Salo sangat enak dan camilan bergizi, yang dapat digunakan untuk makan setiap hari, dan untuk meja pesta. Untuk menikmati aroma yang menyenangkan Dan rasa pedas Untuk hidangan pembuka ini, Anda perlu mengetahui semua seluk-beluk dan nuansa pengasinan lemak babi. Dari artikel tersebut Anda akan belajar cara mengasinkan lemak babi dengan benar dalam toples.
Garam lemak babi dalam toples menggunakan metode kering
Untuk pengawetan jenis ini, kami mengambil bahan-bahan berikut untuk setiap 1 toples kapasitas 3 liter:
- lemak babi (sebaiknya dengan celah, dengan kata lain disebut “pinggang”) – 1,5-2 kg
- garam dapur – 0,5 bungkus
- merica bubuk – 1 bungkus
- merica – 10 buah.
- bawang putih – 1 kepala
- daun salam – 3-5 pcs.
- bumbu lainnya (opsional)
Jadi mari kita mulai memasak:
- Kami membersihkan lemak babi secara menyeluruh dengan pisau: pertama, kulitnya, lalu bagian tepinya. Banyak koki berpengalaman Mereka menyarankan untuk membersihkannya dengan cara ini, daripada mencucinya, dengan alasan bahwa lemak babi mungkin diasinkan secara tidak merata.
- Selanjutnya, potong lemak babi menjadi kubus persegi panjang kecil dengan ukuran sedemikian rupa sehingga bisa masuk dengan bebas ke dalam leher toples.
- Sekarang mari kita beralih ke pengasinan. Giling bawang putih menggunakan penghancur atau blender khusus. Gosok setiap potongan lemak babi secara menyeluruh di semua sisi dengan massa bawang putih yang dihasilkan. Jika ingin mempercepat proses memasak, Anda cukup mengisi lemak babi dengan siung bawang putih tanpa dipotong.
- Selanjutnya, taburi setiap bagian dengan lemak babi. merica bubuk dan bumbu lainnya, jika Anda memutuskan untuk menggunakannya dalam masakan.
- Tuang garam ke dalam mangkuk dan sekarang setiap potongan lemak babi perlu digulung di dalamnya.
- Tempatkan 2-3 lembar daun salam dan 5 kacang polong di dasar toples bersih dan kering yang telah disiapkan sebelumnya. allspice dan tuangkan beberapa sdm. garam yang tersisa setelah pengasinan lemak babi.
- Setelah itu, kita mulai meletakkan lemak babi yang sudah disiapkan ke dalam toples berlapis-lapis.
- Taburi sedikit setiap lapisan dengan garam. Saat setengah toples terisi, tambahkan sisa daun salam dan merica. Kami terus mengisi toples dengan lemak babi hingga bagian paling atas.
- Tuangkan 1 sdm garam di atas toples yang sudah diisi. dan tutup dengan penutup nilon.
- Kami membiarkan toples lemak babi menjadi garam selama sehari suhu kamar, dan keesokan harinya kami memasukkannya ke dalam lemari es.
- Secara harafiah pada hari ke 5-7 kita sudah bisa menikmati jajanan yang sudah disiapkan.
- Saat lemak babi sudah siap, Anda bisa menghilangkan garamnya dan memindahkannya ke dalamnya freezer untuk penyimpanan jangka panjang dengan membungkus setiap bagian dengan perkamen atau cling film.
Menarik untuk diketahui! Banyak ibu rumah tangga khawatir mereka akan berlebihan dengan garam, dan lemak babi akan menjadi terlalu asin. Namun ternyata tidak. Lemak babi adalah produk yang menyerap garam sebanyak yang diperlukan, tidak berlebihan. Oleh karena itu, tidak perlu mengikuti proporsi garam saat pengasinan. Anda bisa memberi garam dengan mata.
Garam lemak babi dalam toples menggunakan air garam
Untuk menyiapkan camilan ini kita perlu produk berikut:
- lemak babi – 1,5-2 kg
- air – 1,5 liter
- garam meja – 10 sdm.
- bawang putih – 7-8 siung
- merica – 5 buah.
- rempah-rempah – 5 buah.
- daun salam – 5 buah.
Proses memasak:
- Kami memotong lemak babi dengan cara yang sama seperti yang kami jelaskan di resep pertama.
