Cara membuat daging sapi yang keras menjadi empuk. Bumbu daging sapi

Untuk menyiapkan tender dan daging sapi yang lembut, Anda hanya perlu mengetahui beberapa rahasia.

Bagaimana memilih daging sapi yang tepat.

Sebelum Anda mulai memasak daging sapi, itu harus dipilih dengan benar. Rasa akhir dari hidangan yang disiapkan akan bergantung pada cara pemilihannya. Saat memilih daging sapi, Anda harus memperhatikan kualitas berikut:

Daging sapi segar memiliki warna merah cerah. Warnanya tidak boleh berwarna kehijauan atau gelap. Jika daging sapi teksturnya berwarna gelap, berarti daging tersebut berasal dari hewan yang sudah tua, dan daging yang sudah tua membutuhkan waktu yang lama untuk dimasak dan menjadi kenyal. Oleh karena itu, sebaiknya pilih daging sapi yang warnanya merah cerah.

Gemuk harus memiliki struktur putih lembut dan cukup padat. Kualitas-kualitas ini menunjukkan bahwa daging sapi tersebut segar dan berkualitas tinggi. Pada daging sapi muda, lemaknya mungkin sedikit hancur. Jika lemaknya berwarna kuning, berarti dagingnya sudah tua. Daging segar harus ada permukaan kering, sedikit pelapukan pada permukaan diperbolehkan jika dipotong beberapa jam yang lalu. Namun bagaimanapun juga, tidak boleh ada noda atau kerak keras di permukaan. Daging sapi segar terasa kering dan keras saat disentuh.

Berdasarkan bau Baunya harus persis seperti daging sapi. Baunya harus menyenangkan tanpa tambahan bau yang tidak sedap. Elastisitas. Untuk memeriksa kualitasnya, Anda perlu menekan jari Anda pada daging, jika ada lubang yang segera menjadi halus, berarti dagingnya segar.

Cara membuat daging sapi alot empuk.

Bagaimana cara membuat daging sapi empuk? Ada banyak cara untuk membuat daging jenis ini lebih lembut dan juicy. Jika dagingnya masih muda dan segar, biasanya tidak memerlukan pelunakan tambahan, cukup menyiapkannya dengan benar untuk dimasak. Kondisi berikut harus diperhatikan selama persiapan:

Jika daging sapi dibekukan, maka harus dicairkan dengan benar. Pencairan bunga es harus dilakukan secara bertahap. Pertama-tama, daging harus dipindahkan ke wadah dan diletakkan di rak tengah lemari es selama beberapa jam, kemudian dikeluarkan dan dibiarkan mencair pada suhu kamar.

Anda tidak boleh mencairkannya menggunakan oven microwave, air panas, dalam hal ini, bahkan daging muda pun akan menjadi kenyal dan tidak berasa selama proses memasak. Sepotong daging dipotong tipis-tipis setebal 1,5-2,5 cm, selanjutnya diolesi dengan warna hitam. merica bubuk, tapi jangan tambahkan garam.

Kemudian mereka ditata talenan dan pukul dari semua sisi dengan palu dapur. Anda harus memotong daging hanya melintasi seratnya. Tingkat kelembutan daging yang dimasak tergantung pada arah potongannya. Serat yang panjang menjadi keras saat dimasak, hal ini disebabkan adanya penggumpalan protein. Anda bisa membuat daging empuk menggunakan bumbu marinasi. Untuk menyiapkan bumbu perendam, Anda bisa menggunakan kiwi, kefir, anggur, bawang putih atau bawang merah.

Cara membuat daging sapi empuk saat direbus.

Agar daging sapi empuk dan lembut setelah dimasak, maka harus dimasak dengan benar. Untuk melakukan ini, ia harus direndam dalam air yang sudah mendidih. Disarankan untuk direbus dalam satu potong. Anda bisa memotongnya menjadi irisan kecil setelah direbus. Untuk menambah aroma dan rasa, Anda juga bisa merebus sayuran dan menambahkan bumbu.

Pilihan yang bagus adalah wortel dan bawang bombay. Untuk melakukan ini, sayuran perlu dicuci, dikupas, dan dipotong. Sayuran harus diletakkan satu jam setelah daging mulai mendidih. Bumbu ditambahkan 15 menit sebelum akhir perebusan.

