Biji aprikot: khasiat dan bahaya yang bermanfaat. Bolehkah makan biji delima: manfaat dan bahaya biji delima

Baru-baru ini, salah satu kerabat saya melihat bagaimana saya, setelah makan beberapa buah aprikot, tidak membuang bijinya, tetapi tanpa berpikir dua kali, memecahkannya dari daging dengan palu di dekatnya, dan, setelah memisahkan cangkangnya, memakan bijinya. dari benih ini. Hal ini membawanya ke dalam kengerian yang tak terlukiskan. Setelah selesai mata menakutkan, dia mencoba menyampaikan kepada saya bahwa karena asam hidrosianat yang terkandung di dalam tulang, saya akan mati dalam 5 menit berikutnya. Atau mungkin bahkan lebih awal.

Saya pernah mendengar cerita horor ini sebelumnya—bahkan saat saya masih kecil. Kemudian saya belajar kimia dalam waktu yang lama, kemudian saya membuat disertasi dan banyak bekerja. Nah, ini dia. Saya harus melakukan beberapa pelatihan pendidikan, rangkuman singkatnya ingin saya publikasikan di sini.

Jadi, bolehkah memakan biji dan biji aprikot, apakah benar-benar mengandung asam hidrosianat, dan apa jadinya jika Anda memakannya?

Jawaban atas pertanyaan ini tidak hanya terletak pada bidang kimia, tetapi juga pada bidang kedokteran dan farmasi. Dan mari kita mulai dengan menghilangkan mitos utama - asam hidrosianat bentuk murni tidak mengandung biji aprikot. Atau lebih tepatnya, itu terkandung dalam jumlah yang sangat sedikit sehingga kita hanya bisa mencium baunya, dan bahkan jika kamu melihatnya, itu sebenarnya bukan dia.

Lalu dari mana mitos ini berasal? Kemungkinan besar, sebenarnya ada beberapa kasus kematian yang disebabkan oleh konsumsi biji-bijian dalam jumlah besar, terutama oleh anak-anak, yang gejalanya sangat mirip dengan keracunan asam hidrosianat.

Tapi dari mana asalnya jika - seperti yang sudah saya katakan - biji aprikot tidak mengandung asam hidrosianat, kalium atau natrium sianida, atau terkandung dalam jumlah yang sangat kecil sehingga tidak dapat mempengaruhi apa pun?

Jawabannya terletak pada adanya senyawa organik dalam biji aprikot yang mengandung gugus nitril - yang disebut Amygdalina - glikosida, kadang-kadang juga disebut sediaan mirip vitamin B17 (karena sebenarnya ini bukan vitamin apa pun dan tidak termasuk dalam kompleks sediaan vitamin):

Tepatnya, biji plum, aprikot, dan persik juga mengandung pendahulunya, prunasin, dalam jumlah tertentu, tetapi dalam kasus kami hal ini tidak lagi penting.

Jadi, itu dia amigdalin, tidak hanya masuk ke perut, tetapi sudah ke dalam mulut manusia, ia mulai, di bawah pengaruh zat khusus, enzim beta-glikosidase, menghidrolisis terlebih dahulu untuk membentuk mandelonitrile (saya tidak menarik residu glikosidik, itu tidak penting dalam kasus kami):

dan kemudian dipecah menjadi beberapa bagian, yang juga mencakup zat seperti benzaldehida (yang terutama bertanggung jawab atas bau almond), Dan asam hidrosianat. Tapi merekalah yang mulai merusak semua raspberry kita. Atau lebih tepatnya, sebagian besar adalah asam hidrosianat; seseorang dapat memakan sekitar sepuluh gram benzaldehida (kemungkinan besar bukan tanpa konsekuensi, tetapi tidak fatal).

Tapi asam hidrosianat adalah racun. Tikus diracuni sebesar 50% dengan jumlah 3,7 mg/kg berat badan, namun untuk manusia minimal yang dipublikasikan dosis mematikan(ORL-MAN LDLo) ~ 1 mg/kg. Omong-omong, hampir sama dengan nikotin. Aprikot mengandung 1-2% amygdalin (persik mengandung lebih banyak, sekitar 2-3%). Berat satu biji bisa sangat bervariasi, tergantung pada ukuran aprikot itu sendiri - dari 1 hingga 6 gram. Tapi mari kita pertimbangkan semuanya semaksimal mungkin - kita memiliki tulang besar dengan berat 6 gram, yang menghasilkan nukleolus seberat 4 gram. Artinya mengandung 80 mg amygdoline. Berat molekul amigdolin adalah 457 g/mol, masing-masing, kita memiliki 0,175 mmol zat yang, jika terurai, idealnya akan menghasilkan sekitar 5 mg asam hidrosianat. Berat Orang yang sehat(biarkan perempuan) kita punya 50 kg, jadi untuk mati kamu perlu makan minimum 10 butir.

Dan ini memperhitungkan fakta bahwa kami menghitung semuanya sesuai dengan batas ekstrem - dosis minimum diambil beberapa kali lebih sedikit dari yang dibutuhkan, ukuran benih dua kali lebih besar, kandungan amigdalin maksimal (dalam aprikot yang dibudidayakan sebenarnya jumlahnya tidak banyak) . Dan yang paling penting, mereka tidak memperhitungkan bahwa kita memakan bijinya, biasanya, segera setelah aprikot itu sendiri - yang mengandung sukrosa dalam jumlah besar, yang menetralkan asam hidrosianat.