- Pada saat yang sama, siapkan air garam. Rebus 1,5 liter air, tambahkan garam, aduk rata dan dinginkan hingga suhu 30-35 derajat.
- Kami mengisi setiap potongan lemak babi dengan siung bawang putih yang dipotong menjadi 3-4 bagian.
- Masukkan daun salam, merica, dan allspice ke dalam stoples 3 liter yang bersih dan disterilkan, lalu lapisi lemak babi hingga stoples terisi penuh.
- Saat proses pemasangan, masukkan kembali bumbu diatas.
- Ketika air garam telah mendingin hingga mencapai suhu yang ditentukan, tuangkan ke dalam stoples berisi lemak babi, tutup dengan penutup (jangan ditutup rapat!) dan biarkan garam di tempat gelap pada suhu kamar selama beberapa hari.
- Selanjutnya, masukkan toples ke dalam lemari es selama beberapa hari. Setelah waktu yang ditentukan, lemak babi kami siap digunakan. Untuk penyimpanan lebih lama, bersihkan setiap potongan lemak babi dengan serbet kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebih, bungkus dengan kertas timah dan pindahkan ke freezer.
Sekarang Anda tahu cara mengasinkan lemak babi dengan cepat dan nikmat dalam toples. Pertimbangkan resep yang disajikan dalam artikel kami, dan rumah tangga Anda akan terkejut dengan camilan lemak babi yang Anda siapkan.
Saya tidak menyukai lemak babi.
Dan masuk segar, dan di penggorengan.
Ini enak dan terbaik -
Secara individu dan dalam satu set dengan vodka.
Dyadechko O.
Jika anda setuju dengan pernyataan yang paling lemak babi terbaik- yang kamu asin sendiri, lalu pergi ke sini. Kami akan memberi tahu Anda cara mengasinkan lemak babi dalam air garam.
Ada banyak cara untuk memberi garam pada lemak babi. Namun yang paling cepat adalah pengasinan dengan cara “basah”, yaitu dengan air garam. Lemak babi disimpan dalam air garam tiga hari hingga tiga minggu, tergantung selera. Tentu saja, banyak tergantung pada ukuran potongan dan konsentrasi garam. Kita akan membicarakannya nanti, tetapi untuk saat ini berikut beberapa tips tentang cara memilih lemak babi yang tepat di pasaran.
- Lemak babi harusnya ringan. Bukan kuning, bukan keabu-abuan, melainkan merah muda lembut atau putih;
- Kulit lemak babi harus lembut, bersih, tanpa bulu, diproses dengan baik, tanpa noda atau memar;
- Jika Anda menekan jari Anda pada permukaan lemak, lesung pipitnya tidak akan pulih;
- Banyak orang menyukai lemak babi dengan guratan daging. Urat seperti itu seharusnya tidak terlalu banyak, karena lebih sulit untuk mengasinkan daging. Dan lemak babi tanpa urat ternyata jauh lebih lembut;
- Sangat tidak menyenangkan jika bertemu dengan lemak babi. Untuk menghindari kekecewaan seperti itu, ciumlah potongan lemak babi yang dipilih. Anda dapat meminta penjual untuk memotong sedikit lemak babi dan membakarnya (dengan korek api atau korek api). Bau urea akan langsung muncul. Dan Anda tidak perlu malu dengan cek semacam itu - Anda membayar uang dan berhak mendapatkan kualitas yang Anda butuhkan.
Kupas lemak babi pilihan dengan sisi pisau yang tumpul dan potong-potong selebar 4-5 cm. Anda tidak perlu membuatnya lebih kental, karena akan membutuhkan waktu lebih lama untuk mengasinkannya. Untuk air garam, Anda sebaiknya hanya menggunakan garam meja kasar atau garam laut, tetapi jangan menggunakan garam beryodium. Rempah-rempah - daun salam, lada merah atau hitam, bawang putih, dll. - semua orang menambahkan sesuai selera dan keinginan.
Cara termudah untuk menyiapkan air garam: untuk 3 liter air, ambil 1 gelas meja besar atau garam laut, taruh air garam di atas kompor dan didihkan sambil diaduk. Garam harus larut sepenuhnya. Air garam perlu didinginkan dan ditambahkan lemak babi.