Cara Memanggang Daging Sapi Empuk dan Juicy

Daging sapi sering digunakan untuk menggoreng. Semua steak, fillet, dan daging terkenal dimasak dalam wajan. Hanya saja, daging sapi yang digoreng paling mudah rusak. Agar daging sapi empuk dan juicy saat digoreng, harus dimasak dengan benar:

Untuk memasak, gunakan wajan besi cor yang berat dengan bagian bawah yang tebal. Sebelum menggoreng, disarankan untuk memanaskan wajan terlebih dahulu dengan api besar. Selanjutnya tuang sedikit minyak pada permukaan penggorengan, cukup melumasi penggorengan sedikit saja.

Kami meletakkan potongan daging yang sudah dikocok sebelumnya. Daging harus dimasukkan ke dalam wajan yang sangat panas dengan minyak. Goreng steak daging sapi dengan cepat di kedua sisi. Setiap sisi harus dimasak tidak lebih dari satu menit. Setelah steaknya berkerak, bisa dikeluarkan dari wajan.

Cara melunakkan daging sapi saat direbus

Daging sapi hampir tidak pernah berair saat direbus, tetapi bisa dibuat empuk dan empuk. Hal utama adalah mengikuti beberapa aturan penting:

Untuk merebusnya, daging sapi perlu dipotong kecil-kecil berukuran 3-4 cm, kemudian digoreng dalam wajan selama 60 detik, potongannya harus ditutup dengan kerak kering. Setelah itu, daging sapi dimasukkan ke dalam kuali atau panci rebusan, dan air panas dituangkan ke dalamnya.

Rebus dengan api kecil selama 1,5-2 jam. Selain daging, saat direbus, Anda bisa menambahkan berbagai bumbu dan sayuran - daun salam, merica, bawang bombay, bawang putih, dan sayuran lainnya. Anda perlu menambahkan garam di bagian paling akhir, 15 menit sebelum akhir perebusan. Saat dimasak, serat daging akan mudah terpisah satu sama lain.

Meskipun masakan daging sapi sangat populer, tidak semua ibu rumah tangga senang memasaknya, karena daging sapi adalah daging yang berubah-ubah. Dan hasilnya tidak selalu lembut dan juicy seperti yang kita inginkan. Dan Anda hanya perlu secara kompeten mendekati pilihan daging yang dimaksudkan untuk hidangan tertentu.

Bagaimana cara memilih daging sapi

Semua bagian bangkai daging sapi berbeda secara signifikan tidak hanya dalam nilai gizi, tetapi juga dalam kualitas rasa. Beberapa hanya cocok untuk memasak rebus, yang lain pergi ke massa potongan daging, dan yang lainnya lagi bisa digoreng, dipanggang baik dalam bentuk irisan atau utuh.

Ini semua tentang jumlah jaringan ikat yang ada di dalam daging. Misalnya, leher, panggul, dan keliman mengandung hingga 80% jaringan ikat, yang terdiri dari lapisan tipis dan tendon kasar. Daging ini cocok untuk dimasak bistik daging cincang, irisan daging. Itu dimasak untuk sup dan direbus untuk waktu yang lama. Untuk menggoreng dalam bentuk barang itu tidak cocok.

Untuk memasak daging sapi dalam bentuk daging sapi panggang, bistik alami, belat, dan juga untuk menggoreng utuh atau sebagian, tenderloin, tepi tebal dan tipis, kaki belakang bagian dalam dan atas cocok. Daging ini dimasak dengan sangat cepat.

Namun masih ada beberapa nuansa yang harus diketahui setiap ibu rumah tangga.