Faktanya, meskipun Anda makan 10-20 butir, Anda tidak akan mendapatkan apa pun. Dan bahkan tanpa aprikot itu sendiri. Dengan anak-anak, ini sedikit lebih rumit - tetapi bahkan di sana, sekitar lima tulang untuk anak berusia sepuluh tahun tidak akan membahayakan, dan bagi mereka yang lebih tua - hingga sepuluh. Jika usia atau berat badan Anda kurang, lebih baik batasi diri Anda pada jumlah yang lebih kecil.

Semua orang tahu tentang manfaatnya. Beberapa ahli bahkan menyatakan bahwa konsumsi buah aprikot secara rutin dapat memperpanjang usia muda dan umur panjang. Saat memakan buah aprikot, biasanya bijinya dibuang begitu saja. Ini tidak layak dilakukan. Biji aprikot kaya komponen yang berguna. Dan konsentrasi beberapa vitamin dan mineral jauh lebih tinggi dibandingkan pada daging buah jus aprikot. Pada penggunaan yang benar inti dapat menyembuhkan beberapa penyakit dan mencegah perkembangannya. Tapi, jumlah biji yang berlebihan merugikan tubuh. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui bagaimana dan berapa banyak biji-bijian yang boleh Anda makan.

Apa kandungan biji aprikot?

Biji aprikot, manfaatnya terletak pada komposisinya, kaya akan manfaat komposisi mineral. Yang tak kalah mengesankan adalah komposisi vitamin. Jadi, bijinya jenuh dengan kelompok vitamin yang berbeda: F, A, E, C, B, PP. Kelompok vitamin B patut mendapat perhatian khusus.Selain B1, B3, B6, B9, B5 yang umum, biji aprikot mengandung vitamin unik yang langka - B17. Sebagian besar berkat dia, biji buah mendapatkan popularitasnya dalam pengobatan.

Di antara mineral dan elemen jejak, hal-hal berikut patut disoroti:

Besi;
Magnesium;
Kalium;
Fosfor;
Kalsium;
Sodium.

Biji aprikot mengandung level tinggi serat dan pektin. Komponen-komponen ini terdapat lebih banyak pada bijinya dibandingkan pada daging buahnya. Selain itu, intinya kaya akan zat langka seperti tokoferol dan fosfolipid, amygdalin, dan berbagai pigmen alami. Penting untuk menyoroti beberapa asam lemak jenuh dan tak jenuh. Konsentrasi tertinggi ditemukan pada asam linoleat, oleat, palmitat, dan hidrosianat.

Kandungan kalori dan nilai gizi biji aprikot

Ahli gizi tidak menyarankan penggunaan biji aprikot secara berlebihan, karena sangat tinggi kalori. Telah ditetapkan bahwa dalam 100 gram dari produk ini mengandung sekitar 450 kkal. Ini banyak, dan jika jumlah tulangnya banyak, bisa menyebabkan berat badan Anda bertambah. Nilai gizinya terdiri dari protein, lemak dan karbohidrat.

Yang pertama, protein, tidak begitu banyak di dalam bijinya - tidak lebih dari 3 gram. Tidak jumlah besar memiliki lemak - 45 gram dalam 100 gram biji. Kita membutuhkan karbohidrat untuk meningkatkan nada, memberi energi dan kekuatan. Ada sekitar 25 gram di dalam kernel. Biji aprikot terkenal dengan minyak atsirinya, yang digunakan dalam daerah yang berbeda kegiatan. Inti dari beberapa jenis buah terdiri dari 70% minyak atsiri yang dapat dimakan.

Sifat bermanfaat dari biji aprikot

Sulit untuk melebih-lebihkan manfaat biji aprikot. Manfaat utamanya terletak pada kandungan vitamin B17. Komponen ini dianggap sebagai “pembunuh” sel kanker yang nyata. Biji aprikot harus dimakan untuk mencegah kanker, penyakit kanker. Cukup 7-10 core per hari saja. Jika terdeteksi onkologi, dianjurkan mengonsumsi maksimal 20 biji per hari untuk mengobati kanker pada tahap awal. Efek penyembuhan ini telah dibuktikan oleh para ilmuwan, perwakilan dari masyarakat dan masyarakat obat tradisional. Anda dapat menentukan jumlah vitamin B17 berdasarkan rasanya - ada lebih banyak zat di dalam biji yang terasa pahit.

Biji aprikot mengandung sejumlah besar potasium. Dalam hal ini, dengan konsumsi biji aprikot secara teratur dan dalam jumlah sedang, fungsi otot jantung meningkat. Selain itu, potasium juga dikenal dengan khasiat bermanfaat lainnya. Mineral ini memperkuat dinding pembuluh darah, meningkatkan permeabilitasnya, dan mengurangi permeabilitas pembuluh darah. Dikombinasikan dengan menurunkan kadar kolesterol, ia memiliki efek pencegahan terhadap aterosklerosis, hipertensi, serangan jantung dan stroke.

Di antara khasiat bermanfaat lainnya dari biji aprikot, ada baiknya menyoroti hal-hal berikut:

Memperkuat kekebalan;
Melindungi sel dari radikal bebas;
Peremajaan;
Pengobatan wasir dan sembelit;
Pemulihan mikroflora usus.

Produk ini direkomendasikan untuk digunakan oleh para atlet, karena bijinya mengandung banyak kalori dan karbohidrat. Ini akan membantu memulihkan kekuatan dan struktur otot setelah latihan. Bijinya mengandung tokoferol yang mencegah penuaan dini dan membuat kulit elastis dan halus. Oleh karena itu, tulang secara aktif digunakan dalam tata rias. Yang paling populer adalah minyak aprikot dari biji buah. Zat asam organik mempunyai efek positif pada rambut, kuku dan epidermis.