Cara lain untuk menyiapkan air garam yang lebih menarik: di air dingin meletakkan telur mentah dan garam mulai larut. Tambahkan garam hingga telur mengapung. Keluarkan telurnya, masukkan air garam ke atas api dan didihkan. Air garam ini disebut air garam.
Anda bisa mendapatkan air garam yang lebih kuat dengan cara ini: panci dengan air dingin nyalakan api dan mulailah menambahkan garam. Panaskan hingga mendidih sambil diaduk dan tambahkan garam hingga tidak larut lagi. Dingin.
Untuk pengasinan lemak babi menggunakan metode “basah”, gunakan toples kaca atau panci enamel. Sebaiknya jangan mengambil plastik, karena tidak semua wadah plastik dapat digunakan dengan aman untuk penyimpanan, terlebih lagi untuk mengasinkan makanan.
Keluarkan lemak babi asin dari air garam, keringkan, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer. Di sini, pada prinsipnya, adalah keseluruhan algoritma tentang cara mengasinkan lemak babi dalam air garam. Segala sesuatu yang lain ada di resep.
Lemak babi dengan bawang putih
Bahan-bahan:
1 kg lemak babi,
4 liter air,
2 tumpukan garam,
5-8 buah. daun salam,
10-20 siung bawang putih (secukupnya),
Persiapan:
Siapkan air garam (rebus air dengan garam dan dinginkan), masukkan daun salam ke dalamnya. Kupas lemak babi, potong-potong setebal 4-5 cm, kupas bawang putih dan potong menjadi dua; Anda bisa menggulung siung bawang putih ke dalam merica bubuk. Dengan menggunakan pisau tajam yang sempit, buat tusukan yang dalam pada ketebalan lemak babi dan masukkan bawang putih ke dalamnya (dengan kata lain isikan). Masukkan lemak babi secara longgar ke dalam stoples dan isi dengan air garam. Tutup dengan penutup (longgar) dan biarkan setidaknya selama 3 hari.
Salo dengan bawang putih dalam bahasa Ukraina
Bahan-bahan:
1,5 kg lemak babi,
1 liter air dingin matang,
2 sdm. garam,
1 sendok teh. lada hitam bubuk,
5-6 merica hitam,
3-5 lembar daun salam,
6-8 siung bawang putih.
Persiapan:
Potong lemak babi menjadi batangan setebal 5 cm. Tempatkan potongan lemak babi dalam mangkuk enamel lebar dan isi dengan air garam. Untuk membuat air garam, campurkan air dingin, garam, dan bumbu. Tutupi lemak babi dengan piring datar dan letakkan pemberatnya. Tempatkan di lemari es selama tiga hari. Kemudian keluarkan lemak babi dari air garam, keringkan, bisa ditutup dengan kelopak bawang putih yang diiris tipis, bungkus dengan kantong plastik dan masukkan ke dalam freezer.
Lemak babi panas dalam air garam
Bahan-bahan:
1 kg lemak babi,
1,5 liter air,
5-6 kuntum cengkeh,
8-10 siung bawang putih,
10 merica hitam,
7-8 sdm. garam,
3-5 lembar daun salam.
Untuk pelapisan:
bawang putih,
garam,
lada hitam bubuk,
paprika bubuk manis.
Persiapan:
Rebus air, tambahkan garam dan semua bumbu, masak dengan api sedang, angkat. Potong lemak babi menjadi batangan lebar dan isi dengan air garam panas. Biarkan dingin, tutup dengan mangkuk atau tutup lebar dan dinginkan selama tiga hari. Setelah waktu berlalu, campurkan bawang putih cincang halus (jangan dihancurkan dengan alat press!), garam dan campuran paprika, parut potongan lemak babi kering, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer.
Lemak babi dengan kulit bawang
Bahan-bahan:
1 kg lemak babi,
4 liter air,
2 tumpukan garam,
1-2 genggam kulit bawang bombay (dari bawang kuning biasa),
lada hitam bubuk - secukupnya.
Persiapan:
Lemak babi akan memiliki rasa dan aroma asap. Saat menyiapkan air garam, tambahkan garam dan kulit bawang bombay ke dalam air, rebus dan tahan dengan api sedang selama 15 menit. Biarkan air garam dingin, angkat kulitnya. Masukkan lemak babi ke dalam stoples dan isi dengan air garam. Simpan di lemari es selama 5 hari.
