Kesehatan
"Biarkan makanan menjadi obatmu dan obat menjadi makananmu" Hippocrates.
Ilmu tentang jamu mengetahui tumbuhan dan makanan yang membantu membersihkan darah secara alami dan merupakan antibiotik alami. Kata antibiotika Secara harfiah berarti "berbahaya bagi kehidupan" dan mengacu pada sejumlah zat antimikroba farmakologis yang ditujukan untuk menghancurkan bakteri patogen di dalam tubuh. Masalahnya, antibiotik sintetik tidak hanya menghancurkan bakteri berbahaya, tetapi juga bakteri bermanfaat yang menyusunnya diperlukan untuk tubuh mikroflora dan mendukung sistem kekebalan tubuh.
Jika Anda mengkonsumsi makanan dan herbal dengan antibiotik alami, Anda akan dapat mempertahankannya sistem kekebalan tetapi akan melawan infeksi bakteri tertentu, termasuk Lyme spirochete atau jamur kandida. Ada banyak makanan dan jamu dengan khasiat antibiotik yang bisa dikonsumsi setiap hari untuk melindungi dari bakteri penyebab penyakit.
Tentu saja, ini tidak berarti bahwa Anda harus menolak antibiotik sintetis dalam kasus tertentu ketika dokter Anda sangat menganjurkan Anda untuk menggunakannya. Namun, dengan mengetahui cara menggunakan makanan tertentu sebagai obat alami, Anda dapat meminimalkan penggunaan antibiotik sintetik, karena Anda akan lebih kecil kemungkinannya untuk sakit.
Bawang merah dan bawang putih
Kerabat dekat, tanaman ini memiliki sifat antibiotik. Bawang dan bawang putih digunakan untuk mengobati banyak orang penyakit sederhana dan penyakit serius, proses inflamasi sebagai makanan, dan dalam bentuk lain. Sulfur, komponen bawang merah dan bawang putih, berperan kasus ini peran penting antibiotik. Para ilmuwan melakukan percobaan dengan tikus yang diberi bawang putih untuk melawan staphylococcus aureus yang kebal antibiotik. Hasilnya, ternyata bawang putih melindungi hewan pengerat dari patogen, dan juga membantu mengurangi peradangan secara signifikan. Produk-produk ini digunakan untuk memerangi efek sisa pilek dan flu, dan sifat antijamur bawang putih juga dapat mencegah penyebaran infeksi jamur dan penyakit virus. Konten tinggi Suplemen herbal dalam bawang membantu menghancurkan radikal bebas yang dapat menyebabkan kanker.
Madu telah digunakan sebagai agen antibakteri jauh sebelum munculnya antibiotik sintetik di seluruh dunia untuk mengobati luka dan berbagai penyakit. Madu mengandung enzim khusus yang secara inheren bersifat antibakteri dan menghasilkan hidrogen peroksida, sehingga madu tidak membiarkan bakteri tertentu berkembang biak. Dalam pengobatan Tiongkok, diyakini bahwa madu menyelaraskan hati, menetralkan racun, dan mengurangi rasa sakit. Sifat antibakteri madu efektif mengatasi helicobacter pylori- bakteri patogen lambung dan usus, mencegah munculnya tukak lambung.
Kubis
Anggota keluarga salib kubis biasa, serta jenis lainnya - brokoli, kangkung, warna, dan kubis Brussel, seperti yang Anda ketahui properti unik. Berkat belerang yang ada dalam sayuran ini, kubis membantu mencegah kanker. Sayuran ini juga kaya akan vitamin C, yang dianggap sebagai antibiotik alami, dan segelas kubis cincang akan memberi tubuh Anda 75 persen. tunjangan harian vitamin ini. Jus kubis dianjurkan untuk diminum untuk pengobatan sakit maag. Untuk melakukan ini, disarankan minum setengah gelas jus 2-3 kali sehari di antara waktu makan selama 2 minggu. Anda juga bisa menambahkan setengah sendok teh madu ke dalam jus. daun kubis dapat digunakan untuk mengobati mastitis dan nyeri payudara pada wanita dengan membuat kompres dan mengoleskannya ke dada.
makanan fermentasi
Saat ini, semakin banyak dokter yang menyarankan untuk mengonsumsi probiotik bersama dengan antibiotik untuk memulihkan mikroflora usus yang rusak akibat pengobatan. Sayuran hasil fermentasi kaya akan mikroorganisme dan memberikan banyak manfaat. Makan kol parut, acar, kimchi (acar sayuran) adalah cara yang indah menambahkan bakteri menguntungkan ke tubuh Anda.
