Kue tinggi cantik, resep biskuit. Kue bolu ulang tahun

Makanan penutup pasti akan menjadi sempurna pertama kali jika Anda benar-benar mengikuti proporsi bahan dan tindakan langkah demi langkah resep sederhana kue bolu yang sangat enak.

Kue bolu - resep klasik sederhana

Berdasarkan biskuit yang disiapkan cara tradisional, Anda bisa menyiapkan berbagai macam kue.

Bahan-bahan:

4 butir telur (segar mungkin);
120 gram gula pasir;
100 gram tepung berkualitas;
20 gr tepung maizena.

Metode memasak.

Kuning telur dipisahkan dari putihnya. Ini mudah dilakukan: Anda perlu membelah cangkang menjadi dua dengan hati-hati di atas cangkir dan menuangkan isinya dari satu bagian ke bagian lainnya beberapa kali. Putihnya akan mengalir ke dalam wadah, dan kuning telurnya akan tetap berada di cangkangnya.
Kocok kuning telur dengan 80 g gula pasir hingga mengental.
Dalam mangkuk terpisah, busakan putihnya dengan mixer, tambahkan sisa gula dan kocok lagi selama satu menit. Massanya akan padat dan mengkilat.
Gabungkan komposisi protein dan kuning telur.
Ayak tepung dan campurkan dengan kanji. Anda bisa melakukannya tanpa bahan ini, tetapi pati akan menghilangkan kelembapan berlebih dari makanan yang dipanggang, membuat kue bolu lebih empuk dan mengembang.
Tambahkan tepung ke telur kocok, aduk selama 5 detik, gerakkan dari tepi cangkir ke tengah adonan.
Periksa kesiapan adonan dengan tangan: jika ada yang menggumpal, uleni dengan jari.
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200° C. Lapisi cetakan (lebih baik menggunakan loyang berbentuk pegas) dengan perkamen atau taburi tepung. Tuang adonan hingga merata di bagian bawah.
Biskuit dipanggang selama 25 menit. Kesiapannya diperiksa oleh penampilan dan ditusuk dengan tusuk gigi: tidak boleh ada adonan yang lengket di atasnya.
Biskuit yang sudah dipanggang dibiarkan dicabut oven terbuka selama 12–15 menit. Kemudian dikeluarkan dan dibiarkan dingin.
Agar biskuit lebih mudah dipotong, Anda bisa membungkusnya cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 40 menit.
Kue bolu yang sudah dingin dipotong memanjang menjadi 3-4 lapis dengan menggunakan pisau lebar.

Untuk klasik sederhana kue bisa digunakan krim mentega.

Bahan untuk krim:

400 g mentega dengan kandungan lemak 82,5%;
400 gram susu kental;
40 gram gula halus;
1 gram vanilin.

Resep.

Minyak melunak dalam kondisi normal.
Menambahkan gula bubuk dan vanillin, yang akan menghaluskan rasa minyak.
Kocok semua bahan dengan mixer hingga diperoleh massa putih kental.
Tuang susu kental manis dan kocok lagi.
Krim yang dihasilkan melapisi semua kue.

Saran yang berguna: kue lapis yang dibuat menurut resep apa pun harus dibiarkan di lemari es agar terendam selama 4-5 jam.

Dengan puding

Berkat krimnya, resep kue ini akan menjadi sangat ringan dan sangat lezat. Biskuit untuk itu disiapkan dengan cara klasik.

Komposisi yang diperlukan untuk krim dan impregnasi:

1 butir telur;
0,5 liter susu;
125 gram gula;
40 gram tepung;
100 gram mentega;
200 ml air;
20 ml jus lemon.

Tindakan.

Giling telur, 100 g gula dan tepung.
Masukkan semuanya ke dalam panci, tambahkan susu dan aduk untuk memecah gumpalan.
Panci ditaruh di atas api kecil, isinya terus diaduk hingga mulai mendidih, lalu segera dimatikan.
Krim yang dihasilkan didinginkan pada suhu kamar.
Untuk impregnasi, gula dituangkan dengan air dan direbus hingga mengental. Tambahkan jus lemon.
Kue bolu terlebih dahulu diolesi minyak air Manis, lalu dilapisi dengan krim.

Memasak dengan impregnasi berbahan dasar krim asam

Kue bolu dengan krim asam Ternyata enak dan juicy. Ia meresap dengan sempurna, jadi Anda tidak perlu mendiamkannya terlalu lama. Biskuit klasik digunakan sebagai alasnya.

Bahan untuk krim:

800 gram krim asam;
200 gram gula halus;
1 gram vanila.

Tindakan.

Bubuk dituangkan perlahan ke dalam krim asam, aduk terus.
Tambahkan vanilin dan aduk.
Susun kuenya, lapisi krim yang dihasilkan pada lapisan kue bolu.
Biskuit krim asam cukup dibiarkan di lemari es selama satu jam agar terendam.

Dengan krim dadih

Kue bolu krim asam dengan krim berbahan dasar keju cottage ternyata sangat empuk dan halus. Setelah Anda membuat makanan penutup ini sekali, Anda akan kembali ke resep ini lagi dan lagi.

Produk untuk pangkalan:

5 butir telur segar;
100 gram margarin;
100 g krim asam lemak;
120 gram gula;
220 gram tepung;
10 gram baking powder.

Metode memasak.

Pisahkan putih dan kuningnya. Kocok putih telur dengan mixer hingga mengembang. Kuning telur digiling dengan gula.
Margarin dan krim asam yang dicincang dengan pisau ditambahkan ke dalam campuran kuning telur manis.
Gabungkan kedua campuran. Kocok dengan mixer selama 2 menit.
Ayak tepung dua kali dan tambahkan baking powder.
Massa kering ditambahkan sebagian ke komposisi pertama dan dikocok dengan mixer dengan kecepatan paling lambat.
Adonan dipindahkan ke dalam cetakan dan dipanggang selama 35 menit pada suhu 180°C.
Setelah biskuit yang dipanggang dingin, dibagi memanjang menjadi 3 bagian.

