Karamel pisang. Pisang goreng karamel

Dalam layar penuh

Praline: Siapkan massa praline dengan cara berikut. Kacang panggang (kernel) dan almond kupas dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan; buang kulitnya dengan menggosokkan kacang di antara telapak tangan. saya menggunakan serpihan kacang almon- mereka tidak perlu dibersihkan dan lebih baik dibungkus dengan karamel. Masukkan kacang panggang dan gula ke dalam panci kecil (tanpa kaleng), letakkan di atas api kecil dan aduk dengan spatula kayu sampai gula meleleh dan berubah warna menjadi kuning muda. Tempatkan campuran lengket panas dengan hati-hati di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah yang diminyaki ringan dan dinginkan. Setelah pendinginan, campuran akan berubah menjadi gumpalan kaca yang keras, yang harus dihancurkan dalam mortar dan melewati beberapa kali melalui penggiling daging dengan jaring halus. Lewati massa untuk kedua kalinya, tambahkan bubuk kakao ke dalamnya (saya tidak menggunakan kakao). Pindahkan massa praline yang telah ditumbuk halus ke dalam wadah yang tertutup rapat. toples kaca, dari mana untuk mengambil massa sesuai kebutuhan.

Dalam layar penuh

Biskuit: Panaskan oven hingga 200 C. Pisahkan protein dari kuning telur. Kocok kuning telur dengan praline dan air panas. Kocok protein dengan sedikit garam dalam busa yang stabil. Sekarang masukkan campuran kuning telur ke dalam mangkuk dengan protein, tambahkan tepung. Campur dengan lembut tapi percaya diri dan ratakan adonan yang dihasilkan ke dalam cetakan (berdiameter 20 cm) yang dilapisi dengan perkamen. Panggang selama 8-10 menit. Mari kita tenang. Idealnya, biskuit harus bertahan selama 8 jam, kemudian saat dipotong tidak akan hancur. Potong biskuit menjadi 2 bagian.

Dalam layar penuh

Pisang dalam karamel: Potong pisang menjadi potongan besar dan masukkan ke dalam cetakan kosong (diameter 18 cm) untuk mengukur jumlah pisang yang dibutuhkan. Saya mendapat 5 pisang. Kami mengambil yang lain, karena selama karamelisasi volumenya akan berkurang secara diam-diam. Masukkan mentega dan gula ke dalam panci. Segera setelah gula larut, masukkan pisang dan goreng selama 30 detik di setiap sisinya. Pada saat Anda membalik semua pisang, Anda harus membalik lagi ke sisi berikutnya. Goreng di semua sisi. Sisihkan dan biarkan dingin.

Dalam layar penuh

Cottage cheese yoghurt cream jelly: Saya membuat gula "vanila" sendiri. Untuk melakukan ini, saya memasukkan pod vanilla yang terbelah ke dalam toples gula. Semua polong bekas (tanpa biji, maksud saya) juga saya masukkan ke dalam toples ini. Larutkan gelatin dalam susu. Kumpulkan karamel, yang terbentuk saat memanggang pisang. Campur semua bahan (termasuk susu dan gelatin) untuk krim dan kocok dengan blender imersi atau dalam food processor. Lebih baik mengocok dengan nosel dengan pisau, dan bukan dengan pengocok, sehingga massa akan lebih homogen.

Dalam layar penuh

Perakitan: Saya menutupi formulir dengan perkamen, dan sisi-sisinya dengan cling film, sehingga kue akan mudah dikeluarkan dari formulir. Potong biskuit di sepanjang tepi hingga diameter cetakan (18 cm). Jangan membuang stek. Sisihkan dan biarkan mengering saat kami menyiapkan kue. Letakkan 1 kue biskuit di bagian bawah cetakan. Sekarang isi 1/3 krim dadih dan masukkan ke dalam lemari es agar krimnya meresap (sekitar 30 menit). Krim yang tersisa disimpan di suhu kamar agar tidak membeku. Kami memotong 1 pisang besar (ini ditunjukkan dalam bahan untuk dekorasi) menjadi lingkaran setebal 4-5 mm. Mereka akan menghiasi sisi kue. Kami mengeluarkan formulir dengan kue dari lemari es. Kami menyebarkan lingkaran pisang segar di sepanjang dinding dan mengisi formulir dengan pisang karamel. Tuang sisa krim. Letakkan sisa kue dengan lembut di atasnya. Dan masukkan ke dalam lemari es agar krimnya meresap (selama sekitar 30 menit).