Rempah
Ada sejumlah besar herbal dengan sifat antibiotik. Jamu yang akan kami sebutkan digunakan dalam masakan, jadi Anda bisa menambahkannya sebagai bumbu masakan Anda:
Allspice
Rosemary
Melissa lemon
Anyelir
daun salam
Cabai
Ketumbar
Pala
Kapulaga
Paprika merah
11A - Kirukhina Olga
Tema: " Dampak antibiotik pada kualitas dan keamanan produk makanan dan bahan baku makanan yang dijual di perusahaan eceran »
Tanggal: 1.11-10.11.16
Sekolah menengah MBOU No.12 hal Koksovy
Kelas: 11A - Kiryukhina Olga
Guru: Smetannikova G.P.
Unduh:
Pratinjau:
Lomba Esai Kota: Makan Sehat Tanpa Antibiotik
Topik: “Dampak antibiotik terhadap mutu dan keamanan produk pangan serta bahan baku pangan yang dijual di pengecer”
Tanggal: 1.11-10.11.16
Sekolah menengah MBOU No.12 hal Koksovy
Kelas: 11A - Kiryukhina Olga
Guru: Smetannikova G.P.
Saat ini, relevansi gaya hidup sehat, pola makan seimbang yang rasional sangat penting. Dalam hal ini, Federasi Organisasi Konsumen Internasional menyerukan untuk tahun kedua berturut-turut untuk fokus pada hak-hak konsumen makan sehat, mendefinisikan moto yang sesuai pada tahun 2016"Hapus antibiotik dari menu."Komunitas global sedang merencanakan serangkaian kampanye yang ditujukan untuk menghentikan penjualan daging yang ditanam dengan penggunaan antibiotik dalam jumlah besar yang dibutuhkan untuk produksi obat-obatan. Masalah ini relevan dalam konteks eksaserbasi masalah global. karena itu Organisasi Kesehatan Dunia memperingatkan bahwa jika tindakan segera tidak diambil, era antibiotik akan berakhir, obat-obatan tidak lagi efektif, dan infeksi sederhana serta luka ringan akan kembali mematikan bagi kesehatan dan kehidupan manusia.
Saat ini, dunia sangat memperhatikan kualitas dan keamanan produk pangan serta pendeteksian kandungan sisa obat hewan di dalamnya. obat terutama antibiotik. Masalah utamanya adalah meningkatnya resistensi penduduk Bumi terhadap antibiotik mencapai tingkat yang berbahaya. level tinggi dan mungkin mengarah pada fakta bahwa beberapa penyakit umum menjadi tidak dapat disembuhkan. Situasi ini akan menyebabkan ancaman global terhadap kesehatan masyarakat.
Regulasi teknis Serikat Pabean"Tentang keamanan produk makanan» (TR TS 021/2011) menetapkan batas maksimal 56 antibiotik yang diperbolehkan dalam bahan baku pangan dan produk pangan.
Antibiotik - mikroba, hewan atau asal tumbuhan yang dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme tertentu atau menyebabkan kematiannya. Dalam kedokteran, ini obat-obatan digunakan untuk mengobati penyakit menular. Persiapan untuk manusia dan hewan, pada umumnya, adalah zat dengan spektrum aksi yang berbeda, sehingga jumlah residunya, yang masuk ke dalam makanan, tidak menyebabkan resistensi manusia terhadap antibiotik terapeutik untuk penyakit menular.