Penggunaan biji dalam pengobatan dan tata rias

Untuk mencegah banyak penyakit, Anda perlu mengonsumsi biji kering dalam bentuk murni. Tapi, ada juga ramuan dan infus khusus untuk pengobatan patologi. Jadi, larutan air sederhana dari bijinya digunakan untuk mengobati penyakit pernafasan, khususnya batuk, sakit tenggorokan, dan asma. Selain itu, infus ini dianjurkan untuk penderita penyakit. dari sistem kardiovaskular.

Minyak inti aprikot sangat populer baik dalam bidang kedokteran maupun tata rias. Produk ini digunakan baik secara internal maupun eksternal. Minyak ini terkenal dengan sifat antimutageniknya, memulihkan pembuluh darah, dan memperkuat otot jantung. Hanya beberapa sendok makan minyak sehari akan pulih sepenuhnya pekerjaan biasa seluruh sistem.

Penggunaan minyak secara internal juga memiliki efek berikut:

Meredakan sembelit;
Mengobati wasir, fisura anus;
Mengembalikan mikroflora usus;
Melindungi selaput lendir lambung dan usus dari ulserasi;
Menghilangkan limbah dan racun dari tubuh.

Sangat sering, minyak aprikot ditambahkan ke lotion, tonik, masker, balsem, sampo, dan gel. Minyak aprikot bisa dioleskan ke wajah pada malam hari. Manipulasi semacam itu akan meningkatkan sirkulasi darah, mengembalikan warna kulit menjadi normal, membersihkan dan mengencangkan pori-pori. Namun khasiat utama yang bermanfaat bagi kulit adalah peremajaan. Kerutan ekspresi dihaluskan, dan dengan memberikan warna dan elastisitas, proses penuaan terhenti, kulit diberi nutrisi dengan vitamin dan mineral penting.

Masker rambut berbahan dasar minyak memperkuat akar rambut dan mempercepat pertumbuhan rambut. Selain itu, dengan penggunaan masker secara teratur, rambut memperoleh kilau alami dan alami. Sangat berguna untuk mengoleskan minyak pada permukaan lempeng kuku. Disarankan untuk menjalani seluruh rangkaian prosedur untuk memperkuat kuku dan mempercepat pertumbuhannya. Untuk tujuan ini, produk dapat digunakan secara mandiri produk kosmetik, jadi dikombinasikan dengan minyak esensial bermanfaat lainnya.

Bagaimana dan kepada siapa biji aprikot berbahaya?

Sejumlah penelitian terhadap produk telah membuktikan bahwa biji aprikot tidak hanya bermanfaat, tetapi juga membahayakan. Konsumsi produk yang berlebihan sangat berbahaya. Kandungan kalori tinggi Biji aprikot dapat menyebabkan obesitas dan munculnya berat badan berlebih. Begitu berada di dalam tubuh, inti mulai secara aktif melepaskan amigdalin (asam hidrosianat). Kelebihan komponen ini menyebabkan keracunan parah.

Untuk mengurangi kadar amigdalin, Anda perlu mengeringkan tulangnya bukan udara segar, dan di dalam oven. Juga optimal jumlah yang diperbolehkan Konsumsi biji aprikot adalah 40 gram biji per hari. Yang penting benihnya segar, tidak tua (dari tahun lalu). Inti seperti itu punya konsentrasi tinggi komponen beracun.

Kernel aprikot sepenuhnya dikontraindikasikan dalam kasus berikut:

masa kehamilan;
Masa menyusui;
Diabetes;
Penyakit hati yang parah;
Disfungsi tiroid.

Beberapa ahli mengizinkan penggunaan biji selama kehamilan. Tapi jumlahnya harus minimal - tidak lebih dari 20 gram per hari. Hal yang sama berlaku untuk anak-anak, jika anak tidak memiliki reaksi alergi terhadap produk tertentu. Jika dosis yang diijinkan terlampaui, tubuh dapat bereaksi dengan keracunan. Tanda-tanda keracunan pertama muncul setengah jam setelah dikonsumsi dan 6 jam kemudian.

Pada awalnya, pasien akan mengeluh kelemahan umum dan kantuk. Selain itu, masalah sering muncul dengan sistem pernapasan, Sakit kepala parah dan migrain muncul. Dari luar saluran pencernaan sakit perut yang parah dan muntah muncul. Keracunan skala besar dapat menyebabkan kejang dan bahkan pingsan. Jika salah satu dari tanda-tanda ini terdeteksi, Anda perlu minum Karbon aktif, atau penyerap lainnya, konsultasikan dengan dokter.

Mungkinkah makan biji apel?Ini adalah pertanyaan yang ditanyakan sebagian orang ketika mereka mulai makan buah yang enak dan berair. Apel itu sendiri sangat berharga dan buah yang sehat, dan produk ini bisa menjadi yang terbaik varietas yang berbeda dan periode pematangan.

Biji apel, yang manfaat dan bahayanya telah menjadi perdebatan di antara banyak ahli selama beberapa tahun, dapat dimasukkan dalam makanan Anda, tetapi tunduk pada aturan tertentu.

