Mentimun dengan cuka- Ini adalah salah satu pilihan paling umum untuk mengalengkan sayuran favorit semua orang. Kita resep berikut akan membantu Anda mempersiapkannya pada musim dingin ini.
Mentimun untuk musim dingin dengan cuka
Anda akan perlu:adas kering – 2 sendok makan
- parutan akar adas - sendok makan
- siung bawang putih – 2 buah.
- kacang polong allspice – 10 buah.
- sepotong cabai merah
- asam asetat – 2 sdm. sendok
Untuk mengisi:
Gula, garam - 2 sdm. aku.
- air – 1 liter
Persiapan:
Kuat mentimun segar rendam dalam ember air dingin untuk satu hari. Bilas, masukkan ke dalam tiga stoples liter. Tuangkan air mendidih ke atas stoples sayuran dan bumbu dan biarkan sampai semua gelembung udara keluar. Tiriskan air dari stoples ke dalam panci. Untuk setiap liter tambahkan 2 sdm. sendok garam dan gula, rebus. Tambahkan 2 sdm ke setiap wadah. aku. cuka, tuangkan saus mendidih di atasnya. Tutup dengan tutup logam rebus dan sterilkan selama 10 menit. Keluarkan wadahnya, segera gulung, bungkus dengan kertas, buka lipatannya, tutupi dengan selimut, dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Mentimun dalam stoples dengan cuka
Produk yang Dibutuhkan:adas segar – 30 g
- acar mentimun – 1 kg
- sayuran tarragon – 5 g
- siung bawang putih – 2 buah.
- akar lobak – 5 g
- lada hitam – 1 gram
- cabai merah – 1 gram
- biji sawi – 5 g
- allspice– 0,5 gram
Untuk mengisi:
Acar untuk mentimun
- asam asetat – 65 gram
Persiapan:
Cuci acar mentimun sampai bersih dan masukkan ke dalam wadah berisi bumbu segar (lada, tarragon, lobak, bawang putih, adas). Saring air garam, didihkan, tambahkan allspice dan lada hitam, cuka, mustard, lalu tuang. Pasteurisasi, putar, balikkan bagian atasnya, tutup dengan selimut, biarkan dingin. Tempatkan di dapur yang dingin.
Mentimun dalam toples untuk musim dingin dengan cuka
Bilas mentimun segar terlebih dahulu, keringkan di atas handuk, potong “ujungnya”. Tempatkan dalam toples dengan ramuan harum, tuangkan rendaman panas dengan tambahan 175 ml vodka dan 1 sdm. asam anggur asetat. Keesokan harinya, tambahkan air garam dingin (1/2 kg garam per 10 liter air). Isi wadah rapat-rapat dengan sayuran, tutupi bagian atasnya dengan penutup jahitan, dan taruh di tempat dingin sepanjang musim dingin.Resep mentimun dengan cuka
Produk yang Dibutuhkan:Tangkai tarragon
- daun lobak – 2 pcs.
- bawang bombay – 2 buah.
- siung bawang putih – 5 buah.
- mentimun segar – 2 kg
- daun mint, ceri dan kismis - 3 pcs.
- daun peterseli dan kemangi - 2 pcs.
Untuk bumbunya:
Gula pasir, garam - 3 sdm. sendok
- air – dua liter
- cengkeh – 3 buah.
- cuka sari apel – 2 sdm. aku.
- sejumput kayu manis bubuk
Persiapan:
Pilih buah mentimun yang bagus dan kuat, cuci bersih, biarkan air dingin. Masukkan bumbu, bawang putih, bawang bombay, dan bumbu cincang ke dalam stoples bersih. Isi stoples dengan sayuran. Tempatkan bawang putih dan bawang bombay di antaranya. Lanjutkan menyiapkan rendaman: campurkan semua bahan untuk menyiapkannya dalam satu sendok, letakkan di atas kompor, dan rebus. Isi stoples dengan larutan panas, tutup dengan penutup, dan sterilkan selama 15 menit. Gulung tutupnya dan pindahkan ke ruang bawah tanah untuk disimpan.
Bagaimana menurutmu?
Acar mentimun dengan cuka.
Ambil 1 kg mentimun segar, cuci bersih, letakkan di atas handuk. Sterilkan tutup dan botol di dalam kukusan, masukkan sayuran ke dalamnya. Isi dua kali air mendidih segar, biarkan selama 20 menit, tuangkan sedikit air dengan hati-hati. Bilas daun lobak dan bawang putih. Taburkan bawang putih, adas, dan kacang polong di atas sayuran. Tambahkan sedikit garam gula pasir, tuang ke dalam air mendidih, sterilkan, kencangkan tutup jahitannya, balikkan bagian atasnya, tunggu hingga stoples benar-benar dingin. Pindahkan benda kerja dengan hati-hati ke ruangan yang sejuk dan biarkan sepanjang musim dingin.
Mempersiapkan dan.
Mentimun untuk resep musim dingin dengan cuka.
Resep dengan mustard.
Pilih 1 kg acar mentimun keras, cuci bersih, masukkan ke dalam wadah, taburi merica, lobak pedas dan bawang putih. Saring sisa air garam, taruh di atas kompor, dan rebus. Tambahkan allspice, lada hitam, tuang 65 ml cuka meja, tambahkan 5 gr biji sawi. Tuang sayuran ke dalam wadah, sterilkan pada suhu 90 derajat. Tutup dengan penutup.
Mereka juga sangat populer.
Acar mentimun untuk musim dingin dengan cuka.
Pilih mentimun terkecil dan rendam dalam air selama beberapa jam. Siapkan wadah: cuci dengan air lalu tambahkan bubuk soda kue, membilas. Letakkan ceri di bagian paling bawah, daun kismis, daun salam. Cuci mentimun sampai bersih, masukkan ke dalam wadah dengan hati-hati dan indah. Taruh lada hitam dan bawang putih di tengah toples, tambahkan payung dill di atasnya. Tuangkan air mendidih ke atas mentimun dua kali (tunggu 10 menit di antara setiap penuangan). Selama waktu ini, sayuran akan memanas dengan baik. Seduh marinade untuk ketiga kalinya. Untuk melakukan ini, gunakan air yang tersisa setelah menuangkan sayuran. Tuang 2 sdt ke dalam air mendidih. garam dan gula, tuangkan 2 sdt. asam asetat. Tuangkan mentimun dan kencangkan tutupnya. Balikkan stoples dan bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin. Simpan benda kerja di ruang bawah tanah.
Untuk makan malam Anda bisa memasak.
Mentimun dengan cuka per liter toples.
Pilih ketimun dan rendam selama setengah jam dalam air bersuhu rendah. Siapkan wadah dan marinasinya. Tuang 1 sdm ke dalam air. gula, 2 sdm. sendok garam, 8 sdm. sendok kecap, aduk rata. Cuci sayuran sampai bersih. Di setiap wadah, masukkan satu siung, satu kacang allspice, dan 3 butir merica hitam. Isi wadah dengan indah dengan mentimun, tuangkan bumbu marinasi. Balikkan bagian atasnya dan bungkus hingga benar-benar dingin.
acar ketimun.
Kupas beberapa bawang bombay dan potong menjadi cincin tipis. Kupas 5 siung bawang putih, cincang halus. Cuci polongnya merica, potong memanjang, buang bijinya, cincang halus. Bilas ketimun dengan air mengalir, masukkan ke dalam lapisan tebal dalam stoples setengah liter, taburi dengan bawang bombay, bawang putih, dan merica. Rebus 1 gelas air, tambahkan 1 sdm. aku. garam, 1 sdm. cuka, biarkan bumbunya dingin. Tuangkan isian yang dihasilkan di atas ketimun, sterilkan dalam stoples selama 10 menit, dan putar.
Ternyata cukup enak juga.
Mentimun acar yang renyah.
Anda akan perlu:
Asam asetat- 2 sdm. aku.
- garam - sendok makan
- mentimun kecil – 720 g
- gula – 3 sdm. aku.
- payung dill
- daun salam- 2 buah.
- daun cherry dan blackcurrant - 2 pcs.
- hitam dan allspice – masing-masing 2 kacang polong
- siung bawang putih – 3 buah.
