Pai yang sangat enak di goreng kefir. Pai goreng lezat dari adonan cepat di kefir

Hari ini kita akan berbagi resep yang luar biasa memasak roti dengan kentang di atas kefir digoreng dalam wajan yang mungkin disukai dan diingat banyak orang sejak kecil. Resep ini sangat sederhana dan hanya membutuhkan waktu 45 menit untuk mempersiapkannya. Pai menjadi lembut dan enak, dan isinya berair. Untuk memasak pai kefir dengan benar, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia kecil yang akan Anda pelajari sekarang.

Kefir apa yang harus digunakan untuk membuat pai subur? Perlu digunakan kefir yang sedikit kedaluwarsa(tidak lebih dari 14 hari), berlemak, tidak kurang dari 3,2%. Kefir, yang sudah diambil dalam bentuk gumpalan, semakin kuat dan soda di dalamnya akan lebih baik padam.
Apa yang harus ditambahkan ke pai agar empuk? Harus dicampur dengan krim asam. Jadi pai akan memperoleh kandungan lemak tambahan dan akan lebih lembut saat digoreng.
Apa yang harus ditambahkan ke adonan agar tidak sobek saat memahat? Perlu menambahkan sedikit minyak sayur. Minyak sayur mengandung asam linoleat, yang merekatkan partikel tepung sehingga adonan menjadi lebih lentur.
Apa yang perlu dilakukan dengan soda agar pai subur? Tambahkan ke adonan soda kering tanpa memadamkannya. Dalam ujian, dia akan bertemu dengan kefir dalam ujian dan bereaksi dengan mereaksikannya.
Apa yang perlu dilakukan dengan adonan yang sudah diuleni agar tidak mengeluarkan soda? Butuh adonan menutupi cling film dan biarkan selama 15 menit suhu kamar bersikeras bahwa semua soda berubah menjadi karbon dioksida.

Bahan untuk pai kentang kefir

Langkah demi langkah memasak pai dengan kentang yang digoreng dalam wajan

Tentu saja, persiapan pai dibagi menjadi 2 tahap - pertama Anda perlu menyiapkan adonan, lalu mengisinya. Oleh karena itu, Kami akan melakukan hal itu pada awalnya, kami akan menghadapi ujian.

Persiapan adonan

Mempersiapkan isian kentang

Kupas kentang dan potong menjadi empat bagian.
Rebus air, beri garam secukupnya dan masukkan kentang ke dalam air.
Setelah kentang siap, tiriskan cairannya dan hancurkan.
Tambahkan ke kentang mentega agar kentang tidak kering dan isinya juicy.
Kupas bawang bombay, potong dadu kecil dan tumis dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
Kemudian campur kentang dengan bawang bombay dan aduk hingga rata.

Membentuk dan menggoreng pai

Pai yang sudah jadi harus diletakkan di atas tisu agar menumpuk kelebihan lemak sambil meletakkannya ke samping. Sajikan pai dengan saus krim asam, bawang putih, dan rempah-rempah. Selamat makan.

Pai cepat dalam wajan dengan kefir dan soda adalah resep bagi mereka yang menghargai waktu. Tidak lebih dari satu jam untuk mempersiapkannya, dan hasilnya akan menyenangkan Anda dengan itu rasa yang luar biasa! lembut isian telur Dengan bawang hijau bagus untuk kurus adonan kefir. Pai goreng kefir yang lembut, ringan, dan harum langsung meleleh di mulut Anda! Pastikan untuk mencoba memasaknya dan, setelah menikmati kreasi Anda, Anda akan jatuh cinta padanya!

Info Rasa Roti / Adonan

Bahan-bahan

Untuk pengujian:
Tepung terigu - 280 g;
Kefir 2,5% lemak - 200 ml;
telur ayam - 1 pc.;
Minyak bunga matahari - 60 ml;
Garam - 1/2 sdt;
Soda kue - 1/2 sdt
Untuk mengisi:
Telur ayam - 3 pcs.;
Bawang hijau - 20-30 g;
Garam secukupnya;
Hitam merica bubuk- mencicipi.
Sebagai tambahan:
Minyak goreng - 60 ml

Cara memasak adonan kefir untuk pai dan menggoreng pai lezat dalam wajan

Tuang kefir pada suhu kamar ke dalam mangkuk. Tambahkan baking soda dan aduk dengan pengocok sampai terbentuk gelembung. Alih-alih soda, Anda bisa mengambil sekantong baking powder untuk adonan biskuit.