Komposisi internal biji apel

Biji apel mengandung unsur bermanfaat berikut:

minyak lemak, hingga 35% dari total massa batu;
protein;
sukrosa;
vitamin B17. Vitamin ini, juga disebut letril, adalah elemen yang sangat langka dan penting. Norma harian elemen terletak di 4-5 tulang;
unsur mineral, yodium dengan nilai harian 10 biji dan kalium dengan kandungan 200 mcg per batu.

Manfaat biji apel

Biji apel mengandung vitamin B17 yang cukup penting bagi manusia, letril yang jarang terjadi, tapi elemen mikro yang berguna. Vitamin ini memperlambat penyebarannya sel tumor, oleh karena itu ahli onkologi terkemuka merekomendasikan penggunaan biji apel untuk tujuan pencegahan pada kasus kanker.

Vitamin B17 meningkatkan aktivitas tubuh dan memperbaiki kondisi umum. Seseorang yang menerima vitamin ini dalam dosis yang dibutuhkan akan merasa dan terlihat jauh lebih muda dibandingkan rekan-rekannya.

Biji apel mengandung kandungan yodium yang tinggi. Dengan kekurangan unsur mikro seperti itu, seseorang ditandai dengan sakit kepala terus-menerus, perhatian terganggu, kehilangan ingatan, sering berubah-ubah, dan suasana hati yang memburuk. Untuk menyamakan kandungan yodium dalam tubuh pasien, dokter yang merawat meresepkan makan hingga lima biji apel sehari untuk memenuhi kebutuhan harian elemen tersebut.

Namun, apel bukan satu-satunya sumber yodium dalam tubuh Anda, jadi Anda perlu memasukkan makanan lain ke dalam menu harian Anda yang memungkinkan Anda mengembalikan kandungan yodium menjadi normal.

Saat diserap apel yang berair, Anda bisa memotongnya menjadi dua dan membuang biji segarnya. Setelah itu, benih-benih ini perlu dihancurkan dengan alat apa pun yang tersedia hingga menjadi bubuk. Bubuk yang sudah disiapkan, sebagai pilihan, dapat dicampur dengan madu dari koleksi apa pun dengan perbandingan satu banding dua. Setelah itu, campuran tersebut dapat dengan aman ditambahkan ke kefir, yogurt, sereal, atau bahkan dikonsumsi sebagai suplemen terpisah dalam jumlah satu sendok teh per hari. Norma harian untuk biji-bijian - lima atau enam potong.

Saat mempelajari khasiat biji apel dalam komposisinya, mereka menemukan bahan yang bermanfaat yang membantu dalam melawan keriput. Setelah penemuan ini, tulangnya banyak digunakan dalam tata rias dalam pembuatan krim, lulur, dan masker wajah.

Untuk menyiapkan kosmetik apel di rumah, Anda perlu memotong seluruh apel, termasuk bijinya, dan hanya membuang bagian kasar dari inti buahnya.

Karena kekuatan biologisnya yang besar, biji apel banyak digunakan dalam terapi benih modern dalam pengobatan organ dalam pasien. Misalnya, saat menjalani pengobatan su-jok, biji apel dioleskan pada titik aktif biologis pada telapak tangan dan kaki pasien, yang bertanggung jawab atas kondisi organ dalam tertentu.

Bahaya dari biji apel

Selain manfaatnya, biji apel juga bisa mendatangkan manfaat jika disalahgunakan kerugian besar. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa biji buah mengandung zat yang sangat berbahaya - amygdalin glikosida, yang diubah menjadi asam hidrosianat di perut manusia. Asam ini – disebut sianida – adalah racun yang kuat.

Namun, sistem kekebalan tubuh manusia, ketika tidak melemah dan tubuh yang sehat siap untuk mengatasi sejumlah kecil racun tersebut. Oleh karena itu, dengan konsumsi biji apel secara normal tidak akan menimbulkan kerugian, melainkan hanya manfaat.

Sekarang sudah jelas mengapa Anda tidak bisa makan biji apel dalam jumlah banyak. Konsumsi biji apel yang tidak terkontrol dapat menyebabkan keracunan makanan atau bahkan bahan kimia yang dapat menyebabkan kematian.

Gejala utama keracunan makanan tanda-tanda asam hidrosianat adalah:

Masalah dengan saluran pernafasan, berubah menjadi mati lemas.
Perubahan mendadak tekanan darah dan detak jantung.
Muntah yang banyak.
Sakit kepala yang tak tertahankan.
Keadaan tidak sadar.

Jika terjadi keracunan seperti itu, perlu memanggil tim dokter dan segera membilas perut. Kegagalan untuk memberikan bantuan yang memenuhi syarat tepat waktu dapat menyebabkan kematian.

Perlu diingat bahwa racun dalam biji apel terurai selama perlakuan panas, oleh karena itu kolak, selai, dan hidangan lain yang mengandung biji buah tidak menimbulkan bahaya bagi kesehatan manusia.

Harus diingat bahwa tincture dan minuman keras dibuat di rumah dari buah-buahan tanpa biji perawatan panas, dapat menyebabkan keracunan makanan.

Kontraindikasi

Biji apel, meskipun demikian sumber yang bagus yodium, dikontraindikasikan untuk wanita selama kehamilan dan menyusui. Dan ada alasan obyektif untuk ini. Ibu hamil sangat rentan terhadap semua zat berbahaya dan beracun, yang pengaruhnya dapat menyebabkan penurunan kesejahteraan wanita secara umum, sakit kepala dan toksikosis parah.