Dalam layar penuh

Halo semua. Hari ini saya ingin memberi tahu Anda cara membuat super isian yang enak untuk kue bolu atau roti gulung. Pisang, siapa yang tidak suka? Namun, banyak yang takut bahwa isinya akan menjadi gelap. Jadi, jika Anda juga takut akan hal ini atau hanya mencari resep toper yang tidak biasa, artikel ini cocok untuk Anda.

Secara umum, saya akui, saya sangat suka pisang dalam kue, mereka memberikan kelembutan yang luar biasa pada biskuit. Sudah ada satu resep di blog, hanya ada pisang di lapisan, kue ini sangat mudah disiapkan dan sama enaknya. Itu pisang segar.

Menurut ide saya, kali ini karena saya ingin mengkaramelkan pisang, jadi rendam ini sirup karamel biskuit itu sendiri. Ternyata benar-benar juicy dan enak.

Jadi, bagaimana cara memasak pisang karamel untuk kue di rumah, resep dengan foto langkah demi langkah.

Bahan:

3-4 pisang
100 gram Sahara
50 gram mentega
50 gram air

Memasak.

Untuk memulainya, kami akan menyiapkan pisang itu sendiri, kupas dan potong-potong, jangan banyak digiling, jika tidak massa akan berubah menjadi kentang tumbuk, sisakan potongan satu setengah atau dua sentimeter.

Kami memilih hidangan berdinding paling tebal. Kami melelehkan mentega kami di panci ini.

Tambahkan gula ke mentega cair.

Dan, aduk sesekali, kami menunggu gula larut, pada saat ini seharusnya sudah berwarna kuning. Lihat, jangan berlebihan, jika tidak gula akan terbakar dan massa akan pahit. Massa bisa menggumpal, jangan takut nanti semuanya akan bubar.

Segera setelah gula meleleh, tambahkan air panas di sana! air, aduk. Hati-hati, massa akan mendidih.

Tambahkan pisang dan didihkan selama 5 menit, aduk.

Saya menambahkan 50 gram air lagi, saya ingin mendapatkan lebih banyak cairan untuk merendam biskuit saya.

Angkat dari kompor dan dinginkan hingga suhu kamar.

Saya menukar isian dan krim di kue, pertama menempatkan pisang dengan sirup karamel, dan kemudian krim. Saya merendam biskuit sedikit dengan krim, dan setelah 6-8 jam, ketika kue menyerap sirup dari isinya, rasanya menjadi yang paling lembut.

Inilah betapa lezatnya kue saya di bagian itu.

Kue itu ternyata sangat enak - berlapis-lapis, di atasnya.

Omong-omong, jika Anda mengkaramelkan pisang dengan cara ini hanya lebih banyak potongan besar, dan bahkan mungkin semuanya, maka sangat mungkin untuk menyajikannya sebagai makanan penutup independen, melengkapinya dengan satu sendok es krim.

Cobalah juga. Anak-anak pasti akan menyukai rasa ini!

Silakan dinikmati makanannya.

Saya sangat senang bahwa saya memiliki teman-teman yang simpatik dan baik hati!

Aku ingin melakukan sesuatu yang baik untukmu sebagai ucapan terima kasih. Dan saya membuat ini agak sederhana, tetapi efektif dan, paling tidak, sangat kue yang enak. Dan tentu saja, saya berbagi resep dengan Anda!