Sekarang tambahkan kefir telur, tuangkan minyak bunga matahari. Garam. Sedikit garam sudah cukup. Di sini Anda juga bisa menambahkan satu sendok teh gula yang tidak lengkap. Adonan pai akan menjadi sangat enak dan harum.

Aduk campuran dengan tangan atau dengan pengocok. Kami biarkan kosong agar adonan hangat selama 7-10 menit untuk fermentasi dan pematangan.

Ayak tepung terigu menjadi massa kefir berbusa dalam beberapa porsi.

Secara bertahap ubah massa kefir menjadi adonan.

Saat setengah dari tepung sudah digunakan, ayak sisanya langsung ke atas meja. Tuang adonan kosong ke dalam ceruk tepung yang diayak di atas meja. Dan kami terus menguleni dengan tangan kami. Jangan dicampur terlalu lama. Hasil akhirnya adalah bola yang lembut namun kokoh. tes cepat pada kefir. Ini memiliki bau yang luar biasa! Konsistensi harus tebal dan elastis, tetapi lembut dan lembut. Sebelum membentuk adonan pada kefir untuk pai dalam wajan, yang terbaik adalah mendinginkannya, yang kami taruh di lemari es di rak paling atas selama 10-15 menit. Jadi akan lebih mudah untuk membuat pai kosong darinya.

Mengisi persiapan:

Kami mengambil semua bahan yang diperlukan untuk isian. Rebus telur dan kupas terlebih dahulu agar tidak ada waktu yang terbuang. Mereka bisa dicincang halus dengan pisau tajam talenan atau parut.

Kupas bawang bombay dan bilas dengan air. Kemudian cincang halus dengan pisau. Dicincang bawang bombai kirim ke mangkuk dengan telur.

Campur isian dengan spatula dan bumbui dengan garam dan lada hitam sesuai selera. Anda bisa menggunakan bumbu dan bumbu favorit lainnya.

Pilihan isian ini sangat cocok untuk pai goreng kefir, tetapi jenis isian lain juga bisa digunakan:

telur rebus, bawang hijau dan nasi;
keju cottage dengan sayuran cincang halus;
keju cottage manis dengan buah kering cincang halus;
dipasivasi dengan bawang bombai daging atau ayam cincang;
daging ikan rebus cincang dengan bumbu;
beri atau selai buah;
potongan buah atau beri segar.

jaringan penggoda

Pai pemodelan:

Dingin adonan kefir dipotong menjadi beberapa bagian. Kami membersihkan meja dengan sisa adonan tepung terigu. Lalu kami mengambil potongan adonan satu per satu dan membentuk sosis montok darinya. Yang kami potong kecil-kecil - kosong untuk pai. Pai goreng lebih baik dibuat kecil agar lebih cepat digoreng di wajan. Kami menggulung bola dari tempat kosong dengan tangan kami, yang kami ubah menjadi kue.

Taruh isian di tengah setiap kue. Untuk satu pai, 30-35 g sudah cukup - ini satu sendok makan.

Kami membentuk pai dengan mencubit adonan di atasnya.

Menggoreng pai dalam wajan:

Panaskan dalam wajan lebar minyak sayur. Kami menyebarkan bagian yang kosong dengan jahitan di permukaan wajan yang panas. Saat sudah kecokelatan di bagian bawah, balikkan dan goreng di sisi kedua. Sekali goreng pai membutuhkan waktu sekitar 7-8 menit dengan api sedang. Ringan, mereka cepat dibalik dan berwarna cokelat.

Setelah digoreng, taruh pai di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.

