Tamu yang sering datang ke meja kami adalah pancake biasa dari tepung terigu. Namun terkadang ibu rumah tangga bisa berlebihan dan memasak soba. Mereka keluar dengan rasa yang sangat unik, kenyal dan lembut. Memanggangnya lebih sulit daripada pancake biasa, tapi pancake jenis ini selalu menjadi menu utama di Rus'. Apa masalahnya? Kelezatannya pecah saat Anda mencoba menggulungnya. Mari kita bicara tentang cara memasak pancake dengan benar
Pancake soba Breton
Makanan ini tidak hanya populer di kalangan masyarakat Slavia. Suku Breton, misalnya, penduduk Prancis utara, yakin bahwa ini adalah hal yang primordial hidangan Perancis. Mereka akan menyambut Anda dengan ramah dengan pancake kemerahan dan elastis dengan jamur, mentega, keju aromatik tua, dan secangkir sari buah apel. Beberapa tips sebelum Anda mulai membuat pancake dari Resep, pertama-tama didasarkan pada pencampuran semua bahan dengan mixer.
Kedua, jika Anda memutuskan untuk mengisinya, lakukan saat masih hangat dan elastis. Kita membutuhkan: tiga butir telur, empat sendok makan tepung soba, lima sendok makan tepung terigu, mentega - 50 gram, 0,7 liter air, satu sendok teh gula pasir, sepertiga sendok teh garam. Sekarang mari kita ceritakan tentang tepung soba. Ada resep untuk setiap selera!
Proses memasak
Kocok telur, tambahkan satu per satu: ¼ sendok teh garam, ½ sendok teh gula pasir, tepung soba, tepung terigu. Tambahkan air dan aduk rata. Adonan harus memiliki ketebalan yang sama dengan adonan biasa. Mengingat tepung soba membengkak di dalam air, Anda perlu menunggu 20 menit dan, jika perlu, tambahkan lebih banyak air. Lelehkan dan dinginkan sedikit separuh mentega, tuang ke dalam adonan dan aduk rata kembali.
Goreng pancake dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, yang sudah kita olesi dengan sedikit minyak. Secara harfiah beberapa menit di setiap sisi. Olesi semua pancake dengan mentega dan sajikan hangat. Kami terus menyiapkan pancake dari tepung soba, sekarang kami akan mempertimbangkan resep Rusia.
Pancake soba tradisional Rusia
Pancake ini direkomendasikan untuk disajikan dengan jamur asin dalam krim asam, hidangan pembuka tradisional Rusia. Jadi, ambil dua setengah gelas susu dan rebus, lalu panaskan sepertiganya. Larutkan tepung soba dalam setengah gelas air pada suhu kamar. Sambil diaduk, tambahkan susu yang hampir mendidih. Dinginkan sedikit. Larutkan ragi dalam sepertiga gelas susu hangat dan tambahkan ke tepung yang sudah diseduh. Dengan menggunakan ini, campur semuanya dengan baik, tidak boleh ada gumpalan yang tersisa. Biarkan selama beberapa jam, tutupi dengan handuk.
Kita berbagi telur ayam(pisahkan kuning dan putihnya), haluskan terlebih dahulu gula pasir. Aduk kembali adonan dengan mixer dan tambahkan ke dalamnya: tepung terigu, garam, mentega cair, kuning telur dengan gula dan satu gelas susu hangat. Anda harus mendapatkan adonan yang menyerupai krim asam cair. Kocok putih telur dengan mixer dan campurkan ke dalam adonan kami. Biarkan lagi selama beberapa jam. Sekarang kita akan menggoreng pancake soba dengan ragi.
Menggoreng pancake soba ragi
Panaskan wajan anti lengket berdiameter 17-18 sentimeter dengan api sedang. Tambahkan sesendok minyak sayur ke dalam adonan, dan lakukan seolah-olah memercikkannya ke permukaan. Kemudian, tanpa diaduk, keluarkan dengan sendok sup dan tuang ke dalam penggorengan. Balikkan beberapa kali agar adonan menyebar merata, tutup dan panggang dengan api sedang. Setelah bagian bawah pancake berwarna kecokelatan dan mudah dikeluarkan dari loyang, balikkan dan selesaikan pemanggangan tanpa penutup.
Jadi kami terus menggoreng pancake, tanpa mengaduk adonan, tapi terkadang menambahkan sesendok minyak sayur. Produk jadi Lumasi dengan mentega, setelah dicairkan terlebih dahulu. Bagus terbuat dari tepung soba. Resep menawarkan ribuan pilihan untuk mengisi pancake. Mari kita pertimbangkan salah satunya.
Potong dan rebus bawang bombay, potong bawang putih, potong adas dan campur dengan krim asam. Kemudian tambahkan jamur asin dan aduk.