Dalam resep ini, bawang putih diperas melalui mesin press. Hal ini membuat air garam agak keruh, tapi kualitas rasa itu tidak berpengaruh sama sekali. Tapi aromanya luar biasa!
Salo "Wanita"
Bahan-bahan:
1 kg lemak babi dengan coretan daging,
5 siung bawang putih,
3-4 lembar daun salam,
10 merica hitam,
10 merica putih,
5 sdm. dengan setumpuk garam,
1 liter air.
Persiapan:
Di tempat sejuk air mendidih tambahkan merica bubuk, daun salam pecah dan bawang putih peras. Tambahkan 5 sdm. dengan setumpuk garam. Potong kulit lemak babi dengan hati-hati. Masukkan lemak babi ke dalam stoples, jangan terlalu rapat, dan isi dengan air garam. Jika air garamnya lebih banyak, masukkan semua bumbu ke dalam toples! Tutupi dengan serbet dan dinginkan selama tiga hari. Setelah tiga hari, keluarkan lemak babi dari air garam dan keringkan dengan handuk kertas. Lemak babi yang sudah jadi bisa ditaburi tanah paprika manis, lada hitam bubuk atau bumbu lainnya sesuai selera. Bungkus lemak babi dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam freezer.
Selamat makan dan penemuan kuliner baru!
Larisa Shuftaykina
Siapkan air garam untuk pengawetan. Jangan takut untuk berlebihan jumlah besar garam dalam cairan, karena tidak mungkin memberi garam berlebihan pada lemak babi menurut resep kami. Itu akan selalu membutuhkan garam sebanyak yang dibutuhkan. Tuang air ke dalam sendok dan tambahkan garam, aduk.
Panaskan air garam di atas kompor bersama daun salam, allspice, 2-3 siung bawang putih (hancurkan sebentar dengan sisi pisau yang lebar) dan ketumbar. Air garam hangat akan membantu mengungkapkan aroma rempah-rempah dengan baik, yang berarti rempah-rempah akan “bertransisi” sepenuhnya menjadi lemak babi.
Dinginkan air garamnya.
Mari kita kembali ke lemak babi - lemak tersebut harus dicuci, dikeringkan, dan dipotong-potong dengan ukuran sedemikian rupa sehingga Anda dapat memasukkannya ke dalam stoples melalui leher standar. Paling mudah untuk mengambil toples dua liter untuk pengawetan; toples ini tidak sebesar toples tiga liter, toples ini akan muat dengan baik di rak lemari es dan akan menampung semua potongan dengan sempurna dalam barisan yang rata.
Tempatkan lemak babi di dalam stoples secara vertikal.
Tuang air garam dingin bersama semua bumbu dan siung bawang putih. Pastikan air garam menutupi lemak babi sepenuhnya. Tutup dengan penutup dan masukkan toples ke dalam lemari es selama 3-4 hari untuk pengasinan ringan. Jika ingin lebih intens rasa asin tinggalkan toples untuk beberapa hari lagi.
Setelah waktu yang ditentukan, angkat dan keringkan dengan tisu dapur tebal.
Siapkan bumbu paprika, cabai, dan lemon: buang kulit lemon, potong cabai menjadi potongan-potongan. Peras ke dalam mangkuk jus lemon dan campur dengan paprika.
Gosok potongan tersebut dengan campuran yang dihasilkan, dan letakkan atau isi di atasnya merica dan taburkan kulit lemon. Bungkus dengan kertas timah atau kertas tebal. Satu versi lemak babi berbumbu sudah siap!
Gulingkan potongan selanjutnya ke dalam campuran bumbu bule dengan tambahan bawang putih. Kupas bawang putih dan siapkan ampas bawang putih menggunakan alat press. Tutupi potongan kedua dengan campuran bawang putih di semua sisi.
Taburi dengan ramuan Kaukasia aromatik dan bungkus dengan kertas timah atau kertas.
Kami membiarkan kedua potongan lemak babi terendam dalam bumbu pada suhu kamar selama 3-6 jam, lalu memasukkannya ke dalam freezer untuk disimpan.
Di sana ia bisa bertahan hingga enam bulan dan tetap lezat tanpa cela!