Bahan untuk krim:

200 gram mentega 72,5%;
250 g keju cottage segar non-biji-bijian dengan kandungan lemak 9%;
350 gram gula halus;
1 gram vanilin.

Proses memasak.

Menteganya dilunakkan, dipadukan dengan keju cottage dan vanila. Agar komposisinya homogen, kocok bahan dengan mixer dengan pengaturan minimal selama 1 menit.
Gula bubuk dimasukkan ke dalam massa yang dihasilkan di beberapa bagian, terus diaduk dengan sendok.
Kesimpulannya krim dadih Untuk bolunya kocok lagi dengan mixer hingga mengembang. Krim siap pakai melapisi semua kue.

Resep suguhan madu sederhana dan lezat

Kue bolu berbahan dasar madu harum dan sangat harum makanan penutup yang lezat, yang bahkan bisa disiapkan oleh juru masak pemula.

Untuk kue madu krim bisa digunakan dari mentega dan susu kental, krim asam atau krim.

Bahan-bahan:

4 butir telur;
230 gram tepung;
180 gram gula;
60 ml madu cair.

Pengurutan.

Kocok putih telur dengan mixer hingga membentuk busa yang kuat, tambahkan gula pasir dan lanjutkan mengocok.
Kocok kuning telur ke dalam massa manis dan aduk lagi dengan mixer.
Tambahkan madu dan kocok hingga halus.
Tepung yang diayak dimasukkan sebagian, sedangkan kecepatan mixer dikurangi seminimal mungkin.
Biskuit dipanggang selama kurang lebih 40 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C.

Kue spon cokelat

Makanan penutup ini akan menyenangkan Anda dengan aroma dan kesegarannya yang luar biasa. kue coklat lebih baik direndam krim kental dari krim asam.

Produk yang Dibutuhkan:

4 butir telur;
120 gram tepung;
160 gram gula;
40 gram bubuk kakao;
6 gram baking powder;
3 gram garam.

Resep.

Putih telur didinginkan di lemari es.
Kocok kuning telur dengan 80 g gula pasir dengan mixer selama 5 menit.
Putih dingin diasinkan dan dikocok dengan mixer, secara bertahap menambahkan sisa gula.
Kedua massa digabungkan dan diaduk dengan mixer dengan kecepatan rendah.
Tepungnya dicampur dengan coklat dan baking powder lalu diayak.
Massa kering ditambahkan ke telur kocok.
Adonan coklat dituang ke dalam cetakan. Panggang dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 40 menit.
Kue bolu siap pakai dinginkan, potong menjadi 2-3 kue dan rendam dalam krim.

Dengan krim keju krim dan buah persik

kue dengan rasa yang luar biasa pasti akan membangkitkan semangat Anda! Anda harus menggunakan kue bolu klasik sebagai alasnya. Buah segar dan kalengan cocok untuk dimasak.

Bahan-bahan:

0,5 kg keju cottage;
50 g bubuk jeli persik;
350 ml susu berlemak;
400 ml yoghurt alami atau persik;
50 gram agar-agar;
0,5 kg buah persik;
250 gram gula;
1 gram vanilin.

Jadi mari kita mulai.

Gelatin dibiarkan membengkak dalam susu selama 30 menit.
Kocok keju cottage, yogurt, gula, dan vanilin.
Persik dipotong-potong atau diiris.
Massa gelatin sedikit dipanaskan dan dicampur dengan dadih. Setengah buah persik ditambahkan di sini. Mengaduk.
Massa yang dihasilkan disebarkan ke kue dan diratakan. Tempatkan biskuit di lemari es selama 2 jam.
Encerkan jeli persik sesuai petunjuk.
Kue dikeluarkan dari lemari es. Kue bagian atas dihiasi dengan sisa potongan buah persik, dan jeli yang sudah disiapkan dituangkan di atasnya.

Dengan lapisan krim kocok dan stroberi

Kue menurut resep ini ternyata indah dan empuk luar biasa. Disiapkan atas dasar kue bolu klasik.

Produk:

600 ml krim (kandungan lemak dari 33%);
250 gram gula halus;
300 gram stroberi segar;
sekantong jeli (dengan rasa stroberi atau netral).

Bahan untuk impregnasi:

200 gram stroberi;
250 ml air;
40 gram gula pasir.

Langkah-langkah memasak.

Dengan menggunakan mixer, kocok krim dengan bubuk hingga diperoleh massa yang padat.
Beberapa stroberi dipotong-potong. Beberapa buah beri utuh tersisa untuk hiasan.
Impregnasi stroberi untuk kue bolu disiapkan sebagai berikut: buah beri dilewatkan melalui juicer, kue dicampur dengan air dan gula dan direbus selama 5 menit. Massa disaring dan ditambahkan jus stroberi, lalu rebus kembali selama 2 menit. Dinginkan dan rendam kuenya.
Oleskan pada setiap kue krim mentega dan tambahkan stroberi cincang. Bagian atas kue dihias buah beri utuh dan tuangkan jeli yang sudah disiapkan dari tas.

Biskuit adalah produk panggang serbaguna untuk pembuat manisan. Hampir tidak ada kue yang lengkap tanpa kue bolu; kue dan roti gulung dibuat dari kue bolu, dan digunakan sebagai bahan dasar apa pun gula-gula.

Halus, seperti awan, dan cukup padat, dengan mentega dan krim, dengan kacang-kacangan dan wortel - keduanya sangat berbeda, tetapi keduanya disatukan oleh teknologi memasaknya. apapun itu adonan biskuit, untuk itu anda hanya perlu mengocok telurnya (atau putih dan kuningnya secara terpisah) dan menambahkan sisa bahan secermat mungkin. Karena adanya udara yang ditambahkan selama pencambukan, kue bolu Anda akan mengembang di dalam oven.