Seluk-beluk memasak daging sapi lunak

Daging sapi muda (sapi) sangat lembut. Mudah dibedakan dengan daging yang diambil dari bangkai dewasa. Daging hewan muda jauh lebih ringan. Ia memiliki serat halus dan lemak ringan.
Daging sapi tua berwarna merah tua dan lemaknya berwarna kuning. Daging ini tidak bisa digoreng karena akan keras. Namun kuah kaldu yang terbuat dari daging berserat kasar dan tulang sapi tua akan sangat gurih dan beraroma harum. Namun Anda harus bersabar karena memasaknya akan memakan waktu lama.
Untuk daging panggang, yang terbaik adalah menggunakan daging dari tulang belakang atau kaki belakang.
Kecil atau potongan porsi potong hanya melintasi serat. Daging seperti itu tidak terlalu berubah bentuk selama perlakuan panas, menjadi lebih cepat lunak dan lebih mudah dikunyah.
Sebelum digoreng dalam wajan, daging yang sudah dicuci harus dikeringkan dengan tisu. Maka lemaknya tidak akan berceceran, dan dagingnya akan matang dengan baik.
Daging yang diasinkan pada waktu yang salah juga bisa menjadi keras. Itu tidak bisa diasinkan lama-lama perawatan panas, karena kehilangan sarinya. Saat menggoreng, daging sapi diasinkan setengah jam sebelum dimasak. Kemudian warnanya akan dipertahankan dan menjadi berair.
Untuk melunakkan potongan daging, terlebih dahulu dipukul dengan palu atau cangkul khusus. Mereka menjadi lebih tipis dan lebih cepat matang.
Daging yang keras direndam sebelum digoreng atau direbus. Cuka digunakan untuk ini. jus lemon, asam sitrat, anggur kering, kefir, krim asam, karena asam melembutkan serat keras. Untuk bumbunya, tambahkan garam, merica, daun salam, gula pasir, bawang bombay cincang dan wortel ke dalam cuka. Semuanya direbus, lalu didinginkan. Daging yang keras simpan dalam marinade minimal 4 jam.
Mustard melembutkan daging berserabut dengan baik. Mereka menggosoknya daging mentah, diamkan selama beberapa jam lalu goreng atau panggang. Alih-alih mustard, daging bisa direndam dalam kiwi cincang atau jus nanas.
Selama menggoreng, harus berhati-hati jus daging tersisa di dalam daging. Jika bocor, daging akan menjadi kering dan keras. Oleh karena itu, mereka mulai menggoreng daging dengan api besar, memastikan dagingnya cepat tertutup di semua sisi. kerak berwarna coklat keemasan. Jika saat itu masih agak keras, tuangkan sedikit cairan ke dalam penggorengan, tutup dengan penutup, kecilkan api dan masak hingga matang.
Terkadang daging sapi yang dipanggang menjadi kering. Untuk mengatasinya, setelah oven Anda perlu menahannya di atas panci berisi air mendidih.
Memanggang dengan kertas timah memberikan hasil yang baik. Caranya, daging dituangkan dengan saus atau marinade, ditutup rapat dengan kertas timah agar uap tidak keluar, dan dipanggang hingga matang.
Daging yang keras bisa direbus terlebih dahulu lalu direbus dengan menambahkan bumbu, bumbu dan berbagai sayuran.

Daging sapi empuk dalam saus krim asam dalam kuali

Bahan-bahan:

daging sapi – 1 kg;
minyak sayur – 2 sdm. aku.;
bawang bombay – 4 buah;
garam – 0,5 sdt;
tepung – 1 sdt;
mustard – 1 sdt;
krim asam – 1 sdm.

Metode memasak

Cuci daging sapi. Potong-potong lalu potong melintang serat menjadi kubus berukuran sedang (kurang lebih 3 x 3 cm).
Potong bawang menjadi setengah cincin. Campur dengan daging.
Tuang minyak ke dalam panci besi cor berukuran 1,5-2 liter. Tambahkan daging dan bawang bombay. Tutup penutupnya.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180° dan panggang selama 2 jam.
Dalam mangkuk, giling tepung dengan garam dan mustard. Masukkan krim asam.
Keluarkan besi cor dari oven. Anda akan melihat bahwa dagingnya hampir matang jus sendiri, dan bawang bombay menjadi transparan. Tuangkan saus krim asam di atas daging sapi, tutup dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam lagi.
Daging sapi paling empuk di saus krim asam siap.

Daging sapi diisi dengan wortel dalam kertas timah

Bahan-bahan:

daging sapi – 1 kg;
wortel – 1 buah;
kecap- 2 sdm. aku.;
bawang putih – 5-6 siung;
merica dan garam - secukupnya.

Metode memasak

Cuci daging sapi. Keringkan dengan handuk kertas.
Gosok dengan garam dan merica.
Potong wortel menjadi potongan pendek dan tebal, potong tiga siung bawang putih menjadi irisan.
Buat tusukan dalam pada daging dan masukkan wortel dan bawang putih ke dalamnya.
Campur kecap asin dengan sisa bawang putih cincang. Rendam daging dalam saus ini selama dua jam.
Bungkus dengan dua lapis kertas timah untuk mencegah uap keluar. Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°. Panggang selama sekitar 2 jam.
10-15 menit sebelum dimasak, buka kertas timah agar daging tertutup lapisan kulit berwarna cokelat keemasan.

Shtufat dengan pasta

Bahan-bahan:

daging sapi (potong) – 1 kg;
bawang – 1 buah;
lemak – 30 gram;
wortel – 1 buah;
pasta tomat – 60 gram;
peterseli dan adas - banyak;
lada hitam - sejumput;
garam – 25 gram;
kaldu atau air – 500-700 ml;
daun salam – 2 buah;
pasta rebus, dibumbui dengan mentega - 800 g.