Persiapan:
Pilih buah-buahan yang cocok, cuci bersih, tutup dengan air dingin, dan diamkan selama 8 jam. Selama waktu ini, ganti air di baskom secara berkala. Bilas buahnya, potong “ekornya” dengan hati-hati. Tempatkan sayuran dalam stoples liter yang sudah disiapkan, tambahkan payung adas, setangkai seledri, daun ceri, daun kismis, siung bawang putih. Tambahkan sayuran hijau, tuangkan air mendidih, biarkan selama 10 menit, tiriskan air dengan hati-hati, dan nyalakan api. Mulailah menyiapkan rendaman: tuangkan cuka, tambahkan garam dan gula. Tuang di atas sayuran, gulung tutupnya, balikkan bagian atasnya, letakkan di tempat terpencil, bungkus dengan selimut.
Bagaimana menurutmu?
Coba juga versi dengan biji sawi:
Bahan-bahan:
Mentimun – 3kg
- lobak – 100 gram
- bawang kecil– 220 gram
- biji sawi – 5 g
- merica hitam – 15 g
- daun salam – 3 lembar
- asam asetat – ½ liter
- air - beberapa liter
- garam – 65 gram
- gula – 155 gram
Langkah-langkah memasak:
Cuci sayuran sampai bersih dan letakkan dalam lapisan tebal di stoples yang sudah disiapkan. Susun sayuran dengan batang dill, irisan lobak pedas, dan bawang bombay yang sudah dikupas. Tuangkan bumbu marinasi mendidih ke atas isinya. Tutup wadah dan biarkan hingga hari berikutnya. Tiriskan isinya dengan hati-hati, rebus, tuangkan kembali mentimun, ikat toples, dan letakkan di tempat yang dingin.
Pastikan untuk mempersiapkan dan.
Pengawetan mentimun dengan cuka.
Bahan-bahan:
Garam kasar tidak beryodium - 1,5 sdm. sendok
- air – 1 liter
- mentimun kecil – 4 kg
- daun ceri – 10 pcs.
- daun kismis hitam – 20 pcs.
- daun lobak – 3 pcs.
- tangkai adas – 4 buah.
- daun ek – 10 pcs.
- buah cabai – 3 buah.
- akar lobak
Cara memasak:
Sebelum Anda mulai memasak, kami ingin memberi saran yang berguna. Untuk memastikan mentimun renyah, pilih saja varietas gelap dengan "jerawat". Selain itu, Anda perlu menambahkan daun oak, daun kenari, dan akar lobak. Potong daun besar dengan gunting. Ambil adas tua saja, beserta bijinya.
Celupkan buah mentimun ke dalam air minum dingin dan rendam semalaman. Kuras airnya dan cucilah. Potong akar lobak yang sudah dikupas dan cabai menjadi beberapa bagian. Tempatkan semua daun dan beberapa potong lobak pedas dan merica di dasar panci besar. Setelah itu, tambahkan selapis mentimun dan bumbu lainnya. Susun semua sayuran dengan cara yang sama. Lapisan terakhir harus berupa daun. Aduk garam dalam air dingin. Tuangkan air garam yang dihasilkan ke atas mentimun. Letakkan piring datar di atasnya dan toples tiga liter di atasnya. Biarkan diasinkan selama tiga hari. Busa putih akan terbentuk di permukaan air garam - ini dia bakteri asam laktat. Mentimun yang sudah jadi harus berubah warna.
Tiriskan air garamnya dan sisihkan untuk saat ini. Buang bumbu dan rempah, cuci sayuran dengan air. Tempatkan dalam wadah yang sudah dicuci. Rebus air garam, tuangkan ke dalam stoples sampai bagian paling atas, dan tutup dengan penutup. Biarkan selama 10 menit. Tuang kembali air garam ke dalam panci dan didihkan. Tutupi stoples dengan penutup. Tuangkan air garam mendidih di atas mentimun. Isiannya harus meluap sedikit ke tepinya. Gulung dengan mesin, buka lipatannya, bungkus dengan selimut hangat, biarkan dingin. Setelah benar-benar dingin, pindahkan wadah penyimpanan ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Asam asetat memungkinkan Anda menyimpan olahan mentimun lama. Pada saat yang sama, itu membuatnya renyah dan tetap enak penampilan. Mentimun bisa diawetkan utuh atau sebagai salad. Ibu rumah tangga sering menggunakan daun buah, adas manis, peterseli, daun salam, bawang putih, bawang merah, dll sebagai bahan tambahan.
Peralatan yang benar-benar tak tergantikan yang tidak dapat dilakukan oleh ibu rumah tangga mana pun - resep Persiapannya unik untuk setiap ibu rumah tangga dan terkadang diwariskan dalam keluarga melalui warisan. Dan bagaimana orang-orang tersayang kita bisa hidup tanpa mereka? Lagi pula, bukan vinaigrette atau pun Olivier tradisional, dan banyak salad lainnya tidak dapat dibuat tanpa mentimun.
Bukan hanya itu camilan enak pada meja pesta, tetapi juga di hari kerja kentang goreng biasa dengan mentimun sangat enak. Jika dulu mentimun kebanyakan diasinkan, sekarang mentimun juga diasamkan dan diawetkan sesuai selera Anda: ada yang lebih manis, ada yang lebih pedas. Dan masuk stoples liter Sangat mudah untuk menyiapkannya: kami langsung memakannya, dan kami tidak mengacaukan lemari es dengan bongkahan tiga liter.
Cara menyiapkan mentimun renyah untuk musim dingin dalam toples liter
Hal terpenting saat mengasinkan atau mengalengkan mentimun adalah memilih bahan baku yang tepat. Mereka yang menanamnya sendiri di kebun mungkin mengetahui seluk-beluk dan varietas tanaman yang bersifat universal atau dirancang khusus untuk pengawetan. Jerawat pada buahnya memiliki duri berwarna hitam. Varietas yang berduri putih dan berbuah panjang halus tidak cocok untuk pengalengan. Mereka dimaksudkan untuk salad segar, tapi di dalam toples mereka bisa menyebar begitu saja, dan Anda tidak akan merasakan kerenyahannya.
Selain itu, buahnya tidak boleh ditumbuhi terlalu banyak. Ukuran idealnya adalah 10-12 sentimeter. Dari yang lebih kecil - acar - diperoleh.
Buahnya harus segar, idealnya dipetik pada hari yang sama, tetapi jika Anda membeli mentimun di pasar dan tidak yakin akan hal ini, lebih baik merendamnya, mencucinya terlebih dahulu, selama 3-4, atau hingga delapan jam.
Namun dalam kasus terakhir, air perlu diganti 1-2 kali. Setelah direndam, buah dicuci dan ujungnya biasanya dipotong agar air garam atau marinade lebih meresap. Hal ini persiapan awal, yang umum pada sebagian besar resep, berakhir. Sekarang mari kita lihat cara menyiapkan mentimun renyah untuk musim dingin dalam toples liter,resep emas persiapannya akan diberikan di bawah ini.
Mentimun renyah untuk musim dingin dalam toples liter: resep
Pertama, mari kita lihat acar mentimun, karena dengan itulah hasil terbaik diperoleh. vinaigrette yang lezat, acar atau solyanka. Namun hampir tidak mungkin mengawetkan acar tanpa sterilisasi di apartemen kota. Untuk ini Anda memerlukan ruang bawah tanah, tetapi tidak semua orang memilikinya, oleh karena itu, pertama-tama kita acar mentimun dalam wadah besar: ember atau wajan dengan kapasitas 10 liter atau dalam toples dengan volume 3 atau 5 liter.
Persiapan awal buah-buahan dijelaskan di atas. Selain mentimun itu sendiri, Anda membutuhkan apa yang disebut buket acar. Nenek-nenek di pasar sering menjual batang dengan bunga adas, ranting ceri dan kismis, serta daun lobak. Selain itu, merupakan ide bagus untuk menambahkannya Daun Ek atau anggur, jika memungkinkan, serta akar lobak yang sudah dikupas.
Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan adas segar, peterseli, seledri, dan tarragon. Dan tentu saja bumbu: lada hitam atau campuran paprika, allspice, bawang putih.
Wadah tempat pengasinan akan dilakukan harus dicuci dengan soda dan dikeringkan. Letakkan selapis bumbu dan rempah yang sudah disiapkan di bagian bawah wadah, lalu isi setengahnya dengan mentimun, lebih banyak sayuran hijau, lalu mentimun dan sisa sayuran di atasnya. Isi dengan air garam yang sudah direbus dan didinginkan hingga sekitar 40 derajat. Tutupi wadah dengan piring dengan ukuran yang sesuai, dan letakkan toples air berukuran dua-tiga liter di atasnya.