Saat memanggang biskuit, dua proses terjadi secara bersamaan. Pertama, udara di dalam adonan memanas dan mengembang, hal ini menyebabkan adonan mengembang di dalam oven, yaitu volumenya bertambah. Kedua, jika panasnya cukup (pada suhu pemanggangan 180-200C), dinding pori-pori yang tumbuh akan terpanggang. Oleh karena itu, untuk mendapatkan kue bolu yang tepat, Anda perlu mengocok telur dengan baik, menambahkan udara sebanyak-banyaknya, mengaduk adonan, hati-hati jangan sampai kehilangan udara tambahan, lalu memanggangnya dengan benar pada suhu yang cukup tinggi.

Sebelum mempelajari teknologi Irina Chadeeva dengan cermat, kami sarankan menonton video resep dari koki pastry profesional Oleg Ilyin!

Dari apa kita memanggang?

TEPUNG

Biskuit dipanggang berkat proses gelatinisasi pati - ketika dipanaskan dalam adonan basah, strukturnya berubah, menjadi lebih kental dan kental. Oleh karena itu, keberadaan pati penting untuk biskuit, dan karenanya, biskuit dapat dipanggang dari hampir semua tepung - beras, gandum, jagung, soba (tepung apa pun mengandung pati). Jika Anda mengganti bagian tepung terigu pati - biskuit akan lebih tahan lama dan rapuh. Anda bisa membuat kue bolu tanpa tepung sama sekali, cukup dengan tepung kanji. Tapi tidak ada pati dalam tepung kacang (kacang tanah), dan karena itu biskuit tepung kacang kurang tahan lama dan mudah mengendap. Meskipun demikian, pembuat manisan sering kali membuat biskuit dengan kacang - ternyata sangat lezat!

TELUR

Tanpanya pada dasarnya tidak mungkin membuat kue bolu, tanpa telur. Telurlah yang membuatnya empuk (saat dikocok) dan kuat (saat dipanggang). Massa telur yang dikocok dengan baik adalah kunci sukses saat mengerjakan kue bolu.

GULA

Untuk biskuit ambil gula biasa, sebaiknya dengan kristal kecil. Mereka larut lebih cepat, dan karenanya, telur dikocok lebih baik.

Resep dasar biskuit

Ada banyak variasi kue bolu, tetapi Anda harus mulai dengan resep yang paling sederhana, namun tidak lebih buruk dari resep yang paling rumit. Ingat proporsinya:

4 butir telur
120 gram gula pasir
120 gram tepung
dan tanpa baking powder!

Cara membuat kue bolu:

1. Pertama, takar semua bahan. Ayak tepung (dan juga kanji, jika Anda menggunakannya) - tepung sudah jenuh dengan udara dan lebih baik dicampur ke dalam adonan. Pisahkan telur menjadi putih dan kuningnya (ingat bahwa telur dingin sebaiknya dipisahkan menjadi putih dan kuningnya), menggunakan mangkuk besar untuk putihnya dan mangkuk berukuran sedang untuk kuningnya.

Harap dicatat bahwa cetakan dan nampan biskuit harus disiapkan terlebih dahulu, dan oven juga harus dipanaskan terlebih dahulu. Jika adonan biskuit sudah siap, harus segera dipindahkan ke cetakan (di atas loyang) dan dipanggang tanpa membuang waktu. Adonan biskuit cepat mengendap dan barang jadi dari adonan yang sudah mengendap, hasilnya menjadi rendah dan menggumpal.

2. Tuang setengah gula ke dalam kuning telur dan kocok dengan mixer dengan kecepatan maksimum hingga menjadi adonan kental hampir putih.

3. Cuci dan keringkan pengocok lalu kocok putih telur dengan kecepatan maksimal hingga adonan menjadi putih dan kental. Perlengkapan mixer harus meninggalkan bekas yang jelas dan tidak kabur. Baru saja tambahkan sisa gula dan kocok lagi hingga adonan menjadi seputih salju dan mengkilat.

penerbit "Mann, Ivanov dan Ferber"

4. Tambahkan kuning telur ke dalam putihnya dan aduk perlahan dengan sendok sampai adonan menjadi homogen dan berwarna kuning muda.

Bagaimana cara mencampurnya dengan benar? Ambil sendok dan letakkan sisinya menghadap ke bawah di tengah mangkuk. Jalankan bagian sendok yang cembung di sepanjang bagian bawah (ke arah Anda), lalu ke atas sisi mangkuk, lanjutkan ke atas adonan dan turunkan kembali sendok ke tengah. Sendok akan menggambarkan sebuah lingkaran. Ulangi gerakan ini, putar mangkuk dengan tangan Anda yang lain. Dengan cara ini, semua jenis adonan biskuit (dan adonan kocok lainnya) tercampur dengan cepat dan akurat. Cara ini disebut dengan “metode melipat”.

5. Tambahkan tepung dan bahan kering lainnya. Campur kembali dengan cara melipat. Jangan mengaduk terlalu lama karena adonan bisa terlalu mengental.

penerbit "Mann, Ivanov dan Ferber"

Segera setelah gumpalan tepung hilang, hentikan. Pindahkan adonan ke dalam cetakan, ratakan permukaannya dan masukkan ke dalam oven.

penerbit "Mann, Ivanov dan Ferber"

Apa yang harus ditambahkan?

Mentega sering ditambahkan ke biskuit. Untuk melakukan ini, lelehkan, dinginkan, dan tuangkan secermat mungkin. Sedikit mentega saja sudah membuat remahnya lebih enak dan lembab, biskuit dengan mentega tidak akan basi lebih lama.

Bagaimana cara menyiapkan formulirnya?

Ada beberapa cara menyiapkan cetakan dan memanggang kue bolu. Masing-masing mempunyai kelebihan dan kekurangan masing-masing. Terkadang tidak masalah di loyang apa Anda memanggangnya, tapi terkadang itu penting.