Metode memasak

Cuci dagingnya. Keringkan dengan handuk kertas. Taburi dengan garam dan merica. Gulung menjadi gulungan yang rapat. Ikat dengan benang.
Panaskan lemak dalam wajan dan goreng gulungan di semua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan potong wortel menjadi potongan-potongan.
Pindahkan shtufat ke dalam panci. Tutupi dengan wortel dan bawang bombay. Menambahkan pasta tomat, garam, merica, daun salam. Tambahkan banyak tanaman hijau. Tuang kaldu atau air panas. Tutup penutupnya.
Rebus dengan api kecil selama 2 jam.
Keluarkan shtufat yang sudah jadi dari wajan dan lepaskan benangnya. Potong gulungan menjadi lingkaran. Tuang ke dalam kaldu saring yang telah direbus.
Sajikan panas pasta rebus dibumbui dengan mentega.

Daging sapi rebus dengan keju

Bahan-bahan:

daging sapi – 1 kg;
bawang – 1 buah;
mentega – 100 gram;
tepung – 50 gram;
kuning telur- 2 buah;
krim asam – 500 gram;
garam, merica - secukupnya;
keju – 100 gram.

Metode memasak

Cuci daging sapi. Tempatkan dalam air mendidih. Buang busanya dan didihkan kembali. Kurangi panas ke rendah. Masak selama 2-2,5 jam.
Siapkan sausnya. Cincang halus bawang bombai. Tumis dengan minyak. Taburi dengan tepung dan aduk. Perceraian sebagian kecil kaldu. Saat saus mendidih, tambahkan krim asam, garam, dan merica. Tambahkan kuning telur mentah yang sudah dikocok. Aduk rata.
Keluarkan daging yang sudah jadi dari kaldu dan dinginkan sebentar. Potong-potong melintasi serat. Masukkan ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak dan tuangkan saus yang sudah disiapkan.
Taburkan keju parut di atasnya.
Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 220°, dan panggang selama sekitar 40-50 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Catatan untuk nyonya rumah

Dagingnya akan lebih enak jika Anda menambahkan sedikit anggur anggur kering saat direbus.
Penggorengan daging selalu dimulai dengan penggorengan panas dan hanya dicelupkan ke dalam lemak panas. Jika Anda perlu menambahkan kaldu ke daging saat memasak, itu harus panas. Kalau tidak, dagingnya akan tetap keras untuk waktu yang lama.
Daging rebus didinginkan di dalam kaldu. Jika dibiarkan di atas piring selagi panas, ia akan tertutup lapisan kerak berwarna gelap yang tidak menggugah selera dan menjadi kering.

Setiap ibu rumah tangga memiliki miliknya sendiri. Tentu saja, banyak hal tergantung pada jenis dagingnya dan bagaimana cara menyiapkannya. Mungkin daging sapi adalah yang paling banyak tampilan yang rumit. Tidak semua orang tahu rahasia bagaimana mencapai kelembutannya. Oleh karena itu, kami mengundang Anda untuk memikirkan hal ini bersama-sama.

Menjawab pertanyaan tentang cara memasak daging sapi yang berair, harus dikatakan demikian sangat penting yang penting di sini adalah dari bagian mana bangkai itu diambil. Yang terbaik adalah mengambil bagian leher atau tenderloin. Dalam hal ini, cukup dengan memotong biji-bijian dan, misalnya, menggoreng.

Beli saja dan tidak beku. Daging sapi segar berbau seperti susu dan memiliki warna merah jambu atau merah yang lembut. Saat Anda menekannya, ia dengan cepat mengembalikan bentuk sebelumnya.

Lain poin penting Selain itu, di dalam wajan, tanpa mengubahnya menjadi sol karet, kocok daging lalu olesi dengan mustard. Anda bisa merendam daging sapi selama lima belas menit dalam jus satu buah kiwi. Asam amino yang dikandungnya akan melembutkan pembuluh darah yang keras. Kemudian panaskan minyak dengan baik dan baru kemudian masukkan potongannya. Ngomong-ngomong, Anda perlu menambahkan garam setelah kerak terbentuk agar semua sarinya tidak bocor.

Saran cara menjaganya tetap lembut setelah dimasak sangat sederhana. Pertama-tama, jangan pernah memotong potongan besar ke yang lebih kecil. Kedua, apinya harus sedang. Ketiga, masukkan daging ke dalam panci saat air mendidih. Setelah sekitar dua setengah jam, dagingnya akan menjadi sangat empuk.

