Sekarang saya akan memberitahu Anda bagaimana ayah saya memasak lobak yang lezat di rumah. Setiap tahun dia menggali akar lobak - kebun kami penuh dengan itu! Saya menawarkan Anda resep paling sederhana lobak buatan sendiri dengan cuka. Rasanya tajam, “mengeluarkan air mata” dan membuat Anda takjub dalam waktu singkat. Resep ini untuk pecinta lobak sejati.
Bumbu lobak ini disajikan dengan hidangan daging, dan tentu saja untuk daging kental, di mana kita tanpanya – genre klasik!
Mempersiapkan lobak
Persiapan 
lobak di rumah dibagi menjadi beberapa bagian pekerjaan:
1). Pertama, Anda perlu menggali akar lobak dan membilasnya hingga bersih.
2). Kulit bagian atas 
bersihkan dengan hati-hati dan bilas lagi. Ini mungkin tahap pekerjaan yang paling sulit.
3). Menggiling 
dan tambahkan bahan-bahan yang diperlukan.
Parut akar lobak yang sudah dikupas di parutan halus atau giling melalui penggiling daging. Untuk menghindari robekan akibat aroma lobak yang menyengat, letakkan kantong plastik di atas penggiling daging. Jika Anda memiliki alat pengolah makanan yang dapat memotong akarnya dalam hitungan menit, gunakanlah.
Lobak dengan cuka - resep klasik
Sekarang mari kita beralih ke menyiapkan lobak di rumah. Resep ini membuat “lobak Rusia”, nuklir!
Kita akan butuh:
1kg. lobak pedas
3 sdm gula
2 sdm garam
2-2,5 gelas air
4-5 sdm cuka
Cara memasak lobak di rumah untuk musim dingin
Tambahkan air, garam, gula, dan cuka meja ke dalam mangkuk berisi lobak cincang. Campur semuanya dengan baik. Kemudian kita pindahkan ke dalam toples dan ditutup dengan penutup agar isinya tidak mengering.
Sedangkan untuk air, tambahkan secukupnya hingga menjadi kental bubur kental. Sedangkan untuk cuka, garam dan gula pasir, tambahkan sesuai selera. Kami melakukannya dalam proporsi yang ditentukan, dan kami puas dengan opsi ini. bumbu penyimpanan jangka panjang siap!
Sekarang Anda tahu cara membuat lobak di rumah. Lobak yang disiapkan menurut resep ini akan bertahan sepanjang musim dingin.
Kata pengantar
Musim gugur adalah waktu yang ideal untuk mengumpulkan dan menyimpan lobak untuk musim dingin. Untuk keperluan ini, pilihlah rimpang yang ringan, rata di semua sisi dan bagian dalam yang berumur minimal 3 tahun. Selanjutnya kami akan memberi tahu Anda cara menyimpan lobak di rumah agar tahan hingga musim dingin dan seterusnya. Ada cukup banyak variasi metode di mana Anda dapat memilih salah satu yang paling cocok untuk Anda sendiri.
Untuk menjaga kesegaran lobak untuk musim dingin, pilih akar berkualitas tinggi tanpa kerusakan, potong bagian atasnya yang berlebih. Kami membersihkan rimpang dari sisa tanah dan membiarkannya kering selama 1-2 jam di tempat teduh di luar. Kemudian kita lanjutkan dengan menempatkan akar yang sudah disiapkan ke dalam wadah penyimpanan. Kotak kayu atau plastik sangat ideal. Kami memastikan bahwa lapisan pasir pertama minimal 7 cm Taburi rimpang, diletakkan bergantian pada jarak yang nyaman satu sama lain, dengan lapisan pasir yang banyak kering. Selama penyimpanan, jangan lupa untuk membasahi sedikit pasir dengan air seminggu sekali, tetapi jangan berlebihan, jika tidak rimpang akan mulai membusuk dan berjamur.
lobak parut
Menyimpan lobak segar terbaik di ruang bawah tanah pada suhu sekitar nol. Jika Anda tinggal di apartemen, maka pilihan terbaik Akan ada balkon kaca tanpa pemanas. Dalam cuaca beku yang parah, pastikan untuk menutupi kotak dengan lobak dengan bahan hangat. Dengan mengikuti aturan sederhana ini, Anda akan mengawetkan sayuran akar segar hingga musim depan. Dan jika tidak ada tempat untuk meletakkan wadah berisi rimpang, Anda bisa menyimpan akarnya dalam bentuk kering. Hal ini cukup mudah dilakukan. Anda perlu mencuci akarnya dan mengeringkannya di tempat yang hangat dengan banyak akses. sinar matahari. Jika akar sudah kering, giling menjadi bubuk menggunakan lesung.