Metode No.1

Olesi bagian dalam loyang dengan mentega lunak (mentega cair akan menetes dan lapisannya tidak rata). Tambahkan sesendok tepung dan, sambil mengocok wajan, sebarkan tepung terlebih dahulu di sepanjang sisi wajan, lalu di sepanjang bagian bawah. Ketuk wajan dengan baik untuk mengeluarkan tepung berlebih.

Dengan cara ini biskuit tidak menempel sama sekali pada bagian bawah dan dinding cetakan. Setelah dipanggang selama 5–10 menit, kue bolu menjadi dingin dan ukurannya sedikit menyusut, dengan celah kecil muncul antara dinding cetakan dan kue bolu, dan masih terdapat gundukan kecil pada kue bolu. Balikkan biskuit ke rak kawat agar mudah keluar, dengan gundukan di bagian bawah dan bagian atas rata seluruhnya.

KEKURANGAN: Jika menggunakan cara ini kue bolu yang keluar sedikit lebih rendah.

Metode nomor 2

Loyangnya jangan diolesi minyak, tapi alasi bagian bawahnya dengan kertas roti.

Saat dipanggang, kue bolu akan menempel di dinding, tetapi saat dikeluarkan loyangnya juga akan mengendap. Karena dinding tidak bisa mengendap (macet), maka akan terjadi “bukit”, sehingga ketika didinginkan permukaan biskuit akan menjadi halus. Biskuit dikeluarkan dari cetakan hanya jika sudah benar-benar dingin. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggerakkan pisau dengan sangat hati-hati di sepanjang dinding, memisahkan biskuit, dan menghilangkan cetakannya. Kertas roti dikeluarkan sebelum menggunakan biskuit.

KEKURANGAN: untuk memisahkan biskuit dari dinding, diperlukan keterampilan dan ketelitian; Cetakan silikon tidak dapat digunakan.

Metode nomor 3

Jangan mengolesi loyang atau meletakkan kertas roti di bagian bawah.

penerbit "Mann, Ivanov dan Ferber"

Cara ini cocok untuk yang paling ringan dan biskuit empuk, yang mengendap saat mendingin karena beratnya sendiri. Ini adalah biskuit dengan sedikit tepung dan pati, juga biskuit berprotein. Biasanya disarankan untuk mendinginkannya secara terbalik - untuk melakukan ini, segera setelah dipanggang, balikkan cetakan dan letakkan di dalam mangkuk agar kue bolu tidak menyentuhnya. Dalam posisi ini, bagian bawah dan samping biskuit direkatkan pada cetakan, tidak rontok, tetapi juga tidak mengendap karena beratnya sendiri. Perlu diperhatikan bahwa dalam hal ini penting untuk memilih ukuran cetakan yang tepat agar kue bolu tidak lebih tinggi dari tepinya dan dapat dibalik.

KEKURANGAN: Terkadang sulit memisahkan kue bolu dari loyang; Cetakan silikon tidak cocok untuk memanggang seperti itu.

Toko roti

Selalu panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180-200°C. Dianjurkan untuk memanggang biskuit di oven tingkat tengah, Anda bisa menggunakan konveksi. Usahakan untuk tidak membuka oven selama 15 menit pertama memanggang untuk menghindari pendinginan udara. Anda dapat memeriksa kesiapan biskuit 25-30 menit setelah mulai dimasak. Biskuit yang sudah jadi selalu bertumpuk merata dan berwarna coklat keemasan. Tusuk-tusuk di beberapa tempat (mendekati tengah) dengan tusuk gigi, jangan sampai ada adonan yang lengket. Anda juga bisa menekan dengan telapak tangan, biskuit yang sudah jadi elastis dan tahan lama.

PENTING!

Agar biskuit tidak lembek saat direndam dan kuat serta elastis, disarankan untuk mendiamkannya selama beberapa jam. Untuk kue, saya biasanya memanggang bolu pada malam hari dan membiarkannya di dapur semalaman. Harap dicatat bahwa biskuit tidak boleh mengering - untuk ini, jika udara di dapur kering, Anda dapat memasukkan biskuit ke dalam tas setelah benar-benar dingin.

penerbit "Mann, Ivanov dan Ferber"

Bagaimana cara memotong biskuit?

Satu kue bolu empat butir yang dipanggang dalam loyang berdiameter 20 cm biasanya bisa dipotong menjadi tiga lapis. Untuk memastikan potongannya rata dan ketebalan kuenya sama, gunakan beberapa teknik sederhana.

Tempatkan spons dengan bagian bawah menghadap ke atas - sangat rata dan kue Anda juga akan rata di atasnya. Lebih mudah menggunakan selembar kertas roti, piring datar atau rak kawat sebagai alasnya, yang utama adalah Anda dapat dengan mudah membalik kue beserta alasnya. Siapkan pisau - sangat diinginkan pisau yang tajam, dengan mata pisau yang lebih panjang dari diameter biskuit. Pisau roti dengan bilah bergelombang berfungsi dengan baik.

Dengan menggunakan pisau, tandai garis potong sedalam sekitar 1 cm di sekeliling keliling biskuit.

Masukkan pisau ke dalam potongan dan potongan, putar spons dengan hati-hati dan tekan pisau ke bagian bawah kue, harus tepat di sepanjang garis yang ditandai.

Masalah?

Terlalu banyak adonan- putih atau kuningnya tidak dikocok dengan baik, adonan diaduk terlalu lama;
Kue bolu tidak mengembang dengan baik - adonan tercampur lama, telur tidak dikocok dengan baik, oven terlalu dingin;
Kue bolu banyak melorot setelah dipanggang - adonan tidak matang dengan baik, tepung atau pati tidak cukup;
Biskuitnya berakhir di oven - terlalu banyak oven panas;
Biskuitnya banyak hancur - terlalu banyak pati.