Cara memasak daging sapi agar empuk saat direbus juga sederhana. Sebelum proses utama, goreng potongannya mentega pada suhu 110 - 120 derajat. Ini akan membantu “menyegel” semua jus di dalamnya. Selanjutnya tambahkan ke dalamnya sejumlah besar Lukas. Ini akan mencegah daging menjadi kering. Resep yang sempurna untuk memasak daging sapi - ini adalah beef stroganoff. Hidangan ini melibatkan perebusan yang lama dengan api kecil. Alhasil, dagingnya lumer di mulut.

Anda bisa menggunakan bir atau anggur sebagai kaldu rebusan. Jika Anda memasak sebagai lauk kentang rebus atau kentang tumbuk, jangan buru-buru membuang air rebusan kentang tersebut. Ini juga sempurna untuk tujuan ini. Pilihan terbaik adalah merebus dalam panci keramik atau kuali besi cor. Hanya saja, jangan diambil, jika tidak maka akan rusak parah.

Mengasinkan terlebih dahulu bisa menjadi cara yang baik untuk memasak daging sapi agar empuk dan berair. Misalnya ambil kefir, tambahkan bumbu sesuai selera dan masukkan ke kulkas semalaman. Beberapa juru masak menggunakannya untuk tujuan ini. air mineral. Anda juga bisa menggunakan cuka sari jeruk nipis, lemon, atau apel.

Memanggang dalam selongsong atau foil adalah cara memasak daging sapi agar empuk dan enak. Anda juga bisa mencobanya di loyang. Letakkan daging di atas lapisan bawang bombay yang tebal. Isi potongannya dengan lemak babi. Dari waktu ke waktu mereka perlu disiram dengan jus yang dikeluarkan.

Bersenang-senang memasak dan bereksperimen. Dan Anda pasti akan berhasil! Masukkan sebagian dari diri Anda ke dalam proses memasak, dan hidangan apa pun tidak akan ada bandingannya! Selamat makan!

Banyak ibu rumah tangga yang tidak suka memasak daging sapi karena sering kali terasa alot dan tidak kenyal. Ada beberapa cara agar daging sapi empuk dan enak dimakan.

instruksi

1 Untuk membuat daging sapi empuk, potong-potong dan marinasi rendaman khusus selama beberapa jam, atau paling baik semalaman. Air garam disiapkan dengan cara yang sama seperti untuk barbekyu.

Anda bisa menggunakan bawang bombay, cuka, aneka bumbu, garam dan merica. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan anggur kering sebagai pengganti cuka. Seseorang merendam daging sapi jus tomat atau dalam saus tomat. Anda bahkan bisa mengasinkan daging dengan kefir. Yang penting air garamnya asam!

2 Faktor penting lainnya yang akan membantu membuat daging sapi empuk adalah waktu memasaknya.

Jika Anda menggoreng daging, setelah menggoreng, tambahkan sedikit air ke dalam wajan dan masak perlahan di bawah tutupnya.

Jika daging direndam sebelum dimasak, gunakan susu untuk menghilangkan rasa asam berlebih. Anda juga bisa menambahkan krim asam atau mayones saat direbus, ini akan membuat dagingnya juicy dan empuk!

3 Saat merebus daging, Anda bisa menambahkannya ke dalam wajan bubuk soda kue. Cara ini juga akan membantu melunakkan daging. Namun, ketika ditambahkan, soda mulai menggelembung dan mendesis kuat, dan jika Anda merebus daging dalam wajan dengan tepi rendah, sebagian kaldu akan tumpah ke kompor.

4 Daripada direndam dalam bumbu marinasi, Anda bisa melapisi potongan daging yang sudah diiris dengan mustard dan biarkan selama 1 jam. Sebelum menggoreng, jangan lepaskan lapisan mustardnya, tetapi goreng langsung - ini hanya akan membuat dagingnya lebih enak!

5 Jika Anda tidak punya waktu menunggu dagingnya diasinkan, Anda bisa mengocok dagingnya dengan palu khusus.

Potong daging sapi menjadi potongan setebal 1,5 cm dan tumbuk hingga rata. Tapi jangan berlebihan, kalau tidak dagingnya akan berubah menjadi daging cincang. Yang terbaik adalah mengocok daging yang belum sepenuhnya dicairkan.

6 Metode selanjutnya, memungkinkan Anda membuat daging lebih lembut - cukup rebus sebelum direbus!

Dalam hal ini, Anda bisa menyisakan sebagian kaldu untuk sup, dan sebagian lagi digunakan untuk gulai. Dengan cara ini Anda akan menerima 2 hidangan sekaligus.