Resep cepat untuk pai hangat cepat dengan isian yang bermanfaat! Adonan tidak hanya bisa digunakan untuk pai dalam wajan, Anda juga bisa memasak pai panggang, meskipun di sini kami memberikan yang lain . Saya suka resep ini karena pienya sangat enak, menurut saya adonannya berhasil.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak diindikasikan

Untuk waktu yang lama, seorang pensiunan mendatanginya, seorang pria yang tidak lagi muda, tetapi pada saat itu - pilihan yang layak. Dan setiap kali, ketika dia datang berkunjung, dia membawakan hadiah untuk saya dan saudara perempuan saya - terbungkus koran, masih panas pai yang lezat dengan kentang, nasi, selai, daging, dan bahkan kol. Saya tidak tahu siapa yang menggorengnya, tapi rasanya sangat enak! Anak-anak lain sedang menunggu manisan dan manisan, dan Olya dan saya sedang menunggu Nikiforovich makan pai.

Beberapa tahun kemudian, bibi saya meninggalkan desa ini dan pindah lebih dekat dengan kami, tetapi dia masih tinggal sendiri. Dan pai gorengnya luar biasa adonan yang lezat dia memasak sendiri, dan saya senang datang kepadanya untuk minum teh dan untuk kenangan.

Adonannya sangat sederhana, sangat empuk dan sangat lezat sehingga bahkan seorang pemula pun bisa memasaknya. bisnis kuliner. Tapi pai itu sungguh ilahi!
Resepnya dirancang untuk 15-16 pcs.

Bahan-bahan:
- kefir - 300 ml,
- tepung terigu - 350-400 g,
- minyak sayur - 3 sdm. l.,
- garam laut atau batu - 1 sdt,
- bubuk soda kue- 1 sendok teh,
- gula pasir- 1 sendok teh,
- kentang tumbuk untuk isian atau isian lain pilihan Anda.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Pertama-tama, kita menghangatkan sedikit kefir agar sesuai dengan suhu tubuh, jika tidak soda tidak akan bereaksi dengannya, dan ini akan mempengaruhi kualitas adonan.
Selanjutnya, tuangkan kefir ke dalam mangkuk dan tuangkan soda, aduk hingga massa menggelembung untuk menjenuhkannya dengan oksigen. Kemudian tambahkan gula dan garam, aduk rata hingga larut.
Tuang 1,5 sdm. minyak yang dimurnikan. Ini sangat poin penting- minyak yang tidak dimurnikan baik untuk kesehatan, tetapi tidak boleh digunakan untuk memanggang. Adonan ini akan memiliki lebih banyak konsistensi kental, akibatnya - tidak akan terpanggang.

Terakhir masukkan tepung yang sudah diayak.

Kami melakukan ini sebagian dan pada saat yang sama menambahkan sisa minyak dan menguleni adonan hingga halus.
Kami membentuk bola kecil dan membiarkan adonan beristirahat.

Setelah setengah jam, uleni adonan lagi. Potong-potong.
Kami menggulung setiap potongan adonan menjadi kue, di tengahnya kami menyebarkan isinya.

Kami menghubungkan ujung-ujungnya, menutup dengan hati-hati dan membentuk kue.

Goreng kedua sisinya dalam wajan panas hingga berwarna cokelat keemasan.

V terakhir kali telah kami siapkan

Mungkin, tidak ada satu pun kue yang dibeli di toko yang dapat menggantikan pai buatan sendiri dengan apel, kubis, keju cottage, daging, kentang, selai, dan jamur. Dan jika pai tradisional dengan adonan ragi membutuhkan waktu dan keterampilan, bahkan juru masak pemula pun bisa membuat pai kefir.

Ibu rumah tangga kami selalu memiliki produk untuk persiapan mereka: tidak ada kefir - dapat diganti dengan susu kental, tidak ada telur - Anda dapat melakukannya tanpa mereka. Tidak ada keinginan untuk mengutak-atik oven? Goreng saja pai dalam wajan.