Bahan-bahan:

1) Telur ayam - 5-6 besar;
2) Gula pasir - 250 gram;
3) Baking powder - 1 bungkus (sekitar 2-3 gram);
4) Tepung premium— 250 gram

Cara membuat kue bolu empuk dan lembut

Agar biskuitnya benar-benar empuk dan empuk, Anda perlu menyiapkan semua bahan dengan benar. Pertama-tama, ambil telurnya, telurnya harus cukup dingin, karena dalam hal ini telurnya akan kocok lebih baik. Banyak orang menulis bahwa telur harus dikocok terlebih dahulu, baru kemudian ditambahkan sedikit gula, tetapi lebih baik telur dan gula dikocok bersama-sama. Jadi, pecahkan lima atau enam butir telur ke dalam mangkuk, tambahkan segelas gula ke dalamnya dan kocok dengan pengocok hingga massanya menjadi enam kali lebih besar.

Setelah itu, tuangkan sebungkus baking powder dan seluruh tepung ke dalam telur dengan gula, uleni adonan dengan sendok dari bawah ke atas, ini akan membantu mencegah massa mengendap. Hanya dari bahan dasar yang empuk Anda dapat menyiapkannya (resep dengan foto langkah demi langkah) di rumah. Cetakan diolesi minyak dan adonan yang dihasilkan dituangkan ke dalamnya, lebih baik memanggang dasar kue pada suhu seratus lima puluh derajat selama setengah jam. Disarankan untuk tidak membuka oven selama memanggang selama lima belas menit pertama. Jika alas sudah siap, keluarkan cetakan dan diamkan kue bolu selama sepuluh menit hingga dingin, hal ini akan membantu mengeluarkan kue bolu dari cetakan tanpa merusaknya.

Kue bolu dengan kacang dan krim coklat

Kelezatan seperti itu akan terjadi pilihan ideal Untuk hari Anak lahir, selain itu, coklat cocok dengan kacang-kacangan, jadi layak untuk dibuat kue yang lezat setidaknya sekali.

Bahan biskuit:

1) Telur ayam- 4 buah;
2) Kacang tumbuk (kenari atau kacang tanah) - 200 gram;
3) Tepung - 200-250 gram;
4) Pati - 2 sendok besar;
5) Baking powder - lima gram;
6) Gula pasir - satu gelas.

Produk untuk krim:

1) Susu kental - 1 kaleng besar;
2) Gula bubuk - 50 gram;
3) Cokelat hitam - 2 batang;
4) Mentega - satu bungkus (180-200 gram).

Membuat kue dengan kacang dan krim coklat

Pertama, Anda harus mulai menyiapkan kue bolu, untuk melakukannya, pecahkan empat butir telur ke dalam mangkuk dan tuangkan sekitar dua ratus gram gula pasir ke dalamnya. Kocok semua ini hingga massa menjadi lima kali lebih besar, setelah itu pati, tepung dan coklat dituangkan ke dalam telur dengan gula, dan semuanya tercampur rata dengan spatula. Selanjutnya, Anda bisa merawat kacangnya, dikupas dan dicincang dengan pisau, atau Anda bisa menggilingnya dengan penggiling kopi. Semua dua ratus gram kacang ditambahkan ke adonan, dan kemudian massa dituangkan ke dalam cetakan dan dikirim ke oven selama tiga puluh menit, suhunya tidak boleh melebihi seratus lima puluh derajat.

Saat kue bolu sedang disiapkan, ada baiknya mulai menyiapkan krimnya. Untuk memulai, ambil dua batang coklat dan pecahkan menjadi satu potongan individu, semua irisan ditempatkan dalam wadah, yang ditempatkan di atasnya mandi air. Dengan cara ini Anda perlu melelehkan coklat sepenuhnya sampai keadaan cair. Setelah coklatnya siap, Anda bisa memasukkan mentega yang sudah dicairkan hingga lembut ke dalam mangkuk lain. Uleni mentega dengan baik, tambahkan semua susu kental dan tuangkan coklat leleh ke dalam adonan. Untuk membuat kocokan krim lebih baik, tambahkan dua sendok makan gula halus, lalu kocok rata dengan mixer selama 10-15 menit.

Merakit kue

Jika biskuit sudah siap, potong menjadi 2 atau 3 bagian untuk membuat beberapa lapis kue. Anda juga memerlukan sirup untuk impregnasi; dibuat dari gula dan air; diamkan saja gula dan air selama beberapa menit dan Anda akan mendapatkan sirup. Biskuitnya direndam, lalu setiap lapisan kuenya diolesi krim. Kue yang sudah jadi dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam agar terendam dalam krim, setelah itu Anda bisa memotong kue bolunya, resep dengan foto langkah demi langkah di rumah diberikan kepada ibu rumah tangga di atas.

Kue bolu dengan buah dan krim asam "Matahari"

Kue ini sangat juicy dan musim panas, patut dicoba membuatnya untuk mendiversifikasi minuman teh Anda di rumah. Cara menyiapkan kue bolu sudah ditulis di awal artikel, jadi tidak perlu menjelaskan resepnya, tetapi ada baiknya membicarakan persiapan krim untuk kue dan isinya lebih detail.

Cara menyiapkan krim untuk kue "Matahari".

Untuk memulainya, Anda harus mengambil krim asam dengan kandungan lemak dua puluh persen, tambahkan ke dalamnya gula pasir, kocok adonan hingga rata dan olesi lapisan kue dengan itu, taruh berbagai buah di setiap lapisan kue bolu, lebih baik menggunakan pisang, ceri atau nanas. Penting untuk memilih buah yang lebih asam dan cerah untuk lapisan atas, bisa berupa kiwi, nanas, aprikot kalengan, anggur, stroberi, raspberry, dan banyak lagi.