Memasak pancake soba tanpa tepung terigu
Sangat pancake yang tidak biasa, yang tidak ditambahkan tepung terigu, selamat menikmati rasa pedas. Sempurna untuk diisi berbagai isian, manis dan tidak. Misalnya, akan sangat orisinal jika memasukkan salmon dan udang ke dalamnya.
Produk yang diperlukan untuk membuat enam soba - seratus gram, sebutir telur - satu ukuran sedang, minyak sayur. Resepnya sederhana:
pada kefir
Untuk menyiapkan pancake soba dengan kefir, kita membutuhkan: whey - 400 ml, gula pasir - 20 gram, soba dan tepung terigu - masing-masing 150 gram, minyak bunga matahari - 30 gram, soda di ujung pisau, satu butir telur. Dalam campuran hangat kefir dan whey, campur gula, air, dan garam. Kocok telurnya. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni adonan. Di akhir pekerjaan persiapan, tuangkan sedikit minyak bunga matahari. Tuang adonan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan.
Pancake ini berdiameter sekitar 14-15 sentimeter dan montok. Goreng selama dua menit di setiap sisi. Apa pendapat Anda tentang resep paling sederhana? Pancake yang terbuat dari tepung soba dan kefir sudah siap! Selamat makan!
Dan lagi pancake soba dengan kefir
Pancake soba dengan kefir adalah salah satu pilihan hidangan dalam masakan tradisional Rusia. Saat ini sebagian besar ibu rumah tangga menggunakan tepung terigu, sehingga resep yang kami pertimbangkan bisa dibilang eksotik. Kami menawarkan kepada Anda beberapa metode seperti itu, tanpa ragi. Keunikannya adalah tepung soba hampir tidak mengandung gluten dan pancake mudah sobek. Untuk mencegah hal ini, gandum ditambahkan. Untuk menyiapkannya kita membutuhkan: ½ cangkir tepung soba, satu cangkir tepung terigu, gula pasir - dua sendok makan, garam - ½ sendok teh, kefir - dua cangkir, air mendidih - satu cangkir dan dua butir telur ayam.
Proses memasak
Campur tepung dengan garam dan kefir, telur kocok dan gula pasir. Campur semuanya hingga rata menggunakan blender. Kemudian seduh campuran kami dengan secangkir air mendidih dan segera mulai memanggang suguhan lezat. Kita harus mendapatkan pancake yang harum dan lembut.
Pancake dengan susu dan kefir
Mari kita diversifikasikan hidangannya sedikit lagi. Bahan yang Diperlukan: soba dan tepung terigu - masing-masing setengah gelas, susu hangat - satu setengah gelas, kefir - setengah gelas, telur ayam - dua potong, minyak bunga matahari - dua sendok makan, gula pasir - satu sendok, soda - ½ sendok teh dan garam - sejumput kecil. Sekarang mari kita siapkan pancake dari tepung soba dan kefir. Ayak tepung dan, aduk terus, tuangkan susu hangat.
Kemudian tambahkan gula pasir, kuning telur, minyak dan garam. Panaskan kefir dengan baik di atas kompor, tapi jangan sampai mendidih dan masukkan soda ke dalamnya. Tambahkan kefir berbusa ke dalam tepung dan aduk, lalu campurkan dengan putih telur yang sudah dikocok sebelumnya. Kami memanggang pancake dalam wajan panas. Lumasi dengan minyak atau lemak babi. Sajikan hidangan yang sudah jadi panas, dengan krim asam atau madu. Seperti yang Anda lihat, pancake mudah dibuat dari tepung soba. Resepnya sederhana dan bervariasi. Masak dengan senang hati dan Selamat makan!
Meskipun menyiapkan pancake soba memiliki beberapa kesulitan, komposisi yang bermanfaat Dan rasa yang menarik ini dibenarkan. Hidangan ini diolah dengan susu, kefir dan air, dengan atau tanpa menggunakan ragi. Pancake soba cocok dengan bahan tambahan manis, serta daging, jamur, dan sayuran.
Fitur produk
Pancake soba tidak hanya enak seperti yang terbuat dari tepung terigu, tetapi juga jauh lebih menyehatkan, karena produknya mempertahankan segalanya properti penting, berkat penggunaan soba. Hasilnya sangat tipis, elegan, dan berwarna kopi. Tepung panekuk soba berbau sama dengan sereal itu sendiri dan memiliki struktur yang rapuh. Jika pancake dibuat menggunakan bubur soba, maka pancake harus digiling terlebih dahulu. Kandungan kalori 100 gram pancake air standar kurang lebih 141,4 kilokalori.