Untuk menjaga kadar yodium normal pada seorang wanita pada posisi yang penting bagi dirinya sendiri Ibu hamil dan janin yang sedang tumbuh, perlu memasukkan buah-buahan dan makanan dengan yodium ke dalam makanan, serta vitamin kompleks yang diresepkan oleh dokter yang merawat.

Bayi dengan ciri khasnya sedang berkembang sistem imun tidak dapat melawan bahkan sejumlah kecil asam beracun. Oleh karena itu, anak-anak secara umum harus dilindungi dari konsumsi buah-buahan yang berbiji. Oleh karena itu, biji-bijian tersebut tidak boleh dimakan oleh wanita yang sedang menyusui.

Sebagai seorang anak, saya yakin bahwa luka bakar jelatang baik untuk pembuluh darah, dan teman-teman saya di Laut Hitam dengan rajin mengolesi diri mereka dengan ubur-ubur yang sudah dicuci, dengan alasan bahwa itu baik untuk kulit. Ide paling populer semacam ini adalah manfaat biji buahnya.

Banyak orang yang percaya bahwa buah mengandung biji dan biji zat berharga- bukan tanpa alasan minyak biji aprikot dan persik sangat dihargai oleh ahli kosmetik, dan ahli gizi memujinya properti yang luar biasa minyak biji anggur. Tentu saja, hanya sedikit orang yang memutuskan untuk makan buah persik utuh, tetapi seringkali karena alasan manfaat, misalnya, mereka membuat selai tanpa membuang bijinya dari buah dan beri.

Biji apel

Ternyata manfaat biji buah menjadi isu kontroversial. Pertama, biji banyak tanaman dari genus plum mengandung zat yang berbahaya bagi kesehatan: “Biji biji aprikot, persik, apel, dan ceri mengandung glikosida amygdalin, yang dipecah di perut untuk melepaskan asam hidrosianat, yang merupakan racun,” jelas Irina Russ, ahli gizi, ahli endokrinologi di European Medical Center. Amygdalin inilah yang memberi rasa pahit pada biji apel. Tentu saja konsentrasi zat beracun di dalamnya sangat kecil, namun fakta ini tidak boleh diabaikan.

"Di mana biji apel merupakan sumber banyak vitamin, mineral, dan yang paling penting - yodium, kata Irina Russ, namun, Anda tidak boleh makan lebih dari lima atau enam buah sehari.”

Situasi dengan tulang lainnya juga kontradiktif.

Anggur dan delima

“Biji delima dan anggur, jika tidak dikunyah, tidak akan dicerna di saluran pencernaan, tetapi dapat membantu meningkatkan gerak peristaltik, bertindak seperti serat,” kata Irina Russ.

Selain itu, di biji anggur banyak vitamin dan herbal senyawa fenolik merupakan antioksidan yang sangat kuat. Benar, jika Anda hanya mengunyah bijinya, zat ini tidak akan diserap dengan baik - Jauh lebih bermanfaat membuat tincture.

Biji buah delima banyak mengandung asam lemak tak jenuh dan vitamin E.

Namun, Anda hanya boleh memakan biji ini jika Anda tidak memiliki penyakit pencernaan, jika tidak maka dapat menyebabkan kejengkelan. Selain itu, jagalah email gigi Anda: tulang yang keras juga tidak baik untuk itu.

ceri

Angsa lubang ceri Hal ini mungkin terjadi, mungkin hanya secara kebetulan: kecil kemungkinannya ada orang yang dengan sengaja memakan sesuatu yang sama sekali tidak bisa dimakan. Namun jika hal ini terjadi, tidak perlu panik: meski mengandung asam hidrosianat, jumlah kecil tulangnya tidak berbahaya.

Anda juga bisa memasak selai ceri tanpa membuang bijinya dengan cukup tenang: di bawah pengaruh suhu tinggi amigdalin hancur.

Persik

Biji buah persik sulit diperoleh, dan jika Anda berhasil mendapatkannya, Anda akan mendapati bahwa biji tersebut sama sekali tidak berasa. Karena kandungan amigdalinnya yang tinggi, rasanya pahit, jadi Anda sebaiknya tidak memakannya.

Hal lainnya adalah minyak biji persik. Ini kaya akan asam lemak tak jenuh ganda omega-3, omega-6 dan omega-9, dan karena amygdalin larut dalam air tetapi tidak dalam lemak, tidak ada asam hidrosianat dalam minyak, dan dapat ditambahkan ke saus salad.

Aprikot

Yang paling benih yang dapat dimakan berbahaya: selain asam lemak tak jenuh ganda, mineral dan vitamin, juga mengandung asam hidrosianat yang terkenal buruk. Tidak ada gunanya makan lebih dari sepuluh biji yang enak.

Tetapi perawatan panas membuat kernel kernel aprikot sama sekali tidak berbahaya, itulah sebabnya mereka sering digunakan dalam masakan Transcaucasia dan Timur Tengah: cukup kalsinasi bijinya di dalam oven - dan Anda bisa mencampurkannya dengan madu dan aprikot kering atau memakannya begitu saja. Dan orang Eropa telah menemukan cara untuk menggunakan biji aprikot: biji aprikot yang pahit digunakan untuk memberi rasa pada selai dan manisan (dua atau tiga biji sudah cukup) atau untuk membuat Kue Italia amaretti.