Selamat makan!
Hanya sedikit ibu rumah tangga yang tahu cara mengasinkan lemak babi dengan benar di rumah. Dan sia-sia: lemak babi asin– produk yang tidak hanya enak dan memuaskan, tetapi juga sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Meski sebelumnya manfaat ini sering dipertanyakan.
Kini para ilmuwan telah membuktikan bahwa lemak hewani mengandung zat-zat penting untuk berfungsinya banyak organ, oleh karena itu mengonsumsi lemak babi penting dan perlu bagi semua orang. Tapi jangan berlebihan. Penggunaan berlebihan Benar-benar produk apa pun, bahkan yang paling berguna sekalipun, tentu saja dapat membahayakan.
Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memilih lemak babi berkualitas yang tepat untuk pengasinan. Dan enaknya dimasak di rumah dengan atau tanpa bumbu. Anda akan belajar bahwa mengasinkan lemak babi di rumah tidaklah sulit.
Masak secara tradisional dengan resep kami Hidangan Ukraina Anda bisa dengan cepat dan nikmat. Pertama-tama, Anda harus ingat bahwa lemak babi asin buatan sendiri memilikinya selera yang berbeda. Dan mereka bergantung pada jumlah yang besar faktor:
- pilihan opsi pengasinan;
- pemilihan produk itu sendiri;
- usia, dll.
Bagaimana memilih lemak babi yang tepat untuk pengasinan
Untuk membuat lemak babi asin yang enak di rumah, pertama-tama. Yang perlu Anda lakukan adalah memilih produk yang tepat untuk pengawetan.
Ada beberapa cara untuk memilih suatu produk tips bermanfaat.
1. Ukuran optimal sepotong lemak babi untuk pengasinan dengan ketebalan empat hingga enam sentimeter. Ingat, semakin tebal produknya, semakin keras dan tua produk tersebut.
2. Perhatikan warna lemak babi yang akan diasinkan. Produk harus berwarna putih atau merah muda pucat. Warna kuning menunjukkan bahwa produk sudah basi atau disimpan dalam kondisi yang tidak tepat.
3. Kulit harus dipotong dengan baik, berwarna oranye terang dan bebas bulu. Ketika mudah dan tanpa susah payah dipisahkan dari bagian utama, produk kualitas baik.
4. Bau: potong-potong. Produk segar tidak memiliki bau tertentu baik di luar maupun di dalam.
Cara mengeringkan lemak babi garam dengan bawang putih dan merica
Nama orang yang memberi garam lemak babi untuk pertama kalinya, telah tenggelam dalam terlupakan. Namun produknya menarik perhatian banyak orang. Kemungkinan besar, tentara Roma adalah orang pertama yang mengasinkannya dan membawanya dalam kampanye panjang.
Di daerah beriklim hangat, lemak babi asin tidak rusak untuk waktu yang lama. Tidak hanya bisa disantap dengan roti, berbagai macam masakan juga bisa diolah darinya. hidangan lezat. Tradisi pengasinan lemak babi menyebar ke seluruh wilayah Slavia, negara-negara Baltik, dan negara-negara Eropa.
Anda bisa memberi garam pada lemak babi sendiri di rumah. Keberhasilan suatu bisnis bergantung pada pemilihan produk utama yang “tepat”. Anda perlu membelinya berpasangan, sebaiknya buatan sendiri dari tempat yang terpercaya. Lemak babi beku tidak akan terasa enak.
Ketebalan potongan adalah masalah preferensi pribadi, tetapi Anda tidak boleh memberi garam pada potongan yang lebih tipis dari tiga hingga empat cm.
Untuk pengasinan kering, Anda membutuhkan:
- lemak babi 1,2 - 1,5 kg;
- lada hitam yang digiling halus - 5 g;
- garam, tentu saja kasar -100 g
- bawang putih segar- 4-5 siung.
Cara mengeringkan lemak babi di rumah - resep langkah demi langkah dengan foto:
Jika tidak ada polusi berat, tidak perlu dicuci. Cukup membersihkan area yang terkena noda dengan pisau.
Secara terpisah, campurkan garam dan merica, lalu aduk.
Potong lemak babi menjadi beberapa bagian. Sebaiknya dibuat potongan dengan lebar sekitar 6 cm dan panjang 7-8 cm. Gulingkan potongan-potongan di semua sisi ke dalam campuran yang dihasilkan.