Teknologi pembuatan pai kefir sangat sederhana: campur semua bahan, uleni adonan dan biarkan "istirahat" sebentar. Sementara itu, Anda punya waktu untuk menyiapkan isian. Kemudian buat sosis dari adonan, potong-potong dan buat kue dari adonan tersebut. Taruh sedikit isian yang sudah disiapkan di setiap kue dan bentuk pai. Biarkan sebentar hingga mengembang, lalu goreng dalam wajan atau panggang dalam oven. 10 menit setelah dimulainya memanggang, olesi pai dengan telur kocok. Mereka akan menjadi sangat kemerahan dan menggugah selera.

Omong-omong, pai kefir tidak hanya berfungsi sebagai hidangan penutup, tetapi juga sebagai camilan lengkap, jika digunakan mengisi gurih. Yang paling penting adalah produknya berkualitas tinggi dan segar. Kualitas tepung, misalnya, cukup sederhana untuk ditentukan: tepung yang baik saat kering, tidak menggulung menjadi gumpalan, tetapi berderak dengan nyaman di antara jari-jari. Tentu saja, lebih baik memberi preferensi pada tepung premium, tetapi jika ada tepung kelas satu atau dua - tidak masalah, tambahkan sedikit tepung ke dalamnya sebelum dimasak dan diayak. Kelembutan dan kelembutan pai Anda akan secara langsung bergantung pada hal ini.

Anda bisa menggunakan kefir apa saja untuk membuat adonan. Kefir dengan persentase lemak yang tinggi akan membuat pai Anda lebih mengenyangkan, dan adonan akan berhasil lebih cepat. Jangan gunakan untuk memasak kefir dingin diamkan beberapa saat pada suhu ruang. Jika resep Anda mengandung ragi, semakin segar semakin baik. Sangat penting untuk tidak menyeduhnya, tetapi mengaduknya dalam kefir. Jika Anda memutuskan untuk menggoreng pai dalam wajan, taruh di atasnya dengan jahitan menghadap ke bawah, tetapi di atas loyang, pai ditumpuk sebaliknya - dengan jahitan menghadap ke atas. Untuk membuat pai Anda matang dengan baik dan rata, naikkan suhu di dalam oven secara bertahap, sambil meletakkan loyang itu sendiri di dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Namun, teori yang cukup, mari kita berlatih dan memasak pai yang enak di atas kefir!

Pai goreng di atas kefir dengan kol, jamur, dan telur

Bahan-bahan:
Untuk pengujian:
1 telur
½ sdt soda,
½ sdt garam,
1 tumpukan kefir,
½ tumpukan gula (kurang mungkin)
tepung (tambahkan secukupnya agar adonan menyerupai keju cottage dalam konsistensi).
Untuk mengisi:
4 telur,
200 g jamur
1 bawang
½ kepala kol
minyak sayur untuk menggoreng.

Memasak:
Potong bawang bombay dan goreng bersama kubis dalam minyak sayur. Tambahkan jamur yang sudah direbus dan goreng selama 2-3 menit lagi. Lalu tambahkan telur rebus, garam, dan isiannya sudah siap. Secara terpisah, kocok telur dengan gula, tambahkan yang lainnya dan tuangkan tepung secara bertahap sedikit demi sedikit agar adonan menjadi kental, seperti kental. dadih. Dengan menggunakan satu sendok makan, pisahkan sebagian kecil dari adonan, gulung dengan tepung untuk membuat bola. Kemudian taburi tangan Anda dengan tepung, ambil bola, uleni menjadi kue dan, isi dengan isian, cubit ujungnya. Goreng pai yang sudah jadi dalam jumlah besar minyak dalam wajan panas di kedua sisi.

Pai goreng dengan kentang, mentimun acar dan kehijauan

Bahan-bahan:
4 tumpukan tepung,
1 tumpukan kefir,
1 sendok teh garam,
1 sendok teh soda,
2 sdt Sahara,
2 sdm mentega,
2 telur,
2 siung bawang putih
2 sdm moster,
1 acar mentimun
4-5 kentang
3 tumpukan. minyak sayur,
2 sdm jus lemon
hijau - secukupnya.