Bagian luarnya harus dicuci bersih dengan soda kue dan dikeringkan terlebih dahulu.
Sebaiknya ember atau panci diletakkan di dalam baskom, karena air garam akan bocor selama fermentasi. Penting: di apartemen kota, Anda bisa membuat acar mentimun jika suhu ruangan tidak melebihi 20-22 derajat, dan idealnya bahkan lebih rendah. Faktanya adalah kita membutuhkan fermentasi asam laktat, di mana asam laktat terbentuk dalam pengawetan.
Pada suhu tinggi udara, bakteri asam laktat terhambat, dan berkembang secara aktif sama sekali tidak diperlukan, yang menyebabkan munculnya bau yang tidak sedap dan merusak rasanya. Dalam cuaca panas, lebih baik memilih pengalengan atau pengawetan.
Jika penggaraman dilakukan dalam stoples tiga liter, maka untuk masing-masing Anda memerlukan:
- kurang lebih 1,8 kg mentimun (jumlahnya tergantung ukuran buah dan penempatannya);
- bunga adas dengan batang;
- 3-4 daun kismis;
- 3-4 daun ceri;
- daun ek atau anggur;
- beberapa tangkai adas hijau dan peterseli (Anda juga bisa mengonsumsi seledri dan tarragon);
- 4-6g bawang putih ( sejumlah besar bawang putih melembutkan buah);
- sehelai daun dan sepotong akar lobak sekitar 2 cm;
- 5-6 butir lada hitam atau campuran paprika;
- beberapa cincin cabai, opsional.
Air garam dibuat dengan takaran 60-80g garam batu per 1 liter air. Pengawetan harus difermentasi selama 4-6 hari.
Kemudian tiriskan air garamnya dan tata mentimun renyah untuk musim dingin dalam toples liter, sudah disterilkan sebelumnya. Bumbu dan rempah bekas bisa ditinggalkan. Rebus air garam, tuangkan mentimun ke dalam stoples, tutup di atasnya dan diamkan di bawah handuk selama sekitar sepuluh menit. Kami mengulangi prosedurnya. Setelah pengisian kedua, tutup stoples.
Balikkan tutupnya dan biarkan dingin, tutupi dengan handuk. Dalam bentuk ini dapat disimpan pada suhu kamar. Jika keluarga besar, maka akan sesuai, namun perlu diingat bahwa jumlah kaleng akan lebih sedikit daripada yang dipasang semula.
Mentimun renyah yang lezat untuk musim dingin dalam toples liter
Sekarang mari kita melestarikannya mentimun yang lezat renyah untuk musim dingin dalam toples liter. Ibu rumah tangga yang lebih tua masih ingat betapa lezatnya makanan kaleng Bulgaria dan Hongaria. Mereka memiliki segalanya dalam jumlah sedang – garam, asam, dan gula. Tapi tidak ada yang akan menghentikan kita untuk mempersiapkan diri sebaik mungkin. Biasanya cuka digunakan untuk pengawetan, tetapi dengan asam sitrat Olahannya pun tak kalah enak dan tersimpan sempurna. Siapkan mentimun seperti dijelaskan di atas. Selain mereka, kita membutuhkan:
- bunga dan batang adas (potong-potong berukuran 5-6cm);
- merica (hitam atau campur, allspice);
- biji-biji mustar;
- daun salam;
- bawang putih;
- garam untuk pengawetan;
- gula pasir;
- asam lemon.
Kami mensterilkan stoples dan tutupnya. Di setiap toples kami menaruh sedikit adas, beberapa lembar daun salam, 5-6 kacang polong hitam dan beberapa kacang polong allspice, setengah sendok teh biji sawi, 3-4 siung bawang putih, potong-potong. Pertama-tama kita letakkan mentimun secara vertikal, dan di atasnya ternyata. Potong bagian atas menjadi dua jika tidak pas.
Tuang air mendidih ke dalam toples hampir sampai ke atas, tutup dengan tutupnya dan diamkan selama 10-15 menit, lalu tuangkan air ke dalam panci, rebus dan tambahkan dua sendok makan per 1 liter air mendidih. garam kasar dan gula pasir tanpa slide dan 1 sendok teh asam sitrat, juga tanpa slide.
Rebus selama beberapa menit dan tuangkan ke dalam stoples. Setelah itu, bisa digulung, dibalik, dan dibungkus selama sehari.
Mentimun renyah untuk musim dingin dalam toples liter
Untuk mempersiapkan mentimun renyah untuk musim dingin dalam toples liter, Anda bisa menggunakan isian cuka. Misalnya, acar ketimun dengan bawang bombay dan wortel dengan saus asam manis yang sangat enak. Untuk menyiapkan olahan ini, ambil 10 kg ketimun
- 10 wortel kupas;
- 50-60 bawang bombay;
- Selain itu, untuk pengisian kita membutuhkan:
- 6,5 liter air;
- gula pasir 400g;
- garam untuk pengawetan 400g;
- asam asetat 9% 350 ml;
- 20 merica hitam;
- biji sesawi 20-30g;
- 12 lembar daun salam
Wortel dikupas dan dipotong menjadi lingkaran, bawang bombay yang sudah dikupas dipotong menjadi setengah cincin dengan ketebalan tidak lebih dari 0,5 cm, ketimun yang disiapkan seperti yang ditunjukkan di awal artikel ditempatkan dalam stoples liter, ditaburi wortel dan bawang bombay.
Untuk marinadenya, rebus semua bahan dengan tutup tertutup selama kurang lebih 4-5 menit. Isiannya dituangkan ke dalam stoples, ditutup dengan tutup dan disterilkan selama 12-15 menit dalam air mendidih. Tutup dan tutupi dengan handuk. Dan pecinta makanan pedas akan menyukainya.
Mentimun renyah untuk musim dingin dalam toples liter: resep emas
Jika Anda suka ngemil sandwich, Anda mungkin akan tertarik cara menyiapkan mentimun renyah untuk musim dingin dalam toples liter, potong menjadi lingkaran. Manis dan tajam pada saat bersamaan, cocok dengan banyak isian, baik itu roti dan mentega, sosis, keju, atau irisan ikan. Persiapan ini sangat populer di Amerika, dan muncul dalam bentuk paling sederhana di sana pada tahun dua puluhan abad kedua puluh yang sulit, sebagai bahan tambahan pada roti biasa. Kita akan butuh:
- 4 liter (sekitar 4,5L) irisan mentimun (dikemas cukup rapat);
- 4 buah bawang bombay ukuran sedang, dipotong empat memanjang dan diiris tipis melintang;
- 2 paprika merah besar, potong-potong;
- 1/2 cangkir garam batu;
- 4 cangkir cuka sari apel;
- 2 cangkir gula pasir;
- 2 cangkir gula merah;
- 2 sendok makan biji sesawi;
- 2 sendok makan biji seledri;
- 1/4 sendok teh cengkeh bubuk;
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk;
- es yang hancur
Bagaimana melakukan:
1. Tempatkan mentimun cincang, bawang bombay dan paprika menjadi potongan-potongan di dalam mangkuk atau wajan enamel yang sesuai. Tambahkan garam, beberapa es batu yang dihancurkan lalu aduk perlahan, tutup dengan handuk dan biarkan pada suhu kamar selama 3 jam.
2. Siapkan ruang kerja Anda, sterilkan stoples dan tutupnya.
3. Tiriskan sayuran dalam saringan dan bilas dengan air mengalir.
4. Dalam panci baja tahan karat besar, campurkan cuka, putih dan gula merah, biji sawi, biji seledri, cengkeh dan kunyit. Didihkan. Tambahkan campuran mentimun tanpa cairan dan biarkan mendidih kembali.
5. Segera isi stoples dengan adonan yang sudah mendidih, sisakan ruang kosong 1 cm, lap leher stoples, tutup dengan penutup dan pindahkan ke panci berisi air mendidih untuk disterilkan. 8-10 menit sudah cukup. Tutup rapat dan biarkan dingin. Menghasilkan sekitar 4 liter toples.
Persiapan ini bisa dilakukan tanpa paprika, lalu tambahkan sedikit jumlah mentimun.
Resep lain memungkinkan Anda menggunakan mentimun yang sedikit terlalu banyak, tetapi tidak terlalu banyak. Buah dengan panjang 12-14 cm cocok, tetapi selalu berbiji kecil. Kita akan butuh:
- mentimun 4-5 kg;
- seikat peterseli dan adas;
- beberapa kepala bawang putih;
- cabai 1-2 polong (tingkat kepedasannya sesuai selera);
- merica 20 buah.