Lagi resep cepat– lobak kering di dalam oven. Dalam hal ini, Anda perlu membilas akarnya secara menyeluruh dengan air dingin, mengupasnya dan memotongnya menjadi potongan tipis. Tempatkan kubus yang diletakkan secara merata di atas loyang ke dalam oven, panaskan hingga 60 derajat, sambil memegang pintunya. oven buka sepanjang waktu agar kelembapan berlebih dari tanaman umbi-umbian lebih cepat menguap. Kita tunggu sampai kering, biasanya 40 menit sudah cukup. Giling akar yang agak dingin dalam lesung, atau sebaiknya dalam blender. Campuran kering yang dihasilkan harus disimpan dalam wadah kaca atau plastik dengan penutup di atasnya.
Lobak kering dapat digunakan sebagai bahan tambahan pada acar, saus, hidangan pertama dan kedua. Selain itu, ada baiknya mengonsumsi bubuk lobak dalam porsi kecil sambil direndam air hangat. Hanya dalam satu jam Anda akan mendapatkan daging buah yang bengkak, yang bisa dibumbui sesuai selera dengan cuka atau krim asam. Satu-satunya kelemahan metode ini adalah kerugian sebagian zat bermanfaat dan vitamin selama pengeringan.
Resep pertama dan paling sederhana untuk menyiapkan lobak untuk musim dingin adalah parutan sayuran akar dengan tambahan gula, garam, cuka meja 9%, atau jus lemon. Resep ini dirancang untuk akar yang cukup besar dengan panjang sekitar 30 cm dan diameter 10-12 cm, terlebih dahulu harus dicuci bersih untuk menghilangkan sisa tanah menggunakan kuas dan pastikan terendam dalam air. air dingin. Tergantung pada kematangan dan kekerasan sayuran, proses ini bisa memakan waktu 1 hingga 4 hari. Ini akan membuat sayuran akar lebih lembut dan mudah diolah. Setelah direndam, kupas akar yang sudah disiapkan dan parut di parutan sedang. Banyak orang lebih suka menggunakan blender dalam hal ini, tetapi perlu diperhatikan bahwa rasanya akan hilang.
Parut lobak
Perhatian – akar lobak yang dihancurkan dapat menyebabkan robekan dan rasa terbakar pada selaput lendir mata dan hidung. Kenakan respirator dan kacamata pengaman!
Saat akarnya dihancurkan, bumbui dengan air garam dingin, yang pertama-tama kita larutkan 1 sdm. aku. 9% cuka meja atau jus lemon segar, 2-3 sdt. gula dan 1 sdt. garam. Untuk jumlah bahan ini Anda membutuhkan 150 ml air mendidih. Jika dirasa agak kering, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi. Jika Anda kehilangan sedikit warna dan ingin membumbui resep lobak pedas Anda untuk musim dingin, yang Anda perlukan hanyalah sedikit jus bit. Untuk 300 g akar segar, ambil 150 ml air, 80-100 ml cuka 9%, 1 sdm. aku. gula dan garam, serta 2 sdm. aku. jus bit segar. Rendam akar yang sudah dicuci terlebih dahulu dalam air dingin hingga lunak, lalu bersihkan dan parut di parutan halus atau sedang, sesuai keinginan.
Dalam hal ini banyak yang menganjurkan menggunakan penggiling daging dengan jaring halus, tidak lupa meletakkan kantong plastik di atas bel untuk melindungi selaput lendir mata dan hidung. Tuangkan air mendidih di atas bubur yang dihasilkan dan tambahkan garam dan gula secukupnya ke dalamnya. Jika adonan sudah dingin, Anda tinggal menambahkan cuka dan jus bit, yang bisa Anda buat dengan mudah dari bit matang. lobak siap perlu ditempatkan dalam stoples steril dan disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah. Yang luar biasa untuk musim dingin ini akan memungkinkan Anda menyimpan bumbu favorit Anda hingga akhir musim semi.
Metode persiapan kedua yang lebih sederhana adalah resep lobak yang dipilin melalui penggiling daging. Siapkan 0,5 kg sayuran akar segar dengan terlebih dahulu merendamnya dalam air dan mengupasnya. Tambahkan 1 sdm ke sayuran akar yang dipilin melalui jaring halus. aku. garam dan 3 sdm. aku. gula pasir, lalu tambahkan air mendidih ke dalam bubur, sehingga adonan menjadi kental seperti pasta. Itu saja, tinggal mencampurkan semua bahan hingga rata dan menatanya bumbu yang sudah jadi untuk musim dingin dalam stoples steril, tambahkan beberapa tetes jus lemon ke masing-masing stoples di akhir. Camilan ini sebaiknya disimpan di lemari es selama 3-5 bulan. Paling enak disajikan dengan ikan atau daging panggang, baik sendiri atau dikombinasikan dengan krim asam atau mayones.
