Krim asam dengan pengental krim asam. Krim asam untuk kue - sehat dan serbaguna. Cara mencampur bahan dengan benar dalam krim asam untuk kue

Krim untuk kue yang terbuat dari krim asam dan gula - ini yang paling sederhana dan resep yang tepat untuk menyiapkan makanan penutup yang manis. Kecuali cara klasik persiapannya, masih ada lagi yang lainnya pilihan menarik. Krim asam bisa dibuat lebih kental atau lebih cair, berkalori tinggi atau diet. Anda bisa menambahkan kakao, vanillin, beri, dan bahkan kacang-kacangan ke dalamnya.

Krim klasik untuk kue terbuat dari krim asam dan gula

Berkat penggunaannya bahan-bahan yang tersedia krim asam sangat populer. Produk susu fermentasi membuat krim menjadi lembut dan memberikan rasa yang creamy. Yang utama adalah krim asamnya segar dan kaya. Jika Anda mempercayai produk pasar, lebih baik membeli krim asam di sana daripada di toko. Untuk memperoleh krim lapang Sebaiknya tambahkan gula halus, tetapi pembuat manisan profesional lebih menyukai gula bubuk.

Bahan-bahan:

½ kg krim asam;
160 gram gula halus;
sekantong bubuk vanila.

Metode memasak:

Tempatkan krim asam dingin dalam wadah dan nyalakan mixer dengan kecepatan rendah. Anda perlu melakukan tiga pendekatan masing-masing satu menit.
Kemudian kami meningkatkan kecepatan dan menuangkan gula, tetapi tidak seluruhnya, tetapi dalam porsi, satu sendok sekaligus.
Terakhir, tambahkan vanillin dan kocok lagi selama dua menit hingga mengembang.

Lapisan manis dengan keju cottage

DI DALAM Akhir-akhir ini Makanan penutup yang menggunakan keju cottage sangat diminati. Produk ini ditambahkan ke adonan dan dibuat menjadi lapisan halus untuk berbagai makanan penutup.

Bahan-bahan:

sebungkus keju cottage;
420 ml krim asam;
170 gr pasir putih.

Metode memasak:

Mari kita mulai menyiapkan krim dari krim asam dan keju cottage dengan cara digiling produk dadih sampai konsistensi empuk tanpa gumpalan sedikit pun.
Kemudian tambahkan krim asam dan nyalakan mixer lagi.
Setelah dua menit, tambahkan pasir manis dan aduk adonan hingga benar-benar larut. Anda bisa menambahkan sedikit vanillin untuk menambah rasa.

Dengan tambahan minyak

Untuk menyiapkan krim ini, Anda hanya membutuhkan tiga bahan: krim asam, mentega, gula. Krim asam dengan tambahan mentega ternyata empuk, lapang, padat dan tentu saja enak. Krim ini cocok tidak hanya untuk melapisi kue, tetapi juga untuk mengisi kue dan kue sus. Untuk resepnya sebaiknya menggunakan krim asam full fat dan mentega dengan kandungan lemak minimal 82%.

Bahan-bahan:

140 gram mentega;
280 ml krim asam;
140 gr bubuk manis.

Metode memasak:

Tempatkan minyak dalam mangkuk suhu kamar dan kocok selama tiga menit.
Tambahkan krim asam bersama dengan bubuk dan kecepatan tinggi Giling bahan dengan baik sampai diperoleh massa yang padat.

Krim asam kental dengan gula untuk kue

Di rumah, tidak selalu mungkin untuk mengocok krim asam hingga kekentalan yang diinginkan. Biasanya, krimnya berbentuk cair. Namun ada cara untuk mencapai ketebalan yang diinginkan.