Memasak:
Campurkan kefir dengan soda, tambahkan gula, garam, telur, dan mentega. Aduk dan secara bertahap, aduk, tuangkan tepung. Biarkan adonan sebentar. Untuk isian, rebus kentang dan haluskan menjadi pure. Masukkan sayuran ke dalam blender, tambahkan minyak, mentimun, bawang putih, dan mustard, lalu aduk rata. Menambahkan jus lemon dan kentang tumbuk. Ratakan adonan, potong lingkaran dengan cetakan, taruh isian di atasnya dan bentuk pai. Goreng dalam wajan panas dengan minyak sayur sampai coklat keemasan.

Pai goreng yang diisi dengan hati dan kentang

Bahan-bahan:
Untuk pengujian:
½ l kefir,
1 telur
½ kg tepung
2 sdt garam,
2 sdm minyak sayur,
1 sendok teh soda tanpa seluncuran.
Untuk mengisi:
1 kg hati babi,
300 g lemak segar,
2-3 kentang
3 umbi
1 daun salam,
garam, lada hitam.

Memasak:
Tuang kefir ke dalam wadah, tambahkan soda, garam, telur, minyak dan aduk rata. Perlahan tambahkan tepung dan uleni adonan. Seharusnya tidak terlalu curam dan pada saat yang sama tidak menempel di tangan Anda. Untuk isiannya bilas ati, potong-potong dan rebus, tambahkan daun salam selama proses pemasakan, allspice, garam. Lewatkan hati rebus yang sudah jadi melalui penggiling daging, lewati juga lemaknya melalui penggiling daging, gabungkan dengan hati dan lewati penggiling daging lagi. Rebus kentang, tumbuk, tambahkan massa total dan aduk. Adonan siap gulung tidak terlalu tipis di atas meja yang ditaburi tepung, potong mug menggunakan cawan, taruh sedikit isian di tengahnya, dan bentuk pai. Goreng pai di kedua sisi dalam wajan panas dengan minyak sayur.

Pai goreng dengan daging cincang dan telur puyuh

Bahan-bahan:
500 g tepung
250 ml kefir,
125 g mentega,
½ sdm Sahara,
1 sejumput garam
500 gram daging cincang,
telur puyuh(untuk setiap pai - 2 buah.),
1 bawang
2-3 siung bawang putih,
hijau, garam, lada hitam, bumbu - secukupnya,
minyak sayur.

Memasak:
Lelehkan mentega dan sisihkan. Tambahkan kefir, gula, garam, tambahkan tepung secara bertahap dan uleni hingga rata, adonan elastis. Buat bola darinya, tutupi dengan cling film dan biarkan pada suhu kamar selama 1 jam. Untuk isian, cincang halus bawang bombay dan goreng dalam minyak sayur selama 5 menit, lalu tambahkan bawang putih cincang ke bawang bombay dan goreng selama 1 menit. Tambahkan daging cincang ke dalam campuran ini dan goreng, aduk rata, hingga berubah warna. Angkat dari api, dinginkan sedikit dan tambahkan bumbu, garam, merica, bumbu secukupnya. Ratakan adonan yang sudah jadi menjadi tourniquet dan bagi menjadi potongan yang sama. Selanjutnya, gulung setiap bagian ke dalam roti lapis tipis, taruh daging cincang di satu bagian kue dan buat dua ceruk di dalamnya, tuangkan telur puyuh ke dalamnya, tutupi dengan bagian kedua adonan dan jepit ujungnya. Masukkan pai dengan hati-hati ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan minyak sayur dan goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Letakkan pai yang sudah jadi di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.

goreng pai keju cottage pada kefir dengan apel

Bahan-bahan:
Untuk pengujian:
3,5 tumpukan. tepung,
200 gram keju cottage,
1 tumpukan kefir,
1 telur
1 sendok teh soda,
¼ sdt garam,
minyak sayur.
Untuk mengisi:
5-6 apel
¼ tumpukan. Sahara,
1 sendok teh tanpa slide kayu manis.

Memasak:
Ayak tepung, campur dengan kefir, telur, garam, soda, keju cottage parut dan uleni adonan yang belum matang. Biarkan selama 30 menit. Kupas apel, buang inti, potong potongan-potongan kecil atau parut di parutan kasar dan taburi dengan gula dan kayu manis. Giling adonan yang "diistirahatkan" dan bentuk pai. Goreng dalam wajan dengan minyak sampai warna emas, pindahkan ke mangkuk dan diamkan 15 menit, lalu taburkan gula bubuk dan sajikan dengan teh.

