!

Ada banyak resep memasak, dan secara kondisional mereka dapat dibagi menjadi beberapa jenis: utuh, diadu; utuh, diadu, dengan nukleolus; potong-potong, diadu; utuh, diadu, diisi di dalam dengan nukleolus.

Aprikot, dengan kata-kata ini, ingatan masa kecil muncul. Kamp perintis di Asia Tengah, kali Uni Soviet. Saya beristirahat setiap tahun selama tiga shift - sepanjang musim panas. Kamp itu terletak di beberapa hektar tanah. Banyak pohon buah-buahan tumbuh di wilayahnya. Dan juga - hamparan bunga mawar teh yang besar, aromanya di malam tanpa angin menggantung di seluruh perkemahan. pengen banget nulis resep yang menggugah selera selai mawar teh, tapi itu akan terjadi lain kali.

Jadi, semua anak diperbolehkan memetik buah tanpa mematahkan dahan pohon. Dari semua buah, preferensi diberikan pada aprikot, persik, ceri, dan murbei. Mereka memanjat pohon dan memasukkan yang besar ke dada mereka, dengan telur, aprikot. Mereka membelahnya menjadi dua dan menikmati dagingnya yang harum dan lembut. Sepertinya tidak ada yang lebih enak di dunia. Semua tulang dikumpulkan, kemudian dibelah dengan kerikil. Nukleolus digantung pada seutas tali dan manik-manik lezat yang apik diperoleh, yang kemudian entah bagaimana tidak dimakan secara nyata. Saya masih menyukai aprikot dalam bentuk apa pun: segar, kering, direbus.

Selai kuning dari setengah aprikot untuk musim dingin

Bahan:

• aprikot - 1 kg
• gula - 600 gram
• air - 1 gelas
• asam sitrat - 1/2 sdt

Memasak:

Untuk memasak selai aprikot kental amber asli, kami menyediakan kesabaran dan waktu. Karena kita akan memasak tanpa batu, kita perlu mengambil aprikot seperti itu, di mana batunya mudah dipisahkan.

Kami memilih buah yang padat, matang dan kuat. Cuci bersih dan hati-hati, letakkan di atas handuk dan biarkan kering.

Anda bisa memasak dengan buah utuh atau memotongnya menjadi irisan, tergantung resepnya. Hari ini kita akan memasak menjadi dua, jadi kita potong buahnya menjadi dua, singkirkan batunya. Kami menempatkan irisan yang sudah disiapkan ke dalam baskom.

Di wadah lain, rebus sirup. Tuang segelas air ke dalam mangkuk, tuangkan gula dan larutkan, aduk terus. Saat gula larut, tambahkan api dan didihkan sirup, lalu tuangkan di atas aprikot. Biarkan meresap selama 12 jam.

Setelah aprikot dan sirup mendingin, tuangkan sirup kembali ke dalam mangkuk. Didihkan lagi, tuangkan buah-buahan dan biarkan selama 12 jam.

Jadi, kami menuangkan sirup tiga kali, sudah waktunya untuk merebusnya sepenuhnya. Kami menaruh aprikot dingin di atas api lambat, didihkan dan didihkan selama 3 menit. Selama mendidih, aduk, dengan sangat hati-hati, agar tidak menghancurkan buah. Anda bisa "menenggelamkan" buah-buahan sedikit ke dalam sirup dengan sendok atau mengocok baskom.

Setelah selai direbus, sisihkan baskom sampai benar-benar dingin, setelah itu kita didihkan kembali. Kami melakukan prosedur ini 2-3 kali sampai sirup mengental dengan kepadatan yang diinginkan. Dan buah-buahan dalam sirup jadi didistribusikan secara merata dan menjadi transparan. Pada minuman terakhir, jangan lupa untuk menambahkan sedikit asam sitrat atau jus lemon, ini akan menyelamatkan Anda dari gula.

Betapa cantiknya! Setiap irisan, seperti sepotong amber, menyenangkan pemandangan indah dan rasa yang luar biasa.

Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung dengan tutup ulir rebus. Kami membalikkan toples dan membungkusnya dengan selimut sampai benar-benar dingin. Simpan di tempat sejuk yang gelap.

Jika Anda tidak punya banyak waktu untuk memasak, maka bisa dikurangi. Setelah tiga isian dengan sirup mendidih, taruh di atas api kecil, didihkan dan masak selama 30-40 menit, lalu tuangkan ke dalam stoples.