Tempatkan dalam wadah bersih dan campur dengan bawang putih cincang. Jika masih ada garam dan merica yang tersisa, tambahkan adonan di atasnya.
Tempatkan wadah di lemari es di rak paling bawah.
Setelah seminggu, lemak babi asin dengan merica dan bawang putih sudah siap. Sepotong roti hitam dengan lemak babi aromatik asin lebih enak dari hamburger dari kafe makanan cepat saji.
Resep pengasinan lemak babi dalam air garam di rumah
Dan sekarang tentang cara mengasinkan lemak babi dalam air garam dan rempah-rempah dan apa yang Anda butuhkan untuk ini.
Perhatian! Untuk memastikan lemak babi diasinkan dengan baik dan cepat, pilihlah potongan yang tipis (ketebalan hingga 5 cm). Jika Anda memberi garam pada potongan yang kental, potong menjadi beberapa bagian yang lebih kecil.
Pengasinan lemak babi dingin dalam air garam dalam toples
Pilihan penggaraman ini dianggap klasik dan periode penggaramannya 3-4 hari.
- jumlah lemak babi per satu toples tiga liter, jika dikemas rapat berkeping-keping;
- toples (3 liter);
- air – 1 liter;
- bawang putih – 4-5 siung;
- allspice dan lada hitam (bisa digiling, atau kacang polong);
- garam – 6 sendok makan;
- salam – 3 daun;
- sejumput bumbu (adas manis, jintan, ketumbar, kapulaga).
Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam dalam toples - resep dengan foto langkah demi langkah:
Sebagai catatan! Campuran bumbu bisa dibeli di toko. Bumbu “Untuk pengawetan” sempurna.
Tuang air ke dalam panci (lebih baik pakai panci), tambahkan garam dan aduk rata. Tempatkan air garam di atas api dan aduk sampai kristal garam benar-benar larut dalam air.
Hancurkan sedikit bumbu (ketumbar, merica) dengan sendok. Jika Anda mengambil bumbu curah, maka tidak perlu menghancurkannya. Masukkan semua bumbu kecuali bawang putih ke dalam air garam yang sudah mendidih, aduk rata dan segera matikan.
Kupas siung bawang putih dan potong menjadi dua memanjang. Jika Anda mengambil irisan besar, potong menjadi beberapa bagian memanjang. Hancurkan sedikit dengan sendok. Tambahkan bawang putih ke dalam air garam dingin dan aduk.
Kami mengambil toples dan memasukkan potongan lemak babi yang dipotong memanjang ke dalamnya.
Perhatian! Lemak babi harus dikemas rapat ke dalam stoples pengawetan. Sekaligus, agar nantinya ada kesempatan, bila perlu, mendapatkan satu atau dua buah.
Tuang lemak babi ke dalam toples dengan air garam yang sudah benar-benar dingin bersama dengan bumbu, rempah-rempah dan daun salam yang telah mengendap di dasar.
Kocok toples dan biarkan di dalam ruangan tanpa menutup tutupnya selama 2 jam.
Tutupi lemak babi asin dalam air garam dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 5-7 hari. Bagaimana lebih lama dari bank Itu akan berdiri dengan lemak babi dan diasinkan, jadi akan lebih asin.
Siap sepenuhnya lemak babi buatan sendiri Ini akan berada dalam air garam dalam seminggu. Kemudian Anda bisa memakannya atau terus menyimpannya dalam bentuk ini di lemari es.
Jika Anda tidak suka makan lemak babi basah yang baru dikeluarkan dari air garamnya, Anda bisa melakukan hal berikut:
- keluarkan dari toples, letakkan di atas tisu;
- Setelah kering, taburi sedikit dengan bumbu apa saja yang disukai (sedikit saja). Bungkus dengan cling film dan simpan di freezer. Anda bisa menyimpannya di rumah dalam bentuk ini selama lebih dari setahun.
Lemak babi dalam air garam - resep paling enak di kulit bawang
Ternyata sangat aromatik, konsistensinya kuat, enak. Diasinkan dengan cara ini dengan cepat: cukup 1 hari dan hidangan sudah benar-benar siap.