Keuntungan lain dari kue ini adalah praktis untuk diet! Mereka dapat dengan aman merawat anak-anak. Karena hampir tidak mengandung lemak, minimal tepung, tapi ada keju cottage yang sehat dan tidak kurang pisang sehat. Sekarang musim dingin di luar, dan pisang, bisa dikatakan, buah musiman(tidak termasuk fakta bahwa itu diimpor) J ))) Begitu tegas dia memasuki diet kita sehari-hari.

Saya membuat versi bebas gluten, tetapi Anda dapat dengan aman mengambil tepung terigu biasa.

Menggabungkan:

Biskuit dengan praline

Cottage keju yoghurt krim jelly dengan pisang karamel

pisang karamel

Topping pure pisang karamel

Bahan:

Pralin:

50 gram almond

50 gr gula pasir

1 sendok teh kakao (opsional)

Biskuit praline:

30g kuning telur (sekitar 2 pcs)

1 sendok teh air panas

40g pralin

75g protein (sekitar 2 buah)

10gr tepung beras(bisa biasa)

10gr kanji dr tepung jagung(mungkin kentang)

1 sejumput garam

Pisang dalam karamel:

6 buah pisang

100gr gula vanila pasir

25 gram mentega

500gr keju cottage yang lembut(bisa bebas lemak, bisa diganti dengan krim keju)

400g yogurt (tanpa aditif)

100 gram susu

25 gram agar-agar

100 gram karamel "pisang" (lihat resep cara membuatnya)

Tambahan:

1 pisang

30 gram gula pasir

7g agar-agar

30 gram air

Untuk dekorasi:

remah biskuit

1 sendok teh praline

fisik

1 pisang besar

Metode memasak:

Pralin:

Siapkan massa praline dengan cara berikut.

Kacang panggang (kernel) dan almond kupas dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan; buang kulitnya dengan menggosokkan kacang di antara telapak tangan. Saya menggunakan serpihan almond - mereka tidak perlu dikupas dan lebih baik dibungkus dengan karamel.

Masukkan kacang panggang dan gula ke dalam panci kecil (tanpa kaleng), letakkan di atas api kecil dan aduk dengan spatula kayu sampai gula meleleh dan berubah warna menjadi kuning muda. Tempatkan campuran lengket panas dengan hati-hati di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah yang diminyaki ringan dan dinginkan. Setelah pendinginan, campuran akan berubah menjadi gumpalan kaca yang keras, yang harus dihancurkan dalam mortar dan melewati beberapa kali melalui penggiling daging dengan jaring halus. Lewati massa untuk kedua kalinya, tambahkan bubuk kakao ke dalamnya (saya tidak menggunakan kakao).

Pindahkan massa praline yang ditumbuk halus ke dalam stoples kaca yang ditutup rapat, dari mana massa pralin diambil sesuai kebutuhan.

Biskuit:

Kami memanaskan oven hingga 200 0 C.

Pisahkan protein dari kuning telur. Kocok kuning telur dengan praline dan air panas. Kocok protein dengan sedikit garam dalam busa yang stabil. Sekarang masukkan campuran kuning telur ke dalam mangkuk dengan protein, tambahkan tepung dan pati.

Aduk perlahan tapi pasti dan masukkan adonan yang dihasilkan ke dalam cetakan (berdiameter 20 cm) yang dialasi perkamen.

Panggang selama 8-10 menit. Mari kita tenang. Idealnya, biskuit harus tahan selama 8 jam (dibungkus dengan cling film agar tidak mengering), kemudian saat dipotong tidak akan hancur.

Potong biskuit menjadi 2 bagian.

Pisang dalam karamel:

Kami memotong pisang menjadi potongan-potongan besar dan meletakkannya dalam bentuk kosong (diameter 18 cm) untuk mengukur jumlah pisang yang dibutuhkan. Saya mendapat 5 pisang. Kami mengambil yang lain, karena selama karamelisasi volumenya akan sedikit berkurang.