Banyak ibu rumah tangga yang mengaku bisa mendapatkannya krim kental itu hanya mungkin dari krim asam buatan sendiri, dan bukan dari produk yang ditawarkan kepada kami di toko. Untuk menguji asumsi tersebut, belilah krim asam lemak 30% di pasaran, lipat kain kasa menjadi empat dan letakkan produk susu fermentasi di atasnya. Gantung tas di atas wadah dan tunggu tiga jam. Jika whey keluar dari kain kasa, maka krim asam tersebut akan menjadi krim kental untuk kue.
Banyak orang bahkan tidak menyadari bahwa gula dapat mengubah krim asam paling gemuk sekalipun menjadi massa cair. Semakin lama Anda menjalankan mixer, semakin kecil kemungkinan Anda mendapatkan hasil yang diinginkan. Apa yang harus dilakukan? Jawabannya sederhana - krim asam dan bahkan peralatannya, yaitu mangkuk dan pengocok, harus dingin. Anda perlu mengaduknya dengan cepat dan kuat.
Untuk mendapatkan konsistensi yang kental, Anda bisa menambahkan tepung jagung atau kentang. Bahan-bahan tersebut tidak mempengaruhi rasanya sama sekali, tetapi mempengaruhi kepadatannya. Satu-satunya hal yang harus Anda lakukan adalah menjaga massa krim tetap dingin sebelum digunakan untuk membuat makanan penutup.
Menambahkan mentega juga akan membuat krim lebih kental, meski rasanya akan sedikit berbeda, dan massa krim lebih kaya dan berat.
Yang paling ringan dan cara modern- Ini adalah pengental krim, dapat diproduksi dengan merek berbeda, tetapi cara penggunaannya sama untuk semua.

Memasak dengan telur

Itu Custard Setiap ibu rumah tangga tahu bahwa itu bisa dibuat dengan susu, tetapi bagi banyak orang ternyata krim semacam itu bisa dibuat dari krim asam dan telur.

Bahan-bahan:

280 gram krim asam;
satu telur;
dua sendok makan tepung;
130 gram gula halus;
140 gram mentega;
beberapa tetes ekstrak vanila.

Metode memasak:

Dalam penangas air, lelehkan pasir manis bersama krim asam dan telur. Segera setelah massa mengental, angkat dan dinginkan.
Tempatkan minyak dalam proporsi kecil campuran krim asam dan telur dan aduk dengan mixer hingga rata.
Tambahkan beberapa tetes ekstrak vanila, campur dan gunakan sesuai petunjuk.

Cara membuatnya dengan krim

Untuk mempersiapkan krim halus dengan rasa krim Anda membutuhkan krim kental, krim asam, dan pemanis apa pun. Paling sering ibu rumah tangga menggunakan gula, tapi sebaiknya menggantinya dengan bubuk manis. Jika tidak ada, gunakan yang terkecil gula pasir, yang berhasil Anda temukan atau giling saja dalam penggiling kopi.

Bahan-bahan:

550 gram krim asam;
240 g bubuk manis;
krim 280 ml.

Metode memasak:

kalau sudah krim asam buatan sendiri, maka harus ditimbang. Tempatkan produk dalam kain tipis dan gantung di atas wadah sehingga semua whey keluar. Jika ini tidak dilakukan, krim akan menjadi cair.
Tempatkan krim asam dalam mangkuk yang dalam, tuangkan krim dingin, dan tambahkan bubuk. Mulailah mengocok dengan kecepatan rendah lalu kecepatan tinggi selama lima menit. Jika krimnya tidak terasa terlalu manis, tambahkan lebih banyak bubuk.

Krim coklat terbuat dari krim asam, gula dan coklat

Dengan menggunakan bahan sederhana Anda bisa mendiversifikasi krim asam. Misalnya dengan menambahkan coklat, Anda akan mendapatkan komposisi coklat yang enak dan lembut.

Bahan-bahan untuk membuat krim asam dan krim coklat:

160 gram krim asam;
70 gram mentega;
270 gram gula halus;
70 gram kakao.