Kue bolu "Praha"

Sp-force-hide ( tampilan: tidak ada;).sp-form ( tampilan: blok; latar belakang: #ffffff; padding: 15px; lebar: 600px; lebar maksimal: 100%; radius batas: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). masukan sp-form ( tampilan: blok sebaris; opacity: 1; visibilitas: terlihat;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 otomatis; lebar: 570px;).sp-form .sp- kontrol bentuk ( latar belakang: #ffffff; warna batas: #cccccc; gaya batas: padat; lebar batas: 1 piksel; ukuran font: 15 piksel; bantalan-kiri: 8,75 piksel; bantalan-kanan: 8,75 piksel; batas- radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; tinggi: 35px; lebar: 100%;).sp-form .sp-field label ( warna: #444444; ukuran font : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; latar belakang -warna: #0089bf; warna: #ffffff; lebar: otomatis; berat font: tebal;).sp-form .sp-button-container ( perataan teks: kiri;)

Subur, ringan, keropos dan sangat enak. Semua julukan ini dapat diberikan pada biskuit jika dipanggang sesuai dengan itu resep yang tepat. Idealnya, kuenya harus halus, tanpa slide di bagian atas, tanpa lubang di dalamnya. Keunggulan lain dari biskuit ini adalah kalorinya cukup rendah, karena tidak ada lemak yang digunakan dalam pembuatannya - mentega atau margarin. Selain itu, biskuit bervolume besar memiliki bobot yang kecil sehingga merata jumlah kecil bahannya, Anda akan mendapatkan kue yang banyak untuk seluruh keluarga. Cara membuat kue bolu untuk kue dalam beberapa menit di rumah, baca di bawah ini.

Kami akan melakukannya dengan cepat, tanpa memisahkan protein, yang sangat menyederhanakan prosesnya. Namun, hasil akhirnya subur dan kue ringan. Sangat cocok untuk melapisi dengan susu kental manis dan krim mentega, krim kocok atau krim asam, tergantung resepnya. Resep ini sangat mudah dan cepat untuk dipanggang. Waktu memasak – 25 menit.

Bahan-bahan:

Telur besar - 6 buah;
Gula halus - segelas penuh;
Tepung putih – 1 cangkir;
Baking powder – 1 sachet (bisa diganti dengan 0,5 sdt baking soda + cuka untuk memadamkan).

Proses memasak:

Dinginkan telur, pecahkan ke dalam wadah tinggi tanpa memisahkan putihnya - kita akan mengocok semuanya.
Mulailah mengocok dengan kecepatan paling rendah, tingkatkan dengan sangat lancar. Jika mixer Anda memiliki 5 kecepatan, maka 1-2 menit pada setiap kecepatan sudah cukup. Hasilnya adalah busa yang tidak stabil, namun tetap mempertahankan bekas kerja pengocok.
Ayak tepung dan tuangkan ke dalam campuran telur, sesendok demi sesendok, aduk terus. Pada tahap ini adonan tidak perlu diuleni dengan tangan, Anda bisa menggunakan mixer.
Tambahkan gula atau gula bubuk dengan cara yang sama, dan di akhir adonan, tambahkan soda dan cuka. Jika Anda menggunakan baking powder khusus, jangan gunakan cuka - tidak perlu dipadamkan.
Tutupi loyang dengan perkamen dan beri sedikit minyak.
Panaskan oven dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 10 menit.
Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya dengan spatula, lalu masukkan loyang ke dalam oven untuk memanggang kulitnya.
Kue bolu matang dengan cepat - rata-rata 25-40 menit tergantung ovennya. Mengecek kesiapannya sangatlah sederhana: ambil tusuk sate kayu panjang dan tempelkan langsung ke tengah kue. Jika adonan tetap kering tanpa lengket berarti kue sudah benar-benar matang.
Jangan terburu-buru mengeluarkannya dari oven - biarkan dingin selama 10 menit dengan oven dimatikan.
Kemudian keluarkan, biarkan dingin sepenuhnya di dalam loyang, balikkan dengan hati-hati ke rak kawat dan keluarkan kertasnya.
Idealnya, kue bolu harus didiamkan setidaknya selama 4-5 jam. Namun jika tidak punya waktu, Anda bisa segera mulai merakit kuenya di rumah.

Biskuit dalam slow cooker

Multicooker adalah asisten modern untuk setiap ibu rumah tangga. Dengan bantuannya Anda bisa menyiapkan banyak makanan lezat dan hidangan sehat dengan investasi waktu minimal di rumah. Kue bolu dalam oven ajaib ini ternyata istimewa - sangat halus, lembut, lapang. Ini sangat ideal untuk membuat kue seperti damar wangi, menghias dengan krim atau glasir. Waktu persiapan: 20 menit + 50 menit untuk memanggang dalam slow cooker.

Bahan-bahan:

4-5 butir telur tergantung ukurannya;
Tepung - gelas dengan slide;
Gula – 190 gram;
Vanila atau penyedap lainnya opsional.

Proses memasak:

Sebelum Anda memanggang kulitnya, lakukan beberapa persiapan. Keluarkan telur dari lemari es - resep ini harus mengandung telur. suhu kamar. Jika Anda lupa melakukan ini, abaikan saja Telur mentah selama 2 menit pada air hangat. Campur tepung terigu dengan vanila dan ayak melalui saringan terbaik sebanyak dua kali agar adonan diperkaya oksigen dan mengembang. Lap mangkuk multicooker hingga kering dan olesi dengan sepotong mentega. Selain itu, Anda bisa menaburkannya sedikit dengan tepung.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok total selama 10 menit - mula-mula kecepatannya harus rendah, dan pada akhirnya - maksimal.
Tambahkan gula dengan menuangkannya ke dalam campuran dalam aliran tipis.
Segera setelah Anda menuangkan semua gula, mulailah menambahkan tepung dan vanila ke dalam adonan sedikit demi sedikit dan jangan matikan mixer.
Tuang adonan dengan hati-hati ke dalam mangkuk multicooker dan diamkan hingga rata.
Tutup penutupnya dan nyalakan program “Memanggang” di multicooker. DI DALAM model yang berbeda Dalam multicooker, proses memanggang biskuit bisa memakan waktu 25 hingga 60 menit, jadi Anda perlu memeriksa kesiapannya dengan tongkat, terutama jika Anda baru pertama kali memanggang biskuit dengan cara ini. Jangan membuka tutupnya selama setengah jam pertama.
Setelah kue bolu matang, buka tutup multicooker dan biarkan dingin sebelum mengeluarkan kue dengan membalikkan mangkuk ke piring.