Pilih metode apa pun yang cocok untuk Anda dan nikmati daging sapi yang lembut dan juicy!

jamieoliver.com

Bahan-bahan

250 gram bawang bombay;
2 siung bawang putih;
1 paprika hijau;
sedikit minyak zaitun;
500 g stik drum sapi;
1 sendok makan paprika;
1 ½ liter kaldu sapi;
2 tomat;
½ sendok makan biji jintan;
sedikit cuka anggur merah;
beberapa tangkai marjoram segar;
garam laut - secukupnya;
200 gram kentang.

Persiapan

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, potong bawang putih, buang bijinya dari lada dan potong dadu. Tuang ke dalam panci minyak zaitun dan masak sayuran dengan api sedang sampai lunak.

Daging sapi yang baik harus berwarna merah atau merah muda dan tanpa pinggiran yang kering.

Potong daging sapi menjadi kubus kecil dan masak bersama sayuran hingga daging berwarna kecoklatan. Tambahkan paprika, aduk dan goreng selama 2 menit lagi. Kemudian tuangkan 200 ml kaldu, didihkan dan masak hingga volume cairan berkurang setengahnya.

Tambahkan tomat cincang halus, biji jintan, cuka, pasta tomat, dan marjoram cincang. Jika Anda tidak dapat menemukan herba segar, gantilah dengan satu sendok makan marjoram kering. Bumbui dengan garam dan merica.

Tuang setengah sisa kaldu dan masak dengan api kecil selama 1,5–2 jam. Setelah itu masukkan kentang yang sudah dipotong dadu ke dalam panci, tambahkan kaldu dan masak hingga empuk. Jika sup terasa kental bagi Anda, tambahkan sedikit air panas saat memasak.

enaknya.com

Bahan-bahan

450 gram spageti;
2 telur;
50 gram parmesan parut;
1 bawang;
3 siung bawang putih;
450 g daging sapi cincang;
800 g tomat tumbuk;
garam secukupnya;
lada hitam bubuk - secukupnya;
250 gram ricotta;
350 gram mozzarella parut;
beberapa tangkai peterseli.

Persiapan

Rebus dalam air asin sampai al dente sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan air, tambahkan 1 butir telur dan keju parmesan ke dalam spageti lalu aduk hingga rata.

Panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang ke dalam minyak dan masak selama sekitar 5 menit sampai lunak. Tambahkan bawang putih cincang halus dan aduk sayuran. Tambahkan daging cincang dan goreng selama sekitar 6 menit.

Kemudian tambahkan pasta tomat ke dalam isian, aduk, dan setelah satu menit tambahkan parutan tomat, oregano, garam dan merica. Masak dengan api kecil selama 10 menit lagi. Dalam mangkuk terpisah, kocok ricotta dan sisa telur.

Letakkan beberapa di bagian bawah loyang isian daging. Taburi dengan separuh spageti, separuh isian, separuh ricotta, dan separuh mozzarella. Ulangi lapisan tersebut lagi dan masukkan lasagna ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 25 menit. Sebelum disajikan, taburi hidangan dengan peterseli cincang.

jamieoliver.com

Bahan-bahan

1 ¹⁄₂ kg daging sapi;
2 bawang bombay sedang;
2 wortel;
2 batang seledri;
1 kepala bawang putih;
1 ikat Rempah, seperti campuran thyme, rosemary, daun salam dan sage;
garam laut - secukupnya;

Persiapan

Keluarkan daging sapi dari lemari es setengah jam sebelum dimasak agar daging mencapai suhu kamar.

Jika daging sudah tua dan keras, lumuri dengan mustard, biarkan selama satu jam dan bilas sebelum dimasak.

Cuci bawang bombay, wortel, dan seledri hingga bersih, lalu potong kasar. Bagi bawang putih menjadi siung. Sayuran tidak perlu dikupas. Tempatkan sayuran dan rempah-rempah di bagian bawah loyang dan gerimis dengan minyak zaitun.

Ikat daging dengan tali, olesi dengan minyak zaitun dan lumuri dengan garam dan merica. Letakkan daging sapi di atas sayuran dan letakkan loyang di dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 240°C. Kemudian segera turunkan suhunya menjadi 200°C. Panggang daging sapi selama satu jam atau lebih lama tergantung selera Anda.