Metode memasak:

Masukkan krim asam ke dalam wadah, tambahkan pemanis dan coklat, aduk hingga rata.
Lalu kita taruh adonan di atas api dan masak hingga mengental, jangan lupa diaduk terus.
Segera setelah adonan menjadi kental, tambahkan minyak dan lanjutkan memasak hingga benar-benar larut.
Angkat adonan dari kompor, dinginkan dan gunakan untuk membuat makanan penutup.

Dengan agar-agar

Untuk mendapatkan penggunaan krim asam kental mentega, tetapi produk seperti itu membuat krim menjadi berat dan mengubah rasanya. Tetapi ada cara lain untuk membuat impregnasi dengan konsistensi kental - agar-agar.

Bahan-bahan:

280 gram krim asam;
lima sendok makan bubuk manis;
setengah gelas susu (air);
1 sendok teh. agar-agar;
panili.

Metode memasak:

Tuang gelatin ke dalam susu (air) dan beri waktu hingga mengembang. Kemudian komposisinya kami kirimkan ke mandi air dan biarkan sampai gelatin benar-benar larut.
Menggunakan mixer, campur krim asam dengan bubuk dan aditif aromatik sampai halus.
Kemudian tambahkan gelatin dingin, aduk dan biarkan krimnya diseduh sedikit.

Untuk makanan penutup biskuit Krim dengan konsistensi sedang bisa digunakan. Untuk adonan shortbread sebaiknya krimnya dibuat lebih cair agar bisa merendam kue yang renyah dengan baik. Dan untuk meringue pilihan sempurna krim dengan konsistensi yang sangat padat, di bawah pengaruh impregnasi yang lebih cair, produk tersebut dapat hancur.

Bagaimana cara membuat krim asam agar tidak hanya enak, tetapi juga lapang atau kental? Pertanyaan ini sering muncul saat menyiapkan makanan penutup dan makanan yang dipanggang. Impregnasi untuk kembang gula berbahan dasar krim asam adalah hal klasik di hampir semua resep rumahan. Pada pabrik gula-gula Mereka menghasilkan banyak produk dengan impregnasi ini, mereka berhasil membuatnya kental, empuk dan enak. Krim asam buatan sendiri karena alasan tertentu selalu menjadi "basah" dan paling sering cair. Selain itu, resepnya dipilih dengan benar dan proporsinya diperhatikan - mengapa hasilnya seperti ini? Untuk mencapai efek yang diinginkan, Anda perlu mengetahui beberapa nuansa persiapan dan menerapkannya dalam praktik.

Fitur dan komposisi krim berbasis krim asam

Krim asam untuk kue dianggap paling dasar dalam pembuatannya dan paling terjangkau dari segi bahan yang dibutuhkan. Mereka basah kuyup di dalamnya kue bolu, krim asam, kue sus dan jenis kue dan kue lainnya. Impregnasi yang dimaksud memiliki banyak keunggulan:

krim asam buatan sendiri bersifat universal - bisa dibuat sangat manis, dan mereka yang tidak suka rasa manis yang menjengkelkan bisa menyiapkannya dengan sedikit gula;
ini memiliki resep yang sangat sederhana dan terjangkau;
siapa pun yang tahu sedikit tentang kembang gula bisa membuatnya di rumah;
Persiapannya sangat sederhana dan hanya membutuhkan sedikit waktu;
krim asam klasik, yang dibuat sendiri, hanya dapat terdiri dari tiga komponen: gula (atau gula bubuk), krim asam dan vanilin.

Anda bisa menggunakan krim asam paling kental dan terkaya yang bisa Anda temukan untuk memasak. Simpan krim di tempat sejuk (lemari es) agar “mengeras” dengan baik. Namun semua manipulasi ini tidak menjamin akan benar-benar kental. Untuk mendapatkan krim asam kental, Anda perlu menggunakan beberapa trik memasak.