Sebagai aturan, antibiotik adalah senyawa tidak stabil yang cepat terdegradasi di lingkungan. Artinya, munculnya antibiotik dalam produk makanan terjadi akibat penggunaannya secara khusus dalam pemeliharaan hewan. Setelah penggunaan antibiotik untuk jangka waktu sampai antibiotik tersebut dikeluarkan dari tubuh atau konsentrasinya turun di bawah batas yang diperbolehkan, hewan tidak boleh disembelih untuk tujuan penggunaan bagian atau keseluruhannya sebagai makanan. Selama periode yang sama, juga dilarang menggunakan produk darinya. Masalah terpisah adalah penggunaan antibiotik pada hewan yang tidak selalu dibenarkan. Jadi mereka dapat ditambahkan ke pakan untuk mencegah penyakit atau karena dengan latar belakang antibiotik tertentu, hewan bertambah berat badan lebih cepat. Dalam hal ketidakpatuhan terhadap peraturan penggunaan antibiotik, dapat ditemukan pada daging, susu hewani, telur ayam. Saat ini, mereka digunakan untuk perlakuan panas, sterilisasi, penyaringan di banyak produk makanan. Ini - dan susu dan daging, telur, ayam, keju, udang, dan bahkan madu. Masalah utama penggunaan antibiotik yang tidak terkontrol di bidang pertanian adalah perkembangan mikroflora yang resisten.
Saat ini, adanya efek samping negatif dari pengaruh antibiotik pada tubuh manusia, seperti pembentukan resistensi antibiotik terhadap patogen infeksi bawaan makanan, telah dibuktikan secara meyakinkan, yang membuat seseorang kehilangan sarana yang efektif pengobatan penyakit, penyebaran patogen penyakit menular dengan sifat yang berubah dan peningkatan "agresivitas", alergi populasi, pelanggaran mikroflora saluran pencernaan. Karena kelompok antibiotik yang digunakan dalam pengobatan penyakit pada manusia dan pertanian adalah sama, jumlah residu antibiotik dalam produk makanan berkontribusi pada munculnya strain resisten pada manusia. Hal ini mengarah pada fakta bahwa orang yang menggunakan produk semacam itu mengembangkan kekebalan terhadap penggunaan antibiotik, dan untuk mendapatkan efek yang diharapkan dalam pengobatan, diperlukan obat yang semakin kuat, resistensi yang diwarisi oleh anak-anak mereka. Selain itu, bila melebihi tingkat yang dapat diterima kandungan antibiotik dalam makanan, antibiotik dapat bersifat racun dan sifat alergi. Jadi, penisilin dan tylosin adalah alergen antibiotik paling kuat yang digunakan dalam peternakan. Efek alergi dimanifestasikan bahkan dalam kasus kandungan antibiotik yang sangat rendah dalam produk makanan. Ini berkontribusi pada perkembangan penyakit alergi. Selama 40 tahun terakhir, jumlah penderita penyakit alergi telah meningkat sepuluh kali lipat di Rusia, terutama di kalangan anak-anak.
Secara khusus, bahayanya sangat besar bagi orang yang rentan terhadap reaksi alergi, seperti penderita asma danpasien demam . Tubuh orang-orang seperti itu juga dapat mengembangkan alergi terhadap antibiotik, yang kemudian menyebabkan komplikasi serius atau bahkan syok anafilaksis. Kesulitannya terletak pada kenyataan bahwa sangat sulit untuk mengenali dan mengidentifikasi alergen dalam situasi seperti itu. Misalnya setelah minum susu, seseorang mengalami reaksi alergi. Menurut logika, susu yang harus disalahkan untuk ini, tetapi tidak ada jaminan bahwa ini bukan manifestasi alergi terhadap obat antibakteri. Daging tidak hanya mengandung antibiotik, tetapi juga obat penenang yang diberikan kepada ternak sebelum disembelih. Obat penenang juga merupakan alergen potensial.
Menurut Organisasi Kesehatan Dunia, volume antibiotik yang digunakan dalam kedokteran hewan untuk hewan produktif, unggas dan akuakultur saat ini lebih dari 2 kali volume obat yang digunakan dalam pengobatan, yang mengarah pada akumulasi residu obat hewan pada ternak dan ikan. produk. Ada peningkatan penggunaan antibiotik yang tidak sah untuk pengobatan penyimpanan jangka panjang dan pengangkutan hasil laut, ikan laut, buah-buahan dan sayuran, di mana produk ini tidak distandarisasi dan, karenanya, tidak dikontrol saat memasuki pasar konsumen.