Pancake puding tidak mengandung gluten (gluten), sehingga seringkali bentuknya tidak dapat dipertahankan dengan baik. Produknya tidak elastis, sedikit longgar dan terus-menerus sobek. Masalah khusus muncul ketika mereka diserahkan.
Namun, gluten berbahaya bagi banyak orang, jadi menggantinya dengan produk soba akan menjadi nilai tambah dalam kasus mereka. Selain itu, Anda bisa mencoba menormalkan strukturnya dengan bantuan tambahan telur atau pati.
Rahasia memasak
Setelah memutuskan untuk membuat pancake dari tepung soba, pertanyaan pertama yang muncul adalah di mana membelinya. Produk ini dijual di hampir semua toko makan sehat dan di beberapa supermarket. Namun, lebih mudah dan murah membuatnya sendiri dengan menggiling soba.
Tepung pasti perlu diayak untuk mengisinya dengan oksigen. Merupakan kebiasaan untuk menggoreng pancake baik dalam wajan sederhana yang cukup panas atau dalam pembuat pancake listrik. Mereka disiapkan dengan susu, kefir atau air asin.
Terkadang, untuk memberikan konsistensi yang diinginkan, sepotong mentega panas dan kuning telur tambahan dicelupkan ke dalam adonan. Produk untuk membuat pancake pertama kali diperoleh dari ruang pendingin untuk bisa lebih dekat suhu kamar. Adonan itu sendiri harus disiapkan sesuai resep, karena dapat mengakibatkan pelanggaran proporsi masalah besar. Selain itu, saat menyendok sebagian untuk pancake baru, Anda harus mengocok adonan agar endapannya lebih tinggi.
Anda bisa memanggang roti pipih yang lebih padat jika menggunakan campuran soba dan tepung terigu.
Sajikan pancake yang benar dan enak dengan krim asam, madu cair, selai jeruk atau selai, serta mentega panas, yang tentunya akan menjadi solusi yang baik untuk santapan anak-anak. Tentu saja, Anda bisa menghiasnya dengan isian. Apalagi manis dan tanpa pemanis: apel, keju cottage, daging cincang, jamur atau sayuran. Pancake soba cocok dengan ikan asin dan keju dadih, dicampur dengan sayuran. Merupakan kebiasaan untuk menaruh keju parut dengan bawang putih, dan champignon goreng telur rebus dan wortel.
Resep Ragi
Mempersiapkan kue dadar ragi Anda bisa membuatnya dari sereal rebus atau dari serpihan soba yang digiling menjadi tepung.
Resep klasik
Resep klasik kue ragi membutuhkan penggunaan 300 gram produk soba, 100 gram campuran gandum, 0,5 liter susu, satu sendok makan gula pasir, sedikit garam, dua putih telur, tiga kuning telur, 20 gram ragi dan dua sendok makan mentega hangat.
Untuk menyiapkan hidangan langkah demi langkah, Anda harus membuat adonan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, susu dipanaskan hingga sekitar 40 derajat, dan tepung biasa, ragi dan tiga sendok makan tepung soba. Semuanya tercampur rata, ditutup dengan kain tebal dan dipindahkan ke tempat yang suhunya di atas rata-rata selama kurang lebih enam puluh menit. Saat adonan bertambah volumenya, tambahkan susu panas, bumbu, kuning telur, mentega dan sisa bubuk soba. Adonan diaduk kembali dan dimasukkan ke tempat hangat selama satu setengah jam.
Tahap selanjutnya dimulai dengan mencambuk busa dari protein, yang kemudian perlu dicampurkan ke dalam adonan. Semuanya tercampur lagi, dan saatnya mulai memanggang pancake. Sesendok adonan dituang ke atas penggorengan yang sudah dipanaskan, sudah dilapisi lemak. Anda harus membalik pancake dengan hati-hati, jika tidak pancake akan hancur, karena soba tidak mengandung gluten.
Pancake puding
Dibuat dari dua cangkir tepung soba, dua cangkir tepung terigu, secangkir susu, secangkir krim asam, sebungkus ragi kering (11 g), tiga butir telur, dua sendok makan gula pasir dan 400 mililiter air mendidih. Krim asam dicampur dengan ragi, dan tepung soba dicampur dengan air dan gula pasir. Setelah itu, krim asam dicampur dengan campuran ini dan didiamkan selama sekitar setengah jam. Di mangkuk lain, telur dikocok dengan susu dan tepung terigu. Semuanya menyatu, dan inilah waktunya untuk benar-benar memanggang pancake.