Mempersiapkan komponen untuk membuat krim asam kental

Bahan utama - krim asam harus dengan persentase kandungan lemak yang sesuai dan segar. Jika kandungan lemak di dalamnya tidak mencukupi, maka impregnasinya akan menjadi cair dan isian seperti itu akan terkuras begitu saja dari kue.

Jika Anda tidak memiliki krim asam lemak, Anda bisa menggunakan pengental krim.
Untuk mempercepat proses melarutkan gula pada saat pencambukan dapat diganti dengan gula halus.
Resep kompleks krim asam untuk kue mungkin mengandung keju cottage, mentega, telur, susu kental, dan buah.

Jika Anda membutuhkan krim dalam hidangan pencuci mulut untuk mempertahankan bentuknya, maka Anda tidak dapat melakukannya tanpa gelatin. Berikut beberapa bahan yang akan membantu Anda menyiapkan krim asam kental sendiri di rumah:

Kepadatan dan properti berkualitas krim asam. Kandungan lemak krim asam harus berada dalam 30%. Untuk meningkatkan kemungkinan hasil yang diharapkan, sebelum digunakan sebaiknya diletakkan di atas kain kasa (dilipat 4 lapis) dan didiamkan selama kurang lebih 3 jam. Selama waktu ini, whey akan terpisah darinya - ini akan meningkatkan kemungkinan menyiapkan krim asam yang lezat dengan konsistensi yang padat.
Fitur kondisi dan waktu. Krim asam, jika bersentuhan dengan gula, selalu menjadi lebih encer (bahkan yang paling kental sekalipun). Semakin lama proses pemukulan berlangsung, semakin lama pula kontak berlangsung, dan semakin kecil kemungkinan massa yang dihasilkan akan menjadi konsistensi padat. Kocok lebih baik dengan mixer dengan kecepatan tinggi. Suhu sangat, sangat penting di sini, jadi Anda perlu mendinginkan semua bahan dan mangkuk terlebih dahulu.
Pati. Krim asam dengan konsistensi kental bisa dibuat di rumah menggunakan jagung atau tepung kentang. Setelah menambahkan komponen ini ke dalam resep, Anda perlu menyimpan semua isinya di lemari es sebentar.
Mentega. Kombinasi komponen-komponen ini sedikit berubah nilai gizi, konsistensi dan kualitas rasa. Sebenarnya, ini adalah jenis isian yang sama sekali berbeda, tetapi bisa menggantikan resep klasik.
Agar-agar. Produk ini dianggap sebagai pengental yang ideal. Penggunaannya memerlukan pendinginan, sedikit mempengaruhi rasa, tetapi sangat mempengaruhi ketebalan massa akhir.
Pengental krim. Bagaimana cara menyiapkan krim asam dengan ketebalan maksimal dengan kandungan krim asam rendah lemak sendiri di rumah? Bahan ini dianggap paling modern dan termudah untuk mencapai tujuan tersebut. Pengental bervariasi merek, berbeda konsistensi atau namanya, tetapi resep pembuatannya sama.

Semua komponen ini membantu menciptakan tekstur yang tebal, halus, makanan enak selama tahap persiapan. Dalam impregnasi cair yang sudah disiapkan, Anda dapat meningkatkan kepadatan dengan menambahkan pengental ke dalam piring, setelah itu massa dikocok lagi. Namun ada baiknya mempersiapkan semua komponen dari awal agar tidak perlu mengulang pekerjaan di kemudian hari.

Resep membuat impregnasi krim asam kental

Untuk membuat krim asam klasik dan merendam kue berukuran sedang dengannya, Anda perlu:

krim asam segar yang kaya – 500 g;
gula pasir (tidak kasar) – 1 gelas dengan kapasitas 200 atau 250 g, sebagai pengganti gula bisa menggunakan bubuk – 100 g;
esensi vanila – satu tetes (ditambahkan sesuai keinginan);
Pengental krim (opsional).

Bahan-bahan lainnya ditunjukkan sebagai tambahan di setiap resep langkah demi langkah.