Lobak cincang dalam blender
Bagi yang menyukai jajanan pedas dan gurih, kami menawarkan resep berikut ini. Kamu membutuhkan 3 buah akar lobak ukuran besar, 1 kg tomat, 3 siung bawang putih, garam dan gula pasir secukupnya. Kami memasukkan sayuran yang sudah disiapkan dan dikupas melalui penggiling daging, dengan kantong plastik diletakkan di atas bel, dan menambahkannya ke dalam bubur yang sudah disiapkan. jumlah yang dibutuhkan garam dan gula, dipandu oleh preferensi selera Anda. Kami memasukkan massa pedas aromatik ke dalam stoples yang disterilkan dan memasukkannya ke dalam lemari es.
Jika Anda ingin menyiapkan lobak dalam waktu singkat, simpan akar segar di lemari es. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil akar muda dengan panjang sekitar 30 cm, membersihkannya secara menyeluruh dari tanah, mengeringkannya dan, tanpa memotongnya menjadi kubus, memasukkannya ke dalam kantong plastik dan memasukkannya ke dalam lemari es. Cara ini akan membantu Anda menjaga sayuran tetap segar tidak lebih dari 3 minggu.
Lobak disiapkan untuk disimpan
Tetapi untuk persiapan menghadapi musim dingin, gunakanlah freezer. Kami mencuci lobak, mengupasnya, mengeringkannya dengan baik suhu kamar dan potong dadu setebal 3-5 cm, susun potongan yang dihasilkan sesuai kantong plastik dan ikat dengan erat untuk mencegah udara masuk ke dalam. Kami mengeluarkan sayuran akar dari freezer sesuai kebutuhan, memarutnya atau menambahkannya utuh sebagai salah satu bahannya bahan dasar dalam salad, sup, dan hidangan utama. Untuk memastikan akar tetap segar setelah dicairkan, disarankan untuk menyimpannya di dalam freezer.
Di negara kita, lobak adalah tanaman yang cukup umum dan paling dikenal sebagai bahan tambahan pedas. berbagai hidangan. Namun akar ini cukup mampu berperan sebagai bahan utama. Misalnya, atas dasar itu sangat saus populer- bumbu lobak yang dapat menambah rasa pedas pada banyak makanan ringan ikan dan daging.
bumbu lobak - tambahan yang bagus untuk hidangan panas dan dingin, yang pasti akan menghiasi meja apa pun
Sedikit tentang bumbunya sendiri
Lobak, yang merupakan komponen utama bumbu kami, sangat enak akar yang bermanfaat. Ini meningkatkan nafsu makan, mengencangkan tubuh dan mengaktifkan energi. Beberapa toples kecil saus ini bisa membantu Anda dengan baik. Dan untuk mempersiapkannya, Anda perlu mengikuti beberapa aturan sederhana.
Dasar-dasar Memasak
- Lobak, yang dikumpulkan pada akhir musim gugur, dianggap paling cocok untuk bumbu.
- Pilih akar yang besar, panjangnya minimal 30 cm dan diameternya tidak lebih dari 6 cm.
- Sebelum dimasak, disarankan untuk merendam lobak dalam air dingin dan diamkan selama tiga hingga enam jam.
- Selanjutnya kita bersihkan akarnya, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer selama kurang lebih satu jam.
Sebagai catatan! Prosedur ini akan membantu mencegah ketidaknyamanan yang biasanya terjadi saat memotong lobak - mata Anda tidak akan berair!
- Setelah Anda memasukkan akarnya melalui penggiling daging atau memarutnya, Anda perlu menambahkan sedikit jus lemon atau cuka ke dalam massa.
- Selanjutnya, masukkan lobak yang sudah disiapkan ke dalam stoples kecil atau wadah plastik.
Dengan cara ini Anda akan selalu memilikinya produk asli, dari mana Anda dapat dengan cepat menyiapkan porsi lainnya kapan saja saus segar. Dan tentang cara membuat bumbu lobak dari awal sampai akhir berbagai aditif, resep berikut akan memberi tahu Anda.
Dengan jus bit
Untuk mempersiapkan Anda perlu mengambil:
- satu kilo akar lobak;
- setengah liter jus bit;
- 1 meja. sesendok sari cuka;
- setengah gelas gula;
- 3 meja. sendok garam.
Siapkan bumbu: cuci bersih akar lobak, kupas dan haluskan menggunakan penggiling daging. Kami memarut bit di parutan halus, memeras massa yang dihancurkan, dan menambahkan jus yang dihasilkan ke lobak yang kami putar. Kemudian tambahkan cuka, gula dan garam. Campur semuanya dengan seksama. Masukkan bumbu yang dihasilkan ke dalam stoples dan sterilkan selama 15 menit jika toples berukuran setengah liter, dan sterilkan toples liter selama 20 menit.
Dengan apel
Untuk resep bumbu lobak dan apel, ambil bahan-bahan berikut ini:
- satu kilo apel;
- 0,15 kg lobak;
- 0,15 kg bawang putih;
- 5 ml sari cuka;
- 15 gram garam;
- 20 gram gula pasir.