Alpukat

Apa yang bisa Anda lakukan dengan biji alpukat? Hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah berkecambah dan menanam di tanah agar sesuatu yang eksotik bisa tumbuh di rumah. Tapi apa yang akan kamu katakan jika aku menawarkanmu untuk memakan tulang ini? Tentu saja tidak seluruhnya. Untuk memulai, masukkan ujung pisau ke dalam lubang dan berikan tekanan ringan untuk memecahkannya. Giling irisan yang dihasilkan dalam blender atau pengolah makanan yang kuat. Bubuk siap pakai Tambahkan minuman kocok susu, smoothie, bubur atau salad buah.

Jadi, apakah biji alpukat bisa dimakan? Niscaya! Ini bergizi dan cantik produk yang bermanfaat Dengan konten tinggi serat larut, kalium dan antioksidan. Meski memiliki rasa pahit karena adanya tanin yang bisa menjadi racun dalam dosis sangat besar.

Nilai gizi biji alpukat Biji alpukat mengandung kalium dan fosfor lebih banyak dibandingkan daging buahnya. Jumlah maksimum potasium, yang terutama dibutuhkan oleh sistem saraf, otot, dan pencernaan, dapat ditemukan pada buah-buahan mentah. Saat matang, konsentrasi unsur mikro ini menurun.

Ini juga merupakan salah satu sumber alam yang paling dermawan serat larut, menurut Dr.Tom Wu. Ketersediaan larut serat makanan penting bagi pasien jantung, karena membantu mengurangi kolesterol dalam darah.

Manfaat Biji Alpukat

Sifat antitumor. Pengujian pada tikus menunjukkan bahwa biji alpukat mengandung senyawa dengan sifat anti tumor. Menurut Ensiklopedia Bahan Alami yang Digunakan dalam Makanan, Obat dan Kosmetik, ini penting fitur yang bermanfaat bijinya disebabkan oleh adanya flavonol dalam bentuk kental.
Antibiotik alami. Ilmuwan Brazil, setelah serangkaian percobaan in vitro, menemukan bahwa ekstrak biji alpukat membunuh beberapa infeksi jamur (misalnya Candida) dan agen penyebab penyakit tropis berbahaya yang disebut demam kuning (pembawanya adalah nyamuk). Temukan detailnya di jurnal “Tropical Medicine”, Maret 2009.
Manfaat untuk pencernaan. Berabad-abad yang lalu, orang Indian Amerika menggunakan biji alpukat untuk mengobati gangguan pencernaan seperti disentri dan diare. Mungkin yang ini produk luar biasa akan membantu Anda juga :o).
Sumber antioksidan. Alpukat sering disebut-sebut sebagai salah satu buah dengan konsentrasi antioksidan yang tinggi, hal ini tidak hanya berlaku pada daging buahnya saja, tetapi juga pada biji buah tersebut. Pada tahun 2003, para ilmuwan dari Universitas Nasional Masyarakat Singapura sampai pada kesimpulan bahwa biji alpukat, seperti biji mangga, asam jawa, dan nangka, mengandung jauh lebih banyak penangkal radikal bebas alami, yaitu katekin dan procyanidins. Lebih tepatnya, bijinya mengandung hingga 70% dari seluruh antioksidan.

Menurunkan kolesterol dan melindungi terhadap pembentukan plak pada dinding arteri, menurut uji laboratorium pada hewan. Hasil yang sesuai dipublikasikan di jurnal " Menanam makanan dalam makanan manusia" pada bulan Maret 2012. Para ilmuwan percaya bahwa efek penurunan kolesterol berhubungan langsung dengan tingginya kandungan serat pada biji alpukat, yang mencegah penyerapan lemak berbahaya di saluran pencernaan.
Antioksidan alami memberikan manfaat kardiovaskular tambahan. Mereka menghambat oksidasi lipid dan pembentukan plak arteri.

Biji alpukat sebagai pewarna dan pengawet makanan
Menurut sebuah artikel di Journal of Food Science, para ilmuwan kini mempelajari dengan cermat pigmen oranye yang terbentuk saat biji alpukat dihancurkan, untuk kemudian digunakan sebagai makanan alami. pewarna makanan. Pigmen ini tetap stabil pada rentang suhu dan keasaman yang cukup luas, sepenuhnya aman dan dapat menjadi pengganti yang sangat baik untuk bahan sintetis.
Journal of Agricultural and Food Chemistry (Mei 2011) menyajikan data menarik berdasarkan studi senyawa antimikroba pada biji dan kulit alpukat. Senyawa ini mencegah pembusukan makanan, melindungi lemak dan protein yang terkandung dalam daging dari oksidasi, serta menghambat pertumbuhan beberapa bakteri patogen.

Anggur dan delima. Banyak dari kita, saat makan anggur atau delima, bertanya-tanya apa hal terbaik yang harus dilakukan - makan buah beri dengan atau tanpa biji. Untuk klarifikasi, kami beralih ke ahli fisiologi ibu kota, Ph.D. Valery Mirgorodsky.

“Inti tulang, seperti embrio lainnya, mengandung energi hidup yang luar biasa; sangat berguna bagi manusia,” kata dokter tersebut. — Ketika tulang masuk ke perut, kelenjar pencernaan mengeluarkan enzim lebih intensif, dan fungsi seluruh organ pencernaan meningkat. Bukan suatu kebetulan jika banyak penghuni dunia hewan menelan kerikil untuk mendapatkan efek serupa. Dan bijinya, tidak seperti kerikil, masih mengandung banyak minyak esensial penyembuhan, vitamin, dan elemen mikro esensial.”