Seringkali, dosis obat diberikan kepada hewan, sepuluh kali lebih sedikit dari dosis terapeutik, ditambahkan ke pakan untuk pencegahan. Dosis kecil seperti itu tidak menyebabkan kematian mikroorganisme pada organisme ternak dan unggas, tetapi memaksa mikroba untuk beradaptasi dengan penataan ulang pada peralatan genetik. Bakteri mulai bertukar gen secara intensif yang memberikan resistensi terhadap antibiotik, dan pada saat yang sama menularkan gen patogenisitas satu sama lain. Sederhananya, secara bertahap dari bakteri individu yang tidak berbahaya menjadi sangat berbahaya. Sejak pertengahan 80-an. abad terakhir, patogen yang baru muncul ini telah menghujani seperti tumpah ruah dan mulai menyebabkan wabah penyakit. Pada tahun 2011, E. coli "mutan" menyebabkan wabah diare berdarah dengan hasil yang fatal. Sebelumnya, wabah serupa terjadi di Jepang, Amerika, dan Skotlandia. Di Federasi Rusia, satu kasus secara resmi terdaftar ketika pada 2013 di St. Petersburg, orang yang menggunakan susu mentah dari mesin susu (mesin penjual susu). Yang terburuk, kemunculan superbug mengarah pada fakta bahwa semakin sedikit obat antibakteri yang dapat memengaruhi mereka.
Dalam susu, sebagai produk paling masif, antibiotik bisa menjadi yang paling banyak. Obat-obatan masuk setelah vaksinasi sapi, dan dalam kasus mastitis, larutan antibiotik disuntikkan langsung ke lobus kelenjar susu yang terkena. Peraturan industri mensyaratkan bahwa susu sapi yang divaksinasi tidak diproduksi selama periode penarikan antibiotik dari tubuh hewan. Tetapi hanya sedikit orang di peternakan yang mematuhi peraturan tersebut, dan seseorang menerima susu yang terkontaminasi, yang pasteurisasi atau sterilisasinya berkontribusi pada penghancuran hingga 20% antibiotik yang terkandung di dalamnya.
Yang lebih buruk lagi adalah situasi dengan obat-obatan di industri perunggasan: jumlah antibiotik terapeutik dan pakan untuk pencegahan dan stimulasi pertumbuhan melebihi norma yang diperbolehkan faktor dari. Menanam ayam di awal abad lalu memakan waktu 122 hari dan membutuhkan 20 kilogram pakan. Sekarang, dengan 4 kg pakan, seekor ayam tumbuh dalam 42 hari. Ternyata kebutuhan nutrisi harian unggas telah menurun 1,7 kali lipat, dan industri modern telah menerima hasil tersebut berkat antibiotik dan hormon pertumbuhan. Burung itu mulai jarang sakit, tumbuh lebih intensif dan makan lebih sedikit.
Antibiotik, yang sudah digunakan dalam peternakan, berakhir di tanaman melalui rantai makanan, khususnya sayuran dan buah-buahan, masuk ke meja kita dan, akhirnya, di perut. Selain itu, antibiotik dengan produk limbah masuk ke tanah dan air, disebarkan oleh angin dan terbawa aliran air. Tegasnya, setiap penghuni planet ini adalah konsumen pasif obat-obatan ini. Hanya dosis antibiotik yang diterima orang berbeda - semakin dekat dengan peternakan besar, semakin besar.