Untuk menuangkan: 2 liter air, segelas cuka meja 9%, segelas gula, 100-120 g garam, segelas atau kurang minyak sayur olahan.
Cuci timun seperti biasa, rendam dan cuci kembali setelah direndam. Mengapa saya mencucinya dua kali: jika kotoran pada mentimun tidak dibersihkan, maka dalam cuaca panas bakteri segera mulai berkembang biak di dalam air, lendir terbentuk pada mentimun dan muncul bau busuk. Oleh karena itu, jika direndam selama 6-8 jam, airnya harus diganti minimal satu kali, atau bahkan dua kali. Kami memotong setiap buah menjadi delapan bagian: 4 bagian memanjang, lalu melintang. Kami memotong sayuran tidak terlalu halus, menjadi potongan 1,5-2 cm, kupas bawang putih, potong siung menjadi dua. Cabai pedas potong menjadi lingkaran. Di bagian bawah stoples kami menaruh sayuran hijau, bawang putih, 4-5 merica, dan beberapa cincin cabai, lalu kami meletakkan irisan mentimun secara vertikal.
Untuk membuat isiannya, campur semua bahan dalam panci dan didihkan. Tuang air garam mendidih ke dalam stoples, tutup di atasnya dan kirim untuk sterilisasi selama 10-12 menit dalam panci dengan air panas(waktu dihitung sejak air mendidih di dalam panci), lalu gulung atau kencangkan tutupnya dan dinginkan di bawah handuk.
Tidak perlu menambahkan minyak ke dalam air garam, karena ketika air mendidih kuat di dalam panci sterilisasi, jika Anda tidak punya waktu untuk mematikan api tepat waktu, air dapat keluar dari toples, sehingga menimbulkan ketidaknyamanan yang cukup besar.
Panaskan dalam wajan bersih, biarkan agak dingin dan segera tuangkan beberapa sendok makan ke dalam toples sebelum digulung, angkat sedikit tutupnya.
Anda dapat menemukan beberapa yang lebih sederhana dan resep asli menyiapkan sayuran untuk musim dingin.
Seorang teman menelepon saya hari ini dan berkata: “Segera berikan saya resep acar mentimun, tanpa sterilisasi saja! Saya khawatir, saya tidak mau repot dengan stoples yang mendidih!” Yah, saya tidak merasa kasihan jika ada yang bertanya. Saya punya resep seperti itu! Dan hari ini saya akan dengan senang hati membaginya dengan Anda.
Saya juga akan membeberkan beberapa rahasianya: cara mengasinkan mentimun tanpa sterilisasi agar tersimpan baik dan tidak meledak. Dan apa yang harus dilakukan jika, meskipun telah melakukan semua tindakan pencegahan, air garam masih menjadi keruh. Agar adil, harus dikatakan bahwa hal ini sangat jarang terjadi. Namun kita tetap harus bersiap menghadapi situasi apa pun agar dapat menghadapinya dengan senjata lengkap. Jadi mari kita mulai.
Acar mentimun tanpa sterilisasi - resep untuk toples 3 liter
Bahan (berdasarkan satu toples 3 liter):
- 1,5-1,8 kg mentimun cantik berjerawat;
- 1-2 buah. adas kering dengan payung;
- Setengah daun lobak;
- 3-4 siung bawang putih muda(atau 1-2 siung biasa);
- 2-3 buah. ceri, kismis hitam atau daun ek (opsional);
- 0,3-0,5 buah. cabai merah (juga opsional jika Anda suka pedas).
- Untuk bumbunya (untuk satu toples tiga liter):
- 1,5 liter air minum bersih;
- 3 sdm. aku. garam kasar (tanpa slide);
- 3-4 sdm. aku. Sahara;
- 60 ml cuka (9%);
- 1-2 buah. daun salam;
- 5-6 merica hitam.
jenis mentimun apa yang harus diambil
Salah satu syarat terpenting adalah ketimun harus sempurna: cantik, rata, segar, berukuran kecil, berjerawat. Rumah kaca yang mulus tidak akan berfungsi! Sedikit rusak - terlebih lagi. Karena mentimun akan digulung tanpa sterilisasi, perhatian khusus harus diberikan pada kualitasnya.
bagaimana mempersiapkannya
Selain itu, mentimun harus dicuci bersih. Seharusnya tidak ada setetes pun tanah atau kotoran yang tertinggal di mana pun. Jika Anda punya waktu, lebih baik rendam mentimun terlebih dahulu dalam air yang sangat dingin selama beberapa jam. Kemudian mereka akan menjadi lebih renyah dan tanpa lubang di dalamnya.
tentang piring dan tutupnya
Syarat kedua adalah kebersihan dan kualitas toples dan tutupnya. Stoples harus dicuci dengan air panas, sebaiknya dengan soda, dan kemudian disiram air mendidih. Atau tuangkan air mendidih sebentar lalu tuangkan. Kami juga melepuh tutup baru yang bersih dengan air mendidih.
Masakannya sudah kita siapkan, sekarang langsung saja kita siapkan acar timun tanpa sterilisasi:
- Letakkan panci berisi air untuk marinade di atas kompor dan biarkan memanas. Sementara itu, potong “hidung” dan “puntung” mentimun.
- Di bagian bawah setiap toples kami menaruh payung dill dan setengah daun lobak. Atau Anda bisa membagi lobak menjadi dua lagi dan meletakkan bagian kedua di atasnya saat kita mengisi stoples dengan mentimun. Anda juga bisa mengganti mentimun dengan batang adas dan lobak, memasukkannya ke dalam stoples.
- Selanjutnya masukkan timun. Pertama kita letakkan secara vertikal, dan lebih dekat ke leher toples kita bisa meletakkannya secara horizontal agar lebih banyak mentimun yang bisa muat. Mari kita tambahkan merica(opsional).
- Saat air dalam panci mendidih, tuangkan ke dalam stoples berisi mentimun, tutup dengan penutup dan biarkan selama 15 menit. Kemudian dengan hati-hati tuangkan kembali air ke dalam panci. Untuk melakukan ini, akan lebih mudah menggunakan tutup khusus yang berlubang. Pastikan untuk memegang stoples dengan handuk atau sarung tangan oven agar tidak gosong. Meski air di dalamnya sudah agak dingin, namun tetap panas.
- Didihkan kembali air dalam panci dan tuangkan ke atas mentimun di dalam stoples. Kami berangkat, seperti yang sudah Anda duga, selama 15 menit yang sama. Selanjutnya, tuangkan kembali air ke dalam panci. Dan masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas dan dicuci ke dalam stoples.
Mempersiapkan rendaman:
- Panaskan air, larutkan garam dan gula pasir di dalamnya, tambahkan daun salam dan merica.
- Terakhir, tambahkan cuka, aduk rata dan tuangkan bumbu marinasi mendidih ke dalam stoples.
- Kencangkan tutupnya. Jika sampulnya biasa, kami melakukannya menggunakan kunci khusus. Jika terpasang dengan sekrup, kencangkan dengan sangat erat.
- Mari kita balikkan stoples dan periksa apakah ada udara yang keluar. Jika Anda mendengar desisan sekecil apa pun, kembalikan stoples ke keadaan semula dan kencangkan tutupnya. Atau tukarkan dengan yang lain dan gulung lagi. Mungkin tutup Anda rusak, karet gelangnya terlepas di suatu tempat, sehingga stoples tidak kedap udara dan bisa menjadi keruh bahkan meledak. Lebih baik tidak mengambil risiko.
- Setelah semua toples kita gulung, balikkan, tutupi dengan sesuatu yang hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Lebih baik menyimpan acar mentimun yang disiapkan tanpa sterilisasi di tempat yang sejuk.
Tidak semua orang suka menggulung mentimun dalam toples besar, seperti sobat. Secara pribadi, saya lebih suka toples liter. Mungkin Anda juga. Jadi saya akan berbagi satu lagi dengan Anda resep yang bagus. Rasanya sangat enak, dan kami akan memperkayanya dengan sayuran lain selain mentimun.
Resep mudah untuk toples liter
Bahan (berdasarkan satu toples 1 liter):
- 0,5 kg mentimun kecil (panjang sekitar 10 cm);
- 1 bawang bombay ukuran sedang;
- 1 wortel berukuran sedang;
- 1 siung bawang putih;
- 1 tangkai peterseli;
- 1 payung dill kecil;
- 1 sendok teh. sari cuka (atau 7 sdt cuka 9%).