Pancake “Pangeran”
Mereka membutuhkan 150 gram tepung soba, satu setengah cangkir susu, satu sendok teh ragi kering, satu sendok makan mentega cair, satu butir telur, satu sendok makan krim asam, satu sendok makan gula dan sepertiga sendok teh garam. Ragi dan pasir dimasukkan ke dalam secangkir susu panas selama 10 menit. Setelah itu, tepung dan krim asam dituangkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Semuanya perlu dicampur sampai partikel padatnya hilang, lalu dibiarkan selama beberapa jam di tempat yang suhunya di atas suhu kamar. Adonan yang sudah mengembang ditambah dengan kuning telur, mentega dan garam.
Massa diaduk dan diencerkan dengan susu. Pada tahap akhir, ditambahkan busa kocok. putih telur. Adonan yang dihasilkan dianggap cocok untuk membuat pancake.
Pancake soba dengan jamur
Penuh hidangan bergizi akan menjadi pancake soba dengan jamur. Daftar bahannya antara lain beberapa butir telur, empat cangkir whey, setengah cangkir tepung soba, secangkir tepung terigu, sedikit garam, satu sendok teh soda, satu sendok makan gula, 300 gram champignon, satu bawang bombay. dan lima sendok makan minyak bunga matahari.
Prosesnya dimulai dengan menggabungkan whey dan telur dengan garam dan gula. Massa dikocok, lalu dicampur dengan tepung dan soda. Strukturnya harus bebas dari partikel padat, untuk ini Anda dapat menggunakan pemukul submersible. Di akhir pencampuran, tambahkan tiga sendok makan minyak.
Bawang bombay dan champignon yang dicincang halus digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, dan roti pipihnya sendiri dipanggang di penggorengan lain. Isiannya diletakkan di atas pancake yang sudah dibentuk, setelah itu digulung menjadi gulungan dengan tepi terlipat.
Amplop beserta isinya perlu digoreng lagi di setiap sisinya.
Roti pipih Prapaskah
Dibuat dari secangkir tepung soba, secangkir tepung terigu, dua sendok makan gula, satu sendok teh garam, enam gram ragi cepat, 720 mililiter kaldu kentang dan tiga sendok makan minyak sayur. Kedua jenis tepung tersebut diayak ke dalam mangkuk biasa dan dipadukan dengan sisa bahan kering. Campuran yang dihasilkan diencerkan kaldu kentang. Semuanya dikocok dengan blender imersi dan disimpan di tempat hangat selama empat jam.
Pancake yang sudah jadi perlu digoreng di kedua sisinya sampai berwarna kecoklatan.
Pancake tanpa ragi
Pancake bebas ragi pun tak kalah enaknya.
Resep klasik
Untuk persiapannya Anda membutuhkan sekitar 150 gram tepung soba, 100 gram tepung terigu, setengah liter susu sapi, beberapa butir telur, satu sendok makan gula pasir, satu sendok teh garam, dan 70 gram mentega. Tepung dari kedua jenis diayak dan digabungkan, setelah itu gula dan garam ditambahkan ke dalam campuran. Pada tahap selanjutnya, Anda perlu memecahkan telur ke dalam mangkuk yang sama dan menuangkan beberapa sendok makan susu. Semuanya tercampur rata sampai gumpalannya hilang, setelah itu Anda bisa menambahkan sedikit susu lagi. Prosedur ini harus diulang beberapa kali hingga adonan mencapai konsistensi yang diinginkan.
Adonan yang dihasilkan dipadukan dengan mentega cair dan dibiarkan selama empat puluh menit.
Pancake tanpa ragi paling baik dimasak dalam wajan pancake khusus yang tidak memerlukan penggunaan minyak sayur. Namun setelah menggoreng setiap pancake di kedua sisi, Anda perlu melapisinya dengan mentega sebelum disajikan.
Pancake diet
Dibuat dari 100 gram tepung soba, satu butir telur, 200 mililiter air minum, satu sendok teh madu, soda mati dan satu sendok teh minyak sayur. Airnya dipanaskan, setelah itu madu diencerkan di dalamnya. Kemudian soda, minyak dan telur ditambahkan ke dalam mangkuk. Semua bahan dicampur menggunakan mixer. Tepung dituangkan secara bertahap ke dalam mangkuk yang sama, dan adonan perlu diaduk secara berkala. Pancake digoreng di setiap sisinya dalam wajan yang dipanaskan.
Dengan susu dan kefir
- Bahan utama masakannya antara lain segelas tepung soba, segelas kefir, beberapa butir telur, setengah sendok teh garam, beberapa sendok makan gula, segelas air. Telur, kefir, gula dan garam dicampur dalam cangkir. Tepung soba ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan agar tidak ada gumpalan yang muncul.
- Kemudian Anda perlu menambahkan air beberapa kali untuk membentuk adonan.
- Wajan dilapisi dengan lemak, dan pancake digoreng di kedua sisinya.
Ada resep pancake berbahan dasar susu.