Jika sayuran mulai gosong, tambahkan sedikit air panas ke dalam wajan. Untuk membuat daging lebih juicy, tuangkan lemak dari dasar wajan ke atasnya.

jamieoliver.com

Bahan-bahan

800 gram daging sapi;
2 sendok makan tepung;
sedikit minyak zaitun;
2 siung bawang putih;
5 bawang kecil;
2 batang seledri;
4 wortel;
½ ikat thyme;
4 tomat matang kecil;
150 ml anggur merah;
500 ml kaldu sapi;
sedikit saus Worcestershire;
2 lembar daun salam segar;
garam laut - secukupnya;
lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan

Potong fillet menjadi kubus kecil dan lumuri seluruhnya dengan tepung.

Panaskan minyak zaitun dalam panci dengan api sedang. Goreng daging sapi selama 5 menit, sesekali dibalik hingga berwarna kecokelatan. Lalu keluarkan daging dari panci.

Cincang bawang putih, belah dua bawang bombay, dan cincang kasar seledri. Kupas wortel dan potong menjadi irisan tebal.

Tuang sedikit minyak lagi ke dalam panci dan letakkan sayuran di sana. Tambahkan daun thyme dan masak selama 10-15 menit sampai sayuran melunak.

Tambahkan daging sapi, tomat saring, dan anggur merah ke dalam sayuran, lalu aduk. Segera setelah cairannya menguap, tuangkan kaldu, saus Worcestershire, dan tambahkan daun salam. Bumbui dengan garam dan merica, lalu masukkan rebusan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160°C selama 3-4 jam. Daging yang sudah jadi harus lunak.

enaknya.com

Bahan-bahan

2 sendok makan minyak zaitun;
1 bawang;
2 siung bawang putih;
1 sendok teh bubuk cabai;
1 sendok teh jinten;
450 g daging sapi cincang;
3 tomat;
2 sendok makan pasta tomat;
garam secukupnya;
lada hitam bubuk - secukupnya;
6 tortilla;
250 g keju keras parut;
beberapa sendok makan krim asam;
1 alpukat;
beberapa tangkai peterseli.

Persiapan

Panaskan satu sendok makan minyak zaitun dengan api sedang. Tumis bawang bombay cincang halus di atasnya, lalu tambahkan bawang putih cincang, cabai dan jintan. Aduk rata dan masukkan daging cincang ke dalam wajan.

Setelah daging cincang digoreng, tambahkan 2 buah tomat cincang halus dan pasta tomat. Bumbui dengan garam dan merica. Masak lagi selama 1-2 menit, aduk sesekali, dan angkat.

Olesi loyang dengan minyak dan letakkan satu tortilla di bagian bawah. Tempatkan seperlima di atasnya isian sayuran dan sedikit parut. Ulangi lapisan dan taburi tortilla terakhir dengan keju.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 200°C selama 20 menit hingga keju meleleh. Taburi quesadilla yang agak dingin dengan sisa potongan tomat, olesi dengan krim asam, letakkan irisan alpukat di atasnya dan hiasi dengan daun peterseli.

jamieoliver.com

Bahan untuk empat burger

1 sendok teh bubuk cabai;
½ bawang merah;
1 tangkai tarragon segar;
1 telur besar;
segenggam remah roti;
beberapa sendok teh mustard Dijon;
2 sendok makan parmesan parut;
sejumput pala bubuk;
400 g daging sapi cincang;
garam secukupnya;
lada hitam bubuk - secukupnya;
sedikit minyak sayur;
beberapa daun selada;
4 acar mentimun.

Persiapan

Mencampur bubuk cabai, bawang bombay cincang, daun tarragon cincang halus, telur, tepung roti, 1 sendok teh mustard, parmesan, Pala dan daging cincang. Tambahkan garam dan merica, lalu aduk rata. Bentuk empat roti dari daging cincang dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.

Olesi wajan dengan minyak sayur dan goreng setiap irisan daging selama 10 menit, balikkan sesekali. Jika Anda ingin memasaknya lebih lama, tambah saja waktu memasaknya sesuai keinginan Anda.

Potong roti burger menjadi dua dan panggang bagian dalamnya sebentar di atas panggangan atau penggorengan. Olesi empat bagian roti dengan mustard, letakkan daun selada yang diolesi mustard di atasnya irisan daging siap pakai, dua potong acar mentimun dan tutupi dengan roti lainnya.

epicurious.com

Bahan-bahan

Untuk pasta tomat:

beberapa sendok makan minyak zaitun;
½ bawang bombay;
1 siung bawang putih;
garam secukupnya;
¼ sendok teh oregano kering;
2 sendok makan pasta tomat;
300 gr tomat tumbuk.