Bumbunya (berdasarkan toples dua liter):
- 1 liter air minum;
- 1 sendok teh. aku. garam kasar (ditumpuk);
- 2 sdm. aku. gula (tanpa seluncuran);
- 4-5 pot lada hitam;
- Opsional – 1 kuntum cengkeh, daun ceri– 1-2 buah.
Persiapan:
- Cuci mentimun sampai bersih dan rendam dalam air dingin (sebaiknya air sumur atau mata air) selama sekitar dua hingga tiga jam.
- Cuci stoples liter secara menyeluruh dengan soda, tuangkan air mendidih, tutup dengan penutup dan biarkan selama 10 menit. Sementara itu, kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Kupas wortel dan potong menjadi kubus atau sedotan. Kupas bawang putih dan bagi menjadi siung. Semua sayuran tentunya harus dicuci bersih, termasuk peterseli.
- Tiriskan air dari stoples dan masukkan payung adas ke dalamnya, lalu bersihkan mentimun, taruh bawang bombay dan wortel cincang, satu siung bawang putih, dan setangkai peterseli di atasnya. Lepuh tutup penggulung dengan air mendidih.
- Kemudian rebus di panci terpisah air bersih(Anda bisa menggunakan air leleh) dan menuangkannya ke atas mentimun di dalam stoples. Biarkan selama 10 menit, lalu tuangkan air kembali ke dalam panci. Mari kita ulangi prosedur ini lagi: rebus, tuang selama 10 menit, tuang lagi ke dalam panci.
Sekarang Anda bisa menyiapkan bumbunya:
- Tambahkan gula dan garam ke dalam semangkuk air panas dan aduk.
- Lalu masukkan merica, cengkeh, dan daun ceri.
- Didihkan air dan tuangkan ke dalam stoples mentimun.
- Kemudian tuangkan 1 sendok teh sari cuka (70%) ke dalam setiap toples.
Gulung stoples dengan tutupnya, balikkan, bungkus dan biarkan hingga dingin. Namun, jika Anda ingin mentimunnya sangat renyah, Anda tidak perlu membungkus stoplesnya. Simpan acar mentimun yang sudah disiapkan di tempat yang sejuk.
menyiapkan air leleh
Jika Anda menyukai air yang meleleh, air ini juga cocok untuk merendam mentimun dan menyiapkan bumbu marinasi. Mentimun yang dibuat dengan air lelehan ternyata luar biasa enak. Cara termudah untuk membuat air tersebut adalah dengan menggunakan air minum. Tuang air ke dalamnya botol-botol plastik, kencangkan tutupnya dengan baik dan masukkan ke dalam semalaman freezer. Di pagi hari, keluarkan, buka tutupnya dan biarkan mencair pada suhu kamar. Yang terbaik adalah meletakkan botol di wastafel, karena air mungkin sedikit tumpah selama proses pencairan. Jika es di dalam botol sudah benar-benar meleleh, Anda bisa merendam dan mengasinkan mentimun.
Apa yang harus dilakukan jika air garam dalam acar mentimun menjadi keruh
Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, hal ini tidak mungkin terjadi. Lagi pula, mengapa air garam menjadi keruh? Paling sering - karena fakta bahwa teknologi memasaknya rusak. Mungkin kualitas toplesnya buruk, ada retakan di dekat leher, sehingga segelnya rusak. Atau kualitas tutupnya buruk, karetnya terkelupas di beberapa tempat, dan Anda lupa merebusnya dengan air mendidih. Atau mereka terlalu malas mengisi toples mentimun dengan air mendidih sebanyak dua kali sebelum menuangkan bumbu marinasi ke dalamnya.
Mungkin tutupnya tidak dikencangkan dengan cukup kencang, atau mentimunnya tidak dicuci dengan baik, atau ada kotoran yang tertinggal di suatu tempat. Atau mereka tidak memasukkan cukup cuka. Gunakan garam yang ditumbuk halus atau beryodium. Ada banyak alasan.
Pertanyaan: apakah mentimun bisa disimpan? Saya menjawab: Anda bisa! Bagaimana cara melakukannya? Yang utama adalah tutupnya tidak bengkak, kalau tidak mentimun seperti itu hanya cocok untuk sampah.
Dalam semua kasus lainnya, algoritmanya sederhana:
- Buka tutupnya, keluarkan mentimun, bilas dengan air mendidih atau air yang sangat panas.
- Bilas stoples lagi dan lepuh dengan air mendidih.
- Mari kita masukkan mentimun ke dalamnya.
- Kemudian rebus air bersih, tuang ke dalam toples selama kurang lebih 5 menit, lalu tuang air ke dalam panci dan masak rendaman baru. Anda bisa menambahkan asam sitrat ke dalam rendaman sebagai pengganti cuka. Telah diketahui bahwa mentimun dengan asam sitrat jarang menjadi keruh.
- Tuang rendaman ke dalam stoples dan gulung tutupnya, tersiram air panas dengan air mendidih. Kami memastikan jahitannya kedap udara dan stoples tidak “mendesis” saat dibalik. Itu saja! Saya berharap kali ini semuanya baik-baik saja dan air garamnya tidak keruh.
Seperti yang Anda lihat, menyiapkan acar mentimun tanpa sterilisasi itu mudah dan sederhana, jauh lebih cepat dan nikmat dibandingkan dengan sterilisasi. Semoga resep dan tips saya bermanfaat, dan Anda akan menikmati mentimun yang enak dan renyah bersama seluruh keluarga lebih dari satu kali. Selamat makan!
Impian setiap ibu rumah tangga. Untuk mencapai hasil yang diinginkan, banyak dari mereka harus melalui jalur coba-coba yang sulit. Namun nyatanya, menyiapkan acar mentimun renyah untuk musim dingin sama sekali tidak sulit, Anda hanya perlu mengetahui beberapa rahasia penting.
Misalnya, agar acar timun enak dan renyah, harus masih muda kulit tipis dan jerawat berwarna gelap, berukuran kecil (7-8 cm) dan dikumpulkan paling lambat sehari sebelum pengawetan. Tentu saja lebih baik jika ini adalah mentimun dari kebun Anda sendiri. Namun jika tidak memungkinkan, ambillah mentimun yang sudah terbukti ada di pasaran. Sebelum diasamkan, mentimun harus direndam selama 2 sampai 6, atau bahkan sampai 8 jam (tergantung resepnya) dalam air dingin, sering-sering diganti. Apalagi, semakin dingin air rendaman mentimun, hasilnya akan semakin renyah.
Resep acar mentimun yang sudah terbukti
Rempah-rempah juga perlu diperlakukan dengan penuh perhatian. Misalnya, Anda tidak boleh menambahkan banyak bawang putih, mentimun akan menjadi lunak. Tapi cengkeh, allspice, daun kismis hitam dan tambahkan daun salam sesuai selera, tidak akan mempengaruhi hasilnya. Anda dapat menambahkan bumbu lain jika disediakan dalam resep yang dipilih. Itu saja. Pilih resepnya, untungnya kami telah menemukan banyak resep untuk Anda, ikuti semua langkah yang ditunjukkan dalam resep, dan acar mentimun renyah yang lezat akan mencairkan "ruang bawah tanah" Anda yang nyaman dengan segala jenis persiapan dengan kehadirannya.
Acar mentimun renyah (metode No. 1)
Bahan (per toples 1 liter):
2 kg mentimun kecil,
2 siung bawang putih,
1 wortel,
1 payung dill,
1 tangkai peterseli,
1 sendok teh esensi cuka.
Untuk bumbunya:
1 liter air,
1 sendok teh. garam (ditumpuk)
2 sdm. Sahara,
5 merica hitam,
3 lembar daun ceri,
3 kuntum cengkeh.
Persiapan:
Rendam mentimun dalam air selama 6 jam, lalu masukkan ke dalam stoples bersama bawang putih, wortel, adas, dan peterseli. Tuangkan air mendidih ke atas stoples mentimun dan biarkan selama 10 menit. Tiriskan airnya dan tuangkan kembali air mendidih, lalu tambahkan gula pasir, garam, bumbu halus, daun ke dalam air yang sudah ditiriskan dan biarkan mendidih. Tuangkan rendaman yang sudah disiapkan di atas mentimun, tambahkan 1 sdt ke setiap toples. sari cuka, gulung dan bungkus hingga benar-benar dingin.