- Untuk melakukan ini, Anda memerlukan secangkir tepung soba, secangkir tepung terigu, tiga butir telur, tiga setengah cangkir susu, setengah cangkir air minum, tujuh gram ragi instan, gula dan garam. Sedikit lebih dari separuh susu dididihkan di atas kompor, dan sisanya dihangatkan sedikit. Tepung soba dituangkan terlebih dahulu dengan air, kemudian dengan susu yang baru direbus.
- Saat ini, ragi diencerkan dalam susu hangat sesuai petunjuk.
- Kedua campuran tersebut digabungkan menggunakan mixer dan disimpan di tempat hangat selama beberapa jam. Kuning telur digiling dengan pasir, dipadukan dengan mentega cair, lalu direndam dalam adonan bersama tepung. Akhirnya, masuk adonan siap garam dan putih telur kocok ditambahkan dan didiamkan selama dua jam lagi. Di akhir periode ini, saatnya mulai membuat pancake.
Sisa bubur soba juga dapat diubah dengan sempurna menjadi pancake.
- 300 gram sereal rebus, dua hingga tiga sendok makan gula pasir, beberapa butir telur, satu setengah gelas susu, 80 gram tepung, dan 50 gram mentega sudah disiapkan sebelumnya.
- Bubur dicampur dengan garam dan gula dan dikocok dengan blender, setelah itu susu dan telur ditambahkan ke dalam campuran. Langkah selanjutnya adalah menggabungkan bahan-bahan dengan tepung dan baking powder dan mulai memanggang scone di setiap sisinya selama dua hingga tiga menit.
Perlu disebutkan kemungkinan membuat pancake dengan krim asam.
- Daftar bahannya antara lain dua cangkir tepung soba, dua cangkir tepung terigu, dua cangkir krim asam, 30 gram ragi, dan secangkir air minum. Selain itu, Anda membutuhkan segelas susu, 50 gram mentega, lima butir telur, satu sendok makan gula pasir, dan sedikit garam. Pertama, ragi dilarutkan dalam cairan yang dipanaskan, kemudian ditambahkan tepung soba di sana. Adonan yang sudah diuleni ditempatkan di tempat hangat selama beberapa jam. Bahan ini ditambahkan ke makanan yang dipanggang, casserole, bahkan daging cincang, dan juga membuat pancake vegan yang enak.
- Untuk membuat hidangan ini Anda membutuhkan 100 gram semolina soba, dua sendok makan biji rami bubuk, dituangkan dengan empat sendok makan air dan dibiarkan semalaman di lemari es, dan 100 mililiter santan.
- Selain bahan-bahan eksotik ini, Anda perlu menyiapkan 100 mililiter air, parutan apel, kupas, sedikit garam, kayu manis dan vanila, setengah sendok teh soda, dan beberapa sendok makan. minyak kelapa untuk menggoreng pancake. Semua bahan dicampur dan digoreng dalam wajan panas selama dua menit di setiap sisinya.
Untuk resep pancake soba yang enak, tonton video di bawah ini.
Pancake yang terbuat dari tepung soba jauh lebih sehat dibandingkan yang terbuat dari tepung terigu. Panggang lebih sering, hasilnya enak, empuk, empuk dan anak kecil sangat menyukainya.
Pancake menggunakan tepung soba
Bagi yang belum pernah memasak pancake menggunakan tepung soba, Anda pasti harus mencobanya. Dan, jika tidak selalu memungkinkan untuk memberi makan anak-anak dengan bubur soba, mereka makan pancake soba dengan senang hati.
Sebelum Anda mulai membuat pancake, baca artikelnya. Bagi banyak orang, ini akan sangat berguna.
Banyak orang mengira tepung soba bisa dibuat sendiri dengan cara digiling di penggiling kopi soba. Tidak, cara itu tidak akan berhasil. Yang Anda butuhkan hanyalah tepung yang dibeli di toko.
Selain itu, lebih baik menggunakan telur buatan sendiri daripada telur yang dibeli di toko. Dan tidak hanya untuk pancake, tetapi juga untuk menyiapkan makanan panggang lainnya.
Fitur menyiapkan pancake menggunakan tepung soba
Tepung soba berkualitas tinggi harus berbau seperti soba, rapuh dan berwarna krem gelap. Semuanya tersimpan sepenuhnya di dalamnya.
Namun, memanggang pancake darinya lebih sulit dibandingkan dari tepung terigu. Bagaimanapun, tepung soba dianggap sebagai produk “murni” dan tidak mengandung gluten (alias gluten). Dan gluten memberikan kekencangan dan elastisitas adonan.
Adonan tepung soba gembur dan tidak kuat. Pancake sulit dibalik karena mudah sobek. Untuk mencegah hal ini terjadi, komponen tambahan ditambahkan ke dalam adonan. Seperti tepung kanji atau tepung jenis lainnya. Dalam resep kami, kami akan menambahkan millet.