Pai goreng dengan nasi dan telur

Bahan-bahan:
Untuk pengujian:
400 g tepung
300 ml kefir,
50 ml krim asam
3 sdm minyak sayur,
1 sendok teh soda,
2 sdt Sahara,
1 sendok teh garam.
Untuk mengisi:
4 telur,
100 gram beras
1 bawang
beberapa bulu bawang hijau
2 sdt lada hitam.

Memasak:
Tambahkan garam, soda, gula ke tepung. Buat lubang di tepung, tuangkan kefir ke dalamnya, tambahkan mentega dan krim asam, lalu uleni adonan. Tutupi adonan yang sudah jadi dengan film atau handuk dan diamkan selama 30 menit. Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur, rebus nasi hingga setengah matang, rebus telur hingga keras dan cincang halus. Campur semua bahan, tambahkan garam dan rempah-rempah. Bungkus isian dengan adonan kue yang sudah disiapkan dan goreng pai dalam wajan dengan minyak sayur di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.

Jika adonan tidak beragi sangat cocok untuk digoreng, maka ragi sempurna di dalam oven. Kefir memberi adonan ragi bahkan lebih kelembutan dan kemegahan.

Pai manis dengan ayam dan sayuran

Bahan-bahan:
Untuk pengujian:
350 g tepung
100 g kefir,
50 g susu
70 g mentega,
1 telur
1 sendok teh Sahara,
1 sejumput garam
6 g ragi kering.
Untuk mengisi:
1 dada ayam
1 bawang
2 siung bawang putih
1 cabai
2 sdm saus tomat,
1 kaleng kaleng jus sendiri kacang putih,
4 sdm minyak sayur,
1 sendok teh biji wijen,
garam, lada hitam, bumbu - secukupnya.

Memasak:
Larutkan ragi dalam susu hangat dengan gula. Lelehkan mentega dan biarkan agak dingin. Dalam mangkuk besar, campur ragi, kefir, mentega, telur, dan garam. Ayak tepung di sini dan uleni adonan yang lembut dan sedikit lengket. Biarkan wadah berisi adonan di tempat yang hangat selama 1 jam hingga mengembang, selama ini tumbuk beberapa kali. Giling dalam blender irisan ayam menambahkan lada dan cabai ke dalamnya. Dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, goreng bawang bombay dan bawang putih hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan fillet ayam giling ke dalamnya dan masak sambil diaduk selama 5-7 menit. Haluskan dalam blender Kacang Kalengan(tiriskan cairannya), tambahkan ke daging cincang di wajan, campur dan masak selama 5 menit lagi. Kemudian tambahkan saus tomat dan bumbu ke dalam massa total, garam dan merica secukupnya. Jika isiannya tampak cair, tahan massa di dalam panci sampai cairannya menguap. Isian siap biarkan dingin. Buat pai, letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas perkamen, tutupi dan biarkan di tempat yang hangat selama 20-25 menit hingga volumenya dua kali lipat. Olesi pai dengan telur kocok, taburi dengan biji wijen dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 25 menit hingga berwarna cokelat. Saat sudah siap, olesi dengan mentega.

Pai kefir dengan kol dan ikan

Bahan-bahan:
2 kg tepung
1 liter kefir,
80 g mentega,
¾ tumpukan. Sahara,
½ tumpukan minyak sayur,
4 telur,
2 sachet ragi yang bekerja cepat
2 g vanilin,
1 kepala kubis kecil
2 wortel
2 umbi
2 kaleng makarel dalam minyak
1 sendok teh pasta tomat,
1 sendok teh campuran paprika
garam, lada bubuk allspice - secukupnya.