Cara memasak selai aprikot dalam slow cooker

Resep ini untuk ibu rumah tangga yang suka memasak dengan cepat, mudah dan sederhana. Kelezatan manis ternyata menjadi warna kuning yang menyenangkan, kental dan sangat, sangat enak. Waktu memasak 30 menit.

Kita akan butuh:

• aprikot -1 kg
• gula - 500 gram.
• air - 1/2 sdm.
• jus lemon- 1 sendok teh. l.

Selai Aprikot Diadu dengan Kernel - Resep Royal

Memasak resep dengan buah utuh yang diisi dengan kernel atau kacang dianggap sebagai puncak penguasaan dan keahlian nyonya rumah. Rasa asam, aroma yang menyenangkan dan nukleolus, yang, tidak peduli berapa banyak yang Anda masukkan, selalu tampak sedikit, dan yang selalu dimakan terlebih dahulu.

Bahan:

• aprikot - 2 kg
• gula - 1,5 kg
• kernel atau kacang - 300 gr.
• air - 2 - 3 sdm.
• asam sitrat - 1 sdt

Memasak:

Pilih buah yang sudah matang tapi keras. Bilas dengan baik, keringkan.

Selanjutnya, lepaskan tulang dengan tusuk kayu. Kami menempatkan tusuk sate ke tempat tangkai terpasang, tekan tulang dan dorong keluar dari sisi lain, kami mencoba untuk melukai integritas dan pulp janin lebih sedikit.

Untuk membersihkan nukleolus dari film coklat, tuangkan air mendidih di atasnya selama 2-3 menit, film dapat dengan mudah dihilangkan.

Ketika saya mendapatkan sedikit nukleolus atau jika terasa pahit, saya menggantinya dengan almond.

Sebagai "pengisi" Anda dapat menggunakan kacang apa saja: kenari, hazelnut, kacang mete.

Di wadah lain, rebus sirup. Tuang air, tuangkan gula dan asam sitrat, larut, aduk terus. Saat gula larut, tambahkan api dan didihkan sirup, lalu tuangkan di atas aprikot sehingga semua buah tertutup sirup.

Biarkan meresap selama 12 jam. Selama waktu ini, mereka akan melunak dan direndam dalam sirup, dan tulang akan memberikan rasa dan aromanya.

Pengawetan bentuk buah tergantung pada metode memasaknya. Itu harus dilakukan secara bertahap agar gula meresap ke dalam buah secara bertahap.

Kemudian kita ulangi prosesnya dua kali. Selama persiapan selai, jangan mengganggunya, karena buahnya bisa rusak. Anda bisa "menenggelamkan" buah-buahan sedikit ke dalam sirup dengan sendok atau mengocok baskom.

Busa yang akan muncul di permukaan dalam jumlah banyak harus dihilangkan dengan sendok atau sendok berlubang.

Ketika sirup menjadi cukup kental dan kental, dan buahnya bening, kita dapat mengasumsikan bahwa selai sudah siap.

Tuang rebusan ke dalam stoples yang disterilkan, gulung. Bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin. Simpan di tempat sejuk yang gelap.

Anda dapat menyimpan selai seperti itu tidak lebih dari setahun, karena tulang mulai menghasilkan racun asam hidrosianat yang dapat menyebabkan keracunan

Kami memiliki makanan penutup aprikot yang hanya bertahan hingga Tahun Baru.

Selai aprikot "5 menit"

Meskipun resep memasaknya sederhana, ternyata sangat enak dan sehat, karena berkat perlakuan panas yang minimal, aprikot mempertahankan vitamin secara maksimal.

Bahan:

• aprikot - 2 kg
• gula - 2 kg

Memasak:

Cuci dan keringkan buah-buahan. Potong di sepanjang alur menjadi dua bagian dan singkirkan batunya.

Dalam mangkuk tempat kita akan memasak selai, lipat setengah buah, tutupi dengan gula.

Biarkan semalaman. Aprikot memberi jus di mana mereka akan memasak.

Kami menaruh piring di atas api kecil, aduk perlahan dengan sendok kayu sampai gula benar-benar larut. Setelah mendidih, masak selama 5 menit. Tuang air mendidih ke dalam stoples yang sudah disterilkan, di bawah leher dan gulung tutupnya.

Balikkan stoples, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin. Simpan di ruang bawah tanah yang gelap dan sejuk, tidak lebih dari 1 tahun.