Mentimun “harum” (metode No. 2)
Bahan untuk toples 1 liter:
mentimun,
1 bawang bombay,
1 siung bawang putih,
5 kacang polong allspice,
1 lembar daun salam.
Untuk air garam:
500 ml air,
4 sdt Sahara,
2 sdt garam,
4 sdt 9% cuka.
Persiapan:
Cuci mentimun hingga bersih, potong ujungnya dan rendam selama 3 jam dalam air dingin. Tempatkan bumbu, bawang merah dan bawang putih yang dipotong menjadi cincin di bagian bawah toples. Kemudian masukkan mentimun dengan rapat ke dalam toples. Rebus air garam, tuangkan di atas mentimun dan sterilkan stoples selama 10 menit. Kemudian gulung, balikkan dan bungkus.
Acar mentimun (metode No. 3)
Bahan (untuk toples 3 liter):
1,8 kg mentimun,
2 payung dill,
1 daun lobak
3-4 siung bawang putih,
6-7 merica hitam,
2 lembar daun kismis,
6 sdt Sahara,
3 sdt garam,
5 sdm. cuka meja.
Persiapan:
Cuci sayuran dan mentimun dengan air dingin yang mengalir. Tempatkan bumbu, bawang putih, dan merica yang dipotong kecil-kecil di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan. Kemudian kemas timun rapat-rapat ke dalam toples, tambahkan garam, gula dan cuka langsung ke dalam toples dan isi dengan air dingin. Kemudian masukkan toples mentimun ke dalam panci berisi air dingin dan didihkan dengan api kecil. Setelah 2-3 menit setelah mendidih, gulung stoples. Mentimun harus tetap hijau pada saat digulung. Balikkan stoples, tutup dan biarkan hingga dingin.
Mentimun acar renyah dengan lobak parut dan tarragon
Bahan (per toples 1 liter):
mentimun kecil,
2-3 tangkai peterseli,
2 siung bawang putih,
2 lembar daun ceri,
1 cincin paprika,
daun lobak, adas, tarragon, cabai - secukupnya.
Untuk marinadenya (per 500 ml air):
30 gram gula pasir.
40 gram garam.
Daun salam,
merica,
70 ml cuka 9%.
Persiapan:
Untuk resep ini, pilihlah mentimun berukuran kecil (tidak lebih dari 7 cm) tanpa cacat, rasa pahit atau rongga di dalamnya. Cuci dan rendam selama 3 jam dalam air dingin, lalu bilas dengan air mengalir dan potong ujung kedua sisinya. Tempatkan daun ceri, lobak pedas, adas manis, peterseli, paprika, bawang putih, dan tarragon di dasar stoples 1 liter. Isi stoples dengan mentimun, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 20 menit, lalu ulangi prosedur ini. Siapkan bumbu marinasinya dengan menambahkan semuanya ke dalam air kecuali cuka (tambahkan saat air mendidih). Tuangkan rendaman mendidih di atas mentimun dan gulung stoples.
mentimun lemon
Bahan (untuk toples 3 liter):
1 kg mentimun,
2-3 siung bawang putih,
1-2 lembar daun salam,
2 sdm. adas dengan biji,
1 sendok teh. bawang bombay cincang,
1 sendok teh lobak parut
1 liter air,
100 gram garam,
1 sendok teh. Sahara,
1 sendok teh. asam sitrat,
beberapa merica hitam.
Persiapan:
Cuci mentimun sampai bersih, potong ujungnya dan rendam dalam air dingin selama 3 jam. Tempatkan adas manis, daun salam, lobak pedas, bawang merah, bawang putih, dan merica di dasar toples 3 liter. Kemudian masukkan mentimun yang sudah disiapkan dengan rapat ke dalam toples. Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula, garam, asam sitrat, didihkan dan tuangkan bumbu mendidih ini ke atas mentimun di dalam toples. Tutupi bagian atas toples dengan tutup yang sudah disterilkan dan sterilkan toples mentimun dalam air mendidih selama 15-20 menit. Gulung dan biarkan hingga dingin pada suhu kamar.
Mentimun acar renyah dalam jus apel
Bahan (untuk toples 3 liter):
mentimun kecil (berapa banyak yang muat dalam toples),
2-3 merica hitam,
1 payung dill,
1 tangkai daun mint,
1 daun kismis,
2 kuntum cengkeh.
Untuk bumbunya:
Jus apel,
garam - 1 sdm. untuk 1 liter jus.
Persiapan:
Lepuh mentimun dengan air mendidih dan potong ujungnya. Tempatkan daun kismis dan mint di bagian bawah setiap toples, tambahkan bumbu dan isi toples dengan mentimun, lalu isi ke atas dengan bumbu mendidih yang dibuat dari jus apel Dengan garam. Sterilkan stoples dengan merendamnya hampir seluruhnya ke dalam air mendidih dalam waktu 12 menit sejak mendidih, tetapi tidak lebih, jika tidak, mentimun Anda tidak akan renyah. Jika waktunya habis, gulung tutup stoples, balikkan dan bungkus, dan biarkan seperti ini hingga benar-benar dingin.
Acar mentimun dengan paprika, kemangi dan ketumbar “Hrum-khrumchiki”
Bahan (untuk toples 3 liter):
500-700 gr mentimun,
3-4 paprika manis,
3-4 siung bawang putih,
1 payung dill,
1 akar lobak,
2-3 tangkai kemangi,
1 sendok teh biji ketumbar.
4 kacang polong allspice,
3 butir merica hitam.
Untuk bumbunya (per 1 liter air):
4 sdm. garam,
2 sdm. Sahara,
3 sdm. 9% cuka.
Persiapan:
Cuci mentimun dan potong ujungnya, buang bijinya dari paprika dan potong menjadi 4 bagian. Tempatkan adas manis, bawang putih, kemangi, dan akar lobak kupas di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan. Kemudian masukkan mentimun dan paprika dengan rapat ke dalam toples. Untuk bumbunya, tambahkan garam dan gula ke dalam air, didihkan, angkat, tambahkan cuka dan tuangkan ke dalam stoples mentimun. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 15 menit. Jika waktunya habis, tiriskan bumbu marinasinya dan didihkan kembali. Tambahkan ketumbar, merica ke dalam toples dan isi isi toples dengan bumbu marinasi panas. Gulung, balikkan, dan keesokan harinya taruh di tempat sejuk.
Mentimun renyah direndam dengan daun mint, bawang bombay, dan wortel
Bahan-bahan:
2 kg mentimun,
1 kepala kecil bawang putih,
1 bawang bombay kecil
1 wortel sedang
4 lembar daun lobak, ceri, kismis,
1 tangkai dill beserta payung,
3 tangkai daun mint muda segar,
1,2 liter air,
3 sdm. garam (tanpa top),
2 sdm. Sahara,
3 sdm. cuka buah.
Persiapan:
Pilih mentimun dengan ukuran yang sama, cuci bersih, potong ujungnya dan rendam dalam air dingin selama 5-6 jam. Tempatkan ceri, kismis, lobak pedas dan daun mint, siung bawang putih dan wortel yang dipotong-potong di bagian bawah stoples kering yang disterilkan. Tempatkan mentimun di sana, di dalam toples, rapat-rapat, hingga bagian paling atas. Letakkan bawang bombay, potong cincin, di atas mentimun, dan adas di atas bawang bombay. Larutkan gula dan garam dalam air, biarkan air mendidih dan tuangkan air garam ini ke atas mentimun dua kali, dan untuk ketiga kalinya tuangkan cuka ke dalam air garam yang sudah ditiriskan, biarkan mendidih dan tambahkan sedikit air. Tuangkan air garam ini ke atas mentimun, gulung tutupnya, balikkan dan biarkan selama 5-6 jam. Dan baru kemudian menyimpannya untuk disimpan.
Mentimun asam manis “gaya Bulgaria”
Bahan (per toples 1 liter):
mentimun,
1 payung dill,
1 daun lobak
1 tangkai bagian atas wortel,
5 kacang polong allspice,
1 siung bawang putih,
air,
1 sendok teh garam,
2 sdt Sahara,
50 ml cuka 9%.