Kami merendam akarnya dalam air dingin selama tiga jam, setelah itu kami membuang kulitnya. Kami juga mengupas apel. Haluskan bahan-bahan yang sudah disiapkan. Kami membebaskan bawang putih dari kulitnya dan menyebarkannya melalui mesin press.
Gabungkan semua produk yang sudah disiapkan dalam mangkuk besar. Tambahkan garam, tambahkan gula, tuang esensi cuka dan aduk rata. Tempatkan bumbu dalam stoples kecil yang bersih, tutup dengan penutup dan kirimkan ke mandi air. Diamkan selama lima menit, lalu tutup rapat dan simpan di tempat sejuk.
Dengan wortel
Untuk resepnya kami ambil:
- 0,15 kg lobak;
- 0,3 kg wortel;
- 5 gram paprika;
- 5 gram merica putih;
- 10 gram garam;
- 5-7 gram gula;
- setengah gelas air;
- 55-60ml cuka.
Kami mengupas sayuran akar dan memotongnya dengan cara apa pun yang nyaman - memelintirnya dalam penggiling daging atau memarutnya di parutan halus. Campurkan semuanya dalam mangkuk dan tuangkan 150 ml air mendidih. Tutup dengan penutup dan biarkan selama lima menit.
Tambahkan cuka ke dalam campuran, tambahkan gula, paprika, merica, dan garam.
Sebagai catatan! Jika lada putih tidak tersedia, maka resep ini itu dapat dengan mudah diganti dengan warna hitam!
Campur semuanya dengan seksama dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tutup rapat dan simpan di tempat sejuk.
Dengan bawang putih dan tomat
Untuk bumbu lobak dengan bawang putih dan tomat, ambil:
- 0,2 kg lobak;
- 0,2 kg tomat;
- 0,1 kg bawang putih;
- 15 gram garam;
- 15 gram gula;
- 45-50 ml cuka;
- 90ml minyak sayur.
Rebus tomat dalam air mendidih selama 30 detik, lalu kupas dan masukkan melalui penggiling daging. Tambahkan gula ke dalam massa tomat, tambahkan garam dan letakkan di atas kompor. Dengan pasokan gas kecil, rebus selama 20 menit. Sekitar lima menit sebelum akhir memasak, tambahkan minyak dan bawang putih yang dihancurkan.
Kami membersihkan akarnya, memarutnya di parutan halus dan memasukkannya ke dalam massa tomat mendidih. Tambahkan cuka dan segera setelah mendidih angkat. Tempatkan dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan penutup.
“Ogonyok” dengan cabai
Untuk resepnya kami ambil:
- 0,1 kg akar;
- satu kilo tomat;
- 10-12 siung bawang putih;
- buah cabai;
- beberapa meja. sendok garam.
Sebagai catatan! Lebih baik membuang biji cabai, jika tidak bumbunya akan menjadi terlalu kuat!
Campur bahan dan tambahkan bawang putih yang dihancurkan. Garam, tambahkan gula. Tempatkan bumbu dalam stoples bersih dan tutup rapat.
Dengan paprika
Untuk hidangan yang Anda perlukan:
- 0,1 kg sayuran akar panas;
- 0,3 kg paprika;
- 4-5 siung bawang putih;
- 15 gram gula;
- 20 gram garam;
- beberapa meja. sendok jus lemon.
Cuci lobak, kupas dan kupas. Kami membuang bijinya dari buah paprika dan memotong batangnya. Kami memutar produk dalam penggiling daging.
Tambahkan bawang putih yang dihancurkan ke dalam massa yang dihasilkan, tuangkan jus lemon, garam dan tambahkan gula. Campur semuanya dan distribusikan ke dalam stoples yang disterilkan. Tutup rapat dengan penutup dan simpan di tempat sejuk.
Dengan jeruk
Bumbu lobak jus jeruk dibuat dari produk berikut:
- 0,1 kg lobak;
- beberapa jeruk;
- 45 ml anggur putih kering;
- 2-3 gram garam.
Dengan krim asam
Untuk resepnya kami ambil:
- 0,3 kg akar yang terbakar;
- 200-220 ml krim asam;
- 30 gram gula;
- 2-3 gram garam.
Kami membersihkan akarnya dan melewatkannya melalui penggiling daging. Garam, tambahkan gula. Campur semuanya dan tambahkan krim asam ke dalam campuran.
Sebagai catatan! Jika dirasa bumbunya terlalu kental, Anda bisa mengencerkannya sedikit dengan air matang dingin.
Pindahkan campuran ke dalam stoples, tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Karena bumbu ini tidak bertahan lama, disarankan untuk menggunakannya dengan cepat - dalam dua hari.
Tentunya membuat bumbu lobak di rumah semudah mengupas buah pir. Jadi jangan terburu-buru membeli menyimpan produk- lebih baik, lakukan sendiri. Lagi pula, dengan cara ini Anda akan benar-benar yakin dengan kualitasnya.
Selamat makan!