Selai aprikot lezat dengan rasa jeruk, kopi, dan kenari

Kita akan butuh:

dengan rasa jeruk:

• aprikot 1 kg
• jeruk 2 buah
• gula pasir 1kg

dengan rasa kopi:

• aprikot - 1 kg
• gula - 500g
• biji kopi bubuk - 5 sdm. l.
• kopi instan - 2 sdt.
• gula vanila - 1 sachet
• lemon - 1 buah.

rasa kenari:

• aprikot - 1 kg
• gula - 600 gram.
• kayu manis - 2 batang
• pala - 1/3 sdt
• lemon - 1 buah.
• kenari - 200 gr.

Tiga resep baru untuk memasak aprikot dengan rasa yang berbeda. Saya jamin, para ahli utama - anak-anak, akan puas.

Jika Anda menyukai resepnya, klik "Kelas" dan "Bagikan". Dan Anda dapat meninggalkan saran menarik Anda di komentar.

Resep ini diberikan kepada saya oleh seorang teman. Sebelumnya, saya tidak tahu bahwa kenari juga bisa diawetkan untuk musim dingin bersama dengan aprikot. Selai ini cocok dengan teh dan sandwich. mentega.

Kenari dalam selai aprikot sangat lezat sehingga pertama-tama saya memilih semua kacang dari toples, dan kemudian melanjutkan untuk memakan selai itu sendiri. Oleh karena itu, saya memilih komponen sesuai dengan prinsip "semakin banyak mur, semakin baik".

Saya akan memberikan daftar jumlah minimum bahan:

- 1 kg aprikot (diadu)
- 300g kenari kupas (atau 1 kg tanpa kulit)
- 600 gram gula pasir

Saya membuat selai untuk 8 kg aprikot. Saya memberikan foto bahan "dalam miniatur".

Waktu memasak: 4-5 jam (tidak termasuk istirahat memasak - 2-3 hari)
Kesulitan: sedang

Saya menghapus lubang dari aprikot. Kali ini saya beruntung - tulangnya mudah lepas.

Saya taburi buah dengan gula.

saya campur. Saya biarkan selama beberapa jam agar aprikot mengeluarkan jus. Kali ini aku meninggalkannya semalaman.

Didihkan dengan api kecil dan didihkan selama 10-15 menit. Saya membiarkannya selama beberapa jam. Didihkan kembali dan didihkan sebentar.

Dan untuk ketiga kalinya saya ulangi prosedur ini. Buahnya sedikit kehijauan, dengan daging buah yang padat, jadi tanpa upaya khusus bagian aprikot tetap utuh, tidak direbus lunak.

aku mengupas jumlah yang dibutuhkan gila.

Jadi, saya menghancurkan semua stok kacang tahun lalu saya, mempersiapkan dapur untuk panen baru.

Sangat potongan besar Saya mematahkan inti menjadi dua.

Saya merebus selai untuk keempat kalinya dan menuangkan biji kacang.
saya campur. Ini minuman terakhir.

Selai mendidih selama 20 menit bersama dengan kacang.

Saya menuangkan panas ke dalam stoples dan gabus yang sudah disterilkan. Selai masih harus diinfuskan agar kenari jenuh dengan baik dengan sirup aprikot.

Jadi, Anda harus menantikan musim dingin atau mencari alasan lain untuk menikmati hidangan penutup yang luar biasa.

Selai aprikot dengan kiwi

Ini yang paling resep yang tidak biasa persiapan selai aprikot, yang memiliki rasa asli dan sangat menyenangkan.

Menggabungkan:
- 450 gram kiwi,
- 1,3 kilogram aprikot,
- 130 gram brendi,
- agar-agar,
- Beberapa sendok makan asam sitrat,
- 1,6 kilogram gula,

Memasak:
Kiwi dan aprikot perlu dikupas dan diadu. Potong aprikot dan kiwi menjadi potongan-potongan kecil dengan ukuran yang sama, setelah itu buah-buahan perlu ditutup dengan gula sehingga benar-benar tertutup, tambahkan sedikit asam sitrat dan taruh di atas api untuk dimasak. Bawa campuran sampai mendidih penuh dan masak selai selama sepuluh menit lagi, aduk selai sepanjang waktu. Larutkan sedikit agar-agar dalam air dan tuangkan ke dalam selai, dan didihkan sekali lagi. Ketika selai aprikot benar-benar siap, itu harus dikeluarkan dari kompor, tambahkan brendi, campur semuanya dan atur dalam stoples yang sudah disiapkan.