Krim asam dengan gelatin

Untuk membuat krim asam dengan gelatin, Anda perlu menambahkan selain resep yang ditentukan: satu paket agar-agar instan(15 gram), 100 mililiter air.

Petunjuk memasak:

Tuang agar-agar (kering) ke dalam air.
Setelah 15 menit, hangatkan sedikit isinya (jangan sampai mendidih), biarkan hingga dingin.
Saat gelatin mendingin, kocok krim asam dengan gula selama 15 menit (sampai pengocok mixer mulai mencapai puncak).
Setelah itu tambahkan ke massa esens vanila dan larutkan agar-agar dingin - kocok kembali seluruh isinya selama kurang lebih 12 menit.
Tempatkan campuran yang sudah disiapkan di lemari es selama 3 jam. Selama periode waktu ini, gelatin akan mengental sepenuhnya dan impregnasi akan menjadi sangat kental.

Kelezatannya siap dikonsumsi dan direndam, tidak hanya bisa dioleskan pada kulit, tapi juga menghiasi bagian atas kuenya, seperti terlihat pada foto.

Nasihat! Untuk lebih meningkatkan sifat pengental, disarankan untuk melarutkan gelatin bukan dalam air, tetapi dalam krim kembang gula khusus. Namun, campuran ini harus dipanaskan dengan sangat hati-hati agar tidak menggumpal.

Krim asam dengan tambahan pati

Beberapa sendok makan pati ditambahkan ke resep di atas. Resep krim asam dengan pati mudah disiapkan dan hanya membutuhkan sedikit bahan, tetapi rasa dan konsistensinya akan sepenuhnya memenuhi harapan Anda.

Diagram memasak:

Tuang krim asam ke dalam mangkuk dingin dan kocok hingga mengental (sekitar 15 menit).
Tambahkan gula pasir (bisa menggunakan gula halus), tambahkan vanillin dan kocok kembali (5 menit) hingga gula benar-benar larut.
Masukkan adonan ke dalam lemari es selama 30 menit, lalu tambahkan tepung kanji dan kocok kembali hingga larut. Jika tidak ada waktu, maka segera ditambahkan kanji dan langsung dikocok.

Impregnasi berdasarkan krim asam dan mentega

Untuk 500 g krim asam, Anda perlu mengonsumsi sekitar 100 gram mentega. resep ini akan memungkinkan Anda mencapai kepadatan impregnasi maksimum.

Memasak langkah demi langkah:

Keluarkan mentega dari lemari es untuk melunakkannya.
Tempatkan mentega lembut dan setengah dari total gula ke dalam mangkuk dan giling semuanya hingga rata.
Jika gula sudah larut dan mentega sudah benar-benar memutih, tambahkan sisa gula dan vanila.
Kocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi, sebelum melakukan ini disarankan untuk mendinginkan pengocok.
Setelah 15 menit, massa akan mengental sepenuhnya, menjadi padat dan elastis, seperti pada foto.

Krim asam dengan susu kental

Bahan ini membantu menambah volume. Oleh karena itu, krim asam dengan susu kental yang dibuat menurut resep ini tidak hanya enak, tetapi juga menghasilkan lebih banyak dari semua hal di atas. Untuk itu Anda membutuhkan: sekaleng susu kental dan mentega (50 gram sudah cukup). Resep ini memungkinkan Anda untuk tidak menggunakan gula pasir sama sekali.

Diagram memasak:

Kocok krim asam dalam satu mangkuk selama 15 menit.
Kedua masukkan mentega (lunak) dan susu kental manis, kocok juga hingga terbentuk konsistensi mengembang yang homogen.
Campurkan isi mangkuk pertama dengan isi mangkuk kedua dan kocok rata kembali.

Krim asam dengan susu kental yang dibuat menggunakan teknologi ini dapat digunakan sebagai bahan impregnasi kue atau sebagai bahan mandiri hidangan pencuci mulut, ditaburkan di atasnya kacang parut. Ini adalah makanan penutup yang sangat lezat, asli dan indah (lihat foto).