Saya akan mencantumkan beberapa fitur membuat pancake menggunakan tepung soba. Mereka berguna bagi mereka yang belum pernah memasaknya, tetapi ingin mencobanya. Lagipula, tepung soba mengandung lebih banyak lagi zat bermanfaat dibandingkan tepung terigu biasa.
- Harus diingat bahwa semua bahan untuk membuat adonan tidak boleh terlalu dingin. Untuk melakukan ini, Anda harus mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu agar mencapai suhu kamar.
- Menguleni adonan pancake dari tepung terigu cukup sederhana. Banyak orang melakukan ini “dengan mata”. Adonan tepung soba membutuhkan kepatuhan yang ketat terhadap resepnya.
- Agar tepung soba yang berat tidak mengendap di dasar, adonan harus diaduk sebelum memanggang pancake berikutnya.
- “Adonan soba” untuk pancake dapat diuleni menggunakan susu, whey, atau kefir. Itu bisa berupa ragi atau tidak beragi.
- Untuk pancake, diisi dengan isian, lebih baik tidak menggunakan tepung soba.
- Panggang pancake menggunakan tepung soba dengan api sedang. Mereka harus “mengatur” dengan baik sebelum dapat dibalik.
- Pastikan wajan cukup panas sebelum mengambil adonan.
Bahan-bahan
Porsi: – +
- Tepung soba 300 gram.
- Jawawut 300 gram.
- Telur 2 buah.
- Mentega 4 sdm. sendok
- susu 2 gelas
- Gula 2 sdm. sendok
- Ragi 15 gram.
1 jam. 10 menit. Resep video Cetak
Sortir millet dan bilas sampai bersih.
Dan ini beberapa lagi resep sederhana. Lihat, pilih, panggang, dan bahagiakan semua orang di rumah Anda dengan pancake yang lezat.
Selamat tinggal, para pembaca yang budiman. Jika Anda merasa artikel ini bermanfaat, silakan bagikan di di jejaring sosial dengan teman-temanmu. Biarkan mereka mengetahuinya juga dan berterima kasihlah kepada Anda.
Dan agar tidak ketinggalan berita menarik lainnya, langsung saja berlangganan updatenya. Saya berharap semua orang menikmati nafsu makannya. Sampai Lain waktu.
Ini bukan untuk mengatakan bahwa pancake itu asli hidangan Rusia. Hal serupa sedang dilakukan di seluruh dunia dengan nama berbeda. Tapi yang kami hasilkan adalah pancake yang terbuat dari berbagai macam tepung, termasuk soba.
Kebetulan saja seperti biasa kepada manusia modern Sejak dahulu kala, tepung terigu telah dianggap sebagai produk mulia di wilayah kami. Biaya pembuatannya mahal hidangan sehari-hari. Jadi pancake dipanggang dari jenis tepung yang lebih murah: gandum hitam, oatmeal, dan bahkan kacang polong. Tapi pancake soba selalu menjadi yang paling populer, karena dengan apa, dan masalah dengan soba di Rusia tidak sering muncul.
Bahan-bahan:
Cara memasak pancake soba
1
. Pecahkan telur ke dalam cangkir yang dalam, tambahkan gula, garam, dan soda. Kocok dengan pengocok.
2
. Tuang susu dan minyak sayur. Aduk dan tambahkan tepung soba.
3
. Aduk agar tidak ada gumpalan.
4 . Kupas kentang mentah dan potong menjadi dua. Tusuk setengahnya dengan garpu. Celupkan ke dalam minyak sayur dan olesi wajan. Cara ini diturunkan dari nenek saya, sangat nyaman karena tidak membuang banyak minyak, pancake tidak gosong dan tidak terlalu berminyak.
5
. Olesi wajan panas minyak sayur(dengan cara yang dijelaskan di atas). Kurangi panas menjadi sedang. Dan tuangkan satu sendok kecil ke atasnya adonan pancake, sebarkan secara merata di bagian bawah (putar panci secara perlahan dengan gerakan memutar).
6
. Sesuaikan apinya agar pancake punya waktu untuk matang di bagian atas, tetapi tidak gosong dari bawah. Balikkan pancake soba jika tidak ada sisa di atasnya. adonan(lihat foto) hati-hati karena rapuh dan mudah patah.
Pancake soba yang lezat sudah siap
Selamat makan!