Yang paling mudah disiapkan resep selai aprikot yang diberikan di bawah ini, tidak memerlukan keterampilan dan pengetahuan khusus.
Untuk menyiapkannya, Anda perlu:
- 1 kg aprikot matang dan berair;
- 1,4 kg gula pasir;
- 3 gram asam sitrat;
- 0,5 liter. air.

Aprikot harum dicuci bersih dan ditusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi kayu (atau jepit rambut kayu). Kemudian buah-buahan yang sudah disiapkan dikirim selama satu menit dalam air mendidih, setelah itu didinginkan dengan cepat. Aprikot ukuran kecil dapat dimasak utuh, buah-buahan besar - Anda harus membaginya menjadi dua di sepanjang alur terlebih dahulu, menghilangkan batu.

dipersiapkan sebelumnya Sirup Gula aprikot dituangkan dan direbus dalam beberapa tahap: buah-buahan dengan batu - dalam 3-4 dosis dengan interval, tanpa batu - dalam 2 dosis.
Selama memasak, disarankan untuk menambahkan asam sitrat ke dalam selai, agar nantinya kelezatannya tidak menjadi manisan dan tidak kehilangan rasanya.

Lain resep populer selai aprikot akan membutuhkan:

1 kg buah matang;
- 1 kg gula;
- 0,5 sendok teh asam sitrat.

Aprikot matang yang harum perlu disortir, dicuci bersih dengan air mengalir, dikeringkan di atas serbet, dikeluarkan darinya dan dibagi menjadi beberapa bagian di sepanjang alur. Kemudian, di bagian bawah peralatan masak dengan sisi lebar dan rendah, letakkan bagian buah secara terbalik dengan cangkir, tutup dengan gula sehingga semua bagian diisi dengan gula. Selanjutnya - letakkan lapisan aprikot lagi - dan tutupi lagi dengan gula. Lakukan ini sampai semua buah ada di panci masak. Setelah menyelesaikan semua pekerjaan, hidangan dengan aprikot yang ditaburi gula harus dibiarkan selama sehari.

Selanjutnya, wadah dengan aprikot dikirim ke api dan, aduk perlahan, larutkan gula yang tersisa di permukaan. Selai didihkan dengan api kecil, terus-menerus mengeluarkan busa yang keluar. Sekitar setengah jam sebelum mengeluarkan selai dari api, tambahkan asam sitrat ke dalamnya dan aduk rata.

Selai aprikot yang tidak biasa dengan jahe, almond, dan wortel

Untuk yang cantik, tidak biasa dan sangat selai lezat Kamu membutuhkan 100 gram wortel kupas dan parut, 600 gram aprikot segar, 5 cm parutan jahe, 400 gram gula halus, jus dari satu lemon, 50 gram almond cincang.

Masukkan wortel parut ke dalam panci dan tuangkan 300 ml air, didihkan, lalu didihkan sampai wortel lunak. Potong aprikot menjadi dua, buang bijinya dan tambahkan wortel rebus. Masak semuanya bersama-sama selama sekitar 5 menit lagi, aduk sesekali. Tambahkan jahe, gula bubuk dan jus lemon. Didihkan selai dan masak selama 10-15 menit lagi. Jatuhkan almond ke dalam selai panas. Biarkan agak dingin dan masukkan ke dalam stoples yang disterilkan.

Aprikot dapat dengan aman disebut gudang zat bermanfaat. Daging buah mengandung vitamin P, PP, C, B2, B1. Aprikot mengandung banyak mineral (besi, magnesium, tembaga, kobalt, mangan, fosfor, kalium). Daftar enzim yang begitu mengesankan memiliki efek pencegahan pada kerja otot jantung, saluran pencernaan, kantong empedu. Sejumlah besar zat besi membantu menghilangkan bengkak, memproduksi sel darah, meningkatkan hemoglobin dan glukosa dalam darah.