Krim asam dengan tambahan buah

Krim asam dengan buah-buahan – sangat empuk dan hidangan lezat. Ini dapat digunakan sebagai impregnasi dan sebagai makanan penutup mandiri. Pilihan bagus untuk kue musim panas. Ke atas ditetapkan standar bahan yang harus ditambahkan: 500 gram stroberi segar, sebungkus agar-agar dan jus stroberi 150 gram.

Persiapan langkah demi langkah:

Cuci stroberi, buang batangnya dan potong kecil-kecil.
Tuangkan jus stroberi di atas gelatin dan biarkan membengkak selama 15 menit.
Panaskan sedikit agar-agar yang bengkak sampai larut seluruhnya.
Campurkan krim asam yang sudah didinginkan sebelumnya dengan gula dan kocok hingga rata.
Tambahkan stroberi cincang dan aduk.
Tambahkan gelatin dan jus ke dalam massa yang dihasilkan dalam aliran tipis dan aduk hingga rata.
Lapisi kue dengan impregnasi ini dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit.

Kelezatan yang dihasilkan juga bisa dijadikan hidangan penutup mandiri. Lezat, impregnasi aromatik ditempatkan dalam cangkir yang telah ditentukan dan dihias, jika diinginkan, dengan stroberi segar.

Untuk meringkas, saya ingin mencatat bahwa saat membuat krim asam yang lezat, yang dibahas langkah demi langkah dalam materi, mereka tidak memerlukan perlakuan panas - ini merupakan nilai tambah yang signifikan. Beberapa buku resep menyatakan bahwa untuk mencapai kekentalan yang diinginkan, krim asam perlu direbus dalam sirup (gula atau pati), hanya saja ini adalah jenis krim yang sama sekali berbeda. Semua resep untuk membuat krim berbahan dasar krim asam ideal untuk kue, kue bolu, kue madu, kue krim asam, dan makanan panggang buatan sendiri lainnya.

Video: Krim asam tanpa pengental

Sulit menemukan orang yang belum mencoba kue dengan isian gula manis dan krim asam. Tampaknya membawa Anda kembali ke masa kanak-kanak, ketika hal seperti itu belum ada banyak variasi produk, dan ibu rumah tangga menghasilkan produk utuh mahakarya kuliner“dari ketiadaan.”

Mempersiapkan krim untuk kue dengan krim asam dan gula tidaklah sulit, namun agar massa yang dihasilkan memenuhi ekspektasi Anda, Anda harus bersabar. Selain itu, penting untuk memilih bahan yang tepat dan segar.

Membuat krim dari krim asam dan gula

Basis susu fermentasi harus berlemak (lebih dari 30%) dan kental.

Kita akan butuh:

500 gram krim asam. Produk harus sesegar mungkin - jika krim asam telah disimpan di lemari es selama beberapa hari, tidak cocok untuk dimasak;
200 gram gula pasir.

Siapkan krim klasik krim asam dengan gula:

Kami mengeluarkan produk susu fermentasi dari lemari es. Kocok dengan mixer atau blender selama 4-5 menit.
Tambahkan gula pasir dan kocok lagi selama lima menit.
Siap.

Bagaimana cara menentukan massa yang ideal dan tidak merusak kreasi kuliner Anda? Krim siap pakai dengan krim asam dan gula harus mengembang, kuat dan homogen. Coba oleskan sedikit di jari Anda - massa manisnya tidak akan mengalir ke bawah.

Cara mendiversifikasi rasa krim

Kami menawarkan beberapa pilihan tambahan menarik pada bahan dasar yang akan membuat rasanya semakin menarik:

Gila. Bisa berupa almond, kacang mete, hazelnut atau kenari, Misalnya. Kacang perlu dikeringkan dalam oven dan dicincang sebanyak mungkin. Ke kue siap agar tidak terlalu manis, jumlah gula pasirnya harus dikurangi sekitar satu setengah kali lipat dibandingkan bahan dasarnya (lihat cara membuat krim utama dengan krim asam dan gula di atas).
Jus lemon. 2 sendok makan jus dan parutan kulit satu buah jeruk sudah cukup untuk membuat lapisan kue menjadi tipis dan aroma yang unik lemon.