Semua materi di situs web disajikan untuk tujuan informasi saja. Sebelum menggunakan produk apapun, konsultasi dengan dokter WAJIB!
Bagikan dengan temanmu.
Jika Anda menyukai camilan pedas, Anda mungkin sudah berkemas untuk musim dingin dan membuat persiapan lainnya. Untuk menambahkan rasa gurih pada hidangan kapan saja, Anda harus memiliki stok bahan seperti lobak.
Itu bisa disiapkan cara yang berbeda. Saya telah memilihkan untuk Anda beberapa resep di mana kami akan melihat semuanya pilihan yang memungkinkan melestarikan akarnya untuk musim dingin.
Bahkan proses memasaknya pun bisa ditangani ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman, jika Anda mengikuti resep langkah demi langkah yang disertai foto. Jika perlu, Anda dapat mengubah komposisi produk, seiring penambahannya berbagai bahan, yang mempengaruhi rasa. Oleh karena itu, semuanya tergantung pada preferensi individu.
Akarnya tidak perlu disiapkan dengan cara yang khusus. Cukup dikupas dan dibilas hingga bersih.
Jadi mari kita lihat beberapa pilihan sederhana kosong.
Untuk menyiapkan akar untuk keperluan kuliner, tidak diperlukan keahlian atau pengalaman. Anda akan membutuhkan sedikit waktu dan usaha. Oleh karena itu, Anda tidak perlu takut tidak bisa memasaknya.
Bahan-bahan:
- 130 gram lobak pedas;
- 2 sdt cuka meja 9%;
- ½ sdt garam meja;
- 1 sendok teh gula putih;
- 200 ml air.
Persiapan
Pertama, root perlu dibersihkan dari lapisan atas. Ini harus dilakukan dengan sarung tangan untuk menghindari luka bakar. Lalu cuci, potong-potong potongan-potongan kecil dan kirimkan ke blender.
Tambahkan semua bahan yang ditentukan dan air dingin rebus ke dalamnya. Giling selama satu menit dengan kecepatan maksimum.
Kami mengirimkan massa giling ke dalam toples yang bersih dan steril. Pasang tutup logamnya.
Simpan di tempat yang sejuk. Hidangan pembuka ini dengan sempurna melengkapi ikan panggang, daging, dan salad.
Cara menjaga lobak tetap segar untuk musim dingin, utuh di lemari es
Jika Anda tidak punya waktu atau keinginan untuk berputar bahan pedas ke bank. Kemudian Anda bisa menyimpannya dengan akar utuh. Dan bila Anda membutuhkannya, gunakan untuk menambah hidangan dingin atau daging.
Pertama, Anda perlu membersihkan akar dari tanah, membilasnya dengan air dingin dan menunggu sampai benar-benar kering. Masukkan lobak sebanyak 10 buah, panjang 30 cm, ke dalam kantong plastik. Juga cocok cling film. Kami membuat beberapa lubang pada kemasan dan meletakkannya di kompartemen sayuran di lemari es. Cara ini memungkinkan Anda menyimpan produk selama satu bulan.
Namun ada opsi yang memungkinkan Anda meningkatkan umur simpan hingga tiga bulan. Untuk melakukan ini, akarnya harus ditempatkan dalam wadah plastik kedap udara.
Jika Anda mengupas produknya, produk tersebut tidak dapat dikonsumsi lagi dalam beberapa minggu.
Resep klasik lobak dengan bit di rumah
Pria terutama menyukai bumbu musim dingin ini. Jika anggota keluarga tidak memiliki masalah perut dan menyukai masakan rasa pedas, maka pastikan untuk menyiapkan bumbu ini.
Bahan-bahan:
- 130 gram lobak pedas;
- 1 kepala bit;
- 1 sendok teh gula;
- ½ sdt garam;
- 2 sdm cuka 9%.
Persiapan
Kupas akarnya dan potong kecil-kecil.
Jika lobak sudah kehilangan kesegarannya, Anda bisa mengembalikan kesegarannya dengan merendamnya dalam air dingin selama satu hari.
Sekarang Anda perlu memutar akarnya melalui penggiling daging. Untuk melindungi mata Anda, kami memasangkan tas pada pemintal. Tutup bungkusnya dan simpan sebentar.
Kami menggiling bit segar melalui penggiling daging, lalu memeras jusnya melalui kain tipis. Jika ternyata kurang dari 200 ml, tambahkan sedikit air.
Tambahkan semua bahan yang ditentukan ke dalam jus dan campur dengan akar lobak cincang.
Camilan pedas tersebut kami pindahkan ke dalam toples, yang harus disterilkan terlebih dahulu. Pasang tutup yang sudah direbus.
Kami mengirim benda kerja ke lemari es atau ruang bawah tanah yang sejuk. Selamat makan!
Cara mengawetkan bubur lobak tanpa bahan tambahan
Jika Anda ingin akar Anda tidak kehilangan akar Anda kualitas rasa dan pedasnya, maka harus disiapkan untuk musim dingin tanpa menambahkan bumbu atau bahan pengawet apa pun.