Fitur memasak selai aprikot

1. Pilih hanya aprikot yang sehat. Hilangkan semua spesimen cacing dan penyok. Jangan menyiapkan kelezatan dari permainan liar, juga buah-buahan mentah. Dari aprikot yang dihaluskan dan terlalu matang, selai dan selai dibuat, tetapi bukan selai.
2. Gula harus direndam irisan aprikot bertahap, sehingga masakan yang lezat dilakukan secara bertahap. Langkah seperti itu akan mempertahankan bentuk buah dan menjaga konsistensi yang diperlukan dari hidangan jadi.
3. Selama memasak, jangan mencampur aprikot dengan sirup. Kocok perlahan wadah tahan panas tempat komposisi sedang disiapkan. Kalau tidak, Anda akan mendapatkan bubur, buahnya akan kehilangan bentuknya.
4. Jangan tinggalkan kompor. Buang busa dengan sendok atau sendok berlubang. Untuk penampilan estetika pilih aprikot yang ukurannya sama. Jadi irisan dalam toples akan terlihat indah.
5. Menurut salah satu resep, Anda bisa membuat selai menggunakan aprikot utuh. Namun, mereka harus terlebih dahulu ditusuk dengan tusuk gigi, kemudian direbus pada suhu 85 derajat selama 5 menit. Selanjutnya, buah-buahan dengan cepat didinginkan dengan air.
6. Jika buahnya kecil, Anda bisa memotongnya menjadi dua. Untuk spesimen yang lebih besar, potong buah menjadi beberapa bagian dan irisan berikutnya.

Selai Aprikot Utuh: Resep Klasik

• air yang disaring - 430 ml.
• aprikot - 1,1 kg.
• gula pasir - 1,6 kg.
• asam sitrat - 4 gr.

1. Pisahkan buahnya. Hilangkan spesimen yang tidak cocok (cacing, keriput, terlalu matang). Potong area batang. Jangan buang tulangnya, kelezatannya disiapkan dari buah utuh.
2. Bilas aprikot dengan baik, biarkan mengering di atas handuk. Tuang air ke dalam piring tahan panas, tunggu gelembung pertama. Kemudian kirim buah ke air mendidih, masak dengan daya sedang selama 3 menit.
3. Setelah periode yang ditentukan, keluarkan buah-buahan, segera celupkan ke dalam cairan es. Biarkan aprikot di atas saringan agar kelembapannya menguap. Tusuk setiap buah dengan tusuk gigi, buat 4-5 lubang.
4. Hubungkan 430ml. air minum dengan gula pasir, aduk untuk membasahi kristal. Dari massa ini, rebus sirup. Anda perlu meletakkan piring dengan pasir dan air di atas api yang lambat, lalu masak sampai butirannya larut.
5. Saat dasar manis sudah siap, kirim aprikot ke sirup. Tuang asam sitrat, rebus komposisinya. Saat gelembung pertama muncul, angkat aprikot dari api. Biarkan dingin (8-10 jam).
6. Ketika komposisi mencapai suhu kamar, kirimkan kembali ke kompor. Rebus lagi dengan daya rendah. Matikan kompor, biarkan suguhan dingin. Rebus produk untuk ketiga kalinya, ulangi langkah sebelumnya.
7. Memeriksa kesiapan itu mudah: taruh sedikit selai di atas piring, evaluasi konsistensinya. Jika sirup tidak mengalir, komposisi sudah siap. Selai yang benar-benar dingin diletakkan dalam stoples steril, disegel kertas perkamen dan karet gelang.

Selai Bagian Aprikot: Resep Cepat

• air minum - 380 ml.
• gula pasir - 1,4 kg.
• aprikot (cukup matang) - 900 gr.

1. Pilih hanya buah yang matang, tetapi tidak terlalu matang tanpa lubang cacing dan penyakit. Hapus plak dengan hati-hati dengan membilas buah di bawah keran. Buang batangnya, keringkan aprikotnya.
2. Potong setiap buah menjadi 2 bagian, buang bijinya. Jika buahnya besar, potong setiap bagian menjadi irisan. Tempatkan aprikot dalam panci masak, taburi lapisan dengan gula.
3. Diamkan isinya selama 7 jam agar sarinya keluar dan gulanya meleleh sebagian. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tambahkan air (Anda dapat melewati langkah ini jika Anda ingin mendapatkan selai yang kental).
4. Taruh wadah dengan aprikot, gula, air di atas kompor. Atur daya rata-rata, tunggu hingga mendidih. Dalam hal apapun tidak mengganggu komposisi, jika tidak maka akan berubah menjadi selai.
5. Setelah mendidih, lanjutkan perlakuan panas selama 5 menit lagi. Lepaskan busa. Angkat panci dengan selai ke samping, dinginkan hingga suhu kamar (7-8 jam).
6. Setelah waktu ini, rebus kembali kelezatannya, dinginkan. Ulangi langkah ini sebanyak 3 kali. Sterilkan wadah terlebih dahulu, tuangkan ke dalam stoples panas kering komposisi siap. Segera gulung, biarkan dingin.