Sedikit trik dari ibu rumah tangga yang berpengalaman: jika Anda tidak dapat menemukan yang cocok krim asam yang dibeli di toko, campur dengan jumlah yang sama krim kental atau rumah produk krim asam. Anda akan mendapatkan konsistensi dan kandungan lemak yang ideal untuk menyiapkan alasnya. Proporsi untuk

Saat menyiapkan makanan yang dipanggang dan makanan penutup di rumah, krim asam paling sering digunakan: krim ini mempertahankan bentuknya dengan baik, merendam kue dan biskuit dengan sempurna, dan sangat lezat.

Sayangnya bagi banyak ibu rumah tangga, krim yang terbuat dari bahan sederhana tersebut tidak selalu menjadi mengembang dan mempertahankan bentuknya. Sekarang mari kita ungkapkan beberapa rahasianya masakan yang enak untuk mendapatkan krim asam yang lezat.

Kata “krim” sendiri dipinjam dari bahasa Perancis pada paruh kedua abad ke-18. kata Perancis“Crème” artinya tidak lebih dari “salep” atau “krim”, menggunakan kata-kata sesuai dengan arti alamat dan kalimat majemuknya. Sumber lain menafsirkan asal kata dari bahasa Latin “chrisma” yang berarti krim, dan bahasa Yunani juga meninggalkan jejaknya pada asal kata “krim”. Diasumsikan bahwa itu adalah "χρῖσμα", dibaca sebagai "krim" dari kata sehari-hari "χρίω" - "mengolesi".

Etimologi asal usul kata tersebut jelas. Tapi tidak ada yang tahu siapa yang mencetuskan ide untuk mengoleskan massa krim pada kue. Tampaknya tidak ada kue pada suatu waktu, tetapi selalu ada krim, karena salah satu hipotesis menunjukkan lahirnya krim di Italia, sebagai makanan penutup yang lezat. Faktanya, tidak ada bedanya bagi kita tentang asal muasal massa krim tersebut. Kita membutuhkan makanan lezat yang bisa kita gunakan untuk berbuat baik.

Bahan untuk merendam kue ukuran sedang

500 gram krim asam

1 cangkir gula pasir atau gula bubuk

1 bungkus gula vanila atau ekstrak vanila (sesuai selera)

Inventaris

kain katun

Cara membuat krim asam yang sempurna

Proses pembuatan krim asam klasik cukup sederhana.

Krim asam dikocok dengan gula pasir hingga diperoleh puncak yang stabil dan mengembang.

Seolah-olah itu saja resep langkah demi langkah menyiapkan krim krim asam.

Tapi ternyata tidak ada! Tapi kita tidak selalu mendapatkan massa yang subur pada akhirnya. Mari kita ungkap rahasia para ibu rumah tangga:

Rahasia pertama

Kita salah mengira bahwa semakin gemuk krim asamnya, semakin baik dan pulen krimnya. Sama sekali tidak seperti itu.

Hal utama untuk krim asam adalah memilih krim asam yang tepat.

Krim asam harus berlemak, tetapi tidak terlalu banyak. Kandungan lemak optimal suatu produk susu fermentasi adalah 30%. Pada persentase kandungan lemak ini, produk akan cukup kental, tetapi tidak terlalu berlemak, hampir berminyak.

Selain itu, jika Anda berlebihan saat mengocok krim asam pedesaan, Anda akan mendapatkan mentega manis yang sangat enak, dan bukan campuran krim untuk melapisi kue.