Kami membersihkan dan mencuci akarnya air dingin, letakkan di atas handuk sampai benar-benar kering. Kemudian potong kecil-kecil agar lebih mudah dipotong.
Masukkan lobak ke dalam blender dan haluskan. Kita akan mendapatkan massa yang menyerupai bubur.
Bagikan massa yang dihasilkan ke dalam kantong plastik. Jika diinginkan, tambahkan lobak dalam jumlah tertentu agar lebih mudah digunakan saat memasak.
Tempatkan kantong yang sudah diisi ke dalam freezer untuk disimpan.
Produk yang disiapkan dengan cara ini dapat disimpan hingga akhir musim semi. Pada saat yang sama, vitamin dan nutrisi tetap terjaga.
Cara menyiapkan lobak untuk musim dingin dalam toples tanpa cuka
Mari kita pertimbangkan resep tradisional persiapan bumbu pedas. Kami akan menggunakan bit sebagai bahan utama kedua. Tapi itu diperlukan bukan untuk meningkatkan rasa, tapi untuk warna.
Bahan-bahan:
- 500 g akar lobak;
- 150 g bit rebus;
- Garam meja sesuai selera.
Persiapan
Hapus lapisan atas dari akar dan pastikan untuk membilasnya dengan air dingin. Jika lobaknya empuk, rendam selama 12-24 jam.
Untuk melindungi selaput lendir mata dari lobak, kami meletakkan kantong plastik di atas penggiling daging dan memutar akarnya, sebaiknya dua kali. Anda dapat menggunakan blender untuk tujuan yang sama.
Giling bit rebus di parutan halus dan campur dengan campuran lobak. Garam secukupnya dan distribusikan ke dalam stoples kering dan steril.
Kami menaruhnya di lemari es atau ruang bawah tanah. Dari pengawetan inilah Anda bisa membuat saus pedas atau langsung ditambahkan ke masakan.
Acar lobak tanpa sterilisasi
Ada resep masakan lain makanan ringan yang gurih untuk musim dingin. Jika Anda ingin memberi saus warna merah anggur yang bagus, tambahkan jus bit ke dalamnya. Itu tidak akan merusak rasanya, tapi hanya memperbaikinya fitur yang bermanfaat. Untuk petunjuk pengalengan, tonton videonya:
Jika Anda menggiling akarnya menggunakan parutan, sebaiknya dibekukan terlebih dahulu. Selamat makan!
Cara mengawetkan lobak agar tidak asam
Camilan gurih bisa disimpan lama, jika digunakan saja produk berkualitas. Benda kerja juga perlu disterilkan dalam air mendidih.
Bahan-bahan:
- 1 kg lobak;
- 30 gram garam;
- 30 gram gula pasir;
- 1 gelas cuka meja 9%;
- 2 gelas air.
Persiapan
Kupas akarnya menggunakan pisau atau pengupas sayuran. Lalu bilas dengan air dingin.
Untuk membuat bumbunya, Anda perlu merebus air, menambahkan garam dan gula ke dalamnya. Campur semuanya dan segera keluarkan dari kompor. Setelah itu, tuangkan cuka dalam jumlah yang dibutuhkan.
Stoples kaca dan tutup logam Pastikan untuk mensterilkan dengan cara biasa.
Giling lobak di parutan. Untuk melindungi kulit dan mata Anda, gunakan sarung tangan, masker, dan kacamata.
Tuang parutan akar dengan air garam dan aduk hingga rata.
Bagikan bumbu pedas ke dalam stoples kaca yang sudah disiapkan.
Agar benda kerja tidak menjadi asam setelah beberapa hari, benda kerja harus disterilkan selama 20 menit dalam panci berisi air mendidih.
Setelah itu, kencangkan tutup stoples. Jika snack sudah dingin, taruh di tempat yang sejuk.
Cara mengawetkan lobak dari musim gugur hingga musim semi agar tidak gagal
Agar bumbu tidak terkikis dan tetap mempertahankan khasiatnya, sifat nutrisi, itu harus disimpan kering. Artinya, kita melakukan perlakuan panas pada akarnya.
Untuk melakukannya, lakukan langkah-langkah berikut:
- Kami mencuci sayuran akar secara menyeluruh dan memotongnya menjadi irisan tipis;
- Letakkan di atas loyang kertas perkamen dan membagikan lobak;
- Keringkan akar dalam oven pada suhu 50 derajat;
- Pada tahap selanjutnya, giling produk dalam penggiling kopi.
Jika Anda menyimpan lobak kering dalam wadah plastik atau kaca, umur simpannya tidak hanya sampai musim semi, tetapi juga dua tahun.
Cara menyiapkan lobak untuk musim dingin melalui penggiling daging di rumah
Jika Anda dan orang tersayang tidak memiliki masalah pada saluran cerna, maka bumbu lobak sangat cocok untuk masakan ikan atau daging. Jadi pastikan untuk menggulung beberapa toples.