Memasak:
Dalam setengah gelas air hangat encerkan 2 sdt. gula, tuangkan ragi dan biarkan mengembang. Hangatkan kefir sedikit, tambahkan gula, garam, vanillin ke dalamnya, kocok telur, tuangkan mentega cair dan minyak sayur. Taruh ragi di sana dan aduk. Tambahkan tepung secara bertahap ke massa ini hingga adonan menjadi padat, dan uleni hingga terbentuk gelembung. Tutupi adonan dengan serbet dan biarkan selama 1,5 jam hingga mengembang. Jika sudah bertambah 2-3 kali lipat, pukul ke bawah dan, setelah mengolesi tangan dengan minyak sayur, uleni lagi dan biarkan selama 1 jam lagi. Potong bawang menjadi kubus kecil dan goreng dengan minyak sayur. Parut wortel, kirim ke wajan dengan bawang dan goreng sampai lunak. Potong kubis, tambahkan sayuran dan didihkan sampai lunak. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan pasta tomat, campuran paprika kering, garam, merica bubuk allspice secukupnya, tuangkan sedikit air dan didihkan di bawah tutupnya sampai empuk. Hancurkan makarel dengan garpu, tambahkan kol dan aduk. Tempelkan pai, kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C dan panggang sampai coklat keemasan.

Pai mentega dengan biji poppy, kismis, dan kenari

Bahan-bahan:
4 tumpukan tepung,
2 tumpukan kefir,
3 telur,
1 st. Sahara,
150 gr mentega cair,
11 g ragi kering
1 sendok teh garam,
⅔ tumpukan. apiun,
1 tumpukan kismis tanpa biji,
3 sdm Walnut cincang.

Memasak:
Larutkan ragi dalam kefir dan tambahkan tepung sebanyak itu untuk mendapatkannya adonan. Tutupi dengan handuk dan taruh di tempat yang hangat selama 1 jam. Kemudian tambahkan 2 sdm ke adonan. gula, garam dan, tambahkan tepung secara bertahap, uleni adonan. Di akhir adonan, tambahkan mentega cair secara bertahap, tutupi adonan dengan handuk dan biarkan di tempat yang hangat selama 2 jam. Rebus air, masukkan biji poppy ke dalamnya dan masak selama 2-3 menit, lalu pindahkan ke kain katun tipis dan peras. Tambahkan kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan ke biji poppy dan haluskan campuran ini dalam blender. Kemudian tambahkan massa telur, gula, hancur kenari, vanila dan campur. Bentuk pai, lay out pai yang sudah jadi di atas loyang yang dilapisi perkamen, diamkan selama 5-10 menit, lalu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C dan panggang selama 15 menit, kemudian kecilkan api dan panggang lagi selama 15 menit. Taburi pai dengan gula halus.

Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina

Pai buatan sendiri langsung membuat suasana di rumah: semuanya dipenuhi dengan kehangatan, kasih sayang, kenyamanan yang baik dan menyatukan orang yang dicintai lebih baik daripada seri mana pun. Subur adonan lembut dan topping favorit teh hangat atau susu dingin - dan sekarang pai dengan tidak sabar meninggalkan makanan, meninggalkan sisa rasa kenyang yang malas. Ya, dan saya langsung ingat: "Mereka terbang seperti kue panas"!

Namun tidak semua ibu rumah tangga dengan mudah melakukan persiapannya. Banyak orang takut dengan adonan ragi, dan terkadang Anda tidak ingin meregangkan memasak selama setengah hari, menunggu adonan mengembang. Untuk kasus seperti itu, ada solusi sempurna- pai cepat di kefir. Rahasianya ada pada adonan kefir tanpa ragi, tidak perlu dibelah dan didekati, cukup dengan proporsi yang tepat mencampur bahan sederhana, dan Anda bisa mulai memanggang. Resep pie yang saya tawarkan sudah teruji dan benar dan dapat dengan aman ditambahkan ke daftar resep kuliner favorit Anda.

Jadi, kami akan menyiapkan yang universal adonan bebas ragi di atas kefir, yang dengannya Anda bisa memahat pai dengan isian apa saja - daging, sayur, manis. Dan Anda dapat memilih metode memasak apa pun - goreng dalam minyak dalam wajan atau panggang di atas loyang dalam oven. Kedua opsi itu sempurna. Hari ini saya menggoreng pai di atas kefir.