Tentang manfaatnya
Bahkan anak kecil pun tahu tentang manfaat soba. Mendengar nama sereal ini, asosiasi pertama adalah zat besi. Ini benar! Tapi soba tidak hanya kaya akan zat besi. Ini juga berisi lainnya diperlukan bagi seseorang mineral. Ini juga mengandung banyak vitamin. Tapi yang tidak dikandungnya bukanlah gluten yang sehat, yang “dalam jumlah besar” ada dalam tepung terigu. A sejumlah besar Zat ini sangat tidak baik untuk tubuh kita, seperti yang ditunjukkan oleh penelitian modern di bidang kedokteran. Memang, banyak orang, tanpa menyadarinya, menderita intoleransi terhadap protein ini.
Benar, beberapa warga kita alergi terhadap produk soba. Tapi, pertama, jumlahnya sedikit, dan kedua, mereka mungkin mengetahuinya sejak kecil.
Pertama, tentang di mana mendapatkan tepung soba. Di beberapa supermarket, Anda dapat menemukannya di rak di bagian “Kelontong”. Benar, entah kenapa harganya jauh lebih mahal daripada gandum. Jadi lebih mudah untuk membuat produk ini sendiri dengan membeli soba biasa dan resin dalam penggiling kopi atau blender. Hanya terlebih dahulu disarankan untuk memilah sereal.
Tepung untuk memasak pancake soba kamu harus menyaringnya terlebih dahulu. Tindakan ini disarankan untuk dilakukan dengan tepung apa pun. Hal ini membuat produk jadi lebih pulen, karena tepung memiliki waktu untuk menjadi jenuh dengan oksigen.
Agar tepung tidak menggumpal dan agar lebih tersebar di dalam adonan, sebaiknya gunakan air asin untuk mengencerkannya. Untuk melakukan ini, cukup encerkan jumlah garam yang dibutuhkan sesuai resep dalam jumlah air yang ditentukan.
Pancake soba menjadi lebih kering dan akibatnya rapuh, jadi untuk menyajikan pancake dan bukan adonan goreng yang menggumpal, masuk akal untuk menambahkan sedikit mentega lembut dan lebih banyak kuning telur ke dalam campuran pancake.
Pancake soba perlu digoreng dalam wajan yang sangat panas. Dalam hal ini, Anda sebaiknya tidak menuangkan minyak ke dalam penggorengan. Lebih baik dilumasi saja. Setengah bawang bombay yang dicelupkan ke dalam wadah berisi minyak sayur bisa digunakan untuk ini. Pelumas ini tidak hanya akan mencegah pancake gosong, tetapi juga akan menambah rasa tambahan pada hidangan yang sudah jadi.
Resep klasik (dengan ragi)
Resep ini memang bisa disebut klasik. Dipercayai bahwa adonan pancake soba disiapkan di masa lalu. Sulit untuk mengetahui apakah memang demikian sekarang, tetapi pancake menurut resep ini ternyata sangat enak. Akan dibutuhkan untuk pembuatan kue seperti itu produk berikut:
soba dan tepung terigu – masing-masing 300-350 g;
susu – 4 gelas;
telur – 3 buah;
ragi – 1 bungkus;
mentega – 50 gram;
garam secukupnya.
Panaskan sedikit satu gelas susu (kira-kira hingga 37-38°C), dan rebus dua gelas. Dalam susu hangat dengan sebagian kecil gula untuk mengencerkan ragi. Tuang susu panas ke dalam mangkuk besar berisi tepung soba yang sudah diayak, lalu aduk rata agar tidak ada gumpalan. Saat tepung yang diseduh dengan cara ini sudah agak dingin, tuangkan adonan yang sudah disiapkan ke dalamnya. Campur kembali campuran tersebut secara menyeluruh dan biarkan selama beberapa jam, tutup dengan penutup atau setidaknya handuk.
Giling kuning telur dengan gula. Kocok putihnya secara terpisah hingga berbusa. Tuang tepung terigu, garam ke dalam adonan yang sudah diinfus, tambahkan kuning telur, segelas terakhir susu hangat dan mentega cair. Campur massa secara menyeluruh. Hasilnya harus standar adonan pancake, mengingatkan pada krim asam tipis yang kental. Yang tersisa hanyalah mengocok putih telur ke dalamnya dan membiarkannya selama beberapa jam. Setelah itu, Anda bisa mulai menyiapkan pancake.
Pancake soba tanpa susu dan telur
Pancake custard soba tentu saja enak, tapi pembuatannya membutuhkan waktu lama. Jika Anda punya waktu, tetapi tidak banyak, lebih baik tetap seperti biasa versi ragi. Omong-omong, cara ini juga menarik karena dianggap ramping karena tidak mengandung susu atau telur. Produk-produk berikut diperlukan untuk pancake tersebut:
soba dan tepung terigu - masing-masing 1 cangkir;
air – 750ml;
gula – 2 sendok makan;
ragi kering – 1 bungkus;
garam secukupnya.