Masukkan mentega dan gula ke dalam panci. Segera setelah gula larut, masukkan pisang dan goreng selama 30 detik di setiap sisinya. Pada saat Anda membalik semua pisang, Anda harus membalik lagi ke sisi berikutnya. Goreng di semua sisi. Sisihkan dan biarkan dingin.

krim-jeli dadih-yoghurt:

Saya membuat gula vanila sendiri. Untuk melakukan ini, saya memasukkan pod vanilla yang terbelah ke dalam toples gula. Semua polong bekas (tanpa biji, maksud saya) juga saya masukkan ke dalam toples ini.

Larutkan gelatin dalam susu.

Kumpulkan karamel, yang terbentuk saat memanggang pisang.

Campur semua bahan (termasuk susu dan gelatin) untuk krim dan kocok dengan blender imersi atau dalam food processor. Lebih baik mengocok dengan nosel dengan pisau, dan bukan dengan pengocok, sehingga massa akan lebih homogen.

Perakitan:

Saya menutupi formulir dengan perkamen, dan sisi-sisinya dengan cling film, sehingga kue akan mudah dikeluarkan dari formulir.

Potong biskuit di sepanjang tepi hingga diameter cetakan (18cm). Jangan membuang stek. Sisihkan dan biarkan mengering saat kami menyiapkan kue. Letakkan 1 kue biskuit di bagian bawah cetakan.

Sekarang tuangkan 1/3 krim dadih dan masukkan ke dalam lemari es agar krimnya meresap (selama sekitar 30 menit). Krim yang tersisa disimpan pada suhu kamar agar tidak membeku.

Kami memotong 1 pisang besar (ditunjukkan dalam bahan untuk dekorasi) menjadi lingkaran setebal 4-5mm. Mereka akan menghiasi sisi kue.

Kami mengeluarkan formulir dengan kue dari lemari es. Kami menyebarkan lingkaran di sepanjang dinding pisang segar dan isi formulir dengan pisang karamel.
Tuang sisa krim.

Letakkan sisa kue dengan lembut di atasnya. Dan masukkan ke dalam lemari es agar krimnya meresap (selama sekitar 30 menit).

Tambahan:

Larutkan gelatin dalam air.

Kami membersihkan pisang. Kami menghancurkannya besar-besaran dengan garpu. Dan didihkan dengan gula dalam wajan sampai pisang memperoleh rona coklat krem yang indah.

karamel bubur pisang kirim ke mangkuk blender dan tambahkan gelatin terlarut. Blender dengan blender hingga halus. Jika tidak ada blender pencelup, maka pure dapat digosok melalui saringan dan dicampur dengan agar-agar menggunakan pengocok.

Kami menutupi kue dengan topping. Dan kami mengeluarkan kue di lemari es selama 3-4 jam, sehingga krim membeku dengan baik.

Dekorasi:

Sebelum disajikan, giling biskuit dan praline dalam blender menjadi remah-remah. Taburkan tepi bagian atas kue. Agar taburan merata, bagian tengahnya bisa ditutup dengan piring yang lebih kecil atau selembar kertas. Tapi jangan menekannya ke kue, jika tidak akan ada bekas di topping. Jika ini terjadi, taburi benjolan dengan remah-remah.

Jika diinginkan, kue dapat didekorasi dengan beri physalis.

Selamat teh!

Di Rusia, kami terbiasa makan pisang di segar, tetapi ada banyak resep untuk makanan penutup, lapisan untuk kue, yang disiapkan dengan menggoreng ini buah tropis. Dalam artikel kami, kami akan berbicara tentang persiapan pisang karamel dan karamel.

Cara Mengkaramelkan Pisang untuk Makanan Penutup

Aturan dasar untuk membuat makanan penutup:

buah-buahan harus diambil sedikit mentah dan padat, baru kemudian makanan penutup yang disiapkan akan terlihat sangat indah;
Satu pisang menghasilkan 1 porsi makanan penutup.

Pisang dalam karamel

Untuk menyiapkan makanan penutup dari pisang karamel, Anda tidak perlu mencari apapun produk khusus: semua yang Anda butuhkan hampir selalu tersedia untuk setiap nyonya rumah.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk dua porsi:

dua pisang;
setengah gelas gula pasir;
mentega - 40 gram;
air - 2 sdm. sendok;
wijen - 10 gram.