Untuk bakso:

900 g daging sapi cincang;
2 sendok teh garam;
¼ sendok teh bubuk cabai;
50 gram remah roti;
½ ikat peterseli;
1 sendok teh oregano kering;
240 gram ricotta;
2 telur;
sedikit minyak sayur.

Persiapan

Potong bawang bombay dan bawang putih lalu goreng dengan minyak zaitun, bumbui dengan garam dan oregano. Tambahkan pasta tomat dan masak selama 5 menit. Kemudian tambahkan tomat tumbuk dan didihkan sambil sesekali diaduk. Kecilkan api dan masak saus selama satu jam, aduk setiap 5 menit agar saus tidak gosong.

Sementara itu, campur semua bahan kecuali minyak. Bentuk bola-bola kecil dari campuran yang dihasilkan dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 230°C selama 20 menit. Gerimis di atas bakso saos tomat dan panggang lagi selama 15 menit.

enaknya.com

Bahan-bahan

450 gram daging sapi;
3 sendok makan kecap;
2 sendok makan cuka sari apel;
3 siung bawang putih;
1 sendok makan jahe segar parut;
1 sendok teh jintan bubuk;
350 g kentang goreng beku;
3 sendok makan minyak sayur;
1 paprika kuning besar;
1 bawang merah kecil;
2 tomat;
beberapa tangkai peterseli.

Persiapan

Potong daging menjadi persegi panjang datar kecil.

Jangan memotong daging terlalu tipis, karena akan menjadi kering.

Masukkan daging sapi ke dalam kantong plastik, tambahkan kecap, cuka, bawang putih cincang, jahe dan jinten. Ikat tas dengan erat, kocok dan biarkan selama 20 menit. Selagi daging diasinkan, masak sesuai petunjuk kemasan.

Panaskan dalam wajan minyak sayur dan taruh daging sapi yang diasinkan di sana. Masak selama 3 menit, sesekali balikkan daging, hingga kecoklatan. Letakkan daging sapi di piring.

Dalam wajan yang sama, goreng paprika dan bawang bombay yang diiris tipis setengah cincin selama 5 menit, aduk sesekali. Sayurannya harus hampir sepenuhnya lunak.

Tambahkan tomat dan daging sapi yang dipotong tipis-tipis. Masak selama 2 menit lagi. Kemudian angkat, campur dengan kentang goreng dan taburi peterseli cincang.

rasaofhome.com

Bahan-bahan

250 gram irisan daging sapi;
1 jalapeno kecil;
sedikit minyak zaitun;
2–3 siung bawang putih;
½ sendok teh jahe bubuk;
1 paprika merah besar;
1 mentimun kecil;
6 cangkir daun selada sobek;
½ jeruk nipis;
1 sendok makan gula merah;
1 sendok makan kecap;
1 sendok teh kemangi kering;
beberapa tangkai mint.

Persiapan

Potong daging sapi dan jalapeño menjadi potongan kecil. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng ringan lada, bawang putih cincang, dan jahe selama 30 detik. Kemudian masukkan daging dan masak hingga daging matang sesuai kematangan yang diinginkan.

Potong paprika dan mentimun menjadi irisan tipis. Tambahkan bahan goreng ke sayuran. Letakkan salad di piring saji dan taburi dengan sayuran dan daging sapi.

Dalam mangkuk terpisah, campurkan air jeruk nipis, gula, kecap, kemangi, dan daun mint cincang. Tuang campuran ini ke dalam wajan, didihkan dan bumbui.

resepbnb.com

Bahan-bahan

1 sendok makan minyak zaitun;
1 bawang;
2 wortel;
1 batang seledri;
garam secukupnya;
lada hitam bubuk - secukupnya;
1 siung bawang putih;
1 sendok makan pasta tomat;
2 sendok makan kecap inggris (bisa diganti kecap);
900 g daging sapi cincang;
50 gram remah roti;
2 telur;
6 irisan tipis daging asap;
80 gram saus tomat;
2 sendok teh gula merah;
1 sendok makan cuka sari apel.

Persiapan

Cincang halus bawang bombay, wortel, dan seledri. Panaskan minyak zaitun, masukkan sayuran ke dalam wajan dan masak hingga lunak. Bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan bawang putih cincang, pasta tomat, dan saus Worcestershire, lalu goreng selama beberapa menit lagi. Dinginkan dan letakkan di mangkuk terpisah.

Tambahkan daging cincang, remah roti, telur, garam dan merica ke dalam sayuran dan aduk hingga rata. Bentuk adonan menjadi 6, letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan bungkus dengan irisan bacon. Taburi dengan campuran saus tomat, gula, dan cuka. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 190°C selama 35 menit.