Beberapa biji bisa ditelan utuh; mereka larut sepenuhnya di perut. Yang lain perlu dikunyah atau dihancurkan terlebih dahulu, karena air liur memicu kerusakan awal nutrisi dari mereka. Namun sebelum Anda bersandar pada tulang, konsultasikan dengan dokter Anda. Apalagi jika Anda mempunyai masalah pencernaan. Dan ketahuilah bahwa dalam hal benih, prinsip “semakin banyak semakin baik” tidak berlaku.

« Makan biji beri kecil secara berlebihan bersama dengan keju cottage sangat berbahaya., kata Valery Mirgorodsky. — Kasein memiliki sifat menempelkan pecahan makanan padat menjadi gumpalan, dan ini menimbulkan risiko serius menghalangi lumen usus. Saya sendiri, ketika saya masih muda, makan berlebihan selai rasberi dengan keju cottage, berakhir di meja operasi dengan serangan radang usus buntu. Oleh karena itu, penting untuk tetap berpegang pada moderasi dan tidak makan berlebihan.”
Jika Anda tidak dapat menahan diri dan makan, misalnya, buah delima utuh dengan bijinya, maka jangan berbaring di sofa, tetapi lakukan pembersihan atau olahraga - ini akan membantu mengurangi risiko radang usus buntu.
“Kalau banyak bergerak, pembersihannya terjadi secara spontan,” kata dokter.

Kami meningkatkan khasiat biji plum dan aprikot. Nukleolus dari biji buah (aprikot, plum, ceri) memang bermanfaat, tetapi mengandung glikosida amygdalin, yang terurai di perut untuk melepaskan asam hidrosianat, yang merupakan racun. Karena ciri ini, dokter tidak menganjurkan makan nukleolus dalam jumlah besar.
Namun Anda bisa menetralisir efek racunnya dengan cara ini: tuangkan bijinya air dingin, biarkan 6-7 hari, tusuk dengan tang agar nukleolus terlihat. Tuangkan air mendidih asin (200 g garam per 1 liter air), biarkan selama 3-4 hari. Buang bijinya, keringkan, dan goreng. Rasanya lebih enak dan lebih aman.

Opini: Jangan tergiur dengan biji alpukat.Anda tidak berani membuang biji alpukat yang cantik, namun terlepas dari fakta di atas, ada yang berpendapat tidak disarankan untuk memakannya. Tidak hanya tidak berasa, tetapi juga beracun.

“Biji alpukat mengandung racun persin,” kata ahli gizi Natalia Samoilenko. - Dia bisa menelepon reaksi alergi dan kerusakan sistem pencernaan (muntah, diare). Dengan paparan racun yang terlalu lama pada seseorang, proses ireversibel terjadi di otot jantung. Gejala pertama keracunan biji alpukat: batuk, tersedak, detak jantung cepat, bengkak di tubuh bagian atas.”

Pijat alami. Biji buahnya dapat dimanfaatkan untuk kepentingan diri sendiri dan orang tercinta. Letakkan di piring, baskom, misalnya, dan injak tanpa alas kaki selama 10-15 menit. Ada banyak titik aktif biologis di sol, tubuh Anda akan menerima kekuatan, dan kesehatan Anda akan meningkat. Seseorang mendapatkan efek serupa di pantai, berjalan tanpa alas kaki di atas kerikil.
Berdasarkan materi dari www.jv.ru, www.poleznenko.ru, vesti-ukr.com

Halo teman-teman terkasih!
Jika Anda pernah mencoba selai kerajaan dari buah aprikot pasti tahu betapa lembutnya biji buah ini. Sayang sekali sangat sulit mengeluarkannya dari cangkangnya! Namun, tak ada salahnya meminta suami Anda untuk mengotak-atik tang, karena biji aprikot memiliki banyak manfaat, tidak hanya sebagai nutrisi, tetapi juga sebagai obat. Pada artikel ini saya ingin berbicara tentang semua hal baik yang tersembunyi di balik cangkang yang kuat. Saya tidak akan lupa memperingatkan mereka yang tidak menyukai kelezatan ini.

Apa komposisi produk ini yang kaya?

Ada protein (3 g per 100 g produk), lemak (45 g) dan karbohidrat (25 g).
Nutrisi langka namun penting: tokoferol; fosfolipid; asam tak jenuh dan jenuh, termasuk asam hidrosianat; minyak esensial; amigdalin; pigmen alami.
Ada juga vitamin di sini: A, B, PP, C, F.
Dan tentu saja, betapa anugerah alam tanpa mineral! Inti tulang mengandung zat besi, magnesium, kalium, kalsium, natrium, fosfor, magnesium.

Catatan! Kandungan kalori dari kelezatan ini sangat tinggi - 510 kkal per 100 g kernel.

Informasi umum tentang manfaat biji

Catatan! Anda bisa menggunakan biji mentah (baru ditambang) serta biji kering atau goreng untuk makanan.

Bahaya pada produk: apakah ada?

Sudah saya sampaikan bahwa salah satu khasiat biji aprikot adalah kandungan asam hidrosianatnya. Dalam dosis kecil, tidak berbahaya bagi tubuh - jika seseorang sehat, tubuhnya dapat dengan mudah mengatasi zat ini. Namun jika asam tersebut masuk ke dalam tubuh dalam jumlah banyak, bahkan bisa berakhir dengan keracunan.

Namun alam telah menjaga agar hal ini tidak terjadi. Dia “memberi label” pada tulang-tulang itu dengan rasa! Ya, para ilmuwan meyakinkan: semakin manis bijinya, semakin sedikit asam hidrosianat yang dikandungnya. Dan sebaliknya, jika rasanya pahit, dan bahkan dengan aroma almond yang kuat, lebih baik tidak memakannya - justru karena jumlah besar produk semacam itu di dalam tubuh dapat menyebabkan keracunan asam hidrosianat.