Ambil wajan berdinding tebal dan nyalakan api, tuangkan air dan tambahkan mentega dan gula pasir. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak isi panci selama tujuh menit. Pada saat ini, kupas pisang, potong-potong bundar setebal satu setengah sentimeter dan masukkan ke dalam wajan, distribusikan secara merata di bagian bawah, sehingga campuran mendidih menyelimuti setiap bagian. Seluruh prosedur memanggang pisang memakan waktu tidak lebih dari satu menit.

Ambil piring dan pindahkan pisang karamel yang sudah jadi ke atasnya, tuangkan karamel yang tersisa di wajan di atasnya dan taburi dengan biji wijen. Alih-alih wijen, Anda bisa menggunakan bubuk kayu manis, serpihan kelapa, kacang pinus atau parut sepotong kecil cokelat.

Dengan madu dan kayu manis

Untuk memasak, Anda membutuhkan dua buah pisang, satu sendok makan madu dan jumlah mentega yang sama, sejumput kayu manis, dan sedikit garam. Kami mengupas pisang dan memotongnya menjadi lingkaran atau menjadi tiga atau empat bagian. Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan madu dan kayu manis dengan garam, didihkan dan celupkan irisan pisang ke dalam sirup. Kami menggorengnya sampai terbentuk cantik yang diinginkan coklat keemasan dan pindahkan ke piring. Saat didinginkan makanan penutup siap taruh satu sendok es krim.

makanan penutup gourmet bersiap-siap untuk makan malam romantis dapat dilakukan dengan sangat cepat. Lilin, musik lembut yang teredam, dan pisang karamel yang didekorasi dengan indah di atas piring berwarna lembut.

Bahan yang Diperlukan:

kismis 2 sdm. sendok (beri pertama-tama harus dituangkan dengan air hangat selama 1 jam);
mentega - 40 gram;
rum gelap (minuman keras atau cognac) - 2 sdm. sendok;
gula pasir - 15 g.

Lelehkan mentega dalam wajan berdinding tebal, tambahkan gula ke dalamnya, campur campuran dengan baik, masukkan kismis dan pisang yang sudah dikupas, potong memanjang menjadi dua bagian. Goreng pisang sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi dan tuangkan cognac, minuman keras atau rum gelap. Setelah beberapa menit, seluruh campuran akan menjadi karamel. Tetap hanya menyajikan semuanya dengan indah untuk makan malam romantis.

Dengan sirup

Makanan penutup dengan sirup akan menarik bagi rumah tangga Anda. Untuk menyiapkan camilan favorit Anda, kami membutuhkan: tiga pisang, segelas gula, sirup raspberi- 3 sdm. sendok, 40 gram mentega, 4 sendok makan air.

Kami meletakkan wajan berdinding tebal di atas kompor, menuangkan air, menaruh minyak dan gula pasir. Kurangi setelah mendidih rezim suhu piring dan masak isinya selama 5 menit, aduk terus. Setelah campuran menjadi rona kuning muda, tambahkan sirup raspberry ke dalamnya dan aduk rata. Kami membersihkan pisang, memotongnya menjadi dua bagian dan mencelupkannya ke dalam karamel yang sudah jadi selama satu menit, meletakkannya di atas piring, dinginkan. Itu saja! Makanan penutup sudah siap, panggil semua orang ke meja.

Dalam ujian

Untuk menyiapkan pisang dalam adonan, Anda perlu menguleni adonan roti pendek, yang dibuat dari dua buah pisang, 50 gr. mentega, 2,5 sdm. sendok tepung terigu, 1 sdm. sendok gula, 2 sdm. sendok kelapa parut. Minyak didinginkan terlebih dahulu dalam freezer, lalu cincang halus dengan pisau, campur dengan tepung terigu dan gula pasir, giling massa yang dihasilkan menjadi remah-remah dan tambahkan serpihan kelapa.