Waktu persiapan adonan: tidak lebih dari 15 menit / Hasil: sekitar 15 blanko. Waktu pengisian: 30-40 menit

Bahan-bahan

Untuk ujian

kefir 250 ml
tepung terigu utuh sekitar 3,5 cangkir
telur ayam 2 pcs.
soda kue 1 sdt
minyak sayur dalam adonan 2 sdt.
minyak sayur untuk menggoreng sekitar 100 ml
gula pasir 1 sdm. l.
garam 1/4-1/3 sdt

Untuk mengisi:

nasi 1/3 cangkir
daging cincang 250 gr
wortel 1 buah.
daun bawang 2 batang atau bawang bombay 1 pc.
rempah-rempah, garam
minyak goreng

Cara memasak adonan dan pai di kefir

Pertama kita siapkan isiannya. Rebus nasi dalam air asin dan bilas dengan air dingin.

Dalam wajan dengan tambahan minyak sayur, goreng wortel parut dan bawang bombay atau daun bawang cincang halus hingga empuk. Tambahkan daging cincang ke dalam wajan, dan, aduk terus dengan spatula, goreng massa sampai daging cincang siap, lalu garam dan merica.

Masukkan nasi ke dalam daging cincang goreng, masak bersama selama kurang lebih 5 menit lagi.

Memasak adonan di atas kefir untuk pai. Pertama, campur kefir, telur, garam, gula, soda, minyak sayur dengan mixer di dalam cangkir yang dalam. Dan kemudian mulai menambahkan tepung ke dalam campuran.

Lebih baik menambahkan tepung ke adonan dalam gelas sambil diaduk dengan sendok. Setelah mencampurkan tiga cangkir tepung, tambahkan masing-masing sisa dua sendok makan, sambil mulai menguleni dengan tangan.

Agar adonan kefir untuk pai tidak mengecewakan Anda, jangan berlebihan dengan tepung!

Adonan sudah siap saat berhenti menempel di tangan Anda. Itu saja, tepung tidak lagi dibutuhkan. Sangat penting untuk tidak berlebihan dengan tepung, jika ini terjadi, adonan akan menjadi tidak elastis, pai tidak akan menjadi mengembang - ini mungkin satu-satunya rahasia adonan cepat untuk pai kefir tanpa ragi.

Pemodelan dan penggorengan pai. Jadi, adonan sudah siap. Memahatnya sangat sederhana, Anda tidak perlu menggulung apapun dengan rolling pin. Cukup dengan menaburi permukaan kerja dengan tepung, lalu mencubit adonan kecil dari roti besar adonan dengan tangan Anda dan membentuk kue seukuran telapak tangan dengan jari-jari Anda.

Taruh satu sendok makan isian yang tidak lengkap di tengah kue,

angkat pinggiran adonan, cubit kue dengan hati-hati.

Setelah membutakan 5-6 pai, Anda bisa mulai menggorengnya. Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan, taruh pai dengan jepitan ke bawah. Perlu diingat bahwa saat menggoreng pai, volumenya akan sangat meningkat.

Goreng pai di atas kefir hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya, lalu di sisinya. Tambahkan minyak ke dalam wajan sesuai kebutuhan.

Saat batch pertama digoreng, Anda bisa punya waktu untuk membuat pai untuk yang kedua. Dihapus dari wajan, pai akan mendingin selama beberapa menit, setelah itu dapat disajikan di meja.

Beginilah tampilan pai emas yang indah.

Jika isiannya tidak digunakan semua, maka cukup cocok, misalnya untuk isian paprika.

Bahkan pai kefir yang didinginkan tetap lembut dan lapang.

Dan jika Anda memutuskan untuk memanggang pai di dalam oven, maka pastikan untuk mengolesinya dengan telur di atasnya, ini akan membuatnya semakin cerah dan indah.

Jika isian daging di pai ternyata, sesuai selera, kering, selain itu, Anda bisa menyajikan kaldu sayur atau daging ke meja dalam porsi mangkuk.

Selamat makan! Saya harap ini adalah pelajaran memasak yang bermanfaat.