Untuk mempersiapkan ambil:
- 1,5kg. bacon putih segar (sebaiknya dengan lapisan daging);
- garam 100 gram;
- 1,5 liter air;
- 5 siung bawang putih;
- 3 lembar daun salam;
- 9 merica hitam;
- 4-6 kacang polong allspice;
- kulit bawang bombay (cukup 50 gram).
Resep langkah demi langkah untuk lemak babi asin kulit bawang:
Ambil panci, 3-5 liter sudah cukup. Tempatkan sekam kering, yang sebelumnya dikeluarkan dari bawang bombay dan dicuci dengan air, di dasar panci. Tempatkan potongan lemak babi di atas sekam. Taburi produk dengan garam, taburi merica, taruh daun salam dan bawang putih cincang.
Perhatian! Untuk pengawetan lemak babi aromatik jika menggunakan cara panas, sebaiknya sebelum menambahkan bawang putih, haluskan sedikit dengan pisau atau sendok.
Isi isi panci dengan air dan panaskan.
Sebagai catatan! Lemak babi akan mengapung di air; untuk mencegah hal ini terjadi, kami sarankan untuk menutupinya dengan piring di atasnya.
Saat air garam dalam panci di atas kompor mulai mendidih, tunggu 10 menit dan kecilkan api menjadi rendah. Biarkan dalam air garam panas selama 15-20 menit lagi, lalu angkat dari kompor dan biarkan diseduh di tempat sejuk selama sehari.
Setelah waktu yang ditentukan, lemak masuk air garam bawang, dimasak di rumah akan siap. Produk tetap dikeluarkan, dikeringkan, ditaburi bumbu dan dimakan atau disimpan di freezer.
Pengasinan lemak babi panas dalam toples dengan bawang putih dan rempah-rempah
Produk diasinkan dengan cara ini dalam 3-4 hari.
Untuk pengawetan, Anda perlu menyiapkan produk berikut:
- 0,5 kilogram lemak babi segar;
- bumbu apa pun sesuai keinginan Anda (Anda dapat membeli bumbu “Untuk pengasinan lemak babi” atau membuat campuran bawang putih, merica,
- daun salam, thyme, ketumbar, dll.);
- air – 1,2 liter;
- garam - 3 sendok makan dengan slide kecil.
Cara mengasinkan lemak babi dengan bumbu panas dengan bawang putih dan bumbu di rumah:
Panaskan air, didihkan, matikan dan biarkan hingga benar-benar dingin hingga mencapai suhu kamar.
Kupas bawang putih, tekan sedikit siung dengan sendok, lalu tambahkan ke dalam air. Hancurkan merica dan butiran bumbu lainnya dengan sendok, sehingga semua rasanya akan hilang ke dalam air garam. Kami memasukkan semuanya ke dalam air.
Perhatian! Jika Anda menggunakan yang dibeli untuk pengawetan bumbu halus, lalu ditambahkan ke piring terakhir. Setelah diisi dengan air garam.
Tambahkan garam ke dalam air garam pengawet dan aduk hingga benar-benar larut dalam air. Tuang air garam ke dalam stoples (jika Anda memberi garam di dalam stoples), atau biarkan di dalam panci.
Potong lemak babi kecil-kecil, panjangnya kurang lebih 12-15 cm. Masukkan ke dalam air garam yang sudah disiapkan dan tutup dengan penutup. Lemak babi dalam air garam harus tertutup seluruhnya.
Tempatkan wadah di lemari es atau di balkon jika pengawetan dilakukan pada musim dingin selama 3-4 hari. Setelah waktu yang ditentukan, lemak babi asin yang lezat dengan bumbu akan siap!
Anda bisa mengeluarkannya, memotongnya dan memakannya. Untuk penyimpanan di rumah, keluarkan dari air garam, keringkan, taburi sedikit garam dicampur bumbu dan masukkan ke dalam freezer.
Sebagai catatan! Lemak babi dengan lapisan daging akan terasa lebih enak, tidak peduli bagaimana Anda mengasinkannya.
Dapat disajikan sebagai hidangan mandiri dengan roti, bawang merah dan bawang putih, sebagai tambahan untuk sup kubis, borscht, serta kentang, sereal apa pun dan bahkan dengan coklat hitam.
Video: lemak babi rebus dalam tas - resep memasak
Memuat...