Persiapan:
Rendam mentimun selama 1-2 jam dalam air dingin. Di setiap toples masukkan dill, daun lobak, atasan wortel, merica hitam dan satu siung bawang putih. Tambahkan cuka. Potong ujung mentimun dan masukkan ke dalam stoples. Isi toples mentimun dengan air dingin (sebaiknya disaring). Tambahkan garam dan gula ke setiap toples. Tempatkan stoples dalam wadah dan isi dengan air dingin hingga ke gantungan stoples. Letakkan di atas api, didihkan air dan sterilkan stoples selama 5-7 menit sejak mendidih. Tutup stoples dengan penutup secara longgar selama sterilisasi. Setelah itu, gulung stoples, balikkan dan, tanpa membungkusnya, dinginkan hingga dingin suhu kamar. Setelah dingin, masukkan toples mentimun ke dalam lemari es selama beberapa jam (bisa semalaman), lalu simpan.
Diasinkan renyahe mentimun “Aroma pinus”
Bahan (untuk toples 3 liter):
1 kg mentimun,
4 cabang pinus muda (5-7 cm).
Untuk bumbunya (per 1 liter air):
2 sdm. garam,
1 sendok teh. Sahara,
½ gelas 9% cuka.
Persiapan:
Cuci mentimun, potong ujungnya, siram dengan air mendidih lalu air es. Letakkan separuh dahan pinus di dasar toples yang sudah disiapkan, lalu letakkan mentimun dengan rapat, dan letakkan sisa dahan pinus di antara keduanya. Tuang gula dan garam ke dalam air, didihkan dan segera angkat. Isi stoples mentimun sampai penuh dengan air mendidih, tutup dengan penutup dan biarkan selama 15-20 menit. Setelah itu, tuangkan kembali bumbu marinasi ke dalam panci, didihkan, tuang cuka, aduk dan tuangkan bumbu panas ke atas mentimun. Gulung stoples, balikkan, bungkus dan biarkan selama 2 hari. Kemudian simpan di tempat yang sejuk.
Mentimun renyah dengan daun ek
Bahan (untuk 10 kaleng 1 liter):
5 kg mentimun kecil segar,
10 siung bawang putih,
10 payung dill,
10 lembar daun kismis hitam,
10 lembar daun ek,
5 daun kecil lobak pedas
30 merica hitam,
30 kacang polong allspice,
10 sdt biji-bijian mustard,
2,4 liter air,
3 sdm. garam,
5 sdm. Sahara,
150 ml cuka 9%.
Persiapan:
Cuci mentimun hingga bersih dan rendam dalam air dingin selama 4-6 jam. Tempatkan bumbu pedas, hitam dan allspice, siung bawang putih dan mustard ke dalam stoples yang bersih dan disterilkan. Letakkan mentimun dengan rapat dan rapi di atasnya. Untuk marinadenya, tuang air ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, biarkan mendidih, matikan api dan tambahkan cuka. Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke atas mentimun di dalam stoples, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 5 menit sejak mendidih. Lalu gulung, balikkan dan biarkan dingin perlahan.
Mentimun renyah diasinkan dengan kulit kayu ek
Bahan (per toples 1 liter):
mentimun kecil,
2 siung bawang putih,
½ daun lobak
1 payung dill,
2 lembar daun ceri,
1 lembar daun kismis hitam,
3-4 merica hitam,
3-4 kacang polong allspice,
½ cabai
⅓ sdt. kulit kayu ek,
1,5 sdt. garam,
1,5 sdt. Sahara,
30 ml cuka meja.
Persiapan:
Rendam mentimun dalam air dingin selama 5-6 jam. Tempatkan bumbu dalam stoples kulit kayu ek dan mentimun. Isi isi toples dengan air mendidih, diamkan hingga air selanjutnya mendidih. Tiriskan air pertama dan isi mentimun dengan air kedua, lalu diamkan lagi beberapa saat. Setelah kedua kalinya, tiriskan air, tambahkan garam, gula dan cuka langsung ke dalam stoples, isi stoples dengan air mendidih segar dan gulung.
Acar ketimun dengan kayu manis
Bahan (untuk toples 3 liter):
mentimun - berapa banyak yang bisa dimasukkan ke dalam toples,
15 kuntum cengkeh,
6 lembar daun salam,
3-4 siung bawang putih,
1 sendok teh kayu manis bubuk,
kacang polong hitam dan allspice,
1 buah cabai kecil,
1,2-1,4 liter air,
2 sdm. garam (tanpa top),
2 sdm. gula (tanpa top),
1 sendok teh. 70% cuka.
Persiapan:
Rendam mentimun selama 6-8 jam, potong ujungnya, rebus dengan air mendidih dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan air mendidih selama 20 menit. Kemudian tiriskan airnya dan didihkan kembali. Tuang garam, gula pasir, kayu manis, bumbu halus, bawang putih, cabai ke dalam toples mentimun, isi dengan air mendidih, tambahkan cuka ke dalam toples, gulung dan bungkus.
Siapkan acar mentimun renyah sesuai resep kami dan nikmati renyahnya di musim dingin tidak hanya dengan salju di luar, tetapi juga mentimun yang lezat di meja.
Selamat persiapan!
Larisa Shuftaykina
Menemukan resep acar mentimun yang enak berarti menemukan harta karun yang sesungguhnya. Banyak ibu rumah tangga memimpikan “matang” yang harum, kuat, dan renyah yang bisa mereka sajikan tahun demi tahun. Kualitas mentimun sangat bergantung pada air garam. Lagipula, dialah yang mampu membuat kuliner yang sesungguhnya menjadi hits bahkan dari olahan yang paling biasa sekalipun. Preferensi rasa setiap orang berbeda-beda, itulah mengapa sangat penting untuk menemukan resep rendaman mentimun yang “ideal” untuk 1 liter air. Anda dapat melalui trial and error atau menggunakan resep yang telah teruji waktu.
Mudah untuk mempersiapkannya
Secara historis, mentimunlah yang menjadi yang terbanyak produk populer untuk mengasinkan. Pada masa pemerintahan Ivan the Terrible, sayuran tersebut dianggap terlalu hambar rasanya, sehingga mereka mulai mengasinkannya. Belakangan, teknologi pengalengan muncul.
Resep marinade timun untuk 1, 2 dan 3 liter air
Untuk menyiapkan rendaman mentimun, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan penting seperti gula, garam, dan cuka. Selain cuka, bisa berperan sebagai pengawet esensi cuka, asam sitrat, alkohol. Sedangkan untuk bumbu, ditambahkan ke dalam masakan sesuai keinginan dan berdasarkan selera juru masak. Set "biasa" meliputi:
- bawang putih;
- daun kismis dan lobak;
- payung dill.
Catatan rasa dan aroma tertentu dibuat dengan bantuan produk tambahan.
Pengasinan “sayuran” dilakukan dengan menggunakan metode panas dan dingin. Dalam kasus pertama, sayuran “dihangatkan” dengan air mendidih atau air garam hingga tiga kali, tergantung resepnya. Pilihan kedua adalah menuangkan rendaman dingin. Wadah yang terisi ditutup rapat dengan tutup plastik tanpa disegel. Persiapan seperti itu harus dimakan dalam waktu dua hingga tiga bulan.
- liter - 20 menit;
- dua liter - 25-30 menit;
- tiga liter - 30-35 menit.
Klasik
Keunikan . Ini bumbu universal Disiapkan untuk mentimun kecil dan buah berukuran sedang. Volume rempah-rempah dan rempah-rempah menentukan hasilnya - kurang atau lebih pedas, panas, asam.
Bahan-bahan:
- 1 liter air;
- 60-75 gram gula;
- 40-50 gram garam;
- 5-10 ml esensi (70%).
Persiapan
- Mentimun “dihangatkan” dengan air mendidih. Kami menyimpannya selama 20-30 menit.
- Tiriskan cairan dari kaleng. Rebus, tambahkan garam dan gula. Aduk, masak lagi selama lima menit.
- Tuang esens ke dalam wadah berisi isinya dan isi dengan air garam.
- Gulung, balikkan ke tutupnya, dan isolasi.
Jika Anda menyiapkan rendaman mentimun untuk 1 liter air dengan cuka 9%, maka jumlahnya adalah 20-25 ml, dan jika dengan cuka 6% - 40-50 ml. Sedangkan untuk garam, bila menggunakan garam laut jumlahnya dikurangi menjadi satu sendok pencuci mulut.
Dengan asam sitrat
Keunikan . Pilihan bagus bagi yang tidak menyukai rasa cuka atau menderita penyakit yang dilarang menggunakan cuka. Mentimun mungkin dimasukkan ke dalamnya menu anak-anak. Meski diisi berulang kali, sayuran praktis tidak kehilangan warna cerahnya.