Di Rusia, antibiotik diperbolehkan, dan tanggung jawab penggunaannya terletak pada spesialis ternak, yang, tanpa terburu-buru, menggunakan obat-obatan untuk menyederhanakan pemeliharaan hewan sehat di peternakan dan pengobatan penyakitnya. Industri susu kita harus mempelajari pengalaman peternakan asing, bahkan bukan yang organik, tetapi yang sederhana, di mana perawatan ketat untuk kondisi sanitasi tempat dan kebersihan hewan berada di garis depan, yang mengurangi jumlah penyakit beberapa kali lipat. . Pakan sehat digunakan, diperkaya bukan dengan antibiotik, tetapi dengan probiotik, yang meningkatkan penyerapan pakan dan memperkuat kekebalan hewan. Mari kita ingat juga konten lepas dan jangkauan bebas. Kombinasi faktor-faktor ini memungkinkan untuk secara meyakinkan mengurangi penggunaan antibiotik menjadi nol. Organisasi Kesehatan Dunia percaya bahwa perlu menggunakan antibiotik hanya untuk pengobatan hewan di bawah kontrol ketat dokter hewan, untuk mengurangi kebutuhan antibiotik untuk memvaksinasi hewan, untuk mengembangkan alternatif penggunaan antibiotik dalam produksi tanaman, untuk mempromosikan dan mematuhi persyaratan kebersihan di semua tahap proses teknologi untuk produksi makanan yang berasal dari hewan dan tumbuhan , kembangkan standar internasional untuk penggunaan antibiotik yang bertanggung jawab.
PADA dunia modern setiap warga negara adalah konsumen, setiap hari masuk ke dalam hubungan hukum penjualan, pembelian produk, barang rumah tangga, layanan pemesanan, dan sebagainya.Pada tanggal 15 Maret 2016, masyarakat internasional memperingati Hari Hak Konsumen Sedunia.
Meskipun ada kekhawatiran di seluruh dunia tentang penggunaan antibiotik yang berlebihan, penggunaannya dalam pertanian akan meningkat dua pertiga pada tahun 2030, dari 63.200 ton pada tahun 2010 menjadi 105.600 ton pada tahun 2030. Untuk mencegah ancaman global terhadap kesehatan masyarakat organisasi Internasional Badan Perlindungan Konsumen meminta perusahaan makanan untuk mengubah kebijakan antibiotik mereka. Konsumen dapat memainkan peran penting dalam proses ini. Karena pilihan mereka sangat penting untuk memecahkan masalah ini.
Undang-undang "Tentang Perlindungan Hak Konsumen", KUH Perdata dan tindakan legislatif lainnya menetapkan sejumlah besar hak konsumen. Salah satu prioritasnya adalah “Hak atas keselamatan barang, pekerjaan dan jasa”, yang menyatakan bahwaKonsumen memiliki hak untuk memiliki barang (pekerjaan, layanan) kondisi normal penggunaan, penyimpanan, pengangkutan, dan pembuangannya aman bagi kehidupan, kesehatan konsumen, lingkungan, serta tidak menimbulkan kerugian terhadap harta milik konsumen; persyaratan yang harus menjamin keamanan barang (pekerjaan, layanan) untuk kehidupan dan kesehatan konsumen, lingkungan, serta pencegahan kerusakan pada properti konsumen, bersifat wajib dan ditetapkan oleh undang-undang atau dengan cara ditentukan olehnya.
Penggunaan antibiotik dalam peternakan, peternakan unggas, dan pengawetan jumlah residunya dalam produk makanan menimbulkan ancaman bagi kesehatan masyarakat, yang bertentangan dengan hukum. Oleh karena itu, konsumen harus dapat mempertahankan haknya.
Antibiotik. Tentang apakah bermanfaat atau merugikan tubuh, mereka tidak bosan berdebat sampai sekarang. Ada situasi ketika antibiotik menyelamatkan nyawa, tetapi pada saat yang sama mereka adalah alergen dan penyebab terkuat kerusakan yang tidak dapat diperbaiki tubuh. Dan masuk baru-baru ini, karena antibiotik mulai digunakan di mana-mana Peternakan, peternakan unggas dan ikan, jumlah antibiotik yang masuk ke dalam tubuh meningkat tak terkendali.
Antibiotik dapat ditemukan di hampir semua produk di supermarket.
Mereka 100% dalam daging, karena hewan dan burung diperlakukan, seperti manusia, dengan antibiotik. Dan mereka tidak hanya mengobati, tetapi juga memberi sebagai tindakan pencegahan bersama vitamin.
Ikan dan makanan laut merupakan kategori produk yang secara harfiah mandi dengan antibiotik. PADA kondisi buatan mereka tidak dapat tumbuh tanpa antibiotik, jadi jika Anda tidak dapat melakukannya tanpa ikan, lebih baik memilih yang ditangkap di perairan terbuka.