Bahan-bahan:
- 600 g akar lobak;
- 300ml air;
- 50 ml cuka meja 9%;
- 1 sendok teh gula pasir;
- 1 sdm garam meja.
Persiapan
Pastikan untuk mengupas akarnya, mencucinya dan melewatinya melalui penggiling daging. Uap dari produk ini berbahaya bagi mata, jadi disarankan untuk menempelkan kantong plastik pada cetakannya.
Untuk menyiapkan air garam, larutkan gula dan garam dalam 200 ml air panas. Cairan tersebut harus bersuhu 80 derajat agar kristal cepat larut. Tuangkan bumbu marinasi di atas lobak cincang, tambahkan cuka dan sedikit air lagi untuk membuat pasta cair.
Campur campuran dan pindahkan ke stoples yang sudah disterilkan. Tutup dengan tutup nilon.
Menyimpan bumbu gurih Yang terbaik adalah menyimpannya di lemari es, sehingga dapat bertahan lama tanpa kehilangan rasa dan kualitas manfaatnya.
Apakah mungkin membekukan lobak pedas di dalam freezer dengan akar utuh untuk mengawetkan vitaminnya?
Di musim dingin, akarnya dapat disimpan dalam keadaan beku. Pada saat yang sama, ia tidak kehilangan ketajamannya, sifat penyembuhan dan tidak kehabisan tenaga. Untuk melakukan ini, penting untuk mengetahui beberapa nuansa.
Untuk memulainya, akarnya perlu direndam dalam air dingin selama 2-3 jam. Kemudian kita bersihkan lapisan atasnya dan segera masukkan ke dalam baskom berisi air agar tidak keluar dan tidak terlalu mengiritasi mata.
Pastikan untuk mengeringkan lobak. Tempatkan produk dengan rapat di dalam tas atau wadah plastik. Masukkan ke dalam freezer. Dalam bentuk ini bisa disimpan selama satu tahun.
Persiapan lobak panas dengan mayones
Terimakasih untuk resep berikutnya Anda akan menyiapkan saus yang bisa digunakan untuk membumbui masakan. Beberapa orang menikmati produk ini sebagai camilan, dioleskan di atas sepotong roti.
Bahan-bahan:
- 200 g akar lobak;
- 1 sendok teh gula;
- Sedikit garam;
- 1,5 sendok makan cuka meja;
- Mayones.
Persiapan
Cuci dan kupas akarnya. Kemudian potong-potong agar lebih mudah dipotong.
Kami memasang kantong plastik pada penggiling daging untuk melindungi mata kami dan memelintirnya ke dalam wadah apa pun.
Sekarang tambahkan garam, gula, dan cuka meja ke dalam toples lobak cincang. Tentukan sendiri jumlah mayonesnya. Disarankan untuk menggunakan.
Persiapan ini harus disimpan di lemari es selama musim dingin. Selamat makan!
Dalam artikel hari ini, kami membahas hampir semua cara menyimpan lobak. Jika Anda memiliki rahasia sendiri, bagikan di komentar, akan berguna bagi pembaca untuk mengetahui opsi lain.
Dahulu kala, pada abad yang lalu, ketika saya masih sangat kecil, ada hal seperti itu negara besar - Uni Soviet. Sebenarnya tidak ada apa pun di dalamnya. Secara harfiah dan kiasan. Meskipun, saya tidak membantahnya, itu menyenangkan.
Saya ingat pada malam ulang tahun saya (7 November, Hari Revolusi Oktober), orang tua saya sedang mempersiapkan perayaan.
Seperti biasa, kecuali minuman yang luar biasa, wajib, ikan haring di bawah mantel bulu, acar jamur dan daging kental biasa. Apa jadinya tanpanya lobak parut???
A boneka tombak, daging babi aspic atau rebus?? Ini seperti minum bir tanpa gas. Ada cairan, tapi tidak ada knalpot. Berbagai resep- hasilnya akan berbeda.
Ayah membuat resepnya sendiri atau mengambilnya dari seseorang, saya tidak tahu. Tapi sialnya, bukan tanpa alasan bahwa ini adalah bumbu “domestik” yang paling pedas. Hasilnya selalu atomik. Air di Dnieper bisa saja terbakar.
Biasanya sekarang bumbunya kita siapkan begitu saja, tanpa terikat pada acara. Toplesnya cuma ditaruh di kulkas, malah cuma buat diolesin roti.
Lobak buatan sendiri. Resep langkah demi langkah
Bahan-bahan
- Rimpang lobak 0,5 kg
- Bit merah 1 buah
- Gula untuk dicicip
- Garam secukupnya
- Cuka meja mencicipi
- Lobak (Armoracia rusticana) tumbuh hampir di seluruh Eropa, kecuali Arktik. Biasanya daunnya digunakan untuk pengawetan, paling sering mentimun, dan akarnya yang berdaging tebal digunakan untuk membuat bumbu meja. Di Rusia, lobak digunakan lebih luas, dan untuk pengawetan, dan untuk mengasinkan segalanya, dan untuk kvass pedas, dan untuk rasa yang begitu indah dan dekat dengan rekan senegaranya - lobak.