Kue bolu puding

Kue bolu yang tidak akan pernah rontok bisa dibuat sesuai resep di penangas air. Ini juga disebut puding. Keuntungannya adalah sangat berpori, dengan rongga udara yang besar di dalamnya, sehingga sangat halus dan ringan. Ideal untuk pemula yang belum pernah membuat kue kue bolu untuk kue di rumah. Waktu persiapan: 35 menit + 25 menit untuk memanggang.

Bahan-bahan:

Gula bubuk – 150 gram;
4 butir telur;
Garam – satu sejumput;
Tepung jagung atau kentang – 60 gram;
Tepung – 60 gram;
Vanila – 1–2 gram.

Proses memasak:

Siapkan formulir. resep ini dirancang untuk kue kecil, jadi cetakan dengan diameter kira-kira 20–22 sentimeter sudah cukup. Lapisi bagian bawah dengan kertas, olesi dengan minyak dan taburi sedikit tepung.
Pisahkan putihnya, kocok hingga muncul puncak - ikal yang stabil dan tidak jatuh pada busa. Tambahkan sedikit garam untuk mengocok ringan.
Giling kuning telur dalam mangkuk terpisah dengan bubuk.
Hal ini diperlukan untuk menggabungkan kedua massa: in busa protein tambahkan sesendok campuran kuning telur dan angkat adonan dari bawah ke atas sambil diaduk perlahan.
Letakkan loyang berisi adonan di atas uap dan mulailah mengaduk. Massa harus mencapai suhu tidak lebih dari 50 derajat. Kocok terus sampai Anda mendapatkan massa yang halus dan berkilau. Waktu pemanasan – tidak lebih dari 10 menit.
Kemudian keluarkan mangkuk dan masukkan ke dalamnya air dingin. Kocok adonan hingga adonan benar-benar dingin.
Tuang ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan panggang setidaknya selama setengah jam. Setelah 20 menit memanggang, Anda bisa membuka oven dan memeriksa kesiapan kuenya.
Setelah itu matikan oven, buka pintunya dan biarkan biskuit dingin di dalamnya. Kemudian balikkan ke piring atau papan, keluarkan perkamen dan susun kue sesuai resep. Menggunakan krim encer yang mempertahankan bentuknya - krim, mentega, protein, atau dibeli di toko krim sayur, dan untuk dekorasi - lapisan gula, krim, taburan atau selai.

Nah, apa yang lebih mudah daripada membuat kue bolu sederhana? Mungkin banyak dari Anda yang tidak setuju dengan saya, karena masak kue bolu empuk mungkin saja ibu rumah tangga yang berpengalaman. Dan sebagian Anda benar. Ada banyak nuansa dan kehalusan dalam menyiapkan makanan panggang klasik, yang akan dibahas dalam artikel ini.

Saya membuat “kue bolu” pertama saya pada usia 12 tahun, dan apa yang saya keluarkan dari oven lebih mirip telur dadar daripada kulit kue yang saya bayangkan. Di masa-masa yang jauh itu, belum ada internet, acara memasak, atau majalah yang penuh warna resep langkah demi langkah. Yang ada hanya buku catatan ibu saya dengan daftar bahan dan penjelasan singkat prosesnya. Dan kemudian tidak ada yang benar-benar tahu cara memasaknya, tidak teman ibu saya, tidak teman saya, dan terutama nenek saya, yang hanya teman saya yang membuat adonan ragi.

Resep diverifikasi hingga gram dan proporsinya jelas

Namun setelah dua puluh tahun, saya akhirnya belajar cara membuat biskuit sungguhan, berkat serangkaian eksperimen dan pengalaman pribadi. Dan resep inilah yang selalu saya berikan kepada teman-teman dan saudara saya, dan juga akan saya wariskan kepada putri saya yang masih kecil.

Teman-teman, akan ada banyak teks di bawah ini, jadi harap bersabar, dan saya jamin kue bolu pertama Anda akan menjadi empuk, lapang, dan sangat lezat. Seperti terlihat di foto, kuenya bisa dipotong menjadi tiga bagian.

Daftar bahan

5 butir telur
1 cangkir gula
1 cangkir tepung
1 sejumput garam

Selain itu:

minyak sayur untuk mengoles wajan
loyang diameter 28-26 cm.
gelas 250ml.

Instruksi memasak

Siapkan dua mangkuk yang nyaman dan dalam yang nyaman untuk dikocok dengan mixer. Pastikan tidak ada tetesan air di dalam mangkuk tempat Anda akan mengocok putihnya, mangkuk tidak hanya harus kering, tetapi juga bebas lemak. Bahkan setetes lemak pun akan merusak biskuit. Oleh karena itu, pastikan terlebih dahulu mangkuk protein kering dan bebas lemak.

Sekarang bagian paling menarik dari proses ini: kita perlu memisahkan putih dari kuningnya. Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati, dan pastikan tidak ada setetes pun kuning telur yang masuk ke dalam putih telur. Seperti yang saya tulis sebelumnya, lemak dari kuning telur, meskipun dalam jumlah kecil, akan mengganggu proses pencambukan putihnya. Jika Anda tidak memiliki pengalaman memisahkan kuning telur dari putihnya, sebaiknya lakukan ini di piring terpisah. Jika Anda merusak satu protein, maka totalnya massa protein tidak akan dirugikan.

Sekarang tambahkan setengah gula ke kuning telur.

Kocok kuning telur bersama gula pasir dengan mixer hingga gula benar-benar larut lalu sisihkan.

Protein dingin adalah kunci keberhasilan pembuatan kue

Salah satu yang paling banyak aturan penting menyiapkan kue bolu - putihnya harus dingin, jika tidak maka tidak akan bisa dikocok. Jika Anda tidak punya waktu untuk mendinginkan telur terlebih dahulu, masukkan mangkuk berisi putih telur yang sudah dipisahkan ke dalam freezer selama 10-15 menit, agar telur akan cepat dingin. Tambahkan sejumput garam ke putihnya yang dingin.