Masukkan ke dalam penggorengan cincin kuliner, di bagian bawahnya kita tertidur dengan lapisan rata 0,5 sdm. sendok makan gula pasir, lalu masukkan pisang cincang halus dan tertidur dengan remah adonan yang sudah disiapkan. Goreng seluruh isinya selama 2 menit, selama waktu itu gula akan berubah menjadi karamel. Kemudian panci (seharusnya tanpa pegangan) ditempatkan selama dua puluh menit dalam oven yang sudah dipanaskan. Letakkan makanan penutup yang sudah disiapkan di atas piring, balikkan sehingga bagian bawah dengan karamel ada di atasnya.

Cara karamel buah untuk kue

Untuk membuat kue, panggang dua vanila kue biskuit dan siapkan impregnasi pisang karamel.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk impregnasi:

pisang - 3 buah;
setengah gelas gula pasir;
mentega - 50 gram;
setengah cangkir panas air mendidih.

Pisang yang sudah dikupas dipotong menjadi lingkaran dengan ketebalan tidak lebih dari 2 sentimeter. Dalam wajan berdinding tebal, lelehkan mentega dan tambahkan gula pasir, aduk semuanya sampai Anda mendapatkan karamel bening warna emas. Tambahkan ke massa yang dihasilkan air panas, yang mulai mendidih hebat. Kami menempatkan pisang dalam komposisi mendidih dan didihkan selama 5 menit. Angkat dari api dan dinginkan. Kami merendam satu kue dengan sirup karamel dengan pisang, dan yang lainnya dengan es krim krim, hiasi bagian atasnya dengan krim keju.

Tujuh jam setelah pembuahan, kue dapat dipotong dan dicicipi. Ternyata rasanya paling lembut.

Kami menawarkan versi kedua dari lapisan untuk memasak kue ulang tahun. Kami memanggang biskuit dan memotongnya menjadi dua, membuat dua kue yang identik. Untuk menyiapkan karamel, masukkan 30 g mentega dan setengah gelas gula pasir ke dalam panci, didihkan dengan pengadukan konstan. Kami membersihkan enam pisang, memotong setiap buah menjadi 5 bagian, memasukkan karamel mendidih, menggoreng di semua sisi dan meletakkannya di piring.

Dari sisa karamel di wajan, masak krim yoghurt keju cottage, untuk persiapannya Anda membutuhkan 0,5 kg keju cottage, 400 g yogurt, cangkir susu dan gelatin terlarut (1 sendok teh). Tempatkan semua bahan dalam mangkuk mixer dan kocok rata. Untuk mengumpulkan kue, gunakan bentuk yang dapat dilepas, di bagian bawah tempat kita berbaring cling film dan kerak bawah. Untuk menghamili kue, kami menggunakan setengah dari krim yang sudah disiapkan, meletakkan pisang karamel di atasnya, di mana kami meletakkan sisa krim. Kami menutupi desain yang dihasilkan dengan kue kedua, dan menghias sisi kue dengan irisan pisang segar.

Sekarang Anda perlu menghias bagian atas kue yang dihasilkan. Untuk melakukan ini, rendam dengan topping pisang. Untuk menyiapkannya, Anda perlu melarutkan 1 sendok teh gelatin dalam 30 gram air matang. Dengan garpu, ubah pisang yang sudah dikupas menjadi pure dan tambahkan 30 g gula pasir. Rebus pure yang dihasilkan selama 5 menit dalam panci, dinginkan dan kocok dengan mixer bersama dengan gelatin terlarut untuk mendapatkan massa yang homogen.

Jadi, kami telah menyiapkan topping yang menutupi bagian atas dan samping produk kami dalam lapisan yang rata. kue selesai masukkan ke dalam lemari es selama 4 jam untuk memadatkan krim. Sekarang kami menghapus cling film yang tidak perlu dan Anda dapat mengatur meja.

pisang cina

Ada banyak restoran dan kafe di negara kita yang mengkhususkan diri dalam masakan Cina. Gambar makanan Cina tumbuh dari tahun ke tahun, selain itu, hidangan disesuaikan dengan selera dan kebiasaan tamu Rusia.