Bahan-bahan:
- 3 liter air;
- 40-50 gram garam;
- 60-75 gram gula;
- satu sendok teh asam sitrat;
- rempah-rempah.
Persiapan
- Isi wadah berisi sayuran dengan air mendidih dan tunggu 15-20 menit. Tiriskan, rebus kembali dan isi ulang dengan jumlah waktu yang sama.
- Untuk ketiga kalinya, tambahkan bahan sesuai resep ke dalam air. Rebus selama lima menit.
- Tuang asam sitrat ke dalam wadah. Isi “sayuran” dengan air garam, tutup rapat, dan isolasi.
Bumbu mentimun dengan asam sitrat bagus karena berpadu serasi dengan banyak bumbu dan bumbu. Perkuat itu kualitas rasa mungkin sedikit merica hitam, daun salam, yang bisa dimasukkan saat air garam mendidih terakhir. Sedikit cengkeh akan membantu, tapi tidak banyak.
Dengan vodka
Keunikan . “Zelentsy” ternyata padat dan renyah. Kehadiran alkohol dalam air garam menyediakan penyimpanan jangka panjang. Mentimun bisa bertahan di dapur atau ruang bawah tanah rata-rata tiga tahun. Alkohol menghambat proses fermentasi dan membunuh jamur jamur.
Bahan-bahan:
- 1 liter air;
- 40 gram garam;
- 50-60 gram gula;
- 20-25ml vodka.
Persiapan
- "Zelentsy" dipanaskan dengan air mendidih. Jika sudah terlalu matang, maka kami melakukan dua atau tiga pendekatan.
- Tambahkan garam dan gula ke dalam cairan yang dikeluarkan dari sayuran. Rebus selama sekitar lima menit sampai “kristal” larut.
- Tuang vodka ke dalam wadah. Isi dengan air garam. Kami menyegelnya, mengisolasinya.
Menentukan berapa banyak isian yang dibutuhkan cukup sederhana. Wadah kaca berisi sayuran sebaiknya diisi dengan air dingin biasa sampai ke leher. Cairan tersebut harus menutupi makanan sepenuhnya. Kemudian dituangkan ke dalam wadah takar. Kandungan alkohol dalam produk minimal dan tidak mempengaruhi rasa sama sekali. Selain itu, pengendara tidak perlu takut konsentrasi alkohol dalam darah akan meningkat.
Dengan mustard dalam jusnya sendiri
Keunikan . Mentimun ini tidak bisa disebut sederhana. Pedas dan rasa yang halus Isiannya berupa kombinasi biji sawi dengan bumbu dan rempah lainnya. Jumlah komponen dihitung untuk 2 kg bahan utama.
Bahan-bahan:
- satu bawang;
- 40 gram garam;
- 100 gram gula;
- 100 ml minyak bunga matahari;
- 100 ml cuka;
- 20-25 g biji sawi;
- lima sampai enam siung bawang putih;
- 5 gr lada hitam bubuk.
Persiapan
- Cincang halus bawang bombay dan hancurkan bawang putih.
- Campur semua bahan. Bumbui mentimun yang dipotong-potong dengan campuran yang dihasilkan. Biarkan selama satu setengah jam.
- Seiring waktu, jumlah bumbunya akan bertambah saat sayuran mengeluarkan sarinya.
- Mentimun dimasukkan ke dalam stoples dan diisi dengan air garam. Sterilkan selama 20 menit, tutup dan isolasi.
Bumbunya, cukup cepat disiapkan, dibedakan karena tidak mengandung air, seperti yang biasa terjadi pada resep lain. Cairan ditambahkan hanya jika tidak cukup untuk mengisi semua wadah. Kekurangan menunjukkan bahwa buah-buahan kurang direndam dan tidak mengeluarkan cukup sari buah.
Dengan saus tomat
Keunikan . Resepnya cocok untuk membuat ketimun. Jika diinginkan, bumbunya bisa dibuat pedas atau manis dengan menggunakan saus tomat yang sesuai.
Bahan-bahan:
- 2 liter air;
- 40-50 gram garam;
- 100 ml cuka;
- 100 gram gula;
- 160 ml saus tomat (“Cabai” atau “Tomat”).
Persiapan
- Campur air dengan garam, gula, kecap. Rebus selama lima hingga sepuluh menit.
- Angkat air garam dari api dan tuangkan cuka ke dalamnya.
- Tuangkan sayuran. Atur untuk mensterilkan selama 15-20 menit.
- Kami menggulung wadah dan mengisolasinya.
Anda bisa membuat rendaman mentimun menggunakan buatan sendiri atau saus tomat yang dibeli di toko. Saat membeli suatu produk, Anda perlu memperhatikan komposisinya. Saus berkualitas tidak boleh mengandung “bahan kimia”, misalnya penambah rasa, pewarna. Perlu juga diingat bahwa di produk jadi Sudah ada sedikit kandungan garam dan gula.
Dengan atasan wortel
Keunikan . Ini resep yang tidak biasa Bumbunya untuk timun cenderung tidak langsung “terbuka”. Ekor wortel yang halus mengeluarkan aroma dan rasanya dalam waktu dua hingga tiga bulan. Jika Anda membuka toples lebih awal, Anda mungkin akan kecewa, karena “bahan hijau” tersebut akan terasa hambar.
Bahan-bahan:
- 2 liter air;
- 40-50 gram garam;
- 100 gram gula;
- 120 ml cuka (6%);
- atasan wortel.
Persiapan
- Tempatkan sayuran dari wortel langsung ke dalam wadah di bagian bawah atau di antara mentimun. Dua atau tiga ekor sudah cukup.
- “Panaskan” sayuran dengan air mendidih selama 20-30 menit.
- Rebus infus mentimun-wortel dengan garam dan gula selama lima menit.
- Angkat dari api dan tuangkan cuka ke dalam air garam.
- Tuang ke dalam wadah, gulung, dan isolasi.
Untuk mencegah potongan masuk ke dalam air garam bahan yang berbeda Saat mengeringkan, lebih baik menggunakan tutup plastik khusus yang berlubang. Sarung tangan pelindung akan membantu melindungi tangan Anda dari luka bakar. Jika Anda perlu menyiapkan rendaman mentimun dengan 6 liter air, tambahkan jumlah komponennya sebanyak tiga kali lipat.
9 tanda sebaiknya Anda tidak membeli toples
Ada baiknya bila Anda memiliki kesempatan untuk menimbun mentimun yang lezat dan berair untuk digunakan di masa mendatang. Tapi rak di ruang bawah tanah menjadi kosong, dan saya sangat menginginkan acar. Saya harus lari ke toko. Sembilan tanda berikut akan memberi tahu Anda bahwa produk yang dipilih berkualitas buruk dan bahkan berbahaya.
- Air garamnya keruh. Menunjukkan bahwa teknologi memasak telah dilanggar.
- Buah cacat. Kerutan dan noda menandakan ketidakjujuran produsen yang memutuskan berhemat pada isinya.
- Warna terlalu cerah. Menunjukkan adanya “bahan kimia”. Pada perawatan panas Warna “hijau” sedikit memudar.
- Menandai. TENTANG kualitas buruk Produk diberi tahu tanggal kedaluwarsanya, yang tidak tertera pada tutupnya, tetapi pada stiker atau stiker.
- Tanggal produksi. Jika ini adalah bulan-bulan musim dingin, berarti sayuran rumah kaca digunakan dalam persiapannya. Mereka mungkin mengandung nitrat dalam jumlah besar.
- Tutupnya kembung. Hal ini menandakan bahwa proses fermentasi di dalam wadah sudah berjalan lancar dan produk sudah rusak.
- Komposisi yang mencurigakan. Adanya bahan pengawet, pewarna dan lain-lain bahan tambahan kimia tidak baik untuk tubuh.
- Suara letupan saat dibuka. Jika tidak ada bunyi letupan yang khas saat membuka tutupnya, berarti wadahnya tidak tertutup rapat.
- Bau yang tidak sedap. Warna “kuning” yang tidak enak dan tajam dari toples menunjukkan kerusakan pada produk.
Ibu rumah tangga harus secara rutin memantapkan keterampilannya dengan landasan teori dan praktik. Bumbu mentimun untuk musim dingin adalah komponen persiapan yang paling penting dan memberikan banyak kesempatan untuk bereksperimen. Mencoba varian yang berbeda resep, Anda bisa menemukan salah satu yang akan menjadi harta keluarga di masa depan dan akan diwariskan dari generasi ke generasi.
Mencetak
Memuat...