Kocok putih telur dan garam dengan mixer kecepatan tinggi menjadi busa yang subur. Pada tahap ini sudah jelas apakah biskuitnya akan keluar atau tidak. Jika putihnya dikocok menjadi kepala berbusa yang indah, maka semuanya baik-baik saja, kita bisa melanjutkan. Tambahkan sisa gula secara bertahap ke putih kocok dan lanjutkan mengocok putihnya sampai gula benar-benar larut.

Tidak ada gerakan tiba-tiba!

Tambahkan putih telur secara bertahap ke kuning telur yang sudah dikocok dengan gula. Hal ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar massa biskuit tidak menyusut, dengan kecepatan mixer paling rendah, namun sebaiknya diaduk searah jarum jam dengan sendok untuk memastikannya.

Kami melakukan hal yang sama dengan tepung, yang harus diayak terlebih dahulu. Tambahkan tepung ke dalam adonan biskuit satu sendok makan sekaligus, dan aduk perlahan dengan kecepatan mixer paling rendah, atau dengan sendok.

"Kemeja Perancis"

Selanjutnya mari kita siapkan loyang biskuitnya. Kami tidak membutuhkan kejutan, jadi kami mengolesi wajan dengan lapisan anti lengket minyak sayur menggunakan kuas atau tangan dan taburi tepung. Tepung berlebih perlu dihilangkan. Ngomong-ngomong, baru-baru ini saya mengetahui bahwa metode mengolah cetakan sebelum dipanggang disebut “kemeja Prancis”.

Tuang adonan biskuit ke dalam cetakan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Cara memanggang di oven

Jika Anda baru pertama kali memasak, Anda mungkin akan bertanya pada saya pada suhu berapa untuk memanggang biskuit di dalam oven? Saya menjawab: dalam hal adonan biskuit ekstrem tidak diperlukan, mean emasnya adalah 170-180 derajat. Panggang selama 30-40 menit. Posisi grilnya berada di tengah. Ingatlah untuk tidak membuka oven selama 25 menit pertama, jika tidak biskuit tidak akan mengembang.

Periksa kesiapan makanan yang dipanggang dengan tusuk gigi atau tusuk kayu. Jika tusuk gigi sudah kering dan bagian atasnya sudah kecoklatan, berarti kue sudah siap. Anda tidak bisa langsung mengeluarkan loyang dari oven, karena bisa saja terjatuh. Matikan oven, buka pintunya setengah, dan biarkan hingga oven dingin.

Keluarkan dari oven, keluarkan dari loyang dan pindahkan ke piring. Setelah dingin, biskuit yang sudah jadi akan jatuh sedikit, dan permukaannya berkerut, namun tetap mengembang dan lapang.

Baiklah itu saja sob, semoga tidak terlalu membingungkan kalian, seperti yang kalian lihat, tidak ada yang ribet dalam membuat kue bolu klasik. Hal utama adalah mengikuti semua rekomendasi di atas, dan Anda pasti akan berhasil.

Dalam oven apa saya harus memanggang biskuitnya? Oven listrik dan gas cocok untuk memanggang. Dalam oven pemanggang listrik, nyalakan api atas dan bawah tanpa konveksi. Posisi grilnya berada di tengah. Untuk oven gas, nyalakan pemanas bawah saja, posisi panggangan juga di tengah dan tanpa konveksi.

Di oven mana saya harus memasukkan biskuitnya? Untuk mendapatkan hasil yang terjamin - kue bolu yang sempurna, bentuk adonan harus dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Tapi lebih dari sekali saya memasukkan formulir berisi adonan oven dingin, dan biskuitnya mengembang sempurna. Oleh karena itu, jika Anda berada di persimpangan jalan untuk memasukkan biskuit ke dalam oven panas atau dingin, lebih baik memilih yang panas.

Mengapa kue bolu di oven tidak mengembang?

Segel oven rusak. Fitur ini khas untuk oven Soviet lama. Seiring waktu, segel karet mengering, memungkinkan udara asing masuk ke dalam oven saat kue dipanggang. Jika Anda memiliki gas modern atau oven listrik, maka tidak ada yang perlu dikhawatirkan.

Jangan membuka oven dengan biskuit selama 25 menit pertama. Biskuit akan mengendap di dalam oven jika Anda membuka pintu oven lebih awal. Atur jam alarm untuk Anda sendiri, atau lihat melalui kaca saat adonan mengembang di cetakan dan bagian atasnya berwarna coklat.

Menambahkan terlalu banyak tepung. Tepung harus ditambahkan ke adonan bukan dengan mata, tetapi sesuai resep. Ada sangat proporsi sederhana untuk kue bolu: 1 sendok makan tepung untuk 1 butir telur. Dalam resep saya, proporsi ini dipertahankan: 5 sendok makan tepung dimasukkan ke dalam gelas 250 gram. Proporsi ini berguna jika Anda ingin, misalnya, membuat kue bolu untuk 7 atau 9 butir telur. Proporsi yang sama berlaku untuk gula dalam resepnya.

Tidak mengayak tepung. Jika Anda baru pertama kali memanggang biskuit, jangan abaikan tahap ini. Pastikan untuk mengayak tepung untuk memperkaya adonan dengan oksigen, karena kue klasik Ini dibuat tanpa soda dan baking powder, jadi oksigen berguna di sini.

Menggunakan telur domestik. Kuning telur pada telur buatan sendiri selalu lebih tinggi lemaknya dibandingkan telur yang dibeli di toko hasil terbaik, saya selalu memanggang dengan telur dari toko.

Resep kue bolu klasik

4,8 (95,56%) 18 suara

Jika Anda menyukai resepnya, beri bintang ⭐⭐⭐⭐⭐, bagikan di jejaring sosial atau tulis komentar dengan laporan foto hidangan yang Anda siapkan. Ulasan Anda adalah hadiah terbaik bagi saya 💖💖💖!