Lobak (Armoracia rusticana)
- Saya membaca di buku pintar bahwa glikosida sinigrin membuat lobak pedas dan pedas. Kerabat - mustard, selada air, lobak. Lobak digunakan oleh orang Romawi kuno, Yunani, dan Mesir.
- Lobak selalu digunakan sebagai obat. Tapi apa pun yang dikatakan orang, tanpa persiapan, itu hanya akarnya. Gemuk, kotor dan tidak menggugah selera.
- Pertama, Anda perlu membeli akar lobak. Di musim gugur dan musim dingin, hal ini tidak sulit. Dan di musim panas mereka menjualnya tahun lalu, dan tidak banyak gunanya. Hari ini kami membeli hampir setengah kilogram. Seperti yang seharusnya.
- Selanjutnya, akarnya perlu dibersihkan dengan pisau tajam. Potong ujungnya.
Akar lobak harus dikupas dengan pisau tajam
- Setelah itu, akarnya harus dicuci bersih dan dipotong-potong, sepanjang korek api atau lebih panjang.
- Saya merendam akarnya, meskipun banyak yang berpendapat bahwa ini mengurangi kepedasannya. Ya, jauh lebih kuat. Jadi Anda bisa melompat keluar dari sandal Anda. Itu harus direndam dalam air dingin, hampir sedingin es. Sekitar 5-6 jam. Kami menaruhnya di lemari es.
Rendam lobak kupas dalam air dingin
- Kemudian akarnya perlu dicincang. Banyak orang yang memarutnya dengan tangan. Ya, saya bukan seorang sadomasokis. Menindas diri sendiri dan anggota keluarga tidak cocok untuk saya. Penggiling daging listrik sangat ideal.
- Selama masa kanak-kanak saya, ketika penggiling daging listrik kurang umum di dapur dibandingkan UFO di Kiev, ayah saya memotong lobak dengan penggiling daging manual biasa yang dipasang di meja. Demi asuransi, mereka mengusir saya ke jalan, dan ibu saya pergi ke tetangga selama 10 menit dan meminta ayah saya mengaduk sup setiap setengah jam. Ayah sedang memutar lobak dengan penggiling daging manual, mengangkat meja dari lantai. Kerja keras. Semuanya dilakukan hanya dengan masker gas.
Setelah itu, tidak mungkin masuk dapur selama tiga jam lagi. Ventilasi juga tidak membantu. - Saya terus berpikir, mengapa tidak meletakkan kantong plastik di atas penggiling daging dan mengumpulkan akar yang bengkok beserta asap kaustik di dalamnya. Lalu saya mengerti. Siapa yang ingat betapa langkanya kantong plastik di tahun 70an??? Mereka tidak ada di sana. Mereka dicuci dan dikeringkan. Untuk penggunaan kembali.
Giling lobak menggunakan parutan atau penggiling daging
- Akar yang telah dihancurkan ditempatkan dengan hati-hati dalam toples besar dan ditutup dengan tutup plastik. Sebagai contoh, mari kita berikan bukan yang besar, tapi yang setengah liter. Setelah itu, dekontaminasi dimulai di dapur.
- Jangan bereksperimen. Tas biasa untuk knalpot penggiling daging, pegang dengan tangan Anda. Anda dapat memberi makan bayi Anda di dekatnya dan tidak ada keluhan. Setidaknya langsung pada intinya. Kecuali jika itu jauh dari bahaya.
Pindahkan lobak cincang ke dalam stoples dengan tutup kedap udara.
- Selanjutnya, bit merah besar (bit) dikeluarkan dari lemari es. Bit dikupas dan dicincang hingga halus parutan halus, menjadi debu. Jusnya diperas menggunakan selembar kain katun dan dituangkan ke dalam toples lobak. Satu sendok makan gula dan satu sendok teh garam kasar ditambahkan ke dalam toples yang sama.
Peras sarinya menggunakan selembar kain katun dan tuangkan ke dalam stoples berisi lobak
- Campur semuanya dengan seksama dan tambahkan 2 sendok makan reguler cuka makanan. Tambahkan air matang dingin agar isi toples cair semua. Tapi jangan mengisinya terlalu banyak.
- Campur lagi. Bumbunya sudah berwarna pink cerah.
- Secukupnya, tambahkan garam, cuka, gula. Dan air. Cairannya harus sejajar dengan parutan lobak. Bumbunya harus meresap dan matang. Semalaman di lemari es. Dalam semalam, akarnya akan menjadi jenuh dengan warna dan mengeluarkan rasa pedas ke dalam cairan.
Memuat...