Memperkenalkan pujian kejutan kuliner yang menyenangkan. Memukul restoran barat daya Cina - sangat makanan penutup yang lezat pisang karamel (Basy Xiangjiao). Di Rusia, hidangan ini menjadi populer hanya karena sangat tidak biasa untuk dimakan. Potongan pisang diambil dengan hati-hati sumpit cina dan celupkan ke dalam mangkuk kecil porselen yang indah berisi air dingin. Lapisan atas segera ditutupi dengan kerak renyah, dan kelezatan hangat yang lembut tetap ada di dalamnya.

Anda dapat dengan mudah menyiapkan hidangan ini sendiri. dapur rumah. Untuk tujuan ini, Anda membutuhkan tiga pisang, 3 sdm. sendok makan pati, 1 cangkir halus minyak zaitun untuk menggoreng, 1 cangkir gula pasir, 1 sendok teh biji wijen, es batu. Pisang yang dikupas harus dipotong menjadi potongan-potongan sempit sepanjang 3 cm atau dipotong menjadi bola dengan perangkat batang dari buah - itu akan sangat asli.

Taburi irisan pisang secara merata dengan tepung maizena. Dalam panci, panaskan minyak hingga 190 derajat dan goreng potongan sampai berwarna cokelat keemasan. Proses ini sangat cepat - tidak lebih dari 1-2 menit. Digoreng, lebih baik memasak dalam kelompok enam potong - tidak lebih. Letakkan potongan buah kemerahan yang digoreng di atas piring dengan handuk kertas, yang akan menyerap minyak berlebih.

Anda perlu menyiapkan karamel - untuk tujuan ini, tambahkan gula pasir ke dalam setengah gelas air dan aduk terus-menerus dengan api kecil. Setelah gula benar-benar larut, kami menambahkan api di bawah panci untuk mendidih kuat dan munculnya gelembung, dan kemudian, tanpa diaduk, tunggu sampai sirup diperoleh warna emas dan akan menebal.

Celupkan potongan pisang yang sudah disiapkan ke dalam karamel cair secara harfiah selama beberapa detik dan oleskan di piring saji dengan slide yang indah, taburi dengan biji wijen secara merata. Kami menyiapkan semangkuk air tempat kami menurunkan es batu. Makanan penutup disajikan panas, tetapi untuk makan, setiap bagian harus dicelupkan ke dalam air dingin untuk mengeraskan lapisan atas. Beginilah cara kita bisa memanjakan orang yang kita sayangi dengan pisang karamel Basy Xiangjiao tanpa harus keluar rumah.

Menurut ulasan pengunjung restoran, makanan penutup pisang karamel Cina yang populer di berbagai tempat disiapkan menggunakan teknologi yang sama, tetapi di beberapa tempat ternyata sangat makanan penutup yang lembut dengan indah kelezatan, sedangkan di tempat lain ternyata sangat keras, hambar dan tidak enak untuk dimakan.

Lihat video selanjutnya untuk cara memasak pisang dalam karamel.