Selai aprikot dengan lada hitam

• merica - 6 buah.
• aprikot - 1,1 kg.
• lemon - 1 buah.
• gula - 1 kg.
• air minum - 220 ml.

1. Siapkan aprikot dengan cara biasa: sortir, bilas, keringkan, potong, buang bijinya. Kirim dalam piring tahan panas, isi dengan air. Peras jus lemon di sini, tambahkan merica.
2. Taruh panci di atas kompor, tunggu sampai mendidih, didihkan lagi selama 8 menit. Kemudian tambahkan gula hingga larut. Lanjutkan memasak selama setengah jam lagi.
3. Setelah waktu ini, kelezatannya akan siap. Anda bisa menuangkannya ke dalam piring steril selagi panas, lalu tutup rapat tutup timah dan dinginkan. Jika tidak, dinginkan selai, tutup dengan kertas nilon atau perkamen.

• air minum - 850 ml.
• aprikot - 1,2 kg.
• gula pasir - 1,3 kg.

1. Pertama, sortir aprikot, buang yang tidak cocok (cacing, memar, terlalu matang). Berikan preferensi pada buah-buahan dengan ukuran dan tingkat kematangan yang sama. Bilas, buang batangnya, biarkan buahnya kering.
2. Tuang air ke dalam panci, tunggu hingga mendidih. Kirim buah ke dalamnya, rebus isinya pada suhu 80 derajat selama 5 menit. Ketika periode ini telah berlalu, kirim aprikot ke air es. Ambil tusuk gigi, buat 4-6 lubang di setiap buah.
3. Sekarang secara terpisah rebus sirup dari 900 gr. gula dan air. Aduk sampai biji-bijian larut. Saat alasnya sudah siap, buang aprikot ke dalam massa manis. Tetap tertutup selama 5 jam. Setelah waktu yang ditentukan, rebus campuran yang didinginkan, masak selama 5 menit.
4. Keluarkan dari kompor, biarkan selama 8 jam. Kemudian tambahkan sisa gula, kirim lagi untuk dimasak. Saat kristal meleleh, matikan api. Biarkan selai mendingin hingga suhu kamar. Tuang ke dalam wadah bersih, tutup dengan nilon atau perkamen.
5. Jika Anda ingin menyimpan selai aprikot untuk musim dingin, jangan mendinginkannya setelah dimasak. Segera tuangkan ke dalam stoples steril, gabus dengan tutup kaleng, balikkan. Dinginkan, lalu dinginkan untuk penyimpanan.

Selai aprikot dengan jeruk

• air minum - 230 ml.
• aprikot - 1 kg.
• gula - 900 gram.
• oranye - 1 buah.

1. Pertama-tama, pilah buah-buahan. Setelah itu, cuci bersih, potong batangnya. Potong setiap aprikot menjadi 2 bagian, buang bijinya. Tempatkan isinya dalam wadah tahan panas.
2. Bilas jeruk, peras jusnya dengan cara yang nyaman. Saring cairannya. Secara terpisah, rebus sirup gula pasir dan airnya. Saat butiran meleleh, rebus massa manis selama 5 menit lagi.
3. Tuang jus jeruk ke dalam sirup, pindahkan isinya ke wajan dengan aprikot. Tunggu hingga massa mendingin, didihkan kembali. Setelah 10 menit menggelegak, matikan kompor, biarkan selai dingin selama 8 jam.
4. Saat kelezatan mencapai suhu kamar, rebus lagi. Setelah munculnya gelembung pertama, didihkan komposisi selama 8 menit lagi. Saat panas, tuangkan ke dalam wadah yang disterilkan, gulung dengan tutupnya.
5. Selain itu, balikkan stoples, bungkus dengan kaus lama. Setelah 12-14 jam, kelezatannya akan dingin, pindahkan ke lemari es atau ruang bawah tanah untuk disimpan.

Jika Anda berencana menggunakan tutup kaleng untuk camilan, isi stoples sampai penuh. Jika selai yang didinginkan dikemas, tutup dengan perkamen atau nilon cocok. Dalam kedua situasi, komposisi disimpan dalam dingin dan gelap (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, lemari es).

Video: selai aprikot lima menit