Rahasia kedua

Dengan menggunakan krim asam pedesaan, mengocoknya dengan gula pasir, Anda bisa mendapatkan komposisi minyak yang cukup kental, sehingga kristal gula tidak akan larut. Dan jika Anda tidak mengocok krim asam dengan kuat, Anda tidak akan mendapatkannya. Apa yang harus dilakukan dalam situasi seperti ini?

Semuanya sangat sederhana! Ganti gula pasir dengan gula halus. Sebagai upaya terakhir, haluskan kristal gula dalam lesung, blender, atau lainnya dengan cara yang dapat diakses. Tambahkan gula parut atau bubuk ke krim asam dan kocok krim.

Dengan cara ini butiran gula pasir tidak akan berderit di gigi Anda, dan proses mencambuk massa akan sangat berkurang. Outputnya akan lebih airy dan tanpa sisa rasa berminyak.

Rahasia ketiga

Diketahui bahwa kita membutuhkan krim krim asam kental. Tapi kita tidak selalu beruntung dengan pembelian kita. Sekalipun kita membeli produk dengan kandungan lemak yang dibutuhkan, kelebihan cairan tetap masuk produk susu fermentasi Mereka tidak mengizinkan kami membuat krim asam yang enak.

Waktu yang diperlukan untuk menimbang krim asam kita akan membantu memperbaiki situasi. Bungkus produk dengan kain katun atau beberapa lapis kain kasa.

Ikat di bagian atas dan gantung, misalnya di atas wastafel, semalaman.

Semalaman, kelebihan cairan akan terkuras, dan kita akan memperoleh massa dengan ketebalan yang diperlukan, yang akan membantu krim mudah dikocok.

Krim asam setelah ditimbang tanpa kelebihan cairan

Krim asam - cara mengental di rumah

Saya ingin mencicipi krim asam alami buatan sendiri yang lezat. Namun hal itu tidak selalu berjalan sesuai keinginan Anda. Itu sebabnya saya ingin memberi Anda beberapa tips tentang cara mengentalkan krim asam di rumah. Ada beberapa cara, yang mana terserah Anda.

Yang paling dengan cara yang sederhana Mengentalkan krim asam berarti memisahkan kelebihan cairan secara alami.

Untuk melakukan ini, Anda perlu melapisi bagian bawah saringan dengan kain kasa, dilipat menjadi dua atau empat (tergantung pada tingkat kekentalan krim asam), masukkan saringan ke dalam panci, tuangkan krim asam cair ke dalamnya dan tempatkan di kulkas selama 3-4 jam.

Setelah waktu yang ditentukan, whey akan mengalir ke dalam panci, dan krim asam yang kental dan sangat kental akan tertinggal di saringan. Caranya meski tidak cepat, namun cukup sederhana dan aman.

Dengan menambahkan 1 sdt tepung yang diayak dan dikeringkan ke dalam krim asam dan terus diaduk, Anda dapat mencapai konsistensi yang diinginkan.

Anda dapat mengentalkan krim asam hingga tingkat kekentalan yang diperlukan dengan menambahkan perasan segar secara bertahap jus lemon. Hati-hati dengan jus lemon! Sebelum menambahkan beberapa tetes jus lagi ke dalam krim asam, aduk rata dan tunggu 1-2 menit, karena jus lemon tidak langsung mengentalkan krim asam.

Ada juga cara mengentalkan krim asam dan krim dari ibu pemerah susu yang menjual produk tersebut di pasaran. Ini terdiri dari pencampuran pati yang diencerkan dalam air dengan krim asam.

Karena pati, rasa krim asam berubah secara nyata, situasinya dapat diperbaiki dengan menambahkan gula bubuk atau gula vanila ke dalam produk.

Selain buatan sendiri, ada pengental yang dibeli di toko untuk krim asam dan krim produsen yang berbeda dan dengan nama yang berbeda. Mereka melakukan tugasnya secara efektif dan krim asam menjadi lebih kental. Tapi apakah ini membuatnya lebih bermanfaat?