Kami melanjutkan perkenalan kami dengan masakan dan hits Sichuan Restoran Cina. Hari ini kami menawarkan Anda resep yang sangat makanan penutup populer bass xiangjiao - pisang dalam karamel. Dengan cara ini, tidak hanya pisang yang disiapkan di Cina, tetapi juga apel, unabi, labu, talas, kastanye air, bola nasi, ubi(ubi) dan bahkan terong.
Orang Cina percaya bahwa hidangan ini muncul selama Dinasti Qing (1644-1912), hidangan serupa disebutkan selama Dinasti Yuan (1271-1368). Tapi di sinilah akar sejarah hidangan ini hilang. Ini telah mendapatkan popularitasnya di luasnya negara kita dengan keanehannya - tetap saja, proses memakannya menarik. Ambil sepotong pisang dengan sumpit, perhatikan bagaimana mereka meraihnya benang karamel, celupkan ke dalam air es dan baru kemudian kirimkan, bahkan lebih panas, tetapi dengan kerak karamel yang sudah beku dan lembut di dalamnya, camilan di mulut Anda. Menembus yang mengeras karamel manis dan rasakan hangatnya kelembutan buah dengan sedikit rasa asam. Makanan penutup ini dinikmati oleh semua kategori umur, pria dan wanita.
Apa makanan penutup Basy Xiangjiao? Ini adalah irisan pisang yang digoreng dalam adonan dan kemudian dicelupkan ke dalam karamel panas. Nah, dengan adonan, semuanya sederhana. Ini dia karamelnya! Mereka yang tumbuh di Uni Soviet tahu apa itu "zhzhenka" - gula dipanaskan dalam sendok di atas api, dan kemudian dituangkan ke piring. Para ibu yang harus membersihkan sendok dari kelezatan ini terutama "senang" dengan ini. Dalam kasus kami, karamel untuk pisang sangat mirip dengan kelezatan Soviet. Hanya ada nuansa. Jika Anda tidak selesai memasak karamel, itu akan mengalir dari pisang ke piring. Digest - kemudian akan menjadi kerak yang keras, yang masih harus Anda coba pecahkan. Kami tertarik pada "rata-rata emas". Ketika kedua pisang ditutupi dengan karamel, dan karamel keras hanya di atasnya. Bahkan saat memakan makanan penutup ini, Anda harus berhati-hati untuk tidak membakar mulut Anda dengan karamel panas - di restoran Anda pasti akan membawa semangkuk air dan es untuk mencelupkan potongan panas dan lengket ke dalamnya.
Di Cina, harga suguhan ini untuk porsi 250 g (tergantung pada peringkat institusi) berkisar antara 30 hingga 40 yuan (ini sekitar 165-220 rubel). Di Rusia, sebagian pisang dalam karamel biaya sudah dari 200 r. hingga 320 rubel dan di atasnya (ini di St. Petersburg). Makanan penutup yang terkenal dan populer ini cepat dan mudah dibuat di rumah.

BAHAN:
pisang (padat, bukan yang paling matang) - 3 buah;
tepung jagung- 4-5 sendok makan;
minyak wijen- 1 sendok teh;
air dingin- 75ml;
minyak sayur untuk menggoreng - 200 ml;
gula putih - 225 g;
biji wijen- 2 sendok makan;
Es batu .

Kupas pisang dan potong-potong dengan panjang sekitar 3 cm.
Anda dapat meninggalkan potongan dalam bentuk ini, atau Anda dapat menggunakan perangkat batang khusus - sendok buah bundar, yang memungkinkan Anda memotong bubur pisang dalam bentuk bola - sehingga pisang akan terlihat lebih mengesankan.

Gulingkan irisan pisang secara merata ke dalam tepung maizena.

Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan suhu 180°C. Goreng irisan pisang dengan cepat (1-2 menit) sampai berwarna cokelat keemasan, sambil terus berputar perlahan agar tidak terlalu cokelat. Lebih baik menggoreng dalam batch 8 buah. Kemudian letakkan potongan goreng di piring yang dilapisi dengan handuk kertas untuk mengalirkan minyak berlebih.

Untuk karamel - dalam wajan bersih, panaskan gula dalam 75 ml air, aduk hingga benar-benar larut. Besarkan api dan didihkan tanpa diaduk sampai sirup berubah menjadi karamel emas muda.

Saat karamel sedang dimasak, tempatkan dalam mangkuk besar dengan air dingin es batu dan letakkan di atas meja. Pergeseran sendok potongan goreng pisang ke dalam karamel panas cair selama beberapa detik (agar karamel benar-benar menutupi potongan), lalu segera keluarkan pisang karamel dan taruhdi piring saji dan sajikan segera, ditaburi biji wijen untuk hiasan.
Hidangannya enak saat panas, tetapi agar tidak membakar diri dengan karamel panas - sebelum makan sepotong pisang, celupkan ke dalam air es, agar karamel cepat mengeras.