Semua produk massal campur, tambahkan air dan aduk rata hingga diperoleh massa yang homogen. Tempatkan wadah berisi adonan di tempat yang lebih hangat selama dua jam. Selama waktu ini, adonan akan tertutup gelembung dan mengembang, termasuk. Anda perlu mengambil lebih banyak piring agar tidak “kabur”. Itulah keseluruhan prosesnya. Yang tersisa hanyalah menggoreng pancake.
Ngomong-ngomong, di resep ini Alih-alih air, Anda bisa menggunakan berbagai ramuan. Ternyata sangat enak dan tidak biasa.
Pancake soba dengan kefir
Pancake terbuat dari tepung soba tanpa ragi. Dalam hal ini, Anda bisa menguleni adonan dengan susu. Namun akan lebih enak jika bahan dasar pancake diolah dengan kefir. Apa yang Anda butuhkan untuk pancake ini? Ya, hampir semuanya juga:
soba dan tepung terigu - masing-masing 250 dan 100 g;
kefir – 0,5 liter;
telur – 3 buah;
gula pasir – 2 sendok makan;
minyak sayur – 3-4 sendok makan;
soda – 1/2 sendok teh;
garam secukupnya.
Tuang kefir ke dalam mangkuk adonan, tambahkan soda ke dalamnya dan aduk, lalu tambahkan telur, mentega, gula, dan garam. Campur kembali bahan dasar yang dihasilkan secara menyeluruh. Kemudian tambahkan soba dan tepung terigu yang sudah dicampur sebelumnya ke dalam bahan cair. Lanjutkan mengaduk adonan hingga adonan yang dihasilkan menjadi homogen. Itu saja, Anda bisa menggorengnya.
Resep tanpa tepung terigu (bebas gluten)
Semua resep pancake berbahan tepung soba di atas juga termasuk variasi gandum. dari produk ini. Hal ini dilakukan agar adonan menjadi lebih lengket dan pancake tidak “pecah”. Namun, tambahkan produk gandum Produksi tepung menjadi pancake soba sama sekali tidak diperlukan. Anda bisa melakukannya tanpa gluten. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil produk berikut:
tepung soba – 250-300 g;
susu – 0,6 liter;
telur – 2 buah;
krim asam – 2 sendok makan;
mentega – 50-70 gram;
gula pasir – 2 sendok makan;
ragi – 1 bungkus;
garam secukupnya.
Tuangkan satu gelas susu dari jumlah total dan tambahkan ragi ke dalamnya, serta sedikit gula. Campuran yang dihasilkan harus didiamkan selama 10 menit agar ragi mulai bekerja. Jika ini terjadi, campurkan tepung, krim asam, dan adonan yang dihasilkan, balikkan semuanya bahan individu V massa homogen. Bungkus dasar adonan dan letakkan di tempat hangat selama 2-3 jam. Ngomong-ngomong, saat memilih hidangan, Anda perlu memperhitungkan bahwa selama proses mengembang, volume adonan akan meningkat cukup signifikan. Setelah waktu yang ditentukan masuk dasar tes tambahkan kuning telur, mentega, bawa ke keadaan cair, dan garam. Campur adonan hingga rata, lalu tambahkan sisa susu dan putih telur, kocok hingga berbusa. Setelah tercampur rata, Anda bisa mulai menyiapkan pancake soba.
Dengan apa menyajikan pancake soba
Tidak seperti pancake standar, hidangan berbahan dasar tepung soba sama sekali tidak cocok dengan isian manis. Tapi rasanya sangat ditekankan oleh makanan asin: bacon, ikan merah, kaviar, jamur.
Pancake soba juga cocok dengan berbagai pancake goreng, misalnya pancake jamur. Untuk menyiapkan pengisi seperti itu, Anda perlu mengambil:
jamur – 300 g (bisa diambil Jamur hutan, atau mungkin champignon);
wortel – 1 sayuran akar sedang;
bawang bombay – 1 kepala berukuran sedang;
krim asam – 1 sendok makan;
minyak sayur - untuk menggoreng;
garam, merica - secukupnya.
Menggoreng ini sangat mudah dilakukan. Potong jamur menjadi potongan-potongan kecil, bawang bombay menjadi kubus kecil, dan parut wortel di mesin penghancur. Tempatkan produk yang sudah disiapkan dalam panci dengan minyak panas, tambahkan krim asam, merica, dan garam secukupnya. Masak sambil diaduk secara teratur hingga wortel melunak. Biasanya proses ini memakan waktu tidak lebih dari 15-20 menit.
Gorengan yang dihasilkan dapat ditempatkan di piring terpisah, dan di sebelahnya dapat ditempatkan wadah saus dengan krim asam, dan, tentu saja, piring dengan hidangan utama - pancake soba.
Resep video dari Yulia Vysotskaya “Pancake soba dengan salmon”
Memuat...