Antibiotik di produk susu juga hadir. Mereka dengan mudah berpindah dari tubuh hewan ke dalam susu. Juga, antibiotik ditambahkan ke produk susu di perusahaan susu, sehingga memperpanjang umur simpan.
Di peternakan unggas, ayam juga diobati dengan antibiotik telur ada banyak dari mereka juga. Dan nilai tambah yang besar - umur simpan telur meningkat secara signifikan.
Tampaknya satu-satunya kategori produk yang dilewati oleh antibiotik adalah sayuran dan buah-buahan, tapi tidak. Dan di sini mereka mendapatkannya.
Ambil setidaknya favorit semua orang jeruk keprok Tahun Baru. Buah-buahan yang dibawa dari Georgia cepat rusak, dan kerabat mereka dari Turki dan Yunani dapat berbohong setidaknya selama sebulan penuh, dan buah-buahan itu akan sama indah dan berkilaunya, dan tidak seorang pun kecuali manusia yang akan memakannya. Berapa banyak antibiotik di dalamnya? Tidak diketahui. Ini sebuah rahasia. Komersial. Banyak sayuran dan buah-buahan lain mengandung antibiotik yang masuk ke dalamnya dari tanah dengan pupuk, dan tidak mungkin untuk menentukannya dengan penglihatan dan rasa.
Apa yang mengancam seseorang dengan penggunaan antibiotik yang tidak terkontrol?
Sekarang ini dikaitkan dengan peningkatan jumlah penyakit asma dan alergi. Bahaya antibiotik untuk saluran pencernaan jelas: o disbiosis setelah pemberian antibiotik atau pelanggaran mikroflora di usus, Anda tidak bisa membicarakannya, semua orang tahu.
Selain itu, tubuh terbiasa dengan penggunaan antibiotik secara terus-menerus, dan jika sangat dibutuhkan, antibiotik mungkin tidak berfungsi. Bagaimana cara mengurangi bahaya antibiotik dalam makanan seminimal mungkin? Hal pertama yang harus dilakukan adalah mengurangi asupan pasif antibiotik. Untuk ini, perlu hati-hati memilih produk. Biar buahnya bukan yang terbesar dan bukan yang terindah, meski “digigit” cacing, ini pasti jaminan itu zat berbahaya mereka memiliki minimum. Pastikan untuk melihat tanggal kedaluwarsa, dan tidak hanya untuk memilih produk segar. Produk-produk yang memiliki umur simpan minimum dibuat dengan antibiotik minimum dan bahaya lainnya. Nah, keju cottage atau susu tidak bisa disimpan selama sebulan, keju bisa disimpan di rak selama 3 bulan, dan makanan laut selama enam bulan. Pikirkan sebelum Anda membeli dan makan!
Jika Anda masih sakit, Anda mengalami batuk yang menyakitkan, dan Anda perlu memulihkan kesehatan dan kinerja Anda dengan cepat - baca petunjuk penggunaanACC . Konsultasi spesialis diperlukan.
Semoga sukses untukmu dan sehatlah!
Antibiotik adalah zat yang membanjiri apotek dan ditemukan di mana-mana dalam makanan. Yang paling terkenal adalah penisilin, berasal dari jamur, yang telah menyelamatkan jutaan nyawa sejak Perang Dunia II. Menghindari interpretasi bebas, mari kita coba memahami dampak obat-obatan semacam itu terhadap kesehatan kita saat ini.
Kami melanjutkan tentang produk, dan hari ini pakar kami Oleg Braginsky, bersama kami, akan mencoba mencari tahu seberapa berbahaya antibiotik yang kami temukan dalam makanan.
Antibiotik adalah zat yang dapat diperoleh dari jamur alami, bagaimanapun, massa produksi industri utama mereka telah lama berasal dari sintetis. Persiapan untuk manusia dan hewan, pada umumnya, adalah zat dengan spektrum aksi yang berbeda, sehingga jumlah residunya, yang masuk ke dalam makanan, tidak menyebabkan resistensi manusia terhadap antibiotik terapeutik untuk influenza atau penyakit yang lebih serius. Namun, hingga 75% obatnya identik. Jadi mengapa persyaratannya produk organik melarang penggunaan zat ini dalam pertanian, dan masyarakat mencari produk "tanpa antibiotik"?