Dan ngomong-ngomong! Setelah membaca tentang asam ini, banyak yang menolak memasak kolak dari aprikot (serta buah-buahan lainnya - ceri, plum) yang diadu, atau selai kerajaan yang sama... Dan sia-sia, karena perlakuan panas menetralkan "biru"! Metode yang sama (merebus atau memanggang) akan membantu jika Anda telah memanen aprikot, dan semua biji di dalamnya terasa pahit.

Catatan! Seperti apa dosis yang berbahaya bagi manusia, setelah itu keracunan bisa dimulai? Dari 40 g biji pahit, mentah (atau terlupakan di lemari selama beberapa tahun), tidak diolah.

Gejala keracunan asam hidrosianat:

ketidakberdayaan, kelesuan,
nyeri di perut (lebih khusus lagi di perut),
sakit kepala yang sangat terasa
mual, muntah,
bernapas sebentar-sebentar.

Beberapa kata tentang vitamin B17

Amygdalin yang terkandung dalam produk ini terurai menjadi asam hidrosianat dan zat lainnya. Saya sudah mengatakan bahwa asam ini berbahaya... Tapi! Banyak pengobat tradisional dan ilmuwan yakin: dalam kasus sel kanker, zat ini bertindak sebagai obat, membunuh tumor berbahaya di tubuh Anda. Amigdalin ini disebut vitamin B17. Jadi, biji aprikot pahit pun bermanfaat - jika Anda tahu bagaimana dan kepada siapa menggunakannya.

Ada pendapat bahwa dengan rutin mengonsumsi biji aprikot (juga apel, plum, persik, biji ceri, ditambah kacang almond pahit), beberapa orang berhasil mengatasi penyakit kanker. B17 juga terdapat pada beberapa produk lain: millet, biji rami, jagung.

Mengapa klinik kanker tidak mendistribusikan tulang-tulang ini dalam bentuk ember? Ada jawaban yang populer, sinis, namun logis untuk hal ini: tidak menguntungkan bagi pengobatan resmi untuk menyembuhkan kanker dengan biaya semurah itu. Siapa pun yang pernah mengalami penyakit ini tahu berapa biaya pengobatan dan operasi. Dan tiba-tiba ada beberapa tulang... Namun, ada beberapa dokter yang secara aktif menganjurkan produk ini, telah melakukan penelitian selama bertahun-tahun - dan sangat senang dengan hasilnya.

Catatan! Apakah Anda ingin melakukan “kemoterapi” semacam ini di rumah? Norma pencegahannya adalah 3-5 nukleolus per hari. Jika Anda memakannya segenggam penuh, mereka tidak hanya akan menghancurkan sel-sel yang sakit, tetapi juga membahayakan sel-sel yang sehat.

Di bidang kehidupan apa biji aprikot digunakan?

Obat. Namun pengobatan tulang ini tidak hanya berakhir dengan vitamin B17 saja. Katakanlah pembuat inti menuangkan air mendidih ke atas biji yang telah dimurnikan dan meminumnya seperti teh. Minuman ini juga membantu mengatasi bronkitis.
Tata rias. Jika Anda membeli beberapa produk rambut atau krim kulit, Anda dapat menemukan minyak kernel aprikot dalam komposisinya. Paling sering ditambahkan ke sampo anti ketombe, serta scrub (cangkang yang dihancurkan juga ditambahkan ke yang terakhir). Dan di salon spa, minyak aprikot digunakan untuk pijat - setelah prosedur, kulit menjadi hidup.
Memasak. Di rumah Anda bisa menambahkan bijinya salad manis atau selai. Namun produk ini juga relevan untuk produksi massal. Hal ini dapat ditemukan dalam karamel dan permen, isian wafel, frosting untuk brownies dan kue, serta es krim, yogurt atau krim mentega.

Catatan! Tergantung pada varietas tanaman, inti nutrisi bisa sangat besar dan berbeda-beda rasa yang menyenangkan. Kadang-kadang digunakan untuk menggantikan almond - untungnya, produk ini memiliki tampilan yang sangat mirip (hingga kulitnya yang pahit, yang dapat dihilangkan dengan mengisi “kacang” air panas), dan secukupnya juga.

Untuk siapa produk tersebut tidak cocok?

Karena biji aprikot memiliki khasiat yang bermanfaat dan kontraindikasi, maka bagi sebagian orang dilarang. Yaitu:

untuk penyakit hati (baik akut maupun kronis),
untuk penyakit tiroid,
jika Anda menderita diabetes,
jika Anda sedang hamil.

Secara umum, seperti produk lainnya, biji aprikot memiliki manfaat dan bahaya bagi tubuh kita. Satu-satunya pertanyaan adalah berapa banyak dari mereka, dan apakah akan melakukannya dengan bijak atau tidak. Bagi saya pribadi, banyak khasiat produk yang merupakan wahyu, jadi saya akan membeli dari nenek saya bahkan di luar musim. aprikot kering buatan sendiri dengan biji-bijian, sehingga dari waktu ke waktu Anda dapat memperkaya pola makan Anda dengan biji-bijian tersebut. Siapa tahu, mungkin mereka diam-diam akan membunuh sel kanker di dalam tubuh, dan saya tidak harus menghadapi penyakit berbahaya ini?