Jawaban pertama, mungkin, merujuk pada kualitas produk itu sendiri yang kita terima saat menggunakan antibiotik. Pertimbangkan, misalnya, susu, sebagai produk paling masif yang paling banyak mengandung antibiotik. Sediaan dimasukkan ke dalam susu setelah vaksinasi sapi, dan dalam kasus mastitis, larutan antibiotik disuntikkan langsung ke lobus kelenjar susu yang terkena. Peraturan industri mensyaratkan bahwa susu sapi yang divaksinasi tidak diproduksi selama periode penarikan antibiotik dari tubuh hewan. Tetapi hanya sedikit orang di peternakan yang mematuhi peraturan seperti itu, dan kami mendapatkan susu yang terkontaminasi, yang pasteurisasi atau sterilisasinya menghancurkan hingga 20% antibiotik yang terkandung di dalamnya. Penghancuran obat yang hampir sempurna dalam susu dimungkinkan dengan merebus selama 30 menit pada suhu 120 derajat. Setelah itu, apa yang tersisa dari produk awal? Tahukah Anda bahwa antibiotik ditemukan dalam seperempat kasus pada keju rumahan yang keras, dan hampir 100% pada keju impor?
Antibiotik sengaja dimasukkan ke dalam susu selama produksi untuk membunuh flora patogen dan menyederhanakan pengawetan untuk meningkatkan umur simpan. Apa pengaruhnya? Banyak zat yang digunakan berkontribusi pada pelanggaran proses teknologi dalam produksi produk susu, yang menyebabkan penurunan yang signifikan dalam produksi mereka nilai gizi. Antibiotik membuatnya lebih buruk kualitas sanitasi dan sifat teknologi susu, mendistorsi hasil uji reduktase, melebih-lebihkan kelas susu dalam hal kontaminasi bakteri. Kehadiran antibiotik dalam susu menghambat perkembangan bakteri yang digunakan dalam produksi produk susu fermentasi. Antibiotik mengganggu koagulasi rennet susu selama produksi keju cottage dan keju, yang berdampak buruk pada rasa dan tekstur produk ini. Kami menerima makanan yang tidak memenuhi utilitas yang diharapkan susu alami tanpa banyak sifat nutrisinya.
Dampak negatif dari jumlah residu antibiotik dalam produk susu terhadap kesehatan manusia adalah menyebabkan efek kepekaan dan risiko alergi, berkontribusi terhadap disbiosis dan munculnya superinfeksi, pembentukan strain mikroorganisme patogen yang resisten dan mengurangi kemanjuran terapeutik. antibiotik meskipun spektrum aksinya berbeda. Ini terutama diucapkan di reaksi alergi anak-anak.
Perkembangan resistensi terhadap antibiotik terapeutik belum terbukti karena belum ada studi massal dan tidak ada percobaan yang dilakukan pada kelompok kontrol orang yang akan diberi makan khusus antibiotik dalam makanan sambil memantau manifestasi resistensi, dengan mempertimbangkan faktor lain yang mempengaruhi.
Dapat diasumsikan bahwa cukup memperketat kontrol asupan susu setelah vaksinasi produksi, dan kemudian produk akhir akan memiliki kualitas yang sesuai. Namun selain vaksinasi, produsen menggunakan antibiotik dalam pakan untuk menghancurkan flora patogen, sekaligus untuk meningkatkan produksi susu. Antibiotik telah digunakan dalam pakan sejak tahun lima puluhan di Amerika Serikat, kemudian di Eropa dan Rusia, tetapi pada tahun 2006 Uni Eropa melarang penggunaan antibiotik pakan di semua jenis peternakan.
Di Rusia, antibiotik diperbolehkan, dan tanggung jawab penggunaannya terletak pada spesialis ternak, yang, tanpa terburu-buru, menggunakan obat-obatan untuk menyederhanakan pemeliharaan hewan sehat di peternakan dan pengobatan penyakitnya. Industri susu kita harus mempelajari pengalaman peternakan asing, bahkan bukan yang organik, tetapi yang sederhana, di mana perawatan ketat untuk kondisi sanitasi tempat dan kebersihan hewan berada di garis depan, yang mengurangi jumlah penyakit beberapa kali lipat. . Pakan sehat digunakan, diperkaya bukan dengan antibiotik tetapi dengan probiotik, yang meningkatkan daya cerna pakan dan memperkuat kekebalan hewan. Mari kita ingat juga konten lepas dan jangkauan bebas. Kombinasi faktor-faktor ini memungkinkan untuk secara meyakinkan mengurangi penggunaan antibiotik menjadi nol. Siapa pun yang secara pribadi mengunjungi peternakan domestik rata-rata akan langsung mengerti mengapa lebih murah bagi produsen untuk menyuntikkan obat untuk hewan daripada menyaring dan bekerja sesuai dengan standar internasional. Dalam penelitian terbaru yang saya ketahui, antibiotik ditemukan pada 70% daging dari 1200 sampel.
Yang lebih buruk lagi adalah situasi dengan obat-obatan di industri unggas: jumlah antibiotik terapeutik dan pakan untuk pencegahan dan stimulasi pertumbuhan melebihi norma yang diizinkan beberapa kali. Menanam ayam di awal abad lalu memakan waktu 122 hari dan membutuhkan 20 kilogram pakan. Sekarang, dengan 4 kg pakan, seekor ayam tumbuh dalam 42 hari. Ternyata kebutuhan nutrisi harian unggas telah menurun 1,7 kali lipat, dan industri modern telah menerima hasil tersebut berkat antibiotik dan hormon pertumbuhan. Burung itu mulai jarang sakit, tumbuh lebih intensif dan makan lebih sedikit.
Pada bulan pertama pembentukan dari ayam dewasa, antibiotik dioleskan setiap hari. Jika ini tidak dilakukan, maka kondisi sanitasi sebagian besar peternakan unggas dan kepadatan burung yang sebenarnya tidak akan bertahan tanpa obat-obatan. Oleh karena itu, kami makan daging "penyembuhan" untuk tujuan pencegahan. Produk daging datang kepada kami dari luar negeri juga diperlakukan dengan kejam dengan antibiotik sehingga datang dan tidak hilang.
Merebus daging sapi dan babi dalam potongan-potongan dengan berat hingga 2 kg selama 3 jam dalam kuali terbuka saat suhu di dalam daging mencapai 80 derajat Celcius, dan bangkai unggas selama satu jam, dapat mengurangi jumlah awal antibiotik hingga 90%. Selama proses pemasakan, 20% olahan hancur, sekitar 70% masuk ke dalam kaldu. PADA Sosis kandungan antibiotik tidak turun di bawah 90% dari kandungan asli pada daging cincang.
Dalam pembuatan sosis rebus dari bahan baku yang mengandung antibiotik dalam jumlah yang melebihi batas maksimum yang diperbolehkan, di produk jadi tetap hingga 93% dari jumlah asli obat. Metode pembuatan sosis termokimia tidak menyebabkan penurunan jumlah antibiotik yang nyata. Mencuci daging membantu mengurangi kandungan obat hingga 25%, tergantung pada metode pemberiannya. Setelah pembekuan, jumlah antibiotik berkurang 23%.
Susu dan daging bukan satu-satunya produk yang menggunakan antibiotik secara luas. Olahan digunakan untuk makanan apa pun dengan umur simpan pendek, dari produk setengah jadi hingga sosis. Di bidang pertanian, antibiotik digunakan untuk menekan infeksi jamur pada tanah dan tanaman, untuk memperpanjang umur simpan produk yang dipanen. Di beberapa keranjang konsumen, kandungan produk dengan antibiotik bisa mencapai 100%.
Saya percaya itu seiring waktu, terima kasih kepada kita masing-masing yang memilih makanan sehat, pasar akan berkembang dan persaingan akan memaksa produsen untuk menjaga kesehatan kita. Saya akan merekomendasikan membaca label dan memilih produsen yang secara sadar tidak menggunakan antibiotik, dengan jujur \u200b\u200bmelewati tes yang diperlukan dan memberi tahu konsumen tentang hal ini.
Memuat...